Бизнес-план Организация сезонной пиццерии
Работа добавлена на сайт bukvasha.net: 2015-10-25Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.

Предоплата всего

Подписываем
Министерство науки и образования Украины
Одесский государственный экологический университет
Бизнес-план:
«Организация сезонной пиццерии»
Выполнил:
студент группи У-42
Иваненко Вадим
Одесса – 2010
План
Вступление
1. Описание предприятия
2. Меню и цена
3. Регистрация
4. Возвратные и невозвратные расходы
5. Штат
6. Плановые показатели
7. Расходы и прибыль
Введение
Пицца – это одно из немногих блюд, которое пользуется спросом как в скромных закусочных, так и в дорогих ресторанах. Кроме того, в последние годы появилось много потребителей, заказывающих пиццу на дом. Поэтому у инвесторов, решивших заняться производством пиццы, есть несколько стандартных вариантов ведения бизнеса. Среди них – открытие пиццерии, работающей в фаст-фудовском формате, ресторана итальянской кухни, где пицца может быть королевой меню или просто одним из блюд, или организация фирмы по производству и доставке пиццы на дом.
Благодаря росту популярности пиццы и высокой рентабельности бизнеса (30-75%) количество пиццерий в последние годы заметно увеличилось.
Однако, так выглядит ситуация в больших городах и городах-центрах. В то же время в известных курортных городах, где имеет место большая текучесть людей во время летнего сезона, пиццерии отсутствуют вовсе. Отсюда вывод, что конкуренции среди пиццерий в таких городах нет. Чем можно воспользоваться.
Описание предприятия
Предприятие создается в форме малого семейного бизнеса и оформляется на СПД. Предприятие создается на условиях франчайзинга бизнес-формата.
Франчайзинг – предпринимательская деятельность, при которой одна сторона (франчайзер) передает другой стороне (франчайзи) за вознаграждение комплекс исключительных прав на использование ТМ, ноу-хау, коммерческой информации, а также методические материалы и комплекс разнообразных услуг, предусмотренных договором франчайзинга. Это форма организации бизнеса, при которой компания (франчайзер) передает право на продажу своих продуктов и услуг партнеру-франчайзи, которым может быть независимая компания либо частное лицо. Франчайзи обязуется продавать эти продукты и/или услуги по заранее определенным правилам ведения бизнеса, установленным франчайзером, и получает разрешение использовать имя компании-франчайзера, ее репутацию, опыт, маркетинговые технологии, экспертизу и механизмы поддержки.
Франчайзинг бизнес-формата – форма организации франчайзинговых взаимоотношений, при которой франчайзер лицензирует франчайзи на ведение бизнеса под своим именем и обеспечивает полную организацию и поддержку его деятельности.
Франчайзером предприятия выбрана известная одесская сеть пиццерий «Аморе». Работа по схеме франчайзинга имеет ряд достоинств:
Большая часть документации не нуждается в разработке и будет построена по имеющимся шаблонам уже существующего предприятия.
Работа под существующей маркой освобождает от необходимости покупки лицензии.
Готовое меню и технологические карты.
Марка «Аморе» является известной, ей доверяют.
Оборудование подразделению достается бесплатно.
Предприятие будет заниматься изготовлением и доставкой пиццы и сопутствующих продуктов «на дом» на курорте Затока.
Поскольку подавляющее большинство туристов живут на базах отдыха и в гостиницах, где отсутствует или слишком дорога услуга питания, то данный вид услуги будет пользоваться популярностью ввиду своей доступности и разнообразию.
Помещение, взятое в аренду, находится на первом этаже жилого дома, принадлежащего семье людей, которые и являются работниками данного подразделения. Отсюда и небольшая стоимость аренды подобного помещения.
Так как предприятие специализируется на доставке, а не является стационарным кафе, а значит не имеет вывески и т.п., реклама продукции будет происходить путем распространения рекламных буклетов с меню и контактным телефоном. Одним из плюсов для клиентов является то, что заказчику перезвонят на мобильный номер, таким образом клиент не потратит денег на мобильную связь.
Доставка производится курьером прямо в номер гостиничного комплекса, базы отдыха или на дом в течение 40 минут после совершения заказа.
2. Меню и цена
Демократичные цены и обширное меню из самых популярных видов пиццы не оставят наших клиентов равнодушными. А бесплатная доставка и связь оставят приятное впечатление.
Наименование | Цена | |
| Ø 30см 500гр | Ø 35см 750гр |
Пицца BBQ | 51 | 68 |
Пицца Гавайская | 45 | 61 |
Пицца Фитучини | 48 | 64 |
Пицца Маргарита | 41 | 45 |
Пицца Вегетариано | 45 | 61 |
Пицца Пепперони | 46 | 63 |
Пицца Неаполитано | 46 | 63 |
Пицца Милан | 45 | 61 |
Пицца Аморе-Чикен | 45 | 61 |
Пицца Кватро-Формаджо | 50 | 67 |
Пицца Аморе-Море | 51 | 64 |
Пицца Аннета-Миа | 56 | 72 |
Пицца Сицилина |
46
63
Пицца Аморе-Мексикано
48
64
Пицца Карбонара
48
64
Пицца Капричоза
48
64
Пицца Римио
46
63
Соки Сандора в асс. 1л
12
Кола, Фанта, Спрайт 1л
12
Доставка пиццы производится курьером и осуществляется в течение 40 минут после заказа. Пицца упакована в картонную тару с указанным номером телефона пиццерии и в полиэтиленом пакете.
3. Регистрация и открытие
Регистрация предприятия значительно облегчена, поскольку большая часть документов разрабатывается по шаблонам «Аморе». Предприятие будет работать под лицензией «Аморе», поскольку это предусматривает договор франчайзинга бизнес-формата. Регистрацию осуществляет директор.
Виды действий | Месяцы | |||||
| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Подача документов на регистрацию |
|
|
|
|
|
|
Аренда помещения |
|
|
|
|
|
|
Разрешение на размещение объекта торговли |
|
|
|
|
|
|
Заключение СЭС |
|
|
|
|
|
|
Заключение ОГПС |
|
|
|
|
|
|
Регистрация в налоговых органах |
|
|
|
|
|
|
Получение торгового патента |
|
|
|
|
|
|
Прочая документация |
|
|
|
|
|
|
Доставка оборудования |
|
|
|
|
|
|
Установка оборудования |
|
|
|
|
|
|
Найм работников |
|
|
|
|
|
|
Доставка продукции от поставщиков |
|
|
|
|
|
|
Начало работы |
|
|
|
|
|
|
Активная торговля и получение прибыли |
|
|
|
|
|
|
Печать и распространение рекламных буклетов |
|
|
|
|
|
|
Поскольку предприятие является сезонным, бизнес-план разрабатывается на 5 месяцев.
4. Возвратные и невозвратные расходы
К возвратным расходам предприятия можно отнести лишь продукцию и полуфабрикаты, которые по каким-то причинам не будут реализованы в Затоке.
Оборудование дано в пользование бесплатно, поскольку является списанным под обновление на других подразделениях фирмы «Аморе».
К невозвратным расходам относятся:
Виды действий |
|
Подача документов на регистрацию |
Аренда помещения |
Разрешение на размещение объекта торговли |
Заключение СЭС |
Заключение ОГПС |
Получение торгового патента |
Регистрация в налоговых органах |
Прочая документация |
Доставка оборудования |
Установка оборудования |
Найм работников |
Доставка продукции от поставщиков |
Начало работы |
Активная торговля и получение прибыли |
Печать и распространение рекламных буклетов |
Исходя из таблицы, можно предположить, что невозвратные расходы составят около 10-12 тыс. грн.
5. Штат
Работниками предприятия являются участники семьи-владельца дома, в котором и располагаются производственные ресурсы данного подразделения.
Должность | Форма оплаты труда | Сумма |
Директор | Ставка + 5 % от выторга | 3000 |
Бухгалтер | Сдельная | 800 |
Пиццайолла | Ставка +3 % от выторга | 1500 |
Курьер | Ставка + 2 % от выторга | 1000 |
Промоутер | Ставка + 2 % от выторга | 800 |
Бухгалтер данного предприятия не является штатным работником.
Учитывая опыт фирмы «Аморе» потребность в персонале выглядит следующим образом.
Должность | Месяц | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Директор | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Бухгалтер | 0 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Пиццайолла | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
Курьер | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
Промоутер | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Общее количество работников данного подразделения (за исключением бухгалтера) составляет 6 человек.
Необходимость в промоутере обусловлена рекламной стратегией подразделения.
В следующей таблице описаны расходы на персонал помесячно и с накопительным итогом.
Должность | Месяц | |||||
| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Директор | 0 | 3000 | 3000 | 3000 | 3000 | 3000 |
Бухгалтер | 0 | 1 | 800 | 800 | 800 | 800 |
Пиццайолла | 0 | 3000 | 3000 | 3000 | 3000 | 3000 |
Курьер | 0 | 2000 | 2000 | 2000 | 2000 | 2000 |
Промоутер | 0 | 800 | 800 | 800 | 800 | 800 |
Доплаты | 0 | 4613,8 | 7996,8 | 9207,2 | 9384,85 | 5305,7 |
Помесячно | 0 | 13414,8 | 17596,8 | 18807,2 | 18984,85 | 14905,7 |
С накопительным итогом | 0 | 13414,8 | 31011,6 | 49818,8 | 68803,65 | 83709,35 |
В целом политика оплаты труда является стандартной для данной отрасли.
6. Плановые показатели
В следующей таблице указан план производства в натуральном выражении.
Наименование | Месяц | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Пицца BBQ Ø 30см 500гр | 15 | 25 | 25 | 25 | 15 |
Пицца BBQ Ø 35см 750гр | 20 | 25 | 25 | 25 | 20 |
Пицца Гавайская Ø 30см 500гр | 25 | 35 | 45 | 50 | 30 |
Пицца Гавайская Ø 35см 750гр | 20 | 35 | 35 | 40 | 25 |
Пицца Фитучини Ø 30см 500гр | 15 | 20 | 30 | 30 | 15 |
Пицца Фитучини Ø 35см 750гр | 15 | 20 | 25 | 25 | 15 |
Пицца Маргарита Ø 30см 500гр | 20 | 35 | 40 | 45 | 25 |
Пицца Маргарита Ø 35см 750гр | 15 | 25 | 30 | 30 | 15 |
Пицца Вегетариано Ø 30см 500гр | 15 | 20 | 20 | 20 | 15 |
Пицца Вегетариано Ø 35см 750гр | 10 | 15 | 15 | 15 | 15 |
Пицца Пепперони Ø 30см 500гр | 15 | 35 | 40 | 45 | 30 |
Пицца Пепперони Ø 35см 750гр | 15 | 30 | 35 | 35 | 15 |
Пицца Неаполитано Ø 30см 500гр | 15 | 40 | 40 | 35 | 20 |
Пицца Неаполитано Ø 35см 750гр | 15 | 25 | 25 | 25 | 20 |
Пицца Милан Ø 30см 500гр | 15 | 25 | 25 | 25 | 20 |
Пицца МиланØ 35см 750гр | 15 | 20 | 20 | 20 | 15 |
Пицца Аморе-Чикен Ø 30см 500гр | 20 | 35 | 45 | 45 | 25 |
Пицца Аморе-Чикен 35см 750гр | 15 | 30 | 40 | 45 | 20 |
Пицца Кватро-Формаджо Ø 30см 500гр | 10 | 20 | 25 | 25 | 20 |
Пицца Кватро-Формаджо Ø 35см 750гр | 10 | 20 | 25 | 25 | 15 |
Пицца Аморе-Море Ø 30см 500гр | 15 | 25 | 30 | 30 | 15 |
Пицца Аморе-Море Ø 35см 750гр | 15 | 20 | 30 | 30 | 15 |
Пицца Аннета-Миа Ø 30см 500гр | 15 | 20 | 20 | 25 | 15 |
Пицца Аннета-Миа Ø 35см 750гр | 15 | 20 | 20 | 25 | 10 |
Пицца Сицилина Ø 30см 500гр | 15 | 30 | 30 | 30 | 15 |
Пицца Сицилина Ø 35см 750гр | 10 | 25 | 25 | 25 | 15 |
Пицца Аморе-Мексикано Ø 30см 500гр | 15 | 20 | 25 | 25 | 10 |
Пицца Аморе-Мексикано Ø 35см 750гр | 10 | 15 | 25 | 25 | 10 |
Пицца Карбонара Ø 30см 500гр | 10 | 20 | 20 | 20 | 15 |
Пицца Карбонара Ø 35см 750гр | 10 | 20 | 20 | 20 | 10 |
Пицца Капричоза Ø 30см 500гр | 10 | 20 | 30 | 25 | 10 |
Пицца Капричоза Ø 35см 750гр | 10 | 20 | 20 | 20 | 10 |
Пицца Римио Ø 30см 500гр | 15 | 20 | 20 | 20 | 10 |
Пицца Римио Ø 35см 750гр | 10 | 15 | 15 | 15 | 10 |
Сок Сандора в асс. 1л | 10 | 100 | 130 | 130 | 50 |
Кола, Фанта, Спрайт 1л | 30 | 100 | 100 | 120 | 30 |
Итого помесячно:
1. 490 единиц
2. 825 единиц
3. 940 единиц
4. 965 единиц
5. 720 единиц
Плановый объем продаж в денежном выражении.
Наименование | Месяц | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца BBQ Ø 30см 500гр | 765 | 1275 | 1275 | 1275 | 1020 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца BBQ Ø 35см 750гр | 1360 | 1700 | 1700 | 1700 | 1700 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Гавайская Ø 30см 500гр | 1125 | 1575 | 2025 | 2250 | 1575 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Гавайская Ø 35см 750гр | 1220 | 2135 | 2745 | 2440 | 1830 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Фитучини Ø 30см 500гр | 720 | 960 | 1440 | 1440 | 960 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Фитучини Ø 35см 750гр | 960 | 1280 | 1600 | 1600 | 1280 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Маргарита Ø 30см 500гр | 820 | 1435 | 1640 | 1845 | 1230 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Маргарита Ø 35см 750гр | 675 | 1125 | 1350 | 1350 | 1125 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Вегетариано Ø 30см 500гр | 675 | 900 | 900 | 900 | 900 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Вегетариано Ø 35см 750гр | 610 | 915 | 915 | 915 | 915 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Пепперони Ø 30см 500гр | 690 | 1610 | 1840 | 2070 | 1610 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Пепперони Ø 35см 750гр | 945 | 1890 | 2205 | 2205 | 1890 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Неаполитано Ø 30см 500гр | 690 | 1840 | 1840 | 1610 | 1380 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Неаполитано Ø 35см 750гр | 945 | 1575 | 1575 | 1575 | 1260 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Милан Ø 30см 500гр | 675 | 1125 | 1150 | 1125 | 900 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Милан Ø 35см 750гр | 915 | 1220 | 1220 | 1220 | 915 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Аморе-Чикен Ø 30см 500гр | 900 | 1575 | 2025 | 2025 | 1575 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Аморе-Чикен Ø 35см 750гр | 915 | 1830 | 2440 | 2745 | 1830 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Кватро-Формаджо Ø 30см 500гр | 500 | 1000 | 1250 | 1250 | 1000 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Кватро-Формаджо Ø 35см 750гр | 670 | 1340 | 1675 | 1675 | 1340 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Аморе-Море Ø 30см 500гр | 765 | 1275 | 1530 | 1530 | 1020 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Аморе-Море Ø 35см 750гр | 960 | 1280 | 1920 | 1920 | 1280 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Аннета-Миа Ø 30см 500гр | 840 | 1120 | 1120 | 1400 | 1120 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Аннета-Миа Ø 35см 750гр | 1080 | 1440 | 1440 | 1800 | 1080 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Сицилина Ø 30см 500гр | 690 | 1380 | 1380 | 1380 | 920 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Сицилина Ø 35см 750гр | 630 | 1575 | 1575 | 1575 | 1260 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Аморе-Мексикано Ø 30см 500гр | 720 | 960 | 1200 | 1200 | 960 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Аморе-Мексикано Ø 35см 750гр | 640 | 960 | 1600 | 1600 | 640 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Карбонара Ø 30см 500гр | 480 | 960 | 960 | 960 | 720 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Карбонара Ø 35см 750гр | 640 | 1280 | 1280 | 1280 | 640 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Капричоза Ø 30см 500гр | 480 | 960 | 1440 | 1200 | 960 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Капричоза Ø 35см 750гр | 640 | 1280 | 1280 | 1280 | 960 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Римио Ø 30см 500гр | 690 | 920 | 920 | 920 | 460 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пицца Римио Ø 35см 750гр | 630 | 945 | 945 | 945 | 630 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Сок Сандора в асс. 1л | 120 | 1200 | 1560 | 1560 | 600 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Кола, Фанта, Спрайт 1л | 360 | 1200 | 1200 | 1440 | 360 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Итого | 27140
Исходя из плановых показателей, выручка от данного вида деятельности является привлекательной. Однако выводы можно делать лишь после анализа расходов. 7. Расходы и прибыль В таблице представлены ключевые расходные цифры.
Учитывая незначительные денежные вложения, которые окупаются уже во второй месяц работы предприятия, чистая прибыль подразделения за 5 месяцев составит приблизительно 30000 гривен, что является неплохим результатом такой деятельности. Таб.1. Расходы и доходы помесячно Таб.2. Доходы и расходы помесячно с накопительным итогом Исходя из графиков и расчетов, можно сделать вывод, что производство является рентабельным, а инвестированные деньги окупаются, начиная со второго месяца. 2. Курсовая на тему Молочные сгущенные консервы 3. Реферат Воспитание в семье ребенка с детским церебральным параличом 4. Курсовая на тему Послуга газопостачання 5. Реферат на тему Aids Essay Research Paper AIDSIn today s 6. Реферат на тему Christmas Concert Essay Research Paper I recently 7. Реферат История Египта 2 8. Реферат на тему Expositve Essay Essay Research Paper I recently 9. Реферат Освобождене от уголовной ответственности 10. Реферат на тему Трихинеллез |