МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ТИХООКЕАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

Институт Пищевых Технологий и Товароведения

Кафедра экономики и управления на предприятии
Бизнес-план


Выполнил: студенты 441 Пб группы

Лях В.А., Ермакова Е.А.,

Боцко Ю.К., Заярная О.М.

Проверил: доцент

Шарафутдинова Л.А.
Владивосток

2009г



СОДЕРЖАНИЕ

Введение ............................................................................................... 3

1. 
   Резюме ............................................................................................. 4
   
2. 
   Анализ положения дел в отрасли ................................................. 6
   
3. 
   Существо предлагаемого проекта ................................................ 8
   
4. 
   Анализ рынка ................................................................................. 10
   
5. 
   Анализ конкурентов ..................................................................... 12
   
6. 
   Маркетинг ..................................................................................... 15
   
7. 
   План производственного менеджмента предприятия .............. 19
   
8. 
   Инвестиционный план ................................................................. 22
   
9. 
   Финансовый план ......................................................................... 24
   

Заключение ......................................................................................... 30

Список использованных источников ............................................... 31

ПРИЛОЖЕНИЕ А .............................................................................. 32

ПРИЛОЖЕНИЕ Б ............................................................................... 34

ПРИЛОЖЕНИЕ В ............................................................................... 50



ВВЕДЕНИЕ

Индустрия общественного питания является одной из крупнейших отраслей мировой экономики.

Общественное питание всегда играло важную роль в жизни общества. В условиях современного мегаполиса при глобальном разделении труда, работающее население, учитывая нехватку свободного времени, крайне заинтересованы в услугах общественного питания. В этом же заинтересованы и многочисленные гости нашего города, посещающие его в коммерческих и туристических целях. Предприятия общественного питания имеют возможность предложить им свои услуги. Общественное питание – это обширная сфера бизнеса, основу которого составляют предприятия общественного питания, характеризующиеся разнообразием форм обслуживания и большим ассортиментом предлагаемой продукции.

Конечно, индустрия общественного питания в условиях рыночных отношений обязана предлагать свои услуги широкому кругу клиентов, не забывая при этом заботиться о защите собственного имущества и репутации.

Представленный бизнес-план – это проект создания кафе free-flow «Рататуй» (которое также включает в себя ресторан, пиццерию и кофейню) в городе Владивостоке, целями деятельности которого будут являться обеспечение населения качественной и вкусной пищей, а также другими продуктами и напитками, реализуемыми в данном заведении, и получение прибыли.

Данный проект является перспективным по нескольким причинам: во-первых, общая положительная тенденция роста доходов населения предполагает то, что люди могут и хотят тратить деньги, питаясь в заведениях общественного питания, таких как кафе, рестораны, пиццерии; во-вторых, кафе типа free-flow (свободное перемещение и самостоятельный выбор блюд) в целом по стране является достаточно популярным местом, где можно вкусно поесть и отдохнуть, а для Владивостока это также является и новым явлением в сфере предприятий общественного питания.


1.РЕЗЮМЕ

Название предприятия: Кафе free-flow «Рататуй»

Адрес предприятия: 690002, г.Владивосток, Океанский проспект 133, тел. +7(4232) 61-18-85, 57-70-72. e-mail: info@ratatouille-rest.ru
Юридический статус: Общество с ограниченной ответственностью (ООО)

Часы работы: кафе с 11:00 до 23:00

ресторан с17:00 до 23:00

Кафе free-flow «Рататуй» создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к ним и предложением наиболее качественных продуктов питания.

План продвижения на рынке. Применяется подход к ценообразованию цены такие же, как у конкурентов. Упор делается на проведение интенсивной рекламной компании и качество обслуживания. В рекламе рассматриваются наличие уникальных свойств услуги, оценка экспертов и получение сертификатов соответствия.

Кухня: Азиатская, Итальянская, Кавказская, Русская, Французская.

Количество мест: 150

Интерьер. Стиль интерьера «Рататуй» - смешанный (хай-тек, деревенский, классика и др.), подобран так, чтобы могло понравиться каждому, было комфортно, притягивало вернуться еще раз. С фотографиями интерьера можно ознакомиться в Приложении А.

Общая информация. Кафе "Рататуй" - выполнено в формате free-flow, это новый формат предприятий общественного питания во Владивостоке. Free-flow - это среднее между рестораном и кафе быстрого питания. С одной стороны - это 

качественный интерьер и цивилизованная система подачи блюд. С другой стороны - это заранее приготовленные блюда, что обеспечивает невысокую стоимость среднего счета.

Рататуй (от французского ratatouille) - это старинное французское блюдо, представляющее собой овощи (баклажаны, кабачки, лук репчатый, чеснок, морковь, помидоры), обжаренные специальным способом. Это блюдо получило особую популярность в деревнях средневековой Франции, благодаря простоте приготовления, доступным и недорогим ингредиентам, сытности и неповторимому вкусу.

Вы можете не только быстро и недорого перекусить во время бизнес-ланча, посидеть вечером с друзьями или отметить праздник. В кафе постарались создать максимально комфортную атмосферу для отдыха и работы.                

Услуги:

• 
  Приготовление блюд навынос;
  
• 
  Проведение корпоративных, детских и персональных праздников.
  

Дополнительные услуги:

• 
  V.I.P ложа;
  
• 
  Гардероб и ячейки для хранения сумок и ценных вещей;
  
• 
  Бесплатная парковка.
  



2. Анализ положения дел в отрасли

Список самых прибыльных сфер российской экономики по итогам августа-сентября 2009 года возглавила отрасль торговли и общественного питания. По данным Госкомстата, доля прибыльных предприятий в торговле и общественном питании за названный период составила 69,5%. Торговля и общепит самые развитые и в то же время самые динамичные отрасли малого бизнеса в России. За прошлый год рост в этих секторах составил примерно 70%. Рынки, магазины – на каждом шагу, а количество покупателей не убывает. Что касается производства продуктов питания в стране, так оно с каждым годом увеличивается колоссально.

В следующем году Министерство экономического развития и торговли РФ прогнозирует максимальные темпы роста инвестиций в сфере торговли, общественного питания и транспорта. Наиболее высокие темпы роста прогнозируются в Дальневосточном Федеральном Округе – 135,5%, Южном ФО – 140,4% и Северо-Западном ФО – 110,5%.

Для того чтобы понять, какие изменения произошли в сфере общественного питания, можно привести историческую справку. Общепит в СССР зачастую был планово убыточным и всегда состоял при организациях, чтобы обеспечить питанием персонал. В закрывающейся «совминовской» столовой прибыль от работы была по советской традиции далеко не на первых ролях, следствием чего являлось разнообразие блюд и низкие цены. В начале 1960-х годов, когда коммунисты четко определились с датой начала коммунизма в СССР (1980-е годы) в программе КПСС было сказано: «Сеть предприятий общественного питания будет расширена до полного удовлетворения потребностей населения. Должно быть коренным образом улучшено обслуживание потребителей и качество столовых с тем, чтобы обеды в столовых были вкусные и питательные и обходились семье дешевле, чем при домашнем приготовлении пищи. Снижение цен на продукцию общественного питания будет опережать снижение цен на продовольствие в торговой сети. Благодаря этому общественное питание в течение 10-15 лет сможет занять преобладающее место по сравнению с питанием в домашних условиях». Очевидно, что такое ведение дел не могло приносить прибыли, да и государство тогда было другое. Сейчас в рыночных условиях нельзя быть бездумно расточительным, стремясь накормить всех, конкуренция диктует свои правила, и цены на продукты общественного питания 

формируются исходя из соотношения спроса и предложения и должны покрывать затраты.

Что касается открытия кафе free-flow, то это сейчас довольно популярный объект для инвестиций, который окупается в среднем за 1-3 года, в зависимости от региона и месторасположения. Кафе free-flow – это одно из немногих предприятий, которое пользуется спросом у населения, как предприятие производства и реализации кулинарной продукции и полуфабрикатов высокой степени готовности с целью удовлетворения общественных потребностей населения в этой продукции и получения прибыли. Причем, увеличение заведений типа free-flow заметно по всей стране.


3. Существо предлагаемого проекта

Кафе free-flow «Рататуй» должно соответствовать нормам СЭС для предприятий по производству и реализации кулинарной продукции и полуфабрикатов высокой степени готовности, поэтому для того, чтобы открыть данное заведение понадобятся следующие документы:

• 
  устав предприятия;
  
• 
  договор с энергоснабжением;
  
• 
  договор с санитарно-эпидимиологическим надзором;
  
• 
  договор с водоснабжением;
  
• 
  договор на вывоз мусора;
  
• 
  договор с канализационной службой;
  
• 
  патент на вид деятельности;
  
• 
  договор с пожарным надзором;
  
• 
  договор с электронадзором;
  
• 
  договор на обслуживание оборудования;
  
• 
  договор на дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию;
  
• 
  журнал по технике безопасности;
  
• 
  поверка контрольно-измерительного оборудования и мерной посуды;
  
• 
  договор на подключение к внешним инженерным сетям.
  

Месторасположение предприятия: кафе находится в непосредственной близости от дороги и в отдельном помещении капитального, многоэтажного здания, поэтому контингент посетителей данного предприятия общественного питания может быть самый различный (начиная от руководителей предприятий и заканчивая обычными людьми). В непосредственной близости от здания находится школа, офисные здания, магазины, рынок «Первая речка», две остановки общественного транспорта. Для удобства владельцев личного автотранспорта имеется бесплатная парковка.

Кафе рассчитано на 150 посадочных мест, так же предусмотрена барная стойка.

Режим работы кафе free-flow с 11:00 до 23:00, а ресторана с 17:00 до 23:00. Основная оказываемая услуга – услуга питания азиатской, итальянской, кавказской, русской, французской кухни, применяется как самообслуживание, так и обслуживание официантами, баристами. Предоставляются также дополнительные услуги: приготовление блюд на вынос; проведение корпоративных, детских и персональных 

праздников; проведение танцевальных вечеров, вечеров сальсы; V.I.P. ложа; Lovely Room.

Само помещение кафе располагается в отдельном помещении капитального, многоэтажного здания на первом этаже, имеет отдельный вход; просторное, с достаточным освещением. Кафе имеет 4 зала и две отдельные Lovely Room. Первый зал пиццерии рассчитан на 30 персон (6 столов на 4 персоны и один стол на 6 персон); второй зал кафе рассчитан на 50 персон (10 столов на 4 персоны, 5 столов на 2 персоны); третий зал ресторана рассчитан на 30 персон (5 столов на 4 персоны и 5 столов на 2 персоны); четвертый зал кофейни рассчитан на 20 персон (барная стойка на 5 персон, остальное столы с мягкими диванами на 15 персон); 2 Lovely Room рассчитаны на 10 персон каждая. В зависимости от того, если требуются столы для большего количества персон, они могут сдвигаться (данная схема применяется при проведении различных мероприятий – банкеты, праздники). Помимо этого в помещении имеется танцевальная площадка и место для ди-джея.

Состав помещений следующий:

• 
  для посетителей: вестибюль с гардеробом и ячейками для сумок, 4 зала (кафе, ресторан, пиццерия, кофейня с баром), 2 Lovely Room, 2 уборных комнаты (мужская и женская);
  
• 
  для производства: 2 подсобно-складских помещения, холодный цех, овощной и мучной цех, горячий цех, моечное отделение;
  
• 
  административные и бытовые: кабинет директора, кабинет администрации, гардероб для персонала, душевая и уборная.
  



4. Анализ рынка

В условиях господства рыночных отношений планирование бизнеса теснейшим образом связано с предвидением возможностей сбыта предпринимательского продукта на рынке товаров и услуг. Чтобы прогнозные оценки предпринимателя наиболее соответствовали реальной ситуации будущего спроса и объема продаж, необходимо тщательно исследовать, изучить, проанализировать рынок сбыта предпринимательского продукта, т.е. людей, которые покупают товар предприятия или пользуются его услугами. Необходимо держать под контролем круг потребителей, тогда фирма всегда сможет решить: оставаться ей на рынке или покинуть его.

Появление на рынке или уход с него относится к числу наиболее важных стратегических решений и требует тщательного расчета.

Естественно, предприятие заинтересовано в потребителях, которые купят товар по цене, обеспечивающей получение прибыли в достаточном объеме, на протяжении длительного периода времени с тем, чтобы фирма могла существовать и развиваться.

Анализ будущего рынка сбыта – это один из важнейших этапов подготовки бизнес-планов, и на такую работу нельзя жалеть ни средств, ни сил, ни времени. Опыт показывает, что неудача большинства провалившихся со временем коммерческих проектов была связана именно со слабым изучением рынка и переоценкой его емкости.

Самыми первыми сведениями, которые могут понадобиться, является информация о потенциальных покупателях и положении на рынке и его конъюнктуры.

Нет ничего ошибочней, чем полагать, что достоинства вашего товара столь очевидны, что его захотят купить все предприятия той или иной отрасли.

Анализ необходимо начать с оценки потенциальной емкости рынка, т.е. общей стоимости товаров, которые покупатели определенного региона могут купить за определенный период времени. Она зависит от многих факторов: социальных, национально-культурных, климатических, а главное, - экономических, в том числе о уровня доходов (или заработков потенциальных покупателей), структуры их расходов (в том числе ссуд, сбережений или инвестиций), темпов инфляции, наличия ранее купленных товаров аналогичного назначения и т.д.

Конечно, сам набор учитываемых факторов зависти от характера самого проекта.



Вторым этапом является оценка потенциальной суммы продаж, т.е. той доли рынка, которую мы надеемся захватить, и соответственно той максимальной суммы реализации, на которую мы можем рассчитывать на наших возможностях.

Третий этап – прогноз объемов продаж. На этом этапе оценивается реальность продажи определенного количества товаров.

При анализе рынка и основных конкурентов определяются размеры (емкость) рынка, степень насыщенности рынка, тенденции изменения этих параметров на ближайшую перспективу, выявляются наиболее перспективные рынки сбыта и обосновываются причины предпочтения, производится анализ и оценка основных конкурентов.

В итоге исследования анализ рынка должен привести к выводам о том, где, кому, в каком объеме мы сможем продавать продукт своей деятельности, и что придется делать для обеспечения намечаемого объема продаж.

Также мы должны узнать о конкуренции на рынке, на котором планируется поступление нашей продукции. Здесь необходимо ответить на следующие вопросы:

• 
  кто является крупнейшим производителем аналогичных товаров?
  
• 
  как обстоят дела у конкурентов: каковы объемы продаж, доходы, внедряются ли новые технологии, какой уровень сервиса?
  
• 
  много ли внимания уделяется рекламе, сколько средств они вкладывают в нее?
  
• 
  что собой представляет их продукция: основные характеристики, уровень качества, дизайн, мнение потребителей?
  
• 
  каков уровень цен на аналогичную продукцию?
  

Анализ конкурентов позволит дать четкий ответ на следующие вопросы:

• 
  Существует ли множество предприятий, предлагающих аналогичную продукцию, или конкуренция ведется ограниченным числом участников?
  
• 
  Какая часть рынка контролируется ведущими конкурирующими торговыми предприятиями?
  
• 
  Какая организационная структура характерна для конкурентов и как она отличается от нашей фирмы?
  
• 
  Как быстро меняется область деятельности фирмы и стабильность конкурентов?
  



5. Анализ конкурентов

Кафе free-flow «Рататуй» находится в густо населенном районе Первой речки. У данного типа кафе на рынке города Владивостока имеется два конкурента – «Formatная СтолоFFка» (которая находится в здании первореченского рынка, в непосредственной близости от остановки общественного транспорта) и «Сытый Горыныч» (кафе находится в центре города в ТЦ «Максим»,остановка общественного транспорта «Постышева»).

Таблица 1

Факторы конкурентоспособности

Факторы	«Рататуй»	Конкуренты
		«Formatная СтолоFка»	«Сытый Горыныч»
Качество	Всегда теплые (горячие), свежие, вкусные изделия	Еда не всегда свежая, по большей части привозная	Всегда теплые (горячие), свежие изделия, но не достаточно вкусные
Местонахождение	Одна из центральных улиц города, рядом с двумя остановками, имеется парковка	Одна из центральных улиц города, рядом с остановкой, нет места для парковки	Гостевая трасса, на остановке, в ТЦ. Имеется парковка
Уровень цены	Средняя	Средняя	Средняя
Исключительность товаров	Смесь кухонь различных народов, распространенный на рынке	Распространенный	Распространенный
Ассортимент	Очень широкий	Широкий	Широкий
Репутация фирмы	Фирма новая	Малоизвестная, постоянные клиенты	Малоизвестная, постоянные клиенты

Так как внешняя и внутренняя среда изменяются под воздействием деятельности предприятия, так и других факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT-анализ.

Таблица 2

SWOT-анализ

Конкурент 1

«Formatная СтолоFFка»

Конкурент 2

«Сытый Горыныч»

Своя компания

«Рататуй»

Сильные стороны

Удобное географическое положение, широкий ассортимент, постоянные клиенты

Наличие финансовых ресурсов, широкий ассортимент, удобное географическое положение, постоянные клиенты

Современное оборудование, удобное географическое положение, очень широкий ассортимент, высокое качество товара, цены на среднем уровне, индивидуальный подход к каждому клиенту

Слабые стороны

Среднее качество продукции, плохая реклама

Ухудшающаяся конкурентная позиция, среднее качество продукции, отсутствие квалифицированных работников

Недостаточный управленческий опыт, слабосформировавшийся имидж кафе

Возможности

Улучшить качество продукции, проведение рекламной компании

Переход к более эффективным стратегиям, льготное налогообложение

Введение дополнительных услуг, привлечение инвесторов, постоянные поставщики



Угрозы

Возможность появления новых конкурентов, неудовлетворительность клиентов качеством продукции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства

Изменение потребительских предпочтений, неудовлетворенность клиентов качество продукции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства

Неблагоприятные демографические изменения, рост инфляции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная политика государства
Таким образом, из таблицы видно, что главными конкурентными преимуществами данного проекта является открытие кафе, которое будет представлять очень широкий ассортимент продукции, будет вводить дополнительные услуги, будет вести индивидуальный подход к потребностям каждого клиента.


6. Маркетинг

В условиях рыночных отношений использование маркетинга является объективно необходимым, так как он указывает предприятиям и организациям наиболее правильные пути повышения эффективности их деятельности, ориентируемой на потребителя реализуемой продукции.

С помощью маркетинга более рационально решаются проблемы обеспечения потребителей необходимыми товарами и услугами с целью получения максимальной прибыли и хороших экономических результатов на товарном рынке.

Задачей стратегического маркетинга является глубокое изучение рынков, потребностей, покупателей и особенностей их потребления. Эти задачи решаются стратегическим маркетингом по следующим направлениям: изучаются потребности и поведение покупателей, производится выбор целевых сегментов рынка и анализ конкурентоспособности.

Управление маркетингом в рамках изучения, прогнозирования и активного воздействия на рынок потребителей, поставщиков и конкурентов является одним из основных элементов стратегии маркетинга и коммерческой деятельности как таковой.

Целью маркетинга является создание условий для работы фирмы, при которых она может успешно выполнить свои задачи.

В комплекс маркетинга входят мероприятия по следующим направлениям:

• 
  Товарная политика
  
• 
  Ценообразование
  
• 
  Стимулирование сбыта
  
• 
  Реклама
  
• 
  Каналы распределения и товародвижения
  

Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли.

Так как в спросе на услуги общепита является постоянным с небольшим сезонным влиянием (в летний период он повышается), то необходимо создание преимуществ перед другими конкурентами, уже находящимися на этом рынке.

Для организации кафе free-flow необходимо применить несколько стратегий:

1. 
   Стратегия сегментирования, которая позволяет выяснить, сколько сегментов рынка необходимо охватить при реализации услуг. принятие 
   
2. 
   того или иного решения зависит от экономического значения отдельных сегментов и поведения конкурентов.
   
3. 
   Стратегия развития и продвижение продукта, которая предполагает решение задач роста за счет производства нового продукта, который будет реализовываться на уже освоенном рынке.
   
4. 
   Стратегия инноваций, которая предполагает создание нового продукта.
   

Относительно конкурентов кафе занимает устойчивое положение на рынке города Владивостока. Создаваемой фирме необходимо провести ряд мероприятий по улучшению продукции и завоеванию симпатий потребителей. В дальнейшем возможно расширение ассортимента путем увеличения производственной мощности. вежливое, быстрое обслуживание, широкий ассортимент высококачественных изделий – всё это, несомненно, завоюет симпатии потребителей.

продвижение товаров и услуг на рынок предполагает совокупность различных видов деятельности по доведению информации о достоинствах товара до потенциальных потребителей и стимулированию его потребления. Методы продвижения на рынок товаров и услуг включают: рекламную деятельность, стимулирование сбыта, связи с общественностью, прямой сбыт продукции и персональные продажи товаров и услуг.

В зависимости от цели, которую преследует реклама, можно использовать одно из возможных направлений, связанных с формированием у потребителя положительного образа о товаре или услуге, определением образа организации, стимулированием сбыта товара и стремлением привлечь потребителя и сделать его постоянным клиентом организации.

Стимулирование продаж имеет многоцелевую направленность. Главным объектом воздействия является потребитель, который обладает наибольшей значимостью, и вся политика маркетинга сводится к воздействию именно на потребителя.

Кроме того, необходимо стимулировать и персонал фирмы. Работники, способные и умеющие показать товар в выгодном свете, не будут оставлены без внимания со стороны руководителей компании.

Стимулирование можно производить также с помощью лучшего оформления витрины, скорее всего это будет красочная фотография, вызывающая аппетит, с 

соответствующей надписью. так же для этих целей предполагается проведение различных мероприятий, таких как семейные вечера, детские утренники, развлекательные программы в праздничные дни, тематические вечера (вечера сальсы, танго и др.), а также предоставление скидок постоянным клиентам и при больших коллективных заявках.

Чтобы покупатель пришел еще раз, необходима продукция высшего качества, дружеская атмосфера общения, открытость, быстрое обслуживание. Следует использовать любую возможность, чтобы показать покупателям, как им рады, как высоко их ценят, как надеются, что они расскажут о продукции кафе и сервисе своим знакомы, - заинтересуются и обязательно придут сюда. Стоит отвести отдельное место общению с покупателями. В этом заключается искусство успешного маркетинга. Чем больше будет общение с людьми, тем больше можно узнать об их кулинарных вкусах, симпатиях и предпочтениях. Также нужно помнить, что данный бизнес, собственно, состоит в установлении и поддерживании добрых дружеских связей со своими лучшими клиентами. А уж они обеспечат предприятию самую лучшую и эффективную рекламу, что поможет развивать свой бизнес с наивысшей отдачей от вложенных средств. Всё это сформирует общественное мнение о ресторане.

Необходимо отметить, что реклама очень тесно связана с процессом становления имиджа ресторана. Целями проведения рекламы являются информирование потребителей об открытии нового заведения общественного питания, формирование у них положительного мнения о ресторане, а также привлечение как можно большего числа клиентов.

Рекламная деятельность направлена на формирование потребительского спроса и стимулирование сбыта. Оно оказывает комплексное воздействие на потребителя, продвижение товара и обеспечение связей с общественностью. Формирование спроса заключается в том, чтобы сообщить потенциальному покупателю о существовании определенной продукции, потребностях, которые этой продукцией удовлетворяются, предоставить доказательства о высоком качестве товаров и услуг, описать его потребительские свойства. Это позволит максимально снизить барьер недоверия потребителя к продукции комплекса. С помощью рекламы в сознании потенциального потребителя формируется образ товара или услуги, играющий главную роль в принятии решения о покупке.



Одним из важных направлений является разработка рекламного сообщения. С этой целью необходимо проанализировать рекламные сообщения у конкурентов, определить функции рекламного сообщения, включая передачу информацию о товаре, ознакомление потенциальных потребителей с особенностями рекламируемого товара, стимулирование его приобретение.

Задача рекламной компании – обеспечить посещаемость с первых дней работы кафе. Так как мы – новое кафе, то, чтобы привлечь большее количество покупателей, в первое время будут выпускаться красивые листовки и распространяться среди жителей района, где располагается заведение, а также в общественном транспорте, который идет мимо.

Главной трудностью в осуществлении проекта является отбор поставщиков высококачественного сырья и готовой продукции и формирование устойчивых связей с ними. При заключении договоров поставки необходимо учесть все возможные случаи сбоев поставок или осуществление их надлежащим образом, а также ответственность сторон. Качество и своевременность – вот главные принципы в организации товародвижения.

В дальнейшем планируется расширение ассортимента. При условии динамично растущего спроса возможно также открытие кафе в других районах города, создание сети кафе.


7. План производственного менеджмента предприятия

Целью создания данного предприятия как коммерческой организации является получение прибыли путем оказания услуг общественного питания.

7.1 Производственный процесс

На первоначальном этапе формирования компании и достижения равномерной работы в течение года, дабы не допустить сбоев в работе, необходимо провести анализ того, сколько потребуется расходных материалов на различные виды услуг. Эта информация представлена в таблице 3.

Также еще требуется рассчитать объем финансирования на ремонт помещения, покупку мебели и оборудования.

В таблице 3 приведен расчет капитальных затрат для арендуемых помещений и закупки оборудования.

Таблица 3

Расчет потребности в инвестиционных затратах

Виды затрат	Суммы затрат (руб)
Необходимый ремонт арендованных помещений (капитальные затраты)	Помещение ресторана – 60000 Кухня – 15000 Складское помещение – 20000 Кабинеты руководящего состава - 100000
Мебель и оборудование (капитальные затраты)	кассовые аппараты – 15000 Выездное оборудование – 200000 не выездное оборудование – 190000 Мебель (кухонная, столовая) – 45000 Инвентарь – 15000 Офисное оборудование – 40000 Столовая посуда – 25000 Компьютеры - 31000
Всего	102300

Стоимость услуг подрядчиков, выполняющих ремонт и стоимость услуг доставки и установки оборудования, включены в состав капитальных затрат.

7.2. Расчет затрат на производство

Для планирования выручки от реализации и текущих затрат, использована информация, полученная на этапе исследования рынка, расчеты потребности в материалах, численность работающих, амортизационные отчисления. Смета затрат на производство продукции составляется по отраслевым методикам в составлении с 

положением о составе затрат, включаемых в себестоимость продукции, результат расчетов приведен в таблице 4.

Таблица 4

Смета затрат на производство продукции и услуг

Статьи затрат и элементы цены	Сумма, тыс.руб
Материалы	1935,6
Затраты связанные с закупкой материалов	56
Электроэнергия	240
Амортизация	257,2
З/п основных рабочих	936
З/п управленческого персонала	950,4
Аренда	216
Охрана	360
Реклама	275,85
отчисления на социальные нужды	1004,7744
Полная себестоимость	7167,4244
Прибыль 15%	1075,1136
С учетом 15% прибыли для начисления НДС	8242,538
НДС 18%	1483,6568
Итого стоимость без учета прибыли	8651,0812

Амортизационная политика предприятия как инструмент распределения расходов на приобретение основных средств производства по годам их эксплуатации позволяет регулировать величину налогооблагаемой прибыли и сумму выплачиваемых налогов (использована ускоренная норма амортизации – выбран нелинейный метод при способе списания стоимости по сумме чисел лет, таблица 5). Что позволит предприятию получить больший финансовый результат за счет цивилизованной экономии на налоговых выплатах в первые годы создания, сместив выплаты налогов на будущее.


Таблица 5

Амортизационная политика

Позиции	Сумма по годам, тыс. руб.
	1-й год	2-й год	3-й год	4-й год
Стоимость основных фондов	643
Амортизационные отчисления	257,2	192,9	128,6	64,3
Итого				643

В таблице 5 показано, как кафе free-flow «Рататуй» планирует распределение средств на покупку основных фондов по годам. Амортизация основных фондов рассчитана на 4 года и получен положительный результат – недоамортизация основных фондов составила ноль рублей ноль копеек.

Главными факторами внешней среды, влияющими на эффективность функционирования системы производственного менеджмента предприятия, я вляются:

• 
  Политика поставщиков
  
• 
  Рыночная стратегия конкурентов
  
• 
  Государственная политика в области внешнеэкономической деятельности
  
• 
  Ценовая политика
  
• 
  Другие факторы инфраструктуры рынка.
  



8. Инвестиционный план

8.1 Анализ инвестиционной привлекательности

Кафе free-flow «Рататуй» имеет высокую инвестиционную привлекательность. предприятие обладает достаточно большой материально-технической базой и имеет хорошую репутацию, как надежного и выгодного партнера, что позволяет говорить о предприятии как о потенциальном объекте для инвестиций. однако нужно сказать, что финансовые показатели имеют нестабильную динамику, что отрицательно сказывается на инвестиционной привлекательности предприятия.

8.2 Исследование инвестиционных программ предприятия

Формирование статей инвестиционных затрат осуществлялось по позициям, обоснованным для предыдущих этапов планирования при расчете необходимого оборудования, производственных площадей и других составляющих основных фондов, таблица 6.

Таблица 6

Инвестиционные затраты

Наименование	Право пользования	Затраты, тыс.руб. за год
Помещение	Аренда
Оборудование: производственное административных помещений	Покупка	643
Нематериальные активы: лицензия товарный знак	Единоличное	5,2 30
Орграсходы – ремонт арендуемых помещений		380
Оборотные средства: материалы и связанные с их приобретением затраты		1991,6
Реклама		275,85
Всего		3541,65

Инвестиционный проект предполагает получение кредита под 25% годовых. Расчет выплат по кредиту представлен в таблице 7.
Таблица 7

Расчет выплат по займу

Позиции	Сумма выплат по годам, тыс. руб.
	1-й год	2-й год	3-й год
Сумма займа	3541,65
Позиции	Сумма выплат по годам, тыс. руб.
	1-й год	2-й год	3-й год
Проценты по кредиту, 25% годовых	885,4125	885,4125	442,70625
Сумма выплат по займу, годовые		2656,2375	2213,5312
Остаток по займу		1770,825	0
Итого			5755,1812

В расчете показано, каким образом компания ООО «Кафе free-flow “Рататуй”», должна рассчитаться по своим обязательствам перед заимодателем, чтобы вернуть кредит в течение трех лет.


9. Финансовый план

Финансовый план поможет потенциальному инвестору или кредитору определить необходимый объем наличности, чтобы начать и сохранить прибыльный бизнес, также определить, какую прибыль можно получить при том размере капитала, который планируется инвестировать. Необходимо постараться детально обдумать финансовые операции, которые планируется осуществлять для прогнозирования прибыли компании, потока наличности и финансового положения.
9.1 Прогноз объемов реализации

Таблица 8

Прогноз объемов реализации

Показатели	Годы
	2009	2010	2011	2012	2013
Реализация услуг	220	230	240	245	260
Цена (тариф)	8000	8000	7500	7500	7500
Всего доходов	1760000	1840000	1800000	1837500	1950000

9.2 Расчет затрат на реализацию

Затраты на реализацию услуг определяются в соответствии с действующими нормативами, условиями реализации услуг (таблица 9) и рассчитываются затраты на создание производственной базы (таблица 10).

Таблица 9

Расчет затрат на продажи

Показатели	Годы
	2009	2010	2011	2012	2013
Реализация услуг	220	230	240	245	260
Затраты на единицу	1300	1400	990	580	220
Всего затрат	286000	322000	237600	142100	57200



Таблица 10

Затраты по производственной базе по годам

Показатели	Годы
	2009	2010	2011	2012	2013
Затраты – всего	90000	95000	95000	96000	100000
В том числе производственные площади и транспорт	50000	55000	60000	65000	65000

9.3 Расчет обеспеченности сырьем, энергией, водой, запасными частями и эксплуатационными материалами на первые пять лет

Таблица 11

Затраты по субподрядным организациям

Затраты	Годы
	2009	2010	2011	2012	2013
Ремонт помещений	100000	35000	-	-	65000
Поставщики сырья	250000	260000	250000	300000	200000
Поставщики оборудования	100000	160000	220000	-	-
Поставщики питьевой воды	75000	75000	80000	85000	94000

9.4 Расчет общих издержек

Этот прогноз представляет собой сумму всех вышеперечисленных затрат и представлен в таблице 12.

Таблица 12

Прогноз общих затрат по годам

Затраты	Годы
	2009	2010	2011	2012	2013
Постоянные	455000	456000	456000	460000	460000
переменные	238750	254600	450000	647000	721500
Суммарные	693750	710600	906000	1107000	1181500



9.5 Расчет планируемой прибыли

В финансовом плане приводится план ожидаемой прибыли (дохода) в форме таблицы. Эти данные позволят вычислить чистую прибыль или потери (до уплаты налогов) для каждого года (таблица 13).

Таблица 13

Расчет планируемой прибыли (убытка)

Затраты	Годы
	2009	2010	2011	2012	2013
Объем реализации услуг	280	290	305	315	335
Затраты на реализацию	361036	403000	299350	187600	69605
Валовая прибыль	1860964	1899000	1981650	2160900	2420395
Расходы на коммерческую деятельность, в т.ч.:	-	-	-	-	-
Юридическая помощь	40000	40000	37000	35000	35000
Бухгалтерские расходы	8000	7500	7500	7800	7000
Реклама	150000	100000	80000	55000	35000
командировки	15000	10000	5000	3000	3000
Представительство по региону	-	-	-	-	-
Оборудование связи	40000	-	-	-	5000
Страхование	12500	14000	17000	20500	22000
Другие	25000	30000	35000	40000	45000
Общие расходы по коммерческой деятельности	290500	174500	181500	161300	152000
Расчетная прибыль (потери)	1.570.464	1.724.500	1.800.150	1.999.60	2.268.395
Переменные производственные затраты	238750	254600	450000	647000	721500
Суммарные производственные затраты	1054786	1113600	1205350	1294600	1251105

9.6 Баланс доходов / расходов по чистой прибыли

Таблица 14

Баланс доходов / расходов по чистой прибыли

№ п/н	Показатели	Доход млн. руб.	Расходы млн. руб.
1	Чистая прибыль	467.530
2	Санкции / штрафы		-
3	Отчисления в резерв		200
4	Фонд развития производства		100
5	Долевой фонд		-
6	Нераспределенная прибыль		167.530
ИТОГО		467,530	467.530



9.7 Анализ точки критического объема реализации

В рамках финансового плана дается анализ критического объема реализации продукции. критический объем представляет собой уровень выручки, которая точно покрывает общие затраты деятельности предприятия. Эта величина реализации называется критической точкой объема реализации (КОР) , или точкой безубыточности (ТБ).

Другими словами, в точке КОР достигается равновесие: если реализация больше этого уровня, то вы получите чистую прибыль, если меньше – чистые потери.

Таблица 15

Расчет показателя критического объема реализации

Показатель	Формула расчета	Годы
		2009	2010	2011	2012	2013
Валовая прибыль от реализации	Q = В – 3	1860964	1899000	1981650	2160900	2420395
Доля валовой прибыли	П’ = П / Q	6646,3	6548,3	6497,2	6860	7225
Общие постоянные расходы	Рn = ∑	697500	610000	593000	578500	565000
Критический объем реализации	КОР = Рn / П’	104,9	93,2	91,3	84,3	78,2

Рисунок 1 – Критический объем реализации


9.8 Расчет безубыточности бизнеса

Лимит рентабельности (точка безубыточности, порог рентабельности) это сумма выручки, необходимая для покрытия всех постоянных расходов предприятия. прибыли при том не будет, но не будет и убытка. Рентабельность при такой выручке будет равна нулю.

Для его анализа все затраты предприятия следует разбить на две группы в зависимости от объема производства и реализации продукции: переменные и постоянные.

Рассчитывается лимит рентабельности отношением суммы постоянных затрат в составе себестоимости реализованной продукции к доле маржинального дохода и выручке.

Запас финансовой прочности, или кромка безопасности, показывает, насколько можно сокращать производство продукции, не неся при этом убытков. В абсолютном выражении расчет представляет разницу между запланированным объемом реализации и точкой безубыточности.

Приведем расчет и проанализируем лимит рентабельности и запас финансовой прочности для вновь открывающегося бизнеса (Таблица 16), кафе free-flow «Рататуй».

Таблица 16

Финансовые показатели

Показатели		1-й год
1	Выручка от реализации за минус НДС, тыс. руб.	15577,519
2	Прибыль о реализации, тыс. руб.	8410,094
3	Полная себестоимость реализационной продукции, тыс. руб.	7167,4244
4	Сумма переменных затрат, тыс. руб.	5107,9744
5	Сумма постоянных затрат, тыс. руб.	2059,45
6	Сумма маржинального дохода, тыс. руб. (2 – 4)	3302,1196
7	Доля маржинального дохода, (6 / 1)*100%	21,197
8	Лимит рентабельности, тыс. руб. (5 / 7)*100%	9715,7616
9	Запас финансовой прочности, тыс. руб. (1 -8) (9 /1)*100%	5881,758 37,62

Полученные расчеты позволяют сделать следующий вывод: в течение первого года работы компании, при отсутствии наработанных контактов и клиентов, достаточно слабом покупательском спросе лимит рентабельности или точка безубыточности соответствует 9 млн. 716 тыс. руб. и обеспечивает 37,62% запаса финансовой прочности, это достаточно высокий процент, свидетельствующий о целесообразности данного бизнеса.


Заключение

В заключение можно подвести итог: данный проект создания кафе free-flow является весьма перспективным и прибыльным. Рентабельность деятельности или соотношение выручки и себестоимости в среднем за год составит 139%, или каждый вложенный рубль принесет 39 копеек дохода сверху, это весьма хороший результат в первый год работы предприятия, которое, как неоднократно отмечалось выше, дает прибыль с первого дня своей работы. Если предположить, что прибыль кафе будет примерно такая же и в последующие годы, то первоначальные затраты окупятся всего через два года. Этот момент является еще одним плюсом данного проекта.

Конечно, ожидаются и всевозможные трудности, связанные как с организацией бизнеса, оформлением необходимых договоров и установлением связи с надежными поставщиками, так и с завоеванием доли рынка и ведением конкурентной борьбы в сфере общественного питания. Облегчит решение этих задач использование конкурентных преимуществ кафе, к которым можно отнести выгодное месторасположение, эффект новизны предлагаемой продукции, высокое ее качество и профессионализм персонала.

В целом все рассчитанные экономические показатели доказывают, что этот проект весьма привлекателен с инвестиционной точки зрения. А достойная реклама и мероприятия по стимулированию сбыта непременно формируют положительное мнение у потребителей, удовлетворение потребностей которых во вкусной и качественной пище является главной целью создания кафе free-flow «Рататуй».


Список использованных источников

1. 
   Алексеева, М.М. планирование деятельности фирмы. – М.: Финансы и статистика, 2004. – 248 с.
   
2. 
   Волков, О.И. Экономика предприятия. – М.: ИНФРА-М, 2005. – 255 с.
   
3. 
   Лапуста, М.Г. справочник руководителя: учебное пособие / М.Г. Лапуста. – М.: ИНФРА-М, 2002. – 784 с.
   
4. 
   Усов, В.В. Организация обслуживания в ресторанах. – М.: Высшая школа, 2003. – 385 с.
   
5. 
   Финансовое управление фирмой // Под ред. В.И. Терехина. – М.: Экономика, 2005. – 260 с.
   
6. 
   Эгертон-Томас Кристофер Ресторанный бизнес. как открыть и успешно управлять рестораном. – М.: РосКонсульт, 2006. – 272 с.
   
7. 
   Кафе Рататуй во Владивостоке [Электронный ресурс]:[Кафе free-flow Рататуй]. – Режим доступа URL: http://www.ratatouille-rest.ru /index.htm
   



ПРИЛОЖЕНИЕ А

Примеры интерьера кафе free-flow «Рататуй»



ПРИЛОЖЕНИЕ А. Продолжение



ПРИЛОЖЕНИЕ Б

Меню

Салаты.

Салат - вкусное, лёгкое, питательное блюдо, в состав которого входят овощи (сырые и варёные), зелень фрукты или ягоды.
Салаты можно разделить на два вида:
     а) салаты из сырых овощей и фруктов; эти салаты подают к жареному и варёному мясу, домашней птице и рыбе;
     б) салаты из тех же сырых и варёных овощей, с добавлением варёного или жареного мяса, птицы, рыбы, варёных яиц, морепродуктов. Такие салаты чаще всего подают как закуску в начале обеда или ужина.
     Вкусовые качества салатов в значительной мере зависят от заправки.


№ 0201
Салат с редисом

 


№ 0202
Свекла с черносливом

Выход: 1/130

Цена: 60 руб.

Выход: 1/140

Цена: 80 руб.

Редис, салат латук, огурец свежий, кукуруза консервированная, зелень, яйцо отварное, соус сметанный

Свекла отварная, чернослив, майонез, грецкий орех


№ 0203
Салат "Случай"

 


№ 0204
Салат мясной

Выход: 1/120

Цена: 60 руб.

Выход: 1/180

Цена: 105 руб.

Сельдь, картофель, редис, лук, масло, горчица

Свинина запеченная, картофель отварной, яйцо отварное, морковь отварная, горошек консервированный, огурец солёный, зелень, майонез


№ 0205
Салат "Солнечный"

 


№ 0206
Салат "Тайский"

Выход: 1/120

Цена: 85 руб.

Выход: 1/120

Цена: 85 руб.

Курица запеченная, капуста пекинская, сыр голландский, кедровый орех, черри, кунжутное масло, майонезная заправка

Окорочок куриный копченый, огурец свежий, помидор свежий, лук зелёный, растительное масло, соевый соус, соус чили


№ 0207
Салат "Греческий"

 


№ 0208
Салат с брокколи и яйцом

Выход: 1/150

Цена: 90 руб.

Выход: 1/150

Цена: 75 руб.

Салат латук, огурец свежий, помидор свежий, перец сладкий, сыр брынза, лук репчатый, маслины, оливковое масло

Брокколи, черри, яйцо отварное, салат латук, майонез


№ 0209
Салат с тунцом

 


№ 0210
Салат с языком

Выход: 1/150

Цена: 90 руб.

Выход: 1/130

Цена: 65 руб.

Салат латук, огурец свежий, тунец консервированный, черри, яйцо отварное, маслины, масло оливковое

Картофель отварной, корнишоны, язык отварной свиной, черри, лук зеленый, грибы консервированные, майонез, соус чили


№ 0211
Салат "Сладкий рай "

 


№ 0212
Салат овощной "Зимний"

Выход: 1/150

Цена: 60 руб.

Выход: 1/135

Цена: 65 руб.

Яблоко, кукуруза, картофель, морковь, сладкий перец, йогурт

Огурцы свежие, морковь отварная, корнишоны, кукуруза консервированная, орех кедровый, салат латук, майонез


№ 0213
Салат "Кибалион"


№ 0214
Салат "Датский"

Выход: 1/130

Цена: 90 руб.

Выход: 1/140

Цена: 65 руб.

Свинина, перец запеченый, корнишоны, кетчуп, масло

Свинина, картофель, яйцо, сыр, морковь, лук, майонез, зелень

№ 0215
Салат "Летний с ветчиной "

ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Продолжение

№ 0216
Салат "Калькур"

Выход: 1/130

Цена: 65 руб.

Выход: 1/130

Цена: 80 руб.

Ветчина, черри, яйцо, майонез

Кальмар, курица, помидор, лук, майонез


№ 0217
Салат "Робинзон"


№ 0218
Салат-бар большая порция

Выход: 1/120

Цена: 50 руб.

 

Цена: 110 руб.

Сыр, морковь отварная, свекла отварная, чернослив, грецкий орех, майонез

Ингридиенты со стойки салата-бара на ваш выбор


№ 0219
Салат-бар малая порция


№ 0220
Салат "Андалузский"

 

Цена: 60 руб.

Выход: 1/135

Цена: 95 руб.

Ингридиенты со стойки салата-бара на ваш выбор

Курица, кальмар, корнишоны, лук, сыр, майонез, лист салата


№ 0221
Салат "Креветочка"


№ 0222
Салат "Лагуна"

Выход: 1/150

Цена: 90 руб.

Выход: 1/130

Цена: 50 руб.

Креветка, яйцо, яблоко, рис, зеленый горошек, сметана, майонез

Огурец свежий, крабовые палочки, капуста, морковь, кукуруза, майонезно-сметанный соус


№ 0223
Салат "Городской"


№ 0224
Салат "Весеннее настроение"

Выход: 1/130

Цена: 85 руб.

Выход: 1/130

Цена: 80 руб.

Ветчина, сыр, перец сладкий, корнишоны, соус «Розовый»

Лист салата, огурец свежий, кукуруза, яйцо, ветчина, перец сладкий, соус сметанный с паприкой


№ 0225
Салат "Бриз"


№ 0226
Фруктовый салат-бар

Выход: 1/160

Цена: 80 руб.

 

Цена: 80 руб.

Картофель отварной, крабовые палочки, огурец соленый, яйцо, кукуруза, майонез

Ингридиенты со стойки салата-бара на ваш выбор


№ 0227
Салат "Морской"


№ 0228
Салат "Чайка"

Выход: 1/150

Цена: 70 руб.

Выход: 1/150

Цена: 60 руб.

Морская капуста, кальмар, огурец свежий, яйцо, морковь отварная, масло растительное

Морская капуста, лук, помидор, кальмар, соус «Розовый», зелень


№ 0229
Салат "Полесье"


№ 0230
Салат "Рандеву"

Выход: 1/140

Цена: 75 руб.

Выход: 1/140

Цена: 55 руб.

Курица, сыр, огурц, помидор, перец, майонез

Огурец, помидор, перец, сыр


№ 0231
Салат "Японский"

 

Выход: 1/175

Цена: 90 руб.

 

 

Лосось, яйцо, огурец, рис, майонез

Супы.

Супы готовят на различных бульонах (мясном, рыбном, грибном), на отварах (овощном, фруктовом,ягодном), на молоке, на хлебном квасе.
    Супы на бульонах готовят заправочные, прозрачные, пюреобразные.     Продукты, входящие в заправочные супы, варят в бульоне, на котором приготовляется суп.



ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Продолжение


   

  Продукты для прозрачных супов в большинстве случаев приготовляют отдельно; перед самой подачей к столу их кладут в тарелки и заливают горячим прозрачным бульоном. Бульон для прозрачных супов делают более крепким, чем для заправочных.
     Супы-пюре готовят из протёртых, предварительно сваренных продуктов


№ 0401
Борщ со сметаной

 


№ 0402
Бульон с яйцом и курицей

Выход: 1/300

Цена: 65 руб.

Выход: 1/300

Цена: 55 руб.

Куриный бульон, капуста свежая, лук репчатый, морковь, свекла, картофель, сметана

Куриный бульон, яйцо отварное, филе куриное, морковь, зелень


№ 0403
Бульон с фрикадельками


№ 0404
Суп грибной

Выход: 1/300

Цена: 90 руб.

Выход: 1/300

Цена: 80 руб.

Бульон куриный, фрикадельки мясные, зелень

 


№ 0405
Окрошка


№ 0406
Суп грибной

Выход: 1/300

Цена: 60 руб.

Выход: 1/300

Цена: 80 руб.


№ 0407
Суп гороховый с копченостями


№ 0408
Солянка сборная мясная

Выход: 1/300

Цена: 75 руб.

Выход: 1/300

Цена: 100 руб.


№ 0409
Суп с фрикадельками "Бистро"


№ 0410
Лапша домашняяя

Выход: 1/300

Цена: 80 руб.

Выход: 1/300

Цена: 70 руб.


№0411
Рассольник с потрошками


№ 0412
Щи весенние из шпината

Выход: 1/300

Цена: 75 руб.

Выход: 1/300

Цена: 65 руб.


№ 0413
Рассольник со сметаной


№ 0414
Супчик с белыми грибами

Выход: 1/300

Цена: 60 руб.

Выход: 1/300

Цена: 80 руб.


№ 0415
Суп овощной


№ 0416
Уха из форели

Выход: 1/300

Цена: 50 руб.

Выход: 1/200

Цена: 75 руб.

Горячие блюда

Горячие блюда обычно являются основными блюдами для обеда или ужина. Эти блюда чаще всего наиболее изысканы по содержанию и трудоёмки в приготовлении.
     Среднее время приготовления горячих блюд от 15 до 45 минут.
     Основой горячих блюд могут служить любые ингредиенты: овощи, мясо, рыба, морепродукты и т.д.

ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Продолжение Горячие овощные блюда № 0501 Рагу овощное № 0202 Фасоль стручковая со сладким перцем Выход: 1/100 Цена: 70 руб. Выход: 1/100 Цена: 70 руб.

№ 0503
Шпинат тушеный в сметане

 


№ 0504
Рататуй

Выход: 1/100

Цена: 45 руб.

Выход: 1/100

Цена: 50 руб.

Баклажаны, кабачки, лук репчатый, чеснок, морковь, помидоры


№ 0505
Помидорки "Поцелуйчики"

 


№ 0506
Цветная капуста в сливках

Выход: 1/100

Цена: 40 руб.

Выход: 1/200

Цена: 160 руб.

Помидоры Черри обжаренны во фритюре со специями

Цветная капуста, сливки, орех кедровый


№ 0507
Кабачки в сметанном соусе


№ 0508
Фасоль по-корейски

Выход: 1/130

Цена: 65 руб.

Выход: 1/100

Цена: 50 руб.


№ 0509
Овощи паровые


№ 0510
Запеканка из макорон с кабачками

Выход: 1/100

Цена: 50 руб.

Выход: 1/120

Цена: 70 руб.


№ 0511
Картофель запеченный с грибами


№ 0512
Котлеты из цветной капусты

Выход: 1/120

Цена: 65 руб.

Выход: 1/185

Цена: 30 руб.


№ 0513
Шампиньоны томленые в сметане


№ 0514
Цветная капуста в сухарях

Выход: 1/130

Цена: 100 руб.

Выход: 1/100

Цена: 30 руб.


№ 0515
Лечо из кабачков


№ 0516
Шампиньоны со сладким перцем

Выход: 1/100

Цена: 45 руб.

Выход: 1/120

Цена: 65 руб.


№ 0517
Спагетти по-карбонски


№ 0518
Овощи, запеченные в яйце

Выход: 1/160

Цена: 145 руб.

Выход: 1/200

Цена: 75 руб.


№ 0519
"Соте"


№ 0520
Картофель отварной со шкварками

Выход: 1/120

Цена: 40 руб.

Выход: 1/150

Цена: 45 руб.


№ 0521
Запеканка "Кабачок"


№ 0522
Кабачки в кляре

Выход: 1/140

Цена: 60 руб.

Выход: 1/100

Цена: 50 руб.

Горячие мясные блюда


№ 0531
Чахобили из кур

 


№ 0532
Свиная отбивная, запечённая с помидором

Выход: 1/120

Цена: 70 руб.

Выход: 1/160

Цена: 175 руб.

 

Свинина, помидор, сыр, майонез

ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Продолжение


№ 0533
Свинина с луком

 


№ 0534
Курочка в зелёном чесночном соусе

Выход: 1/120

Цена: 150 руб.

Выход: 1/100

Цена: 130 руб.


№ 0535
Куриные рулетики

 


№ 0536
Бифштекс

Выход: 1/120

Цена: 155 руб.

Выход: 1 шт.

Цена: 85 руб.

Курица, сыр, чеснок, майонез

 


№ 0537
Курица по-тайски

 


№ 0538
Котлеты мясные

Выход: 1/130

Цена: 120 руб.

Выход: 1/80

Цена: 80 руб.

Курица, ананас, перец сладкий, кешью, карри

Мясо, лук


№ 0539
Зразы мясные

 


№ 0540
Гуляш

Выход: 1/100

Цена: 95 руб.

Выход: 1/120

Цена: 80 руб.

Мясо, лук, яйцо, зелень

Мясо, лук


№ 0541
Голубцы

 


№ 0542
Плов

Выход: 1/80

Цена: 50 руб.

Выход: 1/200

Цена: 85 руб.

Мясо, рис, капуста, соус томатный

Мясо, рис, лук, морковь


№ 0543
Бигос

 


№ 0544
Отбивная запеченная с грибами

Выход: 1/150

Цена: 100 руб.

Выход: 1 шт.

Цена: 175 руб.

Капуста тушеная с мясом

 


№ 0545
Свинина - гриль

 


№ 0546
Цветная капуста с курицей и грибами

Выход: 1/190

Цена: 110 руб.

Выход: 1/130

Цена: 70 руб.


№ 0547
Пальчики куриные

 


№ 0548
Сосиски отварные

Выход: 1/100

Цена: 100 руб.

Выход: 1 шт.

Цена: 25 руб


№ 0549
Мясо тушеное с картофелем

 


№ 0550
Жаркое с курицей

Выход: 1/270

Цена: 135 руб.

Выход: 1/270

Цена: 130 руб.


№ 0551
Тефтели

 


№ 0552
Спагетти а-ля "Болоньезе"

Выход: 1/160

Цена: 60 руб.

Выход: 1/180

Цена: 115 руб.


№ 0553
Папоротник с мясом

 


№ 0554
Папоротник с мясом в горшочке

Выход: 1/180

Цена: 110 руб.

Выход: 1/180

Цена: 130 руб.


№ 0555
Котлета фаршированная "Сонин"

 


№ 0556
Голубцы ленивые

Выход: 1 шт.

Цена: 100 руб.

Выход: 1/100

Цена: 65 руб.

ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Продолжение


№ 0557
Свинина в кисло-сладком соусе

 


№ 0558
Отбивная куриная "Ряба"

Выход: 1/150

Цена: 145 руб.

Выход: 1 шт.

Цена: 120 руб.


№ 0559
Свинина "Гранд"

 


№ 0560
Отбивная из свинины в яйце

Выход: 1/100

Цена: 130 руб.

Выход: 1 шт.

Цена: 100 руб.


№ 0560-01
Котлеты куриные

 


№ 0560-02
Баклажаны с мясом

Выход: 1 шт.

Цена: 75 руб.

Выход: 1/130

Цена: 70 руб.


№ 0560-03
Пельмени отварные с маслом

 


№ 0560-04
Котлеты печеночные

Выход: 1/150

Цена: 100 руб.

Выход: 1 шт.

Цена: 42 руб.


№ 0560-05
Свинина по-мексикански

 


№ 0560-06
Сосиска во фритюре

Выход: 1/130

Цена: 90 руб.

Выход: 1 шт.

Цена: 35 руб.


№ 0560-07
Филе куриное "Цыпа"

 


№ 0560-08
Филе куриное фаршированное

Выход: 1/100

Цена: 100 руб.

Выход: 1/130

Цена: 130 руб


№ 0560-09
Окорочок запеченный

 


№ 0560-10
Отбивная в сухарях

Выход: 1 шт.

Цена: 60 руб.

Выход: 1/100

Цена: 130 руб.


№ 0560-11
Хе из курицы

 


№ 0560-12
Свинина "Кармашек"

Выход: 100

Цена: 100 руб.

Выход: 1/120

Цена: 130 руб.


№ 0560-13
"Злая" курица

 


№ 0560-14
Космическое рагу

Выход: 1/120

Цена: 95 руб.

Выход: 1/100

Цена: 100 руб.


№ 0560-15 Шницель "Швейцарский"

 


№ 0560-16
Зраза с яйцом и зеленым луком

Выход: 1 шт.

Цена: 100 руб.

Выход: 1 шт.

Цена: 100 руб


№ 0560-17 Бифштекс с яйцом

 

 

Выход: 1 шт.

Цена: 105 руб.

 

 

Горячие рыбные блюда


№ 0561
Рыба, припущенная с овощами

 


№ 0562
Рыба на овощной подушке

Выход: 1/100

Цена: 125 руб.

Выход: 1/230

Цена: 145 руб.

Кета, лук, морковь, лимон

Кета, лук, морковь, перец, каперсы

ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Продолжение


№ 0563
Котлеты по-княжески

 


№ 0564
Рыба на шпажках в пивном кляре

Выход: 1/80

Цена: 70 руб.

Выход: 1/80

Цена: 65 руб.

Кета, лук, зелень, майонез, яйцо

Кета, лук, лимон, мука, молоко, пиво


№ 0565
Рыба по-гречески

 


№ 0566
Скоблянка из кукумарии

Выход: 1/130

Цена: 130 руб.

Выход: 1/150

Цена: 140 руб.

Кета, лук, морковь, майонез, сыр

Свинина, лук, чеснок, кукумария, томат-паста, чили


№ 0567
Рыба масленая запечёная

 


№ 0568
Рыба с брокколи и грибами

Выход: 1/120

Цена: 165 руб.

Выход: 1/300

Цена: 215 руб.

Эсколар, сыр «Филадельфия», помидор, кунжут

Кета, брокколи, шампиньоны, лук репчатый, сливки


№ 0569
Котлеты рыбные


№ 0570
Рыба под маринадом

Выход: 1/80

Цена: 40 руб.

Выход: 1/100

Цена: 125 руб.

Кета, лук, яйцо

 


№ 0571
Кета под майонезом с луком


№ 0572
Кальмар в кляре

Выход: 1/120

Цена: 80 руб.

Выход: 1/100

Цена: 50 руб.


№ 0573
Окунь жареный


№ 0574
Кета , жареная в яйце

Выход: 1/100

Цена: 120 руб.

Выход: 1/120

Цена: 120 руб.


№ 0575
Рыбка-хруст


№ 0576
Кальмар с жареным луком

Выход: 1/100

Цена: 95 руб.

Выход: 1/120

Цена: 70 руб.


№ 0577
Плов с кальмаром


№ 0578
Кета в белом соусе

Выход: 1/150

Цена: 40 руб.

Выход: 1/150

Цена: 75 руб


№ 0579
Кальмар по-японски


№ 0580
Рыба в грибном соусе

Выход: 1/130

Цена: 85 руб.

Выход: 1/120

Цена: 90 руб.


№ 0581
Кета жареная с луком


№ 0582
Треска с розмарином

Выход: 1/120

Цена: 75 руб.

Выход: 1/120

Цена: 120 руб.

Пицца

Кафе «Рататуй» относится к тем, кто может не на словах доказать, что в России можно не просто заказать пиццу, а заказать пиццу настоящую, которая и в Неаполе, на своей родине, не вызвала бы никаких нареканий.

Наши искусные повара готовят пиццу только вручную, потому что по-другому невозможно добиться потрясающего вкуса настоящей итальянской пиццы. Мы используем только оригинальные рецепты, а сама пицца выпекается на камнях, благодаря чему она и приобретает свой неповторимый вкус и аромат, от которого просто кружится голова.
Удивительное, тончайшее, почти прозрачное тесто, самые свежие и безупречные по качеству продукты в сочетании с многолетним опытом и мастерством кулинаров – вот что такое настоящая итальянская пицца.



Звоните нам, и маленький кусочек итальянского солнца, воплощенный в тесте, придет к вам в дом.

ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Продолжение

№ 2001
4 сыра


№ 2002
Маргарита

Выход: 1/365

Цена: 270 руб.

Выход: 1/370

Цена: 250 руб.

Пицца-соус, сыр «Пармезан», сыр «Моцарелла», сыр с плесенью «Бри», сыр твердый, шампиньоны

Пицца-соус, помидор, сыр «Моцарелла»

№ 2003
С ветчиной и ананасом

 


№ 2004
С ветчиной и сыром

Выход: 1/400

Цена: 280 руб.

Выход: 1/405

Цена: 290 руб.

Пицца-соус, ананас, ветчина, сыр «Моцарелла»

Пицца-соус, ветчина, помидор, перец сладкий, сыр «Моцарелла», маслины
№ 2005
Angello

 


№ 2006
Ратауй-пицца

Выход: 1/420

Цена: 290 руб.

Выход: 1/500

Цена: 300 руб.

Пицца-соус, сервелат, кукуруза, сыр «Моцарелла», сыр «Пармезан», зелень

Пицца-соус, кабачок, баклажан, сладкий перец, шампиньоны, яйцо

№ 2007
Кальцоне


№ 2008
Пицца мясная

Выход: 1/405

Цена: 310 руб.

Выход: 1/500

Цена: 340 руб.

Кабачок, сладкий перец, шампиньоны, ветчина, помидор, сыр

Мясной фарш, помидор, сыр «Моцарелла»
№ 2009
«Неополитана»


№ 2010
С морепродуктами

Выход: 1/400

Цена: 280 руб.

Выход: 1/430

Цена: 350 руб.

Пицца-соус, анчоус, сыр «Моцарелла», сыр «Пармезан»

Пицца-соус, коктейль с морепродуктами, сыр «Моцарелла»

№ 2011
С копченым окорочком


№ 2012
С гребешком и ананасом

Выход: 1/600

Цена: 350 руб.

Выход: 1/620

Цена: 410 руб.

Пицца-соус, окорочок копченый, черри, рукола, сыр «Моцарелла»

Пицца-соус,гребешок, ананас консервированный, сыр «Моцарелла»

Десерты

В качестве десертов обычно подаются сладкие блюда. Это могут быть фрукты (нарезка или приготовленные блюда), сдобная выпечка, различные пироженные и торты. Часто десерты готовятся на основе молочных продуктов (мороженное, чизкейки, творожные десерты).


№ 1901
Мороженное с сиропом

 


№ 1902
Мороженное с шоколадом и орехом

Выход: 1/150

Цена: 100 руб.

Выход: 1/150

Цена: 100 руб.

Мороженное, сироп на выбор

Мороженное, шоколад, орех грецкий


№ 1903
Мороженное с фруктами

 


№ 1904
Фламбе ананасовое

Выход: 1/185

Цена: 100 руб.

Выход: 1/200

Цена: 170 руб.

Мороженное, смесь фруктовая, сироп

Ананас, сахар, коньяк



ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Продолжение

№ 1905
Фламбе банановое


№ 1906
Фламбе фруктовое

Выход: 1/200

Цена: 160 руб.

Выход: 1/200

Цена: 150 руб.

Бананы, сахар, коньяк

Смесь фруктов, сахар, коньяк


№ 1907
Фруктовый салат


№ 1908
Фруктовая тарелка

Выход: 1/150

Цена: 100 руб.

Выход: 1/380

Цена: 270 руб.

Яблоко, банан, апельсин, груша, виноград, киви, сироп ягодный

Апельсин, яблоки, бананы, киви, виноград ананас, абрикос

Эксклюзивное предложение – торты на заказ!

Торт «Черепаха абрикосовая»


Торт «Черепаха шоколадная»

Выход: 1,6 кг

Цена: 700 руб.

Выход: 1,6 кг

Цена: 700 руб.


Торт творожный «Объедение» с вишней


Торт творожный «Объедение» с ананасом

Выход: 1,3 кг

Цена: 850 руб.

Выход: 1,3 кг

Цена: 850 руб.


Торт творожный «Объедение» с черникой


Торт творожный «Объедение» с брусникой

Выход: 1,3 кг

Цена: 850 руб.

Выход: 1,3 кг

Цена: 850 руб.


Торт «Фантазия»


Торт «Фруктофф»

Выход: 2 кг

Цена: 1300 руб.

Выход: 1,3 кг

Цена: 800 руб.


Торт «Наполеон»


Торт «Прага»

Выход: 1,2 кг

Цена: 650 руб.

Выход: 1,6 кг

Цена: 600 руб.


Торт «Чизкейк» клубничный

Выход: 1,4 кг

Цена: 980 руб.

Безалкогольные напитки

     Предлагаем Вашему вниманию безалкогольные напитки, которые прекрасно утоляют жажду, могут освежить или согреть.
     Гордость нашего кафе это морсы: смородиновый и брусничный, которые приготовлены нашими поварами по старинному русскому рецепту.
Чайная карта

Черный классический

1000 мл.

90 руб.

Этот черный чай выращен в естественных условиях без применения химических удобрений. Он отличается насыщенным цветом, освежающим мягким вкусом и пьянящим ароматом.
Зеленый классический

1000 мл.

90 руб.

Чистый прозрачный вкус этого зеленого китайского чая плавно растворяется во рту, оставляя ощущение легкости и свежести.



ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Продолжение

Клубничный

1000 мл.

90 руб.

Зеленый чай со вкусом клубники напомнит Вам о лете.

Барбарис

1000 мл.

90 руб.

Плоды барбариса содержат витамин С, органические кислоты, к тому же они богаты минеральными веществами и микроэлементами. Прекрасный напиток в зимнее время.

Цветы жасмина

1000 мл.

90 руб.

Нежный аромат цветков молодого жасмина способен свести с ума любого истинного ценителя древнего напитка.

Зеленый молочный

1000 мл.

90 руб.

Китайский молочный чай, один из самых ароматных, обладает массой целебных свойств, легким тонизирующим действием. Прикоснитесь к тайнам одного из лучших вкусов элитного чая.

Жасминовый жемчуг

1000 мл.

90 руб.

Тщательно отобранные завязи и молодые чайные листочки аккуратно скручены в небольшие жемчужины. Для того чтобы ароматический букет долго оставался стойким и свежим, чай подвергается неоднократной ароматизации крупными цветками белого юньнаньского жасмина.

Лотос с жасмином

1000 мл.

90 руб.

Отборный чайный лист с добавлением лепестков лотоса имеет характерный цвет и вкус, хорошо утоляет жажду, обладает целебными свойствами.

Черничный

1000 мл.

90 руб.

Давно известно, что целебная черника, как никакая другая ягода, снимает напряжение с глаз и повышает остроту зрения. Чай из черники хорошо пить после работы на компьютере.

Каркаде

1000 мл.

90 руб.

По своим целебным свойствам этот напиток не имеет себе равных. Он насыщает организм жизненной энергией и тонусом, повышает сопротивляемость к инфекционным заболеваниям. Поэтому арабы называют свой рубиновый чай напитком бодрости и долголетия.

Фруктовый чай

1000 мл.

90 руб.

Данный чай изготовлен из высококачественных цветков розы, смешанных с двадцатью видами отборных фруктов.

Яблочный чай

1000 мл.

90 руб.

Великолепный зеленый чай с ароматом яблока.

Цветочный чай

1000 мл.

90 руб.

Прекрасный вкус цветочного чай успокоит Вас после тяжелого трудового дня.

Холодный чай

250 мл.

80 руб.
Лимон к чаю

10 гр.

5 руб.
Кофейная карта
Американо

200 мл.

75 руб.
Двойной американо

200 мл.

80 руб.
Эспрессо

35 мл.

70 руб.
Двойной эспрессо

70 мл.

80 руб.



ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Продолжение

Гляссе

80 мл.

95 руб.
Латте

250 мл.

100 руб.
Латте с сиропом

250 мл.

125 руб.
Капучино

200 мл.

90 руб.
Кофе проливной

200 мл.

50 руб.
Латте охлаждённый

250 мл.

90 руб.
Латте охлаждённый с сиропом

250 мл.

100 руб.
Шоколадный мокко

250 мл.

100 руб.
Клубничный мокко

250 мл.

100 руб.
Напиток “Бао Бао”

250 мл.

100 руб.
Банановый рай

250 мл.

150 руб.
“Будильник”

120 мл.

100 руб.
Напитки безалкогольные

Морс брусничный

250 мл.

40 руб.
Морс смородиновый

250 мл.

40 руб.
Сок в ассортименте

250 мл.

50 руб.
Кока-кола / Фанта / Спрайт

250 мл.

45 руб.
Вода «Vittel»

330 мл.

100 руб.
Вода «Perrier»

330 мл.

90 руб.
Red Bull

250 мл.

90 руб.
Свежевыжатый сок
Апельсиновый

250 мл.

120 руб.
Грейпфрутовый

250 мл.
120 руб.
Яблочный

250 мл.

120 руб.
Морковный

250 мл.

120 руб.
Молочные коктейли

Классический

250 мл.

100 руб.

Молоко, мороженое
Коктейль «Фантазия»

250 мл.

100 руб.

Мороженое, сок на выбор

Безалкогольные коктейли

Махито безалкогольный

250 мл.

100 руб.
«Закат»

250 мл.

110 руб.
Розовый лимонад

250 мл.

50 руб.
«Фиеста»

250 мл.

90 руб.

Шампанское и вина

Шампанское - пенистое, игристое, кристально-прозрачое виноградное вино превосходного вкуса и аромата.      Существует разнообразный ассортимент шампанского: сладкое (содержит 10 % сахара), полусладкое (7 %), полусухое (5 % сахара). Шампанское — лёгкий напиток; крепость белого шампанского обычно не превышает 10 - 12,5°.
     Лучше всего пить шампанское, когда его температура не выше +6 или +7°, для чего его рекомендуется охладить перед употреблением. В начале обеда подают более сухие сорта шампанского, а к концу, к десерту — более сладкие.


 

50 мл.

100 мл.

1 бут.

Вино

J.J.Scott Wines Белое п/сух.

50 руб.

100 руб.

0,75 / 750 руб.

J.J.Scott Wines Красное п/сух.

50 руб.

100 руб.

0,75 / 750 руб.

J.J.Scott Wines Розовое п/сл.

50 руб.

100 руб.

0,75 / 750 руб.

Вино Costadoro "Ла рокка"кр.сух.

-

-

1,00 / 850 руб.

"Ле джинестре" Фалерио бел.сух.

-

-

1,00 / 750 руб.

"Гетап Вернашен" кр.п/сл.

-

-

1,00 / 560 руб.

"Гладзор" кр. сух.

-

-

1,00 / 1 100 руб.



ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Продолжение

"Арени" кр.п/сух.

-

-

1,00 / 650 руб.

"Арени"кр.п/сл.

-

-

1,00 / 650 руб.

"Маркиз де Сент-мишель" бел. п/сл.

-

-

1,00 / 500 руб.

"Парижское бистро" бел. сух.

-

-

1,00 / 400 руб.

"Шарм де Франс" бел. п/сл.

-

-

1,00 / 400 руб.

"Кюве дю пап" кр. п/сл.

-

-

1,00 / 400 руб.

"Барон Де розберг" кр. п/сл.

-

-

1,00 / 450 руб.

Вино игристое "Москато"

-

-

1,00 / 350 руб.

Мартини

Мартини Бьянка

100 руб.

200 руб.

1,00 / 2000 руб.

Мартини Россо

100 руб.

200 руб.

1,00 / 2000 руб.

Мартини Розато

100 руб.

200 руб.

1,00 / 2000 руб.

Мартини экстра драй

100 руб.

200 руб.

1,00 / 2000 руб.


Крепкоалкогольные напитки

Крепкоалкогольные напитки — самый большой класс спиртосодержащих напитков. В него входят напитки, крепостью более 35°, это: водка, виски, текила, ром, коньяк и многие другие. Крепкие напитки могут употребляться в чистом виде, или служить основой для коктейля.
     Коньяк — крепкий, ароматичный, виноградный напиток, вырабатывается из виноградного спирта (крепостью 60 - 70 %) полученного путём перегонки молодых сухих вин из особых сортов винограда. Полученный спирт выдерживают в течение нескольких лет в дубовых бочках; в результате извлечения спиртом некоторых дубильных и роматических веществ из дубовой клепки и происшедших в спирте других химиеских изменений он приобретает уже новые свойства и становится коньячным спиртом. В коньячный спирт, разбавленный дистиллированной водой до 40 - 57° (в зависимости от марки коньяка) добавляют немного сахара и снова выдерживают в дубовых бочках (не менее трёх месяцев). Только после этого коньяк бывает готов,его разливают из бочек в бутылки и отправляют на продажу.

 

50 мл.

100 мл.

1 бут.

Водка

Водка мерная

55 руб.

110 руб.

0,5 / 550 руб.

Водка Абсолют

125 руб.

250 руб.

0,5 / 1 250 руб.

Украинская с перцем

60 руб.

120 руб.

0,7 / 840 руб.

Финляндия клюквенная

150 руб.

300 руб.

0,5 / 1 500 руб.

Хортиця Платинум

60 руб.

120 руб.

0,5 / 600 руб.

Хортиця Премиум

60 руб.

120 руб.

0,5 / 600 руб.



Хортиця Классическая

55 руб.

110 руб.

0,5 / 550 руб.

Русский стандарт

90 руб.

180 руб.

0,5 / 900 руб.



Виски, текила, джин
Джони Уокер Голд Лейбл	500 руб.	1000 руб.	0,75 / 7 500 руб.
"Рэд Лейбл"	180 руб.	360 руб.	0,75 / 2 700 руб.
"Блэк Лейбл"	250 руб.	500 руб.	0,75 / 3 750 руб.
Текила золотая	230 руб.	460 руб.	1,0 / 4 600 руб.
Текила белая	200 руб.	400 руб.	1,0 / 4 000 руб.
Джим Бим "Блэк"	200 руб.	400 руб.	0,7 / 2 800 руб.
Джин "Бифитер"	150 руб.	300 руб.	0,5 / 1 500 руб.
Виски "Чивас Регал"	250 руб.	500 руб.	0,75 / 3 750 руб.
Виски Джемесон	200 руб.	400 руб.	0,5 / 2 000 руб.
Баллант	150 руб.	300 руб.	0,75 / 2 250 руб.
Джек Дениелс	200 руб.	400 руб.	0,75 / 3 000 руб.
Джим бим блэк	200 руб.	400 руб.	0,7 / 2 800 руб.
Коньяк
Старый Кенигсберг 4 года	100 руб.	200 руб.	0,5 / 1 000 руб.
Старый Кенигсберг 5 лет	110 руб.	220 руб.	0,5 / 1 100 руб.
Арарат 3*	125 руб.	250 руб.	0,7 / 1 750 руб.
Ани, 6 лет	160 руб.	320 руб.	0,7 / 2 240 руб.
Бискивт VSOP	230 руб.	460 руб.	0,7 / 3 220 руб.
Арарат 5*	140 руб.	280 руб.	0,5 / 1 400 руб.
Старый город, 5 лет	120 руб.	240 руб.	0,5 / 1 200 руб.
Ром
Бакарди Супериор	150 руб.	300 руб.	1,0 / 3 000 руб.
Бакарди Блэк	200 руб.	400 руб.	0,5 / 2 000 руб.
Бакарди Оро	150 руб.	300 руб.	1,0 / 3 000 руб.

Ликеры и настойки

Самой высшей очистки натуральный спирт, сахар, душистый мёд, великолепные плоды и ягоды идут на приготовление ликёро-водочных изделий.
     Настоенные на травах, цветах, листьях, плодах, косточках, кореньях, приправленные пряностями и специями, горькие настойки, имеют приятный вкус и высоко ценятся любителями.
     Спиртованный натуральный сок фруктов и ягод составляет основу сладких настоек. Они содержат до 32 % сахара, от 20 до 24 % спирта-ректификата.
     Лекёры приготавливают на спирте двойной ректификации из отборных ягод, фруктов, их настаивают на травах, кореньях, к ним прибавляют кофе, какао, шоколад, эфирные масла, эссенции из роз, жасмина, сирени.
     Ликёры подразделяются на крепкие и десертные. Их готовят густыми, что связано с тем, что в них много сахара (до 55 %).



ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Продолжение

	50 мл.	100 мл.	1 бут.
Ликер "Бейлиз"	150 руб.	300 руб.	0,75 / 2 250 руб.
Ликер "Де кайпер какао крем"	180 руб.	360 руб.	0,7 / 2 520 руб.
"Де кайпер Абрикос"	180 руб.	360 руб.	0,7 / 2 520 руб.
Ликер "Калуа"	160 руб.	320 руб.	1,0 / 3 200 руб.
Ликер "Бехеровка"	150 руб.	300 руб.	1,0 / 3 000 руб.
Ликер "Малибу"	200 руб.	400 руб.	1,0 / 4 000 руб.
Ликер "Де кайпер кокос"	180 руб.	360 руб.	0,7 / 2 520 руб.
Ликер "Де кайпер бананновый"	180 руб.	360 руб.	0,7 / 2 520 руб.
Ликёр "Де кайпер дынный"	180 руб.	360 руб.	0,7 / 2 520 руб.
Блю Кюрасао	180 руб.	360 руб.	0,7 / 2 520 руб.
Грин Кюрасао	180 руб.	360 руб.	0,7 / 2 520 руб.
Черносмородиновый Де кайпер	180 руб.	360 руб.	0,7 / 2 520 руб.

Пиво

Пиво — старинный народный напиток, оно приятно освежает, у него тонкий аромат, хмельная и стойкая густая пена.
     Пиво содержит немного спирта (от 1,5 до 9 %) и, если пить его в умеренном количестве, оно полезно всякому здоровому человеку, так как утоляет жажду, повышает аппетит, способствует усвоению пищи. Пиво — весьма ценный пищевой продукт, в нём много питательных веществ, не зря его часто называют "жидким хлебом".
     Пиво изготовляют на чистой культуре дрожжей из специального пивоваренного ячменного солода, хмеля, воды, с добавлением для некоторых сортов риса и сахара. Каждый сорт пива отличается особым вкусом, ароматом, цветом, содержанием спирта.

"Miller"	0,5 л.	55 руб.
"Балтика Кулер"	0,5 л.	45 руб.
"Карлсберг"	0,5 л.	60 руб.
"Асахи" разливное	0,33 л.	120 руб.
"Асахи" разливное	0,5 л.	190 руб

Коктейли

Слово коктейль произошло от английского cock (петух) и tail (хвост): изначально коктейли поджигались, пламя над стаканом очень напоминало петушиный хвост. В настоящее время коктейлями принято называть любые напитки, состоящие из смеси различных ингредиентов.
     В настоящее время наиболее часто употребляются алкоголесодержащие коктейли, в основу которых входят крепкие напитки, такие как: водка, виски, ром и другие. Часто в коктейли добавляются различные ликёры и настойки, которые придают напитку новые краски и дополнительные вкусовые ощущения.



ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Продолжение

Коктейли безалкогольные


Шоколадный мокко

 

100 руб.


Клубничный мокко

 

100 руб.


Коктейль "Банановый рай"

 

190 руб.


Коктейль Махито безалкогольный

 

100 руб.


Коктейль "Закат"

 

110 руб.


Напиток "Будильник"

 

100 руб.


Розовый лимонад

 

50 руб.


Безалкогольный напиток "Фиеста"

 

90 руб.


"Ice мате"

 

119 руб.


Безалкогольный коктейль "Арбузик"

 

119 руб.


Безалкогольный коктейль "Голубые небеса"

 

119 руб.


Безалкогольный коктейль "Зеленоватый"

 

119 руб.


Безалкогольный коктейль "Мятный леденец"

 

119 руб.

Алкоголесодержащие коктейли


Коктейль "Блондинка в шоколаде"

 

250 руб.


Коктейль "Белый русский"

 

200 руб.


Коктейль "Мексиканский кофе"

 

345 руб.


Коктейль "Черный русский"

 

200 руб.


Коктейль "Маргарита"

 

350 руб.


Коктейль "Махито"

 

250 руб.


Коктейль "Оргазм"

 

300 руб.


Коктейль "Голубые Гавайи"

 

350 руб.


Коктейль "Пина коллада"

 

350 руб.


Коктейль "Российский флаг"

 

180 руб.


Коктейль "Экзотический банан"

 

180 руб.


Коктейль "Голубая маргарита"

 

250 руб.


Коктейль "Ракета Скод"

 

250 руб.


Коктейль "Финский туман"

 

250 руб.


Коктейль "Банановая каллада"

 

300 руб.


Коктейль "Текила Санрайз"

 

300 руб.


Коктейль "Махаон"

 

200 руб.

Коктейль "Джунгли"

200 руб.

Коктейль "Банановый дайкири"

200 руб.

Коктейль "Дайкири"

200 руб.

Коктейль"Третий глаз

250 руб.



ПРИЛОЖЕНИЕ В