Контрольная работа Технология торговли
Работа добавлена на сайт bukvasha.net: 2015-10-25Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
от 25%
Подписываем
договор
Задание 2. Вариант 36.
Таблица 1
Исходные данные для расчета площадей помещений и общей площади различных типов магазинов
| Тип магазина | Торговая площадь, кв. м. | Наименование товарных групп (потребительских комплексов) по ассортиментным перечням | Примерное распределение площади зала по товарным группам, % |
| Промтовары | 400 | Ткани | 8,0 |
| | | Швейные товары | 30,0 |
| | | Трикотажные товары | 20,0 |
| | | Обувь | 24,0 |
| | | Галантерея | 10,0 |
| | | Парфюмерия | 2,0 |
| | | Культтовары | - |
| | | Ювелирные изделия и часы | 6,0 |
| | | ИТОГО | 100,0 |
1. Распределить площадь торгового зала для размещения реализуемых
товарных групп (по товарным секциям).
Таблица 2
Распределение площади торгового зала магазина «400 м»
по товарным группам
| Наименование товарной группы | Примерная структура площади зала по товарным группам, % | Площадь торгового зала, кв. м. |
| Ткани | 8,0 | 32 |
| Швейные товары | 30,0 | 120 |
| Трикотажные товары | 20,0 | 80 |
| Обувь | 24,0 | 96 |
| Галантерея | 10,0 | 40 |
| Парфюмерия | 2,0 | 8 |
| Культтовары | - | - |
| Ювелирные изделия и часы | 6,0 | 24 |
| ИТОГО | 100,0 | 400 кв.м. |
2. Определить площадь помещения для дополнительного обслуживания покупателей.
Таблица 3
Перечень дополнительных услуг покупателям в непродовольственном магазине «Промтовары»
| Дополнительные услуги покупателям, помещения и магазины | Площадь, кв.м. |
| 1. Раскрой тканей и подшивка штор | |
| Магазины и отделы площадью торгового зала для продажи тканей, кв.м. | 12 |
| 2. Подгонка готового платья | |
| Магазины и отделы площадью торгового зала для продажи готового платья, кв.м. | 8 |
| 3. Растяжка головных уборов и обуви | |
| Магазины и отделы головных уборов площадью торгового зала 100 кв.м. и отделы обуви площадью торгового зала 400 кв.м. | 6 |
| ИТОГО | 26 |
3. Определить количество разгрузочных мест и площадь помещения для приемки.
Таблица 4
| Магазины | Количество разгрузочных мест/площадь платформ, кв.м. при торговой площади до 650 |
| Непродовольственные | 1/24 |
4. Рассчитать площадь помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже.
Таблица 5
Расчет площадей для хранения и подготовки товаров к продаже
в магазине «Промтовары 400 кв.м.»
| Наименование товарных групп | Площадь торгового зала для продажи группы товаров | Норматив площади помещения для хранения товаров на 10 кв.м. площади торгового зала | Фактическая площадь помещения для хранения товаров, кв.м. | ||||
| Всего | в т.ч. для подготовки к продаже | охлаждаемые камеры | Всего | в т.ч. для подготовки к продаже | охлаждаемые камеры | ||
| Ткани | 32 | 3,7 | 0,3 | - | 11,84 | 0,96 | - |
| Швейные товары | 120 | 3,7 | - | - | 44,4 | - | - |
| Трикотажные товары | 80 | 2,8 | - | - | 22,4 | - | - |
| Обувь | 96 | 3,7 | - | - | 35,52 | - | - |
| Галантерея | 40 | 2,8 | - | - | 11,2 | - | - |
| Парфюмерия | 8 | 2,8 | - | - | 2,24 | - | - |
| Культтовары | - | - | - | - | - | - | - |
| Ювелирные изделия и часы | 24 | 2,8 | - | - | 6,72 | - | - |
| ИТОГО | 100,0 | 22,3 | 0,3 | - | 134,32 | 0,96 | - |
| | | | | | | | 135,28 |
5. Определить состав и площадь подсобных помещений магазинов.
Таблица 6
Состав и площадь подсобных помещений в магазинах
| Помещения и магазины | Площадь, кв.м. |
| 1. Помещения для хранения упаковочных материалов и инвентаря Магазины торговой площадью до 400 кв.м. | 5 |
| 2. Помещения для хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфицирующих средств | 4 |
| 3. Камера для мусора | 10 |
| ИТОГО | 19 |
6. Определить состав и площадь служебных и бытовых помещений.
Таблица 7
Состав и площадь служебных и бытовых помещений в магазинах
| Помещения | Площадь служебных и бытовых помещений, кв.м., при торговой площади непродовольственного магазина 400 кв.м. |
| 1. Кабинет директора и конторские помещения | 13 |
| 2. Комната персонала (прием пищи и отдых) | 18 |
| 3. Главная касса | - |
| 4. Помещения для личной гигиены | - |
| 5. Гардеробные и уборные | 21 |
| 6. Душевые | - |
| ИТОГО | 52 |
7. Определить площадь технических помещений по типам магазинов
Торговая площадь магазина «Промтовары» площадью 400 кв.м.
Площадь технических помещений для данного магазина – 52 кв.м.
8. Составить сводный баланс площадей помещений магазина и определить структуру его общей площади.
Таблица 8
| Наименование помещения | Площадь помещения по СНиП, кв.м. | Удельный вес площади помещения в общей площади магазина, % |
| 1. Торговый зал, всего | 400 | 400/708,28 * 100% = 56,5% |
| В т.ч. помещения для оказания дополнительных услуг | 26 | 3,7% |
| 2. Помещения для приемки товаров | 24 | 3,4% |
| 3. Помещения для хранения товаров, всего | 135,28 | 19,1% |
| 4. Подсобные помещения, всего | 19 | 2,7% |
| 5. Служебные и бытовые помещения, всего | 52 | 7,3% |
| 6. Технические помещения | 52 | 7,3% |
| Итого по магазину | 708,28 | 100% |
Контрольные вопросы к заданию №3
1. Характеристика факторов, оказывающих влияние на устройство и технологическую планировку магазинов.
Технологическая планировка магазина — это совокупность всех помещений магазина в определенной взаимосвязи, позволяющей/ обеспечить рациональную организацию оперативных процессов. Планировка формирует пути, траектории движения людей и товаров.
Устройство и техническая планировка магазинов находятся в зависимости от следующих основных факторов:
• Характера торгово-технологического процесса
• Типа магазина
• Особенности реализуемых товаров
• Методов продажи
• Видов дополнительных услуг
• Желательного имиджа магазина.
Требования, предъявляемые к планировке магазина:
• торговые залы должны быть технологически связаны с помещениями для подготовки товаров к продаже;
• кладовые и помещения для подготовки товаров к продаже не должны быть проходными;
• приемочные следует располагать вблизи помещений для хранения товаров;
• помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже должны обеспечивать кратчайшие пути движения товаров в торговый зал;
• планировка магазина должна создавать для покупателей условия беспрепятственного выбора товаров в минимально короткий срок; предусматривать оптимальное использование площадей, создание необходимых условий работникам магазина для рациональной организации оперативных процессов;
• планировка должна обеспечить легкость и простоту совершения покупок, создать максимальную видимость выложенных товаров и способствовать лучшей обозримости ассортимента, стимулировать совершение импульсивных покупок, минимизировать время поиска нужных товаров и расстояние, которое требуется преодолеть для того, чтобы приобрести все намеченные товары.
2. Составные элементы технологического проектирования магазинов.
Технологическое проектирование должно предусматривать такие элементы планировки и оформления торгового зала и витрин, которые привлекали бы внимание покупателей, способствовали бы их благоприятному настроению и помогали сделать покупку. Большую роль в этом играет планировка торгового зала. Торговый зал — основной инструмент продажи товаров и обслуживания покупателей в любом формате магазина, поэтому всегда актуальным является вопрос о том, какова должиа быть его площадь. Специалисты знают, что это очень важный вопрос, потому что в общей теории магазиностроения отношение торговой площади к общей определяет коэффициент эффективности (Кэ) использования общей площади магазина: Кэ=Sт:Sо. Чем выше полученное значение, тем эффективнее используется площадь магазина.
3. Состав помещений магазинов и характеристика их функций.
В соответствии с технологической схемой магазин включает несколько групп помещений (зон), обеспечивающих его функционирование. Практически все здание магазина можно разделить на две основные части: торговые и неторговые помещения.
К торговым помещениям относятся:
- торговые залы;
- помещения для приема и выдачи заказов покупателей;
- помещения (зоны) для оказания дополнительных услуг покупателям;
- зал кафетерия.
Все эти помещения несут функциональную основную нагрузку в магазине. Площади, формы и пропорций торговых помещений в значительной степени обусловливают уровень обслуживания покупателей, оказывает влияние на построение торгово-технологического процесса в магазине, на экономические показатели его работы.
Неторговые помещения включают:
- помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продажи;
- подсобные помещения;
- служебно-бытовые помещения;
- технические помещения.
Указанные помещения, в свою очередь, состоят из помещений и зон для выполнения конкретных операций (приемочные, разгрузочные, кладовые, фасовочные, комплектовочные и др.) и размещения рабочих мест конторских работников, общетехнических устройств магазина и т.д.
Все помещения магазина должны быть расположены с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними. Принципами размещения помещений магазина являются:
- обеспечение непосредственной взаимосвязи торговых помещений с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже. Соблюдение данного принципа способствует оперативному пополнению товарных запасов в торговом зале, используя кратчайшие пути движения товаров;
- расположение торгового зала и кладовых на одном уровне;
- максимальное приближение помещений для хранения товаров к помещениям для приемки и подготовки товаров к продажи;
- расположение помещений для хранения тары, упаковочных материалов и инвентаря непосредственно у приемочной или разгрузочной рампы;
- служебно-бытовые помещения должны быть связаны с торговыми помещениями, а также с помещениями для хранения и подготовки к продаже.
- гардеробные помещения, санузлы, моечные должны быть связаны со всеми группами помещений.
Размещение помещений и их планировка должны быть направлены на обеспечение максимальных удобств для покупателей при отборе и покупке ими товаров, рациональное осуществление всех торгово–технологических операций на основе широкого внедрение современного торгово –технологического оборудования .
4. Методика расчета площадей помещений для хранения и подготовки товаров к продаже.
Приемка и хранение товаров являются важными этапами работы торгового предприятия. Несоблюдение правил приемки товаров, неправильное ее оформление приводит к осложнению предъявления претензий к поставщику или к транспортной организации за недопоставку или поставку недоброкачественных товаров.
Общая площадь складских помещений Роб рассчитывается с учетом максимальной нормы запаса материалов Zmax, она включает полезную площадь Рп, занятую под материалами или устройствами для их хранения; оперативную площадь Ро, занятую приемно-отпускными и сортировочными площадками, проходами и проездами; конструктивную площадь Рк под перегородками, колоннами, лестницами, подъемниками и т.д.; площадь служебно-бытовых помещений Рс:
Роб = Рп + Ро + Рк + Рс.
Площадь помещений для приема и хранения товаров и для подготовки товаров к продаже в продовольственных и непродовольственных магазинах следует принимать не менее расчетной, определяемой по удельным показателям площади для данной группы неторговых помещений в соответствии с Приложениями согласно СНИП. При разгрузке товаров в отапливаемом помещении его площадь следует включать в площадь для приема, хранения и подготовки товаров к продаже.
5. Методика расчета площадей помещений для дополнительного обслуживания покупателей, подсобных и служебно-бытовых.
6. Требования к размещению помещений магазина, их торгово-технологическая взаимосвязь.
Магазин должен располагать комплексом помещений, необходимых для рационального функционирования торгово-технологического процесса. Состав и размеры помещений зависят от типа магазина и его общей площади.
Совокупность помещений магазина в соответствующей их взаимосвязи составляет его технологическую планировку. По функциональному назначению помещения подразделяют на следующие группы: торговые; для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже; вспомогательные; административно-бытовые; технические.
Торговые помещения занимают важнейшее место в общей совокупности помещений магазина. К ним относят торговые залы, помещения приема и выдачи заказов, зал кафетерия, зал демонстрации новых товаров, помещения (зоны) для оказания дополнительных услуг покупателям. Все эти помещения несут основную функциональную нагрузку в магазине. Площади, формы и пропорции торговых помещений в значительной степени обусловливают уровень обслуживания покупателей, оказывают влияние на построение торгово-технологического процесса в магазине, на экономические показатели его работы.
К помещениям для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже относят приемочные, разгрузочные, кладовые для хранения товаров, охлаждаемые камеры для хранения скоропортящихся продуктов, помещения для подготовки товаров к продаже, фасовочные, комплектовочные и экспедиции отдела заказов.
Подсобные помещения включают помещения для хранения тары и контейнеров, экспедиции по доставке товаров на дом, мастерские по ремонту оборудования и инвентаря, рекламно-оформительские мастерские, помещения для приема посуды, моечные.
К административно-бытовым помещениям относят конторские помещения, кабинет директора магазина, помещения для размещения столовой или буфета для персонала магазина, комнаты отдыха, главную кассу, здравпункт, гардеробные, душевые и т. п.
Технические помещения вентиляционные камеры, машинные отделения холодильных установок и лифтов, телефонный коммутатор, электрощитовая, помещение теплового узла или котельной, радиоузел, камеры кондиционирования воздуха.
Все помещения магазина должны быть расположены с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними. Так, планировка торговых помещений, а также помещений (зон) для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, вспомогательных и административно-бытовых помещений должна отвечать следующим основным требованиям:
торговые помещения должны быть непосредственно связаны с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже, чтобы можно было обеспечить оперативное пополнение товарных запасов в торговом зале, используя кратчайшие пути движения товаров;
- оптимальным является решение, когда торговый зал и кладовые расположены на одном уровне;
- торговый зал должен быть связан с помещениями для приемки товаров по возможности кратчайшим путем, что особенно важно при поступлении в магазин товаров в таре-оборудовании;
- помещения для хранения тары, обменного фонда контейнеров, упаковочных материалов и инвентаря желательно располагать непосредственно у приемочной или разгрузочной рампы;
- административно-бытовые помещения должны быть связаны с торговыми помещениями, а также с помещениями для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже. В свою очередь, между помещениями этой группы должна быть обеспечена должная взаимосвязь. Например, необходимо планировочное объединение помещений для отдыха и буфета. Гардеробные помещения, санузлы, моечные должны быть связаны со всеми группами помещений магазина.
Размещение помещений и их планировка должны быть направлены на обеспечение максимальных удобства для покупателей при отборе и покупке ими товаров, рациональное осуществление всех торгово-технологических операций на основе широкого внедрения современного торгово-технологического оборудования. Планировка помещений магазина должна обеспечивать нормальные условия работы персонала, высокий уровень производительности труда работников. Устройство и размещение помещений должны быть подчинены требованиям сохранности товарно-материальных ценностей на торговых предприятиях.
7. Характеристика общетехнических устройств магазина.
К общетехническим помещениям относят вентиляционные камеры, машинные отделения холодильных установок и лифтов, телефонный коммутатор, электрощитовую, радиоузел и др.
8. Виды планировочных решений торговых залов магазинов, их преимущества и недостатки.
Проект магазина, как и всякого другого предприятия, здания, содержит два взаимосвязанных решения — объемно-планировочное и конструктивное.
В объемно-планировочном решении воплощаются идея проекта, функциональное назначение объекта, его габариты, структура помещений, планировка.
Исходя из требований, предъявляемых к торговым зданиям, СНиП гл. 77 "Магазины. Нормы проектирования", в которых предусматривается, что объемно-планировочные и конструктивные решения зданий магазинов должны приниматься из условий обеспечения прогрессивной технологией, прогрессивными методами торговли (самообслуживание, применение тары-оборудования и др. - stroyverno.ru), комплексной механизацией погрузочно-разгрузочных работ и применением средств транспорта.
С учетом требований, предъявляемых к торговым зданиям, определяют их размеры, конструкции, инженерное оборудование, состав помещений и др.
Эти требования обусловливают необходимость проектирования в составе магазина ряда помещений, которые могут быть объединены по их назначению в следующие группы:
• торговые помещения (торговые залы, зал приема и выдачи заказов, зал кафетерия, зал демонстрации новых товаров и другие помещения для обслуживания покупателей - stroyverno.ru);
• помещения для приема и хранения товаров и для подготовки товаров к продаже (приемочные, разгрузочные, кладовые, охлаждаемые камеры, помещения для подготовки товаров к продаже, фасовочные, комплектовочные и экспедиции отдела заказов);
• подсобные помещения (помещения для хранения тары, упаковочных материалов, инвентаря, контейнеров, экспедиция по доставке товаров на дом, мастерские ремонта инвентаря и оборудования, пункт приема посуды, моечные, камеры для мусора - stroyverno.ru);
• служебные и бытовые помещения (конторские помещения, столовые и буфеты для персонала магазина, главная касса, помещение пожарно-сторожевой охраны, гардеробные, душевые, уборные).
Состав и площади помещений проектируют в соответствии со СНиП по проектированию магазинов. Объемно-планировочное решение должно обеспечить оптимальную связь между группами помещений магазина.
