Контрольная работа по Кинематике биохимических процессов продуктов питания
Работа добавлена на сайт bukvasha.net: 2015-10-25Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
от 25%
Подписываем
договор
Агентство по образованию Российской Федерации
Московский государственный университет технологий и управления
Контрольная работа
по предмету:
«Кинематика биохимических процессов продуктов питания»
Выполнил:
Проверил:
Волгоград,
Задание:
1. Вопрос.
2. Задача 1: Определить поверхность фильтрования Fф фильтра-пресса, если требуется отфильтровать G кг культурной жидкости за τф = 3 часа. При фильтровании той же культурной жидкости на лабораторном фильтре константы фильтрования составили c = 1.5*10-3м3/м2; к = 30*10-4м2/ч. Плотность культурной жидкости ρж = 1040 кг/м3. Изобразить схему фильтр-пресса.
3. Задача 2: Определить мощность, потребляемую мешалкой для перемешивания культурной жидкости в ферментаторе диаметром Dф, если число оборотов мешалки n. Мешалка шестиполостная: Dф/dм = 1,11. Плотность культурной жидкости ρж = 1040 кг/м3. Изобразить схему ферментатора.
Решение:
1. Общая технологическая схема биосинтеза
Биотехнология – интегрированное использование биохимии, микробиологии и биоинженерии для промышленной реализации потенциальных возможностей микроорганизмов, культур клеток, тканей или отдельных их частей .Основной целью биотехнологии является получение максимального]ДСТУ 3803-98[ количества целевых продуктов в границах генетически детерминирующих свойств биологического агента за счет оптимизации факторов окружающей среды.Производство антибиотиков занимает одно из ведущих мест в современной медицинской биотехнологии и относится к отраслям, сфера применения которых постоянно растет. Это связано с тем, что антибиотики, являясь веществами и образуемые микроорганизмами или получаемые из других природных источников, обладают антибактериальным, антивирусным и противоопухолевым действием. Они вмешиваются в обмен белков, нуклеиновых кислот и в энергетические процессы пораженных организмов и клеток, избирательно воздействуя на определенные молекулярные механизмы.Создание новой биотехнологии производства антибиотиков опирается на достижение молекулярной биологии, молекулярной генетики и генной инженерии. В настоящее время разрабатывается перспективное направление, основанное на предположении о биосинтезе антибиотиков или их отдельных ключевых структур, -аминоадитинил-L-цистеинил-D-валина, при биосинтезеa-L-dнапример трипептида пенициллинов и цефалоспоринов, поликетидном синтезе углеродного скелета тетрациклинов, агликонов у макролидов и в других случаях, в мультиферментных комплексах, являющихся вторичным продуктом полигенного оперона транскрипта, как это уже установлено для антибиотиков, имеющих пептидное строение, а также для ферментов, катализирующих реакции основных путей метаболизма.Создание новой биотехнологии производства антибиотиков предполагает возможность использования мощных индукторов биосинтеза нуклеиновых кислот и белков-ферментов, вследствие чего резко увеличивается концентрация первичных метаболитов, из которых при участии соответствующих ферментов образуются антибиотики.За последние годы фармацевтическая наука достигла значительных успехов: разработаны научные основы и созданы более перспективные технологии при получении лекарственных средств, в производство внедрено современное технологическое оборудование, используются новые группы лекарственных и вспомогательных веществ, созданы высокоэффективные лекарственные препараты.Дальнейшее развитие фармацевтической отрасли предусматривает углубление и совершенствование знаний об основных аппаратах и технологических линиях фармацевтического производства, дальнейшее внедрение прогрессивных технологий, разрешение наиболее сложных проблем гидродинамических, тепловых, массообменных и других процессов.Рациональное приготовление лекарственных препаратов, создание их новых видов, изыскание более совершенных методов производства требуют глубоких знаний отдельных технологических операций . В промышленных условиях выпускаются различные антибиотики. Биосинтез]1[ антибиотиков происходит в клетках, прошедших стадию интенсивного роста (трофофазу), то есть в микроорганизмах, прекративших рост (идиофазу). В связи с этим антибиотики относятся к метаболитам-идиолитам. Они в неблагоприятных условиях подавляют рост конкурирующих микроорганизмов, обеспечивая тем самым более благоприятные условия для выживания микроба-продуцента того или иного антибиотика. Значение процесса антибиотикообразования в жизнедеятельности геномной ДНК%микробной клетки подтверждается тем, что у тетрациклинов около 1 приходится на долю генов, кодирующих ферменты биосинтеза антибиотиков, которые в течение продолжительного времени могут не экспрессироваться.Тетрациклин относится к группе антибиотиков, получаемые из стрептомицетов, который выпускается как на Украине, так и за рубежом. Эти антибиотики обладают широким спектром антимикробного действия: бактериостатическое или фунгиостатическое, задерживающее рост и развитие бактерий или грибов. Механизм действия: нарушают синтез белка.Тетрациклины широко распространены в природе, которые синтезируются микроорганизмами на среде, содержащей кукурузную муку, кукурузный экстракт, а также другие питательные вещества, обусловливающие биосинтез антибиотика.Основными задачами курсового проекта является: рассмотрение возможных вариантов технологических схем производства, выбор оптимальной и обоснование выбора технологической схемы и оборудования; проанализировать и рассчитать процесс; найти оптимальные его параметры; разработать и рассчитать аппаратуру, необходимую для проведения этого процесса, изучение эффективности технологического процесса, основными показателями которого являются расход сырья, энерго- и трудозатраты на единицу продукции, выход и качество готовой продукции, интенсивность процесса, себестоимость продукции.Присутствие биологического агента влияет на технологическое и аппаратурное оформление производства: необходимость ряда специфических условий герметизации и введения субстратов; соблюдения узких физико-химических показателей среды; учета влияния срезовых усилий. Таким образом, возникает необходимость описания культуральных и морфолого-физиологических показателей биологического агента.Присутствие БАВ обуславливает специфику технологического оборудования. В связи с этим будут рассмотрены физико-химические свойства готового продукта – медицинского препарата тетрациклина, а также другие его характеристики.Существует три способа получения антибиотиков:1. биологический синтез, используя высокопродуктивные штаммы микроорганизмов;2. химический синтез. С помощью этого метода получают все синтетические антибиотики.3. Комбинированный способ. ...
2. Задача 1:
Определить поверхность фильтрования
F
ф
фильтра-пресса, если требуется отфильтровать
c
= 1.5*10-3м3/м2; к = 30*10-4м2/ч. Плотность культурной жидкости ρж = 1040 кг/м3. Изобразить схему фильтр-пресса. Размеры плит и рам фильтра 1х1 м, толщина плит и рам δ =
3.
Задача 2:
Определить мощность, потребляемую мешалкой для перемешивания культурной жидкости в ферментаторе диаметром
D
ф
/
d
м
= 1,11. Плотность культурной жидкости ρж = 1040 кг/м3. Изобразить схему ферментатора.
Используемая литература:
1. Кавецкий Г.Д. процессы и аппараты пищевых производств. - М.: Агропромиздат, 1991
2. Кавецкий Г.Д., Васильев Б.В. Процессы и аппараты пищевой технологии. – М.: Колос, 1997-2000
3. Кантере В.М. Теоретические основы технологии микробиологических производств. – М.: Агропромиздат, 1990
