Курсовая Сучасні напрямки розвитку асортименту та споживних властивостей кухонних комбайнів
Работа добавлена на сайт bukvasha.net: 2015-10-25Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
от 25%
Подписываем
договор
ЗМ
І
СТ
Вступ
1. Стан виробництва та реалізації кухонних комбайнів в Україні
2. Особливості формування асортименту кухонних комбайнів у магазині «Фокстрот»
2.1 Асортимент кухонних комбайнів у магазині «Фокстрот»
2.2 Характеристика та призначення кухонних комбайнів
3. Характеристика показників споживних властивостей кухонних комбайнів «Saturn»
Висновки та пропозиції
Список використаних джерел
Додатки
ВСТУП
Актуальність теми роботи. В останні десятиліття, у зв'язку із зростанням промисловості, з урбанізацією, і як наслідок, з великою зайнятістю населення на роботі, особливо гocтpo постає питання про розвиток сервісу в будинку. Виникає потреба в якісно новому будинку, в будинку в якому не тільки гармонійно підібрані кольори інтер'єру і затишно розставлені меблі, а в будинку сумісному технічними новинками, покликаними максимально спростити повсякденне життя. І не важливо, чи буде це будинок за сотні мільйонів доларів або просто скромна квартира - в будь-якому разі сучасний стиль життя немислимий без високих технологій. Це стосується як окремо взятих побутових приладів, так і всієї концепції створення інтелектуального «розумного» будинку.
Все це показує, що постійний розвиток науково-технічного прогресу у побутовій техніці змушує розширюватися ринок послуг в сервісі будинку. І якщо він досить добре розвинений закордоном - в нашій країні технологічні процеси, пов'язані з сервісом будинку довгий час перебували на дуже низькому рівні розвитку.
Ринок кухонних комбайнів зі своїми стабільними цінами та обсягами продажів, що плавно, але впевнено зростають, забезпечує підприємцям цілком прийнятний рівень прибутку. Причина - в особливостях самого товару, що визнаний у побуті апаратом №1. Його придбання є абсолютним пріоритетом щодо будь-якої іншої домашньої техніки та електроніки.
Попит на кухонні комбайни, на відміну від решти побутової техніки, досить стабільний, і навіть попри низьку платоспроможність покупці вимушені витрачати гроші на новий апарат. Якщо кухонний комбайн не підтримує нову функціональність, то кошти на його купівлю, зазвичай, знаходяться, навіть якщо родині доводиться відмовитися від поїздки на відпочинок, а то й залізти в борги. Одне слово, кухонний комбайн, що давно перейшов до розряду предметів першої необхідності, в часи економічної скрути набув ще й додаткового статусу важливого сімейного помічника. Тому, попри економічні негаразди в країні, ринок побутових кухонних комбайнів розвивається стабільно і має неабиякі перспективи.
Мета роботи провести дослідження асортименту та споживчих властивостей кухонних комбайнів.
Відповідно сформульованій меті курсової роботи передбачається виконання наступних завдань:
1) проаналізувати стан виробництва торгівлі та споживання кухонних комбайнів;
2) провести класифікацію асортименту та споживчих властивостей кухонних комбайнів;
3) охарактеризувати магазин «Фокстрот» та його асортимент кухонних комбайнів.
Об’єктом дослідження є асортимент кухонних комбайнів різних виробників.
Предметом дослідження є проведення споживчих властивостей кухонних комбайнів в магазині «Фокстрот».
Інформаційну базу дослідження становлять положення товарознавчої теорії, публікації вітчизняних та зарубіжних вчених, законодавчі акти України та відомості магазину «Фокстрот».
Структура роботи складається із вступу, трьох розділів, джерел.
кухонний комбайн торгівля асортимент
1. СТАН ВИРОБНИЦТВА ТА РЕАЛІЗАЦІЇ КУХОННИХ КОМБАЙНІВ В УКРАЇНІ
Кухонні комбайни розвиваються стільки років, скільки існують самі, проте із самого початку в цьому сімействі чітко виділилися дві галузь еволюції: комбайни з приводом, що знаходиться знизу, і машини з двигуном, укріпленим над чашею. Перший різновид комбайнів у наш час прийнято називати «кухонний процесор». Процесори були створені в другій половині ХХ століття, а про найбільш популярні в наші дні моделі цієї категорії ми вже писали раніше.
Перші планетарні міксери з'явилися набагато раніше - в двадцяті роки минулого століття. Назвали їх тоді просто KitchenAid, що означає «кухонний помічник». Дизайн і функціональність цих машин за майже сторіччя істотно не змінилися, хіба що на початку п'ятдесятих років їх сталі розфарбовувати в різні кольори. Таким чином суспільство прагнуло забути велику депресію і жахи світової війни.
Кухонні комбайни як і раніше залишаються одним з самих затребуваних видів побутової техніки. І в цьому немає нічого дивовижного, оскільки саме вони показують оптимальне співвідношення ціни і функціональності. До того ж для наших невеликих (у основній своїй масі) кухонь має вирішальне значення можливість сумістити в одному агрегаті як можна більша кількість функцій[1, с. 33-43].
До початку XXI століття сучасні кухонні комбайни сумістили вже стільки функцій, що подальший розвиток здається просто неможливим. Можна, звичайно, примусити їх поливати квіти у відсутність господарів або вишивати хрестиком, проте додавання абсолютно непотрібних, надмірних функцій зовсім не збільшує їх привабливість або купівельний попит.
Тому виробники такої побутової техніки йдуть іншими шляхами, стараючись або максимально поліпшити дизайн; або при максимумі функцій досягти мінімуму об'єму; або додати функції, які полегшують безпосередньо управління комбайном. Причому в гострій конкурентній боротьбі (а ринок кухонних комбайнів явно перегрітий) кожен виробник прагне запропонувати щось своє.
Нажаль ринок кухонних комбайнів вітчизняного виробника абсолютно відсутній, тому він заповнений продукцією закордонних виробників, таких як Італія, Корея, Німеччина.
Так, у когось з'явилася функція Soft Speed Control, яка дозволяє плавно збільшити швидкість обертання, що виключає розбризкування рідини при збиванні. Інший виробник пропонує систему автоматичного контролю потужності Auto Power Control, при якій можна витрачати менше зусиль при замісі крутого тісту. Третій створив спеціальну клавішу, що фіксує положення головки комбайна під час роботи. Якщо положення головки комбайна не відповідає вибраній насадці, він просто не включиться. А якщо спробувати змінити положення головки вже під час роботи, то спрацює функція автовідключення.
А такі додаткові функції, як автоматичний підбір потрібної швидкості, залежно від встановленої в комбайн насадки стали вже достатньо звичними і поширеними в техніці багатьох виробників. Менш звичними, правда, поки що вважаються вбудовані електронні ваги.
Для поклонників вбудованої техніки сьогодні на ринку є пропозиції і вбудованих кухонних комбайнів. Правда, за новий дизайн і нову систему розташування доводиться платити зниженням числа функцій. Це той самий випадок, коли ради форми жертвують змістом. Але це вже кому що більше подобається.
Кухонний комбайн Kenwood з повним правом можна віднести до традиційних моделей подібної техніки. Невеликою за розмірами, достатньо компактний комбайн має дуже привабливий дизайн - обтічний зручний корпус невеликого розміру з чорного і сріблястого пластика. Підійде для будь-якої кухні - і в стилі хай-тек, і в стилі етно. Як вважають фахівці, ця модель займає на 30% менше місця, чим аналогічні по функціях від інших виробників.
Вибір з двох швидкісних режимів і система подвійного приводу Dual Drive забезпечують якісне виконання класичних для кухонних комбайнів цієї цінової категорії функцій. Kenwood має соковижималку для цитрусових, повний набір дисків для різки, терки і подрібнення, віночки для збивання і замісу тісту. Є тут і зручний блендер.
А ось такі складні насадки, як м'ясорубка або морожениця, в моделі Kenwood відсутні. Отже якщо при готуванні на кухні ви зазвичай задіюєте тільки найзвичніші і простіші функції, це непоганий вибір при хорошому поєднанні ціни і якості.
А ось модель Bosch здатна здивувати новим підходом. Це, якщо можна так виразитися, інша гілка еволюції кухонних комбайнів, оскільки у них двигун розташований над чашею. Це в чомусь зближує їх за принципом дії з планетарними міксерами. Свої найвдаліші придумування виробники і оцінюють відповідно, так що модель відноситься до вищої цінової категорії кухонних комбайнів. До того ж поєднання білого і сріблястого пластика створює симпатичний елегантний зовнішній вигляд.
При незначній потужності двигуна всього в 600 Вт (а значить, і при економії електроенергії) Bosch MUM 4756 володіє справжньою багатофункціональністю. Тут є крюк для тесту, віночок для рідкого тесту, віночок для крему; насадка-м'ясорубка з формувальним диском
Не стали відмовлятися виробники і від традиційного преса для цитрусових. А блендер з ножами з високоякісної неіржавіючої сталі практично миттєво може збити, перетворити на пюре, розмішати будь-які відповідні продукти. До дрібних недоліків, мабуть, можна віднести лише розмір скляної чаші блендера, корисна місткість якої не перевищує
І не можна не сказати про те, як виробник в цій моделі кухонних комбайнів грунтовно підійшов до регулювання самого процесу роботи. Досить сказати, що фірмою Bosch запатентований багатофункціональний важіль для кріплення насадок в різних положеннях. Він використовує три вали приводу: для насадок з швидкою швидкістю обертання, для насадок з повільною швидкістю обертання і для збільшеного зусилля на валу. При 7-ступінчастому регулюванні швидкості діапазон швидкостей обертання складає від 25 до 12 000 оборотів в хвилину. Крім того, Bosch MUM 4756 використовує електронну стабілізацію, автоматичну парковку, імпульсний режим.
Як і багато інших сучасних моделей кухонних комбайнів, Tefal FP 4141 виконаний в класичному стилі і позбавлений навіть натяку на хай-тек. Це багатофункціональне універсальне устаткування, виконане з пластика традиційного білого і сріблястого пластика, ідеально підходить для будь-якої кухні економ-класса, яких у нас поки що більшість.
При невеликій потужності мотора (всього 700 Вт) модель Tefal FP 4141 оснащена дев'ятьма насадками, серед яких такі могутні, як універсальна м'ясорубка. В принципі в цій моделі є все для повсякденного готування. Серед безперечних достоїнств, окрім зручної м'ясорубки, - наявність блендера із стандартною чашею в півтора літри, широкого набору насадок, ящика для зберігання аксесуарів безпосередньо в корпусі комбайна, універсальної соковижималки на базі м'ясорубки і місткої чаші. А ось преса для цитрусових тут, на жаль, немає. Але, думається, цей недолік цілком переважується безліччю достоїнств даної моделі[1, с. 33-43].
Ринок кухонних комбайнів в Україні в 2010 році виріс на 30,1% в порівнянні з аналогічним періодом 2009 року - до 13630 млн грн, повідомила компанія GFK Ukraine з посиланням на результати панелі дослідження Retail and Technology.
"Ринок кухонних комбайнів продемонстрував надзвичайно позитивну динаміку в 2010 року: у порівнянні з періодом минулого року - обсяг продажів виріс на 40%. Збільшення продажів спостерігалося у всіх сегментах ринку, зростання кожного сегмента перевищив 20%", - йдеться в повідомленні. При цьому компанія уточнює, що обсяг ринку в другому кварталі склав 6,45 млн грн.
Найбільше зростання у сегменті виробника Braun - продажі зросли на 77%, до 333 тис. грн за квартал, зростання за півріччя склав 69,2% - до 634 тис. грн. "Цей результат став можливим завдяки поєднанню переваг покупців і помірною середньої ціни на виріб.", - відзначають аналітики GFK Ukraine.
Продажі техніки кухонних комбайнів Bosh за підсумками другого кварталу зросли на 63,3% - до 84 тисячі грн, в першу чергу за рахунок росту моделей MCM2000 та МСМ 2050. При цьому за підсумками першого півріччя сегмент показав зростання на 65,2% - до 31 тис. грн. Аналітики відзначають практично 50%-ве зростання продажів моделей МСМ 2100 за підсумками другого кварталу - до 12 тис. грн і майже чотириразове зростання продажів МСМ 4000.
Сегмент техніки Bеко за квітень-червень зріс майже на 50% - до 332 тис. грн, а за підсумками півріччя - на 48%, до 301 тис. грн. "Веко залишилися однією з найбільших груп товарів на ринку побутової техніки та електроніки Україні, їх продажі зросли на 66%. Частка кухонних комбайнів у загальному обсязі продажів сектора також виросла до 61%", - відзначають в компанії.
Продажі Aurora техніки за підсумками другого кварталу зросли на 28,5% - до 17 тис. грн. У той же час зростання за підсумками півріччя склав всього 8,1% - до 27 тис. грн за рахунок падіння в першому кварталі. "Лідирували за темпами зростання моделі AU 425 та AU 424a, на які припадає 6% від обороту сектора: обсяг продажів такої техніки значно збільшився - на 126%", - повідомляють у GFK, пояснюючи таке зростання "рішенням українських споживачів додати до кухонного комбайну спеціалізований пристрій".
Дві найбільших товарних групи сегмента – Aurora та Beko - за підсумками квітня-червня показали зростання на 32% і 17% відповідно.
Продажі моделей Tefal техніки кухонних комбайнів в квітні-червні зростали темпами - на 27,4%, до 461 тис. грн, при цьому за підсумками півріччя продажі виросли на 23% - до 1,04 млн. грн. "У цілому в цьому секторі зафіксовано дві основні тенденції. По-перше, збільшення дорогих цінових сегментів. Цей тренд спостерігався в найбільшій групі товарів – DO 2021 (29% від обсягу сектора), де зростання на 24% багато в чому обумовлений потужними і технологічно просунутими моделями. Другий тренд, який варто відзначити, - це FP 4045, де продажі малих моделей дозволили досягти зростання на 39%, FP 4141 - збільшення продажів на 31%,", - говориться в дослідженні.
За прогнозами GFK Ukraine, ринок кухонних комбайнів буде найбільш стабільним в наступні місяці.
При цьому в GFK Ukraine відзначають, що єдиними товарними групами, які показали зниження в квітні-червні, стали виробники Vitesse (падіння продажів на 33%), Zelmer (падіння на 21%), Binatone (падіння на 13%) і MPM (падіння на 35%).
У поточних економічних умовах ринок в цілому і кожен окремий сектор, швидше за все, будуть продовжувати відновлювати обсяги продажів у другому півріччі з темпами зростання понад 10%. GFK Ukraine - українська дослідницька компанія, що вивчає ринки в Україні, Молдові та Білорусі. Компанія входить у міжнародну дослідницьку мережу GFK Group - четверту за розмірами дослідницьку групу у світі.
2. ОСОБЛИВОСТІ ФОРМУВАННЯ АСОРТИМЕНТУ КУХОННИХ КОМБАЙНІВ У МАГАЗИНІ «ФОКСТРОТ»
2.1 Асортимент кухонних комбайнів у магазині «Фокстрот»
Асортимент кухонних комбайнів в магазині є не досить високий але має стійкий попит споживачів. Тут представлено до уваги кухонні комбайни закордонного виробництва таких виробників як: Ariete, Beem, Beko, Braun, Elektrolux, Orion, Saturn (Таб. 2.1).
Таблиця 2.1
Асортимент кухонних комбайнів у магазині «Фокстрот»
| Виробник | Марка |
| Ariete | DC-1786, 1787, Ariete 1789 |
| Beem | Miracle Chef, Sensation |
| Beko | BKK 2154, BKK 2156 |
| Braun | K 3000, K 600, CombiMax K 700 |
| Elektrolux | EFP 4200, EFP 4400 |
| Orion | OR-FP 01, OR-FP02, OR-HD 02 |
| Saturn | ST FP |
A
riete
:
DC-1786: потужність 1000 Вт Обсяг
1787: потужність 600 Вт, обсяг
1789: потужність, Вт: 300 диски з нерж. сталі для нарізки овочів, нарізки тонкими скибочками, жорсткий диск для нарізки товстими скибочками, для вирізки жульєна, диск для гофрованої різання.
B
eem
:
Miracle Chef: Потужність: 800 Вт
• Електронний регулятор швидкості з перемиканням в режим "пульс"
• Корпус виконаний з високоякісного алюмінію
• Автономне охолодження мотора
• Вільне обертання на 360 градусів
• Багатофункціональна чаша
• Додаткові аксесуари виконані з високоміцного металу
Sensation:
• Потужність: 800 Вт
• Ємність чаші% 0,5 /
• Плавне регулювання перемикання швидкостей
• Функції «Імпульс \ Турбо»
• Овочерізка, з функцією великої і дрібної шинкування овочів і фруктів
• Мясорубка
• Блендер
• Різні пластикові ємності для змішування продуктів
• Насадки для перемішування і шинкування різних продуктів
• Малі і великі ножі з нержавіючої сталі
• Диски з нержавіючої сталі для нарізки картоплі (для приготування картопля «фрі»)
• Потужний міксер для перемішування, збивання і т.д різних продуктів
• Кофемолка і пристосування для подрібнення горіхів.
B
eko
:
BKK 2154:
Потужність 700 Вт
Ємність чаші
Блендер, об'єм
Кількість швидкостей: 10, імпульсний режим
Соковижималка для цитрусових
Млинок.
BKK 2156:
• Потужність: 450 Вт
• Кількість швидкостей: 7 режим пульсації
• Кількість насадок: 3
• Обсяг чаші:
• Чаша придатна для використання в мікрохвильовій печі.
B
raun
:
K 3000: 950 Вт,
K 600: 600 Вт,
CombiMax K 700: 600 Вт, 2 швидкостей, соковитискач, насадка для тіста, насадка для взбиття.
E
lektrolux
:
EFP 4200:
Кількість швидкостей: 5
Потужність: 700 Вт
Ємність чаші:
Блендер
Соковижималка: для цитрусових
EFP 4400:
800 Вт,
O
rion
:
OR-FP 01: 800 Вт,
OR-FP02: Потужність: 500Вт, компактний дизайн, всі знімні частини безпечні для миття, автоматична зупинка роботи у разі неправильної установки пристрою. Цитрусова соковижималка (опціонально). Терка. Диск для "картоплі fry". Чоппер місильний.
- Цитрусовий соковитискач (опціонально);
- Терка;
- Диск для "картоплі fry";
- Чоппер;
- Месильний ніж;
- Эмульгуючий диск;
- Подрібнювач (шредер).
S
aturn
:
ST FP 7059:
Потужність 300 Вт
Ємність чаші
Управління кількість швидкостей: 2, імпульсний режим
Виконання чаша: нерж. сталь
Місце для зберігання насадок є
Насадки універсальний ніж
ST FP 7060:
Потужність 500 Вт
Ємність чаші
Управління кількість швидкостей: 3
Виконання чаша: пластик, корпус: пластик
Млинок є
ST-FP 7047: 280 Вт;4 функції: соковижималка, блендер, чоппер, подрібнювач;Склянка для соку
2.2 Характеристика та призначення кухонних комбайнів
Кухонний комбайн - як зрозуміло з назви, є найбільш універсальним рішенням, яке «комбінує» у своєму складі практично всі типові операції: нарізка, терка, збивання, заміс тесту, віджимання соку і т.д. (Нижче ми детально розберемо призначення кожної з функцій). Підсумковий набір можливостей залежить від конкретної моделі і безпосередньо впливає на його габарити і вартість. Вибирати кухонний комбайн слід з особливою ретельністю - згодом буде дуже образливо, якщо у придбаної моделі не буде вистачати потрібної саме вам дрібниці. Конструктивно комбайн являє собою масивну підставку, на яку встановлена одна (або декілька) чаш з кришкою і змінними насадками / дисками, які приводяться в рух електричним двигуном. Існують також моделі комбайнів з «доважком» у вигляді пристрою для подрібнення, що позбавить вас від купівлі окремого блендера.
Якщо ви не готові до покупки дорогого багатофункціонального комбайна або просто не маєте потребу в розширеному наборі можливостей, то розумніше буде віддати перевагу один з трьох типів спеціалізованих пристроїв - вони і місця займуть менше, і коштувати будуть дешевше.
Міксер - компактний пристрій, призначене для змішування і збивання рідких продуктів і напівфабрикатів, наприклад яєць, вершків, тіста, різних коктейлів і т.д. Конструктивно являють собою невеликий пластиковий корпус з ручкою і електродвигуном, який обертає дві (рідше одну) насадку-віночок. Самі просунуті моделі оснащуються відразу кількома насадками - для замішування тіста, блендерними, міні-шинкування і т.д. Найбільш поширеними є ручні міксери, призначені для утримання на вазі - продукти для змішування в цьому випадку заливаються в будь-яку відповідну за розміром ємність, а рівномірне перемішування компонентів досягається за рахунок рухів кистю. Дана модель використання не завжди зручна, оскільки призводить до швидкої втоми рук, тому згодом були розроблені стаціонарні моделі міксерів. Такий міксер складається зі стійкого підстави, до якого кріпиться відкрита чаша для змішування і блок міксера з насадками. Практично у всіх сучасних моделях міксер можна зняти з підставки (перетворивши його в ручну модель), що дозволяє у разі потреби «довзбивати» що-небудь вручну, наприклад прямо в каструлі. Також відзначимо, що конструкція підставки як правило припускає обертання чаші за рахунок спеціального зубчастого контакту з валом міксера, що дозволяє рівномірно перемішати суміш без вашої участі[5, с. 59-62].
Блендер - ще одне компактне спеціалізований пристрій, в першу чергу призначене для подрібнення продуктів, але завдяки різним насадкам може виконувати і широкий спектр додаткових операцій. Також поділяються на ручні та стаціонарні, проте на відміну від міксерів, дані типи мають більш помітні конструктивні відмінності. Так, стаціонарні блендери є невеликим основу з електродвигуном, на яке кріпиться висока чаша з кришкою. До речі, саме так виглядає і блендер, що входить до складу кухонного комбайна, з тією лише різницею, що в цьому випадку він поділяє з ним підставку. Подрібнення і збивання продуктів відбувається за допомогою гострих лопатевих ножів, які здатні довести овочі та фрукти до стану пюре, збити коктейль або розколоти кубики льоду в дрібну крихту. Як не дивно, але ручні блендери (ще їх називають «заглибні» - через те, що при роботі їх потрібно занурювати в ємність) є набагато більш функціональними пристроями, ніж їх стаціонарні побратими. Вони мають характерну веретеноподібну форму корпусу і помітно мініатюрніше і легше, ніж ручні міксери. Процес подрібнення так само як і для ручних міксерів здійснюється в будь-якій відповідній за обсягом ємності або в склянці, що входить у комплект. Такі блендери за замовчуванням оснащуються спеціальною насадкою для подрібнення, в якій лопатеві ножі захищені від ударів об краї ємності металевої (рідше пластикової) «спідницею» з отворами. Більшість моделей середнього і високого рівня комплектуються віночком для збивання, мірним стаканом з фільтром для виготовлення соків і пюре, а також мініатюрної закривається ємністю з ножами для «рубки» м'ясних продуктів (фарш, паштет), начинок для десертів (горіхи, сухофрукти) і збиття різноманітних мусів і коктейлів. Відзначимо, що існують також і ручні блендери, що працюють не від мережі, а від вбудованих акумуляторів (бездротові), що дозволяє використовувати їх далеко від розеток[12, с. 59-60].
Подрібнювач - досить рідкісне на нашому ринку пристрій в силу того, що його основні функції можуть з успіхом виконувати кухонні комбайни або блендери з відповідними насадками. Друга назва, «міні-процесор», якраз і описує типову сферу застосування такого апарату - швидке приготування невеликих за обсягом порцій. Конструктивно являє собою мірну чашу з пластика або скла, на яку зверху встановлюється блок з електродвигуном і насадками для рубки і змішування. Чаша зазвичай використовується для подальшої термічної обробки (в мікрохвильовій печі) і подачі на стіл. Основними перевагою даного типу пристроїв є компактність, швидкість і зручність приготування.
Оснащення
Одним з основних споживчих параметрів даного виду техніки є об'єм чаші, від якого залежить, яку кількість продуктів ви зможете одночасно обробити. Вибір за цим параметром слід проводити виходячи з компромісу між типовим для вас обсягом порції і бажанням зберегти компактні розміри пристрою. Також зверніть увагу на матеріал, з якого виготовлена чаша - зазвичай це прозорий пластик (іноді скло), який має достатню міцність і можливістю візуально контролювати процес обробки. Чаша зазвичай має розмітку в грамах і мілілітрах, для швидкого відмірювання необхідного обсягу сипучих і рідких продуктів. У топових моделях нерідко використання чаш з нержавіючого сплаву або алюмінію, які мають більш дорогий зовнішній вигляд і володіють значно більшою міцністю і гігієнічністю.
Цілком природно, що чим більше чаша, тим більшою потужністю повинен володіти електропривод, щоб безболісно впоратися з максимальним завантаженням продуктами. Також очевидно, що в змаганні двох моделей з однаковим робочим об'ємом, але різною потужністю, швидше впорається з завданням більш потужна модель. Звертайте увагу на цей параметр тільки в тому випадку, якщо з якої-небудь причини потребуєте максимально швидкої готуванні або обробці твердих продуктів, в інших випадках паспортної потужності зазвичай цілком достатньо.
Не зайвим також буде уточнити кількість швидкостей обертання ведучого валу - чим їх більше, тим більш гнучко ви зможете підібрати необхідне для даного типу продуктів і об'єму порції значення. Тим самим ви зможе виключити розбризкування великого об'єму рідких продуктів при надмірній швидкості або занадто повільне вимішування в'язких сумішей. У деяких моделей є режим Турбо, який можна використовувати для короткочасного підвищення швидкості в особливо важких випадках.
Функції
Не секрет, що чим складніше і дорожче модель кухонного комбайна, міксера, блендера або подрібнювача, тим більше різних функцій вона вміє виконувати. Безпосередній вплив на набір доступних вам можливостей надають кількість насадок і пристосувань (чаші, фільтри, кришки і т.д.), якими комплектується дана модель - чим їх більше, тим краще. При виборі моделі слід уточнити у продавця наявність необхідних насадок, оскільки багато виробників, перерахувавши можливості, не вказують комплектацію вироби. Нижче ми докладно розглянемо призначення найпоширеніших функцій сучасних моделей, а також які саме типи пристроїв можуть ними володіти (пам'ятаєте, що конкретний набір можливостей залежить не тільки від типу, але і від моделі пристрою):
Взбивання віночками - для перемішування і додання повітряної структури різних рідким сумішей, наприклад тесту для млинців, збитим вершків, яєчним білкам для кремів і т.д.; використовуються спеціальні дротяні віночки (всі типи, крім подрібнювачів)
Замішування тіста - для замішування густого тесту для пирогів, тортів, оладок; використовується спеціальна широка лопатка, лопатеві ножі або кручені насадки (всі типи, крім подрібнювачів)
Змішування (шейкер) - для ретельного змішування різних коктейлів, мусів і будь-яких інших рідких сумішей; використовуються різні насадки-ножі або спеціалізовані (всі типи) [12, с. 59-60]
Подрібнення - для подрібнення різноманітних продуктів до рубленого та / або пастоподібного стану; використовується блендерна насадка або будь-яка відповідна насадка-ніж (всі типи)
Шнекове подрібнення - для приготування м'ясного фаршу; використовується конструкція, аналогічна звичайній м'ясорубці - подаючі шнеки, ножі і сепаратор (тільки комбайни)
Терка - для натирання сиру, овочів та інших продуктів; використовується спеціальний металевий диск (або декілька дисків) з прорізами, аналогічними ручної тертці (комбайни та блендери)
Шинковка - призначена для рубки зелені, спецій, м'яса, горіхів і т.д., використовується двухножева насадка і закрита ємність (всі типи);
Соковижималка - для отримання фруктового або овочевого соку; використовується комбінація з блендерной або ножовий насадки для подрібнення, і фільтр-сіточка для подальшого відділення соку від не використовуваних залишків - шкірка, насіння і т.д. (Комбайни та блендери)
Прес для цитрусових - для отримання цитрусового соку; використовується характерна конусоподібна насадка з поздовжніми ребрами на яку насаджується половинка апельсина (лимона, грейпфрута і т.д.), при обертанні фрукт треться об ребра, виділяючи сік, який фільтрується і стікає в мірний стакан ( тільки комбайни)
Прес для ягід і варених овочів - для отримання ніжного пюре і желе з м'яких рослинних продуктів; використовується спеціальна перетираються система (тільки комбайни)
Приготування пюре - для отримання картопляного або іншого овочевого пюре, супів-пюре; в залежності від типу пристрою можуть використовуватися блендерні або ножові насадки (всі типи, крім подрібнювачів)
Млинок - для перемелювання в порошок твердих продуктів, включаючи зерна кави, горіхи та спеції, наприклад горошини чорного перцю; використовується мініатюрна закрита чаша з ножовими насадками (комбайни та блендери)
Колка льоду - для отримання дрібної крижаної крихти з кубиків льоду для приготування різних десертів; використовуються міцні ножі (всі типи)
3. ХАРКТЕРИСТИКА ПОКАЗНИКІВ СПОЖИВНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ КУХОННИХ КОМБАЙНІВ «SATURN»
Споживчі властивості кухонних комбайнів обумовлюють можливість їх використання за призначенням, зручність і надійність в експлуатації, красу і художню виразність. Вони залежать від досконалості авторського зразка, властивостей і якості виготовлення виробів.
Основними споживчими властивостями кухонних комбайнів є функціональні, ергономічні, естетичні та властивості надійності.
Функціональні властивості кухонних комбайнів передбачають можливість виконання ними двох основних функцій: компактність у використанні та багатофункціональність.
Ергономічні властивості зумовлюють насамперед зручність (комфортність) користування і гігієнічність виробів.
Комфортність кухонних комбайнів визначається зручністю утримання, перенесення, виконання функцій зберігання, мийки, а також зручністю транспортування і зберігання.
Гігієнічні властивості зумовлені насамперед природою і властивостями і характеризуються такими груповими показниками як нешкідливість і забруднюваність.
Естетичні властивості кухонних комбайнів визначаються цілісністю композиції, раціональністю форми і інформативністю.
Цілісність композиції характеризує розташуванням, додаванням і з'єднанням частин в єдине ціле в певному порядку. Вона зумовлена просторово-декоративною будовою, тектонікою, пропорціями форми.
Раціональність форми характеризує відповідність форми виробу функціональним призначенням та умовами навколишнього середовища, відповідність тонального і колірного рішення окремих елементів вимогам ергономіки, стильового рішення - інтер'єру, технологію виготовлення – властивостям матеріалу.
Інформативність кухонних комбайнів визначається простотою виконання функцій.
Властивість надійності кухонних комбайнів визначається їх довговічністю і зберігання. Найбільше значення має довговічність, яка характеризується фізичним та моральним зносом.
Показниками ряду споживчих властивостей виробів є показники фізико-хімічних властивостей.
Найважливішими з них є наступні.
Механічні властивості характеризуються відсутністю пластичних деформацій, високою міцністю при стисканні (500-800 МПа) і низькою при розтягу, вигині (25-100 МПа) і особливо при ударі (15-20 МПа). Міцність залежить від хімічного складу: збільшується від наявності в складі виробу SiO2, Аl2Оз, В2Оз, МgО і зменшується від присутності лужних оксидів, РЬО.
Термічні властивості характеризуються досить низькою теплопровідністю, значною теплоємністю і термічним розширенням.
Хімічна стійкість визначає призначення і надійність. Вона досить висока особливо по відношенню до води, органічних і мінеральних кислот. Луги і карбонати лугів діють більш агресивно[20, с. 1-7].
Розглянемо детально показники споживчих властивостей кухонних комбайнів «Saturn» моделей ST FP
Таблиця 3.1
Споживчі властивості кухонного комбайну «Saturn» FP 7059
| Функціональні споживчі властивості | |
| Досконалість виконання основної функції | Дана модель виконує лише функцію подрібнення. В загальному виконання здійснюється добре. |
| Універсальність застосування | Не багатофункціональна. |
| Досконалість виконання допоміжних функцій | Допоміжні функції властиві кухонним комбайнам не здійснює . |
| Споживчі властивості надійності | |
| Довговічність | Гарантійний термін 3 роки. |
| Безвідмовність | Властиві механічні заїдання. |
| Збереженість | Велика кількість насадок зумовлює не компактність зберігання. |
| Ремонтопридатність | Сервісне обслуговування електричних приладів можливе. Знос механічних деталей тягне за собою не придатність усього виробу. |
| Технологічні властивості | |
| Зручність використання | Швидке здійснення операцій. Засідання залишків продуктів харчування на механічній частині виробу. |
| Екологічні властивості | |
| Властивості, що впливають на атмосферу | Під час роботи виділяє незначну задимленість електричної частини виробу. |
| Властивості безпеки | |
| Механічна безпека | Захисний кожух запобігає фізичному втручанню в обертові частини деталей. |
| Хімічна безпека | Чаша виконана із харчового пластику. |
| Пожежобезпечність | Блок запобіжників запобігає самозапаленню. |
| Акустична безпека | Під час роботи відчутна шумність виробу. |
| Вібраційна безпека | Вібрації не відчуваються під час холостого ходу механічних деталей. |
| Електромагнітна безпека | - |
| Електрична безпека | Система ізоляції запобігає ураження струмом. |
Таблиця 3.2
Споживчі властивості кухонного комбайну «Saturn» FP 7060
| Функціональні споживчі властивості | |
| Досконалість виконання основної функції | Дана модель виконує лише функцію подрібнення. В загальному виконання здійснюється добре. |
| Універсальність застосування | Не багатофункціональна. |
| Досконалість виконання допоміжних функцій | Допоміжні функції властиві кухонним комбайнам не здійснює. |
| Споживчі властивості надійності | |
| Довговічність | Гарантійний термін 3 роки. |
| Безвідмовність | Властиві механічні заїдання. |
| Збереженість | Велика кількість насадок зумовлює не компактність зберігання. |
| Ремонтопридатність | Сервісне обслуговування електричних приладів можливе. Знос механічних деталей тягне за собою не придатність усього виробу. |
| Технологічні властивості | |
| Зручність використання | Швидке здійснення операцій. Засідання залишків продуктів харчування на механічній частині виробу та швидке змивання їх під час очищення виробу. |
| Екологічні властивості | |
| Властивості, що впливають на атмосферу | Під час роботи впливу на атмосферу не виявлено. |
| Властивості безпеки | |
| Механічна безпека | Захисний кожух запобігає фізичному втручанню в обертові частини деталей. |
| Хімічна безпека | Чаша виконана із харчового пластику. |
| Пожежобезпечність | Блок запобіжників запобігає самозапаленню. |
| Акустична безпека | Під час роботи відчутна шумність виробу. |
| Вібраційна безпека | Відчуваються вібрації під час виконання операцій. |
| Електромагнітна безпека | - |
| Електрична безпека | Система ізоляції запобігає ураження струмом. |
Таблиця 3.3
Споживчі властивості кухонного комбайну «Saturn» FP 7047
| Функціональні споживчі властивості | |
| Досконалість виконання основної функції | Бездоганне здійснення операцій соковижималки, подрібнювача, блендеру, чоппера, м’ясорубки, терки. В загальному виконання здійснюється відмінно. |
| Універсальність застосування | Здійснює всі операції властиві кухонним комбайнам. |
| Досконалість виконання допоміжних функцій | Відмінне виконання усіх функцій |
| Споживчі властивості надійності | |
| Довговічність | Гарантійний термін 3 роки. |
| Безвідмовність | Швидке здійснення операцій завдяки потужності. |
| Збереженість | Велика кількість насадок досконало поєднується у додатковій вставці. Гармонує із інтер’єром кухні. |
| Ремонтопридатність | Сервісне обслуговування електричних приладів та механічних деталей можливе. |
| Технологічні властивості | |
| Зручність використання | Швидке здійснення операцій. Засідання залишків продуктів харчування на механічній частині виробу та швидке змивання їх під час очищення виробу. |
| Екологічні властивості | |
| Властивості, що впливають на атмосферу | Під час роботи впливу на атмосферу не виявлено. |
| Властивості безпеки | |
| Механічна безпека | Захисний кожух запобігає фізичному втручанню в обертові частини деталей. |
| Хімічна безпека | Чаша виконана із харчового пластику. |
| Пожежобезпечність | Блок запобіжників запобігає самозапаленню. |
| Акустична безпека | Під час роботи відчутна шумність виробу. |
| Вібраційна безпека | Під час виконання операцій вібрації не відчуваються. |
| Електромагнітна безпека | - |
| Електрична безпека | Система ізоляції запобігає ураження струмом. |
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ
Отже, відповідно до сформульованої мети курсової роботи було виконано:
1) проаналізовано стан виробництва, торгівлі та споживання кухонних комбайнів;
2) проведено класифікацію асортименту та споживчих властивостей кухонних комбайнів;
3) охарактеризовано магазин «Фокстрот» та його асортимент кухонних комбайнів.
Всі дані моделі кухонних комбайнів призначені для багатофункціональної обробки харчових продуктів.
Конструкція кухонних комбайнів постійно удосконалюється, тому моделі, що розглядаються в даній роботі мають відмінності в технічних характеристиках, дизайні і зручності використання.
На основі проведених досліджень та аналізів магазину «Фокстрот» можна оцінити переваги та недоліки даного магазину.
Переваги:
- вся мережа магазинів знаходиться у найвигідніших територіях міста, що дає змогу збільшити кількість відвідувачів (потенційних споживачів), підвищити плани товарообігу тощо;
- наявність розширеної сфери послуг, додаткових форм обслуговування, що надаються магазином (продаж товарів в розстрочку, доставка товарів покупцю), вдосконаленої системи продажу товару по попереднім заявкам та замовленням;
- підприємства мережі мають службу, що займається вивченням попиту населення;
- присутні рекламні заходи, в тому числі кіно- та радіо- реклама, створений свій рекламний відеоролик;
- гарантія низьких цін;
- надання кредитів найбільш розповсюдженими банками;
- здійснюється пошук нових клієнтів;
- підтримування контактів з наявними клієнтами, збирання інформації про конкурентів;
- укладання торгових угод;
- формування (або підтримування) сприятливого іміджу магазину;
- пошук нових посередників;
- демонстрування можливостей товару;
- підтримування інформованості споживачів щодо реклами товарів.
Недоліки:
- магазин не вичерпав всі резерви для більш ефективного використання торговельної площі;
- недостатньо раціонально використовується площа, що зайнята під торгівельне обладнання;
- недостатньо ефективно здійснюється планування часу роботи персоналу.
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
1. Акулич М. Анализ конкурентоспособности продукции в аспекте взаимоотношений с потребителями // Маркетинг №6, 2003. - с. 33-43.
2. Бондаренко С., Бокій В. Про механізм формування конкурентоспроможності продукції промислового підприємства // Економіст №9, 2001.- с.58-59.
3. Герасимчук В.Г. Маркетинг: теорія і практика: навч. посібник - К.: - Вища школа, 2004 - с.128-130.
4. Герещак М.Г., Колот В.М., Наливайко А.П. Економіка підприємства - К.: - КНЕУ, 2000 – с.190-195, 350-351.
5. Деревянко С. Лидеры бытовой техники // Новый маркетинг №6, 2002. - с.59-62.
6. Ещенко В. Ф., Товароведение хозяйственых товаров:Учебник для товаровед, фак. торг. Вузов. В 2-х томах.Т. 2.-М.: Экономика, 2004.-400с.
7. Жиряева Е.В., Товароведение. - СПб: Питер, 2002. - с.122-181.
8. Жук Ю.Т., Жук В.А., Кисляк Н.К., Кушнір М.К., Орлова Н.Ю., Салашинський М.А. Теоретичні основи товарознавства: Навчальний посібник для студентів кооперативних вищих навчальних закладів. -К.: НМЦ "Укоопосвіта", 2000. – с. 91-167.
9. Козлова В.А. и др. «Товароведение непродовольственных товаров» «Справочник товароведа непродовольственных товаров» в 3 книгах. М. 2003– с. 91-167.
10. Лиорац М.А. , Лежкин Е.Д. «Исследование непродовольственных товаров» 2008– с. 105-162.
11. Макаренко О.В.Стан і перспективи розвитку ринку кухонних комбайнів в Україні//Вісник КНТЕУ №6, 2006. - 131-137.
12. Милейко Я. Кухонные комбайны // Ukrainian Market Review №2, 2003. - с. 59-60.
13. Михайлов B.I. Товарознавство електропобутових товарів: підручник. - К.: ВІД КДТЕУ, 2009. - с 73-110.
14. Правила роздрібної торгівлі непродовольчими товарами: Наказ Мінекономіки та з питань європейської інтеграції України // затверджено від 11.04.2004 № 98. – с. 91-167.
15. Сидоренко О.В. Товарознавчі складові ринкознавства. Навч. Посіб. - К.: КНТЕУ, 2001 - с.25-31.
16. Смолін І.В, Лещук Н.М. Стратегія розвитку торговельного підприємства в ринкових умовах: навч. посіб. - К.: - КДТЕУ, 2008 - с.37.
17. Ткаченко Н.Б. Маркетингова товарна політика: навч.посіб. - К.: — КДТЕУ, 2000 – с. 32-57.
18. Товарознавство. Терміни та визначення. ДСТУ 3993-2000, К.: Держстандарт України, 2001. - 17 с.
19. Шершньова З.Е, Оборська С.В. Стратегічне управління. К:КНЕУ – 2009 – с. 9-16.
20. Лепаев Д. А. Ремонт кухонных комбайнов: Справочник. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Легпромбытиздат, 1999 – с. 1-7.
21. Лепаев Д. А. Бытовые электроприборы: Учебник для сред. проф.-техн. уч-щ. – М.: Легкая индустрия, 1999 – с. 9-67.
22. Єрмолін Н. П. Електричні машини малої потужності. – М.: „Вища школа” 1997 – с. 18-156.
ДОДАТКИ
Відсоткова кількість продажу кухонних комбайнів за 2009 р.
Размещено на Allbest.ru
