Курсовая Диетотерапия в рамках концепций SPA и wellness
Работа добавлена на сайт bukvasha.net: 2015-10-25Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
от 25%
Подписываем
договор
Федеральное агентство по образованию
НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И УПРАВЛЕНИЯ – «НИНХ»
Кафедра экономики и предпринимательства
Курсовая работа
Учебная дисциплина: Экономика предприятий непроизводственной сферы
Тема: Диетотерапия в рамках концепций SPA и wellness
Содержание
| Введение……………………………………………………………………... | 3 |
| Глава 1 Сущность и применение концепций SPA и wellness…………..... | 5 |
| 1.1 Концепции SPA и wellness……………………………………………..…... | 5 |
| 1.2 Роль SPA и wellness в деятельности современного предприятия сферы услуг……………………………………………………………………………... | 13 |
| 1.3 Возможность применения диетотерапии в рамках концепций SPA и wellness………………………………………………………………………….. | 18 |
Глава 2 Разработка бизнес-плана кафе-кондитерской «Турецкие сладости»………………………………………………………………………... | 22 |
2.1 Цель создания кафе-кондитерской «Турецкие сладости»...……………... | 22 |
2.2 Характеристика предприятия…………………………………………........ | 23 |
2.3 Характеристика и анализ отрасли……….…………...……...…………….. | 25 |
2.4 Производственный план...………………………………….…….………... | 27 |
2.5 Финансовый план…………………………………………………….…..… | 33 |
| Заключение………………………………………………………………..… | 36 |
| Литература………………………….……………………………………….. | 38 |
Введение
К SPA-салонам начали потихоньку привыкать и уже редко кто спрашивает: «А что это такое?», но относительно новое направление wellness – пока еще загадка для потребителя.
Wellness – в переводе означает хорошее здоровье, как результат здорового образа жизни! Это определение полнокровной и гармоничной жизни, высокого эмоционального тонуса, положительной энергии и жизнелюбия, исходящих от позитивно мыслящего современного человека.
Здесь происходит благодатное соединение SPA с фитнесом. Уже давно появилась мода на занятия спортом, и теперь каждый может выбрать именно тот комплекс физических упражнений, который оптимально подходит ему и по состоянию здоровья и по вкусу. Но не так, как мы привыкли в фитнес-клубах – с силовыми тренажерами, с усложненной аэробикой, т.е. когда наш организм испытывает чудовищные нагрузки, лицо становиться красным от напряжения, а сердце вот-вот выскочит. Нет, сегодняшняя индустрия красоты и здоровья дает возможность ухаживать за собой и быть в форме без подобных стрессов для организма. В Велнесс-центре весь фитнес подчинен общему настроению SPA– упражнения, приносящие радость, удовольствие, никакого насилия над своим телом, поддержание гармонии с самим собой и с Миром.
Конечно же, здоровый образ жизни подразумевает и здоровое питание, т.е. необходимо наличие в салоне фито-бара, консультации диетолога. А восстановлению положительного настроя, душевной гармонии помогут психологи, комнаты релаксации и т.д. Как бы ни выглядели, главное – самочувствие и тонус. Без них красота и лоск бессмысленны.
Таким образам, актуальность концепций SPA и wellness на сегодняшний день велика, поскольку большинство людей стараются придерживаться современному образу жизни, а он уже не возможен без посещения различных SPA-салонов и wellness-центров. Многие люди сейчас ездят отдыхать и выбирают отели, которые предоставляют SPA-услуги. Все это говорит о том, что необходимо развивать дальше эту нишу, ведь спрос на эти услуги увеличивается с каждым годом.
В теоретической части курсовой работы будет рассмотрено: сущность концепций SPA и wellness, их роль в деятельности предприятия сферы услуг, возможность применения диетотерапии в рамках концепций SPA и wellness.
Практическая часть представлена в виде бизнес-плана для создания кафе-кондитерской. Была определена цель создания, кондитерской, дана характеристика предприятия, проанализирована отрасль, а также рассчитаны производственный и финансовый разделы бизнес-плана.
Глава 1 Сущность и применение концепций
SPA
и wellness
1.1 Концепции
SPA
и wellness
Казалось бы, совсем недавно фитнес правил балом красоты и здоровья. Именно он считался панацеей от лишнего веса и стресса, способом профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы и опорно-двигательного аппарата. Однако в последнее время мы все чаще слышим новое слово – wellness.
Лихорадка здорового образа жизни давно охватила все слои населения, люди стали следовать призыву To be fit! («Будь в форме!»). Находиться в отличной спортивной форме не просто дань моде, а показатель успешности человека.
Понятие wellness пришло к нам из Америки, где появилось в 1989 году с легкой руки доктора Хальберта Данна. Оно означает «все для хорошего самочувствия». Wellness сначала был популярен среди узкого круга почитателей (ими в основном являлись голливудские звезды – Ричард Гир, Мадонна, Деми Мур, Николь Кидман и другие), но буквально через несколько лет после своего зарождения превратился в глобальное течение спортивно-оздоровительной индустрии. Концепция wellness основана на принципе гармонии тела, духа и разума, которой можно добиться с помощью восточных практик и методов альтернативной медицины, здорового питания, грамотной тренировочной программы, косметологии и SPA-процедур. Wellness – это философия, идеально вписывающаяся в образ жизни успешных людей, так как она борется со стрессами, отрицательными эмоциями и апатией. Ее суть состоит в сочетании отдыха и удовольствий.
В России wellness в основном ассоциируется с фитнесом, SPA и туризмом, в частности с турами, предполагающими проживание в wellness-отелях. С одной стороны, такая точка зрения верна. С другой – wellness в широком смысле слова следует рассматривать как комплекс оздоровительных услуг, среди которых более 150 видов терапии (талассо-, арома-, бальнео-, фито-, смехо-, цвето-, кислородная и другая терапия), направленных на достижение гармонии души и тела. Все перечисленное (и не только) в полном объеме предлагает современный wellness-центр.
Если вы захотели избавиться от стресса, примириться с самим собой и миром, отправляйтесь в wellness-студию, wellness-центр или wellness-салон (называть их можно как угодно – суть от этого не меняется). Кстати, по сравнению с многочисленными фитнес-клубами wellness-центры являются пока редкостью.
Что же такое wellness-центр? Если гордость фитнес-клуба – современно оборудованный тренажерный зал и бассейн, предназначенный для активного плавания, то главное в wellness-центре – студия релаксации, термы всех времен и народов, студия body&mind («разумное тело»), террасы open air и SPA-бассейн, оформленный в соответствии с ракушечно-морской тематикой. Кроме того, здесь есть кабина автозагара и студия красоты, где можно сделать стрижку, маникюр, педикюр, бикини-дизайн и много чего еще. Одним словом, лозунг wellness звучит так: «Расслабься и получай удовольствие!» Заманчивое предложение, не правда ли? Особенно если учесть наше вечное желание быть в прекрасной форме, ничего сложного для этого не предпринимая.
Площадь wellness-центра, как правило, намного больше, чем обычного фитнес-клуба. Это связано с идеей объединения под одной крышей новомодных процедур оздоровления, направленных в первую очередь на борьбу со стрессом. В лабиринте этажей и кабинетов можно было бы легко заблудиться, если бы не личный wellness-гид. Речь идет о человеке, который не только сопровождает посетителя во время посещения им wellness-центра, но и ведет его wellness-дневник. Именно он подскажет, какие процедуры больше подойдут для клиента, поможет выбрать нужный SPA-уход и вовремя напомнит о следующем занятии. Таким образом, посетитель ни в коем случае не почувствует себя брошенным на произвол судьбы.
Если вы решили начать жизнь в стиле wellness, то в первую очередь вам предложат посетить кабинет функциональной диагностики. На основании компьютерного исследования и заключений таких врачей, как терапевт, кардиолог, хирург-флеболог, диетолог, психоаналитик, косметолог, вам составят личную wellness-программу.
В нее войдут рекомендации по питанию и оздоровлению, перечень необходимых SPA-процедур и wellness-тренингов. Полученную информацию запишут в персональный wellness-дневник. Далее человек сам выберет то, что его душе угодно, учитывая рекомендации специалистов.
Можете отправиться на банные процедуры, целительное воздействие которых нельзя переоценить. В римской терме вы восстановите жизненный тонус, в грязевой бане – избавитесь от токсинов и шлаков, а в русской бане вам сделают расслабляющий массаж березовыми и дубовыми вениками, после чего вы с удовольствием прыгнете в настоящий сугроб – так называемый снежный грот. Кроме того, в каждой бане тщательно подобраны запахи и цвета, оптимальные для расслабления, а также звучит приятная музыка.
Если по состоянию здоровья вам противопоказано посещение сауны, бани, то подойдет санариум – легкая форма сауны, которая позволяет регулировать температуру и влажность воздуха. Полезно даже просто постоять под тропическим ливнем (стена воды, напоминающая дождь в тропиках), который мгновенно снимет усталость.
Wellness-центр немыслим без SPA-бассейна, который оснащен гидромассажным оборудованием. Вода дает ощущение легкости, расслабления. Не возбраняется расположиться в шезлонге – кипящий морской прибой будет создавать иллюзию пребывания на морском курорте. Кроме того, здесь представлено направление «аква-фитнес», которое практически не имеет противопоказаний. Его рекомендуют людям с лишним весом, а также тем, у кого есть проблемы с позвоночником, суставами. Дело в том, что вода снимает нагрузку с позвоночного столба, что уменьшает риск получения травм. Во время аквааэробики происходит сжигание большого количества калорий, так как организму в воде требуется дополнительная энергия для терморегуляции.
Одна из главных составляющих wellness – медитация. Можно помедитировать на открытых террасах open air. Занятия дыхательной гимнастикой по принципам тай-чи, цигуна, йоги помогают обрести душевное равновесие, научиться контролировать свои эмоции. А в студии релаксации под звуки природы удается полностью отключиться от городской суеты. Здесь посетителей потчуют фитококтейлями и травяными чаями.
Если ваша цель – похудеть, то знайте, что в wellness-центре никого не заставляют изнурять себя жесточайшими диетами и физическими нагрузками, а предлагают аппаратную косметологию. Посетителю остается только лежать и наслаждаться, пока косметологи будут творить чудеса с его телом. Кроме того, диетологи создают здесь для желающих индивидуальную программу питания, в которой учтены биоритмы, образ жизни и прочие индивидуальные особенности клиента. Следуя этой схеме, человек худеет, оставаясь бодрым и энергичным. Причем необязательно заботиться о приготовлении пищи – можно питаться по своей диете в SPA-ресторане wellness-центра.
В wellness-центре также есть тренажерный зал и представлены все фитнес-программы, направленные в основном на борьбу со стрессом. Wellness-тренинг подразумевает наличие более умеренных нагрузок. Яркий тому пример – программы Body&mind («Разумное тело»), в основе которых лежит мягкое воздействие на тело человека. Их отличительная особенность – включение в комплекс упражнений на равновесие. Они расшевеливают мелкие мышцы и помогают освоить азы науки управления собственным телом. Некоторые из программ:
«Гибкая сила» — функциональная тренировочная схема, которая влияет на выработку силы и гибкости, противодействует стрессам, обусловленным неактивным образом жизни. Тело здесь выступает как единое целое, «учится» с легкостью справляться с ежедневными нагрузками и усталостью, избегать травм.
Astanga Yoga — это воздействие на тело и сознание через освоение поз и выполнение движений йоги. Такой подход позволяет преодолеть слабость, укрепляет силу духа, придает человеку уверенность в себе.
«Сиреневый закат» имеет целью расслабление тела, снятие стресса с помощью приемов глубокого дыхания, посредством внутреннего созерцания себя и упражнений на растяжку.
Перечисленные методики нередко соединены с танцевальными программами, которые также представлены здесь в полном ассортименте (strip dance, belly dance, defile) – без них не обходится ни один wellness-центр.
SPA – модное название, которое наверняка известно поклонникам красоты и здоровья. SPA-клиника, SPA-курорт, SPA-центр, SPA-отель, SPA-косметика – эти термины сейчас широко звучат в рекламе, но значение слова SPA известно не всем.
По исторической версии SPA – это аббревиатура от латинского «Sanus per Aquam», или «Sаnitas pro Aqua», что в переводе с латыни означает «здоровье с помощью воды» или «здоровье через воду». Изречение это приписывается императору Нерону, большому любителю красивых видов водного отдыха. По географической версии понятие SPA произошло от названия небольшого бельгийского городка, в котором расположен знаменитый водный курорт. Однако каково бы ни было происхождение слова SPA – оно связанно, прежде всего, с водой, как с источником целебной силы.
Сегодня SPA – это оздоровительный комплекс процедур с использованием любой воды – и минеральной, и морской, и пресной, а также морских водорослей и соли, лечебных грязей и целебных растений.
SPA-процедуры направлены на оздоровление и релаксацию всего организма в целом. Воздействуя через кожный покров, SPA-компоненты активизируют процессы обмена веществ, улучшают кровообращение, выводят токсины и шлаки из организма и улучшают общее самочувствие. После процедур кожа становится необыкновенно мягкая и упругая, приобретает тонус и насыщается жизненной энергией.
В мире выделяются два подхода к созданию SPA – европейский и американский. Европейский вариант предполагает SPA в основном как курорт, американский – как салон красоты. Накопленный в России опыт позволяет говорить о наличии концепции русского SPA, основанного на отечественных достижениях оздоровительной, восстановительной и экстремальной медицины, народных традиций русской бани и мировых достижений Старого и Нового света.
Последнее время все большее количество фитнес клубов, отелей, санаториев и косметических салонов стремится включить в свой состав такое модное в Европе и Америке подразделение, как SPA.
Однако, просто перенося зарубежную концепцию SPA на русскую почву без проведения адаптации к российскому рынку и менталитету, любой хозяин заведения рискует создать нечто, несочетающееся с российскими нормами СЭС и невостребованное у клиента.
Цель любого хозяина фитнес клуба, косметического салона, отеля и т.д. – получение максимально возможной прибыли от своего заведения. SPA подразделение может значительно увеличить прибыльность, при условии его правильной организации и сбалансированности услуг в нем.
Цель организации – для каждого заказчика SPA комплекса – создать уникальное SPA приносящее доход, с учетом пожеланий заказчика, местоположения будущего SPA, запросов и возможностей основной целевой клиентской аудитории.
Разновидности SPA:
Day SPA, дневное SPA – заведение, где клиент проводит целый день или часть дня, находящееся в черте города. Может такое SPA быть организовано при фитнес центре, салоне красоты, гостинице, общественном бассейне или как самостоятельное предприятие. Направленность воздействия – релаксация.
SPA-отель, заведение, где в стоимость номера включено посещение SPA-зоны.
Medical SPA – медицинский SPA, с лечебно-профилактической направленностью воздействия на организм клиента.
SPA для двоих или семейное SPA, отдельное оснащенное SPA оборудованием помещение, предназначенное для посещения семьей или небольшой группой.
Отдельное SPA для мужчин или женщин.
SPA – это не просто набор водных процедур. В концепции SPA важно все от дизайна интерьера (освещения, музыкального сопровождения и т.п.) до улыбки и доброжелательности персонала.
Работа по созданию SPA состоит последовательных этапов:
1. Анализ местоположения и конкурентного окружения объекта. Исходя из анализа формируется концепция SPA, определяются целевые клиентские группы и список услуг.
2. Проводится расчет экономических показателей SPA-проекта, в том числе рентабельности и срока окупаемости. Создается штатное расписание и формируется маркетинговая политика.
3. На этапе проектирования SPA объекта, специалисты, выступая в роли технологов, разрабатывают архитектурно-планировочные решения, и выдают техническое задание, содержащее скорректированные нормы на инженерные системы для спортивных и медицинских сооружений (которые обеспечивают современный уровень комфорта клиентов) для специалистов по вентиляции и кондиционированию, водоснабжению и канализации, энергоснабжению.
4. Подбирается специальное SPA оборудование в соответствии с принятой концепцией, и мебель в соответствии с дизайн-проектом.
5. При необходимости проводится тендер на строительные работы. Осуществляем авторский надзор на протяжении времени реализации проекта.
6. Формирование коллектива, соответствующего международным стандартам оказания SPA услуг, для этого проводится подбор и обучение персонала.
7. Разрабатывается для SPA объекта необходимая для работы документация (кроме бухгалтерских документов). Проводятся мероприятия предзапуска, в том числе организацию рекламной компании.
8. Получение лицензий и сертификатов и аккредитация рабочих мест на те виды деятельности SPA , для которых это требуется по законодательству.
9. Консультирование SPA объекта по управленческим и иным вопросам или доверительное управление данным объектом.
SPA преследует цель представления темы целительной воды в наиболее привлекательной и комфортной форме. Человек всегда наделял воду магическими свойствами: она обладает особыми целебными качествами, позволяет очистить тело и душу человека. Понятие «SPA» объединяет в себе лучшие достижения в области оздоровления и индустрии красоты. Всем известно о трех «китах», на которых держится концепция любого SPA: целебное действие воды, особая атмосфера и высочайшее качество обслуживания, комплекс предлагаемых процедур. Чувства клиента стимулируются комплексно: высокотехнологичное оборудование, аппараты, косметические средства, ароматы, музыкальные, цвето- и светоэффекты и т.п., – все то, что усиливает эмоциональную составляющую от посещения SPA, подчеркивает уникальность проводимых процедур. Во время любой процедуры клиент SPA должен находиться в состоянии комфорта и релакса, эмоционального и психологического удовлетворения и покоя, окруженный заботой и вниманием. Состояние покоя – это вовсе не то состояние, когда мы ничего не видим и не слышим, ни на что не реагируем. Покой – это возможность прислушаться к самому себе, погрузиться в свои ощущения – это то, чего так не хватает современному человеку.
1.2. Роль
SPA
и wellness в деятельности современного предприятия сферы услуг.
По подсчетам экспертов, предложение московского рынка индустрии красоты составляет порядка 45 млн. долларов, потенциальная же емкость этого рынка равна не менее 90 млн. долларов. В регионах красивый бизнес еще более перспективен: экономика развивается, а вместе с ней развиваются возможности и потребности населения. Соответственно, именно индустрия красоты будет развиваться, скорее всего, за счет регионов России.
Со SPA-направлением дела обстоят несколько иначе. «Банная» культура привита россиянам издревле, на генетическом уровне. Тепло, вода и пар как жизненные потребности для оздоровления и «отдохновения» живут в душах россиян. Именно поэтому, когда понятия «SPA», «SPA-процедуры» и «wellness» появились в «лексиконе», приверженцев оказалось достаточно много, еще на этапе «startup». Многие владельцы салонов не преминули воспользоваться этой популярностью SPA-направления: прайсы «запестрели» предложениями услуг, процедур, уходов, пакетов с аббревиатурой SPA и префиксом «wellness». Бизнес есть бизнес: есть спрос – тут же родилось и предложение.
Если говорить о профессиональном SPA, а не о «производных» в словообразовании, – это более сложный по организации бизнес, требующий больших площадей и более серьезных инвестиций. Однако, SPA на сегодня –самый быстрорастущий и экономически выгодный сегмент рынка индустрии оздоровления и красоты. По данным исследований маркетингового агентства Symbol Marketing, предприятия SPA уже завоевали от 7 до 17% рынка (посещение SPA по силе воздействия сравнимо с пребыванием на курорте). Однако, конкуренция в этом сегменте пока незначительна, что также является серьезным плюсом при организации бизнеса.
Что же нужно для организации эффективного SPA и качественного обслуживания клиента?
Предприятия SPA в России возникли на базе обычных салонов красоты в виде отдельных SPA-услуг, которые вводятся в ассортимент предприятия для увеличения притока клиентуры. Они предназначены для публики с доходами выше среднего, но при этом не соответствуют тем критериям, которые существуют в мировой SPA-индустрии. Организация концептуального SPA – дело очень прибыльное. Ведь клиенты платят не за массаж и кислородный коктейль, а за душевное равновесие и удовольствие, а это стоит дорого. Движущей силой возникновения SPA стала платежеспособная потребность в комплексных услугах, которые позволяют за очень короткое время восстановить физическое состояние и внешний вид человека. Дополнительную динамику этому процессу придало то, что только комплексный пакет процедур может дать реальный ощутимый результат. Продажа пакета SPA-услуг дает большую прибыль, чем продажа разовых процедур. И эта взаимосвязь платежеспособной потребности с возможностью поднять уровень продаж придала процессу создания SPA хорошую динамику в развитии.
С точки зрения бизнеса, неважно, решили вы создать SPA-предприятие (загородное предприятие, клуб, day-SPA и т.п.) или организовать SPA-зону на территории уже действующего бизнеса (отель, салон красоты, фитнес-клуб, жизнь в стиле wellness и т.п.). Главное – создать интересный концепт и провести профессиональное зонирование территории, предусматривающее все необходимые, с точки зрения эффективной работы, SPA-зоны. В этой ситуации лучше обратиться к профессионалам, т.к. от правильности зонирования и, соответственно, подбора необходимого многофункционального оборудования зависит и возможный к предложению ассортимент услуг, их периодическое обновление и расширение, использование инновационных технологий и современных методик, – все то, что обеспечивает должный уровень и качество предлагаемых услуг. Разрабатываемые для клиента SPA-пакеты, ритуалы и процедуры по уходу, как правило, сочетают водные и паровые процедуры, ручные и косметические методики по уходу за телом. «Руки» высоких профессионалов издавна ценились на вес золота, и будут цениться всегда, так как доброе тепло и сила человеческих рук, индивидуальное общение с клиентом, в том числе тактильное, очень важно и значимо, особенно в зоне SPA. Но, помимо этого, качество и ассортимент SPA-процедур и услуг зависят, в том числе и от оборудования, представленного на предприятия, а вернее – от его возможностей. Во время таких процедур осуществляется одновременное воздействие на физическое, эмоциональное и психологическое состояние клиента, что в совокупности приводит к общему оздоровлению, снятию стресса и, как следствие, хорошему самочувствию и настроению клиента. Новые эмоции и необычные впечатления надолго оставляют след в душе и памяти клиента.
В России в SPA сегодня из оборудования, как правило, наличествуют паровые и сауны (термальная зона). Высокая температура и горячий воздух позволяют эффективно очистить и подготовить тело к дальнейшим процедурам. Активно используются различные виды терапевтического оборудования: гидромассажные ванны и души (душ Впечатлений, Виши). В некоторых SPA используют контрастные и охлаждающие процедуры (дорожка Кнейппа, ледяной фонтан и пр.). Такие процедуры хорошо тонизируют организм, стимулируют кровообращение и иммунную систему. Также практически в любом SPA присутствуют разнообразные капсулы (микроклиматические системы). Правильная компоновка данных единиц оборудования (с учетом предполагаемого ассортимента процедур и технологий их проведения, организации схемы клиентопотоков и концептуального зонирования) позволяет предоставлять достаточно широкий спектр профессиональных SPA-процедур. Выбирая то или иное SPA-оборудование салонов красоты, необходимо учитывать его многофункциональность, надежность, удобство и простоту эксплуатации, визуальную эстетику и, конечно же, высочайшее качество и современные технологии при его производстве. Но это касается полномасштабных SPA-предприятий, имеющих достаточно большие площади и требующих значительных инвестиционных средств.
В салонном и оздоровительном бизнесе, в большинстве случаев, ситуация складывается несколько иначе. Процедуры с префиксом «SPA» есть, а вот самого SPA (атмосферы, комфорта, достойного качества и ассортимента услуг), к сожалению, нет. По результатам исследований московского и питерского рынков салонов красоты, имеющих в инфраструктуре SPA-зоны, из оборудования чаще всего используются: кушетки массажные (терапевтическая зона) – 61%; различные капсулы (условно климатическая и терапевтическая зоны) – 18%; гидромассажные ванны (терапевтическая и условно влажная зона) – 11%; душевые (контрастная и условно терапевтическая и влажная зоны) – 7%; парные, сауны, бочки и т.п. (термальная зона) – 3% (приведенные определения зональности исходят из позиционирования SPA-услуг на предприятиях). Причин тому много. Но, основными, по крайней мере, для Москвы и Санкт-Петербурга (по материалам проведенных опросов), являются недостаток свободных площадей и средств. Подобная ситуация приводит к тому, что на территориях салонов красоты используются именно отдельные единицы того или иного оборудования сами по себе, без соблюдения концепции SPA, технологии и последовательности проведения SPA-процедур, т.е. нарушается один из основных принципов SPA – оздоровление, гармонизация и комфорт. Кроме того, если говорить об экономической составляющей подобных SPA-зон, то она ничтожно мала, да и ассортимент процедур, «привязанных» к оборудованию, ограничен. Следует оговориться, что подобная ситуация наблюдается отнюдь не во всех предприятиях индустрии красоты, есть и приятные исключения.
Однако, индустрия SPA активно развивается на территории России, сегодня уже появилось отдельное направление – SPA для действующих предприятий индустрии красоты и здоровья. При этом, каждое выбранное решение SPA может со временем дополняться новыми технологиями, увеличивая экономический потенциал территории. Большим плюсом таких готовых решений является то, что для обустройства территории не требуется реставрации или капитальной переделки помещений: «умные машины» максимально просты, как в управлении, так и в установке.
Следует отметить, что, несмотря на то, что предлагаются «готовые» SPA-решения, каждое из них уникально и неповторимо: стиль и дизайн выбираются в зависимости от личных предпочтений, либо существующих дизайнерских решений.
Вечное стремление людей к красоте и здоровью, убежденность, что в "человеке все должно быть прекрасно" позволяют с уверенность говорить, что услуги SPA всегда будут востребованы. По мнению экспертов, российский рынок SPA с некоторым отставанием повторяет развитие этого рынка на Западе. Так что спрогнозировать, каким образом будет складываться ситуация со SPA-индустрией в России нетрудно – достаточно проанализировать тенденции ведущих европейских стран. Бизнес SPA является наиболее перспективным и динамично развивающимся направлением бизнеса, который аккумулирует все достоинства традиционных услуг, придавая им новое качество. Прибыльность SPA объясняется не только расчетом на богатых клиентов, но и формой предоставления услуг. Если в салон красоты клиент может прийти ради одной, пусть и дорогостоящей, процедуры, то клиент SPA изначально готов на пять-десять визитов: счастья и гармонии много не бывает.
Европейские SPA имеют средний годовой оборот порядка 23,5 млн. долларов США, из которых 70% приходится на основные процедуры и дополнительные сервисные услуги, а 30% – на продажу косметических средств по уходу и аксессуаров. Потенциальная емкость московского профессионального SPA-рынка составляет не менее 6 500 wellness предприятий различных форматов.
1.3. Возможность применения диетотерапии в рамках концепций
SPA
и wellness
Диетотерапия (греч. Diaeta – режим питания) – метод лечения и профилактики болезней, основанный на применении специально подобранных (по количеству, химическому составу, калорийности, и методам кулинарной обработки) пищевых рационов (диет) и определения режима питания. В условиях современных концепций SPA и wellnessдиетотерапия не является самостоятельным лечебным методом, диетотерапия в сочетании с другими методами лечения повышает их эффективность. Оптимально подобранная диета и комплекс релаксирующих процедур приводит к тому, что пищевые вещества оказывают влияние на обменные процессы, на витаминный баланс организма, на функции отдельных органов и систем, тем самым приводит оптимальному снижению веса и улучшению состояния организма в целом.
Есть несколько источников энергии нашего организма – это питание, сон, дыхание. Если человек правильно дышит и правильно спит, то он меньше нуждается в пище. И наоборот. Так как в нашей сумасшедшей жизни совсем мало времени приходится на сон, нам необходимо пристально следить за питанием. С точки зрения Востока, наш организм сам дает знать о своих потребностях. Просто необходимо чаще к нему прислушиваться. Сразу это очень сложно, для этого есть мы, мы поможем понять свой организм и настроить его на здоровый лад. В этом нам помогают современные SPA и wellness центры и курорты, которые предлагают комплекс услуг по снижению веса, по организации здорового питания, избавлению от шлаков. А то каким образом предоставляются эти услуги я предлагаю рассмотреть на примере итальянского отеля «Палас-Мерано». Отель находится в городе Мерано – этот итальянский городок удивит вас пышностью средиземноморской природы в сочетании с великолепием горного рельефа. Парадная дворцовая архитектура, благоухание роз и магнолий, жаркое солнце, позолота и фрески отелей, уличные торговцы оливковым маслом, пряностями и трюфелями.
Современный водно-рекреационный комплекс "Терме Мерано" недавно открывшийся здесь – это 13 закрытых и 12 открытых бассейнов и джакузи с термальной водой контрастных температур (от 18 до 37°С), 5 видов саун, SPA-процедуры, физиотерпия и фитнес для всех гостей курорта. Одновременно с ним открыл свои двери и новый отель системы "Штайгенбергер": концептуальный ультрасовременный дизайн с использованием исключительно натуральных материалов и яркими интерьерами.
Но главное, особенность Мерано– это оригинальные программы детоксикации и похудения в лучшем отеле курорта. Нужно отдать должное управляющей отелем супружеской чете Шено, которая вот уже несколько десятилетий с блеском практикует свой авторский метод очищения и оздоровления: 5-
На первом месте в программе очищения стоит диетотерапия. Итальянская диета в исполнении семьи Шено – это убедительный, приближенный к реалиям современности, но все-таки требующий определенных жертв метод. В его основе – не только снижение калорийности блюд, но и радикальное уменьшение привычных порций; научно обоснованные принципы сочетаемости продуктов и раздельного питания. Многие продукты вообще исключены из рациона (хлеб, мясо, алкоголь, чай, кофе; рыба подается только раз в неделю), вместо этого в меню широко представлены соя, фрукты, овощи и травы. На завтрак подается небольшая пиала фруктового салата, на обед – стакан фруктово-овощного сока, средних размеров порция зеленого салата и крошечное основное блюдо, например, 2 столовых ложки ризотто с артишоками. Ужин начинается с миниатюрной фруктовой тарелки, далее следует чашка овощного супа-пюре и столь же изысканно оформленное и небольшое основное блюдо, например, 5 стручков спаржи или горстка соевых спагетти. В неограниченном количестве – вода с лимонным соком, травяной чай или кофе без кофеина. Вкусовые приправы заменяются художественной аранжировкой блюд и изяществом сервиса: даже соль и перец на столах отсутствуют. При этом в диетическом ресторане отеля практически невозможно найти свободный столик, в то время как в расположенном напротив гастрономическом ресторане всегда достаточно свободных мест. Диетический полный пансион является основополагающей частью фирменного 7-дневного курса "Интегральная терапия Анри Шено". Некоторое усилие над собой, которое каждому клиенту придется сделать, чтобы получить максимальный эффект от лечения, с лихвой компенсируется абсолютно безупречной организацией и оформлением жизни гостей отеля. Дворцовое убранство "Паласа Мерано" способствует возвышенному и приподнятому настроению; благоухающий парк, обилие цветов и пение птиц – состоянию покоя и умиротворенности; предупредительность, осведомленность и внимание персонала к вашим индивидуальным ощущениям – необыкновенному душевному комфорту и уверенности, что вы делаете нечто, чрезвычайно полезное для своего здоровья, и непременно добьетесь успеха.
Показаниями для проведения курса "Интегральной терапии Анри Шено" является не только избыточный вес, но и "зашлакованность", а также связанные с ней состояния хронического усталости, нарушения работы желудка и кишечника, симптоматика преждевременного старения, ухудшение деятельности сердца и кровеносной системы, боли в суставах. "Интегральная терапия" – это комплексный курс лечения, проводимый под наблюдением врача, и построенный таким образом, что в течение одной недели обеспечивается великолепный дренажный и токсиновыводящий эффект, достигается глубокая релаксация, стимулируются основные обменные процессы и улучается тонус кожи, связок и мышц; организм получает мощный энергетический заряд, помогающий бороться с признаками старения.
Из этого можно сделать вывод, что применение диетотерапии в рамках концепций SPA и wellness не только возможно, а более того, комплекс релаксирующих процедур, здоровое питание, умиротворение и соединение с природой приводит не только к оптимальному снижению веса, но и улучшению состояния организма в целом.
