Федеральное агентство по образованию РФ
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования




Тихоокеанский государственный университет

Кафедра "Социально-культурный сервис и туризм"

Развитие предпринимательства на предприятиях и учреждениях сферы сервиса.

Курсовая работа по дисциплине "Экономика и предпринимательство"
КР. 060510061

                           Выполнил: студент группы СКС-62

                                       Кожевин Д.Д.

                           Руководитель работы:

                                       Мотовиц Т.Г.

Хабаровск – 2009

Реферат
Выпускная квалификационная работа содержит 42 страницы пояснительной записки формата А4,10 литературных источников.

ПРЕДРИНИМАТЛЬСТВО, СФЕРА УСЛУГ, ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ,

Объект исследования – компания ООО «Сокол», оказывающая услуги по регистрации индивидуальных предпринимателей и оформлению налоговых отчетностей.

      Целью данной курсовой работы является анализ развития предпринимательства на предприятиях и учреждениях сферы сервиса.

Курсовая работа содержит три главы. В первой главе рассмотрены теоретические основы, , во второй главе рассмотрена и проанализирована производственно-хозяйственная деятельность компании ООО «Сокол», в третьей главе предлагаются мероприятия для повышения эффективности работы компании и повышении прибыли.

Данная работа может быть применена как рекомендации для повышения прибыли в компаниях.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение                                              6         

1 Теоретические основы                                7

1.1 Понятие предпринимательства в трудах отечественных и зарубежных авторов                                  7

1.2 Особенности предпринимательства в сфере сервиса  13      

1.3 Перспективы развития предпринимательства в современных условиях.                                18

2  Анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия ООО «Сокол»                              22

2.1 Краткая характеристика предприятия ООО “Сокол”   22                                             

2.2 Анализ основных фондов                           25

2.3 Анализ оборотных фондов                          30

2.4 Анализ трудовых ресурсов                         32

2.5 Анализ себестоимости                             34

2.6 Анализ финансовых результатов деятельности предприятия                                          37

3. Мероприятия по совершенствованию деятельности предприятия ООО «Сокол»                              38

3.1 Мероприятие по предоставлению новой формы отчетности                                           38

3.2 Мероприятие по субаренде помещения               40
Заключение                                           41

Список использованных источников                     42


ВВЕДЕНИЕ
      Предпринимательсво — осуществляемая на свой риск деятельность, направленная на получение прибыли от пользования имуществом, продажи товаров, выполнения работ или оказания услуг лицами, зарегистрированными в этом качестве в установленном законом порядке. Эффективность предпринимательской деятельности может оцениваться не только размерами полученной прибыли, но и изменением стоимости бизнеса (рыночной стоимости предприятия). Предпринимательство, бизнес — важнейший атрибут рыночной экономики, пронизывающий все её институты.

      Целью данной курсовой работы является анализ развития предпринимательства на предприятиях и учреждениях сферы сервиса.

    Реализация данной цели осуществляется с помощью решения следующих задач:

-      Анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия ООО «Сокол»

-      Мероприятия по совершенствованию деятельности предприятия ООО «Сокол»

Методы исследования:

Анализ  трудов отечественных и зарубежных авторов, учебной   литературы, практических пособий, электронных источников;

Анализ документов, статистических данных ООО “Сокол”.

Объектом исследования является компания ООО “Сокол”.

Предмет исследования: предпринимательская деятельность в ООО “Сокол”.
1       
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ
1.1      
ПОНЯТИЕ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА В ТРУДАХ ОТЕЧЕСТВЕННЫХ И ЗАРУБЕЖНЫХ АВТОРОВ.
Предпринимательство ассоциируется со стремлением сделать что-то новое, придумать что-то новое или улучшить уже существующее. Оно неразрывно связано с такими понятиями, как динамизм, инициатива, смелость, и высвобождает в обществе тот потенциал, который многие интересные идеи превращает в реальность.

В западных странах современное предпринимательство характеризуется как особый, новаторский, антибюрократический стиль хозяйствования, основе которого – постоянный поиск новых возможностей, ориентация на инновации, умение привлекать и использовать для решения поставленной задачи ресурсы из самых разнообразных источников. Такой подход имеет весьма важное значение и для развития предпринимательства в России.

/1/

Понятие  «предпринимательство» впервые употребил английский банкир и экономист Ричард Кантильон (1680-1734) в XVIII в. Согласно определению Р. Кантильона предпринимательство – это экономическая деятельность, в процессе которой приводятся в соответствие товарное предложение и спрос в условиях постоянного риска. Под предпринимателем Кантильон понимал человека, который приобретая на рынке средства производства, превращает их в капитал. Результатом функционирования капитала является продукция, которая продаётся на рынке по рыночной цене, более высокой , чем затраты предпринимателя на производство.

Более глубокому анализу подверг предпринимательство французский экономист Жан-Батист Сэй (1767 -1832), усматривавший в нем творческое соединение и координацию двух факторов производства – труда и капитала в условиях риска. Ж.Б. Сэй разграничивал функции предпринимателя и менеджера. Труд предпринимателя Сэй считал творческим, а труд менеджера рутинным.

  Американский экономист Иозеф Шумпетер (1883-1950), утверждал, что предпринимательство – это прежде всего новаторская деятельность, в результате которой создаются новые товары. /2/

    По мнению американского ученого Р.С. Ронстадта, предпринимательство –  это динамичный процесс наращивания богатства. Богатство создаётся теми, кто больше всех рискует своими деньгами, имуществом, карьерой, кто не жалеет времени на создание собственного дела, кто предлагает покупателям новый товар или услугу. Этот товар или услуга необязательно должны быть чем-то совершенно новым, главное, чтобы предприниматель сумел придать им новые качества, увеличить их ценность, затратив на это необходимые силы и средства.

    В свою очередь, известные американские ученые Р. Хизрич и М. Питерс в своей книге «Предпринимательство, или как завести собственное дело и добиться успеха» дают, как они считают, наиболее емкое определение предпринимательства, которое охватывает все типы предпринимательского поведения « Предпринимательство – это процесс создания чего-то нового, обладающего ценностью, процесс поглощающий время и силы, предполагающий принятие на себя финансовой, моральной и социальной ответственности, процесс приносящий денежный доход и личное удовлетворение достигнутым». Далее авторы пишут, что жизнь человека, который решает начать бизнес, полна надежд, разочарований и упорного труда.

    А. Шапиро пишет, что практически во всех определениях предпринимателя и предпринимательства речь идёт о таком поведении, которое включает, во-первых, элемент инициативы, во-вторых, организацию или реорганизацию социально-экономических механизмов, с тем чтобы суметь с выгодой использовать имеющиеся ресурсы и конкретную  ситуацию и в-третьих, взятие на себя ответственности за возможную неудачу, то есть готовность рисковать.

     Также интерес вызывает точка зрения российского ученого-экономиста А.В. Бусыгина на сущностные понятия, характеризующие предпринимательство, под которыми он понимает стремление и действия к самостоятельному ведению деловой активности по практической реализации конкретной идеи на определённых форматизированных началах. А.В. Бусыгин считает, что предпринимательство есть искусство ведения деловой активности, прежде всего мыслительный процесс, реализуемый в форме делового проектирования. По его мнению, предпринимательство рассматривается как умение организовать собственный бизнес и достаточно успешно осуществлять функции, связанные с ведение собственного дела.

    Предпринимательство в первую очередь связано с эффективным использованием всех факторов производства в целях экономического роста и удовлетворения потребностей отдельных граждан и общества в целом. Основная функция предпринимательства в России должна состоять в том, чтобы производить, «доводить» до конкретных потребителей товары (услуги, работы) и получать за это материальное и моральное вознаграждение.

    /1/

    Английский профессор Алан Хоскинг утверждает: Индивидуальным предпринимателем является лицо, которое ведет дело за свой счет, лично занимается управлением бизнесом и несет личную ответственность за обеспечение необходимыми средствами, самостоятельно принимает решения. Его вознаграждением является полученная в результате предпринимательской деятельности прибыль и чувство удовлетворения, которое он испытывает от занятия свободным предпринимательством. Но наряду с этим он должен принять на себя весь риск потерь в случае банкротства его предприятия.

    Предпринимательство выступает в качестве особого вида экономической активности, ибо его начальный этап связан, как правило, лишь с идеей – результатом мыслительной деятельности, впоследствии принимающей материализированную форму.

    Предпринимательство характеризуется обязательным наличием инновационного момента – будь то производство нового товара, смена профиля деятельности или основание нового предприятия. Новая система управления производством, качеством, внедрение новых методов организации производства или новых технологий – это тоже инновационные моменты.

    Целью предпринимательской активности является производство и предложение рынку такого товара, на который имеется спрос и который приносит предпринимателю прибыль.  Прибыль – это излишек доходов над расходами, получаемый в результате реализации принятого предпринимательского решения по производству и поставке на рынок товара, в отношении которого предпринимателем выявлен не удовлетворяемый или скрытый спрос потребителя.

    Государственное предпринимательство есть форма осуществления экономической активности от имени предприятия учреждённого :

А) государственными органами управления , которые уполномочены ( в соответствии с действующим законодательством) управлять государственным имуществом. (государственное предприятие)

Б) органами местного самоуправления (муниципальное предприятие).

    Частное предпринимательство есть форма осуществления экономической активности от имени предприятия (если оно зарегистрировано в качестве такого) или предпринимателя (если такая деятельность осуществляется без найма рабочей силы, в форме индивидуальной трудовой деятельности).

Предпринимательство как форма инициативной деятельности, направленной на извлечение прибыли предполагает :

1) Осуществление непосредственных производственных функций, то есть производство товара  (продукта) или оказание услуги (например, машиностроительная фирма, туристская компания, конструкторское бюро)

2)  Осуществление посреднических функций, то есть оказание услуг, связанных с продвижением товара на рынок и его передачей в надлежащем виде от непосредственного производителя такого товара к его потребителю.
Чтобы успешно осуществлять свой бизнес, дееспособный гражданин или предпринимательская организация должны хорошо знать гражданское законодательство, регулирующее эту деятельность.

В     предпринимательском праве лица, которые вправе заниматься предпринимательской деятельностью, называются субъектами предпринимательской деятельности.

Субъекты бывают :

Ø    Граждане

Ø    Юридические лица
Предприниматель стремится удовлетворить свои потребности, которые в

принципе безграничны, а вот ресурсы для этого – ограничены. Он выбирает тот вариант производства, который его удовлетворяет. Предприниматель зависит от рыночной конъюнктуры и платёжеспособного спроса потребителей его товаров (услуг). В условиях рыночной конкуренции его интересуют издержки производства, величина которых существенно влияет на размер получаемой прибыли. Он должен также знать инвестиционный механизм обновления и замены основных производственных фондов, уметь выпускать конкурентоспособную продукцию. Он стремится к техническому прогрессу и экономическому росту.

    /3/

    Многие исследователи предпринимательства особенно выделяют важнейшую его особенность – наличие риска как на стадии создания нового предприятия, так и на стадии его дальнейшего функционирования. Впервые две такие категории как «риск» и «предприниматель», увязал воедино Ричард Кантильон, который писал, что предприниматель – это человек, который действует в условиях риска. Адам Смит в своей работе «Исследования о природе и причинах богатства народов» подчеркивал, что предприниматель как собственник идёт на экономический риск ради реализации какой-то коммерческой идеи и получения прибыли.

    Причина высокой рискованности предпринимательской деятельности не только заключена внутри предприятия (связана с работой подразделений и персонала), но и в значительной мере определена ситуацией, складывающейся во внешней среде предпринимательской фирмы. Это факторы политического, обще - экономического, правового и социально – культурного развития страны.

    Следует отметить, что склонность предпринимателя к риску с позиции обыденного сознания обычно завышается: самые удачливые предприниматели рискуют умеренно, «скрывая» за смелым решением, трезвый учет своих возможностей и умение использовать личностные параметры потенциальных партнеров (потребителей и поставщиков). Кроме того, существуют различные виды риска: рисковать можно финансовым состоянием, карьерой, социальными связями, эмоциональным благополучием, но разумно и обдуманно.

    Риск в предпринимательской деятельности отличается от риска в других сферах человеческой активности и имеет ряд характерных особенностей. Прежде всего предпринимательский риск носит «неигровой» характер. Игра по типу «Казино» в итоге имеет нулевой результат и сводится к перераспределению существующих ресурсов, риск же при осуществлении предпринимательской деятельности предполагает появление чего-либо принципиально нового – товара или услуги на рынке; хозяйственных связей, возникающих в результате осуществления коммерческих сделок. Создание и внедрение новой технологии или нового производства – результат именно рискового поведения предпринимателя.  /1/
1.2      
ОСОБЕННОСТИ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА В СФЕРЕ СЕРВИСА   

  
Гостиничный сектор, занимает центральное место в комплексе услуг, предоставляемых туристам во время путешествия. Гостиница является неотъемлемой частью каждого тура. Средства размещения, под которыми понимают любой объект, регулярно или эпизодически предоставляющий места для ночевки, составляют основу туристической отрасли. Сущность предоставления услуги размещения состоит в том, что с одной стороны, в пользование предоставляются специальные помещения (гостиничные номера), с другой стороны – предоставляются услуги, выполняемые непосредственно персоналом средства размещения : услуги портье по приему и оформлению гостей, услуги горничных по уборке гостиничных номеров и.т.д. /4/

    В толковом словаре Уэбстера дается такое определение: «Индустрия Гостеприимства  - это сфера предпринимательства, состоящая из таких видом обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям»

    Таким образом, индустрия гостеприимства представляет собой совокупность предприятий, оказывающих различные услуги по приему и обслуживанию гостей. Такое определение очень близко понятию современных гостиничных комплексов, поскольку они оказывают не только услуги проживания, но и множество сопутствующих услуг. Приведем определение гостиницы, данное ВТО.

    Гостиница – это коллективное средство размещение, состоящее из определенного количества номеров, имеющее единое руководство, предоставляющее набор услуг (минимум – заправку постелей, уборку номера и санузла) и сгруппированное в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и оборудованием номеров.

    Из данного определения можно вывести основные признаки гостиницы:

·       Наличие номеров, причем их количество должно быть не менее установленного законом минимума (для России – 10);

·       Подчинение всех номеров единому руководству;

·       Наличие определенного набора услуг (уборка номеров, ежедневная заправка постелей, уборка санузлов, дополнительные услуги);

·       Соответствие определенному классу или категории./6/

Специфика гостиничного бизнеса состоит в том, что отель – это не только источник прибыли как любой другой бизнес, но и выгодное помещение капитала, конкурирующее с такими общепринятыми методами, как банковский депозит или приобретение ценных бумаг. Дело в том, что удачно расположенная гостиница – достаточно надежный источник прибыли, редко подверженный банкротству. Кроме того, участок земли под гостиницей, обычно расположенный недалеко от центра города, часто дорожает с течением времени, тем самым увеличивая рыночную стоимость гостиницы.

    Учетом в гостинице занимается бухгалтерия.

Финансовая служба отеля ведет следующие операции.

1.  Расчеты по счетам клиентов. Ежедневно (Обычно ночью) подводятся балансы по всем клиентским счетам.

2.  Подсчет ежедневных доходов по каждому доходообразующему подразделению отеля (касса в каждом в каждом подразделении ведет свой учет).

3.  Составление ежедневного отчета генеральному директору, в котором представлены доходы по подразделениям, загрузка номерного фонда и некоторые другие показатели в сравнении с прошлым периодом.

4.  Расчеты по закупкам. Счета-фактуры, завизированные соответствующем  подразделении отеля, поступают в бухгалтерию. Оплата поставщикам обычно производится в конце месяца.

5.  Начисление и выплата заработной платы.

6.  Ведение финансового и управленческого учета. /7/
Ресторанный бизнес непосредственно связан с туризмом и является одной из крупнейших частей потребительского рынка в мире. Наиболее хорошо ресторанный бизнес развит в странах Западной Европы, США и Юго-Восточной Азии. Мировые обороты ресторанного бизнеса составляют несколько триллионов долларов. Например, в Соединенных Штатах это 3-я по величине отрасль, приносящая около сотни миллиардов долларов прибыли в год. Ресторанный рынок очень разнообразен и включает в себя различные виды предприятий питания.

Это предприятия питания с разнообразным, широким ассортиментом первых и вторых блюд, горячих и холодных закусок, выпечных и кондитерских изделий, а также алкогольной продукции, безалкогольных напитков, фруктов и мороженного.

/4/

Производственно – хозяйственная деятельность субъектов общественного питания характеризуется системой показателей, среди которых основными являются выпуск продукции собственного производства и объем товарооборота.  На предприятиях общественного питания реализуются как продукты, прошедшие кулинарную обработку, так и продукты не подвергавшиеся ей. Те из них, которые прошли кулинарную обработку относятся к продукции собственного производства. Продукты, не подвергшиеся кулинарной обработке, называются покупными товарами.

    Совокупность производимой и реализуемой предприятиями общественного питания продукции собственного производства и покупных товаров представляет собой продукцию общественного питания. Продукция общественного питания – это продукты труда работников этой сферы.

    Выпуск обеденной продукции находится в прямой зависимости от спроса потребителей в течении дня, так как готовая продукция не подлежит длительному хранению и должна быть реализована в течение дня, так как готовая продукция не подлежит длительному хранению и должна быть реализована непосредственно после изготовления.

    Продукцию собственного производства образуют продукты труда работников общественного питания в виде блюд и других кулинарных изделий, содержащих новые полезные свойства, в отличие от сырья или полуфабрикатов, которые израсходовали на их приготовление.

    Сумма от реализации продукции собственного производства составляет оборот продукции собственного производства предприятий общественного питания.

    Хозяйствующие субъекты реализуют и покупные товары. К ним относятся товары, поступающие в готовом виде в основном от предприятий пищевой промышленности: хлебобулочные, кондитерские изделия, фрукты, алкогольные безалкогольные напитки, соки и.т.д. Они дополняют, а в ряде случаев заменяют некоторые виды продукции собственного производства.

    Сумма от реализации покупных товаров составляет оборот по покупным товарам предприятий общественного питания.

    Реализация населению населению продукции собственного производства  и покупных товаров составляет розничный товарооборот предприятий общественного питания. К розничному товарообороту относят также мелкий опт т.е. продажу продукции собственного производства и покупным товаров организациям социально-культурного назначения для их контингента (больницы, санатории, пансионаты, спортивные лагеря и др.).

    В общественно питании, как и в торговле, экономические отношения, связанные с обменом денежных доходов населения на продукцию и услугу, выражают сущность розничного товарооборота. Процессом реализации продукции потребителям завершается ее движение как товара, и она становится предметом удовлетворения потребностей людей.

    Крупные предприятия общественного питания, помимо продажи продукции населению, отпускают кулинарные, кондитерские, мучные изделия и полуфабрикаты другим предприятиям общественного питания, а также предприятиям розничной торговли для последующей реализации.  По экономическому характеру отпуск готовой продукции  или полу фабрикатов одними предприятиями другим является оптовым товарооборотом, так как при этом не завершается движение продукта. Переход его в сферу потребления происходит только после доработки и реализации или перепродажи.

    Розничный и оптовый обороты в совокупности составляют валовой оборот, характеризующий полный объем производственно – торговой деятельности предприятий общественного питания. По отношению к нему планируются и учитываются качественные показатели работы предприятий: уровень издержек производства и обращения, уровень валового дохода, рентабельность и др. На предприятиях которые не производят операции по оптовому отпуску продукции, общий оборот равен розничному.

    Различные виды оборота, образованные на предприятиях общественного питания, показаны в приложении 1

    Специфика производственно – торгового процесса на предприятиях общественного питания, характеризуется единством производства кулинарной продукции, реализации и организации ее потребления, предполагает тесную увязку планирования объема производимой деятельности предприятий общественного питания – выпуска продукции и объема их торговой деятельности – общего товарооборота. /5/

В зависимости от того, в чем именно проявляются услуги, сферу сервиса чаще всего условно подразделяют на два подсектора, что наглядно показано на таблице.