Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Пермский государственный технический университет

Высшая школа бизнеса и экономики

Кафедра ЭУП

Курсовая работа

По предмету: ОНиОТ.

На тему: Производительность труда и стимулирование ее

роста на примере ООО “Отель-бизнес”.

Выполнил студент

2 курса группы ЭУ08С2

Чернов А.М

Проверил преподаватель

Ежикова Н.А.

Пермь

2010

Содержание:

Глава I.

Введение

1.1.Краткая характеристика ООО “Отель-бизнес”.

1.2.1.Исходные данные о результатах и затратах в двух смежных месяцах работы ООО “Отель-бизнес”.

1.2.2. Расчет показателей по многофакторной модели измерения производительности ООО “Отель-бизнес”. (МФМИП)

1.3.Анализ и общая оценка производительности труда персонала ООО “Отель-бизнес”.

Глава II.

2.1.Разработка мероприятий, направленных на повышение производительности в будущем прогнозируемом периоде.

2.2.Расчет премиального фонда для периода 2(по системе Раккера).

2.3.Разработка модели распределения премиального фонда на основе полученных показателей производительности функциональных групп персонала.

Заключение.

Список использованной литературы.

Глава I.

Введение.
С каждым годом растет количество гостиниц и отелей, как в нашей стране, так и за рубежом, так как средства и услуги для размещения туристов, занимают одно из первых мест при формировании туристской инфраструктуры. Размещение - важный элемент программы практически любого тура. Не редко мотивация выбора гостиницы для туриста является определяющей, поэтому сегодня гостиничный бизнес - одна из наиболее перспективных и быстроразвивающихся отраслей, приносящей по всему миру многомиллионные прибыли. Гостиничный бизнес несет в себе огромный потенциал, способный приносить устойчивый доход.

С точки зрения бизнеса гостиница является предприятием по производству и предоставлению услуг коммерческого гостеприимства, которое предлагает свои удобства и сервис потребителю. То есть функциональное назначение услуг заключается в том, что гостиница призвана создать комфортабельные условия для размещения гостя и предоставить ему ряд дополнительных услуг.

Ни для кого не секрет, что наши отечественные гостиницы пока еще проигрывают в качестве обслуживания своим конкурентам. Причем эта разница в обслуживании стремительно усиливается, чем дальше мы уезжаем от основных туристских центров, направляясь навстречу новым впечатлениям и испытаниям на просторах нашей Родины. Усиливающееся воздействие рыночных сил ставит задачу повышения конкурентоспособности гостиничной организации и предоставляемых услуг.

Общеизвестно, что успех любого бизнеса зависит от его правильной организации. Гостиничный бизнес не является исключением из этого правила, поэтому организационная структура в очень высокой степени влияет на абсолютное большинство показателей деятельности предприятия. Чтобы оперативно и качественно оказывать клиентам заявленный диапазон услуг, гостиница должна будет иметь отлаженный механизм предоставления таких услуг. Кроме того, исключительно важным фактором является гармония в деятельности всех структурных подразделений гостиницы, так как гостиничный бизнес характеризуется не только большим числом персонала с различными навыками и компетенцией, но и разнообразными видами взаимоотношений (связей) между его работниками (персоналом и менеджментом), а также структурными подразделениями (отделами).

И хотя правильно спроектированная организационная структура сама по себе не является достаточным условием для успешной деятельности гостиницы, ее отсутствие делает невозможной организацию эффективной работы всего предприятия независимо от уровня квалификации и компетентности менеджеров и персонала.

1.1.Краткая характеристика ООО “Отель-бизнес”.

Оргагизационно-правовая форма моего предприятия общество с ограниченной ответственностью (ООО). Кроме предоставления услуг гостиницы мое предприятие так же сдает в аренду торговые площади под магазин, ресторан и банкетный зал, а так же оказывает услуги по стирке и глажке личных вещей клиентов.

1.2.1.Исходные данные о результатах и затратах в двух смежных месяцах работы ООО “Отель-бизнес”.

Показатели	Период 1			Период 2
		цена	стоимость		цена	стоимость
	1	2	3	4	5	6
Однокомнатные номера	629	17	10 693	660	18	11 880
Двухкомнатные номера	86	24	2 064	105	25	2 625
Трехкомнатные номера	22	25	572	18	28	504
Банкетный зал	4	40	160	5	50	250
Ресторан	1	1 500	1 500	1	2 000	2 000
Магазин	1	300	300	1	400	400
Итого продукция:			15 289			17 659
Труд:
Управляющие(РиС)	3	1000	3 000	2	1200	2 400
Дежурные	400	3,5	1400	360	4	1440
Горничные	325	3	975	280	3,6	1008
Техническое обслуживание	165	4	660	150	4,5	675
Гладильщики	110	3	330	125	3,5	437,5
Итого почасовая работа:			3365			3560,5
Итого оплата труда:			6365			5 961
Материалы:
Материалы для х.чистки	1	584	584	1	473	473
канцтовары	1	100	100	1	128	128
ремонтные материалы	1	452	452	1	361	361
Итого материалы:			1136			962
Энергия:
Природный газ	260	2,55	663	242	3,7	895,4
Эл.Энергия	15950	0,05	797,5	15012	0,08	1200,96
Вода и канализация	362	0,7	253	370	0,9	333
Итого энергия:			1713,9			2429,36
Итого затрат:			9214,9			9351,86

1.2.2. Расчет показателей по многофакторной модели измерения производительности ООО “Отель-бизнес”. (МФМИП)

Колонка 7: коэффициент изменения количества (К_изм._кол.) по продукции и по использованным ресурсам: (количество продукции и ресурсов периодов 2 и 1 взвешивается в ценах периода 1).


где Ц_1i - цена /-го вида продукции или ресурса в периоде 1;

Кi(1,2) - количество произведенной и реализованной продукции или потребленных ресурсов /-го вида соответственно в периодах 1 и 2;

n- номенклатура продукции или ресурсов.


К изм.кол.= (17*660+24*105+25*18+40*5+1500+300)/15289 =1.058

Колонка 8: коэффициент изменения цены (К_изм ц.) (цена продукции и ресурсов периодов 2 и 1 взвешивается в количестве периода 2).


где Цi(1,2) - Цена i-го вида продукции или ресурса соответственно в периодах 1 и 2;

Кi(1,2) - количество произведенной и реализованной продукции или потребленных ресурсов i-го вида в периоде 2.
К_изм ц. = 17659/16190 = 1.09
Колонка 9: коэффициент изменения стоимости (Кизм.с.)

где Цi(1,2) - цена i-го вида продукции или ресурса соответственно в периодах1 и 2;

Кi( 1,2) - количество произведенной и реализованной продукции или потребленных ресурсов i-го вида соответственно в периодах 1 и 2. Примечание: а) по продукции рассчитывается один общий коэффициент изменения; б) по ресурсам рассчитываются коэффициенты в отдельности по каждому виду и в целом по всем затратам.
Кизм.с. = 17659/15289 = 1.155
Колонка 10: индекс производительности (I_пр)

Iпр = 1.058/0.797 =1.33
Колонка 11: индекс возмещения затрат (Iв.з.)

Iв.з. = 1.09/1.174 = 0.93

Колонка 12: индекс прибыльности (Iприб.)


Iприб.=



Iприб. = 1.155/0.936 = 1.23

Колонка 13: Денежный эквивалент индекса производительности (ДЭIпр)

ДЭIпр = (Кизм.кол.совокуп.продукции – Кизм.кол.рассчитываемого ресурса)*Ср.р.п.1

ДЭIпр = (1.058 – 0.797)*6356 = 1661.26

Колонка 14: Денежный эквивалент индекса возмещения затрат (ДЭIв.з.)
ДЭIв.з. = ДЭIприб - ДЭIпр
ДЭIв.з. = 1393.94 – 1661.26 = -267.32

Денежная оценка общих индексов, исчисленных по всем затратам, определяется алгебраическим сложением денежных эквивалентов по всем ресурсам, введенных в модель.

Колонка 15: Денежный эквивалент индекса прибыльности (ДЭIприб)

ДЭIприб =(Кизм.стоим.совокуп.продукции – Кизм.кол.рассчитываемого ресурса)*Ср.р.п.1

ДЭIприб = (1.155 – 0.936)*6365 =1393.94
Колонка 16: Коэффициент «доходы/расходы» (Кд.р. период 1)




Кд/р =
Кд.р. (РиС) = 3000/15289 = 0,
Колонка 17: Коэффициент «доходы/расходы» (Кд/_р период 2)





Кд/р (период2) =

где Ц1i - цена продукции в периоде 1;

Цpi1 - цена ресурса в периоде 1;

K2i - количество реализованной продукции в периоде 2;

Kpi2 - количество израсходованного ресурсов в периоде 2.

Кд.р. (РиС) = 2400 / 17659 = 0,13

1.3.Анализ и общая оценка производительности труда персонала ООО “Отель-бизнес”.

1.Индекс производительности по сумме всех ресурсов, введенных в модель равен 1,058/0,85=1,244.Его значение больше 1, т.е. рост производительности (общее) равно 1,244*100-100=24,4%

2.Индекс возмещения затрат (общий) равен 1,09/1,193=0,91

Т.е. рост цен на продукцию предприятия составил 91% относительно роста цен, на ресурсы. Возмещение затрат не произошло. Ценовая политика (также один из факторов производительности) оказалась не эффективной.

3.Индекс прибыльности (общий) равен 1,155/1,0149=1,138

Т.е. предприятие в результате роста производительности получило 1,138*100-100=13,8% потенциальной прибыли

Итого общая оценка влияния прибыльности показателей денежных эквивалентов индекса производительности ресурсов равна 2506,96тыс,руб.Предприятие получило прибыль в результате роста индекса производительности на 24,4%.
Анализ и общая оценка производительности труда персонала ООО “Отель-бизнес”.




Глава II.

2.1.Разработка мероприятий, направленных на повышение производительности в будущем прогнозируемом периоде.

Разработаем комплекс мероприятий, направленных на повышение производительности труда.

Внедрим новое гладильное оборудование, которое поможет сократить численность рабочих гладильщиков.

Сдадим пустующие площади по еще один магазин.

Эти меры позволят нам сократить расходы на заработную плату гладильщиков которых заменит новейшее оборудование. Сдача пустующих площадей в аренду позволит нам получать дополнительный доход .

Рассчитаем эффект от внесенных нами изменений:

Взвешенные коэффициенты изменений

Кизм.кол.= 18*600+25*105+28*18+50*5+2000*1+2*400/17659=1,023

Кизм.цены=18059/18*600+25*105+28*18+50*5+2000*1+2*400=1,0

Кизм. ст-ти =18059/17659=1,023

Индексы эффективности

Iпр=1,023/0,979=1,044

Iв.з=1/1=1

Iприб=1,023/0,979=1,044

Расчет показателей эффективности труда в прогнозируемом периоде

Расчет показателей в пессимистической, оптимистической и наиболее вероятной оценке.

Анализ внесенных нами изменений показывает:

Индекс производительности по сумме всех ресурсов, введенных в модель равен 1,023/0,987=1,036.Его значение больше 1, т.е. рост производительности (общее) равно 1,036*100-100=3,6%

Индекс возмещения затрат (общий) равен 1/1=1

Т.е. рост цен на продукцию предприятия составил 100% относительно роста цен, на ресурсы. Возмещение затрат произошло. Ценовая политика (также один из факторов производительности) оказалась эффективной.

Индекс прибыльности (общий) равен 1,023/0,987=1,036

Т.е. предприятие в результате роста производительности получило 1,036*100-100=3,6% потенциальной прибыли


2.2.Расчет премиального фонда для периода 2(по сис
теме Раккера).

Система Раккера основывается на расчете чистой продукции, точнее ее средней за предшествующие 3-7 лет, и последующем вычислении “нормы Раккера”, то есть доли чистой продукции, выплачиваемой работникам в виде заработной платы. Фактически она представляет собой чистую продукцию на каждый доллар заработной платы. Сами расчеты премий сходны с вычислениями по системе Скэнлона за исключением некоторых частностей, к которым относится и то, что распределение прибыли распространяется на всех работников за исключением руководства высшего звена.

Сдо = 17659 – 9351,86 =8307,14

БКП = 0,51

ФЗП пр-д = Сдо*0,51 – 8307,14*,51 = 423,664

ПФ = (4236,64 – 3301,36)*0,5(1-0,2) = 338,112 т.р.

Как мы видим премиальный фонд нашего предприятия составил 338,112 тысяч рублей.

2.3.Разработка модели распределения премиального фонда на основе полученных показателей производительности функциональных групп персонала.

Разработаем модель распределения премиального фонда.

ПФ = (4236,64 – 3301,36)*0,5(1-0,2) = 338,112 т.р.

К =0,75

Рост производительности:

Дежурные 1,17*100-100 = 17%

Горничные 1,23*100-100 = 23%

Гладильщики 1,17*100 – 100 = 17%

% премии.

% премии: Дежурные 17*0,75 = 12,75

% премии: Горничные 23*0,75 = 17,25

% премии: Гладильщики 17*0,75 = 12,75

Премия в денежном выражении.

Дежурные 12,75% * 338,112 = 43,109 т.р.

Горничные 17,25% * 338,112 = 57,116 т.р.

Гладильщики 12,75% * 338,112 = 43,109 т.р.


Заключение.

Анализ деятельности до внесения изменений показал:

1.Индекс производительности по сумме всех ресурсов, введенных в модель равен 1,058/0,85=1,244.Его значение больше 1, т.е. рост производительности (общее) равно 1,244*100-100=24,4%

2.Индекс возмещения затрат (общий) равен 1,09/1,193=0,91

Т.е. рост цен на продукцию предприятия составил 91% относительно роста цен, на ресурсы. Возмещение затрат не произошло. Ценовая политика (также один из факторов производительности) оказалась не эффективной.

3.Индекс прибыльности (общий) равен 1,155/1,0149=1,138

Т.е. предприятие в результате роста производительности получило 1,138*100-100=13,8% потенциальной прибыли

Итого общая оценка влияния прибыльности показателей денежных эквивалентов индекса производительности ресурсов равна 2506,96тыс,руб.Предприятие получило прибыль в результате роста индекса производительности на 24,4%.

Анализ деятельности после внесения нами улучшений показал:

Индекс производительности по сумме всех ресурсов, введенных в модель равен 1,023/0,987=1,036.Его значение больше 1, т.е. рост производительности (общее) равно 1,036*100-100=3,6%

Индекс возмещения затрат (общий) равен 1/1=1

Т.е. рост цен на продукцию предприятия составил 100% относительно роста цен, на ресурсы. Возмещение затрат произошло. Ценовая политика (также один из факторов производительности) оказалась эффективной.

Индекс прибыльности (общий) равен 1,023/0,987=1,036

Т.е. предприятие в результате роста производительности получило 1,036*100-100=3,6% потенциальной прибыли

Как мы видим премиальный фонд нашего предприятия составил 338,112 тысяч рублей.

Распределений премий эффективно каждый получает столько премии в денежном выражении насколько эффективно работает его служба.

Список литературы.

1. 
   Е.А.Кобец, М.Н.Корсаков./ Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях отрасли/ Учебное пособие. Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2006.
   
2. 
   Пашуто В.П./ Организация, нормирование и оплата труда на предприятии/2005.
   
3. 
   Владимирова Л. П./ Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях отрасли (торговля)./2009
   
4. 
   Головачев А.С., Бокун Н.Ч., Березина А.С./ Организация, нормирование и оплата труда/2004.
   
5. 
   Шепеленко С.Г. ./ Организация, нормирование и оплата труда на предприятии/2004.
   
6. 
   http://ru.wikipedia.org/wiki/Заработная_плата
   
7. 
   http://ru.wikipedia.org/wiki/Научная_организация_труда
   
8. 
   «Нормирование и оплата труда в промышленности» №10_09