Реферат

Реферат Граппа классификация

Работа добавлена на сайт bukvasha.net: 2015-10-28

Поможем написать учебную работу

Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.

Предоплата всего

от 25%

Подписываем

договор

Выберите тип работы:

Скидка 25% при заказе до 26.4.2025



Граппа: классификация

В зависимости от уровня ферментации виноградные выжимки могут быть трех видов: полностью сброженные, или ферментированные, наполовину сброженные и чистые, или слабо ферментированные.

Полностью сброженные выжимки - результат производства красного вина, где процесс мацерации сопутствует всему винификационному периоду. Из таких выжимок, содержащих много алкоголя, получается очень хорошая граппа. Наполовину сброженные выжимки получаются при изготовлении розового вина, где процесс мацерации достаточно короток. Чистые, или слабо ферментированные выжимки остаются от производства белых вин, когда виноград отжимается сразу, до процесса брожения, соответственно в таких виноградных выжимках уровень сахара очень высок, что делает необходимым наполовину сброженные и чистые выжимки выдерживать в бочках, баках или других сосудах до окончания ферментации.

Граппу классифицируют по следующим признакам

giovane – молодая граппа, ее еще называют blanca («белая»), т.к. она бесцветна;

affinata in legno – граппа, выдержанная в деревянных бочках в течение 6-ти месяцев. Такая граппа обладает более мягким и гармоничным вкусом;

invecchiata – граппа, выдержанная в бочках не менее 12-ти месяцев;

stravecchia – очень старая граппа или rizerva (резерв). Такую граппу выдерживают в бочках не менее 18-ти месяцев;

Граппа также может быть:

aromatica – ароматная, изготовленная из ароматных сортов винограда, например из Moscato или Prosecco;

aromatizzata – ароматизированная граппа, настоянная на ягодах, фруктах, травах (корица, миндаль, черная смородина, земляника и т. п.);

Если выжимки содержат по меньшей мере 85% винограда одного сорта, такая граппа получает определение односортовой (monovitigno), в отличие от прочих – многосортовых (polivitigno).

Граппы также могут быть классифицированы по региону производства: Венето, Фриули, Пьемонт, Лигурия и Тоскана.

Список литературы

Для подготовки данной работы были использованы материалы с сайта ***


1. Реферат Международные стандарты учета и финансовой отчетности 6
2. Реферат на тему Турция советы туристам
3. Реферат Рецензия на стихотворение А. Блока О доблестях, о подвигах, о славе...
4. Реферат на тему NATIVE_AMERICANS_Essay_Research_Paper_COMMENT_IN
5. Реферат на тему Фондовый рынок в Республике Казахстан
6. Реферат на тему UnH1d Essay Research Paper The Economy of
7. Реферат на тему The End Permian Mass Extinction Essay Research
8. Реферат на тему Внешняя политика Советского Союза в 20 30 гг ХХ века
9. Реферат на тему Биологические мембраны
10. Реферат Развитие ораторского искусства в античности