Из данной таблицы видно, что выпуск продукции увеличивается с годами, так как выпускаемая продукция пользуется спросом в районе, хотя качество требует лучшего.[8]
Таблица 2.5.2 – Структура товарной продукции за 2000 – 2002 год

(тысяч рублей)

Наименование продукции	Годы
	2000	2001	2002
масло крестьянское масло шоколадное масло топленое молоко фляжное 2,5% молоко в полиэтиленовых пакетах 2,5%	25676,60 16,5 525 411,372 1262,4	27214,59 27,5 545 358,632 1285,2	28075,33 33 616 395,550 1302,6
сметана 15% сметана 20% кефир в полиэтиленовых пакетах Йогурт в тетра – пак 2,5% Снежок в тетра – пак 2,5% Творог обезжиренный Казеин технический	196,0 7348 383,35 95 57,27 261,18 –	202,0 7584 386,65 98 60,00 266,17 11137,44	212,0 7772 397,1 100 62,05 276,15 11304,50
Молоко топленное 1% фасованное Ряженка 1% фасованная Отгрузка молока Обрат возвращенный	65,1 9,75 1837 405	67,5 10,15 1896 459	69,6 11,02 1943 450
Итого	38549,52	51597,88	53019,95

Но так как продукция требует новой технологии, а для этого нужно финансирования. Выпускаемая продукция – продукция настоящего времени.

Предприятие является хозрасчетным, хотя рентабельность совсем низкая.

Молоко сдаваемое сельхозпредприятиями возвращается обратно в виде обрата. А молоко на селения – либо продукцией, либо деньгами. Еще сдается молоко населением для получения паев.

2.6 Каналы поставок и реализации молока и молочной продукции
К каналам  поставок относятся: СХПК, сельсоветы и население города и природа. Большую часть молока сдают СХПК и сельсоветы. Приведем  данные о них в таблице.

Таблица 2.6.1 – Наименование сельхозпредприятий и количество сданного ими молока по годам (тоннах).

Наименование сельхозпредприятий	Годы			Удельный вес,% (2002 год к 2000 году)
	2000	2001	2002
1	2	3	4	5
СПХК «Красный пахарь» СПХК «Селищенский» СПХК «Восход» СПХК «Победа» СПХК «Новокарыинский» СПХК «Старосиндровский» СПХК «Совхоз - техникум» СПХКСовхоз  «Краснослободский»	173215 395205,4 495350 625315,7 385215,2 621315,2 6855,9 50320	184316 454358,6 467315,2 705415,6 399402,3 750430,2 6925,4 46534,2	190317,9 498801,9 489176,4 784817,9 40100,62 854656,2 7488,6 48368,2	109,9 126,2 99 125,5 105 137,5 109,2 96,12
Сельсоветы
Ефаевский Шаверский Зайцевский Гуменский Куликовский Старо – Горяшинский Красноподгорный Старозубаревский Морд – Паркинский Селищенский	200110 105407,6 20318 101410 2023155 51403 78310 38027 151412 215325	175324 110503 15327 100548 208403 48302 68453 35411 128312 198416	186580 108320,3 17926,7 90976,6 206029,7 58256 77378,2 36065,3 133262 200550	93,2 102,7 88,2 89,7 101,8 113,3 98,8 95 88 93,13

Продолжение таблицы 2.6.1

1	2	3	4	5
Слободские Дубровки Чукольский Старо – Рябинский Ново – Карыинский Ново – Зубаревский Старо – Синдровский Колопинский Сивинский г. Краснослободск Староавгурский	101324 110312 30219,0 118219 58403 51395 28412 35412 141415 5548	100517 91416 31240,3 110310 56308 41315 31219 31214 112313 8219	97432 92413 33634,0 114356 59272 46335 30113 37216 123917 8413,7	96,15 84 111,3 96,7 101,5 90,15 106 105,1 87,6 151,6

Цельномолочную продукцию реализуют на основании договоров в магазины города Саранска, Фонд – развитие села, в магазин Краснослободска. Масло крестьянское реализуют сельхозпредприятиями и на бартер в города: Москву, Нижний Новгород, Самару и организациям района в счет – расчета.[16]
3 Планирование. Регулирование молочного

производства, рынка молока и молочных продуктов
Для дальнейшего усовершенствования технологии производства цельномолочной продукции, снижения себестоимости, увеличения прибыли, повышения коэффициента глубины переработки, улучшения качества выпускаемой продукции, необходима частичная замена устаревшего оборудования производственного цеха, который за время эксплуатации с 1984 года неоднократно подвергалось капитальному ремонту и непригодно для дальнейшей эксплуатации.

При замене оборудования и приобретении линии по производству творожной массы:

1.Ежегодный прирост объема реализации составил 103,9 процента.

2. Прибыль увеличится в 3,4 раза.

3. Платежи в бюджет возрастут в 3.4 раза.

Для достижения поставленной цели необходимо приобрести:

- пастеризационную трубчатую установку марки Т- 10УН;

- сепаратор – сливкоотделитель;

- пластинчатый охладитель;

- маслообразователь пластинчатый;

- универсальную пастеризационную ванну;

- автомат по розливу цельномолочной продукции в полиэтиленовые пакеты;

- гомоинизатор;

- автомат по розливу цельномолочной продукции в пюр-пак пакеты;

- линию по производству творожной массы.

Поставщики и производители оборудования: ООО Плавский минизавод «Смычка», ООО «Уралконтраст» город Ижевск.



Таблица 3.1 – Инвестиционные затраты по проекту (миллионы рублей)

№	Наименование предприятия	Стоимость (млн. руб.)	Сроки проведения (годы)
			дата начала	дата окончания
1.	Техническое перевооружение цеха	6,0	2003	2007

№	Наименование продукции	Всего	В том числе по годам
			2003	2004		2005	2006	2007
1.  2.  3.  4.  5.  6.  7.  8.  9.	Масло крестьянское Цельномолочная продукция Молоко фляжное 2,5% Молоко в полиэтиленовых пакетах 2,5% Кефир в полиэтиленовых пакетах 2,5% Молоко топленое в полиэтиленовых пакетах Ряженка в пюрпак 1% Снежок в пюрпак 2,5% Йогурт в пюрпак 2,5%	2790 2640 421 1320 913 54 54 104 104	530 500 80 250 175 10 10 20 20		550 520 83 260 180 11 11 21 21	570 540 86 270 186 11 11 21 21	570 540 86 270 186 11 11 21 21	570 540 86 270 186 11 11 21 21

Таблица 3.2 – План производства и реализации продукции по проекту в натуральном выражении (тонны)
Из данной таблицы мы видим какой объем продукции получит предприятие в последующие годы, если установит новое оборудование. В перспективе предприятие имеет шансы на будущее стабильное развитие.[8]

В настоящее время уже не остается сомнений в том, что общая стратегия формирования рыночной экономики АПК в РФ должна исходить из сочетания саморегулирования рынка, в основе которого лежит спрос, предложение, свободная конкуренция, и регулирующих рычагов.

Проведенный нами полный анализ рынка молока и молочной продукции в Республике Мордовия показал, что механизм регулирования рынка, направленный на обеспечение прибылей товаропризводителей для введения расширенного воспроизводства, поддержания потребления населением молочных продуктов на уровне медицинских норм и по приемлемым ценам, создание условий для конкуренции и ограничения монополизма не был создан, а саморегулирование, на которое возлагали столько надежд, привело к негативным результатам. Аналогичная ситуация сложилась в целом по Российской Федерации.

За годы реформ в молочном подкомплексе сложилась ситуация, когда отсутствие государственного вмешательства и единых методических подходов к ценообразованию привело к неконтролируемому росту цен на средства производства и тарифы. В тоже время переработчики молока жестко регулировали цены на молоко и молочную продукцию. Пытаясь контролировать уровень цен, государство в 1995 году ввело гарантированные цены на основные производственные товары, но бюджет не смог профинансировать реализацию цен, и поэтому они использовались только в качестве ориентировочных. Принимаемые правительством Республики Мордовия меры по улучшению расчетов с сельхозпроизводителями также не решили проблемы. Политика цен на рынке молока и молочной продукции должна стать ведущим направлением государственного регулирования.[14]

При этом установление паритетности обмена между сельскохозяйственной и промышленной продукцией требует использования следующих подходов:

- государственного регулирования цен и тарифов естественных монополий;

- учета и возмещения реальных затрат основной массы сельских товаропроизводителей с учетом уровня общественно необходимых затрат;

- жесткий контроль за формированием цен предприятиями-монополистами производящими материально-технические средства для села.

Мировой опыт показывает, что в условиях диспаритета цен на сельскохозяйственную промышленную продукцию роль государственного регулирования возрастет. В развитых странах более половины средств государственной помощи селу направляют, используя политику цен. По 25 развитым странам (ОЭСР) поступления из бюджета в 9 раз превышает выплаты сельским хозяйствам государству.

Ситуация, складывающаяся на рынке молока и молочной продукции, требует создания гибкого и эффективного ценового механизма с целью обеспечения расширенного воспроизводства для сельхозпроизводителей и высокого уровня потребления молокопродуктов населением. В систему регулирования должны входить минимально гарантированные, свободные и договорные цены. Законодательную основу для внедрения системы государственного регулирования рынка молока и молочной продукции на основе минимально гарантированных цен создает Федеральный закон «О государственном регулировании сыропромышленного производства».

Свободные цены призваны способствовать развитию производства молока на основе устойчивого финансового положения сельских производителей, которые имеют право по своему усмотрению реализовать продукты по ценам, определяемым уровнем затрат, а также соотношением спроса и предложения.

Договорные цены, являющиеся разновидностью свободных цен, устанавливают на основе предварительного заключенных соглашений между поставщиками-товаропроизводителями и заказчиками или их посредниками. При определении уровня договорных цен следует учитывать платежеспособный спрос населения на реализуемую продукцию.

Особо важно обосновать уровень гарантированных цен, которые должны выступать гарантом доходности и стимулировать развитие производства молока.

В базу гарантированной цены следует включать:

- материальные затраты, исходя из прогноза оптовых цен и тарифов на материально-технические ресурсы и предоставляемые услуги и оплату труда работников;

- прибыль, которая закладывается в цены на молоко, рентабельность, обеспечивающую расширенное воспроизводство;

- в течение года гарантированные цены необходимо индексировать в соответствии показателями инфляции.

Чтобы повлиять на ситуацию в молочном скотоводстве, в республике выплачиваются дотации производителям молока.

Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Мордовия ежегодно разрабатываются ставки дотаций на животноводческую продукцию.

В соответствии с постановлением Правительства РМ выплата дотаций производится всем хозяйствам, производящим и реализующим продукцию, отвечающую требованиям государственного стандарта, в региональные и федеральные продовольственные фонды на контрактной основе или по договорам поставщиков с потребителями независимо от форм собственности и учтенную органами государственной статистики в объемах закупок. Дотации по молоку выплачиваются ежемесячно при росте надоя нарастающим итогом к предыдущему году при условии сохранения поголовья коров на начало года.

Если учитывать и выплаченные налоги самими производителями молока, то суммы дотаций на наш взгляд необходимо увеличивать. Учитывая важность отрасли в обеспечении продовольственного рынка, целесообразно изыскать дополнительные резервы для этого и увеличить ставки дотаций, в большей степени дифференцировав их по продуктивности. Необходимо отметить, что Министерство сельского хозяйства и продовольствия РМ должно перечислять денежные средства районным управлениям сельского хозяйства, которые в свою очередь переводят на расчетные счета непосредственных товаропроизводителей. На практике ситуация складывается иначе. Министерство сельского хозяйства и продовольствия перечисляет начисленные суммы дотаций на погашение кредитов, в том числе товарных кредитов 1994-1995 годы в Мордовскую продовольственную корпорацию.

По-моему мнению необходимо менять порядок выплаты дотаций, а именно в целях большей заинтересованности сельскохозяйственных товаропроизводителей перечислять дотации с Министерства финансов непосредственно на их расчетные счета.[20]

Главным условием повышения эффективности производства молока и его конкурентоспособности является рост продуктивности коров. Чем выше надои, тем ниже себестоимость молока. Поэтому перспективное развитие молочного производства не столько за увеличением поголовья коров, сколько за повышением их продуктивности. В этом случае задача сокращения лучшего генофонда, дальнейшего их совершенствования и создания новых более продуктивных пород является наиболее актуальной, поэтому первоочередная финансовая и прочая поддержка должна быть направлена ведущим племзаводам, научным учреждениям, осуществляющим селекционную работу.

Племенных животных в хозяйства нужно продавать по ценам как и товарный скот, разницу компенсировать за счет бюджета. Необходимо полноценное финансирование из федерального и регионального бюджетов научно-исследовательских работ по ветеринарии и кормопроизводству.

В числе мер, направленных на преодоление кризиса в молочном подкомплексе, важное место принадлежит регулированию и обеспечению нормального воспроизводства на предприятиях этого подкомплекса.

Разорившиеся в ходе экономических реформ большинство сельскохозяйственных предприятий практически не могут обновлять изношенную технику и старые технологии, приобретать племенной скот, осуществлять селекционно-племенную работу и основная роль в обеспечении вопроизводственного процесса принадлежит расширению государственных инвестиций в сельское хозяйств и молочное скотоводство, а также прямое субсидирование отраслей животноводства. Необходимо предоставление сельхозпроизводителям целевых кредитов под ставку не более 3-6 процентов. Не лучшим образом обстоят дела и в  инвестиционных процессах в молочной промышленности, что особенно негативно учитывая, что отрасль способна к самофинансированию при благоприятном макроэкономическом климате. Несмотря на активизацию субъектами рынка внешнеэкономической деятельности и попытки привлечения инвестиций из-за рубежа, зарубежные производители молокоперерабатывающих технологий из-за внутренней нестабильности имеющей место в нашей стране, не торопятся осуществлять вливание инвестиций в молочную промышленность России и республики. В этих условиях главной задачей государственной инвестиционной политики должно явиться формирование благоприятной среды, способствующей повышению инвестиционной активности негосударственного сектора, привлечению частных отечественных и иностранных инвестиций для перевооружения перерабатывающих предприятий. С этой целью нужно ввести страхование частных отечественных и иностранных инвестиций от коммерческих и политических рисков.

Необходимо создать условия для заинтересованности самих предприятий промышленности в инвестициях и в новых технологиях, для этого полностью освободить от налогообложения прибыль направляемую на капитальные вложения и укрепления сырьевой базы молокоперерабатывающих предприятий.[11]

В современных условиях одной из наиболее жизнеспособных форм инвестирования в техническое переоснащение и модернизацию молочной промышленности может стать поставка предприятиям высокоэффективного технологического оборудования на основе долгосрочной аренды (лизинга) с рассрочкой платежей на 3-5 лет.

В  настоящее время в России, в условиях, когда ситуация в финансовой сфере остается сложной эта форма инвестирования становится удобной. Лизингополучателю не требуется мобилизовать значительный свободный капитал для первоначальных вложений. Проще решается проблема залога – им служит само оборудование, которое при нарушении договора может быть отозвано лизингодателем. Лизинг невозможно использовать не по назначению, как кредит, что снижает инвестиционные риски.

Государственная поддержка для повышения технического уровня производства в перерабатывающих отраслях АПК должна осуществляться в виде целевого выделения финансовых средств на лизинговые операции для приобретения продукции машиностроения. Это позволит осуществить единую техническую политику в молочной отрасли, проводить высокоэффективную модернизацию отдельных приоритетных производств и технологических процессов.

Для стимулирования поставок по импорту материально-технических ресурсов (тароупаковочные материалы, запасные части и узлы к импортному оборудованию) необходимых для производства молочной продукции на отечественных предприятиях, целесообразно осуществлять  их с минимальными размерами пошлин. Таможенные пошлины должны обеспечить 10-15 процентов превышение уровня цен импортной продукции над стоимостью аналогичной отечественной продукции. Одна из важных задач регулирования рынка молока и молочной продукции – увеличение ее потребления населением, а следовательно покупательского спроса населения на эту продукцию. В подъеме молочного производства – существенную роль играет развитие федеральной и республиканской системы поддержки доходов населения и значит его платежеспособного спроса. Малоимущим и пенсионерам бюджет должен обеспечивать пособия и пенсии не ниже прожиточного минимума, как это в развитых странах мира.

Реализуя политику государственного регулирования, необходимо учитывать принцип взаимодополняемости механизмов регулирования, поскольку любой механизм имеет свои плюсы и минусы и может воздействовать на проблемы экономики равнонаправленно.

В целом система государственного регулирования рынка молока и молочной продукции должна представлять собой единый комплекс мер состоящий из ценового, финансово-кредитного, социального, налогового рычагов воздействия, а также мер по селективной поддержке товаропроизводителей, направленных на выполнение разработок, программ развития молочного подкомплекса.

Заключение

Дан анализ ситуации молочной промышленности: в целом и на отдельном предприятии. Отмечены положительные сдвиги предприятия. Очерчен круг задач, которые предстоит решить в будущие годы. Названы меры по дальнейшей стабилизации и развитию данной отрасли: увеличение бюджетных ассигнований, поиск инвесторов, расширение товарных закупок и интервенций, протекционизм и т.д. Особое внимание уделить обучению руководителей и специалистов вопросом управления в рыночных условиях, организации внутрихозяйственных и договорных отношений, маркетингу. В области внешнеэкономической деятельности следует совершенствовать механизмы защиты отечественных товаропроизводителей на внутреннем продовольственном рынке от импорта продукции, производителей  в достаточных объемах в стране.

Список использованных источников

1. Агропромышленный комплекс Мордовии его формирование и развитие. – Саранск: Тип. «Красный Октябрь», 2001 – 364с.

2. Богатин Ю.В. Экономическая оценка качества и эффективности работы            предприятия. – М.: Изд-во стандартов, 1991 –214с.

3. Габ В.И. Оценка эффективности функционирования промышленных  производств. – Киев: Выс. шк., 1989 – 158с.

4. Галушкина Н.А., Мазияк Ф.И. Экономика, Организация и планирование масло – жирового производства. – М.: Агропромиздат, 1989.

5. Гасогнов А.Г. Резервы увеличения производства молока и молочных продуктов. Агропромиздат, 1990.

6.  Годовой отчет 2000 год.

7.  Годовой отчет 2001 год.

8.  Годовой отчет 2002 год.

9. Денискин В.В. Основы экономического прогнозирования в пищевой    промышленности: (Уч - к. пос-е  по спец-ти ЭУАП) – М. Колос 1993.

10. Зайцев Н.Л. Экономика промышленного предприятия: Уч – к: М.: Инфра – М, 1998.

11.Зинина Л.Г. Формирование и развитие молочно – продуктивного подкомплекса АПК, специализированного молока и молочных продуктов. – Саранск: ИМУ, 2001.

12. Краснов С.Е. Экономика мясной и молочной промышленности. -  М.: Агропромиздат, 1990. – 319с.

13.Мания А.И., Харцкаев М.С. Продовольственная ситуация в России.// Пищевая промышленность. 2001 №7.

14.Михалев А. Курсом новой агропродовольственной политики // АПК: Экономика, управления. 2002 №4 С.3-13.

15.Организация, планирования и управление деятельностью предприятия: Учеб. Для экон. спец. Вузов. / Под ред. Бухаля С.М. – Киев. Высш. Школа, 1989.

16.Первичная бухгалтерская документация.

17.Рожкова А.Н. Молочная промышленность Республики Мордовия. // Молочная промышленность. 2002 №4

18.Русак Н.А. Экономический анализ деятельности перерабатывающих предприятий АПК: Справочное пособие. М. Агропромиздат, 1990

19. Савицкая Г. Анализ хозяйственной деятельности предприятий АПК. – Учеб. – Минск: МГ «Экоперспектива», 1998. – 494с.

20. Шукшина З. Эффективность качества производства и реализации молока. // АПК: Экономика, упраления 1997. № 7. с.4.

21.Экономика: Учебник. / Под ред. А.С. Булатова. – М.: Изд – во, «БЕК», 1995. – 632с.

22.Экономика и организация промышленного производства: Учеб. – метод. пособие. / Под ред. Диличева. – М.: Мысль, 1994. – 315с.

23.Экономика пищевой промышленности. / Под ред. Василенко О.В., С.В. Донсковой. – М.: Агропромиздат, 1989. – 398с.

24.Экономика пищевой промышленности: Учеб. для вузов по спец – ти ЭУАП. / Под ред. Комелюка С.А., Киев. Высш. Школа, 1990.

25.Экономика предприятия: Учебник для студентов вузов, обучающихся по эконом. спец – ти. / Под ред. В.Я. Горфинкеля,   Швогндара. М.: Юнити – Дана, 2001 – 718с.