Реферат Физиология ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЙ ТРАКТ И ЕГО ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ

Работа добавлена на сайт bukvasha.net: 2015-10-28

Поможем написать учебную работу

Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.

Предоплата всего

от 25%

Подписываем

договор

Имя

Выберите тип работы:

Принимаю Политику конфиденциальности

Скидка 25% при заказе до 11.11.2024

Этот файл взят из коллекции Medinfo

http://www.doktor.ru/medinfo

http://medinfo.home.ml.org

E-mail: [email protected]

or [email protected]

or [email protected]

FidoNet 2:5030/434 Andrey Novicov

Пишем рефераты на заказ - e-mail: [email protected]
В Medinfo для вас самая большая русская коллекция медицинских

рефератов, историй болезни, литературы, обучающих программ, тестов.
Заходите на http://www.doktor.ru - Русский медицинский сервер для всех!

   П
ИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЙ ТРАКТ И ЕГО ОСНОВНЫЕ
ФУН
КЦИИ





                   П
ри
непрерывно протекающих в организме процессах обмена

веществ и энергии требуется постоянное расходование питательных

веществ. Поскольку внутренние ресурсы   организма ограничены,

для поддержания . жизнедеятельности, здоровья и продуктивных

качеств животных необходимо поступление питательных веществ в

составе корма.

Основные компопенты корма - белки, жиры, углеводы, витамины,

минеральные вещества, вода. В нативн
о
м (неизменном) виде животными,

могут быгь усвоены только вода, растворимые минеральные соли и

витамины.

Белки, жиры и углеводы (полисахариды), представляющие собой высоко-

м
олекулярные соединения, не проникающие через поры животных

мембран, предварительно должны быть переработаны до относительно

простых молекул. Нерастворимые минеральные соли и витамины в

процессе пищеварения превращавтся в растворимые формы.

Пищеварение   -   это   совокупность    механических,   физико-химичес-

ких и   биологических   продессов,   обеспечивающих   расщепление

поступивших с кормом сложиых питательных веществ на

относительно простые соединения (блоки), которые могут быть

ассимилированы организмом.

Пищеварение - начальный этап ассимиляции питательных веществ,

за которым следует промежуточный обмен веществ и выделение

продуктов м
ет
аболизма
п
очками.

Процесс пищеварения происходит в системе органов пищеварения, или

пищеварительном тракте
, который условно разделяют на три отдела:

передний, средний и задний. К переднему отделу относят ротовую

полость с вспомогательными органами, глотку и пищевод, к среднему -

желудок и отдел тонких кишок, к заднему - отдел толстых кишок.

Пищеварительный тракт включает также застенные пищеваритель-

ные железы - слюнные, поджелудочную и печень, секреты которых

изливаются в лросвет желу-дочно-кишечного тракта.

Передний отдел пищеварительного тракта служит для захватывания,

пережевывания, смачивания и проглатывания корма, средний отдел

является основным местом химической переработки корма и

всасывания продуктов гидролиза, в заднем отделе происходит

обработка непереваренцых остатков корма, всасывание воды и

формирование фекалий.

    Стенка пищеварительного канала на всем протяжении от

пищевода   до прямой кишки представлена четырьмя слоями:

слизистой оболочкой, слоем гладких мышц, подализистой и серозной

оболочкой, которая образована в основном брюшиной. Компоненты

пищеварительных соков синтезируются секреторными клетками желез,

расположенных в слизистой оболочке полости рта, пищевода, желудка

и кишечника, а также клетками застенных пищеварительных желез.

      Хотя общие принципы пищеварения одинаковы для
в
сех видов

домашних   животных, структура и форма отделов
и
х пищеваритель-

ного тракта существенно различаются, что обусловлено характером

питания. Это    подтверждается данными таблицы, где приведены

сведения о размерах
желудка, отделов тонких и толстых кишок у

плотоядных, всеядных и травоядных животных.




Т
абл. Объ
ем разных отделов желудочно-кишечного тракта у животных




                            Общий объем      Относительный объем

                                   жкт                  (%
к общему)

                                    л.


желудок
тонкий
к-к
толстый к-к





Корова                 200 - 300               71            18                    11

Лошадь                100 - 180              10             ЗО                   60

Овца (коза)           25 - 32                65            23                     12

Свинья                  22 - 30                 30            35                    35

Собака                   2 - 3                    63            23                    14

Кошка                  0,4 - 0,6                66            18                    16

Кролик                 0,5 - 0,8                25            32                    43





В пределах каждого вида абсолютные показатели

(л) могут сушественно варьировать в зависимости от массы

животных, возраста, типа кормления, однако соотношение отделов

довольно постоянное.

    У растительноядных животных (коров, овец, лошадей, кроликов)

хорошо развиты отделы, в которых происходит переработка

клетчатки с участием   микроорганизмов - преджелудки и толстый

кишечник (в основном слепая   кишка) . Плотоядные имеют желудочно-

кишечный тип пищеварения. Потребляемая ими белковая и жировая

пища переваривается в основном в желудке и отделе тонких кишок,

относительный объем желудка велик. У всеядных   (свиньи) все отделы

желудочно-кишечного тракта   развиты более-менее   равномерно, но

основная роль в переваривании корма принадлежит кишечнику,

имеющему большие объем и протяженность, чем у плотоядных.

    Наряду с функциями временного   хранения корма,   его расщепления

(переваривания), абсорбции питательных веществ, перемещения и

выбрасывания непереваренных остатков пищеварительный тракт

выполняет экскреторную, обменную, синтетическую (с участием

микроорганизмов) и инкр
е
тoрную функции.

Специальными эндокринными клетками слизистой оболочки и тонк
ого

кишечника секретируются биологически   активные полипептиды,

регулирующие выделение пищеварительных секретов .
Н
екоторые из

этих пептидов (гастрин, секретин, холецистокинин) относят к

Истинным гормонам, другие -   к «кандидатам   в гормоны».   Число

аминокислотных   остатков в их структуре - от 17 до 43, молекулярная

масса от 2000
д
о 5ООО.

     Здесь   же   вырабатываются некоторые   регуляторные

гипоталамические пептиды, например соматостатин, нейротензин,

вещество Р, пищеварительная функция которых остается

недостаточно ясной.

     Сущность пищеварения. Механические   процессы приводят   к

изменению структуры и физических свойетв корма - плотности,

консистенции, размеров частиц и т. п. Это является следствием

пережевывания, cокращения мышц желудочно-кишечного тракта,

воздействия жидкой   части пищеварительных соков.

     Физико-химические   процессы   ( например, действие   соляной

кислоты в желудке или поверхностно-активных веществ желчи в

кишечнике) способствуют набуханию частиц корма, увеличению их

поверхноетногo натяжения,активации ферментов, повышению

растворимости солей.

     Биологические процессы - это процессы последовательного

ферментативного гидролиза пищевых полимеров сначала до

промежуточных продуктов, а затем до мономеров при постепенно
м

перемещении корма по отделам желудочно-кишечного тракта.

     Ферментативная система пищеварительного тракта включает в

себя:

а) ферменты пищеварительных секретов, выделяемых

внутристенными или застенными пищеварительными железами;

б) ферменты, образуемые микроорганизмами   пищеварительного

тракта;

в)    ферменты,   содержащиеся в   растительных   кормах.

Основную   роль   у животных   с однокамерным желудком выполняют

гидролазы пищеварительных секретов.   Они характеризуются

специфичностью   субстратной   и действия,   оптимумом темпера-

туры и рН. Каталитическое действие этих гидролаз основано на

присоединении к сложному субстрату молекулы воды по типу:



     АВ+ Н*ОН <=> A* ОН+ НВ

Равновесие в этой реакции постоянно сдвигается в правую сторону,

поскольку одновременно с гидролизом идет процесс всасывания образо-

вавшихся продуктов.

   В переваривании белков участвуют протеазы (эндо- и экзопептидазы),

углеводов - карбогидразы (амилаза, глюкозидаза, инвертаза, галакто-

зидаза), нуклеиновых кислот - нуклеазы (рибонуклеаза, дезоксирибону-

клеаза), жиров - карбоксилэстеразы (липаза, фосфолипаза, холинэсте-

раза) . Конечными продуктами гидролиза питательных веществ

являются мономеры: при гидролизе   белков -   аминокислоты, жиров

- жирные   кислоты и глицерин, углеводов - простые гексозы,

главным образом   глюкозы. Нуклеиновые кислоты расщепляются до

пуринов, пииримидииов,   рибозы, дезоксирибозы и фосфата. У

жвачных животных конечные метаболиты могут быть иными.

     Установлена тесная зависимость спектра и активности

пищеварительных ферментов от характера питания животных.

Так, у плотоядных и хищных преобладают протеазы, у

растительноядных - карбогидразы. Спектр ферментов меняется и с

возрастом животных, что обусловлено сменой условий   питания.

    В целом для   моногастричных животных   характерны

первоначальный   ферментативный гидролиз корма в кислой среде

(желудок) и последующий   гидролиз с всасыванием в нейтральной

или слабокислой среде (отдел   тонких кишок) .

    Микробиальная переработка   корма (тоже   ферментативная)

осуществляется бактериями и простейшими, населяющими разные

отделы желудочно-кишечного тракта.

    Эти процессы особенно интенсивно протекают у   жвачных

животных   в преджелудках, в меньшей степени у лошадей и кроликов в

слепой и ободочной кишках. Тип пищеварения с активным участием

микроорганизмов называется симбионтным . При этом микроорганиз-

мы с помошью ферментов расщепляют и утилизируют поглошаемые

хозяином пищевые компоненты корма, а сам хозяин использует

продукты жизнедеятельности микроорганизмов, а также вто-

ричную пищу, состоящую из структур симбионтов. Последнее

относится   в основном к жвачным животным.

Ж вачные значительно лучше переваривают питательные вещества,

корма, особенно клетчатку, чем свиньи и кролики. Различия между

овцой и лошадью незначительны, но они сушественно возрастают

при использовании низкокачественного растительного корма с высоким

содержанием клетчатки (грубого сена, соломы).

   Вместе с тем показано, что бактериальная переработка корма

в преджелудках жвачных не дает никаких преимуществ в сравнении

с ферментативным   перевариванием   при использовании

низкоклетчатого высокобелкового рациона.


Промежуточный обмен веществ
- это совок
уп
ность химических

превращений, которым подвергаются питательные вещества после

их всасывания из пищеварительного канала и до выделения продуктов

обмена из организма.


Э
ти    превращения    осуществляются    главным    образом    вну
т
ри

клеток, с участием ферментов, контролируе
м
ых генами. В результате

организм получает   необходимые   вещесгва   и   энергию   для   процессов

жизнедеятельности, роста и образования продукции (молока, мяса,
я
иц).

Определенная последовательность химических реакций, обеспечиваю-

щих   превращение тех или иных питательных веществ в необходимые

организму   компоненты, называется метаболическим путем, а

образующиеся промежуточные или конечные продукты - метаболитами.

Различают   две   стороны   промежуточного   обмена: анаболизм   и

катаболиз
м
. Анаболизм (от греч.   anabole -   подъем) -   это

совокупность процессов   синтеза   сравнительно   крупных   клеточных

компонентов,   а также биологически   активных   соединений   из

простых предшественников.



                                        Метаболизм




Анаболизм

Катаболизм



Биосинтез                                                    Распад

Небольшие~> Большие молекулы        Большие -> Небольшие молекулы

Энергия поглощается                          Энергия освобождения

Неупорядоченность уменьшаетс
я
      Неупорядоченнос
т
ь возрастает

Часто имеет восстановительный     Часто имеет окислительный харак-

характер                                              тер



                                     Примеры



Глюконеогенез                                                 Гликолиз

Синтез жиров                                                Липолиз

Синтез белков
П
ротеолиз


Эти процессы ведут к усложнению структуры клеток и связаны с

затратами свободной
энергии (эндергонические процессы) . Катаболизм

- совокупность процессов ферментативного расщепления сложных

молекул, как поступивших с кормом, так и образовавшихся в

организме до простых компонентов. Эти процессы обычно

осуществляются за счет реакций окисления, с освобождением

свободной энергии (
э
кзергонические п
ро
цессы).   Обе стороны

промежуточного метаболизма   тесно взаимосвязаны

во времени   и пространстве,   хотя и   не являются   повторением

друг друга.

    Процессы промежуточного обмена   строго слецифичны   и

дифференцированны. Они специфичны
н
е только в разных тканях и

клетках, но и в c
уб
клеточных структурах, что обусловлено наличием в

последних специальных ферментных систем. Так, ферменты,

катализирующие образование матричной РНК, локализованы в ядре,

ферменты тканевого дыхания, окислительного фосфорилирования,

цикла трикарбоновых кислот - в митохондриях, ферменты белкового

синтеза - в рибосомах, гидролитические ферменты - в лиз
осомах
и т. д.

Такая «привязка» ферментных систем к определенным структурам

клетки (компартментализация) обеспечивает как обособленность

внутриклеточных реакций, так и их интеграцию.

     В продессе промежуточного обмена происходит, с одной стороны,

дал
ь
нейишее расщепление   всосавшихся в   пищеварительном тракте

блоков - аминокислот, глюкозы, глицерина и жирных кислот, а с

другой стороны - синтез свойственных организму белков, углеводов,

жиров и их комплексов - нуклеопротеидов, фосфолипидов и т. д.

     Изучение динамики химических   превращений, oсуществляемых   на

клеточном и молекулярном уровнях, является задачей биологической

химии. Физиология же   обмена веществ   рассматривает общие

з
акономерности и регуляцию обмена белков, углеводов, липидов,

неорганических соединений,пластические и знергетические затраты

организма при разном физиологическом состоянии и способы

возмещения этих затрат.

    Для изучения промежуточного обмена используют как общие

физиологические методы, описанные в разделе   (метод изолированных

органов, ангиостомию, биопсию), так и специальные методы. Среди

последних заслуживает внимания метод меченых атомов, основанный

на использовании соединений, в молекулы котор
ы
х включены атомы

тяжелых или радиоактивных изотопов биоэлементов . Вводя в организм

соединения, меченные такими   изотопами, и   используя

радиометрические   или масс-спектрометрические методы анализа

проб тканей и экскретов, можио проследить за судьбой элемента или

соединения в организме, его участием в метаболических процессах.

Bukvasha