Реферат Расчет основных технико химических показателей молочного производства
Работа добавлена на сайт bukvasha.net: 2015-10-28Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
от 25%
Подписываем
договор
ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ г. МОСКВЫ
Государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования
ГОУ СПО Технологический колледж №28
Отделение: дневное
Специальность: 260303
Группа: 41 ТМ
КУРСОВАЯ РАБОТА
на тему: «Расчёт основных технико-экономических показателей молочного производства»
Выполнила студентка: Лавринова Е.В.
Руководители курсовой
работы: Иванова О.П.
Якушина Е.Н.
2010 год.
Содержание:
Введение__________________________________________________3
1. Определение объема производства и реализации продукции
в натуральном измерении____________________________________5
2. Определение потребности предприятия в сырье и материалах___8
3. Определение показателей по труду_________________________18
4. Определение полной себестоимости продукции______________20
5. Определение договорной цены предприятия_________________26
6. Определение финансовых показателей______________________27
7. План маркетинга_________________________________________33
Выводы___________________________________________________35
Список использованной литературы___________________________36
Введение.
Молочная промышленность является составной частью агропромышленного комплекса, в который входит: сельское хозяйство, отрасли, перерабатывающие сырье (мясная, молочная, пищевая и др.), отрасли машиностроения для сельского хозяйства и пищевых отраслей промышленности, для предприятий и организаций торговли, транспорт, производство минеральных удобрений и химических средств защиты растений.
Молочная промышленность производит продукцию пищевого и медицинского назначения.
Основное назначение молочной промышленности в народном хозяйстве – это производство пищевой продукции. Молочным продуктам принадлежит особое место, что объясняется их ролью в рационе питания человека.
В результате аграрной реформы в сельском хозяйстве и других отраслях агропромышленного комплекса страны произошли значительные социально-экономические преобразования. Радикально изменились экономические, финансовые и правовые условия хозяйствования предприятий и организаций, осуществлен переход от административной планово-распределительной к рыночной системе экономики.
Поголовье КРС и свиней уменьшилось на 51%, овец и коз – на 75%, птицы – на 48%. Производство молока сократилось в 1,7 раза.
Уменьшился выпуск продукции пищевой промышленности.
Располагая крупнейшим земельным, трудовым и энергетическим потенциалом, по уровню потребления продовольствия на душу населения Россия оказалась на 71 месте в мире.
Вместе с тем, несмотря на сложную социально – экономическую ситуацию, товаропроизводители АПК все более адаптируются к рыночным условиям хозяйствования. Развиваются процессы кооперации и агропромышленной интеграции, создаются крупные агрофирмы, холдинги и другие формирования.
В пищевой промышленности на базе современного оборудования ведется модернизация производства, формируется рыночная инфраструктура, организуются службы маркетинга.
Многие предприятия, сохранившие производственный потенциал и трудовые ресурсы, используя рыночные механизмы хозяйствования, добились существенного роста производства продукции и повышения его эффективности.
В январе-сентябре 2007 года сохранилась сложившаяся в последние годы тенденция наращивания отечественными предприятиями объемов производства цельномолочной продукции. Ее выпуск составил 7473151 т, пророст объемов за 9 месяцев 2,1%.
Основным направлением деятельности ОАО «Молоко» является производство следующих продуктов:
- пастеризованное молоко, кефир, сметана, творог, масло;
- заменители цельного и обезжиренного молока для вскармливания сельскохозяйственных животных;
- сухая подсырная деменирализованная сыворотка;
- серия продуктов «Молога»;
- белково-жирные концентраты для пищевых и сельскохозяйственных целей.
ОАО «Молоко» первым в России освоило производство деменирализованой сыворотки. Инженерами предприятия разработана электродиализная мембранная установка производительностью 5 т молочной сыворотки в час.
В курсовой работе определяются основные экономические показатели деятельности предприятия – себестоимость продукции, прибыль, уровень рентабельности производства продукции. Себестоимость продукции – это выраженные в денежной форме доплаты предприятия на производство и реализацию продукции. Она показывает, во что обходится предприятию выпуск всей продукции или конкретных ее видов.
Чем лучше предприятие использует имеющиеся в его распоряжении материальные, энергетические и трудовые ресурсы, тем меньше затраты предприятия на производство и реализацию продукции.
В результате снижения сельскохозяйственной продукции увеличивается прибыль и рентабельность производства.
1. Определение объёма производства и реализации продукции в натуральном выражении.
Объём производства и реализация продукции в натуральном выражении определяется по каждому наименованию продукта по формуле 1.1.:
Пг = Псм · n
(1.1.)
где, Пг – годовая выработка продукции, т.;
Псм – сменная выработка продукции, т.;
n – количество рабочих смен в году.
Определяем годовую выработку продукции:
Молоко 3,2 % жирности в пакетах по
Пг = 500 · 10 = 5000 т
Кефир 1 % жирности в пакетах по
Пг = 500 · 8 = 4000 т
Сметана 15 % жирности в пакетах по
Пг = 500 · 7 = 3500 т
Творог 5 % жирности фасованный
Пг = 500 · 4 = 2000 т
Объем реализации продукции в натуральном выражении рассчитывается по формуле 1.2.:
РП=Онг+Пг-Окг ,
(1.2.)
где, Онг, Окг – остатки готовой продукции на складах предприятия соответственно на начало и на конец года, т.
Остатки готовой продукции на складах предприятия:
- на начало года – 0,2 %
от годовой выработки продукции
- на конец года – 0,1 %
Определяем остатки готовой продукции на складах предприятия:
на начало года на конец года
Молоко 3,2 % жирности в пакетах по
Онг = 5000 · 0,2/100 = 10т Окг = 5000 · 0,1/100 =5т
Кефир 1 % жирности в пакетах по
Онг = 4000 · 0,2/100 = 8т Окг = 4000 · 0,1/100 =4
Сметана 15 % жирности в пакетах по
Онг = 3500 · 0,2/100 = 7т Окг = 7500 · 0,1/100 = 4т
Творог 5 % жирности фасованный
Онг = 2000 · 0,2/100 = 4т Окг = 5000 · 0,1/100 = 2т
Определяем объем реализации продукции в натуральном выражении :
Молоко 3,2 % жирности в пакетах по
РП = 10+5000 - 5 = 5005т
Кефир 1 % жирности в пакетах по
РП = 8+4000 - 4 = 4004т
Сметана 15 % жирности в пакетах по
РП = 7+3500 - 4 = 3503т
Творог 5 % жирности фасованный
РП = 4+2000 - 2 = 2002т
Результаты выполненных расчетов сводим в таблицу 1.1.:
Таблица 1.1
| №/№ | Ассортимент | | Остатки годовой продукции % т % т | Объём реализации продукции,т | |||
| 1 | Молоко 3,2% | 5000 | 0,2 10 0,1 5 | 5005 | |||
| 2 | Кефир 1% | 4000 | 0,2 8 0,1 4 | 4004 | |||
| 3 | Сметана 15% | 3500 | 0,2 | 7 | 0,1 | 4 | 3503 |
| 4 | Творог 5% | 2000 | 0,2 | 4 | 0,1 | 2 | 2002 |
2.Определение потребности предприятия в материальных ресурсах.
В этом разделе курсовой работы определяется потребность предприятия в сырье, основных и вспомогательных материалов, топливе и энергии всех видов, которые необходимы для выполнения годового объёма производства.
2.1
Расчет потребности и стоимости сырья
Потребность в сырье (цельном и обезжиренном молоке) определяется на каждый вид продукции по нормам, путем умножения нормы расхода сырья на 1 т продукции на годовой выпуск продукции по формуле 2.1.:
Пс = Пг · Нр , (2.1.)
где, Пс – потребность в сырье на годовую выпуск продукции, т;
Пг – годовой выпуск продукции, т;
Нр – норма расхода сырья на 1 т продукции, т (приложение №2 в методических указаниях).
На предприятие поступает молоко цельное с массовой долей жира 3,6 %. Определяем потребность в сырье на годовой выпуск продукции по видам:
Определяем стоимость цельного молока:
Молоко 3,2 % жирности в пакетах по
5000 * 0,916 = 4580т
Кефир 1 % жирности в пакетах по
4000 * 0,712 = 2848т
Сметана 15 % в пакетах по
3500 * 2,826 = 9891т
Творог 5 % фасованный
2000 * 1,544 = 3088т
Определяем стоимость обезжиренного молока:
Молоко 3,2 % жирности в пакетах по
5000 * 0,093 = 456т
Кефир 1 % жирности в пакетах по
4000 * 0,293 =1172т
Творог 5 % фасованный
2000 * 5,558 = 11116т
Результаты расчетов сводим в таблицу 2.1.:
Расчёт потребности в сырье.
Таблица 2.1.
| Наименование продукции | Годовой выпуск продук- ции, т. | Потребность в сырье на годовой выпуск продукции, т. | |||||
| Молоко цельное | Молоко обезжиренное | | |||||
| Норма расхода на 1 т, т | На весь выпуск, т | Норма расхо-да на 1 т, т | На весь выпуск, т | ||||
| Молоко 3,2 % жир. в пак. по | 5000 | 0,916 | 4580 | 0,093 | 456 | ||
| Кефир 1 % жир. в пак. по | 4000 | 0,712 | 2848 | 0,293 | 1172 | ||
| Сметана 15 % жир. в пак. по | 3500 | 2,826 | 9891 | - | - | ||
| Творог 5 % жир. фасованный | 2000 | 1,544 | 3088 | 5,558 | 11116 | ||
Стоимость сырья определяется по закупочным ценам 15 тысяч рублей за тонну.
Определяем стоимость цельного молока с массовой долей жира 3,6, пошедшего на производство молока с массовой долей жира 3,2%. в пакетах по 1 л:
4580 · 15000 / 1000 = 68700 тыс. руб.
К затратам на цельное молоко следует добавить доплаты за качество в размере 800 руб. за 1 т молока из расчета, что только 70–80 % цельного молока соответствует качеству и доплачивается.
Определяем доплаты за качество:
68700 · 0,8 · 1600 / 1000 = 87936 тыс. руб.
Определяем общие затраты на сырье:
68700 + 87936= 156636 тыс. руб.
Определяем стоимость цельного молока с массовой долей жира 3,6%, пошедшего на производство кефира с массовой долей жира 1%. в пакетах по 1 л:
2848 · 15000 / 1000 = 42720 тыс. руб.
Определяем доплаты за качество:
42720 · 0,8 · 1600 / 1000 = 54681,6 тыс. руб.
Определяем общие затраты на сырье:
42720 +54681,6 = 97401,6 тыс. руб.
Определяем стоимость цельного молока с массовой долей жира 3,6% , пошедшего на производство сметана 15 % жир. в пакетах по 0,5 л:
9891 · 15000 / 1000 = 148365 тыс. руб.
Определяем доплаты за качество:
148365 · 0,8 · 1600 / 1000 = 189907,2 тыс. руб.
Определяем общие затраты на сырье:
148365 + 189907,2 = 338272,2 тыс. руб.
Определяем стоимость цельного молока, пошедшего на производство творога 5 % жир. фасованного:
3088 · 15000 / 1000 = 46320 тыс. руб.
Определяем доплаты за качество:
46320 · 0,8 · 1600 / 1000 = 59289,6 тыс. руб.
Определяем общие затраты на сырье:
46320 + 59289,6 = 105609,6 тыс. руб.
Результаты расчетов сводим в таблицу 2.2.
Расчет стоимости сырья
Таблица 2.2.
| Наименова- ние продукции | Годовая Выработка продукции, т | Годовая потребность в сырье, т | Закупочная цена за 1 т цельного молока, руб. | Стоимость цельного молока, тыс. руб. | Доплаты за качество, тыс. руб. | Общие затраты на сырье, тыс. руб. | Затраты на сырье на 1 т | |||
| | | |||||||||
| Молоко 3,2 % жир. в пак. по | 5000 | 4580 | 15000 | 68700 | 2290 | 70990 | 14198 | | ||
| Кефир 1 % жир. в пак. по | 4000 | 2848 | 15000 | 42720 | 1424 | 44144 | 11036 | |||
| Сметана 15 % жир. в пак. по | 3500 | 9891 | 15000 | 148365 | 4945,5 | 153310,5 | 43803 | | ||
| Творог 5 % жир. фасованный | 2000 | 3088 | 15000 | 46320 | 1544 | 47864 | 23932 | |||
2.2
Расчет потребности и стоимости вспомогательных материалов.
В курсовой работе стоимость вспомогательных материалов определяется по укрупненным нормам расхода в рублях на 1 т готовой продукции по формуле 2.2.
Вм = Пг · Нвм / 1000 , (
2.2.
)
где, Вм – стоимость вспомогательных материалов, руб.;
Пг – годовой выпуск продукции, т;
Нвм – норма расхода вспомогательных материалов на 1 т продукции,
руб.
Определяем стоимость вспомогательных материалов:
Молоко 3,2 % жирности в пакетах по
Вм = 5000 · 3480 / 1000 =17400 тыс. руб.
Кефир 1 % жирности в пакетах по
Вм = 4000 · 3820 / 1000 =15280 тыс. руб.
Сметана 15 % жирности в пакетах по
Вм = 3500 · 4200 / 1000 =14700 тыс. руб.
Творог 5 % жирности фасованный
Вм = 2000· 4500 / 1000 = 9000 тыс. руб.
Расчет стоимости вспомогательных материалов сводим в таблицу 2.3.
Таблица 2.3.
| Наименование продукции | Годовая выработка продукции, т | Укрупненная норма расхода вспомогательных материалов на 1 т, руб. | Стоимость вспомогательных материалов, тыс. руб. |
| Молоко 3,2 % жирности в пакетах по | 5000 | 3480 | 17400 |
| Кефир 1% жирности в пакетах по | 4000 | 3820 | 15280 |
| Сметана 15 % жирности в пакетах по | 3500 | 4200 | 14700 |
| Творог 5 % жирности фасованный | 2000 | 4500 | 9000 |
2.3
.
Определение потребности и стоимости энергии всех видов.
Потребность в энергии всех видов на технологические цели определяется методом прямого счета, т.е. путем умножения годовой выработки продукции (Пг) на норму расхода энергии всех видов на 1 т продукции (Нэ) по формуле 2.3.
Пэ = Пг · Нэ (2.3.)
Стоимость энергии всех видов на технологические цели определяется по формуле 2.4.
Сэ = Пэ · ц
(2.4.)
где, ц – тариф за единицу энергии, руб.
Определяем потребность в электроэнергии на годовую выработку продукции. 2.4.
Молоко 3,2 % жирности в пакетах по
Пэ = 5000 · 32 = 160000 кВт · ч Сэ = 160000 · 3,126/ 1000 = 500160 тыс. руб.
Кефир 1 % жирности в пакетах по
Пэ = 4000 · 35 = 140000 кВт · ч Сэ =140000 · 3,126/ 1000 =437640 тыс. руб.
Сметана 15% жирности в пакетах по
Пэ = 3500 · 170 = 595000 кВт · ч Сэ =595000· 3,126 / 1000 = 1895970 тыс. руб.
Творог 5 % жирности фасованный
Пэ = 2000 · 128 = 256000 кВт · ч Сэ = 1536000 · 3,126 /1000 =800256 тыс. руб.
Аналогично рассчитываем потребность в воде, паре и холоде и результаты расчетов сводим в таблицу 2.4.
Определяем потребность в воде на годовую выработку продукции.
Молоко 3,2 % жирности в пакетах по 1 л
Пэ = 5000 · 5,5 = 27500 кВт · ч Сэ = 27500 · 15/ 1000 = 412500 тыс. руб.
Кефир 1 % жирности в пакетах по
Пэ = 4000 · 5,5 = 22000 кВт · ч Сэ =22000 · 15 / 1000 = 330000 тыс. руб.
Сметана 15% жирности в пакетах по
Пэ = 3500 · 39 = 136500 кВт · ч Сэ = 136500 · 15 / 1000 = 2047500 тыс. руб.
Творог 5 % жирности фасованный
Пэ = 2000 · 37 = 740000 кВт · ч Сэ = 740000 · 15 /1000 = 1110000 тыс. руб.
Определяем потребность в паре на годовую выработку продукции.
Молоко 3,2 % жирности в пакетах по
Пэ = 5000 · 0,28 = 1400 кВт · ч Сэ = 1400 · 18 / 1000 = 252 00тыс. руб.
Кефир 1 % жирности в пакетах по
Пэ = 4000 · 0,67 = 2720 кВт · ч Сэ =2720 ·18 / 1000 = 48,96 тыс. руб.
Сметана 15% жирности в пакетах по
Пэ = 3500 · 1,64 = 5740 кВт · ч Сэ =5740 · 18 / 1000 = 103320 тыс. руб.
Творог 5 % жирности фасованный
Пэ = 2000 · 1,28 = 2560 кВт · ч Сэ = 2560 ·18 /1000 = 46080 тыс. руб.
Определяем потребность в холоде на годовую выработку продукции.
Молоко 3,2 % жирности в пакетах по
Пэ = 5000 · 48 = 240000 кВт · ч Сэ = 240000 · 16 / 1000 =3840000 тыс. руб.
Кефир 1 % жирности в пакетах по
Пэ = 4000 · 0,68 = 272000 кВт · ч Сэ =272000 ·16 / 1000 =4352000 тыс. руб.
Сметана 15% жирности в пакетах по
Пэ = 3500 · 105 = 367500 кВт · ч Сэ =367500 · 16 / 1000 = 5880000 тыс. руб.
Творог 5 % жирности фасованный
Пэ = 2000 · 110 =220000 кВт · ч Сэ = 220000 ·16 /1000 =3520000 тыс. руб.
Определяем стоимость всех видов энергии, тыс.руб.
Молоко 3,2 % жирности в пакетах по
Пэ =500160+412500+25200+3840000/5000=0,95 тыс.руб.
Кефир 1 % жирности в пакетах по
Пэ =437640+330000+48960+4352000/4000 = 0,2 тыс. руб.
Сметана 15% жирности в пакетах по
Пэ =1895970+ 2074500+103320+5880000/3500=2,8 тыс. руб.
Творог 5 % жирности фасованный
Пэ = 800256+ 1110000+46080+3520000/2000=2,7тыс.руб.
3. Определение показателей по труду.
В курсовой работе рассчитываются следующие показатели по труду:
- численность производственных рабочих;
- расходы на оплату труда производственных рабочих;
- производительность труда.
3.1 Расчет численности производственных рабочих.
Численность производственных рабочих со сдельной формой оплаты труда рассчитывается по формуле 3.1.
Чсд = Пг · Нвр / ф · К (3.1)
где, Чсд – численность рабочих сдельщиков, чел.
Пг – годовая выработка продукции, т.
Нвр – укрупненная норма времени на 1 т продукции, чел. · ч
ф – эффективный фонд рабочего времени 1-го рабочего за 1 год, ч
К – коэффициент выполнения норм выработки.
Определяем расчет затрат рабочего времени на годовой выпуск продукции показан таблице 3.1.
Таблица 3.1.
| | Наименование продукции | Годовая выработка продукции, т | Укрупненная норма времени на 1 т продукции, чел. · ч | Затраты времени на годовой выпуск продукции, чел. · ч |
| | Молоко 3,2 % жирности в пакетах по | 5000 | 5,84 | 29200 |
| | Кефир 1 % жирности в пакетах по | 4000 | 9,9 | 39600 |
| | Сметана 15 % жирности в пакетах по | 3500 | 28,1 | 98350 |
| | Творог 5 % жирности фасованный | 2000 | 42,5 | 85000 |
| ИТОГО: | - | - | 252150 |
Определяем численность рабочих-сдельщиков:
Чсд = 252150/ 1875 · 1,2 = 112 чел.
Численность рабочих повременщиков определяется условно в размере 10% от числа рабочих сдельщиков:
Чпов. = 112· 10 / 100 = 11 чел.
Численность транспортных и обслуживающих рабочих определяется условно в размере 25% от числа рабочих основного производства:
Чтр. = (112+ 11) · 25 / 100 = 31 чел.
Численность производственных рабочих складывается из числа рабочих сдельщиков, повременщиков, транспортных и обслуживающих рабочих:
Чпр. = 112 + 11 + 31 = 154 чел.
3.2. Расчет расходов на оплату труда производственных рабочих.
Определяем основную заработную плату производственных рабочих:
Молоко 3,2% жирности в пакетах по
ОЗ = 154 · 25000 · 11 / 1000 = 42350 тыс. руб.
Определяем дополнительную заработную плату производственных рабочих в размере 50% от основной заработной платы производственных рабочих:
Молоко 3,2% жирности в пакетах по
ДЗ = 42,35 · 50 / 100 = 21175тыс. руб.
Определяем расходы на оплату труда производственных рабочих
Молоко 3,2% жирности в пакетах по
Зобщ. = 42,35 + 21,175 = 63250 тыс. руб.
Распределяем расходы на оплату труда производственных рабочих на отдельные виды продукции и сводим результаты в таблицу 3.2.
Таблица 3.2.
| №/ № | Наименование продукции | Затраты времени на годовой выпуск продукции, чел. · час | Удельный вес продукции, процент | Расходы на оплату труда, тыс. руб. |
| 1 | Молоко 3,2 % жирности в пакетах по | 29200 | 12 | 7623 |
| 2 | Кефир 1 % жирности в пакетах по | 39600 | 15 | 10164 |
| 3 | Сметана 15% жирности в пакетах по | 98350 | 39 | 24775 |
| 4 | Творог 5 % жирности фасованный | 85000 | 34 | 20963 |
| ИТОГО: | 252150 | 100 % | 63525 |
Определяем среднемесячную заработанную плату одного производственного рабочего
З мес. = 63525 ·100/ 12 ·154= 63525000/ 1848= 34375
3.3.Рассчет производительности труда
Производительность труда ( среднегодовая выработка продукции на одного рабочего ) определяется путём деления стоимости товарной продукции на численность производственных рабочих по формуле 3.3
П пыр. тыр. = ТП/Ч (3.3)
Где: ТП- стоимость товарной продукции, тыс. руб.
Ч-численность производственных рабочих, чел.
Определяем производительность труда
П пыр. тыр. = 63525 / 154= 412
4.
Определение себестоимости продукции.
Калькуляция себестоимости молочной продукции предусматривается по следующей группировке затрат по статьям:
1. Ст. «Сырье и основные материалы» (за вычетом возвратных отходов)
2. Ст. «Транспортно – заготовительные расходы»
3. Ст. «Вспомогательные материалы на технологические цели»
4. Ст. «Топливо и энергия всех видов на технологические цели»
5. Ст. «Расходы на оплату труда производственных рабочих»
6. Ст. «Отчисления на социальные нужды»
7. Ст. «Расходы на подготовку и освоение производства»
8. Ст. «Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования»
9. Ст. «Цеховые расходы»
10. Ст. «Общехозяйственные расходы»
11. Ст. «Прочие производственные расходы»
12. Ст. «Производственная себестоимость продукции»
13. Ст. «Внепроизводственные расходы»
14. Ст. «Полная себестоимость продукции»
4.1. Ст. «Сырье и основные материалы»
Затраты на сырье и основные материалы (за вычетом возвратных отходов) рассчитаны в разделе 2 (таблица 2.2.) и составляют по видам продукции:
Молоко 3,2% жир. в пак. по
Кефир 1% жир. в пак. по
Сметана 15% жир. в пак. но
Творог 5% жир. фасованный ——————— 47864 тыс. руб.
4.2. Ст. «Транспортно – заготовительные расходы»
Сумма транспортно – заготовительных расходов определяется в рублях по нормам на 1 т молока, требующегося на годовую выработку продукции (по видам продукции в отдельности).
Норма транспортно – заготовительных расходов на 1 т молока – 5500 руб.
Молоко 3,2% жир. в пак. по
Кефир 1% жир. в пак. по
Сметана 15% жир. в пак. по
Творог 5% жир. фасованный ———— 3088 · 5500/1000 = 16984 тыс. руб.
4.3.
Ст. «Вспомогательные материалы
на технологические цели»
Расходы на вспомогательные материалы на технологические цели включают затраты на материалы, которые не являются составной частью вырабатываемого продукта, а участвуют в его изготовлении или используются в процессе выработки готовых изделий для обеспечения нормального технологического процесса.
Затраты по этой статье рассчитаны в разделе 2 (таблица 2.3.) и составляют по видам продукции:
Молоко 3,2% жир. в пак. по
Кефир 1% жир. в пак. по
Сметана 15% жир. в пак. по
Творог 5% жир. фасованный —————— 9000 тыс. руб.
4.4.
Ст. «Топливо и энергия всех видов
на технологические цели»
По этой статье учитывают потребность и стоимость всех видов энергии (электроэнергия, вода, пар, холод), которые необходимы для изготовления запланированного ассортимента продукции.
Эти расходы определены в разделе 2 (таблица 2.4.) и составляют по видам продукции:
Молоко 3,2% жир. в пак. по
Кефир 1% жир. в пак. по
Сметана 15% жир. в пак. по
Творог 5% жир. фасованный —————5476336 тыс. руб.
4.5.
Ст. «Расходы на оплату труда производственных рабочих»
Расходы по этой статье определены в разделе 3 (таблица 3.2.) и составляют по видам продукции:
Молоко 3,2% жир. в пак. по
Кефир 1% жир. в пак. по
Сметана 15% жир. в пак. по
Творог 5% жир. фасованный ————— 20963 тыс. руб.
4.6.
Ст. «Отчисления на социальные нужды»
По этой статье учитывают отчисления на государственное социальное страхование, обязательное медицинское страхование, отчисление в государственный фонд содействия занятости, в пенсионный фонд.
Сумма этих расходов определяется в размере 20% от расходов на оплату труда производственных рабочих и составляет по видам продукции:
Молоко 3,5% жир. в пак. по
Кефир 3,2% жир. в пак. по
Сметана 15% жир. в пак. по
Творог 9% жир. фасованный ————— 20963 · 20/100=4192,6 тыс.руб.
4.7. Ст. «Расход на подготовку и освоение производства»
К расходам на подготовку и освоение производства относят:
- расходы на освоение новых цехов, производств, агрегатов;
- расходы на освоение новых видов продукции;
- отчисления в фонд премирования за создание и внедрение новой техники.
Сумма этих расходов определяется условно в размере 25% от расходов на оплату труда производственных рабочих, и составляют по видам продукции:
Молоко 3,5% жир. в пак. по
Кефир 3,2% жир. в пак. по
Сметана 15% жир. в пак. по 0,5 л———— 24775 · 25/100=6193,75 тыс.руб.
Творог 9% жир. фасованный ————20963 · 25/100=5240,75 тыс.руб.
4.8. Ст. «Расходы на содержание и эксплуатацию
оборудования»(сделано уже*)
К расходам на содержание и эксплуатацию оборудования относятся затраты на содержание, амортизацию, текущий, средний и капитальный ремонт производственного и подъемно – транспортного оборудования, цехового транспорта и рабочих мест.
Сумма расходов по этой статье определяется условно в размере 30% от расходов на оплату труда производственных рабочих и составляет по видам продукции:
Молоко 3,2% жир. в пак. по 1 л 7623· 30/100 = 2286,9 тыс.руб.
Кефир 1% жир. в пак. по
Сметана 15% жир. в пак. по 0,5 л 24775· 30/100 = 7432,5 тыс.руб.
Творог 5% жир. фасованный 20963 · 30/100 = 6288,9 тыс.руб.
4.9. Ст. «Цеховые расходы»
Расходы по этой статье включают в себя:
- расходы на оплату труда аппарата управления цехом;
- затраты на амортизацию, содержание, текущий, средний, капитальный ремонт зданий, сооружений и инвентаря обще – цехового назначения;
- затраты на оплаты, исследования, рационализацию и изобретательство цехового характера;
- затраты на мероприятия по охране труда.
Сумму цеховых расходов рассчитывают условно в размере 35% от расходов на оплату труда производственных рабочих, и составляет по видам продукции:
Молоко 3,2% жир. в пак. по
Кефир 1% жир. в пак. по
Сметана 15% жир. в пак. по
Творог 5% жир. фасованный 20963 · 35/100 = 7337,05 тыс.руб.
4.10. Ст. «Общепроизводственные расходы»(сделано*)
По этой статье учитывают затраты, связанные с управлением предприятия и обслуживания производства в целом.
Сумма этих расходов определяется условно в размере 50% от расходов на оплату труда производственных рабочих и составляет по видам продукции:
Молоко 3,2% жир. в пак. по 1 л 7623· 50 /100 = 3811,5 тыс.руб.
Кефир 1% жир. в пак. по
Сметана 15% жир. в пак. по
Творог 5% жир. фасованный 20963 · 50 /100 = 10481,5 тыс.руб.
4.11. Ст. «Прочие производственные расходы»(сделано)
Сумма этих расходов определяется условно в размере 2% от затрат на сырье и основные материалы и составляет по видам продукции:
Молоко 3,2% жир. в пак. по
Кефир 1% жир. в пак. по
Сметана 15% жир. в пак. по
Творог 5% жир. фасованный 47864 · 2/100 = 957,28 тыс.руб.
4.12. Ст. «Производственная себестоимость продукции»
Сумма расходов по этой статье определяется путём суммирования всех статей затрат.
Молоко 3,2% жир. в пак. по 1 л:
70990+25190+17400+4777860+7623+1524,6+1905,75+2286,9+2668,05+3811,5+
1419,8=4912679,6
Кефир 1% жир. в пак. по
44144+15664+1580+5168600+10164+2032,8+2541+3049,2+3557,4+5082+
882,88=5270997,28
Сметана 15% жир. В пак. по 0,5 л :
153310,5+544000,5+14700+9926790+24775+4955+6193,75+7432,5+8671,25+
12387,5+6570,4=10706282,21
Творог 5%жир. фасованный :
47864+16,984+9000+5476336+20963+4192,6+5240,75+6288,9+7337,05+10481,5+
957,28=5605645,08
4.13. Ст. «Внепроизводственные расходы»
Сумма внепроизводственных расходов на реализацию продукции определяются условно в размере 3% от производственной себестоимости продукции и составленной по видам продукции.
4.14. Ст. «Полная себестоимость продукции»
ст12+ст13
5. Определение отпускной цены предприятия.
Исходная цена предприятия состоит из плановой себестоимости и плановой прибыли.
В курсовой работе прибыль на 1 т продукции определяется условно в размере 5-20% от полной себестоимости продукции.
молоко 3,2% жир. в пак. по 1 л.
Определяем сумму прибыли на 1 т продукции:
Молоко 3,2 % жирности в пакетах по 1 л
1012011,9 · 18/ 100 =18216,2 руб.
Кефир 1 % жирности в пакетах по 1 л
1357281,7*10/100=1372,8 руб.
Сметана 15% жирности в пакетах по 0,5 л
3150705,9*7/100=22054,9 руб.
Творог 5 % фасованный
2886907,2*15/100=43303,6 руб.
Определяем исходную цену 1 т :
Ци = себист+прибыь = руб.
Молоко 3,2 % жирности в пакетах по 1 л
1012011,9+18216,2=1030228,2 руб.
Кефир 1 % жирности в пакетах по 1 л
1357281,7+1372,8=1358654,6 руб.
Сметана 15% жирности в пакетах по 0,5 л
3150705,9+22054,9=3172760,8 руб.
Творог 5 % фасованный
2886907,2+43303,6=2930210,8 руб.
Определяем сумму налога на добавленную стоимость:
НДС = исх цена · 10 / 100 = руб
Молоко 3,2 % жирности в пакетах по 1 л
1030228,2*10/ 100 = 103022,82 руб.
Кефир 1 % жирности в пакетах по 1 л
1358654,6*10/100=135865,46 руб.
Сметана 15% жирности в пакетах по 0,5 л
3172760,8*10/100=31726,08 руб.
Творог 5 % фасованный
2930210,8*10/100=293021,08 руб.
Определяем отпускную оптовую цену предприятия:
Исх цена + НДС = руб.
Молоко 3,2 % жирности в пакетах по 1 л
1030228,2+103022,82=1133251,02 руб.
Кефир 1 % жирности в пакетах по 1 л
1358654,6+135865,46=1494520,06 руб.
Сметана 15% жирности в пакетах по 0,5 л
3172760,8+31726,08=3490036,88 руб.
Творог 5 % фасованный
2930210,8+293021,08=3223231,88 руб.
Результаты расчетов сводим в таблицу 5.1.
Таблица 5.1.
| Показатели | Ассортимент продукции | |||
| Молоко 3,2 % жир. в пак. по | Кефир 1 % жир. в пак. по | Сметана 15 % жир. в пак. по | Творог 5 % жирности фасованный | |
| 1.Полная себестоимость 1 т продукции, руб. | 1012011,9 | 1357281,7 | 3150705,9 | 2886907,2 |
| 2.Норма прибыли на 1 т продукции, процент | 18 | 10 | 7 | 15 |
| 3.Сумма прибыли на 1 т продукции, руб. стр 1 *стр 2 /100 | 18216,2 | 1372,8 | 22054,9 | 43303 |
| 4.Исходная цена предприятия за 1 т продукции, руб. стр 1 + стр 3 | 1030228,2 | 1358654,6 | 3172760,8 | 2930210,8 |
| 5.Ставка налога на добавленную стоимость, процент | 10 | 10 | 10 | 10 |
| 6.Сумма налога на добавленную стоимость, руб.стр 4 * стр 5 /100 | 103022,82 | 135865,46 | 31726,08 | 293021,08 |
| 7 Отпускная оптовая цена предприятия за 1 т продукции, руб. стр 4 + стр 6 | 1133251,02 | 1494520,06 | 3490036,88 | 3223231,88 |
6. Определение финансовых показателей.
6.1. Определение объема производства и реализации
продукции в стоимостном измерении.
Стоимостными показателями объема производства является товарная продукция в исходных ценах предприятия и реализованная продукция
Товарная продукция в исходных ценах (с учетом и без учета НДС) рассчитывается по формуле 6.1.
ТП = Ц · Пг
(6.1.)
где, Ц – договорная цена предприятия с учетом и без учета НДС, руб.;
Пг – годовая выработка продукции, т.
Определяем стоимость товарной продукции в исходных ценах предприятия без учета НДС.
Молоко 3,2 % жирности в пакетах по 1 л
5000*1030228,2/1000=511141 тыс.руб.
Кефир 1 % жирности в пакетах по 1 л
4000*1358654,6/1000=5434618,4 тыс.руб.
Сметана 15% жирности в пакетах по 0,5 л
3500*3172760,8/1000=11104662,8 тыс.руб.
Творог 5 % фасованный
2000*2930210,8/1000=5860421,6 тыс.руб.
Определяем стоимость товарной продукции в исходных ценах предприятия с учетом НДС.
Молоко 3,2 % жирности в пакетах по 1 л
5000*1133251,02/1000=5666255,1 тыс.руб.
Кефир 1 % жирности в пакетах по 1 л
4000*1494520,06/1000=5978080,24 тыс.руб.
Сметана 15% жирности в пакетах по 0,5 л
3500*3490036,8/1000=12215428,8 тыс.руб.
Творог 5 % фасованный
2000*3223231,8/1000=6446463,6 тыс.руб
Объем реализации продукции в исходных ценах предприятия с учетом и без учета НДС рассчитывается по формуле 6.2.
РП = Ц · РПт
(6.2.)
где, РПт – объем реализации продукции в натуральных выражениях, т.
Определяем объем реализации продукции в исходных ценах предприятия(без учета НДС)
Молоко с массовой долей жира 3,2%
РП=5005*1030228,2/1000=5156292,1 тыс.руб.
Кефир с массовой долей жира 1%
РП=4004*1358654,6/1000=5440053,01тыс.руб.
Сметана с массовой долей жира 15%
РП=3503*3172760,8/1000=11114181,08 тыс.руб.
Творог с массовой долей жира 5%
РП= 2002*2930210,8/1000=5866282,02 тыс.руб.
Определяем объем реализации продукции в исходных ценах
предприятия
(с учета НДС)
Молоко с массовой долей жира 3,2%
РП=5005*1133251,02/1000=5671922,2 тыс.руб.
Кефир с массовой долей жира 1%
РП=4004*1494520,06/1000=5984058,3 тыс.руб.
Сметана с массовой долей жира 15%
РП=3503*3490036,8/1000=12225599,1 тыс.руб.
Творог с массовой долей жира 5%
РП= 2002*3223231,8/1000=6452910,2 тыс.руб.
6.2. Определение прибыли от реализации продукции.
Прибыль от реализации продукции определяется как разность между объемом реализации продукции в исходных ценах предприятия (без НДС) и полной себестоимостью этой продукции по формуле 6.3.
Прп = РП – Срп
(6.3.)
где, Срп – себестоимость реализованной продукции, тыс. руб.
Определяем полную себестоимость реализованной продукции по формуле 6.4
Срп=С*РПт/1000
(6.4)
где, С-полная себестоимость 1 т продукции
Определяем полную себестоимость
Молоко с массовой долей жира 3,2%
Срп=1012011,9*5000/1000=5065119,5тыс.руб
Кефир с массовой долей жира 1%
Срп=1357281,7*4000/1000=5434555,9 тыс.руб.
Сметана с массовой долей жира 15%
Срп=92356*3500/1000= 11036922,7тыс.руб
Творог с массовой долей жира 5%
Срп= 81356*2000/1000= 5779588,2тыс.руб
Определяем прибыль от реализации продукции
Молоко с массовой долей жира 3,2%
Прп=5156292,1-5065119,5=91172,6 тыс. руб.
Кефир с массовой долей жира 1%
Прп=5440053,01-5434555,9=54971,1 тыс.руб.
Сметана с массовой долей жира 15%
Прп=11114181,08-11036922,7=77258,3 тыс.руб.
Творог с массовой долей жира 5%
Прп=5866282,02-5779588,2=86693,8 тыс.руб.
6.3. Определение уровня рентабельности производства
отдельных видов продукции.
Уровень рентабельности производства отдельных видов продукции рассчитывается по формуле 6.5.
УРпр = Прп
/
Срп *100
(6.5.)
Определяем уровень рентабельности производства
Молоко с массовой долей жира 3,2%
Урпр=91172,6/5065119,5*100=18%
Кефир с массовой долей жира 1%
Урпр=54971,1/5434555,9*100=10%
Сметана с массовой долей жира 15%
Урпр=77258,3/11036922,7*100= 7 %
Творог с массовой долей жира 5%
Урпр=86693,8/5779588,2*100= 15%
7.План маркетинга
План маркетинговых действий охватывает комплекс маркетинга, включая товарную, целевую и сбытовую политику.
Товарная политика молочного комбината предполагает обеспечение эффективного, с коммерческой точки зрения, формирования ассортимента молочной промышленности и гибкое приспособление к рыночным условиям.
Товарная политика молочного комбината предполагает:
- выпуск широкого ассортимента молока и молочной продукции;
- различную расфасовку молочной продукции;
- учет требований потребителей к дизайну.
Ценовая политика предусматривает формирование цен на издержках производства и спроса на молочную продукцию, а также молочного комбината базируется на товарной политике и предлагает:
- европейское качество продукции при ценах ниже зарубежной продукции;
- разработку систем льгот и скидок в зависимости от условий поставки.
Сбытовая стратегия молочного комбината заключается в:
- создании и регулировании коммерческих связей через оптовые базы сети магазинов, агентов;
- рекламной деятельности в различных формах (пресса, рекламные буклеты, телевизионная реклама, рекламные щиты);
- участие в выставках и ярмарках.
План маркетинга показан в таблице 7.1.
Вывод
Выполнив и подвергнув анализу курсовой работы: «Определение основных экономических показателей молочного производства», я приобрела практические навыки в экономических расчетах по видам продукции, тем самым закрепила теоретические знания по дисциплине «Экономика отрасли».
Данное задание меня очень заинтересовало, что я самостоятельно провела на годовой выпуск продукции (молока с массовой долей жира 3,2% в пакетах по
· по определению объема производства и реализации продукции;
· по определению потребности предприятия в сырье и его стоимости;
· по определению расхода топлива, электроэнергии, воды, пара, холода и
расхода на оплату труда производственных рабочих;
· калькуляция себестоимости молочной продукции по статьям;
· расчеты численности производственных рабочих, полной себестоимости, прибыли, уровня рентабельности, договорной цены предприятия и др.;
· также разработала рекламу по производству молочных продуктов.
Так как расчеты в курсовой работе совпадают, то можно полагать, что поставленная передо мной задача выполнена.
Данные экономические показатели представлены в таблице 8
Сводная таблица экономических показателей.
Таблица 8.
| № п/п | Показатели | Абсолютные (относительные) величины |
| 1. | Товарная продукция в исходных ценах предприятия, тыс.руб. | 27550843 |
| 2. | Объем реализованной продукции отпускных оптовых ценах предприятия, тыс.руб. | 30334490 |
| 3. | Объем реализованной продукции в исходных ценах предприятия, тыс.руб. | 27576808 |
| 4. | Налог на добавленную стоимость, тыс.руб. | 2757681 |
| 5. | Численность производственных рабочих, чел. | 154 |
| 6. | Расходы на оплату труда производственных рабочих, тыс.руб. | 63525 |
| 7. | Среднемесячная заработная плата одного производственного рабочего, руб. | 34375 |
| 8. | Прибыль от реализации продукции, тыс.руб. | 310095 |
| 9. | Уровень рентабельности производства отдельных видов продукции, процент: - Молоко 3.2% в пакетах по 1 литру - Кефир 1% в пакетах по 1 литру - Сметана 15% в стаканчиках по 250 гр. - Творог 5% в мягкой обертке по 200 гр. | 18 10 7 15 |
| 10. | Затраты на один рубль товарной продукции, коп. | 0,99 |
Список используемой литературы:
1. Ежемесячный научно-практический журнал молочная промышленность.
2. В. Г. Кайшев, В. В. Дойков «Проблемы и перспективы молочной индустрии России», Пищепромдепартамент Минсельхоза России,
3. Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине «Экономике отрасли», Москва,
4. Б. И. Стерлигов «Экономика, организация и планирование производства предприятий молочной промышленности», М. Агропромиздат,
