Государственная служба Гражданской Авиации

Троицкий авиационный технический колледж ГА (ТАТК ГА)
                                                                               Защищено:

                                                                                  ___________________
                                                                                  Руководитель:

                                                                                ___________________

                                                                                    (подпись, фамилия)

                          
ТЕМА: “Разработка бизнес-плана по организации предприятия.”
                       
                          Пояснительная записка

к курсовой работе.

                                                         

                                    По дисциплине: ”Экономика отрасли”
                                      
     Руководитель:                                                                         Разработал:

     Преподаватель                                                                        курсант группы 321

        Угринов Е.А                                                                            


     (подпись, фамилия)                                                                                                                                          (подпись, фамилия)   

         ____________                                                                          ______________ 

          (дата)                                                                                                                                                                 (дата)
г. Троицк 2010г.

Содержание:

Введение……………………………………………………………………………2

Содержание задания……………………………………………………………….3

Исходные данные………………………………………………………………….4

Резюме……………………………………………………………………………...5

Проектируемый продукт или вид услуг………………………………………….7

Оценка рынка сбыта……………………………………………………………...11

Оценка конкурентов……………………………………………………………...15

Разработка плана производства………………………………………………….17

План маркетинга………………………………………………………………….23

Юридический план……………………………………………………………….28

Оценка риска и страхования……………………………………………………..33

Финансовый план………………………………………………………………...34

Заключение………………………………………………………………………..35

Список использованной литературы……………………………………………36
Введение.
Предприниматель создающий свое предприятие сталкивается со многими проблемами:  в какой сфере создавать, что производить, в каком количестве, где взять средства, как убедить инвесторов, каким быть предприятию и др. Серьезную помощь в решении этих проблем предпринимателю может оказать его бизнес план, который является исходным моментом создания предприятия. Этот документ, опережающий начало действий, призван стать картой будущего бизнеса. Он должен убедить инвесторов, что бизнес будет прибыльным. При этом инвестор должен увидеть прибыль не после, а до того, как дать деньги.

После начала работы бизнес-план контролирует деятельность предприятия, подтверждает достижения и помогает определить направления дальнейшего развития. Бизнес-план – это своего рода программа действий.

В соответствии с изменениями внешней и внутренней среды предприятий, целей деятельности бизнес-план может и должен корректироваться.

Кроме того, оформленный в виде официального документа бизнес-план становиться важным средством получения финансирования от банков. Одним словом бизнес-план – это рабочий документ.



     Содержание задания:

     На основании своего выбора и исходных данных необходимо:

1.            Разработать бизнес-план по организации предприятия, согласно методическим указаниям.

2.            Определить инвестиции, необходимые для создания предприятия и срок окупаемости.

3.            При написании, оформлении курсовой работы использовать  Стандарт предприятия "Курсовые проекты. Общие требования и рекомендации по выполнению курсовой работы".
     Цель курсовой работы:

1.        Систематизация и закрепление полученных теоретических знаний и практических умений по специальным дисциплинам.

2.        Углубить теоретические знания по теме: “Планирование производственно-хозяйственной деятельности предприятия”.

3.        Формирование умения использовать справочную, нормативную и правовую документацию.

4.        Развитие творческой инициативы, самостоятельности, ответственности и организованности.

5.        Сформировать знания о предпринимательской деятельности.
                                       


Исходные  данные
:
1.       Твых – количество выходных и праздничных дней, определяется по календарю.

2.       Трем – количество дней ремонта оборудования, принимается в размере 0,5% от годового календарного времени.

3.       Nсм – сменность работы предприятия, устанавливается студентом.

4.       Тбл – количество дней болезни, устанавливается в размере 2% от годового календарного времени.

5.       Тпроч – количество прочих дней невыхода, устанавливается в размере 1% от годового календарного времени.

6.       Нвpi – нормы времени по операциям, определяются расчетным методом, хронометражем или экспериментальным методом.

7.       %рентаб – плановая рентабельность, принять в размере 20%.

8.       Цi (Синс) – цена материальных ресурсов, в т.ч. основных средств, инструмента определяется по рыночной цене (магазина, базы, по рекламе), в случае её отсутствия – экспертным методом, руб.

9.       Wi – мощность электродвигателей, установленных i оборудовании, определяется по паспортным данным, кВт.

10.  Намi – норма амортизации устанавливается по справочнику, в случае его отсутствия:

-         на здания – 2-5%;

-         на оборудование 10%.

11.   %прем – премиальные, устанавливаются в размере 30-40%.

12.   %р.к. – районный коэффициент, взять в размере 15%.

13.   %ндс, %отч, %налог – ставки НДС, отчисления в социальные фонды  налог на прибыль установить согласно действующему законодательству.

14.  Крем – удельный вес затрат на ремонт, установить в размере 0,3-0,5 к стоимости основных средств, за нормативный срок окупаемости.

15.  Кпроч – удельный вес прочих затрат, установить в размере 0,5-0,7 от заработной платы основных рабочих.

16.  ЗПдоп – дополнительная заработная плата, взять в размере 20% от основной (с учетом премий и районного коэффициента).

17.  Тотп – продолжительность очередного отпуска, установить в количестве 28 календарных дней.




I
. Резюме.


Ресторан «Дон Кихот» находится в центре города Челябинска в районе теплотехнического института. Музыка: Живая, Фоновая, DJ's, Классика, Шансон. Специальные: VIP-зал, Вид из окна, Детский праздник, Кальян, Летняя веранда. Кухня: Авторская, Европейская, Русская. Кухня бизнес-ланча: Европейская. Меню: Вегетарианское, Мясное, Постное, Рыбное. Предложения: Гриль, Еда на вынос, Карта вин.

Прежде всего, начало любой деятельности предприятия предваряет создание бизнес-плана. В этом случае производится оценка потребности во всех ресурсах – как материальных и финансовых, так и интеллектуальных, трудовых. Зарубежный опыт показывает, что создание бизнес-плана просто необходимо для любого коммерческого предприятия.

В ресторане должна присутствовать высококачественная кухня, предлагающая небольшой, но только ей свойственный ассортимент блюд. Клиенты смогут воспользоваться и услугами бара, в котором будут подаваться большое количество безалкогольных напитков. Из спиртных напитков будут представлены разнообразные сорта вина и пива. Более крепкое спиртное в баре будет продаваться по высоким ценам, что позволит создать спрос среди клиентов на легкие напитки.

Необходимым атрибутом ресторана должна быть музыка, которая будет служить фоном. Она должна создавать настроение и не «давить на слух». Клиент, приходя в этот ресторан, получает целый комплекс услуг, которые в данный момент предлагаются частично не многими местами отдыха.

Ресторан должен быть оформлен на высоком уровне и предлагать услуги отличного качества, то есть поставлять на рынок конкурентоспособную услугу.

Так как спрос на питание является постоянным и мало зависит от сезонности, то вопрос занятия рестораном части сегмента рынка является лишь вопросом создания преимуществ перед другими конкурентами уже находящимися на этом рынке.
Таблица 1. Оценка преимуществ и недостатков создаваемого ресторана



Создание такого рода ресторана предполагает учреждение общества с ограниченной ответственностью «Дон Кихот» (в дальнейшем Общество) с минимальным уставным капиталом, составляющим1000000 руб.

Объем продаж составляет 376680 блюд в год,

Годовая выручка = 33901200 руб.

Валовая прибыль: 19378619 руб.

Чистая прибыль: 14340178,1 руб.

Рентабельность предприятия 153%

Инвестиции: 1538154 руб.

Срок окупаемости инвестиций равен 3 месяцам.
 

   


II
. Проектируемый продукт или вид услуг:

Ресторанный бизнес по обороту занимает в мире весьма высокое место - это один из самых прибыльных, но вместе с тем, и один из самых рискованных видов бизнеса.

 Для успешного продвижения этих услуг на рынке необходимо применять методы стимулирования продаж, которые создают дополнительные преимущества для нашего ресторана перед конкурентами. В качестве некоторых из них можно рассмотреть:

• возможность приобретения услуги по безналичному расчету - возможность для фирм оплачивать отдых своих сотрудников с максимальным удобством для себя. (Рассмотреть возможность отнесения этих платежей на затраты для клиентов);

• скидки для постоянных клиентов (или дополнительные услуги, предлагаемые бесплатно);

• проведение специализированных вечеринок.

Важным фактором стимулирования продаж услуг является стимулирование работы персонала фирмы.

Таблица 3. Анализ потребительских предпочтений

В качестве потенциальных потребителей предоставляемых центром услуг можно рассматривать все население г. Челябинска в возрасте от 20 до 45 лет, которые имеют доход свыше 6 000 руб. в месяц. Поскольку предлагаемый
комплекс услуг является новым видом услуг на существующем рынке, можно считать, что он будет интересен практически всем группам населения. Так как услуги, предоставляемые центром, всегда разнообразны, можно предположить, что они заинтересуют людей, предпочитающих активное и комфортное времяпровождение. Анализ рынка представлен в таблице.

Важным конкурентным преимуществом ресторана «Дон Кихот» является близкое расположение к бизнес-центру и офисным помещениям, что увеличивает число посетителей на 10 % по сравнению с конкурентами.

Основными конкурентами являются: ресторан «Пирамида» и ресторан «8 чудо света».

Конкурентные преимущества	Ресторан «Пирамида»	Ресторан «8 чудо света»	Ресторан «Дон Кихот»
Месторасположение	Далеко от бизнес-центра	Не удобное (рядом рынок)	Рядом с бизнес-центром
Цена	высокая	средняя	средняя
Качество ассортимента	высокое	хорошее	высокое
Квалификация персонала	высокая	средняя	высокая
Фоновая музыка	+	-	+
Уровень проведения мероприятий	средний	зависит от заказчика	высокий
Оформление зала	египетский стиль	эпатаж	испанский, деловой
Имидж	отсутствует	отсутствует	отсутствует

Вывод:

Несмотря на наличие двух ресторанов, у планируемого ресторана есть ряд преимуществ:

1. месторасположение в близи бизнес-центра удобно для работников офисов (особенно в непогоду и зимний период);

2. специфика планируемого ресторана (корпоративное питание);

3. средняя цена при хорошем качестве ассортимента.

Для обеспечения объёма продаж в начальный период работы предприятия предусмотрены такие рекламные каналы как раздача листовок и щитовая реклама. Также в процессе ремонта и организационных работ
выделены средства для создания фирменного стиля столовой.



7.Технология изготовления.

Таблица 4 – Расчет сырья на единицу продукции

Маслины		12,5		70		0,88
Сметана		15		70		1,05
Лимон		2,5		91		0,23
Кости пищевые		100		35		3,5
Итого:						15,69
Салат «Фейерверк»
Сахар		100		16,1		1,61
Лимон		50		91		4,55
Грецкие орехи		100		210		21
Черный виноград	100		38,5		3,85
Арбуз	100		7		0,7
Дыня	100		21		2,1
Итого:					33,81

III. Оценка рынка сбыта.

Количество потребителей, обслуживаемых за 1 час работы предприятия, определяется по формуле

N_ч = p

×
 
j

×

x ,

100

где N_ч - количество потребителей, обслуживаемых за 1 час;

p - вместимость зала (количество мест);

86 человек: 2 банкетных стола (16 человек), 4 стола (6 человек), 5 столов (4 человека), 5 столов (2 человека).

j - оборачиваемость места в зале в течение данного часа;

х - загрузка зала в данный час, %;

Оборачиваемость мест зависит от продолжительности приема пищи и определяется по формуле:

j = 3600 ,

t

где t - время приема пищи одним потребителем, с.

Таким образом получаем:

Будний день с 12.00 до 13.00

N_ч = (86∙3600/1800∙50)/100=86 человек

Общее количество потребителей за день составит:

Часы работы	Оборачиваемость места в час	Коэффициент загрузки зала	Количество посетителей, чел.
12-13	2	0,5	86
13-14	2	0,4	108
17-18	1	0,6	52
18-19	1	0,65	55
20-21	1	0,3	26
21-22	1	0,2	17
Итого:			344

Рассчитаем площадь помещения зала:

S =  , где

П_н — площадь по норме на одного посетителя (1,9 м2).

Вр — продолжительность работы предприятия за день, мин;

S =  = 109 м²

Расчет бизнес-ланча

салат + суп + горячее с гарниром + напиток 200 рублей

Состав бизнес-меню: бифштекс рубленый с гречкой, борщ на бульоне рыбном, салат рыбный, чай

Таблица 6

Номер рецептуры	Наименование блюда	Выход, г	Количество блюд	Цена	Оборот за день	Оборот за месяц	Оборот за год
98	Салат рыбный	150	344	36	12384	371520	4458240
174	Борщ на рыбном бульоне	1000	344	54	18576	557280	6687360
412	бифштекс рубленый	260	344	80	27520	825600	9907200
472	Гречневая каша	350	344	20	6880	206400	2476800
	Чай		344	10	3340	103200	1238400
итого				200		2064000	24768000

Продуктовая ведомость на 1 бизнес-ланч

Таблица 7

	Наименование продуктов	Расход продуктов, кг		Цена за 1 кг/руб	Итого руб.:
		Брутто	Нетто
1	Минтай неразделан. средн	0,2914	0,1543	110	33,3
2	Говядина (котлетное мясо)	0,1090	0,0800	170	17,2
3	Свиной шпик	0,0140	0,0120	80	1
4	Молоко	0,0067	0,0067	35	2,4
5	Перец черный молотый	0,0000	0,0000	400	0
6	Соль	0,0051	0,0051	20	1
7	Крупа гречневая	0,1500	0,1500	35	5,25
8	Суповой набор (пищевые отходы)	0,1	0,0700	70	7
9	Свекла	0,1071	0,0857	20	2,1
10	Капуста свежая	0,0536	0,0411	20	1,1
11	Картофель	0,0926	0,0639	15	1,4
12	Морковь	0,0311	0,0249	20	0,66
13	Петрушка (корень)	0,0103	0,0080	40	0,4
14	Лук репчатый	0,0300	0,0210	25	0,75
15	Огурцы соленые	0,0357	0,0336	70	2,5
16	Помидоры свежие	0,0300	0,0240	80	2,4
17	Зеленый горошек косерв.	0,0179	0,0143	120	2,2
18	Майонез	0,0357	0,0357	60	2
19	Томат-паста с.в. 35%	0,0049	0,0049	50	0,25
20	Соус Южный	0,0036	0,0036	90	0,3
21	Кулинарный жир	0,0050	0,0050	45	0,225
22	Сахарн. песок	0,0050	0,0050	30	0,15
23	Уксус 3%	0,0086	0,0086	30	0,27
24	Вода экологически чистая	1,0940	1,0940	0	0
25	Чай	0,0020	0,0020	500	1
	Всего двадцать пять наименований		1,9533		84,9

Поставщики продукции:

ООО «Океан» (морепродукты, рыба)
ЗАО «Сфера» (овощи)

ИП Бондарь (фрукты)

ООО «Мясцо» (мясная продукция)

ЗАО «Дивный берег» (соки, алкогольная продукция).

Ежегодный расход на закупки продуктов составляет 303300 руб.

Расчет цены.

Цена = себестоимость + наценка + НДС

200=84,9+200%наценка+18%ндс
          Расчет выручки

Оборот:

за день = цена * количество

за месяц = цена * количество * 30

за год = цена * количество * 12

Продуктовый баланс.

Вид сырья	Стоимость Кг\л	Количество порций день	Цена ,(руб.)
			В день	В месяц	В год
морковь яблоки мандарин мед яйцо молоко сыр ветчина соль сливки сыр грибы специи курица перец мол хлеб лук репч. гречка cахар вишня итого:	40г-2 руб. 30г-3руб 20г-4руб. 10г-2руб. 43г.-4руб. 100мл-2руб. 40г-3руб. 40г-4руб. 7г-1руб. 100мл-3руб. 25г-3руб. 30г-4руб. 10г- 2руб. 70г-6руб. 3г-0,5руб. 14г-0,5руб. 5г-1руб. 70г-2 руб. 25г-2 руб. 50г-3руб	110 110 110 110 360 140 140 140 790 230 230 230 230 330 330 330 330 320 220 250	220 330 440 220 1440 280 420 560 790 690 690 920 460 1980 165 165 330 640 440 750	6600 9000 13200 6600 43200 8400 12600 16800 23700 20700 20700 27600 13800 59400 4950 4950 9900 19200 13200 22500 357000	79200 118800 158400 79200 518400 100800 151200 201600 284400 248400 248400 331200 165600 712800 59400 59400 118800 230400 158400 270000 4294800

Вид рекламы	Цена за единицу	Период времени	Общая сумма за год
брошюра	1167 (за 500 шт)	12 мес	14000
Рекламные щиты	15000	6 мес	90000
Реклама в сми	5000	6 мес	30000
Promo-акция	26000	1	26000
Итого:			160000

3. Имущество.

Распределение прибыли.


3.1.    Имущество «Предприятия» составляют основные фонды и оборотные средства, а так же и иное имущество, стоимость которого отражается на его балансе.
3.2.    Для обеспечения деятельности «Предприятия» за счет вкладов учредителя образуется уставной фонд в размере:

                                   10000000 руб.                                                    

^{(сумма вкладов, в том числе денежное выражение внесенного имущества)}

3.3     Источником формирования имущества «Предприятия» являются собственные и привлеченные (заёмные) средства.

3.4.    К собственным средствам «Предприятия» относятся: уставной фонд, фонды создаваемые «Предприятием» из чистой прибыли, средства, получаемые за счет дотации, безвозмездных благотворительных пожертвований и за счет иных, не запрещенных законодательством источников. К привлеченным (заемным) средствам относятся: кредиты банков или других организаций, а так же иных, не запрещенных законодательством источников.
3.5.    Общество создаст резервный фонд в размере  30% уставного фонда.
3.6.Прибыль «Предприятия» после налогообложения в порядке, предусмотренном законодательством, расчетом с бюджетом и других платежей распределяется учредителем.
3.7.    Учредитель в праве совершить в отношении имущества «Предприятия» любые действия, не противоречащие действующему законодательству.
4. Органы управления и контроль.
4.1.    Руководство деятельностью «Предприятия» осуществляет его учредитель.
4.2.           К исключительной компетенции учредителя относится:

-           изменение устава частного предприятия;

-           определение основных направлений деятельности «Предприятия», утверждение его планов и отчётов об их выполнении;

-           создание, реорганизации и ликвидации филиалов, представительств и дочерних предприятий;

-           определение организационной структуры «Предприятия», его филиалов, представительств и дочерних предприятий. Утверждение других его внутренних документов;

-           назначение директора «Предприятия» его заместителей и установление порядка оплаты их труда;

-           утверждение о годовых отчётах по результатам деятельности «Предприятия», его филиалов, представительств и дочерних предприятий, утверждение отчётов и заключений ревизионной комиссии, порядка распределения прибыли и покрытие убытков;

-           принятие решения о реорганизации или ликвидации «Предприятия», утверждений отчётов и заключений ликвидационной комиссии.
4.3.                Руководство текущей деятельности «Предприятия» осуществляет его дирекция.
4.4.                Дирекция состоит из: директора и его заместителей, назначаемых и увольняемых учредителем «Предприятия».

4.5.                К компетенции   директора «Предприятия» относятся все вопросы деятельности «Предприятия», кроме тех, которые относятся к исключительной компетенции учредителя, в том числе:

-           осуществление текущего руководства хозяйственной деятельностью «Предприятия»;

-           распоряжение имуществом «Предприятия» заключение договоров и контрактов;

-           назначение и увольнение работников «Предприятия» (кроме своих заместителей), установление порядка и размеров оплаты их труда.
4.6.           Директор осуществляет свои действия от имени «Предприятия» без доверенности подотчетен руководитель учредителю и организует выполнение его решений.
4.7.           Для проведения ревизии и других проверок деятельности «Предприятия», его филиалов, представительств и дочерних предприятий привлекается аудитория службы или другие независимые эксперты, выбор которых производится учредителем. Учредитель и члены дирекции «Предприятия» не могут выступать в качестве экспертов. Комплексная ревизия хозяйственной деятельности «Предприятия» проводится не реже 1 раза в год по инициативе учредителя или дирекции.
Аудиторская служба или группа экспертов, получившая соответствующие полномочия от учредителя «Предприятия», филиалов, представительств и дочерних предприятий, предоставление ей всех необходимых материалов, бухгалтерских и иных документов, а так же личных объяснений должностных
5. Учёт и отчётность.
5.1.                «Предприятие» ведёт оперативный и бухгалтерский учёт результата своей деятельности, представляет отчётность в установленных законодательством РФ объёме и порядке.

1

5.2.                Итоги хозяйственной деятельности «Предприятия» отражаются в годовом отчёте, утверждаемом учредителем.
5.3.                Хозяйственный год «Предприятия» начинается 1 января и заканчивается 31 декабря.
6. Ликвидация и реорганизация.
6.1.                Ликвидация и реорганизация (слияние, присоединение, разделение, выделение, преобразование) «Предприятия» производится по решению учредителя, либо по решению суда или арбитража.
6.2.                При реорганизации «Предприятия» его права и обязанности переходят к его правопреемникам.
6.3.                Ликвидация «Предприятия» производится назначенной учредителем ликвидационной комиссией, а в случае прекращения деятельности по решению арбитража или судо-ликвидационной комиссией, назначаемой этими органами.
6.4.      С момента назначения ликвидационной комиссии, к ней переходят полномочия по управлению делами «Предприятия». Ликвидационная комиссия оценивает наличное имущество «Предприятия», выявляет его дебиторов и кредиторов, рассчитывается   с ними, принимает меры к оплате долгов «Предприятия» третьим лицам, составляет ликвидационный баланс и представляет его учредителю.
6.5.                Имеющиеся у «Предприятия» денежные средства, включая выручку от распродажи его имущества при ликвидации, после расчетов с бюджетом по оплате труда работникам «Предприятия», кредиторами передаются ликвидационной комиссией учредителю. Имущество, переданное учредителем в пользование «Предприятия» возвращается в натуральной форме без вознаграждения.
6.6.                Ликвидация считается завершенной, а «Предприятие» прекратившим свою
деятельность с момента внесения записи об этом в реестр государственной
регистрации.
6.7.                Ликвидационная комиссия несет имущественную ответственность за ущерб,
причиненный ею «Предприятию», его учредителю, а так же третьим лицам в



6.8.                В соответствии с гражданским законодательством.
Короткова Наталья владимировна         7501 353001 ОВДг.Троицка Челяб обл.12.10.2004г.

^{(Ф.И.О. учредителя, паспортные данные)}
VIII
.Оценка риска и страхования.

Немаловажный аспект - учет возможных рисков. Прежде всего, выбранное место расположения ресторана должно соответствовать целевой аудитории. Амбиции предпринимателя могут быть очень высоки, как и претензия на уровень заведения, а расположение ресторана не всегда отвечает таким запросам и не способно привлечь должную клиентуру. В этом, как правило, заложено сразу две ошибки: неправильная концепция и место. И если откорректировать идею вполне возможно (например, частично трансформировав интерьер), то привязанность к месту влечет куда более серьезные последствия (вплоть до продажи бизнеса). Важно также рассчитать актуальность кухни: насколько те или иные блюда популярны сегодня и будут востребованы в перспективе.

Серьезным фактором риска может стать и неграмотно подобранная команда работников. Подобная проблема только на поверхности кажется несущественной, на деле же, подобрать хороший персонал - настоящая проблема. Важный момент в выборе группы управленцев - адекватная мотивация. Лучше если они воспринимают себя как партнеры по бизнесу. Тем более, не редкость, что профессионалы подобного уровня готовы инвестировать свои знания, накопленный опыт, и часто располагают соответствующей базой данных. Остальные работники должны ощущать себя командой (семьей), иногда требуется некоторое время и средства на обучение кадров, но это с лихвой окупается, так как накладывает определенный фирменный знак на работу предприятия.
IX
. Финансовый план.

1.          Необходимые инвестиции для создания предприятия.

Как показывает практика, для нормальной работы предприятию требуются инвестиции в размере месячных текущих затрат и полных затрат на приобретение основных средств.
И = (Змат+Ззп+Зотч+Зрем+Зпроч)/12+∑Сосн
И = (4914864+629694+40440+2421900+1210950)/12+770000=1538154
руб.
2.          Источником финансовых средств являются беспроцентные ссуды.
3.          Срок возврата инвестиций.

Источником возврата инвестиций является чистая прибыль предприятия.
1)                            Д = Ц_реал*N_шт

                           

                     Д = 90*1032*365 = 33901200руб.
2)                         НДС = Д*Сндс/100
             НДС = 33901200*15,25/100 = 5169933 руб.
3)                       Пр_вал = Д – З_∑  – НДС 
      Пр_вал = 33901200 – 9352648 – 5169933 = 19378619 руб.

                 

4)                      Пр_нал = % налог/100*Пр_вал

 

              Пр_нал = 24%/100*19378619 = 5038440,9 руб.
5)                       Пр_чист = Пр_вал – Пр_нал
              Пр_чист = 19378619 – 5038440,9= 14340178,1 руб.
6)                            Т_окуп = И/Пр_чист
Т_окуп =1538154/14340178,1 ≈ 3мес.
Помещение собственное, общей площадью 109 м2, земельный участок арендованный.

%рентабильности равен 153.
Заключение

В ходе выполнения курсовой работы, мной были рассмотрены механизмы управления хозяйственной деятельностью ресторана, изучены особенности экономической деятельности предприятия общественного питания, комплексно рассмотрены экономические категории, используемые в ресторанном бизнесе, методика анализа и планирования показателей в этих сферах коммерческой деятельности.

На примере ресторана «Дон Кихот» было проведено подробное исследование экономической деятельности предприятия общественного питания, проведена оценка эффективности его хозяйственной деятельности и спланированы необходимые показатели.

Ресторан «Дон Кихот» является рентабельным предприятием с достаточно высокой прибылью и большим экономическим потенциалом, для раскрытия которого необходимо регулярно проводить маркетинговые и статистические исследования рынка. На основе данных исследований будут искаться пути для дальнейшего повышения рентабельности предприятия.
 
Список используемой литературы:
1.     Методические указания по выполнению курсовой работы по предметам: «Экономика и управление предприятием», «Микроэкономика». ТАТК 2002г.

2.     Полонский Ю.А.  «Предприниматель без образования юридического лица» М: Ось-89ж 1998 г.

3.     Радугин А.А. «Основы менеджмента» М:Центрж 1998 г.

4.     Мамедов О.Ю. “Современная экономика”, “Феникс”, 1995 г.

5.     И.В. Липсиц “Бизнес- план – основа успеха”, М.: 1993 г.

6.     Ю.М. Осипов “Основы предпринимательского дела”, М.: 1992 г.

7.     Любанова Т.П. Бизнес-план: Учебно-практическое пособие – М.: “Издательство ПРИОР”, 2001 г.