Реферат Организация туристской деятельности
Работа добавлена на сайт bukvasha.net: 2015-10-28Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
от 25%
договор
Гипероглавление:
В.Г. Гуляев «Организация туристской деятельности»
1. КРАТКИЙ ЭКСКУРС 8 ИСТОРИЮ ТУРИЗМА
2. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ТУРИСТСКОГО БИЗНЕСА В РОССИИ И ЗА РУБЕЖОМ
2.2 Статистика въездного и выездного туризма в России.
2.2.2 Прибытие иностранных туристов в Россию в 1995 году.
3. ТУРИСТСКО-РЕКРЕАЦИОННЫЕ РЕСУРСЫ И ТУРИСТСКОЕ РАЙОНИРОВАНИЕ
4. ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ ТУРИСТСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
4.1 Понятие, цели и методы государственного регулирования туристской деятельности.
4.2 Нормативно-правовые основы туристской деятельности.
5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ СХЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ТУРИСТСКИМИ ПРЕДПРИЯТИЯМИ
6. ТУРИСТСКИЙ ПРОДУКТ И ТЕХНОЛОГИЯ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА
7. РАЗРАБОТКА МАРШРУТОВ И ФОРМИРОВАНИЕ ТУРОВ
7.1 Основные понятия определения.
7.2 Классификация туристских маршрутов.
7.3 Разработка маршрутов.
7.4 Порядок формирования и реализации туров.
8. ГОСТИНИЧНОЕ ХОЗЯЙСТВО И ГОСТИНИЧНЫЙ СЕРВИС
8.1 Средства размещения, их классификация.
8.2 Технологическая схема обслуживания туристов в гостинице.
8.3 Требования к зданиям и сооружениям гостиниц. Планировка и оборудование номеров.
8.4 Классификация гостиниц и номеров.
Правительство Российской Федерации
Постановление от 15 июня 1994 г. N 669
Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации.
ПРАВИЛА ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ
Правительство Москвы
постановление
от 4 января 1994 г. № 22
о введении туристского сбора в городе
10. ТРАНСПОРТНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ ТУРИСТОВ. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ ТРАНСПОРТНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ
10.1 Состояние транспортной системы обслуживания туристов.
10.2 Классификация транспортных путешествий и транспортных средств.
10.3 Организация туристских путешествий на внутренних маршрутах.
10.5 Специфика организации транспортных путешествий на международных маршрутах.
10.6 Требования к безопасности транспортных путешествий.
10.7 Новые виды экологически чистых транспортных средств.
11. ЭКСКУРСИОННОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ ТУРИСТОВ
11.1 Классификация экскурсий.
11.2 Технология подготовки и проведения экскурсий.
12. САМОДЕЯТЕЛЬНЫЙ ПОХОДНЫЙ И СПОРТИВНЫЙ ТУРИЗМ
12.1 Классификация походов и путешествий по самодеятельным туристским маршрутам.
12.2 Организация походного и спортивного туризма.
13. БИЗНЕС-ПЛАН ТУРИСТСКОЙ ФИРМЫ
14. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ИНВЕСТИЦИОННЫХ ПРОЕКТОВ В ТУРИЗМЕ
14.1 Типовые инвестиционные проекты в туризме.
14.2 Потенциальные ресурсы и источники инвестиций.
14.3 Коммерческая состоятельность инвестиционных проектов.
15. СТРАТЕГИЯ РЕКЛАМНОЙ КАМПАНИИ ТУРИСТСКОЙ ФИРМЫ
15.1 Туристская реклама в Российской Федерации и за рубежом.
15.3 Виды туристской рекламы и ее рейтинг
15.4 Реклама и имидж туристской фирмы.
16. ПОРЯДОК ОБРАЗОВАНИЯ ТУРИСТСКОЙ ФИРМЫ
16.1 Выбор организационно-правовой формы.
16.2 Протокол намерений участников (учредителей).
16.3 Разработка проектов учредительных документов.
16.4 Проведение учредительного собрания.
16.5 Подготовка учредительных документов для регистрации.
16.6 Правовая регистрация фирмы.
16.7 Постановка предприятия на учет.
16.8 Последующие организационные процедуры.
16.9 Порядок ликвидации туристской фирмы.
17. ЛИЦЕНЗИРОВАНИЕ И СЕРТИФИКАЦИЯ ТУРИСТСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ
17.1 Лицензирование туристской фирмы.
17.2 Сертификация туристских предприятий.
17.3 Стандартизация в туризме.
18. СТРАХОВАНИЕ ТУРИСТСКОГО БИЗНЕСА
19. ДОГОВОРНЫЕ ОТНОШЕНИЯ В ТУРИСТСКОМ БИЗНЕСЕ
19.1 Нормативно-правовая база договорных отношений.
19.2 Порядок возмещения убытков по неисполненному договору.
19.3 Специфика заключения договоров (контрактов) с зарубежными партнерами.
19.4 Взаимоотношения клиента с туристской фирмой.
19.5 Типовые договора, применяемые в различных сферах деятельности туристской фирмы.
19.6 Практические рекомендации по составлению договоров.
19.6.1 Основные правила составления договора.
19.6.2 Структура договора.
1. Преамбула (или вводная часть)
2. Предмет договора
3. Дополнительные условия договора
4. Прочие условия договора
20. СПЕЦИФИКА НАЛОГООБЛОЖЕНИЯ, БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА И ОТЧЕТНОСТИ ТУРИСТСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ
20.2 Особенности бухгалтерского учета и отчетности туристских предприятий.
21. ТУРИСТСКИЕ ФОРМАЛЬНОСТИ
21.1 Паспортные формальности.
21.2 Визовые формальности.
21.3 Таможенные формальности.
21.4 Валютный контроль и обмен валюты.
21.5 Санитарный и эпидемиологический контроль.
22. ДЕЛОВАЯ ПЕРЕПИСКА В ТУРИСТСКОМ БИЗНЕСЕ
22.1 Роль и место почтового отправления
22.2 Некоторые правила составления деловых писем.
22.3 Типовая структура делового письма.
В.Г. Гуляев «Организация туристской деятельности»
В настоящее время в России работает более 15 000 организаций, основной деятельностью которых является туризм, и более 35 000 - туризм в том числе.
С созданием новой рыночной инфраструктуры туризма успешно решаются вопросы пополнения государственного бюджета за счет туристской деятельности, демонополизации отрасли» стимулирования развития других отраслей народного хозяйства (торговли, транспорта, связи, производства товаров народного потребления), а также конституционных прав граждан на отдых.
Туризм - одна из динамично развивающихся отраслей России, хотя его государственная поддержка, как и других отраслей социальной сферы, производится по остаточному принципу.
В туристской индустрии с 1991 по 199S год создано и сохранено около 800 тыс. рабочих мест.
По данным Всемирной туристской организации (ВТО) комплексное обслуживание одного туриста эквивалентно созданию 9 новых рабочих мест, стоимость создания которых в несколько раз ниже, по сравнению с другими отраслями народного хозяйства.
Примечательно и то, что среди вновь созданных туристских предприятий процент банкротства составляет всего около 0,5 %.
В 1995 году принята целевая федеральная программа "Развитие туризма в Российской Федерации", основным разделом которой является подготовка квалифицированных национальных кадров для туристской отрасли.
При подготовке рукописи к печати большая помощь была оказана Красовской И.И.
Автор выражает всем им большую признательность.
1. КРАТКИЙ ЭКСКУРС 8 ИСТОРИЮ ТУРИЗМА
Первое массовое туристское путешествие состоялось более 150 лет тому назад в Англии, когда в 1841 году предприниматель Томас Кук осуществил перевозку 600 человек с целью прогулки на железнодорожном составе. В 1845 году им же было организовано путешествие в г. Ливерпуль с проведением там экскурсии.
В 1847 г. Томас Кук организовал туристское общество, которое стало распространять билеты (путевки) не только в Англии, но и за ее пределами.
В 1863 году Куком было организовано большое путешествие англичан в Швейцарию, а в 1868 - в Северную Америку.
В 1882 году он организовал первое кругосветное туристское путешествие.
Томас Кук впервые создал специфический туристский продукт - тур, заключая договора с железнодорожными и пароходными компаниями, гостиницами и ресторанами на обслуживание туристов. Он же впервые стал систематически изучать спрос на туристские услуги, заложив основы туристского маркетинга. В те годы туристские компании обслуживали, в основном, богатые слои населения, ибо туристские услуги стоили достаточно дорого.
В связи с развитием международных курортов в Германии, Швейцарии, Франции, Италии, Чехословакии - эти страны наряду с Англией становятся международными центрами туризма в Европе.
Значительную роль в развитии туризма сыграли новые географические открытия, путешествия мореплавателей, освоение Американского, Африканского и Австралийского континентов.
Первые экскурсии проводились еще в XVII веке для учащихся школ закрепления учебного материала. Великий просветитель древности Платон в своей знаменитой Академии считал нормой образования беседы в пути, обучение в режиме прогулки.
Прародителем краеведения и экскурсий в России считается сам император Петр Великий, который любил лично водить делегации иностранных гостей по Санкт-Петербургу.
В 1786 году с рекламной целью была совершена массовая экскурсия на гору Монблан в Альпах, отчего участники дальнейших восхождений стали называть себя альпинистами.
В 1875 г. в Лозанне (Швейцария) был создан первый альпинистский клуб, в котором готовили проводников горных походов, спасателей. На средства членов клуба строились хижины и приюты на пути к вершинам гор.
Первый альпинистский клуб в России был создан в 1877 году в Тифлисе при Кавказском обществе естествознания, а в 1900 году в России было образовано Русское горное общество.
С 1889 года в России издается журнал "Русский турист", который был закрыт в 1917 году.
В 1890 году создается Крымский горный клуб, который, объединившись с Кавказским, стал называться Крымско-Кавказским горным клубом с центром в г. Одессе и филиалами в Ялте, Севастополе, Екатерино-славе, Гаграх, Баку, Феодосии и других городах России. При этом клубе было создано экскурсионное бюро.
Первые экскурсии школьников были проведены в 1870 году с учениками Александровской школы в Тифлисе.
Первой русской туристской организацией было общество велосипедистов-туристов ("Русский турингклуб"), созданное в 1885 году в Петербурге. Устав клуба был утвержден товарищем министра внутренних дел России Шебеко Н.И. У этого клуба были филиалы а Киеве, Москве, Харькове, Тобольске, Риге и Благовещенске.
На базе этого клуба в 1895 году в России было создано Российское общество туристов, которое. ставило своей целью организации путешествий внутри страны и за рубежом. Данное общество впервые провело путешествие паломников к святым местам. При обществе была комиссия по организации экскурсий для школьников по России. В 1911 году правление общества переезжает в Москву. К 1914 году в обществе насчитывалось около 5000 членов. Оно просуществовало до 1928 года и было ликвидировано, а в 1929 году создается общество пролетарского туризма, которое в 1930 году преобразовалось в Всесоюзное добровольное общество пролетарского туризма и экскурсий, куда входили такие акционерные общества как "Советский турист", "Украинское межпаевое экскурсионное товарищество", "Турист Грузии". В 1929 году было создано Всесоюзное акционерное общество "Интурист" с отделениями и представительствами во многих городах СССР и за рубежом.
В 1936 году руководство внутренним туризмом поручается профсоюзам в лице ВЦСПС, в котором было образовано Центральное туристско-экскурсионное управление с отделениями в республиках и городах страны.
В 1962 году это Управление преобразовано в Центральный Совет по туризму, а в 1969 году - Центральный Совет по туризму и экскурсиям.
Организация молодежного туризма была поручена ЦК ВЛКСМ, который в 1958 году создает свою туристскую структуру - Бюро международного молодежного туризма "Спутник".
Организацией детского туризма занималась созданная еще в 1918 году и преобразованная в 1932 году Центральная детская экскурсией но -туристская станция.
Движение самодеятельного туризма было подчинено Всесоюзному добровольному спортивному обществу профсоюзов и Центральному туристскому клубу.
Свою туристскую структуру создало также Министерство обороны и ряд других министерств и ведомств.
В настоящее время бывшие монополисты туризма - "Интурист", "Спутник", Центральный Совет по туризму и экскурсиям преобразовались в акционерные общества и холдинг-компании, а координацию туризма в России взял на себя Государственный комитет по физкультуре и туризму.
Таким образом, развитие массового туризма советского периода можно условно подразделить на 4 этапа:
с 1917г. по 1929 год - в рамках бывшего Российского общества туристов;
с 1930г. по 1936 год - в рамках Всесоюзного добровольного общества пролетарского туризма и экскурсий;
с 1936г. по 1969 год - в рамках ВЦСПС;
с 1969г. по 1991 год - в рамках Центрального Совета по туризму и экскурсиям (ЦСТЭ).
История туризма зарубежных стран связана с интенсивным формированием и развитием туристско-рекреационных ресурсов. Страны, обладающие такими ресурсами (Швейцария, Австрия, Италия, Франция, Португалия, Испания, Чехословакия, США, Великобритания) сориентировали свою экономику на индустрию туризма. В послевоенный период в этих странах была восстановлена и многократно увеличена техническая база индустрии туризма если в бывшем СССР к 1990 году суммарное ("число мест размещения составляло 327 тысяч, то в данных странах их было в несколько десятков раз больше.
2. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ТУРИСТСКОГО БИЗНЕСА В РОССИИ И ЗА РУБЕЖОМ
2.1 Экономика туристской отрасли.
С экономической точки зрения привлекательность туризма как составной части услуг - в более быстрой окупаемости вложенных средств и получении дохода в свободно конвертируемой валюте.
Туристский бизнес - одна из наиболее быстро развивающихся отраслей мирового хозяйства, на которую приходится около 6% мирового валового национального продукта, 7% суммарных капитальных вложений, 11% мировых потребительских расходов и 5% всех налоговых поступлений. К 1995 году каждое 16-е рабочее место в мире приходилось на туризм.
На долю международного туризма приходится около 7% от мирового экспорта. В абсолютном выражении это уступает только доходам от экспорта нефти, нефтепродуктов и автомобилей.
При этом косвенное влияние туризма на экономику почти равно ее прямому результату. С учетом данных предпосылок, удельный вес туризма в создании мирового валового национального продукта по прогнозам ВТО достигает 11-12%.
Туристский бизнес стимулирует развитие других отраслей хозяйства: строительства, торговли, сельского хозяйства, производства товаров народного потребления, связи и т.д.
Данный бизнес привлекает предпринимателей по многим причинам: небольшие стартовые инвестиции, растущий спрос на туристские услуги, высокий уровень рентабельности и минимальный срок окупаемости затрат.
В ряде зарубежных стран туризм является одной из самых приоритетных отраслей, вклад в валовый национальный доход которых составляет 15-35% (Венгрия, Чехия, Австрия, Швейцария, Италия, Франция, Испания, Португалия.
Испанию посетило в 1995 году более 70 млн. туристов, что намного больше собственного населения страны. Италия получила от туризма в 1995 году более 25 млрд. долларов. Граждане Германии в 1994 году совершили рекордное число туристских поездок за рубеж - 65 миллионов (США - 47 миллионов).
В туристской индустрии динамика роста объемов предоставляемых услуг приводит к увеличению числа рабочих мест намного быстрее, чем в других отраслях. Временной промежуток между ростом спроса на туристские услуги и появлением новых рабочих мест в туристском бизнесе минимальный.
Россия теряет миллиарды рублей, отказывая туризму в поддержке, кроме того, теряются сотни тысяч потенциальных рабочих мест (для обслуживания одного иностранного туриста требуется 9 человек).
В настоящее время на туристском рынке России работают более 15 000 фирм, основной деятельностью которых является туризм, и более 35 000 - туризм в том числе.
Несмотря на продолжающийся туристский бум в России, влияние индустрии туризма на экономику страны пока незначительно. Оно адекватно вкладу государства в развитие данной отрасли и сдерживается, в основном, отсутствием реальных инвестиций, низким уровнем гостиничного сервиса, недостаточным количеством гостиничных мест, дефицитом квалифицированных кадров.
По самым оптимистическим подсчетам в российской индустрии туризма занят лишь один работник из 300, что в 30 раз ниже аналогичного мирового показателя.
Неразвитость туристской инфраструктуры, невысокое качество сервиса, устойчивый миф о России, как о зоне повышенного риска привели к тому, что в настоящее время на нашу страну приходится менее 1% мирового туристского потока.
В 1994 году дефицит платежного баланса туристской отрасли России составил около 8 млрд. долларов, т.е. прибыль от въездного туризма 4 млрд. долларов не покрыла вывезенных туристами 12 млрд. долларов.
В 1995 - 1996 годах экономика отечественного туризма постепенно стабилизируется. Меняется и отношение государства к туризму.
В 1995 году принят Указ Президента РФ "О реорганизации и развитии туризма в Российской Федерации". Всемерная поддержка туризма становится приоритетной задачей государства.
Разработана федеральная целевая программа "Развитие туризма в Российской Федерации", а также создана Национальная туристская корпорация.
Разработан и внесен на рассмотрение Государственной Думы проект закона Российской Федерации "О туризме".
В рамках стран СНГ принят законодательный акт "Об основных принципах сотрудничества государств-участников СНГ в области туризма".
Ощутимую помощь в становлении и развитии туризма в Москве оказывает правительство столицы. При участии правительства и ведущих туристских фирм разработана "Концепция развития международного туризма в Москве до 2005 года".
Если к настоящему времени Москва обладает 45 тыс. мест для приема иностранных туристов, то в соответствии с данной концепцией к 2005 году потребуется строительство еще 38 тыс. гостиничных мест. Капитальные затраты на строительство определены в 2,7 млрд. долларов, на реконструкцию существующих гостиничных мест - 3,2 млрд. долларов.
В качестве источников финансирования данных затрат будут использованы валютные отчисления от гостиничных предприятий в бюджет города, дивиденды, налог на проживание иностранных граждан, средства от приватизации и другие источники. Исходя из разработанной концепции, стратегия развития туризма в Москве должна предусматривать комплексный подход, увязывающий различные компоненты туристской индустрии и ее инфраструктуры. Предусматривается разработка единого плана капиталовложений в инфраструктуру туризма, а также строительство гостиничных мест.
Концепцией предусматривается разработка:
· программы развития гостиничной базы города;
· специальных программ развития отдельных видов туризма (делового, конгрессного, культурно-познавательного, туризма по интересам и др.);
· программы благоустройства Москвы и ее окрестностей с учетом перспектив развития туризма;
· программы развития инфраструктуры (сеть автомагистралей, станции технического обслуживания, заправочные станции, аэропорты, коммунальное обслуживание, индустрия развлечений: казино, рестораны, варьете и т.д.);
· программы профессиональной подготовки кадров для сферы туризма;
· программы разработки и внедрения комплексной компьютерной информационной системы.
Главным условием реализации данной концепции является активная роль государства в поддержке туристского бизнеса.
По прогнозам, в ближайшие 10-15 лет туризм мог бы оказать значительное позитивное влияние на экономику страны и ее крупных городов. К 2005 году число прибытий иностранных туристов в Москву может достичь 10,6 млн. человек, валютные поступления при этом могли бы составить 2,4 млрд. долларов.
Таким образом, туризм, являясь выгодной отраслью экономики, может стать при соответствующих условиях важнейшей статьей валового национального дохода России.
2.2 Статистика въездного и выездного туризма в России.
Развитие туризма в России должно строиться на разумном балансе различных видов туризма с приоритетным развитием внутреннего и въездного туризма. Анализ направлений потоков на туристском рынке в 1995 году свидетельствует о значительном преобладании выездного туризма. Въездной туризм увеличился, в основном, за счет стран СНГ, а внутренний туризм пока переживает кризис.
2.2.1 Выезд российских граждан за рубеж.
По официальным данным Госкомстата РФ в 1995 году выехало за границу 21 млн.331,3 тыс. российских граждан, что в два раза больше по сравнению с 1994 годом.
Основные страны выезда со служебной целью (тыс. человек):
Украина — 809,6;
Литва — 298,2;
Таджикистан — 223,7;
Финляндия — 190,0;
Грузия — 180,5;
Германия — 177,5;
США — 92,0;
Монголия — 78,6.
Наибольший рост служебных поездок отмечался в Грузию (в 81,4 раза), Украину (в 26,3 раза), Таджикистан (в 6,6 раза).
По выезду российских граждан с целью туризма лидируют следующие страны (тыс. человек):
Турция — 538,0;
Польша — 384,6;
Китай — 238,9;
Финляндия — 223,1;
ОАЭ — 162,9;
Литва — 114,0;
Испания — 93,8;
Греция — 92,4;
Италия — 74,0;
Болгария — 66,1.
С частной поездкой граждане России выезжали в такие основные страны (тыс. человек):
Украина — 5 109,3;
Молдова — 2 471,8;
Эстония — 1 699,7;
Грузия — 770,5;
Азербайджан — 530,7;
Литва — 508,8.
Транзитный поток по выезду распределился следующим образом (тыс. человек):
Япония — 127,1;
Финляндия — 123,0;
Турция — 112,1;
Германия — 82,2;
Китай — 60,4.
В 1995 году российские граждане выезжали в основном в страны СНГ (60,6%).
В страны ближнего зарубежья в основном выезжали с частной целью (84,1%).
В основные страны традиционного туризма (США, Великобритания, Германия, Франция, Япония и др.) туристский поток по сравнению с 1994 годом сократился на 3,8%, кроме Италии, где он вырос на 15,9%.
2.2.2 Прибытие иностранных туристов в Россию в 1995 году.
По данным Госкомстата РФ в 1995 году в России побывало 10 млн.290 тыс. иностранных граждан, что в 2,2 раза больше, чем в 1994 году. Из них из стран дальнего зарубежья прибыло 4 млн.506,5 тыс. человек (43,8%), из стран СНГ - 4 млн.979,3 тыс. человек (48,4%), из стран Балтии - 804,3 тыс. человек (7,8%).
Рост прибытий в 1995 составил:
· из стран дальнего зарубежья — 1,7 раза;
· из стран СНГ — 3,7 раза;
· из стран Балтии — 1,3 раза.
Структура поездок в Россию иностранных граждан по целям поездки выглядит следующим образом:
· служебные — 2 899,0 тыс. человек (28,2%);
· туризм — 1 837,0 тыс. человек (17,9%);
· частные — 3 903,1 тыс. человек (37,9%);
· транзит и обслуживание транспорта — 1 651,1 тыс. человек (16,0%).
В 1995 году по сравнению с 1994 годом с целью туризма Россию посетило в 1,9 раза больше из стран
дальнего зарубежья, в 10,3 раза - из стран СНГ и в 3,3 раза - из стран Балтии.
Основными странами по въездному туризму в 1995 являлись:
· Украина — 2 031,3 тыс. человек;
· Финляндия — 1 276,3 тыс. человек;
· Беларусь — 1 178,2 тыс. человек;
· Польша — 666,1 тыс. человек;
· Грузия — 521,0 тыс. человек;
· Литва — 440,7 тыс. человек;
· Китай — 390,5 тыс. человек;
· Армения — 330,3 тыс. человек;
· Германия — 322,7 тыс. человек;
· Азербайджан — 285,5 тыс. человек.
По видам транспорта поток туристов в Россию распределился следующим образом:
· воздушный транспорт — 2 039,5 тыс. человек (19,8%);
· автомобильный — 4 600,4 тыс. человек (44,7%);
· железнодорожный —2611,2 тыс. человек (25,4%);
· водный — 537,7 тыс. человек (5,2%);
· пешком — 501,4 тыс. человек (4,9%).
Исходя из изложенного, следует, что в целом туризм в России (за исключением внутреннего) имеет положительную тенденцию своего развития.
В.Г. Гуляев «Организация туристской деятельности»
1. КРАТКИЙ ЭКСКУРС 8 ИСТОРИЮ ТУРИЗМА
2. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ТУРИСТСКОГО БИЗНЕСА В РОССИИ И ЗА РУБЕЖОМ
2.2 Статистика въездного и выездного туризма в России.
2.2.2 Прибытие иностранных туристов в Россию в 1995 году.
3. ТУРИСТСКО-РЕКРЕАЦИОННЫЕ РЕСУРСЫ И ТУРИСТСКОЕ РАЙОНИРОВАНИЕ
4. ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ ТУРИСТСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
4.1 Понятие, цели и методы государственного регулирования туристской деятельности.
4.2 Нормативно-правовые основы туристской деятельности.
5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ СХЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ТУРИСТСКИМИ ПРЕДПРИЯТИЯМИ
6. ТУРИСТСКИЙ ПРОДУКТ И ТЕХНОЛОГИЯ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА
7. РАЗРАБОТКА МАРШРУТОВ И ФОРМИРОВАНИЕ ТУРОВ
7.1 Основные понятия определения.
7.2 Классификация туристских маршрутов.
7.3 Разработка маршрутов.
7.4 Порядок формирования и реализации туров.
8. ГОСТИНИЧНОЕ ХОЗЯЙСТВО И ГОСТИНИЧНЫЙ СЕРВИС
8.1 Средства размещения, их классификация.
8.2 Технологическая схема обслуживания туристов в гостинице.
8.3 Требования к зданиям и сооружениям гостиниц. Планировка и оборудование номеров.
8.4 Классификация гостиниц и номеров.
Правительство Российской Федерации
Постановление от 15 июня 1994 г. N 669
Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации.
ПРАВИЛА ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ
Правительство Москвы
постановление
от 4 января 1994 г. № 22
о введении туристского сбора в городе
10. ТРАНСПОРТНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ ТУРИСТОВ. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ ТРАНСПОРТНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ
10.1 Состояние транспортной системы обслуживания туристов.
10.2 Классификация транспортных путешествий и транспортных средств.
10.3 Организация туристских путешествий на внутренних маршрутах.
10.5 Специфика организации транспортных путешествий на международных маршрутах.
10.6 Требования к безопасности транспортных путешествий.
10.7 Новые виды экологически чистых транспортных средств.
11. ЭКСКУРСИОННОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ ТУРИСТОВ
11.1 Классификация экскурсий.
11.2 Технология подготовки и проведения экскурсий.
12. САМОДЕЯТЕЛЬНЫЙ ПОХОДНЫЙ И СПОРТИВНЫЙ ТУРИЗМ
12.1 Классификация походов и путешествий по самодеятельным туристским маршрутам.
12.2 Организация походного и спортивного туризма.
13. БИЗНЕС-ПЛАН ТУРИСТСКОЙ ФИРМЫ
14. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ИНВЕСТИЦИОННЫХ ПРОЕКТОВ В ТУРИЗМЕ
14.1 Типовые инвестиционные проекты в туризме.
14.2 Потенциальные ресурсы и источники инвестиций.
14.3 Коммерческая состоятельность инвестиционных проектов.
15. СТРАТЕГИЯ РЕКЛАМНОЙ КАМПАНИИ ТУРИСТСКОЙ ФИРМЫ
15.1 Туристская реклама в Российской Федерации и за рубежом.
15.3 Виды туристской рекламы и ее рейтинг
15.4 Реклама и имидж туристской фирмы.
16. ПОРЯДОК ОБРАЗОВАНИЯ ТУРИСТСКОЙ ФИРМЫ
16.1 Выбор организационно-правовой формы.
16.2 Протокол намерений участников (учредителей).
16.3 Разработка проектов учредительных документов.
16.4 Проведение учредительного собрания.
16.5 Подготовка учредительных документов для регистрации.
16.6 Правовая регистрация фирмы.
16.7 Постановка предприятия на учет.
16.8 Последующие организационные процедуры.
16.9 Порядок ликвидации туристской фирмы.
17. ЛИЦЕНЗИРОВАНИЕ И СЕРТИФИКАЦИЯ ТУРИСТСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ
17.1 Лицензирование туристской фирмы.
17.2 Сертификация туристских предприятий.
17.3 Стандартизация в туризме.
18. СТРАХОВАНИЕ ТУРИСТСКОГО БИЗНЕСА
19. ДОГОВОРНЫЕ ОТНОШЕНИЯ В ТУРИСТСКОМ БИЗНЕСЕ
19.1 Нормативно-правовая база договорных отношений.
19.2 Порядок возмещения убытков по неисполненному договору.
19.3 Специфика заключения договоров (контрактов) с зарубежными партнерами.
19.4 Взаимоотношения клиента с туристской фирмой.
19.5 Типовые договора, применяемые в различных сферах деятельности туристской фирмы.
19.6 Практические рекомендации по составлению договоров.
19.6.1 Основные правила составления договора.
19.6.2 Структура договора.
1. Преамбула (или вводная часть)
2. Предмет договора
3. Дополнительные условия договора
4. Прочие условия договора
20. СПЕЦИФИКА НАЛОГООБЛОЖЕНИЯ, БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА И ОТЧЕТНОСТИ ТУРИСТСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ
20.2 Особенности бухгалтерского учета и отчетности туристских предприятий.
21. ТУРИСТСКИЕ ФОРМАЛЬНОСТИ
21.1 Паспортные формальности.
21.2 Визовые формальности.
21.3 Таможенные формальности.
21.4 Валютный контроль и обмен валюты.
21.5 Санитарный и эпидемиологический контроль.
22. ДЕЛОВАЯ ПЕРЕПИСКА В ТУРИСТСКОМ БИЗНЕСЕ
22.1 Роль и место почтового отправления
22.2 Некоторые правила составления деловых писем.
22.3 Типовая структура делового письма.
В.Г. Гуляев «Организация туристской деятельности»
В настоящее время в России работает более 15 000 организаций, основной деятельностью которых является туризм, и более 35 000 - туризм в том числе.
С созданием новой рыночной инфраструктуры туризма успешно решаются вопросы пополнения государственного бюджета за счет туристской деятельности, демонополизации отрасли» стимулирования развития других отраслей народного хозяйства (торговли, транспорта, связи, производства товаров народного потребления), а также конституционных прав граждан на отдых.
Туризм - одна из динамично развивающихся отраслей России, хотя его государственная поддержка, как и других отраслей социальной сферы, производится по остаточному принципу.
В туристской индустрии с 1991 по 199S год создано и сохранено около 800 тыс. рабочих мест.
По данным Всемирной туристской организации (ВТО) комплексное обслуживание одного туриста эквивалентно созданию 9 новых рабочих мест, стоимость создания которых в несколько раз ниже, по сравнению с другими отраслями народного хозяйства.
Примечательно и то, что среди вновь созданных туристских предприятий процент банкротства составляет всего около 0,5 %.
В 1995 году принята целевая федеральная программа "Развитие туризма в Российской Федерации", основным разделом которой является подготовка квалифицированных национальных кадров для туристской отрасли.
При подготовке рукописи к печати большая помощь была оказана Красовской И.И.
Автор выражает всем им большую признательность.
1. КРАТКИЙ ЭКСКУРС 8 ИСТОРИЮ ТУРИЗМА
Первое массовое туристское путешествие состоялось более 150 лет тому назад в Англии, когда в 1841 году предприниматель Томас Кук осуществил перевозку 600 человек с целью прогулки на железнодорожном составе. В 1845 году им же было организовано путешествие в г. Ливерпуль с проведением там экскурсии.
В 1847 г. Томас Кук организовал туристское общество, которое стало распространять билеты (путевки) не только в Англии, но и за ее пределами.
В 1863 году Куком было организовано большое путешествие англичан в Швейцарию, а в 1868 - в Северную Америку.
В 1882 году он организовал первое кругосветное туристское путешествие.
Томас Кук впервые создал специфический туристский продукт - тур, заключая договора с железнодорожными и пароходными компаниями, гостиницами и ресторанами на обслуживание туристов. Он же впервые стал систематически изучать спрос на туристские услуги, заложив основы туристского маркетинга. В те годы туристские компании обслуживали, в основном, богатые слои населения, ибо туристские услуги стоили достаточно дорого.
В связи с развитием международных курортов в Германии, Швейцарии, Франции, Италии, Чехословакии - эти страны наряду с Англией становятся международными центрами туризма в Европе.
Значительную роль в развитии туризма сыграли новые географические открытия, путешествия мореплавателей, освоение Американского, Африканского и Австралийского континентов.
Первые экскурсии проводились еще в XVII веке для учащихся школ закрепления учебного материала. Великий просветитель древности Платон в своей знаменитой Академии считал нормой образования беседы в пути, обучение в режиме прогулки.
Прародителем краеведения и экскурсий в России считается сам император Петр Великий, который любил лично водить делегации иностранных гостей по Санкт-Петербургу.
В 1786 году с рекламной целью была совершена массовая экскурсия на гору Монблан в Альпах, отчего участники дальнейших восхождений стали называть себя альпинистами.
В 1875 г. в Лозанне (Швейцария) был создан первый альпинистский клуб, в котором готовили проводников горных походов, спасателей. На средства членов клуба строились хижины и приюты на пути к вершинам гор.
Первый альпинистский клуб в России был создан в 1877 году в Тифлисе при Кавказском обществе естествознания, а в 1900 году в России было образовано Русское горное общество.
С 1889 года в России издается журнал "Русский турист", который был закрыт в 1917 году.
В 1890 году создается Крымский горный клуб, который, объединившись с Кавказским, стал называться Крымско-Кавказским горным клубом с центром в г. Одессе и филиалами в Ялте, Севастополе, Екатерино-славе, Гаграх, Баку, Феодосии и других городах России. При этом клубе было создано экскурсионное бюро.
Первые экскурсии школьников были проведены в 1870 году с учениками Александровской школы в Тифлисе.
Первой русской туристской организацией было общество велосипедистов-туристов ("Русский турингклуб"), созданное в 1885 году в Петербурге. Устав клуба был утвержден товарищем министра внутренних дел России Шебеко Н.И. У этого клуба были филиалы а Киеве, Москве, Харькове, Тобольске, Риге и Благовещенске.
На базе этого клуба в 1895 году в России было создано Российское общество туристов, которое. ставило своей целью организации путешествий внутри страны и за рубежом. Данное общество впервые провело путешествие паломников к святым местам. При обществе была комиссия по организации экскурсий для школьников по России. В 1911 году правление общества переезжает в Москву. К 1914 году в обществе насчитывалось около 5000 членов. Оно просуществовало до 1928 года и было ликвидировано, а в 1929 году создается общество пролетарского туризма, которое в 1930 году преобразовалось в Всесоюзное добровольное общество пролетарского туризма и экскурсий, куда входили такие акционерные общества как "Советский турист", "Украинское межпаевое экскурсионное товарищество", "Турист Грузии". В 1929 году было создано Всесоюзное акционерное общество "Интурист" с отделениями и представительствами во многих городах СССР и за рубежом.
В 1936 году руководство внутренним туризмом поручается профсоюзам в лице ВЦСПС, в котором было образовано Центральное туристско-экскурсионное управление с отделениями в республиках и городах страны.
В 1962 году это Управление преобразовано в Центральный Совет по туризму, а в 1969 году - Центральный Совет по туризму и экскурсиям.
Организация молодежного туризма была поручена ЦК ВЛКСМ, который в 1958 году создает свою туристскую структуру - Бюро международного молодежного туризма "Спутник".
Организацией детского туризма занималась созданная еще в 1918 году и преобразованная в 1932 году Центральная детская экскурсией но -туристская станция.
Движение самодеятельного туризма было подчинено Всесоюзному добровольному спортивному обществу профсоюзов и Центральному туристскому клубу.
Свою туристскую структуру создало также Министерство обороны и ряд других министерств и ведомств.
В настоящее время бывшие монополисты туризма - "Интурист", "Спутник", Центральный Совет по туризму и экскурсиям преобразовались в акционерные общества и холдинг-компании, а координацию туризма в России взял на себя Государственный комитет по физкультуре и туризму.
Таким образом, развитие массового туризма советского периода можно условно подразделить на 4 этапа:
с 1917г. по 1929 год - в рамках бывшего Российского общества туристов;
с 1930г. по 1936 год - в рамках Всесоюзного добровольного общества пролетарского туризма и экскурсий;
с 1936г. по 1969 год - в рамках ВЦСПС;
с 1969г. по 1991 год - в рамках Центрального Совета по туризму и экскурсиям (ЦСТЭ).
История туризма зарубежных стран связана с интенсивным формированием и развитием туристско-рекреационных ресурсов. Страны, обладающие такими ресурсами (Швейцария, Австрия, Италия, Франция, Португалия, Испания, Чехословакия, США, Великобритания) сориентировали свою экономику на индустрию туризма. В послевоенный период в этих странах была восстановлена и многократно увеличена техническая база индустрии туризма если в бывшем СССР к 1990 году суммарное ("число мест размещения составляло 327 тысяч, то в данных странах их было в несколько десятков раз больше.
2. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ТУРИСТСКОГО БИЗНЕСА В РОССИИ И ЗА РУБЕЖОМ
2.1 Экономика туристской отрасли.
С экономической точки зрения привлекательность туризма как составной части услуг - в более быстрой окупаемости вложенных средств и получении дохода в свободно конвертируемой валюте.
Туристский бизнес - одна из наиболее быстро развивающихся отраслей мирового хозяйства, на которую приходится около 6% мирового валового национального продукта, 7% суммарных капитальных вложений, 11% мировых потребительских расходов и 5% всех налоговых поступлений. К 1995 году каждое 16-е рабочее место в мире приходилось на туризм.
На долю международного туризма приходится около 7% от мирового экспорта. В абсолютном выражении это уступает только доходам от экспорта нефти, нефтепродуктов и автомобилей.
При этом косвенное влияние туризма на экономику почти равно ее прямому результату. С учетом данных предпосылок, удельный вес туризма в создании мирового валового национального продукта по прогнозам ВТО достигает 11-12%.
Туристский бизнес стимулирует развитие других отраслей хозяйства: строительства, торговли, сельского хозяйства, производства товаров народного потребления, связи и т.д.
Данный бизнес привлекает предпринимателей по многим причинам: небольшие стартовые инвестиции, растущий спрос на туристские услуги, высокий уровень рентабельности и минимальный срок окупаемости затрат.
В ряде зарубежных стран туризм является одной из самых приоритетных отраслей, вклад в валовый национальный доход которых составляет 15-35% (Венгрия, Чехия, Австрия, Швейцария, Италия, Франция, Испания, Португалия.
Испанию посетило в 1995 году более 70 млн. туристов, что намного больше собственного населения страны. Италия получила от туризма в 1995 году более 25 млрд. долларов. Граждане Германии в 1994 году совершили рекордное число туристских поездок за рубеж - 65 миллионов (США - 47 миллионов).
В туристской индустрии динамика роста объемов предоставляемых услуг приводит к увеличению числа рабочих мест намного быстрее, чем в других отраслях. Временной промежуток между ростом спроса на туристские услуги и появлением новых рабочих мест в туристском бизнесе минимальный.
Россия теряет миллиарды рублей, отказывая туризму в поддержке, кроме того, теряются сотни тысяч потенциальных рабочих мест (для обслуживания одного иностранного туриста требуется 9 человек).
В настоящее время на туристском рынке России работают более 15 000 фирм, основной деятельностью которых является туризм, и более 35 000 - туризм в том числе.
Несмотря на продолжающийся туристский бум в России, влияние индустрии туризма на экономику страны пока незначительно. Оно адекватно вкладу государства в развитие данной отрасли и сдерживается, в основном, отсутствием реальных инвестиций, низким уровнем гостиничного сервиса, недостаточным количеством гостиничных мест, дефицитом квалифицированных кадров.
По самым оптимистическим подсчетам в российской индустрии туризма занят лишь один работник из 300, что в 30 раз ниже аналогичного мирового показателя.
Неразвитость туристской инфраструктуры, невысокое качество сервиса, устойчивый миф о России, как о зоне повышенного риска привели к тому, что в настоящее время на нашу страну приходится менее 1% мирового туристского потока.
В 1994 году дефицит платежного баланса туристской отрасли России составил около 8 млрд. долларов, т.е. прибыль от въездного туризма 4 млрд. долларов не покрыла вывезенных туристами 12 млрд. долларов.
В 1995 - 1996 годах экономика отечественного туризма постепенно стабилизируется. Меняется и отношение государства к туризму.
В 1995 году принят Указ Президента РФ "О реорганизации и развитии туризма в Российской Федерации". Всемерная поддержка туризма становится приоритетной задачей государства.
Разработана федеральная целевая программа "Развитие туризма в Российской Федерации", а также создана Национальная туристская корпорация.
Разработан и внесен на рассмотрение Государственной Думы проект закона Российской Федерации "О туризме".
В рамках стран СНГ принят законодательный акт "Об основных принципах сотрудничества государств-участников СНГ в области туризма".
Ощутимую помощь в становлении и развитии туризма в Москве оказывает правительство столицы. При участии правительства и ведущих туристских фирм разработана "Концепция развития международного туризма в Москве до 2005 года".
Если к настоящему времени Москва обладает 45 тыс. мест для приема иностранных туристов, то в соответствии с данной концепцией к 2005 году потребуется строительство еще 38 тыс. гостиничных мест. Капитальные затраты на строительство определены в 2,7 млрд. долларов, на реконструкцию существующих гостиничных мест - 3,2 млрд. долларов.
В качестве источников финансирования данных затрат будут использованы валютные отчисления от гостиничных предприятий в бюджет города, дивиденды, налог на проживание иностранных граждан, средства от приватизации и другие источники. Исходя из разработанной концепции, стратегия развития туризма в Москве должна предусматривать комплексный подход, увязывающий различные компоненты туристской индустрии и ее инфраструктуры. Предусматривается разработка единого плана капиталовложений в инфраструктуру туризма, а также строительство гостиничных мест.
Концепцией предусматривается разработка:
· программы развития гостиничной базы города;
· специальных программ развития отдельных видов туризма (делового, конгрессного, культурно-познавательного, туризма по интересам и др.);
· программы благоустройства Москвы и ее окрестностей с учетом перспектив развития туризма;
· программы развития инфраструктуры (сеть автомагистралей, станции технического обслуживания, заправочные станции, аэропорты, коммунальное обслуживание, индустрия развлечений: казино, рестораны, варьете и т.д.);
· программы профессиональной подготовки кадров для сферы туризма;
· программы разработки и внедрения комплексной компьютерной информационной системы.
Главным условием реализации данной концепции является активная роль государства в поддержке туристского бизнеса.
По прогнозам, в ближайшие 10-15 лет туризм мог бы оказать значительное позитивное влияние на экономику страны и ее крупных городов. К 2005 году число прибытий иностранных туристов в Москву может достичь 10,6 млн. человек, валютные поступления при этом могли бы составить 2,4 млрд. долларов.
Таким образом, туризм, являясь выгодной отраслью экономики, может стать при соответствующих условиях важнейшей статьей валового национального дохода России.
2.2 Статистика въездного и выездного туризма в России.
Развитие туризма в России должно строиться на разумном балансе различных видов туризма с приоритетным развитием внутреннего и въездного туризма. Анализ направлений потоков на туристском рынке в 1995 году свидетельствует о значительном преобладании выездного туризма. Въездной туризм увеличился, в основном, за счет стран СНГ, а внутренний туризм пока переживает кризис.
2.2.1 Выезд российских граждан за рубеж.
По официальным данным Госкомстата РФ в 1995 году выехало за границу 21 млн.331,3 тыс. российских граждан, что в два раза больше по сравнению с 1994 годом.
Основные страны выезда со служебной целью (тыс. человек):
Украина — 809,6;
Литва — 298,2;
Таджикистан — 223,7;
Финляндия — 190,0;
Грузия — 180,5;
Германия — 177,5;
США — 92,0;
Монголия — 78,6.
Наибольший рост служебных поездок отмечался в Грузию (в 81,4 раза), Украину (в 26,3 раза), Таджикистан (в 6,6 раза).
По выезду российских граждан с целью туризма лидируют следующие страны (тыс. человек):
Турция — 538,0;
Польша — 384,6;
Китай — 238,9;
Финляндия — 223,1;
ОАЭ — 162,9;
Литва — 114,0;
Испания — 93,8;
Греция — 92,4;
Италия — 74,0;
Болгария — 66,1.
С частной поездкой граждане России выезжали в такие основные страны (тыс. человек):
Украина — 5 109,3;
Молдова — 2 471,8;
Эстония — 1 699,7;
Грузия — 770,5;
Азербайджан — 530,7;
Литва — 508,8.
Транзитный поток по выезду распределился следующим образом (тыс. человек):
Япония — 127,1;
Финляндия — 123,0;
Турция — 112,1;
Германия — 82,2;
Китай — 60,4.
В 1995 году российские граждане выезжали в основном в страны СНГ (60,6%).
В страны ближнего зарубежья в основном выезжали с частной целью (84,1%).
В основные страны традиционного туризма (США, Великобритания, Германия, Франция, Япония и др.) туристский поток по сравнению с 1994 годом сократился на 3,8%, кроме Италии, где он вырос на 15,9%.
2.2.2 Прибытие иностранных туристов в Россию в 1995 году.
По данным Госкомстата РФ в 1995 году в России побывало 10 млн.290 тыс. иностранных граждан, что в 2,2 раза больше, чем в 1994 году. Из них из стран дальнего зарубежья прибыло 4 млн.506,5 тыс. человек (43,8%), из стран СНГ - 4 млн.979,3 тыс. человек (48,4%), из стран Балтии - 804,3 тыс. человек (7,8%).
Рост прибытий в 1995 составил:
· из стран дальнего зарубежья — 1,7 раза;
· из стран СНГ — 3,7 раза;
· из стран Балтии — 1,3 раза.
Структура поездок в Россию иностранных граждан по целям поездки выглядит следующим образом:
· служебные — 2 899,0 тыс. человек (28,2%);
· туризм — 1 837,0 тыс. человек (17,9%);
· частные — 3 903,1 тыс. человек (37,9%);
· транзит и обслуживание транспорта — 1 651,1 тыс. человек (16,0%).
В 1995 году по сравнению с 1994 годом с целью туризма Россию посетило в 1,9 раза больше из стран
дальнего зарубежья, в 10,3 раза - из стран СНГ и в 3,3 раза - из стран Балтии.
Основными странами по въездному туризму в 1995 являлись:
· Украина — 2 031,3 тыс. человек;
· Финляндия — 1 276,3 тыс. человек;
· Беларусь — 1 178,2 тыс. человек;
· Польша — 666,1 тыс. человек;
· Грузия — 521,0 тыс. человек;
· Литва — 440,7 тыс. человек;
· Китай — 390,5 тыс. человек;
· Армения — 330,3 тыс. человек;
· Германия — 322,7 тыс. человек;
· Азербайджан — 285,5 тыс. человек.
По видам транспорта поток туристов в Россию распределился следующим образом:
· воздушный транспорт — 2 039,5 тыс. человек (19,8%);
· автомобильный — 4 600,4 тыс. человек (44,7%);
· железнодорожный —2611,2 тыс. человек (25,4%);
· водный — 537,7 тыс. человек (5,2%);
· пешком — 501,4 тыс. человек (4,9%).
Исходя из изложенного, следует, что в целом туризм в России (за исключением внутреннего) имеет положительную тенденцию своего развития.
3. ТУРИСТСКО-РЕКРЕАЦИОННЫЕ РЕСУРСЫ И ТУРИСТСКОЕ РАЙОНИРОВАНИЕ
Реализация туристского бизнеса в условиях рынка может быть осуществлена при наличии четырех основных составляющих:
· капитала;
· технологии;
· кадров;
· туристских ресурсов.
Это означает, что, недостаточно имея капитал, купить технологию, нанять кадровую команду и заниматься туризмом. Для этого необходимо выбрать место, где имеются туристско-рекреационные ресурсы, а если такого места нет, то создать его. Это одна из специфических особенностей туристского бизнеса в условиях рынка. Так как четвертая составляющая - туристские ресурсы - является наиболее дешевой (в России нет федерального налога на туристские ресурсы), то в целом это определяет высокую рентабельность туристского бизнеса. Если туризм связан с созданием туристского ресурса (а не потреблением имеющегося), то себестоимость туристского продукта резко возрастает.
Под ресурсами в широком смысле этого слова понимают:
· экономические;
· природные;
· культурно-исторические;
· трудовые;
· финансовые;
· социальные;
· производственные.
Под туристскими ресурсами понимают совокупность природных и искусственно созданных человеком объектов, пригодных для создания туристского продукта. Как правило, туристские ресурсы определяют формирование туристского бизнеса в том или ином регионе.
Туристские ресурсы имеют следующее основные свойства:
· аттрактивность (привлекательность);
· климатические условия;
· доступность;
· степень изученности;
· экскурсионная значимость;
· пейзажные и видеоэкологические характеристики;
· социально-демографические характеристики;
· потенциальный запас;
· способ использования и др.
Данные ресурсы используются в оздоровительных, туристских, спортивных и познавательных целях.
Туристские ресурсы условно можно подразделить на две группы:
· природные;
· инфраструктурные.
Динамическое развитие туристского бизнеса требует наличия обеих групп. Даже при высоких аттрактивных свойствах природных ресурсов без наличия коммуникаций, средств связи, коммунальной инфраструктуры, просветительных учреждений, памятников культуры, искусства и др. - туристский бизнес для широкого круга потребителей невозможен.
Несмотря на свою социально-гуманную роль туризм видоизменяет экологию. Снижение ущерба индустрии туризма на экологию регулируется на государственном и международном уровнях за счет:
· экологического просвещения;
· ограничения туристко-рекреационной нагрузки на природные ресурсы;
· налогового регулирования и т.д.
Интенсивное неконтролируемое посещение туристами уникальных термальных источников на Камчатке привело к изменению их температурного баланса, а в ряде случаев и к прекращению фонтанирования некоторых из них.
К сожалению, в России благоприятные туристско-рекреационные ресурсы занимают менее 10 % ее территории, при этом ресурсы Европейской части России значительно истощены и требуют много лет для их воспроизводства.
Туристское природопользование связано с понятием рекреационной системы, состоящей из ряда подсистем: турист, природный комплекс, инфраструктура, персонал, органы управления и др.
Для сохранения и воспроизводства туристских ресурсов в рамках рекреационной системы вся территория
России распределена на туристские экономические районы и зоны потенциального развития туризма федерального значения.
Указанные данные не учитывают места в общежитиях, пионерских лагерях, частном секторе и на теплоходах.
С точки зрения материальной базы и, в частности, обеспеченности средствами размещения, все эти регионы можно разделить на три категории: с относительно высоким, средним и низким уровнем развития туристской инфраструктуры по сравнению с общим уровнем ее развития в Российской Федерации.
К первому уровню относятся часть Северо-Западного региона, Москва и Московская область, Черноморское и Азовское побережья, Кавминводы.
Ко второму уровню относятся часть Северо-Западного региона, Балтийское побережье, Золотое кольцо древних русских городов, Поволжье и Северный Кавказ.
К третьему уровню относятся Север, Горный Алтай, Горная Шория, Байкал, Якутия, Приморье, Сахалин, Курилы, Камчатка.
Данное районирование и прогнозирование емкости туристских ресурсов России было положено в основу разработки целевой федеральной программы: "Развитие
туризма в Российской Федерации", ориентированной на среднесрочную (1995-1997 г.г.) и долгосрочную (до 2005 г.) перспективы.
Таким образом, туристские ресурсы рассматриваются как один из факторов развития туризма и исходный базис для планирования производства туристского продукта.
Как видно из таблиц 5 и 6, туристский потенциал России формируется из двух составляющих: рекреационно-познавательных и природно-рекреационных ресурсов и выражается в млн. чел. дней пребывания туристов в данном регионе в год.
Зоны развития туризма федерального значения в соответствии с табл. 6 специализированы по видам туризма, а также городам, районам и регионам, рекомендуемым для его развития.
В соответствии с картой туристских ресурсов производятся подробная паспортизация зон перспективного развития туризма. Цель зонирования территорий и их паспортизация - определение предельно допустимой туристской нагрузки на данную территорию с учетом ее полного воспроизводства и экологической защиты) Диаграмма нагрузки чел/км2 определяется для каждой зоны по месяцам. На основании полученных данных готовятся предложения по временному ограничению, запрещению и использованию туристских ресурсов данной зоны без ограничений.
Такие рекомендации или законодательные акты федеральных или местных органов власти закладываются в основу при планировании туристской деятельности и разработке туристских маршрутов.
В ряде регионов России для воспроизводства данных ресурсов введен местный налог. Ограничения или запрещения по использованию туристско-рекреационных ресурсов действуют для уникальных природных заповедников, заказников, природно-ландшафтных комплексов и др. Аналогичная практика существует во всех развитых странах, в том числе, где туризм является основной статьей национального дохода.
4. ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ ТУРИСТСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
4.1 Понятие, цели и методы государственного регулирования туристской деятельности.
Регулирование туристского бизнеса на государственном уровне производится с целью:
· увеличения валового национального дохода от туристской деятельности;
· защиты потребителя туристских услуг;
· организации туристской деятельности в цивилизованных рамках;
· сохранения туристско-рекреационных ресурсов.
Увеличение валового национального дохода за счет туристского бизнеса регулируется налоговым законодательством.
Пополнение местных бюджетов за счет туризма достигается дополнительными местными налогами, сборами и платежами (туристский налог, курортный сбор, гостиничный сбор и др.).
Защита потребителя туристских услуг на государственном уровне производится: для физических лиц (граждан) в рамках Закона Российской Федерации "О защите прав потребителей", а также в судебном порядке, а юридических лиц (предприятий, учреждений и организаций) - в судебном порядке через арбитражный суд.
Организация туристской деятельности в цивилизованных рамках регулируется:
· нормативно-правовыми актами о регистрации юридических лиц, а также физических лиц, занимающихся предпринимательской деятельностью;
· законодательными актами о сертификации туристских предприятий и лицензировании туристской деятельности;
· налоговым законодательством;
· нормативными актами о внешнеэкономической деятельности;
· таможенным кодексом Российской Федерации и др.
Сохранение туристско-рекреационных ресурсов регулируется на законодательном уровне, в частности, Земельным Кодексом Российской Федерации.
4.2 Нормативно-правовые основы туристской деятельности.
В большинстве развитых зарубежных стран туристская отрасль народного хозяйства является приоритетной и имеет значительную государственную поддержи К сожалению, до сих пор в России не принят Закон о туризме, отсутствует Туристский кодекс Российской Федерации, нет Федерального министерства туризма.
Существующий Государственный комитет по физической культуре и туризму (ГКФТ) занимается физической культурой и спортом, санаторно-курортным делом и туризмом, в том числе.
Регулирование внешнеэкономических связей туристских фирм производится на основании двухсторонних правительственных соглашений и законодательных актов по внешнеэкономической деятельности Российской Федерации.
Основным документом, регулирующим перспективное развитие туризма в стране, является целевая федеральная "Программа развития туризма в Российской Федерации".
В 1995 году на очередной встрече глав государств стран СНГ, наряду с другими актами, было принято коммюнике (меморандум) о туризме, которое носит рекомендательный характер для его участников.
Координацию деятельности туристских предприятий в России осуществляет Государственный комитет РФ по физкультуре и туризму (ГКФТ). Аналогичные комитеты (или департаменты) имеются в субъектах федерации (республиках, краях, областях) и крупных городах. При Президенте РФ создан координационный комитет по физической культуре, спорту и туризму, решения которого носят рекомендательный характер, а вся его деятельность осуществляется на общественных началах. Указом Президента РФ "О реорганизации и развитии туризма в Российской Федерации" одобрена новая концепция развития туристской отрасли и создана Национальная туристская корпорация (НТК).
Комитет по туризму создан также в Государственной Думе с правом законодательной инициативы.
Структуры управления туризмом в субъектах федерации различны: как правило, это департамент туризма в рамках министерства экономики (в Бурятии), министерства по делам молодежи (в Карелии) др. В городах, областях - это управление по туризму при мэрии или главах администрации. Большинство туристских предприятий объединились в ассоциации по интересам (см. рис. 1.): Ассоциация туризма (АСТУР), Национальная туристская ассоциация (НТА), Российская ассоциация социального туризма (PACT), Российская ассоциация туристских агентств (РАТА), Туристско-спортивный союз России (ТССР) и др.
Туристский бизнес освещает много периодических изданий: "Туринфо", "Мир путешествий", "Туристская деловая газета", "Визит", "Турист" и др.
Взаимодействие туристских организаций производится через ГКФТ, Координационный совет по туризму и органы управления и координации на местах, а также в рамках вышеперечисленных общественных организаций.
Если туристская фирма является монополистом туристских услуг в регионе, то она взаимодействует также с Антимонопольным комитетом Российской Федерации.
5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ СХЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ТУРИСТСКИМИ ПРЕДПРИЯТИЯМИ
Построение организационной схемы управления зависит:
· от организационно-правовой формы предприятия, в которой оно зарегистрировано в органах юстиции (общество с ограниченной ответственностью, акционерное общество, общество с дополнительной ответственностью, производственный кооператив, индивидуальный предприниматель и т.д.);
· от вида предприятия (бюро путешествий и экскурсий, бюро реализации, туристское агентство, информационно-рекламное агентство, туристское автопредприятие и др.);
· от размера предприятия (индивидуальный предприниматель, семейное предприятие, малое предприятие и т.д.);
· от технологии производства туристского продукта;
· от формы собственности (частная, кооперативная, государственная, общественная и др.);
· от других факторов.
В основу построения организационных схем управления положены принципы:
· достаточная целесообразность;
· гибкость;
· минимальное число звеньев;
· минимизация персонала;
· высокая квалификация персонала;
· минимизация накладных расходов и др.
Универсальных рекомендаций по построению структур управления для предприятий туристской отрасли нет. Сформировалась определенная типология таких структур с учетом вышеприведенных факторов и практики менеджмента.
Для частного предприятия в форме индивидуального (семейного) предпринимательства такая структура максимально упрощена. Как правило, здесь "хозяин" предприятия выполняет функцию туроператора и тур-агента. В связи с упрощенным порядком бухгалтерского учета и отчетности для малых предприятий можно воспользоваться услугами привлекаемого бухгалтера и аудита.
Реализация тура производится наемными по трудовым соглашениям или контрактам экскурсоводами, гидами, турсопровождающими, не состоящими в штате. Таким образом, вся организационная структура состоит из одного звена в лице производителя и реализатора туристского продукта.
Для туристского бюро путешествий и экскурсий численностью до 50 человек можно рекомендовать организационную структуру управления.
В ряде регионов и областей сохранилась централизованная система управления предприятиями. Это характерно для профсоюзного туризма, где имеются либо Советы по туризму и экскурсиям, либо туристско-экскурсионные производственные объединения (ТЭПО).
Туристские предприятия в форме акционерных обществ формируют свою организационную структуру в соответствии с Уставом акционерного общества и с учетом вышеперечисленных факторов, ее определяющих. Здесь вся туристская деятельность реализуется практически в двух комплексных дирекциях: внутреннего и международного туризма. Остальные структуры - обеспечивают их.
Бывшее предприятие ВАО "Интурист" преобразовалось в холдинговую компанию с дочерними предприятиями в регионах и представительствами за рубежом.
Аналогичные преобразования претерпело и предприятие Бюро международного молодежного туризма "Спутник". Учредителями данных холдинговых компаний выступили: государство контрольным пакетом акций), трудовые- коллективы предприятий, зарубежные компании, банки, городские власти и др.
Организационная структура предприятия может неоднократно изменяться в зависимости от конкретной ситуации, т.е. организационная структура должна быть всегда адекватной поставленной цели.
В настоящее время организационные структуры управления туристскими предприятиями приводятся в соответствие с организационно-правовыми формами согласно Гражданскому кодексу Российской Федерации.
6. ТУРИСТСКИЙ ПРОДУКТ И ТЕХНОЛОГИЯ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА
Туристский продукт - это комплекс услуг, предоставляемых туристско-экскурсионными предприятиями гражданам (туристам).
Комплексная система организации производства такого продукта называется индустрией туризма.
В систему индустрии туризма входят специализированные предприятия, организации и учреждения.
Предприятия, предоставляющие услуги
по размещению:
· гостиницы, мотели, кемпинги, родтели;
· пансионаты, частные квартиры и дома;
· туристские базы, дома отдыха, приюты;
· другие средства размещения.
Предприятий питания:
· рестораны, столовые;
· кафе, бары;
· фабрики-кухни и др.
Фигуры, занимающиеся транспортным обслуживанием:
· автопредприятия;
· авиационные предприятия;
· железнодорожные ведомства;
· предприятия морского и речного транспорта и др.
Туристские фирмы по разработке и реализации туристского продукта:
· туристские бюро;
· экскурсионные бюро;
· туристские агентства;
· бюро реализации путевок.
Рекламно-информационные туристские учреждения:
· рекламные агентства;в рекламные бюро;
· информационные агентства.
Производственные туристские предприятия:
· фабрики по производству туристской и гостиничной мебели;
· предприятия по производству туристского снаряжения;
· фабрики туристских сувениров и др.
Предприятия торговли:
· магазины по реализации туристского снаряжения;
· магазины по реализации туристских сувениров;
· пункты проката.
Предприятия сферы досуга в туризме:
· киноконцертные залы;
· клубы по интересам;
· залы игровых автоматов и др.
Учреждения самодеятельного туризма:
· туристские клубы;
· альпинистские клубы;
· туристские велосипедные клубы;
· клубы водного самодеятельного туризма и др.
Органы управления туризмом:
· комитеты и департаменты туризма;
· общественные туристские организации и объединения.
Учебные туристские заведения:
· высшие и средние специальные учебные туристские заведения;
· институты повышения квалификации и переподготовки;
· учебные курсовые комбинаты.
Научные и проектные учреждения:
· научно-исследовательские туристские институты и лаборатории;
· институты по проектированию туристских предприятий;
· исследовательские туристские полигоны.
Это далеко не полный перечень, ибо туристскую индустрию формируют косвенно предприятия морского, речного, авиационного, городского и других видов транспорта, дорожные и городские коммунальные службы, организации связи, торговли, предприятия по производству товаров народного потребления и т.д.
Развитие туристской индустрии зависит от множества факторов:
· наличия туристско-рекреационных ресурсов;
· наличия развитой инфраструктуры региона;
· наличия квалифицированных кадров;
· государственной поддержки туризма;
· демографических и социальных факторов;
· факторов риска;
· политических и экономических факторов;
· научно-технического прогресса, традиций и др.
В настоящее время сложилась следующая классификация видов и форм туризма:
По целям деятельности:
· маршрутно-познавательный;
· спортивно-оздоровительный;
· самодеятельный, в том числе с активными способами передвижения;
· деловой и конгресс-туризм;
· курортный, лечебный;® горнолыжный;
· фестивальный;
· охотничий;
· экологический;
· шоп-туризм;
· религиозный;
· учебный и др.
По степени мобильности:
· передвижной;
· стационарный;
· смешанный.
По форме участия:
· индивидуальный;
· в групповой;
· в семейный.
По возрасту:
· в зрелый;
· в молодежный;
· детский;
· смешанный.
По продолжительности:
· однодневный;
· многодневный;
· транзитный.
По использованию транспортных средств:
· автомобильный;
· железнодорожный;
· авиационный;
· водный;
· велосипедный;
· конный;
· комбинированный.
По сезонности:
· активный туристский сезон;
· межсезон (полусезон);
· несезон.
По географии:
· межконтинентальный;
· международный (межрегиональный);
· региональный;
· местный;
· приграничный.
По способу передвижения:
· пешеходный;
· с использованием традиционных транспортных средств;
· с использованием экзотических видов транспорта (канатная дорога, фуникулер, дирижабль, воздушный шар, дельтаплан).
Потребителями туристских услуг являются туристы и экскурсанты, обслуживание которых на жестко-конкурентной основе производят:
· государственные (федеральные, республиканские и местные) организации и фирмы;
· частные фирмы и компании (в том числе семейные, кооперативные, акционерные, индивидуальные и т.д.);
· фирмы со смешанным капиталом;
· предприятия общественных объединений и организаций;
· международные или совместные фирмы и др.
Туристские услуги составляют значительную часть потребляемых населением услуг и имеют специфический социально-оздоровительный характер, т.е. отдых, возможность развития личности, познания исторических и культурных ценностей, возможность занятия спортом, участия в культурно-массовых мероприятиях и др., т.е. туризм сочетает в себе экономический, социальный, гуманитарный, воспитательный и эстетический факторы.
Туристы являются потребителями основных, дополнительных и сопутствующих услуг.
Основные туристские услуги регламентируются договором на туристское обслуживание и путевкой. К таким услугам, как правило, относятся:
· размещение;
· питание;
· транспортные услуги, включая трансферт;
· экскурсионные услуги.
Дополнительные услуги имеют весьма широкий спектр и занимают при развитой инфраструктуре туризма до 50% от общего объема дохода. Сюда можно отнести:
· дополнительные экскурсии, не вошедшие в перечень основных услуг;
· физкультурно-оздоровительные услуги;
· медицинские услуги;
· культурно-зрелищные и игровые мероприятия и др.
К сопутствующим услугам относятся:
· обеспечение сувенирной продукцией, туристской символикой;
· торговое, валютно-кредитное, информационное, конгрессное и прочее обслуживание;
· услуги специальных видов связи, предоставление индивидуальных сейфов и др.
Между дополнительными и сопутствующими услугами нет четкой границы. В высокоразрядных отелях число дополнительных и сопутствующих услуг достигает до 500. В ряде случаев девизом обслуживания является: "У нас нет таких услуг, которые бы мы не могли Вам предоставить".
Для успешной работы туристской фирмы, в частности в области самодеятельного туризма, требуется большое количество различного инвентаря, снаряжения и оборудования, которыми должны быть обеспечены туристы на условиях проката, аренды, продажи:
· палатки, спальные мешки, рюкзаки;
· велосипеды, лыжи, походная одежда, специальная обувь;
· лодки, байдарки, водные велосипеды, спасательные средства на воде;
· альпинистское снаряжение и инвентарь;
· кухонное оборудование и посуда;
· средства мобильной связи;
· картографическая продукция и др.
7. РАЗРАБОТКА МАРШРУТОВ И ФОРМИРОВАНИЕ ТУРОВ
7.1 Основные понятия определения.
Формирование маршрутов, туров, экскурсионных программ, предоставление основных, дополнительных и сопутствующих услуг составляют технологию туристского обслуживания, т.е. это формирование конкретного туристского продукта для удовлетворения потребности в туристской услуге.
Маршрут - это заранее спланированная трасса передвижения туриста в течение определенного времени с целью предоставления ему предусмотренных программой услуг.
I Тур - это индивидуальная или групповая поездка по определенному туристскому маршруту в конкретно определенный срок, j;
Тур является товарной формой туристского продукта, реализуемого в виде путевки или ваучера.
Если в состав тура входит трансфер, то такой тур называют транстуром.
Туристская путевка - это документ, подтверждающий оплату предусмотренных программой услуг, являющийся формой строгой отчетности (типовые формы путевок приведены в главе 20).
В путевке указывается трасса маршрута, перечень основных услуг, срок действия, цена, описание маршрута и др.
Ваучер - это документ, на основании которого производится обслуживание иностранных туристов и взаиморасчет с фирмой (прилагается).
Взаимоотношения туриста с обслуживающей его фирмой оформляются также договором на туристское обслуживание (прилагается). Он является основным документом для предъявления претензии к фирме и удовлетворении ее в судебном порядке.
Туроператор - это туристская организация, занимающаяся комплектацией туров.
Турагент - это физическое или юридическое лицо, выступающее посредником по продаже сформированных туроператором туров.
Бюро путешествий - фирма, занимающаяся организацией туров и транстуров.
Бюро экскурсий - фирма, организующая и проводящая экскурсии.
Бюро путешествий и экскурсий - организация (фирма), занимающаяся организацией туров, транстуров и экскурсий.
Бюро реализации туристско-экскурснонных путевок - фирма, производящая реализацию туристских и экскурсионных путевок.
Туристское агентство - посредническая организация, занимающаяся продажей туристских и экскурсионных путевок, а также предоставлением других посреднических услуг по организации туристско-экскурсионной деятельности (информационных, рекламных, маркетинговых других).
В условиях рыночных взаимоотношений вышеперечисленные организации и фирмы функционируют в различных организационно-правовых формах (общество с ограниченной ответственностью, акционерное общество, полное товарищество и т.д.). Их деятельность сегментирована по видам услуг (прием, отправка, экскурсии, информация, реклама, производство туристских товаров).
Ряд крупных туристских фирм совмещает эти виды деятельности, которые реализуются в фирме ее структурными подразделениями.
В настоящее время в России сформировались четыре группы туристских фирм по виду и формам предоставляемых услуг:
· фирмы с минимальным набором услуг, где предлагается клиентам несколько постоянных маршрутов без достаточного выбора;
· фирмы достаточного выбора, где предлагается клиенту 10-15 маршрутов;
· фирмы полного выбора, критерием которых является девиз: "Куда угодно и когда угодно!";
· фирмы экзотических- маршрутов, предлагающие клиентам необычные путешествия и экскурсии (на Северный полюс, в Антарктиду, путешествие на воздушном шаре, подводной лодке и др.).
7.2 Классификация туристских маршрутов.
Туристские маршруты классифицируются по различным признакам.
По типам маршруты бывают:
· тематические - с преобладанием экскурсионного обслуживания и познавательной направленности;
· походные - маршруты с активными способами передвижения;
· физкультурно-оздоровительные - с преобладанием в программе спортивных и физкультурно-оздоровительных мероприятий;
· комбинированные - маршруты, сочетающие элементы всех перечисленных маршрутов.
По сезонности действия маршруты подразделяются на:
· круглогодичные (внесезонные);
· сезонные - функционирующие в определенный сезон (лыжные, водные, горные и т.д.).
По построению трассы маршруты подразделяются на:
· линейные - с посещением одного или нескольких пунктов (кроме начального), находящихся на трассе;
· радиальные - (стационарные) с посещением одного пункта на маршруте;
· кольцевые - с совпадением точек начала и конца маршрута и посещением нескольких пунктов на маршруте (Москва – Ярославль – Кострома – Кинешма – Плес – Москва).
По продолжительности маршруты бывают:
· многодневными (14-30 дней);
· несколько дней (1-3 дня) - маршруты выходного дня;
· несколько часов (экскурсии).
По виду транспорта на маршруте:
· собственный транспорт туристской фирмы;
· арендованный (зафрахтованный) транспорт у других организаций;
· личный транспорт туристов.
По способам передвижения на маршруте:
· автобусные;
· теплоходные (морские, речные);
· авиационные;
· железнодорожные;
· комбинированные.
По содержанию маршрута:
· отдых на природе;
· отдых на морском побережье;
· отдых в горах;
· охота и рыбная ловля и др.
7.3 Разработка маршрутов.
Разработка маршрутов - сложная многоступенчатая процедура, требующая достаточно высокой квалификации и являющаяся основным элементом технологии туристского обслуживания.
Данная процедура длительна во времени и подчас занимает несколько месяцев.
Если маршрут является заказным (разовым), то процедура его создания упрощается, за исключением мероприятий, обеспечивающих безопасность.
При разработке автобусного маршрута следует руководствоваться "Правилами дорожного движения", "Уставом автомобильного транспорта", "Правилами перевозки пассажиров" и другими ведомственными нормами.
Разработка маршрута завершается согласованием и утверждением паспорта маршрута.
Паспорт маршрута используется при формировании туров, а также при расследовании дорожно-транспортных происшествий.
В бывшем СССР в системе профсоюзного туризма существовало около 24 тыс. маршрутов, в том числе около 400 всесоюзных.
7.4 Порядок формирования и реализации туров.
После процедуры разработки и утверждения маршрута приступают к формированию тура.
Различают два основных вида тура:
· пэкидж-тур, т.е. комплексная туристская услуга, включающая в себя: размещение, питание, экскурсионное обслуживание, транспортные, бытовые, спортивно-оздоровительные, физкультурные, медицинские и прочие услуги;
· инклюзив-тур, т.е. отдельные туристские услуги: питание, размещение, экскурсионное обслуживание, транспорт (по выбору).
На практике большей популярностью пользуется инклюзивный тур, где турист заказывает минимально-достаточный набор основных услуг, покупая дополнительные услуги по необходимости. Это расширяет возможности планирования собственного времени туристу и в ряде случаев удешевляет путевку.
Дополнением при формировании туров являются товары туристского назначения, т.е. тур - это совокупный продукт, состоящий из услуги и товара.
Сформированный на основании маршрута и конкретного спроса тур не может сразу стать товарным продуктом для продажи. Для этого следует выполнить ряд этапов:
· формирование тура;
· экспериментальное внедрение;
· реклама и презентация тура;
· продажа тура.
Этап формирования тура включает в себя "сборку" ряда услуг и товаров в одну "оболочку", называемую туром. Кроме механического составления такого набора формирование тура предусматривает и его технико-экономическое обоснование, ибо низкорентабельный тур в конечном итоге является несостоятельным. Таким образом, формирование тура имеет две границы: верхняя -максимально аттрактивный пакет услуг и товаров; нижняя - экономическая эффективность, влияющая на его цену.
Если тур "проходит" по данным критериям, необходимо его экспериментальное внедрение. Оно может быть совмещено с рекламным бесплатным (или льготным) круизом, автобусным путешествием и т.д. По результатам рекламного тура ведется его презентация, а также последующая рекламная кампания.
После этого производится калькуляция затрат, определяется (задается) норма прибыли, рассчитывается цена и формируется система льгот (скидок).
Далее сформированный товарный продукт в виде туристской путевки реализуется через турагентов, бюро по реализации или самостоятельно через бюро путешествий и экскурсий, которое является посредником между туристом и предприятиями, оказывающими ему услуги (гостиницы, предприятия питания, экскурсионные службы, музеи, спортивно-оздоровительные комплексы и т.д.).
При формировании тура следует учитывать его основные свойства:
· аттрактивность (привлекательность);
· надежность;
· безопасность;
· обоснованность;
· целостность (завершенность);
· адресную направленность;
· информативность;
· гибкость.
Огромным подспорьем при формировании тура может стать персональный компьютер, оснащенный специальным программным обеспечением. Здесь тур формируется в режиме реального времени в присутствии клиента, во время ненавязчивого с ним диалога после изучения клиентом рекламно-информационных материалов.
Пример типовых вопросов турагента.
· В какое время года Вы хотели бы совершить путешествие?
· Вы будете путешествовать один (одна) или с семьей?
· Какой возраст Ваших детей?
· В это время года мы можем Вам предложить несколько вариантов путешествия (предлагаются варианты).
· Каким транспортом Вы хотели бы воспользоваться?
· В каком отеле Вы хотели бы остановиться?
· Во время Вашего отдыха здесь будут проводиться интересные мероприятия (выставка, международный турнир, гастроли известного певца и т.д.); какие из этих мероприятий Вы хотели бы посетить?
· Ваш отель оборудован спортивно-оздоровительным комплексом. Какие услуги комплекса Вы выберете?
· Какие Ваши любимые блюда? Вы предпочитаете завтракать в номере?
· Хотите ли Вы воспользоваться трансфером?
· Являетесь ли Вы членом клуба IAPA или ЕTN?
· Хотели бы Вы получить машину на прокат? и т.д.
Во время этого диалога оператор вводит соответствующие пожелания клиента в компьютер и предлагает ему несколько вариантов тура. Если клиент готов из предложенных вариантов выбрать один и оплатить путешествие (или аванс), то оператор (с учетом всех имеющихся льгот) сразу напечатает туристу путевку и заключит с ним договор. Если данное бюро имеет каналы связи системы бронирования билетов и лицензию на печатание билетов, то здесь же клиенту будет произведено бронирование на все виды транспорта туда и обратно, а билетопечатающая машина напечатает билет.
Все это будет вручено клиенту в красивом конверте (включая подробное описание маршрута) вместе с открыткой благодарности, что он воспользовался услугами этого бюро. Клиенту будет предложено еще раз воспользоваться их услугой, которая уже будет несколько дешевле.
Данная процедура, с теми или иными вариантами, типична для работы туристских бюро или агентств в зарубежных странах.
8. ГОСТИНИЧНОЕ ХОЗЯЙСТВО И ГОСТИНИЧНЫЙ СЕРВИС
8.1 Средства размещения, их классификация.
Туристская гостиница. Назначение, особенности.
Одним из важнейших блоков в технологии туристской деятельности является средство размещения туристов. Как уже указывалось ранее, к таким средствам относят: гостиницу, мотель, кемпинг, туристскую базу, пансионат, туристское общежитие, родтель, ботель, флотель и др. Средства размещения туристов по международным рекомендациям подразделяются на четыре группы:
· гостиницы и аналогичные предприятия;
· коммерческие и социальные предприятия размещения;
· специализированные средства размещения;
· частные туристские средства размещения.
Приведенная типовая классификация средств размещения рекомендована Всемирной туристской организацией (ВТО). Она не является единой во всех странах, как и классификация гостиниц.
Гостиница в широком смысле - это дом с меблированными комнатами для кратковременного проживания.
Туристская гостиница – это особый тип гостиницы, предназначенный для предоставления туристам комплекса услуг, связанных с путешествием.
Естественно, что турист может воспользоваться и обычной (коммунальной) гостиницей, однако в ней не предусмотрен ряд специализированных услуг, имеющихся в туристской гостинице.
Как правило, средства размещения типа "гостиница" имеют максимальное число услуг.
Средства размещения социального туризма, коммерческие и частные средства размещения имеют в ряде случаев ограниченное число услуг и предназначены для той или иной социальной группы населения.
Во всех туристских гостиницах предусмотрены четыре основные группы услуг:
· размещение;
· питание;
· досуг;
· бытовое обслуживание.
Они включают в себя основные, дополнительные и сопутствующие услуги. В бывшем СССР по состоянию на 1990 год насчитывалось около 350 тысяч мест размещения туристов. В России в настоящее время имеется около 250 тысяч гостиничных мест, в том числе в Москве -75 тысяч, в Санкт-Петербурге - около 30 тысяч.
Средняя загрузка (коэффициент загрузки - отношение числа занятых к общему числу мест) в гостиницах мира по данным ВТО составляет 65-70 % .
Обычно в гостиницах высших категорий до 60-65 % клиентов составляют деловые люди (бизнес-туризм, конгресс-туризм).
В гостиницах более низких категорий и внекатегорийных обычно размещаются туристы с познавательной целью.
По статистике ВТО почти половина гостиничного фонда в мире (49 %) размещена в Европе. Гостиничный фонд России (4878 гостиниц) составляет 3 % от Европейского.
Большинство высокоразрядных гостиниц объединились в гостиничные цепи. В Западной Европе функционируют более 30 гостиничных цепей: Аккор (Франция), Групо Соль (Испания), Форте (Великобритания), Скандик Хоутелз (Швеция), Джолли (Италия) и др.
Кроме того в Европе функционируют высококомфортабельные гостиницы американских, японских, австралийских и других компаний (Холидей, Шератон, Хилтон и т.д.).
В структуре гостиничных мест Москвы только 11 гостиниц (Метрополь, Айрис Пульман, Националь, Олим-пик Пента, Савой, Палас, Балчуг-Кеп ми некий и др.) на 6266 мест отвечают всем требованиям международного гостиничного сервиса. Это составляет всего лишь 8 % от общего числа гостиничных мест в столице. Еще 26 % гостиничных мест имеют достаточно высокий уровень сервиса для приема иностранных туристов. В целом, с учетом ведомственных гостиниц Москва может принять
единовременно около 45 тысяч иностранных туристов.
В соответствии с "Концепцией развития международного туризма в Москве до 2005 года" предполагается произвести реконструкцию имеющегося гостиничного фонда и коммунальной инфраструктуры и построить еще 38 тысяч гостиничных мест, для чего потребуется 5,9 млрд. долларов.
По прогнозам, с учетом предполагаемого строительства и реконструкции к 2005 году число прибытий в Москву иностранных туристов может достичь 10,6 млн. человек в год, а валютные поступления от них составили бы 2,4 млрд. долларов в год.
8.2 Технологическая схема обслуживания туристов в гостинице.
Для замкнутого технологического цикла обслуживания туристов в гостинице предусмотрены следующие основные службы:
· служба приема и размещения;
· служба эксплуатации номерного фонда;
· коммерческая служба;
· техническая служба;
· административная служба.
Это минимальный набор обеспечивающих служб для предоставления основных услуг. Однако в высококатегорийных гостиницах и туристско-гостиничных комплексах число обеспечивающих служб значительно больше и каждая из них имеет узко специфические функции.
Служба приема и размещения (служба рецепции) обеспечивает прием, регистрацию, размещение туристов по номерам, расчеты, бронирование мест и организацию отправки туристов в следующий пункт путешествия или домой. Как правило, службу возглавляет менеджер по размещению. В его подчинение входят: бюро регистрации, портье, администраторы, бюро обслуживания, швейцары, гардеробщики, кладовщики камеры хранения, служба бронирования.
Служба эксплуатации номерного фонда обеспечивает техническое обслуживание и ремонт жилых и вспомогательных помещений, подготовку их к заселению, уборку и вывод из эксплуатации номеров для косметического или планового ремонта.
Менеджер данной службы руководит группой по ремонту и обслуживанию номерного фонда, горничными, уборщицами, консьержками и т.д.
Система бронирования включает в себя комплекс ЭВМ, объединенных в сеть и связанных модемной связью с различными городами мира. Основной задачей комплекса является:
· бронирование номеров по заказу в данной гостинице;
· бронирование номеров по заказу клиентов в других гостиницах;
· бронирование билетов на различные виды транспорта;
· другие задачи.
В ряде случаев такая система решает и локальные задачи в самой гостинице:
· автоматизированный расчет с клиентами;
· планирование номерного фонда;
· расчет заработной платы персонала;
· учет материальных ценностей, бухгалтерский учет и отчетность и др.
Крупные гостиничные комплексы, включенные в международные цепи, имеют единую систему бронирования типа "Сабре"", "Галилео", "Амадеус" и др.
Эти системы бронирования (резервирования) выполняют две основные функции:
· резервирование номеров в гостиницах;
· бронирование билетов на самолеты, поезда, теплоходы и др.
Служба дополнительных и сопутствующих услуг в ряде случаев имеет собственное экскурсионное бюро, собственное автохозяйство (или арендованный транспорт), специальное бюро по обеспечению деловых, конгрессных и бизнес-туров, включающее в себя штат секретарей-референтов, гидов-переводчиков, а также оборудованные конференц-залы, кабинеты, оргтехнику и т.д.
В составе этой службы также находятся:
· парикмахерские, косметические салоны;
· прачечные;
· ателье, швейные и сапожные мастерские;
· мастерские бытовых услуг;
· службы ухода за детьми;
· службы медицинских услуг; э химчистка;
· служба проката;
· другие службы.
Служба досуга обеспечивает туристов физкультурно-оздоровительными и зрелищными услугами, включая кино, концерты, телевидение (в том числе кабельное и спутниковое), видео, работу специальных клубов и другие услуги.
Работу всех инженерных систем и коммуникаций (лифтовое хозяйство, энергоснабжение, тепло-водо-газоснабжение, эксплуатация здания и пр.) - обеспечивает техническая служба во главе с техническим директором "или главным инженером.
Техническая эксплуатация гостиничного комплекса осуществляется в соответствии с "Правилами технической эксплуатации гостиниц и их оборудования".
В некоторых туристских комплексах имеется централизованная информационно-справочная служба.
Работу гостиницы (туристско-гостиничного комплекса) возглавляет дирекция, в составе которой имеется коммерческая служба.
8.3 Требования к зданиям и сооружениям гостиниц. Планировка и оборудование номеров.
Проектирование зданий гостиниц (гостиничных комплексов) производится с учетом целого ряда исходных требований:
· здание должно быть единым архитектурным ансамблем, вписываться в окружающую среду и быть ее достопримечательностью;
· здание должно быть по возможности расположено в центральной части города и иметь достаточно места для парковки автомобилей;
· проект туристской гостиницы должен обеспечить комплексное обслуживание туристов и экскурсантов;
· место выбора для строительства здания должно быть удобным с точки зрения коммуникаций (городской транспорт, связь с аэропортом, вокзалом, морским портом (при его наличии) и др.;
· здание гостиницы должно быть оборудовано пассажирскими, грузовыми и служебными лифтами;
· инженерное оборудование здания должно включать в себя холодное и горячее водоснабжение, отопление, вентиляцию, кондиционирование, мягкое
· (регулируемое) освещение, систему сигнализации, радио-телетрансляции, спутниковую и иные виды связи, автоматизированную систему управления и др.;
· территория вокруг гостиницы должна быть озеленена и благоустроена.
Здание строится с использованием современных строительных материалов: стекла, мозаичных панелей, алюминиевых отделочных конструкций, дерева, малых архитектурных форм и т.д.
Здания подразделяются на основные и вспомогательные. К основным относятся жилые корпуса, пункты питания, обслуживания, спортивные комплексы и др.
К вспомогательным относятся: котельные, прачечные, складские помещения, гаражи и т.д.
Кроме этого в гостиничный комплекс входят сооружения: преобразовательные подстанции, насосные и артезианские скважины, резервуары, канализационные коллекторы и другие коммунальные сооружения.
Помещения гостиницы подразделяются на жилые, служебные, обслуживающие и подсобные. В состав жилых входят: номера, холлы, гостиные, уголки отдыха, коридоры.
В состав административных помещений входят те помещения, где размещены различные административные службы.
В состав обслуживающих входят следующие помещения:
· агентство связи;
· киноконцертный зал (клуб);
· парикмахерская;
· конференц-зал;
· рестораны, кафе, бары, столовые;
· помещения для спортивных, медицинских, оздоровительных услуг;
· помещения для бытовых услуг;
· туристский кабинет.
В состав подсобных помещений входят:
· склады;
· прачечные;
· бельевые и гладильные комнаты;
· ремонтные и пошивочные мастерские;
· бойлерная;
· коммутаторная и др.
Планировка номеров зависит от категории гостиницы и обычно включает в себя:
· номера типа "апартаменты";
· номера типа "люкс";
· одноместные номера;
· двух и трехместные номера;
· семейные номера и др.
Планировки номеров бывают различных типов, включающих в себя: холл (передняя), жилая комната (комнаты), ванная, санузел, встроенные шкафы, в ряде номеров - кухни, мини-бары.
В номерах находится мебель для сна и отдыха, оборудование для работы, хранения вещей и обеспечения комфорта. Оборудование номера зависит от категории гостиницы и класса номера.
В одноместном номере категории четыре звезды
имеется:
· кровать, стол, кресла, диван, тумбочки, подставки для чемоданов, цветов;
· шкафы для одежды и обуви;
· телевизор, радио, холодильник, кондиционер;® мини-бар, встроенный сейф;
· телефон;
· атрибуты комфорта (цветы, ковры, картины, шторы, и др.).
В гостинице вся мебель подразделяется на: бытовую, конторскую, ресторанную и специальную.
Бытовая мебель располагается в номерах гостиницы; конторская – в административных помещениях; ресторанная - в ресторанах, столовых, кафе, барах; специальная - в парикмахерских, салонах, медицинских кабинетах и пр.
Оснащение номеров зависит также от назначения гостиницы (для деловых людей, конгресс- и бизнес-туризма, туристов с познавательной целью, транзитных клиентов и т.д.) и ее категории.
Так, номер для делового клиента должен быть класса "кабинет" увеличенного размера, с максимальной звукоизоляцией, с возможностью приема деловых людей в номере.
Специфические требования предъявляются к оборудованию номера для клиентов с детьми, для семейных клиентов, для туристов с животными и т.д.
В курортной гостинице, как правило, должно быть предусмотрено спальное место, как в номере, так и в лоджии.
В ряде гостиниц предусмотрены трансформируемые номера, т,е. изменение площади в зависимости от условий за счет раздвижных перегородок (номер "дубль").
8.4 Классификация гостиниц и номеров.
Правила предоставления гостиничных услуг.
Классификация гостиниц - это определение соответствия конкретной гостиницы и номеров критериям или стандартам обслуживания. Принятая в каждой стране классификация содержит категорию разрядности, которая является качественным параметром стандарта. Разрядность гостиницы влияет на ее престиж, формирование клиентуры, стоимость гостиничных услуг и др.
Классификация гостиниц регламентируется на межнациональном и национальном уровнях, а также в рамках гостиничных цепей, ассоциаций, союзов. В настоящее время существует более 30 различных классификаций, в том числе наиболее распространенными считаются:
· система звезд (от одной до пяти) - на основе французской национальной классификации;
· система букв (A-B-C-D);
· система "корон" или "ключей";
· система баллов;
· система разрядов и другие.
Введению единой классификации гостиниц в мире препятствуют установившиеся национальные традиции, культурно-исторические различия государств, критерии качества и др.
Попытки ВТО, Комитета гостиничной и ресторанной
индустрии Европейского союза, Международной гостиничной ассоциации внедрить единую классификацию гостиниц не привели к положительному результату. Была также попытка унифицировать пиктограммы гостиничного и ресторанного сервиса, однако это также не удалось, за исключением общепринятых в Европе.
Задачи усложняются еще и тем, что кроме гостиниц существует еще масса других средств размещения (мотели, кемпинги, родтели, турбазы и т.д.) со своей особой спецификой.
В бывшем СССР и России до 1994 года классификация гостиниц осуществлялась в соответствии с "Положением об отнесении гостиниц к разрядам".
В соответствии с данным Положением все гостиницы подразделялись на семь разрядов: "Люкс", "Высший А", "Высший Б", 1, 2, 3 и 4 категории. Мотели подразделялись на пять разрядов: "Высший А", "Высший Б", 1, 2 и 3 разряды.
В 1994 году в соответствии с ГОСТом 28681-90 "Стандартизация в сфере туристско-экскурсионного обслуживания" было разработано "Положение о критериях классификации гостиниц", в соответствии с которым рекомендовано внедрить французскую систему классификации - по звездам (от одной до пяти для гостиниц, от одной до четырех - для мотелей).
Каждой категории (звезде) должен отвечать определенный стандартный набор требований к зданиям, сооружениям, номерам гостиниц, инфраструктуре, системе жизнеобеспечения, уровню комфорта, основным, дополнительным и сопутствующим услугам, квалификации персонала и др.
Категория гостиницы (мотеля) - это классификационная система, характеризуемая определенным комплексом требований:
· материально-техническим обеспечением;
· номенклатурой и качеством предоставляемых услуг;
· уровнем обслуживания.
Выполнение данных требований регламентируется процедурой аттестации с последующим присвоением определенной категории. В нормативных документах по классификации гостиниц (мотелей) содержатся только минимальные требования для отнесения к категории.
""Независимо от категории - все гостиницы должны удовлетворять следующим исходным (совокупным) требованиям.
1. Гостиница любой категории должна иметь удобные подъездные пути с необходимыми дорожными знаками, благоустроенную и освещенную территорию, площадку с твердым покрытием для кратковременной парковки и маневрирования автотранспорта (в т.ч. автобусов), вывеску с названием предприятия и указанием его категории, при наличии отдельного входа в ресторан – вывеску с его названием. Гостиница, занимающая часть здания, должна иметь отдельный вход.
2. Архитектурно-планировочные и строительные элементы гостиницы и используемое техническое оборудование должны соответствовать строительным нормами правилам.
3. Гостиница должна располагаться в благоприятных экологических условиях.
4. При проживании в гостинице должны быть обеспечены безопасность жизни, здоровья туристов и сохранность их имущества. В здании должны быть аварийные выходы, лестницы, хорошо заметные информационные указатели, обеспечивающие свободную ориентацию гостей, как в обычной, так и в чрезвычайной ситуации.
5. Гостиница должна быть оборудована системами противопожарной защиты, оповещения и средствами защиты от пожара, предусмотренными Правилами пожарной безопасности для жилых домов, гостиниц.
6. В гостинице должны соблюдаться санитарно-гигиенические нормы и правила, установленные органами санитарно-эпидемиологического надзора в части чистоты помещений, состояния сантехнического оборудования, удаления отходов и эффективной защиты от насекомых и грызунов.
7. Все электрическое, газовое, водопроводное и канализационное оборудование должно быть установлено и эксплуатироваться в соответствии с "Правилами технической эксплуатации гостиниц и их оборудования".
8. Гостиница должна быть оснащена инженерными системами и оборудованием, обеспечивающим:
· горячее и холодное водоснабжение (круглосуточно); в районах с перебоями в водоснабжении необходимо иметь емкость для минимального запаса воды не менее, чем на сутки;
· канализацию;
· отопление, поддерживающее температуру не ниже 18,5°С в жилых и общественных помещениях;
· вентиляцию (естественную или принудительную),обеспечивающую нормальную циркуляцию воздуха и исключающую проникновение посторонних запахов в номера и общественные помещения;
· радиовещание и телевидение (подводка во все номера);
· телефонную связь;
· освещение в номерах: естественное (не менее одного окна), искусственное, обеспечивающее освещенность при лампах накаливания - 100 лк; при люминесцентных - 200 лк; в коридорах круглосуточное естественное или искусственное освещение.
9. При проектировании новых и реконструировании старых гостиниц (мотелей) необходимо предусматривать условия для приема и обслуживания инвалидов, использующих кресла на колесах.
При выполнении вышеперечисленных требований гостиница может принять участие в ее сертификации для присвоения ей определенной категории (звезды). Требования к каждой категории являются дополнительными к указанным выше.
Для удобства использования Положения о критериях классификации, принятой в России, в Государственном комитете по физкультуре и туризму (ГКФТ) были разработаны "Критерии классификационных требований к гостиницам (мотелям) Российской Федерации", а также принят ГОСТ Р 50645-94 "Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц".
Правительством Российской Федерации утверждено Постановление от 15 июня 1994 года № 669 "Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации" (прилагается).
Более подробно вопросы стандартизации и сертификации средств размещения, питания, транспортных средств будут рассмотрены в последующих главах.
Уже более 60 лет международная корпорация "Лидирующие отели мира" проводит изучение работы всех отелей мира и ежегодно составляет их рейтинг. Данный рейтинг публикуется в "Ежегодном справочнике", где также содержится описание лучших отелей, фотографии внешнего вида зданий и его описание, реквизиты отеля, расстояние от аэропорта, количество номеров ( одноместных, двухместных, люксов, апартаментов)
и их примерные цены.
В каталоге 1995 года среди 270 признанных лучшими отелями в США - 48, Италии - 27, Швейцарии - 22, Франции - 16, Германии - 13.Великобритании - 13, Испании - 10, Японии - 8, Индии - 8, КНР - 7, Мексике - 6, Австралии - 6, Австрии - 5, Таиланде - 5, Гонконге - 5, Канаде - 4, Португалии и Кении по 4, Бразилии - 4, Кипре, Израиле, Греции, Нидерландах, Ирландии, Марокко, Филиппинах - по 2, Швеции, Норвегии, Дании, Бельгии, Монако, Люксембурге, Саудовской Аравии, Пакистане, Тайване - по 1 ("Известия" от 31 января 1996 года).
Для пополнения местных бюджетов в ряде регионов и городов России введен местный гостиничный налог(сбор). В Москве постановлением Правительства от 4 января 1994 года N 22 он установлен для иностранных граждан, прибывших в столицу как самостоятельно, так и в составе туристской группы или делегации и поселившихся в гостиницах, мотелях, кемпингах, гостевых домах. Размер данного сбора - 1 доллар США за сутки.
Суммы платежей по данному сбору зачисляются во внебюджетный фонд развития туризма в Москве.
Правительство Российской Федерации
Постановление от 15 июня 1994 г. N 669
Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации.
В целях упорядочения деятельности хозяйствующих субъектов в сфере предоставления гостиничных услуг в соответствии с Законом Российской Федерации "О защите прав потребителей" Правительство Российской Федерации постановляет:
Утвердить прилагаемые Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации.
Председатель Правительства Российской Федерации
В.Черномырдин
ПРАВИЛА ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ
1. Общие положения
1.1 Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации разработаны на основе Закона Российской Федерации "О защите прав потребителей", действующего законодательства и регулируют отношения между потребителями (гражданами, проживающими в гостиницах или имеющими намерение воспользоваться услугами гостиницы) и исполнителями в сфере предоставления гостиничных услуг (гостиницы, мотели, объединения гостиниц; граждане предприниматели, осуществляющие деятельность в сфере гостиничных услуг, далее именуемые - гостиница).
1.2 Гостиница предназначена для временного проживания граждан на срок не свыше двух месяцев независимо от места прописки. Проживание свыше двух месяцев возможно только с разрешения исполнителя.
1.3 Режим работы гостиницы - круглосуточный.
2. Порядок бронирования, оформления и оплаты проживания в гостинице
2.1 Номер или место в гостинице предоставляется гражданам по предъявлении паспорта, военнослужащим - удостоверения личности или военного билета.
2.2 При наличии свободных мест по желанию потребителя может предоставляться одному лицу номер на два или более мест с полной оплатой стоимости номера.
2.3 Исполнитель имеет право заключать договор на бронирование мест. При наличии свободных мест исполнитель вправе принимать заявки на бронирование от юридических и физических лиц в письменной или устной форме.
2.4 Плата за бронирование взимается с лиц, прибывших в гостиницу, единовременно в размере 25 процентов от цены бронируемого номера (места) за сутки независимо от того, по договорам, индивидуальным или групповым заявкам производится бронирование.
При опоздании кроме платы за бронирование взимается плата за фактический простой номера или места, но не более чем за сутки.
При опоздании более чем на сутки бронь аннулируется. В случае отказа от платы за бронь размещение в гостиницу производится в порядке общей очереди.
2.5 Плата за проживание и услуги в гостиницах осуществляется по свободным (договорным) ценам. Цены устанавливаются исполнителем в соответствии с присвоенной гостинице категорией и уровнем обслуживания. В необходимых случаях может быть установлена почасовая оплата проживания. Сроки и формы оплаты за проживание и услуги устанавливаются исполнителем.
2.6 Плата за проживание взимается в соответствии с единым расчетным часом - с 12 часов текущих суток по местному времени.
При размещении до расчетного часа (с 0 до 12 часов) плата за проживание не взимается. В случае задержки выезда потребителя после расчетного часа не более 6 часов производится почасовая оплата. При задержке выезда с 6 до 12 часов после расчетного часа плата взимается за половину суток. При выезде по истечении более 12 часов после расчетного часа оплата производится как за полные сутки, если нет почасовой оплаты.
При проживании не более суток (24 часов) плата взимается за сутки независимо от расчетного часа. Исполнитель с учетом местных особенностей вправе изменить единый расчетный час.
2.7 За проживание детей в возрасте до 7 лет без предоставления места плата не взимается.
2.8 Порядок оформления проживания устанавливается исполнителем.
3. Права и обязанности потребителя
3.1 Право на внеочередное размещение в гостинице имеют:
· Герои Советского Союза, Герои Российской Федерации, полные кавалеры ордена Славы;
· работники прокуратуры, сотрудники органов внутренних дел, работники судебных органов, фельдъегерской связи, налоговой службы, сотрудники федеральных органов правительственной связи и информации (при исполнении ими служебных обязанностей);
· инвалиды 1 группы и лица, сопровождающие их (не более одного человека);
· другие категории граждан в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
3.2 Участники Великой Отечественной войны, инвалиды 2 и 3 групп и лица, сопровождающие их, поселяются в гостиницы в первую очередь, по мере освобождения мест. Оплата проживания участников Великой Отечественной войны, инвалидов, лиц, сопровождающих инвалидов 1 группы, производится со скидкой в размере не менее 30 процентов.
3.3 Потребитель обязан:
· соблюдать установленный исполнителем порядок проживания;
· соблюдать чистоту;
· строго соблюдать правила пожарной безопасности;
· при уходе из номера закрыть номер и сдать ключ;
· возместить ущерб в случае утраты или повреждения имущества гостиницы в соответствии с действующим законодательством.
3.4. Потребитель при обнаружении недостатков в оказанной услуге вправе по своему выбору потребовать:
· безвозмездного устранения недостатков в оказанной услуге;
· соответствующего уменьшения оплаты за оказанную услугу.
Потребитель вправе расторгнуть договор и потребовать возмещения убытков, если в течение часа недостатки в оказанной услуге не были устранены исполнителем. Потребитель вправе расторгнуть договор, если им обнаружены существенные недостатки в оказанной услуге или иные отступления от условий договора.
3.5. В предприятиях общественного питания, связи и бытового обслуживания, размещенных в гостинице, проживающие обслуживаются вне очереди.
4. Обязанности и ответственность исполнителя
4.1. Уровень обслуживания гостиницы должен соответствовать требованиям присвоенной ей категории.
4.2. Исполнитель при оформлении проживания в гостинице обязан информировать потребителей о предоставляемых основных и дополнительных услугах, форме и порядке их оплаты.
4.3. Размещение информации должно находиться в помещении для оформления проживания в удобном для обозрения месте и в обязательном порядке содержать:
правила предоставления гостиничных услуг;
свидетельство о присвоении гостинице категории;
извлечения из государственного стандарта;
стоимость номеров (места в номере);
сведения о работе размещенных в гостинице предприятий общественного питания, связи, бытового обслуживания;
перечень и стоимость дополнительных услуг;
лицензию на право оказания данной услуги;
сведения об исполнителе, его юридическом адресе и номере телефона;
сведения об органе по защите прав потребителей при местной администрации;
сведения о вышестоящей организации.
Смена постельного белья, полотенец и туалетных принадлежностей производится в соответствии с категорией гостиницы, но не реже двух раз в неделю.
В обязанности исполнителя входит обеспечение граждан следующими видами бесплатных услуг:
· вызов скорой помощи;
· пользование медицинской аптечкой;
· доставка в номер корреспонденции по ее получении;
· побудка к определенному времени;
· предоставление кипятка, иголок, ниток, одного комплекта посуды и столовых приборов.
4.6 Исполнитель предлагает потребителю дополнительные услуги за плату по его желанию.
4.7 Исполнитель гарантирует проживающим сохранность личных вещей, находящихся в номере, при условии соблюдения порядка проживания в гостинице.
В случае обнаружения забытых вещей исполнитель принимает меры к возврату их владельцам. Если владелец не найден, забытые вещи по истечении 6 месяцев реализуются исполнителем через комиссионную торговую сеть.
4.8 Исполнитель обязан выдать книгу отзывов и предложений потребителям по их требованию.
4.9 Требования и жалобы рассматриваются исполнителем незамедлительно или не позднее месяца со дня подачи жалобы.
4.10 Если недостатки в оказанной услуге не были устранены в течение одного часа, исполнитель обязан уплатить потребителю неустойку в размере 3 процентов от суточной стоимости номера (места) за каждый час просрочки.
4.11 В случае нарушения исполнителем настоящих Правил защита прав потребителей, предусмотренных законодательством, включая возмещение морального вреда, осуществляется в установленном порядке.
Правительство Москвы
постановление
от 4 января 1994 г. № 22
о введении туристского сбора в городе
МОСКВЕ – СТОЛИЦЕ
Российской Федерации
В целях привлечения дополнительных средств для развития инфраструктуры туризма, обеспечения финансирования мероприятий, направленных на повышение качества туристского обслуживания в г. Москве - столице Российской Федерации, и руководствуясь ст. 21 Закона Российской Федерации от 27 декабря 1991 г. "Об основах налоговой системы в Российской Федерации", а также Указом Президента России от 9.10.93 N 1617 "О реформировании представительных органов власти и органов местного самоуправления в Российской Федерации", правительство Москвы постановляет:
1. Ввести с 1 января 1994 г. городской туристский сбор с иностранных граждан (кроме граждан СНГ), прибывающих в город Москву - столицу Российской Федерации самостоятельно с туристскими целями, а с 1 января 1995 г. - и организованно в составе туристских групп, делегаций и т.п.
Считать (согласно классификации Всемирной туристской организации ВТО) туристами иностранных граждан (кроме граждан СНГ), прибывших в г. Москву по меньшей мере на одну ночь, но не более чем на один год, главной целью поездки которых не является занятие деятельностью, оплачиваемой из источника в посещаемом месте.
2. Установить:
2.1 Плательщиками городского туристского сбора считаются физические лица, указанные в п.1, прибывающие в г. Москву и пользующиеся средствами размещения туристов, такими как гостиницы, мотели, кемпинги, гостевые дома.
2.2 Размер сбора за сутки пребывания иностранных граждан в городе составляет 1 доллар США.
2.3 Оплата производится в иностранной валюте или в рублях по курсу Центрального банка России на день платежа.
2.4 Сумма платежей по указанному сбору зачисляется на счет внебюджетного Фонда развития туризма, создаваемого в соответствии с постановлением правительства Москвы от 19.10.93 г. Н 959 "О мерах по развитию туризма в г. Москве", и используется на финансирование городских программ по развитию инфраструктуры туризма на основании совместных решений правительства Москвы и Координационного Совета по туризму при правительстве Москвы.
3. Возложить на администрацию гостиниц, мотелей, кемпингов, гостевых домов:
3.1 Взимание городского туристского сбора с иностранных граждан, прибывающих в город Москву с туристскими целями, одновременно с оформлением на проживание.
3.2 Ответственность за правильность исчисления и своевременность уплаты городского туристского сбора.
3.3 Обеспечение перечисления средств от уплаты данного сбора ежемесячно не позднее 20-го числа следующего месяца.
4. Поручить Государственной налоговой инспекции по г. Москве осуществлять контроль за правильностью исчисления, полнотой и своевременностью уплаты городского туристского сбора администрацией гостиниц, мотелей, кемпингов, гостевых домов.
Департаменту внешних связей совместно с Координационным Советом по туризму до 20.01.94 г. разработать и ввести в действие Положение о Фонде развития туризма.
Внести вопрос о городском туристском сборе на утверждение Городской Думы.
Пресс-центру мэрии Москвы опубликовать данное Постановление в средствах массовой информации.
Руководителям туристских предприятий и организаций проинформировать зарубежные и отечественные фирмы о введении городского туристского сбора, организовать проведение договорной кампании на 1995 год с учетом данного Постановления.
Контроль за выполнением настоящего Постановления возложить на заместителя премьера правительства Москвы Орджоникидзе И.Н.
Премьер правительства
Москвы
Ю.М. Лужков
9. ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПИТАНИЯ В ТУРИЗМЕ. РЕСТОРАННЫЙ СЕРВИС
9.1 Классификация и требования к предприятиям
питания в туризме.
Одной из основных услуг в технологии- туристского обслуживания является питание. Туристская индустрия питания включает в себя: рестораны, кафе, бары (гриль-бары, пивные бары, фитобары, коктейль-бары и др) столовые, фабрики-кухни, фабрики заготовочные буфеты, шашлычные, продовольственные магазины и киоски кулинарии и т.п.
Данные предприятия находятся как в собственности туристских фирм, так и на правах аренды. Большинство из них являются "встроенными" в туристско-гостиничный блок (гостиницу) и являются их частью, - реже данные предприятия работают в автономном (самостоятельном) режиме.
По форме обслуживания предприятия подразделяются на обслуживание с помощью официантов и самообслуживание.
По режиму питания туристов данные предприятия предоставляют услуги в виде полного пансиона, полупансиона, специального питания, питания для детей и др. В ряде гостиниц в номерах предусматриваются кухни мини-бары, а услуга питания может быть реализована как в номере (по вызову, заказу), так и на предприятии питания.
По ассортименту питания туристов данная услуга подразделяется на комплексное питание, питание по выбору питание по предварительному заказу, в том числе по обслуживанию торжественных актов, приемов, юбилеев, банкетов и др.
Кроме того, предприятия питания специализируются наднациональных блюдах (европейская, корейская, китайская, грузинская, еврейская и др. кухни).
Предприятия классифицируются также по числу посадочных мест, режиму работы (круглосуточный, с ограничением по времени).
В зависимости от степени технической оснащенности, качества и объема предоставляемых услуг, места расположения, цены, архитектурно-художественного оформления помещений, ассортимента, степени автоматизации и других показателей предприятия туристской индустрии питания подразделяются на категории.
Категория - отличительный признак предприятия питания, характеризующий уровень качества обслуживания. Категории обозначаются символом * (звезда). Высшая категория туристского предприятия - 5 звезд, низшая - одна звезда. Предприятия, не прошедшие сертификацию по установленным требованиям, сохраняют старую классификацию: высшая, первая и вторая категории.
В соответствии с ГОСТом 28681-90 присвоение категории осуществляется сертификационными органами Российской Федерации.
Все предъявляемые требования к предприятиям питания подразделяются, аналогично классификации гостиниц, на общие (совокупные) и дополнительные, дифференцируемые по каждой категории.
Общие требования к туристским предприятиям питания включают в себя следующий регламент.
1. Планировка территории, прилегающей к предприятию, должна обеспечивать удобный проход и подъезд посетителей на автотранспорте. Лестницы, ведущие к входу, должны быть снабжены специальными пандусами для передвижения детских и инвалидных колясок. Вход должен быть оборудован козырьком для защиты от атмосферных осадков.
2. Территория должна быть тщательно убрана. Основные маршруты следования посетителей к предприятию должны быть покрыты асфальтом, декоративными плитами (бетон, камень) или другими материалами, соответствующими оформлению территории туристского комплекса, препятствующими образованию луж, грязи, рытвин.
3. У входа в предприятие должны быть размещены урны для мусора, оформленные в соответствии с архитектурным решением туристского комплекса и его территории, а также телефоны-автоматы. Здесь рекомендуется размещать рекламу, декоративные композиции из зеленых насаждений, скульптуры и другие элементы садово-паркового оформления.
4. На территории, прилегающей к туристскому предприятию питания и доступной для посетителей, не допускается:
· проведение погрузочно-разгрузочных работ;
· складирование тары, строительных материалов, размещение контейнеров с мусором;
· сжигание мусора, отходов, порожней тары.
5. Вход в предприятие должен обеспечивать одновременное движение двух встречных потоков посетителей на вход и на выход. Створки дверей должны открываться без чрезмерных усилий и автоматически закрываться за посетителем, не заставляя его ускорять движение.
6. Помещение для посетителей туристских предприятий питания должны удовлетворять общим санитарно-гигиеническим, противопожарным и техническим требованиям к общественным помещениям, обеспечивать безопасные и комфортные условия по таким параметрам как температура и влажность. Обязательным и безусловным требованием является отсутствие посторонних запахов, особенно из кухни и туалетов.
7. Интерьеры помещений для посетителей не должны быть перегружены элементами декоративного оформления, затрудняющими уборку помещения и ухудшающими санитарно-гигиенические условия. Все материалы, используемые в оформлении интерьера помещений для посетителей, должны пройти контроль на соответствие требованиям санитарно-гигиеническим и пожарной безопасности.
8. Все помещения должны быть оборудованы указателями (пиктограммами), помогающими ориентироваться посетителям.
9. В вестибюле на видном месте должна быть вывешена копия сертификата данного предприятия питания, свидетельствующая о присвоении ему определенной категории с соответствующим количеством звезд.
10. Оборудование помещений для посетителей должно предусматривать возможность посещения предприятия питания инвалидами и посетителями с детьми, если гостиница (туристский комплекс, база, кемпинг), при котором оно расположено, предусматривает возможность проживания инвалидов и туристов с детьми соответствующего возраста или данное туристское предприятие питания обслуживает посетителей, не проживающих в гостинице.
11. Помещения для посетителей не должны использоваться для перемещения внутри предприятия тары, сырья, продуктов, складирования хозяйственного инвентаря, строительных материалов, проведения погрузочно-разгрузочных работ и т.д.
12. Освещение помещений для посетителей должно соответствовать требованиям действующей нормативно-технической документации.
13. Рестораны, кафе и бары, использующие для сервировки столов скатерти и индивидуальные салфетки, должны иметь в достаточном количестве не менее двух разновидностей комплектов столового белья: белые скатерти и салфетки для обслуживания банкетов, юбилеев, приемов и других торжественных мероприятий и цветные скатерти и салфетки, соответствующие оформлению интерьера предприятия. Комплект цветного белья может быть заменен на белое белье для повседневного обслуживания, если это соответствует стилю предприятия. Не допускается использование столового белья с явными следами загрязнения и повреждения, остающимися после стирки и починки.
14. При сервировке столов должны использоваться столовая и сортовая посуда, а также столовые приборы единого образца. Обязательным условием является единый стиль сервировки столов. Разные комплекты столовой посуды, стекла и столовых приборов могут использоваться для сервировки столов только в случае, если особенности художественного решения оформления зала предусматривают наличие локальных зон зала, выделяющихся за счет особого цвета столового белья, мебели, предметов сервировки. Не допускается использование столовой посуды, стекла и столовых приборов со следами повреждений (сколы, трещины).
Сервировка стола должна осуществляться в соответствии с принятыми в мировой практике правилами обслуживания посетителей в ресторанах соответствующей категории.
15. При обслуживании организованных туристских групп по безналичному расчету рекомендуется на завтрак, обед и ужин предлагать скомплектованные рационы питания, составленные с учетом возрастного и национального состава туристской группы, энергетических затрат на маршруте. Повторяемость рациона питания для
данной группы допускается не ранее чем через 10 дней, а блюд, включаемых в рационы, не менее чем через 4 дня. Меню скомплектованных рационов питания должно быть согласовано с руководителем группы.
16. Продукты, используемые для приготовления блюд, должны иметь сертификат, подтверждающий, отсутствие вредных для здоровья веществ (нитритов, нитратов и пестицидов), а также радиационных и микробиологических загрязнений, превышающих установленные нормы. В случае отсутствия сертификата проводится лабораторный анализ поступающих продуктов.
17. Предварительная сервировка столов приборами, столовой посудой с хлебом, холодными закусками и специями может быть использована во всех типах и категориях предприятий только при обслуживании организованных групп по безналичному расчету.
18. На обложке меню и карты вин обязательно должно быть изображено название туристского предприятия питания и товарный знак с числом "звезд", соответствующим категории предприятия на основании выданного ему сертификата.
19. Меню предприятий, работающих по методу самообслуживания, должно быть напечатано на машинке и вывешено в вестибюле предприятия, у входа в обеденный зал и на линии раздачи около узла расчета.
20. Наряду с блюдами из рациона питания, туристам рекомендуется предлагать блюда и напитки из меню свободного выбора за наличный расчет.
21. В ресторанах и кафе рекомендуется обслуживание за барной стойкой, расположенной в отдельном помещении, в аванзале или в обеденном зале в специальной локальной зоне при условии, что посетители, проходящие к барной стойке, не будут создавать какие-либо неудобства для посетителей, сидящих за столиками.
22. Повара, официанты и метрдотели туристских предприятий питания принимаются на работу на конкурсной основе по результатам квалификационных испытаний и социологического тестирования.
23. Регулярно, но не реже чем раз в 5 лет, проводится переаттестация производственного, обслуживающего, административно-управленческого и технического персонала с целью подтверждения или повышения квалификационного разряда. Не реже, чем через 3 года должна проводиться профессиональная переподготовка работников туристских предприятий питания на курсах повышения квалификации по специальной программе.
24. Метрдотель, официанты и бармены должны знать не менее одного из европейских языков. В бригаду включаются официанты, владеющие различными языками.
25. Все работники туристского предприятия питания должны быть одеты в форменную, специальную или санитарную одежду и обувь установленного для данного предприятия образца, находящуюся в хорошем состоянии без видимых повреждений и загрязнений. Одежда должна иметь фирменные знаки с указанием категории предприятия и соответствующего числа "звезд".
Все работники туристских предприятий питания на форменной одежде должны носить личный значок с эмблемой предприятия и признаками его профессиональной принадлежности и места, занимаемого в служебной иерархии.
26. Форменная одежда метрдотеля должна отличаться от одежды официантов отделкой, более строгим стилем исполнения или включением в комплект фрака или смокинга.
27. Санитарная, специальная и форменная одежда должна регулярно подвергаться стирке, чистке, а в случае необходимости - ремонту.
28. Для пошива санитарной, специальной и форменной одежды следует использовать современные натуральные, искусственные и композиционные ткани, удовлетворяющие санитарно-гигиеническим требованием, обладающие высокой износостойкостью, привлекательным внешним видом и легко поддающиеся чистке.
30. Работники обслуживающего персонала должны неукоснительно соблюдать правила личной гигиены. На рабочих местах они должны быть аккуратно подстриженными, выбритыми, иметь бодрый и подтянутый вид.
31. Работники обслуживающего персонала должны быть вежливы, внимательны и предупредительны (но не навязчивы) в отношениях с посетителями. Работник по возможности должен выполнить просьбу посетителя, если это не отвлекает его от выполнения прямых обязанностей. В случае возникновения конфликтной ситуации работник должен немедленно пригласить дежурного администратора, метрдотеля или директора предприятия.
Работники обслуживающего персонала не должны на своих рабочих местах заниматься посторонними делами (читать, вязать, курить, беседовать на посторонние темы). Работники кухни, технических служб и вспомогательного персонала не должны появляться в помещениях для посетителей в санитарной и специальной одежде, если это не связано с выполнением ими прямых обязанностей (проведения срочных ремонтных работ).
Дополнительные требования к каждой категории включают в себя дифференцированный набор по:
· экстерьеру и составу помещений туристского предприятия;
· интерьеру помещений и их оборудованию;
· оснащению мебелью, посудой и столовыми приборами;
· услугам и формам обслуживания;
· минимальному количеству наименований блюд и напитков;
· форменной одежде обслуживающего персонала;
· квалифицированному составу производственного и обслуживающего персонала и др.
Контроль качества услуг и обслуживания предприятия питания осуществляется с помощью различных методов:
· визуального контроля (путем осмотра объекта – его интерьеров, оборудования, инвентаря, посуды, столового белья, и пр.);
· аналитического (анализа документации - бракеражных журналов, санитарных книжек персонала и пр.);
· медицинского контроля (мед. осмотров персонала, санитарно-эпидемиологических анализов);
· инструментальных (измерения качества воды, воздуха и т.п., проверки технического состояния и режимов работы оборудования и т.д.);
· социологических (путем опроса туристов и обслуживающего персонала).
Внедряемая в России классификация туристских предприятий питания аналогична классификации большинства зарубежных стран, рекомендована ВТО и сформулирована в Белой книге "Хотрек" (Международный союз национальных ассоциаций гостиниц, ресторанов, кафе).
В системе профсоюзного туризма в бывшем СССР было 411 предприятий питания на 104312 посадочных мест (по состоянию на 1986 год), из них в России 215 предприятий на 56552 места. При собственной базе размещения в 274,6 тысяч койко-мест обслуживание туристов проводилось, как правило, в две смены.
9.2 Технологическая схема обеспечения питания туристов.
Схема обеспечения питания туристов зависит от вида тура, категории туристов, соотношения мест размещения к посадочным местам питания и многих других факторов.
Система обеспечения питанием указана в путевке, договоре, ваучере.
Как правило, завтрак туристам предоставляется по схеме "шведский стол" с самообслуживанием и выбором блюд по своему усмотрению из предоставленного ассортимента. В гостиницах более высоких категорий завтрак бывает заказным в кафе, буфете, ресторане или с подачей в номер. В номерах, оснащенных кухнями и мини-барами, завтрак готовится самостоятельно.
При схеме питания "полупансион" предоставляется туристу или совмещенный обед-ужин, или ужин в установленное время. При схеме "полный пансион" обеспечивается трех-четырехразовое питание.
Естественно, что схема питания спортивных, охотничьих, альпинистских и других самодеятельных туров с активными способами передвижения основана на самостоятельном приготовлении пищи из специальных полуфабрикатов и концентратов.
Особые требования к питанию предъявляются для так называемых гастрономических туров, где должна присутствовать определенная национальная кухня с известными изысканными (в ряде случаев экзотическими) блюдами и напитками.
В зависимости от категории предприятия питания, качество обслуживания, как комплексная услуга, реализуется основными, дополнительными и сопутствующими услугами. Наряду с качественно приготовленными и эстетически оформленными блюдами и напитками, важную роль играет общая композиционная сервировка стола, подбор посуды и столовых приборов, цветовая гамма скатертей, салфеток с фирменным знаком предприятия, наличие цветов, квалификация официантов, барменов, метрдотелей, безукоризненная чистота, красиво оформленное меню на нескольких языках, общий интерьер зала, уют, звукоизоляция от улицы, мягкое регулируемое освещение и др.
В перечень дополнительных и сопутствующих услуг входят: варьете, оркестр, музыкальное сопровождение без оркестра, телевизор (по желанию клиентов), танцевальная площадка, возможность вызова такси или автомобиля напрокат, покупки сувениров.
Питание туристов производится в полном соответствии с условиями, оговоренными в путевке, ваучере, договоре - в ресторанах, кафе, столовых, буфетах, барах и других приспособленных для этой цели предприятиях.
Площадь залов для организации питания должна соответствовать нормам вместимости - не менее 1,4 м2 на одно посадочное место.
Все предприятия питания состоят из следующих групп помещений:
· производственные;
· торговые;
· складские;
· административно-бытовые;
· технические.
Помещения, где происходит приготовление пищи, называются производственными. Здесь происходит последовательная обработка продуктов в несколько этапов:
· прием продуктов для переработки;
· первичная переработка;
· приготовление блюд и полуфабрикатов;
· оформление блюд;
· передача на реализацию.
В зависимости от объема выпуска, числа посадочных мест, сменности, вида обслуживания приготовление пищи производится по цеховой пооперационной технологии (фабрика-заготовочная, фабрика-кухня) - для столовых с числом посадочных мест до 500-1000 ед. или индивидуально - по комплексной технологии (в буфетах, барах, ресторанах).
От принятой технологии производства зависит как номенклатура производственных помещений, так и их планировка.
Расстановка оборудования определяется площадью помещения, габаритами оборудования и принятой технологической линией (цепочкой) приготовления пищи.
Практикуется два типа компоновки оборудования:
· оборудование по периметру помещения, а рабочие столы в центре; такая компоновка применяется для небольших предприятий питания;
· крупногабаритное оборудование в центре, а рабочие столы и средства малой механизации - вдоль стен.
Второй тип компоновки удобен с точки зрения естественного освещения от окон и устройства вентиляции, а также доступа к основному оборудованию, расположенному в центре.
Раковины и мойки целесообразно расположить вдоль стен, для удобства сантехнического монтажа и водоотведения.
Жарочное оборудование и установки, где используется или образуется пар, группируются вместе, что удобно с точки зрения устройства вентиляции, подачи воды и ее удаления.
Малогабаритное оборудование для выпечки, а также грили, фритюрницы, небольшие мармиты и др. располагаются в зависимости от технологии приготовления, включая изоляцию от проникновения запахов от других технологических устройств, возможности освещения внутренних объемов.
Для малой механизации и автоматизации технологического процесса рекомендуется использовать:
· транспортные тележки для сырья и тележки-контейнеры;
· стационарные и передвижные стеллажи;
· подъемные тележки (ТП-80, ТП-80к), предусматривающие не только подъем и опускание (50-80 кг) груза, но и перемещение вдоль цеха;
· передвижные котлы (КП-60);
· шкафы электрические с терморегулятором и задающей программой температурного режима (ШТПЭ-1);
· специализированные тележки для транспортировки столовых приборов, стаканов и блюд;
· барные стойки со встроенной мойкой, холодильником, кранами для розлива пива и других напитков;
· о хлеборезки, механизмы для очистки овощей (картофеля, лука, моркови, свеклы и др.);
· автоматизированные мойки посуды и столовых приборов;
· соковыжималки, электромясорубки, миксеры, кофемолки;
· электронные весы, шлифовальные станки для заточки ножей.
Отечественная промышленность и многие зарубежные фирмы предлагают блоки-модули оборудования в зависимости от размера помещения, назначения, технологии и других факторов, которые выполнены в одном стиле дизайна с максимальной автоматизацией и минимальными затратами энергии.
В ряде случаев целесообразно использовать универсальные многоцелевые машины (комбайны) со сменным оборудованием или сменными насадками.
Специфика приготовления пищи для туристов: быстрое и качественное приготовление и быстрое обслуживание.
В связи с этим в отечественной и зарубежной практике используются системы быстрого инфракрасного и микроволнового разогрева и быстрого конвенционного охлаждения, при котором скорость приготовления и обслуживания повышается в 5-6 раз.
Кроме того используются автоклавы, термосы, автодозаторы, что очень удобно при обеспечении питанием туристов в буфетах кемпинга, приютах, альпийских хижинах, на охоте и т.д.
В складских помещениях следует предусматривать диапазон оптимальных температур хранения сырья или полуфабрикатов в зависимости от установленных правил, а также соответствующую влажность.
В камерах хранения овощей следует установить температурный режим 5-10 С°, при влажности 95 % с воздухообменом два объема в час.
Для сухих продуктов - температура 10-15 С°, при влажности 65 % при двух воздухообменах в час.
Следует иметь три группы холодильных камер:
· охлаждаемые камеры (для хранения скоропортящихся продуктов, приготовленных блюд, напитков и полуфабрикатов (температура + (1-2) С0);
· низкотемпературные камеры (-18 С0) для долговременного хранения замороженных продуктов;
· специальные камеры (прилавки, витрины) для охлаждения мороженого, напитков и т.д. (от +4 до +8 С°).
К торговым помещениям относятся: раздаточная,
обеденный зал, гардероб и умывальные.
К техническим помещениям относятся: щитовые, водоразборный и тепловой узел, телефонный коммутатор и др.
К административно-бытовым помещениям относятся: помещения для администрации, персонала, раздевалки, комнаты отдыха, медпункт, душевые и др.
Все торгово-технологическое оборудование должно отвечать общим, санитарно-гигиеническим, противопожарным, технологическим и эргономическим требованиям и нормам.
В международной практике существуют следующие четыре системы самообслуживания туристов:
· система кафетерия (когда турист проходит с подносом вдоль фронта нагреваемых и охлаждаемых прилавков, отбирая необходимые ему блюда;
· система свободного потока (отбор блюд с прилавков и витрин по принципу "шведский стол", без образования очереди);
· механизированная раздача блюд с медленно вращающихся "карусельных" многоярусных прилавков;
· автоматизированная раздача блюд и напитков с использованием быстродействующих торговых автоматов.
Расстановка мебели и оформление зала зависит от его размеров, назначения, категории, использования зала только для питания или питания + зрелищные (игровые) мероприятия. В последнем случае предусматривается расположение сцены (эстрадной площадки) как в центре зала, так и по его периметру. Расстановка мебели при этом может быть геометрической, боксовой, свободной или смешанной. Зал не должен быть перегружен мебелью и другими атрибутами комфорта. Создание интерьера зала целесообразно поручать художникам и дизайнерам.
Внутренняя отделка торговых помещений должна иметь приятный внешний вид, высокие изоляционные параметры, возможность ремонта и переоформления, прочность и хорошую сохраняемость, удобство для влажной уборки и др.
10. ТРАНСПОРТНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ ТУРИСТОВ. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ ТРАНСПОРТНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ
10.1 Состояние транспортной системы обслуживания туристов.
Транспортное обслуживание туристов - это одна из составных частей индустрии туризма. До 1990 года существовала единая транспортная система туризма, включающая в себя автомобильный, речной, морской, железнодорожный и авиационный транспорт и обеспечивающая потребности как внутреннего, так и международного туризма. Доля транспортного обслуживания в общей структуре туристских услуг составляла более 40 %.
В сфере наиболее массового - профсоюзного туризма к этому времени были достигнуты следующие показатели работы транспортной системы:
Наименование показателей | Количество |
1 .Транспортное обслуживание туристов по видам транспорта (млн. чел.): - на автобусах - на поездах - на самолетах - на речных судах - на морских судах - на комбинированных транспортных маршрутах 2. Мощность транспортной системы (кол-во ед.): - автобусы - морские суда - речные суда - туристские поезда З.Количество транспортных маршрутов (ед.): - автобусных - морских и речных - железнодорожных - авиационных | 9,2 5,3 1,8 1,4 0,1 0,2 10 550 69 136 2600 9600 497 9000 5100 |
К 1990 году в туристской транспортной системе бывшего СССР работало около 180 тыс. человек.
Рыночные отношения и антимонопольное законодательство России способствовали децентрализации туризма и в частности его транспортной системы. Резкое снижение спроса на транспортное обслуживание в туризме привело к перепрофилированию транспортных предприятий, а в ряде случаев к их банкротству.
Материальная база по обслуживанию подвижного состава практически не обновлялась, а количество транспортных средств сократилось в несколько раз. Если в Московской автобазе "Турист" в 1990 г. было 618 автобусов, то в 1995 году их число составило всего 80 единиц. Положение осложнилось еще и тем, что большинство заводов по строительству подвижного состава (автобусов, электропоездов, речных и морских судов) оказалось за пределами России, а традиционный туристский автобус из Венгрии "Икарус" уже не соответствует требованиям стран ЕЭС в части экологии, безопасности, комфортабельности и др.
В соответствии с этим было принято решение о строительстве нового Голицынского автобусного завода, где наряду с городскими - будут производиться специализированные туристские автобусы на базе автобусов "Мерседес" (Германия).
10.2 Классификация транспортных путешествий и транспортных средств.
Транспортные путешествия рассматриваются как самостоятельный вид туризма. Транспортные путешествия - это путешествия организованных групп туристов при наличии путевок (ваучеров) по разработанным маршрутам с использованием различных транспортных средств. Они классифицируются по ряду основных признаков:
· способу передвижения на маршруте;
· виду используемого транспорта;
· построения трассы маршрута;
· продолжительности путешествия;
· сезонности и др.
Наибольшей популярностью пользуются автобусные, авиационные и железнодорожные путешествия (около 88 % от общего объема транспортных путешествий).
Туристское транспортное путешествие, как правило, реализуется несколькими видами транспорта: железнодорожный + автобусный (легковой автомобиль), авиационный + автобусный и т.д.
Наиболее мобильный вид транспорта - автобус и легковой автомобиль используются как на самостоятельном маршруте, так и в виде трансферного транспорта по доставке туристов из аэропорта (вокзала) в гостиницу и обратно.
При планировании своего путешествия турист учитывает такие факторы, как скорость доставки до цели поездки, комфорт путешествия, стоимость, возможность перевозки багажа и его вес, возможность остановки в пути следования, условия питания, уровень шума, вибраций, условия для сна и отдыха, возможность широкого обзора во время поездки, наличие неблагоприятных экологических факторов и, конечно - безопасность.
По приоритетам эти требования распределяются в такой последовательности:
· безопасность путешествия;
· стоимость и наличие различных льгот;
· комфортабельность;
· скорость доставки;
· прочие факторы.
Чем больше набор положительных факторов, тем выше стоимость транспортного путешествия, однако ни одно транспортное средство не удовлетворяет всему набору требований.
Перевозка туристов воздушным транспортом осуществляется как чартерными, так и рейсовыми самолетами.
В настоящее время авиационные перевозки осуществляют около 400 авиакомпаний, в том числе около 60 в России.
Российские туристы пользуются услугами как национальных, так и зарубежных перевозчиков. Наряду с отечественными самолетами (АН-26, ТУ-154, ИЛ-62, ЯК-40, ЯК-42 и др.) в ряде российских авиакомпаний на условиях аренды или лизинга работают самолеты типа "Боинг", аэробусы А-310 и т.д.
В туристских целях широко используются вертолеты и другие летательные аппараты: дирижабли, воздушные шары, парапланы, дельтапланы и т.д.
В зависимости от условий комфорта, питания и других факторов места в самолетах подразделяются на следующие классы:
· первый класс (F);
· бизнес-класс (С);
· экономический класс (Y);
· прочие виды.
Туристские авиационные путешествия реализуются на регулярной, сезонной или разовой основе.
В рамках национальных перевозчиков или отдельных авиакомпаний установлены различные льготы для туристов:
· сезонные;
· корпоративные;
· для пассажиров с детьми;
· групповые;
· для молодоженов и т.д.
Особой популярностью у туристов пользуются льготные карты JAPA (Международная Ассоциация пассажиров авиалиний), ETN (Европейская сеть туризма) и др.
Владельцам таких карт обеспечены льготы на авиабилеты некоторых авиакомпаний (DELTA, SAS), льготы по оплате гостиницы (от 10 до 40 %) в 4000 лучших отелей
мира, льготы по оплате автомобиля, взятого напрокат (до 30 %), возобновление утерянных перевозочных документов, предоставление залов V1P в аэропортах, страховка и т.д.
Некоторые авиакомпании с целью привлечения туристов предоставляют льготы в зависимости от налета часов (баллов) на самолетах данной компании.
Перевозка туристов на внутренних водных артериях производится специализированными речными (в ряде случаев река - море) комфортабельными теплоходами вместимостью 250, 300 и 400 пассажиров. Каюты подразделяются на одноместные, двухместные, 3-4-местные и семейные.
Теплоходы данного класса оборудованы всеми атрибутами комфорта и отдыха: мягкой удобной мебелью в каютах, кондиционерами, холодильниками, мини-баром; к услугам пассажиров солярии, рестораны, бары, сауны, музыкальные салоны, видео-кинозалы.
На морских международных линиях работают многопалубные высококомфортабельные круизные суда, вместимостью от 96 до 788 пассажиров.
К вышеперечисленным атрибутам комфорта здесь следует добавить оборудованные бизнес-классы для семинаров и симпозиумов, бассейны, лифты, спортивные комплексы, возможность приема на борт туристов с автомобилем, телефонизацию, комплексы бытовых услуг и т.д.
Водные туристские путешествия и экскурсии осуществляются также на других транспортных средствах: речных "трамваях", яхтах, подводных лодках, парусниках, катамаранах, лодках, байдарках, плотах и др.
В железнодорожном туристском сообщении используются специализированные туристские составы, работающие как в графиковом, так и в специальном режиме движения. Как правило, они состоят из 12 пассажирских вагонов, 2-3 вагонов ресторанов, вагона-клуба и т.д.
Реализация железнодорожных туристских путешествий связана со строительством пунктов длительного отстоя поездов и их снабжения средствами жизнеобеспечения. Обычно железнодорожные туристские путешествия планируются в режиме кольцевого маршрута.
В ряде городов России и за рубежом в качестве экскурсионного туристского транспорта используется трамвай и его ретро-варианты: троллейбус, карета, дилижанс и др.
Вышеперечисленные транспортные средства (самолеты, суда, железнодорожные вагоны и пр.), как правило, не являются собственностью туристских компаний и используются на основе фрахта, аренды, лизинга и т.д.
Наиболее массовый туристский транспорт - автобус в большинстве случаев является собственностью крупных туристских компаний, объединений, концернов, ассоциаций.
Другие же туристские фирмы пользуются услугами автотранспортных предприятий на основе долгосрочной аренды или разовых заказов.
Классификация туристских автобусов представлена на рис.14. Обладая высокой маневренностью и мобильностью, туристские автобусы вне конкуренции на коротких и средних (до 200 км) маршрутах.
Высококомфортабельные туристские автобусы используются также на длинных маршрутах (например: Москва – Минск – Варшава – Берлин – Париж). При этом отдых туристов в ночное время обеспечивается, как правило, в отелях или мотелях (придорожный отель). Согласно международной классификации, по ряду признаков автобусы сертифицируются по категориям (числу звезд).
Следует отметить, что рейтинг перечисленных транспортных средств по десяти основным требованиям отличается незначительно. Здесь играет определенную роль влияние взаимно противоположных факторов (стоимости, эксплуатационной скорости, вместимости, капитальных затрат и др.). При этом низкие пассажиропотоки на речном и морском транспорте объясняются в данном случае не их рейтингом, а недостаточным развитием маршрутной сети и незначительным числом транспортных средств.
10.3 Организация туристских путешествий на внутренних маршрутах.
Порядок организации транспортных путешествий рассмотрим на примере автомобильных перевозок на внутренних маршрутах.
Как уже указывалось ранее, транспортные путешествия туристские бюро реализуют совместно с автотранспортными предприятиями на основе разовых, сезонных или годовых договоров аренды, если они не имеют на балансе собственного транспорта. В арендных договорах следует отразить:
· обязанности арендодателя и арендатора;
· предмет целевого использования транспорта;
· продолжительность его аренды;
· система арендной платы (повременная, за километр пробега, договорная и т.д.);
· график подачи транспорта по часам суток;
· взаимоотношения водителя с турсопровождающим, экскурсоводом или гидом;
· порядок взаиморасчетов;
· ответственность сторон за исполнение договора;
· прочие, в том числе форс-мажорные условия.
Неотъемлемой частью данного договора является паспорт маршрута или карточка транспортного туристского маршрута. Если такой маршрут открывается впервые, то следует паспорт маршрута согласовать с перевозчиком.
В паспорте (карточке) транспортного маршрута следует указать:
· тип маршрута (линейный, кольцевой, радиальный и т.д.);
· карту-схему маршрута с привязкой к населенным пунктам или уличной сети;
· график движения по маршруту;
· обозначения остановок, мест ночлега;
· месторасположение пунктов технической помощи, заправочных станций, пунктов питания в пути следования, пунктов медпомощи, расположение постов ГАИ, дорожно-эксплуатационной службы и др.;
· продолжительность маршрута в часах, календарных днях;
· состояние дорожного покрытия;
· количество туристов на маршруте и др.
В рамках бывшего Центрального Совета по туризму и экскурсиям (ЦСТЭ) была проведена полная паспортизация существующих маршрутов, которые целесообразно использовать. Если существующий маршрут, имеющий паспорт, не обследовался в течение двух лет, целесообразно провести его повторное обследование совместно с перевозчиком. Такое же обследование следует провести и при открытии нового маршрута.
При заключении договора следует выяснить наличие лицензии на право перевозочной деятельности, и на какой территории она действует.
Автотранспортное предприятие как арендодатель
должно выполнить ряд требований к подвижному составу и водителю.
Наряду с требованиями, регламентируемыми Правилами дорожного движения, следует в договоре или приложении к нему включить следующие пункты:
· обеспечение культуры обслуживания туристов;
· о санитарном состоянии автобуса (автомобиля);
· об ограничении (или запрещении) движения в ночное время (нормативными документами ЦСТЭ было запрещено проведение автобусных путешествий с 0 до 4 часов);
· обеспечение транспортного средства аптечкой для пассажиров;
· наличие микрофона, радиотрансляции, телевизора, видео;
· наличие устройств отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха;
· наличие чистых чехлов, подголовников, занавесок;
· наличие багажных отсеков, отсеков для ручной клади и др.
Для длительных путешествий следует использовать высоко комфортабельные автобусы с мягкой подвеской, регулируемыми креслами, низким уровнем шума и вибраций, большим запасом хода с одной заправки, желательно экологически чистым топливом. При этом предусматриваются также такие атрибуты жизнеобеспечения как гардероб, туалет, бар, холодильник, кухня и др.
Требования к микроклимату в автобусе регламентируются ГОСТами, санитарно-гигиеническими нормами и международными стандартами.
Так система кондиционирования воздуха должна обеспечивать микроклимат во всех интервалах наружных температур в пределах 22 - 24°С при воздухообмене 0,15 м /с (первый уровень комфорта). Уровень шума во всех частях салона не должен превышать 72дБ (в районе силового агрегата 74 дБ).
Уровень инфразвука в любой точке салона не должен быть более 96 дБ.
Содержание вредных паров и примесей в воздухе салона регламентируется нормами ГОСТа 121012-78.
Вибрация в салоне не должна превышать требования стандарта ИСО 025313-68.
Шаг сидений в автобусе - 80-85 см; должно быть предусмотрено поворотное сидение для экскурсовода.
Рабочее место водителя должно быть отгорожено перегородкой от салона.
Стекла автобуса на боковых окнах должны быть двойными, детермальными, с покрытиями, уменьшающими теплообмен салона с внешней средой, эти стекла должны иметь положительную кривизну. Лобовое стекло должно быть типа "Триплекс", детермальное.
На боковых и лобовых стеклах помимо занавесок должны быть предусмотрены специальные рулонные противосолнечные шторы.
Багажники в подпольной части автобуса должны быть из расчета 0,15 м/чел. и иметь освещение.
В салоне должны быть мусорные ящики. В автобусах класса "люкс" должно быть предусмотрено индивидуальное освещение.
В салоне должен быть термос с питьевой водой из расчета 0,2 л на 1 человека (на южных направлениях из расчета 0,4 л на чел.).
Если силовая установка автобуса расположена сзади, то над ней не устанавливаются сидения. Эта часть должна иметь перегородку от салона, за которой может быть размещен туалет, умывальник, гардероб и др.
Для дальних маршрутов предусматривается видеомагнитофон с несколькими мониторами (телевизорами) и пультом дистанционного управления, портативная магнитола, а также рекомендуется радиотелефон или рация с симплексной связью.
Водитель на туристском маршруте должен быть в форменной или другой чистой и опрятной одежде. Он должен иметь водительские права соответствующей категории, лицензию, кредитнобензиновую карточку или талоны на заправку, путевой лист, атлас автомобильных дорог, план-схему маршрута, транспортную туристскую карточку и другую туристскую документацию.
На туристские маршруты допускаются водители, прошедшие соответствующую стажировку, в том числе на данном туристском маршруте, тщательно подготовившие свой автобус к рейсу, получившие соответствующий инструктаж, прошедшие медицинское освидетельствование.
Водителю категорически запрещается выезд на туристско-экскурсионный маршрут на неисправном автобусе, самовольно изменять путь следования по маршруту, если это не диктуется требованиями безопасности движения. Запрещается также начинать движение с открытыми дверями. Водитель на маршруте не имеет право провоза в автобусе посторонних лиц, разговаривать с туристами во время движения, вмешиваться в работу экскурсовода или гида.
На внутренних туристских маршрутах используются автобусы различных классов в зависимости от дальности поездки, числа туристов в группе, категории маршрута, уровня комфорта и т.д.
Экскурсионное обслуживание индивидуальных туристов и небольших туристских групп осуществляется легковыми автомобилями и микроавтобусами типа РАФ, УАЗ или зарубежными аналогами. Группы туристов в количестве 15-20 человек обслуживаются отечественными автобусами моделей ПАЗ, КАВЗ или зарубежными автобусами аналогичной вместимости; группы 35-40 человек - автобусами ЛАЗ, "ИКАРУС", ТАМ, "МЕРСЕДЕС" и др.
10.5 Специфика организации транспортных путешествий на международных маршрутах.
Перевозка туристов по территории двух или более государств классифицируется как международная, т.е. перевозка за рубеж - отправка, из-за рубежа - прием.
Международные туристские перевозки реализуются теми же видами транспорта, что и на внутренних маршрутах. Рейтинг популярности транспортных средств на -международных маршрутах несколько иной по сравнению с внутренним туризмом, он определяется в основном стоимостью, скоростью доставки до цели поездки и комфортабельностью транспортных средств. Познавательные поездки, в основном, реализуются автобусным, морским, речным и железнодорожным транспортом, бизнес-туризм, конгресс-туры, деловой туризм - самолетами.
Специфику организации транспортных путешествий рассмотрим на примере автомобильных перевозок. Особой популярностью пользуются такие путешествия в Европе, где перевозки выполняются на 350 регулярных маршрутах протяженностью от 200 до 5000км.
В бывшем СССР монопольными международными перевозчиками были фирмы "Совтрансавто", "Интурист", "Спутник", "Интурбюро". В настоящее время только в Москве работает более 30 фирм-перевозчиков, специализирующихся на международном туризме: "Интуртранс", "Автотур-Спутник", "Турбус", "Автотуртранс" и т.д. Они реализуют как сезонные, так и регулярные перевозки туристов. Наиболее популярными маршрутами являются: Москва-Минск-Варшава-Берлин-Париж-Москва; Москва-Стамбул-Москва; Москва-Лондон-Москва; Москва-Рим-Москва; Калининград-Берлин-Калининград и др.
Россия является членом Международной ассоциации пассажирских перевозок.
Система международных перевозок охватывает:
· перевозки на регулярных маршрутах;
· на сезонных маршрутах;
· разовые (заказные) маршруты;
· обслуживание туристов, выезжающих за рубеж и приезжающих из-за рубежа.
Для регулярных маршрутов обязательными условиями являются:
· точность маршрута;
· расписание движения;
· регулярность движения;
· посадка и высадка в строго определенных пунктах.
Открытие движения на регулярных международных маршрутах регламентируется двухсторонними правительственными соглашениями, а транзит через третьи страны требует разрешения комитета по транспорту Европейской экономической комиссии (ЕЭК).
В данных документах конкретизируются следующие положения:
· дороги, используемые для данных перевозок;
· виды транспортных средств;
· экологические требования к транспортным средствам;
· разрешительная система въезда-выезда;
· страхование гражданской ответственности;
· налоги и сборы;
· пограничный, санитарный и таможенный контроль;
· расчеты и платежи;
· санкции за нарушения соглашений.
Для упрощения договоров на международные перевозки в рамках Женевской конвенции от 1 марта 1973 года принята "Конвенция о договоре международной автомобильной перевозки пассажиров и багажа". Дальнейшие упрощения международных туристских перевозок зафиксированы в Гаагской (1989 г.) декларации по туризму и Шенгенском соглашении для членов Европейского Союза.
Организация туристских перевозок в рамках стран СНГ регулируется соглашением "О Совете по туризму СНГ", подписанным 9 сентября 1994 г., и другими актами.
Если перевозки имеют нерегулярный характер, то в ряде стран такие разрешения не требуются. Так в соответствии с двухсторонним соглашением между Россией и Италией разрешение на выполнение нерегулярных перевозок туристов автобусами не требуется в следующих случаях:
а) если группа одного и того же состава перевозится на одном и том же автобусе в продолжение всей поездки, начинающейся и заканчивающейся на территории той страны, где зарегистрирован автобус, т.е. в Российской Федерации;
б) если группа пассажиров одного и того же состава перевозится в одном и том же автобусе в одном направлении в продолжение 4сей поездки, начинающейся на российской территории, где зарегистрирован автобус, и заканчивающейся на территории другой страны, при условии, что автобус возвращается в страну, где зарегистрирован, пустым.
Разрешение также не требуется при замене неисправного автобуса другим автобусом.
При выполнении перевозок водитель автобуса должен иметь поименный список пассажиров.
При отсутствии вышеуказанных условий должны соблюдаться следующие правила, регулирующие нерегулярные автобусные перевозки между Италией и странами, не входящими в состав Европейского сообщества:
· необходимы разрешения для всех автобусов из Российской Федерации, въезжающих пустыми или с грузом на итальянскую территорию для осуществления нерегулярных рейсов;
· необходимы разрешения для "челночных рейсов" как с пунктом назначения в Италии, так и транзитных; автобусы, используемые для таких перевозок, должны иметь на борту как вышеуказанные разрешения, так и список пассажиров.
Для получения этих разрешений заинтересованные организации должны направить заявление в Министерство транспорта Российской Федерации, которое обеспечат передачу оригинала итальянскому Министерству транспорта и судоходства. Для выдачи запрашиваемых разрешений заявления должны быть получены заблаговременно до отправления автобусов в Италию и в любом случае не позднее чем за 3 дня до прибытия автобусов на итальянскую границу.
Заявления должны быть написаны на итальянском или английском языке и содержать следующие данные:
· название и адрес заинтересованной организации;
· тип и номерной знак используемого автобуса;
· цель поездки;
· количество пассажиров;
· предполагаемый маршрут;
· въездной и выездной итальянские пограничные пункты;
· дата въезда на итальянскую территорию и выезда.
При пересечении транспортным средством итальянской границы службам, осуществляющим контроль на границе, должен быть предъявлен список пассажиров в двух экземплярах, на одном из которых этими службами ставится контрольная отметка, что состав пассажиров при выезде с итальянской территории был тем же, что и при въезде.
Аналогичные требования существуют и в других Европейских странах.
В соответствии с международными соглашениями выработаны специальные требования к подвижному составу на международных маршрутах, которые включают в себя:
· соответствие международным стандартам по экологической безопасности (уровню шума, токсичности выхлопных газов, вибрациям, вредным испарениям и
· др.);
· соответствие международным стандартам по массе, габаритам и нагрузке по осям;
· соответствие нормам безопасности;
· наличие символа (знака) международных перевозок и отличительного знака страны;
· требования к комфортабельности и др.
При организации международных перевозок автомобильным транспортом следует также решить следующие вопросы:
· технической помощи, ремонта и технического обслуживания как по пути следования, так и в конечном пункте за рубежом;
· стоянки, организации заправки, отдыха, питания, медицинского обслуживания;
· организации связи на трассе маршрута и др.
Основные требования к водителю, работающему на международных маршрутах:
· наличие соответствующей лицензии, удостоверения на право вождения, специальной стажировки;
· знание иностранного языка в пределах предъявляемых требований;
· работа двух водителей на маршруте; в точное знание маршрута;
· форменная одежда;
· наличие полного пакета путевой документации по установленному перечню;
· наличие реквизитов, адресов и телефонов посольства, консульств и иных уполномоченных органов и др.
Права и обязанности перевозчика и туристов регламентируются договором на перевозки, договором на туристское обслуживание и ваучером. – билеты на международные перевозки бывают именные, на предъявителя и групповые. Билеты должны быть напечатаны на языках государств, в которых находятся начальный и конечный пункты поездки.
В договоре или ваучере должны быть указаны все условия перевозки (промежуточные остановки в пути следования, условия питания, ночлега, экскурсионного обслуживания, перевозки багажа и прочее).
Основной обязанностью перевозчика является выполнение условий договора на перевозки.
Если перевозка не состоялась по причине, не зависящей от перевозчика, он обязан (по возможности) быстро об этом известить пассажиров и оплатить (без вычетов) стоимость билета и всех услуг (если иное не предусмотрено договором). Если пассажир затратил деньги на поездку к начальному пункту, а поездка не состоялась, то перевозчик обязан компенсировать и эти затраты.
В случае задержки рейса более одного часа пассажиру выплачивается определенная компенсация (т.е. срабатывает штрафная санкция к перевозчику); это не касается форс-мажорных условий: эпидемий, стихийных бедствий, землетрясений, забастовок или других аналогичных причин.
В случае утери билета пассажиром по пути следования - пассажир обязан уплатить стоимость проезда со штрафом.
В случае несоблюдения условий перевозки пассажиром (несоответствующее поведение, болезнь, представляющая опасность для других пассажиров, перевозка запрещенного багажа и др.) он может быть высажен на ближайшей остановке по маршруту движения без права потребовать возврата платежей.
Пассажир имеет право бесплатно (или со скидкой) провозить детей, ручную кладь, домашних животных в количествах, указанных в условиях перевозки.
При выполнении международных перевозок автобусами, как правило, дети до 5 лет, не занимающие отдельного места, провозятся бесплатно; дети до 5 лет, занимающие место - со скидкой 50% от стоимости "взрослого" билета. В ряде случаев предусмотрены иные льготы для детей.
Посадка и высадка пассажиров производится только в строгом соответствии с маршрутным предписанием. Неотложные остановки выполняются в соответствии с установленным в данной стране порядком.
Билет не дает права приостановить поездку пассажира и выйти в каком-то промежуточном пункте (без оснований выше изложенных).
Если по причине погранично-таможенного или санитарного контроля пассажир был снят с автобуса и не препровожден в начальный пункт поездки, то он имеет право продолжить поездку с данным билетом в течение 30 суток при наличии свободных мест в автобусе, по тому же маршруту. При этом в его билете должна быть отметка о причине вынужденной остановки.
Возврат билета перевозчику по инициативе туриста с оплатой его стоимости, за вычетом штрафа, может быть произведен не позже 24 часов до начала поездки. Другие взаимоотношения туриста и перевозчика регламентируются договором.
В большинстве стран Европы на "взрослый" билет пассажир имеет право бесплатно перевозить багаж до 30 кг и на детей до 20 кг. Ручная кладь не должна превышать размеры 60x40x20 см, а багаж - 100x50x30 см; платный багаж должен быть не более 50 кг на "взрослый" билет и не более 30 кг на детский билет.
В условиях перевозки есть перечень предметов, запрещенных к перевозке, как ручной кладью, так и в багаже.
При сдаче вещей в багаж пассажир может объявить его сумму ценности ( в валюте государства отправления). Верхний предел объявленной ценности регламентируется условиями перевозки или договором страхования. За прием багажа с объявленной ценностью с пассажира взимается отдельная плата.
Если пассажиру выдается багаж с повреждением (недостачей), то составляется соответствующий акт, заверенный подписью перевозчика и пассажира.
Если багаж не востребован в течение 24 часов, то он сдается на хранение (до 6 месяцев). Весь срок хранения оплачивает пассажир, если иное не указано в договоре страхования.
Пассажир обязан иметь при себе документы, дающие право пересекать границы, и прочие документы, оговоренные условиями перевозки.
Перевозчик не несет ответственности за утерю ручной клади. Багаж, не предъявленный пассажиру в течении 14 суток - считается утерянным.
Перевозчик или страховая компания несет ответственность:
· за ущерб, причиненный здоровью пассажиров, в размерах, предусмотренных законодательством и договором страховой ответственности;
· за порчу или недостачу багажа;
· за утерю багажа (в сумме объявленной ценности или по условиям договора страхования).
Максимальная сумма возмещения ущерба по Женевской конвенции не должна превышать 250 тыс. золотых франков на одного пострадавшего.
Все претензии и иски, связанные с нарушением условий перевозки, разрешаются в установленном порядке. Претензии перевозчику пассажир может предъявить на условиях, оговоренных в Гражданском кодексе Российской Федерации.
Суд не вправе требовать в соответствии с законом "О защите прав потребителей" от пассажиров судебных издержек на судопроизводство, если вина перевозчика доказана.
Право на предъявление иска по причине дорожно-транспортного происшествия (ДТП), связанного с ущербом здоровью (или смертью), имеет срок 3 года, а срок давности исчисляется в 5 лет со дня совершения ДТП.
Тарифы на перевозку пассажиров, багажа и оказание других услуг разрабатываются и утверждаются в каждой стране перевозчиком. Единых Международных тарифов не существует.
В странах Западной Европы тарифы исчисляются на километр пробега. В ряде стран Европы работает система льготных тарифов.
При групповой перевозке 15 пассажиров - скидка на 10 %; 20 - на 20 %; 35 - на 30 %; а более 45 - на 40 %. Если пассажир приобретает билет в оба конца, также предусмотрена скидка до 15 %.
Транспортные туристские путешествия в международном сообщении осуществляются также на личных, прокатных или взятых в аренду автомобилях. При этом такой туризм реализуется как по свободной программе, так и по целевому маршруту.
Групповой туризм на автомобилях с прицепами с полным комплексом жизнеобеспечения называется караванинг. Турист может перевезти свой автомобиль на судах, железной дороге, самолете и продолжать в нем путешествие по стране. Кроме того, предусмотрен прокат автомобилей, в том числе со льготой до 40 % если турист является обладателем карты IАРА, ETN и др.
Для обслуживания автотуристов по пути их следования функционируют:
· родтели - дорожный отель на колесах (автопоезд), где помимо пассажирских мест имеются спальные места, а также кухня;
· кемпинги - лагерь для автотуристов, служащий для ночлега или непродолжительного отдыха;
· мотели - это гостиница, приспособленная для длительного пребывания туриста и его автомобиля.
В мотелях предусмотрены: благоустроенная стоянка, техническое обслуживание, ремонт, заправка автомобиля, его диагностика и др.
На международных туристских маршрутах целесообразно использовать зарубежные модели автобусов с высокими экологическими характеристиками и хорошими ходовыми качествами: "МЕРСЕДЕС", "РЕНО", "ВОЛЬВО", "СЕГРА", МАИ, ДАФ и др., отвечающие международным стандартам.
10.6 Требования к безопасности транспортных путешествий.
Безопасность перевозки - это отсутствие недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения ущерба здоровью пассажиров и сохранностью подвижного состава.
Конструкция туристского автобуса должна обеспечить требуемую безопасность как в обычных, так и в чрезвычайных ситуациях.
Общие требования к безопасности туристского автобуса включают в себя минимально-достаточные условия для предотвращения дорожно-транспортных происшествий (ДТП).
Наиболее характерными ДТП являются:
· столкновение;
· опрокидывание;
· наезд на препятствие;
· наезд на пешехода или велосипедиста, мотоциклиста;
· наезд на стоящее транспортное средство;
· наезд на гужевой транспорт;
· наезд на животных;
· падение пассажира и др.
Расследование ДТП в зависимости от степени тяжести производится:
· специально созданной правительственной комиссией (при особо тяжелых ДТП);
· комиссией из должностных лиц автопредприятия, ГАИ и органов дознания или следствия;
· руководителем авто предприятия (служебное расследование).
В зависимости от тяжести ДТП разработаны процедура и сроки его расследования и учета.
Выпуск автобуса на линию производится при условии:
· прохождения его технического осмотра в ГАИ;
· специальной подготовки автобуса к транспортному путешествию (технический осмотр всех систем, обеспечивающих безопасность, заправка топливом, водой, антифризом, маслом, питьевой водой для туристов, обеспечение аптечкой, опознавательными знаками, огнетушителями, противооткатными башмаками, буксирным и аварийным тросом и т.д.);
· прохождения специального инструктажа;
· медицинского освидетельствования;
· наличия требуемой путевой документации.
Особые требования следует выполнить при путешествиях зимой, при неблагоприятных погодных условиях, при перевозке детей, путешествии по горным дорогам, в условиях холодных и жарких климатических поясов.
Перечень неисправностей и условий, при которых запрещается эксплуатация транспортных средств, перечислены в "Правилах дорожного движения" и "Правилах технической эксплуатации".
В автобусе должны быть верхние и боковые аварийные люки размером 600x800 мм с указателями порядка их использования.
Особые требования предъявляются к тормозной системе. Автобус должен быть оборудован тремя независимыми тормозами; служебным, аварийным, стояночным, а также антиблокировочным устройством.
Все ручки в салоне должны быть утопленного типа, а поручни и другое оборудование салона не должны иметь выступающих травмоопасных частей. Первый ряд кресел оборудуется ремнями безопасности (в горных условиях - все кресла).
Все стекла должны быть травмобезопасными. Должна быть предусмотрена система аварийного освещения и отопления. Автобус должен иметь радиотелефонную или иную надежную связь.
На дальних внутренних и всех международных маршрутах автобус должен быть оборудован тахографом.
Другие требования к транспортным путешествиям изложены в "Правилах перевозки пассажиров", а также в должностных инструкциях водителя.
10.7 Новые виды экологически чистых транспортных средств.
Кроме вышеперечисленных факторов потенциальной травмоопасное™, туристский автобус является источником экологического загрязнения, в виде:
· вредных выхлопных газов от сгораемого топлива (окись углерода, окислы азота, свинца и т.д.);
· неприятных бензопереновых запахов;
· шума и вибраций;
· дорожной и резиносодержащей (от шин) пыли, дыма.
Наиболее опасными являются выхлопные газы от сгорания бензина или дизельного топлива.
В этой связи весьма актуальной проблемой в мире является создание экологически чистого подвижного состава, в том числе для туристских путешествий.
В настоящее время наиболее перспективными разработками являются:
· перевод существующих транспортных средств на газообразное топливо (сжиженный и сжатый газ);
· внедрение электрической тяги (электромобиль, электробус);
· внедрение водородного двигателя;
· внедрение энергии маховика (гиробус);
· внедрение солнечной энергии и др.
Перевод существующих транспортных средств на газообразное топливо уже интенсивно внедряется во многих странах, в том числе в России. Как правило, это недорогая модернизация, позволяющая работать в двух режимах: на жидком (нефтяном) топливе и газе или в одном - только на газообразном топливе. Основное преимущество газокарбюраторных, газодизельных и газотурбинных двигателей - это резкое (до 70 %) снижение уровня токсичности выхлопных газов, снижение уровня шума, а также экономия дорогостоящего жидкого топлива. Газовое топливо отличается высокой однородностью и хорошими антидетонационными свойствами. Эксплуатационные затраты при этом снижаются на 30-50 %.
Широкое распространение получили газобалонные автомобили и автобусы в Италии (400 тыс. ед.), США-350 тыс., в Голландии - 50 % всего автомобильного парка.
В 80-90 годы в системе ЦСТЭ была переоборудована часть туристских автобусов типа ЛАЗ, ИКАРУС, РАФ, ЛИАЗ на газообразное топливо. Широкому внедрению газификации автотранспорта в России препятствует медленное строительство газозаправочных станций, отсутствие дефицита нефтяного топлива, неудовлетворительное состояния контроля загрязнения окружающей среды и другие факторы.
По расчетам фирмы "Greyhound lines" (США) - эксплуатация 5300 газотурбинных городских автобусов может ежегодно давать экономию 3,25 млн. долларов.
С точки зрения безопасности специалисты считают, что газотурбинный автобус имеет более высокие динамические показатели (пуск, разгон, торможение).
При использовании сжатого газа баллоны, как правило, размещаются на крыше автобуса. При этом любая разгерметизация баллона не является опасной, так как, будучи легче воздуха, он мгновенно улетучивается вверх. При использовании сжиженного газа, его баллоны размещаются внизу, что позволяет этому газу, который в несколько раз тяжелее воздуха, опускаться вниз.
В ряде случаев используется природный бытовой газ или газоконденсатное топливо.
Более экологически чистым является привод на электрической тяге (электромобиль, электробус). Его внедрение осуществляется повсеместно, а в ряде стран Европы стимулируется на государственном уровне (налогами, снижением стоимости электромобиля и др.).
Источником электрической энергии служат различные аккумуляторы, топливные электрические элементы, воздушно-цинковые генераторы и др. Их общим недостатком является низкая энергоемкость (около 30 Вт/час на 1кг. массы).
Высокая энергоемкость литиевых, серебряно-цинковых элементов пока неконкурентна по цене.
Аккумуляторы на электробусах размещаются либо в подпольной его части, либо на отдельном прицепе-тележке.
Расположение в подпольной части повышает устойчивость автобуса к опрокидыванию. В целом, внедрение электрической тяги полностью решает вопрос токсичности, кроме того, электробусы более просты в управлении, обеспечивают плавное изменение крутящего момента, запуск при любой температуре, эффективное торможение, снижение уровня шума.
Электромобили и электробусы широко используются в Германии, США, Японии, Великобритании.
В России электромобили используются, в основном, в крупных городах для грузовых перевозок.
Экологически чистым (практически стерильным) является водородное топливо. В настоящее время технология получения чистого водорода позволяет использовать его в качестве дешевого автомобильного топлива в так называемых топливных реакторах. При этом практически не изменяется конструкция двигателя: вводятся дополнительные емкости со специальным порошком и водой, при реакции которых образуется чистый водород, который
направляется в топливную систему. Ведутся поиски дешевой технологии получения водорода из воды.
Водородный двигатель в настоящее время используется на легковых автомобилях; проводятся эксперименты по его использованию на автобусах.
В США, Германии и Японии созданы опытные образцы экологически чистых автобусов, работающих на паре. В Швейцарии и США созданы автобусы, работающие на энергии раскрученного маховика (гиробуса), запас хода с одной зарядки (раскрутки) которых составляет около 50 км. Это удобно для экскурсионных путешествий по городу.
В России более 20 инерционных двигателей и их узлов защищены авторскими изобретениями и патентами. Опытное внедрение их реализовано на автобусе ЛАЗ.
В 1971 году в Голландии на городской автобус был установлен двигатель внешнего сгорания (двигатель Стирлинга). "Топливом" для данного двигателя может служить любая жидкость или газ. Так как здесь отсутствует взрыв газовой смеси, то эти двигатели малошумные, нетоксичны и имеют высокие ходовые качества. Специалисты утверждают, что к 2000 году многие страны приступят к их серийному производству.
Развитие туризма и транспортных путешествий стимулирует разработку и внедрение новых экологически чистых транспортных средств.
11. ЭКСКУРСИОННОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ ТУРИСТОВ
11.1 Классификация экскурсий.
Экскурсионное обслуживание является частью комплексной туристской услуги. Экскурсия – это форма познания действительности и расширения кругозора путем посещения достопримечательных объектов.
Экскурсия, как форма туристской услуги, обладает рядом признаков:
· наличием доступных экскурсионных аттрактивных ресурсов;
· наличием экскурсантов и экскурсовода;
· передвижением во время экскурсии по выбранному маршруту;
· целенаправленностью;
· тематикой.
Требования, предъявляемые к экскурсии:
· достоверность информации;
· культурно-познавательная значимость;
· полнота изложения;
· точность построения и законченность исполнения;
· удовлетворение интересов экскурсантов.
Экскурсии классифицируют по ряду признаков:
· содержанию;
· тематике;
· составу участников;
· месту проведения;
· способу передвижения;
· продолжительности;
· форме проведения.
Каждому признаку отвечают присущие ему компоненты, специфика и особенности.
По содержанию экскурсии бывают многоплановые (обзорные) и тематические.
Тематические экскурсии, как правило, посвящены одной теме (или событию) или группе событий, объединенных одной темой. Такие экскурсии подразделяются на несколько групп:
· природоведческие;
· экологические;
· исторические;
· искусствоведческие;
· литературные;
· производственные и др.
Каждая из этих групп классифицируется на подгруппы.
Так, исторические экскурсии могут быть:
· краеведческими;
· военно-историческими;
· этнографическими;
· археологическими.
В свою очередь, данные подгруппы можно подразделить на классы. Например, подгруппа археологических экскурсий может быть подразделена на:
· наземно-археологические;
· подводно-археологические.
Экологические экскурсии также классифицируются по подгруппам и классам:
· экология города;
· экология и человек;
· экология, животный и растительный мир;
· экология водного и воздушного бассейна и т.д.
Искусствоведческие экскурсии подразделяются на несколько подгрупп:
· картинные галереи и выставочные залы;
· народные художественные промыслы;
· театральные;
· историко-музыкальные и др.
Производственные экскурсии можно подразделить на следующие подгруппы:
· производственно-экологические;
· производственно-исторические;
· производственно-технические.
Производственно-экономические экскурсии могут быть узконаправленными:
· банковская деятельность;
· биржевая деятельность;
· рынок недвижимости и др.
Следует отметить, что такая классификация экскурсий является условной, ибо в одной выбранной тематике, как правило, переплетаются несколько близких.
По составу участников экскурсии подразделяются
на:
· индивидуальные;
· групповые;
· экскурсии для местного населения;
· экскурсии для приезжих туристов;
· экскурсии для школьников, студентов;
· экскурсии для инвалидов и др.
По месту проведения экскурсии можно классифицировать на:
· городские;
· загородные;
· путевая информация на междугородных маршрутах.
По способу передвижения экскурсии бывают пешеходные, с использованием транспортных средств и комбинированные. В ряде городов России и мира функционируют специальные экскурсионные пешеходные зоны (кварталы), где запрещено движение всех видов транспорта.
За рубежом в экскурсионных зонах, в ряде случаев, используется экологически чистый и бесшумный наземный транспорт (движущийся тротуар, фуникулер, электробус и др.).
Продолжительность экскурсий составляет от нескольких часов до суток.
В маршрутах выходного дня может быть предусмотрено несколько экскурсий разной продолжительности.
По форме проведения экскурсии классифицируются на обычные, учебные, рекламные, экскурсия-массовка, экскурсия-прогулка, экскурсия-лекция, экскурсия-концерт и др.
Вышеприведенная классификация экскурсии облегчает работу туроператора при формировании тура, а также работу экскурсовода при разработке методики ее
проведения.
11.2 Технология подготовки и проведения экскурсий.
Подготовка экскурсий реализуется в несколько этапов:
· выбор темы экскурсии;
· создание новой экскурсии под выбранную тему;
· подготовка экскурсовода для проведения данной экскурсии.
Выбор темы экскурсии зависит от потенциального спроса, конкретного заказа или целенаправленного создания "банка" (портфеля) экскурсий. Тема экскурсии должна объединить все объекты посещения в единое целое.
Подготовка экскурсии ведется творческой группой, состав которой зависит от темы экскурсии. Здесь могут быть привлечены работники музеев, галерей, научных учреждений, специализированных туристско-экскурсионных организаций и т.д.
Работа начинается с подбора материала по теме и его изучение, отбора объектов, используемых в данной экскурсии, а также накопление знаний по всем разделам темы.
При сборе материалов по данной теме целесообразно составить библиографию литературных и иных источников, а также использовать различные архивные материалы, воспоминания участников событий и очевидцев, кино-видеохронику.
Значительную помощь в облегчении поиска и систематизации материала экскурсий могут оказать компьютерные энциклопедии, в том числе мультимедийные базы данных на лазерных дисках (CD-ROM).
Одним из важных этапов создания экскурсии является правильный подбор объектов показа. В России на государственном учете находится более 100 тысяч памятников архитектуры, истории, археологии, культуры, а в музеях страны хранится около 40 миллионов экспонатов.
В качестве объектов экскурсий могут быть:
· места, связанные с историческими событиями;
· природные объекты и заповедники;
· здания и сооружения;
· мемориальные памятники и комплексы;
· произведения архитектуры и градостроительства;
· оригинальные инженерные сооружения;
· объекты, связанные с жизнью выдающихся личностей;
· технические экспонаты;
· памятники искусства;
· экспозиции музеев, картинных галерей, выставок;
· археологические памятники.
При обилие таких объектов, связанных с темой, следует особое внимание уделить их правильному отбору с учетом их аттрактивности, познавательной ценное™, содержания, функционального назначения, степени сохранности, доступности и безопасности.
Если по данной теме таких объектов мало или вообще отсутствует, то следует это восполнить дополнительными возможностями, используя иллюстративный материал, макеты, воспоминания очевидцев, кино-видеоматериалы и др.
Целесообразно, чтобы у каждой экскурсии были свои объекты, присущие выбранной теме, в ряде случаев и экзотические.
Экскурсия не должна быть перегружена большим числом посещаемых объектов, так как это увеличивает ее длительность. Длительные экскурсии утомительны и внимание и интерес туристов при этом ослабевают.
Оптимальная продолжительность городской экскурсии составляет 2-3 часа, при этом экскурсанты с интересом воспринимают не более 15-20 экскурсионных объектов.
При подготовке экскурсии целесообразно составить паспорта (карточки) объектов, включающие в себя:
· наименование объекта;
· события, связанные с этим объектом;
· даты совершения данных событий;
· местонахождение объекта;
· данные об авторах объекта (если таковые имеются);
· источники сведений о данном объекте;
· сохранность объекта;
· безопасность при его посещении;
· фотографии или видеосъемка объекта;
· другие сведения.
Данные карточки используются как для конкретно разрабатываемой темы, так и для будущих экскурсий. Процесс создания экскурсий также включает в себя:
· разработку экскурсионного маршрута;
· разработку текста экскурсии;
· создание методики проведения экскурсии;
· разработку и изготовление наглядного демонстрационного материала (фото, видео, плакат);
· определение перечня привлеченных средств на проведение экскурсии (транспорта, технических средств);
· калькуляция затрат на проведение экскурсии;
· определение нормы прибыли и расчет цены на данную экскурсионную услугу;
· контрольная обкатка экскурсионного маршрута путем его объезда или обхода;
· утверждение экскурсии в установленном порядке;
· рекламу экскурсионного маршрута.
Создание городских экскурсионных маршрутов, в том числе пешеходных, имеет свои особенности.
Такой маршрут строится по принципу наиболее правильной последовательности осмотра объектов. При этом следует учитывать:
· доступность объекта;
· наличие площадки для его осмотра;
· наличие парковки транспортного средства;
· безопасность осмотра объекта;
· ограничения посещения объекта по времени суток, дням, месяцам, сезонам;
· наличие по пути следования пунктов продажи туристских сувениров, связанных с данным объектом, пунктов питания, водоснабжения, туалетов и пр.
Для городских экскурсий наиболее важным является показ объектов в логической последовательности за сравнительно короткое время. Такие экскурсии строятся по тематическому, хронологическому или тематико-хронологическому принципу.
Многоплановые (обзорные) экскурсии базируются как на современном, так и на историческом материале. В данных экскурсиях материал подается в виде обзора крупным планом. Если это обзорная экскурсия по городу, то материал излагается последовательно в хронологических рамках времени от первого упоминания о городе до сегодняшнего дня, включая перспективы его развития. Аналогично проводятся обзорные экскурсии по предприятиям, музеям, заповедникам.
Построение обзорных экскурсий при передвижении между городами (по стране) строится по принципу аттрактивности и значимости объектов, к которым привлекается внимание туристов.
Здесь большое значение имеет умение экскурсовода в краткой фрагментарной форме рассказать об объекте за минимальное время и успеть ответить на вопросы, ибо впереди по ходу движения появляется также новый объект. Здесь важную роль имеет глубокое знание маршрута, общая подготовка темы, элементы импровизации.
Интервал показа объектов при городских экскурсиях не должен быть менее 15 минут. Целесообразно один объект осматривать за один переход или переезд, не возвращаясь к нему еще раз. Следует выбрать время посещения объекта таким образом, чтобы по возможности, не ожидать доступа к нему, а если это неизбежно - данное время используется как введение в тематику, связанную с данным объектом.
У экскурсовода должно быть несколько запасных вариантов маршрута, если основной перекрыт по причине дорожно-транспортного происшествия, ремонтных работ, загруженности трассы и т.д.
При пробном обходе или объезде маршрута экскурсовод обязан:
· ознакомиться с планировкой трассы и расположением улиц и площадей;
· выяснить места разрешенных стоянок транспортных средств;
· определить местонахождение объекта и различные способы пешеходной и транспортной доступности к нему;
· выбрать площадки для наилучшего показа объекта;
· провести хронометраж маршрута;
· выявить потенциально-опасные места для передвижения по маршруту и обеспечить безопасность туристов;
· выбрать оптимальную методику ознакомления с объектом.
После пробного обхода (объезда) создается контрольный текст. Контрольный текст экскурсии желательно смоделировать в лингафонном кабинете в режиме реального времени.
Текст должен содержать вступление, основную часть, заключение и логические переходы.
На основании контрольного текста экскурсовод готовит индивидуальный текст, а также различные варианты данной экскурсии. По содержанию контрольный и индивидуальный тексты должны быть одинаковы.
При проведении экскурсии любые факты следует сопровождать датами и ссылками на источники информации. Наряду с индивидуальным текстом экскурсий экскурсовод должен иметь свой "портфель" с комплектом наглядных пособий: фотографий, макетов, муляжей, проектов, эскизов, копий подлинных документов, записи голоса и др.
Методические приемы экскурсовода зависят от его квалификации, темы экскурсии, состава экскурсантов, содержания "портфеля".
На основании контрольного текста, "портфеля" экскурсовода", контрольного обхода (объезда), хронометража маршрута составляется паспорт (карточка) экскурсионного маршрута. Методическая комиссия принимает данную экскурсию, которая утверждается в установленном порядке. На основании приказа (или договора) проведение данной экскурсии поручается экскурсоводу, который, как правило, принимал участие в ее разработке и "защитил" ее на методическом совете.
Ниже приведены примеры разработанных и действующих в 1996 году в Москве городских и пригородных экскурсионных маршрутов различной направленности.
1. Москва-столица нашей родины (обзорная экскурсия).
2. "Недаром помнит вся Россия" - Москва 1812 года.
3. Из истории монастырей Москвы.
4. Мировые религии в архитектурных памятниках Москвы.
5. Каменная летопись Москвы (архитектурный обзор).
6. 50-летию Победы посвящается (с посещением мемориала на Поклонной горе).
7. Москва-спортивная.
8. "Рюриковичи и Романовы в Москве" - с посещением музея восковых фигур.
9. "В гости к космическим братьям и сестрам" - с посещением музея ВВС или Звездного городка.
10. "Дворянские гнезда Москвы" - усадьба Кусково, Кузьминки.
11. "Литературные адреса Москвы" - Пушкины в Москве.
12. "Играй, театр, играй" - Москва театральная.
13. "Тайны имен Москвы" - топонимика Москвы.
14. "На семи холмах" - москвоведение.
15. Зарядье, Новодевичий монастырь, Московский Сити, Китай-город, Ваганьковское кладбище - пешеходная экскурсия по Москве.
16. Москва-река до Крылатского, Москва-река до Коломенского, Канал им. Москвы - водные экскурсии.
17. Калуга - Оптина Пустынь.
18. "Край древних озер" - оз. Киево, Долгое, Круглое.
19. "Щедрый лес" - поход за грибами.
20. "Восьмое чудо света" - Коломенское.
21. "Город сей пречист и пригож" - экскурсия в Суздаль.
22. "Виват, Петрофлот!" - экскурсия в Переславль-Залесский.
23. "Страницы летописи Российской" - экскурсия в Ростов Великий и др.
12. САМОДЕЯТЕЛЬНЫЙ ПОХОДНЫЙ И СПОРТИВНЫЙ ТУРИЗМ
Самодеятельный туризм - это походы и путешествия по маршрутам, разработанным самими туристами или рекомендованным туристскими клубами,
Как правило, самодеятельный туризм характеризуется активными способами передвижения. При этом маршрут, состав туристской группы, снаряжение, обеспечение продуктами питания, способ передвижения и финансирование организуются самостоятельно, так называемыми, самодеятельными туристами. Такие маршруты могут быть и плановыми и готовятся туристскими клубами, бюро путешествий и экскурсий или туристско-спортивными организациями.
Особенностью такого туризма является его спортивный характер и участие в нем молодежной возрастной категории. Деятельность данного вида туризма регламентируется "Правилами организации и проведения самодеятельных туристских походов и путешествий", а также ведомственными инструкциями Министерства образования, Государственного комитета по физкультуре и туризму и рекомендациями Туристско-спортивного союза России, Центра детско-юношеского туризма и др.
В бывшем СССР в 96 тысячах туристских секций и 927 клубах регулярно занималось около 9 млн. самодеятельных туристов.
12.1 Классификация походов и путешествий по самодеятельным туристским маршрутам.
Классификация самодеятельного туризма носит условный характер и определяется основными формами туристских мероприятий с активными способами передвижения, к числу которых относятся:
· походы и экспедиции;
· туристские слеты;
· туристско-спортивные соревнования;
· учебные туристские семинары и др.
Туристский поход - это путешествие по маршруту проложенному по пересеченной местности, с использованием активных способов передвижения.
Походы подразделяются по видам туризма (пешеходные, лыжные, горные, водные и др.), по протяженности маршрута, по категории сложности, по продолжительности.
Туристские походы можно также подразделить по признаку цели на:
· оздоровительные;
· спортивные (туриады);
· учебно-тренировочные;
· научно-познавательные;
· приключенческие (экзотические).
Экспедиция - путешествие в малоизученный район с конкретно выбранной целью: исследование района, испытание снаряжения, выполнение научной или методической задачи.
Туристский слет - это сбор туристов в определенном месте на природе для выполнения предварительно намеченной программы. Обычно слеты проводится по видам самодеятельного туризма (слет туристов-водников, велосипедистов, горных туристов и т.д.).
Туристско-спортивные соревнования - это комплексное мероприятие по технике определенного туризма (по технике лыжного, горного, водного туризма, туристско-спортивного ориентирования на местности и др.)
Кроме вышеперечисленных видов мероприятий самодеятельный туризм классифицируется по видам туризма:
· пешеходный;
· лыжный;
· водный;
· горный;
· велосипедный;
· автомототуризм;
· спелеологический и др.
Данные виды туризма характеризуются способом передвижения, видом преодолеваемых препятствий, протяженностью, снаряжением, категорией сложности.
12.2 Организация походного и спортивного туризма.
Организация походов и путешествий в рамках самодеятельного туризма проводится специально подготовленными, в ряде случаев имеющими лицензию, квалифицированными специалистами, к числу которых относятся:
· туристский организатор;
· руководитель туристского похода;
· инструктор по туризму;
· судьи по туризму;
· методисты;
· работники контрольно-спасательных служб (КСС).
Данные специалисты являются как штатными работниками туристских учреждений, так и внештатными (общественный актив самодеятельного туризма).
Организация и проведение туристских походов регламентированы перечисленными выше документами, а также "Правилами проведения туристских спортивных походов", "Инструкциями по организации и проведению туристских походов, экспедиций и экскурсий с учащимися", "Разрядными требованиями по спортивному туризму" и другими рекомендациями туристско-спортивного союза России.
В соответствии с данными требованиями туристские походы проводятся группами под руководством руководителя группы. Из состава группы назначаются завхоз по снабжению и питанию, ответственный по снаряжению. В составе группы должен быть врач или фельдшер.
В зависимости от цели похода рекомендуется вести его дневник и делать фотографии, видеосъемку. Численность группы определяется категорией и сложностью маршрута и требованиями по безопасности. Оптимальной считается группа в количестве 10-12 человек. Участник похода должен хорошо знать правила проведения спортивных и туристских походов, быть достаточно подготовленным и тренированным, дисциплинированным и выполнять указания руководителя.
Руководителем группы может быть как штатный инструктор туристского клуба, так и опытный, авторитетный участник похода, уже проведший несколько сложных походов.
Существует несколько званий инструктора:
· инструктор по туризму;
· старший инструктор;
· инструктор-методист;
· инструктор-тренер.
Правила проведения туристских походов должны неукоснительно выполнять все его участники, а также люди, причастные к его организации.
Походы могут быть целевыми:
· для выполнения норм на значки "Юный турист" или "Турист";
· для получения спортивных разрядов в соответствии с "Единой спортивной классификацией".
Нормативы для выполнения соответствующих юношеских разрядов по туризму имеют показатели на 50 % ниже, как по протяженности, так и по длительности.
Минимальный состав группы в походах низшей категории сложности для взрослых - 4 человека, для туристов школьников - 8 (кроме лыжных и горных).
Максимальное число участников похода зависит от его сложности:
· прогулки, одно-двухдневные походы, экспедиции, экскурсии - до 30 человек;
· походы 1, 2, 3 степени сложности (юношеские нормативы) - до 20 человек;
· походы 1 категории сложности - до 15 чел;
· походы 2-3 категории сложности - до 12 человек.
Если в категорийном и степенном походах участвуют более 3-х групп с количеством участников не менее 35 человек, а их графики и маршруты совпадают, то назначается для общего руководства дополнительно старший инструктор.
Руководитель группы должен иметь достаточный туристский и специальный (по видам туризма) опыт. Для походов второй степени сложности - в объеме 26 часового семинара, третьей степени сложности - в объеме семинара начальной туристской подготовки.
Для 1 категории сложности необходима подготовка в объеме семинара инструкторов школьного туризма, 2 категории - в объеме средней туристской подготовки.
В числе дополнительных требований к руководителю группы следует отнести:
· знание основ психологии, педагогики и возрастной физиологии;
· способность оказать доврачебную медицинскую помощь.
Руководитель группы отвечает за безопасность, здоровье и жизнь ее участников, а также за проведение похода в соответствии с намеченным планом.
Подготовка похода требует выполнения следующих этапов:
· изучение трассы и ее особенностей;
· определение цели, вида и категории (степени) сложности;
· определение суммы расходов и возможные источники финансирования;
· расчет продолжительности похода в днях;
· разработка мероприятий по безопасности;
· комплектация и испытание необходимого снаряжения;
· заготовка продуктов питания;
· разработка плана графика по срокам и мероприятиям;
· подбор состава участников и распределение обязанностей;
· оформление туристской документации;
· медицинское освидетельствование участников;
· практическая и теоретическая подготовка участников к походу;
· упаковка снаряжения, оборудования, продуктов и пр.
Перед походом 2 и 3 степени сложности и 1 -2 категории за 10 дней до выхода группы следует направить сообщение контрольно-спасательной службе (КСС), в зоне действия которой проходит маршрут.
Во время похода следует предпринять все усилия, чтобы пройти маршрут в соответствии с планом-графиком.
Сложные и опасные участки маршрута следует проходить маленькими группами под контролем руководителя и его заместителя.
При прибытии группы на начальный пункт маршрута руководитель производит ее регистрацию на КСС, а также извещает свою организацию о выходе на маршрут. Участки маршрута преодолеваются в определенном порядке с выделением направляющего и замыкающего; руководитель группы корректирует их действия.
Группа на маршруте не должна разделяться, если этого не требуют специальные условия безопасности.
Особое внимание следует уделять движению во время плохой погоды, недостаточной видимости, сильного ветра и т.д. Руководитель при этом принимает решение о внеплановой остановке.
Место остановки должно выбираться с учетом его безопасности, удобства, близости к источнику воды. Лагерь разбивается по установленным правилам с учетом пожарной и экологической безопасности, если на маршруте нет оборудованных стоянок.
Руководитель группы должен иметь подробную карту маршрута, компас, средства связи, а также регулярно получать от КСС прогноз погоды. В конце маршрута производится регистрация в КСС и сообщение в организацию информации об окончании маршрута и возвращении.
После завершения похода руководитель оформляет требуемую документацию, сдает снаряжение и готовит справки участникам о прохождении маршрута, а выполнившим нормативы - представление на получение удостоверений и значков (типовая форма отчета утверждена туристско-спортивным союзом России).
Желательно организовать итоговый вечер для просмотра фотографий, слайдов, видео-кинофильмов.
13. БИЗНЕС-ПЛАН ТУРИСТСКОЙ ФИРМЫ
Одним из важнейших этапов создания туристской фирмы является ее бизнес-план (бизнес-программа) будущей деятельности. Он является основой финансового менеджмента как для вновь создаваемой, так и уже функционирующей фирмы.
Разработка бизнес-плана новой фирмы производится поэтапным (итеративным) методом, а конечной целью данной разработки является обоснование целесообразности создания данного предприятия или реализация его инвестиционных программ.
Первой составляющей бизнес-плана для нового предприятия является выбор основного вида уставной деятельности. Если предприниматель в силу вышеизложенных причин (см. тема 2) выбрал туристскую деятельность как основной вид, то следует при этом решить еще две проблемы.
Выбрать сопутствующие виды деятельности, т.е. диверсифицировать основу своего бизнеса для снижения финансовых рисков ввиду того, что туристский бизнес весьма чувствителен к целому ряду объективных или форс-мажорных факторов: политических, экономических, инфраструктурных и пр. При самых благоприятных условиях для туристского предприятия не сегодня-завтра ситуация может стать прямо противоположной, не зависящей от предпринимателя (межнациональные конфликты, изменение налоговой политики, таможенных пошлин, транспортных тарифов, уровня инфляции и т.д.).
Желательно выбрать такие виды основной или дополнительной деятельности, которые бы были приоритетными на длительный период, имели бы определенные налоговые льготы на федеральном или местном уровне, т.е. заложить изначально в бизнес-план стабилизирующие финансовые факторы и факторы профилактики от банкротства.
Пример. В связи с резким падением доходов от туристской деятельности в одной из крупных туристских фирм г. Москвы была разработана и реализована программа диверсификации. Она включала в себя разработку бизнес-программ организации малых мобильных производств с приоритетными видами деятельности (производство продуктов питания: мясных продуктов и полуфабрикатов, пива, минеральной воды и других безалкогольных напитков, кондитерских изделий и пр.). Для этого были построены комплексы мясоперерабатывающего и пивоваренного производства и организованы новые точки реализации продукции: рестораны, кафе, бары, магазины. Производство данной продукции мало зависит от вышеперечисленных факторов риска. Тем самым были решены одновременно четыре основные задачи:
· сохранены объемы доходов фирмы на прежнем уровне за счет дополнительной деятельности;
· значительно снижены факторы риска за счет внедрения программы диверсификации;
· созданные производства входят в перечень приоритетных и льготируются по налогу на прибыль в рамках малых предприятий (100 %-ная льгота на первые два года деятельности, 50 % и 25 % в последующие третий и четвертый годы);
· обеспечена своей более дешевой, качественной и экологически чистой продукцией собственная туристская инфраструктура (гостиницы, рестораны, кафе, бары и т.д.), что положительно повлияло на фактор конкурентноспособности основной (туристской) деятельности.
Следующим этапом бизнес-плана является выбор дислокации бизнеса (его географии). Если будущая основная деятельность фирмы связана только с реализацией внутренних туров, то следует определить район (регион) приема-отправки туристов. Если фирма будет заниматься также международным туризмом, то следует выбрать те страны и регионы, куда будет реализовываться туристский продукт. Это связано с маркетингом рынка туристских услуг в выбранных регионах, изучением специфики их макро- и микроэкономики, налоговой политики, нормативно-правовой базы, инфраструктуры, коммуникаций и туристско-рекреационных ресурсов.
После этого необходимо приступить к следующему этапу бизнес-плана: исследованию рынка туристских услуг. Данный этап имеет своей целью:
· доказать конкурентноспособность выбранных регионов;
· выбрать в данных регионах свой сегмент (сегменты) туристского бизнеса.
Доказательство конкурентноспособности региона требуется не только самому предпринимателю, но и его будущим инвесторам.
Здесь требуется предельная объективность анализа и учет всех потенциально возможных факторов, ибо на этом этапе начинается формирование прогноза будущих источников дохода.
Определив регион рынка сбыта туристских услуг, следует провести расчет максимально возможной емкости данного рынка на перспективу по годам, месяцам, сезонам, дням недели.
Зная емкость данного рынка, приступают к анализу конкурентной среды. При этом изучается статистика числа фирм, зарегистрированных в данном регионе, их объемы реализации туристских услуг, ценовые факторы, наличие монополистов, отличий собственной туристской продукции от аналогичного продукта конкурентов. Если объем рынка и уровень конкуренции позволяют "вписаться" в туристский бизнес в данном регионе, то принимается решение по сегментации рынка услуг и разработке последующих этапов бизнес-плана. Если объем рынка недостаточен и на перспективу его расширение не прогнозируется, то следует отказаться от данного региона или компенсировать дефицит сбыта туристских услуг другими видами деятельности. Однако, такое решение можно принимать при наличии достаточного стартового капитала или при наличии инвестора.
Если решение по выбору региона рынка сбыта туристских услуг определяется только условиями конкуренции, то принимается (после анализа конкурентной среды) одно из трех решений:
· уход из данного региона рынка;
· выработка стратегии конкурентноспособности и работа на данном рынке путем "завоевания" своего сегмента;
· разработка внеконкурентного набора туристских услуг и работа в этом заново созданном сегменте рынка.
Одним из важнейших рычагов выживаемости туристской фирмы в условиях конкуренции является ценовой фактор. Однако, для вновь создаваемой фирмы маневрировать ценой услуги можно в ограниченных пределах (не считая случая создания нового внеконкурентного туристского продукта). Создать такой продукт можно при наличии:
· высококвалифицированной кадровой команды;
· достаточных туристско-рекреационных ресурсов;
· достаточного размера капитала.
В ряде случаев создание такого продукта связано с реализацией целевого инвестиционного проекта.
Следующим этапом бизнес-плана является маркетинг-план. Он должен состоять из следующих составляющих:
· технология реализации туристского продукта;
· способы стимулирования продаж;
· ценообразование;
· стратегия рекламной компании;
· работа по послепродажному обслуживанию клиентов;
· формирование общественного мнения о фирме.
Способ реализации туристского продукта включает в себя:
· реализацию продукта самостоятельно;
· реализацию через другие фирмы;
· комиссионную продажу через посредников;
· создание разветвленной дилерской сети по продаже и др.
Важным рычагом в конкурентной борьбе за клиента является разработка системы стимулирования продажи. Сюда относятся: конкурсы, аукционы, туристские лотереи, ярмарки, выставки, а также система льготирования (сезонные льготы, льготы для родителей с детьми, для постоянных клиентов, рекламные бесплатные туры и др.). Стратегия рекламной кампании в рамках бизнес-плана фирмы будет представлена в последующих темах.
Работа с клиентами, которые уже воспользовались туристской услугой, ведется по основному принципу маркетинга: "Вы для нас - единственный!". При этом фирма информирует своих клиентов о новом туристском продукте, напоминает о себе рекламными проспектами, поздравлениями, приглашениями в специально созданный клуб на конкурсы, встречи, просмотр рекламных видеофильмов и др.
В ряде случаев такие клиенты становятся дилерами фирмы и ее эффективными рекламистами.
Работа по формированию общественного мнения о фирме касается, в основном, уже функционирующих фирм. Что касается бизнес-плана вновь создаваемой фирмы, то данный аспект учитывается в затратной части финансового плана.
Следующим этапом бизнес-плана является план производства туристских услуг и контроль качества туристского продукта. Здесь следует рассмотреть вопросы подготовки туров, их методическое обеспечение, разработку ваучеров, обеспечение страховки, подготовку договорной документации, а также разработку системы обеспечения и контроля качества предоставляемых услуг, формирование пакета документов на получение лицензии и др.
Аналогичные операции проводятся при составлении бизнес-плана дополнительной производственной или иной деятельности.
Одним из ответственных этапов бизнес-плана является планирование работы персонала. Кадры, наряду с тремя другими основными условиями, формируют модель функционирования туристского предприятия.
Работа по формированию и управлению персонала включает б себя такие аспекты:
· расчет требуемого количества работников по подразделениям;
· формирование штатного расписания;
· разработку квалификационных требований к персоналу;
· разработку должностных инструкций;
· разработку форм оплаты труда и системы найма;
· разработку регламента работы фирмы;
· разработку(при необходимости) кодекса фирмы и ее ритуалов.
Работа по планированию деятельности персонала зависит от организационно-правовой формы предприятия, формы собственности, типа предприятия, организации или туристского учреждения.
Для стартовых условий работы число штатных работников должно быть минимальным (или вообще отсутствовать). В этом случае необходимо иметь банк данных квалифицированного персонала, с которым вступают в контрактные отношения на требуемый период. В основном, к таким работникам относятся гиды, экскурсоводы, водители транспортных средств, руководители групп и др. При их найме следует обратить внимание на наличие лицензий на право деятельности (если это требуется). В настоящее время можно воспользоваться услугами специализированных рекрутинговых фирм которые занимаются подбором квалифицированных кадров с использованием специальных методик.
При оформлении штатных работников следует воспользоваться положениями КЗоТ РФ об испытательном сроке.
Значительно укрепит имидж фирмы ее кодекс чести, а также кадровый регламент и принципы кадрового менеджмента.
Для крупных туристских предприятий в бизнес-план целесообразно также включить раздел "Юридическое планирование". В этом разделе следует указать:
· форму собственности;
· правовой статус предприятия;
· схему подчиненности;
· границы административного вмешательства в хозяйственную деятельность;
· целесообразность выбора той или иной организационно-правовой формы предприятия в соответствии с Гражданским кодексом РФ.
Здесь же целесообразно разработать формы типовых хозяйственных договоров, контрактов, соглашений и т.д.
Для небольших туристских фирм можно воспользоваться услугами специализированных юридических фирм или услугами квалифицированного внештатного юриста.
Следует отметить, что юридическая служба фирмы в настоящее время относится к главному кадровому блоку, наряду с администрацией, технологической и финансовой службами.
Желательно также в бизнес-плане туристской фирмы иметь раздел "Управление рисками". Он включает в себя перечень профилактических и прогнозных мероприятий по предотвращению форс-мажорных и прочих негативных факторов, к которым относятся:
· угроза банкротства;
· санкции налоговой службы и налоговой полиции;
· пени, штрафы и неустойки по гражданско-правовым договорам, контрактам и соглашениям;
· санкции санэпидемнадзора, пожарной службы, службы охраны окружающей среды, энергонадзора, госавтоинспекции;
· санкции Центрального банка РФ, комиссии по валютному контролю;
· санкции Государственного таможенного комитета, Государственного антимонопольного комитета, арбитражного суда и других федеральных и местных органов.
К потенциальным рискам относятся также конфликтные ситуации на фирме (забастовки, протесты), изменение валютных курсов, девальвация национальной валюты, инфляция и др.
В качестве некоторых методов "профилактики" рисков следует отнести:
· наличие высококвалифицированных специалистов юридической, финансовой и маркетинговой служб;
· наличие компьютерного банка правовой и финансовой информации и оперативного источника его пополнения (внесение изменений и дополнений);
· наличие системы налогового планирования;
· аудиторская экспертиза заключаемых контрактов, договоров, соглашений и прочих гражданско-правовых актов;
· разработку матрицы потенциально-возможных рисков в реальном режиме времени;
· разработку системы стимулирования работников, предотвращающих риски и др.
Наиболее важным и сложным в разработке разделов бизнес-плана является раздел "Стратегия финансирования (или "Финансовый план"). Он является основой финансового менеджмента, от которого зависит стабильная работа предприятия. Фактически этот раздел обобщает все предыдущие разделы бизнес-плана и их стоимостное выражение.
В разделе финансового планирования должны присутствовать шесть основных блоков:
· аналитическая часть;
· план прибыли (убытков);
· балансовая ведомость;
· финансовый план;
· расчет показателей платежеспособности и ликвидности;
· прогноз эффективности проекта (создания туристской фирмы или другого инвестиционного проекта).
Приступая к разработке раздела "Финансовый план, следует предварительно провести большую аналитическую работу, связанную с изучением макро- и микроэкономики региона, финансовой и налоговой нормативной базы, инвестиционного "климата", прогнозирование экономической среды, динамики инфляции, условия проведения платежей и др. В аналитической части следует четко выделить два момента:
· долгосрочный финансовый прогноз;
· прогноз выживания и стабилизации создаваемого предприятия в выбранном регионе и выбранных сегментах рынка туристских услуг.
Прогноз выживания и стабилизации должен быть многовариантным, альтернативным и убедительным.
План прибылей и убытков - это прогноз операционной деятельности предприятия, т.е. процесс формирования и сбыта услуг в определенные периоды времени (месяц, квартал, год).Он включает в себя:
· план выручки и возможных убытков при реализации услуг;
· сумму переменных издержек;
· сумму операционных издержек.
Балансовая ведомость следующий этап финансового планирования, традиционно состоит из двух частей: актива и пассива, суммарные значения которых должны быть равны между собой.
В основе финансового плана лежит анализ движения денежных потоков, при этом этот план разрабатывается в режиме реального времени-после выполнения финансовых операций и имеет три основных раздела:
· операционная (производственная) деятельность;
· инвестиционная деятельность;
· финансовая деятельность.
Амортизационные отчисления относятся к разряду калькуляционных затрат и рассчитываются в соответствии с установленными нормативами. Они играют стимулирующую роль в инвестиционной деятельности, т.е. чем выше стоимость активов и выше нормы амортизации, тем меньше налогооблагаемая прибыль и, соответственно, больше чистая прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия, которая может быть направлена на реализацию инвестиционных проектов.
Таким образом, основная цель финансового плана – это обеспечение положительного ликвидного остатка денежных средств от начала до конца реализации проекта. Кроме того, финансовый план раскрывает потребность в капитале и оценку его эффективного использования.
Финансовый менеджмент и прогнозирование финансовой стабильности предприятия должны быть привязаны к выбранным сегментам рынка и региону конкуренции, а также увязаны с разделом "Управление рисками" и другими разделами бизнес-плана.
Если вновь создаваемое туристское предприятие связано с реализацией конкретного инвестиционного проекта, то в бизнес-план вводится дополнительно раздел "Инвестиционное планирование". Принцип инвестиционного планирования и расчет эффективности инвестиционного проекта представлены в последующих темах данной работы.
14. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ИНВЕСТИЦИОННЫХ ПРОЕКТОВ В ТУРИЗМЕ
14.1 Типовые инвестиционные проекты в туризме.
Реализация инвестиционных программ может быть как на стадии образования предприятия, так и по истечении нескольких лет его деятельности.
Инвестиционные проекты по видам можно условно подразделить на несколько групп:
· разработка и внедрение продукта интеллектуальной собственности;
· разработка и внедрение технических средств и элементов ноу-хау;
· реконструкция и строительство;
· подготовка кадров и др.
Естественно, что данный перечень весьма приблизительный и неполный. В ряде случаев при диверсификации деятельности туристской фирмы предметом инвестиций могут быть любые другие, не связанные напрямую с туризмом проекты:
· разработка и внедрение малых производств;
· организация подсобных хозяйств;
· организация филиалов или представительств;
· организация нетрадиционных форм туризма и др.
Как правило, инвестиционные проекты, связанные с разработкой и внедрением интеллектуального продукта, реализуются в большинстве случаев на начальном этапе функционирования фирмы, а более капиталоемкие проекты – по мере накопления финансовых ресурсов.
14.2 Потенциальные ресурсы и источники инвестиций.
В настоящее время государственная поддержка туризма в России практически не предусматривает целевых бюджетных инвестиций в его развитие. Более распространенной формой инвестиций является поддержка его на местном или региональном уровнях за счет местных бюджетов или специального налога.
Целый ряд интеллектуальных инвестиционных программ финансируется различными зарубежными фондами и банками: Европейским банком реконструкции и развития, фондом поддержки малого и среднего предпринимательства, некоторыми благотворительными фондами. В рамках этих инвестиций производится, в основном, подготовка и повышение квалификации кадров, проведение специализированных конференций, симпозиумов, семинаров и др. Однако целевое финансирование капиталоемких проектов за счет данных источников практически не реализуется.
В целом потенциальные источники финансирования можно распределить на четыре группы: в собственные средства; в заемные средства; • целевое бюджетное финансирование; в прочие источники (зарубежные фонды, благотворительные средства и др.).
В настоящее время Правительством Российской Федерации предусмотрено льготное инвестирование различных программ в рамках поддержки малого предпринимательства. Однако получить такие льготы весьма проблематично. Для этого следует подготовить бизнес-план, технико-экономическое обоснование, получить соответствующие заключения экспертов - после чего данные материалы направляются на конкурс инвестиционных проектов с льготным кредитованием.
Аналогичные действия следует выполнить для участия в зарубежных инвестиционных конкурсах.
Естественно, что самым надежным источником финансирования являются собственные средства. Но как показывает опыт, капиталоемкие проекты реализуются, в основном, на базе заемных средств (или заемные плюс собственные).
Наилучшим заемным капиталом для инвестиций является беспроцентный кредит (заем). Данная форма финансирования может быть реализована только за счет заемных средств учредителей (акционеров, участников хозяйственных обществ и пр.) по решению высшего органа управления - Общего собрания. Такая же форма может быть достигнута через облигационный займ, если Законом для данной организационно-правовой формы предусмотрен выпуск облигаций.
Одной из форм привлечения инвестора является переуступка ему пакета акций (долей) туристского предприятия, соответствующего размеру его инвестиционного взноса - для закрытого акционерного общества или общества с ограниченной ответственностью или продажа пакета акций на льготных условиях - для открытого акционерного общества.
Привлечение инвестора может быть реализовано также на других условиях, декларируемых в инвестиционном договоре:
· долевой собственности после реализации проекта;
· процента от будущей прибыли; в квоты мест (при строительстве объектов размещения туристов);
· льготного предоставления туристских услуг и т.д.
Для более быстрого накопления собственных средств под крупные инвестиционные проекты целесообразно использовать принцип ускоренной амортизации в соответствии с новыми нормативно-правовыми актами.
По решению Общего собрания на реализацию инвестиционных проектов могут быть направлены дивиденды акционеров или прибыль участников (капитализация прибыли).
Наиболее жесткими условиями финансирования инвестиционного проекта является банковский кредит, в том числе ипотечный кредит под залог имущества, земли, оборудования и т.д. В ряде случаев целесообразно воспользоваться формой лизинга.
Существует также возможность использования налогового инвестиционного кредита в виде отсрочки по оплате налогов, обязательных платежей и сборов.
В каждом конкретном случае к условиям жесткого кредитования следует прибегать только тогда, когда исчерпаны все возможности получения более "мягких" форм финансирования, описанных выше.
14.3 Коммерческая состоятельность инвестиционных
проектов.
Реализация инвестиционного проекта в России связана со значительной степенью риска.
Для получения любого (тем более льготного) кредита, привлечения инвестора, а также собственной уверенности в правильно выбранной стратегии инвестиций требуется выполнить расчеты коммерческой состоятельности проекта или его технико-экономического обоснования,
Оценка эффективности инвестиционного проекта -это математическая задача поиска оптимального решения в условиях большого числа неопределенностей, к которым относятся:
· политическая, социальная и экономическая нестабильность;
· высокий уровень инфляции;
· непредсказуемые изменения ценовой структуры инвестиционного рынка;
· недостаточная правовая защита интересов инвестора и его капитала;
· непредсказуемые изменения нормативно-правовой базы и др.
В этих условиях целесообразна реализация инвестиционных проектов с минимальным сроком окупаемости, что минимизирует риск инвестора.
Прежде чем приступить к оценке коммерческой состоятельности инвестиционного проекта, требуется провести исследование динамики поведения основных факторов неопределенности на выбранном отрезке времени. Это необходимо для вероятностного прогнозирования ситуации с учетом вышеуказанных факторов. В конечном итоге, методом оценки чувствительности факторов определяется одна конкретная зависимость при различных вариациях остальных переменных - в данной ситуации это изменение инфляции во времени. Этим достигается постепенный выход из стадии неопределенности для задания конкретных исходных данных и условий инвестиционной задачи.
Основные исходные данные:
· финансовые затраты во времени (график кредитования проекта);
· размеры процентов по кредиту и график погашения кредита;
· прогноз инфляции на весь период реализации проекта;
· выбор стабильной расчетной денежной единицы;
· определение срока "жизни" проекта;
· определение величины оборотных средств на ввод в действие проекта;
· потенциально возможные доходы от реализации проекта;
· суммарные издержки;
· налоги, обязательные платежи и сборы;
· величина резерва финансовых средств на непредвиденные расходы и др.
Требуемый результат: обеспечение максимальной прибыли при минимальном сроке окупаемости проекта.
При наличии всех исходных данных задача решается классическим методом - прогнозированием притоков и оттоков денежных средств во времени. Для этого выбранный срок реализации проекта разбивается на этапы (месяцы, кварталы, годы).
Для оценки соизмеримости расчетных величин во времени целесообразно выбрать стабильную расчетную денежную единицу (доллар, немецкая марка и пр.). Выбор такой стабильной единицы не означает уход от прогнозирования инфляции, тем более, так называемой, внутренней инфляции самой стабильной денежной единицы.
При последующих расчетах следует учесть не только специфику многофакторной модели исходных данных, но и многовариантную (вариационную) структуру самого расчета.
Если выбранный временной период расчета длительный (более года), то могут привносится корректировки за счет переоценки основных средств и сумм амортизационных отчислений. Эти составляющие являются еще одной неопределенностью, ибо в России периодичность переоценки основных фондов нерегулярна, что влияет на темпы роста индексов балансовой стоимости активов. Это же касается и налоговой системы Российской Федерации.
Оценку коммерческой состоятельности инвестиционного проекта по требованию инвестора или кредитора проводят комплексно:
· по ликвидности (финансовой состоятельности);
· по эффективности инвестирования.
Срок погашения кредита целесообразно выбрать таким образом, чтобы рассчитаться с кредиторами только за счет собственной будущей прибыли, не прибегая к новым займам. В противном случае, нарастание внешней задолженности многократно увеличивает инвестиционный риск. Следует отметить, что такой риск может дополнительно обусловливаться:
· более высокими (по сравнению с прогнозируемыми) темпами инфляции;
· увеличением периода обращения оборотного капитала;
· более низкой, чем прогнозировалась, рентабельностью туристского продукта или других услуг; в увеличением продолжительности инвестиционной фазы проекта (строительства, монтажа оборудования, ввода в эксплуатацию и др.);
· увеличением доли амортизационных отчислений в текущих затратах и др.
Как уже указывалось выше, полученные многовариантные расчеты в стабильной денежной единице следует привязать к национальной валюте в рублях за тот же период расчета, т.е. реализовать "двухвалютный" расчет.
Следует также закладывать определенный запас финансирования (5-10 %) для непредвиденных ситуаций. Выполнение многовариантных расчетов оценки коммерческой состоятельности инвестиционного проекта целесообразно провести на ЭВМ с использованием пакетов прикладных программ (например COMFAR).
Рекомендуется варианты полученных расчетов представить на заключение независимым экспертам, что повысит объективность оценки и доверие к проекту.
В порядке приложения к данному разделу приведем несколько примеров расчета коммерческой эффективности инвестиционных проектов.
Пример 1.
Провести оценку целесообразности инвестиционных вкладов учредителей по созданию туристской фирмы.
Исходные данные:
· организационно-правовая форма будущего предприятия - акционерное общество закрытого типа;
· форма собственности - частная, долевая;
· основные фонды - арендные;
· основной вид деятельности - туристские услуги;
· дополнительный вид деятельности: организация досуга, индивидуальное транспортное обслуживание, бронирование билетов и др.;
· формирование оборотных средств за счет инвестиционного займа учредителей;
· дивиденды по акциям за первые два года работы предприятия капитализируются;
· покрытие убытков - солидарное;
· льготы по налогам: на землю, на НДС, на рекламу.
Схема расчета без конкретных цифровых данных приведена в таблице.
Таблица
Наименование статей | Сумма, тыс. рублей |
1. РАСХОДЫ 1.1 Расходы по созданию фирмы: · затраты по разработке учредительных документов; · затраты по услугам нотариуса; · затраты по формированию уставного капитала; · регистрационные сборы; · затраты по изготовлению печатей и штампов; · затраты по открытию банковских счетов; · затраты при постановке фирмы на учет, · затраты на лицензию на право деятельности; · расходы, связанные с изготовлением акций или сертификатов; · расходы, связанные с ведением реестра акционеров; · расходы по изготовлению путевок (ваучеров); · расходы, связанные с изготовлением бланочной учетно-отчетной документации; · расходы по регистрации товарного знака фирмы; 1.2.Расходы на создание интеллектуального продукта: · разработка бизнес-плана; · разработка инвестиционных программ; · разработка пакетов методического обеспечения туров; · разработка системы налогового планирования; · разработка стратегии рекламной кампании; · разработка товарного знака фирмы; · разработка (или приобретение) программного обеспечения для ЭВМ; | |
Наименование статей | Сумма, тыс. рублей |
1.3.Предпусковые эксплуатационные расходы: · расходы по аренде офиса; · расходы по оплате коммунальных услуг; · расходы по приобретению средств оргтехники (телефоны, факсы, копировально-множительная техника и др.); · расходы по компьютеризации офиса; · расходы на приобретение мебели и сейфов; · расходы по охранной сигнализации; · канцелярские расходы; · прочие расходы по данной статье. 1.4 Эксплуатационные расходы, связанные с производственной деятельностью: · аренда, бронирование или приобретение квоты мест размещения; · аренда транспортных средств; · расходы по бронированию билетов; · расходы по питанию; · прямые эксплуатационные расходы; · заработная плата с начислениями; · амортизационные отчисления; · прочие расходы | |
Итого по статье 1 | |
2. ДОХОДЫ: · от основной деятельности; · от всех видов дополнительной деятельности; · прочие доходы. | |
Итого по статье 2 | |
3. НАЛОГИ, ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ ПЛАТЕЖИ И СБОРЫ (порядок расчета показан в следующем примере) | |
Итого по статье 3 | |
4. ПРИБЫЛЬ, ОСТАЮЩАЯСЯ В РАСПОРЯЖЕНИИ ПРЕДПРИЯТИЯ: · направленная на потребление; · направленная на развитие; · направленная на погашение кредита; · направленная на погашение займа учредителей; · направленная на социальные программы; · направленная в резервный фонд; · прочие распределения прибыли. | |