Реферат Анализ персонала и структуры торгового предприятия
Работа добавлена на сайт bukvasha.net: 2015-10-28Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
от 25%
Подписываем
договор
Содержание
Введение . . .……………………………………………………………………3
1. Организационно – правовая характеристика торгового предприятия…4
2. Анализ персонала и структуры торгового предприятия ………………..7
3. Конкурентоспособность магазина «Домус»…………….……………….15
4. Анализ материального и технического оснащения торгового предприятия…………………………………………………………….…..18
5. Анализ экономических показателей торгового предприятия…….…….24
6. Анализ закупочной деятельности предприятия…………………………28
7. Анализ торгово-технологических процессов на предприятии…….........32
8. Анализ качества обслуживания покупателей…………………………….37
9. Выводы и предложения………………………………………………….…39
Приложения…………………………………………………………………….41
Введение
Данная работа представляет собой отчет по организационной практике. Цель работы – анализ деятельности торгового предприятия и разработка методов и мероприятий, направленных на повышение эффективности его работы.
В ходе прохождения практики были решены следующие задачи:
§ организационно-правовая характеристика предприятия;
§ анализ персонала;
§ конкурентоспособность организации;
§ анализ материального и технического оснащение предприятия;
§ оценка экономических показателей деятельности предприятия;
§ рассмотрение закупочной деятельности предприятия;
§ анализ торгово-технологического процесса;
§ оценка качества обслуживания покупателей на предприятии;
Объектом исследования в работе является торговое предприятие магазин «Домус», расположенный по адресу: г. Красноярск, ул. Высотная,27. Режим работы: с 9 до 21 без обеда и выходных дней.
Работа состоит из введения, 8 глав и раздела «выводы и предложения». Общий объем работы составляет 41 страницу. Работа иллюстрирована рисунками и таблицами.
1 Организационно-правовая характеристика магазина «Домус»
Магазин «Домус» осуществляет следующие виды деятельности:
§ осуществление розничной продажи всеми группами товаров
§ информационное обеспечение клиентов и потенциальных потребителей
§ осуществление мероприятий по социальному развитию коллектива, созданию благоприятных условий труда и быта.
Основной целью предприятия является удовлетворение потребности населения товарами народного потребления, вследствие чего - получение прибыли.
Магазин расположен по адресу: г Красноярск, ул. Высотная,27. Режим работы: с 9 до 21 без обеда и выходных дней.
Имущество предприятия состоит из основных и оборотных средств, а также иных ценностей, стоимость которых отражена на самостоятельном балансе предприятия.
Предприятие имеет право осуществлять свою деятельность, определять перспективы развития, исходя из спроса на реализуемую продукцию, работы, услуги и необходимости обеспечения коммерческого и социального развития предприятия, повышения личных доходов его работников. Магазин «Домус» вправе в установленном порядке открывать расчетный, валютный и другие банковские счета на территории Российской Федерации и за ее пределами.
Также имеет право распоряжаться прибылью, оставшейся в распоряжении предприятия после уплаты налогов и других обязательных платежей. Также может реализовать свою продукцию по установленным ценам.
Предприятие строит свои отношения с другими учреждениями, организациями и гражданами во всех сферах хозяйственной деятельности на основе договоров. В своей деятельности учитывает интересы потребителей, обеспечивает качество продукции.
Предприятие производит уплату налогов в бюджет и другие отчисления в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
Контингент обслуживания довольно обширный. Но основными потребителями являются люди, проживающие и работающие в данном районе города. Это отражается в количестве покупателей, посещающих магазин, и в наличии постоянных клиентов.
Прилегающая территория магазина благоустроена.
Около магазина организованы специальные площадки для парковки автомобилей, есть удобное место для разворота, что также предпочтительно для автолюбителей.
Дата учреждения или создания предприятия, его регистрация
Магазин «Домус» зарегистрирован в регистрационной палате администрации Октябрьского района г.Красноярска 18 марта 1999 года за номером 114 () Свидетельство № 23390 Ч-Б).
Магазин «Домус» имеет расчетный счет по основной деятельности, круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке и указания местонахождения, эмблему со своим наименованием, другие штампы и бланки, иные средства визуальной идентификации.
Основные цели предприятия, задачи
Целью создания предприятия торговли является удовлетворение потребности населения товарами народного потребления, на основе объединения экономических интересов, материальных, трудовых и финансовых ресурсов его участников для осуществления хозяйственной деятельности, вследствие чего - получение прибыли.
Увеличение прибыли предприятия напрямую зависит от увеличения объёмов товарооборота. Снижение издержек обращения приводит к увеличению прибыли. Повышение квалификации производственного персонала приведёт к повышению их производительности, и, соответственно к экономии издержек обращения. Совершенствование торгово-технологического процесса также влечёт рост производительности труда, сокращение издержек и увеличение прибыли.
Важным моментом для достижения генеральной цели является отлаженная система управления, без которой не обходится ни одно предприятие. Для магазина «Домус» подцелями управленческого характера являются совершенствование существующей системы управления и технологий управления.
При достижении всех поставленных подцелей генеральная цель – создание условий для повышения эффективности деятельности предприятия в долгосрочной перспективе обязательно будет достигнута.
Режим работы - с 9 до 21 без обеда и выходных дней.
Универмаг рассчитан на обслуживание любого покупателя, так как является магазином среднего уровня цен. «Домус» при продаже товаров использует метод самообслуживания. Магазин предлагает к продаже товары хорошего качества за вполне удовлетворительные для большинства покупателей цены. Ассортимент магазина – продовольственные и непродовольственные товары.
Далее перейдем к анализу персонала рассматриваемого предприятия торговли и оценке эффективности его работы.
2 Анализ персонала и структуры магазина «Домус»
В анализируемом предприятии торговли все обязанности и полномочия разделены по функциональному признаку, и, в соответствии с ними, определены должностные инструкции каждого работника.
Весь персонал универмага можно разделить на три категории:
1. Аминистративно-управленческий;
2. Торгово-оперативный;
3. Младший обслуживающий.
В штате магазина состоят директор, администратор торгового зала, товаровед, бухгалтер, кассиры, продавцы, младший обслуживающий персонал (фасовщицы, технический работник, охранники, грузчики).
Организационная структура предприятия представлена на рисунке 1.
Рисунок 1 - Организационная структура магазина «Домус»
Распределение функций между отдельными группами и работниками
Директор руководит текущей деятельностью общества и решает все вопросы по реализации и продажи товара, и управление самим предприятием. Издаёт приказы о назначении на должность работников Общества, об их переводе и увольнении, применяет меры поощрения и налагает дисциплинарные взыскания. Распоряжается имуществом Общества в определённых пределах, утверждает штатное расписание общества.
Бухгалтер организует бухгалтерский отчёт и отчётность, принимает решения по другим вопросам, связанным с текущей деятельностью общества.
Администратор следит за состоянием выкладки товаров и рекламного оформления торгового зала, за соблюдением правил торговли, принимает решения по претензиям покупателей.
Товаровед постоянно изучает спрос на все группы товаров и тенденции его развития, изучает перспективы сбыта новых товаров, анализирует опыт конкурентов с учетом изменений в налоговой, ценовой таможенной политике государства, составляет план товарооборота и товарного обеспечения, производит закуп и оприходование товаров, контролирует соответствия товаров действующим ГОСТам и ТУ, осуществляет постоянные контакты с поставщиками, производит возврат товаров поставщикам в случае брака, принимает меры по ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь, изучает причины образования сверхнормативных товарных ресурсов, организует работу по приему, обработке, отправлению по назначению поступающих грузов, документов и корреспонденции, обеспечению их сохранности и своевременной доставки адресатам, обеспечивает необходимый режим хранения и сохранность грузов, документов и корреспонденции при их транспортировке, исполняет распоряжения и приказы администрации предприятия, информирует руководство об имеющихся недостатках в работе предприятия, возможных мерах по их ликвидации.
Продавцы и кассиры выполняет всю работу с покупателями. Консультируют покупателей по товару, приносят и относят товар. Старший кассир рассчитывает покупателей и подводит итоги получаемой прибыли в конце рабочего дня.
Представленная организационная структура магазина «Сделай сам» построена по функциональному принципу, то есть каждый сотрудник выполняет определенные функции, на основе подчинения нижестоящего органа.
Далее осуществим анализ состава и структуры персонала рассматриваемого предприятия розничной торговли. При этом весь персонал предприятия разделим на три группы: административно-управленческий, торгово-оперативный и младший обслуживающий персонал. Анализ представлен в таблице 1.
Таблица 1 – Анализ динамики, состава и структуры персонала магазина
| Категории персонала | 2008 | 2009 | Отклонение | ||
| Кол-во человек | Уд. вес, % | Кол-во человек | Уд. вес, % | ||
| Административно-управленческий персонал | 5 | 10,56 | 4 | 11,38 | -1 |
| Торгово-оперативный персонал | 22 | 49,89 | 17 | 47,09 | -5 |
| Младший обслуживающий персонал | 17 | 39,55 | 15 | 41,53 | -2 |
| Итого | 44 | 100,0 | 36 | 100, | -8 |
Наглядно динамика персонала работников магазина «Домус» за два анализируемых периода представлена на рисунке 2.
Рисунок 2 - Динамика персонала работников магазина «Домус» за два анализируемых периода
Из таблицы 1 и рис.2 видно, что общее сокращение числа работников к 2009 году составило 8 человек. Административно-управленческий персонал уменьшился на одного человека, а младший обслуживающий – на 2 человека. Наибольшее сокращение наблюдалось по торгово-оперативному персоналу – 5 человек. Такие изменения являются следствием сокращения в магазине «Домус».
Структуру работников магазина можно считать рациональной, так как наибольшую долю занимает та категория работников, от которой напрямую зависит объем товарооборота и торгово-технологический процесс, то есть торгово-оперативный персонал.
Далее для более детальной характеристики персонала магазина в отчетном году рассмотрим его структуру по уровню образования.
Таблица 2 – Анализ структуры персонала магазина «Домус» по уровням образования в
| Категории персонала | Кол-во человек | Высшее | Среднее специальное | Среднее | |||
| Кол-во человек | Уд. вес, % | Кол-во человек | Уд. вес, % | Кол-во человек | Уд. вес, % | ||
| Административно-управленческий персонал | 4 | 4 | 11,11 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Торгово-оперативный персонал | 17 | 12 | 47,22 | 4 | 40,0 | 1 | 33,33 |
| Младший обслуживающий персонал | 15 | 7 | 41,67 | 6 | 60 | 2 | 66,67 |
| Итого | 36 | 23 | 100 | 10 | 100 | 3 | 100 |
| Уд.вес от общей числинности работников, % | | 63,89 | | 27,78 | | 8,33 | |
На основании таблицы можно сделать следующие выводы: большее количество персонала имеет высшее образование- 23 человека, что составило 63,89%. Среди административно – управленческого персонала нет ни одного сотрудника со среднем образованием, что говорит о квалифицированности специалистов. Большее число кадров со средним образованием и со средне-специальным в младшем обслуживающем персонале, соответственно 27,78% и 8,3%.
В целом можно сделать вывод, что уровень образования работников магазина достаточно высок, весь административно-управленческий персонал (47,22%) имеет высшее образование.
Следующим этапом оценки персонала является его анализ по стажу работы в области торговли (табл.3).
Таблица 3 – Анализ структуры персонала магазина по стажу работы в торговле в 2009г.
| Категории персонала | Кол-во человек | До 3 лет | От 3 до 10 | Более 10 | |||
| Кол-во человек | Уд. вес, % | Кол-во человек | Уд. вес, % | Кол-во человек | Уд. вес, % | ||
| Административно-управленческий персонал | 4 | 1 | 6,67 | 2 | 11,11 | 1 | 33,33 |
| Торгово-оперативный персонал | 17 | 5 | 33,33 | 10 | 55,56 | 2 | 66,67 |
| Младший обслуживающий персонал | 15 | 9 | 60,0 | 6 | 33,33 | 0 | 0 |
| Итого | 36 | 15 | 100 | 18 | 100 | 3 | 100 |
Рисунок 3 - Анализ структуры персонала магазина по стажу работы в торговле
Проведенный анализ показал, что большинство работников магазина имеют стаж работы в области торговли от 3 до 10 лет а именно – 50%, что является положительной тенденцией в борьбе с текучестью кадров. Более длительный стаж работы в торговле, а именно более 10 лет имеет лишь 8,33% работников магазина. Процент работников со стажем менее трех лет – 41,67%.
Структура персонала магазина «Домус» по стажу – стабильная, т.к. большинство работников предприятия имеют значительный опыт работы в торговле.
В заключение анализа персонала дадим оценку эффективности его работы (табл. 4).
Таблица 4 – Анализ производительности труда персонала за 2008-2009 гг.
| Показатели | 2007 | 2008 | Отклонение (+/–) | Темп изменения, % |
| Товарооборот, т.р. | 27630 | 27855 | 225 | 100,2 |
| Численность работников магазина | 44 | 36 | -8 | 100 |
| Численность работников торгово-оперативного персонала, т.р. | 22 | 17 | -5 | 81,8 |
| Производительность труда, т.р. / чел. | 627,9 | 773,7 | 145,85 | 123,2 |
| Производительность труда торгово-оперативного персонала, т.р. / чел. | 1243,6 | 1638,5 | 394,9 | 131,7 |
В динамике отмечается увеличение эффективности труда работников, о чем свидетельствует увеличение показателя «производительность». Товарооборот возрос за счёт повышения покупательского спроса и улучшения работы персонала, не смотря на его сокращение по сравнению с предыдущем годом..
Должностные инструкции сотрудников магазина «Домус»
Должностные инструкции продавца – консультанта:
- подчиняется администратору;
должен знать в своей работе:
- закон о защите прав потребителей;
- правила внутреннего распорядка организации;
- ассортимент, классификацию, характеристики и назначение товара;
- технологию и принципы продаж;
Продавец – консультант обязан:
- прибыть за 15 мин, переодеться в форму, принять рабочее место.
- поддерживать чистоту
- дважды в день проверять температуру холодильников
- проверить наличие ценников
- следить за остатками товара
- осуществлять прием товара в свой отдел
- не допускать брака и просроченного товара
- следить за сроками годности
- оказывать помощь покупателю
- нести коллективную материальную ответственность за сохранность товара
- подменять других продавцов
- регулярно проходить медосмотр.
Должностные инструкции кассира:
Обязан:
- прибыть за 15 мин, переодеться в форму, принять рабочее место:
- убедиться, что денежный ящик пуст
- спросить дисконтную карту
- назвать сумму покупки
- назвать сумму сдачи
-поблагодарить покупателя, попрощаться
- следить за остатками в предкассовой зоне
- осуществлять прием товара в свой отдел
- не допускать брака и просроченного товара
- производить выкладку согласно планограммы
- следить за сроками годности
- находиться в своем отделе в течение всего рабочего дня
- оказывать помощь покупателю
- нести коллективную материальную ответственность за сохранность товара
- подменять других продавцов
- регулярно проходить медосмотр
- сдавать смену в присутствии сменного кассира и менеджера по контролю персоналу.
Должностные инструкции администратора:
Администратор обязан:
- соблюдать стандарты и технологии работы компании
контролировать сотрудников, фиксируя замечания в бланках оценки
обеспечивать соблюдение в магазине стандартов(стандартов обслуживания покупателей, стандартов поведения персонала, внешнего вида персонала, правил допуска к работе сотрудников количества персонала в зале и по отделам)
- контролировать качество товаров, технологию выкладки,
- контроль наличия товара
- условий хранения и продажи товара
- проводить стажировку
- мотивировать персонал на эффективную работу
- работа по кадровому администрированию
- контроль работы мерчендайзеров
- рассматривать претензии покупателей
- контролировать исправность работы оборудования
- участвовать в инкассации кассиров
- информировать о нововведениях
- организовывать эвакуацию покупателей
- постоянно повышать свой профессиональный уровень.
3 Конкурентоспособность магазина «Домус»
Конкурентоспособность предприятия – это:
а) свойство объекта, характеризующееся степенью реального и потенциального удовлетворения им конкретной потребности по сравнению с аналогичными объектами, представленными на данном рынке;
б) способность выдерживать конкуренцию с аналогичными объектами на данном рынке;
в) характеристика, которая выражает отличия развития данной фирмы от развития конкурентных фирм по степени удовлетворения своими товарами потребности людей и по эффективности деятельности.
К коммерческим условиям конкурентоспособности относят:
- ценовые показатели;
- показатели, характеризующие условия поставок и платежей за поставляемые товары;
- показатели, характеризующие особенности действующих на рынке производителей и потребителей;
- показатели, отражающие степень ответственности продавцов за выполнение обязательств и гарантий.
К организационным условиям относят:
- обеспечение максимально возможного приближения продавцов товара к показателям, влияющим на снижение издержек обращения;
- доставка товаров до места потребления не только крупными оптовыми партиями (транзитом), но и мелкими партиями через складские предприятия;
- грамотное пользование транспортными уставами, кодексами, правилами перевозок, транспортными тарифами и другими основополагающими документами в этой области;
- расширение послепродажного сервиса, оказываемого потребителям с гарантийным и послегарантийным обслуживанием.
Главными потенциальными конкурентами магазина «Домус» в реализации товаров хозяйственного назначения являются: магазин «Каравай», павильон «Жанна», расположенные в непосредственной близости от анализируемого предприятия торговли.
Оценка конкурентоспособности исследуемого предприятия показала его сильные и слабые стороны. Сравнительная характеристика конкурентов рассматриваемого магазина представлена в таблице 5, которая измеряется по 5-бальной шкале.
Таблица 5- Сравнительная характеристика конкурентов магазина
| Параметры | Предприятия - конкуренты | ||
| «Домус» | «Каравай» | «Жанна» | |
| Уровень цен товара | 4 | 5 | 3 |
| Широта ассортимента товаров | 3 | 4 | 3 |
| Качество реализуемых товаров | 4 | 4 | 4 |
| Режим работы магазина | 4 | 5 | 5 |
| Предоставление скидок | 3 | 3 | 1 |
| Внешний вид магазина | 5 | 5 | 4 |
| Бесплатная парковка автомобилей | 5 | 5 | 3 |
| Места для отдыха (лавки) | 3 | 3 | 1 |
| Итого | 32 | 34 | 24 |
Наиболее разветвленной является сеть магазинов «Каравай», которые размещаются преимущественно на крупных улицах. Все сети используют средства продвижения и имеют удобные парковки, наибольшая полнота ассортимента, наименований, что связано с тем, что в данные магазины относятся к формату супермаркетов, то есть в их ассортименте присутствует большое количество непродовольственных товаров. Среди остальных преимущество по полноте ассортимента имеется «Каравай» все группы товаров.
Магазин «Домус» и сеть «Каравай» в соответствии со своим целевым сегментом потребителей имеют средний уровень цен. Павильон «Жанна» имеет уровень цен выше среднего.
У всех конкурентов магазина «Домус» имеется свой собственных фирменный стиль, позволяющий потребителям без труда инициализировать торговую точку, по ее фирменным цветам.
Данные проведенного исследования можно представить графически.
Например, на рисунке 8 представлена конкурентоспособность супермаркетов.
Рисунок 8 - Уровень конкурентоспособности магазинов
Можно сказать, что на рынке города Красноярска присутствует существенная конкуренция, особенно со стороны сети «Каравай».
Следующим этапом анализа является оценка материально-технического оснащения рассматриваемого предприятия розничной торговли на основе данных бухгалтерского баланса предприятия.
4 Анализ материального и технического оснащения магазина
Материально-техническая база предприятия характеризуется наличием основных фондов и оборотных средств, анализ которых будет осуществлен в данном пункте работы.
Анализ собственных возможностей фирмы включает в себя анализ материально-технической базы: размера магазина, торгового зала, наличия складских и других помещений, имеющегося оборудования и эффективности использования торгового зала.
В магазине «Домус» имеется всё необходимое оборудование для выполнения нормальной работы предприятия. В самом магазине имеются 5 касс, 15 компютеров, 2 сканера, 2 ксерокс, 6 принтер, 1 факс, весы LP – II, слайсер для нарезки гастрономических изделий.
В таблице 7 приведен список торгово-измерительного оборудования, применяемого в магазине.
Таблица 7 – характерисика торгово-технического оборудования, применяемого в магазине.
| № п/п | Тип оборудования | Наличие в магазине | Срок полезного использования | Дата введения в эксплуатацию | Фирма производитель |
| 1 | Кассы | 5 | 5 лет | 01.10.2005 | |
| 2 | Принтер | 6 | 5 лет | 20.09.2005 | SAMSUNG SCX – 4200 |
| 3 | Ксерокс | 2 | 5 лет | 01.10.2005 | SAMSUNG SC – 1700 |
| 4 | Сканер | 2 | 5 лет | 01.10.2005 | SAMSUNG XA - 560 |
| 5 | Компьютер | 15 | 5 лет | 01.10.2005 | |
| 6 | Факс | 1 | 5 лет | 28.10.2005 | |
| 7 | Весы | 8 | 5 лет | 21.10.2006 | LP - II |
| 8 | Слайсер | 1 | 5 лет | 21.10.2006 | |
Все выше перечисленное оборудование, используемое в процессе работы предприятия, имеет хорошее состояние.
Срок полезного использования оборудования введенного в эксплуатацию- 5 лет. Устаревшее оборудование своевременно заменяется современными образцами. Оборудование, введенное в эксплуатацию в основном, является иностранных производителей. В данный момент нет резервного оборудования, что является отрицательным моментом, ведь в случае поломки будет невозможна быстрая замена неисправного оборудования на работающее
Магазин «Домус» представляет собой встроенное помещение, расположенное на первом этаже пятиэтажного, жилого здания. Магазин имеет торговой помещение, административно-бытовые, вспомогательные, помещения для приемки, хранения, подготовки товаров к продаже.
Общая площадь магазина «Домус» составляет 446,7 кв.м. в том числе торгового зала 104,9 кв.м.
Таблица 8 – Расчет установочной и выставочной площадей в магазине.
| Оборудование | Количество | Размер | Количество полок | S уст.м2 | S выс.,м2 |
| Холод.шкаф | 6 | 70*70*200 | 5 | 2,94 | 1,96 |
| Холод.витрины | 2 | 100*280 | - | 5,6 | 5,6 |
| Стеллажи | 40 | 0,5*150 | 7 | 30 | 15 |
| Фасовочно-упаковочное оборудование | 3 | 800*1500 | - | 3,6 | - |
| Прилавки | 4 | 100*140 | - | 5,6 | 5,6 |
| Итого | 55 | - | - | 47,74 | 28,16 |
Под установочной площадью понимается часть торговой площади, занимаемая под установку торгово-технологического оборудования и крупногабаритных товаров, размещенных на полу. Показателями эффективности размещения оборудования на площади торгового зала является коэффициент установочной площади. Он определяется отношением установочной площади к площади торгового зала:
Куст = 47,74:104,9=0,46
Где: 47,74 – установочная площадь.
Следовательно 46% торговой площади занято установочным оборудованием, 54% торговой площади будет составлять проходы для покупателей и продавцов.
Таким образом, соотношение торговой и общей площади в данном предприятии торговли составляет 46%, что является оптимальным для магазина, реализующего товары методом самообслуживания.
Однако эффективность использования площади торгового зала определяется не только степенью использования ее под установку оборудования, важно еще то, что установочная площадь была эффективно использована под выкладку товаров, что может быть достигнуто при оснащении торгового зала оборудованием, имеющим достаточно большую площадь выкладки.
Показателем, характеризующим степень использования выставочной площади является коэффициент выставочной (демонстрационной) площади Кд . он определяется отношением выставочной площади к площади торгового зала.
Кд = Sпод выкладку : S торгового зала
Кд = 28,16 : 104,9 = 0,3
Такой коэффициент говорит об эффективном использовании установочной площади и достигается оснащением вертикальными стеллажами и стойками, занимающих мало места, но позволяющих мало места, но позволяющих демонстрировать широкий ассортимент товаров.
Таблица 9 – Использование торговой площади
| № п/п | Назначение площади | Площадь, кв.м. | Доля, % |
| 1 | Площадь под оборудование | 47,74 | 46,34 |
| 2 | Площадь для узлов расчета | 1,74 | 1,6 |
| 3 | Площадь для движения покупателей | 55,42 | 51,99 |
| | Итого | 104,9 | 100,00 |
В магазине соблюдены правила противопожарной безопасности: имеется план эвакуации, на случай возгорания в магазине; в каждом помещении предусмотрен огнетушитель. Огнетушитель ОП-2, заряженный, пломба «МЧС, пожарная часть №19, Красноярск» и т.д.
Соблюдены санитарно-эпидемиологические требования. Для приема овощей и мешков (муки, соли, сахара и т.д.) предусмотрены отдельные двери (люки) непосредственно в кладовые. Продовольственный гастроном имеет изолированные и специально оборудованные помещения для подготовки пищевых продуктов к продаже. Все фасовочные помещения оборудованы моечными ваннами с подводкой холодной и горячей вод, установкой смесителей и подключены к канализации. Предприятие оборудовано бытовыми помещениями в соответствии с требованиями СНиПА 2.09.04-87 «Административные и бытовые здания.
Предприятие продовольственной торговли оснащено необходимым торгово-технологическим инвентарем и холодильным оборудованием в соответствии с типом предприятия его мощностью и в соответствии с действующими нормами оснащения типовых предприятий продовольственной торговли.
Оберточная бумага, пакеты и другие упаковочные материалы хранятся в специально выделенном месте: на стеллажах, полках, в шкафах. Запрещается хранение упаковочных материалов непосредственно на полу.
Для сбора отходов и мусора в помещениях магазина есть пластмассовые педальные бачки с крышками, а за домом, где расположен магазин установлены мусорные контейнеры.
Торговая мебель имеет стандартные размеры, что позволяет производить ее сборку из отдельных унифицированных элементов. Мебель обеспечивает рациональное использование площади торгового зала, пригодна для оперативного пополнения товарных запасов, обеспечивает наглядность показа товаров и удобства отборки их покупателями.
Таким образом, магазин «Домус» располагает всем необходимым имуществом для эффективного осуществления торгово-технологических операций.
Для более полного анализа материального и технического оснащения торгового предприятия, проанализируем состав основных фондов и выявим его эффективность, при помощи экономических показателей.
В первую очередь рассмотрим динамику состава и структуру основных фондов магазина «Домус» в 2009 году (табл.10).
Таблица 10 – Анализ состава и структуры основных фондов торгового предприятия.
| Виды основных фондов | 2008 | 2009 | Отклонение (+/– ) | Темп изменения, % | |||
| Сумма, Тыс.руб. | Уд. вес, % | Сумма | Уд. вес, % | Сумма | Уд. вес, % | ||
| Здания, сооружения | 32685 | 90,75 | 32685 | 93,11 | - | 2,36 | 100 |
| Торгово-технологическое | 2912 | 8,09 | 2231 | 6,36 | -681 | -1,73 | 76,6 |
| Транспорт | 358 | 0,99 | 136 | 0,39 | -222 | -0,61 | 38,0 |
| Инструмент | 60 | 0,17 | 52 | 0,15 | -8 | -0,02 | 86,7 |
| Итого | 36015 | 100,0 | 35104 | 100 | -911 | | 97,5 |
Рисунок 9- Анализ состава и структуры основных фондов торгового предприятия.
Из таблицы и представленного рисунка видно, что за отчетный период средняя стоимость основных фондов по сравнению с прошлым периодом сократилась на 911 тыс.руб. доля основных фондов к торгово-технологическому оборудованию составила в прошлом и отчетном 8,09% и 6,36% соответственно. Следовательно, снизилась на 1,73%. А вот доля основных фондов к зданиям, сооружениям по отношению к прошлому году, в отчетном увеличилась на 2,36%.
Основными обобщающими показателями эффективности использования основных фондов является фондоотдача, фондоемкость, рентабельность основных средств (Табл. 11).
Таблица 11 – Анализ эффективности использования основных фондов
| Показатели | 2008 | 2009 | Отклонение (+/– ) | Темп изменения, % |
| Фондоотдача | 3,9 | 3,8 | -0,1 | 97,4 |
| Фондоемкость | 0,26 | 0,26 | 0 | 100 |
| Фондовооруженность, т.р. / чел. | 78,9 | 113,2 | 34,3 | 143,5 |
| Фондооснащенность, т.р. / чел. | 158,1 | 202,3 | 44,2 | 128,0 |
| Фондорентабельность | 0,34 | 0,43 | 0,0 | - |
Фондоотдача, характеризующая производительность единицы стоимости основных фондов в единицу времени, в динамике снизилась с 3,9 до 3,8 т. р., то есть 2,6% в относительной форме. Такая динамика свидетельствует о том, что объем товарооборота, полученный от использования единицы средней стоимости основных фондов, снизился.
Фондоемкость, является обратным показателем фондоотдачи и показывает, сколько рублей основных фондов используется для получения единицы товарооборота. В отчетном году никаких изменений по отношению к прошламу году не произошло, в результате чего в 2009 году фондоемкость составила 0,26 т.р.
Фондоворуженность труда работников предприятия увеличилась, а именно с 78,9 до 113,2 тыс. руб. это свидетельствует о том, что в 2008 году увеличиласть стоимость основных фондов, приходящаяся на одного работника предприятия.
Фондооснащенность, также, увеличилась с 158,1 до 202,3 тыс. руб. на человека, что говорит об увеличении стоимости основных фондов приходящейся на одного работника ТОП.
5 Анализ экономических показателей магазина «Домус»
Проанализировав документы бухгалтерской отчетности, был сделан анализ экономических показателей хозяйственной деятельности магазина «Домус». Данные исследования представлены в таблице 12.
Таблица 12 – Анализ основных показателей финансово-хозяйственной деятельности за 2008-
| Показатели | Ед. измерения | 2008 | 2009 | Отклонение (+/– ) | Темп изменения, % |
| Товарооборот без НДС | Т.р. | 27630 | 27855 | 225 | 99,2 |
| Торговая площадь | м2 | 328,3 | 328,3 | – | 100 |
| Товарооборот на | Т.р. / м2 | 84,2 | 84,8 | 0,6 | 99,3 |
| Численность работников | Чел. | 44 | 36 | -8 | 81,8 |
| В том числе ТОП | Чел. | 22 | 17 | -5 | 77,3 |
| Производительность труда 1 работника | Т.р. / чел. | 627,9 | 773,7 | 145,85 | 123,2 |
| Производительность труда 1 работника ТОП | Т.р. / чел. | 1255,9 | 1638,5 | 382,6 | 130,5 |
| Валовая прибыль - сумма -уровень | Т.р. % | 4523 16,4 | 4792 17,2 | 269 0,8 | 105,9 104,8 |
| Издержки обращения - уровень к товарообороту - в т. ч. расходы на оплату труда | тыс. руб. % тыс. руб. | 859 3,1 543 | 896 3,2 579 | 37 0,1 36 | 104,3 103,2 106,6 |
| Среднемесячная заработная плата 1 работника | тыс. руб. | 6,5 | 7 | 0,5 | 107,6 |
| Прибыль (убыток) от продаж (рентабельность продаж) | тыс. руб. | 3121 | 3317 | 196 | 106,3 |
| - рентабельность продаж | % | 69 | 69,2 | 0,2 | 100,3 |
| Доходы от участия в деятельности других предприятий | тыс. руб. | - | - | - | - |
| Проценты к получению | тыс. руб. | 0,7 | 0,9 | 0,2 | |
| Проценты к уплате | тыс. руб. | 0,3 | 0,4 | 0,1 | |
Окончание таблицы 12
| Прочие расходы | тыс. руб. | 3544 | 2865 | -679 | 80,8 |
| Прибыль (убыток) до налогообложения | тыс. руб. | 2252 | 3094 | 842 | 137,4 |
| Рентабельность предприятия | % | 42 | 54,9 | 12,9 | 130,7 |
| Налог на прибыль и иные аналогичные обязательные платежи | тыс. руб. | 540,5 | 742,6 | 202,1 | 137,4 |
| Чистая прибыль (убыток) отчетного года | тыс. руб. | 1711,5 | 2351,4 | 639,9 | 137,4 |
| Рентабельность конечной деятельности | % | 6,19 | 8,44 | 2,25 | 136,3 |
На основании данной таблицы, можно сделать вывод о том, что товарооборот в отчетном году по сравнению с прошлым увеличился на 225 тыс.руб. или 0,2% и составил 27855 тыс.руб. существенно возросла нагрузка на 1 кв.м. торговой площади (на 0,7%), а размер торговой площади остался прежним, что оценивается положительно.
Численность работников в отчетном году по сравнению с прошлым сократилась на 8 человек, в основном за счет торгово-оперативного персонала, но производительность труда одного работника по сравнению с прошлым годом повысилась на 145,85 тыс.руб./чел., а производительность труда одного работника торгово-оперативного персонала на 394,9 тыс.руб./чел. За счет изменения численности увеличился фонд заработной платы, который в отчетном году составил 3369,6 тыс.руб., что на 13,8 тыс. руб. больше, чем в прошлом году.
С увеличением товарооборота увеличилась валовая прибыль, которая является основным источником дохода предприятия, она составила в отчетном году 4792 тыс. руб. наблюдается рост прибыли от продаж на 5,2 %, что в сумме составило 3317 тыс.руб., прибыль до налогообложения увеличилась на 37,4%, чистая прибыль увеличилась на 639,9 тыс.руб. по сравнению с прошлым годом.
В целом, деятельность магазина «Домус» прибыльна, большинство показателей имеет положительную тенденцию роста.
Для полного анализа рассчитаем влияние изменения розничных цен на изменение объема розничного товарооборота.
Таблица 13 - Расчет влияния изменения розничных цен на объем товарооборота
| Годы | Розничный товарооборот | Индекс розничных цен | Прирост товарооборота, тыс. руб. | |||
| в действующих ценах | в сопоставимых ценах | всего | в том числе за счет изменения | |||
| роста цен | физического объема | |||||
| 2007 | 27630 | - | - | - | - | - |
| 2008 | 27855 | 25322,7 | 1,089 | 225 | 2532,3 | -2307,3 |
Рисунок 10 - Анализ динамики оборота розничной торговли
Как видно из данных таблицы 12, в отчетном году объем розничного товарооборота составил 27855 тыс.руб., что выше величины прошлого года. негативным моментом является снижение физического объема реализации на 2307,3 тыс.руб. в целом с ростом цен эти факторы оказывают негативное влияние, что может привести к затовариванию. Розничный товарооборот по структуре разных товарных групп представлен в таблице 14.
Таблица 14 - Анализ розничного товарооборота по структуре в действующих ценах
| Товарные группы | Прошлый год | Отчетный год | Абсол. отклонение | Темп изменения, % | ||
| сумма, тыс. руб. | удельный вес, % | сумма, тыс. руб. | удельный вес, % | |||
| Хлеб и хлебобулочные изделия | 1005,8 | 5,7 | 1009,1 | 5,9 | 1285,0 | 105,2 |
| Кондитерские изделия | 999,2 | 6,3 | 1000,2 | 5,5 | -348,8 | 96,3 |
| Молоко и молочные товары | 2298,9 | 12,8 | 2300,1 | 13,1 | 2605,9 | 103,1 |
| Колбасы и мясные изделия | 4562,5 | 8,9 | 4563,6 | 8,6 | 999,8 | 107,6 |
| Рыба и рыбные изделия | 3426,4 | 4,7 | 3434,2 | 3,9 | -467,3 | 93,2 |
| Плодовоовощная продукция | 1299,4 | 6,0 | 1302,9 | 6,4 | 1663,0 | 110,7 |
| Алкогольные напитки | 4587,6 | 16,9 | 4600,6 | 17,5 | 3873,5 | 95,0 |
| Бакалейные товары | 2319,3 | 13,6 | 2400 | 13,9 | 2786,1 | 113,9 |
| Промышленные товары | 2271,3 | 11,8 | 2301,2 | 11,5 | 1456,9 | 108,37 |
| Детское питание | 1011,0 | 1,5 | 1011,2 | 1,6 | 483,8 | 121,8 |
| Безалкогольные напитки | 3089,1 | 2,2 | 3140 | 2,0 | 35,4 | 101,0 |
| Консервы | 759,4 | 9,7 | 791,9 | 10,0 | 2142,3 | 115,0 |
| Итого: | 27630 | 100,0 | 27855 | 100,0 | | |
Проанализировав таблицу 14 можно сказать, что в магазине «Домус» в продаже за 2007 и 2008 годы преобладают алкогольные напитки, они реализуются на сумму 4587,6и 4600,6 соответственно, продажи молока и молочных товаров принесли магазину 12,8% в 2008 году и 13,1% в 2009 от всей прибыли. Так же очень весомую роль в продажах имеют такие группы как бакалейные товары 2319,3 т.р. в 2008 году и 2400 в 2009.
6 Анализ закупочной деятельности предприятия
Поставщиком может стать любая компания, занимающаяся реализацией продуктов питания и сопутствующих товаров. При этом существуют критерии при рассмотрении предложений от компаний о желании поставлять продукцию в данный магазин:
§ обмен электронными документами (EDI);
§ постоянство и широта поставляемого ассортимента; отлаженная и централизованная доставка товара в магазины; работа по четкому, но гибкому графику;
§ предоставление отсрочки платежей от 30 рабочих дней; предоставление скидок;
§ четкая маркетинговая политика (промо-политика).
Инициаторами подачи предложения по введению (выведению) товара в ассортимент являются поставщики, а также менеджеры категорий. Поставщик передает заявку установленного образца в коммерческий отдел. Ассортиментная сессия проводится не реже двух раз в месяц (вторая и четвертая неделя месяца), на основании которой принимается решение о вводе/выводе товара из ассортимента сети.
Все предложения по введения новой ассортиментной позиции для магазина вносятся по указанным ниже разделам - в виде письма и приложений к нему:
§ компания-поставщик товара;
§ наименование товара;
§ торговая марка;
§ производитель;
§ описание ассортиментного ряда предлагаемого товара;
§ маркетинг-бриф товара: позиционирование, целевая аудитория,
Далее осуществим более широкий подход к рассмотрению организации коммерции через описание реализуемых товарных групп, так как этот элемент системы дает представление о том как в динамике реализуется предпринимательская идея, как работает предприятие в целом и его службы (поставка товаров, их реализация и т.д.) в частности.
Таблица 15 - Анализ устойчивости ассортимента
| Товарные группы | Количество разновидностей, предусмотренное ассортиментным перечнем | Фактическое количество разновидностей на момент проверок | Среднее количество разновидностей | Коэффициент устойчивости ассортимента | ||
| Проверка 1 | Проверка 2 | Проверка 3 | ||||
| 30.06.2010 | 7.07.2010 | 14.07.2010 | ||||
| Кондитерские изделия | 415 | 350 | 352 | 355 | 352 | 0,85 |
| Молочные товары | 525 | 507 | 503 | 512 | 507 | 0,97 |
| Хлебобулочные товары | 66 | 52 | 50 | 49 | 50 | 0,76 |
| Колбасы и мясные товары | 350 | 340 | 338 | 335 | 337 | 0,96 |
| Рыбные товары | 280 | 269 | 265 | 264 | 266 | 0,95 |
| Фрукты, овощи, ягоды, орехи, семечки | 178 | 168 | 171 | 171 | 170 | 0,96 |
| Бытовая химия | 461 | 374 | 364 | 385 | 374 | 0,812 |
| Алкогольная продукция | 438 | 101 | 117 | 101 | 106 | 0,97 |
| Детское питание | 229 | 115 | 83 | 73 | 90 | 0,394 |
| Консервы | 480 | 440 | 435 | 440 | 438 | 0,91 |
| Безалкогольные напитки | 1040 | 827 | 825 | 825 | 826 | 0,794 |
| Промышленные товары | 1365 | 993 | 947 | 925 | 955 | 0,700 |
| Табачные изделия | 153 | 147 | 151 | 149 | 149 | 0,974 |
| Крупа, мука | 620 | 460 | 464 | 451 | 458 | 0,739 |
| Макароны | 729 | 321 | 327 | 334 | 327 | 0,449 |
| Чай, кофе | 264 | 101 | 86 | 94 | 94 | 0,355 |
| Заморозка | 296 | 134 | 146 | 13 | 140 | 0,472 |
| Косметика, парфюмерия, | 455 | 426 | 431 | 418 | 425 | 0,649 |
| Корм, аксессуары для животных | 264 | 158 | 163 | 159 | 160 | 0,606 |
| Итого | 8608 | 5383 | 6218 | 6053 | 6224 | 0,8 |
Проанализировав таблицу 15 можно сделать вывод, что ассортимент данного магазина устойчив. Общий коэффициент устойчивости равен 0,8%. Наибольшее значение коэффициента имеют следующие группы товаров: алкогольная продукция, молочные товары, колбасы и мясные товары. Наименьшее значение имеют: чай, кофе, детское питание, макароны.
Таблица 17 – Структура ассортимента продуктов в натуральном и денежном выражении
| Вид молочных изделий | Количество, шт | Средняя цена, руб | Стоимость, руб | Относительные показатели структуры ассортимента, %, | |
| в выражении | |||||
| натуральном | денежном | ||||
| Молоко | 350 | 25,5 | 8925 | 21,8 | 16,2 |
| Кефир | 70 | 19,7 | 1379 | 4,4 | 2,5 |
| Сметана | 170 | 29,80 | 5066 | 10,6 | 9,2 |
| Сливки | 78 | 55,6 | 4336,8 | 4,8 | 7,9 |
| Творог | 85 | 24,70 | 2099,5 | 5,3 | 3,8 |
| Молочные коктели | 105 | 37,4 | 3927 | 6,5 | 7,1 |
| Масло | 150 | 41,2 | 6180 | 9,3 | 11,2 |
| Маргарин | 90 | 21 | 1890 | 5,6 | 3,4 |
| Сыр плавленый | 125 | 67,6 | 8450 | 7,8 | 15,4 |
| Майонез | 86 | 51,4 | 4420,4 | 5,3 | 8,0 |
| Йогурты | 300 | 27,7 | 8310 | 18,6 | 15,1 |
| Итого: | 1609 | 347,1 | 54983,7 | 100,0 | 100,0 |
В натуральном выражении преобладает молоко, это значит, что продажи молока в магазине «Домус» преобладают, так же в натуральном выражении большой удельный вес имеют такие товары как йогурты, сметана и масло. В денежном выражении преобладают такие товары как молоко, йогурты, сыр плавленый.
7 Анализ торгово-технологических процессов на предприятии
Анализ схемы торгово-технологических процессов в магазине.
Рисунок 3 - схема торгово-технологического процесса
Анализ технической оснащённости магазина с учётом применяемых методов продажи
Складские помещения находятся в подвале, транспортирование товаров осуществляется в ручную. Магазин в техническом отношении имеет весы, для взвешивания товара, кассовые аппараты, стеллажи, полки, холодильники, для выкладки товара.
Анализ технологической планировки магазина и взаимосвязи помещений магазина
Склад находится в подвальном помещении, он оснащен полками, стеллажами, поддонами и.т.д., а так же холодильными камерами, которые имеют разные температурными режимами, для хранения различных товаров.
На складе, при помощи вентиляционных систем поддерживается температурный режим, который соответствует оптимальному для хранения товаров находящихся на складе.
Торговая площадь магазина, оборудованная стеллажами, полками, холодильниками для напитков, быстро портящихся товаров, замороженных товаров, так же имеются витрины для кондитерских изделий, рыбы, бакалеи. Отдел бакалеи и продажи готовой продукции изготовленной непосредственно в магазине, оснащены микроволновыми печами для быстрого разогрева продуктов, что, конечно же очень удобно покупателю.
Принятые у поставщика товары поступают на пандус, где товароведом отбирается по одному образцу каждого вида товара из партии, для определения соответствия маркировки, сроков хранения, а так же для того чтобы занести поступивший товар в базу данных.
С пандуса товар доставляется на склад для хранения, откуда на тележках развозится и выставляется в определенном порядке по стеллажам, полкам и холодильным камерам склада.
Исходя из этих данных, определим коэффициент эффективности (Кэф) использования торговой площади магазина:
Кэф = Sторг / Sобщ,
Кэф = 104,9 / 446,7 = 0,23
Исходя из этих данных, определим коэффициент установочной площади (Ку) магазина:
Ку = Sу /S торг
Ку = 47,74/104,9= 0,45
Исходя из этих данных, определим коэффициент экспозиционной площади (Кэт) торгового зала:
Кэт = S э / Sторг
Кэт = 27/ 104,9 = 0,26
Исходя из этих данных, определим коэффициент емкости оборудования (Ке):
Ке = Sэ / Sу
Ке =27 / 47,74 = 0,6
Таблица 18 - Анализ поставщиков по географическому признаку
| Товарные группы | Наименование поставщика | Местонахождение | Отношение к производству |
| Хлеб и хлебобулочные изделия | ОАО «Красноярский хлеб» | г. Красноярск | Производитель |
| Безалкогольные и газированные напитки | ООО «Coca-cola» | г. Красноярск | Производитель |
| Алкогольные напитки | ООО «Проект-ПТ» ООО «Формула» | г.Красноярск г.Красноярск | Посредник Посредник |
| Консервы | ООО «Главпродукт» | г. Красноярск | Посредник |
| Молочная продукция | ООО «Милко», ООО «Вимм-Биль-Дан» | г. Красноярск г.Красноярск | Производитель Посредник |
| Табачные изденлия | ООО «ФордНоксс» | г. Красноярск | Посредник |
| Колбасные и рыбные изделия | ООО «Земир» ООО «Делси» | г. Зеленогорск г.Красноярск | Производитель Производитель |
Среди поставщиков магазина преобладают посредники, так как обычно продовольственные товары сначала поступают на оптовые базы, там формируется торговый ассортимент и уже с оптовых баз продукция поступает непосредственно в предприятия розничной торговли. Вид договора с поставщиками – на год с последующей пролонгацией. Форма оплаты – на расчётный счёт. Условия оплаты – при 100% поступлении партии товаров.
Анализ поступления и приёмку товаров осуществляет товаровед магазина. По форме товарной специализации данный магазин следует отнести к группе универсальных магазинов, ассортимент которых построен на базе широкой номенклатуры товарных групп.
Таблица 19 – Анализ поступления товаров в магазин, тыс. руб.
| Товарные группы | Товарооборот | Фактически принято т.р. | Отклонения по количеству | Отклонения по качеству |
| 1.Хлеб и хлебобулочные изделия | 9698,78 | 9235 | - | 463 |
| 2.Кондитерские изделия | 8973,43 | 8342 | - | 631 |
| 3.Молоко и молочные товары | 21480,79 | 20425 | - | 1055 |
| 4.Колбасы и мясные изделия | 14059,26 | 14034 | - | 25 |
| 5.Рыба и рыбные изделия | 6431,07 | 6234 | - | 197 |
| 6.Плодовоовощная продукция | 10510,58 | 10003 | - | - |
| 7.Алкогольные напитки | 28767,09 | 28767 | - | - |
| 8.Бакалейные товары | 22808,40 | 97040 | - | - |
Наблюдаются большие отклонения по качеству товаров, это связанно с быстрой порчей продовольственных товаров. По количеству отклонений за отчетный год не наблюдалось.
Анализ размещения на хранение и подготовку товаров к продаже
Складские помещения площадью
Анализ розничной продажи товаров и обслуживания покупателей в магазине
В магазине «Домус» продаются в основном продовольственные товары, так же имеется отдел бытовой химии.
1. Социальные показатели
-Общие затраты времени на одну покупку в среднем 6-10 минут,
-Затраты времени на поиски товаров в торговом зале минимальный, т.к. всё расположено по видам и ассортименту товара.
-затраты времени на осмотр, выбор товара и консультации продавцов по качеству и количеству необходимых товаров в среднем 1-2 минуты.
2. Технико- экономические показатели
-площадь торгового зала в общей площади магазина составляет 46%, в виду имеющегося подвального помещения.
-коэффициент установочной площади 47,74
-коэффициент выстовочной площади 28,16
3. Экономические показатели
-товарооборачиваемость за 2008г. 27630т.р./360дн.=76,75.р.; за 2009г. 27855т.р./360дн.=77,4т.р.
-товарооборот на 1 работника магазина за 2008г. 27630т.р./44 чел=628 т.р.; за 2009 27855 т.р./36чел= 773,7т.р.
- товарооборот на
за 2009г. 27855т.р./104,9м2= 265,5 т.р.
Выводы: экономические показатели растут, растет товарооборот и товарные запасы. Все говорит о развитии магазина и его стабильности.
Таблица 20 - Интенсивность покупательских потоков
| Дни раб оты | Кол-во человек, посетивших торговый зал/ кол-во человек совершивших покупку. | |||||||||||||
| 9-10 | 10-11 | 11-12 | 12-13 | 13-14 | 14-15 | 15-16 | 16-17 | 17-18 | 18-19 | 19-20 | 20-21 | Итого | Кзп | |
| Пн | 12/9 | 21/19 | 24/22 | 43/39 | 50/47 | 67/60 | 87/83 | 96/95 | 125/ 116 | 160/ 158 | 138/ 129 | 135/ 126 | 958/ 639 | 1,5 |
| Вт | 15/ 13 | 23/21 | 24/19 | 39/ 38 | 65/ 61 | 92/ 84 | 94/85 | 90/85 | 146/ 136 | 128/ 114 | 100 / 98 | 106/ 103 | 922/ 710 | 1,3 |
| Ср | 11/8 | 20/17 | 29/19 | 32/ 30 | 42/ 39 | 62/ 51 | 72/ 63 | 84/65 | 91/81 | 123/ 116 | 103/ 100 | 82/76 | 751/ 577 | 1,3 |
| Чт | 9/9 | 16/12 | 28/28 | 34/30 | 42/35 | 63/57 | 68/62 | 82/74 | 94/82 | 136/ 121 | 109/ 97 | 108/95 | 789/ 657 | 1,2 |
| Пт | 12/ 11 | 20/19 | 37/29 | 52/51 | 103/97 | 138/ 128 | 197/ 188 | 208/ 197 | 242/ 211 | 287/ 269 | 300/ 278 | 302/ 273 | 1898/ 1582 | 1,2 |
| Сб | 34/ 30 | 42/42 | 51/50 | 76/73 | 131/ 128 | 150/ 150 | 203/ 203 | 220/ 220 | 280/ 276 | 320/ 317 | 350/ 350 | 207/ 198 | 2060/ 1717 | 1,2 |
| Вс | 30/ 30 | 46/45 | 41/40 | 59/53 | 100/ 100 | 124/ 120 | 200/ 200 | 207/ 200 | 260/ 260 | 290/ 289 | 298/ 290 | 200/ 200 | 1654/ 1504 | 1,1 |
| Итого | 123/ 110 | 188/ 172 | 234/159 | 335/ 314 | 533/ 507 | 696/ 650 | 921/ 884 | 987/ 936 | 1238/ 1162 | 1444/ 1384 | 1398/ 1342 | 1140/ 1071 | 9032/ 7527 | 1,2 |
| Кзп | 1,1 | 1,1 | 1,5 | 1,1 | 1,1 | 1,1 | 1,0 | 1,1 | 1,1 | 1,0 | 1,0 | 1,1 | 1,2 | 1,2 |
По данным таблицы 20 «час пик» приходится на 18-19 часов.
По итогам таблицы 20 – коэффициент завершенности покупок в магазине равен 1,2.
Определим затраты времени на ожидание обслуживания.
Таблица 21 - Затраты времени покупателей на ожидание обслуживания
| Количество покупателей | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | Ср. знач. | |
| Ожидание консультации | 8 | 5 | 6 | 10 | 9 | 7 | 4 | 8 | 7 | 6 | 5 | 11 | 7 | 6 | 5 | 7 | 4 | 8 | 10 | 4 | 6,65 | |
| Ожидание расчета | 15 | 18 | 12 | 14 | 10 | 14 | 12 | 14 | 11 | 15 | 12 | 15 | 10 | 9 | 12 | 10 | 9 | 11 | 14 | 15 | 12,6 | |
| Ожидание получения товара | 3 | 4 | 3 | 4 | 4 | 2 | 3 | 2 | 3 | 2 | 2 | 3 | 2 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 | 3 | 2 | 2,95 | |
| Всего | 26 | 27 | 21 | 28 | 23 | 23 | 19 | 24 | 21 | 23 | 19 | 29 | 19 | 18 | 21 | 20 | 16 | 23 | 27 | 21 | 22,2 |
Затраты времени покупателей на ожидание обслуживания в магазине «Домус» в среднем составляют 22,2 сек. Этот показатель является достаточно высоким и говорит о высоком уровне сервиса.
Рассмотрим оказываемые услуги в исследуемом магазине. Данные сведения приведены в таблице 22.
Таблица 22 – Характеристика оказываемых услуг в исследуемом магазине
| Торговые услуги | Проверка 1 | Проверка 2 | Проверка 3 | Коэффициент оказания услуг | |
| 1.Информационно-консультационные услуги: предоставление информации о товарах и их изготовителях, об услугах оказываемых магазином, консультации специалистов по товарам; проведение рекламных презентаций товаров и т.д. | 5 | 6 | 6 | 5,7 | |
| 2.Услуги по созданию удобств покупателям: организация и создание мест отдыха; гарантированное хранение купленных товаров, прием и хранение вещей покупателей, парковка личных автомашин покупателей на организационную стоянку у магазина. | 3 | 2 | 3 | 2,7 | |
| 3.Услуги по оказанию помощи покупателю в совершении покупки и при ее использовании: прием и исполнение заказов на товары, доставка на дом, упаковывание купленных товаров в магазине. | 5 | 6 | 6 | 5,7 | |
| Итого | 4,3 | 4,7 | 5 | 4,7 | |
По результатам исследований таблицы 22, коэффициент оказания услуг оказался равен 4,7, исходя из 10-ти балльной оценки, этот результат достаточно низкий, поэтому нужно стремиться улучшать данный показатель.
8 Анализ качества обслуживания покупателей
В магазине «Домус» наблюдается:
-устойчивость ассортимента товаров;
-внедрение современных методов обслуживания
-самообслуживание, покупатель сам выбирает товар;
-консультационные услуги продавцов;
-культура обслуживания.
Наиболее полное удовлетворение материальных и культурных потребностей людей цель магазина “Домус”. Просторный торговый зал и удобная планировка магазина позволяют быстро найти нужный товар и получить быструю качественную консультацию у продавца.
Важнейшим элементом системы торгового обслуживания покупателей является используемый метод продажи товаров в магазине. Этот показатель не только формирует тип магазина, но и определяет содержание всех основных торгово-технологических процессов. Для покупателей он в значительной мере определяет удобства совершения покупок в магазине и объем затрат времени на обслуживание.
Под методом продажи понимается совокупность приемов осуществления всех основных операций, связанных с непосредственной реализацией товаров покупателям в магазине. К числу основных операций продажи товаров в магазине относятся: ознакомление покупателя с реализуемым ассортиментом товаров; формирование мотивации выбора товаров покупателем; отбор выбранных товаров; расчет за отобранные товары и получение покупки.
Для изучения покупательского спроса было проведено анкетирование. Был проведен опрос 100 человек. Анкета состоит из 8 вопросов. Из 100 опрошенных посетителей 78 оценили культуру обслуживания на хорошо и отлично.
Км = Мп /Мо
Км = 78/100=0,78
Где: Мп – количество покупателей, которые дали хорошую и отличную оценку
состоянию культуры;
Мо – общее количество опрошенных покупателей;
По данным анкетирования следует, что более половины покупателей удовлетворены качеством товара, ассортиментом, уровнем цен и обслуживанием в магазине. Оценка 5 была поставлена малым количеством народу, что говорит о том, что магазину следует учесть эти данные и как то поменять стратегию фирмы для того, чтобы повысить покупательский спрос.
Проанализировав данные ответы, можно сделать следующие выводы:
Величина обобщающего коэффициента (Коб) рассчитывается по формуле:
где: Ку – коэффициент устойчивости ассортимента (0,8);
Кд – коэффициент дополнительного обслуживания покупателей (4,7);
Ко – коэффициент затрат времени на ожидание обслуживания (1,2);
Км – коэффициент мнения покупателей о качестве обслуживания (0,78).
Таблица 23 – Значимость показателей культуры обслуживания покупателей.
Показатели | Значимость отдельных показателей в общем, уровне культуры обслуживания | Условное обозначение значимости показателей |
| Устойчивость ассортимента товара | 0,45 | З1 |
| Дополнительное обслуживание покупателей | 0,20 | З2 |
| Затраты времени покупателей на ожидание обслуживания | 0,35 | З3 |
| Культура обслуживания, по мнению покупателей | 1,0 | З4 |
Коб=(0,8*0,45)+(4,7*0,2)+(1,2*0,35)+(0,78*1,0)/2=0,97.
Обобщающий коэффициент равен 0,97 - это свидетельствует о высоком качестве обслуживания покупателей.
Выводы и предложения
При переориентации торговли на рыночные отношения каждое торговое предприятие стремится удержать крепкие позиции на рынке потребительских товаров и завоевать определенный сегмент потребителей. Это невозможно без качественного торгового обслуживания.
В первой главе отчета о прохождении практики была дана организационно-экономическая характеристика магазина «Домус». Было выявлено, что предприятие является юридическим лицом и организует свою деятельность на основании Устава. Цель создания – удовлетворение потребностей потребителей, в следствии чего получение прибыли.
Исследование трудовых ресурсов показало общее сокращение числа работников в отчетном году на 8 человек.
Анализ материально-технического оснащения показал, что предприятие располагает всем необходимым имуществом для эффективного осуществления торгово-технологических операций.
Благодаря анализу экономических показателей, можно сказать, что деятельность магазина «Домус» не убыточна, большинство показателей имеют положительную тенденцию роста. Так, например, товарооборот в отчетном году по сравнению с прошлым увеличился на 225 тыс.руб. или 0,2% и составил 27855 тыс.руб. Существенно возросла нагрузка на 1 кв.м. торговой площади (на 0,7%), а размер торговой площади остался прежним, что оценивается положительно.
Численность работников в отчетном году по сравнению с прошлым сократилась на 8 человек, в основном за счет торгово-оперативного персонала, но производительность труда одного работника по сравнению с прошлым годом повысилась на 145,85 тыс.руб./чел., а производительность труда одного работника торгово-оперативного персонала на 394,9 тыс.руб./чел. За счет изменения численности увеличился фонд заработной платы, который в отчетном году составил 3369,6 тыс.руб., что на 13,8 тыс. руб. больше, чем в прошлом году.
С увеличением товарооборота увеличилась валовая прибыль, которая является основным источником дохода предприятия, она составила в отчетном году 4792 тыс. руб. наблюдается рост прибыли от продаж на 5,2 %, что в сумме составило 3317 тыс.руб., прибыль до налогообложения увеличилась на 37,4%, чистая прибыль увеличилась на 639,9 тыс.руб. по сравнению с прошлым годом.
Анализируя деятельность магазина, наблюдается улучшения в организации торгового обслуживания покупателей. И это закономерно, так как администрация магазина, так или иначе, все равно стремится к совершенству во всем: в товарах, реализуемых в магазине, в их безопасности и потребительских свойствах, в услугах, предоставляемых магазином, в наших человеческих отношениях, в конкурентоспособности на потребительском рынке, в получении максимальной прибыли.
Осуществляя свою торговую деятельность на потребительском рынке, магазин «Домус» думает о покупателе, о предоставлении ему лучших товаров и услуг, т.е. о комплексном удовлетворении потребительского спроса и качественном торговом обслуживании.
Исследуемое торговое предприятие работает как с одногородними, так и с иногородними поставщиками. Работу с поставщиками предприятие осуществляет, руководствуясь некоторыми правилами в определенной очередности.
Проведенный анализ основных экономических показателей деятельности магазина «Домус», позволяет сделать вывод о достаточно эффективной работе предприятия в отчетном году.
Для совершенствования организации можно порекомендовать следующее:
Во-первых, необходимо работать над ассортиментом: коэффициент разновидностей, предусмотренный ассортиментным перечнем большой, а фактическое количество разновидностей на момент проверок небольшой, поэтому нужно обновлять и расширять ассортиментный перечень. Для этого его нужно периодически пересматривать и исключать из продажи нерентабельные, не пользующиеся спросом товары.
Во-вторых, следует улучшать ценовую политику, с целью увеличения товарооборота проводить акции, когда товар реализуется по сниженной цене. Это способствует увеличению продаж.
В-третьих, организовать рекламную деятельность для этого можно поместить сведения о магазине в Интернете, также разместить рекламу на баннерах города, для привлечения большего числа покупателей.
В-четвертых, поскольку в магазине очень молодой коллектив, предприятие должно задуматься над тем, чтобы создать более благоприятные условия для привлечения квалифицированных и профессионально подготовленных кадров.
В целом было выявлено, предприятие работает с соблюдением правил работы предприятия. Грубых нарушений не выявлено.
Приложение А
Перечень предоставленных документов
1. Устав
2. Свидетельство о постановке на учет в налоговом органе;
3. Лицензия на разрешение осуществления розничной продажи алкогольной продукции
4. Паспорт на торговую точку
5. Договор об аренде
Приложение Б
Опрос покупателей
Дата: июль 2010 год
Магазин «Домус»
1) вы часто посещаете магазин «Домус» на ул.Высотная, 27?
А) да: 70 чел. – 74%
Б)иногда: 16 чел.-16,6%
В) редко: 13 чел.-5,55%
Г) в первый раз зашел: 1 чел.
2) нравится ли вам обслуживание на кассах?
А)да, нравится: 60 чел.- 68%
Б)нет, не нравится-
В) нормально - 31 чел- 30%
Г) средне – 9 чел – 2%
4)всегда ли кассиры с вами здороваются
А)да- 74 чел. – 77%
Б)нет- 1 чел-1%
В)иногда не здороваются – 23 чел- 20%
Г)никогда не здороваются – 2 чел-2%
5)приходилось ли вам обращаться за консультацией к продавцу в торговом зале?
А)да- 61 чел – 70%
Б)нет – 5 чел- 5%
В) иногда - 30 чел- 23%
Г) очень редко- 4- 2%
6) Удовлетворяются ли ваши потребности при походе в магазин «Домус»?
Да – 68 чел -63%
Нет – 19 чел -20%
Частично- 13 чел -17%
7)какие универмаги вы еще посейщаете? Что вас в них привлекает?
Красный Яр: 9 чел. – шире ассортимент товаров; 4 чел – большая скидка; 2 чел.- ближек к дому.
Каравай: 2 чел. – ближе находятся; 10чел: режим работы; 3 чел. –цены ниже.
Парус:1 чел.
Метро: 10 чел: цены и если большая покупка.
Только Командор: 14 чел (25, 92%)
Десятка: 14 чел. – цены самые низкие.
8)Придете ли вы к нам еще?
Да – 97 чел. - 97%
Нет 3 чел. - 3%
