Реферат История развития гостеприимства
Работа добавлена на сайт bukvasha.net: 2015-10-28Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
от 25%
Подписываем
договор
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3 1. ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ В МИРЕ 4
1.1 История развития гостиничной индустрии в древний период –
период античности (YIII тысячелетие до н.э. – 476 .н.э.) 4
1.2Современные тенденции развитития крупнейших мировых
гостиничных цепей. 11
2. ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА В РОССИИ 17
2.1 История развития гостиниц в г. Москва 17
2.2 Современные тенденции развития гостиничного бизнесе в России 21
3. АНАЛИЗ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА НА ПРИМЕРЕ
г. ВЛАДИВОСТОКА 27
3.1 Анализ планируемого социально - экономическое развития
города Владивостока на период 2008-2012 г. 27
3.2 Тенденции развития гостиничного бизнеса во Владивостоке на
период 2008 – 2012 г. 29
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 37
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 39
ВВЕДЕНИЕ
Тема курсовой работы «История развития гостиничной индустрии в мире» является ключевой для понимания сути развития отрасли гостеприимства, ее истории и основных этапов становления.
Сегодня индустрия гостеприимства представляет собой мощнейшую систему хозяйства региона или туристского центра и важную составляющую экономики туризма. Индустрию гостеприимства составляют различные средства коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, мотели, молодёжные хостели и общежития, апартаменты, туристские приюты, а также частный сектор, участвующий в размещении туристов.
Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах и в других средствах размещения за вознаграждение.
Гостиница – не просто часть застройки города. Каждая из них должна иметь свое лицо.
К примеру гостиницы Москвы – это уникальные памятники истории и архитектуры столицы России. В последние годы москвичи все активнее стали заботиться о сохранении истории своего города и его архитектурного облика. А история московских отелей – важная составная часть истории российской столицы.
Целью данной работы является рассмотрение индустрии гостеприимства в мире, истории развития гостиничного хозяйства в России, перспектив и тенденций развития гостиничной индустрии в Приморском крае.
Исходя из поставленной цели, можно выделить следующие задачи:
- систематизация полученных сведений, анализ особенностей индустрии гостеприимства и история возникновения гостиничного бизнеса в мире и в России;
- современные характеристики гостиничных услуг;
- анализ современного состояния гостиничной индустрии в Москве;
- прогнозы и перспективы развития индустрии гостеприимства в Приморском крае.
1. ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ В МИРЕ
1.1 История развития гостиничной индустрии в древний период – период античности (YIII тысячелетие до н.э. – 476 .н.э.)
Первые упоминания о гостевых предприятиях уходят вглубь веков, ко времени античности. Античность предстала перед нами как историческая эпоха, причудливо менявшая свои формы и облики – греческие, этрусские, карфагенские, эллинистические и римские. Это мир культуры и мир человека с подлинной средой исторической жизни, творимой и переживаемой людьми с их неповторимыми судьбами и индивидуальностями. Люди жили в разные эпохи античности и были неравны по происхождению, социальному положению, образованию, характеру. Античное наследие «золотой цепью» связывало воедино времена и народы; наследие, без которого не мог обойтись ни один последующий век.
Европейская цивилизация построена на античном фундаменте. Огромные пространства вокруг Средиземного моря, на Ближнем Востоке, европейские земли от Атлантического океана до Черного моря, от Британии до Италии были на протяжении многих веков цивилизованы на античный манер. Античность явила миру и различные формы организации человеческого общества – политические и социальные.
Демократия родилась в Древней Греции. Рим дал примеры республиканского строя, а затем и империи с существованием многих народов, языков, религий и земель. Рим открыл миру важнейшую роль права в регулировании всех видов человеческих отношений. В античном мире была предпринята грандиозная попытка соединения Запада и Востока в единой цивилизации, преодоление разобщенности народов и традиций и взаимопроникновение культур. Античное наследие на протяжении веков питало и продолжает питать мировую культуру и науку. В античности заложены основы многих наук.
Наиболее важный вклад в античном наследии оставили древние греки и римляне. Греция и Рим в своих истоках были различны, вместе с тем у Греции и Рима столько общего, что их относят к одной цивилизации. К YIII в. до н. э. было изобретено алфавитное письмо, а век спустя – чеканная монета. Культура стала достоянием масс, а монета облегчила обмен между странами и внутри страны.
Первое упоминание о гостевых предприятиях были обнаружены в древних манускриптах - в знаменитом кодексе законов царя Вавилонии – Хаммурапи (1700 г.до н.э.). Благодаря этим упоминанием становится понятным, что существовавшие в то время таверны пользовались сомнительной репутацией. Кодекс Хаммурапи обязывал хозяев таверн доносить на посетителей, ведущих разговоры о властях. Состав посетителей был достаточно разнообразен и специфичен.
Одни считают, что слово «гостеприимство» происходит от старофранцузского – «ospis» – странноприимный дом. Другие - что от латинского «hospitalis», которое означает гостеприимство.
Гостеприимцы – так называли в античности людей вместе с их семейством, оказывающих прием гостей в своем доме. С гостеприимцами иностранное государство заключало союз о взаимной помощи, дружбе и защите.
Но гостиницы, в которых можно найти приют за деньги, не были известны в тот период. Чужеземцы всегда могли найти гостеприимный прием в частных домах.
Основная масса римского населения жила в сельских трибах. В раннюю эпоху это были дома атриумного типа. В основном, одноэтажные. Название произошло от слова atrium, производного от прилагательного ater (черный).
Основное помещение – комнату - назвали не случайно. В комнате находился очаг (который и окрашивал своей копотью и сажей стены во время приготовления пищи). Плита располагалась в глубине комнаты, а на переднем плане возвышалось хозяйское брачное ложе. В центре атрия находился бассейн, куда стекалась дождевая вода через отверстие в крыше. Окон было мало, и все располагались наверху. По обе стороны от дверей вдоль стен отгораживались друг от друга досками комнаты, вход в которые отделялся от атрия занавесями. Вот они – то и служили спальнями для других членов семьи или для гостей. Дом не загромождали мебелью: стол, скамейки, сундук для одежды, навесные шкафы и полки – вот и вся нехитрая меблировка.
Распорядок дня был продиктован продолжительность светового дня, и необходимостью дорожить солнечным светом. Поэтому люди вставали рано, с восходом солнца.
Люди, начинавшие свой трудовой день, прежде всего, омывали лицо и руки, съедали незатейливый первый завтрак, который назывался ientaculum. Завтрак состоял из куска хлеба, сыра, оливок, лука, иногда с добавлением вареной рыбы.
В полдень римляне прерывали работу для обеда или второго завтрака, который получил специальное название - prandium. Он мало чем отличался от первого, только разнообразилась орехами и фруктами. Во второй половине дня был основательный ужин, который впоследствии превратился в обед под названием sena. На него собиралась вся семья, гости, слуги, рабы. Утоляли голод горячей пищей, но сначала ели сало или вареные овощи. Главным блюдом была бобовая похлебка (conchis), приправленная оливковым маслом или салом и, конечно, с луком, чесноком укропом, рутой, сельдереем и пр. Если позволяло положение, подавали запеченное мясо, пили вино, сильно разбавленное водой (только мужчины). Простая, здоровая, лишенная изысканности блюд пища входила в рацион предков римлян.
В местах, где происходили общественные празднества и приглашались гости из других государств, строили пристанища для многочисленных посетителей.
Самый блестящий период празднеств совпадает со временем наибольшего могущества и процветания Эллады. Государства посылали священные посольства на важнейшие праздники других государств, связанных с ними узами племенного родства или политическими интересами. Архифеоры (представители посольств) не щадили государственных средств и участвовали в торжестве с пышностью и блеском. Число государственных праздников в эпоху процветания Эллады было более, нежели будней. Способы празднования были различны, но, следует отметить, праздники были признаваемы государством, совершались за счет государственной казны и были урегулированы законами. Заведование принадлежало магистратам (отдельным лицам или целым комиссиям). На празднования привлекались все слои населения: женщины (в будни затворники), дети (освобождались от учебы), рабы, узники, должники и пр. Спрос на жилье был использован домовладельцами, которые стали делать свои дома доходными, сдавая их внаем. Потребность в гостиницах стала ощутимой.
Праздничное время носило название «священномесячия», хотя бы продолжалось лишь несколько дней или даже один. Останавливались все государственные и частные дела за исключением необходимых и относившихся к самому празднику. Для праздников, которые посещали иностранцы (например, Олимпийские игры), через особых вестников объявлялось священное перемирие, иногда на продолжительное время (до55 дней). Разумеется, не все праздники совершались одинаково торжественно. Но один из праздников – Олимпийские игры – был праздником общенационального значения.
Олимпийские игры получили название от местности – Олимпии, одной из областей Элиды. Местом праздника была священная местность на берегу реки Алфея, при впадении в нее ручья Кладея. Священная дорога в 300 стадий (около 50 верст) длиной соединяла эту местность с городом Элидою.
Местность была окружена стеною и застроена многочисленными святилищами. Олимпийский праздник распадался на две части – священнодействия и состязания. Жертвоприношения Зевсу совершалось в первый день праздника, а со второго начинались состязания, сначала для мальчиков, а затем взрослых. К участию в состязаниях допускались только граждане эллинских государств, безукоризненной нравственности и не старше определенного возраста, варвары и рабы допускались как зрители, замужние женщины не допускались вообще, девицам присутствие на состязаниях не возбранялось. Устройством состязаний заведовали и награды победителям присуждали так называемые «Эллинские судьи». Избранные в продолжение 10 месяцев изучали руководства по празднику и в первый день давали клятву правильно исполнять свои обязанности. Для поддержания порядка во время праздника они имели в своем распоряжении известное число палочников.
Олимпийские игры были прекращены в 394 г по распоряжению императора Феодосия. Только для олимпийских игр возводилось такое количество зданий – прототипов современных гостиниц - в которых смело можно было расположить население небольшого города того времени.
Развитие торговли, изменения в общественной жизни общества предопределили появление нового типа предприятий – постоялых дворов.
Наиболее разветвленная сеть постоялых дворов было создана на территории Римской империи. Вдоль главных дорог на расстоянии 25 миль друг от друга (40,2 км) стали располагать постоялые дворы.
Протяженность дорог в период расцвета составляла около 85 тыс.кв.км. Государство участвовало в постройке этих постоялых дворов и в контроле над их деятельностью. Поселение происходило строго по классовому признаку, и соблюдалась определенная градация. Купцы, торговцы, путешественники не могли быть поселены с правительственными чиновниками и государственными служащими.
Скромные деревенские постоялые дворы назывались кумпонами, а более богатые, с конюшнями и пр. – стабулами. Однако, по мере развития хозяйственных отношений, возрастали требования путешествующих, и возникало много благоустроенных дворов. Для аристократии создавались соответствующие условия, здания строились по всем правилам архитектурного искусства, предлагался широкий спектр услуг («водопровод», прислуга и пр.) В Римских постоялых дворах не зазорно было остановиться даже представителям высшей знати – королям и членам их семей. В домах имелись отдельно кухни, комнаты для гостей, несколько спален, помещения для уборных, прислуги, вещей, бани, косметические (массаж, стрижка) помещения, прачечные, помещения по ремонту одежды и чистке обуви, конюшни, услуги кузнеца и пр.
Уже в III в. до н.э. строители Рима возводили высокие многоквартирные здания – инсулы – чтобы разместить и разраставшееся населения города и гостей. Это были трех-, четырех-, а порой и пятиэтажные строения с деревянным каркасом. В Риме инсулы были заселены как бедняками, так и средним слоем горожан; люди богатые обитали а особняках. В таком многоэтажном доме сдавались внаем отдельные помещения или целые этажи. В римском порту Остии, где особенно остро ощущалась нехватка пространства, в многоэтажных инсулах жили все (сохранились остатки ряда не только благоустроенных, но и украшенных фресками и рельефами инсул). В других городах, где было достаточно пространства для застройки (таких, как Помпеи) инсул не возводили вообще, строили домики с садом или особняки.
Сотни городов в Риме имели акведуки – водопроводы, подающие воду в город. Как правило, акведуки являлись монументальными сооружениями на арочных опорах. Самый длинный акведук – 132 км был возведен при императоре Адриане в Карфагене. В это же время появляются дома – лупанарии (публичные дома).
A в Древней Греции первыми предприятиями гостеприимства были таверны. Они являлись важным элементом религиозной и социальной жизни, но, в большей степени, предлагали путникам питание. Помещения для ночлега имелись, но ни о каком комфорте не могло быть и речи. Часто место для ночлега предлагалось в одном помещении с животными, что–то вроде сараев, а спальное место представляло собой, как правило, просто солому на полу.
В Древней Греции были широко распространены два типа сооружений, предназначенных для приема на ночлег: каталогии (частные заезжие дворы) и пандокеи (государственные заезжие дворы) и были доступны всем.
Огромную роль в появлении предприятий гостеприимства сыграл Ближний Восток, Азия, Закавказье. По территории этих регионов проходили крупнейшие торговые пути, по которым длинными потоками двигались караваны. Появилась необходимость в организации ночлега, отдыха людей и животных.
Древние персы одними из первых организовали гостевые комплексы: караван-сараи (для людей и верблюдов). Весь комплекс был окружен крепостной стеной, которая являлась защитой от стихий и грабителей. В Персии все постоялые дворы принадлежали шаху. В них останавливались люди, разъезжающие по служебным делам. В Древнем персидском государстве постоялые дворы для государственных чиновников были организованы на хорошем уровне.
Об уровне развития гостиничного дела в Халдее свидетельствуют руины постоялого двора в местечке Ур (современная территория Ирана). Это был комплекс нескольких скромных помещений, вероятно, одноэтажных, с различным назначением – под кухни, спальни, конюшни для животных. Все помещения располагались вокруг внутреннего дворика, к которому вели три входа, сделанные в стене со стороны улицы.
Здание караван – сарая при царском дворце в Кноссосе со сложной планировкой отражало высокий уровень цивилизации Микенкого периода (1400 г до н.э.). Караван – сарай располагался на склоне, у дороги, ведущей к дворцу. Первый этаж, предназначенный для помещений обслуживания, имел холл с колонами и красивыми фресками на стенах. Рядом с холлом находился вход для путешественников, прибывающих пешком, со специальным бассейном для мытья ног. В подвальных помещениях здания располагались котлы для подогрева воды.
Номера для гостей располагались на втором этаже. В здании имелись подсобные помещения, склады для товаров и пр.
После падения Римской империи в 476 году до н.э. начался новый этап в развитии предприятий гостеприимства.
Античное наследие на протяжении веков питало и продолжает питать мировую культуру и науку. Античность продолжает в нас жить, это основание того мира, в котором мы живем сейчас. Связь между эпохами, поколениями, людьми – это проявление жизни человечества как единого живого целого, в котором неразрывно связано прошлое, настоящее и будущее.
1.2 Современные тенденции развитития крупнейших мировых
гостиничных цепей.
Большинство гостиничных предприятий мира входит в ту или иную гостиничную цепь. Под цепью подразумевается группа гостиниц (две и более), осуществляющая коллективный бизнес и находящаяся под непосредственным контролем руководства цепи. (Приложение) Руководство цепи предприятий получает преимущества от любой прибыли, но в то же время несет и бремя ответственности за операционные потери.
Цепь может иметь собственные здания и землю или арендовать их.
Существует много точек зрения на то, что послужило причиной успеха цепей, бесспорно, однако, что основными причинами являются постоянство в качестве продукта и обслуживания, их идентичность на разных предприятиях, а также доступность цен.
Образование гостиничных цепей играет свою определенную роль, оно позволяет продвигать на мировой рынок гостиничных услуг высокие стандарты обслуживания, а также способствует поддержке гостиничного обслуживания туристов. Путешественник, встретив отель знакомой ему корпорации в чужой стране, чувствует себя почти как дома в привычной и комфортной обстановке.
Практика показывает, что гостиничная цепь еще за год до открытия гостиницы начинает проводить бронирование мест. С этого же времени название гостиницы и все ее реквизиты включаются в национальный перечень гостиниц, а также во всевозможные специальные справочники.
Гостиницы - члены цепи – платят взносы в единый фонд, который расходуется на совместную рекламу и маркетинговую деятельность, продвижение продукта. При этом полностью сохраняется их финансово-экономическая и управленческая самостоятельность.
Большое количество международных гостиничных цепей принадлежат США. Это и цепи класса люкс, такие как "Hyatt", "Hilton", "West Inn" и цепи среднего класса: "Holiday Inn", "Marriott", "Ramada".
Кроме американских гостиничных цепей в мире известны такие как "ACCOR" (Франция), имеющая 700 гостиниц на 80 тыс. номеров, "Transthouse Fort" (Великобритания) – 800 гостиниц на 75 тыс. номеров, "Club Meditrans" (Франция) с 243 гостиницами на 61 тыс. номеров, "Групп Соль" (Испания) – 133 гостиницы в Европе на 34 тыс. номеров и другие.
Предприятия могут входить в гостиничную цепь как полноправные члены, осуществляющие свою деятельность на основе договора франшизы, или могут заключать договор на управление одной корпорацией.
Франчайзинг – это метод предпринимательства, благодаря которому предприниматель может объединиться с уже действующей большой цепью. Франчайзодатель, т.е. эта цепь, предоставляет "защищенное в законном порядке право заниматься определенной предпринимательской деятельностью, а также помощь в организации этой деятельности, обучение и управление за вознаграждение от франчайзопоручителя".
Франчайзодатель создает полную концепцию предприятия или методов работы, позволяет использовать имеющиеся наработки.
Если гостиница является франшизным членом какой-либо известной гостиничной цепи, она может управляться самостоятельно, вне прямого контроля со стороны администрации цепи. Цепь в этом случае не имеет прав на доходы и не несет ответственности за потери по франшизным операциям.
Американский предприниматель Конрад Хилтон (1887-1979) вошел в историю, подняв гостиничный бизнес на недосягаемую высоту, потому что ввел понятие «пятизвездочный отель» по аналогии с хорошим коньяком. Надо подчеркнуть, что в качестве стартового капитала для открытия собственного дела он не располагал ничем, кроме твердого характера, инициативности, энергии, решительности и детского опыта коммерции в магазине отца.
Конрад Хилтон купив старый отель Mobley в Техасе в 1919 году, первым догадался рентабельно использовать его пространство. Этот дом с нелепыми колоннами на фасаде едва ли можно было назвать отелем.
С фантазией у Хилтона было все в порядке и он заставил приносить прибыль не только саму гостиницу, но и колонны, окружив их стеклянными витринами с необходимыми в любой гостинице товарами: от газет и журналов до предметов личной гигиены. Прибыльность такого сервиса превзошла все ожидания — каждая колонна давала владельцу дополнительные 8 тысяч долларов. Дальше эта идея разовьется в сувенирный и подарочный бизнес при всех отелях «Хилтон».
Успех вдохновил Хилтона. Он решил серьезно заняться гостиничным бизнесом и открыл в Далласе первый отель под фирменным названием «Хилтон» в 1925 году, заложивший основу создания знаменитой гостиничной империи — глобальной сети элитных отелей с высококлассным обслуживанием и передового уровня оснащенности.
После Второй мировой войны империя Конрада Хилтона превратилась в крупнейшего лидера мировой гостиничной индустрии, стандарты которого брали на вооружение другие представители отрасли. Хилтон принял решение строить по одному отелю в год, но вскоре перевыполнил собственный план. Позже данная идея привела к внедрению и распространению системы франчайзинга.
На протяжении всей своей жизни он стремился к постоянному совершенствованию стандартов качества, эволюции отраслевых методов и применению собственных инструментов ведения дел. Сам он является автором трех новшеств: первым открыл объект за рубежом (в Пуэрто-Рико, 1949 г.), первым установил телевизоры во все номера (1951 г.), первым предложил сервисные услуги по прямому набору междугородных телефонных номеров (1957 г.). Все остальные достижения Хилтона связаны не с ноу-хау, а с глобальными поглощениями.
Так, гостиница Статлера еще в 1908 году задолго до Хилтона стала пионером по внедрению в каждом номере ванных комнат, зеркал в полный рост, телефонных аппаратов и радиоточек, став образцом для всей отрасли на 40 лет вперед. Позже Статлер создал собственную гостиничную радиостанцию и ввел центральную систему кондиционирования воздуха. Но кончилось все тем, что в 1954 году Хилтон поглотил все восемь гостиниц Статлера.
Конрад Хилтон был первым в отельном бизнесе кто понял, что богатый клиент с удовольствием сэкономит небольшие деньги на гостиничном номере и с не меньшим удовольствием выбросит гораздо большие деньги в казино при той же гостинице. В конце 1960-х он твердо застолбил за собой чрезвычайно выгодные места в такой признанной игорной Мекке, как Лас-Вегас, построив там не совсем обычные отели.
В 1979 году Конрад Хилтон умирает в возрасте 92 лет. В 1994 году компания Hilton отмечает 75 лет творческого подхода к бизнесу – бриллиантовую годовщину отеля Моблей, основанный Конрадом Хилтоном. В этот день казино на речном судне открыло свои двери для широкой публики, став первым заведением такого рода, которое предложило услуги в сфере азартных игр на реке Миссисипи.
К настоящему времени Hilton представляет собой огромную корпорацию со штаб–квартирой в Беверли- Хилз (Калифорния, США), которая в свою очередь состоит из восьми гостиничных цепей (Conrad Hotels, Doubletree, Embassy Suites Hotels, Hampton Inn, Hampton Inn and Suites, Hilton Hotels, Hilton Garden inn, Homewood Suites by Hilton), имеющих собственные стандарты обслуживания. В собственности и под управлением корпорации находится свыше 2,5 тыс. клубов и центров отдыха, отелей (свыше 500 на 148 000 номеров) на территории 75 стран пяти континентов и около 2 тыс. игорных заведений и букмекерских контор, располагающих более чем 600-тысячной клиентурой в 160 странах мира. Количество сотрудников — свыше 70 тыс. человек. Финансовый оборот — около 9 млрд. фунтов стерлингов.
Компания планирует существенную экспансию в страны Центральной и Восточной Европы. Расширение деятельности в регионе будет проходить путем заключения соглашений об управлении.
Marriott International - ведущая компания на рынке гостиничных услуг с примерно 2800 отелями под маркой Marriott, расположенными в США и 66 других странах и территориях.
Главное управление компании располагается в Вашингтоне, в конце 2005 года общее количество сотрудников компании составляло 143 000 человек
А начиналось все ещё в 1927-м году, когда молодой американец Джон Уиллард Марриотт и его супруга Элис основали семейный бизнес, открыв в Вашингтоне небольшой бар по продаже газированных напитков всего на девять посадочных мест. Чуть позже, когда к холодным закускам добавилась ещё и горячая еда, заведение получило название The Hot Shoppe, ставшее впоследствии именем фирмы, под маркой которой возникла быстро развивающаяся ресторанная сеть. Через десять лет Джон Марриотт подписал контракт в Eastern, American и Capital Airlines, и его фирма стала первым поставщиком готовых обедов на рейсы авиакомпаний.
В 1957 году компания открыла свой первый отель - Twin Bridges Marriott Motor Hotel в Арлингтоне, штат Вирджиния (в настоящее время в здании этого отеля находится музей корпорации Marriott). В 1964 году 32-х летний сын основателя компании становится её президентом и начинает её реструктуризацию - приобретаются новые права на обслуживание авиаперевозок, скупаются сети ресторанов, гостиницы. Несколько лет спустя - в 1969 году - компания Марриотт заявила о себе на международном рынке, открыв отель Paraiso в Акапулько.
В последующие года компания очень бурно развивалась: открывались новые и новые отели, основывались новые бренды и приобретались работающие небольшие цепочки в сфере торговли и услуг. Компания стремилась занять не одну, а несколько ниш на гостиничном рынке. Например, первая гостиница бренда Courtyard - с умеренными ценами - была открыта в 1983-м году недалеко от города Атланта. В следующем году, предвидя развитие гостиничного бизнеса, Marriott приобретает American Resorts Group, сеть курортных гостиниц.
После смерти отца в 1985 году во главе компании встал сын основателя Джон Уиллард Марриотт младший.
Развитие компании идет бурными темпами, доверие к ней растет. В декабре 1987 года один из её отелей становится пресс-штабом, в котором размещаются 6000 журналистов, приехавших со всего мира для освещения встречи Горбачева и Рейгана. Это собрание представителей средств массовой информации явилось одним из крупнейших в истории. В 1989 году Marriott объявляет о новой реструктуризации. Компания собирается сфокусировать свои усилия на создании мегамаркета в гостиничном бизнесе, а также на различных сервисных контрактах. В 1994 году корпорация разделяется на две отдельные компании: Мэрриотт Интернэшнл и Хост Мэрриотт Корпорэйшн. Первая из них занимается исключительно развитием сети отелей, скупая полностью или частично другие гостиничные сети. А вторая - всем, что может принести доход в областях, связанных с дополнительными услугами для гостей: например, приобретением авиалинии, строительством спортивных и развлекательных сооружений.
Marriott International продолжает приобретать все новые и новые гостиничные сети: ей, в частности, принадлежит 49% акций Ritz-Carlton Hotel Company, а также бренд Renaissance Group.
Сейчас гостиницы Марриотт работают в 70 странах мира, и корпорация ежегодно открывает около 200 новых отелей, осваивая все новые регионы. К настоящему моменту корпорация объединяет 16 отдельных брендов (Marriott Hotels & Resorts, JW Marriott Hotels & Resorts, Renaissance Hotels & Resorts, Courtyard by Marriott, Residence Inn by Marriott, Fairfield Inn by Marriott, Marriott Conference Centers, TownePlace Suites by Marriott, SpringHill Suites by Marriott, Marriott Vacation Club International, Horizons by Marriott, The Ritz-Carlton Hotel Company, L.L.C., The Ritz-Carlton Club, Marriott ExecuStay, Marriott Executive Apartments, Marriott Grand Residence Club) охватывающих практически все ниши гостиничного бизнеса, предлагая как недорогое размещение для туристов и бизнесменов средней руки, так и услуги фешенебельных отелей для взыскательной публики.
Руководство компанией Мэрриотт Интернэшнл сейчас осуществляют Билл Мэрриотт и Вильям Шоу.
2. ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА В РОССИИ
2.1 История развития гостиниц в г. Москва
История гостиничного дела в Москве уходит корнями в средние века, в эпоху, когда Москва из центра Московского княжества превратилась в Москву Первопрестольную, не только столицу, но и крупный торговый центр Руси. Предшественниками современных гостиниц были постоялые дворы –заведения, предоставлявшие путникам простое жилье и еду. Паломники, прибывавшие в столицу на богомолья и церковные праздники, размещались обычно на монастырских подворьях. В 16 веке, с развитием торговли и расширением международных связей, в Москве появились гостиные дворы, предназначенные специально для купцов.
Первые гостиные дворы были созданы еще в 12 веке в Великом Новгороде, который вел оживленную торговлю с иностранцами. В отличие от постоялых дворов, при этих заведениях имелись торговые ряды и склады; здесь же можно было заключать сделки и торговать. Гостиные дворы часто подразделялись по «национальному» признаку: так, например, существовали Немецкий, Английский, Греческий и Армянский дворы. На Варварке, 3 сохранилось до наших дней здание Гостиного двора, построенного в 1574 году по указу царя Ивана Грозного. Здание неоднократно перестраивалось, а в 1995 году было капитально реконструировано.
Деятельность гостиничных учреждений в Москве, как и по всей Руси, регламентировалась сводом специальных правил. Этот свод, носивший название «скра», первоначально был составлен для гостиных дворов. В положениях скры содержалось практически все: правила проживания, оплаты, внутреннего распорядка, противопожарной безопасности и даже правила поведения за столом. Скру можно без преувеличения назвать своеобразным предшественником ныне действующих «Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации».
Эпоха петровских и послепетровских реформ ознаменовалась бурным ростом торговли с заграницей и – как следствие – развитием гостиничной индустрии. Хотя столицей России в то время уже стал Санкт-Петербург, Москва по-прежнему оставалась крупным торговым центром страны. В середине 18 века в Москве открылись первые гостиницы европейского типа, а в конце 18 – начале 19 века на Бульварном кольце, у Пречистинских, Никитских, Сретенских и Покровских ворот были построены 11 парных двухэтажных гостиниц. Одно из этих однотипных зданий – на Покровке – сохранилось до наших дней. Автором проекта этих гостиниц был известный тогда архитектор В. Стасов, который построил много общественных зданий в разных городах, прежде всего в Санкт-Петербурге.
В 19 веке количество гостиниц в Москве значительно возросло. Были преобразованы в гостиницы монастырские подворья, расположенные в центре города. Некоторые гостиницы, построенные во второй половине 19 века, тоже назывались подворьями («Кокоревское подворье», «Чижовское подворье», «Троицкое подворье», «Староварваринское подворье»). Если в самом начале века в Москве насчитывалось всего 7 гостиниц, то к середине века их было уже несколько десятков. Во второй половине 19 века в Москве появились меблированные комнаты – недорогие гостиницы с пансионом или полупансионом, предназначавшиеся для людей со средним или низким уровнем дохода.
В 1910 году в городе работало 228 гостиниц, не считая 77 постоялых дворов. Крупнейшими гостиницами Москвы к началу 20 века были «Гранд-отель» (снесена в 1976 при строительстве 2-й очереди гостиницы "Москва"), «Боярский двор» (здание сохранилось до наших дней, в нем размещается администрация Президента), «Новомосковская» (сегодня - «Балчуг Кемпински»), «Европа» (здание не сохранилось), «Славянский базар» (закрыта после 1917 года), «Лейпциг» (сегодня в здании гостиницы располагаются офисы). Большой популярностью пользовались у приезжих гостиницы «Националь», «Метрополь», «Савой». Многие гостиницы Москвы («Славянский базар», «Альпийская роза») славились на всю столицу своими ресторанами.
После Октябрьской революции все гостиницы Москвы были национализированы, а многие и закрыты. Некоторые крупные гостиницы были превращены в так называемые Дома Советов и Дома Союзов – своеобразные общежития для представителей новой власти. Так, например, в гостинице «Националь» размещалось советское правительство, а в номере 107 этой гостиницы проживали Владимир Ульянов-Ленин и Надежда Крупская. В 20-х – 30-х годах в столице началось строительство первых советских гостиниц. Строительство велось одновременно с масштабной реконструкцией центра Москвы, в ходе которой разительно изменился облик старинного Китай-города. В 1930 году был снесен Охотный ряд с его торговыми рядами, мелкими гостиницами, трактирами и церквями, и на месте церкви Параскевы Пятницы была построена гостиница «Москва», которая долгое время оставалась крупнейшей гостиницей столицы. В 50-х годах ряды московских гостиниц пополнили такие гостиницы, как «Алтай», «Восток», «Заря», «Золотой колос», «Останкино», «Турист», «Ярославская», а также гостиницы «Украина» и «Ленинградская», чьи высотные здания стали новыми достопримечательностями столицы. В последующие годы новые гостиницы в Москве строились в основном за пределами Бульварного кольца – на Ленинском проспекте («Южная», «Салют»), на Ленинградском проспекте («Аэрофлот»), в Измайлово (гостиничный комплекс «Измайлово»). Причина была проста: реконструкция центра Москвы к тому времени в основном закончилась, и строить с размахом было, как правило, негде.
Гостиницы советской Москвы, как и всего СССР, прославились одним свойством: в них никогда не было свободных мест. Эта черта гостиниц неизменно давала пищу для сатиры. Особая атмосфера окружала «Интурист» и другие гостиницы, в которых останавливались иностранцы. К этим гостиницам Москвы проявляли повышенное внимание и фарцовщики, и органы государственной безопасности.
Глобальные перемены, которые принесла бывшему СССР перестройка, коснулись и гостиничного дела. Гостиницы, много лет бывшие частью планового социалистического хозяйства, снова превратились в доходный бизнес. На рынке Москвы появились зарубежные гостиничные сети – «Radisson», «Marriott», «Swisshotel» и другие. Вскоре им составили конкуренцию российские гостиничные бренды – «Гелиопарк», «Катерина-Сити». Пятизвездочные гостиницы Москвы - «Балчуг Кемпински», «Арарат Парк Хаятт», «Президент-Отель» - стали новыми символами комфорта и роскоши, уверенно потеснив знакомых каждому москвичу представителей прошедшей эпохи - «Националь», «Метрополь», «Савой». В последнее время в Москве открывается большое количество мини-отелей, но наибольшей популярностью по-прежнему пользуются трехзвездочные гостиницы, привлекающие туристов соотношением уровня обслуживания и стоимости проживания.
Будучи административным центром России, Москва регулярно становится местом проведения всех видов деловых мероприятий – конференций, семинаров, презентаций, выставок. Исходя из этого, все большую долю в спектре гостиничных услуг составляют разнообразные бизнес-услуги. Многие гостиницы Москвы («Международная», «Ирис Конгресс», «Космос») специализируются на организации деловых мероприятий, предоставляя для этого многофункциональные конференц-залы, современное оборудование и полный набор сопутствующих услуг.
Ежегодно в Москве появляются новые гостиницы. В 2005 году их было 170, к середине 2006 года –180, а к середине 2007 года – 203. Эти цифры выглядели бы впечатляюще, если бы не приведенные выше данные 1910 года. Кроме того, новые гостиницы – это в основном дорогие отели и мини-отели, а вот недорогих и демократичных гостиниц туристского класса в Москве по-прежнему не хватает. Согласно результатам исследования, которое провела компания «Business Travel International» (BTI), стоимость проживания в гостиницах Москвы на порядок выше, чем в гостиницах Лондона, Нью-Йорка или Парижа. Другое исследование, проведенное международной компанией «Tri Hospitality Consulting», выявило, что Москва занимает первое место по прибыли с одного гостиничного номера среди 10 крупнейших туристических центров Европы. Эта неутешительная статистика давно вызывает беспокойство у московского правительства. В апреле 2007 года была принята «Генеральная схема размещения гостиниц в Москве». Согласно этой схеме, в столице к 2010 году появится как минимум 248 новых гостиниц. Планируется, что это будут в основном трехзвездочные гостиницы. Если благим намерениям московского правительства суждено будет воплотиться в жизнь, то к 2010 году московские гостиницы смогут принимать до 180-200 тысяч приезжих в сутки.
2.2 Современные тенденции развития гостиничного бизнесе в России
В течение последних пяти лет в России наблюдается стремительное развитие гостиничного бизнеса. В крупные города приходят международные отельеры, как грибы после дождя растут маленькие частные отели, реконструируются старые советские гостиницы. Правда, в этой отрасли количественный рост далеко не всегда сопровождается одновременным повышением качества обслуживания и уровня сервиса.
"Прошедшие 15–17 лет для гостиничного бизнеса стали эпохой революционных преобразований, — рассказывает исполнительный директор Российской гостиничной ассоциации (РГА) Геннадий Ламшин. — После распада Советского Союза все внутрикорпоративные связи в разных отраслях, в том числе в сфере гостеприимства, были резко нарушены, многие из средств размещения стагнировали. Тяжелые времена миновали, отрасль начала развиваться — сначала робко, затем все более динамично". Лидерами по развитию гостиничного бизнеса сегодня являются Москва, Санкт-Петербург, Сочи. Быстро растет отельный бизнес в Калининграде, Томской и Волгоградской областях, на Урале (в частности, в Челябинске и Екатеринбурге), а также в Красноярске. От них немного отстает Дальний Восток. В последние пару лет, по оценкам РГА, наметились положительные тенденции в развитии гостиничного рынка и в Нижнем Новгороде.
Во всех перечисленных регионах, как отмечают эксперты РГА, существует тесная взаимосвязь между отельерами и властями: последние выражают заинтересованность в создании мощной индустрии гостеприимства и пытаются привлечь инвесторов для реализации перспективных проектов в сфере гостиничного бизнеса. Правда, в большинстве регионов России этот бизнес развивается бессистемно — без оглядки на реальные потребности рынка. Ярким примером является Москва. По данным представителей УК Accord management group, до 2008 г. в России ежегодное увеличение спроса на места в гостиницах среднего и низшего ценового сегментов составит соответственно 9% и 5%. В настоящее время в Москве наибольшим спросом пользуются именно 2–3-звездные отели, в которых загрузка достигает 80% в год. Однако, несмотря на дефицит качественного гостиничного сервиса эконом-класса, столица делает акцент на создание отелей для путешественников с высоким достатком. Сегодня, по данным РГА, на Москву и Санкт-Петербург приходится около 70% всего оборота гостиничного рынка России. "Но с каждым годом соотношение будет постепенно меняться в пользу регионов", — прогнозирует г-н Ламшин. В провинции строится все больше гостиниц. К тому же в Москве номерной фонд сокращен за счет сноса и реконструкции таких больших отелей, как "Россия", "Москва", "Интурист", "Спорт", "Минск" и ряда менее крупных объектов. В итоге многие гостиницы эконом-класса переполнены, а цены на их услуги растут.
В Петербурге, напротив, за последний год номерной фонд прирастает за счет создания малых гостиниц на базе квартир в домах, расположенных в центре города. По мнению Геннадия Ламшина, преобразование жилого фонда в частные малые гостиницы играет положительную роль в развитии рынка (если, конечно, не перестараться) — в обеих столицах наблюдается огромный спрос на отели такого типа. Однако в Москве данный сегмент гостиничного бизнеса почему-то не развивается — видимо, инвесторы не считают малый гостиничный бизнес перспективным направлением.
Помимо Петербурга, сегодня бум строительства малых отелей наблюдается в Краснодарском крае (в частности, в Сочи на всей прибрежной 100-километровой полосе и в Геленджике), а также в пригородах Иркутска (акватория Байкала). Объем ввода таких гостиниц ежегодно прирастает в целом по стране на 50%. Сегодня малые отели зачастую занимают самые ликвидные участки в центре городов, причем без инвестиций в приобретение земли и строительство новых зданий. Правда, уровень сервиса в таких заведениях далеко не всегда соответствует стандартам государственной Системы классификации средств размещения. Многие из отелей (особенно на юге страны) не имеют четкой категории.
Впрочем, подобная ситуация складывается и в "большом" отельном бизнесе: во многих городах владельцы отремонтированных старых советских гостиниц и новых отелей не спешат добиваться "звезд", позиционируя себя условно как отели "бизнес-класса" или "среднего класса" и т.д. Это дает отельерам определенную степень свободы: ведь получение "звезд" и постоянное поддержание "звездного" уровня требует серьезных усилий. Тем более, классификация в отличие от сертификации — дело сугубо добровольное. В сетях крупных компаний
Другое дело — внутренние стандарты — собственные правила, регламентирующие все сферы деятельности отеля. Сегодня они есть у каждого уважающего себя гостиничного предприятия. Если верить экспертам, культуру внедрения собственных внутренних стандартов на постсоветский гостиничный рынок привнесли иностранные отельеры.
По словам г-на Ламшина, активное развитие гостиничного бизнеса началось именно с сотрудничества с крупными международными управляющими компаниями. В стране стали появляться гостиничные бренды, хорошо известные во всем мире, — Mariott (включает в себя 17 брендов), Hilton, Rezidor SAS, Radisson SAS, Royal Hotel, Novotel, Accor. Некоторые регионы с нетерпением ожидают прихода гостиничных сетевиков. В то же время многие стали понимать, что нельзя делать ставку только на известные западные бренды. "Сейчас в столице имеется три гостиницы под маркой Mariott, хотя их 100-процентным владельцем является московская фирма, — говорит Геннадий Ламшин. — А сами международные управляющие компании практически не вкладывают средства в развитие отельного бизнеса в России. Mariott, например, уже лет 8–10 принципиально не инвестирует в отельный бизнес ни в одном регионе мира, только продает франшизы и контракты на управление — тем и живет".
"Иностранные сетевики, которые приходят в Россию, пытаются через свои управленческие компании обеспечивать стабильный сервис, — рассказывает Дмитрий Ермаков, независимый бизнес-консультант, соучредитель Центра рекламно-маркетинговых технологий "R-Group". — Клиент, который путешествует по всему миру и прекрасно знаком с уровнем сервиса в гостиницах определенной сети, должен быть уверен, что в российских отелях той же марки не менее высокий уровень обслуживания. Поэтому принадлежность к какой-либо известной сети — с одной стороны, благо, а с другой, серьезные обязательства. В Нижнем Новгороде на сегодня сетевой формат не представлен, поэтому здесь все гостиницы находятся в равных условиях". В последние годы в России появились собственные национальные управляющие компании: "Амакс" (13 гостиниц в европейской части страны), Accord management group, "Интурист Хотел Групп" (созданный на базе ВАО "Интурист), "Алросо", "Русские отели", "Евразия", "Форстон" и др. По прогнозам РГА, в ближайшее время количество отечественных гостиничных сетей будет расти. "Опыт у российских сетевых компаний еще не такой богатый, как у международных операторов, зато они развивают бизнес с учетом российской специфики, местного законодательства, что более эффективно", — считает г-н Ламшин.
К тому же, по его словам, сегодня в отрасль активно идет отечественный инвестор, которого уже не пугают большие сроки окупаемости проектов. По подсчетам London Consulting & Management Company, 5-звездный отель окупается за 10 лет при средней доходности 10–12%, 4-звездный — за 8–10 лет с доходностью 11–13%, 3-звездный — за 7–8 лет при доходности 15–17%.
Именно поэтому 3-звездный сегмент в большей степени интересует российских инвесторов и иностранных операторов, и строительная активность будет проявляться именно на этом участке "фронта".
Несмотря на отсутствие в Нижнем Новгороде известных международных гостиничных брендов, в целом развитие местного отельного рынка отражает общероссийские тенденции. В реконструированных старых домах в историческом центре города появляются небольшие отели, в пригороде растет число придорожных мотелей и частных гостиниц, перестраиваются советские гостиничные комплексы, проектируются новые. В районных центрах (в Павлове, в Сергаче) также создаются уютные отели.
По данным министра поддержки и развития малого предпринимательства, потребительского рынка и услуг Нижегородской области Дениса Лабузы, индустрия гостеприимства в 2005 г. выросла в среднем на 15% по всем сегментам, общий оборот отрасли составил 700 млн руб. Заведующая отделом развития туризма Алла Морозова добавила, что гостиничный сервис составляет львиную долю в доходах туристической отрасли. По данным министерства, за прошлый год оборот гостиничного рынка составил полмиллиарда рублей. В нижегородских гостиницах в 2005 г. было размещено порядка 600 тыс. человек. Правда, из 75 тыс. зарубежных граждан, которые прибыли в регион, услугами гостиниц воспользовались лишь 16 тыс. человек. "Так что вопрос развития этой отрасли в регионе стоит достаточно остро", — констатирует г-жа Морозова.
До сих пор в Нижнем Новгороде, по оценкам аналитиков и отзывам бизнес-туристов, довольно трудно найти отель, который отвечал бы требованиям одной или, тем более, нескольких целевых групп и имел бы оптимальное соотношение цены и качества обслуживания. В городе отсутствуют отели VIP-класса (соответствующие 5 звездам) и, что более важно, наблюдается дефицит гостиниц среднего класса, предлагающих услуги достойного качества. Кроме того, эксперты отмечают, что далеко не во всех нижегородских гостиницах уровень сервиса соответствует тем нормам, которые предъявляются к гостиничному делу. Ведь помимо прилично обставленных номеров и вежливого ненавязчивого персонала, в гостинице должен быть хороший ресторан, грамотно оборудованный зал для проведения деловых встреч, тщательно разработанное "дополнительное меню" (оказание оздоровительных и развлекательных услуг) и многое-многое другое — те важные мелочи, из которых складывается имидж отеля. Неудивительно, что многие иностранцы отдают предпочтение съемным квартирам с евроотделкой в центре города, даже если речь идет о краткосрочных визитах.
Как утверждают аналитики, наличие "красивых и строгих" внутренних стандартов и даже получение звездного статуса — далеко не все в гостиничном бизнесе. Сегодня решающую роль в успешном развитии отеля играет эффективное управление бизнес-процессами, а также грамотно выстроенная маркетинговая политика. Увы, далеко не все нижегородские (как, впрочем, и российские) гостиничные предприятия могут похвастать этим: зачастую существует огромный разрыв между тем, как себя позиционирует отель, и потребностями целевой аудитории, на которую ориентируется данное заведение. Бизнес большой надежды
Гостиничная отрасль в Нижнем Новгороде — это традиционно бизнес больших ожиданий и, порой, несбывшихся надежд. Последние 7–8 лет только и слышно, что тот или иной крупный инвестор желает построить в городе достойный отель международного уровня. Однако по ряду причин регионального характера (трудности с выделением земельных участков, политические противостояния, бюрократические проволочки) перспективные проекты в большинстве случаев оставались на бумаге. На сайтах бронирования отелей на протяжении последних нескольких лет с завидным постоянством фигурируют одни и те же 10–15 гостиниц Нижнего Новгорода и райцентров. За прошедшие 2,5 года к ним прибавились только "Александровский сад", "Никола Хаус" и реконструированная "Ока".
Сегодня в Нижнем проектируется и даже начинает строиться сразу несколько объектов в сфере отельного бизнеса. Например, в районе ТПП планируется реализовать проект по созданию Центра международной торговли и в его рамках открыть 3–4-звездный отель, ориентированный на бизнес-аудиторию. Московская DVK Group заявила о своем намерении инвестировать средства в строительство гостинично-делового комплекса в Нижнем Новгороде с 4-х звездночным отелем на 250–300 номеров.
3. АНАЛИЗ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА НА ПРИМЕРЕ
г. ВЛАДИВОСТОКА
3.1 Анализ планируемого социально - экономическое развития города Владивостока на период 2008-2012 г.
На основе материала печатной продукции г. Владивостока, мы провели анализ имеющиеся информации о планируемом развитии Приморского края. На Дальнем Востоке планируется провести грандиозный проект – саммит Азиатско-Тихоокеанского экономического сотрудничества в 2012 году. Действие по масштабам сравнимо с саммитом «большой восьмерки» в Санкт-Петербурге. Для подготовки острова Русский, который находится рядом с Владивостоком, будут созданы все условия для приема гостей.
Владивосток — Столица Приморского края идет по стопам претендующего на Олимпиаду 2014 г. Сочи. К 2012 г. Владивосток может измениться до неузнаваемости: здесь появятся современные гостиницы, аэропорт международного класса, новые дороги.
Во Владивостоке прошло совещание о социально-экономическом развитии Дальнего Востока и Забайкалья в 2008-2012 гг. Зам. министр экономического развития Виталий Савельев рассказал, что в 2008-2009 г. инвестиции в регион возрасли более чем в семь раз до 35 млрд. руб. (в 2007 г. — 4,4 млрд. руб.). В основном деньги были направлены на развитие энергетики и транспорта.
Программа развития Владивостока предполагает выделение около 100 млрд. руб. из федерального бюджета до 2013 г. Средства будут направлены на строительство объектов, необходимых для проведения саммита АТЭС (в ассоциацию входят Китай, Россия, США, Япония и т. д.). “Сейчас город не соответствует [стандартам для проведения мероприятий такого уровня], — рассказал Савельев. — Аэропорт не может принять много делегаций и нуждается в реконструкции, дороги перегружены и в плохом состоянии, нет гостиниц соответствующего класса”.
В плане еще строительство автодороги длиной 70 км (13 млрд. руб.), около 10 гостиниц уровня “4-5 звезд”, конгресс - центра, пресс-центра, театра оперы и балета, океанариума.
Самый амбициозный проект — это строительство моста между материком и островом Русский (20 млрд. руб.), на котором планируется провести основные мероприятия саммита. Сейчас этот остров — 10 000 га почти неосвоенной территории, находятся на нем в основном военные объекты. Мост надо было строить в любом случае, считает один из местных жителей. На острове проживает около 17 000 человек, и, когда из-за погоды не ходят паромы, они устраивают забастовки. Принять окончательные решения о том, где и как строить объекты, нужно очень быстро, сказал на совещании премьер Михаил Фрадков. Он распорядился включить траты на Владивосток в трехлетний бюджет. “Задача у нас сверхконкретная — добиться проведения саммита”, — сказал Фрадков.
Подготовку к саммиту курирует губернатор Приморского края Сергей Дарькин. Дарькин просил на подготовку к саммиту 300 млрд. руб.
Чиновники, однако, не решили, как можно использовать построенные объекты после саммита. По одному из вариантов, гостиницы будут распроданы, а часть из них будет отдана под кампус для студентов Тихоокеанского федерального университета, идею создания которого активно лоббирует губернатор Дарькин, рассказал источник, близкий к нему.
Эффективность управленческих решений, которые будут приниматься в ходе разработки данных проектов, очень важна не только для региона, но и для страны в целом. Правильно разработанные решения помогут решить массу экономических и социальных проблем Приморского края. На мой взгляд в данном масштабном планирование есть масса недочетов. И вот почему: Так как саммит АТЭС планируют провести в 2012 г. на Русском острове то на нем необходимо строительство множества зданий и сооружений в число которых входят гостиницы, океанариум и конгресс – центр, но для этого в первую очередь требуется строительство моста, кстати, на которое уйдет как минимум 4 года, а строить инфраструктурные объекты, там, без него будет гораздо сложнее и это потребует больше времени и денег.
3.2 Тенденции развития гостиничного бизнеса во Владивостоке на период 2008 – 2012 г.
В 2004 г. экс мэр города Владивостка Владимир Николаев констатировал постепенную деградацию и практически кризис въездного туризма Владивостока это он заявил, выступая перед участниками первой конференции туристических компаний, работающих на рынке Владивостока, прошедшей в городской администрации.
Основными причинами кризиса тогда Влдаимир Николаев назвал недостаточное качество обслуживание туристов во Владивостоке и конкуренция других странах Азиатско-Тихоокеанского региона.
«Несмотря на уникальное географическое положение города, его потенциал практически не востребован, Владивостокские компании в сегодняшних условиях вряд ли смогут конкурировать с иностранными компаниями, имеющими большой инвестиционный потенциал.
Поэтому мы должны всерьез заняться развитием этой отрасли и превратить Владивосток в один из наиболее привлекательных туристических центров АТР", - подчеркнул тогда Владимир Николаев.
Сегодня ситуация начинает простелено меняться. Туризм города продвигается в АТР.
Владивосток поделился туристическим опытом с Организацией по развитию туризма азиатско-тихоокеанских городов. В Пусане прошла рабочая встреча членов Организации.
Для обсуждения своих проектов в Южную Корею съехались 24 члена Организации по развитию туризма. Владивосток – единственный город России, входящий в эту Организацию.
Представители городского комитета по туризму вынесли предложение выставлять сувенирную продукцию городов-участников на всех предстоящих выставках. По словам Л.Степановой, это поможет сделать города узнаваемыми и продвинуть его турпродукт на мировом рынке.
Кроме того, на обсуждение было вынесено предложение включить Владивосток в большой круизный маршрут Япония – республика Корея – Китай. Организация по развитию туризма пообещала рассмотреть и поддержать проекты, вынесенные представителями комитета по туризму Владивостока.
Заседание Организации по развитию туризма, которая насчитывает 24 города-участника из 12 стран АТР, проходило уже в четвертый раз. Основная цель Организации – общее процветание городов-участников путем сотрудничества в области туризма.
А потому ее главными задачами стали информационный обмен, совместные проекты, подготовка кадров и постоянное исследование туристической отрасли.
Остров Русский всегда поражал своей необычностью и красотой. Правда, за последние годы он находиться в не самом лучшем состоянии.
Экология острова уже сейчас находится в критическом состоянии. Количество жителей уменьшилось вдвое.
Русский может стать очень привлекательным островом, если будут правильно разработаны и приняты управленческие решения по реализации разрабатываемых проектов. Развитие этого острова поможет в решении массы экономических проблем региона.
Проект программы "Развитие острова Русский" представлен на совещании с участием вице-губернаторов Приморья Виктора Горчакова, Владимира Розенберга, представителей администрации края, Владивостока, научных кругов.
По словам председателя комитета экономического развития Вячеслава Андреева, проект содержит мероприятия, направленные на исполнение поручений президента РФ, в том числе в рамках реализации посланий и приоритетных национальных проектов.
По проекту на острове Русском планируется разместить комплекс производств в сфере био- и информационных технологий, университетский комплекс мирового уровня, межрегиональный медицинский центр. Кроме того, программой предусмотрено строительство спортивно-рекреационных, музейных и гостиничных комплексов, жилого фонда.
На острове предполагается разместить лесопарковую и пляжную зоны, зоны массового сезонного и водного отдыха, спортивный комплекс с развитой инфраструктурой, торговые центры, гостиницы, комплекс для игры в гольф, парк развлечений, киноконцертный комплекс, технологический парк, туристические базы отдыха.
Предполагается, что к 2020-2021 году на острове будет основная инженерная и транспортная инфраструктуры, включая мостовой переход. В этот же период будет создана современная деловая инфраструктура, реализованы проекты по строительству жилья.
Наличие на Русском инфраструктуры и базовых коммерческих объектов позволит РФ обеспечить организацию и проведение на Дальнем Востоке научных, спортивных и культурных мероприятий международного уровня начиная с 2012-2015 года.
Как сообщили в пресс-службе краевой администрации, общий объем программных инвестиций для острова Русский, по предварительным расчетам, оценивается почти в 5 млрд. долларов.
Наибольший объем финансовых ресурсов предполагается инвестировать на первом этапе реализации программы (2006-2011 годы), что связано с масштабными инфраструктурными затратами. Второй этап программы рассчитан на 2012-2016 годы. Третий этап проекта (2017-2021 годы) будет завершающим.
Проведя анализ, я сделал вывод, что реализовать идеи планируемого социально - экономическое развития города Владивостока на период 2008-2012 г., помогут правильно разработанные управленческие решения. Но для этого в первую очередь надо исправить все недочеты в разрабатываемых проектах, и главное постараться сделать это в кратчайшие сроки. Ведь от этого будет зависеть проведение саммита АТЭС, и дальнейшая жизнь региона.
В настоящее время Владивосток является не только туристическим центром, расположенном на тихоокеанском побережье России, но и городом, в котором отмечается постоянный рост деловой активности. В связи с этим количество гостей города ежегодно увеличивается независимо от их цели приезда, будь то отдых или командировка во Владивосток. Соответственно, постоянно растущий поток приезжих приводит к развитию и расширению гостиничного рынка Владивостока. В любом случае, какой бы ни была цель визита, отели Владивостока всегда готовы дружелюбно встретить гостей города.
Гостиницы Владивостока динамично развиваются, совершенствуются и расширяют спектр предоставляемых услуг. На 2012 год во Владивостоке запланировано довольно крупное и значимое деловое мероприятие - Форум экономического сотрудничества стран Азиатско-Тихоокеанского региона, поэтому к этому времени гостиничный рынок Владивостока пополнится несколькими новыми отелями.
Как недорогие гостиницы Владивостока, так и отели Владивостока высшей категории предлагают своим постояльцам достаточно широкий комплекс услуг, обеспечивающий максимально комфортное проживание, насыщенный и разнообразный отдых, а также плодотворный труд. Каждый гость города может без труда выбрать для себя наиболее подходящую гостиницу Владивостока, которая будет соответствовать всем требованиям. Для кого-то особое значение имеет месторасположение гостиницы, для кого-то - наличие конференц-зала, для других самым главным фактором при выборе отеля является стоимость проживания.
В любом случае для каждого гостя Владивостока найдется оптимальный вариант.
Цены в гостиницах Владивостока варьируются в достаточно широком диапазоне и зависят от ряда показателей, из которых и складывается стоимость проживания в том или ином отеле. Главными показателями являются расположение гостиницы: в центре города или на его окраине; категория гостиницы: 2, 3 или 4 звезды; инфраструктура: оснащенность и т.д.; предоставляемые услуги.
Отели Владивостока эконом-класса:
Данную категорию составляют дешевые гостиницы Владивостока, которые предлагают ограниченный набор услуг по доступным ценам. Как правило, гостиницы Владивостока эконом-класса - это мини-отели и двухзвёздочные гостиницы. Отели Владивостока эконом-класса сочетают в себе приемлемую стоимость и достойные условия для проживания. Данную категорию составляют такие отели Владивостока, как «Приморье», «Амурский залив», «Гранит», «Изумруд», «Моряк», «Незабудка», «Островок», «Русь», «Славянская».
Отели Владивостока бизнес-класса:
К этой категории относятся трехзвёздочные гостиницы Владивостока, располагающими необходимыми для труда и отдыха современными удобствами и находящиеся недалеко от центра города. Отелями бизнес-класса являются «Владивосток», «Гавань», «Влад Мотор Инн», «Акфес Сейо», «Экватор».
Отели Владивостока супер-бизнес класса:
Отели супер-бизнес класса представляют собой лучшие гостиницы Владивостока с отлично развитой инфраструктурой и имеющие категорию четыре звезды. Это такие гостиницы Владивостока как «Хенде» и «Версаль».
Гостиница Версаль расположена в самом центре города Владивостока на побережье Амурского залива. Это старейшее здание города, построенное в 1906-1908 предпринимателем Л. Ш. Радомешельским по проекту архитектора И. В. Мешкова. Гостиница находится в непосредственной близости к зданиям правительства Приморского края, новой Владивостокской биржи, большинства офисов иностранных компаний. Номера: 3 этажа и 40 комфортабельных номеров различных категорий. В номерах: санузел с ванной, фен, телевизор, спутниковое телевидение, российские каналы, телефон, минибар, холодильник, радио. Инфраструктура: ресторан "Версаль", бар, банкетный зал, бизнес-центр, комната для переговоров, сувенирный магазин, гараж, прачечная, пункт обмена валюты, химчистка. Аэропорт- 60 минут. Ж/д вокзал - 5 мин.
Совсем недавно в гостинице "Версаль" состоялись общественные слушания на тему - каким быть историческому памятнику после намеченной капитальной реконструкции. Свои предложения и пожелания новым владельцам отеля высказали известные архитекторы, дизайнеры, работники музеев, представители общественности, журналисты.
Недавно здание гостиницы приобрела в собственность компания "Лесной квартал". По словам президента предприятия Юрия Степанченко, в ближайшее время начнется капитальная реставрация отеля - как внутренняя, так и внешняя. Однако, "Версаль" не прекратит свою работу: здание предполагается реконструировать по сегментам в те месяцы, когда традиционно фиксируется наименьший наплыв туристов.
Реконструкция отеля, действительно, должна стать грандиозной. Для выполнения проекта во Владивосток приглашен известный итальянский архитектор-дизайнер, специализирующийся в дворцовом стиле, Анаклето Мариани.
Для справки: именно Мариани принадлежит разработка и осуществление таких проектов, как Международный аэропорт Кинг Абдуль Азиз в Саудовской Аравии, VIP-зона в аэропорту Алматы, Лыжный курорт высшего класса в болгарском городе Банско, парижский отель Де Кастильон, ТВ-башня Байтрек в Астане, оформление интерьеров всемирно известных отелей Риц-Карлтон, Мондьял, Овест, Национале и других.
По словам мэтра, входящего в шестерку лучших архитекторов Италии, да и, пожалуй, Европы, он: "Пять раз был во Владивостоке, останавливался в различных гостиницах... И только у здания "Версаля" есть душа...". У Анаклето Мариани уже есть свое представление, каким быть отелю. Однако, своих "карт" мэтр не раскрывает, говорит: "Пока рано говорить о чем-то конкретном". Единственное, о чем сказал Мариани - при реконструкции "Версаля" строители применят такие суперкачественные материалы, какие еще во Владивостоке никогда не использовались. По словам архитектора, первая часть проекта будет готова в самое ближайшее время.
"В истории многострадального "Версаля" наступает счастливая пора", - отметила на общественных слушаниях известный краевед Нелли Мизь - Это здание несет в себе потрясающий сгусток энергии! Отель перестраивали, он горел... По европейским стандартам здание было задумано как классическая постройка. Функционировать как гостиница начало с 1909 года. Здесь происходили криминальные и романтические, революционные и таинственные события... И, безусловно, эти события должны найти отражение в проекте итальянского мэтра", - подчеркнула краевед.
Что касается истории... Например, сейчас уже мало кто знает, что на торце исторического здания когда-то находилось кафе для владивостокской богемы (художников, поэтов, музыкантов и т. д.) с чудным названием "Не рыдай". В подвальном помещении располагалась шашлычная "Добро Кавказа". На первом этаже здания функционировала столовая по общедоступным ценам, работал народный театр. Здесь же предлагал модный товар французский магазин одежды "Бризе и Даниэль".
Но самое интересное - это личности, непосредственно связанные с "Версалем". Гостиница считалась лучшей в городе. И вполне естественно, что именно здесь происходили события, вошедшие в историю Владивостока.
В феврале 1918 года здесь во время нападения рабоче-крестьянской милиции были убиты два японца - сотрудника фирмы "Исида", что, в конечном счете, послужило поводом к высадке японских войск во Владивостоке и началу интервенции.
В начале 1920 года на втором этаже здания размещался Военный Совет Приморской области, возглавляемый Сергеем Лазо.
В 1934 году тут останавливались следующие через Владивосток в Москву члены экспедиции и экипажа погибшего во льдах парохода "Челюскин" и их спасатели - летчики Водопьянов, Доронин, Каманин, Леваневский, Ляпидевский, Молоков и Слепнев, ставшие первыми героями Советского Союза. В честь этого события гостиница стала называться "Челюскин" и сохранила это название до 1990 года, когда в ней неожиданно возник пожар - то ли по беспечности, то ли по чьему-то злому умыслу. За несколько лет гостиницу отремонтировали китайские строители.
Не исключено, что в память о Колчаке в "Версале" установят памятную доску, а, может... В процессе реконструкции найдут ту самую комнату, которую когда-то занимал "Правитель Омский".
В отеле четыре раза инкогнито останавливался вождь вьетнамского народа Хо Ши Мин. В номер, где жил великий Хо, после реставрации, возможно, будут водить туристов на экскурсии.
И еще... Именно здесь познакомились Штирлиц и Сашенька, впоследствии ставшая женой легендарного разведчика. Юлиан Семенов в "Семнадцати мгновениях весны" достаточно четко определил место - отель "Версаль", Владивосток... Наверняка пусть хоть и вымышленный, но, безусловно, всенародно любимый Штирлиц получит упоминание о себе в стенах "Версаля".
Подводя итог общественных слушаний, Юрий Степанченко сказал о том, что вся реконструкция займет не меньше двух лет. А, может, и больше. Проект довольно дорогой. Но... "Мы не хотим, чтобы здание своей помпезностью пугало простых жителей Владивостока. Вход в него будет открыт для всех желающих...", - подчеркнул Степанченко. По словам президента "Лесного квартала", здесь планируется проводить бесплатные рождественские елки и недорогие свадьбы...
Проведя анализ, мы сделали вывод, что реализовать идеи планируемого социально - экономическое развития города Владивостока на период 2008-2012 г., помогут правильно разработанные управленческие решения. Но для этого в первую очередь надо исправить все недочеты в разрабатываемых проектах, и главное постараться сделать это в кратчайшие сроки. Ведь от этого будет зависеть проведение саммита АТЭС, и дальнейшая жизнь региона.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Целью данной курсовой работы являлось изучение истории развития гостиничной индустрии и провеление анализа перспектив развития данной отрасли в период 2008-2012 г. в рамкам подготовки саммита АТЭС.
Сегодня индустрия гостеприимства Приморского края в частности г. Владивостока пока малоразвита. Гостиничный рынок во Владивостке в основном представляет из себя недоргие гостиницы и отели бизнесс-класса. В рамках планируемого саммита АТЭС в 2012 г. в городе будут посторены новые пятизвездночные отели, что благотворно скажется на развитии гостиничного бизнеса во Владивостоке.
В России, последние годы гостиничный бизнес в большей степени стал ориентироваться на желания постояльцев.
Принципиально ситуация начала меняться уже в 1991 году, когда в Москве стали строиться, реконструироваться и открываться большие и малые, дорогие и не очень, независимые и сетевые гостиницы. Сейчас общее число столичных отелей превышает 220, причем сюда входят и гиганты вроде "Космоса" (1700 номеров), и маленькие гостиницы, где номеров не более десятка. Однако и сегодня нельзя говорить о насыщении рынка гостиничных услуг. Спрос на гостиничные услуги настолько неудовлетворен, что любая гостиница, которая сегодня открывается в Москве, "обречена" на успех.
Рост числа туристов, которые хотели бы посетить Москву, в значительной мере сдерживается недостатком номерного фонда. Точнее, апартаменты, за которые нужно ежедневно выкладывать $300 и больше, есть всегда. А вот отелей, рассчитанных на менее состоятельную публику, катастрофически не хватает. Тем самым отсекается такой контингент, как молодежь. В европейских странах именно на нее приходится значительная доля туристического потока. Молодые люди мобильны, любят путешествовать большими компаниями, достаточно непритязательны, однако цены в большинстве московских отелей им явно не по карману. А значит, не обязательно вкладывать деньги в строительство пяти-звездного отеля. Западный опыт показал, что стабильный доход приносят и гостиницы для экономных туристов - хостелы. В 60 странах мира их уже более 4,5 тыс., а в России пока считанные единицы.
При такой не насыщенности рынка столичных туристических услуг соблазнительно вложить деньги в гостиничный бизнес - инвестиции обещают вернуться сторицей.
Согласно планам столичного правительства рост гостиничного фонда начнется с 2008 года, и к 2010-2012 году город сможет обеспечить туристический поток в Москву необходимым количеством мест. Однако учитывая тот факт, что не все предлагаемые участки под застройку привлекательны для инвесторов и площадки, реализуемые с торгов зачастую не находят покупателей, столь оптимистичные прогнозы пока не имеют достаточных оснований. В результате, дефицит гостиничных мест, порождающий высокую стоимость проживания, будет в ближайшие годы тормозить рост притока туристов в столицу.
За последние несколько десятилетий гостиничная индустрия изменилась до неузнаваемости. Сегодня в этой сфере деятельности, как никогда, имеются большие возможности, как для успеха, так и для неудач. Современные гости ожидают от гостиничного предприятия высоких стандартов обслуживания. Всё это ставит перед руководителями гостиничных предприятий, чьё основное внимание до недавнего времени было сосредоточено на оперативном управлении производством, новые задачи. Насущной потребностью становится выработка новых подходов к разработке и поддержанию в конкурентоспособном состоянии гостиничной инфраструктуры, поскольку на неё ложится основная ответственность за создание эффективного бизнеса.
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес. – М.: Финансы и статистика, 2003. стр. 11-17
2. Мескон Майк «Основы менеджмента»- М: «Дело», 2005 г. стр. 212-219
3. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Уч. для вузов / Пер. с англ. под ред. Р. Б. Ким. – М.: ЮНИТИ, 2007 г. стр. 12-19
4. Литвак Б. Г. «Разработка управленческого решения», - М: ЗАО «Бизнес –школа» 1999 г. стр. 56-64
5. Воронкова Л.П. Туризм, гостеприимство, сервис: Словарь-справочник: Учебное пособие – М.: Аспект Пресс, 2002. стр.16-19
6. Бурлакова И. Дом, которых построил Хилтон // Компаньон. – 20.10.2005г.
7. Литвак Б. Г. «Разработка управленческого решения», - М: ЗАО «Бизнес – школа» 1999 г. стр. 56-64
8. Медлик С. Гостиничный бизнес: Учебник для студентов вузов. – М.: Изд-во Юнити, 2005 стр. 25-37
9. Мирный Е. С. Журнал прикладной психологии, - М. №3 стр. 30-34
11. Фатхутдинов Р. А. «Система менеджмента» - М. ЗАО «Бизнес – школа», 1997 г. стр. 264-266
12. Фатхутдинов Р. А. «Разработка управленческого решения» - М. ЗАО «Бизнес – школа», 1999 г. стр. 145-166
13. Американские гостиницы – Inns // http://www.voanews.com/russian/ archive/2001-12/a-2001-12-01-11-1.cfm.
14. История гостиниц – Inns // http://www.stonef.ru/history.htm
15. Тенденции развития гостиничного бизнеса – Inns // http://www.prohotel.ru
