Реферат Сущность и содержание туризма. Основные понятия международного туризма как системы

Поможем написать учебную работу

Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.

Предоплата всего

от 25%

Подписываем

договор

Имя

Выберите тип работы:

Курсовая работа Дипломная работа Контрольная работа Реферат Отчет по практике Эссе Доклад Решение задач Научно-исследовательская работа Монография Аспирантский реферат Магистерская работа Научная статья Публикация статьи в ВАК Публикация статьи в Scopus Дипломная работа MBA Бизнес-план Тест/экзамен online Чертеж Рецензия

Принимаю Политику конфиденциальности

Продолжить

Скидка 25% при заказе до 21.9.2024

• паломничество (посещение святых мест для поклонения реликвиям);
• познавательные поездки (знакомство с религиозными памятниками, историей религии и пр.);
• научные поездки (поездки историков и других специалистов, занима­ющихся вопросами религии, и др.).

• туристский регион (место),
• туристскую организацию
• турист­ское предприятие.

• отдельных экономических субъектов (микроэкономика)
• национальной экономики в целом (макроэкономика)
• определенных подсистем национальной экономики или отрас­лей народного хозяйства (мезоэкономика)
• мировой экономики в целом (метаэкономика).

• свободная конкуренция производителей;
• наличие одинаковых правил в области качества и безопасно­сти выпускаемой продукции и оказываемых услуг;
• возможность свободного выбора потребителей.

• свободная конкуренция, при которой все участники рынка стремятся достичь своих целей (продать товар с максимальной прибылью или купить товар с минимальными затратами)
• наличие основных правил в области качества и безопасно выпускаемого продукта и оказываемых услуг;
• возможность свободного выбора потребителя.

• рынок труда;
• финансовый рынок;
• рынок инвестиций;
• рынок туристского продукта.

• основным предметом купли-продажи являются услуги;
• кроме покупателя и продавца в механизм туристского рын­ка включается значительное количество посреднических звеньев;
• спрос на туристские услуги отличается рядом особенностей: большим разнообразием участников поездок по материальным возможностям, возрасту, целям и мотивам; эластичностью; инди­видуальностью и высокой степенью дифференциации; отдаленнос­тью по времени и месту от туристского предложения;
• туристское предложение характеризуется рядом особеннос­тей: продукты имеют тройственный характер (природные ресурсы, созданные ресурсы, туристские услуги); высокая фондоемкость туристской индустрии; низкая эластичность; комплексность.

• рынок внутреннего туризма, включающий путешествия жи­телей района по этому району;
• рынок въездного туризма, включающий путешествия по рай­ону лиц, не являющихся его жителями;
• рынок выездного туризма, включающий путешествия жите­лей одного района в другой район.

• целевой, на котором предприятие реализует или собирается реализовывать свои цели;
• основной, где реализуется основная часть услуг предприятия;
• дополнительный, на котором обеспечивается продажа не­которого объема услуг;
• растущий, имеющий реальные возможности роста объема продаж и другие.

• погруженный в себя искатель наслаждений;
• активная и целеустремленная личность;
• представитель деловых кругов;
• «синие воротнички»;
• традиционный домосед.

• преодоление существенных различий между экономическим развитием регионов страны,
• по­вышение экономического уровня развития в прошлом отсталых районов страны,
• рост в них высококвалифицированных кадров.

• статистика туристских потоков
• статистика туристских доходов и расходов.

• количество прибытий (отбытий)
• продолжительность пребывания.

1. Мультипликатор продаж измеряет дополнительные обороты бизнеса в результате увеличения расходов туристов.
2. Мультипликатор производства измеряет объем дополнительного производства в экономике за счет увеличения расходов туристов.

3. Мультипликатор доходов измеряет дополнительные доходы (заработная плата, арендная плата, проценты от ссуд и прибыли), образующиеся в экономике в результате увеличения расходов туристов.
4. Мультипликатор занятости характеризует количество рабочих мест, созданных за счет дополнительных расходов туристов.

• рекреационные ресурсы как результат антропогенной деятель­ности (воздействия человека и его деятельности на природу), ко­торые благодаря таким свойствам, как уникальные исторические и художественные ценности, оригинальность, эстетическая при­влекательность и целебно-оздоровительная значимость могут быть использованы для организованных занятий;
• рекреационные ресурсы как сочетание различных компонен­тов, факторов природного и антропогенных ландшафтов, созда­ющих благоприятные условия для разнообразных видов и форм деятельности человека;
• рекреационные ресурсы как в определенной степени транс­формированные природные условия и культурно-исторические объекты, доведенные до степени технологичности под влиянием общественных потребностей и возможности прямого использова­ния в рекреационном обслуживании.

• Фирмы-производители туристских услуг (лечебницы, санатории, здравницы, базы отдыха, деловые консультации и др.);
• фирмы-туроператоры, то есть фирмы по разработке и реализации туристского продукта преимущественно на оптовой основе;
• фирмы-турагенты, выступающие в качестве продавцов туристского продукта, сформированного туроператорами;
• специализированные фирмы, предоставляющие услуги по размещению (пансионаты, дома отдыха, мотели, гостиницы, кемпинги и др.);
• специализированные предприятия питания (рестораны, кафе, столовые и др.);
• специализированные транспортные предприятия (авиационные предприятия, автопредприятия, железнодорожные ведомства, предприятия морского и речного транспорта и т. д.);
• предприятия торговли и торговые фирмы, специализирующиеся на товарах для туристов;
• предприятия сферы досуга в туризме (киноконцертные залы игровых автоматов и др.);
• рекламно-информационные туристские учреждения (рекламные агентства и бюро, информационно-туристские центры и т. д.);
• государственные предприятия (национальные, региональные и муниципальные предприятия унитарного или акционерного характера, занимающиеся туризмом на коммерческих началах).

• первичные — предназначены непосредственно для обслуживания туристов (санатории, пансионаты, турбазы и т. п.). В условиях замкнутого туристского и курортного центра почти предприятия, находящиеся на данной территории, относятся к этой категории;
• вторичные — предназначены для обслуживания преимущественно туристов, хотя их услугами могут пользоваться и местные жители (предприятия общественного питания, культурные ведения и т. п.);
• третичные — как правило, предназначены для обслуживания местных жителей, но их услугами также могут пользоваться для удовлетворения своих потребностей и туристы (общественный транспорт, почта и т. п.).

Тема 7. Туристское предприятие

Туристские предприятия — это самостоятельно хозяйствую­щие субъекты, которые на основе использования имущества тру­довым коллективом производят и реализуют продукцию, выполня­ют работы, оказывает услуги.

Туристские предприятия могут иметь различную форму собст­венности (государственные, частные, общества с ограниченной от­ветственностью, акционерные общества и т. д.), производить ту­ристские товары и услуги для одного или более индивидуумов. Все туристские предприятия являются частью туристской индуст­рии, которая производит товары и услуги. Туристский бизнес пред­ставлен исключительно широко: от индивидуальных туристских предприятий до туристских компаний и разнообразных форм их объединений.

Туристские предприятия самостоятельно решают, какие товары и услуги должны быть произведены, в каких количествах, какого качества, по какой цене они должны быть проданы, в каких мес­та должны быть расположены туристские предприятия и другие проблемы. Туристские предприятия удовлетворяют потребности и желания туристов в комплексе. Это не просто отдельно взятый отель, ресторан или туристский офис. Гостиница или туристский офис — это только место, где производятся туристские продукты и услуги. Туристские предприятия могут работать более чем с одним отелем или туристским агентством.

Главной задачей туристского предприятия является хозяйственная деятельность, направленная на получение прибыли для удовлетворения социальных и экономических интересов персонала предприятия и интересов собственника имущества.

Туристское предприятие осуществляет виды деятельности, на­правленные на организацию досуга, рекреации, отдыха и лечения населения, посещение путешественниками знакомых и родственников и прочие цели, не запрещенные законодательством и соот­ветствующие уставу.

Туристское предприятие выполняет следующие функции:

• организация;
• маркетинг;
• производство;
• продажа (сбыт);
• закупка;
• финансовая деятельность;
• управление.

Каждый работник является исполнителем одной из этих функ­ций и участвует в повышении эффективности производства.

1. Функция организации должна исключать длительное «межсезонье», частые ремонтные работы, простои производствен­ных помещений, чрезмерное административное влияние, непра­вильное ведение документации, перегрузку служб, очереди на об­служивание.

2. Функция маркетинга состоит в определении и прогно­зировании деятельности предприятия с учетом того, какими будут запросы клиентов через несколько лет, каковы будут скорость и стоимость транспортных перевозок, возникнет ли необходимость менять клиентуру, каким клиенты хотели бы видеть предприятие в будущем и т. д.

3. Функция производства состоит в изготовлении и пре­доставлении качественного туристского продукта и услуг по кон­курентоспособной цене и в соответствии с требованиями клиен­тов. Формирование нового продукта требует взаимодействия про­изводственной службы, знающей технологические требования, с коммерческой и маркетинговой службами, которым известны тре­бования клиентуры.

4. Функция продажи (сбыта). Весь коллектив должен обеспечивать контакты с клиентами, изучать и искать рынки сбы­та для реализации туристского продукта своего предприятие Функция продажи (сбыта) осуществляется через использование:

• банка данных клиентуры (списки, адреса лиц и организаций

— постоянных и потенциальных клиентов);

• системы информационных контактов с клиентами (каталоги, письма, другая корреспонденция, телефонные переговоры, визиты);
• обратной связи с клиентурой;
• принятого порядка оформления заказов и проверки их вы­полнения.

5. Функция закупок осуществляется службой закупок, ко­торая должна полностью удовлетворять потребности производства в сырье (товарах), учитывать сроки поставок, вести переговоры по поводу приемлемых закупочных цен.

6. Финансовая функция состоит в осуществлении кредитно-финансовых операций, в том числе своевременных выплат за­работной платы, займов и процентов за их использование, кон­троля за движением средств предприятия, его платежеспособности.

7. Функция управления обеспечивает достижение турист­ским предприятием финансовой (извлечение прибыли, которая позволит обеспечить его развитие) и социальной (участие в разви­тии национальной экономики и создании долговременных рабо­чих мест) целей. Стратегия достижения и совмещения этих двух целей разрабатывается дирекцией под контролем владельцев. Ру­ководство туристским предприятием должно быть централизо­ванным, когда нужно быстро принять решение, и с делегирова­нием полномочий (децентрализованным), когда сотрудникам пре­доставляются автономия и инициатива.

Организационно-правовые формы в сфере туристского бизнеса (ксерокс)



Как правило, в туристском бизнесе работают небольшие фирмы, такая фирма не требует больших инвестиций при создании, зато имеет достаточно быструю оборачиваемость средств и относительно высокую рентабельность.

Каждой туристской фирме присуща своя специфика деятель­ности, которая зависит от поставленных целей и задач. Одни туристские фирмы концентрируют свои усилия на производстве па­кетов услуг, осваивают новые регионы, разрабатывают новые ви­ды туризма, тогда как другие больше внимания уделяют сбыту.

Основными задачами туристской фирмы являются:

• создание привлекательных туристских продуктов, соответст­вующих потребностям туристов;
• поддержание предложения на уровне спроса;
• сохранение конкурентоспособности туристского продукта;
• качественное обслуживание туристов;
• обретение постоянной клиентуры;
• обеспечение финансовой устойчивости.

Основная задача туристской фирмы — это непрерывный цикл производственной и перспективной деятельности по созданию ка­чественного туристского продукта.

Туристские фирмы можно классифицировать по целям и типам. По целям туристские фирмы делятся на фирмы, специализирую­щие на детском, деловом, рекреационном туризме и т. д.; по ти­пам — на фирмы, специализирующиеся на внутреннем и между­народном туризме.

По содержанию и характеру своей основной деятельности ту­ристская фирма является посредником между потребителем (ту­ристом) и производителем (гостиница, транспорт, ресторан) туристских услуг.

При реализации выбранной стратегии фирмы большое значе­ние имеет адекватная организационная структура. Под ор­ганизационной структурой управления понимают совокупность управленческих звеньев, расположенных в строгой соподчиненности и обеспечивающих взаимосвязь между управляющей и управ­ляемой системами.

Для небольших турфирм, как правило, характерна функцио­нальная структура управления (рис. 6.2). Идея состоит в том, что выполнение отдельных функций возлагается на специалистов.
Рис. 6.2. Функциональная структура управления

Достоинствами функциональной структуры управления является эффективный контроль за достижением результатов и высокое качество управления операциями.

Недостатки функциональной структуры управления:

• трудности в поддержании постоянных взаимосвязей между различными функциональными службами;
• проявление тенденций чрезмерной централизации;
• длительность процедур принятия решений;
• относительно застывшая организационная форма, с трудом реагирующая на изменения.

Для более крупных предприятий характерна линейно-функци­ональная (штабная) структура управления. При такой струк­туре управления всю полноту власти берет на себя главный ли­нейный руководитель, возглавляющий определенный коллектив. При разработке конкретных вопросов и подготовке соответствую­щих решений, программ, планов ему помогает специальный аппа­рат, состоящий из функциональных подразделений (управлений, отделов, бюро и т. д.) (рис. 6.3).
Функциональные структурные подразделения находятся в под­чинении линейного руководителя. Свои решения руководители функциональных подразделений проводят в жизнь через соответ­ствующих руководителей служб (кураторов). Таким образом, ли­нейно-функциональная структура управления включает в себя специальные подразделения при линейных руководителях.

Преимущества линейно-функциональной структуры:

• лучшая подготовка решений и планов, связанных со специ­ализацией работников;
• возможность привлечения консультантов и экспертов. Недостатки линейно-функциональной структуры управления:
• отсутствие тесных взаимосвязей и взаимодействия на гори­зонтальном уровне между производственными подразделениями;
• недостаточно четкая ответственность (как правило, готовя­щий решение не участвует в его реализации);
• чрезмерно развитая система связей по вертикали, то есть тенденция к чрезмерной централизации.

Тема 8. Имущество туристского предприятия

Основные фонды (ОФ) - это средства труда, которые участвуют в процессе производства в течение нескольких производственных циклов, сохраняя свою натуральную форму, и переносят свою стоимость на продукцию (работы, услуги) по частям по мере износа. К ним относятся здания, сооружения, машины, оборудование, транспортные средства, инструменты и хозяйственный инвентарь и прочее.

Для оценки стоимости основных фондов используются: первоначальная, восстановительная, остаточная и другие виды стоимости. При оценке первоначальной стоимости ОФ учитывается стоимость привлечения уже существующих основных фондов по их остаточной стоимости или стоимость нового оборудования (основного технологического, вспомогательного, приспособлений, инвентаря) с учетом их транспортировки и монтажа и всех прочих расходов до момента пуска в эксплуатацию. После длительного периода эксплуатации стоимость ОФ может не соответствовать современной ситуации (инфляция, моральный износ и т.п.), поэтому делают переоценку, при этом ОФ будут учитываться уже не по первоначальной, а по восстановительной стоимости, рассчитанной на момент переоценки. Балансовой называют первоначальную (а после переоценки – восстановительную) стоимость основных фондов, так как по этой стоимости они числятся в бухгалтерии предприятия, хотя в балансе предприятия в настоящее время указывается их остаточная стоимость, т.е. балансовая стоимость за минусом износа (т.е. всей суммы начисленных за период эксплуатации амортизационных отчислений).

При переоценке ОФ амортизация, начисленная за время эксплуатации, также подлежит переоценке пропорционально изменению их стоимости.

Стоимость ОФ на конец периода можно рассчитать по формуле:

,                                (4.2.1)

где ОФ_н – стоимость ОФ на начало периода;

ОФ_введi – стоимость основных фондов введенных в эксплуатацию в i-ом месяце;

ОФ_вывj – стоимость основных фондов, выведенных из эксплуатации в j-ом месяце;

Среднегодовую стоимость ОФ можно рассчитать как среднее арифметическое за 12 месяцев:

,                       (4.2.2)

или за 4-й квартал (такой вариант используют в бухгалтерском учете для расчета среднегодовой величины имущества предприятия при определении величины налога на имущество):

,                          (4.2.3)

где ОФ_н – балансовая стоимость ОФ на начало года;

ОФ_к – балансовая стоимость ОФ на конец года;

ОФ_{1 (2,3)} – балансовая стоимость ОФ на конец первого (второго, третьего) квартала;

Амортизация ОФ – это постепенный перенос стоимости амортизируемых ОФ на стоимость готовой продукции. Амортизируемыми являются ОФ, которые используются для производства продукции, работ, услуг, со сроком службы более 1 года и стоимостью более установленной суммы (на 2002 г – 10 тыс. руб.), остальные ОФ полностью амортизируются при передаче их в эксплуатацию.

Амортизационные отчисления - денежное выражение размера амортизации, соответствующего степени износа данного имущества. Они включаются в себестоимость продукции и реализуются при ее продаже.

Амортизационный фонд - целевые накопления, складывающиеся из периодически производимых амортизационных отчислений и предназначенные для воспроизводства ОФ (капитального ремонта, модернизации и приобретения, новых ОФ), поэтому амортизационные отчисления за весь срок службы должны позволить приобретение такого же нового объекта взамен полностью изношенного. Амортизация может быть линейной (1) и нелинейной (2) (рис. 4.2.1).

Сейчас амортизационные отчисления начисляют только на полное восстановление. Расходы на ремонт входят в себестоимость продукции. Если необходимо обеспечить равномерность включения затрат на текущий ремонт в себестоимость продукции, возможно создание отдельного ремонтного фонда (резерва) с отчислением в него по установленным и согласованным с налоговыми органами нормативам (т.е. фактически увеличение нормы амортизации). Затраты на проведение модернизации или капитального ремонта ОФ увеличивают балансовую стоимость ОФ и возмещаются путем начисления амортизации исходя из новой балансовой стоимости.




Рис. 4.2.1. Амортизация основных фондов.
Норма амортизационных отчислений Н_а представляет собой отношение среднегодовой суммы амортизационных отчислений к балансовой стоимости основных фондов, выраженное в процентах.

Н_а=(А_год/ОФ_бал)*100%                            (4.2.4)

где А_год – годовая сумма амортизационных отчислений;

ОФ_бал – балансовая (первоначальная (восстановительная)) стоимость ОФ.

Оценить физический износ имеющихся на предприятии основных фондов можно с помощью коэффициента износа

                             (4.2.5)

где в числителе – начисленные за весь период эксплуатации амортизационные отчисления, а в знаменателе – балансовая стоимость оцениваемых основных фондов.

Способы начисления амортизации:

Линейный способ:

А_год ^лин = ОФ_бал/Т_н                                (4.2.6)

Н_а ^лин=(А_год ^лин /ОФ_бал)*100%= 1/Т_н * 100%   (4.2.7)

А_год ^лин = ОФ_бал* Н_а ^лин                                           (4.2.8)

По сумме числа лет срока полезного использования

А_год ^СЧЛ= ОФ_бал*Н_а^счл

Н_а^СЧЛ= (Т_н-Т_ф)/СЧЛ

где Т_н - нормативный срок службы (срок полезного использования);

Т_ф – фактически отработанное время;

СЧЛ – сумма чисел лет срока полезного использования, например, если Т_н=5лет, тогда СЧЛСПИ=1+2+3+4+5=15

Пропорционально объему работ

А_год ^раб =ОФ_бал*Н_а ^раб                      (4.2.10)

На ^раб= В_год/В_мах

где В_год – выпуск продукции (мощность, пробег) за год,

В_мах – выпуск продукции (мощность, пробег) максимально возможный (указанный в паспорте ОФ) за весь период эксплуатации

Способ уменьшаемого остатка

А_год ^уск = ОФ_ост * Н_а^уск                     (4.2.11)

где ОФ_ост – остаточная стоимость ОФ на начало года,

                                         (4.2.12)

На^уск = (1/Тн )* К_уск * 100%

где К_уск – коэффициент ускорения, установленный законодательством РФ.

Обобщающие показатели использования ОФ

Фондоотдача                         ФО=ВП/ОФ_ср                                      (4.2.13)

где ВП - выпуск продукции за анализируемый период времени;

ОФ_ср – средняя за анализируемый период стоимость ОФ.

Фондоотдача является основным показателем эффективности использования основных фондов (любая эффективность – это отношение результата к затратам, в данном случае результатом является выпуск продукции с помощью оборудования, затраты на приобретение которого отражены в виде их средней стоимости).

Фондоемкость                          
ФЕ=1/ФО=ОФ_ср/ВП                          (4.2.14)

Фондовооруженность

      
ФВ= ОФ _ср / Ч                      (4.2.15)

где Ч - численность основных производственных рабочих (или промышленно-производственного персонала).

Рентабельность ОФ                 
R
_ОФ
=П_бал/ОФ_ср                                 (4.2.16)

П_бал – балансовая прибыль предприятия.

Существует также большое количество частных показателей использования основных фондов, например (для производственной сферы):

коэффициент сменности работы оборудования

 ,                                           (4.2.17)

где N_i – количество станков, работавших в i-ую смену,

N_уст – количество установленных станков;

коэффициент интенсивного использования оборудования, характеризующий уровень использования оборудования по мощности

К_инт=В_факт/В_макс                              (4.2.18)

где В_факт – фактическая мощность оборудования, а В_макс– максимально возможная мощность оборудования, которые могут быть измерены разными способами в зависимости от особенностей отрасли, но чаще всего для этой цели используют выработку оборудования;

коэффициент экстенсивной загрузки оборудования, характеризующий уровень использования оборудования по времени

К_экс= F_факт/F_эффект                                                      (4.2.19)

где F_факт – фактически отработанное оборудованием время,

F_эффект – эффективный фонд времени работы оборудования, рассчитываемый аналогично эффективному времени работы персонала.

интегральный коэффициент использования оборудования, характеризующий уровень использования оборудования по времени и по мощности

К_интегр= К_экст*К_инт= В_фактF_факт/В_максF_эффект= ВП_факт/ВП_макс                                     (4.2.20)

Для непроизводственной сферы, где преобладает пассивная часть основных фондов, чаще анализируют эффективность использования площадей

K
_{площадей}
=S_эффект/
S
_общ                                        (4.2.21)

где S_эффект - эффективно используемая площадь (необходимая для осуществления основной деятельности предприятия);

S_общ     - общая площадь предприятия.

В каждой отрасли существуют также свои специфические показатели. Приведем набор таких показателей для гостиницы.

Для анализа использования номерного фонда рассчитывают

Коэффициент использования максимальной пропускной способности или коэффициент вместимости гостиницы             

К_{вмест факт} = ПС:МПС                               (4.2.22)

где ПС – пропускная способность гостиницы,

МПС – максимальная пропускная способность.

Пример: гостиница на 100 мест, работающая круглый год (365 дней). МПС=М_{среднее план}*Д_план

где М_{среднее план} – среднее планируемое число мест в гостинице,

Д_план – число дней в планируемом периоде.

МПС=100*365=36500 место-дней.

Плановые простои на ремонт рассчитаем исходя из цикла ремонта номерного фонда – 5 лет, средней продолжительности ремонта номера – 10 дней.

Плановые простои 100*10:5=200 место-дней.

Плановые потери на санобработку и уборку номеров после выезда гостей рассчитаем исходя из того, что среднее время проживания – 5 дней, среднее время подготовки номера 1,5 часа,

тогда (365:5)*(1,5:24)*100=456 место-дней.

ПС=36500-200-465=35835 место-дней.

К_вмест=35835:36500=0,98.

К_вмест - коэффициент вместимости

Эксплуатационная программа (производственная мощность)

ЭП=МПС*К_{вмест план}                       (4.2.23)

Среднее время проживания одного гостя

В_{проживания}=Ч_очд / Ч_гостей                                               (4.2.22)

где Ч_очд – число оплаченных человеко-дней,

Ч_гостей – число гостей.

Коэффициент использования номерного фонда (коэффициент загрузки)

К_{загрузки}=Ч_очд  / ПС                                             (4.2.23)

где Ч_очд – число оплаченных место-дней.

Коэффициент заполняемости номеров

К_зн=Ч_зн:Ч_н                                       (4.2.24)

где Ч_н – число номеров в гостинице,

Ч_зн – число занятых номеров.

Коэффициент занятости гостиничных мест

К_згм=Ч_зм / Ч_м                                             (4.2.25)

Ч_зм – число занятых мест,

Ч_м – число мест в гостинице.

Коэффициент фактического заполнения

К_фз=(Ч_гостей-Ч_н)*Ч_дн                        (4.2.26)

где Ч_дн – число номеров, в которых проживает два или более человек.

Максимальная пропускная способность обеденного зала

МПС_оз=ВР*М/ВПП                                 (4.2.27)

где ВР – продолжительность работы предприятия за день,

М - число посадочных мест,

ВПП – время приема пищи одним посетителем.

Максимальная пропускная способность для дискотек, спортклубов и т.п. предприятий, где важным элементом является площадь зала обслуживания, рассчитывается по формуле:

МПС_з=ВР_з*S_з/(ВПЗ*S_норм)                               (4.2.28)

где S_з – площадь зала,

S_з – норма площади на одного посетителя,

ВРЗ – время работы зала,

ВПП – среднее время пользования залом 1 посетителя.

Производственная мощность кухни

ПМ_к=(ВР-ВП)*О_к*К_з:(В_ср*ОБ)            (блюд)                            (4.2.29)

где ВР – время работы кухни,

ВП – время простоя оборудования,

О_к – емкость котлов,

К_з – коэффициент заполняемости емкостей,

ОБ – емкость одного блюда,

В_ср – средняя продолжительность одной варки.

Оборачиваемость одного посадочного места

О_м=Ч_п / Ч_м                                              (4.2.30)

где Ч_п – максимально возможное число посетителей,

Ч_м – число мест.

Коэффициент оборачиваемости

К_о=О_{м факт} / О_{м макс}                                              (4.2.31)

где О_{м факт} – оборачиваемость фактическая,

О_{м макс} – оборачиваемость максимальная.

Источники приобретения и пополнения основных фондов

ОФ_ост1=100-6=94 тыс.руб. (по формуле 4.2.12).         

=6/100=0,06 или 6% (по формуле 4.2.5). ,       

                                         (4.2.12)

,                                                   (4.2.5)

материалоемкость:


МЕ =См/ВП                                             (4.3.9)

Уменьшение материалоемкости означает сокращение отходов в технологическом процессе или принципиальное изменение технологии, связанное с сокращением затрат на материалы.

Главная задача управления оборотными средствами заключается в обеспечении нормального бесперебойного производственного процесса (т.е. оборотных средств должно быть достаточно), используя для этого как можно меньше денег (т.е. оборотных средств должно быть как можно меньше). Следовательно, необходимо определить оптимальную величину оборотных средств и поддерживать ее на этом уровне. Для этой цели проводят нормирование оборотных средств, т.е. определение норм и нормативов. По охвату нормированием все оборотные средства делят на нормируемые и ненормируемые. Это деление условно и зависит от состояния финансовой работы на предприятии. Обычно, ненормируемые - это элементы фондов обращения, предсказать величину которых в настоящий момент невозможно. Главная задача при управлении ими - свести их к минимуму, а при определении их начальной величины обычно используют экспертную оценку. Для остальных элементов оборотных средств определяют нормы и нормативы, поэтому они относятся к нормируемым.

Норма запаса - это величина, соответствующая минимальному, экономически обоснованному объему запасов товарно-материальных ценностей. Она обычно устанавливается в днях и показывает, на сколько в среднем дней имеется на складе запаса данного вида. Нормы зависят от расхода материалов в производстве, износостойкости запчастей и инструмента, длительности производственного цикла, условий снабжения и сбыта и др. Нормы при относительно неизменных экономических условиях являются длительно действующими. Они уточняются при существенном изменении технологии или организации производства, номенклатуры изделий или услуг, изменении условий сбыта или снабжения.

Норматив запаса - это минимально необходимая сумма денежных средств, необходимая для создания запаса, обеспечивающего нормальный производственный процесс. Нормативы рассчитываются на каждый конкретный период (год, квартал) по каждому элементу нормируемых оборотных средств. После этого определяется суммарный норматив оборотных средств. Норматив определяется выражением

Нэ=(Оэ/Т)                                   (4.3.10)

где Нэ - норматив элемента оборотных средств, руб.;

Оэ - расход данного элемента запаса за плановый период, руб.

Оэ = К*Ц*РМ                                         (4.3.11)

где К – количество изделий, планируемое к выпуску за период, шт.;

Ц – цена данного элемента запаса, руб./ед.;

РМ – расход данного элемента запаса на одно изделие (ед./шт);

Т - длительность планового периода, дни;

Оэ/Т - среднесуточный расход данного элемента запаса, руб./день;

- норма запаса по данному элементу, дни.

Норма запаса учитывает время пребывания запаса в текущем (_Т), страховом (_С) и прочих видах (_П) запасов:

=_Т+_С+_П                                                       (4.3.12)

Текущий запас - основной вид запаса. Он определяет величину всей нормы запаса и предназначается для питания производства между двумя очередными поставками. Его величина представляет собой половину среднего интервала между поставками

Т=1/2 Т_взв

Т_взв - средневзвешенный фактический интервал между поставками.

Страховой (гарантийный) запас - второй по величине вид запаса. Он создается для обеспечения бесперебойного течения производства в случаях возможных задержек поставок.

Прочие виды запаса создаются в особых случаях (превышение времени доставки груза над временем доставки платежных документов, необходимость подготовки материалов к производству, если имеется сезонный характер поставок либо сезонный характер потребления).

Оборотные средства, выделяемые для образования запасов в незавершенном производстве нормируются лишь в случае длительного производственного цикла:

Н _нзп = (ВП/Д_п) * (Т_ц*К_нз)                        (4.3.13)

где ВП – себестоимость выпущенной продукции за период расчета, руб.;

Д_п- длительность периода расчета, дни;

Т_ц – длительность производственного цикла, дни;

К_нз – коэффициент нарастания затрат в незавершенном производстве.

Совокупный норматив оборотных средств
- это сумма нормативов по всем элементам нормируемых оборотных средств, т.е. минимальная потребность предприятия в нормируемых оборотных средствах.

ЗАДАЧИ

1. Торговое предприятие за год реализовало продукции на 120 млн. руб. Остатки оборотных средств на начало и на конец года составили соответственно 8 млн. руб. и 6 млн. руб. Определить:

1) коэффициент оборачиваемости; коэффициент загрузки оборотных средств; длительность 1 оборота.

2) на сколько может возрасти реализация продукции, если длительность оборота сократить на 2 дня?

3) размер относительной экономии оборотных средств при росте реализации продукции на рассчитанную величину за счет сокращения длительности оборота на 2 дня

ОС_ср =(ОС_н+ОС_к)/2= (8+6)/2=7 млн. руб.

Коэффициент оборачиваемости:

                        К_об= РП/ОС_ср,                                                           (4.3.1)

где РП - себестоимости реализованной продукции за период;

ОС_ср - среднегодовая сумма остатков оборотных средств, которую обычно рассчитывают как среднее арифметическое
ОС_ср =(ОС_н+ОС_к)/2.

К_об = 120/7 = 17 раз

Коэффициент загрузки оборотных средств:

            К _загр =ОС_ср/РП                                                         (4.3.2)

Он показывает, сколько оборотных средств имеет предприятие на каждый рубль реализованной продукции.


К _загр = 7/120=0,06 млн. руб.

Длительность одного оборота в днях:

Д_об= Д_п / К_об = (ОС_ср/РП)*Д_п,                           (4.3.3)

где Д_п - длительность периода (год считают 360 дней, квартал - 90 дней, месяц – 30 дней).

Д_об = 7/120*360=21 день

Д_об2=21-2=19 дней 

2. Химчистка производит два основных вида услуг: крашение и чистку одежды.

	Базовый год		Планируемое изменение
	крашение	чистка	крашение	чистка
Количество услуг за год, тыс.шт.	1	5	+10%	+20%
Норма расхода химикатов на услугу(кг/шт.)	3	2	-1%	-2%
Средняя цена химикатов (руб./кг)	150	170	+10%	+15%
Норма запаса в днях	15	27	0%	0%

Вид запаса	Оэ/Т	тек	с	т		Нэ
Материал 1	3000*0,3/90=10	40/2=20	20*0,5=10	1	20+10 +1=31	10*31 =310
Материал 2	600*0,3/90=2	24/2=12	12*0,5=6	1	12+6+1=19	2*19=38
Комплектующие	300*0,3/90=1	80/2=40	40*0,5=20	1	40+20+1=61	1*61=61
Полуфабрикаты	120*0,3/90=0,4	100/2=50	50*0,5=25	1	50+25+1=76	0,4*76=30,4
Итого						439,4

Глава 9. ТРУДОВЫЕ РЕСУРСЫ И РЫНОК ТРУДА
Трудовые ресурсы — это лица обоего пола, которые потен­циально могли бы участвовать в производстве товаров и услуг. Численность трудовых ресурсов определяется исходя из числен­ности трудоспособного населения в трудоспособном возрасте и работающих лиц за пределами трудоспособного возраста. В Рос­сии к населению в трудоспособном возрасте относятся женщины 16—54 лет и мужчины 16—59 лет. В состав трудовых ресурсов включаются лица пенсионного возраста, которые продолжают тру­диться, и работающие подростки (14—15 лет).

Основные категории населения и трудовых ресурсов представ­лены на рис. 10.1.
Экономически активное население

Основой формирования кадрового потенциала любого предприятия является экономически активное население, или рабочая сила.

Экономически активное население — это часть насе­ления, обеспечивающая предложение рабочей силы для производ­ства товаров и оказания различных услуг. Термин «экономически активное население» может иметь два значения в зависимости от продолжительности периода, к которому оно применяется. Разли­чают население, активное в данный период, и обычно активное население. Первая категория включает в себя лиц, которые рабо­тали или были безработными в течение короткого периода. К этой категории применяется также термин «рабочая сила». Вторая ка­тегория включает в себя лиц, чей статус занятого или безработно­го был определен исходя из более длительного периода времени.

Население, активное в данный период, или рабочая сила — это наиболее часто используемый показатель, характеризующий численность экономически активного населения.

Рабочая сила представляет собой часть трудоспособного на­селения, обладающего совокупностью физических и умственных способностей человека, которые он использует для производства каких-либо потребительных стоимостей и услуг.

В качестве наиболее общего показателя оценки экономической активности населения используется коэффициент экономически активного населения К_эк.ак., который определяется как отноше­ние численности экономически активного населения к численнос­ти всего населения страны:



где S_эк.ак. — численность экономически активного населения; S — численность всего населения.

Экономически активное население делится на занятых и без­работных.

К занятым относятся лица обоего пола в возрасте от 16 лет и старше, а также лица младших возрастов, которые в рассматри­ваемый период:

а) выполняли работу по найму за вознаграждение на услови­ях полного или неполного рабочего времени, а также иную при­носящую доход работу самостоятельно или у отдельных граждан независимо от срока получения непосредственной оплаты или до­хода за свою деятельность. Не включаются в состав занятых зарегистрированные безработные, выполняющие оплачиваемые обще­ственные работы, полученные через службу занятости, а также Учащиеся и студенты, выполняющие оплачиваемые сельскохозяйственные работы по направлению учебных заведений;

б) временно отсутствовали на работе из-за: болезни или мы; ухода за больными; ежегодного отпуска или выходных дней, компенсационного отпуска или отгулов, возмещения сверхурочных работ или работ в праздничные (выходные) дни; работы по специальному графику; нахождения в резерве (такое имеет место при работе на транспорте); установленного законом отпуска по беременности, родам и уходу за ребенком, обучения, переподготовки вне своего рабочего места, учебного отпуска, отпуска без сохранения или с сохранением содержания по инициативе администрации; забастовки; других подобных причин;

в) выполняли работу без оплаты на семейном предприятии.

На основе данных о численности занятого населения и эконо­мически активного населения рассчитывается коэффициент за­нятости населения К_зан:.



где S_зан — численность занятых.

Коэффициент занятости рассчитывается как по населению в целом, так и по отдельным группам населения.

К безработным относятся лица от 16 лет и старше, которые в течение рассматриваемого периода;

а) не имели работы (либо занятия, приносящего доход);

б) искали работу;

в) готовы были приступить к работе.

В состав безработных включаются также лица, обучающиеся по направлению служб занятости.

В соответствии с законодательством Российской Федерации оп­ределяется численность безработных, зарегистрированных в орга­нах службы занятости. К этой категории относятся граждане, не имеющие работы и заработка (трудового дохода), проживающие на территории Российской Федерации, зарегистрированные в цен­тре занятости по месту жительства в целях поиска подходящей работы, ищущие работу и готовые приступить к ней. Безработны­ми в соответствии с законодательством не могут быть признаны граждане:

а) не достигшие 16-летнего возраста, а также граждане, кото­рым в соответствии с пенсионным законодательством назначена пенсия по возрасту (по старости) за выслугу лет;

б) отказавшиеся в течение 10 дней со дня обращения в службу занятости от двух вариантов подходящей работы, включая ра­боты временного характера, а также впервые ищущие работу, не имеющие профессии (специальности) — в случае двух отказов от получения профессиональной подготовки или от предложен­ной оплачиваемой работы, включая работу временного характе­ра.

в) не явившиеся без уважительной причины в течение 10 дней о дня регистрации в целях поиска подходящей работы в органы службы занятости для предложения им подходящей работы, а так же не явившиеся в срок, установленный им для регистрации в ка­честве безработного.

При статистическом изучении безработицы она рассматривает­ся как нарушение равновесия на рынке труда. В связи с этим в международной практике выделяются следующие виды безрабо­тицы' фрикционная (текущая), сезонная, конъюнктурная, струк­турная. Краткая характеристика каждого вида безработицы пред­ставлена в табл. 10.1.

Таблица 10.1. Типизация безработицы

Тип	Характеристика	Причина	Группы лиц
фрикционная (текущая)  без­работица	Наличие    достаточно большого  количества  вакантных мест Короткая   продолжи­тельность безработицы Низкая доля безработ­ных	Смена работы по лич­ным мотивам Вступление на рынок труда Смена работы в связи с изменением ситуа­ции на рынке	Начинающие в дан­ной профессии Женщины      после «семейной фазы» Переселенцы Лица,      меняющие место работы
Сезонная без­работица	Регулярные    годовые колебания Короткая   продолжи­тельность безработицы Высокая доля безра­ботных в профессиях и   отраслях,   находя­щихся  под влиянием сезонных факторов	Влияние погодных ус­ловий Сезонные колебания спроса Институциональные сроки (сроки     увольнений, окончания обучения)	Работающие на се­зонных       работах (сельское хозяйство, строительство) Закончившие обуче­ние
Конъюнктур­ная    безрабо­тица	Высокая доля безра­ботных в отраслях, за­висящих от конъюнк­туры Резкое повышение до­ли безработных  в пе­риоды спадов	Спад спроса и произ­водства	Рабочие Лица с низкой ква­лификацией Работники старших возрастных групп Молодые   работни­ки, не защищенные от         возможного увольнения
Структурная  безработица	Высокая доля безра­ботных Длительная    продол­жительность безрабо­тицы Сосуществование без­работицы и потребно­сти в рабочей силе	Незначительный рост экономики Несоответствие суще­ствующих    структур требованиям рынка Международная кон­куренция Недостаточно высокая мобильность рабочей силы и капитала	Работники старших возрастов Работники с низкой квалификацией Работники  опреде­ленных профессий Начинающие работ­ники Региональная   без­работица

Наиболее серьезной проблемой в современных условиях является структурная безработица, которая существует даже в периоды конъюнктурного подъема.

Для характеристики уровня безработицы исчисляется коэффициент безработных К_безр:



где Б — численность безработных.

Важным показателем при оценке безработицы является средняя продолжительность поиска работы



где t — время поиска работы в группе; N – численность безработных в группе.



Экономически неактивное население

Экономически неактивное население — это население обследуемого возраста, которое не входит в состав рабочей силы, то есть занятых и безработных. Экономически неактивное населе­ние включает следующие категории:

• учащиеся и студенты, слушатели и курсанты, посещающие дневные учебные заведения (включая дневные аспирантуры и док­торантуры);
• лица, получающие пенсии по старости и на льготных усло­виях, а также получающие пенсии по потере кормильца при до­стижении ими пенсионного возраста;
• лица, получающие пенсии по инвалидности (I, II, III групп);
• лица, занятые ведением домашнего хозяйства, уходом за де­тьми, больными родственниками и т. д.
• отчаявшиеся найти работу, то есть лица, которые прекрати-I ли поиск работы, исчерпав все возможности ее получения, но ко­торые могут и готовы работать
• другие лица, которым нет необходимости работать, незави­симо от источника их дохода.

Изучение распределения экономически неактивного населения по причинам и продолжительности незанятости имеет большое значение, поскольку экономически неактивное население являет­ся одним из источников формирования рабочей силы.

Среди причин незанятости выделяются следующие:

• высвобождение, сокращение штатов, ликвидация предприя­тия, собственного дела;
• увольнение по собственному желанию
• окончание срока временной, сезонной работы, работы по контракту;
• выход на пенсию;
• перемена места жительства;
• состояние здоровья
• личные (семейные) причины;
• увольнение из Вооруженных Сил;
• прочие.

Информация об экономически неактивном населении является одной из важнейших составных частей информации, характеризу­ющей трудовые ресурсы, поскольку постоянно происходит пере­ход части населения из экономически активного в экономически неактивное и наоборот.



Классификация населения по статусу в занятости

Классификация населения по статусу в занятости, действующая в российской статистике, полностью согласуется с Международной классификацией статуса занятых. По статусу в занятости класси­фицируется только экономически активное население, то есть за­нятые и безработные.

По сути, по статусу в занятости определяется социальное по­ложение индивидуума в обществе. Основным критерием служит степень экономического риска, элементом которого является вид взаимоотношений лица, наделенного определенными полномочия­ми, с другими работниками или предприятиями.

Группы по статусу в занятости определяются с учетом разли­чия между работой по найму, с одной стороны, и работой на соб­ственном предприятии (самозанятостью), с другой.

Работа по найму — это вид трудовой деятельности, при ко­тором заключается трудовой договор, гарантирующий лицу, вы­полняющему работу по найму, вознаграждение, прямо не завися­щее от дохода предприятия или организации. При этом основные фонды и активы являются собственностью других лиц.

Работа на собственном предприятии — это вид трудо­вой деятельностью, при котором вознаграждение прямо зависит от дохода, получаемого от производства товаров и услуг. Лица, зани­мающиеся такой деятельностью, принимают управленческие ре­шения или делегируют их принятие другим лицам, сохраняя за собой ответственность за деятельность предприятия.

Классификация населения по статусу в занятости включает Следующие группы.

1. Наемные работники — это лица, выполняющие работу 0 найму, которые заключили письменный трудовой договор с руководителем предприятия любой формы собственности или определённым лицом об условиях трудовой деятельности, за которую они получают оговоренную при найме оплату наличными деньга ми либо в натуральной форме.

Наемные работники подразделяются на гражданское население и военнослужащих.

По длительности найма на работу наемные работники делятся на:

• постоянных работников (в их составе выделяются работники, у которых трудовой договор не определяет продолжитель­ность найма, и работники, у которых договор определяет продолжительность найма, но она достаточно большая для отнесения их к временным работникам или занятым на случайной работе);
• временных работников;
• сезонных работников;
• работников, нанятых на случайные работы.

2. Работодатели — это лица, постоянно работающие на собственном частном предприятии, и лица, занимающиеся про­фессиональной деятельностью или ремеслом на самостоятельной основе и постоянно использующие труд наемных работников.

3. Лица, работающие на индивидуальной основе, — это лица, самостоятельно либо с одним или несколькими партне­рами осуществляющие деятельность, приносящую доход, и не ис­пользующие труд наемных работников на постоянной основе.

4. Неоплачиваемые работники семейных предприя­тий — это лица, работающие без оплаты на частном семейном предприятии, которым владеет родственник.

5. Члены коллективных предприятий — это лица, ра­ботающие на коллективных предприятиях и являющиеся членами коллектива собственников этого предприятия. Каждый член кол­лективного предприятия имеет равные с другими членами права при решении вопросов производства, сбыта и др.

6. Лица, не поддающиеся классификации по стату­су в занятости — это лица, имеющаяся информация о кото­рых недостаточна для того, чтобы отнести их к одной из перечис­ленных выше категорий.

Для безработных лиц, которые раньше имели работу, их ста­тус определяется по предыдущей занятости. Если безработные ли­ца ранее не занимались трудовой деятельностью, то их относят к шестой группе

• сравнительно большом удельном весе живого труда, что за­трудняет его нормирование;
• высокой степени воздействия на процесс производства и ре­ализации туристского продукта субъективных факторов как со стороны работников туристского предприятия, фирмы, так и со стороны клиента;    
• комплексности производства туристского продукта, который является результатом слаженной работы самостоятельных коллек­тивов, труд которых подчинен одной цели — удовлетворению по­требности клиента;
• наличии производительного и непроизводительного труда.

• назначение на должности квалифицированных работни­ков;
• нахождение для каждого из них соответствующей его про­фессиональным данным сферы трудовой деятельности.

• личные контакты руководителя и других сотрудников;
• размещение объявлений в средствах массовой информации;
• помощь агентств, занимающихся подбором кадров;
• подготовку собственных кадров;

• привлечение выпускников высших и средних учебных заведений и др.

• продвижение по службе внутри туристского предприятия;
• переводы из отдела в отдел;
• назначение топ-менеджеров из специального резерва руко­водителей;
• перемещение персонала по рекомендациям (просьбам) со­трудников;
• самопроявившиеся кандидаты, занятые поиском работы в ту­ристской индустрии.

• профессиональная подготовка — знания и навыки;
• интеллектуальный уровень
• специальные качества (наклонности);
• личностные характеристики;
• физические характеристики.

Количественная характеристика трудовых ресурсов

Количественная характеристика трудовых ресурсов туристских предприятий измеряется несколькими показателями.

Для определения численности работников на определенную ту с учетом прибывших и выбывших используется списочный состав работников. В списочный состав работников включа­ются принятые на постоянную, временную или сезонную работу, как фактически работающие, так и временно отсутствующие на работе по каким-либо причинам.

Работники, принятые на неполный рабочий день или неполную рабочую неделю, а также принятые на половину ставки (оклада) в соответствии со штатным расписанием, учитываются в списочном составе за каждый календарный день как целая единица, включая нерабочие дни недели, обусловленные при приеме на работу.

Не включаются в списочный состав: совместители, работаю­щие по договорам, привлеченные для выполнения разовых работ.

Списочный состав работников предприятия устанавливается на каждый календарный день периода. При этом за каждый день учитывается количество явок и неявок на работу. Численность ра­ботников, состоящих в списках в праздничные дни и выходные, принимается равной данным за предыдущий день.

По сути, списочная численность работников — это сумма явившихся и не явившихся на работу по разным причинам.

Среднесписочная численность  определяется как сум­ма списочной численности работников за все дни месяца, делен­ная на число календарных дней месяца. Эта же величина может быть получена, если разделить количество явок и неявок на рабо­ту за весь месяц на число календарных дней в месяце.

    или   

где N — списочная численность; Д_к — число календарных дней в месяце.

В том случае, если предприятие работало неполный месяц (то есть начало или прекратило свою деятельность в течение этого месяца), то среднесписочная численность определяется как сумма списочной численности работников за все календарные дни рабо­ты предприятия, включая выходные дни и праздники, деленная на полное число календарных дней в месяце.

Если данные о списочном составе за все дни месяца отсутст­вуют, то среднесписочная численность за месяц может быть опре­делена как сумма списочной численности работников на начало и конец месяца, деленная на два.

Среднесписочная численность работников за периоды более одного месяца (квартал, полугодие, год) определяется как средне­арифметическое из данных за все месяцы.

Среднесписочная численность работников за год определяется по средним значениям списочных чисел за все месяцы. При этом если предприятие работало неполный год, то сумма средних чи­сел все равно делится на 12 месяцев.

Среднесписочная численность применяется для исчисления производительности труда, средней заработной платы, коэффици­ентов оборота, текучести кадров и др.

Наряду с этим определяется среднеявочная и среднефактическая численность работающих.

Явочная численность определяется на каждую дату (ее следует отличать от числа фактически работающих). В явочное число включаются все работники, пришедшие на работу, незави­симо от того, работали они полный или неполный день.

Показатели движения рабочей силы

Численность работников постоянно изменяется во времени. Эти изменения происходят вследствие приема на работу и увольнения с работы. Процесс изменения численности работников, приводящий к перераспределению рабочей силы между отдельными предприятиями, отраслями и регионами называется движением рабочей силы.

Движение рабочей силы происходит постоянно. Причины таких изменений разнообразны: демографический фактор, изменения в экономике и т. д. Кроме того, движение рабочей силы обусловлено интересами самих работников.

При изучении движения рабочей силы определяется общий объем движения, а также факторы, которые влияют на него. Для этого устанавливаются абсолютные и относительные показатели оборота рабочей силы.

Абсолютными показателями являются оборот по приему, равный общему числу принятых на работу за определенный период по всем источникам поступления, и оборот по выбытию, равный числу уволенных за период по всем причинам увольнений.

Численность работников, постоянно работавших в течение отчетного периода на данном предприятии, определяется как разность между списочной численностью работников на начало периода и численностью уволившихся из их числа в течение периода.

            Оценка интенсивности движения трудовых ресурсов производится с использованием следующих относительных показателей:

• коэффициент оборота по приему:

К_п = ^{Число работников, принятых за период}        * 100

              ^{Среднесписочная численность за период}

• коэффициент оборота по выбытию:

К_в = ^{Число работников, уволенных по всем причинам за период}    * 100

                  ^{Среднесписочная численность за период}

            Представляет интерес текучесть рабочей силы, которая включает случаи увольнения по собственному желанию и за нарушение трудовой дисциплины. Степень текучести рабочей силы измеряется с помощью коэффициента текучести:

К_т = ^{Число работников, уволенных по причинам, относящимся к текучести кадров}   *100

                     ^{Среднесписочная численность за период}

Для оценки ситуации с занятостью используется коэффициент замещения рабочей силы:

К_з = ^{Число работников, принятых за период}                    или

               ^{Число работников, уволенных за период}

            Если значение этого коэффициента больше 1, то происходит не только возмещение убыли рабочей силы в связи с увольнением, но и появляются новые рабочие места. Если данный показатель меньше 1, то это свидетельствует о том, что сокращаются рабочие места, что приводит к безработице.

            Для анализа стабильности трудовых коллективов может быть использован коэффициент постоянства состава кадров:

К_п = <sup>Число работников, проработавших весь отчетный период

                Списочная численность на конец отчетного периода</sup>
Рабочее время и его использование

Основными единицами учета рабочего времени на предприятии являются человеко-час (1 час работы работника на своем рабо­чем месте) и человеко-день (явка работника на работу и тот факт, что он приступил к работе независимо от продолжительности ра­бочего времени). При учете рабочего времени определяется не­сколько фондов времени.

Календарный фонд времени рассчитывается как в челове­ко-часах, так и в человеко-днях. При определении календарного фонда времени в человеко-днях он равен среднесписочной чис­ленности работников предприятия за все календарные дни перио­да (месяца или года), а при определении в человеко-часах фонд в человеко-днях следует умножить на нормальную среднюю про­должительность рабочего дня, установленную для каждой катего­рии персонала.

Календарный фонд времени состоит из человеко-дней явок и неявок на работу по всем причинам. Исходя из этого, календар­ный фонд (но только в человеко-днях) может быть определен как сумма человеко-дней явок и неявок по всем причинам. Календар­ный фонд используется для определения среднесписочной чис­ленности работников:



Календарный фонд времени включает время, приходящееся на выходные, праздничные дни и ежегодные очередные отпуска ра­ботников.

Если из календарного фонда вычесть человеко-дни, приходящиеся на выходные и праздничные дни, то можно определить та­бельный фонд времени.

Тф = Кф - чел.-дни в праздники и выходные.

Если из табельного фонда вычесть человеко-дни очередных от­пусков, то получится максимально возможный фонд ра­бочего времени.

МВф = Тф - чел.-дни очередных отпусков.

Максимально возможный фонд рабочего времени представляет собой то время, которым может располагать предприятие при сто­процентной явке работников. Он состоит из фактически отработан­ного времени в течение нормального периода работы (урочное вре­мя) и рабочего времени, не использованного  в течение периода.

Полную информацию о фондах времени и их использовании можно получить из баланса рабочего времени, который состоит из двух частей: ресурсной и расходной.

Баланс рабочего времени за отчетный год (данные условные)

Фонды времени (ресурсы)	Человеко-дни	Использование рабочего времени	Человеко-дни
Календарный фонд времени Праздничные и выходные дни Табельный фонд времени Очередные отпуска	365000 114000 251000 24000	Фактически отработанное время Целодневные простои         Итого фактически отработанное время Неявки по болезни Отпуска по учебе Декретные отпуска Выполнение государственных обязанностей          Итого время, неиспользованное по уважительным причинам Прогулы Забастовки Административные отпуска Прочие неявки           Итого потери рабочего времени	213800 1000 214800 5000 500 500 200 6200 2000 1000 3000 6000
Максимально возможный фонд времени	227000		227000

Пример 4. Предположим, что среднесписочная численность рабочих на предприятии за отчетный год составила 1000 человек.

Находим фонды рабочего времени:

Календарный фонд - 1000 X 365 = 365000 человеко-дней.

Табельный фонд (в году 52 недели, в них 114—115 празднич­ных дней, определяются по календарю) - 365000 - (1000 X 114) . 251000 человеко-дней.

Максимально возможный фонд (пусть продолжительность оче­редного отпуска равна 24 дням) = 251000 - (24 X 1000) - 227000 человеко-дней. Это — то время, которое должно быть отработано трудовым коллективом за конкретный период.

В расходной части определяется использование рабочего вре­мени. На основании действующей отчетности устанавливаются фактически отработанное время и целодневные простои.

Рабочее время, не использованное в течение периода по ува­жительным причинам, состоит из неявок по болезни, учебных от­пусков, декретных отпусков, выполнения государственных и обще­ственных обязанностей, прочих неявок, предусмотренных законом.

Рабочее время, не использованное по неуважительным причи­нам, состоит из прогулов, трудовых конфликтов, административ­ных отпусков.

В процессе сопоставления ресурсной и расходной частей опре­деляется доля отработанного времени в максимально возможном фонде. Этот показатель сопоставляется с аналогичным за преды­дущие периоды и делается вывод об изменении использования ра­бочего времени.

Определяются также прямые потери рабочего времени, вклю­чающие целодневные (внутрисменные) простои, неявки по болез­ням, прогулы, забастовки, административные отпуска. Затем опре­деляется доля этих потерь в максимально возможном фонде.

Анализ завершается определением резервов увеличения про­изводства, реализации продукции, услуг за счет сокращения по­терь рабочего времени.

Резерв увеличения выручки от реализации продукции () оп­ределяется умножением предполагаемого снижения потерь на дневную выработку, которая определяется путем деления выруч­ки от реализации продукции на отработанное время.

В примере 4 доля отработанного времени в максимально воз­можном фонде составляет:

213800/227000 =0,94'

Прямые потери рабочего времени составили: 1000 + 5000 + 2000 + 1000 + 3000 = 12000 человеко-дней.

Доля прямых потерь рабочего времени в максимально возмож­ном фонде составит:

12000/227000=0,053

Допустим, что выручка от реализации туристского продукта на предприятии в отчетном году составила 200 млн. руб.; снижение потерь рабочего времени на отчетный год было запланировано на 45%. Со снижением потерь на этот процент рабочее время увели­чится на 5400 человеко-дней (12000 X 0,45).

Резерв увеличения выручки от реализации продукции равен:

 = 5400*200/213800=5 млн. руб.

Вывод: при сокращении потерь рабочего времени на 45% до­полнительный объем выручки от реализации продукции составит 5 млн. руб.

Детальная классификация и анализ направлений неиспользо­вания времени по уважительным причинам и причин потерь ра­бочего времени позволяет согласовать производственную програм­му с теми реальными ресурсами рабочего времени, которыми мож­но располагать, основываясь на данных о структуре использова­ния рабочего времени в тот или иной период.

На основе данных баланса рабочего времени можно рассчи­тать коэффициенты использования фондов времени:

К = ^{Фактически отработанное время}                 *100

            ^{Соответствующий фонд рабочего времени}

Как и фонды времени, фактически отработанное время может быть выражено в человеко-днях.

Коэффициент использования максимально возможного фонда времени используется для анализа рабочего времени на предприятии и его подразделениях, коэффициент использования табельного фонда времени — при межотраслевых сопоставле­ниях, коэффициент использования календарного фонда вре­мени — при сопоставлении использования времени на предприя­тиях, в отраслях, экономике в целом, а также при международ­ных сопоставлениях.

Для оценки использования рабочего времени рассчитывается коэффициент использования продолжительности рабочего периода, который равен соотношению фактического среднего числа дней, отработанных одним работником за период, () и числа дней, которое должен отработать один работник за период в соот­ветствии с режимом работы ():



Среднее число дней фактически отработанных одним среднесписочным работником за период (), определяется как отношение общего числа отработанных человеко-дней к среднесписочной численности работников:



Рабочее время лиц, работающих по найму, регулируется зако­нодательством, в соответствии с которым продолжительность нормальной недели составляет 40 часов, а для несовершеннолетних и лиц, работающих в тяжелых условиях, — 36 часов в неделю. Для некоторых категорий работников, занятых на особо тяжелых работах, устанавливается менее продолжительная рабочая неделя

Для характеристики использования рабочего дня рассчитывается коэффициент использования продолжительности рабо­чего дня:



где  — средняя фактическая продолжительность рабочего дня;  — средняя установленная продолжительность рабочего дня.

Средняя продолжительность рабочего дня может определять­ся по-разному: можно рассчитать среднюю фактическую полную продолжительность рабочего дня и среднюю фактическую уроч­ную продолжительность рабочего дня. Первый показатель целе­сообразно использовать при оценке влияния использования рабо­чего времени на производительность труда и результаты деятель­ности, второй рассчитывается при изучении использования рабо­чего времени.

Средняя фактическая полная продолжительность рабоче­го дня определяется соотношением фактического числа отрабо­танных человеко-часов и человеко-дней:



Средняя фактическая урочная продолжительность рабо­чего дня определяется соотношением числа человеко-часов, отра­ботанных в урочное время, и числа отработанных человеко-дней:



Средняя установленная продолжительность рабочего дня рас­считывается с учетом удельного веса работающих, имеющих раз­личную продолжительность рабочего дня.

Пример 5. В фирме работает 500 человек, из них 460 человек имеют продолжительность рабочего дня 8 часов, а 40 человек — сокращенный рабочий день продолжительностью 7 часов. В этом случае средняя продолжительность рабочего дня составит:

=(460*8+40*7)/500=7,9 час

В числителе дроби — режимный фонд внутреннего времени в человеко-часах, а в знаменателе — списочное число работников.

Используя коэффициенты использования рабочего периода и рабочего дня, можно рассчитать интегральный показатель ис­пользования рабочего времени:

К_инт. = К_п.р.*К_р.д.*100

С помощью этого коэффициента определяется удельный вес общих потерь рабочего времени, часть из которых являются це­лодневными, а часть — внутрисменными.

Основным источником информации при изучении использова­ния рабочего времени сегодня являются обследования насе­ления по проблемам занятости. При проведении обследова­ния занятое население распределяется по следующим признакам:

• нормальное (обычное) количество рабочих часов на основ­ной работе;
• фактическое количество рабочих часов в неделю;
• нормальное количество рабочих часов в неделю и возраст;
• фактическое количество рабочих часов в неделю и возраст;
• статус в занятости;
• отрасль экономики;
• отсутствие на работе (по каким причинам);
• причины недоработок;
• распределение занятых, находящихся в отпусках по инициа­тиве администрации, в неоплачиваемом отпуске по собственному желанию, по продолжительности отсутствия на работе;
• фактическое количество отработанных часов на дополни­тельной работе.

Оценка использования рабочего времени тесно связана с таки­ми направлениями изучения занятости, как неполная (вторич­ная) занятость.

Другое направление, тесно связанное с изучением использова­ния рабочего времени, — изучение трудовых конфликтов и заба­стовочного движения. В соответствии с резолюцией МОТ для це­лей статистического изучения забастовочного движения используются следующие определения.

Трудовой конфликт — ситуация, когда возникает несогласие между трудящимися и работодателями по определенным вопросам.

Забастовка — временное прекращение трудящимся работы качестве крайней меры разрешения трудового конфликта с целью выдвинуть требования или противостоять им либо поддержать требования или недовольство других трудящихся

Локаут – полное или частичное закрытие одного или нескольких мест работы либо попытка воспрепятствовать нормальной трудовой деятельности работников одним или нескольким работодателям с целью навязать требования или противостоять им, либо выразить недовольство, либо поддержать требования или недовольство других работодателей.
Глава 11. ОПЛАТА ТРУДА И ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ ТРУДА В ТУРИЗМЕ

Заработная плата — это совокупность вознаграждений в де­нежной или натуральной форме, полученных работником за фак­тически выполненную работу, а также выплаты компенсационного характера.

В основе системы заработной платы лежат следующие принципы:

• опережение темпов роста производительности труда по срав­нению с ростом заработной платы;
• обеспечение воспроизводства рабочей силы;
• установление прямой зависимости заработной платы от ре­зультатов труда — основной путь реформирования оплаты труда;
• материальная заинтересованность в конечных результатах труда и неограниченной заработной плате;
• усиление социальной защищенности работников;
• государственная регламентация минимальной заработной платы;
• выравнивание заработной платы работников государственно-. го и частного секторов.

Механизм регулирования заработной платы основывается на сочетании следующих направлений:

• государственного регулирования;
• рынка труда;
• генерального соглашения;
• коллективных договоров.

Государственное регулирование осуществляется прямым или косвенным путем.

Прямое регулирование — это установление определенных количественных параметров, обязательных для субъектов хозяйствования: минимальной заработной платы (исхо­дя из минимального потребительского бюджета); размера тариф­ной ставки первого разряда и коэффициентов; ставки налогообложения.

Косвенное регулирование осуществляется путем периодических рекомендаций о применении тарифных ставок, по организации прогрессивных форм и систем оплаты труда и др.

Важным элементом системы регулирования оплаты труда является формирование потребительского бюджета.

Минимальный потребительский бюджет — это расходы на приобретение набора потребительских товаров и услуг для удовлетворения основных физиологических и социально-культурных потребности человека при определенном уровне развития населения. На основе размера минимального потребительского бюджета устанавливается минимальной размер оплаты труда (МРОТ).

Регулирование всех вопросов заработной платы работников предприятия осуществляется на основе коллективного договора. Он заключается между нанимателем и трудовым коллек­тивом как средство согласования интересов коллектива и нанима­теля, регулирования трудовых отношений на предприятии.



Формы и системы оплаты труда на туристском предприятии

Оплата труда — это система отношений, обеспечивающая ус­тановление и осуществление работодателем выплат работникам за их труд. В сфере туризма существуют сдельная, повременная и контрактная формы оплаты труда. Дифференциация форм оплаты труда служит одним из факторов профессиональной мобильности работников.

Оплата труда работников производится по:

• сдельным расценкам;
• часовым тарифным ставкам;
• месячным должностным окладам;
• в процентах от выручки.

Сдельная форма оплаты труда предусматривает начис­ление заработной платы по заранее установленным нормам об­служивания клиентов и за каждую единицу выполненной работы. Она подразделяется на:

• прямую сдельную;
• сдельно-премиальную;
• сдельно-прогрессивную;
• аккордную.

При повременной форме оплаты труда заработная плата работникам начисляется по установленной тарифной ставке дол окладу за фактически отработанное время. Она делится на:

• простую повременную;
• повременно-премиальную.

Все большее распространение получает контрактная фор­ма оплаты труда. По этой системе работают не только руково­дители разных уровней, но и специалисты.

В связи с инфляцией, вызванной ростом цен на потребитель­ские товары и услуги, осуществляется индексация заработной платы.

В настоящее время сдельная и повременная формы заработной платы практически не используются в чистом виде: они дополня­ются различного рода поощрительными системами. К ним относятся:

• система нормирования труда на основе учета операций (ис­пользуется в различных структурах туристско-гостиничного ком­плекса);
• система интенсификации труда на основе увеличения норм обслуживания (применяется в экскурсионном бизнесе);
• различные системы премирования для увеличения объема продаж;
• использование гибкого графика рабочего времени, неполной рабочей недели, максимальной недельной нагрузки (используются на туристских предприятиях).

Премирование является важным стимулом материальной за­интересованности работников сферы туризма. Размер премирова­ния зависит от конечных результатов туристской деятельности. Премирование не может быть постоянно гарантированным.

Основанием для начисления оплаты труда являются: приказ (распоряжение) о принятии работающего в штат предприя­тия с указанием его оклада и данные табельного учета о явках и неявках на работу; первичные документы, фиксирующие выработку, доплаты, болезнь и т. д.

В соответствии с действующим законодательством о труде все Работники имеют право на ежегодный отпуск с сохранением места работы (должности) и среднего заработка. Кроме того, отдельным категориям работников предоставляются дополнительные отпуска.

Для начисления заработной платы за время отпуска рассчитывается средний заработок за 3 или 12 календарных месяцев, предшествующих месяцу отпуска, и среднедневной заработок работника. Умножением среднедневного заработка на количество дней отпуска определяют причитающуюся сумму отпускных.
Состав фонда заработной платы на туристском предприятии

Фонд заработной платы представляет собой сумму всех расходов туристского предприятия на оплату труда в денежной, на­туральной и смешанной формах независимо от источников вы­плат, начисленных работникам за выполненную работу в течение отчетного периода и за неотработанное время в установленном законом порядке.

Основным элементом фонда заработной платы, выплачивае­мой в денежной форме, является оплата труда за фактически выполненную работу. Она состоит из:

• выплат по сдельным расценкам, тарифным ставкам, долж­ностным окладам;
• доплат за совмещение профессий, выполнение обязанностей отсутствующих работников;
• выплат по договорам подряда и совместителей; <$> заработной платы студентам вузов и техникумов, проходя­щих производственную практику и зачисленных на должности;
• оплаты простоев не по вине работников;
• заработной платы работников, осуществляющих руководство практикой студентов и учащихся.

Кроме того, элементами фонда зарплаты являются:

• выплаты стимулирующего характера (регулярные и едино­временные);
• выплаты компенсирующего характера, связанные с условия­ми труда и режимом работы;
• оплата за неотработанное время.

Заработная плата в натуральной форме может выплачи­ваться работнику путем выдачи продукции, производимой на ту­ристском предприятии либо приобретенной у третьих лиц. Замена денежной оплаты полностью или частично натуральной (смешан­ной) допускается только с согласия работника, что в обязатель­ном порядке должно быть оговорено с ним.

В сфере туризма осуществляются также выплаты, не учи­тываемые в составе фонда заработной платы:

• выходное пособие, выплачиваемое уволенным работникам в связи с сокращением численности штата, реорганизацией или лик­видацией;
• надбавки к пенсиям, единовременные выплаты;
• пособия женщинам, находящимся в отпуске по уходу за ребенком до достижения им определенного возраста в соответствии с законодательством;
• компенсации за использование личного автомобиля в служебных целях;
• командировочные расходы;
• пособия по социальному страхованию и другие выплаты за счет фондов социальной защиты;
• материальная помощь;
• расходы на погашение ссуд, выданных работникам и др.

В состав фонда заработной платы не включаются доходы, по­лученные работниками предприятий в виде сумм, начисленных к выплате по акциям и вкладам членов трудового коллектива (ди­виденды, проценты).

В соответствии с учетом отработанного времени работниками в человеко-часах, человеко-днях, человеко-месяцах различают ча­совой, дневной и месячный фонд заработной платы.

В состав часового фонда заработной платы входят все виды оплаты за отработанные человеко-часы — по основным та­рифным ставкам или расценкам, окладам и всевозможные виды премий, компенсаций и доплаты за отработанное время, за исклю­чением доплат за сверхурочные, а также доплат за работу в отда­ленных местностях.

Дневной фонд заработной платы непосредственно свя­зан с рабочим временем, учтенным в человеко-днях. Сюда входит весь фонд часовой зарплаты, доплаты за сверхурочную работу и оплата внутрисменных простоев и перерывов в работе (в установ­ленных законодательством случаях).

В месячный фонд заработной платы включаются все элементы заработной платы, начисленной работникам, как в де­нежной, так и натуральной форме. Кроме сумм, входящих в фонд дневной заработной платы, сюда включаются также:

• оплата целодневных простоев не по вине работников и це­лодневных отвлечений работников в установленных законодатель­ством случаях;
• выплата надбавок за выслугу лет;
• оплата отпусков и компенсаций за неиспользованный от­пуск;
• выходные пособия;
• вознаграждения по итогам работы
• стоимость бесплатных коммунальных услуг, натуральных выдач и др.

С использованием фондов заработной платы решаются следующие задачи:

• оценка состава и структуры фондов заработной платы, изучение структурных изменений в фондах заработной платы;
• расчет показателей средней заработной платы, оценка дина­мики средней заработной платы;
• анализ соотношения динамики средней заработной платы и производительности труда.

Определяются следующие показатели средней заработной пла­ты:

• средняя часовая:

ЧЗП = <sup>Фонд часовой заработной платы

                  Отработанные человеко-часы</sup>

• средняя дневная:

ДЗП = <sup>Фонд дневной заработной платы

                  Отработанные человеко-дни</sup>

• средняя месячная:

МЗП = ^{Месячный фонд заработной платы}

                 
Динамика средней заработной платы изучается с использова­нием индексов переменного, фиксированного состава и влияния структурных сдвигов.

Индекс переменного состава имеет вид:



где S₀ и S₁ — средняя заработная плата отдельных категорий ра­ботников в базисном и отчетном периодах, d₀ и d₁ — доля от­дельных категорий персонала в базисном и отчетном периодах со­ответственно).

Индекс переменного фиксированного состава показывает, ка­ким образом изменился средний уровень заработной платы в от­четном периоде по сравнению с базисным в зависимости от изме­нения средней зарплаты отдельных категорий персонала и удель­ного веса численности работников с различным уровнем оплаты труда. Каждый из этих факторов влияет на изменение уровня средней заработной платы по-разному.

Для устранения влияния структурного фактора следует вос­пользоваться индексом фиксированного состава.



Этот индекс показывает, каким образом изменился средний уровень заработной платы без учета структурного фактора, то есть только в результате изменения уровней заработной платы работников в отчетном периоде по сравнению с базисным.

Влияние структурного фактора можно определить с помощью индекса структурных сдвигов:



При анализе динамики заработной платы изучается динамика показателей номинальной и реальной заработной платы.

Номинальная заработная плата представляет собой на­численную сумму денег за час, день, неделю работы и т. д.

Реальная заработная плата характеризует покупатель­ную способность номинальной заработной платы. Реальная зара­ботная плата определяется путем деления номинальной зарплаты на индекс цен на потребительские товары и услуги.

Специалист, работающий в социально-культурном сервисе и туризме, должен обладать высокой квалификацией и знаниями в области:

• экономики, предпринимательства, статистики, маркетинга, менеджмента, принятой в стране системы национальных счетов;
• финансово-экономического анализа ресурсов, туристской индустрии (ее структуры, тенденций и условий развития, функци­ональной роли и направленности) и конечных результатов функ­ционирования туристского предприятия;
• технологии производства туристского продукта, оказания услуг;
• социальной психологии и психологии поведения покупателя;
• знания основ одного или нескольких иностранных языков.

Он должен обладать:

• умением вести деловые переговоры, увеличивать число кли­ентов фирмы
• навыками работы с персональным компьютером, множитель­ной техникой.
• организаторскими способностями, компетентностью, делови­тостью, оборотистостью, сообразительностью, находчивостью, энер­гичностью.

Таким образом, труд работника туризма носит умственный, творческий характер, имеет высокую нервно-эмоциональную и ин­теллектуальную нагрузку. Эти специфические особенности работ­ника туристского сервиса обуславливают цену и оплату его труда



Производительность труда в сфере туризма

Эффективность использования рабочей силы измеряется произво­дительностью труда.

В широком смысле производительность труда — это его результативность, предполагающая получение максимума продуктов труда при минимуме трудовых затрат.

Результативность труда определяется количеством продукция (материальных благ, услуг), произведенной и реализованной в единицу времени, или же обратной величиной — количеством времени, затрачиваемого на производство и реализацию единицы продукции. Таким образом, производительность труда — это степень эффективности целесообразной деятельности людей, отражающая способность производить за единицу рабочего време­ни определенный объем потребительных стоимостей.

Уровень производительности труда измеряется двумя способа­ми: прямым и обратным.

Прямой способ показывает выработ­ку продукции и услуг в единицу отработанного времени, обрат­ный способ выражается количеством рабочего времени, затра­ченного на производство единицы продукции.

Если q — количество продукции, Т — общие затраты рабоче­го времени на все количество продукции, t — затраты рабочего времени на единицу продукции (или трудоемкость), то уровень производительности труда (средняя выработка в единицу отра­ботанного времени — W) определяется по формуле:

W = q / T

Трудоемкость (количество рабочего времени (человеко-часы), затраченного на производство единицы продукции) определяется по формуле:

t = T / q

Оба показателя уровня производительности труда связаны между собой как обратные величины, то есть чем ниже трудоем­кость изготовления единицы продукции, тем выше производитель­ность труда:

Снижение трудоемкости продукции и услуг может происхо­дить не только за счет технического прогресса, но и вследствие уплотнения рабочего времени, то есть за счет ликвидации непро­изводительных потерь рабочего времени и повышения интенсив­ности труда.

Определение уровня производительности труда работников на основе трудоемкости продукции и услуг не нашло широкого применения в туризме. Этот показатель применяется лишь для расчета норм выработки и обслуживания.

Производительность труда работников туризма может иметь три показателя:

• производительность труда в стоимостной оценке;
• производительность труда в натуральном выражении;
• комплексный показатель динамики эффективности труда.

Производительность труда в стоимостной оценке - это выработка работников туристского предприятия. Она изме­ряется отношением выручки от реализации туристского продукта (за месяц, год) к среднесписочной численности работников за со­ответствующий период:

W (руб.) = P / N

где Р — выручка от реализации туристского продукта, руб.; N — среднесписочная численность работников, чел.

Производительность труда в натуральном выражении показывает, сколько туристов обслуживает один среднесписочный работник туристского предприятия, фирмы. Она измеряет­ся отношением численности туристов к среднесписочной числен­ности работников:

W (чел.) = Ч /

где Ч — численность туристов, чел.

Однако эти показатели сами по себе не могут охарактеризо­вать интенсивность труда. Их необходимо сопоставить с выработ­кой предыдущего периода, то есть получить индексы, характери­зующие динамику.

Вышеприведенные показатели производительности труда могут иметь разные тенденции и направления изменения, которые вызы­ваются факторами, не зависящими от трудовой активности челове­ка (изменение цен, тарифов, увеличение численности туристов, по­купающих путевки по льготным ценам, и др.). Поэтому для объек­тивной оценки динамики производительности труда работников ту­ристской индустрии следует использовать комплексный пока­затель динамики эффективности труда, который означает уровень эффективности использования рабочей силы в этой отрас­ли (регионе).

Он представляет собой среднегеометрическую вели­чину произведения индексов изменения двух рассмотренных выше показателей, исчисленных за один и тот же период:



где К_п — комплексный показатель динамики эффективности труда, %; Ус — индекс изменения производительности труда в стоимостной оценке, %; Ун — индекс изменения производительности труда в натуральном выражении, %.

Производительность труда в натуральном выражении имеет ограниченное применение. Этот показатель не может быть исполь­зован для характеристики среднего уровня производительности труда по всей совокупности туристского продукта. Поэтому уровень производительности труда в туризме, как и в других отрас­лях, исчисляется в стоимостной оценке.

Могут быть исчислены:

• средняя дневная производительность труда — пу­тем деления выручки от реализации туристского продукта на ко­личество отработанных человеко-дней;
• средняя часовая производительность труда — как отношение выручки от реализации туристского продукта на коли­чество отработанных человеко-часов.

Существует взаимосвязь между показателями среднечасовой (ЧПТ), среднедневной (ДПТ) и среднемесячной (МПТ) производительности труда:
Показатели производительности труда и численности работни­ков взаимосвязаны между собой. Оба влияют на изменение вы­ручки от реализации туристского продукта (Р). Проследим взаи­мосвязь этих показателей:
Отсюда абсолютное изменение выручки от реализации за счет:

• повышения производительности труда:

• изменения численности работников:

Заметим, что прирост выручки от реализации за счет производительности труда (качественный показатель) определяется в расчете на отчетную численность, а за счет изменения затрат труда (объемный показатель) — по базисной производительнос­ти труда.

На эффективность повышения производительности труда и ис­пользования рабочей силы влияет большое количество факторов, которые можно подразделить на две группы: народнохозяйственные факторы (внешние) и факторы, действующие на уровне туристского предприятия (внутренние).

К народнохозяйственным факторам роста эффектив­ности труда в туризме относятся:

• интенсификация отрасли и научно-технический прогресс в ней;
• оснащение туристских предприятий новейшим оборудовани­ем и автотранспортом;
• создание крупной туристской индустрии; 
• мероприятия по подготовке квалифицированных кадров, по­вышению их квалификации и др.

Специфичным для туристского предприятия является то, что превышение плановой численности работающих ни по одному участку фактически не допускается. Превышение численности свидетельствует о нарушении штатной дисциплины. Если в тече­ние года возникла необходимость в увеличении штатов в связи с ростом объемов деятельности (отдельных видов работ), то вопрос об изменении штатного расписания рассматривается руководите­лем предприятия.

К факторам, действующим на уровне отдельного туристского предприятия, относятся:

• совершенствование форм организации производства турист­ского продукта;
• производство новых, более качественных услуг, вызываю­щих интерес у потребителей;
• совершенствование форм и качества обслуживания турис­тов.

На повышение эффективности труда оказывает рост объема (выручки) реализации услуг туризма. Это влияние происходит Двояким способом. Во-первых, рост объема реализации услуг спо­собствует сокращению перерывов в работе и тем самым повыше­нию интенсивности труда, в результате увеличивается выработка на одного среднесписочного работника. Во-вторых, влияние объема реализации услуг туризма на выработку одного среднесписочного работника проявляется в том, что численность административного персонала увеличивается более медленными темпами, чем общий рост выручки от реализации услуг туризма. Поэтому о результате относительного уменьшения численности административного персонала происходит рост производительности труда.



ЗАДАЧИ

1.
Выпуск сувениров в базовом году составлял 98 шт. Определите выпуск сувениров по плану, если ее трудоемкость снизилась на 2%, а эффективный фонд времени не изменился.

98/0,98=100 шт.
2. Железный Дровосек в прошлом месяце срубил 102 елки. Сколько дубов он сможет срубить в следующем месяце, если трудоемкость рубки дуба на 2% больше, чем елки.

102/1,02=100 шт.
3.Во сколько раз изменится выпуск продукции при росте численности рабочих и выработки на 10%? (численность и выработка снизятся на 10%?)

ВП=Ч*В=1,1*1,1=1,21     ВП=0,9*0,9=1,81
4. Благодаря рекламной компании количество посетителей в кафе увеличилось на 20%, однако одна официантка может обслужить только на 4% клиентов больше. Сколько надо дополнительно набрать официанток, если ранее их работало 10 человек?

J_ВП = J_ПТ* J_Ч , следовательно J_Ч = J_ВП /J_ПТ= 1,2/1,04 = 1,15. Численность увеличилась на 15%,т.е. необходимо еще 10*15%=1,5чел (2 официантки)

Заработная плата

З_сд =