Введение

             Индустрия услуг -очень специфическая и многогранная отрасль экономики, объединяющая предприятия, которые производят как материальные, так и нематериальные продукты-услуги. В этом заключается ее отличие от других отраслей экономики, что значительно увеличивает сложность управления  как отраслью в целом, так и отдельно взятыми предприятиями сферы услуг.   В своей работе я попытаюсь проанализировать экономическую и организационную деятельность такой отрасли социально-культурной сферы , как гостиничный бизнес.

Актуальность темы заключается в следующем: в последние годы в России сфера гостиничных услуг только начинает развивает­ся и нуждается в более тщательном изучении.

           Цель курсовой работы – исследовать экономику и организацию гостиничного предприятия.

Задачи курсовой работы:

1)     дать понятие сфере гостеприимства, рассмотреть классификацию;

2)     выделить экономические основы организации деятельности гостиничного предприятия;

3)     на примере отеля «Ривер-Парк» дать оценку экономической эффективности;

 Для подготовки курсовой работы использованы данные учебных пособий, книжные источники, и Интернет-ресурсы.
1. Теоретическая часть.

1.1 Обзор отрасли гостеприимства.

         В толковом словаре Уэбстера дается такое определение: «Индустрия гостеприимства- это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на такие принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям».

         Таким образом, индустрия гостеприимства представляет собой совокупность предприятий, оказывающих различные услуги по приему и обслуживанию гостей. Такое определение очень близко к понятию современных гостиничных комплексов, поскольку они оказывают не только услуги размещения, но и множество различных сопутствующих услуг.

Гостиницы классифицируются по различным признакам:

По режиму эксплуатации выделяют гостиницы круглосуточного, сезонного и смешанного действия;

По месту расположения выделяют гостиницы, расположенные в городе, вне города, придорожные, расположенные на воде и др.

По вместимости (количество спальных мест) в отечественной практике принято придерживаться следующей классификации : малые – менее 100 мест, средние – от 100 до 500 мест, крупные – более 500 мест.

По уровню комфорта – от одной звезды (*) до пяти звезд (*****).

Единой классификации гостиниц не существует, их насчитывается более 30. в России согласно действующему законодательству классификация гостиниц осуществляется по категориям, каждая категория соответствует одной звезде, и чем категория выше, тем больше звезд. Гостиницы классифицируются по пяти категориям, мотели по четырем. Кроме России звездная классификация принята в Австрии, Венгрии, Египте, Китае, Франции и ряде других стран. Например в Греции существует буквальное обозначение (А- 4*, В-3*,С-2*), в Великобритании короны (4 короны соответствуют 3*) и т.п.

В характеристику уровня комфорта входит не только оценка состояния основных фондов гостиницы, т.е. материальная составляющая услуги (hard), но и качество обслуживания, т.е. нематериальная составляющая услуги (soft).

По принципу управления гостиницы подразделяются на зависимые и независимые гостиницы.

Независимые гостиницы- это самостоятельные гостиницы, не входящие в гостиничную цепь (имеют независимый статус).

Зависимые гостиницы принадлежат к какой-либо гостиничной цепи. Объединение гостиниц в цепи может осуществляться в виде покупки компанией гостиницы, заключения договора франчайзинга, подписания контракта на управление.

Гостиничная цепь – это объединение гостиничных предприятий, осуществляющих коллективный бизнес и находящихся под единым руководством и контролем, характеризующееся своей индивидуально узнаваемой маркой, строгим соблюдением фирменных ценностей и наименований услуг, качеством обслуживания и размещения, своим архитектурным единством в дизайне зданий и интерьеров, не зависимо от места расположения гостиницы.

Рассмотрим основные преимущества, которые присущи этим формам ведения гостиничного бизнеса.

Независимы предприятия, как правило, представляют семейный бизнес небольших и средних размеров. Этим и определяются их основные преимущества, к которым можно отнести:

Экономические проще осуществлять контроль над издержками и устанавливать цены на предоставляемые услуги;

Финансовые – полная самостоятельность в распоряжении собственными и заемными средствами. Например, если удается привлечь инвесторов, то проще распоряжаться полученными средствами, в противном случае можно продать какую-либо часть бизнеса (например, один из корпусов гостиницы), а лучше сдать в лизинг (возвратный) для получения дополнительных средств на поддержание общей деятельности;

Уникальность – независимы е гостиницы не похожи друг на друга и обладают неповторимыми особенностями, что создает условия для их успешного функционирования.

Гостиничные цепи также имеют определенные преимущества в организации и ведении бизнеса. К экономическим преимуществам относятся следующие:

Масштабность бизнеса позволяет обслуживать большее количество туристов (гостей) за счет их перераспределения между гостиницами, входящими в цепь;

Централизованные снабжение и сбыт обеспечивают более низкие цены на приобретаемые товары за счет покупки крупных партий по оптовым ценам (большие оптовые скидки);

Дополнительное финансирование дает возможность, с одной стороны, получить дополнительное кредитование, размер которого может быть достаточно большим, а с другой -  мобилизовать имеющиеся средства для повышения эффективности функционирования предприятий;

Гибкая ценовая политика благодаря общему управлению (ведению общей политики) и достаточно большим финансовым возможностям позволяют подстраиваться под изменения рыночной конъюнктуры;

Централизованная система ведения общей финансово-хозяйственной деятельности способствует сокращения затрат каждой гостиницы, входящей в цепь, благодаря использованию персонала, который занимается вопросами централизованного управления на уровне гостиничной цепи (централизованная система бухгалтерского учета, совместные маркетинговые исследования и др.).

         Благодаря наличию централизованной системы подготовки кадров в гостиничных цепях сокращаются затраты на обучение персонала каждой отдельной гостиницы, входящей в цепь, за счет  общих финансовых ресурсов; привлекаются наиболее квалифицированные и поэтому более высокооплачиваемые специалисты.

Неоспоримы преимущества гостиничных цепей в области маркетинга, рекламы, продвижения.

Корпоративная реклама и распределение общих затрат на рекламу между участниками гостиничной цепи снижают рекламные затраты каждой гостиницы. Торговая марка гостиничной цепи служит дополнительной рекламой по продвижению каждой отдельной гостиницы.

Еще одним преимуществом гостиничных цепей является использование современных информационных компьютерных технологий. Единая централизованная система бронирования позволяет отдельным гостиницам пользоваться международными системами бронирования (GDS) и тем самым способствует повышению загрузки всех гостиниц, входящих в цепь. Использование единых программных продуктов по управлению гостиницей, ведению финансово-хозяйственной деятельности, бухгалтерскому учету и т.п. повышает общую эффективность деятельности всей цепи и позволяет значительно сократить затраты по автоматизации управления отдельно взятой гостиницы цепи.

Таким  образом, гостиничные цепи имеют по отношению к независимым гостиницам больше преимуществ. Поэтому, чтобы успешно противостоять гостиничным цепям и конкурировать на рынке, независимые гостиницы тоже объединяются, создают союзы и другие формы сотрудничества, но при этом сохраняют свою главную особенность -независимый статус и специфику.

Современный рынок средств размещения подразделяют также на традиционные и нетрадиционные (дополнительные) средства размещения. Нетрадиционные или дополнительные, средства размещения возникли в последние 30-40 лет и успешно конкурируют с традиционными гостиничными средствами. К нетрадиционным относятся индивидуальные средства размещения, кемпинги, яхты, вагончики-прицепы для автомобилей и т.п., различные формы коллективного размещения, такие как приют, базы отдыха.

Традиционные средства размещения отличаются от нетрадиционных по двум признакам. Во-первых, они предоставляют полный комплекс услуг, а нетрадиционные, как правило, предлагают только размещение. Все остальные услуги (питание, уборка, дополнительные услуги) либо полностью отсутствуют, либо могут быть предоставлены за дополнительную плату. Во-вторых, на предприятиях традиционных средств размещения клиент является гостем, а в дополнительных клиент выступает роли собственника или арендатора данной собственности. Поэтому дополнительные средства размещения называют еще «второй дом».

На современном рынке средств размещения нетрадиционные средства занимают достаточно большой сектор и успешно конкурируют с традиционными средствами размещения.

Бурный рост дополнительных средств размещения объясняется различными факторами. Одной из основных причин являются экономические факторы, к которым относятся, с одной стороны, рост благосостояния общества и увеличение доходов населения, а с другой- стремление граждан застраховаться от инфляции по средствам вложения своих средств в недвижимость. Недвижимость на периферии стоит дешевле, чем в центре, и ее можно использовать как для удовлетворения собственных потребностей в отдыхе, так и для предоставление во временное пользование желающим провести свой отпуск в данной местности, что является дополнительным доходом для собственника имущества.

Развитию нетрадиционных средств размещения способствует желание потребителей отдыхать комфортно, в независимой и привычной обстановке, а с другой- желание вернуться к природе. Отсюда можно предположить, что основными клиентами дополнительных средств размещения являются, как правило, внутренние туристы, в то время как иностранные туристы являются основными клиентами предприятий гостиничного хозяйства.

2. Аналитическая часть.

2.1 Экономические основы организационной деятельности гостиничного предприятия.

          Для того чтобы осуществлять хозяйственную деятельность гостиничное предприятие должно обладать определенными средствами, т.е. капиталом. Капитал- это совокупность денежных средств, предназначенных для инвестирования, и средств производства, используемых в процессе создания продуктов и услуг, т.е. все то, чем обладает предприятие.

По источникам происхождения капитал классифицируется на собственный и заемный. Под собственным капиталом понимается стоимостная оценка имущества предприятия, полностью находящаяся в его собственности. Заемный капитал- капитал, который формируется на предприятии из внешних источников в виде различных заемных средств (кредитов, займов).

Необходимым условием, для ведения хозяйственной деятельности гостиничного предприятия является обладание определенным набором экономических ресурсов или факторов производства. В самом общем виде их можно разделить на две основные группы и соответственно выделить две основные формы капитала:

·        Физический, или материально- вещественный капитал (здания, сооружения, машины, материалы).

·        Человеческий капитал, или трудовые ресурсы (профессиональные знания и практические навыки, общие знания и образовательный уровень персонала).

Материально- вещественный капитал подразделяется на основные и оборотные капиталы.

Основной капитал включает в себя основные средства, нематериальные активы и долгосрочные финансовые вложения.

Оборотный капитал (оборотные средства)- это часть капитала предприятия, вложенная в его текущие активы; другими словами, совокупность средств, находящемся в хозяйственном обороте. Оборотные средства используются для обеспечения воспроизводственного процесса, функционируют только в одном производственном цикле и полностью переносят свою стоимость на готовый продукт. К ним относятся денежные средства, дебиторская задолженность, краткосрочные финансовые вложения, запасы сырья, материалов, незавершенного производства, готовой продукции и др. Оборотные средства, представленные в денежной форме, используются для создания оборотных производственных фондов и фондов обращения.

Учет и планирование основных производственных фондов ведется как в натуральной, так и в денежной (стоимостной) формах. В натуральной форме учитывается количественное (число машин, оборудование и т.п.) и качественные (производительность мощность и т.п.) характеристики основных производственных фондов. Эти данные применяются для расчета производственной мощности предприятия.

Денежная форма учета предполагает расчет общей стоимости основных производственных фондов. Данная оценка необходима для планирования расширенного воспроизводства основных производственных фондов, определения степени износа и размера амортизационных отчислений.

Существует несколько видов денежной оценки основных производственных фондов:

·        По первоначальной (балансовой) стоимости;

·        По восстановительной стоимости;

·        По остаточной стоимости;

·        По ликвидационной стоимости.

Первоначальная (балансовая) стоимость основных производственных фондов- это фактическая цена, по которой основные фонды были приобретены , т.е. сумма фактических затрат организации на приобретение, сооружение и изготовление основных фондов, за исключением налога на добавленную стоимость и иных возмещаемых налогов.

         По первоначальной стоимости осуществляется учет основных фондов в балансе предприятия, поэтому первоначальную стоимость называют еще балансовой стоимостью.

         Понятие восстановительной стоимости основных производственных фондов связанно с тем, что в процессе длительного использования основных фондов может произойти изменение их стоимости. Как правило, это связанно с научно- техническим прогрессом и появлением новых видов основных фондов, инфляционными процессами в экономике, приводящими к снижению стоимости основных фондов. В связи с этим необходимо периодически осуществлять переоценку имеющихся основных фондов. При низких темпах инфляции переоценку можно осуществлять через достаточно большой  промежуток времени (10-20 лет), при  высоких темпах намного чаще, но не более одного раза в год (начало отчетного периода).

         Таким образом, восстановительная стоимость- это стоимость имеющихся у предприятия основных фондов, которая показывает, какие средства необходимо затратить в настоящий момент, для того чтобы построить или приобрести данные основные фонды.

         Для переоценки основных фондов используется индексный подход. Этот метод является основным, причем индексы пересчета первоначальной (балансовой) стоимости основных фондов могут быть различны и рассчитываться в зависимости от вида и возраста основных производственных фондов.

         Переоценка основных фондов имеет большое значение, так как она может оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие на финансовые результаты деятельности гостиничного предприятия.

         Положительным моментом является то, что переоценка основных фондов увеличивает их стоимость, а это позволяет проводить грамотную амортизационную политику на гостиничном предприятии: осуществлять модернизацию имеющегося оборудования, техническое перевооружение и обновление основных фондов. Поскольку увеличение стоимости основных фондов ведет и к увеличению себестоимости продукции, то при  постоянной цене уменьшается величина налогооблагаемой прибыли, а поскольку финансовые поступления остаются неизменными, то для предприятия это, безусловно, является выгодным.

         Существуют и отрицательные моменты переоценки основных фондов. Во-первых, увеличение стоимости основных фондов влечет за собой увеличение налога на имущество юридических лиц. Во-вторых, такое изменение может сильно повлиять на конкурентоспособность предприятия, поскольку если руководствоваться нормативными документами пере счета стоимости основных фондов, то может оказаться, что прибыль у предприятия либо совсем отсутствует, либо ее не достаточно для получения положительных финансовых результатов. Вследствие этого предприятие будет вынуждено повышать цены, что не желательно в условиях конкуренции, либо работать в убыток. 

         В процессе своего функционирования основные фонды изнашиваются и переносят свою стоимость на стоимость готовой продукции в виде амортизационных отчислений. Остаточная стоимость основных производственных фондов- это стоимость основных фондов на данный момент функционирования. Она рассчитывается как разность между балансовой стоимостью основных фондов и суммой их износа на момент проведения оценки, которая соответствует сумме амортизационных отчислений, перечисленных за весь период службы основных фондов.

         Ликвидационная стоимость основных производственных фондов- это стоимость основных фондов в момент их ликвидации. Как правило, она имеет нулевое значение, но в некоторых случаях может быть и положительной величиной.

         Для расчета показателей использования основных фондов предприятия необходимо осуществить  их стоимостную оценку либо на конкретную дату, либо за определенный период. Выбор способа расчета зависит от целей оценки: например, для расчета амортизационных отчислений или определения налога на имущество. Формулы расчета стоимости основных производственных фондов на начало (конец) и в среднем за период. Стоимость основных производственных фондов на конец периода Фк рассчитывается по формуле:

Фк = Фн + Фвв - Фвыб,

где Фн – стоимость основных производственных фондов на начало периода; Фвв- стоимость основных производственных фондов, введенных за данный период; Фвыб- стоимость основных производственных фондов выбывших (ликвидированных) за данный период.

         Среднегодовая стоимость основных производственных фондов Фср может быть рассчитана несколькими способами в зависимости от того, какие имеются данные для расчета.

         Самый простой способ для расчета применяется, если имеются данные на начало и конец периода. В этом случае

Фср = Фк + Фн

           2

         По формуле средней хронологической осуществляется расчет, если есть данные об изменениях основных фондов за каждый месяц:

Фср = 0,5Фн + Ф1 + Ф2 +…+ Ф11 + 0,5Фк

           11

где Ф1, Ф2 … Ф11 – основные фонды на 1 февраля, 1 марта, …, 1 декабря.

Этот расчет будет более точным, но и более трудоемким.

         Приобретение и обновление основных фондов является одной из самых капиталоемких задач. Чаще всего собственных средств предприятия бывает не достаточно для решения этих вопросов и предприятие вынуждено прибегать к кредитованию. Однако кроме взятия кредита существует еще один механизм, который может быть с успехом использован- это аренда, т.е приобретение основных фондов во временное пользование. В индустрии гостеприимства чаще используют такой вид аренды как, лизинг. Но для успешного функционирования гостиничного предприятия только основных фондов не достаточно, оборотные фонды являются одной из составляющих частей имущества предприятия. Оборотные производственные фонды и фонды обращения образуют оборотные средства (оборотный капитал) для обеспечения текущих потребностей предприятия, связанных с процессом воспроизводства. При этом оборотные средства последовательно принимают различные функциональные формы – денежную, производственную, товарную. Оборотные активы включают в себя несколько составляющих:

·        Денежные средства;

·        Запасы сырья;

·        Затраты в незавершенном производстве;

·        Прочие запасы и затраты;

·        Расходы будущих периодов;

·        Готовую продукцию, товары для перепродажи и товары отгруженные;

·        Дебиторскую задолженность;

·        Краткосрочные финансовые вложения;

·        Прочие оборотные активы.

Денежные средства охватывают денежные средства в кассе, на расчетных, валютных и др. счетах предприятия.

         Запасы включают в себя запасы остатков сырья, основных и вспомогательных материалов.

         Затраты в незавершенном производстве состоят из затрат по незавершенному производству и не завершенным работам.

         Прочие запасы и затраты- элементы оборотных активов, показывающие запасы и затраты, нереализованная продукция.

         Расходы будущих периодов- это сумма расходов, произведенных в отчетном периоде, но подлежащих погашению в следующих отчетных периодах путем отнесения на издержки производства. (Подготовка кадров, маркетинговые мероприятия, ремонт).

         Готовая продукция и товары для перепродажи- это фактическая производственная себестоимость остатком законченных производством изделий. Товары отгруженные – это элемент оборотных активов отражаемый в балансе.

Дебиторская задолженность- это долг перед предприятием заказчиков.

         Краткосрочные финансовые вложения  - это инвестиции предприятия на срок не более 12 месяцев.

         Прочие оборотные активы включают в себя суммы, не нашедшие отражения в других элементах оборотных активов, но по своей сути относящиеся к оборотным активам.

         Под оборачиваемостью оборотных средств понимается длительность одного полного их кругооборота с момента превращения оборотных средств в денежной форме в производственные запасы и до выхода готовой продукции и ее реализации.

         Оборачиваемость оборотных средств зависит от многих внешних факторов, не зависящих от предприятия, и внутренних факторов на которые предприятие может и должно активно влиять.

         К внешним факторам относится:

·        Общая экономическая ситуация в стране, в том числе действующие налоговое законодательство, темпы инфляции;

·        Динамика курса доллара;

·        Платежеспособность покупателей;

·        Качество банковского обслуживания;

·        Уровень соотношения спроса и предложения;

·        Фактор сезонности.

     К внутренним фактором можно отнести:

·        Организацию сбыта услуг;

·        Ценовую политику;

·        Структуру активов;

·        Размер сверхнормативных запасов;

·        Качество управления дебиторской задолженностью;

·        Качество принимаемых управленческих решений по оборотному капиталу и т.д.

Оборачиваемость оборотных средств характеризуется рядом взаимосвязанных показателей, к которым относятся:

Коэффициент оборачиваемости оборотных средств Кобор показывает количество оборотов, совершенных оборотными активами за определенный период, и исчисляется по формуле:

Кобор = Вр

          Со

Где Вр- выручка от реализации услуг за определенный период, тыс. руб.; Со -средняя величина оборотного капитала, средний остаток оборотных средств за период по 2 и 3 разделам актива баланса, тыс. руб. Чем выше при данных условиях коэффициент оборачиваемости, тем лучше используются оборотные средства.

          Положительность (длительность) одного оборота оборотных средств в днях:

Пд  = Т               


           Кобор

где Т- число дней рассматриваемом в периоде.

          Уменьшение длительности одного оборота свидетельствует об улучшении использования оборотных средств.

          Коэффициент загрузки средств в обороте Кз обратный коэффициенту оборачиваемости, показывает величину оборотных средств на 1 руб. реализованной продукции:

Кз = Со

      Вр

Основная задача рационального управления оборотными активами предприятия гостиничного бизнеса- сокращение периодов оборачиваемости запасов и дебиторской задолженности и увеличение среднего срока оплаты кредиторской задолженности в рамках договорных обязательств. При этом можно ориентироваться на принцип договорной закупки и дешевой продажи товара, полностью соответствующей формуле Дюпона.

          Формула Дюпона включает показатель чистой рентабельности Рч:

Рч  =  Пч      * 100,

                                               А

где Пч- чистая прибыль; А- актив.

          Умножив эту формулу на Оборот/Оборот (О/О), можно выделить два важнейших элемента рентабельности (Эр): коммерческую маржу Мк и коэффициент трансформации Кт:

Эр = Пч  О * 100 = Пч  О *100 = МкКт*100

                           А   О                 О   А

Коммерческая маржа показывает, какую чистую прибыль дают каждые 100 руб. оборота (обычно коммерческая маржа выражается в процентах). По существу, это чистая экономическая рентабельность оборота или чистая рентабельность продаж. У предприятий с высоким уровнем прибыли коммерческая маржа превышает 20-30%, у других едва достигает 3-5%.

          Коэффициент трансформации показывает, сколько рублей оборота получается с каждого рубля активов, то есть в какой оборот трансформируется каждый рубль активов. Коэффициент трансформации можно также интерпретировать как оборачиваемость активов. В этом случае коэффициент трансформации показывает, сколько раз за данный период оборачивается каждый рубль активов.

2.2 Характеристика гостиничного предприятия  «Ривер-Парк».

Объектом исследования курсовой работы является отель «Ривер-Парк». По организационно-правовой форме отель «Ривер-Парк» относится к открытому акционерному обществу, формирование его уставного капитала осуществляется посредством выпуска акций на всю его стоимость. В соответствии с законом Российской Федерации «Об акционерных обществах» акционерным обществом признается коммерческая организация, уставный капитал которой разделен на доли, каждая из которых выражена ценной бумагой, называемой акцией, удовлетворяющей обязательные права участников (акционеров) общества по отношению к обществу.

         Открытое акционерное общество:

·        В праве проводить открытую (публичную) подписку на свои акции;

·        Акционеры могут отчуждать свои акции без согласия других акционеров;

·        Количество акционеров не ограниченно;

·        Общество обязано ежегодно (открыто) публиковать отчет, бухгалтерский баланс, отчет о прибыли и убытках.

Высшим органом управления акционерным обществом является общее собрание акционеров. Общее руководство осуществляет совет директоров, а текущее руководства деятельностью общества осуществляется  единоличным исполнительным органом - генеральным директором в лице Торопкина О.А.

Отель «Ривер-Парк» зарегистрирован в городе Новосибирске, 630009, ул. Добролюбова, 2. Почтовый адрес: Российская Федерация, 630009, г. Новосибирск, ул. Добролюбова, 2, ИНН 5405113594.

Отель «Ривер-Парк» в сентябре 2008 года прошел официальную аттестацию и получил 3 звезды (***). Отель оказывает не только услуги размещения, но и бизнес- услуги, а также услуги служб питания.

Отель занимает двенадцати этажное здание: в холле первого этажа расположена стойка приема и размещения, уютный лобби-бар, ресторан европейской кухни «Иль-Фаро», пункт обмена валюты, а также конференц-зал на 50 мест. На втором этаже расположен офис администрации отеля. На третьем этаже- круглосуточный бар «Дольче-Витта. На четвертом- бизнес-центр. На пятом- комната питания для персонала. На шестом- комната переговоров. На седьмом- гладильная комната. На восьмом учебный кабинет. На девятом- Vip-комната для переговоров. На десятом- тренажерный зал. На одиннадцатом- солярий. На двенадцатом- салон красоты. В отеле можно  воспользоваться Интернет связью (Wi-Fi по всему отелю). К услугам гостей номера одно-, двух- местные и апартаменты. Номерной фонд начинается с третьего этажа, и составляет 310 номеров, каждому номеру присваивается категория в зависимости от степени комфорта, в каждом номере есть телефон, санузел, телевизор, холодильник, мини-бар, индивидуальные принадлежности, в стоимость номера включен завтрак на одного человека.

Категория	Кол-во	Описание	Стоимость в сутки
Апартаменты	2	2-х местный номер, из 3-х комнат.	12 000
Студия	128	2-х местный номер, одна большая комната	6 600
2-комнатный	10	2-х мест номер, из 2-х комнат отл. от студии качеством ремонта	6 000
Стандарт	154	Одноместный номер	4 200
Эконом	16	Одноместный номер, отл от стандарта качеством ремонта.	3 500

Отель также предоставляет услуги сауны, автостоянки, такси (трансферт). Хотелось бы отметить, что гостиничный только начинает развиваться и не  много предприятий, в Новосибирске, могут предложить высокий сервис и уровень комфорта.
3. Практическая часть

3.1 Показатели оценки экономической эффективности     функционирования ОАО «Ривер-Парк»

Экономическая эффективность - результативность производства, соотношение между результатами и затратами хозяйственной деятельности.

В общем виде показатель экономической эффективности функционирования предприятия  определяется как отношение полученного результата  к затратам , необходимым для достижения этого результата. Для отелей существуют специфические показатели, к таким показателям можно отнести коэффициент заполняемости отеля Кз, который выражается в процентах. Исследовать будем период с января по декабрь 2008 года по месяцам.

Кз = Qк-н

         
Qк-м*T

 

Месяц	% загрузки
Январь	20
Февраль	73
Март	100
Апрель	100
Май	85
Июнь	100
Июль	100
Август	100
Сентябрь	100
Октябрь	45
Ноябрь	30
Декабрь	10
Итого:	71

Из таблицы можно проследить, что в гостиничном бизнесе существует сезонность. Но хотелось бы отметить, что экономический кризис внес свои коррективы, как правило, ожидаемый % заполняемости с октября по декабрь значительно выше, но в ноябре-декабре все-таки не достигает 100%.

      Среди основных показателей экономической эффективности предприятий сферы гостеприимства выделяют три: доход, прибыль, рентабельность предприятия.

Доход отеля составляет не только доход от проживания, но и от дополнительных предоставляемых услуг, рассмотрим по квартально:

	Янв-Апр	Май-Август	Сент-Дек
Проживание	69 366 474	90 101 300	49 580 000
Ранний заезд	161 700	236 980	113 190
Резервирование	1 210 110	203 760	847 077
Доп. место	421 420	83 690	294 994
Бронирование	313 000	234 870	219 100
Трансферт	655 500	796 740	458 850
Телефон	69870	74 897	48 909
Мини-бар	144 000	170 745	100 800
Бизнес-центр	928 500	1 095 125	649 950
Прачечная	78 200	132 846	54 740
Служба питания	3 022 590	3 058 520	2 115 813
Итого:	76 371 364	96 189 473	53 459 955

       Таким образом, мы видим, что доход заведения упал вполне существенно и это прежде всего связано с финансовым кризисом. Чем меньше заполняемость отеля, тем меньше доходы по всем статьям. Все меньшее количество людей, а чаще компаний, могут позволить себе оплачивать услуги проживания в «Ривер-Парке» и находят более экономичные варианты.

       Для повышения экономической эффективности проведем анализ издержек:

Вид материальных затрат	Янв-Апр	Май-Август	Сент-Дек
Налог отчисления	13 746 845	17 314 105	12 622 791
Фонд оплаты труда	8 061 000	9 386 500	6 681 500
Ремонт	10 450 000	12 000 000	15 000 000
Обучение	180 000	150 000	165 000
Эл. Энергия	120 450	89 500	134 800
Затраты на хоз нужды	118 300	110 400	124 500
Маркетинг	138 000	150 000	125 000
Служба питания	650 000	780 000	580 000
Итого:	33 464 595	39 980 505	35 433 591

 

Из приведенной таблицы видно, что затраты отеля находятся примерно на одном уровне. Отсюда следует снижение общей прибыли отеля.

	Янв-Апр	Май-Август	Сент-Дек
Доход	76 371 364	96 189 473	53 459 955
Прибыль	33 464 595	78875368	40837164
Рентабельность	1,9	2	1,1

В связи с падение показателей рентабельности руководство приняло решение снижать расходы. Сократили 45 %! сотрудников, тем самым уменьшив затраты на оплату труда и обучение; расходы на маркетинг; также сократили расходы службы питания, закрыв круглосуточный бар. Таким образом, при невысокой загрузке, отель сможет повысить показатели рентабельности.
Заключение

     Повышение значимости сферы услуг в социально-экономическом развитии общества является в настоящее время общемировой тенденцией. Рыночный путь становления Российской экономики в последние годы привел к бурному росту целого ряда отраслей сферы услуг. К их числу относится гостиничный бизнес.

Основной задачей предприятий в данный момент является уменьшение расходов и как следствие поддержание рентабельности своих заведений, чтобы исключить в перспективе ликвидацию организации из-за нерентабельности.

Основные проблемы, с которыми приходится сталкиваться гостиницам – это высокий уровень конкуренции, высокие затраты на продвижение и рекламу, высокие налоги и сезонность спроса.

Высокий уровень конкуренции приводит к необходимости поиска новых рыночных стратегий, к которым можно отнести специализацию предложения и поиск своего клиента, необходимо разрабатывать свою концепцию, приветствуется новаторский подход.

Одной из проблем является невысо­кая квалификация предпринимателей и персонала. Предприниматели  не  смогут  добиться  стабильного успеха, если не будут четко  и  эффективно  планировать  свою  деятельность, постоянно собирать и  аккумулировать  информацию  как  о  состоянии  целевых рынков, положении на них конкурентов, так и  о  собственных  перспективах  и возможностях.
Список литературы
1.     Борисова Е. Российский гостиничный бизнес в 2006 году, Парад  отелей, № 4, 2006

2.     Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме: Учебник для вузов.-М: Академия.2004

3.     Яковлева Г.А. Экономика гостиничного хозяйства.2005

4.     http://www.usbusserv.com/novosti/problemy-gostinichnogo-biznesa-v-rossii/