Реферат Сущность, классификация, номенклатура издержек
Работа добавлена на сайт bukvasha.net: 2015-10-28Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
от 25%
Подписываем
договор
Тема 1: Сущность, классификация, номенклатура издержек.
1. Сущность издержек производства и обращения, их классификация.
2. Номенклатура издержек.
1. С экономической точки зрения издержки производства и обращения представляют собой стоимость затрат предприятия питания (кроме стоимости сырья и товаров). Предприятия питания выполняют функции производства собственной продукции, реализации продукции собственного производства и покупных товаров, а также организуют потребление собственной продукции и покупных товаров. Следовательно, издержки предприятия питания включают наряду с затратами на производство продукции также издержки реализации и потребления собственной продукции и покупных товаров. Однако на практике разделение издержек производства, реализации и организации потребления не осуществляется, они планируются и учитываются совместно как единые издержки общественного питания.
Классификация издержек позволяет вскрывать резервы экономии материальных, трудовых и финансовых затрат предприятия питания, снижать себестоимость продукции собственного производства, увеличивать рентабельность. Кроме того, она имеет важное значение для предприятия литания, так как позволяет определить эффект операционного (производственного) рычага и на его основе осуществить максимизацию прибыли. Классификация издержек на постоянные и переменные дает возможность рассчитать порог рентабельности предприятия, запас финансовой прочности, экономическую прибыль предприятия.
Издержки производства и обращения классифицируются по различным признакам: в зависимости от функций, выполняемых предприятием питания; постоянные и переменные; по статьям; по отраслям деятельности.
По отношению к товарообороту издержки подразделяются на постоянные (условно-постоянные), переменные (условно-переменные) и смешанные.
Постоянные издержки — это расходы, которые остаются относительно постоянными в течение определенного времени и не изменяются в связи с колебанием объема товарооборота. Постоянные затраты существуют даже в том случае, если предприятие питания не работает по каким-либо причинам. К постоянным издержкам можно отнести:
ü зарплату работников по должностным окладам и тарифным ставкам;
ü расходы на аренду и содержание помещений и инвентаря;
ü износ основных средств;
ü расходы на капитальный и текущий ремонт;
ü износ санитарной одежды, столового белья, малоценных и быстроизнашивающихся предметов, столовой посуды и приборов;
ü расходы на рекламу и т.д.
Переменные издержки — это затраты, которые изменяются (пропорционально, дегрессивно или прогрессивно) в связи с колебаниями объема товарооборота.
К переменным расходам относят:
ü проценты за пользование кредитом и займами;
ü расходы на транспортировку сырья и товаров;
ü расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров;
ü расходы на топливо, газ и электроэнергию для производственных нужд;
ü потери товаров и продуктов при перевозке, хранении и реализации;
ü расходы на тару и т.д.
В зависимости от функций, выполняемых предприятием питания, издержки подразделяются на три труппы:
w затраты, связанные с изготовлением продукции собственного производства;
w затраты, связанные с реализацией продукции собственного производства и покупных товаров;
w затраты на организацию потребления.
К издержкам производства предприятия питания относятся:
ü затраты на транспортирование сырья;
ü заработная плата работников производства;
ü расходы на хранение сырья и полуфабрикатов;
ü расходы на топливо, газ, электроэнергию;
ü расходы на аренду производственных помещений;
ü ремонт и амортизация оборудования;
ü износ, стоимость стирки и починки санспецодежды производственного персонала;
Издержки обращения предприятия питания включают:
ü оплату труда торговых работников;
ü расходы на доставку покупных товаров;
ü амортизацию торгового оборудования;
ü расходы на стирку и починку санспецодежды торгового персонала;
ü расходы на рекламу и т.д.
Издержки по организации потребления продукции предприятия питания состоят из:
ü затрат на оплату труда официантов, уборщиц;
ü расходов на стирку и починку столового белья, износа столового белья, посуды и т.д.
По отраслям деятельности издержки обращения классифицируют:
ü издержки обращения сельского хозяйства
ü розничной торговли, оптовой торговли
ü расходы предприятий питания
2. Действующая номенклатура может применятся и служить основой системы управления издержками обращения во всех организациях торговли независимо от ведомственной принадлежности и форм собственности.
Доведение товаров от производства до потребителей связано с определенными затратами общественного труда. Выраженные в денежной форме затраты общественного труда на транспортировку товаров, оплату труда, содержание зданий, помещений, инвентаря, амортизацию основных средств и МБП, нематериальных активов, хранение товаров, пользование кредитом, имущественное страхование, на учет движения товаров и другие расходы, возникающие в сфере обращения, составляют издержки обращения торговой организации.
Методические указания по составу и учету издержек обращения (производства), финансовых результатов деятельности организаций торговли и общественного питания» разработаны на основании «Основных положений по составу затрат, включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг)», введенных в действие с 1.03.1998 года (с учетом изменений и дополнений) и представляют собой расшифровку (дополнение) отдельных пунктов (подпунктов) «Основных положений...», определяемых спецификой деятельности организаций торговли (общественного питания) и нормами законодательства, регулирующими данный вид деятельности.
Номенклатура статей издержек обращения (производства)
| Номера статей | Наименование статей |
| 1. | Транспортные расходы, связанные с доставкой товаров в организации торговли и общественного питания |
| 2. | Транспортные расходы по доставке товаров покупателям |
| 3. | Расходы на оплату труда персонала |
| 4. | Расходы по аренде (лизингу) основных средств к нематериальных активов |
| 5. | Расходы на содержание сооружении, помещений и инвентаря |
| 6. | Амортизация основных средств и нематериальных активов |
| 7. | Затраты и отчисления на ремонт основных средств |
| 8. | Износ малоценных и быстроизнашивающихся предметов |
| 9. | Расходы на топливо. газ и электроэнергию для производственных нужд в организациях общественного питания |
| 10. | Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров |
| 11. | Расходы на торговую рекламу |
| 12. | Проценты за пользование кредитами и займами |
| 13. | Потерн товаров при транспортировке, хранении и реализации в пределах норм, технологические отходы |
| 14. | Расходы на тару |
| 15. | Налоги, отчисления и сборы, включаемые в издержки обращения (производства) |
| 16. | Прочие нормируемые затраты, включаемые в издержки обращения (производства) |
| 17. | Расходы по обеспечению условий труда персонала |
| 18. | Расходы по управлению и функционированию торговой организации |
| 19. | Прочие расходы |
