Оглавление
Стр.

Введение............................................................................................................3

Глава 1 Компьютерные технологии на предприятиях питания…….5

1.1 Техническое обеспечение……………...………………..……………5

1.2 Программное обеспечение……………………………………..……8

Глава 2. Автоматизация в ресторане «IL Патио» в г. Барнаул….…..28

2.1 Ресторан IL Патио в г. Барнауле………………….……………...…28

2.2 «R-Keeper» и «TimeKeeper» в «IL Патио»…………………………29

Заключение…………………………………………………………….…....34

Список литературы………………………………………………….……..36

Приложение…………………………………………………………………37
Введение
С ростом численности предприятий питания стремительно усиливается и конкуренция, что неизбежно приводит к необходимости эффективно и рационально использовать имеющиеся ресурсы. В этих условиях для успешного ведения бизнеса необходимо инвестировать в средства и инструменты его поддержания и развития. Один из основных инструментов развития бизнеса – это современная система автоматизации предприятий питания.

Современная система автоматизации предприятием питания – это профессиональная система управления предприятием, многофункциональная и легко модернизируемая. Целью автоматизации является повышение эффективности управления предприятием, ускорение обслуживания и минимизация возможных злоупотреблений, особенно воровства. Значительная доля успеха складывается из отличного сервиса и оперативной работы персонала. Именно возможности автоматизации предприятия питания позволяют оптимально сочетать скорость и качество.

Очевидны неоспоримые преимущества автоматизированного предприятия питания перед другими подобными заведениями:

- высокое качество сервиса и скорость обслуживания клиентов- отсутствие ошибок при оформлении заказа;

- обработка и передача заказа в автоматическом режиме;

- абсолютный контроль всех процессов от момента приема заказа до его исполнения;

- возможность непрерывно отслеживать финансовые результаты работы заведения.

Специализированный комплекс программного обеспечения и оборудования для автоматизации предприятия питания на порядок расширяет возможности управления бизнесом:

- автоматизация позволяет внедрять маркетинговые и учетные политики нового поколения и всегда иметь достоверную информацию о работе заведения;

- четко зафиксировав обязанности и ответственность персонала, Вы сможете предотвратить злоупотребления со стороны сотрудников, свести к минимуму роль человеческого фактора в управлении;

- благодаря системе автоматизации предприятия появляется возможность исключить трудоемкие операции по учету, обеспечить гибкое управление политикой скидок и бонусов, планировать и учитывать банкеты и корпоративные мероприятия, персонализировать работу с клиентами, вести учет бронирования столиков постоянными посетителями;

- становится возможным вести непрерывный мониторинг работы всех структур заведения, анализировать и прогнозировать результаты деятельности предприятия.

Цель курсовой работы: анализ современных компьютерных технологий на предприятиях питания.

Задачами являются:

2. Рассмотреть техническое и программное обеспечение предприятий питания;

1. Проанализировать работу зарубежных и отечественных систем автоматизации ресторанов;

3. Изучить автоматизацию в ресторане «IL Патио» в г. Барнауле;

4. Дать общую характеристику системе автоматизации «R-Keeper».

Объект курсовой работы: деятельность предприятий питания.

Предмет курсовой работы: современные компьютерные технологии.

При написании данной работы использовались следующие методы исследования: описательный, методы системного анализа, а также используются приемы классификации и обобщения.

Структуно курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения спискалитературы и приложения.

Глава 1. Компьютерные технологии на предприятиях питания

1.1 Техническое обеспечение
У всех предприятий питания, какими бы разными они ни были, примерно одинаковые потребности и устройство: заказ принимает официант, блюда готовит повар, коктейли смешивает бармен, тарелки опустошает и расплачивается гость.

Официант принимает у гостей заказ, записывая его к себе в блокнотик, а затем быстро формирует его на терминале - обычном с клавиатурой или же, что более удобно, на жидкокристаллическом мониторе с тачскрином. Задача официанта - правильно внести заказ в систему (в случае с тачскрином для ввода достаточно нажимать на изображения блюд), после чего информация автоматически отправится в нужное подразделение - кухню, кондитерский цех или бар. После этого официант может вновь обслуживать клиентов, не тратя времени на беготню и передачу заказа из рук в руки.

Количество терминалов определяется размерами предприятия. По крайней мере, в каждом зале должно быть по одному такому устройству, а если зал большой - то несколько. Некоторые предприятия снабжают своих официантов карманными компьютерами (КПК), на которых те оформляют заказ прямо у столика. Эта схема часто применяется там, где официанты делятся на принимающих заказы и обслуживающих посетителей. Помимо всего прочего, официант может быть вооружен и пейджером, который сигнализирует о вызове (если на предприятии есть закрытые кабинки) или готовности того или иного блюда на кухне.

Информация о заказе прибывает на производство в холодный, горячий или десертный цех и распечатывается на специальном принтере сервис-печати. В чеке указывается номер столика, фамилия официанта и перечень заказанных блюд. Что на каком принтере печатать, менеджер или управляющий ресторана определяет на этапе настройки установленной системы (это позволяет не отправлять заказ на стейк в кондитерскую). Получив в руки чеки, подразделения принимаются за жарку и варку.

Большие предприятия с серьезными объемами производства сегодня все чаще заменяют (или дополняют) сервис-печать «Системой контроля кухни», где для отображения заказов используется большой дисплей. Блюда показываются на нем по мере поступления заказов в систему и встают в очередь в виде отдельных окошек. Приготовленные блюда убираются с экрана с помощью пульта или клавиатуры, которыми управляет повар. С монитором работа в цехе идет быстрее и слаженнее. Заказ на мониторе потерять невозможно, он всегда «висит над душой» работников кухни, и видят его сразу несколько специалистов, которые могут заниматься своими делами, не вырывая друг у друга бумажку.

Много хлопот любому владельцу предприятия питания доставляют разливные напитки, особенно пиво. Большие обороты и трудность визуального контроля очень способствует воровству. А честные сотрудники, случается, недоливают или переливают напиток. Остановить утекающие из рук деньги помогает «Система контроля розлива». В этом случае каждый драфт оснащается контроллером, с помощью которого ведется учет отпущенного пива и сравнение с данными кассовой системы. Количество проданных и отпущенных порций фиксируется и может быть проверено в любой момент. Система может работать и с кранами, установленными прямо на столах у посетителей. Если оснастить краны счетчиками, клиент сможет сам следить за состоянием своей ватерлинии. Эту же систему можно использовать для учета кофе. В этом случае контроллеры ставятся на кофемашину, чтобы у сотрудников не было соблазна перехватить десяток бесплатных чашек в день. Эффект от внедрения системы контроля впечатляет: к примеру, оборот по пиву возрастает на 20-25%, а затраты на внедрение окупаются за 3-4 месяца.

После того как готовые блюда и напитки доставлены гостям, можно ненадолго расслабиться. Следующий «выход» системы приурочен к моменту, когда все уже сыты, довольны и готовы платить.

Официант распечатывает предварительный счет (если используется принтер для подкладной печати, то на специальном бланке с логотипом, а если такого принтера нет, то на обыкновенной термобумаге, но тоже с логотипом) и приносит его клиенту вместе с жевательными резинками или другими «комплиментами». Гость выбирает удобную форму оплаты (наличные или кредитные карты) и возвращает чек вместе с деньгами официанту. Тот несет их кассиру, который вносит деньги в кассу, пробивает фискальный чек и вместе со сдачей отдает его через официанта клиенту. Заказ закрыт. В этот момент со складов, согласно калькуляционным картам, списываются продукты, израсходованные на приготовление блюд.

Вот то, что необходимо для автоматизации ресторана:

1. Терминал кассира:

- Клавиатурный терминал (Приложение 1);

- Фискальный регистратор (Приложение 2);

- Денежный ящик (Приложение 3).

2. Оборудование официанта:

- Терминал TouchScreen (Приложение 4);

- Матричный принтер (Приложение 5);

- Цифровой пейджер (Приложение 6).

3. Кухня и бар:

- Термопринтер (Приложение 7);

- Матричный принтер;

- Клавиатура повара (Приложение 8);

- Сканер (Приложение 9).

4. Менеджер:

- Компьютер.

5. Сетевое оборудование:

- Коммутатор (Приложение 10);

- Принт-сервер (Приложение 11);

- Пейджинговая станция (Приложение 12);

- Сервер.
1.2 Программное обеспечение
На российском рынке программное обеспечение для предприятий питания представлено разработками как российских, так и зарубежных фирм.

Российские системы:

- Компас - комплекс программ автоматизации столовых, ресторанов, баров и кафе (компания «Инкомсофт»);

- R-Keeper - система автоматизации ресторанного бизнеса (компания «UCS»).

Комплекс программ «Компас»

 Комплекс программ «Компас» разработан компанией «Инкомсофт», основанной в 1995 году. «Компас» эксплуатируется на нескольких сотнях предприятий России и ближнего зарубежья.

«Компас» - это специализированный комплекс программ и оборудования необходимый для автоматизации предприятий питания любого профиля - Ресторанов, кафе, баров, столовых.

« Компас» - это стандартизованная технология управления продажами и учета на производстве на основании опыта сотен пользователей.

«Компас» - это индивидуальный подход к каждому заказчику и автоматизации предприятий питания под ключ.

«Компас» реализован в виде набора модулей, совместная работа которых позволяет автоматизировать все участки учета.

Полнофункциональная ERP-система «Компас» включает в себя следующие основные модули, предназначенные для автоматизации управления предприятием и функционирующие в едином информационном пространстве:

1.Управление финансами;

2.Документооборот;

3.Бюджетирование;

4.Модели учета;

5.Управление закупками, запасами и продажами;

6.Основные фонды;

7.Учет специальных активов;

8.Управление персоналом (HRM-система);

9.Кадровый учет;

10.Расчет заработной платы;

11.Управление производством (MRP-II);

12.Управление затратами;

13.Маркетинг и менеджмент (CRM-система).

Все подсистемы взаимосвязаны между собой, функционируют в едином информационном пространстве. Интерфейс системы дружелюбен и располагает к общению. Создан по принципу: «программа - друг, а не мучитель».

Еще одним преимуществом ERP-системы «Компас» является уникальная настраиваемая система поиска/фильтров/подсчета итогов. Для отбора данных можно использовать любые поля таблиц в сочетании с разнообразными функциями сравнения: «равно», «больше», «меньше», «похоже на», «включает в себя», «начинается с». Система реализована на языке C++, используемые СУБД - MSDE, MS SQL Server, Oracle. Операционная система - Windows xx/NT, на сервере можно использовать unix. Для пользователей ERP-системы «Компас» существует возможность выгрузки данных в Excel и DBF - форматы, подготовка документов на основе текстового редактора Word, импорт из любых систем третьих фирм, имеющих выгрузку в DBF и Paradox - структуры. Импорт данных также может производиться из Excel-файлов или таблиц баз данных.

Инструмент «Мастера Компаса».

Самым главным отличием ERP-системы «Компас» является трехуровневая система настройки комплекса: «Параметризация / Визуальные мастера / Мастера для программиста». Наличие этих инструментов позволяет без участия фирмы-разработчика сравнительно быстро создавать специализированные отраслевые решения. С классической параметризацией все понятно: чтобы быстро поменять какие-то учетные принципы, необходимо просто переключить программу с одного предусмотренного в системе алгоритма на другой в пункте меню «Конфигурация».

«Визуальные мастера» включают в себя мастер таблиц и табличных форм, мастер экранных форм, мастер меню, мастер отчетов и документов. Мастер меню позволяет легко сформировать главное меню задачи с необходимым набором функций на каждом рабочем месте и установить права доступа для различных пользователей.

Мастер таблиц используется для создания новых таблиц базы данных, ввода дополнительных полей в существующие и описания связей между ними, с его помощью можно создавать собственные кодификаторы и справочники.

Третий уровень настройки системы - это Мастера для программиста, базирующиеся на использовании специализированных языков.

Мастер SQL-запросов используется для настройки алгоритмов работы программы на бизнес - процессы конкретного предприятия и оптимизации работы SQL-сервера заказчика, графический конструктор запросов позволяет избежать непосредственного написания текста на языке SQL.

Мастер бизнес - процедур обеспечивает пользователю возможность вставлять в различные места пакета собственные процедуры и алгоритмы обработки, создавать новые кнопки, которым приписывается нужная последовательность операций.

Управление финансами

Подсистема «Управление финансами» предназначена для предприятий произвольного профиля и легко настраивается на специфику любых форм бухгалтерского, финансового, налогового, управленческого учета, на любую учетную политику.

Важным свойством подсистемы «Управление финансами» ERP-системы «Компас» является ведение настраиваемого плана счетов с пятиуровневой аналитикой. Эта глубина вполне достаточна, но при желании Вы можете создать дополнительные аналитические уровни с помощью инструмента настройки Мастера.

Документооборот.

Документооборот является базовой подсистемой ERP-системы «Компас». Ее элементы пронизывают все остальные подсистемы и модули комплекса. Она предназначена для использования предприятиями произвольного профиля, ведь первичные документы оформляют все. Важнейшим преимуществом ERP-системы «Компас» являются удобство и высокая скорость подготовки первичных документов.

Все функции документооборота разработаны так, чтобы минимизировать ввод информации с клавиатуры. Это достигается, в первую очередь, за счет возможности создать один документ на основании одного или нескольких других: платежное поручение как копию платежного поручения, кассовый ордер по счету (при этом получатель товара в счете автоматически становится плательщиком в ордере), акт по договору или одному его этапу, если договор разбит на этапы.

Помогают ускорить подготовку документов (и повысить эффективность документооборота в целом) и такие функции как: автоматическая текстовая расшифровка налогов в основании платежа одновременно с расчетом их суммы по произвольной схеме; автоматическое внесение в текст основания платежа слов типа «основание: счет-фактура N 9009». В процессе документооборота документы можно готовить как по принципу «ввести новый документ в реестр на основе старых из этого или других реестров», так и по принципу «создать документы другого типа на основе одного, описанного в данном реестре».

Важнейшим элементом настройки документооборота является Справочник типов документов. Такая настройка доступна рядовому пользователю. На основе справочника можно: связать с каждым типом документа набор произвольных средств его визуализации на экране, автоматизировать «разноску» документа по бухгалтерским счетам на базе справочника типовых операций и создание записей в Журнале взаиморасчетов и книге продаж/покупок, указать, влияет ли его ввод и корректировка на изменение складских остатков и, если да, то каким образом.

Важнейшими функциями подсистемы «Документооборот» являются также функции, автоматизирующие DocFlow и WorkFlow (маршрутизация документооборота и планирование бизнес-процессов): маршрутизация документоборота (в том числе по циклическим и разветвленным маршрутам), постановка и раздача задач сотрудникам, контроль прохождения и исполнения документов в процессе документооборота, работа с версиями документов и процедуры согласования, расчет плановых сроков запуска документа в работу на основе заданной даты готовности, расчет плановых сроков готовности документа на основе заданной даты начала подготовки, служба оповещения об прохождении этапов документооборота, в том числе по e-mail.

Бюджетирование.

В состав подсистемы «Компас: Управление финансами» ERP-системы «Компас» входит модуль «Бюджетирование», который поддерживает подавляющее большинство функций существующих программных продуктов, оставаясь при этом весьма привлекательной в смысле цены.

Модуль «Бюджетирование» предназначен для автоматизации многопользовательского бюджетного процесса в рамках одного или нескольких офисов компании. Модуль «Бюджетирование» является открытым и гибким продуктом и позволяет пользователю в процессе настройки создавать новые финансово-бюджетные модели, проводить консолидацию произвольного вида.

Разнообразные бюджетные планы, используемые в модуле «Бюджетирование», позволяют учесть специфику работы предприятия и реализовать любую методику бюджетирования: бюджет продаж и бюджет закупок в стоимостном и натуральном выражении, определяющие бюджет операционной деятельности (прямые доходы и расходы), бюджет размещения и привлечения ресурсов, бюджет по бизнес - направлениям, бюджет проектов; смета капитальных вложений, план резервов, определяющие косвенные расходы и другие виды расходов, необходимые для получения общей картины доходов и расходов и движения денежных средств, бюджет движения финансовых ресурсов, бюджет движения товаров, запасов, бюджет задолженности (в том числе в разрезе дебиторов и кредиторов), платежный календарь - средство контроля расходования средств, управленческий баланс, финансовый план и другие вспомогательные таблицы, облегчающие расчет финансовых результатов в процессе бюджетирования.

Свойства бюджетных статей - важная составляющая бюджетирования. В модуле «Бюджетирование» статьи характеризуются следующими свойствами: Временные периоды: день, месяц, квартал, год - для обеспечения различных режимов бюджетирования (год по кварталам, квартал по месяцам), а также для выполнения всестороннего анализа бюджета.

Основные фонды

Несомненно, автоматизация всех крупных и средних предприятий, в том числе и производственных, будет неполна без использования модуля «Основные фонды» ERP-системы «Компас».

К преимуществам данного модуля относится, в первую очередь, параллельный расчет налоговой и бухгалтерской амортизации.

Немаловажную роль для некоторых фирм могут сыграть редко встречающиеся в других корпоративных информационных системах правильный учет основных фондов, находящихся на консервации, и расчет отчислений на капитальный ремонт.

Для предприятий с иностранным капиталом существенным преимуществом подсистемы «Основные фонды» окажется независимый параллельный учет балансовой стоимости, амортизационных отчислений и износа в любой базовой валюте. Для учета каждой группы основных фондов можно выбрать свой набор атрибутов и экранную форму инвентарной карточки. Это очень удобно, ведь, например, для автотранспорта нужны одни характеристики, а для зданий - совсем другие. Функции модуля «Основные фонды»:

1) ведение инвентарной картотеки основных фондов в иерархии по группам и местам нахождения, хранения или эксплуатации; расчет амортизационных отчислений и остаточной стоимости по всем основным фондам в рублях (два вида: налоговый и бухгалтерский) и в базовой валюте по независимым алгоритмам, описываемым либо с помощью коэффициентов отчислений, либо формулами;

2) начисление износа основных фондов, в том числе для автотранспорта с учетом пробега. Учет основных фондов на консервации; списание амортизационных отчислений по счетам затрат, поддержка системы дополнительных счетов затрат для учета основных фондов по степени использования: в эксплуатации, в запасе, в достройке, реконструкции, ремонте, аренде;

3) расчет отчислений на капитальный ремонт основных фондов.

Учет специальных активов.

В соответствии с действующим законодательством учет спецодежды и спецоснастки (инструмента, приспособлений, оборудования) можно производить по различным правилам (для внеоборотных или оборотных активов).

Модуль «Компас: Учет специальных активов», входящий в состав подсистемы «Управление активами» ERP-системы «Компас», позволяет реализовать учет по любым из этих правил (как для бухгалтерского, так и для налогового учета) в единой базе данных, выбирая оптимальные в Вашей ситуации правила для каждого актива отдельно.

Все алгоритмы функционирования модуля разработаны в полном соответствии с Методическими указаниями по бухгалтерскому учету специального инструмента, специальных приспособлений, специального оборудования и специальной одежды, утвержденными приказом Минфина России от 26.12.2002 № 135н.

В модуле автоматизирован весь процесс учета и управления активами предприятия, в том числе, следующие функции: поступление активов, перемещение активов, передачу активов в производство и эксплуатацию, учет износа активов и расчет амортизации и списание стоимости активов линейным способом, по сумме чисел лет срока полезного использования, способом уменьшаемого остатка и пропорционально объему продукции, оперативный учет активов, выдачу спецодежды, учет ремонта и модернизации активов, учет норм выдачи, ведение личных карточек работников с учетом выданных им активов, учет сверхнормативной выдачи спецодежды, вывод из эксплуатации, выбытие активов, учет продажи активов, налоговый учет активов в полном объеме.

Управление затратами.

«Управление затратами» - это очень важная для производственников подсистема ERP-системы «Компас». Основным ее преимуществом является глубокая настраиваемость на различные методы списания косвенных расходов на шифры производственных затрат.

Основные функции подсистемы «Управление затратами»:

Настраиваемый импорт сведений о затратах: можно осуществлять выборку из практически любых баз данных и даже дополнять полученные сведения недостающей информацией, например, кодами статей затрат и/или подразделений, если их нет в источнике, автоматическое списание общепроизводственных, общехозяйственных и других косвенных затрат на конкретные шифры, договора, заказы, темы, подразделения по заданному пользователем алгоритму, формирование проводок по закрытию калькуляционных счетов, ведение реестра актов и других итоговых документов по выполненным работам с возможностью формирования проводок по списанию затрат на себестоимость готовой продукции, ежемесячный автоматический расчет оборотов и сальдовых остатков; суммы затрат по отдельным шифрам или темам накапливаются за весь срок их существования (до закрытия работ, оформленного соответствующим актом), учет незавершенного производства, суммирование затрат на производство в целом по предприятию и по всем структурным подразделениям, автоматическое формирование всего комплекса выходных форм, необходимых для управления затратами, учета затрат и калькуляции себестоимости: журналов - ордеров N 10 и N 10/1, сводов затрат за произвольный промежуток времени в различных разрезах (по ШПЗ, подразделениям и счетам затрат, по ШПЗ, подразделениям и статьям затрат и др.) а также произвольных сводных форм на основе бланков, подготовленных с помощью генератора отчетов.

Управление производством.

Тиражная версия подсистемы «Управление производством» полностью соответствует стандарту MRP-II и предназначена, в первую очередь, для позаказного и крупносерийного производства. За счет наличия визуальных «Мастеров» она имеет механизмы для интеграции с системами автоматизированного проектирования (CAD) и подготовки данных (PDM).

Подсистема «Управление производством» состоит из трёх функциональных частей: Конструкторско-технологическая подготовка производства, Планирование и Оперативное управление производством.

Стоит отметить следующие особенности подсистемы «Управление производством»: изделия описываются с помощью иерархических спецификаций с неограниченной глубиной вложенности.

Подсистема позволяет эффективно управлять закупками для производства:

Для каждого комплектующего можно указать природу получения: собственное производство, закупка, двойственная природа поставки.

При задании вида получения «двойственная поставка» можно определить дополнительный параметр «предпочтительное получение».

Календарный план производства автоматически составляется, как на основе заказов клиентов или заявок отдела сбыта, так и на основе производственных прогнозов, которые хранятся в БД подсистемы.

Автоматически формируются заявки на производство или закупку материалов и комплектующих.

Оперативно отслеживается баланс между потребностями в изделиях, материалах, комплектующих и покрытиями этих потребностей.

Функции конструкторско-технологической подготовки производства:

1) описание основных данных об изделиях, указание способа и параметров планирования, закупки, производства;

2) описание структур спецификаций, ведение вариантов спецификаций, организация возможности замен;

3) описание рабочих центров, альтернативных (резервных) рабочих центров, задание параметров мощности, времени и т.д.;

4) описание моделей сменности производства, привязывающихся к конкретным рабочим центрам;

5) описание технологических маршрутов изделий, задание параметров рабочих операций, связь со спецификациями.

Функции планирования в подсистеме «Управление производством»:

Ввод и хранение прогнозов производства.

Автоматическая генерация календарного плана производства на основе заказов клиентов, заявок отдела сбыта и производственных прогнозов.

Оперативное планирование: просмотр картины баланса потребностей и покрытий, картина открытых заказов.

Обеспечение планирования материалов с учётом календарного графика поставок, производства, складских запасов, с порождением вторичных потребностей.

Планирование загрузки производственных мощностей.

Возможность создания неограниченного количества производственных планов для моделирования ситуаций и принятия решения.

Функции оперативного управления производством:

1) работа со спецификациями производственных заказов, возможность модернизации спецификации производственного заказа в зависимости от оперативной ситуации;

2) работа с технологическими маршрутами производственных заказов, возможность модернизации технологического маршрута в зависимости от оперативной ситуации.

Обеспечение процедур изъятия комплектующих и материалов для производства (списание в производство).

«Компас: Управление персоналом» (система HRM - Human Resourses Management)

Основные преимущества системы «Компас: Управление персоналом» (система HRM - Human Resourses Management):

1) Полноценный кадровый учет;

Личная карточка содержит все традиционные сведения, необходимые для управления персоналом предприятия, включая фотографию сотрудника, сведения для военно-учетного стола и дополняется перечнями назначений, отпусков и детей (иждивенцев), а также дополнительной таблицей пометок расчетчика, в которой, несмотря на столь вольное название, имеется необходимая структуризация, позволяющая часть «пометок» включать в те или иные документы (например, в налоговую карточку). Столь развитый кадровый блок полностью решает проблему выпуска практически любого документа кадрового делопроизводства (контролирующие органы неустанно выдумывают все новые) и аналитических отчетов по управлению персоналом, а также исчерпывающего оформления зарплатных документов, в шапке которых часто присутствуют разнообразные сведения о работнике.

2) Развитый аппарат контроля штатного расписания и фондов рабочего времени по категориям служащих;

3) Мощный набор алгоритмов расчета сдельной зарплаты.

Расчет сдельной зарплаты является самым большим преимуществом нашей системы управления персоналом предприятия. Он не ограничивается простейшими алгоритмами типа «выработку умножить на тариф». Существуют процедуры автоматического распределения заработанных сумм в соответствии с КТУ внутри бригады. Можно готовить и обсчитывать детальные и сводные наряды на выполнение работ. Ведутся справочники ассортимента и моделей по бригадам и расценок по операциям. В расчете зарплаты и премии за перевыполнение плана можно учитывать индивидуальные характеристики работников.

Управление персоналом: автоматизация кадрового учета.

Важной составляющей автоматизированной системы управления персоналом предприятия является кадровый учет. Основные преимущества HRM-системы «Компас: Управление персоналом» в части автоматизации кадрового учета.

Личная карточка содержит все традиционные сведения, необходимые для управления персоналом, включая фотографию сотрудника, сведения для военно-учетного стола и дополняется перечнями назначений, отпусков и детей (иждивенцев), а также дополнительной таблицей пометок расчетчика, в которой, несмотря на столь вольное название, имеется необходимая структуризация, позволяющая часть «пометок» включать в те или иные документы (например, в налоговую карточку).

Управление закупками, запасами и продажами.

Эта подсистема ERP-системы «Компас» поможет Вам не только вести складской учет всех товаров, но и проводить оптимизацию закупок за счет анализа спроса на те или иные номенклатурные позиции или их группы и своевременного выявления нехватки самых популярных. Такой анализ позволяет осуществлять эффективное управление закупками.

Характерной особенностью подсистемы «Управление закупками, запасами и продажами» является, в первую очередь, полноценный партионный учет со сроками годности партии, номером грузовой таможенной декларации (ГТД) и страной происхождения данной партии товара.

Функции менеджеров по работе с поставщиками и покупателями:

1) учет сделанных клиентами заказов и отгрузки по ним по мере поступления товаров на склад и/или оплаты от клиентов;

2) анализ спроса по группам товаров и отдельной номенклатуре в целях эффективного управления закупками и запасами;

3) учет товара, заказанного у поставщиков и отгруженного ими;

4) автоматический расчет расходов на транспорт, тару и т.п. при отпуске готовой продукции по произвольным принципам;

5) автоматический расчет всех налогов не только процентом от стоимости, но и по произвольным методам, настраиваемым самим пользователем;

6) автоматический синтез счетов по любому количеству документов отгрузки;

7) связь с электронными кассовыми аппаратами;

8) контроль неликвидов в целях эффективного управления закупками и запасами; контроль нормативных запасов в целях эффективного управления закупками и запасами; расчет загрузки автотранспорта и складских помещений на основании весовых и объемных характеристик материалов и товаров.

Основные функции CRM-системы «Маркетинг и менеджмент»:

1) поддержка сложного иерархического классификатора клиентов с сортировкой сразу по нескольким признакам (один клиент относится к разным ветвям дерева), например, «холодные»/«горячие», «лояльные»/«нелояльные», «крупные»/«мелкие» и т.д. по любым принятым на конкретном предприятии методикам;

2) введение полного досье на потенциального клиента за счет коллективного накопления информации;

3) учет совершенных и планируемых контактов с автоматическим напоминанием о предстоящих действиях;

4)управление сделками с учетом планируемой к сбыту номенклатуры товаров и услуг. Аппарат планирования сбыта и сравнения «план - факт»;

5) прогнозирование объема продаж, расчет «воронки продаж»;

6) отчеты обо всех видах взаимодействий с выбранным клиентом;

7) управление прайс-листами на продукцию (в том числе в зависимости от статуса клиента);

8) выпуск документов на заказ продукции у поставщика и резервирование продукции для клиента с учетом реальных складских остатков;

9) маршрутизация документооборота (в том числе электронных писем) и сценариев контактов с клиентом;

10) быстрое обучение новых сотрудников за счет типовых сценариев работы с клиентом.

Зарубежные системы:

- Лоджинг Тач СЕНАКОЛО - разработана специально для применения в ресторанах и барах гостиниц, использующих гостиничную систему управления Лоджинг Тач ЛИБИКА (корпорация «MAI/Hotel Information Systems», США);

- Point of Sale Hotel Software - расчетно-кассовый комплекс управления рестораном (компания «Micros»).

Лоджинг Тач СЕНАКОЛО.

Достоинства Лоджинг Тач СЕНАКОЛО:

- обладает богатым набором функций для эффективного управления точками питания гостиниц и качественного обслуживания гостей;

- использует современные информационные технологии - система работает под управлением операционной среды Windows NT и СУБД MS SQL Server, является 32-битным клиент-серверным приложением;

- графический пользовательский интерфейс и использование сенсорных технологий (TouchScreen) делают работу с системой достаточно простой;

- аппаратное обеспечение допускает выбор среди множества моделей совместимых POS-терминалов, кассовых и кухонных принтеров, фискальных устройств и другой периферии;

- идентичность аппаратно-программных платформ гостиничной и ресторанной систем позволяет достигать реальной интеграции между ними, сокращает инвестиции в аппаратное обеспечение, повышает надежность и целостность системного решения.

Взаимосвязанные модули системы включают:

- модуль продаж в ресторане и баре;

- модуль резервирования столиков;

- модуль калькуляции и складского учета.

Point of Sale Hotel Software - расчетно-кассовый комплекс управления рестораном (компания «Micros»).

Эти лидирующие позиции фирм «Micros» и «Micros-Fidelio International» в мире достигнуты в основном за счет применения передовых информационных технологий и бизнес-решений, ориентированных на будущее.

Информационные технологии «Micros» и ее программные продукты поддерживают работу как отдельных ресторанов, так и ресторанных сетей, предоставляя исключительно широкий спектр решений, объединяя POS-терминалы, Back Office и Corporate Office приложения в мощные системы, которые обеспечивают как оперативную деятельность, так и деятельность по принятию решений. Программное обеспечение функционирует на различных языках и с различными валютами более чем 75 стран.

Point of Sale Hotel Software - аппаратно-программный комплекс для автоматизации и эффективного управления ресторанами, кафе, барами и другими предприятиями общественного питания - как индивидуальными, так и расположенными в гостиницах. Позволяет полностью автоматизировать деятельность ресторана - от момента получения заказа от клиента до регистрации полученного платежа, анализа получения прибылей и планирования будущих изменений.

Комплекс Micros:

- обладает уникальными возможностями по учету и контролю за работой ресторана. Все данные о деятельности ресторана в любой момент времени могут быть представ лены в виде отчетов как на экране, так и в бумажном виде;

- помимо большого числа типовых отчетов есть возможность создавать собственные формы статистики;

- обеспечивает максимальную защиту введенной информации и предотвращает случаи ошибочного или некорректного использования данных любыми пользователями;

- может быть использован одновременно и для регистрации прихода-ухода сотрудников, и для расчета заработной платы;

- обеспечивает доступ с помощью персонального идентификационного кода или магнитной карты, что позволяет разграничить доступ к функциям систем в зависимости от должности сотрудника.

Основные варианты программных продуктов Micros:

- Hospitality Management System (HMS) - система управления заведениями с большим числом точек продаж;

- программы для обслуживания корпоративных офисов;

- HMS - системы управления точками продажи.

Micros предлагает системы 8700 HMS, 3700 HMS, 2700 HMS. Они внесены в Государственный реестр контрольно-кассовых машин, используемых на территории Российской Федерации и ряда стран СНГ, и могут использоваться в фискальном режиме.

Применение систем открывает предприятию возможность наилучшим способом организовать управление предприятием общественного питания.

8700 Hospitality Management System (HMS)

Система позволяет одновременно вести управление большим числом точек продаж, которые могут существенно отличаться друг от друга ценами, ассортиментом и условиями реализации. Имеет встроенные модули учета продаж, себестоимости, регистрации рабочего времени сотрудников и др.; обладает открытой архитектурой с другими системами, высокой степенью надежности сохранения всех данных, обеспечивает стабильный и экономически безопасный бизнес.

3700 Hospitality Management System (HMS)

Система работает на рабочих станциях Micros - прочных, плоских, с сенсорными экранами, разработанными специально для использования в жестких условиях. 3700 HMS предлагает самые совершенные функции POS, такие как TouchAdvantage - для ускорения процедуры разделения чека, функций перемещения и отмены, а также мощные функции для управления рестораном - сопровождающие и расширенные отчеты, - все в одной открытой системе. Система использует новейшие разработки технологий Windows NT(tm) и основана на применении true 32-bit. Поддерживает стандартную базу обмена данными: Microsoft SQL Ser-ver(tm) и Sybase SQL Anywhere(tm).

2700 Hospitality Management System (HMS)

Это интеллектуальная сетевая система управления точками продаж, разработанная для предприятий питания. Ее можно использовать как в автономном режиме, так и поддерживать интерфейс с системой ведения бухгалтерии на базе MS-DOS/Windows. Терминалы 2700 HMS исполнены в двух видах: с сенсорным экраном и с клавиатурой.

Простота использования и высокая степень надежности обеспечили широкое применение этой системы среди предприятий с мелким и средним оборотом, а также с небольшим количеством точек продаж.

Оборудование Micros.

Hand Held Touchscreen (HHT)

Терминалы Micros HHT имеют размеры, соизмеримые с кистью руки. С их помощью производится передача заказа и возможна интеграция с системой 8700 HMS. Это интеллектуальная система коммуникации с системой Micros POS, основанная на технологии связи с помощью радиоволн, проводящая транзакции быстро и эффективно.

PC Workstation (PCWS)

Терминал Micros PCWS - это компьютер с сенсорным экраном, разработанный специально для заведений, работающих в жестком режиме. Станция PCWS с системой Micros может работать при отключении PCWS в какой-либо из точек продаж; она снабжена интегрированным двухполосным устройством считывания магнитных карт, экраном и интерфейсом с кассовым ящиком. Терминалы PCWS производятся в двух модификациях:

- PCWS Adjustable - можно изменять плоскость расположения экрана, достигая наиболее удобного уровня освещения;

- PCWS Low Profile - с горизонтальным расположением экрана.

Система автоматизации ресторанного бизнеса R-Keeper

Система автоматизации ресторанного бизнеса R-Keeper разработана московской фирмой «UCS», основанной в 1992 г.

R-Keeper - полнофункциональная компьютерная система автоматизации деятельности ресторанов, кафе, достойно конкурирующая с зарубежными аналогами, полностью отвечающая требованиям самых взыскательных заказчиков и учитывающая особенности организации ресторанного бизнеса в России. Это быстродействующая клиент-серверная система с интерфейсом на базе Windows 95.R-Keeper - один из лидеров среди программ автоматизации ресторанного бизнеса по количеству внедренных версий.

Система R-Keeper V6 обеспечивает:

- максимальную скорость и простоту работы персонала при обслуживании клиентов (за счет сокращения времени на оформление заказа и организации сервис-печати в барах и кухнях);

- точность расчетов и документированность всех операций;

- технологии работы по магнитным картам (Card Pay System) и твердой копии (Hard Copy);

- надежную систему защиты от несанкционированного доступа, современные средства идентификации и разделение полномочий на программном уровне;

- статистику продаж;

- ведение базы данных, которую можно использовать для учета движения продуктов на производстве, для расчета зарплаты персонала;

- высокотехнологичное кассовое обслуживание в ресторанах с любой формой оплаты.

Технически и программно комплекс имеет три уровня.

1. Кассовый уровень:

1) система кассира (кассовый аппарат);

2) система официанта (пречек-станция);

3) система бармена (кассовый аппарат).

Назначение и функциональные возможности станций:

4) станция официанта - специализированный ШМ РС-совместимый компьютер со считывателем магнитных карт;

5) карт или электронных таблеток, разъемы для подключения чековых принтеров, интерфейсы для кассового ящика и дисплея покупателя.

2. Front Office (офис ресторана):

1) система формирования данных;

2) система отчетов;

3) система складского учета;

4) менеджер On-Line;

3. Back Office (офис корпорации):

1) система формирования данных;

2) система отчетов.

Основные понятия системы

Структура меню - меню ресторана, представляет собой иерархическую древовидную структуру.

Модификаторы - возможность учета пожеланий гостя при приготовлении блюда и составлении заказа на кухню или в бар. «Горячие» клавиши - клавиши на клавиатуре рабочей станции, с помощью которых осуществляется быстрый ввод блюда в счет или вызов на экран содержимого группы блюд.

Сервис-печать - автоматическое сообщение заказа в соответствующее подразделение производства.

Категории блюд - объединяют блюда по какому-нибудь признаку.

Типы валют - любое количество валют (к валютам относятся также кредитные карты и безналичные расчеты), но обязательно по крайней мере два типа валют.

Виды чеков:

1) предварительный чек (прачек);

2) фискальный чек.

АРМ программы R-Keeper V6

Виды АРМ:

1) Менеджер офиса (АРМ менеджера офиса);

2) Менеджер зала (АРМ менеджера зала);

3) Касса (АРМ кассира);

4) Бар (АРМ бармена);

5) Терминал официанта (АРМ официанта).
                                                          

Глава 2. Автоматизация в ресторане «IL Патио» в г. Барнауле

2.1 Ресторан IL Патио в г. Барнауле
«IL Патио» – популярная сеть демократичных ресторанов итальянской кухни с широким меню, охватывающая более 130 ресторанов по всей России. Бренд принадлежит ресторанному холдингу «Росинтер Ресторантс», что обеспечивает единые высокие стандарты приготовления пищи и обслуживания гостей в каждом ресторане. В состав «Росинтер Ресторантс Холдинг» также входят такие ключевые бренды как «Планета Суши», T.G.I. Friday’s, «1-2-3 Кафе», Costa Coffee, «Сибирская Корона». Общее количество ресторанов – более 350. Все они автоматизированы на базе информационно-управленческой системы R-Keeper.

 В Барнауле «IL Патио» открылся весной 2005 года, чем приятно порадовал ценителей настоящей итальянской кухни. Здесь можно найти разнообразное меню, представляющее оригинальную кухню и культуру разных регионов Мексики, атмосферу итальянского гостеприимства, отличный сервис и уютную домашнюю обстановку. Интерьер «IL Патио» выполнен в камерном стиле: огромная дровяная печь с настоящим огнем, приглушенное освещение, удобные диванчики, полотняные скатерти и черно-белые фотографии на стенах позволяют расслабиться и почувствовать себя как дома. «IL Патио» часто выбирают для проведения семейных праздников, встреч с друзьями, коллегами, а в выходные сюда приходят с детьми.

Ресторан «IL Патио» в городе Барнауле автоматизирован с помощью информационно-управленческой системы «R-Keeper». В «IL Патио» в городе Барнауле, в рамках комплексной автоматизации, установлены все необходимые для работы персонала и руководства модули R-Keeper – «официант», «кассир», «менеджер». Помимо этого, установлена система учета рабочего времени TimeKeeper, которая предназначена для автоматизации учета и планирования рабочего времени сотрудников. Она позволяет автоматизировать работу отдела кадров, задавать нормативы для каждой категории сотрудников, составлять графики работы персонала, вести учет отработанного времени, строить мастер-графики и отчеты.

Все работы по установке, настройке систем, обучению персонала, выполнила компания «ЮСИЭС СПб» (UCS SPb).
2.2 «R-Keeper»
и
«TimeKeeper»
в
«IL
Патио
»
R-Keeper модуль официанта (Приложение 13)

Официант принимает у гостей заказ, записывая его к себе в блокнотик, а затем быстро формирует его на терминале, на жидкокристаллическом мониторе с тачскрином. Задача официанта - правильно внести заказ в систему (в случае с тачскрином для ввода достаточно нажимать на изображения блюд), после чего информация автоматически отправится в нужное подразделение - кухню, или бар. После этого официант может вновь обслуживать клиентов, не тратя времени на беготню и передачу заказа из рук в руки.

Каждый официант работает только со своим списком заказов, и не может работать с заказами, закрепленными за другими официантами:

         - ввод и сохранение заказа (ввод блюд по «горячим клавишам», по коду или из меню);

         - распечатка заказа на удаленных принтерах;

         - передача специальных сообщений на кухню или в бар (например, «готовить позже», «готовить без соли» и т.д.);

         - дополнение ранее введенного заказа (дозаказ);

         - распечатка гостевого счета (предварительный чек, подаваемый гостю перед окончательным расчетом).

R-Keeper модуль кассира (Приложение 14)

Кассир работает с заказами всех официантов и барменов.

Официант распечатывает предварительный счет  и приносит его клиенту. Гость выбирает удобную форму оплаты (наличные или кредитные карты) и возвращает чек вместе с деньгами официанту. Тот несет их кассиру, который вносит деньги в кассу, пробивает фискальный чек и вместе со сдачей отдает его через официанта клиенту. Заказ закрыт. В этот момент со складов, согласно калькуляционным картам, списываются продукты, израсходованные на приготовление блюд.

- регистрация/перерегистрация официантов и барменов;

- ввод и сохранение заказа (ввод блюд по «горячим клавишам», по коду или из меню);

- распечатка заказа на удаленных принтерах;

- передача специальных сообщений на кухню или в бар (например, «готовить позже», «готовить без соли» и т.д.);

- дополнение ранее введенного заказа (дозаказ);

- выполнение печати гостевого счета (предварительный чек, подаваемый гостю перед окончательным расчетом);

- передача заказа одного официанта другому;

- закрытие счетов официантов;

- выбор типа оплаты: наличные, кредитные карты или безналичный расчет;

- назначение скидки на наценки (при наличии соответствующих прав).

R-Keeper модуль менеджера (Приложение 15)

С помощью программно-аппаратного комплекса R-Keeper создаются автоматизированные рабочие места (АРМ) для кассиров, официантов, барменов, администраторов, менеджеров. Система R-Keeper предназначена для увеличения производительности и эффективности работы персонала, повышения скорости и качества обслуживания гостей. С точки зрения организации бизнес-процессов, информационно-управленческая система R-Keeper является фронт-офисом (Front-office) системы автоматизации предприятий общественного питания.

Программа менеджера предназначена для работы в операционной среде Windows. Программа выполнена в стандарте MDI. Управление всеми пунктами меню системы может осуществляться с помощью мышки.

Данный модуль является обязательным, в нем осуществляется: ввод данных, заполнение меню, назначение прав доступа и получение отчетов о работе заведения.

TimeKeeper

Система UCS TimeKeeper, предназначенная для автоматизации учета и планирования рабочего времени персонала, позволяет оптимизировать графики работы сотрудников. К несомненным достинствам данной системы следует отнести ее связь с системой UCS R-Keeper, благодаря чему можно оценить степень удовлетворения потребности ресторана в персонале и соответствующим образом скорректировать график.

Основные функции системы

Операции отдела кадров:

- прием сотрудников;

- увольнение сотрудников;

- перевод на другую должность или в другой отдел;

- повышение (с изменением зарплаты и без) и т.д.;

- информация обо всех сотрудниках (в том числе и уволенных).

Задание нормативов для каждой категории сотрудников:

- минимальная и максимальная продолжительность рабочего дня;

- минимальная и максимальная продолжительность рабочей недели;

- количество рабочих дней в неделе;

- минимальный перерыв между сменами;

- время перерывов в зависимости от продолжительности рабочего дня;

- режимы регистрации в случае опозданий, выходов ранее графика, выходов вне графика и т.д.

Составление графиков работы персонала:

- создание образцов графиков;

- определение графика работы для конкретной категории сотрудников, должности, смены;

- составление индивидуальных графиков для каждого сотрудника;

- построение сводных графиков работы всего подразделения;

- сравнение построенных графиков с мастер-графиком (графиком потребностей ресторана в персонале).

Ведение учета отработанного рабочего времени:

- приход и уход сотрудников отмечается в системе путем регистрации карты персонала на любой станции (кассе, станции официанта) или на отдельно стоящем устройстве для считывания магнитных карт;

- возможно наложение ограничений на регистрацию в соответствии с графиком (например, приход можно отметить не балее чем на 5 минут раньше графика и т.д.);

- построение сводного табеля сотрудников на основе данных о фактически отработанном времени (сводный табель - это план-сетка с отметками о реально отработанном времени и отклонении от заданных для этой должности нормативов: продолжительности рабочего дня (с учетом и без учета перерывов), времени между сменами и т.д.);

- построение индивидуального табеля сотрудника;

- возможность вручную указать для каждого сотрудника время прихода и время ухода через окно отметок (информация об этих изменениях остается в отчетах);

- возможность создавать комментарии к табелю сотрудников (например «был отправлен менеджером за зубочистками»).

Построение мастер-графиков:

- создание образцов мастер-графиков. В мастер-графике задается потребность ресторана в сотрудниках конкретной должности или группы в определенные часы;

- составление мастер-графиков (графиков потребностей) на определенный период;

- возможность автоматического построения мастер-графиков на основе данных POS системы;

- возможность определения исключений из автоматически построенных мастер-графиков.

Построение отчетов:

- отчет по графикам -позволяет время работы сотрудников за период (при необходимости с разбивкой по дням) на основании составленного сводного графика сотрудников (в том числе и уволенных);

- отчет по отработанному времени - дает информацию о фактически отработанных часах сотрудников предприятия и используется для расчета зарплаты сотрудникам;

- сравнение графика с табелем - позволяет сравнить график сотрудника, по котрому он должен работать в фактически отработанным временем, то есть отражает переработки или недоработки;

- отклонение от графиков - показывает все отклонения от запланиронных грпафиков, в том числе невыходы на работу, опоздания, выходы ранее графика, выходы вне графика и т.д.
Заключение
В соответствии с поставленной целью, были рассмотрен ряд задач.

Система «R-Keeper» позволяет контролировать работу ресторана «IL Патио» в реальном времени, существенно увеличивает  доход своего ресторана, позволяет получать постоянно «свежую» информацию по всей выручке поступающей от гостей вашего ресторана, легко и своевременно анализировать деятельность ресторана и отдельных подразделений за любой период.

Ресторанная автоматизация позволяет более эффективно управлять предприятием, чтобы определять, какие шаги приносят прибыль, а какие не срабатывают, для чего необходимо проанализировать накопленные данные. Из множества разнообразных отчетов (как для проверяющих, так и для управления предприятием) можно получить полные сведения о доходе за определенный период по каждому производственному подразделению: кухне, бару, кондитерскому цеху, по каждому столику, блюду и напитку.

Анализируя работу зарубежных и отечественных автоматизированных систем управления предприятием питания, удалось выявить их структуру, возможности, достоинства и недостатки.

Автоматизация предприятия питания очень важна в отношении улучшения качества управления и осуществления строгого контроля всех сфер работы заведения. В первую очередь - это безопасность финансовых операций и точное определение суммы выручки за определенное время. Предприниматели, которым не безразличны настоящие суммы доходов от их дела, давно перешли на систему программно-аппаратного комплекса. Автоматизация во многом определяет успешное ведение дел и в некотором роде выступает гарантом благополучия и процветания. В области исследования и мониторинга ресторанного бизнеса отмечено, что успех предприятия во многом определяется оснащенностью и квалификацией персонала. Автоматизация предприятия питания необходима для сглаживания каких-то недостатков в процессе работы и устранения любых возможных неполадок, связанных с работой персонала.

Доведение предприятия питания до более совершенного уровня обслуживания - цель каждого добросовестного владельца. Автоматизация значительно влияет на эффективность и качество производительной части деятельности заведения.

Несмотря на все устремления к новшествам, главной причиной использования программного обеспечения в ресторанном бизнесе все же является возможность одновременного администрирования сразу нескольких заведений. Расширение бизнеса при этом становиться главной тенденцией развития. А это значит, что автоматизация ресторана становиться залогом прибыльности и роста бизнеса.

Польза от такого развития колоссальна. Во-первых, это экономия времени и денежных средств. Не придется больше проводить ревизию и пересчет. Во-вторых, такая система способна разрешать многие вопросы, связанные с развитием бизнеса. И, в-третьих, - это информирование и контроль всех процессов в заведении.

Автоматизация предприятия питания очень важна для аналитических и объективных выводов о результатах работы заведения. Предприниматель всегда должен иметь перед глазами реальную картину бизнеса, чтобы понимать, как правильно действовать дальше и в какое русло лучше повернуть дело. Также не стоит забывать, что структурированное производство во избежание неполадок и ошибок должно совершенствоваться. Автоматизация призвана гарантировать стабилизацию и прогресс бизнеса, от чего бизнесмены и их клиентура только в выигрыше.
Список литературы
1.     UCS. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: Ошибка! Недопустимый объект гиперссылки.. - Загл. с экрана.

2.     Технологии Успеха. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: Ошибка! Недопустимый объект гиперссылки.. - Загл. с экрана

3.     Restoran. ru. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: Ошибка! Недопустимый объект гиперссылки.. - Загл. с экрана

4.     Клерк. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: Ошибка! Недопустимый объект гиперссылки.. - Загл. с экрана.

5.     IL Патио. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://il-patiobrn.rosinter.ru.ru. - Загл. с экрана.

6.     Плотникова, Н.И. Комплексная автоматизация туристского бизнеса. Учебно-методическое пособие / Плотникова, Н.И. - М.: Советский спорт,2001.

7.     Чудновский А.Д. Жукова М.А. Информационные технологии управления в туризме. Учебное пособие / Чудновский А.Д. Жукова М.А. -М.:Кнорус,2009.
Приложение
1.



2.


3.



4.


5.



6.



7.



8.


9.



10.


11.



12.



13.



14.


15.