Содержание:

1.     Введение ………………………………………………………2                                                                        

2.     Характеристика торгового предприятия…………………...3

3.     Организация торгово-технологического процесса и правила торговли товарами……………………………………………8

4.     Приёмка товаров по количеству и качеству………………..15

5.     Характеристика ассортимента……………………………….19

6.     Заключение………………………….......................................24

7.     Список литературных источников…………………………..25
        
ВВЕДЕНИЕ.

В процессе прохождения нашей учебно-ознакомительной практики  мы ознакомились с торгово-технологическим процессом, с правилами торговли в розничных предприятиях различных форм собственности, с правилами приёмки товаров по количеству и качеству, изучили ассортимент товаров. На данном этапе мы знакомимся с работой первичного звена в торгово-технологическом процессе торговли. При этом изучаем основные положения квалификационной характеристики и обязанности продавца. Для выполнения программы практики в должности продавца мы должны изучить нормативные документы по организации торговли на территории РБ (постановления приказы).
1.ХАРАКТЕРИСТИКА ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ.
Центральный Универсальный Магазин располагается по адресу пр. Независимости, 54.  В нем есть огромный выбор промтоварных и небольшой выбор пищевых товаров. Магазин занимается реализацией товаров, а также оказанием различных услуг населению. Основным сегментом рынка являются домашние хозяйства, кроме населения магазин также обслуживает и предприятия.

Решение о создании ОАО «ЦУМ Минск» принято на учредительной конференции 30.12.1998 г. Зарегистрировано решением Минскгорисполкома 28.01.99 г. №323/1

Уставной фонд ОАО «ЦУМ Минск» - 181,5млн. руб.

доля государства – 58,52%

доля коллектива – 41,48%

Количество акций 1210296 шт.

В том числе:

Принадлежащих государству – 708113 шт.

                              коллективу – 501983 шт.

Номинальная стоимость 1 акции 150 руб.

Число акционеров – 1057

Стоимость чистых активов – 21079 млн. руб.

Стоимость имущества на долю государства – 12335 млн. руб.

                                        на долю коллектива – 8744 млн. руб.

Основные фонды на 01.01.2007 г. – 21410 млн.руб.  [Приложение Б]
Здание магазина построено в 1964 г.  Площадь застройки- 6646 кв м, объем здания – 148991 куб м, общая площадь здания – 26749 кв м, в т.ч. подвала – 3916 кв м. [приложение А].

Важным документом,  на основе которого ОАО «ЦУМ Минск» осуществляет свою деятельность, является свидетельство о государственной регистрации. Минский горисполком решением от 14 марта 2000г. № 273 зарегистрировал Открытое Акционерное Общество «ЦУМ МИНСК» в Едином государственном регистре юридических лиц и индивидуальных предпринимателей за № 100346874 [см. Приложение В ].

ОАО «ЦУМ Минск» реализует различные виды деятельности, на осуществление права которых требуется специальное разрешение (лицензия).

Минским горисполкомом выдано специальное разрешение (лицензия) № 50000/0270052 На право осуществления розничной торговли (включая алкогольные напитки и табачные изделия) и общественное питание. [см. Приложение Г ].

Расширенный ассортиментный перечень товаров для секции 7100 «Ювелирные изделия» представлен в приложении Д.

В ОАО «ЦУМ Минск» действует такой метод продажи товаров как индивидуальный, то есть через прилавок.

Продавец обязан иметь книгу замечаний и предложений, книгу учета проверок (ревизий),санитарный журнал (при торговле продовольственными товарами, осуществлении общественного питания), бракеражный журнал (при осуществлении общественного питания) и иные документы, установленные законодательством.

(часть 1 пункта 9 в ред. постановления Совмина от 16.03.2005 N 285)

Книга замечаний и предложений предъявляется по первому требованию покупателя. При этом запрещается требовать от покупателя предъявления документов, удостоверяющих личность, или объяснения причин, вызвавших необходимость внесения в книгу замечания и (или) предложения, (часть 2 пункта 9 в ред. постановления Совмина от 06.03.2006 N 317)
 Дополнительные услуги, оказываемые в секции :

бесплатные	платные
1.оформление товаров по	1. продажа талонов на проезд
безналичному расчету и в	в городском транспорте.
кредит	2. продажа лотерейных
2. прием и исполнение	билетов.
предварительных  заказов на
товары, временно отсутствующие
в продаже.
3. комплектование
подарочных наборов.

Дополнительные услуги, оказываемые ОАО «ЦУМ МИНСК» представлены в приложении Е.

Режим работы продавца определяется по согласованию с местными исполнительными и
распорядительными органами и должен соответствовать установленному режиму работы.

В случае временного приостановления своей деятельности (для проведения ремонта, плановых санитарных дней и в других случаях) продавец должен своевременно предоставить покупателю информацию об этом.

О закрытии торгового объекта на ремонт (переоборудование) покупатели не позднее чем за пять дней до его закрытия извещаются специальным объявлением.

Закрытие торгового объекта на ремонт (переоборудование) производится по согласованию с местными исполнительными и распорядительными органами. При осуществлении общественного питания в организациях закрытие торгового объекта общественного питания на ремонт согласовывается с администрацией этих организаций.

График работы секции «Ювелирные изделия»

7.20 – приход на работу (первая смена); снятие специальной кладовой с охраны; проверка пломб;

7.50 – санитарная обработка, подготовка секции к работе;

8.00 – выкладка товара в витрины и прилавки, проверка ассортимента, составление заявок;

8.45 – подготовка кассовых суммирующих аппаратов к работе с составлением необходимых документов;

8.55 – секция готова к обслуживанию покупателей;

9.00 – обслуживание покупателей;

12.15 – приход на работу (вторая смена); обеденный перерыв (первая смена);

13.15 – обработка поступившего товара, его выкладка; участие в отборках;

15.00 – обеденный перерыв (вторая смена);

15.20 - Первая сдача выручки в центральную кассу универмага;

16.20 – окончание рабочего дня (первая смена);

19.00 – вторая сдача выручки в центральную кассу универмага;

20.30 -  третья сдача выручки в центральную кассу универмага;

21.00 – завершение обслуживания покупателей, находящихся в секции после закрытия универмага; снятие кассы с проведением записи в книгу кассира-операциониста; помещение товара в сейфы; пломбирование (в присутствии сотрудников милиции);

21.15 – сдача под охрану специальной кладовой с отметкой в журнале.

Интенсивность покупательских потоков в секции «Ювелирные изделия» ОАО «ЦУМ МИНСК» по часам работы:

Время	Понедельник	Среда	Пятница	Среднее значение	Удельный вес, %
09.00-10.00	5	5	6	5,3	4,39
10.00-11.00	7	7	8	7,3	6,05
11.00-12.00	9	10	12	10,3	8,53
12.00-13.00	10	10	11	10,3	8,53
13.00-14.00	11	12	14	12,3	10,2
14.00-15.00	13	13	13	13	10,77
15.00-16.00	13	15	16	14,7	12,2
16.00-17.00	14	14	15	14,3	11,85
17.00-18.00	14	14	16	14,7	12,2
18.00-19.00	10	11	11	10,7	8,86
19.00-20.00	8	7	8	7,7	6,38
ВСЕГО:	114	118	130	120,7	100

Организационная структура ОАО «ЦУМ МИНСК»

2. ОРГАНИЗАЦИЯ ТОРГОВО-ТЕХНИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА И ПРАВИЛА ТОРГОВЛИ ТОВАРАРМИ.

Рабочее место продавца определяет руководитель секции. Вначале проверяется санитарное состояние, наличие товара, в случае необходимости составляется заявка на склад. Проверяется наличие упаковочного материала, инвентаря, производится предпродажная подготовка товара, размещение и выкладка товаров по группам, видам и сортам с учётом товарного соседства, частоты спроса и удобства работы.

Готовится к работе кассовый суммирующий аппарат: протирается сухой мягкой тряпочкой, проверяется наличие кассовой ленты, диэлектрического коврика, заполняется кассовая книга.

Продавец в своей работе должен руководствоваться  Законом «О защите прав потребителей», Основными правилами ведения розничной торговли и торговопроизводственной деятельности на территории Республики Беларусь, специальными правилами продажи отдельных видов товаров, настоящими Правилами, другими нормативными документами, а также приказами, распоряжениями и указаниями руководителя (администрации) торгового объекта.

Продавец обязан:

вежливо и предупредительно обслуживать покупателей, не вступать в ссоры и пререкания, не отвлекаться на исполнение своих обязанностей. При возникновении конфликта с покупателем пригласить руководителя (администрацию) торгового объекта.

Обеспечивать на рабочем месте: образцовый порядок в течении всего рабочего дня; наличие упаковочных материалов и инвентаря; постоянное наличие в продаже товаров, предусмотренных обязательным минимальным ассортиментным перечнем. Своевременно сообщать администрации об отсутствии в продаже товаров и другие замечания покупателей.

Знать:

Правила торговли товарами данной группы, приёмы показа и упаковки товаров; принципы и размещения, выкладки товаров и оформления витрин; порядок хранения товаров и сроки их реализации; правила пользования мерами и измерительными приборами, проверки весов, сроки клеймения мер, весов, гирь; правила работы на кассовой машине и ухода за ней; виды торгового оборудования, инвентаря, инструментов и правила пользования ими; признаки платёжеспособности государственных денежных знаков; установленный порядок приёма и сдачи денег, чеков из чековых книжек; правила санитарии и гигиены; правила техники безопасности и противопожарные мероприятия; порядок обмена товаров; методы обобщения данных о спросе покупателей;  ассортимент, классификацию, характеристику, назначение товаров данной группы, способы пользования и ухода за ним; правила расшифровки артикула и маркировки; приёмы подбора, примерки, отмеривания, отреза, комплектования товаров; шкалы размеров изделий и правила их определения; основные виды сырья и материалов, идущие на изготовление товаров и способы их распознавания; основные требования стандартов и технических условий, предъявляемых к качеству товаров, виды брака; гарантийные сроки пользования товарами, условия гарантийного обслуживания;

          1.5. Консультировать покупателей о назначении, свойствах,        качестве товаров, правилах ухода за ними, ценах. Предлагать иные взаимозаменяемые товары и товары сопутствующего ассортимента;

          1.6. Осуществлять:

- продажу товаров только при наличии правильно оформленных ярлыков цен или ценников на товары;

- уборку нереализованных товаров и тары;

- подготовку товаров к инвентаризации;

- предложение и показ товаров, демонстрацию их в действии, помощь в выборе; консультирование о состоянии моды текущего стиля; примерку, отмеривание, отрез, взвешивание, подсчет стоимости покупки, выписку (печатание) чека, получение денег ; оформление паспорта на товары, имеющие гарантийные сроки использования.

          1.7. Производит подготовку товара к продаже:

- проверку наименования, количества, комплектности, сортности, цены и соответствия маркировки, фабричных ярлыков и пломб, распаковку, осмотр внешнего вида изделий, переборку, очистку, сборку, комплектование, проверку эксплуатационных свойств, подутюживание и т. д.;

- размещение и выкладку товаров по группам, видам и сортам с учетом товарного соседства, частоты спроса и удобства работы.

2. Продавец в торговом зале (на рабочем месте) не имеет права:

-продавать недоброкачественный товар;

-нарушать установленную форму одежды и утвержденные графики         выхода на работу;

-обслуживать покупателя сидя;

-принимать пищу, курить, читать, вести частые разговоры;

-покидать рабочее место не закончив обслуживание покупателей. Продавец может уходить с рабочего места только в случае замены его другим продавцом.

3. Продавец имеет установленную законом ответственность за нарушение правил торговли, цен, обман, обвес и обсчет покупателей.
В секции находится 71 единица торгового оборудования, в т.ч. нестандартного 12 ед. (система охранной сигнализации — 1)

Количество кассовых аппаратов — 2 , в т.ч. с компьютерным обеспечением — 2. (Фази ЕР 2200)

В секции находиться 7300 единиц товаров, В т.ч. отечественных производителей 980 ед.

Все выставленные для розничной продажи изделия из драгоценных
металлов и драгоценных камней должны иметь этикетки, опломбированные
предприятием - изготовителем изделий либо поставщиком (для изделий
иностранного производства, ввезенных в Республику Беларусь без этикеток).

Этикетки на изделиях отечественного производства должны соответствовать требованиям подпункта 4.2.2 пункта 4 СТБ 1232-2000 "Изделия ювелирные из драгоценных металлов". [Приложение Ж ]

Изделия иностранного производства, пломбирование этикетками которых не произведено предприятием-изготовителем, обеспечиваются пломбами и этикетками с указанием на них реквизитов в соответствии с подпунктом 4.2.2 пункта 4 СТБ 1232-2000 "Изделия ювелирные из драгоценных металлов", за исключением наименования и товарного знака предприятия-изготовителя, месяца и года изготовления, обозначения стандарта, а также указывается страна изготовления. Допускается указание дополнительных сведений (наименование фирмы и др.).

Цена за 1 грамм (при необходимости) и цена изделия указываются при розничной продаже продавцом на этикетке изделия.

Сертифицированные ограненные драгоценные камни должны быть заламинированы в индивидуальную упаковку с указанием номера и иметь сертификат соответствия с номером, идентичным номеру на упаковке, выданный геммалогическим сертификационным центром и отражающий индивидуальные характеристики драгоценного камня.
Методы и принципы выкладки ювелирных изделий на торгово-технологическом оборудовании.

Рассмотрим одну из составляющих мерчендайзинга -  выкладку товара.

Прилавок – самая показательная часть оборудования ювелирного магазина и поэтому он должен соответствовать по стилю и качеству всей концепции магазина.

Классический тип прилавка – это прилавок с застеклённой крышкой. Главная задача -  выбрать правильную высоту: покупатель не должен низко склоняться либо испытывать затруднения при осмотре изделий, лежащих в глубине слишком высокого прилавка. Оптимальная высота – от 100 до 120 см от уровня пола. При этом витрина-прилавок может быть размещена не горизонтально, а под небольшим углом к покупателю, что позволяет сфокусировать взгляд  не только на центральном и переднем рядах, но и на изделиях, расположенных в глубине зала.

Маленькие и многочисленные предметы, такие как ювелирные украшения, легко могут потеряться при неудачной выкладке. Удачно выложенный товар – одна из причин хорошего спроса на него. Когда товар поступает на склад, первым делом его сортируют на товарные группы и категории, например – кольца со вставками и кольца без вставок, кольца со вставками из драгоценных камней – со вставками из фианитов, цветных камней, кольца без вставок -  на обручальные и фасонные и т.д.

После рассортировки товара его легче организовать в понятные для покупателей группы и использовать пространство зала с учётом правила «золотого треугольника». Основа этого правила – размещение базовой категории товара, пользующегося наибольшим спросом (изделия с фианитами, обручальные кольца) вдоль стены напротив входа.

Вершин таких треугольников может быть несколько, по видам популярных изделий. Использование этого принципа позволяет осмотреть весь торговый зал и совершить незапланированные импульсивные покупки.

Наиболее общепринята выкладка по следующим товарным группам: цепи, кольца, серьги. Эта выкладка проста и понятна каждому покупателю, в ней легко ориентироваться. Но она лишена эмоциональности и выразительности. Чтобы выкладка была интересной и успешной, к ней добавляют несколько ярких образов и деталей, привлекающих внимание покупателей и заставляющих осмотреть весь ассортимент. Можно создать в отдельных витринах композиции. Композиции следует создавать на определённую тему. Цель таких композиций – подарить покупателям положительные эмоции, вдохновить на покупку. Художественные композиции следует обновлять и менять, чтобы поддерживать впечатление постоянно обновляющегося ассортимента. Если ассортимент меняется не очень часто, то эффект обновления можно создать искусственно, просто переставив украшения в своей группе местами.

Если какие-то украшения плохо продаются, то можно поместить их в центр витрины с популярными изделиями, и они сразу будут замечены и куплены. Этот приём называется «эффект заимствования популярности».

Общие правила оформлений витрин:

Чистота и порядок ассоциируются у покупателей с качеством и профессионализмом;

Товар должен располагаться лицевой стороной к клиенту и не загораживать один другой, каждому изделию необходимо обеспечить выгодное освещение;

Выставочные аксессуары, ценники и этикетки должны быть аккуратными;

Указатели и информационные таблички должны располагаться горизонтально и по центру над изделиями данной группы;

Новый товар должен быть выделен специальной табличкой.

Можно распределять товар по категориям. Деление товара по категориям связано с различными видами спроса на отдельные группы товаров. Такое деление позволяет наиболее полно удовлетворить потребности всех групп покупателей, т.к. каждая группа соотнесена с их интересами.

Различают следующие категории:

Уникальный товар – дорогие изделия с бриллиантами – обеспечивают магазину имидж и удовлетворяет крайние потребности клиентов.

Приоритетная – изделия с цветными камнями – обеспечивают высокую выручку, внутри категории существует богатый ассортимент.

Базовая – цепи, браслеты, обручальные кольца, изделия с фианитами – составляет большинство покупок и имеет более высокую оборачиваемость.

Периодическая  - пирсинг, браслеты для ног – сезонный товар.

Удобная – шкатулки, футляры – даёт ощущение возможности купить всё сразу, не даёт большой прибыли.

Место каждой категории в зале:

Уникальной – торговые площади высшего качества, хорошее освещение, вдали от входа, но в зоне основного покупательского потока;

Приоритетной – торговые площади высокого качества – в глубине зала, в зоне основного покупательского потока;

Базовой – торговые площади любого качества – в разных местах зала, их клиенты в любом случае найдут.

Периодическая – для сезонных товаров, - входная или прикассовая зона, располагать лучше не на прилавке, а на отдельных спецвитринах.

Удобной – места как у входа или выхода, так и возле касс.

Выкладка процесс творческий и в каждом магазине имеет свои особенности. Главное выложить товар так, чтобы покупатель легко мог в нём ориентироваться и не ушёл без покупки.
Оплата   товаров   производится   в   форме   наличного   или   безналичного   расчета   в установленном порядке.

В случае возврата товара расчеты с покупателем производятся в том же порядке, в котором производилась его оплата, если иное не установлено соглашением сторон.

Правила продажи по безналичному расчёту и расчёту в кредит представлены в приложениях З и И.

Классификация ювелирных украшений
Все ювелирные изделия классифицируют по двум признакам: назначению и материалу для их изготовления.
По назначению все изделия подразделяются на следующие группы:

·       предметы личных украшений,

·       предметы туалета,

·       принадлежности для курения,

·       предметы для сервировки стола,

·       письменные принадлежности,

·       принадлежности для часов,

·       сувениры.
Все эти товары могут быть выполнены из любых материалов (драгоценных и дешевых) и различной техникой. Каждая группа состоит из подгрупп.
Предметы личных украшений:
·       кольца,

·       серьги,

·       броши,

·       булавки,

·       браслеты,

·       бусы,

·       кулоны,

·       колье,

·       медальоны,

·       цепочки,

·       ожерелья.
Предметы туалета:

·       пудреницы,

·       зеркала,

·       флаконы,

·       запонки,

·       булавки для шляп,

·       зажимы и заколки для галстуков,

·       пряжки декоративные,

·       ларцы,

·       шкатулки.
Принадлежности для курения:

·       портсигары,

·       сигаретницы,

·       пепельницы,

·       спичечницы,

·       мундштуки и трубки,

·       зажигалки,

·       курительные приборы.
Предметы, для сервировки стола:

·       ложки,

·       вилки,

·       ножи,

·       рюмки,

·       бокалы,

·       стопки,

·       графины,

·       сервизы,

·       вазы для фруктов,

·       подставки для приборов,

·       подстаканники,

·       лопатки для пирожных,

·       блюда,

·       совочки и щипцы для сахара,

·       сухарницы,

·       ситечки для чая,

·       кольца салфеточные,

·       солонки,

·       горчичницы и перечницы.
Письменные принадлежности:

·       письменные приборы,

·       ножи для бумаги,

·       стаканы для карандашей,

·       настольные блокноты,

·       ручки и т. д.
Предметы, для украшения интерьера:

·       вазы,

·       фигурки,

·       поделки из камня,

·       рога и кости,

·       шкатулки,

·       настенные чеканные украшения,

·       настенные панно из камня,

·       подсвечники.
Принадлежности для часов:

·       браслеты для наручных часов,

·       бортовые цепи и шатленки для карманных часов,

·       часы ювелирные.
Сувениры:
·       памятные медали,

·       нагрудные значки,

·       брелки,

·       символы,

·       значки,

·       монограммы.
По материалу изготовления ювелирные товары делятся на следующие группы:

ювелирные изделия, изготовленные из драгоценных металлов, с применением ювелирных камней и без них;

художественные изделия из нейзильбера — изделия народных промыслов, изготовленные вручную с применением ювелирных камней и без них;

ювелирная галантерея — штампованные и литые изделия, изготовленные из недрагоценных металлов с недорогими вставками и без них;

камнерезные работы — декоративные и художественные поделки из ювелирно-поделочных и поделочных камней с применением металлов и без них.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.

За время прохождения практики на ОАО «ЦУМ Минск» я ознакомилась с работой первичного звена в торгово-технологическом процессе торговли,  изучила торгово-технологический процесс, правила торговли в розничных предприятиях государственной формы собственности. При этом получила необходимые знания об основных положениях квалификационной характеристики и обязанностей продавца , а также изучила нормативные документы по организации торговли на территории нашего государства.

В процессе прохождения практики я изучила объект практики и торгово-технологический процессом и правила торговли, ознакомилась с правилами приемки товаров по количеству и качеству, изучила  ассортимент товаров секции «Часы».




























































Список используемой литературы:

1.     Э.И. Орловский «Товароведение ювелирных товаров и часов», Москва, 1993

2.     Н.С. Алексеев, Ш.К. Ганцов, Г.И. Кутянин «Теоретические основы товароведения», Москва, 1988

3.     Положение о приемке по количеству и качеству №1290 от 3.09.2008

4.     Электронный ресурс -http://decorsite.ru

5.     Электронный ресурс - www.jewency.ru

6.     СТБ 1232-2000 изделия ювелирные из драгоценных металлов