Реферат Научный отчет по иследоваанию меню столовой при ВУЗе
Работа добавлена на сайт bukvasha.net: 2015-10-28Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
от 25%
договор
Гипероглавление:
Научный отчет по иследоваанию меню столовой при ВУЗе
Цель и задача
Объекты исследования
Метод исследования:
Список использованной литературы:
Научный отчет по иследоваанию меню столовой при ВУЗе
Цель и задача: целью данного исследования является анализ предлагаемого меню в столовой при Саратовском Государственном Аграрном Университете; выявить недостатки предлагаемого меню и внести свои коррективы.
Объекты исследования: преподаватели данного ВУЗа.
Метод исследования: в процессе исследования использован метод структурно-функционального анализа.
Результат: в ходе исследования была выявлена низкая калорийность блюд и отсутствие нужного количества витаминов.
В связи с чем можно внести следующие предложения: повысить калорийность блюд за счёт введения в меню высококалорийных продуктов и дополнительных блюд, а также насыщенных витаминами фруктов или соков.
Список использованной литературы: Лутошкина Г. Г.Основы физиологии питания: учеб. пособие/ Лутошкина Г. Г.- М.: Издательский центр «Академия», 2009; Павлоцкая Л.Ф., Дуденко Н.В., Эйдельман М.М. Физиология питания. - М.: Высшая школа, 1989; Скурихин И. П., Шатерников В.А. Как правильно питаться. - М.: Агропромиздат, 1986.
Таблица 1- меню столовой на первый день
Таблица 2 – меню столовой на второй день
Научный отчет по иследоваанию меню столовой при ВУЗе
Цель и задача
Объекты исследования
Метод исследования:
Список использованной литературы:
Научный отчет по иследоваанию меню столовой при ВУЗе
Цель и задача: целью данного исследования является анализ предлагаемого меню в столовой при Саратовском Государственном Аграрном Университете; выявить недостатки предлагаемого меню и внести свои коррективы.
Объекты исследования: преподаватели данного ВУЗа.
Метод исследования: в процессе исследования использован метод структурно-функционального анализа.
Результат: в ходе исследования была выявлена низкая калорийность блюд и отсутствие нужного количества витаминов.
В связи с чем можно внести следующие предложения: повысить калорийность блюд за счёт введения в меню высококалорийных продуктов и дополнительных блюд, а также насыщенных витаминами фруктов или соков.
Список использованной литературы: Лутошкина Г. Г.Основы физиологии питания: учеб. пособие/ Лутошкина Г. Г.- М.: Издательский центр «Академия», 2009; Павлоцкая Л.Ф., Дуденко Н.В., Эйдельман М.М. Физиология питания. - М.: Высшая школа, 1989; Скурихин И. П., Шатерников В.А. Как правильно питаться. - М.: Агропромиздат, 1986.
Таблица 1- меню столовой на первый день
№ рец. | Прием пищи, наименование блюда | Масса порции | Пищевые вещества (г) | Энергетическая ценность (ккал) | Витамины мг | Минеральные в-ва, мг | ||||||||
Б | Ж | У | А | В1 | С | Са | Fe | |||||||
2 завтрак | ||||||||||||||
тк | Булочка сдобная | 50 | 4 | 4,7 | 55,5 | 339 | 11 | 0,11 | 0 | 31 | 1,3 | |||
тк | Чай с сахаром | 100 | 0,1 | 0 | 0,7 | 28 | 0 | 0 | 0 | 6 | 0,4 | |||
Обед | ||||||||||||||
тк | Венигрет | 100 | 12,870 | 5,191 | 8,795 | 578,56 | 0,3 | 166 | 10,23 | 38,4 | 0,4 | |||
тк | Щи из свежей капусты с картофелем | 250 | 1,85 | 0,94 | 7,65 | 47,7 | 7,5 | 0,84 | 34,7 | 34,7 | 1,8 | |||
тк | Плов | 150 | 14,6 | 16,5 | 15,9 | 338,68 | 62,2 | 0,08 | 0,9 | 21,2 | 1,9 | |||
тк | Хлеб пшеничный | 30 | 1,9 | 0,2 | 12,3 | 47 | 0 | 0,11 | 0 | 5 | 1,1 | |||
тк | Компот из сухофруктов | 200 | 0,814 | 0,044 | 12,1 | 54 | 0 | 0,4 | 0,48 | 60,8 | 1,2 | |||
Таблица 2 – меню столовой на второй день
№ рец. | Прием пищи, наименование блюда | Масса порции | Пищевые вещества (г) | Энергетическая ценность (ккал) | Витамины мг | Минеральные в-ва, мг | |||||||
Б | Ж | У | А | В1 | С | Са | Fe | ||||||
2 завтрак | |||||||||||||
тк | Слойка сяблоками | 70 | 3,820 | 7,2571 | 27,100 | 191,60 | 54,517 | 0,038 | 3,765 | 30,958 | 1,459 | ||
тк | Чай с сахаром | 100 | 0,1 | 0 | 0,7 | 28 | 0 | 0 | 0 | 6 | 0,4 | ||
тк | Салат "Зимний" | 70 | | | | 47,69 | 28,5 | 0,02 | 0,057 | 16,34 | 0,038 | ||
тк | Хлеб пшеничный | 30 | 1,9 | 0,2 | 12,3 | 47 | 0 | 0,11 | 0 | 5 | 1,1 | ||
Обед | |||||||||||||
тк | Салат из свежих овощей | 100 | 0,756 | 17,109 | 2,394 | 167,53 | 0 | 0,0378 | 13,44 | 13,02 | 0,588 | ||
тк | Солянка | 250 | 0,674 | 6,45 | 1,928 | 78,14 | 50,4 | 0,014 | 3,63 | 10,92 | 0,216 | ||
тк | Картофельное пюре | 150 | 3,555 | 2,945 | 20,378 | 67,17 | 17,7 | 0,14 | 23,03 | 67,17 | 1,112 | ||
тк | Тефтели в соусе | 115 | 22,139 | 4,313 | 16,841 | 143,67 | 0 | 0,139 | 0,312 | 44,34 | 2,56 | ||
тк | Хлеб пшеничный | 20 | 1,9 | 0,2 | 12,13 | 47 | 0 | 0,11 | 0 | 5 | 1,1 | ||
тк | Чай сладкий с лимоном | 200 | 0 | 0 | 8,42 | 52,4 | 0,6 | 0,3 | 3,24 | 0 | 0,4 | ||