Реферат Маркетинговое исследование молочной колбасы как продукта
Работа добавлена на сайт bukvasha.net: 2015-10-28Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
от 25%
Подписываем
договор
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
ФГОУ ВПО «Приморская государственная сельскохозяйственная академия»
Кафедра общей зоотехнии
Реферат на тему:
Маркетинговое исследование молочной колбасы как продукта.
Выполнила: студентка 242 гр.
Шевейко Е.И.
Проверила: Цой З.В.
Уссурийск
Содержание.
1.Характеристика молочной колбасы как продукта
2.Социометрическая матрица изучения спроса на молочную колбасу
3.Итоги по возрастной категории и по достатку
4.Выводы
4.1Достоинства молочной колбасы
4.2Недостатки молочной колбасы
4.3Новая модель продукта
5.Реклама продукта
Список использованной литературы
1. Характеристика молочной колбасы как продукта.
Молочная колбаса представляет собой натуральный продукт в состав, которого входит: свинина, говядина, яичный порошок, соль, сахар, пряности,
фиксатор окраски Е-250.
В 100 граммах продукта содержится: белок-12 гр., жир-23 гр., энегетическая ценность-252 ккал.
Разовая норма колбасы- 40-50 грамма на человека.
Требования к молочной колбасе: фарш на разрезе равномерно перемешан, цвет розовый или светло-розовый без серых пятен, консистенция упругая, вкус, запах приятные, свойственные данному виду колбас, с выраженным ароматом пряностей, без постороннего вкуса и запаха.
2.Социометрическая матрица изучения спроса на молочную колбасу.
| № | Вопросы | Возраст до 30 лет | |||||
| Достаток: около 10 тысяч руб. | Около 15 тысяч руб. | ||||||
| 1 | Часто ли вы видите в продаже молочную колбасу? | да | да | да | да | да | да |
| 2 | Нравится ли она вам? | да | да | да | да | да | да |
| 3 | В каком виде вы предпочли бы купить? А)нарезанную Б)целую | А | Б | Б | А | А | А |
| 4 | Нравится ли вам упаковка молочной колбасы? | да | Не очень | да | нет | да | да |
| 5 | По каким причинам вы бы не купили молочную колбасу? А)не устаивает цена Б)не имеет привлекательного вида В)опасаетесь за качество Г)привыкли употреблять колбасу с продуктом которого нет в продаже Д)недостаточно вкусно изготовлена | А В | Все перечисленное | Д А В | Г В Б | А Г | Все перечи-сленное |
| 6 | Вы бы хотели, чтобы в колбасу входили какие-либо добавки? | нет | Да, иногда | да | нет | нет | да |
| 7 | Предпочитаете ли вы молочную колбасу сырокопченой? | иногда | нет | да | да | нет | нет |
| 8 | Предпочитаете ли вы вместе с колбасой покупать сыр? | нет | да | да | да | да | да |
| 9 | Для вас было бы удобно покупать колбасу по 200, 300, | да | да | да | да | да | да |
| 10 | Какая упаковка вас больше устраивает? А)натуральная Б)искусственная | А | А | Б | А | Без разницы | А |
| 11 | Часто ли вы покупаете данный продукт? | нет | да | нет | да | да | да |
| 12 | Вы бы хотели, чтобы ассортимент колбасных изделий расширился на прилавках магазина? | да | да | да | да | да | да |
| 13 | Вам нравится красочная упаковка товара? | да | Не интересует | нет | Не интер-ет | Не интер-т | Не интер-т |
| 14 | Имеет ли для вас значение торговая марка продукта? | нет | да | нет | да | да | да |
| 15 | Где вы предпочитаете покупать товар? А)на рынке Б)на оптовой продуктовой базе В)в магазине | А | А Б | В | В | Б | Б |
| 16 | Вы любите колбасу? | А | А | А | А | Б | А |
| 17 | Сколько в день вы съедаете колбасы? | 100 гр. | 150-300 гр. | 250 гр. | 250-300 гр. | 300-400 гр. | 200-300 гр. |
| 18 | Можете ли вы обойтись без колбасы? | да | да | нет | нет | нет | нет |
| 19 | Вы любите больше А)колбасу как самостоятельный продукт Б)колбасные изделия | А Б | А Б | А Б | А Б | А Б | А Б |
| 20 | По какой цене вы чаще всего покупаете колбасу? | До 150 руб. | 100-150 руб. | До 180 руб. | 150-200 руб. | До 200 руб. | До 150 руб. |
| 21 | Она вас устраивает? | нет | Не всегда | Сложно сказать | да | да | нет |
| 22 | Хотели бы вы увеличить норму потребления молочной колбасы? | да | да | нет | нет | да | да |
| 23 | Колбасу, от какого производителя вы предпочитаете? А)Никольск-Уссурийский Б)Микоян | А | А | А | А Б | Не имеет значения | Не имеет значения |
| 24 | Если молочной колбасы нет в наличии, купите ли вы другую? | да | да | да | да | да | да |
| 25 | Вы предпочитаете покупать колбасу А)в одной точке Б)где придется | Б | Б | А | Б | А | Б |
| № | Вопросы | Возраст от 30 до 50 лет | |||||
| Около 15 тысяч | |||||||
| 1 | Часто ли вы видите в продаже молочную колбасу? | да | да | да | да | да | да |
| 2 | Нравится ли она вам? | да | да | да | да | да | да |
| 3 | В каком виде вы предпочли бы купить? А)нарезанную Б)целую | А | Б | Б | А | Б | Б |
| 4 | Нравится ли вам упаковка молочной колбасы? | да | да | нет | нет | да | да |
| 5 | По каким причинам вы бы не купили молочную колбасу? А)не устаивает цена Б)не имеет привлекательного вида В)опасаетесь за качество Г)привыкли употреблять колбасу с продуктом которого нет в продаже Д)недостаточно вкусно изготовлена | А Б В | Б В | А | Б | А Г | Б Г |
| 6 | Вы бы хотели, чтобы в колбасу входили какие-либо добавки? | да | нет | нет | нет | да | да |
| 7 | Предпочитаете ли вы молочную колбасу сырокопченой? | да | нет | нет | нет | нет | да |
| 8 | Предпочитаете ли вы вместе с колбасой покупать сыр? | да | нет | нет | да | да | да |
| 9 | Для вас было бы удобно покупать колбасу по 200, 300, | да | да | да | да | да | да |
| 10 | Какая упаковка вас больше устраивает? А)натуральная Б)искусственная | А | Б | Б | А | Б | А |
| 11 | Часто ли вы покупаете данный продукт? | да | да | нет | да | да | да |
| 12 | Вы бы хотели, чтобы ассортимент колбасных изделий расширился на прилавках магазина? | да | да | да | да | да | да |
| 13 | Вам нравится красочная упаковка товара? | да | да | нет | да | нет | Нет |
| 14 | Имеет ли для вас значение торговая марка продукта? | нет | да | нет | нет | да | нет |
| 15 | Где вы предпочитаете покупать товар? А)на рынке Б)на оптовой продуктовой базе В)в магазине | А | В | А | Б | В | В |
| 16 | Вы любите колбасу? | Б | А | А | А | А | Б |
| 17 | Сколько в день вы съедаете колбасы? | 200 гр. | 150-250 гр. | 300 гр. | 100-200 гр. | 150 гр. | 200гр. |
| 18 | Можете ли вы обойтись без колбасы? | да | да | да | нет | да | нет |
| 19 | Вы любите больше А)колбасу как самостоятельный продукт Б)колбасные изделия | Б | А Б | А | А Б | А Б | Б |
| 20 | По какой цене вы чаще всего покупаете колбасу? | 200 руб. | 100-200 руб. | 150 руб. | До 100 руб. | 250 руб. | До 150 руб. |
| 21 | Она вас устраивает? | да | Нет | да | да | нет | да |
| 22 | Хотели бы вы увеличить норму потребления молочной колбасы? | да | да | да | да | да | да |
| 23 | Колбасу, от какого производителя вы предпочитаете? А)Никольск-Уссурийский Б)Микоян | А В | Б | А | А | А | А |
| 24 | Если молочной колбасы нет в наличии, купите ли вы другую? | нет | да | да | да | нет | да |
| 25 | Вы предпочитаете покупать колбасу А)в одной точке Б)где придется | А | А | Б | Б | А | Б |
| № | Вопросы | Возраст свыше 50 лет | |||||
| Достаток около 5 тысяч | Около 8 тысяч | ||||||
| 1 | Часто ли вы видите в продаже молочную колбасу? | да | да | да | да | да | да |
| 2 | Нравится ли она вам? | да | да | да | да | да | да |
| 3 | В каком виде вы предпочли бы купить? А)нарезанную Б)целую | А | Б | Б | А | Б | А |
| 4 | Нравится ли вам упаковка молочной колбасы? | да | Не очень | нет | нет | да | да |
| 5 | По каким причинам вы бы не купили молочную колбасу? А)не устаивает цена Б)не имеет привлекательного вида В)опасаетесь за качество Г)привыкли употреблять колбасу с продуктом которого нет в продаже Д)недостаточно вкусно изготовлена | А В | А В | А В Д | Б В Г | А Г | Все перечислен ное |
| 6 | Вы бы хотели, чтобы в колбасу входили какие-либо добавки? | нет | нет | да | нет | нет | нет |
| 7 | Предпочитаете ли вы молочную колбасу сырокопченой? | нет | нет | да | да | нет | нет |
| 8 | Предпочитаете ли вы вместе с колбасой покупать сыр? | нет | да | да | да | да | да |
| 9 | Для вас было бы удобно покупать колбасу по 200, 300, | да | да | да | да | да | да |
| 10 | Какая упаковка вас больше устраивает? А)натуральная Б)искусственная | А | Б | Б | А | Б | А |
| 11 | Часто ли вы покупаете данный продукт? | нет | да | нет | да | да | да |
| 12 | Вы бы хотели, чтобы ассортимент колбасных изделий расширился на прилавках магазина? | да | да | да | да | да | да |
| 13 | Вам нравится красочная упаковка товара? | да | нет | нет | нет | Не интере сует | Не интере сует |
| 14 | Имеет ли для вас значение торговая марка продукта? | нет | да | нет | нет | да | нет |
| 15 | Где вы предпочитаете покупать товар? А)на рынке Б)на оптовой продуктовой базе В)в магазине | В | В А | В | В | Б | В |
| 16 | Вы любите колбасу? | А | А | А | А | Б | А |
| 17 | Сколько в день вы съедаете колбасы? | 100 гр. | 150-300 гр. | 250 гр. | 250-300 гр. | 300-400 гр. | 200-300гр. |
| 18 | Можете ли вы обойтись без колбасы? | да | да | нет | да | нет | нет |
| 19 | Вы любите больше А)колбасу как самостоятельный продукт Б)колбасные изделия | А | А Б | А | А Б | Б | А Б |
| 20 | По какой цене вы чаще всего покупаете колбасу? | До 150 руб. | 100-150 руб. | До 100 руб. | 150-200 руб. | До 200 руб. | До 150 руб. |
| 21 | Она вас устраивает? | нет | Не всегда | нет | да | нет | нет |
| 22 | Хотели бы вы увеличить норму потребления молочной колбасы? | да | да | нет | нет | да | да |
| 23 | Колбасу, от какого производителя вы предпочитаете? А)Никольск-Уссурийский Б)Микоян | А | А | А | А Б | Не имеет значения | Не имеет значения |
| 24 | Если молочной колбасы нет в наличии, купите ли вы другую? | да | да | да | да | да | да |
| 25 | Вы предпочитаете покупать колбасу А)в одной точке Б)где придется | Б | Б | А | Б | А | А |
3.Итоги по возрастной категории и по достатку.
Большинство опрашиваемых в возрасте до 30 лет-это студенты и только начавшие работать люди. Опрос показал, что молочная колбаса - очень востребованный продукт, и люди хотели бы потреблять его как можно чаще и больше, но не могут в связи со средним заработком. Если бы колбаса была дешевле, лучшего качества, вкуса, имела привлекательный внешний вид, то спрос был бы значительно выше. Многие предпочитают покупать колбасу не целой палкой, а по 300 –
Люди среднего возраста от 30 -50 лет, так же как и более молодые хотели бы чаще покупать колбасы, расширить ассортимент колбасных изделий. Их больше устраивает колбасные изделия, нежели сама колбаса. Многие предпочитают покупать колбасы весом до
С возрастом спрос на продукт не меняется, так же как и не меняются претензии на его внешний вид и качество.
4.Выводы
Рассматривая результаты проведенного опроса мы выяснили, что, несмотря на разницу в возрасте и достатке, респонденты в основном приходят к одному и тому же мнению, и к одним и тем же ответам. Существенных различий между этими группами нет. Группа в возрасте до 30 лет наиболее самостоятельная, больше любит разнообразие в продуктах, упаковке и фасовке. Группа в возрасте от 30 до 50 лет больше предпочитают покупать колбасу нарезанную, целую. Большинству людей – 75 % продукт нравится, но они не могут купить продукт целиком из-за его высокой цены. Поэтому на производстве необходимо расширить вопрос о расфасовке молочной колбасы или снизить цену на продукцию. Люди в предпенсионном возрасте очень любят молочную колбасу, но покупают ее редко из-за высокой цены и сомнительного качества. Встает вопрос о том, как представить товар на рынке таким образом, чтобы он покупался даже по высокой цене. Проводя опрос я выяснила, что 70 % опрашиваемых нравится красочное оформление молочной колбасы и 85 % за выпуск наборов с включением в него сыра. 100 % опрашиваемых считают, что для них было бы удобно покупать молочную колбасу по 200, 300,
Проводя эти разработки, необходимо учитывать такие данные, что 70 % хотели бы покупать молочную колбасу без добавок, а остальные 30 % от этого бы неотказались. Качество продукта не совсем устраивает респондентов, как и его высокая цена, так же люди предпочитают покупать продукт в сочетании сыра. 100 % опрашиваемых хотели бы увеличить норму потребления молочной колбасы, чему мешает высокая цена и вышеперечисленные причины.
4.1.Достоинства молочной колбасы.
Молочная колбаса – высокопитательный мясной продукт. Обладает хорошими вкусовыми качествами, при качественном производстве. Продукт имеет большую популярность среди всех слоев населения. Молочная колбаса необходима для всех возрастов, т.к. занимает важное место в рационе и взрослых, и детей.
4.2.Недостатки молочной колбасы.
При некачественном производстве может нанести большой ущерб здоровью человека. Поэтому должна тщательно проходить ветеринарно-санитарную обработку. Так же является скоропортящимся продуктом. Необходимо хранить в определенных условиях. Колбаса без упаковки достаточно быстро теряет привлекательный вид и вкусовые качества.
4.3.Новая модель продукта.
Молочная колбаса должна иметь более расширенный ассортимент как видовой, так и расфасовочный. Покупатели хотели бы видеть на прилавках молочную колбасу в нарезанном виде в сочетании с сырной продукцией, упакованные по 200, 300,
5.Реклама изучаемого продукта.
Молочная колбаса - мясные продукты, приготовленные из мясного фарша с добавлением жира, поваренной соли, специй, пряностей и других ингредиентов, в оболочке или без нее, подвергнутые тепловой обработке или ферментации до готовности к употреблению. Колбасы являются популярным продуктом питания благодаря своим высоким качествам и питательности. В состав фарша (для производства колбасы) входят легко усвояемые свиной жир и другие, ценные ингредиент, но удаляются все несъедобные и малосъедобные части (хрящи, кости, пленки, сухожилия, грубая соединительная ткань). Требования к молочной колбасе: фарш на разрезе равномерно перемешан, цвет розовый или светло-розовый без серых пятен, консистенция упругая, вкус, запах приятные, свойственные данному виду колбас, с выраженным ароматом пряностей, без постороннего вкуса и запаха. Делая рекламу нужно обратить внимание на оформление продукта, т.е. его упаковку. Рекламу целесообразно проводить в магазинах по телевидению, радио, необходимо открывать специализированные киоски и магазинчики, что способствовало бы заинтересованности в продукте.
