Реферат Ассортимент и экспертиза качества шоколада, реализуемого в розничной торговой сети г.Гомель
Работа добавлена на сайт bukvasha.net: 2015-10-28Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
от 25%
Подписываем
договор
2. Ассортимент шоколада, реализуемого в розничной торговой сети г.Гомель
2.1Анализ ассортимента шоколада
Анализ ассортимента шоколада, на примере двух магазинов: супермаркета «Максима» и магазина «Евроопт» реализуемых в городе Гомеле, он достаточно широк и полностью удовлетворяет потребностям и предпочтениям потребителей. Анализ представлен в таблицах 2.1, 2.2, 2.3, 2.4, 2.5 и наглядно показан на рисунках 2.1, 2.2, 2.3, 2.4.
Таблица 2.1 Структура ассортимента шоколада по наименованию на 01.04.2010года.
| № | Количество ед. | Удельный вес, в %. | |
| Минимальное количество наименований | Фактическое количество наименований | ||
| Супермаркет «Максима» | 80 | 98 | 122,5 |
| Магазин «Евроопт» | 65 | 73 | 112,3 |
Рисунок 2.1 Структура ассортимента шоколада по наименованию.
Рисунок 2.1 показывает, что 01.04.2010 наибольшее количество ассортимента приходится на Супермаркет «Максима» в нем количество реализуемых образцов шоколада (98 единиц продукции) больше на 34% по отношению к Магазину «Евроопт» где реализуется 73 единицы данной продукции.
В розничной торговой сети представлен шоколад различных производителей, реализующие шоколад. Ассортимент шоколада по производителям представлен в таблице 2.2
Таблица 2.2 Ассортимент шоколада по производителям на 01.04.2010года.
| №№ | Наименование поставщика | Кол-во наименований шт. | Удельный вес, в %. | ||
| Супермаркет «Максима» | Магазин «Евроопт» | Супермаркет «Максима» | Магазин «Евроопт» | ||
| 11 | ООО "Марс" | 9 | 4 | 9,18 | 5,47 |
| 22 | ООО «Крафт Фуд Рассия» | 17 | 10 | 17,34 | 13,69 |
| 33 | СООО "Первая шоколадная компания" | 11 | 8 | 11,22 | 10,95 |
| 44 | "Крафт Фуд Украина" ЗАО | 8 | 3 | 8,16 | 4,11 |
| 55 | СП ОАО "СПАРТАК" | 25 | 26 | 25,51 | 36,2 |
| 66 | ООО "Дирол Кэдбери" | 5 | 5 | 5,10 | 6,84 |
| 77 | ООО "Кондитерское объединение "Россия" | 15 | 12 | 15,30 | 16,3 |
| 88 | ОАО «Коммунарка» | 8 | 4 | 8,16 | 5,47 |
| Итого | 98 | 73 | 100 | 100 | |
Рисунок 2.2 Ассортимент шоколада по производителям.
Ассортимент шоколада в магазинах «Максима» и магазина «Евроопт» различен и представлен большим количеством производителей таких как ООО "Марс", ООО «Крафт Фуд Рассия», СООО "Первая шоколадная компания", ЗАО "Крафт Фуд Украина" , СП ОАО "Спартак", ООО "Дирол Кэдбери", ООО "Кондитерское объединение "Россия" и ОАО «Коммунарка», больше всего представлено продукции отечественного предприятия СП ОАО "СПАРТАК" на его долю приходится в среднем 31%, меньшим удельным весом обладает фирма "Крафт Фуд Украина" ЗАО на ее долю приходится в среднем всего 6% от всей реализуемой продукции.
В таблице 2.3 представлен ассортимент реализуемых шоколадных изделий по массе нетто.
Таблица 2.3 Ассортимент шоколада по массе нетто на 01.04.2010года
| № | Масса нетто, г. | Количество штук | Удельный вес | ||
| Супермаркет «Максима» | Магазин «Евроопт» | Супермаркет «Максима» | Магазин «Евроопт» | ||
| 1 | 1000 | 1 | 1 | 1,02 | 1,37 |
| 2 | 500 | 1 | 1 | 1,02 | 1,37 |
| 3 | 200 | 0 | 1 | 0 | 1,37 |
| 4 | 100 | 48 | 44 | 48,98 | 60,27 |
| 5 | 95 | 9 | 2 | 9,18 | 2,74 |
| 6 | 90 | 10 | 5 | 10,20 | 6,85 |
| 7 | 80 | 9 | 7 | 9,18 | 9,59 |
| 8 | 50 | 9 | 7 | 9,18 | 9,59 |
| 9 | 25 | 11 | 5 | 11,22 | 6,85 |
Рисунок 2.3 Ассортимент шоколада по массе нетто.
Как видно из таблицы 2.3 и рисунка 2.3 что, большее количество шоколада выпускается по традиционной массе в 100гр, удельный вес в данной фасовке составляет 60% от общей массы реализуемого шоколада. Меньшим удельным весом обладают фасовки по 1000гр., 500гр. и 200гр на их долю приходится 1,3 %.
Рассмотрим, каких групп шоколада больше всего, реализуется в розничной торговой сети из данных таблицы 2.4.
Таблица.2.4 Ассортимент шоколада по видам на 01.04.2010года.
| №№ | Наименование вида шоколада | Объем поставок шт. | Удельный вес, в %. | ||
| Супермаркет «Максима» | Магазин «Евроопт» | Супермаркет «Максима» | Магазин «Евроопт» | ||
| 11 | Десертный | 21 | 15 | 21,4 | 20,5 |
| 22 | Обыкновенный | 42 | 34 | 42,8 | 46,5 |
| 33 | Пористый | 15 | 8 | 15,3 | 10,9 |
| 44 | С начинкой | 13 | 11 | 13,2 | 15,1 |
| 55 | Белый | 4 | 2 | 4,0 | 2,7 |
| | Диабетический | 3 | 3 | 3,0 | 4,1 |
| Итого | 98 | 73 | 100 | 100 | |
Рисунок 2.4 Ассортимент шоколадных изделий по группам.
Как видно из таблицы 2.4 и рисунка 2.4 что, ширина ассортимента магазинов представлено 6-ю группами шоколада это: Десертный, обыкновенный, пористый, белый и диабетический, в гомельских магазинах больше всего представлено обыкновенного шоколада, на его долю приходится в среднем 44% от общего объема реализации, на втором месте десертный шоколад 20%, на 3-ем пористый 13%, С начинкой на 4 месте 14%, Белый 3,5% и меньше всего диабетического 3%, который представлен только фабрикой «Спартак».
В таблице 2.5 представлена ценовая разница между торгово-розничными предприятиями Супермаркетом «Максима» и Магазином «Евроопт».
Таблица 2.5 Ассортимент шоколада по цене на 01.04.2010года.
| Наименование производителя | Наименование шоколада | Масса нетто, в гр. | Цена | Удельный вес, в % | |
| Супермаркет «Максима» | Магазин «Евроопт» | ||||
| ООО "Марс" даф | "ДАВ" (горький,фундук) | 100 | 4700 | 4550 | 3,2 |
| "ДАВ" (мол, с цельн,фунд) | 4700 | 4550 | 3,2 | ||
| "ДАВ" (молочный) | 4700 | 4550 | 3,2 | ||
| ООО Крафт Фудс Рус альпен | "АЛЬПЕН ГОЛД" (мол.кanyч) | 3150 | 2850 | 10,5 | |
| "АЛЬПЕН ГОЛД" (молочный) | 2850 | 2530 | 12,6 | ||
| "АЛЬПЕН ГОЛД" (орех) | 2990 | 2530 | 18,2 | ||
| СООО "Первая шоколадная компания" идеал | "ИДЕАЛ" (мол,орех) | 2920 | 2700 | 8,1 | |
| "ИДЕАЛ" (мол.с из,орех) | 2920 | 2700 | 8,1 | ||
| "ИДЕАЛ" (мол.с абрикос) | 2920 | 2700 | 8,1 | ||
| "Крафт Фуд Украина" ЗАО карона | "КОРОНА" (мол,цел.л/ор) | 4350 | 3890 | 11,8 | |
| "КОРОНА" (чер,цел.л/ор) | 4350 | 3890 | 11,8 | ||
| "КОРОНА" (черный) | 100 | 3480 | 3320 | 4,8 | |
| СП ОАО "СПАРТАК" | "СПАРТАК" (горьк,эл,72%) | 3390 | 3120 | 8,7 | |
| | "СПАРТАК" (молочный) | 2760 | 2560 | 7,8 | |
| "СПАРТАК" (пор,кофе с мол) | 2760 | 2560 | 7,8 | ||
| ООО "Дирол Кэдбери" | "КЕДБЕРИ" (молочн/лесн.ор) | 3250 | 2970 | 9,4 | |
| "КЕДБЕРИ" (молочн.) | 3180 | 2820 | 12,8 | ||
| "ФРУТ ЭНД НАТ" (мол,из,минд) | 2900 | 2640 | 9,8 | ||
| ООО "Кондитерское объединение "Россия" нестле | "НЕСТЛЕ КЛАССИК" (лесн.орех) | 3870 | 3460 | 11,8 | |
| "НЕСТЛЕ КЛАССИК" (минд/изюм) | 3870 | 3460 | 11,8 | ||
| НЕСТЛЕ КЛАССИК" (мол,бел) | 3870 | 3460 | 11,8 | ||
| ОАО «Коммунарка» | "КОММУНАРКА" (горький,70%) | 3650 | 3440 | 6.1 | |
| "КОММУНАРКА" (классический) | 3460 | 3320 | 4,2 | ||
| "КОММУНАРКА" (горьк, как/кр) | | 3460 | 3320 | 4.2 | |
Ценовая разница реализуемого шоколада между двумя магазинами, различна, диапазон цен 100г шоколада варьируется от 2530 до 4550 руб. в магазине «Евроопт» и от 2760 до 4700 в магазине «Максима», наиболее приемлемы для покупателей являются цены в магазине «Евроопт», они меньше по сравнению с Супермаркетом «Максима» на 8-10% по всему ассортименту. Низкая цена на продукцию в магазине «Евроопт», позволяет привлечь покупателей и тем самым значительно увеличить товарооборот, что в свою очередь позволяет увеличить прибыль от своей деятельности.
Из данной главы видно что, наибольшее количество ассортимента в Супермаркете «Максима» в нем количество реализуемых образцов шоколада больше на 34% по отношению к Магазину «Евроопт». Ассортимент шоколада в магазинах «Максима» и «Евроопт» различен и представлен большим количеством производителей таких как ООО "Марс", ООО «Крафт Фуд Рассия», СООО "Первая шоколадная компания", ЗАО "Крафт Фуд Украина" , СП ОАО "СПАРТАК", ООО "Дирол Кэдбери", ООО "Кондитерское объединение "Россия" и ОАО «Коммунарка», больше всего представлено продукции отечественного предприятия СП ОАО "СПАРТАК" на его долю приходится в среднем 31%, меньшим удельным весом обладает фирма "Крафт Фуд Украина" ЗАО на ее долю приходится в среднем всего 6% от всей реализуемой продукции. Большее количество шоколада выпускается по традиционной массе в 100гр, удельный вес в данной фасовке составляет 60% от общей массы реализуемого шоколада. Меньшим удельным весом обладают фасовки по 1000гр., 500гр. и 200гр на их долю приходится 1,3 %. Ассортимент магазинов представлен 6-ю группами шоколада это: Десертный, обыкновенный, пористый, белый и диабетический, в гомельских магазинах больше всего представлено обыкновенного шоколада, на его долю приходится в среднем 44% от общего объема реализации, на втором месте десертный шоколад 20%, на 3-ем пористый 13%, С начинкой на 4 месте 14%, Белый 3,5% и меньше всего диабетического 3%, который представлен только фабрикой «Спартак». Ценовая разница реализуемого шоколада между двумя магазинами, различна, диапазон цен в 100г шоколаде варьируется от 2530 до 4550 руб. в магазине «Евроопт» и от 2760 до 4700 в магазине «Максима», наиболее приемлемы для покупателей являются цены в магазине «Евроопт», они меньше по сравнению с Супермаркетом «Максима» на 8-10% по всему ассортименту.
