Федеральное агентство по образованияю

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Московский государственный вечерний
металлургический институт

111250 Москва, Лефортовский вал, 26, тел. 361-14-80

Экономический факультет

Кафедра экономического анализа хозяйственной деятельности

ОТЧЕТ ПО ПРАКТИКЕ

на тему: Правовое регулирование и учет труда и заработной платы на примере фабрики-кухни ФГУП «ММПП «Салют»

Работу выполнил студент

группы ЭУ-04-1 курса 6 Чудакова А.С.

(Ф.И.О.)


Руководитель работы доцент Исаева Е.Г.

Консультант по учетной части ст.пр. Лопатенко Ю.А.


Оценка____________

Москва

2010 г.
Общая часть
ФГУП "ММПП «Салют» (Федеральное государственное унитарное предприятие "Московское машиностроительное производственное предприятие «Салют») — это одно из крупнейших машиностроительных предприятий г. Москвы, находясь в собственности государства, возглавляется генеральным директором, назначенным вышестоящим органом – Министерством авиационной промышленности и космонавтики России, и имеющее в составе филиалы и в других городах.

Предприятие образовано 19 октября 1912 года французской компанией «Гном-Рон».

Основные значимые даты в истории ФГУП «ММПП «Салют» приведены ниже:

1912 год. На базе мастерских на Николаевской улице французской компанией «Гном-Рон» создан небольшой завод по сборке авиационных семицилиндровых звездообразных моторов «Гном» мощностью 80 л.с. Детали для производства двигателей поставлялись из Франции. Двигатель устанавливался на самолеты «Nieuport-IV» и «Farman-XVI». Первая в мире «Мертвая петля» была выполнена выдающимся русским летчиком Петром Нестеровым в 1913 году на самолете «Nieuport-IV» с двигателем «Гном».
1915 год. Из Риги в Москву был переведен завод «Мотор». На этом заводе было налажено производство первого отечественного авиационного семицилиндрового звездообразного двигателя «Калеп» мощностью 80л.с. и девятицилиндрового РОН-110. Моторы устанавливались на самолеты «Nieuport-Х» и «Nieuport-ХV».
1917 год. На уже существующей площадке в Москве французским предпринимателем был построен завод «Сальмсон». Заводом было поставлено более 400 моторов «Сальмсон» для военного ведомства России. Моторы «Сальмсон» устанавливались на самолеты ВХ-4, К-1, К-2, К-3, К-4, Моран-Ж.
Декабрь 1918 год. Постановлением Президиума ВСНХ эти заводы, как и вся авиационная промышленность, были национализированы. Завод «Гном» был переименован в «Икар», а завод «Сальмсон» – в «Амстро».
В начале 20-х годов в соответствии с заданием правительства было освоено производство одного из первых советских двигателей М-5 для самолетов Р-1, Р-2 и ТБ-1, двигателя М-11 конструктора Бессонова А.А., а также двигателей М-15 и М-26, созданных под руководством талантливого советского конструктора А.Д. Швецова. Эти двигатели устанавливались на самолеты И-1, И-5, ПО-2, УТ-1.
1924 год. Завод «Мотор» был объединен с заводом «Амстро» и назван «Мотор № 4 им. М.В.Фрунзе».
1926 год. Конструкторский отдел завода под руководством главного конструктора А.Д. Швецова проектировал и доводил двигатели: М-18 (восьмицилиндровый), V-12 (двенадцатицилиндровый водяного охлаждения), ФЭД-24 (двадцатичетырех-цилиндровый водяного охлаждения), М-15 (девятицилиндровый воздушного охлаждения) и М-26 (семицилиндровый воздушного охлаждения).

1927 год. По решению правительства заводы «Икар № 2» и «Мотор № 4» объединили и присвоили наименование «Завод № 24 им. М.В. Фрунзе».

1927 год. Подготовлен к серийному производству двигатель М-17, мощностью 660 л.с., которым оснащался самолет «Страна Советов» конструкции А.Н. Туполева. На этом самолете совершен беспрецедентный, по тем временам, перелет Москва - Нью-Йорк, протяженностью 21000 км. В этом же году на самолете АНТ-3 совершен перелет в Токио.

1930-е годы. Освоено серийное производство двигателей АМ-34 мощностью 750 л.с. главного конструктора Александра Александровича Микулина – родоначальника большого семейства моторов АМ, (ГАМ-34, АМ-35, АМ-35А, АМ-37, АМ-38, АМ-38Ф). Двигатели устанавливались на самолеты ТБ-3 (АНТ-6), ДБ-А, АНТ-25, Р-7 и другие. На самолетах с этими моторами установлены мировые рекорды и совершены исторические перелеты. Двигатель ГАМ-34 ставился на торпедные катера и морские охотники за подводными лодками.

В 30-е годы советские авиаторы совершили 110 рекордных перелетов, в том числе в Пекин на пяти самолетах, среди которых Р-1 и Р-2 с двигателем М-5-400, перелеты в Тегеран, через европейские столицы. На самолете Р-1 был установлен первый мировой рекорд полета по маршруту Москва-Пекин.

В начале 1937 года на самолете АНТ-25 с мотором АМ-34, конструктора А.А. Микулина, совершен первый беспосадочный перелет по маршруту Москва - Северный полюс - Сан-Джасинто (США), протяженностью 10148 км.

Май 1937 года. Самолеты АНТ-4 и АНТ-6 с двигателями АМ-34, управляемые командирами экипажей М.В. Водопьяновым, В.С. Молоковым, А.Д. Алексеевым, И.П. Мазуруком, П.Г. Головиным совершили посадку на Северном полюсе - началось освоение Арктики.

Июнь 1937 года. Совершен беспосадочный перелет В.П. Чкалова, Г.Ф. Байдукова, А.В. Белякова на самолете АНТ-25 с мотором АМ-34 из Москвы через Северный полюс в Америку.

1938 г. Заводом освоено серийное производство поршневого мотора М-62, разработанного главным конструктором А.Д. Швецовым. Мотор М-62 устанавливался на истребители И-15, И-16, И-153. Начиная с 1939 года - выпускался в больших количествах.

15 октября 1941 года. Завод по решению правительства был эвакуирован в г. Куйбышев.

1942 год. По решению ГКО СССР на площадке завода № 24 им. М.В. Фрунзе было восстановлено серийное производство авиадвигателей. Новый завод получил название «Завод № 45» и к июлю этого же года выпустил первые пять двигателей АМ-38 генерального конструктора А.А. Микулина для самолета ИЛ-2.

1943 год. Завод освоил производство и серийно выпускал двигатель АМ-38 и АМ-38Ф для бронированного штурмовика ИЛ-2. За годы войны было произведено более 41 тысячи штурмовиков ИЛ-2. На более чем 10 тысячах из них были установлены моторы «Завод № 45».

1944 год. Освоено производство дизельного двигателя АЧ-З0Б главного конструктора ЦИАМ А.Д. Чаромского для бомбардировщиков Ер-2 и Пе-8.

1945 год. За образцовое выполнение заданий по производству моторов для боевых самолетов в годы войны завод награжден орденом Ленина. В годы войны коллектив завода 19 месяцев подряд завоевывал переходящее Красное Знамя Государственного комитета обороны. После войны знамя было передано заводу на вечное хранение.

1947 год. На заводе освоено производство и прошел Государственные испытания первый отечественный турбореактивный двигатель ТР-1 с тягой 1250 кг генерального конструктора Архипа Михайловича Люльки. Он устанавливался на самолеты Су-11, И-211, Ил-22.

В 1948 году на предприятии освоено серийное производство реактивного двигателя РД-45, с тягой 2700 кг, и его модификации РД-45Ф. Работы производились под непосредственным руководством генерального конструктора В.Я.Климова. Двигатели устанавливались на самолеты МиГ-15 и его модификации.

1950 год. Освоено серийное производство реактивного двигателя ВК-1, прототипом которому послужил двигатель РД-45,тягой 2700 кг и его модификаций ВК-1А, ВК-1Ф генерального конструктора В.Я. Климова. Двигатели устанавливались на самолеты МиГ-15БИС, МиГ-17, Ил-28, Ту-114.

1955 год. Освоено серийное производство реактивного двигателя АЛ-7Ф1 генерального конструктора А. М. Люльки с тягой 9600 кг. Двигатель устанавливался на самолеты СУ-7, СУ-7Б, СУ-9, СУ-11. Су-7Б достиг сверхзвуковой скорости - 2170 км/ч.

1962 год. Освоено серийное производство реактивного двигателя Р-15Б-300 тягой 11200 кг генерального конструктора Сергея Константиновича Туманского. Двигатель устанавливался на самолет МиГ-25 и его модификации. Установлен рекорд скорости - 3000 км/ч и потолок высоты - 37000 м. На этих самолетах установлено около 20-ти мировых рекордов.

1972 год. Освоено серийное производство двигателя АЛ-21Ф генерального конструктора А.М. Люльки тягой 11250 кг. Двигатель устанавливался на самолеты Су-17, Су-20, Су-22, Су-24.

Декабрь 1982 года. За производство новой авиационной техники завод награжден орденом Трудового Красного знамени.

1984 год. Освоено серийное производство реактивного двигателя АЛ-31Ф тягой 12500 кг генерального конструктора А. М. Люльки. Он устанавливается на самолеты Су-27 и его модификации.

1989 год. Освоено серийное производство двигателя АЛ-31Ф третьей серии. В производство внедрен ряд принципиально новых технологических процессов. На самолетах семейства Су-27 с двигателями АЛ-31Ф установлено около 30-ти мировых рекордов.

1993 год. Год начала освоения производства узлов и деталей двигателей Д-436Т1, генерального конструктора Ф.М.Муравченко, совместно с заводами ОАО «Мотор Сiч» г. Запорожье и ОАО «УМПО» г. Уфа для самолетов Ту-344, Як-42М, Ан-74, Ан-148, Бе-200.

2001-2002 годы. Налажен выпуск двигателя АЛ-31ФН, модификации АЛ-31Ф с нижним расположением коробки двигательных агрегатов, для одномоторного самолета J-10 ВВС Китая. Начата модернизация двигателя АЛ-31Ф с внедрением принципиально новых деталей и узлов. Итогом первого этапа модернизации стало увеличение тяги до 13500 кг и увеличение межремонтного ресурса двигателя.

2004 год. Освоено производство двигателя АИ-222-25 для учебно-боевого самолета Як-130.

2006 год. Завершены государственные испытания двигателя АЛ-31Ф серии 42 (М1) разработки ФГУП «ММПП «Салют». ВВС России успешно проведены летные испытания самолета Су-27СМ с двумя двигателями АЛ-31Ф серии 42 (М1). Двигатель является ресурсно-тяговой модификацией серийного двигателя АЛ-31Ф и предназначен для установки на самолеты типа Су-27 и его модификации (Су-27СМ, Су-33, Су-34).


Как видно, ФГУП «ММПП «Салют» осуществляет целый ряд видов деятельности, которые нашли свое отражение в Уставе предприятия. В настоящее время основная область деятельности — производство газотурбинных авиационных двигателей семейства АЛ-31Ф для боевых самолётов АПК «Сухой» (Су-27, Су-30, Су-33). Кроме этого предприятие может осуществлять виды деятельности:

1. 
   Производство авиационных двигателей, узлов и деталей, выполнять ремонтные работы авиационных двигателей и узлов. Эксплуатация авиационных двигателей.
   
2. 
   Производство и реализация товаров народного потребления.
   
3. 
   Инвестиционная деятельность.
   
4. 
   Экспорт и импорт комплектующих изделий, машин. Оборудования, других видов продукции.
   
5. 
   Выполнение работ на заказ в области:
   

- механосборочные работы различных деталей и изделий;

- литейного и заготовительного производства;

- гальванопокрытий и термической обработки;

- производство специального, не стандартизированного оборудования и технологической оснастки;

- деревообработки.

6. 
   Организация точек общественного питания.
   

А также предприятие имеет право осуществлять иные виды деятельности, не запрещенные законодательством РФ, и определяемые Уставом организации.

Например, занимается развитием наземной тематики в газотурбостроении — разработка и производство наземных промышленных ГТУ (газотурбинных установок), ядром которых являются снятые с производства и вооружения двигатели АЛ-21. Предприятие ведёт разработку авиационного двигателя «пятого поколения».

6 августа 2007 года Указом Президента Российской Федерации В. В. Путина, на базе ФГУП "ММПП «Салют» создана первая в России корпорация по производству авиационных двигателей.

После оформления всех необходимых документов, ФГУП "ММПП «Салют» будет именоваться "Федеральное Государственное Унитарное предприятие Научно-производственный Центр Газотурбостроения «Салют» (ФГУП НПЦ Газотурбостроения «Салют»).

В настоящее время ФГУП «ММПП "Салют" располагает широкой сетью предприятий общественного питания и торговли в составе фабрики-кухни «Салют» (комбинат питания)

Согласно теме диплома далее речь пойдет о фабрике-кухне, которая является самостоятельным структурным подразделением предприятия ФГУП «ММПП «Салют», относится к непромышленной группе, имеет текущий счет в банке, печать с обозначением своего наименования.

Фабрика-кухня возглавляется директором, который подчиняется директору по материально-техническим и социально-бытовым вопросам предприятия.

Директор Фабрики-кухни назначается на должность и освобождается от должности приказом генерального директора ФГУП «ММПП «Салют», по представлению директора по материально-техническим и социально-бытовым вопросам.

Предприятие ФГУП «ММПП «Салют» работает согласно учетной политики, которая ежегодно утверждается ген.директором завода (см. приложение №1)

В своей работе Фабрика-кухня руководствуется Положением о фабрике-кухне действующим законодательством, приказами, распоряжения руководства предприятия, нормативно-технической документацией, стандартами.

Фабрика-кухня осуществляет производственную деятельность в сфере общественного питания и торговли, разрабатывает и внедряет выпуск продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

Ежегодно представители комбината питания принимают участие в районных и городских конкурсах профессионального мастерства, где заслуженно занимают призовые места.

Для наиболее полного удовлетворения спроса на выпускаемую продукцию, увеличения объема и ускорения обслуживания работников предприятия, постоянно открываются новые столовые, мини-кафе и торговые точки.
Основными задачами являются:

1. 
   Организация торговли продукцией собственного производства как на территории предприятия, так и на торговых точках, прилегающих к нему.
   
2. 
   Повышение: товарооборота, выпуска и реализации продукции собственного производства, повышение эффективности работы фабрики-кухни.
   
3. 
   Обеспечивать техническое перевооружение производства, сокращать расходы сырья, материалов, затрат труда, улучшать качество продукции
   
4. 
   Обеспечение ведения финансово-хозяйственной деятельности на условиях самоокупаемости и хозяйственного расчета
   

В состав фабрики-кухни входят подразделения:

• 
  Столовые общественного питания и закусочные
  
• 
  Магазины и торговые точки
  
• 
  Кафе-бары
  
• 
  Кондитерский цех
  
• 
  Рыбный цех
  
• 
  Пирожковый цех
  
• 
  Салатный цех
  
• 
  Мясной цех
  
• 
  Отдел снабжения
  
• 
  Администрация управления предприятием.
  

Функции подразделений фабрики-кухни:

1. 
   Столовые общественного питания и закусочные фабрики-кухни:
   

- осуществляют услугу питания, представляющую собой изготовление кулинарной продукции разнообразной по дням недели и специальных рационов питания (для рабочих и служащих предприятия); закусочные – изготавливают узкий ассортимент кулинарной продукции, в том числе из определенного вида сырья.

- организуют рациональное комплексное питание; питание по талонам с комплектованными рационами, а также льготное питание сотрудников фабрики-кухни.

- разработка и осуществление мероприятий по улучшению общественного питания, качества готовой продукции, совершенствование технологии приготовления пищи;

- разработка мероприятий по расширению производства мясных, рыбных и овощных полуфабрикатов, своевременная переработка и качественное хранение картофеля, плодоовощей и другой продукции;

- определение потребности в оборудовании, инвентаре, посуде и других предметах материально-технического оснащения;

- участие в разработке мероприятий по предупреждению пищевых отравлений, улучшению санитарного состояния столовых общественного питания и закусочных;

- осуществление контроля за правильностью ценообразования на приготовляемые блюда и другую реализуемую продукцию.

2. Магазины и торговые точки:

-осуществляют розничную продажу товаров и продукции собственного производства, как на территории предприятия, так и за ее пределами;

- изучение потребительского спроса на товары повседневного потребления;

- периодическое обновление ассортимента продаваемых товаров;

- соблюдение правил и организации торговли, культурное обслуживание покупателей;

- организация обслуживания праздничных мероприятий как района, так и округа.

3. Кафе-бары:

- изготовление и реализация широкого ассортимента напитков, закусок, кондитерских изделий и кулинарной продукции, покупных товаров, создание условий их потребления у барной стойки или в зале;

- обслуживание в кафе-баре включает: организацию и обслуживание торжеств, семейных обедов, ритуальных мероприятий; организацию питания и обслуживание участников конференций, семинаров, совещаний, культурно-массовых мероприятий и т.д. с предоставлением услуг бармена и официанта;

- предоставление услуг бильярда.

4. Кондитерский цех:

- изготовление широкого ассортимента кондитерских изделий с применением высокопроизводительного оборудования в соответствии с ТУ 9134003 и ТУ 4531498-04.4

- разработка новых технологических карт по внедрению на производство новой низкокалорийной продукции, согласно требованиям современного рынка;

- проведение Мастер-класса с целью повышения квалификации сотрудников и обучению новому высокохудожественному оформлению кондитерских изделий;

- изготовление индивидуальных видов продукции по специальным заказам потребителей.

5. Рыбный цех:

- организация производства соленой рыбной продукции в соответствии с ГОСТами: сельдь ГОСТ 815-88; лосось (семга) ГОСТ 7449-96; форель ГОСТ 7449-96;

- оформление разрешительной нормативной и технической документации на всю выпускаемую продукцию;

- частичная реализация продукции.

6. Пирожковый цех:

- организация производства изделий из дрожжевого и слоеного теста согласно сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий.

7. Салатный цех:

- организация и приготовление салатов и закусок в соответствии с установленными отраслевыми стандартами;

- контроль качества выпускаемой продукции.

8. Мясной цех:

- организация технологического процесса обработки мяса в соответствии с ГОСТом 172 96 944-02;

- производство мясного фарша и полуфабрикатов из него ОСТ 49208-84, ТУ 9214-009;

- снабжение столовых и магазинов общественного питания фабрики-кухни мясной продукцией.

9. Отдел снабжения:

- осуществляет и организует доставку продуктов, полуфабрикатов, готовых кулинарных и кондитерских изделий в столовые, магазины и буфеты;

- разрабатывает и осуществляет мероприятия по эффективному использованию производственных и других площадей, оборудования, совершенствованию технологических процессов производства и обслуживания;

- разрабатывает и утверждает ассортиментные перечни продукции для различных типов предприятий и контролирует его соблюдение в столовых и буфетах комбината питания, разрабатывает и внедряет мероприятия по улучшению качества продукции, расширению ассортимента и повышению культуры обслуживания;

- составляет расчет товарного обеспечения товарооборота.

Начальники цехов осуществляют производственный и технологический контроль изготовляемой продукции.

10. Администрация управления фабрики-кухни:

- организует работу по совершенствованию экономического стимулирования, повышения рентабельности и росту производительности труда, эффективному использованию основных фондов и оборотных средств;

- осуществляет контроль за соблюдением столовыми, буфетами цен, порядка ценообразования на приготовляемые блюда и другую реализуемую продукцию, а также контролирует соблюдение торговыми точками правил торговли;

- разрабатывает и осуществляет мероприятия по улучшению общественного питания, качества готовой продукции, совершенствованию технологии приготовления пищи;

- организует проведение праздничных мероприятий;

- расширяет сферу услуг для работников ФГУП «ММПП «Салют»;

- осуществляет контроль за сохранностью товарно-материальных ценностей фабрики-кухни.

Структура фабрики-кухни ФГУП «ММПП «Салют» приведена в табл. № 1.

Главный бух-р ФГУП "ММПП "Салют"

Бухгалтерия

СТРУКТУРА фабрики-кухни ФГУП "ММПП "САЛЮТ"

Касса

Директор предприятия общественного питания

Зам. директора по общ. питанию

Зам. директора по торговле

Зам. директора по закупке и реализации продукции

Главный инженер

Бюро экономики, труда и з/п

Охрана

Цех овощной

Ресторан

Закусочная

Магазин "Продукты" №2

Мини-кафе

Служба закупки и реализации

Энергетик

Цех салатный

Кафе "Стейк"

Магазин "Салют"

Буфет №9

Экспедиция

Механическая группа

Цех рыбный

Клуб "Салют"

Магазин №16

Буфет №23

Склад овощной

Цех мясной

Кафе "Отдых"

Кафе "Летнее"

Пирожковая

Магазин №21

Буфет №43

Склад заморож. прод.

Цех кондитер.

Столовая № 5

Палатка №2

Склад бакалейный

Цех пирожк.

Столовая № 6

Склад гастрономии

Столовая № 7

Склад материальный

Столовая № 8

Склад промышленн.

Столовая при колледже №19

Основные поставщики и потребители подразделения ФГУП «ММПП «Салют» фабрики-кухни за 2009 год.

Поставщики приведены в табл. № 2.

№	Поставщики	Сумма поставки, руб.	Товар
1	ООО «Маэстра Экстра»	12 735 703,83	Мясная, рыбная продукция
2	ООО «ТД Мясной двор «Останкино»	4 169 365,91	Колбасная продукция
3	ООО «Виталина»	4 241 301,92	Гастрономическая продукция
4	ООО «Сандер-логистик»	4 002 528,85	Бакалейная продукция
5	ООО «Мясницкий ряд плюс»	2 950 724,61	Гастрономическая продукция
6	ООО «Город 77»	2 448 334,60	Алкогольная продукция

Покупатели приведены в табл. № 3.

№	Покупатели	Сумма отгрузки, руб.	Товар
1	ФГУП «Гос НИИОХТ»	3 136 333,34	Питание сотрудников
2	ГОУ Спортивно-педагогический колледж Москомспорта	2 339 270,00	Питание сотрудников
3	ПНД-9	1 115 613,93	Питание сотрудников
4	Управа р-на Соколиная Гора	674 867,26	Питание сотрудников
5	ООО «Магазин Колобок»	313 443,28	Продукция цехов фабрики-кухни

Организация труда и заработной платы
1. Значение и задачи учета труда и его оплаты.
Учет труда и заработной платы на предприятии по праву занимает одно из центральных мест в системе бухгалтерского учета. Труд является важнейшим элементом издержек производства и обращения. Заработная плата – основной источник дохода рабочих и служащих, с ее помощью осуществляется контроль за мерой труда.

Трудовым кодексом Российской Федерации (далее - ТК РФ), установлены государственные гарантии трудовых прав и свобод граждан, а также защита прав и интересов работников и работодателей.

2. Прием на работу
Прием сотрудников на работу производится на основании их заявления. В заявлении сотрудник указывает дату, с которой он приступает к работе, должность на которую он поступает. На основании заявления кадровая служба оформляет приказ о зачислении сотрудника на работу (форма Т-№1)и оформляет его личную карточку (форма Т-№2). После этого с сотрудником заключается трудовой договор. Согласно ТК РФ, трудовой договор заключается в письменной форме в 2 экземплярах: один передают работнику, другой остается в организации. Перечень необходимых документов для поступления на работу указан в статье 65 ТК РФ. Так же на каждого работника заводиться форма № Т-54а «Лицевой счет».

3. Организация оплаты труда.


Условия оплаты труда работников, предусмотренные Положением об оплате труда. Положение об оплате труда, регулирует следующие вопросы: систему оплату труда, порядок индексации и выплаты, заработной платы;

Оплата труда на ФГУП «ММПП «Салют» разрабатывается отделом труда и заработной платы ОТИЗ-ом, и утверждается руководителем. Оплата определяется с учетом тарифно-квалификационных справочников <4> (ст.143 ТК РФ).

За соблюдением сотрудников режима работы и для начисления заработной платы используют табель учета рабочего времени (форма №Т-12) , заполняется табельщицей.

Состав расходов на оплату труда на ФГУП «ММПП «Салют» устанавливается в соответствии с положениями ст. 255 НК РФ.

4. Начисление и выплата заработной платы.
Данные об окладах по каждой должности, надбавках и месячном фонде заработной платы указывают в штатном расписании. Начисление и выдачу заработной платы отражают в ведомости по (форме Т-№53) . Для хранения платежных ведомостей ведется журнал регистраций платежных ведомостей (форма № Т-53а).

Помимо заработной платы работникам могут выплачивать премии. Основанием для выдачи премии является приказ руководителя о поощрении работников.

5. Расчет листков временной нетрудоспособности

При временной нетрудоспособности работодатель выплачивает работнику пособие в соответствии с федеральным законом. Размеры пособий по временной нетрудоспособности и условия их выплаты устанавливаются федеральным законом (ст. 183 ТК РФ).

Пособие по временной нетрудоспособности выдается:

а) при заболевании (травме), связанном с утратой трудоспособности

б) на санаторно-курортное лечение

в) при болезни члена семьи в случае необходимости ухода за ним

г) при карантине

д) при временном переводе на другую работу в связи с заболеванием туберкулезом или профессиональным заболеванием

е) на протезирование с помещением в стационар протезно-ортопедической клиники

Основанием для назначения пособия по временной нетрудоспособности является выданный в установленном порядке листок нетрудоспособности (больничный лист). Другие документы не могут служить основанием для выплаты пособия. В случае утери листка нетрудоспособности пособие может быть выдано по его дубликату.

Пособия по общему правилу выдаются, если право на их получение наступило в период работы (включая и время испытания, и день увольнения).

Порядок исчисления пособия по временной нетрудоспособности:

1. 
   рассчитывается средний дневной (часовой) заработок
   
2. 
   рассчитывается дневное (часовое) пособие исходя из среднего дневного (часового) заработка с учетом непрерывного трудового стажа и других условий, установленных нормативными правовыми актами об обязательном социальном страховании.
   
3. 
   Рассчитывается максимально возможный размер дневного (часового) пособия исходя из ограничений, установленных ст. 3 Федерального закона № 180-ФЗ.
   
4. 
   Рассчитывается пособие по временной нетрудоспособности.
   

6. Отпуск
Согласно Трудовому договору РФ, работникам могут быть предоставлены следующие виды отпусков: очередной, дополнительный, по беременности, без сохранения заработной платы др. На ФГУП «ММПП «Салют» отпуск предоставляется сотрудникам, проработавшим более 6 месяцев, либо за свой счет. Минимальная продолжительность ежегодного отпуска 28 календарных дней. Согласно ст.123 ТК РФ очередность отпусков определяется графиком отпусков.

Приказ о предоставлении отпуска работнику (форма Т-№6) составляют в одном экземпляре, на основании приказа в личной карточке сотрудника делают отметку. Для расчета заработной платы составляется записка расчет. На основании записки-расчет бухгалтер должен начислить и выплатить сотруднику отпускные.
7. Расторжение трудового договора.
Трудовой договор с сотрудником может быть расторгнут по соглашению сторон, по инициативе работника или работодателя. Перечень оснований для расторжения трудового договора приведен в статье 77 ТК РФ. Кадровая служба оформляет приказ об увольнении (форма Т-8). На основании этого приказа бухгалтер должен выдать сотруднику заработную плату за отработанное время, компенсацию за неиспользованный (если она полагается) отпуск и оформить записку-расчет о прекращении действия трудового договора с работником (форма Т- №61).

8. Удержания и вычеты из заработной платы.

Удержания и вычеты из заработной платы производиться только в случаях, предусмотренных законодательством. К ним относятся: недостачи, за питание, за пропуск, профсоюзные взносы, в погашение ссуды. К вычетам относятся Единый социальный налог, Пенсионное страхование, Травматизм.

8.1. Налог на доходы физических лиц.

Удержанием из заработной платы является налог на доходы физических лиц (НДФЛ) согласно ст.207 НК РФ. Налоговая ставка 13% в отношении большей части доходов физических лиц. В статье 218 части 2 НК РФ приведены стандартные налоговые вычеты,
8.2. Удержания по исполнительным листам.
Если работник увольняется до истечения рабочего года (11 месяцев работы), в счет которого ему был предоставлен отпуск, то сумма отпускных, приходящаяся на неотработанное время, удерживается из его заработной платы (ст.137 ТК РФ).

Работник, получивший подотчетную сумму, и не отчитавшийся за нее. Алименты на содержание несовершеннолетних детей. Если работник нанес материальный ущерб организации.
9. Расчеты с персоналом по оплате труда.

По все видам выплат (зарплата, отпуска, % от вкладов, премии и др.), причитающимся работникам, предназначен счет 70 «Расчет с персоналом по оплате труда». По К 70 отражается начисленная оплата, с корреспонденцией Д 76/04, 73, 69 и т.д. По Д 70 выплаченные суммы.

Если работник не получил вовремя заработную плату и т.д., деньги отправляются на депозит. Проводки Д 70/90 К 76/04.

С депозита работник может поучить деньги в любое время. Для этого кассир фабрики-кухни звонит в бухгалтерию и просит выписать РКО на работника, который не получил заработную плату.

После получения денег работником из кассы фабрики-кухни РКО передают в бухгалтерию, после этого делается проводка Д 76/04 К 50/01.

Основные технико-экономические показатели предприятия за два года

Показатели	Ед.	2008год	2009год	Абсол. откл.	Темп роста,%
	измер.
Товарная продукция	млн. руб.	149,267
Основные производственные фонды	млн. руб.	-
Фондоотдача	руб./руб.	-
Трудовые ресурсы:				0
Среднесписочная численность работников	чел.	328	298	-30	90,74
Численность производственного персонала	чел.	257	228
Фонд оплаты труда(годовой)	млн.руб.	67,553	61,430	-6,122	90,94
Производительность труда	тыс руб./чел.	581,94		-581,937622	0,00
Среднемесячная з/плата 1 работника	т.руб/чел.	17,141	17,179	0,038	100,22
Затраты:				0
Себестоимость реализованной продукции	млн.руб.	99,228		-99,228	0,00
Материальные затраты	млн.руб.	112,872	122,411	9,540	108,45
Материалоотдача	руб./руб.	1,32
Затраты на 1 руб. реализованной продукции	руб./руб.	0,66		-0,6647685	0,00
Финансовый результат:				0
Прибыль(убыток) от продаж	руб./руб.	-60,339		60,339	0,00
Общая прибыль(убыток) до налогообложения	млн.руб.	-62,271		62,271	0,00
Чистая прибыль(убыток)	млн.руб.	-62,271		62,271	0,00
Рентабельность (убыточность) ТП	%	-

Вывод:

Так как фабрика-кухня производит продукцию для дальнейшей продажи, то товарная продукция у нас равна реализованной.

1) В 2009 году наблюдается незначительное снижение численности (на 30 чел.), что свидетельствует о влиянии кризиса и сокращении персонала организации, незначительным ростом уровня заработной платы, что не может устраивать сотрудников в условиях кризиса, в частности с ростом цен на продукты питания и жилищные услуги.

Так же существенное влияние на численность персонала организации оказала внутренняя ревизионная проверка, результатом которой явился пересмотр структуры и кадрового состава фабрики-кухни.

2) Как видно из таблицы произошел рост материальных затрат на 9,54 млн. руб. в 2009 году.

Материалоотдача в 2008 году составила 1,32 руб./руб., т.е. на 1 руб. материальных затрат приходиться 1,32 руб. товарной продукции.

Себестоимость в 1 руб. товарной продукции составляет 66 коп.

3) На конец 2008 года предприятие имеет убыток от реализации продукции, в размере 62, 271 млн. руб. Предприятие имеет значительный убыток, причинами которого могут являться следующие факты:

-отсутствие крупных точек сбыта продукции;

-установление цен на продукцию ниже необходимого для окупаемости уровня;

-значительные материальные затраты;

-большой штат сотрудников => значительные расходы на оплату труда и д.р.

Полный анализ экономической деятельности предприятия можно будет сделать после составления главным бухгалтером отчетности за 2009 год.
Организация бухгалтерского учета на предприятии
Структура бухгалтерии

Обработку документов, рациональное ведение бухгалтерских записей в учетных регистрах и на их основе составление отчет­ности обеспечивает подразделение- бухгалтерия.

Организация бухгалтерской службы на ФГУП «ММПП «Салют»
Главная бухгалтерия является самостоятельным структурным подразделением предприятия, в административном отношении подчиняется непосредственно генеральному директору предприятия, а функционально- главному бухгалтеру.

Сотрудники Отдела главной бухгалтерии работают на основании должностных инструкций.

Главный бухгалтер назначается на должность и освобождается от должности приказом генерального директора предприятия с последующим утверждением «Министерством авиационной промышленности и космонавтики».

Квалификационные требования к главному бухгалтеру: высшее экономическое образование и стаж финансово – бухгалтерской работы на руководящих должностях не менее 5 лет.

Основные задачи главной бухгалтерии:

1. 
   Организация ведения учета и контроля хозяйственной деятельности предприятия, внедрение передовых методов и форм учета, расширение применения вычислительной техники, обеспечивать достоверность данных учета и отчётности.
   
2. 
   Своевременное и правильное ведение учета операций производственно-хозяйственной деятельности предприятия.
   
3. 
   Ведение учета: денежных средств, товарно-материальных ценностей, основных фондов, издержек производства, выпуска и реализации продукции, объемов строительно-монтажных работ, капитальных ремонтов, а также составление отчетных калькуляций, учет результатов хозяйственной деятельности «ММПП Салют».
   
4. 
   Выполнение учета всех финансово – кредитных операций, расчетов с юридическими и физическими лицами, начисление и перечисление налогов в городской и федеральные бюджеты, а также отслеживание бухгалтерского учета всех внебюджетных платежей, учет финансирования капитальных вложений и затрат на капитальный ремонт.
   
5. 
   Правильное и своевременное начисление фондов материального поощрения. На предприятии осуществляются выплаты работникам завода из фонда потребления, образовавшего за счет остающейся в распоряжении предприятия чистой прибыли, после уплаты всех налогов.
   
6. 
   Осуществление расчетов с рабочими и служащими по всем видам оплат труда, выплат пособий за счет средств социального страхования, удержаний из заработной платы.
   
7. 
   Своевременное и правильное выявление результатов инвентаризации, выверка всех расчетов и отражение их результатов на счетах бухгалтерского учета.
   
8. 
   Составление бухгалтерской отчетности на основе проверенных бухгалтерских записей, подтвержденных оправдательными документами, и предоставление ее в установленные сроки в органы налоговой инспекции, статистического управления, а также в вышестоящую организацию «Министерством авиационной промышленности и космонавтики».
   
9. 
   Осуществление экономического анализа финансово- хозяйственной деятельности предприятия.
   
10. 
    Проведение документальных ревизий в производственных, хозяйственных и других службах подразделений предприятия.
    

Организационная структура бухгалтерской службы


В состав отдела главной бухгалтерии входят следующие подразделения:

• 
  Бюро по учету финансово – расчетных операций и сводной отчетности;
  
• 
  Бюро по учету труда и заработной платы;
  
• 
  Бюро по учету затрат на производство;
  
• 
  Бюро по учету товарно-материальных ценностей;
  
• 
  Контрольно-ревизионное бюро.
  

Структура и штаты отдела утверждаются генеральным директором в пределах установленного лимита по труду.

Обязанности между работниками отдела распределяются и регламентируются главным бухгалтером.
Бюро по учету финансово- расчетных операций и сводной отчетности.

Данный отдел осуществляет следующие функции:

1. 
   Обеспечивает достоверное составление бухгалтерской отчетности и балансов, а также своевременный учет денежных средств, расчетных и кредитных операций.
   
2. 
   Осуществлять анализ финансово-хозяйственной деятельности на основе периодической, квартальной и годовой отчетности с целью выявления резервов предприятия, ликвидации потерь и непроизводственных расходов.
   
3. 
   Осуществлять контроль за соблюдением расчетно-платежной дисциплины, то есть законностью, своевременностью и правильностью оформления денежных, расчетных и кредитных операций.
   
4. 
   Проводить инвентаризацию статей баланса, денежных средств, расчетов с банками, дебиторами, кредиторами в соответствии с Положением о бухгалтерском учете и отчетности, а также другими нормативными актами.
   
5. 
   Строго соблюдать кассовую дисциплину и правильность расчетов по командировочным расходам.
   
6. 
   Принимать меры к сокращению дебиторской и кредиторской задолженности.
   
7. 
   Обеспечивать контроль а наличием денежных средств, их сохранностью и использованием.
   
8. 
   Осуществлять контроль за правильным использованием средств, образовавшихся за счет чистой прибыли предприятия.
   

Бюро по учету труда и заработной платы.

Данное подразделение бухгалтерии осуществляет следующие функции:

1. 
   Осуществляет прием и проверку первичных документов, поступающих от служб предприятия для начисления заработной платы.
   
2. 
   Начисляет заработную плату работникам предприятия, а также осуществляет расчет удержаний в соответствии с законодательством.
   
3. 
   Выдает справки о заработной плате работникам предприятия.
   
4. 
   Составляет бухгалтерскую и статистическую отчетность о начислении и удержании денежных средств из заработной платы, предоставление бухгалтерской отчетности в установленные сроки в органы внебюджетных фондов.
   
5. 
   Осуществляет контроль за правильным расходованием фондов заработной платы. Применение тарифных ставок и окладов в соответствии со штатным расписанием и тарифно-квалификационным справочником, а также смет по социальному страхованию.
   
6. 
   Ведет синтетический и аналитический учет по счету «Расчеты с рабочими и служащими»
   

Бюро по учету затрат на производство.

Данный отдел осуществляет следующие функции:

1. 
   Ведет учет затрат на производство по первичным учетным документам в разрезе всей производимой предприятием номенклатурой изделий, а также услуг и работ, выполняемых на сторону или за счет специальных источников финансирования, обеспечивая при этом контроль за достоверностью расходов, правильностью оформления первичных документов.
   
2. 
   Обеспечивает учет товарного выпуска продукции в действующих оптовых ценах, определяет себестоимость валовой продукции.
   
3. 
   Ведет учет исполнения смет общезаводских и цеховых расходов.
   
4. 
   Ведет учет вспомогательных, подсобных производств, учитывая затраты на выполнение ими работы.
   
5. 
   Ведет оценку и учет брака по предприятию, цехам. Изделиям и стоимостном выражении по элементам затрат.
   
6. 
   Осуществляет контроль за уровнем затрат на производство и формирует фактическую себестоимость по всем статьям затрат.
   

Бюро по учету товарно-материальных ценностей.

Данный отдел бухгалтерии осуществляет следующие функции:

1. 
   Осуществляет учет товарно-материальных ценностей, драгоценных металлов и основных средств в количественном выражении в разрезе синтетических счетов, субсчетов, мест хранения и номенклатурных номеров.
   
2. 
   Обеспечивает своевременное и правильное документальное выражение операций и достоверность данных по заготовлению, поступлению, отпуска материальных ценностей, основных средств.
   
3. 
   Осуществляет контроль за сохранностью товарно-материальных ценностей в местах хранения.
   
4. 
   Своевременно и правильно проводит инвентаризацию товарно-материальных ценностей и основных средств, своевременно отражает результаты в бухгалтерском учете.
   

Контрольно-ревизионное бюро.

Данное бюро предназначено:

1. 
   Осуществление проверок:
   
   • 
     Выполнения утвержденных приказом производственно-финансовых планов;
     
   • 
     Своевременное проведение инвентаризации денежных средств, товарно-материальных ценностей и расчетов;
     
   • 
     Причин образования непроизводственных расходов и потерь;
     
   • 
     Правильности и достоверности отчетности.
     
2. 
   Проводить ревизии в подчиненных хозяйствах и обособленных структурных подразделениях.
   
3. 
   Применять утвержденные в установленном порядке типовые унифицированные формы первичной учетной документации, строго соблюдает порядок оформления этой документации.
   
4. 
   Обеспечивает хранение бухгалтерских документов и бухгалтерского архива.
   

Все работники, занятые на предприятии ведением бухгалтерского учета подчиняются главному бухгалтеру ММПП «Салют».

Распоряжения главного бухгалтера в части порядка оформления операций и предоставления бухгалтерии требуемых документов и сведений являются обязательными для всех работников предприятия. Увольнения и перемещения материально-ответственных лиц на предприятии производиться по согласованию с главным бухгалтером.

Организация бухгалтерской службы на структурном подразделении Фабрика-кухня

Бухгалтерия цеха имеет главного бухгалтера цеха, но находится в непосредственном подчинении у главного бухгалтера предприятия. Бухгалтерия состоит из 11 человек, включая главного бухгалтера:

№

п/п	Должность	Участок	Обязанности
1.	Главный бухгалтер	-Регистрация платежных поручений -Составление сводной документации -Составление книг покупок и продаж -Составление Форм №1,№2 -Составление деклараций по НДС и налогу на прибыль.	-Учета расчетов с подотчетными лицами; -Составление первичной документации по услугам оказанным арендаторам -Осуществление контроля за сохранностью собственности, правильным расходованием денежных средств и материальных ценностей -Контроль оплаты с расчетного счета, поступлений на р/с фабрики-кухни
2.	Бухгалтер 2 категории	-Рыбный цех -Овощной цех -Столовая №8 -Кафе	Калькуляция стоимости выпускаемых полуфабрикатов и продуктов, ведение учета прохода и расхода по данным структурным подразделениям. -Составление меню -Составление журналов-ордеров
3.	Бухгалтер 2 категории	-Кондитерский цех -Салатный цех -Кассовая техника	-Калькуляция стоимости выпускаемых полуфабрикатов и продуктов, ведение учета прохода и расхода по данным структурным подразделениям. -Постановка/снятие на учет/с учета в налоговых органах, проверка правильности оформления кассовых журналов, контроль соблюдения кассовой и расчетной дисциплины -Составление прейскурантов на продукцию -Составление журналов-ордеров
4.	Бухгалтер 2 категории	-Супермаркет -Кафе «Отдых» -Бар «Салют» -Бар «Бильярд» -Представительские -расходы (сч76/25)	-Калькуляция стоимости выпускаемых полуфабрикатов и продуктов, ведение учета прохода и расхода по данным структурным подразделениям. -Составление меню -Обобщение информации со всех участков в единый реестр представительских расходов. -составление журналов-ордеров
5.	Бухгалтер 2 категории	-Учет расчетов с поставщиками и подрядчиками по приобретенным ТМЦ	- Ведение учета прихода ТМЦ от поставщиков - Ведение учета расхода ТМЦ к поставщикам - Составление актов сверки
6.	Бухгалтер	-Склады предприятия	-Учет движения ТМЦ -Составление журналов-ордеров
7.	Бухгалтер 2 категории	-Банк -Касса -Мясной цех	-Контроль соблюдения кассовой и расчетной дисциплины. -Регистрация и оформление приходных и расходных кассовых ордеров. -Ведение учета прихода и расхода денежных средств в кассе. -составление журналов-ордеров -Платежные поручения -Калькуляция стоимости выпускаемых полуфабрикатов и продуктов, ведение учета прохода и расхода по данным структурным подразделениям.
8.	Бухгалтер 2 категории	-Заработная плата -Склад материалов	-учета расчетов с персоналом по оплате труда, депонированных сумм, больничные листы, доплаты, приемные и переводные записки, справки о доходах, текущие выдачи, окончательный расчет работников(при увольнении), статистический отчет. -Учет движения ТМЦ - учета расчетов по авансам выданным
9.	Бухгалтер 2 категории	-Столовая №3 -Столовая №5 -Столовая №6 -Столовая «Колледж»	-Калькуляция стоимости выпускаемых полуфабрикатов и продуктов, ведение учета прохода и расхода по данным структурным подразделениям. -Составление меню
10.	Бухгалтер 2 категории	-Торговые точки(лотки, палатки) -Составление сводного журнала по торговым точкам -Пирожковый цех -Экспедиция кондитерского цеха(склад)	-Учет прихода и расхода ТМЦ -Калькуляция стоимости выпускаемых полуфабрикатов и продуктов, ведение учета прохода и расхода по данным структурным подразделениям. -Составление журналов-ордеров -Составление прейскурантов на продукцию
11.	Бухгалтер	-Магазины предприятия(3шт) -Летнее кафе -Кафе «Стейк»	-Учет движения ТМЦ -Составление журналов-ордеров -Составление прейскурантов на продукцию

Главный бухгалтер координирует работу исполнителей, осуществляет проверку хозяйственных операций и составляет отчетность.

Распределение участков осуществляется на усмотрение главного бухгалтера, в зависимости от сложности участка и категории работника.

Осуществляет следующие функции:

-Достоверная и рациональная организация бухгалтерского учета, отвечающего требованиям оперативного руководства предприятием, и строгое соблюдение установленного правила ведения учета.
-Внедрение передовых форм и методов бухгалтерского учета на основе широкого применения вычислительной техники.

-Организация учета основных фондов, сырья, материалов, топлива, готовой продукции, денежных средств и других ценностей предприятия, издержек производства и обращения, исполнения смет расходов.

-Организация расчетов по заработной плате с работниками предприятия.
-Составление отчетных калькуляций себестоимости продукции, балансов и бухгалтерской отчетности.
-Обеспечение документального отражения на счетах бухгалтерского учета операций, связанных с движением денежных средств, начислением и перечислением налогов, отчислений от прибыли и других платежей в государственный бюджет.
-Осуществление контроля за своевременным проведением инвентаризации денежных средств, товарно-материальных ценностей и расчетов, а также ревизий в подчиненных хозяйствах с самостоятельным балансом.

-Принятие мер к предупреждению недостач, растрат и других нарушений и злоупотреблений, обеспечение своевременности оформления материалов по недостачам, растратам, хищениям и другим злоупотреблениям

-Составление бухгалтерской отчетности на основе достоверных первичных документов и соответствующих бухгалтерских записей, своевременное представление ее соответствующим органам.

-Применение утвержденных в установленном порядке типовых унифицированных форм первичной учетной документации, строгое соблюдение порядка оформления этой документации.
-Обеспечение строгого соблюдения кассовой и расчетной дисциплины, правильное расходование полученных в банках средств по назначению, соблюдение порядка выписки чеков и хранения чековых книжек.

-Обеспечение хранения бухгалтерских документов и бухгалтерского архива в установленном порядке.

-Осуществление контроля за:

-правильным и своевременным оформлением приема и расходования сырья, материалов, топлива, готовых изделий, товаров и других ценностей, за своевременным предъявлением претензий к поставщикам:
- своевременным взысканием дебиторской и погашением кредиторской задолженности;
- правильным расходованием фонда оплаты труда, исчислением и выдачей всех видов премий, вознаграждений и пособий, соблюдением установленных штатов, должностных окладов, смет административно-хозяйственных и других расходов, а также соблюдением платежной и финансовой дисциплины;

- обоснованным и законным списанием с бухгалтерского баланса недостач, потерь, дебиторской задолженности и других средств;

- правильным и своевременным проведением и оформлением в установленном порядке переоценки товарно-материальных ценностей.
Организация документооборота

Аппарат бухгалтерии имеет непосредственное отношение ко всем цехам и отделам организации. Он получает от них те или иные данные, необходимые для осуществления учета (докумен­тально оформленные совершенные хозяйственные операции). Бухгалтерия представляет систематизированную информацию о работе организации и отдельных ее подразделений руководству организации. Своевременное получение учетной информации о производ­ственно-хозяйственной деятельности организации позволяет ру­ководителям оперативно воздействовать на ход производства, принимать соответствующие меры для повышения экономичес­ких показателей работы организации (производительности тру­да, прибыли).

Взаимоотношения главной бухгалтерии с другими подразделениями предприятия:
БТиЗ (бюро труда и заработной платы):

-служебные записки на материальную помощь, доплаты; -переводные, приемные записки; -больничные листы, записки-расчеты (увольнение), приказы на отпуска. -приказы об открытии новых торговых точек и назначенных материально-ответственных лицах.

Торговые точки (магазины, лотки, палатки):

- ежедневные товарные отчеты, содержащие информацию о сальдо на начало и конец рабочего дня и документальное подтверждение прихода товаров и кассовые квитанции, подтверждающие реализацию товаров (расход).

Столовые, Кафе:

- меню, с перечнем блюд, калькуляцию которых необходимо произвести бухгалтеру; - ежедневные товарные отчеты, содержащие информацию о сальдо на начало и конец рабочего дня и документальное подтверждение прихода товаров и кассовые квитанции, подтверждающие реализацию товаров (расход).

Банкетная служба:

- заказы на банкеты, с указанием перечня продукции и услуг и суммы заказа; - служебные записки на представительские расходы.

Отдел по работе с договорами:

- договора с новыми поставщиками и подрядчиками, пролонгированные договора, служебные записки на оплату полученных ТМЦ , работ, услуг.

Отдел снабжения:

- заявки на получение денежных средств под отчет; - авансовый отчет.

Склады:

- ежедневные складские отчеты, содержащие информацию о движении ТМЦ.

Экономический отдел: Служебные записки, регламентирующие наценку на реализуемые товары с подразделений фабрики-кухни.

Касса:

- ежедневные кассовые отчеты, содержащие информацию о сальдо начальном и конечном рабочего дня, приходных и расходных кассовых ордерах, денежных средств выданных по платежным ведомостям и депонированной заработной плате.

Отдел сбыта:

- счета-фактуры на отпуск товаров сторонним организациям.

Отчеты подразделений сдаются в бухгалтерию ежедневно по окончании рабочего дня, либо утром, перед началом рабочего дня. Бухгалтер, принявший отчет, осуществляет проверку правильности оформления документов, наличие всех реквизитов, таксировку и разносит его в журнал-ордер. По окончании месяца проводится выверка журналов-ордеров и сдача их главному бухгалтеру. На основании этих данных главный бухгалтер фабрики-кухни составляет:

- шахматная ведомость;

- оборотно-сальдовый баланс;

- Форма №1, Форма №2.

Учет ведется с применением программ «1-С» (Цеха, Касса, Склады, Основные средства, Материалы) и «Парус» (Расчеты с поставщиками и подрядчиками, Банк).Остальные участки ведутся с применением журнальной системы.

Учетная политика
Учетная политика ФГУП «ММПП «Салют» утверждена приказом № 525 от 29 декабря 2005 года.

Учетная политика предприятия выработана на основании требований, предъявляемых к бухгалтерскому учету: полнота, достоверность, осмотрительность, приоритет содержания над формой, непротиворечивость, рациональность.

Учетная политика призывает к обеспечению:

- соответствия системы бухгалтерского учета на предприятии действующим нормативным актам по бухгалтерскому учету;

- неизменность принятой учетной политики в течении отчетного года, от одного учетного года к другому;

- полноту отражения в учете всех хозяйственных операций;

- правильность отнесения доходов и расходов к отчетным периодам;

- тождество данных синтетического учета с оборотами и остатками по счетам аналитического учета на первое число первого месяца каждого квартала;

- формирование учетной политики в организации, исходя из допущений, предусмотренных Положением по бухгалтерскому учету «Учетная политика организации».

Учетная политика для целей бухгалтерского учета содержит в себе следующие разделы:

1. 
   Организационно-технический раздел;
   

1.1.Организация бухгалтерского учета.

1.2.Техникабухгалтерского учета;

1.3.Система внутреннего контроля;

1.4.Случаи внесения изменений в учетную политику.

2. 
   Порядок ведения бухгалтерского учета на предприятии;
   

2.1.Виды деятельности предприятия;

2.2.Определение выручки от реализации;

2.3.Учет основных средств;

2.4.Учет нематериальных активов;

2.5.Учет приобретения и заготовления МПЗ.

2.6.Учет товаров;

2.7.Учет спецоснастки;

2.8.Порядок списания материалов в производство;

2.9.Учет выпуска готовой продукции;

2.10.Метод оценки незавершенного производства;

2.11.Учет общехозяйственных расходов;

2.12.Распределение косвенных расходов;

2.13.Учет коммерческих расходов;

2.14.Учет расходов будущих периодов;

2.15.Учет расходов на НИиОКР, давших положительный результат

2.16.Учет задолженности по кредитам и займам;

2.17.Учет процентов по выданным векселям, облигациям, иным заемным обязательствам;

2.18.Учет предстоящих расходов и платежей;

2.19.Учет таможенных платежей;

2.20.Учет экспортной продукции;

2.21.Порядок отнесения сумм НДС на затраты по производству и реализации товаров(работ, слуг);

2.22.Учет потерь и недостач ТМЦ, кроме потерь и недостач за счет виновных лиц;

2.23.Учет списания налоговых вложений.

3. Порядок ведения налогового учета.

Организация составления первичных и бухгалтерских документов


Согласно учетной политике предприятия бухгалтерский учет ведется с применением правила двойной записи. Основанием для записей в регистрах бухгалтерского учета являются первичные документы, содержащиеся в альбомах унифицированных форм и разработанных предприятием самостоятельно. Данные формы утверждены приказом по предприятию в отдельных положениях и инструкциях и имеют все необходимые реквизиты, а именно:

- наименование документа (формы),

- дату составления,

- наименование организации, составившей документ,

- содержание хозяйственной операции,

- измерители хозяйственной операции (в натуральном и денежном выражении),

- наименование должностных лиц, ответственных за совершение хозяйственной операции и правильность ее оформления,

- личные подписи и их расшифровки.

Бухгалтерский учет ведется на основе системы счетов, предусмотренной рабочим планом счетов. Рабочий план счетов разработан на основании типового плана счетов утвержденного Приказом Минфина РФ от 31.10.2000г. № 94н и применяется с января 2002 года.

Формы бухгалтерской отчетности разработаны предприятием с учетом рекомендаций по Приказу Минфина РФ от.22.07.2003 №67н:

1. 
   Бухгалтерский баланс;
   
2. 
   Отчет о прибылях и убытках;
   
3. 
   Отчет об использовании капитала;
   
4. 
   Отчет о движении денежных средств;
   
5. 
   Приложения к бухгалтерскому балансу;
   
6. 
   Отчет о целевом использовании полученных средств;
   
7. 
   Пояснительная записка.
   

Бухгалтерский учет на предприятии в части учета основных средств, денежных средств и расчетов автоматизирован и ведется с применением компьютерной системы «Парус» и с использованием типовых проводок, предусмотренных в ней. Параллельно применяется и по журнальной системе счетоводства с ведением шахматного баланса.

Филиалы и подразделения в своей работе используют принятую учетную политику.

Внутренний контроль за применением учетной политики предприятия осуществляет главный бухгалтер.
Бухгалтерская отчетность
Бухгалтерская отчетность – это завершающий этап учетного процесса.

Так как Фабрика-кухня является структурным подразделением ФГУП «ММПП «Салют» в главную бухгалтерию ею предоставляются следующие виды бухгалтерской отчетности:

1. 
   Бухгалтерский баланс (форма № 1) сдается ежемесячно до 15 числа за отчетный месяц, составляется на основании главной книги и шахматной ведомости.
   
2. 
   Отчет о прибылях и убытках (форма № 2) поквартально за отчетный период.
   
3. 
   Налоговая декларация по налогу на добавленную стоимость сдается ежемесячно до 20 числа за отчетный месяц. Составляется на основании «книги-продаж» и «книги-покупок».
   
4. 
   Налоговая декларация по налогу на прибыль организации сдается за 1 квартал, 1 полугодие, 9 месяцев и за 12 месяцев.
   

Специальная часть
В ходе производственной практики на предприятии ФГУП «ММПП «Салют» (подразделение фабрика-кухня) были собраны и подложены к данному отчету следующие материалы:

- приказ № 525 от 29 декабря 2005 года «Об учетной политике ФГУП «ММПП «Салют» на 2006 год, учетная политика ФГУП «ММПП «Салют»;

- бухгалтерский баланс на 31 декабря 2008 года;

- отчет о прибылях и убытках на 31 декабря 2008 года;

- налоговая декларация по налогу на добавленную стоимость за 2008 год;

- налоговая декларация по налогу на прибыль организаций за 2008 год;

- положение о фабрике-кухне;

- должностная инструкция начальника бюро труда и заработной платы;

- должностная инструкция табельщика фабрики-кухни;

- должностная инструкция инспектора по кадрам фабрики-кухни;

- инструкция по ведению табельного учета в подразделениях предприятия;

- положение об оплате труда и премировании работников ФГУП «ММПП «Салют»;

- сводная таблица численности работников ФГУП «ММПП «Салют» за 2008 и 2009 годы;

- ведомость выполнения плана по товарообороту подразделений фабрики-кухни за декабрь 2009 года;

- табельный журнал за декабрь 2009 года (повременщики и ИТР);

- трудовой договор о приеме на работу;

- трудовой договор по совместительству;

- дополнительное соглашение № об изменении существенных условий трудового договора к трудовому договору №;

- служебная записка по оплате работ по трудовым соглашениям в виду отсутствия рабочих данной профессии за декабрь 2009 года;

- расшифровка видов оплат по заработной плате;

- приказ (распоряжение) о приеме работника на работу;

- личная карточка работающего;

- карточка лицевого счета сотрудника;

- приказ (распоряжение) о переводе работника на другую работу;

- приказ (распоряжение) о прекращении (расторжении) трудового договора с работником;

- перечень должностей и работ, по которым м/у работодателем и работниками заключается письменные договоры о полной материальной индивидуальной материальной ответственности за недостачу вверенного имущества;

- книга регистрации договоров с материально-ответственными лицами;

- типовая форма договора о полной индивидуальной материальной ответственности;

- отчет о заработной плате по цеху № 87 за декабрь 2009 года;

- расчет сумм единого социального налога и сумм по травматизму по цеху № 87 за декабрь 2009 года;

- справка о начислении заработной платы за декабрь 2009 года;

- платежная ведомость на выплату окончательного расчета за 12 месяц 2009 года;

- платежная ведомость № на выплату заработной платы по текущей выдаче за декабрь 2009 года;

- ведомость дополнительного начисления зарплаты по цеху № 87 (фабрика-кухня) за декабрь 2009 года;

- ведомость на выплату единовременной премии из единого фонда оплаты труда;

- справка о начисленной оплате труда инвалидам, работающим на ФГУП «ММПП «Салют» за декабрь 2009 года;

- справка данных для расчета больничного листа;

- справка-расшифровка выплаченных сумм по виду № 69 (пособие матерям по уходу до 1,5 лет);

- справка-расшифровка выплаченных сумм по виду № 66 (единовременное пособие вставшим на учет в ранние сроки);

- справка-вызов, дающая право на предоставление по месту работы дополнительного отпуска, связанного с обучением в высшем учебном заведении сотрудника фабрики-кухни;

- расчет ежегодного оплачиваемого отпуска за декабрь 2009 года;

- приказ о предоставлении отпуска сотруднику, записка-расчет о предоставлении отпуска работнику;

- ведомость удержаний из заработной платы за декабрь 2009 года;

- справка об удержании из заработной платы на работника фабрики-кухни, не отчитавшемуся по взятому авансу на команд./хоз. нужды;

- служебная записка об удержании из заработной платы сотрудника суммы на оплату жилищно-коммунальных услуг;

- справка об удержании и перечислении сумм из заработной платы сотрудников на коммунальные услуги за декабрь 2009 года;

- справка об удержании из заработной платы суммы по израсходованным талонам на питание сотрудников за ноябрь 2009 года;

- справки, содержащие информацию о среднемесячной заработке, сумме налога на доходы физ. лиц, о выплате за предоставленный дополнительный отпуск (участники ликвидации ЧАЭС); справка о доходах физ. лица; справка о средней заработной плате для определения размера пособия по безработице и стипендии и т.д.