1. Основные понятия. Предмет метод содержание товароведения, задачи. Продукция — материальный или нематериальный ре­зультат деятельности, предназначенный для удовлетворе­ния реальных пли потенциальных потреб ностей.Товар –матер-ная продукция пред назначенная для купли-продажи.Товары народного потребления (ТНП) –предназ начены для удовлетворения матер-ых и культурных потребностей.Товары произ водственного потребления-матери-ая про дукция предназначенная для дальнейшего развития в промышленности. Товароведе ние — наука об основополагающих харак-ках товаров, опред-их их потребительные сто­имости, и факторах обеспечения этих харак-ик. Товар имеет 2-е харак-ки: товар харак-ется стоимостью (миновая). Потреби тельная стоимость харак-ется с т. зрения обмена. Предметом тов-нияявляются потребительные стоимости товаров. Только потреб-ная стоимость де­лает продукцию товаром, т.к. обладает способностью удовлетворять конкретные потребности чел-ка. Если по­треб стоимость товара не отвечает реальным за­просам потребителей, то он  не будет востребован, а след-но,  не  будет  использован  по  назначению  в  обу­словленной для него сфере применения. Полезность товара для потребителя мера потреб стоимости качества товара категор ия сложная, потреб стоимость формируют те св-ва, которые удовлетворяют наши потребности. Св-ва товара, кот-ые формируют потреб стоимость наз-ся потреб-ыми св-ами.

В зависимости от характера потребления различают 2-а вида: 1 индивидуальная потребность- это удовлетворение потребностей людей в пище, одежде, жилище. 2 общественная потреб стоимость-это потреб стоимость таких товаров для общества, в зависимости от масштаба потребления: 1)Единичная общественная потреб стоимость одну конкретную потребность 2) Совокупная общественная потреб стоимость для тех товаров для множества потребностей удовлет-щие много потребностей. Методы-это способы познания. Применяются 2-е методические группы: 1- методы научного познания объединяют 3-и группы: - эмпирические (эксперементные), измири тельные методы (физические, физикохимии чекие, химичекие, биологические, экспер -органолиптические относительно пищевых продуктов) - аналитические: 2 -методы управления (анализ, диагностика, прогно зирование, программирование, планиро вание) 3- методы систематизации (иденти фикация, классификация, обобщение, кодирование)2 методы практической товароведной деятельности  - оценка качества, - технологические (упаковка. маркировка, хранение) Принципами товар-ния явл-ся безопасность, эффективность( производстве товара получить прибыль при наименьших затратах),взаимозаменяемость, систематизация (товары должны рассмат риваться  в системе), совместимость для совместного использования.

Цель- изучение основополагающих хар-стик товара, составляющих его потреб стоимость, а также их изменении на всех этапах товаро­движения. Для достижения этой цели товар-е как наука и учебная дисциплина должно решать следующие задачи: четкое определение основополага ющих харак-тик, составляющих потреб стоимость; установление принципов и методов товар-ия, обу­словливающих его научные основы;систематизация мно жества товаров путем рац-­ного применения методов клас-ции и кодирования; изучение св-в и показателей ассортимента для ана­лиза ассортиментной политики промыш ленной пли торго­вой орган-ции;управ ление ассортиментом орг-ции; • определе ние номенклатуры потреб-ких св-в и показателей товаров; оценка качества тов-в, в том числе новых отеч-ных и импортных;выявление градаций качества и дефектов товаров, при­чин их возникновения и мер по предупреждению реализа­ции некач-ных товаров; определение количественных хар-тик единичных экземпляров товаров и товарных партий;обеспечение кач-ва и кол-тва тов-в на разных этапах их техноло гического цикла путем учета формирую­щих и регулирования сохраняющих факторов; установление видов товарных потерь, причин их воз­никновения и разработка мер по их предупреждению или снижению;информационное обеспечение товародвижения от изго­товителя до потребителя; товароведная хар-ка конкретных товаров.
2. Основные разделы товароведения и их содержания. Взаимосвязь товароведения (тов-я) с другими науками. Включает 2-е части:Общая часть товароведения посвящена рассмотрению теорет-ких основ, кот-е яв-ся основополаг-ми для частных разделов тов-я. В ней не приво­дятся тов-дные харак-ки конкретных групп то­варов. Однако без знания теорет-их основ сложно дать полную и объективную оценку основополагающих хар-тик любого товара. Частное тов-е анализирует состояние и пер­спективы развития соответствующего сегмента рынка, клас­сификацию товаров на ассортиментные группы и другие структурные элементы низших ступеней. В отдельных под­разделах частного тов-я приводится обобщенная и систематизи рованная товароведная характеристика ас­сортиментных групп, видов и разновид ностей товаров. Тов-е, как специальная дис циплина, изучая потребительные стоимости тов-в, широко опирается с одной стороны на общенаучные естественные и техни ческие дисциплины, а с другой на общес твенные науки. Кроме то­
го, оно тесно связано со смежными техноло гическими и специальными экон-ми   дисциплинами. Изучение полезности товаров как вещественного их св-ва, отношения тов-в к разнообразным воз действиям внеш­ней среды невозможно без знания основных положении об­щенаучных естественных и технических дисциплин (биоло­гии, физика, химии и т.п.). Уже было отмечено, что потреб-ые св-ва по своей природе являются физи­ч-ми, хим-ми, биолог-ми и т.п. Поэтому при изучении этих свойств, определении показателей свойств, установлении зависимости между показателями  св-в и обусловливающими их факторами, тов-е широко использует законы общенаучных дисциплин, физич-е, хим-е методы исследования товаров..
Научный уровень тоа-я во многом зависит от того, насколько глубоко оно использует новейшие достижения физики, химии и др. общенаучных точных дисциплин в познании естественных св-в товаров. Но, как отмечалось выше, потреб-ая стоимость но­сит общественный хар-ер. В изучении общественной по­треб-ой стоимости тов-е опирается па обще­ственные  науки:   философию,  экон теорию,   эстетику др. Общественные науки яв-ся для тов-я методологической основой изучения полезности товаров как социально-экон-кой категория. Философия вооружает тов-е всеобщим диалектическим методом познания явлений. Исключительно важное значение для тов-я имеет :экон  теория, изучающая законы обще­ственного производства и распределения материаль ных благ по  различных ступенях развития человеческого общества. Измерение показателей св-в всегда связано с пробле­мой определения достоверности полученных результатов, т.е. определением степени приближения их к истинному значе­нию. Решение этой проблемы и ей подобных невозможно без знания математики, особенно теории вероятностей и мате­м  статистики. Поэтому математика широко исполь­зуется в товароведении. Современные матем-ие мето­ды позволяют значительно сократить затраты времени для исследования свойств товаров и широко используются при определении качества товаров. Качество товара создается в процессе производства, по­этому тов-е тесно связано с технологическими дис­циплинами. Одновременно товароведение является базовой учебной дисциплиной для многих общепрофессиональных и специ­альных дисциплин — организации и технологии коммер­ческой деятельности, экономики, бухгалтерского учета, мар­кетинга и др. Их объединяют последующие и сопутствую­щие межпредметные связи.
3. Этапы развития товароведения и основные задачи товара на современном этапе.

1этап начало 16 до18в товароведно описательный(описываются свойства)

2 этап с начало18до20в товароведно технологический( открытия,материально вещественную природу стали рассматривать)

3 этап с начало 21в товароведно формирующие(изучается структура, исследуется

Значительный вклад внес Модест Яковлевич Питора «научные основа товароведения»
4. Участники товароведной деятельности. Требования к товароведам

товароведная деяте-ть составная часть коммерческой деят-ти на матер результат деят-ти (товаров). Субъекты товароведной деят-ти: 1 товароведы специалисты осуществляющие товароведную деят-сть (требования в государственном стандарте)

2 потребление товаров.

Требования к сотрудникам:

специалисты должны владеть современным информационными технологиями

быть образованными в области маркетинга, менеджмента и инновационного предпринимательства

непрерывно повышать свою квалификацию

необходимо уверенно ориентироваться в другой области науки

владеть иностранным, историей, философией, литературой, искусством.

Потребитель (человек на кот-го направлена товароведческая деят-ть (клиент всегда прав)

Главный субъект потребитель товаров.

Задачи товаров на современном этапе.

Развитие теоретических проблем, дисциплины. Огромное поле деят-ти и себя проявить, есть возможность продолжить в аспирантуре(научная работа)

исследовать процесс потребления и реальных потребностей граждан

исследование проблем связанных с безопасностью и сохранностью товаров.

Проблема безопасности, относится как к прод товарам так  непрод.(одежда-синтеч полимер материал(синтеч материал не предназначены для носки более 3-4 часов возникают последствия-заболевания (для нательного белья аллергические реакции). 
5. Состояние и перспективы развития производства и потребления товаров в РФ. Вопросы увеличения производства товаров народного потребления, улуч шения их качества, обновления и расши рения ассортимента находятся в непос редственной связи с процессом развития потребления, с теми количественными и структурными сдвигами в нем, кот-е формируются обществом с учетом научно-технического и социального прогресса, повышения производительности труда.Процесс потребления представляет собой заключительную фазу воспроизводства. В ходе потребления общественный продукт используется для удовлетворения потреб ностей. Так, для производственного  потребления исполь-ся орудия труда, сырье, материалы, а также рабочая сила чел-ка и в результате создаются новые продукты. Непроизвод-ое потребление (оно еще называется «собственное потреб ление») не создает новой стоимости, нового продукта, однако позволяет воспроиз водить рабочую силу  и потребности, которые, как известно, являются движущим моментом производства. Т.о., в процессе общ-ного воспроиз-ва объективно необхо димо как произв-ное, так и непроизв-ное потребление.Непроизв-ное потребление принято подразделять на личное и общественное. В процессе личного потреб ления удовлет-ся потребности людей в пище, одежде, жилище, а в процессе общественного- потребности в образова нии, науке, медицинском обслуживании, обороне.
Потребление населения склады вается из потребления матер-ных благ и услуг. По форме оно может быть индивид-ым и коллек-ым.Потребление органически связано со всеми фазами воспроиз-ва. Обращая внимание на диалектическую взаимосвязь производства и потребления, К.Маркс писал. Что «производство.. создает потребление:1производя для него матераил,2опредиляя способ потребле ния,3возбуждая в потребителе потребность, предметом которой является созданный им продукт. Оно производит поэтому предмет потребления, способ потребления и побуждение к потреблению. Точно так же потребление порождает способности произ водителя, возбуждая в нем направленную на определенные цели потребность».С ростом национального дохода возрастает и фонд потребления, т.е. та его часть, которая используется для удовлетворения матер-ных и культурных потребностей членов общества.Увелич-ся также объем матер-ых и духовных благ, получаемых население из общественных фондов потребления В потреблении населением предметов, приоб ретаемых на внутреннем рынке страны, постоянно происходят изменения, обуслов ленные динамикой покупатель ского спроса и увеличением денежных доходов всех слоев общества.
 Прежде всего растут объемы потребления товаров и услуг, причем более быстрыми темпами этот процесс идет на селе. Сближаются и уровни потребления различных социальных групп населения. Улучшается структура потреб ления за счет роста доли потреб-ких расходов на приобретение непрод товаров и среди них -на предметы культурно-бытового  и хоз-ного назначения. Однако растут и потребности населения. Главным образом повышаются требования к качеству, включая не только технические, но и эстетические хар-ки изделий. Наи более заметной особенностью современ ного спроса яв-ся его увеличение на особо модные изделия, современную радио- и ТВ аппаратуру, автомобили, бытовые электр-е машины, строиматериалы. Что касается потребления прод. товаров, то в целом оно увеличилось. По общему уровню калорийности рацион питания людей соответствует физиологическим нормам
6. Законодательная и нормативная база товароведного обеспечения рынка. Законодательная база: Закон РФ «О защите прав потребителей» от 7.02.1992 №2300-1 изменения внесли в декабре 2004г, уточнены права и обязанности участников регулирования правоотношения, в состав участников внесены новые субъекты. Настоящий Закон регулирует отношения, возникающие между потребителями и изготовителями, исполнителями, продав цами при продаже товаров (выполнении работ, оказании услуг), устанавливает пра ва потреб-ей на приобретение тов-в (работ, услуг) надлежащего качества и безопасных для жизни и здоровья потреб-лей, полу чение информации о товарах (работах, услугах) и об их изготовителях (испол нителях, продавцах), просвещение, гос-ную и обществ-ую защиту их интересов, а также определяет механизм реализации этих прав.

Основные понятия, используемые в настоящем Законе: 1потребитель-гражда нин, имеющий намерение заказать или при обрести, либо заказывающий, приобрета ющий или использующий товары(работы, услуг)для личных нужд, 2изготовитель-организация независимо от ее организа ционно-правовой формы, а также индив-ных предприниматель, производящий тов-ры для реализации потребителям. 3 испол нитель -организация независимо от ее организ-но-правовой формы, а также индии видуальных предприниматель, выполняю щие работы или оказывающие услуги потребителям по возмездному договору.

4 продавец-организация  независимо от ее организно-правовой формы, а также индивных предприниматель, реализующие товары потребителям по договору купли-продажи 5 стандарт -государственный стандарт, санитарные нормы и правила, строительные нормы и правила и другие документы. 6 безопасность товаров(услуги,  работы)- безоп-сть товара(услуги ,работы) для жизни, здоровья, имущества потре бителя и окруж среды. 7 существенный недостаток товара- неустранимый недос таток или недостаток, кот-й не может быть устранен без несоразмерных затрат време ни. 8 недостаток товара- несоответствие то вара или обязательным требованиям, пре дусмотренным законом либо в установ ленном им порядке. 2. Гражданский кодекс часть1,2,3 3. Конституция 4. Закон РФ «о техническом регулировании» от 27.12.2002 №184 комментарии с 1.07.2003г Техни ческие регламенты Новым для российского законодательства яв-ся понятие «техни ческий peгламент» — документ, который принят международным договором Российс кой Федерации, ратифицированным в порядке, установленном законодательством РФ, или федеральным законом, или указом Президента РФ, или постановлением Прави тельства РФ и устанавливает обязательные для применения и исполнения требования к объек­там технического регулирования(продукции, в том числе зданиям, строе ниям и сооружениям, процессам произ водства, эксплуатации, хранения, перевоз ки, реализации и утилизации).

Норматив ная база: Существует также большое количество нормативных актов, регулирующих деятельность предприятий в различных сферах, в том числе и при оказании услуг потребителям:

Федеральный Закон "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации",

Закон РФ "О медицинском страховании граждан в Российской Федерации",

Воздушный кодекс РФ и др.

Кодекс об административных правонарушениях:

Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях от 30 декабря 2001 года N 195-ФЗ (ред. от 25.10.2004). Действует с 1 июля 2002 года.

Правила продажи товаров:

Правила продажи отдельных видов товаров:

Правила продажи отдельных видов товаров (ред. от 12.07.2003). Утверждены Постановлением Правительства РФ от 19 января 1998 г. N 55.

7. Основные понятия и определения

Систематизация - имеет целью упорядочения описание и обозначение объектов. Объекты систематизации-товары, потреб-е св-ва, качество. Методы систем-ии объединяют идентификацию, классифи кацию обобщения и кодирования. Классификация- деление множества объектов на подмножество по определенным признакам в соответствии с принятыми методами и установленными правилами. Объект классиф-ии-элемент классифицир-го множества(товар). Признаки классификации- св-во или хар-ка объекта по которому проводиться классиф-я. Методы класс-ии-иерархический и фасетный. Классификатор- офиц-й нормат документ представляет собой систематезированный свод кодов и наименований объекта классиф-ии. Кодирование тов-присвоение кода класс-ой группировке или объекту классиф-ии. Методы кодир-я порядковый, серийно-порядковый, последов-й,параллель-й.

8. Клас-я тов.Правила и признаки.

Классиф-я –один из методов систематизации.

Задачи

1)Упорядочить терминологию

2)облегчить учет спроса изучения потреб-х св-в и ассортимента тов-в

3)совершенствовать учет тов-в и отчетность тов-ой Дея-ти.

Принципы классиф-ии

1Установление цели

2выбор метода класс-ции

3установление числа классиф-ых признаков.

Признаки классиф-ии

Яв-ся основанием для деления множества на подмножества( пр:

1назначение тов

2вид сырья

3способ производства

4фасон изделия и др(имеют кач и кол-ю стороны)).

Правила:

1необходимо определить оптимальный метод класс-ии

2распределять объекты по отдельным категориям или ступеням от высших к низшим начиная с наиболее общих признаков, а затем переходить к делению по более узким  подчиненным признакам.

3на каждой ступени используются 1отличительный и существенный признак.На последних ступенях м б задействованы наиболее общие признаки.

9. Иерархический и фасетный методы класс-ии

При иерархическом методе класс-ии используются  последовательное деление множества объектов на  подчиненное подмножество при этом каждая последующая ступень должна конкретезировать признак вышестоящей ступени.

Преимущества:

1)возможность группировки объектов по большинству признаков

2)высокая информационная насыщенность

Недостатки: грамоздкость

Фасетный метод

Предусматривает параллельное разделение множества по 1 признаку на отдельные независимые друг от друга группировки(фасеты)

«+»Гибкость,удобство использования.

«-- » невозможность выделения общих и различных признаков м/у объектами разных фасетах.

10. Система класс-ии тов-ов. Система класс-ии-совок-ть методов и правил класс иф-ии,а т ж ее результатов.В завис-ти  от целей в наст-ее время используют след-е системы класс-ии товаров народного пот ребления:1торгово-товароведная2стандар тная3статистическая4по потреб-ким комплексам Торгово-товарные класс-ии тов-в. Цель Область применения. Предназ начена  для тов-в широкого потребления. Признаки: 1используемое сырье 2хим состав 3происхождение 4назначение 5спо соб произ-ва Все товары по назначению делятся на роды 1потреб-е тов-ры 2тов-ры пром-го назнач-я 3тов-ры организационно-технические Роды делятся на разделы: Разделы- множ-во тов-ов удовлет-х обоб щенные группы потребностей. Потреб-кие тов-ры  деляться на 3 раздела1 не прод товары (удовлет-ют матер, соц,дух потреб ности)2прод товары (удовлет-ют физиоло гические потребности)3медецинские тов-ы.Эти разделы далее в завис-ти от исполь зуемого сырья и назначения : на товарные группы, подгруппы, виды, разновидности и наименования.Непрод тов : на след-е тов-ые группы1)тов на основе пластических масс2)тов бытовой химии3)стеклянные тов4)керамич-ие тов5)строи-ые тов
 6)мебе льные7)метало- хозяйственные8)электро товары9)бытовые машины и приборы10)текстильные 11)швейные12)трикотаж ные13) обувные14)пушно-меховые и овчи но – шубные15)галантерейные16)парфю мерно-косметические17)ювелирные18)тов куль-быт назначения:1радио-электронная аппаратура2фото тов3тов для обучения инфо и творчества4для активного досуга5транспортные ср-ва.Наименования бывают1номенальное (общепринятое)2марочное (производителем)Потреб-кие комплексы создаются с учетом потреб ностей покупателей.Комплексы: подком плексы. Товарные группы (подгруппы : виды : разновидности : наименования ).Статис-я система издан толковый словарь (госкомстатом)1992 представл-ся в форме «Триторг»,основное назначение статис тическая отчетность.Все тов-ры в соот-ии с толковым славарем :на статистич-е  группы : подгруппы:виды и разновидности.Стандартная система класс-ии представ лена в гос-х и отраслевых стандартах.

11. Классификаторы

Классификатор- офиц-й нормат документ представляет собой систематезированный свод кодов и наименований объекта классиф-ии. Категории: 1)общероссийский 2)отраслевые 3) предприятия

12. Общероссийский классификатор продукции.

ОКП-систематезированный свод кодов и наименований классиф-ых группировок  помтроенных на основе иерархической системы классиф-ии и с использованием цифровой десятичной системы кодирования. Класс-я товара-совок-ть тов-ов имеющих аналогичное функциональное назначение .Торговая классиф-я и общероссийская не совпадают.

Товарная номенклатура внешне эк Дея-ти.(ТНВЭД).

Главный критерий-объект сделки(конкретный товар).В тов-ой номенклатуре используются 10-ти значный код , строго соблюд-ся однозначное отнесение тов-ов класс-ым группировкам по этому имеются примечания-это яв-ся приимущ-ов ТНВЭД и след-ее преимущ-во-удобная форма представления  инфо.

Вывод:ТНВЭД играет важную роль в системе мер гос регулирования ВЭД страны.

13. Кодирование товаров Это условное назначение (присвоение кода объекту класс -ии или ее группировкам.) Кодирование используется для упорядочения товаров.Различают след-е методы:1паралельный2порядковый3серийно-порядковый4пос ледов-ныйКод имеет опред-ю структуру:1Алфавит (буквы,цифры их сочетание, штриховой алфавит)2Основание кодов-число знаков в алфавите (10,9 знаков)3разряд кода – позиция знака в коде4длина (число знаков в коде)выбор метода и класс-ии кодир-я выбир-ся разработчиком.8Штриховое кодированиеОбъект-товар. Штриховой код наносится на транспор тную или потреб-ю тару,наносится типог рафским способом или путем приклеев-я штрих-кодов.Значимость: для автомати ческой идентификации тов-в,для учета и контроля товарных запасов. Позволяет повысить конкурентоспособность тов-в. Состоит из темных и светлых полос разной ширины.Иды штрих кодов:1) Европей скийEAN, 2) Американский *РС

14. Св-во как объективная особенность продукции Св-во т-а – это его объективная особенность, т.е. это то что один товар отли чается от др. Каждое св-во хар-ся одним или несколькими показателями. Показатель – это кол-ая хар-ка св-ва определяющая его кач-во (н-р есть такое св-во термостойкость показатель температуры начало интен сивного разложение, св-ва – теплостой кость). Значение показателя св-ва представ ляется в физ-их величинах. Св-во можно классифицировать по разным признакам: 1) по кол-ву хар-емых особенностей: - простое (хар-ся 1 особенностью: кислотостойкость, жирность молока); - сложное (хар-ся комп лексом особенностей – пищевая ценность. Для этого св-ва исп-ют: энергет-ую, биолог-кую, физиолог-ую ценность).  2) по способу установления и определения: - внешние св-ва ( форма, цвет, размер и др); - внутренние св-ва(явно не определяются, они отражают опред-е отношение м/у изделиями; св-ва клеев – когезионная способность – сп-ть макромолекул клея взаимодей-ть м/у собой) ; 3) возможность кол-го определения: - определяемые легко (масса, форма, размер);  - определяемые с трудом (мощность двигателя) ; - не определяются кол-го (запах, вкус). 4) по степени значимости св-ва: - очень важные св-ва (безопасность назначения); - важные св-ва(надежность, цена изделия); - менее важные св-ва(цвет) ; - несущественные св-ва(имеется столовая скатерть св-во – теплостойкость, кислотостойкость) ; по физической сущности: - механические (мощность, упругость, истираемость); - геометрические (длина, ширина); - кинематические (скорость, ускорение); - тепловые (термостойкость, тепловые потери); - электромагнитные (напряжение, емкость и др); - оптические св-ва (преломление, отражение); - акустические св-ва (эхо, шум); - хим-ие св-ва; - микробиолог-ие св-ва.

64.Порядок списания количественных и качественных потерь Количественные, или естественные потери относятся к нормируемым и списываются на основании утвержденных норм, а качественные потери — к актируемым и списываются на основании актов. Для мно­гих прод и   непрод товаров установлены нормы естественных потерь.Нормы естественной убыли прод това­ров утверждены приказом Минторга СССР и Минфина СССР № 88 от 2 апреля 1987 г. В 1996 г. их действие было про­длено (приложение — Письмо Роскомторга и Минфина РФ от 11 апреля 1996 № 1-458/32-5)¹.Порядок списания естественных потерь определяется Ме­тодическими рекомендациями по бухгалтер скому учету за­трат, включаемых в издержки обращения и производства, и финансовых результатов на предприятиях торговли и общест­венного питания, утвержденными Роскомторгом и Мин фином (Приказ Роскомторга от 20 апреля 1995 г. № 1-550/32-2).Согласно п. 2.13 этих рекомендаций на статье «Потери товаров и технологические отходы» отражаются: потери товаров и продуктов при железно дорожных, водных, воз­душных, автомо бильных и гужевых перевозках, хранении и продаже в пределах действующих норм естественной убыли, утвержденных в установленном порядке.Утвержденные нормы естественной убыли при перевоз­ке, хранении и продаже товаров и продуктов яв-ся пре­дельными.

Списание товаров и продуктов в пределах норм естественной убыли производят в случаях, если при прием­ке или инвентаризации выявлена фактическая недостача.В целях равно мерного отражения предстоящих расхо­дов в издержках обращения и производства на холодиль­никах, хладокомбинатах, базах овощных и прод товаров, торговых предприятиях, имеющих склады, ежемесячно начисляется резерв на списание естественной убыли товаров в пределах действующих норм естествен­ной убыли:1)нормируемые отходы, образую щиеся при подготовке к розничной прода же колбас, мясокопченостей и рыбы чис­той массой (весом); 2)потери от зачистки сливочного масла, крошения кара­мели обсыпной и сахара-рафинада.Нормы технологических отходов утверждаются Коми­тетом Российской Федерации по торговле (с 1996 г. — Ми­нистерство внешнеэкономических связей и торговли).На этой статье также отражаются:1)убытки от недостачи и потери от порчи товаров, про­дуктов и сырья сверх норм естественной убыли в тех слу­чаях, когда конкретные виновники не установлены; 2)потери от списания долгов по недостачам товарно-ма­териальных ценностей, денеж ных средств и другого иму­щества, во взыс кании которых отказано судом вследствие необоснованности исков.Потери и недос тачи товаров и продуктов отражаются на этой статье по покупным ценам.Основа нием для списания убытков от недостачи, порчи сверх норм естественной убыли, когда виновные не уста­новлены или во взыскании которых отказано судом, явля­ется обоснованное заключение, утвержден ное руководите­лем предприятия торговли.В документах, представляемых для оформления списа­ния недостач и порчи ценностей сверх норм естественной убыли, должны быть решения следственных или судебных органов, подтверждающие отсутствие виновных лиц, либо отказ от взыскания ущерба с виновных лиц, или заключе­ние о факте порчи ценностей, полученное от соответству­ющих специа лизированных организаций (инспекций по ка­честву и др.). Нормы технолог-их отходов прод сырья в общественном питании утверждены Роскомторгом и приведены в Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания (издание 1994 г. и 1996 г.).Нормируемые технологические отходы возникают при подготовке продовольственного сырья к кулинарной обра­ботке. Они также являются неизбеж ными и относятся к естественным. Актируе мые качественные потери списываются за счет прибыли торговой организации, а нормируемые естественные потери — за счет издержек обращения или производ ства.

66. Виды товарной информации в зависимости от назначения:


основополагающая информация – основные сведения о товарах, играющие решающее значение для идентификации и предназначенные для всех субъектов рыночных отношений; относятся: вид, наименование товара, его сорт, масса, наименование предприятия-изготовителя, дата выпуска, срок хранения (срок годности);

коммерческая товарная информация – сведения о товарах, дополняющие основную информацию и предназначенные для изготовителей, поставщиков, продавцов, но малодоступная для покупателей; эта информация содержит данные о предприятиях-посредниках, нормативные документы о качестве товара, ассортиментной классификации продукции по общероссийскому классификатору продукции и торговой номенклатуре внешнеэкономической деятельности (штрих-код);

потребительская товарная информация – сведения о товарах, предназначенные для создания потребительских предпочтений; эта информация содержит сведения о наиболее привлекательных потребительских свойствах товара, в частности о пищевой ценности, составе, функциональном назначении, способах эксплуатации и использования, безопасности, надежности и т.д.; красочные изображения на товаре или упаковке также предназначены для усиления эмоционального восприятия товаров потребителями.

Правовую основу информационного обеспечения составляют следующие законы РФ:

- «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименования места происхождения товара»

- «О защите прав потребителей»

- «Об информации, информатизации и защите информации»

- «О рекламе»

- «Об упаковке, маркировке потребительских товаров, реализуемых в сфере торговли и услуг»

Требования к информации

- достоверность – предполагает правдивость и объективность сведений о товаре, отсутствие субъективизма в представлении сведений и дезинформации;

- доступность – связана с открытостью сведений о товарах, для всех пользователей (языковая и т.д.); сюда относится востребованность – продавец должен предъявлять информацию о товаре покупателю; понятность;

- достаточность – рациональная информационная насыщенность.

Средства информации о товарах


В зависимости от назначения средства товарной информации подразделяют на группы, а в зависимости от носителей информации на подгруппы.

Группы товарной информации:

- информационные ресурсы – это документы и массивы документов в информационных носителях: нормативные документы (стандарты, технические документы, общероссийские классификаторы технико-экономической информации), товарные документы (товаросопроводительные документы, эксплуатационные документы, проектные, конструкторские документы и др.);

- специальная литература (словари);

- реклама (буклеты, каталоги, листовки, рекламные щиты);

- маркировка

73. Требования предъявляемые к экспертам.Эксперты по товарной экспертизе д.б. специал-ми по исследуемым товарам. Требования, кот-ые предъяв-ся к экспертам отражены в нормативных док-ах. В м/ународных стандартах  ISO и в госуд-ых стандартах к общим требованиям отн-ся: образование; спец подготовка(кандидаты в эксперты проходят обучение-спец-ое обучение соответствующим испытаниям, знание и понимание станд-ов, методов осмотра, подготовка отчета; опыт(современный опыт, соответствующий практической работы в течении опред-го времени); быть выдержанным; обладать логическим мышлением, аналитическим складом ума; твердостью воли; способностью реально оценивать ситуацию; способностью к руководству; поддержание компетентности; хранить конфидициальную информацию

67. Маркировка товаров Маркировка – текстовое условное обозначение или рисунки, нанесенные на товар или упаковку, а также другие средства, предназначенные для идентификации товара или его отдельных свойств, доведение информации до потребителя об изготовителях, количественных и качественных характеристиках товара.Идентификация товаров – установление соответствия наименования товара, указанного на маркировке и в сопроводительных документах, предъявляемым к нему требованиям.В зависимости от места нанесения различают маркировку:

производственная, носители: этикетки, кальеретки, вкладыши, ярлыки, бирки, контрольные ленты, клейма, штампы;

торговая. Этикетки – наносятся типографским способом на товар или упаковку. Они могут быть самостоятельными носителями информации, прикладываемые или приклеенные к товару. Отличаются значительной информационной емкостью, кроме текста они часто содержат изображения, символы. Из всех носителей маркировки сведения на этикетках наиболее обширны по количеству характеризуемых признаков. Кальеретки – этикетки особой формы, наклеены на горлышко бутылки.
Не несут большой информационной нагрузки, а выполняют в основном назначение эстетического оформления бутылок. Они применяются вместе с основной этикеткой на бутылках и самостоятельного значения не имеют. На них могут быть указаны наименования напитка, производитель, год изготовления, шифрованные знаки. Иногда информация может отсутствовать. Вкладыши – разновидность этикеток, предназначены для сообщения кратких сведений о наименовании товара, изготовителе. Наиболее часто применяются для кондитерских изделий (конфеты), а также для парфюмерно-косметических, лекарственных, бытовых средств. Ярлыки и бирки – носители маркировки, прикладываемые или подвешенные к товару. Для них характерна меньшая информационная емкость, ограниченный перечень сведений, отсутствие рисунков.

Бирки отличаются от ярлыков меньшей информированностью. Бирки могут указывать только наименование или фабричную марку или только название фирмы-изготовителя. Ярлыки содержат наименование товара, фирмы изготовителя, ее адрес, сорт, дату выпуска, а также ряд идентифицирующих данных. Так на ярлыках, подвешенных к одежде указывается артикул изделия, номер модели, размер, дата выпуска.
Контрольные ленты – носители краткой дублирующей информации, расположенной на ленте небольшого размера и предназначенная для контроля сведений о товаре в случае утраты этикетки, бирки или ярлыка. Отличительная особенность – преобладание цифровой или символической информации (артикул изделия, номер модели, размер, сорт).

Клейма и штампы – носители информации, предназначенные для идентифицирующих условных обозначений на товары, упаковку, этикетку, наносимые с помощью специальных приспособлений установленной формы.

в зависимости от места нанесения: производственные, торговые;

от назначения: ветеринарные, товароведные, карантинные:

от формы: овальные, прямоугольные, квадратные, треугольные;
Способы осуществления: нанесение несмываемой краской, выжигание, выдавливание с помощью штампов, вдавливание цифр, букв.

Носители торговой маркировки: ценники, товарные и кассовые чеки, счета, меню, штампы, упаковка.

Торговая маркировка предназначена для предоставления сведений о продавце и в меньшей степени информации о товаре.

Благодаря идентифицирующей информации отдельные носители ТМ служа основанием для предъявления претензий к продавцу в случае обнаружения дефектов товара.

Основные элементы маркировки:

текст (удельный вес от 50 до 100?), он более предпочтителен;

рисунок (не всегда присутствует, но  удельный вес его может быть до 50%);

информационные знаки – идентификация характеристик товара, до 30%.

Условные обозначения позволяют выделить товар из массы аналогичных, идентифицировать товар:

- компонентные знаки (пищевые добавки);

- размерные знаки – конкретные физические величины (масса, объем);

- эксплуатационные – для информирования потребителя о правилах эксплуатации, монтаже, наладке; перечень знаков утвержден на международном уровне, наибольшее распространение – текстильные изделия;

- манипуляционные знаки – для информации о способах обращения с товарами, грузами;

- предупредительные знаки – для обеспечения безопасности потребителя товаров и сохранение окружающей среды при перевозке, хранении, использовании товаров;

- экологические знаки – для информирования потребителей об экологически безопасных способах их применения, эксплуатации или реализации.

68. Товарные знаки предприятия

- формируют лицо фирмы, ее узнаваемость на рынке, являясь одним из элементов рыночной символики товара.

В зависимости от объекта, информацию о котором они содержат, делятся на: фирменные, ассортиментные, коллективные, индивидуальные.

Основные типы обозначения этих знаков:

фирменное имя (слово, буква, которые соотносятся с выпуском продукции);

фирменный знак (символ, рисунок, обозначение, цвет или сочетание цветов, которые позволяют опознать товар данной фирмы среди ем у подобных);

торговый знак – персонифицированная товарная марка; в отличие от других ТЗ обладает юридической силой, защищенной в межнациональном реестре, обозначается ® ; если ТЗ является собственностью фирмы - ©; ТЗ имеет исключительное право владельца на его использование и т.д. и запрещает незаконное применение.

По степени значимости:

- обыкновенные фирменные знаки разрабатываются либо владельцем, либо по поручению владельца дизайнером и регистрируются в установленном порядке. Но в законах не предусматривается их обязательная регистрация, которая дает исключительное право владельцу на пользование ТЗ.

- престижные фирменные знаки присваиваются фирмам за их особые заслуги перед государством: значительные заслуги в экспорте товаров и услуг (медали, которые получают товары на выставках); регистрации не подлежат.

69. Маркировка прод.и непрод.товаров.

Компонентные знаки – знаки, предназначенные для информации о приемочных пищевых добавках или иных компонентах, свойственных (или несвойственных) товарах. Для устранения указанных недостатков Европейским советом была разработана система цифровой кодификации с литерой «Е» пищевых добавок.

Размерные знаки – знаки, предназначенные для обозначения конкретных физических величин, определяющих количественную характеристику товара. (по системе СИ)

Эксплуатационные знаки – знаки, предназначенные для информации потребителя о правилах эксплуатации, способах ухода, монтажа и наладки потреб.товаров.

Манипуляционные знаки – знаки, предназначенные для информации о способах обращения с товарами. Их символика, наименование, назначение регламентируется ГОСТом 14192-77 «маркировка грузов».

Предупредительные знаки – знаки, предназначенные для обеспечения безопасности потребителя и окр.среды при эксплуатации потенциально-опасных товаров путем предупреждения об опасности или указания на действия по предупреждению опасности.
Осн. Понятия, цели и задачи проведения эксп. тов. Объекты и субъекты экспертизы. Экспертиза- это исследование специалистом-экспертом каких-либо вопросов, решение кот-ых требует спец-ых знаний в области науки, технологии, экономики, торговли и др областей.Экспертиза осущ-ся на всех этапах жизненного цикла продукции(тов-в и услуг). Товарная экспертиза-оценка экс пертом, основополагающих харак-ик това ра, а также их изменений в процессе товаро движения, необх-ые для принятия реш и выдачи независимого компетентного зак лючения. Основные колич-ые хар-ки тов (ассортимент): качеств-ая, колич-ая, стои мост-ая, ассортиментная. Экспертная оцен ка-совокуп-ть операций по выбору комплек са или единичных характ-ик тов, опред-ию их действительных значений и подтвержд-ию экспертами соответствие их установ ленным тебованиям. Как любой вид деят-ти экспетиза им структуру: субъект, объект, критерий, методы, процедура, результат.  Субъект экспертизы- экспертная группа (специалист в опред-ой области, к-ый работ в спец-ой орг-ции или группа квалифиц-х спец-ов, которые выполняют экспертизу в определенной области). Структ-ра экспер тной группы опред-ся профессион-м соста вом и числом экспертов: 1)вновь формир-ся (существующ, постоянно действующая- постоянного, переменного состава); 2)непо средственная группа эксп-в(рабочая экспер ная группа).Число экспертов м назнач-ся руковод-ем, опред-ся трудоемкой работой, сроками опред-ия, точностью оценки и достоверности результатов. Для экспертной оценки тов-в рекомендовано от 6 до 15 чел. Объектом экспертизы- потребит-ие св-ва тов-в (взаимод тов-в с потребителями). Критериями м.б.: 1)общими, сложившиеся в обществе ценностные представления- нормы, ценностные ориентации); 2) конк ретные (реальные требования к качеству тов-в данного вида-конкрет тов(базовые образцы или базовые показатели).
71. Методы экспертизы.Методы-систематизированный комплекс метод-их приемов, кот-ые обеспечивают экспертизу исследуемых потреб-их св-в тов-ра. Ведущим методом яв-ся экспертный, кот-ый примен-ся при анализе потреб-их св-в и получения итогов оценок. Разновидностями эксп-ого м-да яв-ся: 1)м-д ведущего эксперта(анализ и оценка одного спец-та)- «+» не треб-ся сложн процедур и обработки результатов от каждого эксперта;2)м-д экспертной комиссии(в анализе и оценке приним участие групп спец-ов)-«+»м получить вполне усредненное мнение коллектива; «-» много времени, материальных средств и времени;3)комбинир-й(1)+2))- последов-но раб ведущий эксперт и небольшое по численности группа экспертов- «+»ускоряет процедуру оценки, уменьшает матер-ые и временные затраты. Анализ, обсуждение, дается оценка, а группа согл-ся или вносит корректировки. Исп-ся при худож-м конструировании, аттестации изделия. Также исп-ся: измерит-ые, социальные м-ды, м-ды комплексной и оперативной экспертизы.
72. Процедура и результаты экспертизы. Процедура-проведения экспертизы, последовательность проведения операций, кот-ый выполн эксперт. Процедура опред-ся целями экспертизами. Процедура экспертизы:1) подготовка(создание экспертной и рабочей гр, формир-ие целей экспертизы); 2)основной(операция выполн-ся в проц экспкертизы рабочей и экспертной группами. Раб гр опред-ет колич-во экспертов, выбир способы и методы оценки, подготавливает анкеты, осущ-ет опрос экспертов. Эксперты-проодят классиф тов-в, опред-ет номенклатуру показателей их весомости значений базовых показателей, оценивает показатели, анализируемого изделия); 3) заключ-й(обработка результатов: их анализ , оценка и оформление экспертного заключения); 4) результат экспертизы оформляется в письменном виде заключения, в кот-ом приводится оценка потребительских свойств товара.

74. Классиф-ия экспертизы товаров. Можно классифицировать по разному: 1)по объему анализа и сроку  проведения различной экспертизы:а) комплексный(оцениваемый объект рассм-ся сложной и многочисленной взаимосвязью числом потребления и его предметам окружения), б) оперативный(основывается на результатах предварительного проведения комплексной экспертизы. Операция экспертизы проводится на основной стадии разработки тов-в, в процессе массового выпуска,в проц масс-го потребления); 2) в зав-ти от области профессиональной деят-ти: товарная, технологическая, юридическая, судебная, врачебно-трудовая, медицинская, бухгалтерская, экономич-ая; 3) по этапам жизненного цикла продукции: экспертно-проектировании, изготовлении(опытный образец, серийно выпускаемая продукция), обращении(для партиии поступившей продукции), эксплуатации(продукция бывшая в употреблении).
76. Сущность и порядок проведения товарной экспертизы. Начальный этап экспертизы- идентификация товаров. Идентификация как и любой вид деят-ти имеет структуру. Объект идентификации-продукция,услуги, ценные бумаги, инфор мация, рабочая сила.Субъект-изготовитель, продавец(на стадии заключения договора купли-продажи), потребитель. Виды идеен тификации:1)ассортиментная (устан соотв-ие наименования товара по ассортим-ой принадлежности); 2) колич-ая (устан-ют соотв-ие товара требов-ям,позволяет выя вить наличие дефектов, устан-ся градации кач-ва);3)идентиф товарной партии-парти онная(наиболее сложный вид деят-ти, необходимо установить принадлежность представленной части товара и конкретной товарной партии. Для решения этого вопро са необходима тщательная маркировка, с помощью кот-ой м идентифицировать конкретную партию). Средства идентиф- нормативные док-ты, регламенты, техничес кие док-ты, произв-ая и торговая маркиров ка.Критерии идентификации предусматри вает 3 группы показателей:органолептич-ие, физ-химич-ие, микробиол-ие. Для целей идентификации прим-ся 2 группы методов: измерительные и органолепт-ие. Оформ ление результатов экспертизы. Результа ты экспертизы оформляются на основании записей, кот-ые эксперт делает в рабочей тетради. Заключение составляется на спец-ых бланках. Заключение подпис-ет эксперт. Заключение состоит из 3-х основных частей: 1) вводная-указ-ся входящая инфор-ция. Если отсутствуют данные по какому-то пункту, указ-ый пункт не заполн-ся, то во 2-ой части делается соотв-ая запись;2) исследовательская- излогается весь алго ритм, исследования, проводимое экспер том. Иногда выделяют 3-ью часть-синтези рующая(выводы,составляются кратко, конк ретно и обоснованно. Вывод д.б. квалифи цированный, опред-ый, однозначный. Логиические формы выводов эксперта: альтернативный, условный, безусловный, отрицательный, вероятностный, выбор возможности и действительности.
75. Виды характ-ка товарной экспертизы. Основания для назначения экспертизы. Товарная экспертиза делится на 4 вида: ветеринарная, экологич-ая, гигиенич-ая, товароведная. По цели проведения товароведная эксп-за пров-ся: качеств-ая, колич-ая, ассортим-ая, документ-ая, оценочная, консультационная, комплексная.

Товарная экспертиза пров-ся разными организ-ми: торгово-промышленной палатой, бюро технич-их экспертизы, центром независимых экспертиз государственных институтах(спец-х лабороториях).

Гиг.эксп- оценка свойств товаров, которая осущ-ся экспертами для сан-гигиен-ой безопасности. Гиг св-ва тов-в опред-сясорбционной спос-тью и проницаемостью материалов. Ветер.экс.- оценка ветеринарной безоп-сти, кот-ая осущ-ся экспертами для подтверждения соответ-ия товара установл-м требованиям(ст. 22, Закона РФ от 24.05.1993 г «О ветеринарии»). Экол.экс-оценка экологических св-в товара, проводится экспертами для установления влияния этих свойств на окруж среду (При проведении эк.эксп. необходимо исходить из установленных норм-стандарты, м/ународные стандарты ISO 14000. Эк.экс. позволяет отобрать лучшие решения и своевременно внести необходимые изменения, кот-ые должны способствовать улучшению потреб-их свойств товаров).
Товаровед.экс.-оценка потреб-их свойств товара по органолептич-м, физико-химическим, микробиологическим показателям, а также показателям их колич-ых харак-ик(Товароведная экс осущ-ся экспертами, путем проведения испытаний, проверки опред-ой информации на маркировке или в товарно-сопроводительной документации. Обязательность товаровед экспертизы обусловлена тем, что в ее основе лежит оценка органолептич-их св-в и основных показателей качества, т.е. экспертиза приближается к оценке товарного потребителем).Разновидности товаровед эксп:1)колич-ая-проводится независимыми экспертами, обеспечивающие достоверность, результатов этой эксп как поставщику, так и покупателю. Необх соблюд след-их правил: необх предворительно ознакомиться со всеминеобх-ми докум-ми, количественные показатели устан-ся с помощью средств измерений или перерасчета, измерения м.б. сплошными, при этом использ-ют прямые и косвенные методы;для партии упакованного тов необх отметитьпроизводилось ли вскрытие тары или перетаривание;необх отделить товаря с наруш-ой упак от основной партии, оценка их кол-ва проводится отд-но;2)качеств-ая-оценка качественных характ-ик товара для установления сооответствия их нормативным требованиям. Целью провед эксп-опред-ие кчества товаров в товарной партии на разных этапах товародвижения.

Особенность кач-ой экс для пищ-х продуктов проводится по органолептическому показателю как дегустация. В зависим-ти от цели кач-ва эксп бывают приемочная, по комплектности, новых видов товара, дегустация пищ-х продуктов, экспертиза по договорам, потребительская. Приемочная эксп-оценка кач-ва товаров для подтверждения достоверности результатов проверки при приемке. Основания- разногласия м/у поставщиком и получателем, обнаружения не соответствия фактич-ая качества товаров указанных в докум-ах, нарушения упаковки, наличие значительного качественных потерь в процессе хранения. Наиболее общие правила приемки: нужно проверить все нормат-ые док-ты, кач-во тов необх опред-ть в соотв-ии с действующими норм-ми док-ми, д.б. отобрана выборка или объединенная проба; если товарная партия неоднородна, эксперт д. опред-ть процентное содержание каждой фракции; если выявилось несоот-ие кач-ва, эксперт обязат-но д. указать состояние тары и упаковочных материалов;если на эксп представлены обезличенные товары, то такую тару проводить нельзя(также если нет товарно-сопровод-ого док-та, товар распакован).

 По комплектности- оценка экспертов наличие необходимых элементов комплекта, правовая база ГК ст. 478,ст.480. основанием для проведения яв-ся особенности принимаемых товаров, т.е. есть ли необходимые элементы в комплекте; в основном пров-ся для непрод тов-в. Эксп кач-ва новых товаров по номенклатуре паказателей, характериз-их степень новизны, учитывает возможность и целесообразность их выпуска для реализации. Цель- определение практи ческой полезности, определения показа телей качества, кот-ые м создать потреби тельское предпочтение. Правовых баз эксп кач-ва новых тов-в нет, но осн-ся на санитар нормы и правила. Используют различные методы оценки-органолепт, измерительные, социологические, эксперт ные. Цель-определение степени новизны. Дегустация- оценка органолептических показателей. Цель-получить достоверные результаты при органолепической оценке качества. Рез-ты дегустации м.б. выражены в баллах или в виде описания отдельных показателей. Эксп товаров по договорам- эксперты оценивают соблюдение требований кач-ва, кот-ые установлены договором купли-продажи или др видом дог-ра. Правовая база- ФЗ «ЗПП», правила продажи товаров. Основание-разногласия м/у сторонами заключившими дог-р. Потребит-ая эксп- эксп кач-ва товаров, кот-ые были в  употреблении или эксплуа тацированы определенной причи ной возникновения дефектов, процессов снижения кач-ва по наличию дефектов. Для проведения эксп требуется судебная экспертиза.

3)Ассортим.экс.-оценка экспертами кач-ых и колич-ых характеристик товара, установление его ассортиментной принадлежности.4)Докуме.экс.-оценка товарных харак-ик объекта, основанная на информации, кот-ая представлена в товаросопроводительных, технологич-их док-ах. Проводят в случае отсутствия этих докум-в.5)Оценоч.экс.-оценка количества, кач-ва цены товара с учетом уровня качества, с учетом гарантийного срока, срока службы, срока годности, с учетом транспортировочных средств, т.е. в рез-те этой оценки опред-ют ориентировочную цену товаров с учетом его фактического кач-ва. Старховая экс-предназначена для страховых компаний. Цель-определить причину страхователю ущерба в стоимости с учетом потери кач-ва и коли-ва при наступлении страхового события. Банковская эксп-определение стоимости имущества или продажи, передачи под залог, учитывая уровень кач-ва.6)Компл.экс-оценив-ся все хар-ки тов-в на основе анализа док-в и испытаний товаров. Её м использовать при  комиссионной торговле, при экспертно-импортных операциях или при заключении дог-ра купли-продажи по образцам крупной партии тов. В соотв-ии с дейст-ей инструкцией о порядке проведения экспертиз, экспертами осн-ия для назначения экспертизы выделены наиболее общие. Дополнительные основания в завис-ти от вида экспертизы.