НОУ ВПО Тульский институт управления и бизнеса
КАФЕДРА «МЕНЕДЖМЕНТ»
КУРСОВАЯ РАБОТА
По дисциплине: Бизнес планирование

На тему:

БИЗНЕС-ПЛАН НЕКОММЕРЧЕСКОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

Выполнил:

студент 5 курса
гр. 

 Проверила:

________________
Щекино, 2009г.


Содержание

Введение …………………………………..…………………………….3

1. Бизнес-план как основа предпринимательской деятельности……6

2. Функции и принципы планирования на предприятии……………9

3. Процесс и организация планирования на предприятии…………11

4.Структура бизнес – плана……………………………………………13

4.1. Резюме ……………………………………...………………………..13

4.2. Продукт ………………………………………...……………………16

4.3. Цели и стратегия …………………………………………………….18

4.4. Рынок ……………………………………………………......……….19

4.5. Конкуренты ……………………………………………………...…..22

4.6. План маркетинга …………………………………………………….25

4.7. План производства ………………………………………..……….27

4.8. Организация и управление ………………………………..………29

4.9. Юридический план …………………………………………...…….31

4.10. Финансовый план ……………………………………………….….32

4.11. Программа инвестирования …………………………………........33

4.12. Влияние на окружающую среду ……………………………….….34

4.13. Программа уменьшения рисков и страхования ………………....36

Заключение …………………………………………………………….38

Список использованной литературы ……………………………...40


Введение


 

Планирование вообще как величайшее достижение человеческого разума является практически естественным и необходимым элементом поведения людей и в быту и на производстве. Труд человека всегда предполагает осознанную целенаправленную деятельность по достижению желаемого результата, образ (план, проект) которого он идеально имеет в самом начале работы, в том числе и в бизнесе. Поэтому планирование можно рассматривать как проектирование процесса создания из беспорядка порядка и повышение его степени, который уменьшает неопределённость или энтропию  в данном случае системы предпринимательства.

    Планирование производственной и коммерческой деятельности не только возможно, но и жизненно необходимо для всех организационно-правовых форм предприятий: крупные социальные и научно-технические программы, распределение бюджета страны, оборону и др. На уровне же предприятий осуществляется не только стратегическое  самопланирование, но и детальная разработка оперативных планов по каждому подразделению и даже рабочему месту.

   Всякий, кто всерьез хочет заниматься предпринимательской деятельностью и получать прибыль в рыночной среде, должен иметь хорошо обдуманный и всесторонне  обоснованный детальный план – документ, определяющий стратегию и тактику ведения бизнеса, выбор цели, техники, технологии, организации производства и реализации продукции. Наличие хорошо разработанного плана позволяет активно развивать предпринимательство, привлекать инвесторов, партнёров и кредитные ресурсы. Он также даёт возможность:

определить пути и способы достижение поставленных целей;

максимально использовать конкурентные преимущества предприятия;

предотвратить ошибочные действия;

отследить новые тенденции в экономике, технике и технологи и использовать в своей деятельности;

смягчить  влияние слабых сторон предприятия;

определить потребность в капитале и денежных средствах;

своевременно принять защитные меры против разного рода рисков;

объективнее оценивать результаты производственной и коммерческой деятельности предприятия;

обосновать экономическую целесообразность направления развития предприятия (стратегия проекта).

Одновременно план является руководством к действию и исполнению. По мере реализации и изменения обстоятельств план может уточняться путём корректировок соответствующих показателей.

  Постоянное приведение бизнес-плана в соответствие с новыми условиями даёт возможность использовать его в качестве инструмента оценки практических результатов работы предприятия.

    Разработка конкретного бизнес-плана в большинстве случаев процесс творческий, основанный  на учёте не только общих закономерностей бизнеса, но и специфических условий, личного опыта и знаний предпринимателя. В зависимости от реальных обстоятельств подготовка бизнес-плана может быть организованна различным образом:

самим предпринимателем, имеющим соответствующий опыт;

командой предпринимателя, которая будет в дальнейшем реализовывать проект;

сторонней специализированной компанией за определённую плату.

В каждом конкретном случае любой план имеет свою специфику как в предмете деятельности и порядке его осуществления, так и в качественном и особенно количественном отношении – ценах, нормах затрат ресурсов, рынках сбыта и других показателях.

При всем многообразии форм предпринимательства планирование применяется практически во всех областях коммерческой деятельности и для различных фирм; это необходимо для того, чтобы своевременно подготовиться, обойти потенциальные трудности и опасности.

Исходя из этого, необходим анализ методики разработки бизнес-плана и выработка подходов к проблеме в условиях рыночной экономики. Вышеизложенное определяет актуальность рассматриваемой темы. Целью данной дипломной работы является разработка экономического обоснования  целесообразности производства АО «Гурман».















































1.    
Бизнес-план как основа предпринимательской деятельности.



В самом общем случае план – это образ чего-либо, модель желаемого будущего или система мер, направленная на достижение поставленных целей и задач. Бизнес-план, как один наиболее распространенных в настоящее время видов планов, представляет собой:

рабочий инструмент предпринимателя для организаций своей работы;

развёрнутую программу (рационально организованных мер, действий) осуществления бизнес-проекта, предусматривающая оценку расходов и доходов;

документ, характеризующий основные стороны деятельности и развития предприятия;

результат исследования и обоснования конкретного направления деятельности фирмы на определённом рынке.

Предприятие может иметь одновременно несколько бизнес-планов, в которых степень детализации обоснований может быть различной. В малом предпринимательстве бизнес-план и план предприятия могут совпадать.

В рыночной экономике существует множество версий бизнес-планов по форме, содержанию, структуре и т.д.

 Классификация бизнес-планов по объектам бизнеса представлена на рис. Возможны и другие классификации типов бизнес-планов, например, по компонентам менеджмента. Бизнес-планы согласно приведенной типологии разрабатываются в различных модификациях в зависимости от назначения: по бизнес-линиям (продукция, работы, услуги, технические решения), по предприятию в целом (новому или действующему).




 Следует отметить, что бизнес-план финансового оздоровления предприятия составляется для неплатежеспособных предприятий в обязательном порядке, имеет свою структуру и логику изложения. Однако его разработка может оказаться полезной для всех российских предприятий, большинство из которых испытывает значительные финансовые трудности.

 Бизнес-план финансового оздоровления является основным документом для неплатежеспособных предприятий и служит:

для выработки стратегии выживания предприятия;

составления плана проведения реорганизационных процедур;

организации управления предприятием в условиях кризиса или в его предвидении;

обоснования необходимости и возможности предоставления предприятию государственной поддержки.

 В рамках одной организации может разрабатываться и общий стратегический план, включающий весь комплекс целей, и отдельные бизнес-планы по приведенной выше типологии. Бизнес-планы ориентированы прежде всего на нововведения, в отличие от стратегического плана имеют четко очерченные временные границы с конкретными проработками, в то время как стратегический план по мере выполнения очередного годового плана и проведения соответствующего ситуационного анализа может пересматриваться и корректироваться.


2. Функции и принципы планирования на предприятии.
Бизнес-планирование, как необходимый элемент управления выполняет в системе предпринимательской деятельности ряд важнейших функции, среди которых наибольшее значение имеют следующие:
Инициирование – активизация, стимулирование и мотивация намечаемых действий, проектов и сделок.

Прогнозирование – предвидение и обоснование желаемого состояния фирмы в процессе анализа и учёта совокупности факторов.

 Оптимизация – обеспечение выбора допустимого и наилучшего варианта развития предприятия в конкретной социально-экономической среде.

Координация и интеграция  - учёт взаимосвязи и взаимозависимости всех структурных подразделений компаний с ориентацией их на единый общий результат.

Безопасность управления – обеспечения информацией о возможных рисках для своевременного принятия упреждающих мер по уменьшению или предотвращению отрицательных последствий.

Упорядочение – создание единого общего порядка для успешной работы и ответственность.

Контроль – возможность оперативного отслеживания выполнения плана, выявление ошибок и возможной его корректировки.

Воспитание и обучение – благоприятное воздействие образцов рационально спланированных действий  на поведение работников и возможность обучения их, в том числе и на ошибках.

Документирование – представление действий в документальной форме, что может быть доказательством успешных или ошибочных действий менеджеров фирмы.  

 

При разработке бизнес-планов необходимо соблюдать основополагающие принципы планирования, которые создают предпосылки для успешной деятельности предприятия в конкретной экономической среде: необходимость, непрерывность, эластичность и гибкость, единство и полнота (системность), точность и детализация, экономичность, оптимальность, связь уровней управления, участие, холизм (сочетание координации и интеграции).
3.    
Процесс и организация планирования на предприятии.
В практике планирование – это важнейшая функция управления.  В технологическом отношении планирование, как процесс научной и практической деятельности, в виде последовательности взаимосвязанных действий проходит в несколько этапов:
Определение целей планирования – желаемого состояния предприятия и его положения на рынке

Анализ проблем – фактического исходного положения дел и по окончании планового периода

Поиск альтернатив – выявление возможных вариантов развития по различным сценариям

Определение потребности в ресурсах и способов достижения поставленных целей, объёмов производства и др.

Оценка – проведение оптимизационных расчётов и обоснование экономических показателей

Оформление плана в виде единого документа
При организации разработки бизнес-плана предварительно определяются:
Объекты планирования – предприятие в целом, структурные подразделения или отдельные направления деятельности, определение общих целей, потенциала, программ и действий.

Разработчиков плана – ответственные работники фирмы, специализированные функциональные службы, внешние консультанты или определённая их комбинация.

Порядок составления планов: одновременная разработка всех частных планов в единой модели или последовательное согласование (координация) частных планов и их объединение в общий проект.

Методы планирования – обычные традиционные приёмы (таблицы, графики и т.п.) и современные компьютерные специальные программы.

Любой предпринимательский проект начинается с формирования идеи продукта, товара или услуги. Задача состоит в том, чтобы достаточно полно представить в бизнес-плане важнейшие характеристики предлагаемого на рынок товара (услуги).

За базовое предприятие принято АО «Гурман»


4. Структура бизнес-плана.

4.1.Резюме
АО «Гурман» представляет собой частную фирму, объединяющую в одной организационной структуре различные звенья единой производственно-технологической цепи: подразделения по выращиванию, механизированной уборке и транспортировке томатов (один сельскохозяйственный кооператив и пять фермерских хозяйств, специализированных на производстве овощей, в том числе томатов) и предприятие по их переработке в высококачественный продукт – кетчуп.

Объединение указанных звеньев производственно-технологической цепи в единую организационную структуру на основе акционерной формы собственности позволит обеспечить максимальную концентрацию усилий на повышении качества продукции, охватив все стадии ее производства и распределения (выращивание томатов, уборка, хранение, транспортировка, переработка, упаковка, доставка к потребителю), снижении производственных и сбытовых затрат и получении стабильной прибыли.

АО «Гурман», официально зарегистрированное в декабре 2007 года, объединило высококвалифицированных специалистов в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции, уверенных в успехе начинаемого дела и способных обеспечить этот успех. Такая уверенность базируется на следующем:

1. Предлагаемый к производству продукт – кетчуп, входит в гамму традиционно используемых украинскими покупателями томатных приправ к мясным, овощным и мучным блюдам. Однако, несмотря на популярность таких продуктов, спрос на них регулярно не удовлетворяется, в том числе по группе кетчупов спрос превышает предложение на 43,6 %.

2. Основными преимуществами предлагаемого продукта, по сравнению с использующимися на рынке, как отечественными, так и импортными кетчупами являются: экологическая чистота, наличие четырех разно-рецептных диетически сбалансированных составов для различных категорий потребителей (в том числе диетический кетчуп), с оптимальным содержанием витамина С и пектина; – новый вид оригинальной упаковки с дозатором, указанием рецептуры приготовления и рецептов использования; – применение новой технологии уборки томатов и производства кетчупа,

позволяющей снизить затраты на выпуск конечного продукта и обеспечить АО «Гурман» получение ежегодной валовой прибыли в размере 20 % произведенных затрат.

3. Рынок для предлагаемого к производству кетчупа составляет не менее 43 % стоимостного объема продаж и 54,7 % существующей потребности в натуральных единицах измерения или 3419 т ежегодно.

4. В Татарстане ни один вид из имеющихся на рынке кетчупов не производится.

5. Конкуренты, импортирующие кетчупы в Татарстан, а также отечественные предприятия, производящие продукты, которые могут рассматриваться как заменители кетчупа (Мr Ricco, Балтимор, и др) не могут обеспечить полное удовлетворение рыночной потребности в нем или в его заменителях в силу недостатка существующих производственных мощностей (отечественные предприятия) или значительных транспортных и таможенных издержек, обусловливающих недоступную для большинства потребителей цену продукта (фирмы восточной и западной Европы). Появление отечественных конкурентов-производителей кетчупа возможно, однако требует длительного периода времени для организации производства (не менее 2 лет), что позволит АО «Гурман» занять прочные позиции на рынке.

6. В основу организации производства предполагается положить принцип, обеспечивающий единство технологического цикла уборки, заготовки и переработки томатов, и создающий материальную заинтересованность сельскохозяйственных предприятий (кооперативов, фермеров) и перерабатывающего производства в выпуске высококачественного конечного продукта.

Как результат этих условий, АО «Гурман» полагает, что оно имеет уникальную возможность произвести и поставить на рынок высококачественный продукт по привлекательной цене и «захватить» долю рынка в 43 % в течение 5 лет. Для реализации проекта необходимы средства в сумме 250 000 000 денежных единиц. Коммерческий кредит на закупку сырья и полуфабрикатов (данный кредит будет предоставлен кооперативами и фермерами, выращивающими томаты и участвующими в проекте, в виде отсрочки платежа за поставленное сырье). 50 000 000 денежных единиц в качестве инвестиций на покупку необходимого производственного оборудования, под залог уже имеющегося оборудования и недвижимости. Уже в конце 2013 года планируется получение прибыли в размере 7 670 000 денежных единиц. Средний уровень рентабельности производства АО «Гурман» за период 2010–2021 гг. составит 25 %.

4.2. Продукт
Объем томатных приправ, применяемых в кулинарии, ежегодно увеличивается, что вызвано как особенностями татарской кухни, так и появлением новых продуктов и рецептов их приготовления в результате открытости экономики и интернационализации связей.

Предлагаемый к производству и продаже кетчуп – экологически чистый продукт, имеющий четыре рецептурных разновидности, оригинально упакованный в специальную пластмассовую емкость с дозатором, обладает существенными преимуществами перед импортируемыми в Татарстан кетчупами:

– четыре разновидности предлагаемого продукта (острый, слабоострый, умеренный и без сахара) и сбалансированность состава, позволяющие максимально полно удовлетворить вкусы потребителей и использовать наш кетчуп даже для диетического питания;

– высокое качество кетчупа, обеспечиваемое использованием экологически чистых продуктов для его изготовления, применением районированных сортов томатов, контролем содержания витамина С и пектина, улучшенной технологией производства и хранения готового продукта;

– доступная цена реализации предлагаемой гаммы кетчупов, составляющая приблизительно 500 денежных единиц за тонну продукции, в зависимости от ассортимента.

– оригинальная упаковка в пластмассовую емкость, вместимостью 0,5 л, с дозатором, рецептурой изготовления и кулинарными рецептами применения.

Благоприятные климатические условия юга Татарстана, где планируется выращивание томатов и производство кетчупа, использование районированных сортов томатов, усовершенствованная технология их механизированной уборки и хранения, новейшая технология изготовления кетчупов на основе нового производственного оборудования, регулярный контроль качества, многолетний опыт работы в перерабатывающей промышленности руководителей АО «Гурман» позволяют утверждать, что предлагаемый рынку продукт будет иметь высокое качество, доступную цену и устойчивый спрос потребителей.

Получение указанной прибыли обеспечивается за счет различных факторов, охватывающих как процесс механизированной уборки урожая томатов, совершенствование технологии и организации производства кетчупа, так и маркетинговые мероприятия в сфере распределения готового продукта.

4.3. Цели и стратегия
Важнейшие цели АО «Гурман» на ближайшие 3–5 лет и стратегия их достижения представлены ниже:

Цель // Стратегия

1.      Получение ежегодной валовой прибыли в размере 20 % произведенных затрат // Совершенствование технологии уборки урожая томатов на основе применения уборочных комбайнов, модернизация технологической линии по производству кетчупа, применение дешевой пластмассовой упаковки, маркетинговые мероприятия.

2.      Обеспечить «захват» доли рынка в размере не менее 43 % в течение 5 лет // Высокое качество товара, наличие четырех его разновидностей, доступность цены, красочность и оригинальность упаковки, расходы на маркетинговые мероприятия на уровне 13–15 % общей величины производственных затрат.

3.      Систематическое повышение качества продукции // Применение для производства кетчупа районированных сортов томатов, отбор плодов с помощью фотоэлектронного сортировщика. Внедрение системы контроля качества производства кетчупа на всех стадиях технологического процесса переработки томатов, расфасовки готового продукта и его хранения на складе предприятия.

4.4. Рынок
Объем потребления томатных приправ населением нашей страны ежегодно возрастает: за последние 25 лет его рост составил 15 раз, что связано с особенностями национальной кухни, широким применением томатных добавок при приготовлении мясных, овощных и мучных блюд. Ожидаемое в результате проведения радикальных экономических реформ повышение жизненного уровня населения Татарстана, несомненно, приведет к дальнейшему росту потребления вкусовых добавок, в том числе, томатных. Об этом свидетельствует опыт экономически благополучных стран. Например, в США за последние 25 лет объемы потребления томатных приправ возросли в 25 раз. Таким образом, можно с уверенностью говорить о наличии растущего рынка в Татарстане.

Выполненный нами анализ рынка показал, что годовая рыночная потребность в кетчупе составляет 6 250 тонн или 12 500 тыс. упаковок вместимостью 0,5 л.

На отечественных предприятиях кетчуп не производится. Частично потребность в этом продукте покрывается за счет его импорта из стран восточной и западной Европы, а также использованием отечественных заменителей типа «Мr Ricco» и другие. Объемы поставок по импорту и отечественного производства в стоимостном измерении оценены нами в 57 % рыночной потребности. Таким образом, мы можем говорить о существующей нише рынка в 43 %, которую мы собираемся заполнить предлагаемым к производству продуктом.

Реально оценивая наши возможности, мы планируем довести к 5 году работы АО «Гурман» выпуск продукта в объеме 550 тыс. тонн (0,5 литра каждая упаковка) или, что позволит несколько потеснить наших конкурентов-импортеров, обеспечив высокое качество продукта и доступность цены татарского кетчупа, а также начать экспортировать продукт в страны ближнего зарубежья.

Структура наполнения рынка кетчупа (в натуральном измерении, тонн):

Импорт из стран:

западной Европы – 7,9 %

восточной Европы – 16,6 %

Производство отечественных заменителей – 20,8 %

Неудовлетворенная потребность – 54,7 %

Структура рынка кетчупа (в стоимостном измерении)

Импорт из стран:

западной Европы – 8,5 %

восточной Европы – 17,9 %

Производство отечественных заменителей – 30,8 %

Неудовлетворенная потребность – 43,6 %

Появление отечественных конкурентов – производителей кетчупа не ожидается ранее, чем через 2 года после начала выпуска нашего продукта, что обусловлено отсутствием необходимых мощностей на отечественных предприятиях и длительностью срока организации нового производства.

Основными каналами распределения выпускаемого кетчупа будут:

Предприятие-изготовитель – Оптовая торговля – Розничная торговля – Потребитель

Предприятие-изготовитель – Потребитель (фирменные магазины АО «Гурман»)


Предприятие- изготовитель – Мелкооптовая торговля
– Предприятия общественного питания

Предприятие-изготовитель – Экспорт в страны ближнего зарубежья
– Оптовая торговля – Потребитель

Впервые три года работы АО «Гурман» по первому каналу распределения будет реализовано 70 % произведенного продукта, по второму – 10 %; по третьему – 20 %. С четвертого года деятельности АО «Гурман» планируются экспортные поставки продукта в страны ближнего зарубежья (около 15 % общего объема производства), а также увеличение объемов продаж кетчупа через сеть фирменных магазинов до 20 % (соответственно уменьшатся объемы распределения кетчупа по первому каналу с 70 % до 45 %).

Преобладание продаж кетчупа по первому каналу распределения связано с существующей сезонностью потребления продукта. Именно оптовая торговля, обладающая значительными складскими площадями, способна накапливать необходимые объемы продукта для удовлетворения резко возрастающих потребностей в нем (в 3,5 раза) в зимний период.

Предлагаемая цена реализации кетчупа на 30–35 % ниже цены конкурентов и способна обеспечить постоянно растущий спрос потребителей.

Постоянному росту спроса будет способствовать также принципиально новый вид красочной упаковки с дозатором, размещенная на этикетке рецептура изготовления, рекомендуемые рецепты применения кетчупа, а также целевая рекламная кампания. Общие затраты на проведение соответствующих маркетинговых мероприятий оцениваются нами в 13–15 % от уровня ежегодных производственных затрат.

4.5. Конкуренты
Принимая решение об организации производства кетчупа в Татарстане, нами были изучены и проанализированы три группы конкурентов:

1.                 Оптовые и мелкооптовые поставщики кетчупов из стран восточной Европы

2.                 Оптовые и мелкооптовые поставщики кетчупов из стран западной Европы.

3.                 Отечественные предприятия-производители аналогов-заменителей кетчупа. Структура распределения рынка кетчупа в стоимостном и натуральном выражении представлена на рис. 2 и 3. Нашими конкурентами обеспечивается 45,3 % потребности в продукте в натуральном измерении и 57,4 % – в стоимостном. Таким образом, мы обладаем уникальной возможностью «захвата» доли рынка, соответственно, в 54,7 % и 43,6 %.

Охарактеризуем наших основных конкурентов.

Поставщики кетчупов из стран восточной Европы характеризуются хорошим качеством и доступной ценой предлагаемых кетчупов, что обеспечивает постоянный спрос покупателей со средним уровнем доходов; удобной упаковкой, возможностью ее повторного использования в быту; однако, регулярно допускают сбои в графиках поставок продукта, что приводит к его частому отсутствию на прилавках магазинов.

Поставщики кетчупов из стран западной Европы. Достоинством этих конкурентов является четкое выполнение графиков поставок, постоянное наличие продукта на прилавках магазинов, хорошо поставленная реклама, красочная упаковка, мелкая расфасовка товара, позволяющая покупать продукт в минимально необходимых количествах. Однако импортные продукты отличаются высокой ценой, рассчитанной на категорию высокооплачиваемых потребителей. Качество товара не всегда соответствует высокой цене реализации: просроченные сроки годности, применение канцерогенных вкусовых и цветовых добавок и консервантов.

Отечественные предприятия, производители аналогов кетчупа: Достаточно хорошее качество производимой продукции и широко доступная цена – основные достоинства этих конкурентов. Однако регулярные сбои в поставках продукции, связанные с перебоями в производстве и транспортировке, приводят к его постоянному дефициту; некрасивая и неудобная упаковка (периодически продукт расфасовывается в 3‑х литровые и литровые банки) ограничивают возможности его покупки малочисленными семьями и одинокими людьми; десятилетиями не обновляющийся ассортимент продуктов, низкая заинтересованность производителей в его обновлении (эти предприятия все еще находятся в государственной собственности), полное отсутствие рекламы изделий делают эту категорию производителей весьма уязвимой в предстоящей конкурентной борьбе.

Сила позиций АО «Гурман» в борьбе за место на рынке томатных приправ состоит в следующем:

1. Уровень предлагаемой цены делает производимый нами продукт доступным для средне- и низкооплачиваемого потребителя, составляющего в настоящее время около 85–90 % платежеспособного населения Татарстана.

2. Диверсификация рецептурных решений кетчупа (4 разновидности), позволяющая учесть разнообразие вкусов потребителей.

3. Сбалансированность состава и экологическая чистота продукта, позволяющая применять его для диетического и детского питания.

4. Удобство, красочность и информативность упаковки.

5. Поступление на рынок (не позже, чем через три года после начала производства) новых продуктов переработки томатов: томатный сок и паста, томаты, консервированные в собственном соку; томат-пюре и томат-суп для детского питания, мини-порции для предприятий общественного питания на авиалиниях и железнодорожном транспорте.

6. Систематическое улучшение качества выпускаемых продуктов на основе совершенствования рецептуры приготовления и технологии производства, внедрения постоянно действующей системы контроля качества.

7. Гибкость технологического процесса, позволяющая мгновенно реагировать на изменяющиеся запросы потребителей.

Для улучшения закрепления на рынке, ближайшими планами АО «Гурман» предусмотрено:

-                   обновление состава рецептов;

-                   выделение средств на исследования по подбору других составов (возможная замена сахара его заменителем, с целью привлечения новой категории покупателей – людей, страдающих диабетом);

-                   полная модернизация линии с возможным использованием ее для приготовления других видов приправ на базе томата (пюре, супов, чилийского соуса и т.д.).



4.6. План маркетинга
Основным рынком сбыта выпускаемого продукта является внутренний рынок Татарстана (100 % впервые три года работы АО «Гурман») с последующим выходом на рынок стран ближнего зарубежья (15 % объема продаж).

В первые три года рыночного проникновения потребителю будут предложены четыре рецептурных разновидности кетчупов, начиная с четвертого года производства на рынок поступят новые продукты переработки томатов: томатный сок и паста; томаты консервированные в собственном соку; томат-пюре и томат-суп для детского питания, мини-порции.

Основным каналом распределения выпускаемой продукции будет двухуровневый канал:

Предприятие-изготовитель – Оптовая торговля – Розничная торговля
– Потребитель,

по которому будет обеспечиваться сбыт 70 % производимого продукта. С четвертого года производства доля этого канала распределения снизится до 45 % за счет увеличения объемов сбыта по другим каналам, а именно: через фирменные магазины АО «Гурман» (с 10 до 20 % общего объема продаж); экспорт продукта в страны СНГ (15 % общего объема продаж). Канал распределения:

Предприятие-изготовитель – Мелкооптовая торговля –
Предприятия общественного питания

охватывает 20 % производимого продукта. Таким образом, через три года после начала выпуска продукции АО «Гурман» сформируется система ее сбыта, включающая: двухуровневые каналы распределения – 60 % общего объема продаж; одноуровневые каналы распределения – 20 % общего объема продаж; канал прямого маркетинга – 20 % общего объема продаж.

Основными потребителями предлагаемого продукта будут низко- и среднеоплачиваемые слои населения (85–90 % платежеспособных потребителей), что обеспечивается доступностью цены продукта, которая будет минимум на 30 % ниже цены конкурентов. Планом маркетинга предусматривается предоставление 10–20 % скидок для крупно- и мелкооптовых покупателей.

Ежегодно будет направляться 13–15 % производственных затрат на проведение маркетинговых мероприятий, в том числе на рекламную кампанию нашего продукта: участие в выставках товаров; производство этикеток с указанием рецепта приготовления и рецептов применения, что привлечет покупателя и поможет завоевать его доверие.

Стимулирование продаж будет проводиться по типу: большее количество купленного товара – большая скидка при покупке.

Запросы наших потребителей мы всегда будем видеть в: высоком качестве; ценовой доступности; широком ассортименте; постоянном наличии продукта на прилавках магазинов.

Наш девиз при осуществлении продаж: «Мы знаем Ваш вкус».

Понимая, что покупательский спрос на наш продукт будет иметь непостоянный характер, что связано с сезонностью потребления консервированных продуктов, план проведения маркетинговых мероприятий и их активность будет учитывать этот немаловажный фактор.

Осуществление предлагаемого плана маркетинга позволит реализовать наши планы ежегодного получения валовой прибыли в размере 20 % произведенных затрат и занять прочные позиции на рынке томатных приправ.



4.7. План производства
Реализация бизнес-плана будет осуществляться по следующему графику:

Январь-июнь 2010 г. – проектно-изыскательные и опытно-конструкторские работы (основная часть, необходимая для начала строительства и закупки оборудования).

Май 2010 г. – декабрь 2011 г. – строительно-монтажные работы.

Январь 2010 г. – июль 2012 г. – закупка, монтаж оборудования и пуско-наладочные работы. Затем полномасштабное разворачивание производства и реализация продукции.

Благоприятные климатические условия региона позволяют выращивать высококачественные томаты, а близость к перерабатывающему предприятию – сократить затраты на их транспортировку при сохранении высокого качества плодов.

В основу концепции организации производства кетчупа нами положен принцип создания единого организационно-технологического цикла, охватывающего предприятия по выращиванию томатов и их переработке с целью создания общей заинтересованности в выпуске высококачественного конечного продукта. Для достижения этой цели планируется:

– приобретение АО «Гурман» трех комбайнов для механизированной уборки томатов и предоставление их сельскохозяйственным предприятиям на правах аренды (на величину арендной платы будет уменьшаться стоимость продаваемых ими переработчику томатов);

– частичная модернизация существующей линии по переработке томатов, повышение ее производительности и обеспечение высокого качества конечного продукта за счет внедрения:

a) механизма для горячего дробления плодов, который позволит сохранить пектин в конечном продукте, улучшив тем самым вкусовые и цветовых характеристики кетчупа;

b) варочных котлов вместимостью не более 950 л, что улучшит качество приготовления кетчупа;

c) финишера для удаления волокон и не растворившихся частиц (с сечением 0,84–1,0 мм);

d) сборников, снабженных разливочными кранами, что предотвратит образование закипевшей массы возле крышки упаковки;

e) линии по производству пластмассовых емкостей вместимостью 0,5 л;

f) фотоэлектронного сортировщика плодов.

Все дополнительно необходимое оборудование для организации производства кетчупа можно приобрести.

Бесперебойная работа предприятия по переработке томатов будет обеспечена за счет:

– увеличения площадей под томатами у предприятий-поставщиков до 300 га;

– применения трех уборочных комбайнов, производительностью 5 т/час каждый;

– создания запаса томатной пульпы, что позволит сгладить сезонные колебания в графике загрузки предприятия.

За рассматриваемый период работы объем готовой продукции, выпускаемой предприятием по переработке томатов, возрастет с 1000 тонн в 2010 г. до 7234 тонн в 2011 г. или в 7,2 раза. Применяемая технология производства кетчупа и других томатных приправ позволяет безболезненно увеличивать объемы выпускаемой продукции при благоприятных рыночных перспективах.



4.8. Организация и управление
АО «Гурман» – частная фирма, объединяющая в одной организационной структуре различные звенья единой производственно-технологической цепи подразделения по выращиванию, механизированной уборке и транспортировке томатов (1 сельскохозяйственный кооператив и 5 фермерских хозяйств) и предприятие по их переработке в высококачественный продукт – кетчуп.

Организационная структура АО «Гурман»

I. Совет директоров – 3 человека:

Для лиц, входящих в состав Совета директоров, с целью повышения их заинтересованности в результатах работы АО «Гурман» выделен пакет акций в размере 9 %.

II. Главный управляющий Владеет 5 % акций.

III. Отдел заготовок. Владелец 1 % акций АО «Гурман».

IV. Отдел производственно-технологический и контроля качества. Владеет 1 % акций АО «Гурман».

Зам. начальника отдела Владеет 0,5 % акций АО «Гурман».

V. Отдел сбыта и маркетинга. Начальник отдела 1 % акций АО «Гурман».

VI. Отдел финансов и бухгалтерия. Начальник отдела Владеет 1 % акций АО «Гурман».

VII. Отдел кадров и служба занятости. Начальник отдела Владеет 0,5 % акций АО «Гурман».

Таким образом, руководство АО «Гурман» является владельцем 20 % акций общества, a 80 % акций принадлежит рядовым акционерам – работникам, участвующих в проекте сельскохозяйственных предприятий, и рабочим и служащим перерабатывающего производства

Сотрудниками службы Главного управляющего разработаны, а Советом директоров утверждены, профессиональные обязанности работников управления АО «Гурман» и требования к качеству их исполнения. Все служащие АО «Гурман» работают на постоянной основе. Основные рабочие привлекаются как на постоянной (30 % общего числа), так и временной основе (70 % общего числа занятых). Все вспомогательные рабочие привлекаются только на временной основе, что обусловлено сезонным характером процесса сбора урожая томатов и их первичной переработки (создание запасов томатной пульпы).



4.9. Юридический план
Организационной формой созданного предприятия по производству кетчупа является акционерное общество. Уставный фонд АО «Гурман» составляют акции. 20 % акций АО «Гурман» принадлежат руководящим работникам структуры управления, в том числе – 9 % Совету директоров, а 80 % акций распределено среди рабочих и служащих постоянного состава (работников и руководства коллективного сельскохозяйственного предприятия по производству томатов, фермеров, рабочих и служащих перерабатывающего завода).

Акционерная форма собственности, создающая материальную заинтересованность работников в результатах своего труда и позволяющая охватить все организационно-технологические единицы производственной цепи, в наибольшей степени соответствует задачам АО «Гурман» – производство высококачественного продукта питания по доступной цене, что позволит в течение 5 лет освоить долю рынка в размере не менее 43 % (в стоимостном измерении).



      4.10. Финансовый план
Для характеристики финансовых результатов деятельности АО «Гурман» нами подготовлены три формы:

«Отчет о прибылях и убытках» – по месяцам 2010 года

«Отчет о движении наличности» – по месяцам 2010 года

«Баланс предприятия» – по месяцам 2010 года

Срок полезного использования большей части закупаемого оборудования составляет 10 лет, а его пуск состоится в середине 2011 г., поэтому период реализации проекта – 2011-2023 гг. Остаточная стоимость бизнеса на начало 2025 г. равна нулю. Амортизационные отчисления имеют следующие размеры: с 1 октября 2011 г. ежемесячная амортизация 208 тыс. руб., с 1 августа 2012 г. – 1 875 тыс. руб.

Расходы индексируются в соответствии с планируемым темпом роста цен, основанным на прогнозируемом Правительством РФ снижении уровня инфляции. Налоги составляют 10 % валовых издержек. В случае нехватки денежных средств (на начальном этапе реализации проекта) для финансирования привлекаются оборотные кредиты. Процентная ставка по оборотным кредитам составляет: 2010 г. – 20 % годовых, 2011 г. – 19 %, 2012 г. – 18 %, 2013 г. – 17 %, т. е. снижается соразмерно изменению инфляции. Ставка налога на прибыль составляет 30 %.

4.11. Программа инвестирования
В соответствии с организационным планом необходим следующий объем инвестиций: 2010 г. – 100 млн. руб., 2011 г. – 100 млн. руб., 2012 г. – 50 млн. руб.Как следует из данных, приведенных в предыдущем разделе бизнес-плана, для организации производства кетчупа АО «Гурман» необходимо получение инвестиций 200 млн. руб. – стоимость оборудования (срок полезного использования – 10 лет), а 50 млн. руб. – стоимость зданий и сооружений (срок полезного использования – 20 лет).

Краткосрочный коммерческий кредит на закупку сырья будет получен от участвующих в проекте сельскохозяйственных предприятий в виде отсрочки платежа за предоставленные на переработку томаты до момента получения выручки за проданную готовую продукцию.



4.12. Влияние на окружающую среду
Предприятие по переработке томатов не относится к типу экологически опасных производств, однако без должного внимания к вопросам защиты окружающей среды негативное влияние на нее может быть оказано за счет:

– большого количества отходов производства (выбракованные плоды, кожица, волокна, семена и ткани плодов), объем которых достигает 6,5 % переработанных томатов, что составит 65 тонн в 2010 году, а с возрастанием объема выпуска кетчупа достигнет 470 тонн в 2014 году, то есть увеличится в 7,2 раза;

– значительных объемов загрязненной воды, получаемой в результате мойки перерабатываемых плодов (необходимый для этих целей объем воды составляет в среднем 2,5 л на 1 кг переработанных томатов). Таким образом, объем загрязненной воды возрастет с 2500 м куб. в 2008 году до 18085 м куб. в 2014 году; остающихся после употребления кетчупа пластмассовых емкостей для его упаковки (их количество за рассматриваемый период увеличится с 2 млн. шт. в 2010 году до 14 млн. шт. в 2016 году).

Для уменьшения отрицательного влияния на окружающую среду указанных факторов нами предлагается:

– организовать производство томатной муки из отходов переработки томатов с помощью установки для получения травяной муки (такое производство технологически возможно). Томатная мука, отличающаяся богатым содержанием минеральных веществ и протеина (13–14 %), может быть использована как ценный питательный продукт в качестве добавки к рациону кормления животных. Из каждых 5 тонн отходов может быть получена 1 тонна томатной муки.

– использование семян, отходов переработки томатов, в качестве посадочного материала, а также для последующей переработки в растительное масло.

– уменьшение объемов загрязнения воды путем внедрения 2‑х стадийного процесса мойки: на первой стадии – водой из специальных отстойников (повторное применение отработанной воды после ее частичного очищения), и на второй – чистой, впервые используемой водой.

– создание системы материального стимулирования торговых работников, реализующих кетчуп, с целью повышения их заинтересованности в приеме использованных упаковочных емкостей и возврате их на перерабатывающее предприятие.




4.13. Программа уменьшения рисков и страхования
Кроме приведенного в приложениях анализа чувствительности проекта и составленного сценарного анализа, при подготовке этого раздела бизнес-плана нами была проанализирована возможность возникновения нескольких критических ситуаций, которые могут иметь отрицательное воздействие на наш бизнес, среди них: рыночный риск, риск потери имущества, риск потери времени, риск неисполнения обязательств, риск капитальных вложений (инфляция), политический риск.

Разработанная нами программа защиты рисков, представленная ниже, не включает мероприятия по защите от риска капитальных вложений и политического риска. Эти риски связаны между собой и не зависят от деятельности руководства компании. В то же время, мы считаем, что общая концепция и тенденции экономического развития Татарстана приведут к снижению темпов инфляции и стабилизации экономического и политического развития страны, что создаст благоприятную обстановку для развития частного предпринимательства.

Рыночный риск (отсутствие рынка) – постоянное улучшение качества кетчупа, совершенствование и диверсификация рецептурных решений, рекламная кампания и другие маркетинговые мероприятия обеспечат постоянный рост рынка для нашего продукта. Планируемая установка линии расфасовки кетчупа в пакеты вместимостью 5–10 г. позволит осуществить рыночное проникновение в сферу предприятий общественного питания, обслуживающих авиакомпании, вагон рестораны и др.

Риск потери имущества (пожар, кража) – предприятие по переработке томатов и его склады снабжены системами пожарной и охранной сигнализации; заключен договор со специальной службой вневедомственной охраны г. Чистополь; цеха предприятия и склады снабжены противопожарным оборудованием.

Риск потери времени (отсутствие сырья, несвоевременная доставка томатов, остановка производства из-за поломки оборудования) – обязанностью отдела заготовок предприятия является сбор и анализ информации о прогнозируемом урожае томатов и заключение договоров на их поставку с необходимым количеством сельскохозяйственных предприятий, фермеров и транспортных организаций, постоянный контроль ситуации по объемам возможных поставок сырья, определяемым как уровнем ежегодного урожая, так и транспортными условиями доставки томатов.

Производственно-технологическим отделом разработан и будет строго соблюдаться график профилактического ремонтно-технического обслуживания оборудования, что позволит избежать его аварийных поломок и незапланированных остановок производства.

Риск неисполнения обязательств – высокое качество кетчупа, строгий контроль за экологической чистотой всех его компонентов, хорошая организация производства и технологического процесса позволят нам выполнить свои обязательства перед покупателями, обеспечить их высококачественным, полезным продуктом питания, строго выдерживать сроки поставок готового продукта в розничную и оптовую торговую сеть, не допуская его отсутствия на прилавках магазинов и в сети общественного питания.

Проанализировав все возможные риски, руководство компании пришло к выводу о необходимости покупки одного страхового полиса по защите от потери имущества, а именно, потери производственного оборудования. Стоимость покупки такого страхового полиса составит 2 % стоимости оборудования, или 5780 Д.Е.

Остальные риски будут компенсированы мероприятиями по предотвращению потерь, представленными в нашем плане.
Заключение
        Бизнес – план  – это документ , который описывает все основные аспекты будущего коммерческого дела , анализирует все проблемы , с которыми оно может столкнуться , а также определяет способы решения этих проблем . Он является основным средством менеджмента . В нем определяются цели деятельности предприятия и пути их достижения . Основными целями разработки бизнес – плана являются :

-         приватизация объектов государственной и муниципальной собственности

-         осуществление инвестиционных проектов

-         реализация отдельных коммерческих операций

-         эмиссия ценных бумаг

-         определение перспектив развития фирмы

-         проведение реорганизационных мероприятий , применяемых для несостоятельных предприятий (банкротство)

-         финансовое оздоровление и выход из временного экономического кризиса

        Бизнес – план выполняет девять основных функций , как внешних , так и внутренних , жизненно важных для деятельности самого предприятия .

1.     Хорошо отпечатанный и оформленный бизнес- план – лучшая визитная карточка для бизнесмена . С его помощью стандартизируется процесс ознакомления с предприятием .

2.     На известном этапе экономического развития и становления рынка , рыночных отношений и цивилизованного предпринимательства отсутствие бизнес – плана начнёт восприниматься как нечто абсурдное и вызове настороженное  со стороны  партнеров , кредиторов и клиентов .Наличие бизнес – плана обязательное требование со стороны цивилизованного рынка.

3.     Привлечение денег для развития дела невозможно без того материала , который содержится в бизнес – плане .

4.     Наличие бизнес – плана чисто психологически вызывает ощущение основательности , солидности предпринимательского начинания , его владельца .

5.     Процесс планирования заставляет адекватно оценивать затеваемые или продолжаемые предпринимательские действия .

6.     Бизнес – план помогает обнаружить в задаточном состоянии те проблемы развития предприятия , которые в будущем грозят перерасти в серьёзные препятствия и существенно осложнят работу .

7.     Придаёт бизнесу целенаправленность т.е. чёткое определение конечных и промежуточных целей . 

8.     Бизнес – план – это инструмент контроля и управления позволяющий обеспечить планомерное продвижение предприятия к поставленным целям .

9.     В процессе составления бизнес – план является мощным инструментом самообучения , основой для сопоставления с фактическими достижениями.

        Чем больше нестабильность во внешней среде , тем больше порядка должно быть во внутренней организации действий предприятия , тем больше внимания следует уделять разработке стратегии рыночного и организационного развития и оперативным действиям по реализации этих стратегий.

        Бизнес – план помогает решить 4 основные задачи :

1.     Изучить ёмкость рынка

2.     Оценить затраты

3.     Обнаружить «подводные камни»

4.     Определить финансово-экономические показатели

        Также о бизнес – плане можно сказать , что это постоянно действующий документ , в который вносят изменения и дополнения .

      

      СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ  ЛИТЕРАТУРЫ

1.       Бланк И.А. Торговый менеджмент. - Киев: УФИМБ, 2003.

2.     Буров В. П., Морошкин В. А., Ушаков В. А. Стратегия управления фирмой: Моделирование. Практикум. Деловая игра / М.: 2004.

3.     Вайсман, Арнольд. Стратегия маркетинга: 10 шагов к успеху; Стратегия менеджмента: 5 факторов успеха: [Пер. с нем.]. - М.: АО "Интерэксперт" : Экономика, 2005.

4.     Вопросы экономики, управления и организации торговли в современных условиях : Сб. науч. тр. / С.-Петерб. торг.-экон. ин-т ; Отв. ред. Соломатин А.Н. - СПб., 2003. 

5.     Гаврилин, Юрий Федорович. Маркетинг. Стратегия и тактика менеджера: Учеб. пособие / - Челябинск, 2005.

6.     Гончаров В.В. Руководство для высшего управленческого персонала. В 2-х т. - М. : МНИИПУ.-2006

7.     Егоров, В.Ф. Управление торговлей крупного города в новых условиях хозяйствования / Санкт- Петербург. ун-т экономики и финансов. - СПб.: Изд-во Санкт-Петербург. ун-та экономики и финансов, 2005.

8.     Ефремов, В. С. Стратегия бизнеса: Концепции и методы планир. : Учеб. пособие / М.: Финпресс, 2002. Забелин, Павел Викторович, Моисеева, Нина Константиновна. Основы стратегического управления : Учеб. пособие. - М.: ИВЦ  2003.

9.     Зиннуров, Ульфат Гаязович. Стратегическое маркетинговое планирование и управление на предприятии : Учеб. пособие по спец. "Менеджмент", "Маркетинг", "Гос. и муницип. упр." / М-во образования Рос. Федерации. Уфим. гос. авиац. техн. ун-т. 2004.

10.   Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ. - М.: Прогресс, 2004

11.   Лавров А.М., Сурнин В.С. Реформирование экономики: региональные аспекты. Ч. 2. Региональ-ный маркетинг и тенденции его развития. - Кемерово, 2003.

12. Макдональд, Малкольм. Стратегическое планирование маркетинга: Процесс планирования маркетинга. Роль эксперт. компьютер. систем. Методы, структуры и рамки маркетинга. Орг. и человеч. фактор. Долгосрочные цели маркетинга / [Пер. с англ. М. Бугаева]. - СПб. : Питер, 2000

13. Малышков, В.И. Потребительский рынок Москвы: вчера, сегодня и ближнее завтра. - М. : Изд-во тип. им. А.С.Пушкина, 2003.

14.   Общий и специальный менеджмент: Учебн. пособие: В двух ч./ Под общ. ред. А.Л. Гапоненко, А.Н. Панкрухина. - М.: Изд-во РАГС, 2004.

15. Основы маркетинга / Филип Котлер, Гари Армстронг, Джон Сондерс, Вероника Вонг; [Общ. ред. Н. В. Шульпиной]. - 2. европ. изд. - М. и др. : Вильямс, 2000. -.

16. Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая Деятельность. Учебник для высших и средних специальных учебных заведений. М.: Информационно-внедренческий центр "Маркетинг", 2004..

17.   Справочник предпринимателя: розничная торговля, оптовая торговля, общественное питание и гостиничное хозяйство. - М.: Наука, 2003. - 592 с.

18. Фатхутдинов, Раис Ахметович. Стратегический маркетинг: Учебник для студентов вузов, обучающихся по техн. и экон. специальностям, специальностям "Маркетинг" и "Менеджмент" / М. : Бизнес-шк. "Интел-Синтез", 2004.

19. Фомин, А.И. Проблемные вопросы торговли переходного периода / Санкт-Петербург. ун-т экономики и финансов. - СПб.: Изд. Санкт-Петербург. ун-та экономики и финансов, 2005.

20. Фомин, А.И. Розничная торговля Санкт-Петербурга в условиях экономики переходного периода / С.-Петерб. ун-т экономики и финансов. - СПб.: Изд-во С. -Петерб. ун-та экономики и финансов, 2005.

21. Ханин, С.Е.; Меньшенин, А.В. Территориальные особенности мелкорозничной торговой сети Москвы // Вестн. Моск. ун-та. Сер.5, География. - М., 2004. - N 4. 

22. В.М.Козырёв «Основы современной экономики» , Москва,

    «Финансы и статистика» , 2003г    .

23. Р.Г. Маниловский «Бизнес – план . Методические материалы»,

     Москва, «Финансы и статистика», 2004г.

24. В.Р. Веснин «Менеджмент для предпринимателей»-Москва, Антиква,

       2003 год.

 25. О.И. Волков «Экономика предприятия»- Москва, Наука ,1997 год.

 26. Б.Н. Радионов «Организация планирования управления предприятием»-

        Москва,  Финансы и Статистика, 2004 год.

  27.   Абдукаримов И. Т. Анализ хозяйственной деятельности             

          потребительской   кооперации: Учеб. Для вузов. – 2-е изд.,перераб.-М.:      Экономика,  2004г.