ВВЕДЕНИЕ

«Люди всегда хотят начать самостоятельное дело. … Если даже им никогда не удается заработать больше, чем несколько тысяч долларов в год, все же есть что – то привлекательное в возможности строить собственные планы и выполнять разнообразные задачи, к каждодневному решению которых мелкий предприниматель имеет склонность». Поль Самуэльсон

Несмотря на все трудности и проблемы, в сфере частного предпринимательства в Казахстане заняты уже миллионы людей. Однако бизнес – это совершенно особая манера жизни, предполагающая готовность принимать самостоятельные решения и рисковать. Решив заняться бизнесом, предприниматель должен тщательно спланировать его организацию. Речь идет о бизнес-планах, с которых во всем мире принято начинать любое коммерческое мероприятие. В условиях рынка подобные планы необходимы всем: банкирам и потенциальным инвесторам, сотрудникам фирмы, желающим оценить свои перспективы и задачи, и прежде всего, самому предпринимателю, который должен тщательно проанализировать свои идеи, проверить их реалистичность. Собственно говоря, без бизнес-плана вообще нельзя браться за коммерческую деятельность, так как возможность неудачи будет слишком велика.

Каждая фирма, начиная свою деятельность, обязана четко представить потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также уметь точно рассчитывать эффективность использования имеющихся средств в процессе работы фирмы.

Цель данной курсовой работы заключается в том, чтобы научиться разрабатывать бизнес-план предприятия, что в дальнейшем поможет нам при открытии своего предприятия, разрабатывать четкий и правильный бизнес-план, без потери вложенных средств и при этом получить прибыль.

Перед нами стоят такие основные задачи, которые нам необходимо будет проанализировать, чтобы разработать успешный бизнес-план:

- определить конкурентные направления деятельности фирмы, целевые рынки и место фирмы на этих рынках;

- сформулировать долговременные и краткосрочные цели фирмы, стратегии и тактику их достижения;

- выбрать состав и определить показатели товаров и услуг, которые будут предложены фирмой потребителям. Оценить производственные и торговые издержки по их созданию и реализации;

- выявить соответствие имеющихся кадров фирмы, условий мотивации их труда предъявляемым требованиям для достижения поставленных целей;

- определить состав маркетинговых мероприятий фирмы по изучению рынка, рекламе, стимулированию продаж, ценообразованию, каналам сбыта и др.

В первой и второй части данной курсовой работы, мы рассмотрим теоретические основы составления бизнес-плана кафе быстрого обслуживания «Визит» и разработаем бизнес-план этого кафе.
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СОСТАВЛЕНИЯ БИЗНЕС-ПЛАНА
В рыночной экономике предприниматели не могут добиться стабильного успеха, если не будут четко и эффективно планировать свою деятельность, постоянно собирать и аккумулировать информацию как о состоянии целевых рынков, положении на них конкурентов, так и о собственных перспективах и возможностях.

Разработка стратегии и тактики производственно-хозяйственной деятельности фирмы является важнейшей задачей для любого бизнеса.

В рыночной экономике бизнес-план является рабочим инструментом и для действующих фирм, используемым во всех сферах предпринимательства. Многие бизнесмены его недооценивают. Они не представляют, насколько наличие хорошего бизнес-плана способно помочь новому бизнесу добыть капитал, определить планы на будущее, составить аналитические таблицы, по которым можно будет оценить, как развивается дело. Бизнес-план побуждает предпринимателя тщательно изучить каждый элемент предполагаемого рискового рыночного занятия.
1.1 Характеристика бизнес-плана

Бизнес-план – это план развития бизнеса на предстоящий период, в котором сформулированы предмет, основные цели, стратегии, направления и географические регионы хозяйственной деятельности, в котором определены ценовая политика, емкость и структура рынка, условия осуществления поставок и закупок, транспортировки, страхования и переработки товаров, факторы, влияющие на рост или снижение доходов и расходов по группе товаров и услуг, являющихся предметом деятельности предприятия.

Стандартный бизнес-план имеет определенную структуру и последовательность разделов. Бизнес-план включает следующие содержательные блоки.
1.2 Цель бизнес-плана

Целью составления бизнес-плана является получение полной картины и нахождение ответов на вопросы о целесообразности использования ограниченных фи­нансовых ресурсов для:

- определенных потребителей;

- определенным способом ;

- при условии гибкости принятия решений.

1.3 Задачи бизнес-плана

К задачам бизнес-плана относятся:

- формулировка долговременных и краткосрочных целей фирмы, стратегию и тактику их достижения;

- определение конкретных направлений деятельности фирмы, целевых рынков и место фирмы на этих рынках;

-  выбор ассортимента и определение показателей товаров и услуг, которые будут предложены фирмой потребителям;

- оценка производственных и непроизводственных издержек;

- определение состава маркетинговых мероприятий по изучению рынка, стимулированию продаж, ценообразованию и т.п.;

-  оценка финансового положения фирмы и соответствия имеющихся финансовых и материальных ресурсов возможностям достижения поставленных целей и т.д.
1.4 Структура бизнес-плана

Необходимо отметить, что экономисты выделяют несколько разных структур бизнес-планов,однако все они имеют приблизительно одинаковое строение.

Резюме - это очень важный раздел, так как содержит краткое изложение сути бизнес-плана. Включает описание нынешнего состояния фирмы, а также информацию о том, какую продукцию она намерена продавать и кто эту продукцию будет покупать. Здесь же указывается объем капитала, необходимый для осуществления намеченных целей, а также как и когда инвесторы могут получить выгоду от вложения своих капиталов в компании.

Общая часть. В ней описываются цели (финансовые и нефинансовые) и стратегии бизнес-плана, предмет бизнес-плана, своеобразие продукции или услуг, текущее состояние рынка сбыта, история фирмы – разработчика и перспективы развития нового бизнеса; демонстрируется, в чем, собственно, состоит неудовлетворенная потребность, диктующая необходимость создания или развития данного бизнеса.

Оценка конкурентов. В этом разделе нужно дать информацию о том, кто и почему будет покупать продукцию. Необходимо доказать, что фирма сосредотачивает внимание на рынке, который она обслуживает, а не на технической стороне выпуска продукции.

Описываются следующие параметры:

- рынок для продукции в настоящее время;

- преимущества, которые получают потребители продукции;

- спрос на продукцию в перспективе;

- сегмент рынка, который желает занять фирма;

- желаемые объем продажи и доля рынка, которую займет продукция фирмы;

- риск на рынке.

Характеристика прдукции. Этот раздел должен быть короче, чем раздел посвященный рынку, чтобы показать потенциальному инвестору, что фирма думает сперва о рынке, а потом уже о своем продукте. Все связанное с разработкой продукта должно быть изложено предельно лаконично.

Содержание раздела:

- примеры использования продукта;

- соответствие продукта принятым стандартам;

- влияние увеличения объема производства на стоимость продукта;

- патенты и ноу-хау, которыми компания обладает по данному продукту.

Оценка рынка сбыта. Этот раздел является одним из наиболее трудных и важных, так как он построен на рыночных оценках, которые оказывают непосредственное влияние на финансовые и производственные планы компании.

В данном разделе предприниматель должен осветить следующие вопросы:

- цена продукта;

- метод сбыта в настоящее время;

- затраты на подготовку и заключение контрактов по продаже продуктов;

- стратегия определения цены и установления гарантийного срока.

Стратегия маркетинга. План маркетинга показывает результаты исследования рынка для нового бизнеса, оценивает профиль потребителя, сильные и слабые стороны конкурентов, географические и иные факторы рынка. Здесь находят отражение результаты маркетингового исследования, которое лежит в основе бизнес-плана.

Назначение данного раздела бизнес-плана – показать, что на рынке имеется достаточное число потребителей данного продукта, обосновать, что потребители предпочтут именно эту продукцию или торговую марку конкурентам, показать, на чем следует сделать основные оценки в стратегии рекламы и сбыта продукции, в ценовой политике.

Финансовый план. Этот раздел бизнес-плана обязательно включает три основных элемента (план доходов и расходов, план движения денежных средств и расчетный баланс), а также предварительные значения – своего рода комментарий по финансовым условиям бизнеса (порядок расчетов с поставщиками и потребителями, методы определения себестоимости продукции и т.п.).

Не менее важно составить наиболее вероятно оптимистический и пессимистический прогнозы финансовых результатов, а также рассчитать издержки по подготовке к пуску производства.
1.5 Особенность составления бизнес-плана кафе быстрого обслуживания «Визит»

Ценовая политика кафе «Визит» будет отличаться от других предприятий общественного питания своей гибкостью. Быстрое и качественное обслуживание. Индивидуальный подход к каждому клиенту. Цены будут доступны, для людей со средним и высоким уровнем дохода.

Также при открытии кафе нужно будет уделить внимание рекламе и дезайну помещения.
2 БИЗНЕС-ПЛАН КАФЕ БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ «ВИЗИТ»
2.1 Резюме

Бизнес-план посвящен открытию кафе быстрого обслуживания «Визит» в центральной части города Аксу для обслуживания жителей и гостей города.

Данный проект планируется реализовать в форме индивидуального предпринимательства, для уменьшения налогообложения и упрощения финансовой отчетности.

Планируемый товарооборот в год будет составлять около 8 208 000 тенге.

Общая сумма инвестиций по проекту составляет 1442081 тенге.

Проведенный анализ рынка сбыта показал, что в настоящее время спрос на продукцию и услуги данного кафе, является достаточным для его успешности.

Конкурентные преимущества кафе обеспечиваются с помощью:

- месторасположение в центре города;

- быстрого и качественного обслуживания;

- гибкой ценовой политике;

- широкого ассортимента.

Персонал фирмы комплектуется из высококвалифицированных работников. Общее количество рабочих мест, включая руководителя – владельца свидетельства на частную предпринимательскую деятельность – 7 человек.

Для организации производства требуется приобрести:

- технологическое оборудование (кофемашины, холодильные шкафы, электроплиты и т.д.);

- мебель;

- произвести ремонт помещения, направленный на улучшение интерьера. Помещение планируется взять на правах долгосрочной аренды.

Чистый доход в год по проекту составит 1134614 тенге.

Рентабельность продаж составит 14%, рентабельность активов 56,5%, что делает проект привлекательным для инвесторов.

Потенциальная эффективность данного проекта заключается в его реальной окупаемости при минимизации затрат в процессе деятельности и наличии постоянного спроса на оказываемые кафе услуги среди населения со средним уровнем дохода.

Проект предполагается финансировать за счет собственных средств учредителя.

Учредитель фирмы имеет большой опыт работы в частном бизнесе, хорошие связи в бизнес кругах.
2.2 Характеристика продукции

Данное предприятие оказывает услугу в сфере общественного питания.

Конкурентные преимущества:

- месторасположение в центре города, большая текучесть населения, что повышает объем продаж;

- гибкая ценовая политика;

- широкий ассортимент продуктов;

- высокий уровень культуры при обслуживании и непосредственном контакте с клиентами;

- опыт персонала;

- дизайн помещения создает особое настроение у клиентов;

- качество и скорость оказываемых услуг;

- в услуги также входит проведение банкетов.

Выгода от преобретения товаров (услуг):

- быстрое обслуживание;

- широкий ассортимент;

- высокий сервис и качество обслуживания;

- качество услуг и продуктов;

- свежая и вкусная пища;

- экономит время клиентов.

Кафе быстрого обслуживания «Визит» имеет красивый, современный интерьер и дизайн, высокое качество услуг и скорость их оказания.

Ассортимент реализованных товаров в баре и приготовленных блюд, приведен в таблицах 1, 2
Таблица 1 – Ассортимент приготовленных блюд

Наименование услуги	Цена, тенге	Удельный вес, %
1 Горячие блюда 2 Холодные закуски 3 Салаты 4 Нарезки 5 Десерт 6 Чай, кофе ( в ассортименте)	200 – 450 25 – 120 85 – 200 80 – 120 80 – 120 20 - 45	50 15 20 5 5 5
Средневзвешенная цена услуги:	213,4	100

Таким образом средневзвешенная цена услуги равна213,4 тенге
Таблица 2 – Ассортимент реализуемых товаров в баре

Наименование товаров	Закупочная цена, тенге	Продажная цена, тенге
1 Водка (в ассортименте) 2 Пиво (в ассортименте) 3 Вино (в ассортименте) 4 Натуральные соки (в ассортименте) 5 Газированные напитки (в ассортименте) 6 Сигареты (в ассортименте) 7 К пиву (в ассортименте) 8 Шоколад (в ассортименте) 9 Жевательные резинки (в ассортименте) 10 Зажигалки	130 - 250 70 – 80 100 – 220 60 – 150 30 – 70 40 – 150 35 – 70 70 – 120 30 20	250 - 500 95 – 120 500 – 650 100 – 280 80 – 160 100 – 250 50 – 120 120 – 150 50 50

Рассчитаем торговую надбавку по следующей формуле:



где Ц_ПРОД – цена, по которой продается товар;

Ц_ЗАК - закупочная цена товара.

,
,
,
,
,
,
,
,
.
Исходя из указанных расчетов, рассчитаем средний уровень торговой надбавки:



где сумма всех уровней, %.

Таким образом, среднний уровень торговой надбавки составляет 107,7%.

Кроме товаров и услуг основного ассортимента, будут продаваться товары и услуги дополнительного ассортимента: коньяк, бренди, коктейли, джин-тоник, шампанское, продажа пирожного, кексов, тортинок, фирменных блюд и салатов и т.д.

Выручка от реализации товаров в баре составит 60%, и услуг по кухне -40%.
2.3 Оценка рынка сбыта

На сегодняшний день проблема общетвенного питания в центральных районах районах города актуальна. Особенно это ощущается в третьем микрорайоне, который является административным, деловым и культурным центром города. Внем расположено большинство государственных учереждений, офисов крупных и малых фирм, крупных предприятий торговли, средние-специальные учебные заведения, объекты культурного назначения (парк, кинотеатр и другие места отдыха горожан и гостей города).

Данный проект предусматривает создание преприятия, которое должно занять пустующую на сегодняшний день нишу на рынке общественного питания в данном районе.

Значительных сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными потребителями будут люди работающие в близлежащих зданиях и студенты, а в вечернее время и выходные дни- люди приезжающие из других районов для культурного отдыха и гости города.

Ценовая политика ориентирована на потребителей со средним и высоким уровнем дохода (согласно статистических данных средняя заработная плата по городу Аксу составляет 30000 тенге).

В силу того,что предприятий общественного питания подобного уровня в данном районе нет и ниша на которую будет ориентировано кафе практически свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается.

Оценка рынка сбыта произведена на основе статистических данных и проведенного качественного анализа целевой группы потребителей.

Кафе быстрого обслуживания «Визит» имет городское назначение.

Численность населения города Аксу составляет 30000 человек. Потребителями товаров и услуг будут являтся все жители города Аксу молодого и среднего возраста.

Целевая группа потребителей составит 57%, 17,1 тыс. человек. При этом все клиенты и покупатели подразделяются на три группы.

Рассчитаем объем закупок в год среди целевой группы потребителей. Результаты расчетов приведены в таблице 3.
Таблица 3- Оценка емкости рынка сбыта.

Группа потребителей	Доля групп потребителей, %	Объем закупок в год, тыс. тенге	Количество покупателей, человек	Среднее значение объема закупок, тыс. тенге	Емкость рынка в год, тыс. тенге
Активные	10	30	1710	-	51300
Средние	50	12	8550	-	10260
Пассивные	40	3	6840	-	20520
Итого:	100	-	17100	-	82080

Согласно произведенным в таблице 3 расчетам, емкость рынка в год составит 82080 тыс. тенге.

При успешной работе кафе, оно должно завоевать 10% рынка сбыта, что составит 8208 тыс. тенге, таким образом предполагаемый товарооборот составит 8208 тыс. тенге.

Рынок услуг общественного питания испытывает колебания под влиянием сезонных колебаний и предпразнечных.

График сезонных колебаний и объем продаж приведен на рисунке 1.
.

Рисунок 1- График сезонных колебаний объема продаж
2.4 Оценка конкурентов

Существующие на сегодняшний день в районе предпологаемого размещения кафе, предприятия общественного питания можно условно разделить на два типа: крупные и мелкие предприятия общественного питания.

К первым можно отнести ресторан. Его отличительной особенностью является высокий сервис и качество обслуживания при достаточно высокой цене (средний обед обходится примерно в 3 - 4 тысячи тенге и выше), то есть они ориентированы на людей с высоким уровнем дохода.

Ко вторым относятся небольшие закусочные и бары. Их условно можно разделить еще на два типа:

а) дорогие фирменные закусочные и бары, которые отличаются высоким качеством обслуживания и достаточно высокими, близкими к крупным предприятиям общественного питания ценами;

б) небольшие закусочные типа пирожковых, которые предлагают хотя и дешевую, но не всегда качественную продукцию.

Общей отличительной чертой является ограниченный ассортимент выпускаемой продукции, что вызвано небольшими размерами занимаемых ими помещениями.

Исходя из этого можно сделать вывод, что действующее в центре города предприятие общественного питания не могут в полной мере удоветворить существующий на данном рынке спрос и существует реальная потребность в кафе быстрого обслуживания с сравнительно не высокими ценами.
Таблица 4 – Оценка конкурентов

Наименование показателей	«Визит»		«Азамат»		«Весна»		Ранг
	Оценка	Взвеш. оценка	Оценка	Взвеш. оценка	Оценка	Взвеш. оценка
1 Цена 2 Уровень сервиса 3 Место расположения 4 Широта ассортимента 5 Уровень рекламы 6 Дизайн помещения	5 5 5 4 4 5	30 15 20 20 8 5	1 4 4 3 3 4	6 12 16 15 6 4	4 3 3 3 2 4	12 9 12 15 4 4	6 3 4 5 2 1
Итого:		98		59		56

2.5 Стратегия маркетинга

Ввиду выгодного месторасположения проведение крупной рекламной компании не планируется. На первоначальном этапе возможно проведение небольших рекламных мероприятий, направленных на информирование потенциальных клиентов об открытии нового кафе быстрого обслуживания в этом районе. Основное требование к этим мероприятиям – целевое направление рекламы при минимуме затрат. Этого можно достичь путем размещения рекламных объявлений в холлах офисных и административных зданиях, расположенных в этом районе. А также дать объявление в газету «Бесплатных объявлений», рекламу на радио, пустить бегущую строку на телевидение и оформить вывеску на фасаде здания в котором будет размещаться кафе и т.д. Расходы на рекламу будут приведены в таблице 5.

Маркетинговая политика кафе направлена на:

- формирование эффективной системы товарооборота;

- жесткое отслеживание качества оказываемых услуг;

- гибкую политику ценообразования;

- положительную репутацию (имидж) фирм, оказываемых услуг;

- выявление новых потребностей и запросов, поиск решения по их удовлетворению.

Стратегия маркетинга:

- в стратегию маркетинга включены услуги кафе, востребованые ввиду постоянного стабильного спроса на них среди населения города Аксу;

- в последствии при изучении рынка, данное предприятие планирует расширить ассортимент;

- цены и методы ценообразования на услугу формируются исходя из уровня доходов населения, издержек производства, а также спроса на продукцию;

- главными отличиями оказываемых услуг от товаров конкурентов являются: более гибкая ценовая политика и настоящее качество.

Факторы, влияющие на установление цены:

- размер налога (НДС);

- средства, затраченные на покупку оборудования, мебели, транспортных перевозок и т.д.;

- затраты на аренду помещения.

План первоначальной компании по продвижению товара на рынок: при открытии данное предприятие проведет акцию, первые три дня работы в кафе не будет оплачиваться процент за обслуживание.

Имидж предприятия: имидж кафе быстрого обслуживания, будет рассчитан на средний класс потребителей.
Таблица 5 – Расходы на рекламную компанию

Наименование статей	Стоимость за еденицу, тенге	Количество едениц	Количество выходов	Сумма в год, тенге
1 Реклама на канале КТК7+НТВ	1200	3	100	360000
Итого ежегодные расходы:	-	-	-	360000
Расходы на первоначальную рекламную компанию: 2 Вывеска с неоновой подсветкой 3 Визитки	3250 30	2,16 100	1 1	7130 3000
Итого:	-	-	-	10130

Скидки будут предоставляться только постоянным клиентам.


2.6 План организации торгово-технологического процесса

В процессе осуществления деятельности кафе будет выполнять следующие операции: закупка необходимых товаров, обеспечение стабильной работы кафе, а также будет вестись операции по уборке помещения, поддержание санитарно-гигиенических условий.

Исходя из перечисленных оказываемых услуг кафе потребуется слеующий персонал:

- два официанта – бармена, которые будут обслуживать клиентов, отвечать за порядок в зале;

- два квалифицированных повара, которые будут осуществлять процесс приготовления пищи;

- две кухрабочие, которые будут следить за санитарно-гигиеническим состоянием кафе, а также в их обязанности входит мойка посуды.

Подбор персонала планируется осуществлять перед пуском производства с учетом следующих требований:

- наличие профессиональной подготовки и квалификация по данной специальности;

- наличие опыта работы на аналогичных предприятиях общественного питания;

- коммуникабельность, умение работать с клиентами;

- знание нормативных документов, регламентирующих работу в сфере торговли и общественного питания.

Используя тарифно-квалификационный справочник, рассчитаем фонд оплаты труда персонала. Оплата труда будет производиться по повременной системе.

Расчет фонда оплаты труда приведен в таблице 6.
Таблица 6 – Расчет фонда оплаты труда

Наименование должностей	Численность	Разряд	Коэффициент	Оклад в месяц, тенге	Основная заработная плата в год, тенге	Дополнительная заработная плата в год, тенге	Фонд оплаты труда в год, тенге
1 Официант - бармен 2 Повар 3 Кухрабочая	2 2 2	2 4 1	1,3 2,1 1	11960 19320 9200	287040 463680 220800	22963 37094 17664	310003 500774 238464
Итого:	6	-	-	-	971520	77721	1049241

Для расчета пропускной способности кафе, используются следующие данные:

- количество посадочных мест – 38;

- количество рабочих дней в году – 365;

- режим работы кафе - 14 часов в день;

- норма времени на одного клиента – 30 минут.

Произведем расчет пропускной способности в год:
, (3)
где ФРВ – фонд рабочего времни в год, дней;

t_СМ - продолжительность смены, часов;

Ч_ПРОД - численнось продавцов в одной смене, человек;

Н_ОБСЛ - норма обслуживания одного покупателя, часов.
человек.
Реальная пропускная способность в кафе может составить в три раза меньше номинальной, то есть 129453 человек в год.

Далее рассчитаем возможный годовой товарооборот на основе пропускной способности в кафе:
N = 129453 213,4 = 27625270 тенге. (4)
Пропускная способность кафе позволяет достичь большего товарооборота, чем рассчитаный по данным оценки рынка сбыта.

Также не маловажно в процессе деятельности кафе является поставка товаров. Поставщиками будут являться фирмы: «Павлодарский пивоваренный завод», частные фирмы, занимающиеся поставкой спиртных напитков, а вся остальная продукция будет закупаться в оптовых точках города.

Завоз товаров будет производиться три раза в неделю. Затраты на закупку продуктов на приготовление блюд составляют 30% выручки от реализации приготовленных блюд.

Рассчитаем затраты на покупку продуктов для приготовления блюд:
8028 0,4 0,3 = 42682 тысяч тенге, (5)
где 8208 – товарооборот;

0,4 – доля выручки от реализации блюд;

0,3 – доля материальных затрат.

Для организации торгово-технологического процесса, потребуется следущее оборудование, затраты на которое приведены в таблице 7.

Согласно произведенным в таблице 7 расчетам первоначальная стоимость оборудования составит 697409,2 тенге, амортизационные отчисления в год составят 116332,3 тенге.

Рассчитаем затраты на электроэнергию: электропотребление холодильных шкафов составляет 50 кВ в месяц, электропоиты – 540 кВ в месяц.

Электропотребление остальных электроприборов (кофемашина, миксер, хлеборезка, электрофритюрница) сотавляет по 100 кВ в месяц. Суммарные расходы на электроэнергию в год составляют:
(50 2 + 540 + 100 3) 3,41 12 = 35419 тенге. (6)
С учетом количества персонала, оборудования, необходимая торговая площадь составит 100 кв. метров. Схема помешения приведена на рисунке 2.


Рисунок 2 – Схема помещения
Чтобы осуществить успешную деятельность, потребуется арендовать помещение. Арендная плата за помещение в месяц составит 50 тыс. тенге.

Расходы на аренду в год составят:
50000 12мес = 600000 тенге. (7)
Также предпологается произвести ремонт помещения, расходы на ремонт составят 300 тыс. тенге.

В процессе работы кафе потребуется обеспечить услуги: бухгалтерские, юридические и услуги связи.

Расходы в год по этим услугам составят:

- 1 бухгалтерский отчет – 15 тыс. тенге 4 квартала = 60000 тенге в год;

- 1 консультация – 1500 тенге 2 консультации = 3000 тенге в год;

- услуги связи составят 60 тыс. тенге в год.

Рассчитаем общие расходы на оплату обеспечения услуг:
60000 + 3000 + 60000 = 123000 тенге. (8)
Для регистрации предприятия как юридического лица потребуется уплотить взнос за государственную регистрацию в размере 5 МРП, что составит 4855 тенге.

Для подсчета всех расходов необходимых для осуществления деятельности кафе составим калькуляцию издержек обращения, которая приведена в таблице 8.
Таблица 8- Калькуляция издержек обращения

Наименование статей	Обоснование	Сумма, тенге
1	2	3
1 Транспортные расходы 2 Расходы на оплату труда 3 Социальный налог 4 Расходы на аренду и содержание зданий, помещений 5 Амортизация основных средств 6 Расходы на ремонт основных средств 7 Расходы на электроэнергию 8 Расходы на хранение, подработку и упаковку товаров 9 Расходы на рекламу 10 Потери товаров и технологические отходы 11 Расходы на оплату обеспечивающих услуг 12 Прочие расходы	1% от N Таблица 6 Таблица 9 Расчет Таблица 7 f перв.*0,1 Расчет N*0,002 Таблица 5 N*0,005 Расчет Стр. 2*0,1	82080 1049241 202290 600000 116333 69741 35419 16416 360000 41040 123000 104924
Итого:		2598194

Расчет социального налога производится в соответствии с налоговым законодательством Республики Казахстан по дифференцированной ставке приведен в таблице 9.
Таблица 9 – Расчет социального налога

Наименование должности	Соц. налог, уплачиваемый по ставке 20%, тенге	Соц. налог, уплачиваемый по ставке 15%, тенге	Итого соц. налог
1 Официант - бармен 2 Повар 3 Кухрабочая	62001 69912 47693	- 22684 -	62001 92596 47693
	-	-	202290

Согласно произведенным в таблице 9 расчетам сумма социального налога к выплате составит 202290 тенге.
2.7 Правовой раздел

Организационно-правовая форма предприятия – И.П. (индивидуальный предприниматель). С частной формой собственности. Учредителем предприятия является Рудик Елена Владимировна. Размер уставного капитала составляет 1442081 тенге.

Основные виды деятельности предприятия:

- быстрое и качественное обслуживание;

- проведение банкетов;

- проведение бизнес - ланчев
2.8 Финансовый план

Финансовый план состоит из четырех частей.

В первой части финансового плана составляется план инвестиций, в котором определяется объем необходимых средств для открытия предприятия.

Инвестиции складываются из трех составных:

а) инвестиции в основные средства в размере 697409,2 тенге (таблица 7);

б) инвестиции в оборотные средства, которые складываются из средств на товарные запасы и месячных издержек обращения;

в) средства на оплату первоначальной рекламной компании и расходы на государственную регистрацию, на первоначальное оборудование помещения составят 314985 тенге;

г) денежные средства на текущие расходы составят 21652 тенге.

216516,2 0,1 = 21652 тенге. (9)

Месячные издержки обращения составят:
тенге, (10)
где С_О – издержки обращения, тенге.

Размер товарных запасов необходимо поддерживать на 14 дней.

Рассчитаем необходимый размер товарных запасов в денежном выражении по формуле:
тенге, (11)
где Т_ОБ - период оборачиваемости товарного запаса, дней.

Таким образом размер оборотных средств предприятия составят 408036,2 тенге.

10130 + 4855 + 300000 = 314985 тенге. (12)
В целом, для открытия предприятия потребуются инвестиции в размере 1442081 тенге.

Данные денежные средства будут сформированы за счет собственных средств учредителя.

Также одним из основных документов финансового плана является план доходов и расходов, представленный в таблице10.
Таблица 10 – План доходов и расходов

Наименование показателей	Обоснование	Сумма, тенге
1 Доход от реализации 2 Стоимость закупки товаров 3 Валовый доход с НДС 4 НДС 5 Валовый доход без НДС 6 Издержки обращения 7 Доход до налогообложения 8 Выплаты по КПН 9 Чистый доход	N (раздел 2.3) Расчет Стр. 1 – стр. 2 Стр. 3*0,15 Стр. 3 – стр. 4 Таблица 8 Стр. 5 – стр.6 Стр.7*0,3 Стр.7 – стр.8	8208000 3356071 4851927 632860 4219067 2598194 1620876 486262 1134614

Рассчитаем стоимость закупки товаров по следующей формуле:
3356071 тенге. (13)
Составив план доходов и расходов перейдем к составлению кассового плана, который представляет собой план денежных поступлений и выплат в течении года по месячно, который приведен в таблице 11.

На основании плана доходов и расходов и кассового плана составим основной документ финансовой отчетности – прогнозный баланс, приведенный в таблице 12.

Для определения эффективности деятельности кафе в течении одного года рассчитаем основные технико – экономические показатели.

Производительность труда:
тенге, (14)
где Ч_ПЕРС – численность персонала, человек.

Показывает, что на одного работника в год приходится 1368000 тенге товарооборота.

Рассчитаем фондоотдачу:
тенге. (15)
Показывает, что на один тенге, вложенный в основные средства осуществляется 12 тенге товарооборота в год.

Рассчитаем рентабельность продаж:
, (16)
где ЧД – чистый доход в год, тенге.

Показывает сколько процентов чистого дохода содержится в одной тенге товарооборота.

Рассчитаем рентабельность активов:
. (17)
Показывает сколько процентов чистого дохода отдает каждый тенге вложенный в предприятие.

Рассчитаем рентабельность текущих затрат:
. (18)
Показывает, что на один тенге текущих затрат приходится 175,3% чистого дохода.

Рассчитаем уровень издержек обращения:
. (19)

Показывает сколько процентов товарооборота расходуется предприятием на текущие нужды
. 2.9 Стратегия финансирования и страхования рисков

2.9.1 Расчет срока окупаемости. Данное предприятие финансируется за счет собственных средств. По скольку чистый доход предприятия в год меньше, чем вложенные в него средства, то срок окупаемости определяется по следующей формуле:

(20)

где r- ставка % учитывающая инфляцию, принемается 10%.

Расчеты по формуле приведены в таблице 13.
Таблица 13 – Расчет срока окупаемости

Порядковый номер года	Чистый доход, годовой	Дисконтный доход	Остаток инвестиций
1 год	1134614	1134614	307467
2 год	1134614	787926	0

Рассчитаем срок окупаемости в месяцах:
мес. (21)
Сравнивая необходимые инвестиции с накопленным доходом, делаем вывод, что предприятие полность окупается за 1 год 5 месяцев
2.9.2 Риски проекта. У каждого нового предприятия, входящего на рынок возникает множество рисков, которые могут привести к банкротству. Чтобы этого избежать необходимо разработать программу по сокращению рисков и потерь, которые они могут вызвать.

Перечень рисков и мероприятий противодействия представлен в таблице 14.
Таблица 14 – Перечень рисков и мероприятий противодействия

Наименование рисков	Наименование мероприятий
1 Риск, связанный с инфляцией 2 Риск появления новых конкурентов 3 Риск отсутствия спроса 4 Риск роста налогов 5 Риск отсутствия квалифицированной рабочей силы	Использовать средства в твердой валюте и учитывать инфляцию при планировании. Привлечение и закркпление постоянной клиентуры, повышение уровня обслуживания клиентов. Проведение активной рекламной компании. Создание запасов финансовой прочности Осуществление подготовки собственной рабочей силы через систему ученичества.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Рассмотрев цели и сущность планирования, а также различные аспекты практики составления бизнес-планов, можно сделать вывод, что этот план является неотъемлемой частью внутрифирменного планирования, одним из важнейших документов, разрабатываемых на предприятии, является эффективным инструментом управления, помогает предприятию, определять перспективы роста своего дела, контролировать текущую ситуацию.

Написание настоящей курсовой работы принесло мне существенную пользу в практике изучения планирования и прогнозирования деятельности предприятия.

Я на практике познакомилась с финансовой отчетностью реально функционирующего предприятия, которому необходимо удерживать свои позиции на постоянно изменяющемся рынке в условиях конкуренции и без бизнес – планирования просто невозможно обойтись. Так сегодня пользуется спросом одна номенклатура товаров, а завтра может быть придется или применять конверсию или существует большая вероятность банкротства и ухода с рынка. Решение же необходимо принимать в кратчайшие сроки, считанные иногда в считанные дни. И бизнес – планирование является важнейшим инструментом в данной ситуации.

Произведенные расчеты показали, что при годовом товарообороте предприятия в 8208000 тенге, срок окупаемости составит 1 год 5 месяцев. Рентабельность продаж и активов составит 14% и 56,5%. Чистый доход предприятия в год составляет 1134614 тенге, при издержках обращения в 2598194 тенге.

Проведенный анализ рынка говорит о том, что сегмент на который ориентирована деятельность создаваемого кафе, на сегодняшний день, в данном районе города практически свободен, что позволяет рассчитать, что продукция создаваемого предприятия будет пользоваться устойчивым спросом, с тенденцией роста по мере развития деятельности и расширения номенклатуры оказываемых услуг.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1 Буров В.П., Морошкин В.А., Новиков О.К. «Бизнес-план. Метод составления», 1995 г.

2 Ким И.Г., Тарапунова Т.М. «Как разработать бизнес-план». Методическое пособие, ­– Алматы, 1998 г .

3 «Как профессионально разработать бизнес-план» Рекомендации для бизнесменов, - Алматы, 1994 г.

4 «Бизнес-план: методические материалы» под редакцией профессора Маниловского Р.Г., М., 1997 г.

5 Н.П. Грибалев., И.Г. Ингатьева «Бизнес-план: практическое руководство по составлению», 1994 г

6 Елих А.С. «Бизнес-план, или как организовать собственное дело», 1996 г

7 Уткин Э.А., Кочеткова А.И. «Бизнес-план. Как развернуть собственное дело», 1996 г