№

п/п

Статьи расходов

Количество (чел.)

Средняя заработная плата (в месяц), руб.

1

Директор

1

20000

2

Администратор

1

12000

3

Бухгалтер

1

10000

4

Шеф-повар

1

10000

5

Повар

2

7000

6

Кухонный рабочий

2

6000

7

Официант

4

7000

5.

Уборщица

2

4000

Остаток материалов на начало января

Поступило материалов в январе

Кол-во, шт.

Цена за единицу, руб.

Общая стоимость руб.

Дата

Кол-во, шт.

Цена за единицу, руб.

Общая стоимость руб.

20

100

2000

03.01.05

5

150

750

10.01.05

30

200

6000

17.01.05

10

250

2500

30.01.05

40

300

12000

Итого:

20 2000

85 21250

Списано материалов в январе

Остаток на начало февраля

Кол-во, шт.

Цена за единицу, руб.

Общая стоимость руб.

Кол-во, шт.

Цена за единицу, руб.

Общая стоимость руб.

100

-

21750

5

300

1500

Показатель

Алгоритм расчета

Сумма, тыс. руб.

I.Затраты материалов на производство продукции: а) базового периода

164922

б) базового периода, пересчитанного на фактический выпуск продукции

20393

в) по базовым нормам и ценам на фактический выпуск продукции

174479

г) фактически по базовым ценам

160705

д)фактические в отчетном периоде

187489

II.Стоимость валового выпуска продукции : а)базового периода

4374

б )фактически при базовой структуре

ВПстр

16531

в )фактически при фактической структуре

1454

г)фактически в отчетном периоде

1531

Показатель

Условия расчета

Расчет материалоемкости

Уровень Ме

V

Уд

Ур

Цм

Цп

Мео

to

to

to

to

to

164922/4374

37.7

Ме.усл.1

t.1

to

to

to

to

20393/16531

1.2

Ме.усл.2

t 1

t 1

to

Показатели

Значение показателя

Изменение

план

факт

Выпуск продукции ,т. р.

49880

64790

+14910

Материальные затраты, т. р.

19276

21653

+2377

в т.ч. : сырье, материалы

11953

13456

+1503

топливо

4531

5127

+596

энергия

2792

3070

+278

Общая Ме, коп.

38,64

33,42

-5,22

в т.ч. сырье, материалы

23,96

20,77

-3,19

топливо

9,08

7,91

-1,17

энергия

5,6

4,74

-0,86

Показатели

Значения показателей

Изменение

план

факт

Прибыль от реализации, тыс. руб.

6133

7795

Из таблицы видно, что на предприятии ИП Соболь Л.С. в отчетном году прибыль на рубль материальных затрат увеличилась на 36,25 коп. за счет изменения материалоотдачи на 0,4 руб., доли выручки в общем выпуске продукции на 0,26 руб., а т.ж. за счет рентабельности продаж:

Мо* Дв*Rоб=3*1,3*(+0,58)=22,62 коп.

Исходя из проведенного анализа выяснилось, что состояние МПЗ на предприятии ИП Соболь Л.С. весьма стабильно и не требует особых изменений в сторону увеличения или уменьшения их в организации. Но из анализа эффективности использования материальных ресурсов видно, что уровень материалоёмкости повысился, причём темпы роста цен на продукцию предприятия уступали темпам роста цен на материальные ресурсы. На это повлияла экономическая ситуация в стране, которая связанна с инфляцией.

ГЛАВА 3. БЕЗОПАСНОСТЬ И ЭКОЛОГИЧНОСТЬ РЕШЕНИЙ ПРОЕКТА

3.1 Охрана труда

3.1.1 Общая характеристика охраны труда, анализ потенциальных опасностей в ИП Соболь Л.С.

Охрана труда – это система законодательных актов, социально-экономических, организационных, технических, гигиенических и лечебно-профилактических мероприятий и средств, обеспечивающих безопасность, сохранение здоровья и работоспособности человека в процессе труда.

В дипломном проекте рассматривается комплексный анализ, выполненный на основании данных бухгалтерского отдела, работники которого пользуются персональными электронно-вычислительными машинами (ПЭВМ).

Необходимо выявить опасные и вредные производственные факторы, существующие в помещении бухгалтерии, проанализировать их воздействие на работающих и разработать организационные и технические мероприятия, устраняющие или уменьшающие воздействия этих факторов на людей. Под метеорологическими условиями производственной среды согласно ГОСТ 12.1.005-88 понимаются сочетание температуры, относительной влажности, скорости движения и запыленности воздуха. Перечисленные параметры оказывают огромное влияние на функциональную деятельность человека, его самочувствие и здоровье и на надежность работы средств вычислительной техники.

В настоящее время общепринятой является классификация опасных и вредных факторов, которые согласно ГОСТ 12.0.003-74 подразделяются на физические, химические, биологические и психофизиологические.

В процессе работы на ПЭВМ на работников бухгалтерского отдела оказывают действие следующие опасные и вредные производственные факторы:

- повышенный уровень статического электричества;

-повышенные уровни переменного электромагнитного и электростатического полей;

- повышенный уровень низкоэнергетического (мягкого) рентгеновского ионизирующего излучения;

- повышенные уровни ультрафиолетового и инфракрасного излучения;

- повышенное содержание положительных аэрофонов в воздухе рабочей зоны;

- пониженный уровень освещенности рабочей зоны;

- повышенное значение напряжения в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека;

- пониженная или повышенная влажность воздуха рабочей зоны;

- пониженный или повышенный уровень освещенности ;

- повышенный уровень шума;

- напряжение зрения, внимания;- возможность возникновения пожара при нарушении требований пожарной безопасности и т.п.

3.1.2 Разработка организационных и технических мероприятий по снижению действия вредных и опасных факторов

Для снижения вредных факторов при работе с ПЭВМ применяются организационные мероприятия:

1) Допуск к работе.

К самостоятельной работе на рабочих местах бухгалтерского отдела допускаются лица не моложе 18 лет, имеющие профессиональное образование, прошедшие при поступлении на работу предварительный медицинский осмотр, вводный инструктаж по безопасности труда и пожарной безопасности.

2) Обучение по охране труда.

3) Инструктажи по охране труда.

4) Разработка инструкций по охране труда.

Инструкция по охране труда для работников бухгалтерии разрабатывается исходя из рабочего места или вида выполняемой работы. Разработка инструкций осуществляется на основании приказа директора. Эксплуатация ПЭВМ в бухгалтерском отделе осуществляется в соответствии с СанПиН 2.2.4. /2.2.1340-2003г.

Инструкция по охране труда для пользователей при работах на ПЭВМ.

1 Общие требования безопасности.

1.1 В целях предупреждения производственного травматизма работающий должен быть внимательным в работе, соблюдать требования инструкции, производственную дисциплину и меры личной гигиены.

1.2 Площадь на одно рабочее место с ПЭВМ должно составлять не менее 6,0 кв.м., а объем не менее 20 куб.м..

1.3 Помещения с ПЭВМ должны иметь естественное и искусственное освещение, обеспечивать коэффициент естественной освещенности не ниже 1,5%.

1.4 В качестве источников света при искусственном освещении должны применяться преимущественно люминесцентные лампы типа ЛБ.

1.5. Для внутренней отделки интерьера помещений должны использоваться диффузно-отражающие материалы с коэффициентом отражения для потолка – 0,7-0,8; для стен – 0,5-0,6; для пола – 0,3-0,5.

1.6 В производственных помещениях с ПЭВМ должны обеспечиваться оптимальные параметры микроклимата температура воздуха 22-25 C°, скорость движения 0,1 м/с, относительная влажность 60-40%.

1.7 Уровни положительных и отрицательных аэронов в воздухе помещений должны соответствовать:

- минимально необходимое – n+ - 400, n- - 600;

- оптимальное – n+ - 1500-3000, n- - 3000-5000;

максимально допустимое – n+ - 5000, n- - 5000.

1.8 Уровень шума на рабочем месте при работе с ПЭВМ не должен превышать 50 дБ.

1.9 Экран видеомонитора должен находиться от глаз пользователя на расстоянии 600-700 мм.

1.10 При получении травмы пострадавший или свидетель должен поставить в известность непосредственно руководителя, обратиться в медицинское учреждение.

2 Требования безопасности во время работы.

2.1 Держать открытыми все вентиляционные отверстия и устройства;

2.2 Во время грозы, а также при длительном использовании монитора обязательно отключить его от сети;

2.3 Не допускать попадания посторонних предметов на кабель питания;

2.4 Запрещается производить любые виды ремонта и устранение неисправностей.

3 Требования безопасности в аварийных ситуациях.

3.1 При нарушении работы ПЭВМ аппаратура должна быть немедленно отключена.

3.2 При появлении запаха гари, дыма в помещении или на рабочем месте сеть электропитания ПЭВМ и других устройств должна быть выключена и приняты меры к обнаружению источника загорания и тушению первичными средствами пожаротушения. Тушение загорания оборудования, находящегося под напряжением, производить только углекислотными или порошковыми огнетушителями.

3.3 При обнаружении пожара или признаков возгорания немедленно сообщить инспектору пожарной охраны, привести в действие пожарную сигнализацию, а затем действовать с планом эвакуации.

4 Требования безопасности по окончании работы.

4.1 Отключить ПЭВМ от сети.

4.2 Привести в порядок рабочее место.

3.1.3 Расчет шума в помещении бухгалтерского отдела Дистанции пути и его оптимизация

Исследования показывают, что в условиях шума, прежде всего страдают слуховые функции. Но действие шума не ограничивается влиянием только на слух. Он вызывает заметные сдвиги ряда физиологических и психических функций. Шум вредно влияет на нервную систему и снижает скорость и точность сенсомоторных процессов, возрастает число ошибок при решении интеллектуальных задач. Шум оказывает заметное влияние на внимание человека и вызывает негативные эмоции. В соответствии с ГОСТ 12.1.003-83 защита от шума, создаваемого на рабочих местах внутренними источниками, а также шума, проникающего извне, осуществляется следующими методами:

- применение средств коллективной (ГОСТ 12.1.029-80) и индивидуальной (ГОСТ 12.4.051-87) защиты;

- акустической обработкой рабочих помещений.

Основными мерами борьбы с шумом являются звукоизоляция и звукопоглощение.

Исходные данные для проводимого расчета:

-размеры помещения: длина – 3,1 м , ширина – 5 м , высота – 2,8 м;

- окна: одно окно размерами 1,5 х 2,0 м; материалы, ограждающие конструкции помещения: потолок – бетонный, побеленный; стены –кирпичные, отштукатуренные, оклеены светлыми обоями; пол–паркетный. В указанном помещении одновременно находятся в рабочее время 2 человека. В помещении на каждом рабочем столе установлен компьютер с одним принтером на два компьютера. Кроме того, в помещении дополнительно установлены, ксерокс и кондиционер. При работе вся указанная техника создает дополнительный шум и вибрацию.

Снижение шума рассчитывается по формуле:

lL = 10 lg (A₂ \ A₁) = 10 lg [(Sa₂ х S) \ (Sa₁ х S)] , (3.1)

где А₁ и А₂ – эквивалентные площади звукопоглощения до и после звукопоглощения;

А₁ = a₁ пот х Sпот +a₁ стен х Sстен+a₁ пола х Sпола+a₁

окна х S окна , (3.2)

Формула для расчета А₂ аналогична, поскольку

lL = 10 lg (a₂ \ a₁), то (3.3)

lg (a₂ \ a₁) = lL \ 10 , следовательно (3.4)

lg a₂ – lg a₁ = 0,1 х lL (3.5)

Преобразуя данное выражение, получим

А₂ = 10 ^{(0,1 х lL + lg a 1)} (3.6)

Более удобную формулу для расчета мы получим, преобразовав выражение (4.1)

a₂ = a₁ х 10 ^{(0,1 x} l ^L) (3.7)

Рассчитаем эквивалентную площадь звукопоглощения по формуле (4.2) для каждой октавной частоты отдельно. Для этого из таблиц выбираем коэффициенты звукопоглощения a₁ для потолка, стен и пола и эти данные заносим в таблицу 3.1.

Таблица 3.1 – Коэффициенты звукопоглощения некоторых материалов

Рассчитываем площади помещения.

Sпот = Sпола = 5 x 3,1 = 15,5 м;

Sокон = 1,5 x 2 = 3 м;

Sстен = 2,8 x 3,1 x 2 – 3 + 2 x 5 x 2,8 = 42,36 м;

До звукопоглощения:

250 Гц a₁ х Sпот = 15,5 х 0,05 = 0,78;

500 Гц a₁ х Sпот = 15,5 х 0,06 = 0,93;

1000 Гц a₁ х Sпот = 15,5 х 0,08 = 1,24;

2000 Гц a₁ х Sпот = 15,5 х 0,04 = 0,62;

4000 Гц a₁ х Sпот = 15,5 х 0,06 = 0,93;

8000 Гц a₁ х Sпот = 15,5 х 0,06 = 0,93;

250 Гц a₁ х Sстен = 42,36 х 0,05 = 2,12;

500 Гц a₁ х Sстен = 42,36 х 0,06 = 2,54;

1000 Гц a₁ х Sстен = 42,36 х 0,08 = 3,39;

2000 Гц a₁ х Sстен = 42,36 х 0,04 = 1,69;

4000 Гц a₁ х Sстен = 42,36 х 0,06 = 2,54;

8000 Гц a₁ х Sстен = 42,36 х 0,06 = 2,54;

250 Гц a₁ х Sпола = 15,5 х 0,15 = 2,33;

500 Гц a₁ х Sпола = 15,5 х 0,12 = 1,86;

1000 Гц a₁ х Sпола = 15,5 х 0,10 = 1,55;

2000 Гц a₁ х Sпола = 15,5 х 0,08 = 1,24;

4000 Гц a₁ х Sпола = 15,5 х 0,07 = 1,09;

8000 Гц a 1 х Sпола = 15,5 х 0,06 = 0,93;

Сведем результаты вычислений эквивалентной площади до звукопоглощения в таблицу 3.2.

Таблица 3.2 – Расчет эквивалентной площади до звукопоглощения

Рассчитываем необходимый коэффициент звукопоглощения по формуле (4.3)

250 Гц a₂ = 0,05 х 10 (0,1 х 3 ) = 0,15;

500 Гц a₂ = 0,06 х 10 (0,1 х 5) = 0,30;

1000 Гц a₂ = 0,08 х 10 (0,1 х 6) = 0,48;

2000 Гц a₂ = 0,04 х 10 (0,1 х 7) = 0,28;

4000 Гц a₂ = 0,06 х 10 (0,1 х 6) = 0,36;

8000 Гц a₂ = 0,06 х 10 (0,1 х 2) = 0,12.

После звукопоглощения:

250 Гц a₂ х Sпола = a₂ x Sпот = 15,5 х 0,15 = 2,33;

500 Гц a₂ х Sпола = a₂ x Sпот = 15,5 х 0,30= 4,65;

1000 Гц a₂ х Sпола = a₂ x Sпот = 15,5 х 0,48 = 7,44;

2000 Гц a₂ х Sпола = a₂ x Sпот = 15,5 х 0,28 = 4,34;

4000 Гц a₂ х Sпола = a₂ x Sпот = 15,5 х 0,36 = 5,58;

8000 Гц a₂ х Sпола = a₂ x Sпот = 15,5 х 0,12 = 1,86;

250 Гц a₂ х Sстен = 42,36 х 0,15 = 6,35;

500 Гц a₂ х Sстен = 42,36 х 0,30 = 12,71;

1000 Гц a₂ х Sстен = 42,36 х 0,48 = 20,33;

2000 Гц a₂ х Sстен = 42,36 х 0,28 = 11,86;

4000 Гц a₂ х Sстен = 42,36 х 0,36 = 15,25;

8000 Гц a₂ х Sстен = 42,36 х 0,12 = 5,08.

Результаты вычислений эквивалентной площади после звукопоглощения заносим в таблицу 3.3.

Таблица 3.3 – Расчет эквивалентной площади после звукопоглощения

Подсчитываем снижение уровня lL:

250 Гц 10 lg (11,01 \5,23) = 3,0;

500 Гц 10 lg (22,01 \ 5,33) = 6,0;

1000 Гц 10 lg (35,21 \ 6,18) = 8,0;

2000 Гц 10 lg (20,54 \ 3,55) = 8,0;

4000 Гц 10 lg (26,41 \ 4,56) = 8,0;

8000 Гц 10 lg (8,8 \ 4,4) = 3,0.

Для расчета ожидаемых уровней шума в помещении бухгалтерского отдела из пункта 1 таблицы 3.1 вычитаем lL во всех октавных полосах частот.

Результаты вычислений заносим в таблицу 3.4.

Таблица 3.4 – Расчет ожидаемых уровней шума в помещении бухгалтерского отдела

На основе полученных данных построим график снижения шума в результате звукопоглощения в помещении бухгалтерского отдела.

График представлен на рис. 3.1.

Рис. 3.1 График изменения уровней шума

В результате расчетов, выполненных на основе метода звукопоглощения, то есть после акустической обработки помещения бухгалтерского отдела удалось снизить уровни звукового давления по всему спектру частот до нормативных значений в соответствии с СН 3223 – 85.

3.2 Охрана окружающей среды

3.2.1 Расчет платы за загрязнение атмосферы передвижными источниками

Производственное помещение ИП Соболь Л.С. находится по адресу: г. Ростов-на-Дону, ул. Журавлева 38, в подвале двухэтажного жилого дома из старого жилого фонда. В собственности предприятия находится один легковой автомобиль, работающий на бензине. Целью деятельности предприятия является удовлетворение потребностей населения в общественном питании. Основным видом деятельности предприятия является производство продуктов общественного питания, организация производит холодные закуски и горячие блюда и реализует их в помещении кафе. В ходе производства продукции и переработки материалов образуются твердые бытовые отходы. С целью их своевременного вывоза и утилизации заключается договор с Муниципальным предприятием «Чистый город», которое берет на себя обязанность вывоза твердых бытовых отходов.

В результате производственной деятельности происходит загрязнение окружающей среды, в виде выбросов в атмосферу, образование отходов, физических загрязнений.

Согласно Федерального закона «Об охране окружающей среды» от 10.01.2002 / / статьи 15 пункта 4 организации, осуществляющие хозяйственную деятельность, оказывающую негативное воздействие на окружающую среду, обязаны планировать, разрабатывать и осуществлять мероприятия по охране окружающей среды в порядке, установленном законодательством.

Согласно статье 16 пункта 1 и пункта 2 Федерального закона / / к видам негативного воздействия на окружающую среду относятся: выбросы в атмосферный воздух загрязняющих веществ и иных веществ; сбросы загрязняющих веществ, иных веществ и микроорганизмов в поверхностные водные объекты, подземные водные объекты и на водосборные площади; загрязнение недр, почв; размещение отходов производства и потребления; загрязнение окружающей среды шумом, теплом, электромагнитными, ионизирующими и другими видами физических воздействий. Данные загрязнения имеют место при работе ИП Соболь Л.С.

Согласно статье 52 пункта 2 федерального закона / / в целях охраны условий жизнедеятельности человека, среды обитания растений, животных и других организмов вокруг промышленных зон и объектов хозяйственной деятельности, оказывающих негативное воздействие на окружающую среду, создаются защитные и охранные зоны, в том числе санитарно-защитные зоны. Под санитарно-защитной зоной понимается величина санитарного разрыва между промышленным предприятием и жилыми застройками, обеспечивающая защиту населения от влияния вредных факторов производства, на границе защитной зоны концентрация вредных веществ не должна превышать ПДК, ПДУ. Размер санитарно-защитной зоны рассчитывают на основе утвержденных значений предельно допустимых выбросов и нормативов предельно допустимых концентраций вредных веществ в атмосферном воздухе.

Предприятия пищевых отраслей промышленности, оптовые склады продовольственного сырья и пищевых продуктов, комплексы водопроводных сооружений для подготовки и хранения питьевой воды не допускается размещать в границах санитарно-защитных зон и на территории промышленных предприятий других отраслей промышленности. Это требование выполняется так как помещение ИП Соболь Л.С. не граничит с промышленными предприятиями.

Плата за загрязнение окружающей природной среды взимается с предприятий, учреждений, организаций и других юридических лиц независимо от их организационно-правовых форм и форм собственности, на которой они основаны, включая совместные предприятия с участием иностранных юридических лиц, и граждан, которым предоставлено право ведения производственно-хозяйственной деятельности на территории Российской Федерации (далее природопользователи).

Плата за загрязнение взимается с природопользователей, осуществляющих следующие виды воздействия на окружающую природную среду:

- выброс в атмосферу загрязняющих веществ от стационарных и передвижных источников;

- сброс загрязняющих веществ в поверхностные и подземные водные объекты, а также любое подземное размещение загрязняющих веществ;

- размещение отходов.

Внесение платы за загрязнение не освобождает природопользователей от выполнения мероприятий по охране окружающей природной среды, а также уплаты штрафных санкций за экологические правонарушения и возмещения вреда, причиненного загрязнением окружающей природной среды народному хозяйству, здоровью и имуществу граждан в соответствии с Законом Российской Федерации "Об охране окружающей природной среды", а также другим законодательством Российской Федерации.

На основании статьи 16 Закона РФ / / предприятие за причиненное окружающей среде негативное воздействие, осуществляет плату.

При определении ежеквартального фактического объема выброса (сброса, размещения отходов), можно использовать следующие варианты:

1) природопользователи сами определяют фактический выброс (сброс, размещение отходов) за квартал на основе результатов анализов, регистрируемых в журналах учета;

2) выброс (сброс) за квартал определяется по нормативам ПДВ (ПДС) или лимиту, а по итогам года определяется весь фактический объем выброса (сброса) по данным статотчетности и происходит уточнение объема выбросов (сбросов) на уровне нормативов ПДВ (ПДС) или лимитов и превышающих эти нормативы;

3) природопользователи, не имеющие нормативов ПДВ (ПДС) или лимитов, определяют ежеквартальный объем выбросов (сбросов, размещения отходов) делением годовой массы прошлого года на четыре, а по итогам года уточняется фактический объем выбросов (сбросов, размещения отходов).

Для природопользователей, имеющих сезонный характер работы, возможно считать отчетным периодом - сезон года

Так как предприятие работает с первого квартала 2004 г., не представляется возможным представить данные за три года (2002-2004 гг.).

Анализ динамики платы за 2004 – 2005г. (поквартально)., представлен в таблице 3.5.

Таблица 3.5 - Анализ динамики платы за 2004 – 2005г. (поквартально) по ИП Соболь Л.С. (руб.)

В 2005г. плата за загрязнение окружающей среды в целом по предприятию увеличилась на 2039 рублей. Это произошло за счет увеличения платы за производственные отходы. Ставку оплаты за производственные (твердые бытовые отходы) устанавливает МУ «Чистый город», исходя из количества посадочных мест на предприятии общественного питания. Плата за выбросы в атмосферу от нестационарных источников незначительно увеличилась. Это произошло из-за развития предприятия и большему расходу топлива автомобилем.

Для обеспечения бесперебойной деятельности предприятия используется автотранспорт, поэтому основное внимание следует уделять именно этому источнику загрязнения и проводить своевременную работу по недопущению и ликвидации негативных последствий на окружающую среду. Согласно статьи 16 пункта 1 федерального закона «Об охране окружающей среды» негативное воздействие на окружающую среду является платным

ИП Соболь Л.С. эксплуатирует легковой автомобиль марки Citroen с , бензиновым инжекторным двигателем.

Расчет платы осуществляется по следующей формуле:

_Т ( 3.7 ),

где G – расход топлива, т/год;

Ц – базовый норматив платы за 1 тонну сожженного топлива, руб/т;

К_И – коэффициент индексации, равный 1,2;

К_Э – коэффициент экологической ситуации, равный 1,6 для Ростова-на-Дону. Так как плата рассчитывается для города, то К_Э необходимо умножить на 1,2.

К_Т – коэффициент экологической ситуации для особо охраняемых зон,

Количество израсходованного за год топлива для автомобилей составил: бензин неэтилированный – 2 т;. Норматив платы за 1 тонну по видам топлива составляет: бензин неэтилированный - 1,3 руб./т,

Плата за загрязнение при работе автомобилей с использованием неэтилированного бензина составила

П=6 руб.

Общая плата за загрязнение окружающей среды передвижными источниками составила: 6 руб.

Установка газопылеулавливающих устройств, предназначенных для улавливания и обезвреживания вредных веществ из газов, отходящих от технологических агрегатов и из вентиляционного воздуха перед выбросом в атмосферу.

Строительство опытно-промышленных установок и цехов по разработке методов очистки отходящих газов от вредных выбросов в атмосферу.

Оснащение двигателей внутреннего сгорания нейтрализаторами для обезвреживания отработавших газов, создание станций (служб) регулировки двигателей автомобилей с целью снижения токсичности отработавших газов, систем снижения токсичности отработавших газов, создание и внедрение присадок к топливам, снижающих токсичность и дымность отработавших газов и др.

Создание автоматических систем контроля за загрязнением атмосферного воздуха, оснащение стационарных источников выброса вредных веществ в воздушный бассейн приборами контроля, строительство, приобретение и оснащение лабораторий по контролю за загрязнением атмосферного воздуха.

Установка устройств по дожигу и другим методам доочистки хвостовых газов перед непосредственным выбросом в атмосферу.

Оснащение установками для утилизации веществ из отходящих газов.

Приобретение, изготовление и замена топливной аппаратуры при переводе на сжигание других видов топлива или улучшение режимов сжигания топлива. Так же автотранспорта мероприятиями по сокращению загрязнения окружающей среды является увеличение площади зеленых насаждений, строительство объездных дорог и развязок, перенос дорог с интенсивным движением за пределы жилых и рекреационных зон.

ГЛАВА 4. МЕРОПРИЯТИЯ ПО ПОВЫШЕНИЮ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ УЧЁТА МАТЕРИАЛЬНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ЗАПАСОВ

4.1 Методика проведения ревизии и проверок материально-производственных запасов

На мой взгляд, одним из мероприятий позволяющим, оценить качество учета на предприятии является проведение внутренней ревизии с привлечением ревизора, не работающего на предприятии. Ревизия должна охватывать максимальный объем и на основе ее итогов должны быть разработаны меры по улучшению качества учета, а так же предотвращение различных нарушений в технологии производства. Ревизий на предприятии общественного питания в силу особенностей производственного процесса является так же необходимой из соображений улучшения качества реализуемой продукции.

Ревизия - метод заключительного (ретроспективного) контроля, который дает возможность произвести всестороннюю оценку производственной и финансово-хозяйственной деятельности объединения, предприятия и других объектов предпринимательской деятельности относительно выполнения производственных и финансовых планов, расходования материальных и трудовых ресурсов, результатов коммерческой деятельности за обревизованный период, обеспечения сохранности собственности, обнаружения резервов повышения эффективности производства и совершенствования качества продукции, ее конкурентоспособности на внутреннем и мировом рынках /48 - 54/.

Одним из наиболее важных и ответственных участков ревизионной работы на предприятии ИП Соболь Л.С является проверка операций движения и использования производственных запасов.

Поскольку затраты на материалы составляют основную часть издержек производства, поэтому следует уделять особенно большое внимание их ревизии.

Основными задачами ревизии на ИП Соболь Л.С является проверка сохранности и правильности использования производственных запасов. Особое внимание обращается на проверку состояния складского хозяйства и обеспечения сохранности материальных ценностей, правильность планирования материально-технического снабжения, законность и целесообразность операций, связанных с заготовлением материалов. Проверяется соблюдение норм запасов материальных ценностей, реализация излишних и ненужных материалов. Большое внимание уделяется проверке правильности использования материалов в производстве, экономному их расходованию в соответствии с прогрессивными нормами.

Осуществляя ревизию производственных запасов ИП Соболь Л.С, ревизор должен использовать имеющиеся на предприятии плановые технико-экономические нормативы и нормы их расхода на производство, а также планы материально-технического снабжения; договоры с поставщиками и первичные документы поставщиков (счета, товарно-транспортные накладные, накладные на отпуск материалов на сторону, платежные требования и другие); первичные документы транспортных организаций по оформлению операций по перевозке приобретенных производственных запасов или отпущенных сторонним организациям и погрузочно-разгрузочным работам; первичные документы по оформлению приема и отпуска производственных запасов; журналы учета поступающих грузов и выданных доверенностей; данные первичных производственно-технических отчетов об использовании материальных ценностей, а также складского, аналитического учета материальных ценностей; акты - внезапных проверок, производившихся в ревизуемом периоде другими контролирующими органами, администрацией ревизуемого предприятия и его группой народного контроля; инвентаризационные и сличительные ведомости, протоколы заседаний инвентаризационных комиссий по рассмотрению и утверждению результатов инвентаризаций материальных ценностей, учетные регистры (ведомости № 10, журналы-ордера, табуляграммы), отчетные формы и т. д.

Ревизор должен проверить прогрессивность и экономичность норм расхода материалов. Далее ревизор должен проверить удельный вес применяемых на предприятии научно обоснованных норм и нормативов. При этом необходимо иметь в виду, что научно обоснованными являются лишь те нормативы и нормы, которые разработаны расчетно-аналитическим и опытным (опытно-производственным и опытно-лабораторным) методами. Отчетно-статистические нормативы и нормы, наименее точны и их применение допускается лишь в случае, если не представляется возможным сделать расчеты другими методами /48 - 57/.

Принятые при составлении плана материально-техническою снабжения нормативы и нормы расхода производственных запасов целесообразно затем сопоставить с фактически применяемыми в ревизуемом периоде, а также с фактически достигнутым уровнем расхода в предшествующем ревизии периоде с учетом планируемой их экономии от осуществления организационно-технических мероприятий или с нормативами и нормами, действующими на других предприятиях на аналогичную продукцию (с учетом особенностей в организации производства на сравниваемых предприятиях).

Закончив проверку нормативов и норм расхода предметов труда и правильности расчета потребности в них на производственные нужды, ревизор приступает к определению правильности запланированного производственного запаса материальных ресурсов. Последнее влияет на использование не только материальных ресурсов, но и финансовых ресурсов предприятий, покрывающих эти запасы. Размер производственных запасов материальных ценностей должен устанавливаться с таким расчетом, чтобы в наличии было минимальное, но достаточное для бесперебойной работы предприятия количество материалов.

Потребность, в материальных ресурсах на предприятии ИП Соболь Л.С рассчитывается администратором совместно с главным бухгалтером, и результаты расчетов сводят в общую таблицу, следует использовать форму №20-ТП «План Материально-технического снабжения» (сводная таблица). В этом плане по видам материалов в натуральном и денежном выражении показывается потребность в материальных ценностях и источники ее покрытия. Источниками покрытия плановой потребности в материальных ресурсах являются: ожидаемые остатки на начало планируемого периода.

В соответствии с планом материально-технического снабжения, утвержденного директором и главным бухгалтером, составляются документы служащие основанием для заключения договоров поставки, в которых указываются: ассортимент, комплектность, количество, качество и стоимость приобретаемых материальных ценностей; общий срок действия договора и сроки поставки; порядок расчетов и санкции за нарушение условий договора; платежные и почтовые реквизиты поставщика и покупателя, а также отгрузочные реквизиты покупателя, если он является получателем продукции.

Проверяя выполнение плана материально-технического снабжения, нужно иметь в виду, что предприятие-получатель имеет право передавать другим предприятиям и организациям фонды для изготовления по договорам необходимой ему продукции. Естественно, что на эту величину будет иметь место недопоступление материальных ценностей. Поэтому до начала проверки нужно выяснить, по каким, материальным ценностям и в каком, количестве были, переданы фонды, получена ли предприятием изготовленная из них продукция, полуфабрикаты и другие предметы. При обнаружении случаев передачи части фондов, и неполучения взамен необходимой продукции ревизор обязан выяснить причины такого положения и установить, какие меры приняты предприятием для возврата переданных фондовых материальных ценностей или получения продукции, подлежавшей изготовлению из них.

Предприятие ИП Соболь Л.С. должно следить, чтобы выделяемые им материалы соответствовали их потребности в пределах минимального запаса, необходимого для бесперебойного обеспечения производственных и хозяйственных нужд кафе. В случаях выделения излишних и ненужных производственных запасов они имеют право отказаться от них, сообщив об этом поставщику.

Выполнение плана материально-технического снабжения ревизор проверяет сначала в целом по источникам покрытия, а затем конкретизирует по отдельным видам производственных запасов. При этом в первую очередь проверяются поставки по тем материалам, из-за несвоевременного поступления которых или их низкого качества вызывались перебои в производстве. Установив подобные факты, ревизор выясняет, использовало ли предприятие свои права в соответствии с постановлением «О материальной ответственности предприятий и организации за невыполнение заданий и обязательств», согласно которому предприятия-поставщики возмещают предприятиям-покупателям материальным ущерб, понесенный последними в результате нарушения договоров поставки.

Выполнение плана материально-технического снабжения ревизор изучает по данным картотеки последовательности отгрузки и поступления предметов труда, претензионным письмам, исковым заявлениям на уплату неустоек за нарушение договоров поставки и т.д.

Закупка ненужных и излишних производственных запасов ведет к ухудшению финансового положения предприятия, замедлению оборачиваемости оборотных средств, вызывает дополнительную плату в бюджет. Кроме того, приобретение материалов «в запас» лишает возможности другие предприятия обеспечить свои потребности в них. При обнаружении таких случаев необходимо установить, какие предметы труда приобретены с избытком против норм запаса и на какую сумму, сколько времени они находятся без движения, кто дал распоряжение их приобрести, какой осуществляется контроль за соблюдением нормативов запаса материальных ценностей.

Особенно внимательно нужно проверить себестоимость заготовленных материалов. Следует учесть, что значительная часть удорожания себестоимости промышленном продукции по затратам производственных запасов, как показывает практика, образуется на стадии их заготовления. Ревизор проверяет правильность отнесения на себестоимость заготовленных материалов топлива и других произведенных расходов.

Транспортно-заготовительные расходы планируются по группам или видам производственных запасов, поэтому фактический их уровень проверяется, по номенклатуре, принятой при планировании. Основанием для проверки фактических расходов служат сметы транспортно-заготовительных расходов, первичные документы по оформлению указанных расходов, разработочные таблицы, ведомости № 10, 7, 8 и другие, журналы-ордера № 6, 7, 8, 10 и другие или соответствующие им по содержанию табуляграммы.

Обеспечение сохранности собственности — одна из основных задач документальной ревизии на ИП Соболь Л.С. В процессе ревизии сохранности производственных запасов проверяется состояние складского хозяйства, подбор и расстановка кадров материально ответственных лиц, организация пропускной системы, контроля за своевременным проведением инвентаризации и выполнением плана внезапных проверок наличия производственных запасов.

Прежде всего, ревизор устанавливает степень обеспеченности предприятия складскими помещениями, в пределах, необходимых для надлежащего хранения производственных запасов, а также, не хранятся ли материальные ценности в неприспособленных помещениях, под открытым небом. Проверяя складские помещения, ревизор обращает внимание на их пригодность для хранения производственных запасов.

Особое внимание на предприятиях общественного питания следует обратить на своевременность отпуска материалов в производство, что бы избежать порчи продуктов питания. Так же ревизор должен отследить те схемы по которым предприятие определяет срок хранения материалов и полуфабрикатов.

Сохранность производственных запасов зависит не только от состояния складских помещений, но и от соблюдения правил хранения. В местах хранения материалы должны быть размещены таким образом, чтобы к ним в любое время был доступ, обеспечивающий складирование вновь поступающих ценностей, отпуск ценностей, проверку нормативного запаса и их наличия. При ревизии нужно выяснить, не было ли случаев порчи материальных ценностей из-за нарушений правил хранения; имеются ли на местах хранения материалов ярлыки (по форме № М-16), полностью ли они заполнены и, в частности, указан ли в них номенклатурный номер, наименование и норма запаса данного вида материальных ценностей; обеспечена ли противопожарная защита и установлены ли надежные запоры и сигнализация.

Ревизор должен проверить весовое хозяйство и другие контрольно-измерительные приборы, выяснить время клеймения и выверки приборов, а также сроки дератизации (уничтожения грызунов) и дезинфекции (уничтожения насекомых) в складских помещениях.

Правильность показаний весов устанавливается путем взвешивания гирь на десятичных весах и одинаковых, по весу предметов на разных весах. Результаты такой проверки отражаются в промежуточном акте. В случае выявления расхождений в весах или показаниях других измерительных приборов необходимо потребовать объяснение у материально ответственного лица.

Обеспечение сохранности собственности во многом зависит от подбора и расстановки кадров материально ответственных лиц. В отделе кадров нужно проверить наличие обязательств о материальной ответственности, есть ли виза главного бухгалтера, разрешающая зачислить данного работника на должность, связанную с материальной ответственностью. Отсутствие такой визы означает либо несогласие главного бухгалтера на прием на paбoтy данного материально ответственного лица, либо несоблюдение правил оформления документов из-за халатности.

В бухгалтерии предприятия нужно проверить правильность оформления передачи складов (кладовых) при смене материально ответственных лиц, их болезни или уходе в отпуск и отражения выявленных при этом расхождений в бухгалтерском учете.

Важным условием обеспечения сохранности собственности на ИП Соболь Л.С является четко организованная охрана производственных запасов и пропускная система. Внезапной проверкой на месте ревизор может установить, как организован контроль за вывозом материальных ценностей на предприятии.

Действенным методом проверки сохранности производственных запасов является проведение внезапной полной или выборочной их инвентаризации в период производства документальной ревизии, а также проверка своевременности, полноты и правильности проведенных инвентаризаций предприятием.

В процессе ревизии следует установить: полностью ли были охвачены инвентаризацией производственные запасы, соблюдаются ли сроки проведения инвентаризации, установленные действующим Положением о бухгалтерских отчетах и балансах, правильно ли были оформлены инвентаризационные описи и сличительные ведомости. Одновременно нужно выяснить, своевременно ли подводились итоги инвентаризации (результаты инвентаризации должны быть отражены в учете в течение 10 дней после ее окончания), правильно ли были приняты решения по выявленным инвентаризацией фактам недостач и излишков и, в частности, не было ли случаев сокрытия недостач под видом пересортицы (путем перекрытия недостач одних видов материальных ценностей излишками по другим видам ценностей), не допускались ли необоснованные решения о списании недостач на издержки производства или отнесении их на убытки прошлых лет и на другие счета вместо взыскания сумм недостач с виновных лиц и т. д. Для ревизии используются решения инвентаризационных комиссий, зафиксированные в приветствующих протоколах заседаний, и записи по счетам бухгалтерского учета в журналах-ордерах или табуляграммах.

В акте инвентаризационной комиссии должно быть указано, что списанные производственные запасы и уничтожены и полученные при этом отходы сданы на склад, а в решении инвентаризационной комиссии отмечается, за чей счет нужно списать эти материалы. Правильность отнесения материального ущерба на виновных лиц или списания их за счет производства ревизор провернет по записям в журнале-ордере № 10/1 и другим учетным регистрам.

Одной из задач ревизии сохранности производственных запасов является проверка организации контроля за деятельностью материально ответственных лиц. Такой контроль проводится работниками бухгалтерии предприятия.

4.2 Автоматизация учёта материально-производственных запасов

В условиях функционирования автоматизированной системы управления предприятием важное значение уделяется автоматизации расчетов по планированию, учету и анализу использования материально-производственных запасов. Одной из наиболее важных задач при учете МПЗ является автоматизация бухгалтерского и складского учета на предприятии.

Одной из наиболее удобных на мой взгляд программ, охватывающих максимальный объем учета со всевозможных сторон является программа «1С:POS- Общепит» с пакетом прикладных программ “МАГИЯ”, разработанным для кассовых POS-терминалов “Аккорд-КФ”.

Данная программа разработана специально для предприятий общественного питания, и затрагивает все ступени списания и приходования МПЗ, начиная от расчетов с поставщиками и покупателями заканчивая принятием заказов официантами.

Данная программа представляет собой решение “Общепит для системы “1С: Предприятие 8.0”. Программа «1С:POS- Общепит» предназначена для комплексной автоматизации учета предприятий общественного питания, кафе, баров, ресторанов и т.д. Программа работает совместно с пакетом прикладных программ “МАГИЯ”, разработанным для кассовых POS-терминалов “Аккорд-КФ”.

Возможности программы «1С:POS- Общепит»:

Ведение количественно-суммового учета продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд. Учет товара в нескольких единицах измерения.

Ведение калькуляционных карточек блюд с нормативами расхода продуктов. Возможность использования готовых блюд и полуфабрикатов в качестве ингредиентов (Схема - «блюдо в блюде»). Форма ОП-1 Калькуляционная карточка. Учет и контроль блюд-полуфабрикатов.

Формирование меню. (Форма ОП-2 План меню). Формирование «Ведомости нехватки» - отчет об имеющихся в наличии и необходимых продуктах. Формирование заявки на склад.

Автоматический расчет списания ингредиентов приготовленных блюд согласно калькуляции. Программа позволяет вести учет списания ингредиентов по MIFO, FIFO, LIFO. Возможны две схемы производства: немедленное производство и продажа, производство для последующей реализации.

Отчет о продаже блюд.

Автоматическое формирование марочного отчета по результатам работы POS-терминала “Аккорд-КФ”, с последующими автоматизированными проводками по перемещению, списанию и реализации продуктов и готовых блюд.

Конфигурация «1С:POS- Общепит» сохраняет все функциональные возможности типовой конфигурации «1С:Бухгалтерии», таким образом существует возможность вести в ней все остальные участки бухгалтерского учета: ведение основных средств, материалов, зарплаты, кассы, банка.

«1С:POS- Общепит» не является самостоятельной программой и работает совместно с компонентой 1С:Предприятие 8.0. Бухгалтерский учет в локальной или сетевой версии. Предполагается, что человек, работающий с программой, имеет практические навыки работы с “1С:Предприятие” ознакомился с данной документацией и с документацией фирмы “1С”.

Данная программа позволяет взаимодействовать с базовой конфигурации в рамках программы 1C:”Бухгалтерия 8.0”, позволяет организовать информационный обмен между контрольно-кассовыми машинами (ККМ) торгового зала и централизованной базой данных, находящейся на серверов локальной сети торговой фирмы.

Программа «1С:POS- Общепит» использует, для реализации информационного обмена, пакет прикладных программ (ППП) "МАГИЯ", устанавливаемый на кассовые аппараты "Аккорд-КФ" и дополнительные компьютеры.

Пакет прикладных программ (ППП) "МАГИЯ", устанавливаемый на кассовые аппараты "Аккорд-КФ", разработан с учетом современных требований к ККМ, применяемых на предприятиях общественного питания. Программа состоит из нескольких модулей:

Касса;

Менеджер;

Терминал официанта.

Программа "МАГИЯ" использует многопользовательский режим работы с разграничением прав доступа в систему персоналу с различными функциями и возможностью получать информацию о действиях, совершенных тем или иным пользователем. Регистрация пользователей осуществляется при помощи электронных ключей.

Все операции, совершенные на кассе, доступны менеджерскому модулю для последующего составления отчетов и передачи данных в программу обобщенного складского и бухгалтерского учета. Программа предоставляет полный набор стандартных функций, необходимых для любых предприятий общественного питания, проста и надежна в использовании.

Непосредственное информационное взаимодействие программа «1С:POS- Общепит» осуществляет с программой "Магия – Менеджер", которая является неотъемлемой частью программного комплекса "Магия" и предназначена для:

- управления информацией, поступающей на кассы и приходящей с них;

- определения и изменения программ конфигурации системы;

- просмотра информации по работе системы;

- составления сводных отчетных документов по поступающей информации.

Программа устанавливается на компьютер бухгалтера (менеджера) и обменивается информацией с кассами, используя локальную сеть.

Программа “1С:POS-Общепит ” написана на базе типовой конфигурации 1С :Бухгалтерский учет. В конфигурацию добавлены новые документы, справочники, отчеты и обработки.

В программе широко используются справочники, справочник предназначен для хранения перечня продуктов, выпускаемой продукции (блюд), оказываемых услуг и товаров для перепродажи. Справочник используется при выписке первичных документов: счетов, накладных, счетов-фактур, создании калькуляционных карт и т. д., а также для ведения аналитического учета на бухгалтерских счетах: 41.1, 41.4, 43, 45, 002, 004.

Реквизит «Тип» определяет тип номенклатурной единицы. Значением этого реквизита может быть одно из значений, задаваемых в перечислении «Типы номенклатуры»:

- Товар;

- Продукция;

- Услуга;

- Работа;

- Посредническая услуга (в торговле);

- Блюдо.

В форме списка справочника «Номенклатура» предусмотрена возможность установить отбор по значению этого реквизита.

В реквизите «Тип товара» указывается тип товара. В конфигурации все товары разделяют на следующие типы:

- Собственный;

- На комиссии;

- Тара;

- Покупные изделия.

Тип товара «Собственный» устанавливается для тех товаров, которые учитываются на счете 41.1 «Товары на складах» и которые в дальнейшем используются для составления калькуляционных карт.

Если организация реализует товары третьих лиц по договору комиссии или поручения, то право собственности на эти товары к организации-комиссионеру не переходит. Такие товары учитываются на забалансовом счете 004 «Товары, принятые на комиссию». В справочнике «Номенклатура» для таких товаров устанавливается тип «На комиссии». Для товаров с одинаковым наименованием, но разным типом («Собственные» и «На комиссии») в справочник следует вводить разные элементы, при этом, чтобы отличать такие товары, в наименование следует вводить отличительные признаки. Это позволит избежать путаницы при их продаже.

Особый тип товаров представляет тара, которая поступает вместе с товаром. Если в документах поставщика тара выделена отдельной строкой, то в бухгалтерском учете она также учитывается обособленно на субсчете 41.3 «Тара под товаром и порожняя».

Тип товара «Покупные изделия» устанавливается в том случае, если блюдо не имеет калькуляционной карты, т.е. продаются неделимые товары, например, пиво в банке, пакет орешков.

В реквизите «Вид номенклатуры» указывается вид продукции, работ и услуг, характеризующий данную номенклатурную единицу.

Данный реквизит также используется при оформлении операций с номенклатурой. Значения реквизита выбираются из справочника «Виды продукции (работ, услуг)».

В реквизите «Учетная (покупная) цена» указывается покупная цена товара, сформированная по правилам бухгалтерского учета.

При заполнении документа типовой конфигурации «Поступление товаров» графа документа «Цена» будет заполнена согласно значению, указанному в справочнике.

Сезонный коэффициент используется в документе "Карточка блюда" для расчета количества закладки продукта исходя из количества выхода.

Коэффициент определяется по формуле Коэффициент = масса Нетто/масса Брутто.

Для товаров предусмотрен дополнительный реквизит — «Страна происхождения». Реквизит используется при печати выданных счетов-фактур, а также для идентификации товара как «импортный» документами конфигурации.

В случае, если реквизит «ГТД» заполнен, то дополнительно к проводке по субсчету счета 41 также формируется проводка по дебету вспомогательного забалансового счета ГТД «Учет импортных товаров по ГТД.

Если поставщику был перечислен аванс (предоплата) и реквизит «Зачет аванса» не принимает значение «не учитывать», то дополнительно формируется проводка по дебету счета 60.1 «Расчеты с поставщиками и подрядчиками в рублях» в корреспонденции с кредитом счета 60.2 «Расчеты по авансам выданные (в рублях)» на сумму зачтенного аванса. По товарам, принятым на комиссию, такой зачет не проводится.

В справочнике Места хранения МПЗ необходимо ввести места хранения - склады для продуктов и блюд. Аналитический учет будет формироваться на бухгалтерских счетах 41 и 43. В справочнике Подразделения следует ввести подразделения-производства блюд. Аналитический учет будет учитываться на бухгалтерском счете 20.

Необходимо четко определить количество Складов и Подразделений, их взаимодействие при реализации потоков продукции и блюд, правильно завести все данные в карточках Номенклатуры и Касс. Только при этом программа будет точно производить перемещение продуктов и списание ингредиентов блюд с бухгалтерских счетов.

Места хранения: Склад кухня – продукты, Склад бар – продукты в розницу, Склад блюд кухня.

Программа «1С:POS- Общепит» с пакетом прикладных программ “МАГИЯ” так же вносит некоторые изменения в формы типовых документов 1C:”Бухгалтерия 8.0”.

При поступлении товаров - документ от типового отличается двумя колонками: единица измерения и коэффициент. При подборе товара идет обращение в подчиненный справочник “Единиц измерений”, что позволяет оформить поступление продукции в различной таре и расфасовке.

В калькуляционной карточке можно посмотреть себестоимость блюда на конкретный момент. Для этого в форме надо выбрать дату пересчета.

Одной из особенностей программы является создание марочного отчета по ККМ, что позволяет сократить работу бухгалтера, так как количество и ассортимент заказа формируется автоматически на удаленных терминалах непосредственно в момент заказа.

Основное отличие данного документа, это его возможность автоматического формирования на основании данных о продажах полученных от контрольно-кассовых машин. Документ имеет две закладки: Документ и Параметры проведения.

На закладке Документ № док-та, дата, № кассы, № кассовой смены, табличные данные заполнятся автоматически при передачи данных из кассовой программы “Магия”.

На закладке Параметры проведения.

При работе могут быть использованы счета: 90.2, 43, 90.1.

90.2 - немедленное производство и продажа . 43 - производство для последующей реализации , 90.1 – продажа услуг (см. рис.13).

Для того, чтобы провести документ “Марочный отчет по ККМ” необходимо сделать перемещение товаров со склада на склад. Перемещение продуктов можно сделать непосредственно в документе Марочный отчет по ККМ.

При этом формируются документы перемещения исходных продуктов между складами.

Поля налоги, статья затрат берутся по умолчанию из констант. Если ставить признаки формирования проводок по 50 счету и по налогу с продаж, то проводки по 50 и 90.6 будут формироваться непосредственно в Марочном отчете по ККМ.

Для предприятий общественного питания актуальна проблема «резделкаи» какого-либо продукта и списания его в производство как ряда производных продуктов. В программе «1С:POS- Общепит» с пакетом прикладных программ “МАГИЯ”, для решения этой проблемы создан документ “Разделка” предназначен для отражения в базе данных факта разделки продуктов, например, разрубки мяса или разделки рыбы.

Документ служит для проведения операции разделки исходного продукта на полуфабрикаты. В шапке документа необходимо указать продукт, разделка которого производится, место хранения продукта, количество, продукта, подлежащее разделке. При вводе количества происходит расчет стоимости разделываемого продукта и проверяется присутствие данного продукта на выбранном складе. В табличной части документа указываются выходные ингредиенты - реквизит табличной части "Продукт", количество выхода продукта, цена за единицу и стоимость выходного продукта. Стоимости разделываемого продукта и составляющих должны совпадать.

Изменяются следующие счета бухгалтерского учета:

1. Д20 - К41.Х, где 41.Х - счет учета разделываемого продукта, определяется исходя из реквизита "тип товара" справочника Номенклатура.

2. К20 - Д41.Y, где 41.Y - счет учета каждого из ингредиентов, определяется исходя из реквизита "тип товара" справочника Номенклатура.

Информация о всех документах хранится в журналах. Все журналы доступны при помощи главного меню Журналы. Доступ ко всем документам производится при помощи выбора Журналы – Общий журнал. А доступ ко всем журналам решения “Общепит” производится при помощи выбора Журналы – Общепит

Так же программа «1С:POS- Общепит» с пакетом прикладных программ “МАГИЯ”, позволяет формировать различные отчеты, которые могут быть использованы как менеджером так и бухгалтером. Наиболее актуальным для бухгалтера при учете МПЗ является отчет "Раскладка продуктов" формируется на основе бухгалтерских проводок документов "Марочный отчет" за период, указанный в форме отчета.

В строках отчета выводятся готовые блюда, а также полуфабрикаты, входящие в блюда.

В колонках отчета отражаются продукты, израсходованные на изготовление блюд.

Колонка "Количество" отражает общее количество изготовленных блюд. На пересечении строки (блюда) и колонки (продукта) находится количество продукта, фактически израсходованного на изготовление данного блюда.

В строке "Итого" показывается общее количество израсходованных продуктов на изготовление готовых блюд по каждому продукту отдельно.

Отчет по движению товаров, отчет дает возможность получить данные о перемещении товаров за период в суммовом и количественном выражении. В зависимости от установки фильтров можно настроить отчет по всем или разным местам хранения, по документам. Из отчета можно открыть интересующий документ.

Остатки товаров Отчет дает возможность получить данные по остаткам товаров за дату в суммовом и количественном выражении. В зависимости от установки фильтров можно настроить отчет по всем или разным местам хранения.

Вхождение продуктов в карточки блюд в этом отчете по запросу на один или несколько продуктов можно задать поиск блюд, в которые входят заданные объекты.

Данные берутся из калькуляционных карточек. В отчете отображаются закладка и выход продукта или продуктов в калькуляционных картах с указанием номера документа и даты его создания.

Программа «1С:POS- Общепит» с пакетом прикладных программ “МАГИЯ”, позволяет производить настройку торгового оборудования

При помощи обработки "Настройка торгового оборудования" задаются различные параметры использования торгового оборудования на конкретном рабочем месте. Все параметры, которые можно установить в настройках торгового оборудования, расположены на различных закладках. После записи настройки торгового оборудования система загружает и запускает необходимые драйверы торгового оборудования. Впоследствии, при запуске системы на данном рабочем месте, система будет при начале работы автоматически настраиваться в соответствии с записанными настройками.

Выгрузка справочников из 1С в МАГИЮ "Загрузка справочников" является специальной регламентной обработкой, с помощью которой перед началом работы с кассовой программой загружаются справочники из базы данных ”1С” в менеджерскую часть "Магия".

Пересчет калькуляционных карт обработка предназначена для группового пересчета себестоимости калькуляционных карт. Например, изменилась себестоимость одного или нескольких продуктов, для того чтобы пересчитать себестоимость карт необходимо выбрать дату и система автоматически пересчитает все калькуляционные карты.

Для правильной и корректной работы программы а следовательно и ведения учета в программе предусмотрен ввод констант, а так же основных положений учетной политики.

Для правильной работы в программе 1С необходимо заполнить константы. Для некоторых констант важно не только текущее значение, но и те значения которые, существовали ранее. Система автоматически хранит историю изменения значения соответствующего реквизита. Надо быть аккуратным и внимательным при изменении и вводе констант. Особое внимание следует обратить на константы – вариант применения средних оценок стоимости товаров и способ ведения налогового учета. Следует выбрать метод расчета себестоимости по средней (скользящая оценка) или по ФИФО и указать дату, с которой этот выбранный метод будет работать.

Для полноценной работы программы необходимо в дальнейшем создать калькуляционные карточки и ввести остатки продуктов на склад.

Так же я считаю необходимым рассмотреть связь контрольно-кассовой машины и POS-Общепита, что позволит более полно понять схему работы программу и оборудования, а следовательно отследить все нововведения.

Прием данных о реализации блюд через ККМ и автоматическое заполнение документа “Марочный Отчет по ККМ” возможен только после введения на каждое реализуемое в ККМ блюдо его калькуляционной карточки. После выполнения процедур закрытия смены кассира и закрытия дня из менеджерской части программы “Магия” берется информация о том, за какие даты и смены будет выполнен импорт данных в программу “1С”. В результате формируется документ Марочный отчет по ККМ. Если продажи были, то в документе должны быть заполнены строки в табличной части.

Документ имеет две закладки: Документ и Параметры проведения. На закладке Параметры проведения в поле “Списание на Счет” возможна работа с несколькими бухгалтерскими счетам:

90.2 - немедленное производство и продажа.

43 - производство для последующей реализации.

90.1 – продажа услуг.

Для того, чтобы провести документ Марочный отчет по ККМ необходимо сделать перемещение товаров со склада на склад. Данное перемещение может быть сформировано заранее, либо на основании документа План-Меню, либо по факту передачи продуктов со склада продуктов на склад кухни. Или перемещение продуктов можно сделать непосредственно в документе Марочный отчет по ККМ.

На закладке Документ под табличной формой имеется информация:

по реализации блюд

по реализации товаров в розницу.

Если была реализация по блюдам, то необходимо сделать перемещение продуктов, из которых приготовлены блюда.

Эти перемещения продуктов можно сделать внутри документа Марочный отчет по ККМ.

Программа анализирует, какое количество необходимо перемесить со склада на склад. При этом формируются документы перемещения исходных продуктов между складами. Формируется документ “Перемещение товаров”.

Если на кассе были продажи по кредитным картам, то в проводках будет фигурировать счет 57.1 – деньги в пути. И в проводках появятся связки Дебет – 57.1 – Кредит –62.1, по тем блюдам, которые были проданы по кредитным картам. Данные по кредитным картам аккумулируются на 57 счете, которые в дальнейшем должны списываться документом “Выписка” из банка, при получении соответствующих данных.

В целом программа охватывает как бухгалтерский и складской учет, так и управленческий учет позволяя формировать различные отчеты и оперативно отслеживать ситуацию на предприятии общественного питания.

4.3 Совершенствование документооборота материально производственных запасов с помощью программы “1С:POS-Общепит”

Для отражения операций с материалами на предприятии ИП Соболь Л.С.применяются в основном первичные документы унифицированной формы. Основные из них утверждены постановлением Госкомстата РФ от 30 октября 1997 г. № 71а.

Я предлагаю усовершенствовать документооборот с помощью программы “1С:POS-Общепит ”. Программа “1С:POS-Общепит ” написана на базе типовой конфигурации 1С:Бухгалтерский учет. В конфигурацию добавлены новые документы, справочники, отчеты и обработки.

В программе широко используются справочники, справочник предназначен для хранения перечня продуктов, выпускаемой продукции (блюд), оказываемых услуг и товаров для перепродажи. Справочник используется при выписке первичных документов: счетов, накладных, счетов-фактур, создании калькуляционных карт и т. д., а также для ведения аналитического учета на бухгалтерских счетах: 41.1, 41.4, 43, 45, 002, 004.

Стоит отметить, что некоторые документы не имеют печатной формы, а существуют лишь в электронном виде.

Основным документом подтверждающим поступление материалов от поставщиков является товарная накладная. В бухгалтерии предприятия на основании товарной накладной от поставщика делается документ «поступление товара» или «поступление материала».

При поступлении материалов и товаров целесообразно разделить склады предприятии на склад «бар» и склад «кухня», в котором следует так же выделить склад «полуфабрикаты».

Документ поступление товара предназначен для отражения в учете товаров предназначенных для перепродажи без дальнейшей обработки, например это могут быть спиртные напитки реализуемые через склад «бар». Поступившие товары учитываются на счете 41.4.

Документ поступление материалов предназначен для отражения в учете материалов предназначенных для дальнейшей обработки в производственных помещениях предприятия, и реализуемые в дальнейшем через склад «кухня». Поступившие материалы учитываются на счете 41.1.

Если поступившие материалы или товары не удовлетворяют требованиям организации заказчика, или если был поставлен товар ненадлежащего качества, в учете предусмотрен документ «возврат поставщику». На основании этого документа ранее оприходованные товары или материалы возвращаются поставщику и перестают числится в учете предприятия заказчика.

Так же одним из специфических документов при оприходовании материалов на склад «кухня» является документ «Акт разделки» документ предназначен для отражения в учете факта разделки продуктов, например , разрубки мяса или разделки рыбы. В документе пользователь указывает разделываемый продукт, его количество, единица измерения, коэффициент единицы измерения, себестоимость. В табличной части заполняется список получившихся в результате разделки ингредиентов, количество и себестоимость

Следует отметить те товары которые используются одновременно в производстве блюд, то есть реализуются через склад «кухня», и могут быть реализованы без дальнейшей обработки через склад «бар». Примером такой ситуации может быть использование вина на кухне с цель придания определенных качеств, приготовляемому товару, то есть в данном случае вино будет являться одним и ингредиентов приготовленного блюда, в тоже время вино приходовалось как товар на склад «бар». Для отражения такой ситуации в учете предусмотрен документ «Перемещение материалов». Документ предназначен для отражения движения материалов между разными складами внутри организации.

На мой взгляд, в силу относительно небольших размеров предприятия следует упростить схему документооборота, при отпуске материалов в производство. Старший в смене повар, должен взять на себя обязанности кладовщика и использовать материалы по мере надобности, исходя из норм закладки продуктов в калькуляционных картах. В целях проверки правильности использования материалов раз в неделю при передачи смены следует сличать фактическое наличие материалов с данным бухгалтерского учета.

Калькуляционная карта является основным документом регламентирующим нормы закладки материалов в том или ином конечном блюде. В калькуляционной карточка блюда указывается перечень продуктов, входящих в состав блюда. Здесь же рассчитывается себестоимость блюда, а также существует возможность указать его вес («выход в готовом виде одного блюда»).

Документ “Технологическая карта блюда» создается на основе калькуляционной карточки блюда, кроме табличной части, в которой перечислен состав продуктов блюда, а также содержится текстовое поле для описания технологии приготовления и оформления блюда

Документ "Акт проработки” вводится на основании калькуляционной карточки блюда. Данный документ содержит все ингредиенты блюда, на основании которого он создан и позволяет просчитать реальную закладку ингредиентов в течение некоторого периода времени. В “Акте проработки” описывается троекратный опыт приготовления блюда. В документе фиксируются средняя величина, которая становиться основной для всех последующих документов, в том числе и для “Калькуляционной карточки блюда.

В условиях автоматизации на предприятии следует рассмотреть схему списания материалов в производство и реализацию готовой продукции в целом так как, документы вводятся на основании других документов.

Формирование заказа оформляется документом «План-меню» он предназначен для составления меню. На основании данного документа можно распечатать документы:

Меню – распечатка меню;

План – распечатка плана меню;

Требования – распечатка списка необходимых товаров для производства всех указанных блюд;

Нехватка – распечатка списка товаров, которых не хватает для производства всех указанных блюд;

Карточка – печать калькуляционных карточек.

Так же на основании данного документа, после выбора нужных блюд из списка с использованием средств автоматизации выписывается «счет», который подтверждает факт заказа. В нем так же перечислены наименования заказанных блюд. После того как счет оплачен, оформляется «чек», он является основание для формирования документа «Марочный отчет».

Документ «Марочный отчет» является основным документом позволяющим списать все материалы которые были использованы при производстве продукции. При помощи этого документа происходит списание продуктов со склада согласно калькуляционным картам. В документе «Марочный отчет» создаются накладные на продажу в розницу. Документ может создаваться на основании документа «План-меню». Указывается склад, счет – 90.2 (т.е. продукция сразу отгружается покупателям) или 43 (счет готовой продукции откуда ее можно списать расходной накладной). Указываются налоги, статья затрат, подразделение и список товаров.

В силу особенностей технологического процесса, при производстве блюд может иметь место ситуация когда для производство некоторых блюд может не быть некоторых ингредиентов, то есть при производстве используются материалы которых нет в данный момент на складе. В этом случае должны использоваться иные имеющиеся материалы. Трудность состоит в том, что списание материалов в производство происходит по калькуляционным картам. Для отражения в учет этой ситуации должен быть использован документ «акт замены». Данный документ позволяет заменить одни ингредиенты в блюде другими без изменения в калькуляционных картах, что весьма удобно для точного учета материалов.

Следует отметить документальное оформление работы с блюдами полуфабрикатами. Для ведения контроля за блюдами полуфабрикатами предлагается работать по такой схеме:

1.Описать блюда-полуфабрикаты. В справочнике “Номенклатура” у полуфабриката тип номенклатуры должен быть прописан как Блюдо, Полуфабрикат. Создать документ “Карточка блюда” (калькуляционная карточка).

2. Поместить блюдо-полуфабрикат на 43 счет. Ввести нужное количество блюд и провести документ по 43 счету. Также. создать “Марочный отчет” можно на основании документа “План-меню”.

В дальнейшем это блюдо-полуфабрикат можно продать или использовать его для дальнейшего приготовления сложного блюда.

Если же в дальнейшем из полуфабрикатов будут готовиться блюда, то в “Марочном отчете” нужно указать тот склад продукции, где готовится основное блюдо или делается перемещение блюда со склада на склад (формируете документ “Перемещение блюд и полуфабрикатов”).

3. При передаче продаж с касс, формируется “Марочный отчет по ККМ” по 90.2 счету. Алгоритм работы программы такой. Программа анализирует, что, если на 43 счете на заданном складе есть блюдо, то списание будет происходить с 43 счета. В случае же нехватки какого-то количества блюда-полуфабриката будут списываться необходимые продукты со счета 41.1.

В целом предложенный документооборот отличается большей простотой, что очень важно для относительно небольшого предприятия. Это позволяет и избежать лишней работы как бухгалтера так и работников кухни, которые отвечают за правильные закладки материалов в готовую продукцию.

Как было сказано выше многие документы не имеют печатной формы и вводятся на основании других документов, что позволяет избежать лишнего накопления печатных версий документов, а так же ошибок при переносе в электронный вид информации находящейся на документах в печатной форме.

4.4 Оперативный учет отклонений в стоимости МПЗ

Для учёта отклонений можно использовать счета 15 «Заготовление и приобретение материальных ценностей» и 16 «Отклонение в стоимости материальных ценностей», на основании поступивших в организацию расчетных документов поставщиков делается запись по дебету счета 15 «Заготовление и приобретение материальных ценностей» и кредиту счетов 60 «Расчеты с поставщиками и подрядчиками», 20 «Основное производство», 23 «Вспомогательные производства», 71 «Расчеты с подотчетными лицами», 76 «Расчеты с разными дебиторами и кредиторами». Последнее зависит от того, откуда поступили те или иные ценности, и от характера расходов по заготовке и доставке материалов в организацию. При этом запись по дебету счета 15 «Заготовление и приобретение материальных ценностей» и кредиту счета 60 «Расчеты с поставщиками и подрядчиками» производится независимо от того, когда материалы поступили в организацию - до или после получения расчетных документов поставщика.

Оприходование материалов, фактически поступивших в организацию, отражается записью по дебету счета 10 «Материалы» и кредиту счета 15 «Заготовление и приобретение материальных ценностей».

Счет 15 «Заготовление и приобретение материальных ценностей» предназначен для обобщения информации о заготовлении и приобретении материально-производственных запасов, относящихся к средствам в обороте.

В дебет счета 15 «Заготовление и приобретение материальных ценностей» относится покупная стоимость материально-производственных запасов, по которым в организацию поступили расчетные документы поставщиков. При этом записи производятся в корреспонденции со счетами 60 «Расчеты с поставщиками и подрядчиками», 20 «Основное производство», 23 «Вспомогательные производства», 71 «Расчеты с подотчетными лицами», 76 «Расчеты с разными дебиторами и кредиторами» (в зависимости от того, откуда поступили те или иные ценности, и от характера расходов по заготовке и доставке материально-производственных запасов в организации).

В кредит счета 15 «Заготовление и приобретение материальных ценностей» в корреспонденции со счетом 10 «Материалы» относится стоимость фактически поступивших в организацию и оприходованных материально-производственных запасов.

Сумма разницы в стоимости приобретенных материально-производственных запасов, исчисленной в фактической себестоимости приобретения (заготовления), и учетных ценах списывается со счета 15 «Заготовление и приобретение материальных ценностей» на счет 16 «Отклонение в стоимости материальных ценностей».

Остаток по счету 15 «Заготовление и приобретение материальных ценностей» на конец месяца показывает наличие материально-производственных запасов в пути.

Счет 15 может применяться, например, в следующих случаях:

- при применении учетных цен на материально-производственные запасы;

- при импорте материально-производственных запасов;

- при формировании цены приобретаемых запасов в течение продолжительного периода времени, а также в случае, когда источники формирования данной цены различны.

Другими словами, фактическая себестоимость приобретенных материалов отражается по дебету счета 15, а учетная цена — по кредиту счета 15. Если же на счете 15 просто формируется (собирается) себестоимость материально-производственных запасов, то кредитовый оборот по счету 15 будет совпадать с дебетовым оборотом.

Учетная цена материалов устанавливается предприятием самостоятельно.

В качестве учетных цен на материалы применяются (п. 80 Приказа № П9н):

- цены поставщика (в этом случае другие расходы, входящие в фактическую себестоимость, учитываются отдельно в составе транспортно-заготовительных расходов);

- фактическая себестоимость материалов (в этом случае транспортно-заготовительные расходы отдельно не учитываются, так как они включаются непосредственно в учетные цены соответствующих МПЗ);

- планово-расчетные цены, которые разрабатываются и утверждаются организацией;

- средняя цена группы, которая устанавливается в тех случаях, когда производится укрупнение номенклатурных номеров МПЗ путем объединения в один номер нескольких размеров, сортов, видов однородных материалов, имеющих незначительные колебания в ценах.

Если планово-расчетные или средние цены отклоняются от рыночных цен более чем на 10%, они должны быть пересмотрены.

В организациях, ведущих учет по планово-расчетным ценам, разрабатывается номенклатура-ценник. Он составляется в разрезе субсчетов по счету 10. Внутри субсчетов они подразделяются по группам (видам). Наименования МПЗ записываются с указанием марки, сорта, размера и т. д.

Каждому такому наименованию присваивается номенклатурный номер (шифр). Далее указываются единица измерения, учетная цена и последующие изменения цен (новая цена и с какого времени она действует). Номенклатура-ценник может разрабатываться и в случаях, когда в организации применяются другие виды учетных цен. Порядок определения учетных цен должен быть закреплен в учетной политике организации.

Счет 16 «Отклонение в стоимости материальных ценностей» предназначен для обобщения информации о разницах в стоимости приобретенных материально-производственных запасов, исчисленной в фактической себестоимости приобретения (заготовления) и учетных ценах, а также о данных, характеризующих суммовые разницы. Другими слонами, счет 16 применяется только в случае применения учетных цен на материалы при утверждении данного метода учета в учетной политике организации.

Накопленные на счете 16 «Отклонение в стоимости материальных ценностей» разницы в стоимости приобретенных материально-производственных запасов, исчисленной в фактической себестоимости приобретения и учетных ценах, списываются (сторнируются - при отрицательной разнице) в дебет счетов учета затрат на производство (расходов па продажу) или других соответствующих счетов.

Таким образом, если счет 15 могут использовать организации, не ведущие учет по учетным ценам для формирования себестоимости материалов, например, поступивших по импорту, то счет 16 используется исключительно предприятиями, отражающими стоимость материалов по учетным ценам. Для данных предприятий использование счета 15 обязательно. То есть счет 15 может использоваться отдельно, без применения счета 16, а счет 16 не может использоваться без счета 15.

Аналитический учет по счету 16 «Отклонение в стоимости материальных ценностей» ведется по группам материально-производственных запасов с приблизительно одинаковым уровнем этих отклонений.

Если учетная цена запасов превысила их фактическую себестоимость, на сумму превышения делается проводка:

Д15К16

- списано превышение учетной цены запасов над их фактической себестоимостью.

Если учетная цена оказалась меньше их фактической себестоимости, делается запись:

Д16К15.

Дебетовое сальдо по счету 16 списывается в конце отчетного месяца на те счета, на которые были списаны израсходованные или проданные материально-производственные запасы, пропорционально стоимости отпущенных в производство или проданных запасов. Данные операции отражаются проводками:

Д20(23,25,26) К16

- списано отклонение в стоимости материалов, отпущенных в производство;

Д91-2К16

- списано отклонение в стоимости материалов, отпущенных на сторону.

Сумму отклонений, подлежащих списанию, можно рассчитать следующим образом.

1. Определяется сумма дебетового сальдо на счете 16 на начало месяца и дебетового оборота по счету 16 за месяц.

2. Определяется сумма дебетового сальдо на счете 10 на начало месяца и дебетового оборота по счету 10 за месяц.

3. Определяется кредитовый оборот по счету 10 за месяц.

4. Сумма отклонений рассчитывается в таком порядке: пункт 1: пункт 2 х пункт 3.

Кредитовое сальдо по счету 16 сторнируется в конце отчетного месяца в корреспонденции с теми счетами, на которые были списаны материально-производственные запасы, пропорционально стоимости отпущенных в производство или проданных запасов. Данные операции отражаются проводками:

Д20, 23, 25, 26 К16

- сторно - списано отклонение в стоимости материалов, отпущенных в производство;

Д91-2К16

- сторно - списано отклонение в стоимости материалов, отпущенных на сторону.

Сумму отклонений, подлежащих списанию, можно рассчитать следующим образом.

1. Определяется сумма кредитового сальдо на счете 16 на начало месяца и кредитового оборота по счету 16 за месяц.

2. Определяется сумма дебетового сальдо на счете 10 на начало месяца и дебетового оборота по счету 10 за месяц.

3. Определяется кредитовый оборот по счету 10 за месяц.

4. Сумма отклонений рассчитывается таким образом: пункт 1 : пункт 2 х пункт 3.

В соответствии с п. 88 Приказа № 119н для облегчения расчетов можно применять следующие упрощенные варианты:

1. Если отклонения составляют не более 10% от стоимости МПЗ, их можно сразу списывать на счета учета затрат или на увеличение стоимости МПЗ.

2. Суммы отклонений могут округляться до целых единиц.

3. В течение текущего месяца суммы отклонений могут распределяться исходя из удельного веса, сложившегося на начало данного месяца, а в следующем месяце корректироваться.

4. Величина отклонений может распределяться пропорционально 1их удельному весу (нормативу), закрепленному в плановых (нормативных) калькуляциях, к учетной стоимости МПЗ. В следующем месяце [также производятся корректировки.

5. Отклонения могут ежемесячно (в отчетном периоде) полностью списываться на увеличение стоимости израсходованных (отпущенных) Материалов, если их удельный вес к договорной (учетной) стоимости материалов не превышает 5%.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Исходя из проделанного исследования можно сделать следующие выводы:

В Российской Федерации в условиях рыночной конкуренции благосостояние предприятия во многом зависит от его способности, без увеличения затрат и вовлечения в производство дополнительных дорогостоящих ресурсов, достигнуть оптимальных объемов производства продукции (работ, услуг), получив при этом максимально возможную прибыль.

В этой ситуации становится очевидным необходимость рационального и эффективного использования в процессе производственной и хозяйственной деятельности всех имеющихся на предприятии ресурсов, в том числе материальных ресурсов, занимающих наибольший удельный вес в полной себестоимости продукции (работ, услуг).

Следовательно, сокращение материальных затрат и снижение материалоемкости продукции (работ, услуг) являются для рассматриваемого предприятия важнейшим фактором повышения эффективности производства, поскольку уменьшение затрат на производство продукции вследствие экономного расходования материальных ресурсов способствует снижению ее себестоимости и росту прибыли от ее реализации. Кроме того, снижение расходов материалов, материалоемкости продукции (работ, услуг) приводит к ускорению оборачиваемости оборотных средств предприятия, уменьшению денежных затрат на образование производственных запасов, следовательно, улучшается вся совокупность показателей эффективности производства.

Поэтому в практике использования материальных ресурсов необходимо руководствоваться четко определенными задачами учета и контроля за использованием материалов на производство. Решению этих задач способствует правильная организация оперативного (по местам хранения и использования) и бухгалтерского учета материальных ценностей на предприятии.

Управление производственными запасами одна из важных составных частей производственного управления, состоящая и в организации заключения хозяйственных договоров, и в закупке, доставке и хранении сырья, материалов, комплектующих изделий, а также их учете и контроле за их использованием.

Исследования действующей практики учета и контроля использования материалов на производство в ИП Соболь Л.С. в 2004 году позволило установить, что учет и контроль ведутся в основном в соответствии с Положениями о бухгалтерском учете и отчетности в РФ и принятой на предприятии учетной политикой.

ИП Соболь Л.С. - это предприятие, для которого учёт движения МПЗ является неотъемлемой частью в системе бухгалтерского учёта. На предприятии существуют свои особенности ведения учёта товарно- материальных ценностей. К ним относятся:

- при отпуске МПЗ в производство и ином выбытии их оценка производится организацией по стоимости первых по времени приобретений материалов (метод ФИФО);

- аналитический учёт на предприятии производится оперативно- бухгалтерским способом.

Все эти принципы, по которым ведётся учёт производственных запасов в организации отражены в учётной политике ИП Соболь Л.С и выбраны не случайно, так как использование именно этих методов обеспечивает эффективность деятельности предприятия.

В целом организация учета и контроля использования материалов на производство в ИП Соболь Л.С. соответствует требованиям, содержащимся в нормативных документах по учету материалов.

Производственные запасы составляют значительную часть стоимости имущества предприятия, а затраты материальных ресурсов в некоторых отраслях доходят до 90 % и более в себестоимости продукции. Именно поэтому усиление контроля за состоянием производственных запасов и рациональным их использованием оказывают существенное влияние на рентабельность предприятия и его финансовое положение.

Существенное значение для сохранности производственных запасов является наличие технически оснащенных складских помещений с современными весоизмерительными приборами и устройствами, позволяющими механизировать и автоматизировать складские операции и складской учет. Одно из условий рационального использования производственных ресурсов – нормирование складских запасов и материальных затрат. Предприятия должны стремиться к соблюдению норм производственных запасов каждого вида материалов, поскольку их излишек приводит к замедлению оборачиваемости оборотных средств, а недостаток – к срыву производственного процесса.

В процессе анализа было выявлено, что основными показателями МПЗ являются материалоёмкость и прибыль на рубль материальных затрат. Уменьшение объема выпуска продукции, удельного расхода сырья, отпускных цен на продукцию и увеличение структуры производства, а также цен на сырьё повлекли за собой рост материалоёмкости. Повышение показателя прибыли на рубль материальных затрат положительно характеризуют работу предприятия. Изучив динамику данного показателя, выяснилось, что за счёт этого увеличился рост материаоотдачи. Чтобы понизить уровень материалоёмкости, руководству организации ИП Соболь Л.С необходимо увеличить обороты по производству своей продукции и соотнести свои ценны с ценами на материальные ресурсы, тогда работа предприятия будет наиболее эффективна и прибыльна.

Рекомендации и предложения, указанные в дипломном проекте будут способствовать организации учета и экономического анализа использования материалов на более совершенной основе на исследуемом производстве.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

Федеральный закон «О бухгалтерском учёте». – 4-е изд. – М.: Ось-89, 2003. – 16 с.

Федеральный закон «Об аудиторской деятельности» от 13.07.2001года №119-ФЗ.

Гражданский кодекс Российской Федерации, часть 1 и 2.

Трудовой кодекс Российской Федерации. – М.: ООО «ВИТРЭМ»,

Налоговый кодекс Российской Федерации. –М.: изд-во Эксмо, 2003 – 480 с.

Новый план счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и инструкция по его применению (утверждены Приказом Министерства финансов Российской Федерации от 31 октября 2000 № 94н).

Положение по бухгалтерскому учёту «Учёт материально-производственных запасов» МФ РФ от 9 июня 2001 г. (ПБУ 5/01).

Абрамова Н.В. МПЗ: учёт и налогообложение в 2004 году. – М.: Бератор, 2004. – 136 с.

Алексеев П.Д., Быкардов В.Л. Финансово-экономическое состояние предприятия. - М.: Приор, 2003 г.

Астахова Е.Ю. Вопросы совершенствования организации бухгалтерского учета материально-производственных запасов // Вопросы гуманитарных наук. – 2003. - №6. – С.72-79

Барышников Н.П. Бухгалтерский учет, отчетность и налогообложение. М., ННД «Филин», 2003 г.

Бердникова Т.Б. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Москва: ИНФРА-М, 2002.

Богаченко В. М., Кириллова Н.А. Бухгалтерский учёт: Учебное пособие. – 4-е изд-е, переработ. и доп. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2003.- 480.

Булавина Л.Н. Бухгалтерский учет и аудит материально-производственных запасов. – М.: Финансы и статистика, 2001 с.400

Волков Н.Г. Оценка товарно-материальных ценностей в учете и отчетности. //Бухгалтерский учет - 2004 - № 11 - с. 6-15.

Волков Н.Г. Учет материально-производственных запасов и неотфактурованных поставок.// Бухгалтерский учет 2005- № 1 -с.64

Гоголев А.К. Фифо и Лифо - методы оценки материальных запасов. //Бухгалтерский учет - 2005 - № 1 - с. 12-20.

Дружиловская Т.Ю. Достигнуто ли соответствие учета запасов требованиям МСФО? // Международный бухгалтерский учет. – 2003. - №2. – С.10-16

Жуков В.Н. Учет операций по приобретению и заготовлению материально-производственных запасов//. Бухгалтерский учет 2004- № 5 - С.12

Земсков В.В. Учет недостач, обнаруженных при приемке материалов // Главбух. – 2004. - №22. – С.19-24

Камышанов П.И. Бухгалтерский учет и аудит. М., 2005 г.

Ковалев В.В., Волкова О.Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. – МН.: Проспект, 2000. – 424 с

Козлова Е.П., Галанина Е.Н., Бабченко Т.Н. Бухгалтерский учет в организациях. М.: Финансы и статистика, 2002.

Коковкина А.Г. Учет приобретения и списания ГСМ. Новые нормы расхода топлива: порядок применения // Советник бухгалтера. – 2004. - №1. – С.60-78

Кондаков Н.А. Бухгалтерский учет, анализ хозяйственной деятельности и аудит. – М.: Перспектива, 2002, - 339с.

Кондраков Н.П. Бухгалтерский учёт: Учебное пособие. – 3-е. изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2001. – 635 с.

Коновалова И.Р. Учет поступления материалов // Бухгалтерский учет. – 2005. - №2. – С.17-22

Ларионов А.Д., Ерофеев В.А. Бухгалтерский учет. Учебник. М.: ГроссБух, 2000 г.

Лимитно-заборная карта // Главбух. – 2002. - №2. – С.80-84

Литвиненко М.И. Отражение в учете товарно-материальных запасов // Главбух. – 2003. - №11. – С.67-70

Луговой В.А. Учет производственных запасов. //Бухгалтерский учет - 2005 - № 2 - с. 5-12.

Луговой В.А. Учет производственных запасов: материалов, топлива, запасных частей, МБП. М., АО «Аудит», 2005 г.

Луговой В.А. Организация бухгалтерского учета и отчетность. М., АО «Инкосаудит», 2002 г.

Луговой В.А. Учет материальных ресурсов. М., 2003 г.

Луговой В.А. Учет отпуска производственных запасов. // Бухгалтерский учет - 2003 - № 5 - с. 7-14.

Любушин Н.П. Лещева В.Б. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.

Макальская М.Л. Корреспонденция счетов (справочное пособие) . М., АО «ДНС», 2004 г.

Новодворский В.Д., Пономарева Л.В., Ефимова С.В. Бухгалтерская отчетность: составление и анализ. М., Бухгалтерский учет, 2004 г.

Патров В.В. Новое в учете материально-производственных запасов // Бухгалтерский учет. – 2004. - №10. – С.45-50

Пискарев Ю.М. Учет материальных запасов // Бухгалтерский учет. – 2004. - №3,4

Римов А.В. Новое в учёте материально-производственных запасов. Комментарий к ПБУ 5/01//Главбух. 2004. № 12.

Савицкая Г.В. «Анализ хозяйственной деятельности предприятия» - Минск ООО «Новое знание», 2001 г.

Селезнева Н.Н., Ионова А.Ф., Финансовый анализ: Учебное пособие – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002г.

Соколов Я.В. Бухгалтерский учет: От истоков до наших дней. – М.: Аудит, ЮНИТИ, 2002 г. – 638 с

Степанов В.И., Мешков А.А. Экономия и нормирование материальных ресурсов. М., «Высшая школа», 2004 г.

Труньков Е.И. Учет использования горюче-смазочных материалов // Бухгалтерский учет. – 2003. - №19. – С.19-21

Тумасян Р.З. Бухгалтерский учет. – М.: ООО “Нитар Альянс”, 2003. – 799с.

Федотов А.В. Как оценивать использование материалов? // Главбух. – 2004. - №23. – С.30-36

Хрипач В.Я. Экономика предприятия. - Мн.: «Финансы, учет, аудит», 1997 г.

Чалдаева Л.А. Образовательная программа по основам международного бухгалтерского учета. Применение счета “Товарно-материальные запасы” при составлении составлении предварительного баланса // Международный бухгалтерский учет. – 2002. - №10-11

Чечевицына Л. Н., Чуев И. Н. Анализ финансово-хозяйственной деятельности: Учебник. 2003 г. – 352 с.

Ярославов В.Е. Бухгалтерский учет материалов // Бухучет и налоги. – 2003. - №5. – С.21-64