Сбытовая деятельность предполагает наличие: торговой коммуникации предприятия, т.е. передачу торговой информации от одного потребителя к другим. Торговая коммуникация должна включать все формы воздействия, обеспечивать целенаправленную передачу коммерческих сведений заинтересованным лицам. Ее цель — передача информации о продукте по всем каналам его продвижения для формирования благоприятного отношения к предприятию, его производящему.
Торговая коммуникация осуществляется через: демонстрацию продукта представителям торговли, посредникам, торгово-закупочным организациям, предприятиям-потребителям и прочим заинтересованным лицам; конференции (торговые, научно-практические и т.п.), ярмарки; коммерческую корреспонденцию и бюллетени; рекламу, каталоги, материалы выставок и т.п.
Успех предприятия зависит от подготовленности персонала по сбыту, формирование которого является сложным и дорогим делом. Нашим "сбытовикам" надо учиться продавать в условиях рынка. Продавец (коммивояжер) должен уметь создать ситуацию, в которой клиент сам хотел бы вести беседу.
Существует ряд основных моментов, которые необходимо учитывать при подготовке переговоров с клиентом: заранее договариваться о встрече, устанавливать время переговоров, определять интересы и потребности клиента; уметь выдвигать предположения, обосновывать преимущества товара, выгоды клиента, вызывать доверие к предприятию и к сделке, побуждать купить продукцию и заключить сделку.
Важным условием успешных переговоров служит наличие у продавца необходимой документации (брошюры, каталоги, проспекты и др.), которая должна быть подготовлена таким образом, чтобы мгновенно привлечь внимание клиента и заинтересовать его в сделке. Их качество отражает культуру предприятия, поэтому она должна быть подготовлена профессионалами. Важными критериями этого являются: материал, из которого изготовлена рекламная продукция; художественное оформление; информация о продукте и сферах его применения; информация о предприятии.
Коммивояжер должен не только знать, как продавать, но и верить в предприятие и его продукт. Без твердой уверенности в необходимости этих трех составляющих успеха продавец будет не в состоянии убедить клиента. Убежденность порождает энтузиазм, который в свою очередь делает возможным успех.
В условиях быстрой сменяемости рыночной ситуации для правильной ориентации покупателей в многообразии товаров, особенно принципиально новых, необходима объективная информация об их потребительских характеристиках, а также о местах и формах продажи, т.е. реклама товаров и услуг. С помощью рекламы повышается информированность населения, увеличивается число покупок, усиливается ее воздействие на формирование потребностей и спроса.
Участие в выставках, просмотрах, демонстрациях, выставках опытных образцов, ярмарках, покупательских и пресс-конференциях позволяет реализовать коммуникативную функцию рекламы. Поддержание необходимого уровня коммуникативности — гарантия своевременного реагирования на изменения внешних условий.
1.3 Организация планирования реализации продукции

1.4 Содержание плана производства и реализации продукции
Целью плана производства и реализации продукции является рост выпуска продукции, повышение ее качества, полное удовлетворение спроса потребителей, возможно более полное использование сырья и производственной мощности предприятия.
План производства определяет генеральное направление перспективного роста всех подразделений фирм и организаций, основной профиль плановой, организационной и управленческой деятельности предприятия, а также главные цели и задачи текущего планирования, организации и управления производством. Планирование производства продукции, товаров и услуг должно удовлетворять на всех действующих предприятиях конкретные потребности покупателей, заказчиков или потребителей и быть тесно связанным с разработкой общей стратегии развития фирмы, проведением маркетинговых исследований, проектированием конкурентоспособной продукции, организацией ее производства и реализации, а также с выполнением других функций и видов внутрихозяйственной деятельности.
В современных условиях рынок требует производства адресной продукции потребителям, разнообразия выполняемых работ и услуг, обновления товаров по инициативе покупателей, проведения частых закупок ресурсов, планирования наступательных действий против конкурентов, осуществления гибких бюджетов и непредвиденных расходов. Гибкая производственная политика предприятий или фирм может при планировании входить в конфликт с целями отдельных подразделений и функциональных служб, стремящихся к массовому производству товаров (производственные службы), ограниченному числу видов продукции (конструкторские отделы), постоянным бизнес-планом (плановые службы), четко определенным бюджетам (финансовые службы), стандартизированным сделкам (маркетинговые службы), пассивным действиям против конкурентов (юридические службы). В этих условиях высшие руководители – менеджеры должны добиваться тесного взаимодействия функциональных подразделений своей организации в выборе конкретной стратегии для каждого из них.
В процессе планирования производства и продажи продукции должен достигаться компромисс между возможностями выпуска и сбыта товаров, способностью новой продукции замещать старую, расходами на хранение и транспортировку ресурсов, инвестициями и доходами, издержками и прибылью, потенциалом развития и капиталовложениями, освоением новых услуг и риском. Поэтому в процессе разработки планов производства необходимо выработать общие цели и стимулировать контакты между отдельными подразделениями, привлекать к планированию специалистов, соединяющих воедино технические, маркетинговые и экономические цели, создавать межфункциональные рабочие группы плановиков, разрабатывать комплексные программы развития производства с учетом конкретных задач каждого подразделения.
Планирование производства и реализации продукции на отечественных предприятиях представляет собой процесс разработки и выполнения основных показателей годового плана, включающих предвидение потребностей рынка на ближайшую и отдаленную перспективу. Для этого необходимы выбор и обоснование важнейших направлений производственной и предпринимательской деятельности, установление объемов производства и продажи товаров, расчет потребности всех видов экономических ресурсов. В свою очередь это предполагает обеспечение сбалансированности производственной программы и производственной мощности, конкретизацию объемов и сроков выполнения работ и услуг, оперативное регулирование производственной деятельности и корректировку исходных плановых показателей.
В плане определяется, сколько и какой продукции надо производить.
В производственном плане рассчитываются:
1) Объем производства в натуральном выражении:
- готовая продукция (прошедшая все стадии обработки, отвечающая ГОСТам, техническим условиям и международным стандартам)
- полуфабрикат (продукция отдельных технологических установок, прошедшая часть стадии обработки и требующая дальнейшей обработки; является конечным продуктом для данной стадии, представляет собой исходный материал для последующей стадии)
- незавершенное производство (находится в стадии обработки, продукт который не прошел все стадии обработки в пределах цеха или предприятия; то что внутри ТУ)
- продукция вспомогательных цехов (электроэнергия, пар, вода, отпущенная на сторону и собственные нужды)
Объем производства характеризует количество и номенклатуру выпускаемой на предприятии продукции в планируемом периоде времени. При определении объемов выпуска конкретной продукции и включении ее в годовой план производства необходимо учитывать величину существующего спроса, темпы его роста, уровень рыночных цен, размеры получаемой прибыли, степень риска, влияние конкуренции, издержки производства, возможность снижения себестоимости единицы продукции и другие факторы и условия производства и сбыта изделий. Планируемая номенклатура выпускаемой продукции должна в целом обеспечивать равновесие спроса и предложения, а также сбалансированность годового объема выпуска с производственной мощностью соответствующего подразделения или всего предприятия. Поэтому в процессе составления производственного плана необходимо правильно выбрать используемые в расчетах измерители продукции.
Применение натуральных измерителей основано на использовании физико-технических свойств предметов и процессов. Хлебная продукция может быть измерена в массовых единицах — килограммах или тоннах.
Преимущество натуральных измерителей состоит в том, что они дают наглядное представление о физическом объеме учитываемого объекта. Но у них есть и большой недостаток: натуральные измерители ограничивают возможность обобщения разных объектов учета. Натуральные показатели можно суммировать только по вполне однородным объектам (операциям). По разнородным объектам суммирование невозможно, а, следовательно, невозможно дать обобщенное представление о них.
2) Объем производства в условно-натуральном выражении:
Условно-натуральные показатели - показатели, которые предназначены для отражения однородных по назначению, но разных по качественным характеристикам объектов учета (например, на консервных заводах используется такой показатель, как тысячи условных банок).
3) Объем производства в денежном выражении:
- Товарная продукция.
 Объем товарной продукции (ТП) в плане включает стоимость готовой продукции (ГП), предназначенной для реализации на сторону, своему капитальному строительству или непромышленным хозяйствам своего предприятия, полуфабрикатов своей выработки, а также продукции вспомогательных производств, предназначенных к реализации на сторону (Пф); стоимость тары, которая должна быть изготовлена данным предприятием для его собственных нужд (если стоимость тары не включена в оптовую цену предприятия единицы данного вида продукции (m); стоимость услуг и работ промышленного характера, которые, должны быть выполнены по заказам со стороны или для нужд непромышленных хозяйств данного предприятия) (Р):
ТП = ГП + Пф + m + Р
В стоимость товарной продукции включается также стоимость переработки сырья и материалов заказчика при условии, что сырье будет ему оплачено. Если сырье заказчику оплачено не будет, то в объем товарной продукции включается только та сумма, которая определяет собой выручку за переработку сырья заказчика.
- Валовая продукция.
Валовая продукция – это стоимость товарной продукции и изменение остатков незавершенного производства и полуфабрикатов собственной выработки)
- Реализованная продукция.
По объему реализуемой продукции оценивается производственно-хозяйственная деятельность предприятия. В плане объем реализуемой продукции (РП) определяется, исходя из планового объема производства товарной продукции в действующих оптовых ценах предприятия, плюс стоимость остатков нереализованной продукции на складе и отгруженной, но не оплаченной на начало планируемого года (O₁), минус стоимость остатков от нереализованной продукции на складе, но не оплаченной, на конец планируемого года (О₂):
РП = O₁ + ТП – О₂.
Реализованной считается оплаченная заказчиком продукция, деньги за которую поступили на расчетный счет предприятия-постав­щика.
Показатель реализованной продукции используется для оценки обязательств по поставкам продукции в ассортименте по договорам и для расчета прибыли от реализации продукции.
Издержки производства, итоги хозяйственной деятельности предприятия, сравнение результатов работы предприятий и отраслей, производящих различную продукцию, объем продукции отрасли и всего народного хозяйства в целом выражают лишь в денежной форме. Денежный измеритель позволяет обобщать данные обо всей совокупности самых разнообразных и разнородных хозяйственных средств и операций.
4) Показатели производственной мощности предприятии
Производственная мощность – максимально возможный объем выпуска продукции в номенклатуре и ассортименте, установленных планом, при наиболее полном использовании оборудования и площадей.
5) Показатели качества продукции.
Независимо от вида продукции показатели качества согласно международным стандартам ИСО делятся на следующие группы:
- свойства, определяющие область использования (потребления) продукции;
- надежность;
- технологичность (удобство в изготовлении и использовании);
- патентно-правовые показатели (патентная защита, беспрепятственная реализация продукцию в стране и за рубежом);
- эстетичность;
- безопасность, экология и другие.
Большое значение в обеспечении качества имеет сертификация продукции. Сертификация является одним из важных средств развития рыночной экономики. Под сертификацией продукции понимается документированное подтверждение ее качества Термин «сертификация» определяет, что между изготовителем (продавцом) и потребителем (покупателем) имеется юридически оформленная третья сторона, которая подтверждает, что определенная продукция соответствует заявленному стандарту качества. Третья сторона — это орган, независимый от участвующих сторон и признаваемый ими. Система сертификации имеет следующее назначение:
1. Защита потребителя от недобросовестности изготовителя; контроль безопасности продукции для окружающей среды, жизни, здоровья и имущества человека;
2. Подтверждение показателей качества, заявленных изготовителем;
3. Содействие потребителям в компетентном выборе продукции;
4. Содействие экспорту и конкурентоспособности продукции;
5. Создание условий для деятельности организаций и индивидуальных предпринимателей на едином товарном рынке страны, СНГ, европейском и мировом пространстве;
6. участие в международном экономическом, научно-техническом сотрудничестве и международной торговле.
1.5 Исходные данные для расчета плана производства и реализации продукции
Исходными данными для расчета плана производства и реализации продукции являются:
- суточная выработка по производственной мощности;
-суточная выработка по плану;
- остановка на текущий ремонт;
-остановка на капитальный ремонт;
- оптово-отпускная цена на продукцию;
- результаты изучения спроса потребителя на продукцию;
- договоры с поставщиками сырьевых и материальных ресурсов и покупателями;
 - данные о сырьевых ресурсах с учетом их качества;
- определение остатков готовой продукции на складе и реали­зованной, но неоплаченной на начало и конец планируемого года;
- цены на материально-технические ресурсы и готовую продук­цию.
Выполнение производственных программ за предплановый период оценивается на основе организационно-экономического анализа.
Плановый рабочий период определяю в днях исходя из общего фонда рабочего времени за минусом плановых остановок, то есть на текущий ремонт оборудования, капитальный ремонт. Обычно планируют: капитальный ремонт вместе - 30 дней. Количество текущих ремонтов (К _т.р.) определяется по формуле:

К _т.р =t_ц /П _т.р.- (К_с+1),где
t_ц - продолжительность ремонтного цикла в месяцах t _ц = 12*П_к , где П_к - период времени в годах между 2-мя капитальными ремонтами;
П _т.р.- период между 2-я текущими ремонтами в месяцах,
К_с - количество плановых средних ремонтов.
Плановая суточная производительность обосновывается с учетом технического состояния оборудования и других факторов. Отнесением планируемой производительности к проектной исчисляют плановый коэффициент использования производственной мощности. Плановые и фактические нормы выхода продукции из единицы сырья определяют в процентах к массе сырья, поступающего на переработку с учетом вида вырабатываемой продукции.
Мощность производства рассчитывается по основному технологическому оборудованию с учетом резервов производственных площадей для установки нового оборудования. Определяют фактический и плановый коэффициенты использования производственной мощности как отношение суточной производительности к суточной производственной мощности. Аналогично исчисляют и годовой коэффициент использования производственной мощности. При этом суточная производительность определяется в тоннах выработки годовой продукции, которая обосновывается в производственной программе.
Выпуск продукции в тоннах (В_n) рассчитывается по формуле:
В_n = N_n*F , где
N _n - технико-экономическая норма производительности по плану;
F - количество дней работы печи в квартал, в год.
Годовая производственная мощность в тоннах определяется как произведение выработки в сутки по производственной мощности на количество дней работы оборудования в году.
Спрос показывает количество товаров, которые потребители готовы и в состоянии приобрести по действующим рыночным ценам в течение определенного периода времени. А для предприятия или фирмы спрос определяет объем продукции, который они могут продать на рынке в данное время и, следовательно, должны произвести в планируемом периоде. Чтобы величины спроса имели существенное экономическое значение в ходе планирования, они должны относиться к определенному отрезку времени – дню, неделе, месяцу, кварталу, году. Поэтому следует различать годовые, квартальные, месячные и другие показатели спроса, необходимые для планирования соответствующих объемов производства и продажи продукции. Коренное свойство спроса, как учит рыночная экономика, заключается в том, что при неизменности всех прочих параметров снижение цены на товар ведет к возрастанию величины спроса. Именно поэтому существует обратная, или отрицательная, связь между цепной и величиной спроса, называется экономическим законом спроса, или кривой спроса.
Предложение можно определить как шкалу, показывающую разные количества продукта, которые производитель желает и способен произвести и предложить к продаже на рынке по каждой конкретной цене в течение определенного периода времени. Предложение показывает, какие объемы или количества товаров будут предъявлены к продаже на рынке по разным ценам, когда все прочие факторы остаются неизменными. С повышением цен возрастает и размер предложения, а сокращение цен приводит к соответствующему уменьшению предложения. Закон предложения, или кривая предложения, показывает, что производители хотят изготовить и предложить к продаже большее количество своего товара по высокой цене, а меньшее – по низкой. Равновесие между величиной и ценой достигается в точке пересечения кривой спроса с кривой предложения (точка равновесия). В этой точке при равновесной цене совпадают планы производителей и потребителей по изготовлению и покупке продукции.
1.6 Резервы увеличения объема производства
Под внутрипроизводственными резервами принято понимать возможности дальнейшего развития и совершенствования производства, которые могут быть использованы в результате внедрения в производство достижений науки, новой техники и передового опыта работы, а также в результате устранения имеющихся на производстве всевозможных потерь и непроизводительных затрат.
Задача состоит в выявлении и использовании этих возможностей как источника увеличения выпуска продукции, снижения ее себестоимости роста накоплений.
Внутрипроизводственные резервы многообразны. Их можно разделить на группы перспективные и текущие.
Перспективные резервы выявляются в результате внедрения на предприятии достижений науки и техники, передового опыта работы, реконструкции предприятия, модернизации оборудования и коренного улучшения технологии и организации производства. Использование этих резервов связано с длительным периодом (обычно более года) и дополнительными материальными затратами.
Текущие резервы выявляются за счет лучшей организации тру­да, более эффектного использования наличного оборудования, совер­шенствования действующей технологии, за счет снижения невырабо­танной продукции и сокращения всякого рода потерь и непроизводи­тельных затрат, имеющихся в производстве. Указанные резервы обычно реализуются в ближайший период времени (месяц квартал, год) и, как правило, не требуют больших материальных затрат.
Производственные потери связаны с излишними затратами тру­да, превышением фактических затрат рабочего времени, сырья, материалов топлива, электроэнергии против установленных норм. Это превышение и составляет величину про­изводственных потерь.
Непроизводительные затраты не предусмотрены плановыми нор­мами, это прогулы, опоздания, простои, брак, недостачи материальных ценностей, денежные штрафы.
Темпы роста производства товарной продукции, производство важ­нейших видов продукции в натуральном выражении являются показателями плана производства (производственной программы).
Товарная продукция, реализуемая продукция, объем продаж являются стоимостными показателями производственной программы.
Увеличение выпуска продукции в натуральном выражении возможно в связи с активной деятельностью предприятия по расширению рынков сбыта.
Неотъемлемой частью плана производства в натуральном выражении является задание по дальнейшему повышению качества продукции, отвечающему по своим показателям высшим достижениям отечественной и зарубежной техники на всех стадиях изготовления продукции.
В планах выпуска продукции предусматривается снятие с производства продукции, не пользующейся спросом и внедрение в производство новых видов изделий.
На предприятии могут использоваться резервы дополнительного выпуска продукции за счет:
-увеличения среднесуточной выработки;
- увеличения производственных мощностей;

2. Анализ деятельности Филиала «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ
2.1 Общие сведения о предприятии
12 апреля 2006 года в соответствии с Распоряжением Федерального агентства по Управлению Федеральным имуществом РФ от 18 апреля 2005 г. 402-р завершена реорганизация подведомственных МИД России предприятий путем создания ФГУП «Главное управление по обеспечению деятельности Министерства иностранных дел Российской Федерации». ФГУП «ГУО МИД России» поставлено на учет в составе статистического регистра хозяйствующих субъектов. Видами деятельности Предприятия являются:
-Деятельность пассажирского транспорта;
-   Строительство, реконструкция, капитальный и текущий ремонт зданий и сооружений, инженерно-техническое проектирование в строительстве, проектно- изыскательская и проектно-конструкторская, строительно-монтажная деятельность;
-  Организация общественного питания;
-  Эксплуатация жилищного фонда, нежилых помещений, зданий и сооружений;
-  Упаковка и отправка грузов по территории РФ и за рубеж, складские услуги, пошив и ремонт одежды и обуви, фотоуслуги, химчистка, турагентская деятельность.
В соответствии с данными видами уставной деятельности образованы филиалы Предприятия:
-  Филиал «Автопредприятие».
-  Филиал «Строительное управление»;
-  Филиал «Комбинат питания»;
-  Филиал «Управление по эксплуатации зданий и сооружений»;
-  Филиал «Управление производственных предприятий».
Юридический адрес: г. Москва, Смоленская-Сенная, 32/34.
В соответствии с целями своей деятельности предприятие:
а) выступает как равноценный всем юридическим и физическим лицам участник рыночных (кредитных) отношений и свои взаимоотношения с ними осуществляет на основе договоров (контрактов), оформленных в установленном порядке, а также иных правовых актов;
б) самостоятельно определяет на договорной основе со всеми участниками рыночных отношений объемы, сроки, графики поставки (получения) товаров (сырья, услуг), их качество, технико-экономические характеристики, а также их цену;
в) самостоятельно планирует и осуществляет производственную деятельность, предусмотренную Уставом;
г) выполняет свои обязательство перед бюджетными и внебюджетными органами.
Поставщиками сырья являются: ООО «Рамаяна» г. Москва; ОАО «Мельничный комбинат в Сокольниках» г. Москва; ЗАО «Экспериментальная реалбаза хлебопродуктов им. М.В.Дубова».
Покупатели: Столовая УД Президента РФ; Магазин продуктов ООО «БУЛОЧНАЯ»; ООО «Бест-Топаз».
2.3 Сведения об ассортименте выпускаемой продукции
Ассортимент товаров - совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединённых или сочетающихся по определённому признаку. Основными группировочными признаками товаров являются производственный, сырьевой и потребительский. Ассортимент должен оказывать максимально притягательное воздействие на покупателей.
Формирование ассортимента товаров - процесс подбора и установления номенклатуры товаров, соответствующей спросу покупателей и обеспечивающей высокую прибыльность торгового предприятия. Важнейшим принципом формирования ассортимента товаров является обеспечение его соответствия характеру спроса населения, обслуживаемого клиентами предприятия. Оно должно предусматривать комплексное удовлетворение спроса покупателей в рамках избранного сегмента рынка. В связи с этим ассортимент товаров, предлагаемых покупателям, должен обладать достаточной широтой и глубиной. При этом широта ассортимента определяется числом товарных групп, подгрупп и наименований товаров, включённых в номенклатуру, а глубина - числом разновидностей товаров по каждому наименованию.
Номенклатура, или товарный ассортимент - это вся совокупность изделий, выпускаемых предприятием. Она включает различные виды товаров. Вид товара делится на ассортиментные группы (типы) в соответствии с функциональными особенностями, качеством, ценой. Каждая группа состоит из ассортиментных позиций (разновидностей или марок), которые образуют низшую ступень классификации.
Широкий ассортимент позволяет диверсифицировать продукцию; ориентироваться на различные требования потребителей и стимулировать совершение покупок в одном месте. Одновременно он требует вложения ресурсов и знаний в различные категории продукции. Глубокий ассортимент может удовлетворять потребности различных покупательских сегментов по одному товару; максимизировать использование места в торговых точках; препятствовать появлению конкурентов; предлагать диапазон цен и стимулировать поддержку дилеров. Однако он также увеличивает расходы на поддержание запасов, модификацию продукции и выполнение заказов. Кроме того, могут возникнуть определенные трудности в дифференциации между двумя схожими ассортиментными позициями. Обычно сопоставимым ассортимент легче управлять, чем несопоставимым. Он позволяет предприятию специализироваться в сфере маркетинга и производства, создавать прочный образ и обеспечить стабильные отношения в каналах сбыта. Однако чрезмерная концентрация может сделать предприятие - уязвимым перед угрозами со стороны внешней среды, колебаний в сбыте, замедления потенциала роста в силу того, что весь упор делается на ограниченный ассортимент товаров.
Номенклатура буквально означает перечень имен. Таким образом, номенклатура продукции - это перечень наименований производимой предприятием продукции. Что касается товарной номенклатуры, то это перечень групп товаров, предлагаемых конкретным продавцом. Продавец же может предлагать покупателям продукцию одного или многих производителей, привлекая номенклатуру продукции каждого из них в полном объеме либо частично. Номенклатура как экономическая категория имеет укрупненный характер. Речь может идти, например, о мужской, женской или детской обуви, о спальных или столовых гарнитурах, о телевизорах или магнитофонах, о карамели или шоколаде. По существу это ассортиментные группы, а номенклатура продукции представляет собой перечень ассортиментных групп продукции или товаров.
Ассортимент продукции буквально означает подбор предметов, совокупность их наименований по каким-либо признакам. С этой точки зрения ассортимент может быть простым или сложным, узким или широким. Такая классификация предусматривает выделение групп однородной продукции или товаров по признаку вида, сорта, марки и т.п.
В плане определяется сколько и какой продукции надо производить.
В производственном плане рассчитываются:
1) Объем производства в натуральном выражении:
- готовая продукция (прошедшая все стадии обработки, отвечающая ГОСТам, техническим условиям и международным стандартам)
- полуфабрикат (продукция отдельных технологических установок, прошедшая часть стадии обработки и требующая дальнейшей обработки; является конечным продуктом для данной стадии, представляет собой исходный материал для последующей стадии)
- незавершенное производство (находится в стадии обработки, продукт который не прошел все стадии обработки в пределах цеха или предприятия; то что внутри ТУ)
- продукция вспомогательных цехов (электроэнергия, пар, вода, отпущенная на сторону и собственные нужды)
Основными видами продукции выпускаемой «Комбинатом питания» является хлеб (9902,75 тонн ), что составляет 30,47 процента от общего объема выпуска; булочные изделия (1017,25 тонн) -3,13 процента; пироги (3,25 тонн) -0,01 процента; сухари (663,00 тонн) - 2,04 процента; бараночные изделия (4888,00 тонн ) - 15,04 процента; пряники (12197,25 тонн ) - 37,53 процента; печенье (659,75 тонн) - 2,03 процента; торты (1758,25 тонн ) - 5,41 процента; пирожные (390 тонн) - 1,2 процента; кексы и рулеты (35,75 тонн) - 0,11 процента; восточные сладости (13 тонн) - 0,04 процента; мармелад (120,25 тонн) - 0,37 процента; тесто (828,75 тонн)- 2,55 процента и панировочные сухари (26 тонн) - 0,08 процента.

Таблица 1
Ассортимент выпускаемой продукции

Наименование	Произведено в 2005 г. ( тонн)	В % к итогу
Хлеб	9902,75	30,47
хлеб "Обеденный люкс" хлеб "Белый 1 сорт" хлеб "Бородинский" хлеб "Дарницкий" багет "Подмосковный" батон "Нарезной"	1650,46 1650,46 1650,46 1650,46 1300,46 2000,46	5,08 5,08 5,08 5,08 4,00 6,16
Булочные изделия	1017,25	3,13
булочка "Калорийная" булочка "Сметанная" булка "Городская" булка "Русская" Сайки сдоба "Обыкновенная" сдоба "Выборгская простая" сдоба "Выборгская фигурная" витушка "Сдобная" "Плюшки" "Конвертики" "Рогалики" "Рожки Особые" "Плетенки" "Витушки" "Каравай Праздничный" "Калачик с маком" булочка с начинкой	56,51 56,51 56,51 56,51 36,51 56,51 56,51 56,51 56,51 56,51 76,51 66,51 56,51 56,51 56,51 36,51 36,51 96,51	0,17 0,17 0,17 0,17 0,11 0,17 0,17 0,17 0,17 0,17 0,24 0,20 0,17 0,17 0,17 0,11 0,11 0,30
Пироги	3,25	0,01
Яблочный пирог пирожок " Полуоткрытый"	1,14 2,11	0,004 0,006
Сухари	663,00	2,04
сухари "К чаю" сухари "С изюмом" сухари "Осенние" сухари "Ванильные" сухари "Молочные" сухари "Изюминка"	105,50 105,50 105,50 105,50 105,50 105,50	0,32 0,32 0,32 0,32 0,32 0,32
Бараночные изделия	4888,00	15,04
сушка "Малютка" сушка "Малютка глазированная" сушка "Малютка с маковой глазурью" сушка "Малютка с шоколадной глазурью" сушка "малютка соленая" сушка "К пиву" сушка "Ванильная" сушка "малютка с маком"	488,80 684,32 537,68 733,20 635,44 586,56 635,44 586,56	1,50 2,11 1,65 2,26 1,96 1,80 1,96 1,80
ИТОГО хлебо -булочные изделия	16471,00	50,68
Пряники	12197,25	37,53
Пряник "Осенний" Пряник "С маком" Пряник "С орехом" Пряник "Новинка" Пряник "Вяземский" Пряник "Осколец ванильный"в коробке Пряник "Осколец ванильный" Пряник "Осколец" весовой Пряник "Фестивальный" весовой Пряник "Розовый" с маком весовой Пряник "Нежный" весовой Пряник "Городецкие забавы" Пряник "Оскольский сувенир" Пряник "Городецкие забавы" весовой Пряник "Детский" Пряник "Детский" весовой Пряник "Осенний" Пряник "Осенний" весовой Пряник "Северный" Пряник "Северный" весовой	609,86 609,86 609,86 609,86 609,86 609,86 609,86 609,86 609,86 609,86 609,86 609,86 609,86 609,86 609,86 609,86 609,86 609,86 609,86 609,86	1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88
Печенье	659,75	2,03
Нан "Бакинский" Печенье "Курабье" Печенье "Песочно-сливочное" Печенье "Юбилейное" Печенье "Юбилейное" весовое Печенье "Ржаное сдобное" Печенье "Ржаное сдобное" весовое Печенье "Песочно-сливочное" в шоколадной глазури, в коробке Печенье "Песочно-сливочное" в шоколадной глазури, фасовка Печенье "Песочно-сливочное" в шоколадной глазури, фасовка Печенье "Песочно-сливочное" в шоколадной глазури весовое Печенье "Ассорти" Печенье «Песочно – шоколадное»	52,78 46,18 52,78 52,78 52,78 32,99 52,78 59,38 32,99 65,98 52,78 46,18 59,38	0,16 0,14 0,16 0,16 0,16 0,10 0,16 0,18 0,10 0,20 0,16 0,14 0,18
Торты	1758,25	5,41
Торт "Ванильный", фасованный Торт "Мадлен" Торт "Листопад" Торт "Медовник" Торт "Грильяж" Торт "Тирамису" Торт "Вдохновение" Торт "Золотой улей" Торт "Пчелка" Торт "Швейцарский" Торт "Фруктово-ягодный" Торт "Апельсиновый" Торт "Лимонный" Торт "Прага" Торт "Идеал" Торт "Травиата" Торт "Дездемона" Торт "Наполеон" з/крем Торт "Сирень" Торт "Нектар " Торт "Подарочный" Торт "Трюфель " Торт "Шоколадный" Торт "Экзотический" Торт "Бисквитно-кремовый" Торт "Птичье молоко" Торт "Киевский " Торт "Киевский" с грецким орехом Торт "Киевский" с фруктами	70,33 87,91 52,75 52,75 70,33 105,50 17,58 70,33 87,91 52,75 52,75 70,33 17,58 105,50 17,58 87,91 17,58 70,33 70,33 52,75 52,75 52,75 52,75 70,33 87,91 17,58 52,75 70,33 70,33	0,22 0,27 0,16 0,16 0,22 0,32 0,05 0,22 0,27 0,16 0,16 0,22 0,05 0,32 0,05 0,27 0,05 0,22 0,22 0,16 0,16 0,16 0,16 0,22 0,27 0,05 0,16 0,22 0,22
Пирожные	390,00	1,2
Пирожное "Пражское" Пирожное "Киви" Пирожное "Джоконда" Пирожное Шоколадное Пирожное Клюквенное Пирожное "Лунное" Пирожное "Корзинка-Радуга" Пирожное "Москва" Пирожное "Мраморное" Пирожное "Рябинка" Пирожное "Трюфель" Пирожное "Пенек" бисквитный Пирожное "Слойка" со сгущенкой Пирожное "Рафаэлло" в корзинке	27,30 23,40 23,40 23,40 27,30 19,50 31,20 35,10 27,30 27,30 39,00 15,60 31,20 39,00	0,08 0,07 0,07 0,07 0,08 0,06 0,10 0,11 0,08 0,08 0,12 0,05 0,10 0,12
Кексы, рулеты	35,75	0,11
Рулет "Аппетитный" Рулет "Шоколадный " Кекс с изюмом	12,87 10,73 12,16	0,04 0,03 0,04
Восточные сладости	13,00	0,04
Шербет Халва Косхалва Козинаки Ойла	2,6 2,6 2,6 2,6 2,6	0,01 0,01 0,01 0,01 0,01
Мармелад	120,25	0,37
Яблочный Фигурный Пластовый	43,29 36,08 40,89	0,13 0,11 0,13
ИТОГО кондитерские изделия	15171,00	46,68
Тесто	828,75	2,55
Панировочные сухари	26,00	0,08
ВСЕГО:	32500,00	100,00

Несомненно, что увеличение ассортимента предлагаемой на рынке продукции является фактором, положительно влияющим на рост прибыли предприятия, но только лишь в том случае, если предварительно проведено исследование рынка, и новая продукция удовлетворяет требованиям потребителей. Производиться должны те виды продукции, которые пользуются повышенным спросом у потребителей.

Магазин

Лаборатория

Гараж

Котельная

Склад

Обслуживающее производство

Вспомогательное   производство

Основное производство

Административный корпус

Кондитерский цех

 2.4. Производственная структура предприятия.

Линия выпечки черного хлеба

Линия выпечки белого хлеба

 

Рис.1
Производственная структура промышленного предприятия - комплекс подразделений, их соотношение и взаимосвязи в процессе изготовления продукции. Каждая стадия производственого процесса организационно оформляется в соответствующее структурное подразделение. Первичной структурной производственной единицей является рабочее место, где выполняются отдельные операции. Рабочие места объединяются в производственные участки, которые образуют цехи. В цехе изготовляется продукт, часть его или осуществляется стадия технологического процесса. На крупных предприятиях цехи объединяются в корпуса.
По роли в производственном процессе принято различать основные, вспомогательные и обслуживающие цехи и участки. Основные подразделения (заготовительные, обрабатывающие и сборочно-отделочные) формируются вокруг основного производства. Вспомогательные подразделения (инструментальное производство, энергетическое и ремонтное хозяйства) заняты изготовлением продукции, потребляемой в основном производстве. Обслуживающие звенья обеспечивают хранение сырья и материалов (складское хозяйство), транспортировку и перемещение предметов труда (транспортное хозяйство), энергосеть, др. коммуникации и т.п. Органы управления предприятием (объединением) организуют, направляют и регулируют ход производства в целом.
Производственная структура связана с размещением производственных звеньев. Она формируется в процессе проектирования и реконструкции предприятий. Однако при освоении новой продукции, изменении технологии и состава оборудования возникает необходимость перестройки производственных звеньев и производственная структура.
К основному производству относятся две линии по выпечки черного и одна линия по выпечки белого хлеба. Бесперебойную работу основного производства обеспечивает вспомогательное производство, к которому относятся склад, котельная, гараж, лаборатория. На складе хранятся сырье и материалы. В лаборатории ежедневно проводятся анализы и экспертиза образцов сырья и готовой продукции. К обслуживающему производству относятся магазины.
Для производства продукции используется следующее оборудование: просеиватель малогабаритный, опрокидыватель для мешков, печь этажерочная (А2-ХНП/10.00.000 с автоматическим режимом и А2-ХНП/10.00.000-02 с ручным режимом работы работы) , машина тестоделительная, шкаф расстойки теста, агрегат тестоприготовительный, камера бродильная, водоподогреватель – температор, дозатор воды, тестомесильная машина ТММ-1М , бункер для брожения теста, кремовзбивальная машина модели ВМ-35.

2.5 Структура управления предприятием

 

Важнейшим условием при формировании структуры управления организации является необходимость учета автоматизации практически всех процессов управления организации управленческой деятельности, предусматривая при этом необходимость работы с компьютерами работников всех уровней - от непосредственных исполнителей до дирекции (руководителей организации). Именно такой подход позволит сформировать структуру, в общих чертах способную сохранить ее в течение многих лет и допускающую, вместе с тем, быстрые организационные (структурные) коррективы, перестройки.

Организационные структуры управления предприятием обычно создаются на основе существующих структур. В процессе формирования структуры управления предприятия, действующей на принципах маркетинга, должны быть разрешены в первую очередь, следующие главные вопросы, стоящие перед ними:

- суть долгосрочных и краткосрочных целей, маркетинговая стратегия по достижению этих целей;

- количественный состав персонала, необходимый для обеспечения функционирования структуры с соответствующим определением деловых качеств, уровнем подготовки и компетенции этих людей;

- наладка локальных автоматизированных сетей и автоматизация управленческих работ;

- обеспечение финансовыми ресурсами, необходимыми для рентабельного функционирования предприятия.

Подбор и рациональная расстановка кадров в структурных подразделениях организационной структуры основывается на оценке их профессионально-квалификационных и эстетических характеристик кадров, а также разработку для них должностных инструкций.
При создании (или совершенствовании) организационной структуры управления предприятием необходимым условием его эффективности является сбалансированность на каждом рабочем месте, и в первую очередь в аппарате управления системы и средств, необходимых и достаточных для выполнения этих функций. Иными словами, сбалансированность означает, что функции, не обеспеченные средствами для их выполнения, не должны придаваться какому-либо рабочему месту и, вместе с тем, не должно быть средств, не связанных с той или иной функцией.
Кроме того, уравновешены (сбалансированы) должны быть обязанности и права работников, а также ответственность и власть, которыми они обладают, и, прежде всего руководящий состав.
Кроме того, на предприятии должно быть сформировано организационная культура в целом и его структурных подсистем (субкультур) на основе определенных принципов и с учетом факторов, определяющих эту культуру.
Организационная культура придает обезличенной структуре управления предприятием свое конкретное «лицо», отражающее стиль и характер управленческих взаимосвязей как внутри него, так и во внешнем проявлении с другими экономическими субъектами хозяйствования. Главными принципами, формирующими организационную структуру предприятия, являются: комплексность представлений о назначении производственной системы (предприятия); первоочередность определения ценностей и философии данной системы; историчность; отрицание силового воздействия; комплексность оценки.
Необходимо отметить, что никакая структура управления не является наилучшей, так как у всех могут быть достоинства и недостатки. Следовательно, она (структура) должна периодически анализироваться в связи с ее успехами или неудачами на рынке, и, в случае необходимости, перестраиваться в направлении ликвидации отдельных служб и создания других и т.п., а также изменения ее субкультур и организационной культуры в целом для достижения соответствующих краткосрочных и долгосрочных целей предприятия.

Данное предприятие имеет следующую структуру управления:

- директор

- главный бухгалтер

- главный инженер

- экономист

- начальник производственно - технологической лаборатории

- главный механик

- главный энергетик

- начальник планово-экономического отдела

- зам директора по коммерческим вопросам

- начальник отдела кадров

Из структуры управления видно, что в ней отсутствуют такой отдел, как маркетинговый. Основными структурными подразделениями и единицами данного предприятия являются главный инженер, старший инженер отдела кадров, начальник планово экономического отдела (ПЭО) заместитель директора по коммерческим вопросам - в ведение которого входит так же наблюдение за оперативной работой отдела сбыта и реализации продукции, а так же бухгалтерия во главе с главным бухгалтером.

Главным отделом по выпуску продукции является лаборатория. В своей работе лаборатория руководствуется положением о Филиале «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ, в котором определены его функции, права, обязанности, ответственность, взаимодействия с другими подразделениями учреждения.

Лаборатория укомплектована специалистами с высшим и среднетехническим образованием. Переподготовка кадров проходит один раз в 4года на курсах повышения квалификации.

Директор предприятия осуществляет текущее руководство всей деятельностью Унитарного предприятия, назначается на должность и освобождается от должности согласно заключённого контракта. В контракте также указываются права, обязанности и ответственность директора перед трудовым коллективом, условия оплаты его труда, срок контракта, условия освобождения от занимаемой должности. Трудовые правоотношения с директором устанавливаются на срок действия контракта. До истечения этого срока директор может быть освобождён от занимаемой должности по основаниям, предусмотренным договором или законодательством.
В службу главного инженера входят главный энергетик, главный механик, лаборатория и начальник котельной. Главный энергетик обеспечивает бесперебойную работу, ремонт и модернизацию энергетического оборудования, электрических и тепловых сетей, определяет потребность производства в топливно-энергетических ресурсах. Главный механик обеспечивает безаварийную и надежную работу всех видов оборудования.
В обязанности главного бухгалтера «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ входит:
а) обеспечение рациональной организации бухгалтерского учёта и отчётности на предприятии;
б) организация учёта финансово-хозяйственной деятельности предприятия;
в) контроль правильного расходования денежных средств и материальных ценностей;
г) контроль за соблюдением строжайшего режима экономии и хозяйственного расчёта.

 

2.6 Основные технико-экономические показатели предприятия

Основные технико-экономические показатели являются обобщающими параметрами предприятия. Каждый показатель в отдельности обобщенно характеризует одно из направлений (сторон) его внутренней или внешней деятельности.
Для того чтобы выяснить общее состояние дел на предприятии, в его производственно-технической, коммерческой, социальной, хозяйственно-финансовой сферах необходимо провести анализ основных технико-экономических показателей, который включает в себя анализ исходной информации, анализ производства и реализации (объёмов продаж продукции), анализ использования производственно-технической базы, анализ труда, его производительности и оплаты, анализ затрат и финансовых результатов, обобщённые данные анализа.
Основная цель анализа технико-экономического показателей - это комплексная оценка всех направлений деятельности предприятия.
Информация для технико-экономического анализа должна быть заранее подготовлена, проверена и должна соответствовать следующим требованиям:
1.                Все технико-экономические показатели были объединены в систему, должны соответствовать одному анализируемому периоду;
2.                Все стоимостные показатели должны иметь одинаковую размерность;
3.                Показатели “Товарной продукции”, “Реализованной продукции”, “Полной себестоимости товарной продукции”, “Прибыли по балансу” должны быть исчислены в текущих ценах;
4.                Если показатель “Выпуска продукции в натуральном выражении” представлен в натуральных единицах измерения, то и показатель “Производственной мощности” должен иметь ту же размерность и тот же временной период;
5.                Продукция, выработанная предприятием за анализируемый период, исчисленная в тоннах и др. единицах, и представленная в показателе выпуска продукции в натуральном выражении, должна быть в том же объеме и ассортименте, но исчисленная в рублях в показателе “Товарной продукции”;
6.                Если в системе технико-экономических показателей численность представлена за год, то и показатель “Направлено на оплату труда” должен быть годовым;
7.                Показатель “Среднегодовая стоимость основных производственных фондов” должен учитывать периодически проводимые переоценки.
2.6.1 Анализ исходной информации
Анализ исходной информации предполагает, прежде всего, оценку ее представительности, поскольку состав имеющихся данных, временные периоды, которые они охватывают, определяют возможные направления последующего анализа основных технико-экономических показателей предприятия.
Таблица 2

Основные технико-экономические показатели работы Филиала «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ.

Показатели	Годы		2005 в % к 2004
	2004	2005
1. Производственная мощность тыс.т	38,00	38,00	100
2. Коэффициент использования производственной мощности, %	80,80	85,50	4,7 пунткта
3. Объем производств в натуральном выражении, тыс. т	30,70	32,50	105,86
4. Товарная продукция, тыс.руб.	225338,40	272025,10	120,72
5. Объем реализованной продукции, тыс. руб.	224664,40	272351,90	121,23
6. Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, тыс. руб.	71191,40	86489,30	121,49
7. Численность промышленно-производственного персонала, чел.	324	324	100,00
8. Выработка продукции на одного работающего ППП, тыс. руб.	693,40	840,60	121,22
9. Себестоимость товарной продукции, тыс. руб.	193791,02	244822,59	126,33
10. Затраты на 1 рубль товарной продукции, руб.	0,86	0,90	104,65
11.Прибыль от реализации продукции, тыс.руб.	30873,38	27529,31	89,17
12. Рентабельность продукции, %	15,93	11,24	- 4,69 пункта

Из данных таблицы следует:
1) За анализируемый период производственная мощность на предприятии Филиал «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ не изменилась и составляет 38 тысяч тонн.
2) Коэффициент использования производственной мощности увеличился на 4,7 пункта.
3) Объем производств в натуральном выражении увеличился на 5,86%
4) Показатель товарной продукции за анализируемый период увеличился на 20,72%. Это связано с увеличением выпуска продукции в натуральном выражении и ростом цен на производимую продукцию.
5) В анализируемый период наблюдается увеличение показателей реализованной продукции на 21,23%. Это указывает на повышение рыночной активности, а так же остатков нереализованной продукции на складе на начало 2005 года.
6) Среднегодовая стоимость основных производственных фондов возросла на 21,49%.
7) Численность промышленно-производственного персонала в анализируемый период не изменилась и составляет 324 человека.
8) Выработка продукции на одного работающего в 2005-м году составила: 272351,9/324= 840,6 (Выработка = РП/Ч_ппп, где РП – объем реализованной продукции, Ч_ппп – численность работников промышленно-производственного персонала).
9) Себестоимость товарной продукции увеличилась на 26,33%.
10) Затраты на 1 рубль товарной продукции составили в 2004 году: 193791,02/225338,4= 0,86 руб. ( З=С/ТП, где З – затраты на 1 рубль товарной продукции, С - себестоимость товарной продукции, ТП – товарная продукция); в 2005 году: 244822,59/272025,1 = 0,9 руб., что составляет 104,65% от 2004 года.
11) Прибыль от реализации продукции в 2005 году составила: 272351,9 - 244822,59 = 27529,31 тыс. руб. (П=РП – С, где П- прибыль от реализации продукции, РП – реализованная продукция, С – себестоимость продукции) и, таким образом, снизилась на 10,83 %
12) Рентабельность продукции в анализируемый период снизилась на 4,69 пункта, составив в 2005 году: 27529,31/244822,59 * 100% = 11,24% (Р=П/С*100%, где Р – рентабельность продукции, П - прибыль от реализации продукции, С – себестоимость продукции)
2.6.2 Анализ производства и реализации
Анализ производства и реализации (объёмов продаж продукции) в качестве исходных опирается на три основных технико-экономических показателя: выпуск продукции в натуральном выражении, товарную продукцию, реализованную продукцию (объем ее продаж). Другие показатели, используемые в процессе анализа, являются производными от перечисленных выше: средняя цена выпущенной продукции, представленной в натуральном выражении; реализованная продукция (объем ее продаж) в процентах к товарной продукции.
Таблица 3

Показатели, характеризующие производство и реализацию продукции.

Показатели	Един. измер.	Факт		2005г в % к 2004г
		2004 г.	2005 г.
1.Объем производства в натуральном выражении, всего в том числе: ·                     хлебобулочные изделия ·                     кондитерские изделия ·                     прочая продукция	Тыс. тонн.	30,70 15,60 14,30 0,80	32,50 16,47 15,17 0,86	105,90 105,60 106,08 107,50
2. Товарная продукция, всего в том числе: ·                     хлебобулочные изделия ·                     кондитерские изделия ·                     прочая продукция	Тыс. руб.	225338,4 114201,5 105187,97 5948,90	272025,1 154183,8 126981,31 9140,01	102,70 135,01 120,70 153,60
3. Объем реализованной продукции	Тыс. руб.	224664,40	272351,90	121,20
4. Средняя цена 1 тонны выпущенной продукции	Тыс. руб.	7,3	8,3	113,60
5. Реализованная продукция к товарной продукции	%	99,00	100,10	1,10 пункта

Из данных таблицы следует, что выпуск продукции в натуральном выражении в 2005 году увеличился на 5,9%. Это связано прежде всего с активной деятельностью предприятия по расширению рынков сбыта.
Товарная продукция за анализируемый период увеличилась на 2,7% раза за счёт увеличения выпуска продукции в натуральном выражении и за счёт роста цен на производимую продукцию. Так за счёт роста цен стоимость товарной продукции увеличилась на: (8300-7300)*32500=32500 тысяч рублей, а за счёт изменения выпуска продукции в натуральном выражении товарная продукция увеличилась на: (32,500-30,700)* 225338,4 = 405609, 12 тысяч рублей.
Объем реализованной продукции увеличился на 21,2 %
Средняя цена 1 тонны выпущенной продукции определяется путем деления показателя товарной продукции на показатель выпуска продукции в натуральном выражении. Величина этого показателя в 2004 году 7,3 тыс. руб. (225338,4 тыс. руб/ 30700 тонн), в 2005 году - 8,3 (272025,1 тыс. руб./ 32500 тонн), таким образом за отчетный период средняя цена 1 тонны выпущенной продукции увеличилась на 13,6%. Это связано с увеличением себестоимости на продукцию.
Реализованная продукция в 2005 году составила 100,1%, от объема товарной продукции, что на 1,1 пунктов больше, чем в предыдущем, что свидетельствует об увеличении количества остатков нереализованной продукции на складе предприятия на начало года.

2.6.3 Анализ использования производственно-технического потенциала
Анализ использования производственно-технического потенциала позволяет оценить в какой мере продукция, полученная с каждого рубля стоимости основных производственных фондов и предназначенная для реализации в анализируемом периоде востребовалась потребительским рынком.
Для этого рассчитываются:
- коэффициент использования производственных мощностей;
- среднегодовая стоимость основных производственных фондов в расчете на единицу производственной мощности (удельные и капитальные вложения);
 - в расчете на 1 рубль стоимости основных производственных фондов:
а) Товарная продукция,
б) Реализованная продукция (объем ее продаж),
в) Прибыль от продажи продукции.
Таблица 4
Показатели, характеризующие использование производственно-технический потенциал Филиала «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ.

Показатели	2004	2005	Фактические данные к 2004 году, %
1. Производственная мощность, тыс. т	38,00	38,00	100,00
2. Выпуск продукции в натуральном выражении, тыс. т	30,70	32,50	105,86
3. Коэффициент использования производственных мощностей,	80,80	85,50	105,82
4. Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, тыс. руб.	71191,40	86489,30	121,49
5.Среднегодовая стоимость основных производственных фондов в расчете на 1 тонну производственной мощности, тыс. руб.	1,90	2,20	115,79
6. Товарная продукция, тыс. руб.	225338,40	272025,10	120,72
7. Реализованная продукция (объем продаж), тыс. руб.	224664,40	272351,90	121,23
8. Прибыль от реализации продукции, тыс.руб.	30873,40	27529,30	89,17
9.            В расчете на 1 рубль стоимости основных производственных фондов, руб. - Товарная продукция	3,16	3,14	99,37
- Реализованная продукция (объем ее продаж), руб.	3,15	3,14	99,68
- Прибыль от реализации продукции, руб.	0,43	0,32	74,42

Показателем, характеризующим производственную активность предприятия, является товарная продукция в расчёте на 1 рубль стоимости основных производственных фондов, этот показатель в анализируемый период снизился на 0,63%, что указывает на несущественное снижение использования производственно-технической базы для выпуска товарной продукции.
В анализируемый период наблюдается снижение показателей реализованной продукции в расчёте на 1 рубль стоимости основных производственных фондов на 0,32%.
Показатель прибыли от продажи продукции также снизился на 25,58%. Это указывает на ухудшение использования производственно-технической базы.
2.6.4 Анализ труда и его оплаты
Анализ труда и его оплаты проводится с целью определения эффективности использования труда (для этого рассчитывается производительность труда на одного рабочего), а также эффективность расходования средств на оплату труда для этого рассчитываются показатели в расчете на 1 рубль оплаты труда, такие как:
- Товарная продукция;
- Реализованная продукция;
- Прибыль (убыток) до налогообложения;
- Прибыль (убыток) от продажи продукции.
Таблица 5
Показатели, характеризующие приложение труда, его производительность и оплату в Филиале «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ.

Показатели	2004	2005	Фактические данные к 2004 году, %
1. Численность работающих, человек	324	324	100,00
2. Выпуск продукции в натуральном выражении, тыс. т	30,70	32,50	105,86
3. Товарная продукция, тыс. руб.	225338,40	272025,10	120,72
4. Реализованная продукция, тыс. руб.	224664,40	272351,90	121,23
5. Прибыль от реализации продукции, тыс.руб.	30873,40	27529,30	89,17
6. В расчёте на 1-го работающего: - выпуск продукции в натуральном выражении, тыс. т	0,09	0,10	111,11
- товарная продукция, тыс. руб.	695,49	839,58	120,72
- реализованная продукция, тыс. руб.	693,41	840,59	121,23
- прибыль от реализации продукции, тыс.руб.	95,29	84,97	89,17
7. Направлено на оплату труда, тыс. руб.	18584,64	19245,60	103,56
8. Среднемесячная оплата, руб.	4780,00	4950,00	103,56
9.            В расчёте на 1 рубль оплаты труда, руб.: - товарная продукция	12,12	14,13	116,58
- реализованная продукция	12,09	14,15	117,04
- прибыль от реализации продукции,руб.	1,66	1,43	86,14

Исходя из данных таблицы видно, численность работающих на предприятии в анализируемый период не изменилась. При этом уровень производительности труда на предприятии увеличился на 11%. На это указывает показатель выпуска продукции в натуральном выражении на 1 работающего. В стоимостном выражении этот показатель увеличился на 20,72%. Это связано с ростом цен на производимую продукцию.
Объем реализованной продукции увеличился на 21,23%, что также связано с ростом цен на продукцию и повышением рыночной активности.
Из анализа видно, что на предприятии не достаточно эффективно используется рабочая сила, в 2005 году в среднем на каждого рабочего было получено 84,97 тысячи рублей прибыли, что на 10,83 меньше чем за аналогичный период прошлого года.
В анализируемый период наблюдается рост показателя эффективности расходования средств на оплату труда в расчете по товарной и реализованной продукции (увеличение на 16,58 и 17,04% соответственно).
Наблюдается ухудшение использования средств на оплату труда - снижение прибыли от реализации продукции с каждого затраченного рубля на отплату труда на 13,86%
2.6.5 Анализ затрат и их результатов
Анализ затрат и их результатов при оценке основных технико-экономических показателей имеет неоднозначные подходы и методические особенности.
Оценить затраты и финансовые результаты на предприятии можно с трех позиций: с точки зрения государственных, финансовых и налоговых органов (официальный подход); с точки зрения самого предприятия (подход предпринимателя); с точки зрения реальной хозяйственной действительности, т.е. фактических расходов в совокупных доходах. В этом случае совокупные доходы включают в себя прибыль и косвенные налоги уплаченные предприятию (общехозяйственный подход).
Для общей характеристики технико-экономических показателей предприятия первоочередной интерес представляет подход со стороны предпринимателя, поэтому обобщим расчётные показатели в таблицу 6 по этому подходу.

Таблица 6
Показатели, характеризующие затраты и финансовые результаты хозяйственной деятельности Филиала «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ.

Показатели	2004 год	2005 год	Фактические данные к 2004 году, %
1. Реализованная продукция, тыс. руб.	224664,4	272351,9	121,23
2. Полная себестоимость товарной продукции, тыс. руб.	193791,02	244822,59	126,33
3. Затраты на 1 рубль реализованной продукции, руб.	0,86	0,90	104,65
4. Прибыль от реализации продукции, тыс. руб.	30873,38	27529,31	89,17
5. Прибыль отчетного периода, тыс. руб.	39913,11	35314,60	88,48
6. Прибыль от реализации к прибыли отчетного периода, %	77,35	77,95	100,78 пункта
7. Рентабельность продукции в целом, %	15,93	11,24	- 4,69 пункта

В анализируемом периоде на предприятии наблюдается тенденция превышения показателем полной себестоимости товарной продукции показателя реализованной продукции (126,33-121,23) 5,1 %, затраты на 1 рубль реализованной продукции в 2005 году по сравнению с 2004 годом возросли на 4,65% и составили 0,9 рубля это свидетельствует о незначительном снижение эффективности затрат.
Рентабельность продукции в 2005 году снизилась на 4,69 пункта
Финансовые итоги деятельности Филиала «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ в анализируемом периоде выразились в снижении прибыли на 11,52%
2.6.6 Обобщенные данные анализа
Экономический анализ методически оправдан и имеет смысл, если его завершение сопровождается синтезом полученных аналитических характеристик.

Таблица 7
Основные технико-экономические показатели Филиала «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ.

Показатели	2004 год	2005 год	Фактические данные к 2004 году, %
1.Производственная мощность, тыс. т	38,00	38,00	100,00
2.Выпуск продукции в натуральном выражении, тыс. т	30,70	32,50	105,86
3.Коэффициент использования производственных мощностей, %	80,80	85,50	105,82
4.Товарная продукция, тыс. руб.	225338,4	272025,1	120,72
5.Реализованная продукция (объём продаж), тыс. руб.	224664,4	272351,9	121,23
6. Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, тыс. руб.	71191,4	86489,3	121,49
7. Реализованная продукция в расчёте на 1 рубль стоимости основных производственных фондов, руб.	3,15	3,14	99,68
8. Численность работающих, человек	324	324	100
9. Реализованная продукция в расчёте на 1 работающего, тыс. руб.	693,41	840,59	121,23
10.Среднемесячная заработная плата, руб.	4780,00	4950,00	103,56
11.Полная себестоимость товарной продукции, тыс. руб.	193791,02	244822,59	126,33
12. Прибыль от реализации продукции, тыс.руб.	30873,38	27529,31	89,17
13. Затраты на 1 рубль реализованной продукции, руб.	0,86	0,89	103,49
14. Рентабельность продукции, %	15,93	11,24	- 4,69 пункта

Анализ основных технико-экономических показателей показывает увеличение выпуска продукции в натуральном выражении на 5,86%, что способствовало увеличению показателей товарной продукции на 20,72% и реализованной на 21,23%. Для увеличения прибыли от реализации продукции необходимо дальнейшее увеличение этих показателей, а так же снижение себестоимости за счет заключение дополнительных договоров на поставку сырья, изменения ассортимента продукции.
Производственная мощность за анализируемый период не изменилась. Чтобы увеличить этот показатель руководству предприятия необходимо принять меры по расширению рынка сбыта, реализовывать свою продукцию не только в Москве, но и за пределами города. Этого можно добиться путем проведения маркетинговых исследований, рекламы в средствах массовой информации, повышения качества и расширение ассортимента производимой продукции, замены старого оборудования на новое.
2.7 Стратегия развития предприятия
Стратегическое планирование - набор действий и решений, предпринятых руководством, которые ведут к разработке специфических стратегий, т.е. детальных, всесторонних, комплексных планов, предназначенных для обеспечения осуществления миссии организации и достижения ее долговременных целей.
В современных быстроменяющихся условиях фирма должна постоянно заниматься сбором и анализом огромного объема информации об отрасли, рынке, конкуренции и других факторах, поэтому именно стратегическое планирование является единственным способом прогнозирования будущих проблем и возможностей. Оно обеспечивает высшему руководству средства создания плана на длительный срок, основу для принятия решений и формально способствует снижению риска при принятии этих решений.
Таким образом, стратегия - это долгосрочное определение направлений развития организации, ее цели при предоставлении свободы исполнителям в меняющихся условиях.
В распоряжении предприятия имеются четыре стратегических альтернативы - ограниченный рост, рост, сокращение и сочетание этих вариантов.
Ограниченный рост.
Стратегической альтернативой, которой придерживаются большинство организаций, является ограниченный рост. Для стратегии ограниченного роста характерно установление целей от достигнутого, скорректированных с учетом инфляции. Стратегия ограниченного роста применяется в зрелых отраслях промышленности со статичной технологией, когда организация в целом удовлетворена своим положением. Предприятия следуют этим путем потому, что он самый удобный, легкий и наименее рискованный. Если предприятие было прибыльно в прошлом, придерживаясь стратегии ограниченного роста, оно, скорее всего, будет оставаться прибыльной и в будущем. Таким образом данная стратегия развития является наиболее эффективной для «Комбинита питания».
Рост.
Стратегия роста осуществляется путем ежегодного значительного повышения уровня краткосрочных и долгосрочных целей над уровнем показателей предыдущего года. Стратегия роста применяется в динамично развивающихся отраслях с быстро изменяющимися технологиями. Рост может быть внутренним и внешним. Внутренний рост может происходить за счет расширения ассортимента товаров и услуг. Внешний - рост в смежных областях в форме вертикального или горизонтального роста (приобретение и поглощение конкурирующих или сопряженных организаций). Сегодня наиболее признанной и очевидной формой роста является слияние корпораций.
Сокращение.
Альтернативой, которую реже всего выбирают руководители и которую часто называют стратегией последнего средства, является стратегия сокращения. В рамках альтернативы сокращения может быть несколько вариантов:
1. Ликвидация
2. Отсечение лишнего
3.Сокращение и переориентация
Стратегия сокращения выбирается чаще всего тогда, когда показатели деятельности организации продолжают ухудшатся, при экономическом спаде или для спасения организации.
Сочетание.
Стратегии сочетания всех альтернатив будут скорее всего придерживаться крупные фирмы, активно действующие в нескольких отраслях. Стратегия сочетания представляет собой сочетание любой из трех упомянутых стратегий.
После рассмотрения руководством имеющихся стратегические альтернатив, оно обращается к конкретной стратегии. Целью является выбор пути, который максимально повысит долгосрочную эффективность предприятия. Хотя выбор стратегии осуществляется высшим руководством, он оказывает глубокое влияние на всю организацию. Стратегический выбор должен быть определенным и однозначным, а решение должно подвергнуться тщательному исследованию и оценке. Чтобы сделать эффективный выбор руководители должны иметь четкую концепцию предприятия и его будущего.
На стратегический выбор, осуществляемый руководителями влияют такие факторы как:
1. Риск
2. Знание прошлых стратегий
3. Фактор времени
Стратегию развития Филиала «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ можно сформулировать как стратегию ограниченного роста.

3. Анализ реализации продукции в Филиале «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ и разработка рекомендаций по ее совершенствованию
3.1 Анализ реализации продукции в Филиале «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ
Рассматриваемое предприятие самостоятельно планирует свою деятельность на основе договоров, заключенных с потребителями продукции и поставщиками материально-технических ресурсов, и определяет перспективы развития исходя из спроса на производимую продукцию. В своей деятельности предприятие обязаны учитывать интересы потребителя и его требования к качеству поставляемого сырья и материалов. Решением данной проблемы занимается планово-экономический отдел.
Планово-экономический отдел разрабатывает годовые, квартальные планы предприятия и отдельных цехов, контролирует их выполнение, определяет пути устранения недостатков, организует и совершенствует внутризаводское и внутрицеховое планирование, разрабатывает нормативы для образования фондов экономического стимулирования, ведет оперативный статистический учет, анализ показателей работы основных агрегатов, цехов и заводов, разрабатывает и представляет на утверждение проекты, цены на новую продукцию, изучает и внедряет передовой опыт в организации планово-экономической работы. В состав отдела входят следующие подразделения: группа технико-экономического планирования, группа себестоимости, группа цен, группа экономического анализа, группа калькуляции.
Данное подразделение имеет следующий состав: начальник отдела, начальники подразделений, ведущие экономисты (5 человек), экономисты 1 категории (3 человека).
Отдел выполняет следующие функции:
- организация и общее руководство разработкой проектов перспективных и текущих планов предприятия;
- планирование производственно-хозяйственной деятельности цехов и служб на основе утвержденного плана предприятия;
- организация хозрасчета на предприятии;
- организация разработки мероприятий по эффективному использованию производственных мощностей основных и оборотных фондов, материальных и трудовых ресурсов, по использованию всех резервов производства;
 - организация разработки мероприятий по выполнению и перевыполнению установленных плановых заданий;
 - контроль за выполнением цехами и службами предприятия годовых, квартальных, месячных, декадных и суточных планов и заданий;
- контроль за правильностью производимых соответствующими службами и цехами предприятия расчетов экономической эффективности внедрения новой техники, рационализаторских предложений и других организационно-технических мероприятий.
На предприятии отсутствует маркетинговый отдел, поэтому вопросами реализации продукции предприятия, маркетинговыми исследованиями, рекламной деятельностью занимается зам директора по коммерческим вопросам.
Он выполняет следующие функции:
- определение проблемы, связанной со сбытом продукции;
- получение первичной информации (внешней и внутренней);
- проведение анализа данных, характеризующих рынок рассматриваемого вида продукции;
-формирование рекомендаций по результатам проведенного анализа;
- использование результатов маркетингового исследования;
- сбор информации о конкурентах;
- проведение анализа существующей системы снабжения;
- проведение экономического анализа ассортимента выпускаемой продукции.
Планирование производства и реализации продукции предполагает следующие этапы:
1. Анализ формирования и выполнения производственной программы:
- анализ объема продукции;
- анализ ассортимента продукции;
- анализ структуры продукции;
2. Анализ ритмичности производства;
3. Анализ реализации продукции.
Источниками информации являются: плановые и оперативные планы-графики, данные текущей и годовой отчетности (ф.1-П «Отчет предприятия (объединения) по продукции, ф. № 1 «Баланс предприятия», ф. № 2 «Отчет о прибылях и убытках»; данные текущего бухгалтерского и статистического учета (ведомость №16 «Движение готовых изделий, их отгрузка и реализация», журнал ордер №1, карточки складского учета готовой продукции).
3.1.1 Анализ формирования и выполнения производственной программы.
Анализ объема продукции.
Анализ объема производства начинают с изучения динамики товарной продукции, расчета темпа ее роста.
Таблица 8

Год	Товарная продукция в сопоставимых ценах, тыс. руб.	Темпы роста, %
2005	272025,1	120,72

Тр= ТП₂₀₀₅ /ТП₂₀₀₄* 100%
где ТП₂₀₀₄, ТП₂₀₀₅ – объем товарной продукции в стоимостном выражении в сопоставимых ценах в 2004 и 2005 году.
Таблица 9

Наименова-ние	2004	2005		отклонение плана выпуска от прошлого года				Отклонение фактического выпуска продукции
		план	факт	тыс. руб		%		От плана		От прошлого года
								тыс. руб	%	тыс. руб.		%
Хлеб	68660,6	68835,9	82886,0		175,3		0,3	14050,1	20,4		14225,4	20,7
Булочные изделия	7053,1	7419,9	8514,4		366,8		5,2	1094,5	14,8		1461,3	20,7
Пироги	22,5	23,9	27,2		1,4		6,2	3,3	13,7		4,7	20,7
Сухари	4596,9	4780,8	5549,3		183,9		4,0	768,5	16,1		952,4	20,7
Бараночные  изделия	33890,9	35517,7	40912,6		1626,8		4,8	5394,9	15,2		7021,7	20,7
Пряники	84569,5	95732,7	102091,0		11163,2		13,2	6358,3	6,6		17521,5	20,7
Печенье	4574,4	4803,1	5522,1		228,7		5,0	719,0	15,0		947,7	20,7
Торты	12190,8	12557,8	14716,6		366,9		3,0	2158,8	17,2		2525,8	20,7
Пирожные	2704,1	2844,1	3264,3		140,1		5,2	420,2	14,8		560,2	20,7
Кексы, рулеты	247,9	260,3	299,2		12,4		5,0	39,0	15,0		51,4	20,7
Восточные сладости	90,1	98,3	108,8		8,2		9,1	10,5	10,6		18,7	20,7
Мармелад	833,8	849,4	1006,5		15,7		1,9	157,1	18,5		172,7	20,7
Тесто	5746,1	5983,4	6936,6		237,3		4,1	953,2	15,9		1190,5	20,7
Паниро-вочные сухари	180,3	191,3	217,6		11,0		6,1	26,3	13,8		37,3	20,7
Итого	225360,9	239898,6	272025,1		14537,6		6,5	32126,5	13,4		46664,2	20,7

Из анализа видно, что отклонение фактического выпуска товарной продукции от прошлого года имеет величину +20,7%, а фактического выпуска от плана +13,4%
Анализ ассортимента продукции.
Анализ выполнения плана по ассортименту рассмотрим в таблице 10.
Таблица 10

	Товарная продукция		Выполнение плана, %	ТП, зачтенная в выполнение плана по ассортименту,тыс. руб.
	План.	Факт.
Хлеб	68835,9	82886,0	120,4	68835,9
Булочные изделия	7419,9	8514,4	114,8	7419,9
Пироги	23,9	27,2	113,7	23,9
Сухари	4780,8	5549,3	116,1	4780,8
Бараночные изделия	35517,7	40912,6	115,2	35517,7
Пряники	95732,7	102091,0	106,6	95732,7
Печенье	4803,1	5522,1	115,0	4803,1
Торты	12557,8	14716,6	117,2	12557,8
Пирожные	2844,1	3264,3	114,8	2844,1
Кексы, рулеты	260,3	299,2	115,0	260,3
Восточные сладости	98,3	108,8	110,6	98,3
Мармелад	849,4	1006,5	118,5	849,4
Тесто	5983,4	6936,6	115,9	5983,4
Панировочные сухари	191,3	217,6	113,8	191,3
Итого	239898,6	272025,1	113,4	239898,6

Произведем оценку выполнения плана по ассортименту способом среднего процента по формуле
ТП_а = ТП_факт / ТП_план. * 100%,
где ТП_а - выполнение плана по ассортименту, %;
ТП_факт. – сумма фактически выпускаемых изделий каждого вида, но не более их планового выпуска;
ВП_план - плановый выпуск продукции.
ТП_а = 239898,6/239898,6*100% = 100%
На данном предприятии годовой план по ассортименту выполнен.
Анализ структуры продукции.
Таблица 11

Наименование	Цена за 1 т продукции, тыс. руб.	Объем производства, т		Товарная продукция в ценах плана, тыс. руб			Изме-нение ТП за счет струк-туры, тыс. руб.
		План.	Факт.	План.	Факт пере-счи-танный на план. структуру	Факт.
Хлеб	8,7	7881,5	9902,8	68835,9	59366,5	82886,0	23519,6
Булочные изделия	8,6	867,2	1017,3	7419,9	6399,1	8514,4	2115,3
Пироги	8,5	2,8	3,3	23,9	20,6	27,2	6,6
Сухари	8,6	556,4	663,0	4780,8	4123,1	5549,3	1426,2
Бараночные  изделия	8,6	4145,5	4888,0	35517,7	30631,6	40912,6	10280,9
Пряники	8,4	11387,1	12197,3	95732,7	82563,1	102091,0	19527,9
Печенье	8,6	561,0	659,8	4803,1	4142,3	5522,1	1379,8
Торты	8,6	1456,0	1758,3	12557,8	10830,2	14716,6	3886,3
Пирожные	8,6	332,4	390,0	2844,1	2452,9	3264,3	811,4
Кексы, рулеты	8,6	30,4	35,8	260,3	224,5	299,2	74,8
Восточные сладости	8,5	11,6	13,0	98,3	84,8	108,8	24,0
Мармелад	8,7	98,0	120,3	849,4	732,6	1006,5	273,9
Тесто	8,6	696,7	828,8	5983,4	5160,3	6936,6	1776,3
Пани-ровочные сухари	8,5	22,4	26,0	191,3	165,0	217,6	52,6
		28049,1	32503,3	239898,6	206896,7	272025,1	65155,6

Если коэффициент перевыполнения плана равен 1,1588 (32503,3/28049,1), то фактический выпуск по хлебу, пересчитанный на плановую структуру, составит 59366,5 тыс. руб. (68835,9 /1,1588).
Как показывают данные таблицы 11, отклонение за счет изменения структуры составило 65155,6 руб. Если бы план производства был равномерно перевыполнен по всем видам продукции и не нарушалась запланированная структура, то общий объем производства в ценах плана составил бы 206896,7 тыс. руб., при фактической структуре он выше на 65155,6 тыс. руб.
3.1.2 Анализ ритмичности выпуска продукции
Ритмичность – равномерный выпуск продукции в соответствии с графиком в объеме и ассортименте, предусмотренном планом.
Аритмичность производства продукции влияет на все экономические показатели: снижается качество продукции, растут объем незавершенного производства и сверхплановые остатки готовой продукции на складах, замедляется оборачиваемость оборотных средств предприятия. За невыполненные поставки продукции предприятие платит штрафы, несвоевременно поступает выручка, перерасходуется фонд оплаты труда, растет себестоимость продукции, падает прибыль.
Существует показатель оценки ритмичности: коэффициент ритмичности (К_рит.). Он определяется отношением фактического (но не выше планового задания) выпуска продукции (или ее удельного веса) – ВП_факт к плановому выпуску (удельному весу) – ВП_план: К_рит. = ВП_факт / ВП_план .
В данном случае: К_рит. = 239898,6/239898,6 = 1
На данном предприятии обеспечивается ритмичный выпуск продукции.

3.1.3 Анализ реализации продукции
Для анализа выполнения плана по объему реализации продукции составляется баланс товарной продукции. Балансовое управление имеет вид:
РП= ГП_{зап.нач.} + ТП - ГП_{зап. кон.}
Где РП - объем реализованной продукции;
ГП_{зап.нач}; ГП_{зап. кон.} - запасы готовой продукции на начало и конец года соответственно;
ТП - объем выпуска продукции за год.
Таблица 12

	План	Факт	Отклонение
1. Остаток готовой продукции на начало 2005 года., тыс. р.	350,5	451,1	100,6
2. Выпуск товарной продукции в 2005 г., тыс. р.	239898,6	272025,1	32126,5
3. Остаток готовой продукции на конец 2005 года., тыс. р.	115,4	124,3	8,9
4. Реализация продукции, тыс. р.	240133,7	272351,9	32218,2

Из таблицы 12 видно, что план реализации продукции перевыполнен на 32218,2 тыс. руб. Это произошло за счет увеличения выпуска продукции на 32126,5 тыс. руб. и сверхплановых остатков товаров на складе на начало года на 100,6 тыс. руб.
3.2 Рекомендации по повышению эффективности реализации продукции в Филиале «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ
Как видно из проведенного выше анализа, на складе предприятия существуют сверхплановые остатки продукции. Причиной образования этих остатков на складе является небольшой объем рынка охватываемый предприятием. Доля рынка «Комбината питания» в настоящий момент занимает около 10% рынка хлебобулочной и кондитерской продукции. При этом вся продукция обладает достаточной конкурентоспособностью.
«Комбинат питания» не уделяет должного внимания маркетинговым исследованиям, что осложняет поиск для нее необходимых рынку видов изделий и увеличивает неопределенность в будущих результатах при выпуске новых видов продукции и услуг. «Комбинат питания» не использует в своей деятельности ни рекламу, ни стимулирование сбыта, что является слабым местом маркетинга. Необходимо принять меры по расширению рынка сбыта, реализовывать свою продукцию не только в Москве, но и за пределами города. Этого можно добиться путем проведения маркетинговых исследований, рекламы в средствах массовой информации, повышения качества и расширение ассортимента производимой продукции.
Анализ показал, что на предприятии недостаточно внимания уделяется расширению рынка сбыта продукции. Анализ, проведенный в главе 2 показал, что прибыль от реализации продукции в 2005 году снизилась по сравнению с предыдущим за счет увеличения себестоимости продукции. Что говорит о недостатках в работе планово-экономического отдела. В связи с этим предлагаются следующие мероприятия: создание службы маркетинга, введение факторного анализа производства.
3.2.1 Создание службы маркетинга
Главным и решающим мероприятием по преодолению сложившейся ситуации должно быть формирование единой службы маркетинга, состоящей из специалистов–маркетологов достаточно высокой квалификации.
Маркетинг - концепция управления производственно-сбытовой деятельностью, согласно которой решения применяются на основе информации о состоянии рынка товаров и услуг, потребностях потребителей, их вкусе и спросе.
Под маркетингом следует понимать комплекс мероприятий в области исследований торгово-сбытовой деятельности предприятия по изучению всех факторов, оказывающих влияние на процесс производства и продвижения товаров и услуг от производителя к потребителю. Главная особенность существующих рынков товаров и услуг - приоритетное положение производителя по отношению к потребителю; рынок такого типа получил название "рынка продавца". Его особенность такова, что сначала разрабатывается и производится товар, а затем начинаются поиски его потребителей и методов сбыта. Одним из наиболее опасных проявлений "рынка продавца" становится в определенных условиях диктат производителя и сопутствующее ему сужение круга выбора для потребителя или вообще дефицит. Поскольку объем платежеспособного спроса - величина относительно определенная, производителям приходится прибегать к различным уловкам, чтобы отвоевать себе его долю, удержать и упрочить свои позиции на рынке товаров и услуг. Со временем "рынок продавца" становится главным тормозом на пути научно-технического прогресса, обновления производства и появления новых, более качественных товаров. У производителя-монополиста отсутствуют стимулы улучшения продукции, а для других - выход на рынок с новым изделием связан с резко возрастающим риском и огромными затратами на рекламу. Вместе с тем объективные закономерности общественного развития вынуждают искать выход и он заключается в переходе от "рынка продавца" к "рынку покупателя" - практическому воплощению концепции М. "Рынок покупателя" предполагает выпуск тех товаров, которые согласен приобретать потенциальный потребитель. В основу производства закладываются данные, полученные в результате изучения запросов разных рыночных сегментов - отдельных групп населения, предприятий, организаций и других потребителей, которым адресуется вновь создаваемая продукция. Производство и сбыт в условиях "рынка покупателя" и составляют содержание маркетинговой деятельности.
Служба маркетинга - подразделение предприятия, отвечающее за:
- проведение маркетинговых исследований;
- организацию сбыта и рекламу;
- организацию клиентского сервиса и т.д.
При подборе специалистов во вновь формируемую службу маркетинга, следует обратить достаточно большое внимание профессиональной подготовке и универсальности навыков новых сотрудников. Созданной службе маркетинга кроме чисто маркетинговых проблем придется решать вопросы, связанные с перераспределением функциональных обязанностей и структурных взаимоотношений внутри компании, вести разъяснительную работу среди сотрудников о роли и месте маркетинга в современной рыночной экономике.
Следует принять во внимание то факт, что создание единой службы маркетинга на предприятии, достаточно затратное и длительное мероприятие. Если политика руководства компании в этом направлении будет двойственной и непоследовательной, то директору по маркетингу компании придется не раз отстаивать целесообразность и необходимость тех или иных мероприятий, так как у большинства сотрудников предприятия доминирующим является стереотип о том, что об эффективности мероприятий можно судить только по их сиюминутной экономической эффективности.

Первым шагом на пути создания службы маркетинга на пвредприятии является определение ее системы организации. Для данного предприятия наиболее приемлема организация по товарному принципу. Сущность данной структуры состоит в том, что по каждой товарной группе назначается специальный управляющий, которому подчиняются специалисты по рекламе и стимулированию сбыта, по исследованиям рынка, по сервисному обслуживанию и другие (рисунок 2).

Директор по маркетингу

Группа маркетингового планирования и контроля

Группа маркетинговых исследований

Группа экономического анализа и ценовой политики

Группа рекламы и стимулирования сбыта

 

Рис. 2
Основные принципы, которые предлагается заложить при создании службы маркетинга, следующие:
·                   служба маркетинга организуется в виде самостоятельного подразделения;
·        служба маркетинга имеет в своем составе группы (отделы), которые планируют, организуют и контролируют выполнение определенных маркетинговых функций компании;
·        в процессе своей деятельности департаменту маркетинга в специальном (функциональном) отношении подчиняются соответствующие подразделения компании; т.е. служба маркетинга выполняет роль своеобразного «интеллектуального штаба» предприятия.
Директор по маркетингу руководит службой маркетинга на предприятии, организует и управляет всей деятельностью организации в сфере маркетинга, рекламы и стимулирования сбыта. Он является первым заместителем директора предприятия и в его отсутствие выполняет его функции. Функционально он входит в состав совета директоров предприятия и подчиняется непосредственно директору. Ему напрямую подчинены руководители групп службы маркетинга.
Группа маркетингового планирования и контроля отвечает за стратегическое и текущее планирование маркетинговой деятельности предприятия. Специалисты этой группы осуществляют контроль выполнения маркетинговых функций подразделениями компании, которые структурно не входят в состав службы маркетинга. На них же возложена задача периодической ревизии организации системы маркетинговой деятельности на предприятии.
Группа маркетинговых исследований отвечает за планирование, организацию, сбор информации и обработку результатов маркетинговых исследований, проводимых служба маркетинга. При этом, сферой исследований может выступать любой элемент как внешней та и внутренней маркетинговой среды предприятия. При необходимости, специалисты данной группы могут привлекать внешние ресурсы (компании) к проведению маркетинговых исследований.
Группа экономического анализа и ценовой политики осуществляет анализ экономических показателей деятельности предприятия. При этом в задачу группы не входят задачи финансового анализа и планирования деятельности. Специалисты этой группы определяют ценовую политику компании, политику скидок, составляют прайс-листы компании.
Группа рекламы и стимулирования сбыта предназначена для планирования, организации и контроля рекламной деятельности предприятия, деятельности в области продвижения товаров и стимулирования сбыта. На эту же группу возлагаются обязанности по поддержанию общественных связей компании.
Первоначальные затраты на создание службы маркетинга и затраты на поддержание деятельности департамента в течении года приведены в таблице 13.
Таблица 13
Расчет бюджета затрат на создание поддержание единой службы маркетинга на предприятии.

Статьи затрат	Сумма, тыс. руб.
Разовые затраты при формировании отдела
Аренда и ремонт помещения	340,80
Мебель	71,44
Вычислительная и офисная техника	143,04
Средства связи	53,95
Транспортные средства	135,75
Всего	744,98
Годовые затраты операционной деятельности
Палата за аренду помещений	92,57
Запчасти и ремонт автотехники	25,63
Затраты на персонал (зарплата, страхование, командировки, обучение)	44,15
Канцтовары и офисная бумага	10,17
Хозтовары	2,45
Услуги связи	23,62
Интернет	8,40
Обслуживание и ремонт основных средств	1,91
Эксплуатационные и коммунальные услуги	3,19
Представительские расходы	16,58
Всего	228,67
Итого	973,65

В таблице 14 указаны затраты на изготовление рекламных брошюр, содержащих информацию о хлебо-булочной и кондитерской      продукции, выпускаемой Филиалом «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ.
Таблица 14

Статья затрат	Руб.
Дизайн и макетирование	2556,56
Допечатная подготовка	1248,23
Бумага и материалы	2135,93
Изготовление	1500,50
Упаковка	2115,00
Итого	9556,22
Тираж	4300
Стоимость 1 документа, .	2,22

Для расчета планируемого экономического эффекта от внедрения данного мероприятия воспользуемся формулой, предложенной Ж.-Ж. Ламбеном:
Q₁=2,024*Q_t-1 ^0,565*S^0,19
где Q₁- планируемый прирост прибыли, Q_t-1 – прибыль от реализации продукции в 2005 году, S – затраты на рекламу. Подставим данные предприятия за 2005 год и планируемые затраты на изготовления рекламных брошюр в предложенную формулу:
2,024*27529,31^0,565*9,556^0,19=1002,18 тыс. руб.
Экономический эффект затрат на изготовление брошюр составляет 104,87 рублей на каждый рубль затраченный на рекламу.
3.2.2 Введение факторного анализа производства
Факторный анализ - это метод, применяемый для изучения взаимосвязей между значениями переменных. Факторный анализ преследует две цели:
·                     сокращение числа переменных;
·                     классификацию переменных - определение структуры взаимосвязей между переменными.
При помощи факторного анализа большое число переменных сводится к меньшему числу независимых влияющих величин, которые называются факторами. Факторный анализ опирается на гипотезу о том, что анализируемые переменные являются косвенными проявлениями сравнительно небольшого числа неких скрытых факторов.
Факторный анализ - это совокупность методов, ориентированных на выявление и анализ скрытых зависимостей между наблюдаемыми переменными. Скрытые зависимости также называют латентными.
Под экономическим факторным анализом понимается постепенный переход от исходной факторной системы к конечной факторной системе, раскрытие полного набора прямых, количественно измеряемых факторов, оказывающих влияние на измерение результативного показателя.
Необходимо ежемесячное предоставление начальнику планово-экономического отдела факторного анализа прибыли от реализации продукции и расчет влияния различных факторов на изменение суммы прибыли от реализации продукции.
Прибыль от реализации продукции в целом по предприятию зависит от четырех факторов первого уровня соподчиненности:
- объема реализации продукции;
-              её структуры;
-              себестоимости уровня среднереализационных цен.
Объем реализации продукции может оказывать положительное и отрицательное влияние на сумму прибыли. Увеличение объема продаж рентабельной продукции приводит к пропорциональному увеличению прибыли. Если же продукция является убыточной, то при увеличении объёма реализации происходит уменьшение объема суммы прибыли.
Структура товарной продукции может оказывать как положительное, так и отрицательное влияние на сумму прибыли. Если увеличится доля более рентабельных видов продукции в общем объеме её реализации, то сума прибыли возрастет и, наоборот, при увеличении удельного веса низкорентабельной или убыточной продукции общая сумма прибыли уменьшится.
Резервы увеличения суммы прибыли определяются по каждому виду товарной продукции. Основными их источниками являются увеличение объема реализации продукции, снижение её себестоимости, повышение качества товарной продукции, реализация её наиболее выгодных рынках сбыта и т.д.
Рассмотрим методику анализа прибыли, основываясь на категории маржинального дохода. Маржинальный доход представляет собой сумму прибыли и постоянных расходов.
Возьмем в качестве исследуемых показателей шесть видов продукции производимой предприятием: хлеб "Обеденный люкс", хлеб "Белый 1 сорт", хлеб "Бородинский", хлеб "Дарницкий", багет "Подмосковный", батон "Нарезной", хлеб "Столовый".
Таблица 15

Вид продукции	Цена за единицу продукции	Перемен-ные расходы на единицу	Уд. вес изделия ,%
			Факт.	План.
1	2	3	4	5
хлеб "Обеденный люкс"	20	10	17	24
хлеб "Белый 1 сорт"	15	7	17	5
хлеб "Бородинский"	16	7	17	13
хлеб "Дарницкий"	16	7	18	16
багет "Подмосковный"	15	12	13	7
батон "Нарезной"	25	15	18	20
хлеб "Столовый"	20	9	-	15

Маржинальный доход от реализации хлеба в 2005 году фактически составил 8388,2 тысяч рублей, а предлагаемый – 10000 тысяч рублей.
Определим прибыль от продаж фактическую, предварительно рассчитаем удельные веса маржинального дохода в цене за изделие для каждого вида продукции.

Вид продукции	Алгоритм расчета	Результат
хлеб "Обеденный люкс"	(20-10)/20	0,50
хлеб "Белый 1 сорт"	(15-7)/15	0,53
хлеб "Бородинский"	(16-7)/16	0,56
хлеб "Дарницкий"	(16-7)/16	0,56
багет "Подмосковный"	(15-12)/15	0,20
батон "Нарезной"	(25-15)/25	0,40

Средний удельный вес маржинального дохода в выручке для всего объема продаж равен:
(0,50*17+0,53*17+0,56*17+0,56*18+0,20*13+0,40*18)/100 = 0,471
Определим прибыль от фактических продаж, используя формулу:
P = Dy* Dm, где
P - прибыль;
Dy - удельный вес маржинального дохода в выручке от продаж;
Dm - маржинальный доход.
P = 8388,2*0,471=3947 тыс. руб.
Аналогично определяем предлагаемую прибыль от продаж. Удельные веса маржинального дохода в цене за изделие для каждого вида проданной продукции составят:

Вид продукции	Алгоритм расчета	Результат
хлеб "Обеденный люкс"	(20-10)/20	0,50
хлеб "Белый 1 сорт"	(15-7)/15	0,53
хлеб "Бородинский"	(16-7)/16	0,56
хлеб "Дарницкий"	(16-7)/16	0,56
багет "Подмосковный"	(15-12)/15	0,20
батон "Нарезной"	(25-15)/25	0,40
хлеб "Столовый"	(20-9)/20	0,55

Средний удельный вес маржинального дохода Dy для всего объема продаж равен:
(0,50*24+0,53*5+0,56*13+0,56*16+0,20*7+0,40*20+0,55*15)/100 = 0,486
Предлагаемая прибыль от продаж равна:
P =10000*0,486= 4862,92 тыс. руб.
Сравнение предлагаемой прибыль с фактической показывает повышении её на 915,92 тыс.руб. (4862,92 – 3947). Увеличение прибыли от реализации продукции произошло за счет структурных сдвигов в объеме производства, а так же за счет включения нового вида продукции (хлеб "Столовый").
3.3 Влияние предлагаемых мероприятий на изменение основных технико-экономических показателей Филиала «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ
В таблице 16 приведена экономическая эффективность предложенных мероприятий по совершенствованию реализации продукции. Проведем расчеты показателей, на величину которых повлияли эти мероприятия.
В результате расчетов произведенных в разделе 3.2.1., прирост прибыли, благодаря рекламной деятельности составляет 1002,18 тыс. руб. При этом рост прибыли обеспечивается только за счет маркетинговых мероприятий, без наращивания производственных мощностей.
В результате введения факторного анализа производства прибыль от реализации продукции возрастет на 915,92 тыс.руб.
Таким образом прибыль от реализации продукции составит 29447,41 тыс. руб. (27529,31+1002,18+915,92). Рентабельность продукции возрастет на 0,79 пункта и составит 12,03 % (29447,41/244822,59).
Следовательно, внедрение данных мероприятий позволит повысить эффективность работы предприятия.

Таблица 16
Экономическая эффективность мероприятий по совершенствованию
реализации продукции в Филиале «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ.

Наименование мероприятий	Прирост объема производствав натур. выраж., тыс. т.	Прирост объема реализ. продукции, тыс. руб.	Прирост прибыли от реализ. продукции, тыс. руб.	Снижение себест-ти тыс. руб.	Общий прирост прибыли, тыс. руб.	Инвестиции, тыс. руб.	Годовой экономич. эффект, тыс. руб.
1.	2.	3.	4.	5.	6.	7.	8.
1. Создание службы маркетинга	-	-	1002,18	-	1002,18	973,65	28,53
2. Введение факторного анализа производства	-	-	915,92	-	915,92	-	915,92
Итого:			1918,10		1918,10		944,45

Таблица 17
Изменения основных технико-экономических показателей Филиала «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ в результате предлагаемых мероприятий.

Показатели	Базисный вариант	Проектируемый вариант	Отклонение
			абсолют. +/-	относит. %
1.	2.	3.	4.	5.
1. Объем производства в натуральном выражении, тыс.дал.	32,50	32,50	-	100
2. Объем реализованной продукции, тыс.руб.	272351,90	272351,90	-	100
3.Численность работников, чел.	324	324	-	100
4.Выработка продукции на одного работающего ППП тыс.руб,	840,60	840,60	-	100
5.Затраты на 1 руб. товарной продукции, руб.	0,90	0,90	-	100
6.Прибыль от реализации, тыс. руб.	27529,31	29447,41	1918,10	7
7. Рентабельность, %	11,24	12,03	0,79 п.

Заключение

 

В выполненной дипломной работе были рассмотрены вопросы, касающиеся совершенствования производства и реализации продукции пищевой промышленности.

На примере Филиала «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ был произведен анализ основных технико-экономических показателей, выявлены недостатки в работе предприятия, сформулированы мероприятия по их устранению, произведен расчет их экономической эффективности, а также изменения основных технико-экономических показателей в результате предлагаемых мероприятий.
Деятельность Филиала «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ осуществляется в сфере выработки хлебобулочных и кондитерских изделий и торговли. Его основной целью является производство и реализация хлебобулочных и кондитерских изделий в торговых точках МИД РФ, а так же через торгующие организации города Москвы.
Бесперебойная работа предприятия обеспечивается за счет своевременных поставок сырья от основных поставщиков: ООО «Рамаяна» г. Москва; ОАО «Мельничный комбинат в Сокольниках» г. Москва; ЗАО «Экспериментальная реалбаза хлебопродуктов им. М.В.Дубова»; и хорошим спросом на производимую продукцию у основных покупателей.

Анализ основных технико-экономических показателей позволяет сделать вывод, что предприятие в период с 2004 года по 2005 год сумело правильно организовать свою производственную и коммерческую деятельность. Увеличился выпуск продукции в натуральном выражении на 1,8 тыс. т., показатели объема товарной и реализованной продукции увеличились соответственно на 20,72% и 21,23%. Производственная мощность за анализируемый период не изменилась. Прибыль от реализации продукции снизилась на 10,83 %. за счет увеличения себестоимости. Для улучшения этого показателя было предложено введение факторного анализа производства. Расчет экономической эффективности данного мероприятия показал увеличение прибыли от реализации продукции на 915,92 тыс.руб.

Недостатком в работе данного предприятия является отсутствие рекламы и других мероприятий по стимулированию сбыта продукции. Анализ реализации продукции показал, что план реализации продукции перевыполнен на 32218,2 тыс. руб., что говорит о наличии сверхплановых остатков товаров на складе. Это связано с небольшим объемом рынка сбыта продукции. В связи с этим было предложено создание службы маркетинга на предприятии. В результате рекламной деятельности прирост прибыли составит 1002,18 тыс. руб.

Таким образом, осуществление предложенных мероприятий позволит увеличить прибыль на 1918,10 тыс. руб. и повысить рентабельность продукции до 12,03%.

Литература

 

1.                     Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анали­за: Учебник. - 4-е изд., доп. и перераб., - М.: «Финансы и статистика», 1997.

2.                     Бурцев В.В. Внутренний контроль сбытовой деятельности предприятий в современных условиях хозяйствования/ Журнал «Менеджмент в России и за рубежом» №6, 2001.

3.                     Бухалков М.И. «Внутрифирменное планирование» - М: ИНФРА-1999.
4.                     Вакуленко Т.Г., Фомина Л.Ф. Анализ отчетности для принятий управленческих решений. – М. – СПб.: «Издательский дом «Герда», 2003.
5.                     Володин А.А. «Справочник экономиста предприятия» - М: ИНФРА-М, 1996.
6.                     Ильин А. И. Планирование на предприятии, М., 2002.
7.                     Козловских Л.А., Якушева А.И.. Планирование на предприятии. Учебно-практическое пособие. Часть 1,2. ─М., МГУТУ, 2004.

8.                     Матрица: стратегическое планирование/ Журнал «Торговое дело», №4, 2003.

9.                     Методика анализа деятельности предприятий в условиях ры­ночной экономики: Учеб. пособие / В.Г. Лебедев, Д.Н. Томилина, Г.Н. Бургонова и др.; Под ред. Г.А. Краюхина; СПбГИЭА. - СПб.,1996.

10.                Орлов Б.Л., Осипов В.В. Управленческий и финансовый анализ деятельности предприятия. Учебное пособие. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Пищепромиздат, 2001.
11.                Основы предпринимательской деятельности: финансовый менеджмент. – М.: Финансы и статистика, 2002.
12.                Положение об отделе маркетинга.
13.                Положение о планово-экономическом отделе.
14.                Попова Т.К., Кусмарцева Н.В. Методические указания по расчету экономической эффективности. М.: 2003.
15.                Словарь-справочник менеджера. Под редакцией М.Г. Лапусты. – М.: ИНФРА, 1996.
16.                 Филатов О.К., Козловских Л.А., Цветкова Т.Н. Планирование на предприятии. Учебно-практическое пособие. М.: МГТА, 2003.

17.                Хайман Д.Н. Современная микроэкономика: анализ и применение. В 2-х т./Пер. с англ. – М.: Финансы и статистика, 1992.

18.                Экономика Учебник под ред. Булатова А.С. - М: БЕК; 1997.
19.                Экономика. Учебник / Под ред. Архипова А.И. и др. М.: Проспект, 1998.
20.                Экономика предприятия. Учебник/Под ред. Волкова О.И. – М.: Инфра – М, 1997.

21.                Яркина Т. В. Основы экономики предприятия: краткий курс. М. 1999.