1. Социально-экономическая характеристика предприятия.
Я, Скорочкина Светлана, отрабатывала производственную практику в супермаркете «Виктория-4»,которая относится  к сетям розничной торговли принадлежащий к ООО «Виктория-Балтия». В отделе непродовольственных товаров с 1.06.10 по 29.06.10
1.1. Анализ учредительных документов – вид деятельности, форма собственности.

Учреди́тельные докуме́нты — это документы, служащие основанием для деятельности юридического лица. Состав таких документов зависит от организационно-правовой формы создаваемого юридического лица.

В соответствии со статьёй 52 Гражданского Кодекса в Российской Федерации к учредительным документам юридического лица, могут относиться  :

Устав - это свод правил, регулирующих организацию и порядок деятельности в какой-либо определённой сфере отношений или какого-либо государственного органа, предприятия, учреждения, общие уставы утверждаются, как правило, высшими органами государственной власти, уставы отдельных организаций — их учредителями либо соответствующими министерствами и ведомствами, уставы имеют общественные организации    (добровольные, спортивные общества, творческие союзы и др.), уставы имеются у большинства международных организаций в качестве основных актов, определяющих задачи, принципы образования и деятельности данной организации

Учредительный договор — договор, заключаемый между учредителями юридического лица при его создании.

В учредительном договоре учредители обязуются создать юридическое лицо, определяют порядок совместной деятельности по его созданию, условия передачи ему своего имущества и участия в его деятельности. Договором определяются также условия и порядок распределения между участниками прибыли и убытков, управления деятельностью юридического лица, выхода учредителей (участников) из его состава.

В силу толкования ст. 52 ГК РФ, учредительные договоры по своему статусу относятся к учредительным документам, что косвенно подтверждается ст. 70 и 83 ГК РФ, а также прямо указано в ст. 89 и 122 ГК РФ.

Договор об учреждении общества с ограниченной ответственностью не является учредительным документом общества.

В соответствии с п. 2 ст. 52 ГК РФ учредительные договоры должны соответствовать следующим требованиям:

«В учредительных документах юридического лица должны определяться наименование юридического лица, место его нахождения, порядок управления деятельностью юридического лица, а также содержаться другие сведения, предусмотренные законом для юридических лиц соответствующего вида. В учредительных документах некоммерческих организаций и унитарных предприятий, а в предусмотренных законом случаях и других коммерческих организаций должны быть определены предмет и цели деятельности юридического лица. Предмет и определенные цели деятельности коммерческой организации могут быть предусмотрены учредительными документами и в случаях, когда по закону это не является обязательным».

Кроме того, некоторые некоммерческие организации могут работать на основании общего положения об организациях данного вида.

Так же основой учредительных документов может быть и устав и учредительный договор.
  В супермаркете «Виктория-4» главным учредительным документом является устав.  В этом документе определяется:

·        наименование предприятия

·        место нахождения

·        порядок управления деятельностью и другие сведения

·        сведения о размере уставного капитала общества;

·        сведения о размере и номинальной стоимости доли каждого участника общества;

·        права и обязанности участников общества;

·        сведения о порядке и последствиях выхода участника общества из общества;

·        сведения о порядке перехода доли (части доли) в уставном капитале общества к другому лицу;

·        сведения о порядке хранения документов общества и о порядке предоставления обществом информации участникам общества и другим лицам;

·        иные сведения, предусмотренные настоящим Федеральным законом.
Вид деятельности супермаркета - розничная торговля

Форма деятельности – ООО (Общество с ограниченной ответственностью, оно  учреждено несколькими юридическими лицами, уставный капитал которого разделен на доли. Участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости принадлежащих им долей в уставном капитале ООО.)
Так же на предприятии должно быть «Свидетельство о гражданской регистрации прав», оно имеет учётный  номер и серию. Предприятие встаёт на учёт в налоговые органы (для контроля денежных средств).
1.2. Анализ территориального расположения предприятия и других факторов.

Супермаркет  «Виктория-4» располагается по адресу : г.Калининград улица

Солнечный бульвар 1. Район в котором размещен супермаркет «Виктория-4» является спальным, средний поток посетителей около 5.000 человек в день.

Режим работы предприятия с 07.00 до 02.00., без выходных.

Покупателям также выгодно данное месторасположение этого торгового предприятия, так как они могут легко найти этот магазин и купить то, что им нужно.

Поток покупателей так же обеспечивает парк возле Кафедрального собора, в котором постоянно большое скопление людей из-за его красоты и популярности у молодых людей. Также дополнительно покупателей привлекает близко расположенная Рыбная деревня, она славится своей гостиницей, в которой часто останавливаются приезжие туристы. Дополнительно в Рыбной деревне находится ресторан, в котором празднуют различные праздники.

По типу строения это отдельно стоящее здание, со своей бесплатной  парковкой. Площадь его составляет до 10.000 квадратных метров. Что характеризуют его, как супермаркет. В его территорию входят:

·        торговое помещение

·        подсобные помещения (для хранения товаров)

·        рампа (для приёма товаров)

·        производственные помещения

·        административные помещения

·        общественные помещения для персонала (столовая, комната отдыха, раздевалка)

·        так же имеются и другие дополнительные места, предоставленные для дополнительных услуг, таких как химчистка, аптека, магазины   одежды, бижутерии и др.
Специализацией супермаркет «Виктория 4» являются продовольственные и непродовольственные товары. При розничной торговле товар продают конечному потребителю.

 

1.3. Характеристика состояния материально-технической базы, нормативно-правовой и финансово-хозяйственной деятельности.

Состояние материально-технической базы супермаркета «Виктория 4» соответствует основным фондам прибыльного предприятия. К материально-технической базе должно относиться:

·        здания, сооружения, оборудование, транспортные средства, инструменты, производственный и хозяйственный инвентарь;

·        по мере использования основных фондов в производстве:

               - основные фонды производственного назначения;

               - основные фонды непроизводственного назначения;

   К материально-технической базе супермаркета «Виктория 4», где я прохожу учебную практику, относится:

·        здание самого супермаркета;

·        торговая мебель, которую применяют в торговом зале для выкладки, продажи, к подготовке продажи, хранению непродовольственных товаров. К ней относят : стеллажи, стенды, горки;

·        торговый инвентарь, к нему относят: ножницы, щит для проверки электроламп, корзины, тележки, стремянки, а также рекламно-выставочный инвентарь;

·        транспортные средства, к ним относят грузовые автомобили, принадлежащие ГК ООО «Виктория Балтия».

В супермаркете «Виктория – 4» самое современное оформление торгового зала, идеально проведенная реконструкция, лучшее в городе торговое оборудование, полнейшая автоматизация, красочное оформление витрин, а самое главное — глубоко продуманная концепция и чётко работающая схема торгово-технологических процессов. Разработка концепции магазина — это и есть построение наиболее полезной организации всех оперативных процессов торгового предприятия, направленное на максимально эффективное обслуживание покупателей.

      Одной из важных составляющих концепции магазина является технологическая планировка, т.е. совокупность всех помещений торгового предприятия в определённой взаимосвязи, обеспечивающей наиболее рациональную организацию оперативных  процессов.  Она  является  непременным условием создания или реконструкции магазина, позволяя добиваться максимально эффективного использования имеющихся торговых площадей.

При разработке торгового дизайна продуктовых магазинов и супермаркетов самым главным является удобство размещения групп товаров.

В оформлении магазинов одежды предпочтение отдается вертикальному оборудованию, где удобно можно разместить вешалки, кронштейны, вешала, оборудование на основе металлоконструкций, часто используются манекены.

Дизайн ювелирного магазина требует присутствия в дизайне стеклянных витрин и прилавков, зеркал. Стеклянные витрины наиболее сочетаемы с драгоценностями. При оформлении магазинов подсветкой в ювелирном магазине лучше размещать освещение над стеклянными витринами, внутри прилавков, над кассовой зоной, а остальную часть магазина оставить приглушенной.

Мебель для обувных бутиков должна иметь широкую функциональную направленность и представлять уровень и ценовой диапазон предлагаемого товара.
Нормативно-правовая база предприятия  супермаркет «Виктория-4» основана на работе по Гражданскому Кодексу РФ. Гражданский кодекс  имеетприоритет перед другими  федеральными законами  и иными нормативными правовыми актами в сфере гражданского права. Гражданское право- отрасль права, объединяющая правовые, регулирующие, имущественной самостоятельности  равенстве сторон  в целях создания наиболее благоприятных  условий для удовлетворения частных потребностей, а так же нормы развития экономических отношений. К общественным отношениями, регулируемым гражданским правом, относятся, прежде всего, товарно-денежные  (купля - продажа, поставка, перевозка, аренда.)
Анализ финансово – хозяйственной деятельности предприятия должен представлять собой комплексное исследование действий внешних и внутренних рыночных и производственных факторов  на количество и качество производимой и продаваемой продукции, финансовые показатели работы предприятия и указывать возможные перспективы  развития дальнейшей производственной деятельности предприятия в выбранной области его работы.
Супермаркет «Виктория 4» обеспечен финансовыми ресурсами, необходимыми для нормального функционирования предприятия, целесообразностью его размещения и эффективностью использования, финансовыми взаимоотношениями с другими юридическими и физическими лицами, что является  платежеспособностью и финансовой устойчивостью предприятия.
      2.Качество и опыт выполнения технологических и коммерческих                                                              операций.


2.1Распределение должностных обязанностей при выполнении основных операций торгово-технологического процесса, в  том числе работников коммерческой службы.

Распоряжение должностных обязанностей работников при выполнении основных операций торгово-технологического процесса, в том числе работников коммерческой службы. В супермаркете работают 244 человека, из них :

Директор 1

Администратор 4

Продавец  34

Зав.секцией 4

Логист 7

Кассиры 36

Товаровед приёмщик 13

Старший оператор 2

Инженер оператор 1

Зав.производства товара 19

Обвальщик 22

Технические работники 6


Директор- в его должностные обязанности входит: управлять всем рабочим коллективам. И контролировать деятельность своего предприятия, несет ответственность за организацию и выполнение должностных обязанностей своих- контролирует торгово-закупочную деятельность предприятия, несет ответственность за работу своих подчиненных, создает условия для безопасного труда.
Администратор- несет ответственность за работу своих подчиненных, создает условия для безопасного труда. Организует и контролирует выкладку товаров и рекламное оформление товарного зала.
Товаровед- выполняет основные обязанности по изучения спроса. Заведущие секциями –организуют работу своих отделов.
Кассир –осуществляют денежные расчеты, в том числе с покупателями, контролируют наличные деньги в кассе, вежливо обслуживает покупателей.
Продавец-консультант дает краткую квалифицированную консультацию, следит за санитарным состоянием полок и товара. Пополняет товары по мере их поступления, в соответствии с планограммой, выставляет ценники в ценникодержателях на полки, выполняет правила продажи, санитарно-гигиенические условия. Он должен знать правила техники безопасности на рабочем месте, следить за порядком в своем отделе и т.д.

Логист - выполняет моделирование логистической системы с выделением звеньев, циклов, операций, каналов поставок и распределения.

Старший оператор - выполняет мониторинг сети магазинов, контроль посетителей, сотрудников, выявление нарушений (должностные инструкции, технология работы на ККМ, прием поставки продукции, хищения продукции со стороны покупателей, сотрудников и т. д.). Контроль выполнения всех инструкций, регламентирующих работу персонала и содействие в пресечении нарушений.

Инженер по эксплуатации - осуществляет разработку перспективных и текущих планов (графиков) различных видов ремонта оборудования и других основных фондов предприятия (зданий, систем водоснабжения, канализации, воздухопроводов и т.д.), а также мер по улучшению их эксплуатации и обслуживания, контролирует выполнение утвержденных планов (графиков).

Заведующий производством товаров- заказывают товар, следят за его поступлением, проверяют качество выпущенной продукции, проверяют санитарное состояние работников и цеха, занимаются расширением ассортимента изготовленной продукции.

Технические работники – выполняют работу по уборке помещений супермаркета «Виктория – 4»,этот вид услуги и работников предоставляет фирма   "Партнер Аутсоринг".
2.2 Организация товароснабжения предприятия, анализ договорных отношений, организации доставки товаров, характеристика маршрутного завоза товаров.

От поставщиков в супермаркет «Виктории-4» поступают товары  от частных предпринимателей и фирм, которые являются посредниками, либо прямыми производителями товаров.

     Основными поставщиками являются:

·        ООО «Первое решение» -крем, косметические средства для ухода за телом, шампунь, кондиционер

·        ООО «Байерсдорф» Nivea –молочко для тело, гель для умывания, шампунь, дезодорант 

·        ЗАО «Лореаль» - пенка для бритья, гель, шампунь.

·        ООО «Юнилевер Русь» Rexona –дезодорант, шампунь, крем.

·        ЧП «Престиль»- посуда, постельное белье

·        ЧП «Эвита»- игрушки

·        ЧП «Дойна»- чулочно-носочные изделия
Заключение  договора о поставке очень удобно как для предприятий (юридических лиц) так и для индивидуальных предпринимателей. Отношения должны отличаться стабильностью и иметь долгосрочный характер. Поэтому в правовом регулировании поставочных отношений преобладающее значение имеют не разовые сделки по передаче партии товаров, а долгосрочные договорные связи.конецформыначалоформы Договор поставки - по принятой в ГК классификации договоров это не самостоятельный тип договора, а вид договора купли - продажи. Как и договор купли - продажи, он направлен на перенесение права собственности от продавца (поставщика) на покупателя. В соответствии со ст. 506 ГК РФ по договору поставки поставщик - продавец, осуществляющий предпринимательскую деятельность, обязуется передать в обусловленный срок или сроки производимые или закупаемые им товары покупателю для использования в предпринимательской деятельности или в иных целях, не связанных с личным, семейным, домашним и иным подобным использованием.конецформыначалоформы Срок поставки может быть определен различно, например, путем указания конкретной даты (конкретного месяца, квартала) либо указанием периодов поставки в течение срока действия договора. Сроки исполнения обязательства поставки можно считать обусловленными и тогда, когда в договоре отсутствуют конкретные сроки передачи товаров, но определен срок действия договора. В этом случае в соответствии со ст. 314 ГК передача товара может быть осуществлена в любой момент в пределах срока действия договора либо поставщик при исполнении договора может руководствоваться диспозитивной нормой ст. 508, предусматривающей поставку товаров помесячно равными партиями. В договоре поставки должны быть определены существенные условия — наименование, количество, ассортимент поставляемых изделий, срок действия договора, сроки, периоды поставок, общая сумма договора, цены товара, форма и порядок расчетов, реквизиты участников договора.

В магазине выполняются все основные технологические операции: осуществляется приемка товаров по количеству и по качеству. Своевременная  и правильно оформленная приемка товара важное условие контроля за качеством и количеством товара, достоверный учет который обеспечивает сохранность товароматериальных ценностей. Все товары, которые поступают в супермаркет, регламентированы нормативными актами (ГОСТы, сертификаты и т.д.). Магазин и поставщик заключают между собой договор о поставки, в котором оговариваются все условия: сроки поставки, стоимость товара, качество, количество товара, согласовывают размер торговой наценки и графики завоза товаров. Расчеты с поставщиками происходит сразу же по прибытию товара, тогда же поставщику вручается заявка на следующий привоз. Когда товар поступает к нам в магазин, к нему прилагается накладная или товарно-транспортная накладная. В накладной указывается сведения о товаре (наименование, вес, количество, цена, стоимость), она оформляется в двух экземплярах (один остается у поставщика, второй – в магазине, ему присваивается личный номерт и он заносится в журнал-ордер). В отличие от накладной, товарно-транспортная накладная используется при доставке товара автомобильным транспортом и состоит она из двух частей: 1- товарной (сведения о товаре), 2-трнспортной (срок доставки груза, Ф.И.О. водителя, наименование автопредприятия, пункт погрузки и выгрузки). Оформляется в четырех экземплярах. При приемке товара, в обязанности продавца входит: установить, какой товар пришел, его качество и комплектность, определить причины и сумму выявленных отклонений (если таковые имеются), сравнение фактического количества товара с данными сопроводительных документов. Если обнаруживаются какие-либо расхождения, об этом немедленно сообщается директору и поставщику. Второй, в свою очередь, либо обменивает испорченный товар (если нехватка – добавляет), либо сообщает об этом директору, который связывается с поставщиком напрямую и решает возникшую проблему. Но так как все наши поставщики довольно давно находятся с супермаркетом «Виктории-4» в сотрудничестве, накладки случаются крайне редко, а если и возникают, то решаются тут же.
В супермаркете «Виктория-4» есть следующая форма товароснабжения:

транзитная — поступление закупленных товаров в магазины непосредственно от поставщиков ;

складская — поступление закупленных товаров через склады оптовых посредников.
    Маршрут завоза товаров в супермаркете «Виктори-4» используется линейный (используют при доставке товара в большом количестве). График завоза является непостоянным и товарный запас пополняется в зависимости от покупательского спроса, и количества оставшегося товара, поэтому с поставщиками поддерживаются постоянная связь по телефону или письменно.
2.3 Организация хранения товаров.

Для разгрузки транспортных средств в магазине оборудованы специальные места:

·        помещение для приемки товаров по количеству и качеству примыкают к месту разгрузки.

·        зона для приемки товаров связана с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже.

Помещения для приемки товаров имеет кратчайшее расстояние с торговым залом. Помещение для хранения оснащены соответствующим технологическим требованием – стеллажами, подтоварниками.

Наименование товаров	Вид товарной упаковки	Способ хранения
1	2	3
Верхняя одежда	Без упаковки	На вешалках, на кронштейнах
Головные уборы без меха	Ящики, коробки	На подтоварниках, на стеллажах
Кожаные изделия	Коробки, лотки, пакеты	На вешалках, кронштейнах, подтоварниках, стеллажах
Обувь (кожаная, резиновая)	Картонные коробки, ящики	На стеллажах, подтоварниках
Пушно-меховые и овчинно-шубные	Без упаковки	На вешалках, кронштейнах, стеллажах
Текстильные товары	Без упаковки	На стеллажах, подтоварниках
Трикотажные изделия	Пачки, коробки, ящики	На стеллажах, подтоварниках
Швейные изделия	Без упаковки	На стеллажах, подтоварниках
Посуда фарфоровая	Ящики	На стеллажах
Электробытовые товары	Ящики, коробки	На стеллажах

При хранении большинства непродовольственных товаров оптимальными считаются температура 12-18°С и относительная влажность 60-70%. Одним из условий правильного хранения товаров является строгое соблюдение санитарного режима: вентиляция помещения для хранения товаров, мытье полов с применением дезинфицирующих растворов, современное устранение трещин на стенах и потолках, борьба с грызунами и другими вредителями, всё это проводится в супермаркете «Виктория-4».

Организация хранения должна обеспечивать:

·        сохранность количества товаров, их потребительских качеств и выполнение необходимых погрузочно-разгрузочных работ;

·        условия для осмотра и измерения товаров, отбора проб и образцов товаров соответствующими контролирующими органами, исправления поврежденной упаковки, выполнения погрузочно-разгрузочных работ.

·        обеспечение сохранности свойств товаров достигается созданием надлежащего гидротермического режима хранения товаров, удобной системой их укладки и размещения, организацией постоянного контроля в процессе хранения.

·        за товарами, хранящимися на складах, необходимы наблюдение и уход, регулярные проверки состояния, контроль появления признаков порчи, следов грызунов или насекомых.

·        при хорошей организации хранения:

·        не размещают товары в проходах, не загораживают ими огнетушители и розетки;

·        не складывают поддоны или товары в слишком высокие штабели;

·        самые верхние полки используют как резервные для товаров, которым не хватает места на нижних полках;

·        если товары высовываются из ячеек, поправляют их, а если товары не умещаются в ячейках, размещают их в более глубоких стеллажах;

·        обеспечивают постоянное место для хранения подъемно-транспортного оборудования и перегонять его туда, если оно не занято при размещении и отборе;

·        поддерживают оптимальные режимы хранения товаров — температуру и влажность воздуха, контролируют температуру воздуха посредством термометров или систем дистанционного контроля, а для измерения влажности воздуха на складах применяют гигрометры;

·        регулируют температуру и влажность воздуха при помощи регулирования отопления и вентиляции, а также применения влагопоглощающих веществ;

·        товары, уложенные в штабеля, периодически перекладывают: верхние — вниз, нижние — вверх;

·        меховые и шерстяные товары предохраняют от моли;

·        отсыревшие товары просушивают и проветривают;

·        для поддержания необходимого санитарно-гигиенического режима регулярно производят тщательную уборку помещения, а также его дератизацию, дезинсекцию, дезинфекцию и дезодорацию.

·        в таблице приведены рекомендуемые способы хранения отдельных товаров и товарных групп с учетом вида тарной упаковки.


2.4 Процесс продажи товаров и обслуживания покупателей.

В супермаркете « Виктория-4» для покупателей проводятся акции выгодных покупок, предусмотрены скидки по карте постоянного клиента. Предлагает богатый выбор продукции собственного производства. Для покупателей «Виктория-4» предлагает ряд дополнительных сервисов, таких как: отделение банка, аптека, фотолаборатория, химчистка, цветочный магазин и многие другие.

Проходя практику, я обслуживала покупателей по правилам :

1. Встреча покупателя;
2. Выявление спроса покупателя;
3. Показ и консультация о свойствах, качестве, способах употребления товара;
4. Предложение сопутствующих товаров;
5. Технические операции по отпуску (отмеривание, упаковка и т.д.);
6. Денежные расчеты;
7. Оформление покупки и отпуска(в процессе отпуска товаров технические операции занимают небольшой удельный вес в затратах времени. Оформление покупок. Отпуск товаров может осуществляться, на рабочем месте продавца или в узле расчета.
2.5 Особенности реализации товаров, методы обслуживания покупателей, принципы организации труда, характеристика дополнительных услуг.

По методу обслуживания покупателей супермаркет «Виктория-4» относится к магазину самообслуживания. Продавцы выступают в роли консультантов, так же есть традиционное обслуживание (через прилавок), этот способ применяется в отделе «Косметика». В зале присутствуют контролёры. Войти в зал можно с инвентарной тележкой или корзиной.

При продаже товаров с открытой выкладкой обеспечивается свободный

доступ покупателей ко всем имеющимся в продаже товарам. Функции продавца при этом методе продажи сводятся к консультированию покупателей и осуществлению операций по отпуску товаров. По сравнению с продажей через прилавок этот метод удобен тем, что знакомиться с товаром могут одновременно несколько покупателей. Это ускоряет процесс продажи и увеличивает пропускную способность магазина. При этом производительность труда продавцов значительно повышается.

         При применении этого метода мелкие предметы выкладываются насыпью в кассетах открытых наприлавочных витрин. Более крупные товары просто располагаются на прилавках так, чтобы это было удобно покупателям

    Система самообслуживания имеет более высокие экономические и

социальные показатели: на 25-30 % растет товарооборот на 1 квадратный метр торговой площади и увеличивается производительность труда, на 30 % экономится время покупателей на совершение покупок.

         Но при этом некоторая часть остальных звеньев торговой цепочки

(производители товаров, оптовая торговля, транспорт) работали по старому.

Персоналу магазина приходилось часто самому фасовать продукты, что было

явно экономически невыгодно.

  К важным факторам повышения эффективности труда работников

относится его нормирование, которое позволяет установить рациональную

численность  и структуру штата работников, эффективно использовать

оборудование и рабочее время, повысить  материальную заинтересованность

работников в результатах своего труда.

             Рациональная  организация труда  работников магазина не

возможна без нормирования затрат времени на выполнение торгово-

технологических операций. Рабочий день работников магазина складывается из времени работы и перерывов. Время работы затрачивается на выполнение

подготовительно-заключительных, основных и вспомогательных операций.

Метод самообслуживания очень удобен для покупателя, выбирая сам товар на свой вкус и предпочтения, и для продавца, так как появляется больше времени на выкладку и вывоз со склада товаров.

В супермаркете есть несколько способов выкладки товаров:

·       вертикальная;

·       горизонтальная;

·       свободная;

·       комбинированная

·       фигурная

В супермаркете «Виктории- 4» оказываются дополнительные услуги покупателям, такие как :

·        кафетерия или буфета

·        ремонт технически сложных товаров;

·        устройство детских комнат или уголков,

·        камер хранения купленных в магазине товаров и вещей покупателей,

·        оборудование вблизи магазинов стоянок для велосипедов, мотоциклов, автомашин

·        крытых площадок для детских колясок и т. д.

·        обмен валюты;

·        телефонные услуги;

·        проявка фотопленок и печать фотографий;

·        ксерокопирование;

·        продажа цветов и прием заказов на изготовление букетов.

Услуги, оказываемые магазинами, могут быть платными или бесплатными. К бесплатным относят услуги, непосредственно связанные с продажей товаров (консультации продавцов и специалистов, рекламная информация и т. д.).

Другие услуги, предоставление которых связано для магазинов с дополнительными затратами (раскрой тканей, доставка товаров на дом и др.), должны выполняться за плату по тарифам, утвержденным на местах, хотя в последнее время многие магазины, "борясь" за покупателя, оказывают некоторые из таких услуг бесплатно (например, доставку холодильников покупателю на дом).
2.6 Эффективность изучения покупательского спроса.

Изучают потребительский спрос для выявления наиболее часто употребляемых продуктов и товаров, необходимых для покупателя.

Спрос- это зависимость между ценой  и количеством товара, которое покупатели могут и желают купить по строго определенной цене, в определенный промежуток времени. Полным спросом на товар является совокупность спросов на этот товар по различным ценам.

Предложение- понятие, отражающее поведение товаропроизводителя на рынке, его готовность произвести (предложить) какое-либо количество товара за определенный период времени при определенных условиях.

Изучение  покупательского спроса в супермаркете «Виктория – 4» имеются операционные кассы в виде компьютера со сканером. Сканер считывает штрих-код, по которому узнается информация и заносятся в главную базу, т.е. в главный компьютер и в любое время можно узнать, сколько и какого товара было продано за час за сутки за неделю за месяц и т.д. Но главным плюсом является быстрая и точная отчетность, т.е. не нужно проводить учет и читать весь товар как делается в магазинах не имеющие такого оборудования.

Изначально происходит это так:

- поступает товар проходит приемку по количеству и качеству;

- сканируется  штрих-код одного наименования;

- вводится информация о товаре Ч количество данного наименования;

- данные сохраняются на складе;

- после подготовки товара к продаже;

- через локальную сеть передается информация в торговый зал на операционные кассы;

- расчет за отобранные товары;

- отчет за текущий период.

Этот способ позволяет постоянно учитывать ежедневную реализацию товаров по количеству, сумме, структуре, в том числе по ассортименту и даже по отдельным товарам. Информация учитывается по часам и минутам в пределах одного дня, а также по дням недели, отдельно и нарастающим итогом.

Изучение спроса на уровне предприятия изучается в форме покупательских конференций, выставок, выставок-продаж, ярмарок, презентаций и т.п.
2.7 Мероприятия по сокращению товарных потерь.

На различных этапах технологического цикла товародвижения отмечаются разнообразные потери сырья, полуфабрикатов, энергоносителей, готовой продукции, а затем и товаров. Эти потери могут быть измерены в натуральном и денежном выражении, в зависимости от чего делятся на две группы — товарные и материальные.

Товарные потери — потери, вызванные частичной или полной утратой количественных и качественных характеристик товара в натуральном выражении.

Материальные потери — потери, вызванные частичной или полной утратой стоимостных характеристик в денежном выражении.

Различают нормируемые и ненормируемые товарные потери. Нормируемые потери образуются в результате усушки, утруски, раскрошки, разлива и т.п., т.е. это так называемая естественная убыль товаров: уменьшение веса или объема товаров происходит вследствие изменения их физико-химических качеств. Ненормируемые потери — это потери от боя, брака и порчи товаров, а также потери по недостачам, растратам и хищениям

Все виды товарных потерь влекут за собой недостачу товаров, которая может возникнуть на любом из этапов их движения. Для каждого вида потерь характерны особенности в методах выявления, документальном оформлении и отражении на счетах.
                                Заключение

Производственная практика является важным этапом практического заключение теоретических знаний по изученным дисциплинам и  является продолжением учебного процесса. Данная практика дала мне понять специфику будущей профессиональной деятельности, приобрести практические навыки.

 В процессе прохождения практике в супермаркете «Виктории-4» мне удалось, более обширно познакомится с ассортиментом товаров, взаимосвязь помещения супермаркета, планировка торгового зала, характеристику  применяемого торгового оборудования и инвентаризации.
                                Список литературы:
1.«Организация торговли» Серебряков С.В. 1990г
2.«Продавец» Барановский В.А  2001г
3. http://www.yandex.ru/
4. http://www.mail.ru/