Чехи прибыли в Россию в 1961-1962гг., но после целого ряда неудач часть возвратилась их обратно, а 803 души обоих пола в 1964г. были водворены на казённых землях Перекопского уезда.
Безземельным немцам менонитам в Перекопском уезде земли сдавались с оброчным пользованием на 10 лет, с правом постепенного выкупа её. В 1874-1875г после утверждения нового устава о военной повинности, они распродали свои земли лютеранам и католическим немцам, а сами переселились в Америку.
Одновременно с правительственной колонизацией, шло так же заселение помещичьих земель десятинщиками и купленных участков крестьянами и колонистами материковых уездов нашей губернии. Низкие продажные цены на землю привлекли в Крым богатых крестьян и колонистов материковых уездов, они покупали здесь товариществами участки земли и селились на ней отдельными поселками. Часто, даже на земле, купленной в личную собственность, появлялся поселок, состоящий из родичей колониста землевладельца. Подобных поселков особенно много в Перекопском и Евпаторийском уездах.[2, отд.2, с.12 – 17]
Чтобы охарактеризовать численность населения города Евпатории в интересующий нас период, необходимо определить соотношение мужского и женского населения, его динамику. Для этого автор собирает и анализирует все имеющиеся сведения о численности населения города.
Говоря о числе жителей Евпатории, мы воспользуемся цифрами за наиболее далекое время, известными нам, именно за 1845 год, в котором было:
Мужского пола – 5611 душ.
Женского пола – 4968 душ.
Итого: 10579 душ.
РОДИЛОСЬ:
Мужского пола – 174 душ.
Женского пола – 166 душ.
Итого: 340 душ.
УМЕРЛО:
Мужского пола – 248 душ.
Женского пола – 189 душ.
Итого: 437 душ.
Цифры эти показывают, что большая смертность на стороне мужского пола, и притом больше умирает детей мужского пола у татар, которые упорно отказывались от медицинских пособий, как и от прививания коровьей оспы, несмотря на все усилия правительства. Современники замечали: «Проходя по базарным улицам городов, населенных татарами, мы иногда содрогаемся при взгляде на ужасную уродливость, калечество и другие печальные зрелища, из которых большая часть есть следствие невежества, упорно следующего старине, вопреки пользе медицинских пособий.»[16, с.4]
В 1867 в Евпаторийском уезде жителей всего 17210 душ обоего пола. Уезд опустел в военное время, когда значительная часть татар, после занятия союзными войсками Евпатории, удалилась в этот город, откуда на судах, частью в 1855, а частью в 1856 году, отправлены в Турцию. Оставшиеся в уезде и в городе, за исключением немногих, не захотели последовать примеру своих единоверцев, переселившихся в Турцию с 1860 по 1863 год. Богослужебных зданий в уезде: православных церквей 2 и магометанских мечетей 170; домов казенных 28, деревянных 5, частных каменных 2755; магазинов казенных каменных 6, частных 116, лавок частных 6.[14, с.3]
Евпатория в 1875 году, несмотря на дважды бывшее выселение из неё с начала Крымской войны татар, судя по спискам населенных мест России, имеет около 7 тыс. народонаселения, из которых до 2700 душ обоего пола одних только караимов, обыкновенно селившихся в таких массах в торговых городах.[31, с.4]
В 1875 году Евпаторийский уезд включает в себя около 500тыс. десятин земли и не более 18тыс. народонаселения, из которых до 10тыс. татар, а остальные христиане православного исповедания, немцы и до 150 эстов. До первой эмиграции татар из Крыма, последовавшей вскоре после присоединения его к России, уезд этот считался одним из самых населеннейших, а до занятия турками Евпатории в 1854г. и последовавшей через 5 лет после общей эмиграции из Таврической губернии мусульман, а отсюда в числе 196 деревень, в нём обитало более 40тыс. татар, занимавшихся исключительно хлебопашеством, скотоводством и баштанами.[32, с.3]
В 1888 году жителей в уезде, исключая города Евпатории, считается около 30000 душ обоего пола. Население края из года в год заметно возрастает, так, в 1867 году в уезде было 9654 мужчин и 7611 женщин, всех – 17265, а в 1887 году число достигло 30000 душ обоего пола.[13, с. 4]
Мы знаем Евпаторию как курортный город. Наиболее активная жизнь в Евпатории начинается летом, с приездом отдыхающих. Численность населения во много раз возрастает, идёт бурная торговая деятельность. Такой была Евпатория и во второй половине 19 века.
Евпатория летом, в июне, июле, посещается приезжими из самых различных местностей России. Приезжают люди всякого звания и состояния, пола и возраста; одни с тем, чтобы освежить свои надломленные тяжелым десятимесячным трудом силы; другие – чтобы исцелить свои застарелые недуги в Евпаторийских морских купальнях, на Сакском или Мойнакском лимано-грязелечебных заведениях; третьи, которых впрочем, весьма немного просто для препровождения времени и разнообразия.
Число жителей в это время сильно увеличивается, движение усиливается, пестрота возрастает, мелкие торговцы приободряются; одним словом, во всем становится заметно больше жизни, энергии. Евпаторийские жители, особенно торговцы фруктовых и овощных лавочек, безошибочно отличали приезжих от постоянного жителя; а поэтому всякие из них, пользуясь незнанием приезжими евпаторийских рыночных цен на съестные припасы, зачастую брали полуторную и даже двойную цену за какой-нибудь овощной продукт, ягоды или плоды, которых в это время бывает, обыкновенно весьма много.
В летний купальный сезон цена на квартиры, особенно те, которые находятся на берегу моря или недалеко от него, сильно возрастает. Впрочем, два сезона (1885-1886) вследствие некоторых обстоятельств – слухов о недалеком соседстве с Евпаторией страшной азиатской холерой и ошибочного распространения ложного известия о сильном дифтерите, будто свирепствующем в Евпатории, - приезжих было, сравнительно с предыдущими годами, немного.
Приезжие прибывают в Евпаторию с трех сторон; из Симферополя, Севастополя и Одессы. Следовательно, главный контингент туристов доставляет море на красивых пассажирских пароходах, принадлежащих русскому обществу пароходства и торговли. Вот, для примера, перечень лиц прибывших с 15 мая по 10 августа 1887 года на летний сезон для морских купаний; начальник Таврической губернии действительный статский советник, камергер А. Н. Всеволожский с семейством, из Симферополя Романченко Ф. А. чиновник особых поручений МВД с семейством, из С-Петербурга Попова А. Е. женщина-врач, из С. – Петербурга Корольков В.И. отставной генерал-майор, из Варшавы Бобков, генерал-лейтенант, из Омска Лебединский, генерал-майор, из Киева Зуберов Н.Н., горный инженер, из Перми Маркопуло И.И., турецко-подданный, из Константинополя Цвилинг П.К., капитан, из Нижнего Новгорода, Хан-Агов Л.Е. потом дворянин из Эчмиадзина Шор И., студент Императорского Московского Университета, из Москвы Швецов АИ, мещанин, из Вятки. Массалитинов, ротмистр, из Кишинева Попов АИ, студент имп. Университета, из Тифлиса. Эдильханова АМ, дочь коллежского секретаря из Астрахани. Бобохов ВА, генерал-майор, Одесский округ, с семейством, из Одессы. Корецкий Александр Григорьевич, с семейством, из Санкт – Петербурга.[16, с.4]
По переписи, произведенной статистическим бюро в 1884-1887 годах, численность населения оказывается следующая:

Таблица 1.1.
Численность населения(1884 – 1887 г.)

Уезд	Мужчины	Женщины	Обоего пола
Евпаторийский	14038	12412	26450

Источник: [2, с.12 - 22]
Эта перепись не касалась городского населения, в неё не вошли те же землевладельцы, члены причт и лица, проживающие в селениях по обязанности службы, а потому приведенные цифры не дают нам ёще понятия о численности всего населения уезда.
Официальные данные, то есть приложения ко Всеподданнейшим отчетам г. начальника губернии и г.г. градоначальников, дают нам следующую численность населения за 1886 год:
Таблица 2.1.
Численность населения (1886 г.)
Источник:[2, с.12 - 22]
Следующая таблица показывает густоту одного сельского населения по волостям, причем приводится число душ обоего пола не на квадратную версту, а на 100 десятин земли, что составляет незначительную разницу.

Таблица 3. 1.
Густота сельского населения по волостям

Евпаторийский уезд	Волости	На 100дес душ обоего пола
	Сакская	9,2
	Курман-Адгиинская	5,7
	Абузларская	5,0
	Биюк-Асская	4,4
	Чотайская	4,1
Источник:[2, с. 12 - 22]

 Размещение населения может быть прослежено по данным «Статистики поземельной собственности и населенных мест Европейской России», собранными в 1877-1878 годах путем переписи землевладений и поселений. Так как работа эта имела целью подготовить материалы для имеющей быть всеобщей переписи, то на точную регистрацию населенных мест было обращено особое внимание, а потому мы можем отнестись к её
показаниям с полным доверием.
Таблица 4. 1.
Статистика поземельной собственности и населенных мест

Уезд	I сплошные поселения (города, селения, и др.)		II одиночные с/хозяйственные поселки(имения, дачи,хутора, мельницы)		III одиночные торгово- промышленные поселки(заводы, лавки, склады)		IV одиночные нехозяйственные поселки (монастыри, станции, маяки)		V общее число поселений VI на одного поселянинаприходится кв. верст
Евпаторийский уезд	120	39,8	150	50,0	6	1,9	25	8,2	303	16,4
Источник: [2, с.22]

Торгово-промышленных самостоятельных поселков очень мало.
В городе Евпатория 16940 жителей обоего пола (не считая войска).[2, отд.2, с.12 – 22]
Сведения из статистической таблицы по крестьянскому хозяйству Таврической губернии – I Поуездной и порайонной таблицы.
Евпаторийский уезд: число волостей – 5; число сельских обществ – 29; число селений – 230; душ мужского пола по Х ревизий к январю 1887г. – 7282. Крестьянское население по переписи: общее число домохозяев – 4589; мужчин (всех) – 14038; (от 18 до 60 лет) – 6573; (из них калек и солдат на службе) – 174; женщин – 12412. Число семей: без работников – 200; с 1 рабочим – 2958; с 2 рабочими – 1020; с 3 рабочими не более – 411.
Число хозяйств с наёмным рабочим – 693.[2, Таблица 1,с.2-5]
Поуездная и порайонная таблица возрастного состава населения и грамотности. Таблица III.(1889)
Евпаторийский уезд: число семейств: 4589.
муж. пола. жен. пола.
- до 7 лет – 3080 - до 7 лет – 2254
- от 7 до 13 лет – 2511 - от 7 до 13 лет – 1715
-от 14 до 17 лет – 1300 - от 14 до 17 лет – 875
- от 18 до 30 лет – 3153 - от 18 до 30 лет – 2282
- от 31 до 60 лет – 3420 - от 31 до 60 лет – 2111
- от 61 и более лет – 636 - от 61 и более лет – 293
- всего - 14038 - всего – 9530 обоего пола – 20 063.
[2, Таблица3,с.60-61]
Состав населения.
На 100 мужчин приходится 88,4 женщин.
Наибольше преобладание мужчин мы находим, судя по данным за прежние годы, преобладание это существует издавна и, по-видимому, прочно установилось. Прежде полагали, что неодинаковое соотношение полов есть явление временное, обязанное своим происхождением причинам пертурбационным, войнам, экономическим переворотам и т. д., предполагалось, что численность полов со временем приходило постепенно в равновесие. Однако длинная серия наблюдений показывает, что соотношение полов представляет весьма большую устойчивость, то есть что раз установившиеся для данной местности соотношение стремится поддержатся вопреки влиянию тех изменений, которые имеют место в быту населения, по крайней мере, в течение нынешнего столетия. О причине того или иного полового состава нам ничего неизвестно и в этом отношении позволительно делать только приблизительные догадки.
Предполагают, что причины эти расовые, бытовые и экономические. О расовых причинах позволяют судить следующие данные: в степном районе, куда относится и Евпатория на 100 мужчин приходилось женщин среди населения: русского – 90,6; немецкого – 98,6; болгарского – «-» ; татарского – 85,0 .
Наибольшее равновесие между полами мы находим у немцев и у болгар, и наиболее недочёт женщин – у татар. Гораздо трудно показывать, как влияют экономические причины. До некоторой степени, быть может, влияние экономических причин выражается в той зависимости, которая замечается между разрядом поселян и половым составом.
Так в степном Крымском районе на 100 мужчин приходится женщин : у колонистов - «-»; у бывших помещичьих крестьян – 86,0; у бывших государственных крестьян – 91,8; у разносословных лиц имеющих собственную землю – 92,0; у десятинщиков – 86,7.
Но не нужно забывать, что бывшие колонисты и помещичьи крестьяне давно уже водворились в губернии, между тем как среди бывших государственных крестьян и в особенности среди десятинщиков много переселенцев, живущих в новых экономических условиях весьма недавно. На переселение, как это само собой понятно, скорее решаются самые, не обремененные не производимыми членами, то есть такие семьи, в которых преобладают мужчины, а потому возможно, что различие полового состава населения по разрядам обуславливается также неодинаковым приливом к ним поселенцев. [2, отд.2, с.26-27]
Численность населения: 1889 –
В Евпатории – 16940
Евпаторийский уезд – 29435 [2, отд.2, с.48]
Уезд Евпаторийский – население:
муж. жен. об. пола.
14038 12412 26450 [2, отд.2, с.64]
Детей школьного возраста: Учащихся:
мальч. девоч. об. пола мальч. девоч. об. пола
2511 2331 4842 1007 655 1662
[2, отд.2,с.67]
Из отчета доктора П. И. Кольского нам известно, что ввиду упорно державшихся слухов в конце сентября 1893г., в Евпатории появилась холера, губернская управа 2 октября спросила по телеграфу Евпаторийскую уездную земскую управу, есть ли холера в Евпатории, и если есть, то почему нет об этом сообщений. Управа ответил, что 1 октября в заседании санитарно - исполнительной комиссии заболевание в городе признано врачами за азиатскую холеру и что в уезде благополучно. 4 Октября Таврический врачебный инспектор по возвращении из Евпатории лично сообщил губернской управе, что холерных в городе во время его посещения было 50 с лишним человек и что чувствуется потребность в посылке туда фельдшеров и сестёр милосердия.
8 октября губернская управа получила 2 телеграммы из Евпатории: одну – от земской управы с известием, что с 4 по 7 октября заболело холерой – 58, умерло – 31; другие – от городской управы – в ней сообщалось, что с 1 по 27 сентября заболело – 8, умерло – 1; с 27 сентября по 1 октября заболело – 26, умерло – 9; с 1 по 7 октября заболело – 103, умерло – 47.[21, с.4]
Ходят слухи, что, холера привезена в Евпаторию из Булганака Симферопольского уезда с баштана и что первый больной умер, но по справкам в холерных картах, хранящихся в бюро при уездной санитарно – исполнительной комиссии, оказалось, что первый больной, зарегистрированный как холерный, был местный житель Евпатории и занимался грузской соли близ д. Саки.
Холера повергла жителей Евпатории в такой ужас, что люди, имеющие материальный достаток, преимущественно караимы уезжали из города целыми семьями, оставляли свои дома пустыми. Но убегали не одни богачи, а так же ремесленники и прислуга, так что хлеб, за отсутствием пекарей, вздорожал в цене и многие сидели без рабочей силы.
Из 114 девиц в прогимназию перестало ходить – 55, причём попечителю учебного округа было послано о временном закрытии этого учебного заведения. В мужской прогимназии не посещали классов только 15 учеников.
Больные преимущественно татары. [25, с.4]
Ещё одно обстоятельство, которое может подать повод к предположениям, что холера была вызвана незрелыми фруктами. Дело в том, что в истекшее лето в садах, расположенных в долинах рек Алмы, Качи и Бельбек, был неурожай на фрукты, а то, что собирали, было гнилое, незрелое, червивое. Вот эта – то дрянь, по рассказам скупщиков, и находит себе сбыт на Евпаторийском рынке, благодаря слабости санитарного надзора. Это сообщение осталось не проверенным, а поэтому к нему следует относиться с должной осмотрительностью . [26, с.4]
По полицейским и городским сведения за 1896г. в Евпатории значится жилых домов 1910, в которых проживает население обоего пола 17947 душ: преобладающий элемент – христиане – 6516 человек, магометан – 5081, караимов – 2907 и евреев – 1443.
В числе населения г. Евпатории 26-ю часть его составляют иностранцы, подданные: Турции – 626 душ, Греции – 50, Австро – Венгрии – 14, Швейцарии – 12, Франции – 10, Румынии – 10, Болгарии – 8 и Германии – 5, а всех 735 душ.
За 1896г. было: браков – 245; рождений: муж. пола – 442, жен. пола – 432, обоего пола – 874; умерло: муж. пола – 318, жен. пола – 248, обоего пола – 566; прибыль + 308. [28, с.4]
Площадь уезда простирается до 5.040кв. вёрст (без значительных внутренних вод). Много соленых самосадочных озёр. Численность всего населения определена переписью 1897г. в 63,2 тыс. человек, в т. ч. 34,1 тыс. муж. пола и 29,1 тыс. женского пола, средняя плотность населения - 12 человек на 1 кв. версту. Немногим менее 1/3 всей массы населения принадлежит городу Евпатории. [1, с.686]
Выводы по главе
Характер и численность населения Евпаторийского уезда и города во многом зависело от политики, проводимой русским правительством. В послевоенные годы наблюдается уменьшение численности населения. Прошедшая эпидемия холеры значительных человеческих потерь не вызвала.
1.2. Национальный и религиозный анализ населения
Крым – многонациональный край. А Евпаторию можно назвать воплощением этой многонациональности, так как это портовый город и здесь всегда жили люди разных национальностей и вероисповеданий. Вот как пишет в своём дневнике Юрий Никитич Бартенев о составе населения Евпатории в 1843г.: «Здесь до 3000 караимов. Это народ богатый и благовидный, но они живут отдельно и не имеют сношения с христианами, особенно их жёны, которые даже по-русски говорить не умеют. Потом следуют татары, этих, как мне помнится, до 7000, потом грузины, молдаване, цыгане, армяне, последнее – 2 – х исповеданий григорианского и католического; они не терпят друг друга вследствие ревнования по вере. Татары, особенно цыгане, очень бедны.»[29, с.3]
По вероисповеданиям число постоянных жителей Евпатории 1846 года есть следующее:
Православных: муж. пола – 747 душ, жен. – 639, всего – 1386, католиков – 94 души обоего пола; армяно – григориан – 116; евангелика – лютеран – 9; магометан: муж. пола – 4344 души, всего – 8629; евреев – талмудистов: муж. пола – 45 душ, жен. пола – 32, всего – 77 душ; караимов: муж. пола – 1136 душ, жен. пола –889, всего – 2025 душ.
Каждое вероисповедание имеет свои места богослужения, а именно: православных церквей – 3; караимских синагог – 2; мечетей –18; еврейский молитвенный дом – 1.[16, с.4]
По сведениям Статистического Комитета за 1874 год известно, что караимов было – 1123, татар – 1217, цыган – 513, русских – 1420, греков – 259, евреев – 138, армян – 60.[7, лист 6]
Пьянков в своей книге так говорит о жителях разных национальностей в Евпатории 1888г.:
ГРЕКИ. Греки появились в Крыму в VII веке до Р. Х. Учение Спасителя ещё в I веке своего существования имело последователей – греков в Тавриде. Св. Андрей Первозванный, водрузивший крест на Киевской горе, прошёл из Синопа (Анатолийский берег) через Херсонес и без сомнения, бросил здесь первые семена христианства. В XIII веке христианство охватило большую часть Крыма (с юга).
Евпаторийские греки на предложения Румянцева выйти из Крыма говорили: «Мы его светлостью ханом и отчизною своею довольны: от предков своих платим дань своему государю и хоть саблями нас рубить будут, то мы всё – таки никуда не уйдём (1778г.)» Всех христиан во время татарского владычества, как греков, грузин, армян – католиков, вышло из Крыма обоего пола 31386 душ: греки и грузины – в Мариуполь, а армяне – в Нахичевань на Дону, а отсюда, как те, так и другие, перешли отчасти снова в Евпаторийский уезд и здесь занялись торговлей и судоходством. Поселившись в Евпатории, греки переняли от татар их язык и многие обычаи.
Некоторые из греков до того сроднились с татарскими нравами и обычаями, что их весьма трудно бывает трудно отличить от татар; они носят платье одного покроя с татарами или, по крайней мере, очень похожее; говорят на татарском языке; сидят по татарскому обычаю, поджав под себя ноги; любимые их блюда – татарские, питьё татарское. Такие греки называются дангалаками или анатолийскими греками. Только одна православная религия отличает такого грека от татарина.
Впрочем, евпаторийские греки не имеют ни своей церкви, ни своего притча; духовные их потребности удовлетворяются в этом случае русскою церковью. Своих специальных школ в Евпатории греки также не имеют и, к удивлению их предков, мало обнаруживают склонности вообще к просвещению.
АРМЯНЕ. Армяне переселились в Крым из Великой Армении в 1262г., расселились по городам и занялись торговлей; отличаются бойким и изворотливым умом и хитростью; в душе горды, но в обращении, где нужно, мягки и любезны; святых икон в домах не имеют, кроме церкви; домашняя обстановка похожа на татарскую. Армян в Евпатории живёт немного, всего 159 человек, что составляет 1 процент общего числа городского народонаселения.
ЕВРЕИ. Евреи переселились сюда по присоединении Крыма к Империи, из западных губерний и бывшего Царства Польского. Между евпаторийскими евреями нет значительных капиталистов, а поэтому они, при своём незначительном числе, почти незаметны в городе; занимаются мелкой торговлей, по преимуществу по галантерейной и бакалейной, содержат шинки, публичные дома и распивочные заведения, но также занимаются портняжеством, переплётничеством и часовых дел мастерством. Всех евреев 483 человек, или 4 процента общего числа жителей.
ЦЫГАНЕ. Цыгане пришли в Крым из Азиатской Индии; они долгое время перекочёвывали из Крыма в Бесарабию и обратно. Но в царствование Александра – Освободителя они оставили свой кочевой образ жизни, приписались к евпаторийским мещанам и занялись кузнечеством, коновальством, деланием решёт, мелкою разносною торговлей; большая часть цыган находят себе средства к жизни, которая, кстати сказать, весьма несложна, от переноски товаров на своих крепких спинах – на суда и обратно.
Цыгане исповедуют магометскую религию, но обрядов её не исполняют; говорят они на испорченных татарском и русском языках, склонности к образованию не проявляют, и грамотных между ними нет, так что этот народ стоит на самой низкой ступени образования из всех наций, населяющих Крым; живут они в северо – восточной части города в низеньких тесных курных мазанках, отличаются необыкновенной беспечностью и нечистоплотностью[21, с.4]
НЕМЦЫ УЕЗДА. Соседями татар в Евпаторийском уезде, кроме русских, являются немцы. Они поселились здесь с 1787г., когда иностранным колонистам оказывались щедрые льготы и вспомоществования. Евпаторийские немцы – колонисты представляют выходцев из Пруссии, Баварии и других немецких государств Западной Европы; между ними есть и менонит.
Менониты составляют братства, руководимые причтом церковным из избранных деканов, духовных учителей и старшин, которые строго наблюдают за нравственностью и благосостоянием прочих членов прихода; поэтому немцы менониты отличаются нравственностью и зажиточностью. Немцы же лютеране в этом же отношении значительно уступают первым.
Вообще немцы – колонисты – искусные земледельцы, опытные овцеводы, одним словом, образцовые хозяева; тем не менее, на хозяйство страны они не имеют никакого влияния, так как живут замкнутою жизнью, не оказывают никакого сближения с другими племенами и многие до сих пор не выучились говорить по-русски
Таким образом, расходы русского правительства и желание, чтобы немецкие колонисты были руководителями и образцами в хозяйстве, остались напрасными, а привилегии колонистов – обидными для коренного населения страны, и эти немецкие колонии, вероятно, ещё надолго останутся прусскими, баварскими, виртенбергскими и иными немецкими оазисами Новороссийского края.[13, с.4]
Нужно вдобавок сказать об общественной деятельности караимов.
У караимов было очень развита благотворительность, они оказывали помощь нуждающимся соплеменникам, стремились удовлетворить культурные потребности не только своего народа, но и всего населения.
Расцвет благотворительности караимов для Евпатории приходится на последние десятилетия XIX – начало XX века. Она осуществлялась как Евпаторийской общиной в целом, так и индивидуально её членами. Об этом свидетельствует материалы из архивов Б. С. Ельяшевича, бывшего Евпаторийского газзана, члена караимского духовного правления, а так же статьи из дореволюционного журнала «Караимская жизнь».
Для помощи нуждающимся караимам при Евпаторийской общине были созданы благотворительные общества:
1.Попечение о бедных караимах;
2.Помощи семьям убитых и раненных после первой мировой войны;
3.Обеспечения учащихся караимских школ обмундированием, учебники и завтраками;
4.Оплаты за содержания учащихся в казённых средних и высших учебных заведений;
5.Помощи не имущим невестам – на приданное. [33, с.3]
Благотворительность, направлена на удовлетворение нулевых потребителей, фактически, всего населения города, осуществляясь в основном индивидуально – имущими караимами. Вот некоторые из реализованных прекрасных замыслов и проектов.
Когеновское ремесленное мужское училище было создано в 1895г. и содержалось супругами С. А. и Е. Ч. Когеновскими. Для него был специально построен дом (ныне ул. Володарского 13). Здесь имелось 6 мастерских (цехов) – слесари, токари по металлу, токари по дереву, столярная, колёсная, а позже и чугунно – литейная, где готовят специалистов высокой квалификации. Во дворе находятся квартиры для заведующего училище и преподавателей ремёсел. Училище обошлось его создателем в 140 тыс. рублей. Обучение в нём бесплатное для учащихся всех национальностей.
Женское профессиональное училище создано во второй половине XIX века. Содержалась на средства Евпаторийского общества попечения о бедных караимах. Училище располагалось в двух домах, имело соответственно 2 отделения: общеобразовательное (4 класса) и профессиональное. Последнее – с трёх летним сроком обучения, из них 1 год посвящается белошвейному мастерству и 2 – портняжному изготовлению дамской одежды. Училище предназначалось для караимских девочек. Обучение было бесплатное. Потом в него стали принимать, так – же бесплатно, детей других национальностей. Помещение училища стало тесным. Из средств, пожертвовавших А. М. Гелеловичем на нужды общества, за 50тыс. рублей в 1912г. водворится специальное здание, закупалось необходимое оборудование. Девушки, независимо от национальностей, успешно окончившие профессиональное училище, получили бесплатно швейную машину лучшей фирмы того времени – «ЗИНГЕР». [34, с.2]
По полицейским и городским сведения за 1896г. в Евпатории значится жилых домов 1910, в которых проживает население обоего пола 17947 душ: преобладающий элемент – христиане – 6516 человек, магометан – 5081, караимов – 2907 и евреев – 1443.
 В числе населения г. Евпатории 26-ю часть его составляют иностранцы, подданные: Турции – 626 душ, Греции – 50, Австро – Венгрии – 14, Швейцарии – 12, Франции – 10, Румынии – 10, Болгарии – 8 и Германии – 5, а всех 735 душ.[28, с.4]
Выводы по главе
В Евпаторийском уезде во второй половине 19 века жили люди следующих национальностей: русские, татары, караимы, евреи, греки, цыгане, немцы и граждане других стран – иностранцы.
Религиозный состав населения был следующий: православные, католики, армяно-григорианского, евангелико–лютеранского, магометанского вероисповедания, талмудисты.

2.Особенности социального состава
2.1.ХАРАКТЕРИСТИКА СОСЛОВИЙ.
а). Г. Спасский в своих заметках так говорит о сословном состоянии населения города Евпатории в 1847 году.
В статье «Новороссийского календаря» на 1847г., где показано жителей:
I По состояниям.
а)дворян: потомственных – 83
дворян личных -132
б) духовенства :
православного:
священнослужителей и их семейств – 14
церковнослужителей и их семейств – 15
римско–каталического - 1
армяно–григорианского – 2
мухаммеданского – 165
служащих при мечетях разного наименования людей – 56
в) граждан:
почётный потомственный гражданин –1
купцов второй гильдии – 5
купцов третьей гильдии – 38
мещан - 9,318
г) поселян:
казённых крестьян обоего пола –763
помещичьих - 79
д) иностранцев обоего пола – 203
е) военнослужащих:
внутренней стражи – 82
   кантонистов - 21
карантинной, брандвахтенной и инвалидной команды – 26
военно-рабочих – 7
полицейской команды – 12
обьездчиков - 9
бессрочно – отпускных – 4
II. По вероисповеданиям.
а) православных – 1386
католиков – 94
армян - 116
евангелика – лютеран –9
мухаммедан – 8,629
караимов – 2,025
евреев – 77
Всех постоянно живущих и временно пребывающих в Евпатории – по 10900 душ обоего пола.[18, с.3]
Ф. Домбровский так определяет жителей Евпаториии за 1846 год:
а) Дворян:
Потомственных – 83
Личных – 132
В том числе имеющих право участвовать в дворянских
выборах – 26
б) Духовенства:
Православного – 5
Священнослужителей и их семейств – 9
Церковнослужителей и их семейств – 15
Римско – католического – 1
Магометанского духовенства и вообще лиц, пользующихся правами духовного звания –156
В том числе служащих при мечетях в звании хатибов, мулл, муэтзинов, мутефелли (старост), имамов, деврихунов (вседневных чтецов алькорана) и других – 56
Армяно-григорианского – 2
Все они, как и турки, исповедания суннитского. В числе этого духовенства находятся и монашествующие, или дервиши, которые, кроме странного обряда богослужения, ничем не отличаются от прочего магометанского духовенства.
в) Граждан,
Почётный потомственный гражданин – 1
Купцов второй гильдии – 5
Купцов третьей гильдии – 38
Мещан – 9318
В том числе ремесленников – 495
г) Поселян;
Казённых крестьян обоего пола – 765
Помещичьих крестьян и дворовых людей – 79
д) Иностранцев;
Мужского пола – 138
Женского пола – 65
Итого –203 души.
е) Бессрочно – отпускных –4 человека
Внутренней стражи – 82
Кантонистов – 21
Евпаторийского карантина, брандвахты и инвалидной
команды – 12
Общий итог постоянно живущих и временно пребывающих
в Евпатории простирается в настоящее время до 10900 душ
обоего пола.[16, с.4]
Крестьяне.
Так как крестьяне Евпаторийского уезда или вовсе не имеют своей земли или имеют её в самом незначительном количестве, то они вследствие этого находятся в значительной зависимости от тех землевладельцев, на землях которых живут. Зависимость эта, смотря по волостям, существует при различных условиях. Так, например, по Сакской волости: 80 душ живут с копны, отдавая одну десятую, и работают на помещика – 160 дней; 26 душ – две десятых, и работают 200 дней; 35 человек – 1,1/2 копны с десятины и работают 150 дней; 40 человек, две десятых дают копны и работают – 175 дней.[13, с.4]
Крестьяне Таврической губернии принадлежит к следующим разрядам: колонистов, государственных крестьян, помещичьих, получивших полный надел и помещичьих с дарственным наделам. С упразднением колониального управления, заменением подушной подати и земельной оброчной подати выкупным платежам у государственных крестьян, разряды эти утратили всякое юридическое значение. Крестьяне различных разрядов были наделены землёй в различных размерах и на различных основаниях, до самого последнего времени они несли различную податную тягу, а потом экономическое состояние их далеко не одинаковое. Часто одно указание на разряд, которому принадлежит – а известная группа крестьян, служит уже достаточным пояснением, почему она достигла той или другой степени экономического благосостояния. Поэтому в сборниках статистических сведений до сих пор ещё крестьянское население группируются по разрядам, утратившим юридическое значение.[2, отд.2,с.36]
Размещение населения по жилищам можно проследить только по данным «Статистики поземельной собственности», в которой мы находим: В Евпаторийском уезде: во всех поселениях – 3390; из них в селениях государственных и помещичьих крестьян – 550; в колониях – 45. На одно жилое строение приходятся душ мужского пола: в среднем для всех посёлков – 2,7, в селениях государственных и помещичьих крестьян – 3,5, в колониях – 3,5. На 100 строений приходится каменных: во всех посёлках – 98, 2, у бывших помещичьих крестьян – 100,0; у бывших государственных крестьян – 88,9; у колонистов – 100,0[2, отд.2, с.25]
В 1874 году мещан было:
россиян – 1420; цыган – 513;
греков – 259; евреев – 138;
караимов – 1123; армян – 60;
татар – 1217; иностранцев – 7;
всего:4780.
купцов:
россиян – 3; евреев - 8;
греков – 11; караимов – 39;
армян – 3; татар – 6.
В течении 1874 года к городскому сословию было причислено 36 мужчин, 31 женщина; исключено 19 мужчин, 8 женщин. [7, лист 2, 3, 6]
На основании Дела Евпаторийской государственной Управы «О купцах объявивших и не объявивших капиталы на 1874г.» автор делает вывод о том, что причисление в Евпаторийские купцы, второй гильдии не может состояться до полной выплаты повинностей.
По данному документу можно определить когда, сколько и какой национальности евпаторийцы были причислены к купцам), ись даётся по 10 народной переписи и вновь прибывшие, с семействами)
РОССИЯНЕ:
1869г. 15 февраля – Семён Лусков (4 сына)
1872г. 5 декабря – Федосей Ротанченко (5 сыновей)
ГРЕКИ:
1859г. апрель – Михаил Памуров (2 сына)
1869г. 13 февраля - Лоранасий Вутера
4  Павел Куюшдри
1872г. 22 декабрь - Илья Васильев
1871г. – Вдова Маргарита Караянова (2 сына)
 9б - Параскева Пашурова
1877г. апрель - Константин Попандопуло
1870г. 17 декабря – Григорий Богдаши
1859г. 18 апрель – Иван Демерджи (5 сыновей)
АРМЯНЕ:
1863г. 27 июля – Вдова Кална Осипова (4 сына)
ЕВРЕИ:
1872г. 28 ноября – Перц Фельдман (3 сына)
1872г. ноябрь – Вдова Добриш Падольская (4 сына)
176 Абрам Скелер (3 сына)
1869г. ноябрь – Абрам Ланфвер (3 сына)
1872г. 31 декабрь – Мендень Гартинов
1864г. – Берех Коган (3 сына)
1869
13 январь - Эзра Дуван (2 сына)
173                                                - Бераха Коракоз (7 сына)
1871 ноябрь - Мартхай Сарач
102                                        - Абрам Шамуилов
103                                        1872г. 18 февраля – Саломон Бота
104                                        1873г. 17 января – Илья Мананы и ещё 13 караимских семей.
ТАТАРЫ:
1864г. 11 марта – Абляй Нурт оглу (сын умер)
1870г. 7 июля – Вдова Эмине Караманова (7 сына) и ещё 3семьи.
Временно торгующих – 18 человек
Вновь причисленные – 3 семьи.[6,листы23-39]
На основании документа Евпаторийской Городской Управы от 9 января 1874г.: Почетных граждан в городе:
Караимов – 123; Греков –3; Евреев – 6;
Степенных Граждан:
Греков – 1 и татар – 1;
Мещан:
Россиян – 1408, Караимов – 1130; Евреев – 191; Армян – 59; Татар – 1190; Цыган – 513; Греков – 258 и иностранцев – 7.
Купцов.
Русских – 11; Греков – 21; Армян – 10; Евреев – 34; Караимов – 66 и Татар – 39.К городскому сословию причислена 32 душ обоего пола. [3, лист 2]
Выводы по главе
В Евпаторийском уезде проживало население следующих сословий: дворяне, духовенство, поселяне, мещане, купцы, военнослужащие, крестьяне. Наиболее активным был переход в сословие мещан и купцов.
2.2. Характеристика профессионального состава и трудовой занятости населения.
Число ремесленников в Евпатории 1846 года (по каждому ремеслу) есть следующее: башмачников и сапожников –58, войлочников – 18, золотых и серебряных дел мастеров – 2, жестянщиков и лудильщиков – 19, каменщиков – 54, кузнецов – 36, меховых мастеров, приготовляющих смушки и овечьи кожи для тулупов – 48, колесников, столяров, плотников и бондарей – 66, портных – 34, хлебников – 63, свечников – 16, мыльников –3.
[17, с.3]
Русские – или служащие и отставные чиновники, или дворяне, имеющие какую – либо недвижимую собственность; нижние военные чины и частью мещане и крестьяне, занимающиеся разными промыслами. Они вместе с греками имеют и свою православную церковь.
Французы и итальянцы, пребывая здесь только по торговым делам, и до тех пор, пока собственные их выгоды того требуют, потом переселяются, куда вздумают, как перелётные птицы.
Греки – народ торговый в полном смысле этого слова, есть однако - же между ними и ремесленники, как то: серебряники и в особенности пекари и цирюльники, столь необходимые при магомедданском населении, для бритья голов правоверным, как честят себя татары. Многие из греков – турецкие подданные и живут здесь по паспортам лет по двадцати и более, не неся никаких городских повинностей.
Армяне по торговле, промыслам и сметливости – родные братья греков. Они принадлежат к двум религиозным сектам: 1) армяне арианского исповедания, переселившиеся сюда с давних времён из нынешней Армянской области и терпевшие при ханах многие притеснения; теперь же они живут в довольствии и изобилии.
Армяне грегорианско – католического исповедания живут в Евпатории со времён генуэзцев. Они занимались хотя теми – же торгами и промыслами, как армяне, но богаче их и предприимчивее.
Евреи не отличаются ничем от своих собратий в здешнем краю. Евреи обыкновенно или портные и сапожники, или серебряники, кузнецы и т. п.
Из татар – 2 только купца – капиталиста, прочие же занимаются или поденной работой, или мелочной переторжкой, большей частью турецкой торговли.
Караимы народ торговый и между собою согласный. Нищих между ними нет, потому что они бедных и сирот содержат на общественном иждивении.
Караимы владеют почти всей крымской торговлей, чему много содействуют им знание местности, их капиталы и неутомимая деятельность. Всякому иностранцу трудно производить торговлю без содействия караимов.
Лавок в Евпатории находится до 400, из которых 1/2 принадлежат караимам. Они имеют виноградные сады и ведут торговлю вином с Херсонесом, Николаевом, Харьковом. В 1834г. одного непроданного вина оставалось в Евпатории до 60.000 вёдер.
Многие из караимов имеют землю и занимаются землепашеством, в особенности скотоводством, по большим от него выгодам; каждая овца у хорошего хозяина приносит в год до 5 руб. ассигнациями чистой прибыли, при самом малом расходе.[19, с.4]
Трудовое население (1853 – 1856) на 10 – 12 тыс. жителей Евпатории - ¾ приходится на долю татар, но это вычисление не определяет ещё цифры русского населения. Кроме русских здесь были ещё греки, караимы, евреи, армяне и другие. Словом в Евпатории пестрота населения была видна на каждом шагу, и связали всю эту разношерстную толпу вместе, в одно целое, не было никакой возможности.
Татары жили совершенно обособленной жизнью. Они занимались мелкими торговлями, ремесленники, необходимыми в быту татар, выделкой кожи и кожевенных изделий, выделкой смушек, изготовлением телег, держали кузницы, занимались ковкой лошадей и т. д. Многие из них ходили работать на соляные озёра, занимались извозом, нагрузкой судов. Большая часть из них представляла бедноту, живущую исключительно физическим трудом, но каждый из них имел свою лачугу, обычно свои работы, и строго держался своих единоверцев. Все они, за очень малым исключением, говорят только на своем родном языке, и поэтому всем, кто желал изъясниться с ними без помощи переводчика, надобно изучать татарскому языку. Татарский язык приобретал право гражданского, стал господствующим, стал своего рода международным в Евпатории – ему не изменяли даже в общественных собраниях.
Остальные 3000 жителей не представляли из себя, как татарской сплочённой массы, а разновидность или по национальностям, или по роду занятий на мелкие кружки.
Греки по преимуществу, баркасники, держались своего общества; они хорошо сохранили свои национальные черты и родной язык.
Караимы, солепромышленники, более крупные торговцы, так – же держатся твёрдо своего общества,
Что касается евреев, то они не разбирали обществ, а по роду своего занятия факторства – держались не общества, а дела. Русских в Евпатории было меньше всех других. Главным образом то были чиновники, судьбой занесённые сюда и служившие в разных учреждениях; конечно, были и крестьяне, но в общей сложности русских было всё же очевидно мало.[27, с.4]
Летом резко возрастает число строителей – их насчитывается до 1,5тыс(1862). Они сооружали и ремонтировали предприятия, мастерские, пристани, благоустраивали город, особенно «аристократическую», приморскую часть, строили для богачей дачи, особняки. Во – второй половине года (с июня по ноябрь), когда шла добыча соли в ближайшем озере Сасык – Сиваш, на промысле трудились до тысячи и более рабочих.[36, с.21]
Многие помещичьи хозяйства занимаются таким прибыльным делом, как разведение овец.
Важнейшая местность Евпаторийского уезда известна под общим названием «Тарханкута». Здесь, преимущественно в обширных имениях князя С.М. Воронцова («Ахмечетская бухта») и В.П. Попова(«Караджи») и некоторых других, и прежде (до военного времени и опустения уезда) и в последующее время самую прибыльную отрасль хозяйства составляет разведение простых крымских (малич) серых овец для получения серых смушек, не только не уступающим известным «решетиловским», но даже далеко превосходящих эти последние(1867г.). Этих смушек ежегодно идёт в продажу от 7.000 до 10.000 штук и более, оцениваемых на месте не дешевле 2 руб. 50 коп. и 3 руб. серебром за штуку. Лучшие до военного времени, продавались не дешевле 2 рублей серебром штука. Серые овцы, по общему здесь убеждению, только в Тарханкуте не перерождаются и только в этой местности возможны подобные превосходные смушки, что приписываются свойства тамошних пастбищ.[14, с3]
Занятие степным огородничеством или разведением баштанов (по татарски бостан и постан) в Евпаторийском уезде до последней Крымской войне составляла немаловажную отрасль местного сельского хозяйства. Под баштаны преимущественно снимались земли, окружающие Евпатории и вёрст на 20 – 25 от этого города. Баштанщики были исключительно татары, частью евпаторийские мещане, а ещё более государственные крестьяне. Снимали исключительно землю целинную на три года, засаживая её первый год арбузами и дынями, во второй – луком, в третий засевая пшеницей: За первые два года платили владельцу земли от каждого баштана деньгами (по 10 и по 12руб. серебра), а в третий отдавали 10-ю часть собранного хлеба. Каждый баштан (2.2/3 указн. десят.) приносил баштанщику 150 до 210 руб. серебром чистого дохода. Луку, известного здесь особенною крепостью, собиралось огромное количество. Кроме сбыта в Симферополе, Евпатории, Севастополе и по другим городам губернии значительное количество отправляли морем в Одессу и даже в Константинополь. Теперь с уменьшением после войны татарского населения, эта отрасль хозяйства пришла в упадок, так как 2/3 земель, которые разбирались прежде под баштаны, никем не разбираются, а разбираемые не приносят земледельцам и половины прежнего дохода. Рыболовство в уезде, никогда впрочем не бывшее значительным, в настоящее время ничтожно. Рыбных заводов 3, из них один в Ахмечетской бухте (имении князя С. М. Воронцова) и два в деревне Караджи (имение В.П. Попова). Жалобы на повсеместное уменьшение рыбы у берегов Чёрного и Азовского морей, с одной стороны, а с другой недостаток в рабочих (на Ахмечетском и Караджинских заводах прежде рабочие состояли из крестьян, ныне – из вышедших из крепостной зависимости) имели последствием то, что названные заводы стали приносить ничтожный доход, примерно до 1800 руб. серебром.[14, с.3]
О профессиях и числе рабочих можно судить из таблицы « О числе ремесленников в г. Евпатории 1873 года».
I. Ремесленников изготавливающих
предметы пищи: мастеров: рабочих: учеников:
хлебников 15 10
булочников 15 10
мясников 6 5
кондитеров
бузников 9 4
II.Приготовляющих
предметы одежды:
портных 4 8 4
сапожников 6 9
модисток -
шляпников -
шапочников 5 3 2
башмачников 2 1 2
шубников 6 3
III.Изготовляющих
предметы д/хозяйства:
печников 2
столяров 2 3 4
морников 1
медников 2
кузнецов 2 2
половщиков
моляров 2
бондарей 3 5
плотников 6 6 4
приготовляющих
кирпич и черепицу
IV.Прочих промышленников
и ремесленников, не
принадлежащих к
этим разрядам
извозчиков 43
поновалов 1
часовщиков 5 4
свечников 4 3 4
церюльников 6 9
серебрянников 2
каменщиков 6
кровельщиков
штукатуров 2
приготовляющих
хлопчатую бумагу
стекольщиков 3
слесарей
резчиков печати
иконописцев
токарей 2
жестянщиков 2
обойщиков 2
колесников 4 4
красильщиков 2
ялишников 20 - -
[3, лист 7, 10]
В Евпатории можно было без особых препятствий открыть завод или магазин. Нужно было разрешение Городской Управы.
Например, в Деле Городской Управы «О дозволению купцу Перцу Фельдману определить в г. Евпатории завод для выделении из вина и спирта различных напитков» приводится Прошение данного купца второй гильдии в Евпаторийскую Городскую Управу:
«Желая въ семъ году открыть въ городе Евпаторiи въ моемъ собственномъ доме водочный заводъ, то посему представляя листъ Гербовой бумаги 20 копеек её стоимости покорнейше прошу…Управу разрешить мне со – Открытiе токового завода и втомъ введать удостовъеренiе.
20 августа 1873г. Купецъ Перецъ Фельдман.»
На что Городской Голова отвечает справкой:
«Определили: На точномъ основанiи 115 ст.
Высочайше утвержденнаго 16 iюня 1870 г. Городового положения и по неимеенiю въ виду никаких законныхъ препятствiй дозволить Господину Фельдману открыть въ Городе Евпаториi въ собственномъ доме заводъ для выделки изъ оплоченного Акцызомъ вина и спирта разныхъ напитковъ и на открытiе означеннаго Завода выдать ему просимое удостоверенiе.
3 сент. 1873г.
Также было удовлетворено прошение Евпаторийского мещанина Георгия Холдизова об открытии Питейного Дома в 1874г., Купца Семёна Лускова и др.
Желающие открыть питейные заведения в Евпатории было много. Есть сведения за 1873г. Нет смысла перечислять фамилии всех, подавших прошение в Городскую Управу, а так же тех, чьи прошения были удовлетворены, а чьи нет. Хочу только на основе анализа указанного выше дела сказать, что за данный год (1873) поступило 62 прошения, в 27 из них было отказано. На некоторых из прошений сначала написано «Отказать», а снизу «Открыть», а слово «Отказать» - взято в скобки. (Например, лист 60). На многих из прошений вообще не указано распоряжение.(н – р, лист 5,6,11-14,16,17,19,20,22-28,31,33,41-45,47-48,51,56,58,69,71-73,75,76.). Причём, нужно отметить, к концу года отказов значительно больше, чем разрешений.
Я думаю, важной деталью в этой отросли деятельности евпаторийцев, является то, что в основном, эти питейные заведения мещане и купцы Евпатории собирались открывать не в специально построенном для этого здания, а в частных домах, своих или арендованных[.6, лист 1,2, 6,69]
Население города(1888г.), несмотря на его незначительность, крайне разнообразно, оно состоит из русских, татар, караимов, греков, армян, цыган, евреев и временно проживающих в самом небольшом числе поляков, французов, турок, анатолийцев. Такая пестрота населения, конечно, не может благоприятно влиять на экономическое благосостояние его, так как каждая нация занята исключительно своим собственным интересом.
Преобладающими в численном отношении являются татары и караимы, а затем следуют русские и греки: все эти народности всё внимание обратили на коммерческие дела: к этой же категории можно причислить и армян: евреи же, только за немногими исключениями, живут в качестве мастеров и мастеровых – портных, сапожников, жестянщиков, мастеров часовых дел, ювелиров и прочих; цыгане избрали своей специальностью выгрузку и загрузку приходящих и отходящих пароходов и других судов; беднейшие греки занимаются перевозкою груза и пассажиров на своих шлюпках к пароходу или судну и обратно.[20, c.4]
ХЛЕБОПАШЕСТВО. Отрасль эта мало разнится в преимуществах сравнительно с прочими уездами Крыма и уступает в плодородии Феодосийскому округу, так равно и не производит той славной арнаутки, которою снабжает нас бывший некогда Чонгарский кадылык, но зато здесь родятся несравненно лучше других местностей льняное семя, лук и баштанные посевы.
Евпаторийские арбузы едва ли не есть самые вкусные на полуострове по избытку сока. Они не бывают велики, подобно перекопским или алешковским, имеют совершенно круглый вид, мелкое семя, не приторны сладостью, и так туго начинены, что при разрезе выпускают множество сока, Туземцы не иначе едят их, как облупив верхнюю кожу и нарезая ножом поперечными линиями, чтобы не прорезать вдоль сердцевины, мгновенно извергающей лучший сок. Каждая квадратная сажень земли в этом уезде даёт в урожайный год целую подводку арбузов. Вследствие чего установилась обыкновение отдавать в аренду землю под посевы арбузов и дынь по кулачам, т. е. погонным саженям. Что касается хлебного зерна, то оно в счастливые годы очень хорошо вознаграждает сеятелей. Так, например, пшеница родится сам – 15, ячмень – 12, овёс – 15, лён до 18-ти, а просо до сам-80-ти.
СКОТОВОДСТВО. Евпаторийские лошади считаются в Крыму за лучших скакунов, а верблюды, которых ныне немного, за сильнейших и чрезвычайно выгодных животных для степных работ и перевозки тяжестей на подводах, но из всех домашних животных здесь славятся так называемые мерлушковые бараны, исключительно принадлежащие этому уезду. Их дорогие овчины достаточно уже известны всем. Другие породы овец, блаженствующие здесь от избытка солёных трав, имеют то преимущество, что мясо их так нежно и приятно, что многие предпочитают его телячьему и куриному.
Евпаторийский сыр приготовляемый караимамии известный под именем брускового или «кашкавала» может свидетельствовать о том, какое превосходное молоко получается от коров и какой великолепный сыр возможно приготовлять в этом уезде при знании дела и устройстве специальными людьми сырных заведений.[32, c.3]
К концу столетия наблюдается следующее распределение скота по уезду.
Лошадей: рабочих – 9871; волов – 11172; гулевого - 2912;
нерабочих – 1422; коров – 6056; телят – 2456;
овец :145634; крупного рогатого скота: ВСЕГО - 46475
свиней: 2332; на двор – 10,1
Группировка по скоту:
Из всего числа дворов:
-                      без рабочего скота – 629;
-                      с 1 головой рабочего скота – 359;
-                      с 2 и 3 головами рабочего скота – 1031;
-                      с 4 и более головами рабочего скота – 2570;
Число дворов:
-                      не имеющих никакого скота – 390;
-                      имеющий 1 мелкий скот – 47;
-                      имеющие до 25 овец – 741;
-                      имеющие более 25 овец – 1069;
Инвентарь:
-                      плугов и скоропашек – 3370;
-                      косилок и жаток – 249;
-                      делижанов – 3899;
Число дворов:
-                      не имеющие плугов – 2141;
-                      не имеющие орудия перевозки – 1258. [2,Таблица1,c.2-5]
Характеристика скотоводства .
Евпаторийский уезд: на 100 дворов приходится: лошадей; (рабочих – 27,5), (нерабочих – 3,1); волов 22,6; коров 13,2; гулевого рогатого –6,4; телят –5,3;овец – 316; свиней – 5,1.[35, отд.4, c.6]
Скотоводство состоит из наиболее необходимых условий ведения хозяйства. Относительное количество лошадей вырастает, а рогатого скота убывает с размерами хозяйств; у самых крупных хозяйств, впрочем, численность лошадей снова падает, а рогатого скота повысился. Количество скота, приходящегося на двор, находятся в прямой зависимости от величины земельного участка, которым владеет семья. [35,отд.4, с.8-9]
ОВЦЫ.
На один крестьянский двор приходится – 31,7 овцы – наибольшее количество по губернии!
В Крыму особенно крупных овцеводов нет. Следует упомянуть в Евпаторийском уезде князя Воронцова (9т. голов), Г.Г. Попова, Лятальского (8т.), Пеховского (5200 голов).[35, отд.4, с.22]
Тонкорунное овцеводство здесь новая отрасль сельского хозяйства и промышленности.С 1862 по 1867 год здесь появилось 23 отдельных завода и в них 51086 тонкорунных овец. В1866 году было снято шерсти 5, 188 пудов, которой продано на 36, 135 рублей, в общей сложности по 7 рублей 25 копеек.[11, c.3]
Данные о состоянии овцеводства в I первых частных хозяйствах (к началу 80-х г.)
1)                Название и место находящиеся имения. Имя и фамилия владельца – М. И. Сербинова имени Биюк – Орлюк:
2)                Севооборот – залежное хозяйство:
3)                Количество земли: всего 6000; пахот – 800;
4)                Общее количество овец – 2500, уменьшено, было 5000;
5)                На одну десятину приходится овец: 0,41;
6)                Время и способы случки – осенью; случка вольная.
7)                Порода, с какого времени и источника завезены – меринносное стад, с 1861г. – покупной;
8)                Где, когда, цена по которому приобретали производители – покупающие за границей в г. Фели – Герта и Мозаева от 25 руб. до 100 руб., породы длинношерстной.
9)                Продаются племенные животные и по какой цене? – нет:
10)           Стрижется ли шерсть грязная или после перегона и седний выход шерсти – в грязном виде; от 6,5 до 12,1/4 ф. со шт.;
11)           Кем производится бокитировка – нет;
12)           Виды хозяев на будущее время – стремление к улучшению.
II
1)                И.Д. Лятальский, Чотай и др. деревни;
2)                (7600) (-);
3)                Залежное хозяйство с трёхпольным севооборотом.
4)                8000, а было 10000;
5)                С первого ноября племенная, с8-го ноября в общем стаде; вольная.
6)                Меренносная порода; завезены из Мелитопольского и Днепропетровского уездах.
7)                Покупались из Саксонии и Днепропетровского уездах, от 25 – 15 ф.
8)                Продают ценой от 10 – 15 руб.
9)                В грязном виде от племенных стад считается от 7,5 – 11,3/4 ф.;
10)           Владельцем при участии ветеринаров и пастухов.
11)           Улучшить породу.
III
1)                Наследник князя Воронцова, Ак – Мечеть;
2)                17 896, 8 322;
3)                Залежное с трехпольным севооборотом;
4)                9 162;
5)                0,50;
6)                С начала ноября; вольное;
7)                Мериносы;
8)                Из Херсонской губернии от 25 – 200 руб.
9)                От 5 – 10 шт. по 10 руб;
10)           В грязном виде по 6 ф.;
11)           Своим шафмейстером;
12)           Если будут повторяться зимы, как в 1870 и 1880 овцеводство придется прекратить;
IV
1)                Д. Л. Пеховский, Кир – Кулач, Яшпек, Ак – Чокрак и др.
2)                5 700,2 400;
3)                Залежное, определенного севооборота нет;
4)                5 200;
5)                0, 91;
6)                В племенном стаде от 20 октября до 1 ноября, в общем – с 8 ноября, вольная;
7)                Мериносы, 50 лет назад, Саксонские;
8)                Производители, породы Рамбулье, получили бесплатно из овчарен братьев Пеховских, в 1877 и 1879 г.г., 99 штук;
9)                нет;
10)           В грязном виде по 7 ф.;
11)           Владельцем;
12)           Хорошее будущее( требование шерсти, вредные для земледелия насекомые).[2, отд.4,с.44-47]
В Крымской степи, в частности в Евпаторийском уезде, безземельное население принуждено селиться на владельческих землях, поселки состоят из лиц разных сословий, не связанных между собой круговой порукой, почти полное отсутствие общины и, наконец, само хозяйство ведется более интенсивно и усадьба, поэтому, должна быть ближе к поселкам. Если ко всему этому прибавить, что племенной состав населения крымской степи отличается замечательным разнообразием, то станет вполне понятно, что крупные поселки в этой местности и не могли возникнуть. Расселение населения мелкими поселками, имеющее неоспоримые выгоды для сельского хозяйства, имеет также свою невыгодную сторону: общественное хозяйство при такой системе расселения не может идти успешно. В мелком поселке труднее устроить школу, исправить дорогу, устроить мост и т. д. Даже земству труднее придти на помощь такому поселку. В Евпаторийском уезде, например, земское собрание постановило открыть школы в нескольких селениях, если только на них наберется 10 учащихся и это постановление в течении нескольких лет не могло быть приведено в исполнение, так как требуемого числа учащихся не набиралось.[2,отд.2, с.24-25]
Одна 19-я часть населения занимается разными ремеслами, извозным промыслом и прочим.
В городе существует городское общественное собрание, насчитывающее членов своих 125 человек, при собрании – библиотека и читальня. Артистический кружок состоит из 150 членов.[28, c.4]
Профессии (врачи)
По годам число земских врачей менялось так:
Таблица 1.2.
Динамика численности врачей

1879г.	1880г.	1881г.	1882г.	1883г.	1884г.	1885г.	1886г.
-	-	-	2	2	2	2	2

Источник: [2, с.97 - 102]
Число врачей в Евпаторийском уезде было постоянным. На сколько земский врачебный персонал, по своей численности, удовлетворял потребности сельского населения уезда, можно видеть из сопоставления абсолютного числа врачей с величиной площади уезда, с числом селений в нем, населения и т. п.
В 1886 году на одного врача приходилось: квадратных верст: 2520; населенных пунктов - 1515; сплошных селений - 115;дворов – 2294; жителей – 13225; детей – 2981; стариков – 480; школ – 41; учащихся – 831; родившихся – 722; умерших – 511; скоропостижно умерших – 13.
Поражает громадная площадь, которая приходится на каждого врача. Если допустить, что уезд разбит на равные по площади участки, которые имеют форму кругов, то диаметры этих воображаемых круговых участков будут: от 65,6 до 87,9 вёрст.
По всей Таврической губернии в наименее благоприятных условиях относительно площади врачебных участков находились Евпаторийский и Днепровский уезды, в особенности первый из них, совсем неразделимый на участки.
По числу жителей на 1 врача – в Евпаторийском уезде от 11 832 до 18379 человек, от 140 до 151 населённых пунктов. Симферопольский и Евпаторийский уезды занимают самое не выгодное место со стороны размещения населения в врачебных участках. Тем более, что в Евпаторийском уезде санитарная часть всего уезда находящихся в ведении одного врача.
Число больниц – 2
Число кроватей – 30
Одна кровать приходится на:
Число квадратных вёрст – 164,6
Число селений – 7,6
Населённых пунктов – 10,1
Число дворов – 153
Число жителей – 881
Зарегистрированных больных – 199
Хирургических больных – 35
Венерических больных – 6
Инфекционных больных – 17,8
Общее число больных – 5989
Число стационарных больных – 306
Список показывает, что существенного числа и приёмных покоев далеко недостаточно для населения.
В Евпаторийском уезде оба земских врача живут в г. Евпатории причём один заведует земской больницей, другой, как стационарный врач, выезжает в уезд в случаях эпидемических и для контроля действий фельдшеров.
Приглашение на службу врачей и увольнение их зависит от уездных земских управ; вознаграждение земских врачей устраивается уездными земскими собраниями. Отпуск врачей разрешается уездной земской управы.[2, отд.2, с.97-102]

Выводы по главе
В Евпаторийском уезде профессиональный состав населения выглядел следующим образом: ремесленники – башмачники и сапожники, войлочники, золотых и серебряных дел мастера, жестянщики и лудильщики, каменщики, кузнецы, меховые мастера, колесники, столяра, плотники, бондари, портные, хлебники, свечники, мыльники и др.; извозчики, баркасники, поденщики; чиновники; солепромышленники, хлебопашцы, скотоводы, овцеводы.

3. Экономическое развитие Евпатории.
3.1.ТОРГОВЛЯ.
Внешняя торговля.
О том, что Евпаторийский порт очень неудобен для приёма судов, говорят многие очевидцы, жители и гости города. Так, например, в «Памятной книге Таврической губернии» говорится, что «Евпаторийская бухта открытая, мелководная и неудобна ни для нагрузки, ни для стоянии судов; каменная набережная имеет скорее увеселительный характер, чем торговый. Мол, устроенный на северной её конечности, короток и может служить для нагрузки мелких каботажей. Морские суда средних размеров становятся в верстах трёх от берега, а большие – далее. Нагрузка на них производится с помощью баркасов или лодок, поднимающих от 80 до 100 четвертей. В осеннее бурное время Евпатория разобщается почти с торговым миром так как пароходы принуждены бывают миновать Евпаторийскую бухту».[35,отд.6, с.32] В «Полном географическом описании нашего отечества» под редакцией В. П. Семёнова – Тян – Шанского порт описывается так: «Между Евпаторией и Одессой, а так же всеми крымскими и кавказскими портами поддерживается постоянное пароходное сообщение. Евпаторийский рейд, однако, представляет значительные неудобства, как вследствие своего сравнительного мелководья, так и вследствие совершенной незащищённости с моря, почему даже небольшие суда должны разгружаться при помощи баркасов на довольно значительном расстояния от берега (за 3 версты), а когда, сильное волнение, даже вовсе лишены возможности заходить в Евпаторийский порт завозя пассажиров вместо Евпатории в Одессу или Севастополь, а город лишая нередко необходимых припасов, которые он получал по преимуществу с моря мелкие каботажные суда».[1, с.684]
То же говорит и побывавший в нашем городе в 1837г. Анатолий Николаевич Демидов (1812 – 1870): «В гавань Козлова всегда приходило из Константинополя множество судов, нагруженных разными товарами. Правда, что гавань эта худо укрыта, и в ней корабли подвергаются иногда опасности, но подобные неблагоприятные условия не могли испугать мусульманских мореходцев, которые во всяких несчастиях утешают себя следующими словами: так было предопределено!
На этом берегу, столь слабо защищённом от волн, недавно устроили деревянное здание для складки товаров; к этому зданию могут подходить лишь большие шлюпки и брать груз; но корабли вынуждены стоять очень далеко от берега на якоре. Такое положение кораблей, весьма неудобное при северо – западных ветрах, становится чрезвычайно опасным в то время, когда дует с некоторой силою ветры южные и юго – восточные.»[15, с.6]
Но даже при таком неудобстве этого порта в нем идет активная торговля.
Весь привоз к евпаторийскому порту 1801 года состоял на 55 тысяч рублей. Из крымских произведений в том году было отпущено в Царьград и Анатолию, кроме мелочных, в небольшом количестве вещей, следующее: соли - 250 000 пудов, войлоков – 25 000 пудов, шерсти – 11 000 пудов, козлиных волосьев – 850 пудов и бурок овечьих – 2 500 пудов. Вот в чем заключается богатство первейшего в Крыму порта. К этому нужно прибавить доставленные из России товары: пшеницы – 20 000 четвертей, мерлушек – 3 150, кож кошачьих – 6 036, кож бараньих – 600 и прочее, а всего отпущено на 244 000 рублей. [27, c.4] Таким образом, через евпаторийский порт в разные страны вывозились товары не только евпаторийского и таврического производства, но и товары со всей империи.
Сумароков, посещавший Евпаторию в 1801г., встретил в ней до 170 иностранных судов, доставивших разных грузов на 55 тыс. руб. Он же утверждает, что в том же году вывезено отсюда за границу до 250 тыс. пудов соли, 25 тыс. пудов овечьей и козьей шерсти и около 2,5 тыс. шерстяных бурок.
Вероятно, количество подобных грузов было значительнее во время господства здесь турок на том основании, что они действовали у себя и свободнее и гораздо меньше уплачивалось пошлин, как за привозные, так и за вывозные продукты. При этом надо иметь в виду и то обстоятельство, что до покорения Крыма в нём гораздо больше было татар, получавших из Стамбула предметы роскоши, которые впоследствии начали ввозиться сюда из России и других государств. [31, с. 3-4]
Главная отрасль торговли в Евпатории – составляет хлеб, закупаемый в Екатеринославской, Полтавской и Воронежской губерниях и отправляемой отсюда соответственно требованиям и ценам: в Константинополь, Триест, Марсель, Смирну, на Архипелагские острова и в Анатолию, с которыми евпаторийское купечество, особенно – караимы, ведёт значительную торговлю.
В годы, например, 1817 и 1818, когда в Крыму и соседственных губерниях был хороший урожай хлеба, из евпаторийского порта отправлялось от 120 до 130 тысяч четвертей в одну навигацию, по ценам от 33 до 35 рублей за четверть. В 1828 и 1829 годах, когда война с Турцией приостановила черноморскую торговлю, лучшая пшеница – арнаутка продавалась в Евпатории от 6 до 8 рублей за четверть, но в день объявления Высочайшего манифеста о мире возвысилась вдруг до 24 рублей, и сметливые торговцы через то обогатились.
В 1833 и 1834 годах в Крым, по причине неурожаев в соседственных губерниях, через евпаторийский порт привезено из дунайских портов и из Константинополя хлеба в две навигации 132 345 четверти, да из Одессы 74345 четверти, всего 206680 четвертей. Взамен того из Евпатории отправлена с избытком шерсть, которой отпуск весьма усилился со времени уничтожения на неё пошлин, что можно видеть из следующего показания:
1831г. - 11,735 пудов.
1832г. - 19,970 пудов.
1833г. - 34,167 пудов.
1834г. - 67,789 пудов.
В последующем году – на сумму 692,844 руб.
Вообще потребление русской шерсти в Турции очень велико: в 1832 году вывезено сырых кож 2985 пудов, 1833году – 5916 пудов, 1834году – 16332 пуда 30 фунтов в сложности ценой от 12 до 14 рублей за пуд, так что в 1834 году продано их на 179312 рублей 25 копеек. Соседство Севастополя, где употребляется большее количество солонины для флота, в особенности содействует усилению отпуска кож из Евпаторийского порта.
Сверх того в 1834 году вывезено за границу: полотна и пестряди 236056 аршин, ценой на 95966 рублей.
Коровьего масла, несмотря на повсеместную засуху и падёж скота, 3447 пудов 30 фунтов, ценой на 65999 рублей.
Сала 958 пудов 21 фунт на 13351 рубль 20 копеек, и свеч сальных 670 пуд 3 фунта на 9389 рублей.
Соли крымской, при более незначительных уже последующих отпусках, 100458 пудов.
Войлока и бурки также шли хорошо:
1832год 23,407 шт.
1833                                                             35,185 шт.
1834                                                             20,805 шт.
В последний год ценою на 45,610 руб.
Общий итог ценности товаров, отпущенных из евпаторийского порта в 1834 г.: за границу на 1 248 892 рубля и в российские порты на 376106 рублей.
Числа эти незначительны в отношении к прежним отпускам товаров, простиравшимся ежегодно на сумму до трёх миллионов рублей ассигнациями, которые везде приняты в этом исчислении. Уменьшение отпуска в 1834 г. преимущественно зависело от недостатка главной статьи, хлеба, по причине неурожая его в том году.
К главным статьям привозных товаров принадлежат: сухие фрукты, маслины, деревянное масло, кофе, табак, беломорские вина, разные бумажные изделия, как то: кутня, самалоджа, кна, пояса, платки, выбойки и т.д.
В самой Евпатории и в уезде закупаются мерлушки (смушки), как чёрные, так и серые; серые лучшей доброты, получаются от овец водящихся на полосе близ моря от Евпатории до Тарханкута.
Мерлушек вывозится иногда из Евпатории до 300,000 штук в год: их отправляют наиболее в Нижний Новгород, Грузию и Бердичев.[19, c.4]
В 1846 году евпаторийские жители производят внешнюю торговлю с Турцией, преимущественно зерновым хлебом, отчасти коровьим маслом, овечьей шерстью, кожами и войлоками. В 1845г. общий оборот внешней торговли простирался на 282433 рубля 57 копеек серебром.
Число судов, пришедших к Евпаторийскому порту в этом году, было следующее:
1.                                                   По заграничному мореплаванию:
С грузом – 30.
С балластом – 9.
2.                                                   По каботажному судоходству:
С грузом – 39.
С балластом - 58
Итого:136
Число отошедших из Евпаторийского порта
судов было:
1. По заграничному мореплаванью:
С грузом – 36.
2. По каботажному судоходству:
С грузом – 89.
С балластом – 8.
Итого: 133[17, с.3-4]
Евпаторийский порт до военного в Крыму времени или лучше сказать до появления пароходства Русского общества, посещающих все приморские города полуострова, исключительно служил местом отплытия в Константинополь всех почти имамов или следующих в Мекку на поклонение мусульман. Обстоятельство это также содействовало торговле города и предоставляло иностранным судам толпы пассажиров, которые при настоящих удобствах отправляются с более приближённых к ним городов.
Весь недостаток Евпатории искони заключается в отсутствии растительности, могущей предохранить жителей от знойных летних жаров, и дороговизны топлива, которое, как и прежде, до настоящего времени привозится из турецких владений и продаётся на вес.
Торговую деятельность в Евпатории, продолжавшей по – прежнему получать в незначительном уже количестве произведения обеих Турций, по случаю эмиграции большенства крымских татар – и сбыт туземных произведений за границу, состоящих преимущественно из шерсти, хлебного и льняного зерна, кож, соли и т. п., можно выразить следующими данными за 1866 год, в течении которого прибыло: заграничных судов 237, с товарами на сумму около 140 тысяч рублей, а вывезено ими наших продуктов на сумму, равняющуюся 650 тысячам рублей, российскими же судами, которых было в приходе 586, доставлено грузов на 553 тысячи рублей, а вывезено с лишком на 660 тысяч рублей. Эти значительные цифры ясно свидетельствуют, что Евпатория, не представляющая удобной стоянки для судов, расположенная в местности далеко не производительной почвы и притом лишенной народонаселения, пользуется выгодами своими по ближайшему положению к Одессе и Константинополю и благодаря усердию караимов, почти единственных двигателей в Крыму иностранной торговли. [31, c.4]
В 1862г. торговый оборот порта составлял немногим более 2 млн. руб. Отсюда морским путём отправляли зерно, соль, масло, шерсть, овчины и др. товары во многие страны мира в т. ч. во Францию, Италию, Турцию, Египет, Испанию. Вывоз зерна, главным образом, пшеницы.[36,c.20]
Таблица 1.3.
Движение коммерческих судов за 1883 – 1887 годы Евпаторийского порта.

	Заграничное плаванье				Каботажное
	Приход		Отход		Приход		Отход
	с това ром	с балластом	с това ром	с баллас  том	с това ром	с баллас том	с това ром	с баллас том
	судов	судов	судов	судов	судов	судов	судов	судов
годы
1883	24	15	18	18	306	271	547	29
1884	37	20	36	29	302	240	496	29
1885	31	42	55	19	296	352	623	17
1886	59	45	73	31	295	207	465	34
1887	60	33	81	14	324	212	513	19

Источник: [35, отд.6, с.34]
Таблица 2.3.
Экспорт и импорт продуктов

	Пшеничный хлеб				Ржаной хлеб				Овес		Ячмень		Кукуру- за		Крупа овсянная		Итого хлеба
	пшеница		мука		рожь		мука
в тысячах пудов	вывоз	ввоз	вывоз	ввоз	вывоз	ввоз	вывоз	ввоз	вывоз	ввоз	вывоз	ввоз	вывоз	ввоз	вывоз	ввоз	вывоз	ввоз
1882	33	1	3	21	-	-	-	-	5	-	-	-	1	-	4	3	48	25
1884	-	2	3	26	-	3	-	21	-	-	-	-	-	-	-	9	3	63
1885	-	-	-	37	-	-	-	6	-	14	-	42	-	-	-	8	-	107

Источник: [35, отд.6, с.48 - 49]
Итак, как видно из таблицы, за данные три года наибольший вывоз был пшеницы, хотя только в 1882 году. Наиболее же постоянно ввозилась пшеничная мука – десятки тысяч пудов на протяжении всех трех лет.
Таблица 3.3.
Вывоз хлеба за границу

	Годы	Пше ница	Рожь	Овес	Ячмень	Куку руза	Горох	Пшеничная мука	Льняное семя	Масл. семена	Всего
в четвертях	1880	25800	-	-	110	-	-	100	-	-	26010
	1882	38800	-	-	-	-	-	-	-	-	38800
	1883	50280	-	-	-	-	-	-	9276	-	59556
	1884	81260	-	-	-	-	-	-	7440	-	88700
	1885	115750	-	-	-	-	-	-	2300	-	118050
	1886	71590	-	-	1330	-	-	-	6064	-	78984
	Итого	383480	-	-	1440	-	-	100	25080	-	410100

Источник: [35, отд.6, с.50]
Анализируя вывоз хлеба за границу за 1880 – 1886 годы, мы видим, что основным экспортным товаром является пшеница, которая вывозилась из Евпатории периодически на протяжении всех анализируемых шести лет. На втором месте находится льняное семя, а на третьем – ячмень, который с 1882 по 1885 годы вообще не вывозился.
Хотя Евпатория - портовый город и в нем хорошо развита внешняя торговля, можно даже сказать что именно за счет неё в городе так бурно кипит жизнь, внутренняя торговля так же имеет свой неоспоримый вес. Итак, рассмотрим внутреннюю торговлю Евпатории второй половины 19 века.
Внутренняя торговля
Внутренняя торговля производилась городскими лавками, магазинами. Товары, произведенные местными промышленными предприятиями, продавались на городских рынках и ярмарках.
К 1838 году в городе насчитывалось 150 хлебных лавок, несколько десятков небольших промышленных заведений: 15 кожевенных, 12 войлочных, 5 мыловаренных и т. д. Многие очевидцы упоминают одну характерную особенность: вокруг города располагались более 200 ветряных мельниц.[36, c.20] Но никто не поясняет, кому они принадлежат, кем построены, их дальнейшую судьбу.
По поводу внутренней торговли наблюдается некоторое несоответствие. Например, Ф. Домбровский утверждает, что внутренняя торговля в Евпатории значительнее внешней и что сведениями о ней он не располагает. Складывается интересная ситуация: торговля значительная, а сведений нет. Торговля эта производится русскими изделиями, привозимыми, по большей части, с Харьковской ярмарки, а так же колониальными продуктами и местными ремесленными изделиями.[17, c.3]
В отношениях ремесленном и коммерческом Евпатория имеет сходство с Бахчисараем. Ремесленные изделия евпаторийцев, как и бахчисарайцев, отличаются своим особенным характером, поэтому, исключая мерлушек (смушек), седел, бурок, некоторых слесарных изделий, между другими нациями – нетатарскими, изделия евпаторийцев имеют сбыт ничтожный. В своем роде, однако же, Евпатория по ремесленной деятельности её жителей между мусульманскими городами может занять не последнее место.
Относительно финансовых своих средств город в 1846 году, по тем цифрам, которые поставляются правительству по части городских доходов, не может быть причислен ни к городам исключительно производящим, ни к исключительно потребляющим. Городские доходы, простирающиеся всего до 5481 рублей 89 копеек серебром, употребляются на сам же город, понимая под этим расход на содержание городских присутственных мест и на другие потребности, означенные в смете. Впрочем, нельзя предполагать, чтобы город этот, пользовавшийся некогда громкой известностью, навсегда остался в столь незавидном положении, как живое противоречие общему преуспеванию городов Таврической губернии.[16, c. 34]
Недоборы и недоимки на 1 августа 1872 года числятся по сборам с трактирных заведений – 30 рублей, с постоялых дворов – 8 рублей, с кожевенных заводов – 6 рублей, с пекарней – 4 рубля, с бузень – 6 рублей. С лавок и магазинов, ушедших за границу татар за 1865 год – 144 рублей 25 копеек, за 1866 год – 525 рублей, за 1867 – 180 рублей, за 1868 год – 114 рублей 90 копеек, за 1869 год – 74 рубля 41,5 копеек и 1870 год – 12 рублей 80 копеек. Итого: 1051 рублей 29,5 копеек. Таким образом, уход татар за границу влиял на экономическое состояние города, хотя и в небольшом количестве.
Недоборы и недоимки с винных погребов за 1865 год – 65 рублей 50 копеек и за 1867 год – 16 рублей 50 копеек. Итого: 82 рубля.
Недоборы и недоимки с пекарней за 1865 год – 72 рубля 85 копеек, за 1867 год – 43 рубля и за 1868 год – 30 рублей. Итого: 145 рублей 85 копеек. С бузень на 1865 год – 3 рубля, за 1867 год – 18 рублей и 1868 год - 18 рублей. Итого: 39 рублей.
По трехлетней сложности 1869, 1870 и 1874 годов, действительно поступило средним числом в город: с лавок и магазинов ушедших за границу татар – 57 рублей, с местных купцов, торгующих по свидетельствам 1 и 2 разряда – 1420 рублей, с иногородних и временно торгующих по свидетельствам 1 и 2 разряда – 165 рублей, с морских перевозных средств, с подвозных лодок, баркасов и яликов – 95 рублей, с трактирных заведений – 375 рублей, с цырюлень – 12 рублей, с винных погребов – 14 рублей, с кожевенных лавок – 13 рублей, с пекарней – 78 рублей 7 копеек, с бузень – 16 рублей.[10, лист 3, 14, 21, 24, 25, 27, 71, 74, 77, 78]
Из евпаторийских площадей самая большая та, на которой пробуравлен артезианский колодец и которая носит название «Одун – базар»(Дровяной рынок), другие меньшие площади, или рыночные места, называются «Ашлык – базар»(Хлебный рынок), «Каклык – базар»(Овощной рынок) и т. д.[16, c.4]
Торговля на двух площадях производится раз в неделю, но деятельность в бухте не прекращается с ранней весны до поздней осени. [32, c.3](1875)
В 1891 году в заштатной крошечной тогда Евпатории действовало, например, 67 различных питейных заведений, да еще 26 – в ближайших селах уезда. В ресторанах и магазинах по 35 – 37 копеек за бутылку можно было купить столовое вино, десертное обходилось 1 рубль, самое дорогое – 1 рубль 75 копеек. Вина те были из имения Хырлар владельца Г. Г. Бауэра с Южного берега Крыма, села Биюк – Ламбад(ныне Малый Маяк близ Алушты).
А примерно там, где ныне памятник погибшим в 1942 году морякам – десантникам – катер по улице Революции, когда-то проходила улица с добрым названием Веселая. И с немалым числом кабачков. Именно туда, между мечетью и не сохранившейся гостиницей «Бейлер» торопились те горожане, у кого при бодром настроении завалялись в кармане и денежки.
На улице Дувановской (Потом Советской, им. Ленина, им. Свердлова, недавно ей возвращено прежнее название) близ гортеатра всегда ожидал посетителей большой винный, бакалейный, гастрономический, табачный и посудный магазин Ткаченко – с большим выбором конфет, шоколада, вин, водок, колбасы, икры…А на улице Лазаревской (улица Революции) в магазине Панайотова неизменно в продаже были натуральные крымские вина Караджинских заводов (ныне села Оленевка Черноморского района) П. В. Попова, камергера императорского двора.
Не представляло большого труда отведать и бокал пенистого пива. На улице Базарной (ныне улица Матвеева) резмещался солидный склад заводов Ф. Енни и К. Там в достатке имелось пиво таких сортов, как пильзенское, мартовское, портер, венское, а попутно – сидр, лимонад, минеральная вода Ессентуки № 20, искусственные минеральные воды. Не только магазины были в городе, но и предприятия того, без чего не мыслима жизнь в жарком Крыму. Награжденный русскими и иностранными медалями завод искусственных минеральных вод М. И. Палкина размещался в собственном доме хозяина по улице Александровской (им. Дмитрия Ульянова) и в немалом количестве яблочный сидрет, лимонад, клюквенный и хлебный квас, сельтерскую воду.
В заботе о здоровье жителей санитарно – исполнительный комитет издал в 1892 году правила «О мерах ограждения от заноса эпидемии и ее распространении», которые требовали «в будках для продажи сельтерской воды, как равно и на столах, где продается квас и другие напитки, а равно продавцам мороженого обязательно посуду прополаскивать после каждого потребителя, причем должно быть всегда чистое полотенце для вытирания стаканов, в которых подаются потребляемые напитки. Квас сохранять в бутылках или деревянных бочонках, а для охлаждения кваса последний загружать в деревянную посуду со льдом». Любопытно, в ту пору правила действительно выполняли, или как ныне… И еще – били ли в «точках» рукомойники – умывальники – в наш просвещенный век руки сполоснуть негде даже во многих престижных заведениях…
Семнадцатитысячное население Евпатории век назад за год потребляло 5130,5 тонны хлеба, 71 тонну масла и сала, мяса – около 50 тысяч голов крупного рогатого скота, овец и свиней, около 87 тысяч штук птицы, 700 пудов рыбы, 17, 4 пудов сахара, 1500 ведер вин и наливок, 10 тысяч - пива, 40 тысяч ведер водки (в среднем в день по рюмочке на каждого жителя, включая младенцев).
Подсчитаем попутно и количество пищи, поглощаемой за неделю обычной тогда русской семьей из шести человек среднего достатка, получающей 700 рублей годового дохода (на 1896 год): хлеб – 19 кг.; мясо – 8, 4; сахар – 2, 2; картофель – 8,7 кг.; молоко – 546 граммов; рыба – 900; рис - 968; мука – 600 граммов; яиц – 17 штук. И еще фунт подсолнечных семян как лакомство…
В наше время каждый евпаториец может себе в среднем позволить за неделю не 1, 4 кг. мяса, а лишь 613 граммов, хлеба не 3, 1, а 2, 4 кг… А вот рыбы примерно столько же, яиц даже чуть больше.
В среднем на человека приходилось 20, 75 кг. пищи в неделю. Если включить сюда расходы на приобретение керосина, свечей, мыла, дров, угля и прочего необходимого, легко подсчитать: содержание семьи из шести человек обходилось в месяц в 40 рублей, с платой за квартиру из двух чистых комнат, кладовки и кухни – 50 рублей. То есть на одного евпаторийца требовалось 8 рублей 33 копейки. При среднемесячном доходе на каждого почти в 10 рублей.[35, c. 4]
 Евпаторийский винный склад отпустил с 1 июля – дня открытия винной монополии – по 31 декабря 1896 года водки и спирта 40 % всего городу и уезду 19700 ведер. В одной только Евпатории выпивается ежедневно пива в зимние месяцы до 300 бутылок, а в летние – в 4 раза более. Шестидесяти трехтысячное население города и уезда пользуется пивом из Одессы и Симферополя, бутылка которого стоит от 7 до 25 копеек без посуды; водка же продается из винных лавок 40 %: столовое 1/20 ведра с посудой 55 копеек, обыкновенное – 40 копеек. Всех казенных винных лавок в городе и уезде – 16. Кроме того выписывается виноградного вина до 1000 бочек в год. Круглый год существующая на евпаторийском рейде навигация также способствует большому истреблению горячительных напитков.[28, с.4]
Торговых предприятий в Евпатории к концу века насчитывалось более 350 с общим годовым оборотом более 8, 5 млн. рублей.[1, c. 683]
Выводы по главе
Внешняя торговля с Евпаторийского порта велась очень активно, даже при его неудобности. Через порт город снабжался в основном всеми необходимыми товарами. Главной статьёй экспорта являлся хлеб, причём не мука, а зерно. Внутренняя же торговля велась изделиями местных ремесленников по городским магазинам, лавкам, на рынках и ярмарках.
3.2. Промыслы
Соляной промысел
До 1775 г., то есть заключение Кучук – Кайнарджийского мира, все соляные озера Таврической губернии, за исключением прогнойских озер, находятся на Кинбурнской косе и считаются издавна собственностью запорожцев, принадлежали Турции. В России крымский соляной промысел был известен с давних времен, о нем знали не только запорожцы, ближайшие соседи Крыма, но и в более отдаленных частях России. Главными деятелями и посредниками в крымской соляной торговле являлись запорожцы, а потому с наступлением лета, как только выяснялся урожай соли, пристава или ханские имамы слали приглашения им на озера для сбора соли. Так, 1764 г. пристав Перекопского промысла Баба – Имам писал к кошевому запорожского войска: «благодорение Богу, Его Святым произволением, сегоь году, уже выстояние свое сделав, соль произошла изобильно противо прошлого году. Причем прошу в не замедлении чумаков прислать за солью». Крымский соляной промысел эксплуатировался или самим ханом, или же сдавался им на откуп своим и янычарным чиновникам вместе с таможнями, в последнем случае цена на соль полагалась произвольная, а не «по обычаю». Но казачество всегда энергично протестовало против такого отягощения и в большинстве случаев верх оставался за ними. Во второй половине XVIII в. соль была уже главным предметом крымской туземной торговли. Добыча и продажа ее производилась на Евпаторийских, Перекопских и Керченских озерах. Первые два промысла принадлежали хану, а последний - калге – султану, наследнику престола. Евпаторийский промысел вместе с таможней этого порта сдавался на откуп одному, а Перекопский с ханским монетным двором – другому промышленнику.
Евпаторийский промысел был гораздо беднее солью, чем Перекопский, да и сама соль считалась в торговле несравненно хуже. Евпаторийская соль шла, главным образом, морем на Кавказ и в Анатолию на судах приходящих за ней в Евпаторию. Собранная с озер соль обыкновенно складывалась в бугры «кебе» по 100 «сапов» каждый (сап = 108 пудам) и продавалась, смотря по требованию на нее и по числу судов, пришедших в Евпаторию, от 4 до 6 пиастров за «сап». Ежегодно доход от продажи соли простирался до 70 000 пиастров (20 000 рублей серебром).
Такова история крымского соляного промысла до присоединения Крыма к России.
После занятия Крыма и учреждения там Таврической области русское правительство сдало Крымский соляной промысел на откуп г. Мавроени, которому Потемкин поручил и всю таможенную часть Новой – России.
Со смертью князя Потемкина откуп прекратился и управление соляными озерами в 1791 году перешло в руки казны, а потом снова указом от 4 марта 1794 года правительство сдало крымский промысел на откуп. Откупная система продолжалась до 1801 года, когда указом от 1 мая она была отменена, как вредная для государства, и управление соляными озерами вновь перешло казне. Надзор за соляными озерами был поручен отставному генерал – майору Мертваго, который хотя и был назначен в 1804 году Таврическим губернатором, все – таки не переставал заботиться о крымском соляном промысле. Из отчетов видно, что в 1803 году было продано соли вольнопромышленникам 382288 пудов на сумму 516 тысяч рублей ассигнациями. Для усиления продажи соли внутри края и для распространения ее в южной и западной России были учреждены складочные магазины в Одессе, Херсоне, Станиславе, Крюкове и крепости св. Дмитрия на Дону. С 1803 года крымский соляной промысел начинает заметно развиваться; в 1804 году из соляных доходов отпущено уже было 15 тысяч рублей ассигнациями. В пособие городу Херсону в 1808 году учреждены больницы для служителей при евпаторийских, кинбургских и перекопских соляных озерах.
Частная соляная промышленность не была развита и многие владельцы ходатайствовали о покупке у них озер казной.
Такая монопольная система довольствия солью населения распоряжением казны продолжалась до 60 – х годов. Система эта имела существенные недостатки, а именно:1) стоимость казне соли, при ее добыче, обходилась дороже, чем частным солепромышленникам; 2) правительство, вступая в конкуренцию с частными лицами по продаже соли, или продавало свою соль и лишалось в то же время акциза за соль частных промышленников, оставшейся непроданной, или же, наоборот, получало акциз с частной соли, а казенная соль оставалась непроданной и в 3) разработка казенных соляных источников производилась неудовлетворительно, через что цена на соль стояла чрезмерно высокая. Все это побудило правительство перейти к вольной добыче и продаже соли, с получением в казну как арендной платы за сдаваемые для разработки частным лицам казенные источники, так и определенного акциза с соли.(1858 год). Акцизная система заключалась в следующем: казна постепенно прекращает собственную соляную операцию, то есть добычу соли, развоз ее по магазинам и также оптовую и раздробительную продажу и передать казенные соляные источники для разработки в частные руки. Все виды годной для употребления в пищу соли, добываемой частными лицами на казенных или владельческих источниках, подлежат акцизу. Освобождая от акциза не только годные в пищу естественные горькие соли, но и поваренную соль, идущую в корм скоту и для технических фабричных производств. Товарная соль, назначаемая для этих целей, отпускается без акциза не иначе как с известными примесями, которые предупреждали бы употребление такой соли в пищу человеку.
Оптовая и дробная продажа соли составляет предмет вольного промысла, дозволенного всем состояниям, кроме лиц, служащих по казенному соляному управлению. Иностранная привозная соль подлежит пошлине. Отдача казенных источников для разработки частными лицами производится на следующих условиях: казенные источники сдаются для разработки с торгов; значительные источники дробятся на участки и каждый не имеет права взять в содержание более одного участка. Сроки отдачи отдельных участков колеблется от 1 до 5 лет. Казна за право добычи соли из принадлежащих ей источников взимает особую попудную плату, размер которой определяется торгами. При сдаче источников в разработку определяется порядок разработки этих источников и минимум добычи из них соли. Таким образом, с введением акцизной соляной системы, при постепенном сокращении добычи соли средствами казны, стала быстро развиваться частная соляная промышленностью. Акцизная система просуществовала до 1880 года, когда Высочайшим повелением от 23 ноября акциз, взимаемый с соли, был отменен и соразмерно уменьшена пошлина с соли, привозимой из – за границы. Новый закон начал действовать с 1 января 1881 года. В данном по этому предмету Правительствующему Сенату указе между прочим выражено: « Мы уповаем, что отмена акциза с соли вместе с понижением пошлины, взимаемой с оной на границах Империи, не только уменьшит тягости беднейшего населения, но и послужит к развитию скотоводства, улучшению земледелия, и дальнейшим успехам рыбных промыслов и некоторых отраслей фабричной и заводской промышленности».
Соль, добываемая на евпаторийских, кинбурнских, керченских и феодосийских озерах, шла морем в черноморские и азовские порты.
С заселением юга России, правительство, для обеспечения чумаков, нарезало солевозные дороги. Это хотя и стеснило чумачество, но оно все – таки могло существовать. С течением времени солевозные дороги утратили ширину, местами скармливались местным скотом, а местами даже и распахивались. По таким дорогам приходилось чумаку – солевозчику ездить за солью в Крым и обратно. Намаявшись в пути вследствие постоянной борьбы с бескормицей и вымогательством местных жителей большой платы за водопой, чумак достигал наконец соляных озер. Но и здесь его встречает масса всевозможных неудобств. Большинство озер окружено или владельческими землями, или казенными, находятся в арендном пользовании частых лиц, вследствие этого чумаку приходится платить 15 – 25 коп. в сутки от пары волов за водопой и выпас на голой степи, платили за пропуск волов через частные земли на казенные пастбища и за простой подвоз при буграх, которые за неимением казенных земель складывались на частновладельческих. Наконец, чумак набирал соль, но ему нужно было заплатить за нее казенный акциз, а для этого необходимо было свесить набранную соль. Взвешивание производилось самым примитивным способом( децимальных весов не было): соль выгружалась из подводы и в несколько приемов накладывалась на чашку весов самого простого устройства. Можно представить, сколько времени должна быть большая валка чумаков простоять в ожидании окончания такого взвешивания. Все это вместе взятое не может не отразиться на чумацком промысле, который постепенно сокращается. С постепенным падением чумацкого промысла, увеличивается вывоз крымской соли морским путем.
С усилением вывоза соли в черноморские и азовские порты, увеличивается добыча соли с приморских промыслов и в особенности в евпаторийских. Что же касается производительности отдельных соляных источников, то таковы сведения мы имеем только за 1885 года. По данным Управления Государственными Имуществами в 1885 году было добыто соли:
Евпаторийский уезд
А. Казенные озера
1. Сакское озеро 2567180 пудов
Его засуха 1620000 пудов
2. Сасык – Сивашское озеро, участки
№ № 2,3, 5, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17 и 18 158449 пудов
3. Султан – Элийское озеро 226000 пудов
4. Аджа – Байкальское озеро 300000 пудов
5. Бакальское озеро, участки
№ № 1 и 2 597425 пудов 5469054пудов
Б. Владельческие озера
1. Отар – Мойнакское озеро 58000 пудов
2. Ялы – Мойнакское озеро 60000 пудов
3. Коянлы – Кенегезское озеро 20000 пудов
4. Б. Кенегезское озеро 80000 пудов
5.Б. Аджи – Байчинское озеро 30000 пудов
6. Терекли – Конратское озеро 20000 пудов
7. Конратское озеро 660000 пудов
8. Ойбур – Сасыкское озеро, участки
№ № 1 и 2 372000 пудов
9. Сакское озеро, участки
№ № 1, 2 и 3 294000 пудов
10. Актачинское озеро 90000 пудов
1684000 пудов
Таблица сбора соли за 1869 – 1887 годы Таблица 4.3.

год	количество	год	количество
1869 год	4939 пудов	1879 год	2003 пудов
1870 год	2497 пудов	1880 год	976 пудов
1871 год	1602 пудов	1881 год	2435 пудов
1872 год	2562 пудов	1882 год	5348 пудов
1873 год	9301 пудов	1883 год	5514 пудов
1874 год	8840 пудов	1884 год	4845 пудов
1875 год	2005 пудов	1885 год	7153 пудов
1876 год	4496 пудов	1886 год	8558 пудов
1877 год	1233 пудов	1887 год	9851 пудов
1878 год	3580 пудов

Источник:[2, 19]
На Евпаторийский уезд по Крыму попадало наибольшее количество добываемой соли(36, 2%).[2, с. 4 – 19]
Старые солевары, вспоминая после революции о тяжелом труде на промыслах, сравнивали его с каторгой. Поистине это была «соляная каторга». Рабочий день длился с утра до ночи, до полного изнурения. Соляная рапа разъедала кожу, босые ноги покрывались язвами и струпьями. Побывавший на крымских соляных промыслах будущий писатель Максим Горький так описал в рассказе «На соли» положение добытчиков: «Какая жизнь наша? Каторжная! – жаловался один из рабочих. – Тачка – 16 пуд, рапа ноги рвет, а день – полтина! Али этого мало, чтобы озвереть? Работаешь, заработок пропьешь – опять работаешь! Вот и все. И как годов с 5 проживешь этим манером, так и того… облик человеческий и утратишь, - зверюга, да и шабаш!»
Не лучше было положение людей, занятых в каменоломнях, принадлежавших предпринимателю Егору Волкову. Камень – ракушечник пилили глубоко под водой при слабом свете ламп. В пыльных и душных галереях недоставало воздуха, искусственная вентиляция отсутствовала. Рабочий день и здесь длился с утра до ночи. Чтобы как – то прокормиться, одеться, трудились целыми семьями. Многие семьи, не имея квартир, жили в «подземках», выпиленных в пещерах на глубине 5 – 6 метров. Зато на жестокой эксплуатации богател и роскошно жил хозяин каменоломни. В центре города он возвел себе двухэтажный дом, в курортной зоне – дачу, в уезде приобрел более тысячи десятин земли и завел свое экономно – помещичье хозяйство капиталистического типа. На предприятиях и мастерских широко применялся дешевый женский и детский труд. Отсутствовала самая элементарная охрана труда. О каких – либо оплачиваемых отпусках не было и речи. Предприниматели душили рабочих необоснованными штрафами, неугодным грозило увольнение.
После реформы 1861 года в степную часть Крыма стали пребывать многие бедняки: одни на сезонную работу, другие – на постоянное жительство. Гонимые голодом и нуждой, тысячи обездоленных людей из центральных губерний России, с Украины направлялись в Крым, особенно в портовые города.
Оживление торговли, наличие дешевых рабочих рук, прокладка железной дороги – все это благоприятствовало развитию сельскохозяйственного производства, в которое все больше проникали капиталистические порядки. Разорялись мелкие хозяйства. Беднота попадала в кабалу, вследствие чего все более превалировал наемный труд батраков. *
[36, c.20 – 22]
Богатством уезда по справедливости считают соляной промысел, которым с особенной энергией занялись жители города Евпатории, особенно караимы, с 1859 года, то есть со времени предоставления права добычи соли из казенных озер и засух, частным лицам. На сколько увеличилась добыча соли с 1859 года, достаточно привести следующие, не подлежащие сомнению, данные. В продолжение предшествовавших этому времени восьми лет количество соли, добываемой из евпаторийских казенных озер, едва превышало 11 000 000 пудов; после этого стало достигать 15 000 000 пудов, и наверно превысить это количество, с увеличением требования на соль из внутренних губерний империи, которые ныне, в сравнении с наличными запасами этого продукта, ничтожно. Здесь, кстати заметить, что в описаниях, прямо или косвенно касающихся Таврической губернии, показано в Евпаторийском уезде не менее 40 соляных озер. В настоящее время многих из этих озер в натуре или вовсе нет, или хотя и существуют, но перестали быть солеродными. На самом же деле солеродных осталось не более 15 и из них добывается указанное выше огромное количество соли.[14, c.3]
Рыбный промысел
Еще одним промыслом евпаторийцев является рыбная ловля. Впрочем, несмотря на все удобства в развитии этого полезного промысла, в черте городской земли в 1846 год не было устроено не одного завода для правильного производства рыбных операций, а потому лов рыбы, особенно обильный весной и осенью, производится с разрешения карантинного начальства случайными рыбными промышленниками. Пойманная рыба сбывается частью на месте, а частью доставляется в Симферополь.
Годовую прибыль, получаемую этими промышленниками, приблизительно можно определить 500 рублями серебром. У берегов Евпатории ловилась рыба таких пород: кефаль, камбала, бычки и в небольшом количестве лососина.[17, c.3]
Кефаль считается по вкусу одной из лучших рыб, хотя Паллас и не одобряет ее в гигиеническом отношении, говоря, что от неумеренного употребления этой рыбы в пищу легко подвергаются лихорадкам. Кефалевая икра также очень уважается и продается иногда по 5 рублей серебром за фунт и выше. Она приготовляется особенным образом. После вынимания из рыбы икры кладут ее вместе с оболочкой в крепкий рассол, потом вялят на солнце, и когда подсохнет, то для лучшего сбережения обливают воском.[19, c.4]
Грязелечебный промысел
В десяти минутах езды от Евпатории, по направлению к Евпаторийскому маяку, лежит озеро Майнакское, составляющее собственность казны. Окружающая же озеро земля принадлежит городу, за исключением лишь четвертой части ее, которой владеет на праве собственности частное лицо. Майнакское озеро принадлежит к Евпаторийской группе соляных озер, расположенных по западному берегу Крымского полуострова.
Озеро это лежит в 2, 5 верстах от города Евпатории по направлению на запад и имеет фигуру неправильного пятиугольника, верхушкой обращенного на северо-восток, а нижней частью - на юго – запад, упирающейся в пересыпь, которая служит разъединением озера от моря.[21, c.4]
Химический анализ грязи и морской воды Майнакского озера в 1880 году в лаборатории Горного департамента; результат анализа помещен в брошюре В. Г. Пьянкова «Крым – Евпатория. Мойнакское лимано - грязелечебное заведение и морские купания. Евпатория. 1886 год». Из анализа этого видно, что рапа Мойнакского озера имеет морской характер и представляет собой жидкость несколько желтого оттенка. После долгого стояния она становится совершенно прозрачной. Она так плотна, что держит человека на поверхности своей во время его купания. Вкус рапы противный, солено – горький, она служит для приготовления рассольных или так называемых рапных ванн.
Грязь Майнакского озера представляет минеральный ил в виде массы более или менее темного или даже совершенно черного цвета, довольно густой консистенции, весьма похожей на ваксу, сильно отдающую серным водородом. Ил лежит в русле лимана слоем неодинаковой в различных местах толщины: от 4 до 20 вершков и даже более, к берегам слой менее толст.
Грязелечебница и купальня
Грязелечебница на Майнаке пользуется грязью из соленого бассейна, находящегося рядом с ней. Натуральные грязевые ванны приготовляются под открытым небом, для этого грязь раскладывается на цементную площадку во столько куч, сколько предполагается сделать ванн. Работник, разместив достаточно лопатой грязь, разравнивает ее в виде слоя медальона величиною в рост человека.
Грязь нагревается солнцем, лучи которого становятся все более и более вертикальными. Часов около 11,5 ванны нагреваются до 37 градусов по Реомюру, что считается достаточным. Больной совершенно голый ложится на спину, при этом руки вытягивает. Затем рабочие – «мазальщики» покрывают все тело до шеи грязью. Ванны под медицинским присмотром продолжаются 20 минут.
Грязь, если больной хорошо пропотел в ванне, сама собою спадает с больного; затем производится омывание рапою, после которого обязательно потение в течение 2 часов. Обед рекомендуется не менее как через 2,5 часа после ванны, причём кушанья избираются питательные, но лёгкие и удобоваримые. Больным вообще рекомендуется регулярный образ жизни.
Температура ванн: для рапных 33 градуса, разводных 35,5 градусов и грязевых 37 градусов R. и более.
Первое впечатление при укладывании в грязевую ванну весьма неприятное: горячая грязь сильно раздражает, жжёт кожу. Спустя 2 – 3 минуты после начала кожа всего тела, а также и лица краснеет. На лице выступает обильною росою пот. Замечается сильная неудержимая потребность глубоких вздохов. Является усиленное сердцебиение, начинает стучать в висках, голова начинает кружиться, иногда при этом развивается сильная головная боль. Пульс доходит от 100 до 120 и 160 минут. Потеря веса в ванне и в течение последующей процедуры потения бывает весьма значительная; она, по наблюдениям доктора А. Г. Корецкого, средним числом колеблется около 1,5 до 6,5 фунтов. Общий вес тела больных под влиянием лечения мойнакскими ваннами у иных прибывает, у других, напротив, уменьшается.
По инициативе своей врачи С. П. Цеценевский и С. И. Ходжаш в 1885 году производили опыты относительно нагревания грязевых ванн, взятых из Майнакского озера, - на площадках из цемента и из других материалов и пришли к тому заключению, что грязевые ванны на цементной площадке лучше и равномернее нагреваются, чем на устроенных из другого материала.
Все исследования относительно нагревания грязи и различия температуры в разных слоях ванн (нижнем, среднем и верхнем) – принадлежат доктору А. Г. Корецкому. При этом цементная площадка имеет то преимущество перед земляной, как это видно, по сравнению с Саками, что по принятии ванн и уборки грязевых медальонов цементная площадка смывается, дезинфицируется и опять становится совершенно чистой и готовой к новой кладке медальонов.
Рапными ваннами начинается курс грязелечения, ими же он оканчивается и составляет как бы переход к морскому купанию. При погружении в ванну по шею чувствуется легкое давление на грудь, и дыхание делается более глубоким. У особ с раздражительной кожей чувствуется зуд. Если больной хорошо выдержит ванну, доведенную до 33 градусов R., то ему обыкновенно на следующий же день назначается грязевая ванна. Больным, которые вовсе не могут переносить грязевых ванн, людям слабым, плохого питания, детям назначаются все время одни рапные ванны, которые во многих случаях и без натуральных грязевых ванн приносят замечательную пользу.
После принятия нужного натуральных грязевых ванн назначаются обычно рапные, так называемые «отходные» ванны, с постепенно понижающейся температурой. Ванны эти даются ежедневно 2 раза – утром и вечером, продолжаясь до 15 минут. После достаточного количества ванн возможно перейти к лиманным купаниям и к морским.
Сначала рекомендуется купаться не более одного раза в день и оставаться в воде незначительное время. Затем можно оставаться дольше и купаться 2 – 3 раза в день, при наивысшей температуре воды.
Лиманная вода и грязь оказывают спасительные действия на тело только при наружном употреблении.[22, c.4]
Часть Майнакского озера длинною 100 и шириною 30 саженей казна уступила городу для промысловых целей. Врачи С. П. Цеценевский и С. И. Ходжаш внесли ходатайство в городскую управу об уступке означенной полосы земли и о прирезке к ней степной земли в общей сложности до 34 десятин для устройства на ней лимано - грязелечебного заведения. Городская управа, находя полезным для города иметь подобное лечебное заведение, уступила эту землю врачам в арендное содержание сроком на 30 лет, чтобы они в течение трех лет со дня заключения контракта (1 сентября 1885 год) выстроили на арендованной земле все необходимые здания как для купания в лимане, так и для грязелечебницы и затем, по истечении арендного срока все воздвигнутые здания передали бы в пользу города бесплатно.
На означенных условиях врачи Цеценевский и Ходжаш с 10 марта 1886 года устроили лимано - грязелечебное заведение по планам одесского архитектора А. И. Бернардацци. Арендованный участок земли имеет форму четырехугольника, упирающегося одной стороной в озеро, на берегу которого выстроена на сваях деревянная купальня и на фундаменте – грандиозная каменная грязелечебница, крытая черепицей.
Лимано – грязелечебные заведения – очень красивые здания, удобные и вместительные. Купальня делится на две равных половины: мужскую и женскую, совершенно изолированные одна от другой. При купальне устроены 20 отдельных номеров и общие залы. При грязелечебнице устроен вентилятор новейшей системы, посредством которого очищаются транспирационные комнаты (потельни).
Грязелечебница разделена так же, как и купальня, на две половины с соответствующими номерами и общими залами для потения. Для нагревания рапы для ванн и пресной воды для омовения устроено отдельное помещение, куда также проведены трубы вентилятора из транспирационных комнат и вообще из всего грязелечебного заведения в так называемую вентиляционную шахту.
Пресная вода на глубине от 4 до 14 фунтов найдена в изобилии; этой же водой орошаются сад и газоны, разбитые перед лечебными зданиями.
Сезон купания на Мойнаке и грязелечебнице начинается с 20 мая и кончается 20 августа. Грязевыми ваннами лечатся все болезни ревматического происхождения, хронические страдания костей и надкостницы, золотуха, хронические женские болезни, подагра, некоторые формы параличей, хронические сыпи.
Противопоказанием лечению грязями служат болезни сердца и легких в сильной степени их развития. Лиманными грязями пользуются при малокровии и сопряженных с ним болезнях, невралгиях, вообще лечат те болезни, что грязями, только в более легкой форме.
В сезон 1886 года в Майнакской купальне было выдано билетов 12000, а в 1887 году с 20 мая по 10 августа – 10868. Со дня открытия грязелечебницы, в 1887 году, посетило ее больных (с 26 мая по 10 августа)343 человека.
Стоимость для приема ванн следующая: грязевых натуральных или разводных с номером – 2 рубля (в общей зале – 1 рубль 25 копеек), рапных ванн с номером – 1 рубль 50 копеек (в общей зале 50 копеек) за каждый прием.[23, c. 4]
Выводы по главе
Основное богатство Евпатории – соляной промысел. До 60 – х годов частная солепромышленность не была развита. С 1860 года Евпаторийский соляной промысел начал активно развиваться, причём основными солепромышленниками становились караимы. Рыбный промысел, хотя и присутствовал в Евпатории, но не имел большого значения для его жителей и торговли. Следующим важным промыслом уезда является грязелечебный промысел. Он вёлся Майнакскими грязями. 10 марта 1886 года врачи Цеценевский и Ходжаш устроили на озере лимано – грязелечебное заведение.

Приложение №7
Список разработанных соляных источников в Евпатории 1885 года

Название источника и местонахождение	Фамилии арендаторов, владельцев казенных и частных источников	Площадь, занимаемая источником в десятинах	Площадь бассейна в кв. саженях	Число паровых машин и их сила	Число подъёмных механизмов и их род
А.Казённые источники 1.Сакское озеро. Засухи Сакского озера, находящиеся в бесплатном пользовании: а)Восточная б)Западная в)Юго – Западная г)Чокракская д) Тюреп – Джима е) Бурунчукская ж) Юго-Восточная часть Чокракской	Арендатор г. Балашев  г. Ага Лазарев и Тонгур  г. Нейман Раков и Третьяков г. Спадони Шатило, Лазарев, Тютюнджи г. Гусаков	992,5	228000 122000 19950 25000 56296 16900 19532 12465	1 гориз. машина в 20 сил и 1 локомотив в 7 сил - - - - - - -	2 колеса с черпающими лопастями и 2 винта id id id id id id id
2.Сасык – Сивашское озеро Его участки №2 №3 №4 №5 №11 №12 №13 №14 №15 №16 №17 №18 №19 №20 №1	Арендаторы Ефетович Шишман Хаджаш Луцкая Кискачи Айваз Пуриев Тонгур Халайджогло Камф Тангаз Геллелович Геллелович Шайтан Сарафа	7349,5	36879 21874 12043 20523 16318 26435 63330 51891 50870 43622 37851 33315 11492 40898 2650		1 винт id - 1 винт id id 2 винта 2 винта 1 винт 1 винт id id id - -
3.Султан – Элийское озеро	Кукули	75	150000	-	3 винта
4.Аджи – Байчикское озеро	Халайджогло	148	107000	1 локомотив в 8 сил при мельнице для размола соли	2 винта
5.Бакальское озеро и его участки: №1 №2 №3	Арендаторы Эмин Геллелович Хаджаш Шайтан Амарандос Кобецкий и К.	728,5	57610 110670 28520	- - -	2 винта 3 винта 1 винт

6.Майнакское озеро с солончаком	Демерджи	188,5	22353	-	1 винт
7.Бай – оглу – Кипчакское озеро	Эмин	15,75	22000	-	id
8.Табулдинское озеро	Христанопуло	4,5	15000	-	id
Б.Владельческие источники 1. Отар – Майнакское озеро	Влад. Петрович Аренд. Лазарев	47	29658	-	1 винт
2.Ялы – Майнаксое озеро	Влад. Бендебери Аренд. Вейс	27,5	27654	-	id
3.Коянлы – Кенегезское озеро	Влад. Пелецкий Аренд. Демерджи	3 18,5	7051 40616	-	id
4.Биюк – Кенегезское озеро				-	id
5.Биюк - Адживайчинский	Влад. Бредихин Аренд. Вейс	10,5	15204	-	id
6.Тереклы - Конрадский	Влад. Хаджаш Аренд. Хрисанопуло	14,5	12256	-	2 винта
7.Конратский	Влад. Мичри Наслед. Бенедебери	175 330	267100	-	3 винта
8.Унбур – Сасыкский лиман Его участки №1 №2 №3	Аренд. Васильев и Караянов Тонгур и Луцкий	- - -	30489 45038	- -	2 винта 1винт
9.Карджинский	Попов	10	38713	-	id
10.Сакское озеро Его участки №1 №2 №3	Шувалов Гелелович и Сарач Демерджи	550 2	19739 20098 16904	- -	id 1винт id
11.Огюз – Оглынское озеро	Влад. Мансурский Аренд. Пейман и Шуршу	81	86901	-	2 винта
12.Актачинское озеро	Влад. Уманец Аренд. Демерджи	47	42315	-	1 винт

Источник: Сборник статистических сведений по Таврической губернии. Том 9. Памятная книжка Таврической губернии./Под ред. Вернера К. А. Издание Таврической Губернской Земской Управы. – Симферополь., 1889,отдел 4, с. 11-12

Заключение
В ходе проведенного исследования автор пришел к следующим выводам.
1. Характер и численность населения Евпаторийского уезда и города во многом зависело от политики, проводимой русским правительством. С 70 – х гг. 18 века заселение Таврической губернии происходило хаотично, не планово, не под контролем. Правильное заселение Крыма началось с 19 века. С 1806 года Евпаторию начали заселять болгарскими семьями. В Евпаторийском уезде уже не было земли, благоприятной для ведения сельского хозяйства. Поэтому заселение Крыма государственными крестьянами не было интенсивным.
С 1856 по 1862 года из Крыма вышло громадное число татар. На это опять таки повлияли неурегулированные действия чиновников на местах. В 1860 году бегство стало всеобщим. Евпаторийские татары даже не требовали выдачи загранпаспортов, а просто бежали на турецкие корабли, появлявшиеся у берегов.
Привлекали в Крым поселенцев низкие цены на землю. В Евпаторийском уезде появилось много посёлков, состоящих из родичей колониста землевладельца.
Соотношение мужчин и женщин зависит от ряда факторов. Во – первых, это расовый фактор. В силу тех или иных причин у жителей Евпаторийского уезда различных национальностей наблюдается различное соотношение между полами. Так, на 100 мужчин приходится женщин: у русских – 90, 6; у немцев – 98, 6; у татар – 85, 0; у болгар – 100. Итак, наибольшее равновесие мы находим у немцев и болгар, а наименьшее у татар. Во – вторых, это экономический фактор. Как известно, экономическое положение населения находится в зависимости от социального статуса. Т. о., прослеживается такая зависимость: у колонистов на 100 мужчин приходится 100 женщин, у бывших помещичьих крестьян – 86, 0; у бывших государственных крестьян – 91,8; у разносословных лиц, имеющих собственную землю – 92, 0; у десятинщиков – 86, 7. Итак, наибольшее равновесие мы находим у колонистов и лиц, имеющих свою землю, а наименьшее у десятинщиков.
Интересно, что численность мужского населения всегда больше, хотя смертность среди мужчин наблюдается выше, чем у женщин. Например, в 1845 году:
мужчин - 5611 душ; умерло: мужчин – 248 душ;
женщин – 4968 душ; женщин – 189 душ.
в 1896 году:
умерло: мужчин – 318 душ;
женщин – 248 душ.
2. Евпаторийские греки очень сроднились с татарами, переняли их обычаи и язык. Такие греки назывались дангалаками или анатолийскими греками. Отличала их от татар только православная вера. У них не было в Евпатории своей церкви. Духовные потребности они удовлетворяли в русской.
Армяне среди населения Евпатории занимали не большой процент. В 1874 году их было 60, в 1888 – 159, что составляло 1%.
Евреев также имелось незначительное число в городе. Если в 1846 году – 77 душ обоего пола, 1874 – 138, 1888 – 483 души обоего пола. Но в 1896 году их число в Евпатории заметно возросло – 1443. С чем связан прилив населения этой национальности – неизвестно. Можно допустить, что привлекало евреев в Евпаторию экономическое развитие города, что было особенно важно дли рода их занятия. Интересно, что число евреев в довоенные годы и послевоенные возрастает, а не как среди других национальностей.
Цыгане жили в северо-восточной части города, особого влияния на жизнь и развитие города не оказывали, стояли на самой низкой ступени образования среди всех наций Крыма.
Немцы Евпаторийского уезда – это выходцы из Пруссии, Баварии. Жили они замкнутой жизнью в своих общинах, не сближались с другими национальностями. Не оказывали никакого влияния на хозяйство края.
Караимы имели более важное значение для жизни города. Хотя они также жили своими общинами, но много делали и на благо всего города. Среди караимского населения Евпатории наблюдалась интересная тенденция: в 1846 году – 2025 душ обоего пола, в 1874 – 1123, 1896 – 2907 душ обоего пола. Возможно, причина – война.
Татары составляли 1/3 часть всего населения. Этот национальный пласт жителей Евпатории имел весомое значение, как по численности, так и по деятельности в жизни общества всего города. Город и уезд понес большие экономические потери, когда в послевоенное время наметилась тенденция к выселению татар из Крыма. Тогда магометанское население сократилось с 8629 душ обоего пола( 1846 год) до 1217 душ обоего пола( 1874 год). Хотя в 1896 году число татар увеличилось до 5081, прежний уровень не был достигнут.
Православные по количеству в довоенное время находились на третьем месте после татар и караимов: в 1846 году – 1386 человек. Но 1874 год показывает такие данные: 1420 душ обоего пола, второе место после численности татарского населения. Причём, нужно заметить, сравнивая до – и послевоенное время, численность православных не уменьшилась, а возросла, хотя и не на много. К 1896 году православное население возросло до 6516 душ обоего пола.
Что касается иностранцев, то Евпаторию посещали и жили в ней подданные таких государств, как Турция, Греция, Австро – Венгрия, Швейцария, Франция, Румыния, Болгария, Германия.
Для сравнения автор приводит такие данные: в 1846 году в Евпатории было 203 иностранца, в 1874 году – 7, а в 1896 году – 735 человек. Как видим, торговый портовый город интересен для иностранцев. Но военное и послевоенное время не было благоприятным для торговой и иной деятельности в этом уезде, что и сказалось на числе иностранцев в послевоенные годы.
3. Говоря о трудовой занятости населения нужно указать, что в Евпатории второй половины 19 века занятия населения были в соответствии с определенными национальностями. Так, русские, в основном, чиновники, французы и итальянцы – приезжие торговцы, греки и армяне – народ торговый, но были между ними и ремесленники и баркасники, евреи – ремесленники и торговцы, караимы – держат в руках почти всю торговлю, много среди них солепромышленников, татары занимаются или поденной работой, или мелкой торговлей, или баштанщики.
Все евпаторийское общество не представляло из себя однородной сплочённой массы, а было разделено или по национальному принципу, или по принципу трудовой занятости. По последнему принципу, в основном, организовывались евреи.
Многие помещичьи хозяйства занимались таким прибыльным делом, как разведение овец. Исключительно принадлежащая этому уезду порода – мерлушковые бараны.
4. Внешняя торговля ведется городом через порт. Евпаториский порт, хотя и не удобен, но пользуется выгодами близкого расположения к Одессе и Константинополю. Можно сказать, основными двигателями иностранной торговли в Евпатории – караимы. Основными привозными товарами являлось: сухие фрукты, маслины, деревянное масло, кофе, табак, беломорские вина, разные бумажные изделия – кутня, самолоджа, кна, пояса, платки, выбойки. Отпускные товары – соли, войлоко, шерсть, кожи, полотно, пестряди, масло, сало, мерлушки.
Основная статья экспорта – пшеница.
В 1834 году наблюдается уменьшение отпуска из Евпаторийского порта. Это зависело от недостатка главного экспортного товара – хлеба, из – за неурожая 1834 года.
Соседство Севастополя, где употребляется большое количество солонины для флота, содействует усилению отпуска кож из Евпаторийского порта.
Вследствие уничтожения пошлины на шерсть, её отпуск весьма усилился после 1831 года. Это видно из сравнительных данных за 4 года: в 1831 – 11 735 пудов; 1832 – 19 970 пудов; 1833 – 34 167; 1834 – 67 789 пудов.
Кож вывозилось намного меньше: 1832 – 2 985 пудов; 1833 – 5 916 пудов; 1834 – 16 332 пуда 30 фунтов ценой 12 – 14 рублей за пуд.
Лучше шёл вывоз войлока и бурок: 1832 – 23 407 штук; 1833 – 35 185; 1834 – 20 805 штук. Общий итог ценности товаров, отпущенных из Евпаторийского порта в 1834 году за границу составил 124889 рублей и в Российские порты – 376106 рублей.
Евпаторийские корабли торговали с Константинополем, Триестом, Марселем, Смирной, Архипелагскими островами, Анатолией, Францией, Италией, Египтом и Испанией.
Хлеб закупался в Екатеринославской, Полтавской и Воронежской губерниях.
В 1846 году внешняя торговля была в основном с Турцией зерновым хлебом, отчасти коровьим маслом, овечьей шерстью, кожами и войлоками. Общий оборот на 282433 рубля 57 копеек серебром.
В 1862 году торговля велась с Францией, Италией, Турцией, Египтом, Испанией. Главным образом вывозилась пшеница.
В 1866 году иностранными судами было вывезено товаров на сумму 650 тысяч рублей; российскими – на 660 тысяч рублей. Ввезено иностранными товарами на 140 тысяч рублей; русскими – на 553 тысячи рублей.
Анализируя вывоз хлеба за границу за 1880 – 1886 годы, автор делает вывод, что основным экспортным товаром являлась пшеница, которая вывозилась из Евпатории периодически на протяжении анализируемых шести лет. На втором месте по вывозу находится льняное семя, а на третьем – ячмень, который с 1882 по 1885 годы вообще не вывозился.
Внутренняя торговля производилась на площадях «Одун - базар» - самой большой, «Ашлык – базар», «Каклык - базар». Торговля на двух площадях производилась раз в неделю, а деятельность в бухте не прекращалась с ранней весны до поздней осени. Но существует некоторое несоответствие по поводу внутренней торговли. Домбровский утверждает, что внутренняя торговля значительнее внешней, но сведений о ней нет. Это может показаться странным.
Если говорить о самой внутренней торговле, то изделия евпаторийских ремесленников не имели большого сбыта среди нетатарского населения, кроме сёдел, бурок и подобных вещей.
К 1846 году Евпатория не могла быть причислена ни к городам исключительно потребляющим, ни к исключительно производящим. Городские доходы употреблялись на сам город. В 1846 года они доходили до 5481 рубля 89 копеек серебром. Доходы города во многом состоят из сборов с различных городских заведений. На каждый год наблюдались недоборы и недоимки с некоторых из них (Таблица недоборов и недоимок. Приложение№ )
К 1891 году в Евпатории насчитывалось 67 питейных заведений и 26 в ближайших селах уезда. Вина привозились из имения Хырлар владельца Г. Г. Бауэра с Южного берега Крыма, села Биюк – Ламбад ( около Алушты), из Караджинских заводов (Черноморский район). На улице Дувановской размещался большой винный, бакалейный, гастрономический, табачный и посудный магазин Ткаченко. На улице Лазаревской (улица Революции) – винный магазин Панайотова. На улице Базарной (Матвеева) – размещался склад заводов Ф.Енни и К. Там в достатке имелось такое пиво как пельзенское, мартовское, портер, венское, а так же сидр, минеральная вода Ессентуки №20, искусственные минеральные воды, которые производились награжденным русскими и иностранными далями заводом искусственных минеральных вод М. И. Палкина. Этот завод размещался в собственном доме хозяина по улице Александровской (Дм. Ульянова).
В 1892 году санитарно – исполнительный комитет издал правила «О мерах ограждения от заноса эпидемии и ее распространении», которые требовали «в будках для продажи сельтерской воды, как равно и на столах, где продается квас и другие напитки, а равно продавцам мороженого обязательно посуду прополаскивать после каждого потребителя, причем должно быть всегда чистое полотенце для вытирания стаканов, в которых подаются потребляемые напитки. Квас сохранять в бутылках или деревянных бочонках, а для охлаждения кваса последний загружать в деревянную посуду со льдом».
1 июля 1896 года – день открытия винной монополии. Казенных винных лавок в городе и уезде было 16. Круглогодичная навигация на евпаторийском рейде способствовало большому потреблению спиртных напитков.
Торговых предприятий в Евпатории к концу века насчитывалось более 350 с общим годовым оборотом более 8,5 миллионов рублей.
5. Настоящим богатством Евпаторийского уезда во второй половине 19 века являлся соляной промысел. Евпаторийская соль составляла значительную статью экспорта. Еще со второй половины 18 века соль была главным предметом крымской туземной торговли. Евпаторийская соль была хуже, чем, например, перекопская. Она шла, главным образом, на Кавказ и в Анатолию.
После присоединения Крыма к России происходила многократная передача промысла на откуп частным лицам и обратно, пока в 1801 году 1 мая откупная система была отменена и управление соляными озёрами перешло к казне. Так было до 1859 года. Система эта имела существенные недостатки, что побудило правительство перейти к частной солепромышленности с получением в казну арендной платы за сдаваемые казённые источники и определенного акциза. Вольный промысел дозволялся всем состояниям, кроме лиц, служащих по казенному соляному управлению.
Иностранная привозная соль подлежит пошлине. Отдача казённых источников для разработки частными лицами производилась на следующих условиях:
1)казённые источники сдаются с торгов;
2)значительные источники дробятся на участки, и никто не имеет права взять более одного участка;
3)сроки отдачи отдельных участков колеблется от 1 до 5 лет;
4)казна взимает особую попудную плату;
5)при сдаче источников в разработку определяется порядок разработки этих источников, и минимум добычи из них соли. Вследствие этого стала быстро развиваться частная соляная промышленность. Настоящее развитие этого промысла началось с 1856 года. В основном этим занялись караимы Евпатории. Благодаря умелым разработкам этого промысла добыча соли возросла с 11 000000 до 15 000000 пудов.
Акцизная система просуществовала до 1880 года, когда 23 ноября акциз был отменён. Закон начал действовать с 1 января 1881 года.
По данным Управления Государственными Имуществами за 1885 год больше всего соли добывали из Сакского озера(2567180 пудов) и его засухи (1620000 пудов) – из казенных озёр, и из Конратского озера – 660000 пудов – из владельческих озёр.
По данным за 18 лет(1869 по 1887 годы) наибольшее количество соли было добыто в 1887 году – 9851 пуд и 1873 – 9301 пуд, а меньше всего в 1880 – 976 пудов.
Ко второй половине 19 века Евпаторийский уезд насчитывал 15 солеродных озёр. На Евпаторийский уезд по Таврической губернии выпадало наибольшее количество добываемой соли(36, 2%).
Еще один промысел, который имел место в Евпаторийском уезде во второй половине 19 века – грязелечебный.
Городская Управа 1 сентября 1885 года заключила контракт об уступке в аренду на 30 лет части Майнакского озера врачам С. П. Цеценевскому и С. И. Ходжаш для устройства лимано – грязелечебного заведения. С 10 марта 1886 года лимано – грязелечебное заведение было устроено. Купальня и грязелечебница делились на две половины – мужскую и женскую. Сезон 1886 года в Майнакской купальне было выдано билетов 12000, а в 1887 году с 20 мая по 10 августа 10 868. Со дня открытия грязелечебницы, в 1887 году, посетило её больных(с 26 мая по 10 августа) 343 человека. Следовательно, как видно из приведённых данных, можно сделать вывод, что грязелечебный промысел пользовался огромным успехом и популярностью, был много посещаем. А так как стоимость билетов колебалась от 50 копеек до 2 рублей, то занятие этим промыслом было к тому же и выгодным для содержания. Но самая главная ценность Майнакского грязелечебного промысла заключается в том, что, начав разрабатываться во второй половине 19 века, сыграл впоследствии огромную роль для развития Евпатории как курортного города.