Министерство Образования и Науки РФ

Государственное Образовательное учреждение

Высшего профессионального образования

Ижевский Государственный Технический Университет

Кафедра «Управление качеством»
Курсовая работа

По дисциплине: Оборудование предприятий торговли

На примере предприятия

ИП «Калинка»
Выполнил:                                                                            
Проверил:                                                                              
                                         Ижевск 2008
Содержание

Введение……………………………………………………………………...3
Общая характеристика предприятия….……………………………………..6

Организационная структура предприятия………………………………….9    

Место    расположения.     Дислокация  ИП «Калинка»………………….10 

Расстояние между магазинами-конкурентами в метрах……………….…..11

Расчеты………………………………………………………………………..12

Торгово-технологический процесс предприятия……………………….…...13

Планировка торгового зала…………………………………………………...15

Размещение и выкладка товаров в торговом зале…………………………..17

Оборудование магазина...................................................................... ……19

Требования к оборудованию …………...…………………………………........23


Современные виды оборудования…………………………………………….26

Заключение……………………………………………………………………..29

Литература………………………………………………………………………30
Введение

     Применение современной техники позволяет повысить производительность труда, сократить затраты, облегчить труд работников торговли, улучшить качество и сократить время обслуживания покупателей. Экономическая эффективность - непременное условие применения новой техники.        

     Научно-технический и технологический процесс в торговле  является изучением механизации и автоматизации  товародвижения, анализ рынка оборудования, подбор, установка и рациональная эксплуатация всех видов торгово-технологического оборудования. Изучение основано на достижениях науки, техники и технологии, мировой практики совершенствования процессов.

     Торгово-технологическое оборудование, попадая в тор­говлю, становится существенной частью материально-тех­нической базы предприятий, важнейшим прогрессивным элементом торгово-технологического процесса и процесса товародвижения в целом.

     В создании и совершенствовании материально-техни­ческой базы торговых предприятий за счет внедрения но­вой техники участвует широкий круг специалистов, а имен­но: коммерсантов, товароведов, экономистов, бухгалтеров и юристов. Они обеспечивают прямо или косвенно рацио­нальный подбор оборудования, установку, пуск в эксплуа­тацию, оприходование материальных ценностей и наибо­лее эффективное использование в течение всего срока экс­плуатации.

     Технический прогресс требует для раз­вертывания своих направлений постоянного создания пред­посылок в технике, производстве, экономике. Так, приме­нительно к продовольственному комплексу достижения на­учно-технического прогресса ведут не только к созданию новых биологических объемов , но и к коренным изменениям в транспортировке, хранении, пе­реработке и продаже продукции. Иначе говоря, речь идет о существенных, а в ряде случаев и принципиальных из­менениях многосложной технологической цепи от поля до стола потребителя. Таким образом, в определении научно-технического прогресса в обязательном порядке необходи­мо подчеркнуть его комплексность.

     Одним из показателей оценки материально-техниче­ской базы является соотношение между активной и пассив­ной частями основных фондов. Использование достижений научно-технического прогресса, внедрение новых техноло­гий и техники, электронизация, компьютеризация, робо­тизация способствуют существенному изменению соотноше­ния в структуре основных фондов в пользу их активной части.

     В командно-административной, закрытой экономике доля активной части основных фондов не превышала 25—35%, т. е. преобладала стоимость зданий и сооружений. С перехо­дом к рыночной экономике, появлением возможности исполь­зования мировых достижений науки и техники доля актив­ной части основных фондов стала превалировать над пассивной и в наиболее современных крупных предприятиях дос­тигает более 80%. Кроме того, эта часть основных фондов имеет тенденцию к более частому обновлению.

     В настоящее время благодаря открытости внутреннего рынка и доступа фирм к достижениям мирового рынка ста­ло возможным приобретение любых видов оборудования из любой точки земного шара. Ограничения обусловливают­ся только финансовыми возможностями заказчиков.

Участниками рынка торгово-технологического оборудо­вания являются, с одной стороны, предприятия, формиру­ющие предложения, к которым относятся производствен­ные предприятия отечественных и зарубежных фирм, торгово-посреднические фирмы и организаторы ярмарок, выс­тавок-продаж; а с другой стороны — предприятия, форми­рующие спрос с учетом собственных потребностей. К ним относятся многочисленные и разнообразные торговые, пи­щевые, сервисные, туристические, фармацевтические и другие предприятия-потребители.

     Регулятором рыночных отношений служит цена, от нее во многом зависит и конъюнктура рынка.

     В силу того, что за годы перехода к рыночной экономи­ке наибольшее развитие из отраслей получила торговля, соответственно наиболее развитым рынком оборудования в стране стал рынок торгово-технологического оборудования. Основные потребители рынка торгово-технологическо­го оборудования — различные производственные, торго­вые, пищевые предприятия и предприятия сферы быта и услуг.

     Научно-технический прогресс охватывает все стороны деятельности человека. Современный уровень торгово-технологического оборудования (ТТО) облегчает труд челове­ка на разных участках деятельности; выдвигает требования к росту знаний, интеллекта работников; совершенствует си­стему обслуживания; способствует росту спроса и соответ­ственно прибыли. Материальные затраты на приобретение и обслуживание ТТО полностью окупаются.
Общая характеристика предприятия

      Данная курсовая работа  по продуктовому минимаркету ИП «Калинка», расположенному по ул. Песочная.  ИП – предприниматель без образования юридического лица, являющийся физическим лицом. Преимущества данной организационно-правовой формы заключаются в следующем: предприятие легко зарегистрировать, бюрократические процедуры незначительны; владелец предприятия располагает полной свободой действий по сравнению с обществами или товариществами и поскольку доход предпринимателя непосредственно зависит от того, насколько успешно он действует в области бизнеса, таким образом, появляется стимул к эффективному ведению бизнеса; достаточно низкие по сравнению с юридическими лицами ставки налогообложения: предприниматель не платит налог на добавленную стоимость (НДС) , налог на прибыль и т.д., он платит только индивидуальный подоходный налог, который относится к прогрессивным налогам (на нынешний момент ставка по нему составляет от 12 % до 45 % – максимальная ставка при годовом доходе свыше 300 тысяч рублей).                                           К недостаткам же можно отнести следующие моменты: существует значительная ограниченность финансовых ресурсов: как правило финансов одного предпринимателя не достаточно, чтобы начать бизнес, не говоря уж о том, чтобы расширять уже начатое дело; например, предприниматель может взять ссуду в банке, но в нынешней экономической ситуации взять кредит в банке может лишь тот предприниматель, который имеет “блат” , т.е. знакомых в правлении или совете директоров банка, а чаще всего не просто какого-нибудь знакомого из правления, а знакомого председателя этого правления из-за того, что в нынешней экономической обстановке никаких юридических гарантий того, что ты возвратишь кредит, попросту нет. Это ставит начинающего свое дело предпринимателя в практически безнадежную ситуацию. В банке можно взять ссуду под залог имущества, но это к начинающему предпринимателю не относится, поскольку со сделками типа, когда под залог берут жилье, банки стараются не связываться из-за практически отсутствия возможности конфисковать это жилье в счет погашения займа. Проблема ограниченности финансовых ресурсов обостряется еще и тем, что существует определенный так называемый порог эффективности, т.е. минимальный размер бизнеса (в смысле объема оборота и капитала) , ниже этого порога предпринимательская деятельность становится порой не просто невыгодной, неэффективной, но и нежизнеспособной. Этот порог специалисты оценивают по-разному, но в любом случае счет идет на десятки тысяч долларов США. Как известно, для предпринимателя одна из острых проблем заключается в том, чтобы наладить стабильную, устойчивую связь с поставщиками, необходимость иметь надежное снабжение. Предприниматель часто испытывает со снабжением значительные трудности, в то время как средних размеров предприятие, которое выпускает аналогичную продукцию со снабжением не испытывает практически никаких проблем; существующие отношения с властью: предприниматели не испытывают практически никакой поддержки со стороны властей; одной из проблем, с которой сталкивается сегодня предприниматель является проблема отсутствия у него какого-либо профессионализма: он не знает, что такое бизнес, что такое бизнес-планирование; он, возможно и слышал о бизнес-плане, возможно видел его, но как правило не имеет ни малейшего представления о том, как его составлять; например, по сравнению с техническими навыками гораздо меньшее число людей обладает какими-либо познаниями в областях учета, организации, управления или маркетинга; в основной своей массе люди не представляют всех трудностей, с которыми им придется столкнуться при начинании бизнеса, в полном объеме, но даже если все-таки имеют представление, что их ждет, они все равно не знают, как справиться с этими проблемами. У многих предпринимателей отсутствует такое понятие как предпринимательская этика, например при распространении ложной информации предприниматель не несет практически никакой ответственности, т.е. фактически он может выдавать в рекламе любую информацию, предприниматели как говорится, делают деньги всеми возможными и невозможными способами; одна из трудностей при регистрации данной организационно-правовой формы заключается в следующем: иной раз очень трудно выбить лицензию на лицензируемый вид деятельности; еще один недостаток состоит в том, что ответственность индивидуального предпринимателя неограниченна, т.е. предприниматель рискует всем своим имуществом, в отличие от акционеров, которые рискуют только активами фирмы, а не своим имуществом.
Организационная структура

Линейно - функциональная

     Такой вид организационной структуры является развитием линейной и призван ликвидировать ее важнейший недостаток, связанный с отсутствием звеньев стратегического планирования. Линейно – функциональная  структура включает в себя специализированные подразделения , которые не обладают правами принятия решений и руководства какими - либо нижестоящими подразделениями, а лишь помогают соответствующему руководителю в выполнении отдельных функций, прежде всего, функций стратегического планирования и анализа. В остальном эта структура соответствует линейной  .  Достоинства линейно - функциональной структуры: более глубокая, чем в линейной, проработка стратегических вопросов; некоторая разгрузка высших руководителей; возможность привлечения внешних консультантов и экспертов; при наделении штабных подразделений правами функционального руководства такая структура - хороший первый шаг к более эффективным органическим структурам управления.  Недостатки линейно - функциональной структуры:  недостаточно четкое распределение ответственности, т. к. лица, готовящие решение, не участвуют в его выполнении; тенденции к чрезмерной централизации управления; аналогичные линейной структуре, частично - в ослабленном виде. Вывод: линейно – функциональная структура может являться хорошей промежуточной ступенью при переходе от линейной структуры к более эффективным. Структура позволяет, правда в ограниченных пределах, воплощать идеи современной философии качества.
Дислокация магазина ИП «Калинка»



       1- ост. 4 -я подлесная                           2- ост. ИжГТУ
Конкуренты
    А – ИП Калинка

    Б – м-н Военторг

    В- ЧП Ганнева

    Г- Айкай
Расчеты

Расчет равновесной точки
D = L/ (1+ (√Sб/Sм))

D=180/ (1+ (√300/250)) =180 / 2.1 = 85.7

D= 350/ (1+ (√400/250)) = 350 / 2.3 = 152.2

D= 280/ (1+ (√500/250)) = 280/ 2.4= 116.6

                                        Общая площадь (F)

F= F1+F2+F3+F4

F= D*D*Sin

S<S, то ОD=D, OD=D , OD=D

OD= 85.7              OD= 152.2              OD=  116.6
F= D*D*Sin DOD= 85.7* 116.6 * Sin 127º20´= 7994.1

F= D* D*Sin DOD= 85.7* 152.2* Sin 123º45´ = 10826.1

F= D*D *Sin DOD= 152.2* 116.6 * Sin 108º55 ´= 16681.7

F= 7994.1+ 10826.1+16681.7= 35501.9
Радиус деятельности предприятий

R= √ F/

R= √35501.9/3.14= √ 11306.3= 106.3
Торгово-технологический процесс предприятия

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой совокупность взаимосвязанных и последовательно выполняемых операций, целью которых является сохранение потребительских свойств товаров, их товарного вида и доведение до конечных потребителей с наименьшими затратами труда при высоком уровне обслуживания населения и получения прибыли. Эффективность ТТП в магазине зависит от развития материально-технической базы его в целом и от внедрения достижений НТП в торговой отрасли.

Особая роль в ТТП отводится коммерческим операциям, которые позволяют обеспечить магазину широту ассортимента, полноту реализуемых товаров, обеспечение бесперебойной торговли товаров, реализуемых в магазине.

К коммерческим операциям в магазине относят: изучение спроса покупателей; составление заявок на завоз товаров в магазин, формирование ассортимента товаров в магазине, организация рекламы и информации.

Технологические операции процесса магазина можно подразделить на три части:

1. операции с товарами до предложения их покупателям: разгрузка транспортных средств; доставка товаров в зону приемки; приемка товаров по количеству и качеству, доставка товаров в зону хранения, в зону подготовки товаров к продаже или в торговый зал (в зависимости от степени готовности товаров к продаже), хранение, подготовка товаров к продаже, перемещение товаров в торговый зал, выкладка товаров в торговом зале на оборудование. Все операции первой части должны выполняться качественно, что позволяет обеспечить высокую культуру обслуживания покупателей.

2. включает операции: встреча покупателя, предложение товаров, отбор товаров покупателями, расчет за отобранные товары, оказание дополнительных услуг покупателю. На втором этапе возникают межличностные психологические контакты, которые отражают сложные экономические отношения, связанные с куплей-продажей товаров. В этой связи операции должны быть организованны так, чтобы покупателям были созданы условия для совершения актов купли-продажи товаров.

3. включает выполнение операций, связанных с оказанием дополнительных услуг покупателям при приобретении основного товара.

Поступление и приемка товаров в магазин

Товары в магазин поступают в основном автомобильным транспортом. Приемка товаров в магазин  осуществляется непосредственно от органов транспорта. Если при приемке от транспорта, доставившего груз, будет обнаружена недостача, то на фактические товары выписывается приходная накладная. 

 Хранение и подготовка товаров к продаже

Многие их поступающих товаров в магазин не могут быть переданы в торговый зал в том же виде, в каком они поступили. В этой связи возникают необходимость предварительной подготовки товаров к продаже, она включает: распаковка, сортировка (группировка товаров по фасонам, сортам, размерам, моделям и др.). Распаковка относится к большинству и является общей операцией, при этом необходимо обеспечить качество товаров, сохранность тары.
Планировка торгового зала

     Линейная – при ней торгово-технологическое оборудование с товарами устанавливается параллельно линиям, которые расположены перпендикулярно линии узла расчета, образуя между ними проходы для покупателей. Эта планировка считается наиболее распространенной и целесообразной, она обеспечивает определенную направленность покупательских потоков, самостоятельность и последовательность осмотра и выбора товаров, хорошую обозримость торгового зала. При линейно планировке создаются условия для организации централизованных кассовых операций в едином узле расчета. Оптимально используется площадь торгового зала. Создаются единые бригады по материальной ответственности, что способствует взаимозаменяемости работников. Торговое оборудование размещают вдоль стен.

	Хлебный отдел
		2						2									3

     Условные обозначения

1-     мороженое

2-     расчетный узел; касса 1,2

     3 – хранение сумок

Выкладка и размещение товара в зале

Под размещением товаров в торговом зале понимают систему распределения торговой площади под товарные группы. Этот процесс называется зонированием площади торгового зала или элементом мерчендайзинга. При этом учитывается разработанная технологическая планировка торгового зала.

Выкладка – это процесс расположения укладки и показа товаров торговое оборудование. В магазинах, применяющих прогрессивные методы продажи товаров, вопросом размещения и выкладки их в торговом зале уделяется особое внимание. При этом учитывается движение покупательских потоков в торговом зале с учетом равномерной нагрузки на все участки торгового зала. В магазинах самообслуживания учитывают комплексность спроса на товары, взаимосвязанность товаров.

При размещении товаров каждая группа получает свое определенное место, что позволяет постоянным покупателям хорошо ориентироваться в торговом зале. При закреплении за товарными группами постоянных зон размещения учитывают следующие требования:

1.      зона товарных групп, подготовленных к продаже, должна примыкать к тем помещениям, где происходит их подготовка.

2.      для товаров, требующих длительного ознакомления с ними покупателей, выделяют зону в глубине торгового зала, где отсутствуют основные потоки покупателей.

3.      крупные тяжелые товары располагают в зоне контрольно-кассового узла или ближе к выходу из торгового зала.

4.      товары, требующие частого пополнения, располагают ближе к кладовым, где они хранятся.

5.      вложенные товары должны обеспечить свободный проход и доступ.

Дорогостоящие товары в мелкой упаковке размещают вблизи контролера-кассира. Родственные  взаимозаменяющие товары должны располагаться рядом с основными.

При размещении товаров учитывают товарные соседства, чтобы одни группы товаров не оказывали воздействия на другие. При размещении товаров в торговом зале необходимо эффективно использовать каждый квадратный метр торговой площади. Выкладка товаров должна производиться по определенным правилам, что позволяет показать весь имеющийся ассортимент и каждый товар в отдельности.

Способы выкладки товаров:

1.      вертикальная. Предусматривает расположение однородных товаров в несколько рядов на всех полках снизу доверху. Обеспечивает хороший показ товаров, свободный отбор их покупателями, но требует больших площадей, поэтому используется в крупных магазинах в сочетании с другими способами.

2.      горизонтальная. Однородные товары размещают по всей длине оборудования, занимая 1 или 2 полки. Применим для размещения крупногабаритных товаров и мелких товаров в кассетах.

В магазинах самообслуживания широко применяется выкладка товаров навалом, а скоропортящиеся товары – в холодильных камерах.
Оборудование магазина

1 В магазине применяются электронные весы – настольные одноплощадные

с указателем массы и стоимости, которые служат для автоматического определения их стоимости. Весы электронные ВН- ЗД13. Наибольший предел взвешивания 3 кг. , наименьший – 2г. Время измерения массы и вычисления стоимости – 2 с.

2 Подъемно – транспортное оборудование:

- грузовые тележки. Тележки с подъемной платформой грузоподъемностью от 100 до 1000 кг. Позволяют перевозить грузы, уложенные в поддоны или контейнеры. При работе платформу тележки подводят под поддон и, приподняв его, перемещают груз в нужном направлении. Тележка с подъемными вилами ТГВ -500М. Она легче, и более маневренна.

- погрузчики, штабелеукладчики выполняют следующие операции: захват груза, горизонтальное перемещение в заданном направлении, подъем и укладку в штабель или на стеллаж, также снятие груза со стеллажа, перемещение и установку в кузове машины. Их грузоподъемность от 250 до 5000 кг, высота подъема от 1,6 до 8м.

- поворотная уравнительная площадка предназначена для создания переходных мостиков между эстакадой и полом кузова грузовой машины в тех случаях, когда они расположены на разной высоте.

3 Инвентарь

Для вскрытия тары:

- гвоздодеры обыкновенные на одном или на обоих концах имеют прорезь для выдергивания гвоздей.

- гвоздодер ударный для выдергивания гвоздей и шурупов, которые не выступают над поверхностью.

- молоток- гвоздодер - ножницы для бесполомочного вскрытия деревянной, картонной и другой тары.

-рычаг для металлических бочек при помощи которого открывают резьбовые металлические пробки.

- нож для вскрытия мягкой тары для вскрытия льняных и бумажных мешков, картонной тары, товаров в паковочной ткани.

Инвентарь для проверки размеров и качества товаров:

Овоскоп для проверки качества яиц на просвет, измерительные инструменты штангенциркуль, микрометр.

Для подготовки товара к продаже:

- нож- секач для разделки мяса, рыбы, птицы

-нож гастрономический с длинными узкими лезвиями для ветчины, хлеба, сыра, колбас

-ножницы, вилки гастрономические, лопатки кондитерские, щипцы кондитерские, доски разделочные.

Инвентарь для выкладки и рекламы

- лотки для полуфабрикатов, подставки

-кронштейны и корзинки для показа бакалейных и кондитерских изделий, фруктов

Вспомогательный инвентарь:

- совки для сыпучих товаров

Инвентарь для уборки помещений:

- щетки

-совки, мусоросборники, тряпкодержатели, ведра

Счетный инвентарь микрокалькуляторы

Противопожарный инвентарь пенный ручной огнетушитель, набор противопожарных инструментов.

4 Контрольно- кассовые машины

Кассовый терминал – это активная системная контрольно – кассовая машина, имеющая возможность работать в компьютерно- кассовой системе магазина.

Наличие дополнительных периферийных устройств у кассового терминала расширяет его возможности и позволяет решать проблемы учета движения товара, товарных остатков, контроля за реализацией, учета выручки.

На данном предприятии имеется  кассовый терминал IPC POS- IIS CIIF, он включает клавиатуру обеспечивающую работу кассира; дисплея кассира – служит для информации кассира при оформлении продажи покупателю; дисплей покупателя для вывода информации при обслуживании покупателя в кассе, чтобы он имел возможность контролировать и видеть текущие суммы; принтер печати чековых документов PRT 267 и PRTT300PA: распечатывает чеки, контрольную ленту, отчеты, подкладные документы, чеки авторизации; денежный ящик – металлический плоский ящик с выдвижной секцией для хранения наличных денег; считыватель магнитных карт, используется при безналичном расчете; сканер лазерный  ручной Metrologic (MS 941, MS -951, MS -6720),Scantech (Hunter H-3010) для считывания графической, цифровой и текстовой информации.

Наименование оборудования	Длина	Ширина	Количество	Общая площадь, м
1 Горка пристенная 2 Стеллаж 3 Кассовая кабина 4 Стеллаж двусторонний 5 Хлебный стеллаж 7 Холодильная среднетемпературная витрина 8 Холодильная низкотемпературная витрина 11 Морозильный ларь 12 Ящик для хранения сумок	1,5м 2 м 1,1 м 1,5 м 1,2 м 3 м 2м 0,72 м 2	0,4 м 0,5м 1,05 м 1 м 0,9 м 1,1 м 1,2м 0,65 м. 0,7	2 6 2 4 1 2 1 1 1	4,8 6 2,31 6 1,08 6,6 3,13 0, 468 1,4

Итого:                                                                        20                   31,79

Таблица 1- Оборудование предприятия

                       Коэффициент установочной площади

Ку=Sу/ Sтз

Ку=  31,79 / 250 = 0,12

Коэффициент установочной площади Ку < 0,35 , значит на данном предприятии рационально используют торговую площадь.
Коэффициент демонстрационной площади

Кd =Sd/ Sтз

Kd =13 *71,52 / 250 = 3.7

13 -  количество полок для выкладки товаров

71,52 – их общая площадь

Расчет контрольно- кассовых машин

К = Sтз*Т/n*3600*k ,

где Т- среднее время расчета с покупателем равно 270 с;

n- площадь торгового зала на одного человека равно 2.5 кв.м

k- коэффициент использования рабочего времени контроллером-кассиром равно 0.7.

К= 250*270/2.5*3600*0.7= 67500/6300= 10.7 т.е необходимо 11 кассовых машин
Требования, предъявляемые к торговому оборудованию

     1 К подъемно- транспортному оборудованию:

- высокая эксплуатационная надежность, т.е. способность  к работе в различных условиях без поломок и простоев по техническим причинам;

- высокая транспортная скорость;

- безопасность работы обслуживающего персонала;

- удобство и легкость управления;

- необходимая производительность и универсальность машин;

- удобство технического ремонта и обслуживания.

     2 К весам:

Метрологические (технические) требования:

- Устойчивость весов. Под устойчивостью понимается свойство весов, выведенных из равновесия, самопроизвольно, без приложения внешних сил, возвращаться после нескольких колебаний в первоначальное положение. Устойчивость весов определяется устойчивостью главного рычага (коромысла). Устойчивость должна быть в пределах, определяемых допустимой погрешностью для данного типа весов.

- Точность взвешивания. Под точность. Взвешивания с физической точки зрения понимается свойство весов давать показания измерения массы с отклонением от  истинных значений в пределах допустимых норм погрешности.

- Чувствительность весов. Под чувствительностью понимается способность весов реагировать на разницу масс грузов, находящихся на площадках весов. Количественно  чувствительность определяется как отношение углового или линейного перемещения показывающего отношение элемента весов к массе груза, вызвавшего это перемещение. Отклонение для весов гирных, шкально-гирных и шкальных должно быть не менее 5мм. Для циферблатных весов стрелка должна смещаться не менее чем на половину самого малого деления циферблата.

- Постоянство показаний взвешивания. Весы должны давать  одинаковые показания при многократном взвешивании одного и того же груза.

Торгово-эксплуатационные требования

- Максимальная скорость взвешивания. Выполнение этого требования обеспечивается установкой в весах ограничителей колебаний, которые уменьшают угол наклона коромысла и способствуют более быстрому затуханию колебаний.

- Наглядность показаний взвешиваний. Весы должны быть снабжены такими указательными устройствами, которые позволяли бы легко наблюдать за показаниями взвешивания и контролировать точность отдельных отвесов.

- Соответствие весового прибора характеру взвешиваемого товара. Весы по своей конструкции должны быть удобными для взвешивания тех или иных грузов. Форма и размеры товарных платформ или чашек должны соответствовать размерам и видам взвешиваемых продуктов.

- Прочность весов. От качества материала, из которого изготовлены весы, зависит их срок службы. Полный технический ресурс рычажных весов- 15 лет, электронных- 6.

Санитарно – гигиенические требования

- Нейтральность материала, из которого изготовлены весы, являются необходим санитарно- гигиеническим требованием. Детали весов, соприкасающиеся с пищевыми продуктами должны быть изготовлены из нержавеющей стали, пищевого алюминия, пластмасс – материалов, нейтральных к пищевым продуктам.

- Удобство ухода за весами. Конструктивно весы должны быть удобными для проведения санитарной обработки.

     3 Требования к мебели

Эксплуатационно-технические

Предусматривают наряду с удобством мебели для покупателей и продавцов обеспечение наглядной выкладки товаров и достаточной емкости. Торговая мебель должна быть устойчивой и прочной, обеспечивать надежность соединительных деталей и узлов.

Эргономические требования

Учитывают при конструировании мебели, исходя из антропометрических данных. Высота, ширина и длина оборудования при заполнении его товаром и обслуживании покупателей должны минимизировать утомляемость торговых работников. Эргономические требования предполагают простоту конструкций, делающую экономным производство и удобной эксплуатацию. Мебель должна изготавливаться из недорогих строительных и отделочных материалов с использованием современных производственных технологий.

Эстетические требования

Предъявляются к форме, пропорциям, цвету и конструктивным особенностям торговой мебели. Оборудование должно быть малозаметным; по форме, пропорциям, цвету, конструктивным особенностям гармонировать с общим оформлением торгового зала.

Санитарно- гигиенические требования

 Устройство торговой мебели , а так же используемые для изготовления мебели материалы не должны затруднять ее чистку в процессе эксплуатации. В связи с этим мебель должна быть доброкачественной отделки, с гладкой поверхностью, без лишних углублений, зазоров и выступов.
Современные виды оборудования
     Компания "Ижторгдизайн" является одним из лидеров на рынке Удмуртии по производству торгового оборудования. На  выбор представляется большое число стеллажей, прилавков, витрин. Цветовую гамму для оборудования  можно выбрать самим из  образцов, или же  дизайнеры помогут.  А если совсем нет времени на обдумывание как расположить все стеллажи, витрины и прочее оборудование в магазине, дизайнеры компании "Ижторгдизайн" с удовольствием разработают дизайн-проект, в котором расположение каждого элемента будет продумано до мелочей, с учетом максимального удобства посетителей.

     Стеллажи являются эргономичным способом разместить много товаров на небольшом пространстве. Стеллажи используются во всех видах торговли. Многочисленные открытые полки стеллажа осуществляют функцию демонстрации товара, а тумба внизу стеллажа (которая, обычно скрыта прилавком) позволяет хранить товар. В зависимости от цели использования полки стеллажа могут подсвечиваться для более выигрышного вида товаров.             Полки могут снабжаться дополнительными элементами (опять-таки в зависимости от назначения) - корзинами, если это фруктовые стеллажи, деревянными ограничителями - если это стеллаж для хлебобулочных изделий и пр. Витрины представляют собой торговое оборудование, размещаемое непосредственно в торговом зале магазина. Основная функция витрины - демонстрация товара. Полки витрины могут выполнены из стекла или ДСП, сами полки могут подсвечиваться лампами. Как правило, внизу витрины имеется встроенная тумба. Владельцу магазина всегда следует помнить, что витрина - это "лицо" магазина и товаров. От того как сделана витрина, из каких материалов, как размещены товары и как хорошо их видно зависит сколько купят этих товаров. Поэтому к выбору витрины следует отнестись с особой тщательностью.

Прилавки также как и стеллажи являются одним из наиболее популярных видов торгового оборудования. Прилавки располагаются в торговом зале и служат для демонстрации товара. Прилавки образуют как бы границу между зоной покупателя и зоной продавца, поэтому прилавки лучше использовать одной серии - то есть одного цвета и высоты, сделанных из одного и того же материала. Выполняя функцию некой "ограничительной" линии прилавки могут быть как обычными, прямоугольными, так и угловыми.

     Кассовый программный модуль «Супермаг-УКМ» (разработка компании «Сервис Плюс» г. Москва), который устанавливается на POS-терминал имеет полный набор функций, необходимых для работы современного кассового аппарата: продажа; возврат; сканирование; безналичные платежи; несколько способов поиска товара; штриховые коды; скидки; покупюрный учет при внесении денег и инкассации; отчет Х; отчет по отделам; товарный отчет; акт о возврате, кассовая сводка и т.д.; программирование всех функций и данных; отделы; расчет по нескольким чекам; отложенные чеки; широкий выбор настройки параметров работы кассового модуля; разграничение уровней доступа сотрудников и т.д.

«Супермаг-УКМ» имеет возможность принимать любые безналичные платежи; установка видов платежей; поддержка голосовой авторизации кредитных карт; поддержка автоматической авторизации кредитных карт непосредственно с кассового аппарата с использованием связи с ПО процессинговых центров; возможность расширения парка поддерживаемых авторизационных программ.  «Супермаг-УКМ» обладает мощной системой скидок: неавтоматическая скидка на товар; автоматическая скидка на количество товара; скидка на определенный товар или группу товаров; несколько прайс-листов; неавтоматическая скидка на весь чек; автоматическая ступенчатая скидка (наценка) по сумме чека и времени покупки; контроль размера скидки; персональная скидка; дисконтные карты; отслеживание просроченных дисконтных карт; возможность контроля операций с конкретным клиентом.
Заключение

    В целом оборудован магазин удовлетворительно. Я считаю, что необходимо поставить еще несколько касс,  на площадь 250 кв. м. тех 2-х которые имеются недостаточно, и постоянно скапливаются очереди. Демонстрационная и установочная площади используются рационально. В магазине нужно провести капитальный ремонт, т.к. магазин не обновляли с момента открытия. Стекло на одной холодильной витрине имеет трещину, необходимо либо заменить стекло, либо поменять витрину, потому что витрина представляет опасность для покупателей и некрасиво смотрится.
                                                                   
                                      Используемая литература
- Арустамов Э.А. «Оборудование предприятий торговли» , Москва : Издательско- торговая корпорация «Дашков и К», 2004г.

- Арустамов Э.А. , Косолапова Н.В. «Торгово- холодильное оборудование и торговая мебель» . Пособие для студентов. Москва, 2000г.