Лабораторная работа Менеджмент готелю Гостинність
Работа добавлена на сайт bukvasha.net: 2015-10-29Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
от 25%
Подписываем
договор
Зміст
1. Вихідні дані для виконання індивідуального завдання
2. Загальна характеристика організації
3. Організація взаємодії відділу
4. Система мотивації
5. Контроль діяльності відділу
Список використаних джерел
1. Вихідні дані для виконання індивідуального завдання
Таблиця 1. Вихідні дані для індивідуального контрольного завдання
| Назва організації | Готель „Гостинність” |
| Характеристика основного виду діяльності | Надання послуг з тимчасового поселення громадян. Сучасний економічний готель, для праці та відпочинку ділової людини та туриста |
| Характеристика додаткових видів діяльності | Інформаційні послуги; комунально-побутові послуги; послуги медичного обслуговування; торгівельні послуги. |
| Організаційна структура підприємства | Лінійно-функціональна |
| Назва відділів | Служба прийому і обслуговування Планово-економічний Відділ кадрів Облікова група |
| Кількість працівників по відділам | 23 7 5 13 |
| Ціль діяльності | Збільшення обсягів доходу від реалізації послуг за рахунок впровадження додаткових послуг. Навчання студентів |
| Проблема відділів | Низький ступінь інформатизації відділів Відсутність маркетингових досліджень |
2. Загальна характеристика організації
Об’єктом дослідження було обрано підприємство туристичної сфери, а саме готель “Гостинність”, який знаходиться за адресою: вул. Жмаченка, 26, Київ, Україна, 02192, тел/факс: 8 (044) 543 38 07, 8 (066) 913 29 41 - Вікторія Полуда.
Готель "Гостинність" створений за спільним Українсько-німецьким проектом. Це сучасний економічний готель, для праці та відпочинку ділової людини та туриста. Готель на 22 номери різного класу:
"ЄВРО-ТРЕНД" одномісний - 150 грн.; двомісний - 200 грн. (проживання 1 чол. при двомісному розміщенні в номері - 100 грн)
"СТАНДАРТ" поліпшений двомісний - 300грн. (проживання 1 чол. при двомісному розміщенні в номері - 150 грн);
"НАПІВЛЮКС" двомісний - 400 грн. (проживання 1 чол. при двомісному розміщенні в номері - 200 грн);
"ЛЮКС" поліпшений двомісний - 500 грн. (проживання 1 чол. при двомісному розміщенні в номері - 250 грн)
Готель "Гостинність" розташований в мальовничому куточку Києва, не далеко від станції метро "Дарниця", біля парку "Перемога".
Менше чим за 20 хвилин можна доїхати до Хрещатика - центральної вулиці Києва. У двох зупинках метро-гідропарк із повним комплексом розваг і піщаних дніпровських пляжів.
Неподалік з готелем великий торговельний комплекс "Дитячий світ", парк "Перемога".
Готелю знаходяться на відстані від:
1. Аеропорту "Бориспіль" - 17,5 км;
2. Залізниці - 7,5 км;
3. Річкового порту - 4,5 км.
Готель "Гостинність" пропонує 22 одно - і двомісних номери, ресторан, конференц залу, конгрес-холл. Безпека клієнтів гарантована. При готелі працює охоронювана автостоянка.
Основна площа типового готелю складається з номерів, які являють собою функціонально рівнозначні помешкання. У плані готельний будинок являє собою прямокутник, а внутрішнє планування вирішується з двосторонньою забудовою коридору.
Організаційна структура управління наведена на схемі (рис.1.1).
Наведена схема організаційної структури управління підприємством вказує на обов'язки та повноваження структурних підрозділів та посадових осіб. В наведеній структурі можна виділити такі рівні управління:
Розглянемо систему управління готелю "Гостинність". Система управління підприємством ґрунтується на Законі України "Про господарчі товариства" та Статуті готелю. Відповідно до цього створені органи корпоративного управління та підпорядковані їм виконавчі органи управління товариством, що формують організаційну структуру управління. До органів корпоративного управління належать:
Рада товариства;
Ревізійна комісія;
Голова правління;
Правління.
Повноваження органів корпоративного управління, термін їх повноважень, порядок обрання та відкликання визначено Статутом товариства. Зазначимо, що персональний склад всіх органів корпоративного управління, їх обрання здійснюють виключно загальні збори акціонерів. Вищий орган товариства обирає виконавчий орган - Правління та Голову правління - Генерального директора готелю "Гостинність".
Контракт з Головою правління укладає Рада товариства. Всі інші працівники готелю "Гостинність" приймаються на роботу та звільняються з посад головою правління.
Рис.1.1 Організаційна структура управління готелю "Гостинність"
В таблиці 2 проведемо оцінку факторів впливу на діяльність готелю ”Гостинність"
Таблиця 2. Оцінка факторів впливу на готель ”Гостинність”
| Фактор | Характеристика | Вплив на діяльність підприємства | |
| Позитивний | Негативний | ||
| Внутрішнього середовища 1. Фінансові ресурси 2. Матеріально-технічна база 3. Рівень використання ресурсів 4. Рівень організації господарської діяльності 5. Організаційна та управлінська діяльність | Показують сукупність фінансових ресурсів підприємства в залежності від форм залучення та ступеня власності Наявність рухомого та нерухомого майна Показують наскільки ефективно підприємство використовує наявні матеріальні та трудові ресурси Організація обслуговування клієнтів, прогресивність методів обслуговування, характер організації технології обслуговування До організаційної та управлінської діяльності відносяться: система планування; оперативне управління; професійний рівень керівників та спеціалістів | Високий ступінь фінансової незалежності підприємства та фінансової стійкості Наявність будівель, споруд та устаткування При ефективному використанні ресурсів збільшуються показники господарської діяльності підприємства Чим краще організований процес господарської діяльності готелю, тим ефективніше здійснюється діяльність готелю При високоорганізованій управлінській діяльності, спостерігається чітке та вчасне виконання всіх поставлених перед персоналом завдань | Низький рівень продуктивності праці, фондовіддачі та матеріаловіддачі З низьким рівнем організації господарської діяльності, готель бути працювати збитково При неорганізованій управлінській діяльності в готелі, спостерігається хаотичне виконання Поставлених завдань та цілей. |
| Зовнішнього середовища „Прямі дії”: 1. Конкуренти 2. Постачальники 3. Власники капіталів 4. Фінансові установи 5. Споживачі „Непрямі дії”: 1. Політичний фактор 2. Економічний фактор 3. Соціальний фактор 4. Ринкове середовище 5. Світова економічна ситуація та розвиток туризму | Вплив конкурентів є найголовнішим фактором впливу зовнішнього середовища Постачальники є невід’ємною частиною господарського процесу діяльності готелю Рівень керованості у суспільстві Власники капіталів є власниками готельного підприємства, і вони мають вплив на стан розвитку готелю До фінансових установ належать банки, фондові біржі та ін. Їх вплив є значним в діяльності готелів Споживачами готельних послуг є в основному ділові люди, туристи, іноземці. Що стосується політичного фактору, то до нього можна віднести законодавство, що регулює діяльність готельних підприємств Макроекономічна ситуація, рівень інфляції, рівень заробітних плат Склад соціальних груп у суспільстві Стан конкурентів, споживачів та сегментація ринку Чим краще економічна ситуація зарубіжних країн, тим більше її населення може подорожувати за кордон, в тому числі і на територію України | Чим більше конкурентів тим інтенсивніше працює підприємство з високими показниками якості При високій надійності постачальників господарська діяльність готелю буде ефективною Зацікавлені в розвитку власного бізнесу власники капіталів будуть сприяти розвитку готелю Тісні зв’язки з фінансовими установами будуть гарантувати забезпечення необхідними грошовими коштами готельне підприємство Чим більше довіряють споживачі даному готелю, тим більшими будуть його фінансові показники діяльності Високі рівні доходів населення м. Київ, стабільне податкове законодавство щодо готельної індустрії Соціальна стабільність, відсутність протистояння соціальних груп Збільшення числа закордонних відвідувачів | Велика кількість конкурентів може призвести до банкрутства підприємства Нестабільність постачальників постійно буде перешкоджати здійснювати господарську діяльність готелю Байдужість до господарської діяльності готелю власників капіталу може призвести до його банкрутства Негативний вплив полягає в тому, що негаразди з фінансовими установами будуть уповільнювати діяльність готелю Недовіра споживачів до рівня послуг готелю призведуть до відсутності прибутку, а відтак спричинять банкрутство даного готелю Нестабільна політична ситуація Високий ступінь досконалої конкуренції, мінімум впливу на попит готельних послуг Зменшення числа закордонних відвідувачів, зменшення припливу валюти |
3. Організація взаємодії відділу
У напрямку удосконалення технології менеджменту готелю „Гостинність” необхідним є приділення значної уваги розвитку корпоративної культури на підприємстві.
Розглянемо удосконалену організаційну структуру готелю „Гостинність”.
Це дасть змогу від слідкувати всі управлінські зв’язки готелю з іншими структурними одиницями підприємства.
Удосконалена організаційна структура управління приведена нижче (рис.1.2).
Рис.1.2 Вдосконалена організаційна структура управління готелем "Гостинність"
У даній організаційній структурі управління пропонується:
1) підпорядкувати плановий відділ та юрисконсульта фінансовому відділу;
2) підпорядкувати начальнику відділу обслуговування сектор з надання побутових послуг та виробничий сектор;
3) підпорядкувати начальнику господарського відділу господарську службу, технічно-експлуатаційну службу та відділ постачання.
Дана організаційна структура управління передбачає уникнення дублювання функцій структурних підрозділів та очолення відділів висококваліфікованими працівниками.
Окремим у даній організаційні структурі слід виділити відділ інформаційних технологій з огляду на зростаючий обсяг робіт з клієнтською базою.
Планується створити фінансово-маркетинговий відділ у складі організаційної структури готелю „Гостинність” До складу відділу мають увійти три фінансисти, один провідний економіст та два маркетологи.
Дана кількість працівників зумовлена відповідним обсягом роботи відділу готелю "Гостинність" і визначена працівниками відділу кадрів підприємства.
В таблиці 3 наведемо внутрішню організацію взаємодії відділу інформаційних технологій готелю „Гостинність”:
Таблиця 3. Організація взаємодії відділу інформаційних технологій
| Посада працівника відділу | Чисельність | Функції працівника |
| Керівник відділу інформаційних технологій | 1 | повинен контролювати діяльність відділу інформаційних технологій, та забезпечувати своєчасне надання необхідної інформації адміністративному персоналу |
| Системний адміністратор | 2 | Стежить за комп’ютерним обладнанням, сервером, сайтом. Забезпечує стабільну роботу комп’ютерної мережі |
| Дизайнер | 2 | Займається оформленням програмного забезпечення, редагує та прикрашає сайт готелю |
| Програміст | 3 | Розроблює власне програмне забезпечення для готельного підприємства, займається розробкою сайтів |
| Технічний помічник | 3 | Головним завданням є усунення всіх неполадок в роботі комп’ютерної техніки на підприємстві готельного господарства |
4. Система мотивації
Система мотивації виступає одним із ключових факторів для підвищення продуктивності праці персоналу та підвищення ефективності господарської діяльності загалом. Є безліч форм та методів мотивації. Розглянемо деякі з них на прикладі відділу менеджменту (табл.4):
Таблиця 4. Система мотивації працівників відділу менеджменту
| Посада працівника відділу | Теорія мотивації, що застосовується | Коротка характеристика обраного заохочення | Обґрунтування до застосування для конкретної посадової особи | Конкретні заходи |
| Головний менеджер | Теорія очікування Врума | Очікування бажаного результату від витрачених зусиль | Для головного менеджера - основна ціль - досягнення певного результату, в даному випадку, щодо поселення клієнтів. Тому, головний менеджер повинен досягати певного результату, від витрачених зусиль | Стимулювання до досягнення певних цілей шляхом матеріального заохочення |
| Менеджер з продажу | Теорія очікування Врума | Очікування винагороди за отримані результати | Для менеджера з продажу основна задача - продаж послуг, тому мотивацією тут може бути лише у вигляді винагороди за кількість проданих послуг | Пряма залежність оплати праці від кількості проданих послуг |
| Менеджер з реклами | Теорія цілей Є. Лока | Поставка перед собою певних цілей і шлях до їх досягнення | Менеджер з реклами є творчою професією, яка вимагає творчого підходу. Відповідно мотивацією тут для менеджера буде досягнення певних цілей, які він ставить перед собою. | Матеріальне стимулювання, відрядження, проведення семінарів тренінгів. |
5. Контроль діяльності відділу
Контроль це одна із функцій менеджменту, яка покликана здійснювати заходи щодо контролю за досягненням намічених результатів. Проведемо процес контролю відділу постачання матеріально-технічних засобів див табл.5
Таблиця 5. Характеристика процесу контролю відділу постачання
| Вид контролю | Характеристика контролюючого заходу | Мета застосування | Посадові особи, які відповідають за результати контролю |
| Попередній контроль | Перевірка рекомендаційних листів та інших документів потенційного персоналу | Підтвердження відповідності кваліфікації працівника до певних нормативів | Відділ кадрів |
| Поточний контроль | Інвентаризація матеріально-технічних засобів | Виявлення порушень та зловживань у сфері матеріально-технічного забезпечення готелю ”Гостинність” | Планово-економічний відділ |
| Заключний контроль | Оцінка та аналіз виконання планових показників щодо витрат матеріалів | Унеможливлення непродуктивного витрачання матеріальних цінностей готелю „Гостинність” | Планово-економічний відділ, адміністратор, директор |
Список використаних джерел
1. Адизес И., Вольская Е. и др. Менеджмент. - К.: Издательский Дом "Максимум", 2006. - 315 с.
2. Армстронг М., Ланкастер Д. и др. Менеджмент: методы и приемы. - К.: Знання-Прес, 2006. - 876 с.
3. Кузьмін О. Є., Мельник О.Г. Основи менеджменту. - К.: Академвидав, 2007. - 464с.
4. Сладкевич В.П., Чернявський А.Д. Сучасний менеджмент організацій. - К.: МАУП, 2007. - 488с.
5. Стадник В.В., Йохна М.А. Менеджмент. - К.: Академвидав, 2007. - 472с.
