Санкт-Петербургский Государственный Университет Низкотемпературных и Пищевых Технологий
Отчет по производственной практики на молочном предприятии «Петмол»: изучение разливочно-упаковочной машины.
Факультет: ТПП

Специальность: 2102

Группа: 241

Отделение дневное
Выполнил: Барашков И.А.

Проверил:

Санкт-Петербург

2003 год
 


Содержание:

 

1.  История и общие сведения предприятия «Петмол».

2.  Историческая справка.

3.  Описания процесса упаковки и розлива на примере работы разливочно-упаковочной машины, модели UP
-
S
120.


1. История и общие сведения предприятия «Петмол».

 

 Санкт-Петербургский молочный комбинат № 1, преобразованный в 1992 года в открытое акционерное общество "ПЕТМОЛ", является крупнейшим производителем молочных продуктов в г. Санкт-Петербур­ге и Северо-западном регионе России, Доля рынка, которую контроли­рует предприятие в Санкт-Петербурге, колеблется от 46% до 50% всей потребляемой молочной продукции.

 Строительство молочного завода было начато в 1932 году, а в 1934 году завод, оснащённый новейшим для того времени отечествен­ным и зарубежный оборудованием, вступил в строй.

 С тех пор предприятие претерпело несколько реконструкций, и се­годня его мощности позволяют перерабатывать 550 тн. молока в смену.

Завод имеет славную историю, в годы Великой Отечественной войны в суровые дни блокады Ленинграда, завод не останавливался ни на один день - выпускал пищевую продукцию из соевых бобов, помогая тем самым многим жителям нашего города пережить блокаду.

 В настоящее время предприятие выпускает более 100 наименований продуктов переработки молока, 50 из которых с длительным сроком хранения, что позволяет обеспечить потребность в них 75% населения Санкт-Петербурга.

 Продукция Общества отличается разнообразным ассортиментом, что стало возможным благодаря высокому уровню технической оснащённости производства, использованию автоматизированных  механизированных технологических процессов.

 За последние 5 лет были построены новые цеха, закуплено и введе­но в эксплуатацию современное оборудование по производству стерили­зованного молока, йогуртов с фруктовыми наполнителями, сметаны, плавленых сыров с различными добавками и, конечно же, исконно рус­ских диетических продуктов: кефира, ряженки, ацидофилина, просто­кваши.

 Техническое перевооружение Общества осуществлялось при активном участии многих известных фирм:  "Тетра Пак",  "Тетра-Лаваль" Шве­ция, "Элопак" Финляндия, "Пармалат" и "Мингаадини" Италия, "Хассия "Стефан", "Крамер-Грабе" Германия, "СНАSЕ INDUSTRIES INС" США.

 Общество одним из первых предприятий в Санкт-Петербурге выкупи­ло земельный участок площадью 11,1 га, на котором расположены гла­вные производственные мощности. Помимо основного комплекса, распо­ложенного в центре Санкт-Петербурга (Московский пр.65), Обществу принадлежат молочный завод в Красном Селе, а также цех, расположенный на территории молочного комбината №5 в Санкт-Петербурге.

 ОАО "Петмол" имеет 3 фирменных магазина, расположенных в раз­личных районах города, где молочная продукция представлена в ас­сортименте, способном удовлетворить спрос самого требовательного покупателя. Это молоко: "Петмол", "Тема", "Луговое" с различным содержанием жира и сроком хранения. Это диетпродукты: кефир, ря­женка, простокваша, ацидофилин, бифилаиф, отличающиеся симбиозом заквасок на чистых молочнокислых культурах. Это йогурты с различ­ными натуральными фруктовыми наполнителями: клубничный, малиновый» персиковый, черничный и др. Это и сыры плавленые: "Янтарь", "Шоко­ладный", "Омичка", "Костромской", "Голландский", "С зеленью", "С ветчиной", "С паприкой" и другие; творог и творожные изделия: сметана, масло сливочное, пасты, желе, пудинги.

 Ежедневно продукцию ОАО "Петмол" получают более двух тысяч магазинов, детские сады, школы, больницы.

 Продукты длительного хранения: молоко стерилизованное, йогурт, сметана, масло сливочное, сыры - известны жителям Иркутска, Омска, Томска, Самары, Тюмени, Мурманска, Архангельска, Воркуты, Сургута, Сыктывкара, Петраэаводска, Тольяти, Нижнего Новгорода, Боровнчей, Печоры,Тулы, Тамбова, Вологды, других городов России,

Ежедневный товарооборот ОАО "Петмол" составляет около 6 млн.рублей.

             Генеральный директор         В.Ф.Поляков



2. Описания процесса упаковки и розлива на примере работы разливочно-упаковочной машины, модели 120.
 В машине модели UP
-
S
120 две разливочные линии. В каждой линии по две кассеты высечек и по два устройства для запечаываия дна.

 Разливочные линии называются по своему расположению, т.е. левая и правая:

правая

Выход

Левая

Начало кассеты высечек

          
                                      

Щит управления

 По дну упаковки Пюр-Пак видно, из какой кассеты вышла высечка. На защимающем прессе есть кодб корорый переносится на упаковку.


                           

                   
     Лев.1      Лев.2       Пр.1        Пр.2

 Принцип работы машин UP
-
S
120.