МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГОУ ВПО "ВЯТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ"

КАФЕДРА ЭКОНОМИКИ
РЕФЕРАТ ПО ЭКОНОМИКЕ ОРГАНИЗАЦИЙ (ПРЕДПРИЯТИЙ)

Тема: "Экономическая эффективность сбыта продукции ОАО Кировского хладокомбината"
Выполнила: Крюкова С.В.

группы ЭФ-330

бюджетное очное отделение

Руководитель: Ларинина Т.И.
Киров 2010


Содержание
Введение

1. Теоретические основы эффективность сбыта продукции

1.1 Тенденции развития рынка мороженого. Конъюнктура рынка

1.2 Конкуренция на рынке продукции и особенности поведения покупателей

2. Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия ОАО КХК

2.1 Организационные основы, размер и специализация КХК

2.2 Обеспеченность ресурсами, уровень их использования и результаты деятельности

3. Эффективность сбыта продукции КХК

3.1 Финансовые результаты от продажи мороженого и факторы, обуславливающие

3.2 Ассортимент мороженого, качество, цены, каналы товаропродвижения

3.3 Характеристика рынка сбыта: конкуренты, особенности поведения покупателей

Выводы и предложения

Список литературы

Приложения




Введение
Мороженое является одним из самых любимых и популярных продуктов. О нём говорят очень много, особенно летом. В честь него организовывают конкурсы и праздники. Его любят взрослые и дети. Наверно, невозможно встретить человека, ни разу в жизни не пробовавшего мороженого.

В конце июня 2010 года в некоторых регионах страны введены в действие режимы чрезвычайной ситуации. Причина – аномально высокая температура. Для производителей и продавцов мороженого и минеральных вод зашкаливающий столбик термометра – это показатель удачной торговли. В связи с этим вопрос о сбыте мороженого особенно актуален.

Целью работы является рассмотрение экономической эффективности сбыта продукции ОАО "Кировского Хладокомбината"

Данная цель включает в себя решение задач:

1.                 рассмотреть теоретические основы эффективности сбыта мороженого;

2.                 дать краткую организационно – экономическую характеристику КХК;

3.                 на примере КХК изучить эффективность сбыта мороженого

4.                 на основе изложенного материала сделать выводы и предложения.

Объектом исследования данной курсовой является открытое акционерное общество "Кировский Хладокомбинат".

Периодом исследования курсовой работы являются последние три календарных года: 2007, 2008, 2009 года.

В курсовой работе были использованы следующие методы исследования: диалектический, монографический, табличный, диаграмно–графический, экономико – статистический, расчётно – конструктивный и другие.

В процессе написания курсовой работы использовались периодические издания, такие как журналы "Мороженщик России", "Империя холода", газеты "Кировская правда", "PRO-Город", учебники, ресурсы сети интернет и другие.




1. Теоретические основы эффективности сбыта продукции
1.1 Тенденции развития рынка продукции. Конъюнктура рынка
Конъюнктура рынка — экономическая ситуация, складывающаяся на рынке, характеризуемая уровнями спроса и предложения, рыночной активностью, ценами, объемами продаж, движением процентных ставок, валютного курса, заработной платы, дивидендов, а также динамикой производства и потребления.

Конъюнктурный рынок зависит от действий факторов, основными из которых являются: денежные доходы потребителей, цены на товары, соотношение спроса и предложения ценных бумаг, их доходность.

Рыночная конъюнктура определяет коммерческую ценность и конкурентоспособность товаров, возможность и экономическую целесообразность купли-продажи, выбор потенциальных и фактических стран-экспортеров (импортеров) и фирм-контрагентов, поиск благоприятного момента выхода на рынок, формы и методы этого выхода [14].

Изменение конъюнктуры рынка определяется в первую очередь характером и уровнем развития экономики, но на нее влияют и такие факторы, как сезонный характер производства и потребления ряда товаров, социальные конфликты, стихийные бедствия, изменения в международной обстановке. Все факторы, влияющие на конъюнктуру рынка, классифицируются на постоянные и временные (по периодичности их воздействия), стимулирующие развитие рынка или же сдерживающие его. Конъюнктуру рынка изучают с помощью показателей, позволяющих количественно оценить происходящие на нем изменения и определить тенденции их развития. Такие показатели обычно систематизируются по следующим группам:

·        динамика производства, основные фирмы-продуценты, появление новых товаров, загрузка производственных мощностей, динамика инвестиций в данную отрасль, движение портфеля заказов, динамика издержек производства, численность занятых и безработных, воздействие забастовок на объем продукции и увеличение фонда заработной платы, движение курса ценных бумаг и т. д.;

·        динамика и структура спроса и предложения, влияние достижений научно-технического прогресса на уровень потребления и требований к качеству товаров, динамика оптовой и розничной торговли, емкость рынка (объем реализуемого на нем товара в течение определенного времени), размеры продаж в кредит, движение товарных запасов, ассортимент товаров, индексы стоимости жизни и т. д.;

·        состояние международной торговли, ее динамика, основные страны — экспортеры и импортеры, новые формы и методы торговли и послепродажного обслуживания и т. д.;

·        динамика оптовых цен в ведущих странах — производителях и потребителях данного товара, экспортных цен; воздействие на цены инфляции, динамика изменения цен на сырье и энергоносители, изменение курса валют, воздействие монополий на уровень цен, государственное регулирование ценообразования и т. д [14].

Рынок мороженого, конъюнктура рынка мороженого:

Производство и потребление мороженого в мире постоянно претерпевает изменения – как по количеству потребляемого в регионах, так и по предпочтениям потребителей. Например, в последние годы наметилась тенденция некоторого снижения потребления мороженого в регионах с традиционно высоким уровнем его потребления (Северная Америка), и напротив, идёт увеличение потребления в странах, где ранее оно было на низком уровне (Азия). Европа в этом отношении держится на стабильном уровне, причем, что касается как Западной, так и Восточной её части, к которой относят и Россию [2].

Мировой рынок мороженого составляет более 50 млрд. евро (Приложение А).

Лидером мирового рынка мороженного является компания Unilever, её главный конкурент – компания Nestle.

Больше 60% глобального рынка мороженого приходится на рынки США и Западной Европы, где самый большой уровень потребления мороженого (Приложение Б).

Ключевым фактором, определяющим уровень потребления, является уровень доходов/благосостояния населения. Поэтому в рейтинге стран по этому параметру Россия далеко не на лидирующих позициях [11].

Кризис, разразившийся в мире в конце 2008 года, безусловно, отразился и на мировой отрасли мороженого. Низкая доступность и дороговизна кредитных ресурсов, повышение уровня безработицы и, таким образом, снижение покупательной способности населения привели к закономерному снижению потребления мороженого во многих странах, в том числе и в России. Эта тенденция наблюдается и по сей день. Более того в России ситуация может усугубиться в результате значительного увеличения цен на сырьё для производства мороженого в конце 2009 – начале 2010 года, что неизбежно приведёт к попыткам производителей сэкономить на чём только можно, а это, в свою очередь, станет причиной снижения качества мороженого, основной производимый объем которого и без того оставался у нас на весьма невысоком качественном уровне ещё со времён кризиса 1998 года. В результате – очередная проигранная битва производителям конкурентных товаров ( вода, снэки, кондитерские изделия) и…замкнутый круг…Если это случится, то по результатам 2010 года мы, вполне вероятно, будем вынуждены констатировать очередные потери в цифрах произведённого в России мороженого [2] (Сведения о производстве мороженого за январь 2010 г. – Приложение В).

Но аналогичные проблемы есть и у других производителей мороженого в мире. Они также вынуждены конкурировать с производителями прочих пищевых продуктов, осуществляющих свою деятельность в конкурентных с мороженым сферах и тоже работают в кризисных условиях, не способствующих стимулированию потребления продуктов. Как же они решают эти проблемы? Наиболее грамотные компании чётко сегментируют рынок по продуктам и по потребителям, повышая таким образом КПД своей деятельности. Элитное мороженое должно быть, разумеется, с претензией на свою "элитность" как по дизайну, так и по содержанию и цене, мороженое бюджетное должно также иметь соответствующий имидж и цену. Но делать и предлагать потребителям надо и то и другое, грамотно при этом ориентируя продукцию на свою целевую группу. Мороженое – продукт, который своего потребителя найдёт всегда, важно делать "правильное" мороженое для конкретного потребителя. На Западе, например, многие производители уже достаточно хорошо отдают себе отчёт, в каких регионах что лучше продаётся, и идут дальше, делая зачастую "имиджевое" мороженое. Например, мороженое для диабетиков. Он в основном и прибыли – то не приносит никакой, скорее наоборот – одни убытки, но даёт компании возможность подчеркнуть свою заботу о потребителях всех категорий. Или мороженое здоровое "Фитнес", поощряющее всё более возрастающую заботу жителей цивилизованных стран о собственном здоровье. Но это у них, где система "ценностей" всё же отличается от российской. Нам, к сожалению, до этого ещё далековато. Если же вернуться к более – менее стандартным видам мороженого, у Европы и США есть некая "фора" перед Россией, заключающаяся в том, что в этих странах всегда значительная часть мороженого потреблялась в кафе и ресторанах (особенно в Европе), а теперь люди просто стали больше мороженого брать в массовой упаковке для потребления дома, т.е. деньги-то потребитель экономит, но страдают от этого в большей мере не производители мороженого, а кафе, потерявшие часть своих клиентов. Для России потребление мороженого в кафе и ресторанах никогда не было определяющим, поэтому данный резерв нашей страной освоен быть не может в принципе. У России, как всегда, должен быть свой путь; более того, учитывая величину территории, разнообразие менталитетов, финансовые возможности регионов, соотношение в них богатых и бедных, путь этот будет делиться на множество "трасс", "дорог", "тропинок", по которым наши мороженщики будут стремиться к благополучию[2].

Ещё один факт – западные производители с кризисом отнюдь не свернули программы производства специфичного и дорогого мороженого, они по – прежнему проявляют изобретательность и выходят на рынки всё новые виды, отвоёвывая "место под солнцем" у конкурентов. В России, к сожалению, традиционно самый простой и зачастую единственный метод борьбы со снижением объемов продаж видят в снижении цен на мороженое. Это конечно тоже имеет право на жизнь, но для этого много ума не нужно, просто найти сырье подешевле, максимально снизить производственные затраты, свернуть программы развития и… вперёд?... Нет, скорее – назад! Всё это мы уже проходили в конце девяностых – начале двухтысячных, и к чему это привело, напоминать наверное не нужно [2].

Производство мороженого в России осуществляют более 250 предприятий, из них 65 хладокомбинатов, свыше 80 коммерческих предприятий, а также цеха мороженого на предприятиях молочной промышленности. Общая мощность установленного оборудования для производства мороженого составляет около 800 тыс. т. в год [6].

По данным Euromonitor International, в 2009 году розничные продажи мороженого в России выросли на 16% в стоимостном выражении и практически достигли 61 млрд рублей. Рост розничных цен, девальвация рубля и высокие темпы инфляции стали основными факторами, определившими рост рынка в стоимостном выражении в период экономического спада. Несмотря на то, что за последний год подушевые траты россиян на сахар сократились более чем на 13%, этот тренд не оказал существенного влияния на исследуемый рынок. За тот же период розничные продажи мороженого в натуральном выражении сократились на 3%, составив 496 млн литров. По мнению экспертов Euromonitor International, заметный рост рынка станет возможным только после возврата потребителей к их прежним покупательским привычкам, а это, в свою очередь, возможно только после выхода экономики из текущей рецессии.

Эксперты Euromonitor International ожидают, что в период с 2009-го по 2014 год российский рынок мороженого будет расти в среднем на 3% в год в стоимостных показателях и к 2014 году достигнет отметки 71,4 млрд рублей [11].

Современному рынку мороженого необходимо дальнейшее расширение сотрудничества и взаимодействия производителей мороженого и ингредиентов, а также технологического, промышленного и торгового холодильного оборудования совместно с потребителями этой продукции. И конечно, важно дальнейшее развитие этой отрасли в нашей стране [4].
1.2 Конкуренция на рынке продукции и особенности поведения покупателей
Конкуренция – это экономическое состязание изготовителей одинаковых товаров на рынке за привлечение как можно большего числа покупателей и получение благодаря этому максимальной выгоды.

Конкуренция – важное средство контроля в рыночной системе. Рыночный механизм предложения и спроса доводит пожелания потребителей – изготовителей продукции, а через них – до поставщиков ресурсов. Однако именно конкуренция заставляет предприятие – изготовителя и поставщиков ресурсов надлежащим образом удовлетворять пожелания потребителей. Конкуренция вызывает расширение производства и понижение цены продукта до уровня, соответствующего издержкам производства.

Однако этим не ограничивается положительное воздействие конкуренции на экономику и её эффективность. Конкуренция заставляет предприятия наиболее полно воспринимать научно-технические достижения, применять эффективные технику, технологию, современные методы организации производства и труда [1].

Известный экономист Г.Л. Азоев приводит 10 основных видов конкурентных преимуществ предприятий:

1.      Конкурентные преимущества, основанные на экономических факторах: лучшее общеэкономическое состояние рынков, на которых действует предприятие; стимулирующая политика правительства в области объёмов инвестиций, кредитных, налоговых и таможенных ставок в данной товарной сфере; эффект масштаба производства; эффект специализации и др.

2.      Конкурентные преимущества, основанные на нормативно- правовых актах, существующие в силу законов, постановлений и особых привилегий.

3.      Конкурентные преимущества структурного характера, определяемые, главным образом, высоким уровнем интеграции процесса производства и реализации продукции на предприятии, возможностью быстрой экспансии в незанятые сегменты рынка, оттесняющей реальных и потенциальных конкурентов.

4.      Конкурентные преимущества, вызванные административными методами, связанными с наличием органической деятельности производителей и поставщиков, которые не всем удаётся преодолеть.

5.      Преимущества, определяемые уровнем развития инфраструктуры рынка, возникающие в результате разной степени: развития необходимых средств коммуникации (транспорта и связи); организованности и открытости рынков труда, капитала, инвестиционных товаров и технологий в регионах России; развития дистрибьюторской сети, служб по оказанию консалтинговых, информационных, лизинговых и иного рода деловых услуг; развития межфирменной кооперации.

6.      Технические (технологические) конкурентные преимущества, определяемые высоким уровнем развития прикладной науки и техники в отрасли, технологическими характеристиками машин и оборудования, технологическими особенностями сырья и материалов, используемых в производстве продукции, а также техническими характеристиками самой продукции.

7.      Конкурентные преимущества, определяемые хорошей информированностью, базирующейся на наличии обширного банка данных о продавцах, покупателях, рекламной деятельности, информации об инфраструктуре рынка.

8.      Конкурентные преимущества, основанные на географических факторах и связанные с возможностью экономического преодоления географических границ рынков, а также выгодным географическим расположением предприятия.

9.      Конкурентные преимущества, основанные на демографических факторах, формирующихся в результате демографических изменений в целом сегмента рынка, и их положительном влиянии на объем и структуру спроса на предполагаемую продукцию или услугу.

10. Конкурентные преимущества неправового характера, достигаемые в результате недобросовестной конкуренции, недобросовестного выполнения представителями федеральных и местных органов власти своих обязанностей: бюрократизма, взяточничества, коррупции; криминальных действий: рэкета, контрабандного ввоза и вывоза товаров, контроля рынков криминальными структурами.

Г.Л. Азоев замечает в заключении, что "конкурентные преимущества могут иметь разный уровень иерархии и относиться к товару (или услуге), предприятию, отрасли, экономике в целом, основываться на исковых и неценовых факторах, быть долгосрочными, среднесрочными и краткосрочными, устойчивыми и нестабильными, уникальными и имитируемыми и т.д." [1].

Конкуренция на рынке мороженого.

Самая интенсивная конкуренция производителей, конечно, в Москве, где предпочитают работать 57 различных компаний. На втором месте Екатеринбург − там конкурируют около 40 компаний. Далее Ростов-на-Дону − 34 компании. Следом идут Санкт-Петербург и Нижний Новгород − около 30 компаний. Замыкают список Волгоград и Саратов − по 25 компаний.

На рынке продолжается активное противостояние местных производителей и тех, кто ориентируется на расширение географии дистрибьюторской сети. Причем, производители, исконно ориентирующиеся на развитие сети, постепенно отвоевывают доли рынка. Скажем, в Саратове Белгородский хладокомбинат и Петербургская "Талосто" даже опережают по представленности местный Сароблмясомолторг. В столице наиболее активную динамику по развитию дистрибьюции демонстрирует "Русский холод" из Барнаула. Хорошая динамика и у компании "Инмарко".

Компании используют различные стратегии: от полного контроля над развитием процесса (например, "Русский холод" создает собственные торговые дома в "значимых " регионах), до традиционной стратегии − формирования дистрибьюции на основе соглашений с компаниями-дилерами. Производители, не столь крупные по размерам, формируют свою дистрибьюцию за счет наиболее конкурентных продуктов, имеющихся в их ассортименте.

Еще одним показателем интенсивности конкуренции и значимости того или иного канала является "широта предложения" (среднее количество продуктов в торговом предприятии города) [8].

Среди игроков рынка лидером розничных продаж по-прежнему является ОАО "Инмарко" (г. Новосибирск (входит в концерн Unilever)). Далее следуют Nestle SA и Группы компаний "Талосто", "Русский холод", "АйсБерри". Концерн Unilever вышел на российский рынок мороженого в 2008 году через покупку "Инмарко". Что касается Nestle, то позиции этого производителя, а особенно его бренда "48 копеек", гораздо более сильны в Москве, по сравнению с другими регионами страны. Входящая в тройку сильнейших игроков Группа компаний "Талосто" постепенно укрепляет позиции на рынке мороженого благодаря высоким показателям дистрибьюции своей продукции в ведущих розничных сетях крупнейших городов России [8].

Поведение покупателей:

Поведение покупателей – совокупность показателей и признаков, характеризующих действия покупателей, включает спрос на товары и услуги, потребительские предпочтения, структуры потребления и способы использования доходов. При изучении поведения покупателей используются стандартные методы маркетинговых исследований – фокус – группы, опросы, наблюдения, и т.д. Это делается для определения – каким образом клиентами выбирается, покупается и затем используется товар. При этом изучаются не только те, кто приобретает определённый товар, но и те, кто по каким – либо причинам отказывается от покупки.

Поведение покупателей, согласно перечню Асселя, делит их на несколько групп:

- Покупатели по привычке – покупают одни и те же товары в одних и тех же магазинах, одним и тем же способом.

- Экономические покупатели – четко знают свои потребности, и находятся в постоянном поиске лучшей цены.

- Разборчивые покупатели – собирают информацию о ценах в разных точках, воспользуются услугами наилучших из них, а потом совершают покупки, где и обычно, не зависимо от цен.

- Требовательные покупатели – собирают информацию по всевозможным каналам, приобретают товары по наиболее низкой цене, а потом используют оптимальный послепродажный сервис [20].

Поведение покупателей мороженого

Как показало исследование, большая часть покупателей мороженого (61%) - это женщины. А из 39% мужчин, совершивших покупку в предпраздничные и праздничные дни, не менее половины сделали это, как говорится, "по списку", или сиюминутно. Однако по признанию респондентов, их персональные вкусовые предпочтения учитывались близкими и родными, составлявшими эти списки продуктов, которые необходимо было приобрести к торжественному столу. Теперь давайте посмотрим, как распределились покупательницы и покупатели по возрастным группам:

Женщины		Мужчины
в возрасте до 20 лет	29%	в возрасте от 21-30 лет	28%
в возраcте от 21-30 лет	26%	в возрасте от 31-40 лет	25%
в возрасте от 31-40 лет	21%	в возрасте до 20 лет	18%
в возрасте от 41-50 лет	12%	в возрасте от 41-50 лет	15%
в возрасте от 56-65 лет	9%	в возрасте от 51 до 60 лет	9%
в возрасте от 65 и более лет	3%	в возрасте от 65 и более лет	5%

Семейное положение респондентов, совершивших покупку мороженого, выглядит следующим образом: 56% состоят в браке, 24% в браке не состоят, 9% состояли в браке и были разведены или овдовели и 11% опрошенных отказались отвечать на вопрос о своем семейном положении. С семейным положением опрошенных мы разобрались, а теперь посмотрим на состав семей покупателей мороженого. Итак, большинство семей (37%) состоит из 2 человек, чуть меньше (34%) из 3 человек, одиноких 21% и семьи из 4 и более человек имеют 8% респондентов. Как правило, в браке рождаются дети. Поэтому интересно посмотреть, сколько же детей (несовершеннолетних) в семьях москвичей, совершивших покупку мороженого. На основании полученных данных складывается следующая картина: нет несовершеннолетних детей у 48% опрошенных, 1 ребенок в семье у 31%, 2 ребенка у 12% и 3 ребенка в семье у 8%. На основании указанного респондентами возраста несовершеннолетних детей, их можно распределить на следующие группы: до 1 года - 36%, от 1 года до 3-х лет - 25%, от 3-х до 6 лет - 17%, от 6-ти до 10 лет - 9%, дети в возрасте от 10 лет и старше - 6%. А 5% респондентов сообщили, что их ребенок еще не рожден.

А вот как распределяются покупатели мороженого, в зависимости от полученного ими образования: неполное высшее - 39%, высшее - 28%, техническое - 14%, среднее - 12%, два высших образования - 5%. И 2% опрошенных имеют ученую степень [19].

За 2007 г. выросла популярность мороженого во фруктовой (цветной) глазури и мороженого без глазури. Немного сократились доли потребителей мороженого в шоколадной и белой глазури. Среди мороженого индивидуальной расфасовки потребители предпочитают вафельный стаканчик (для 51% потребителей при выборе не более двух вариантов ответа). В 2007 г. по сравнению с 2006 г. возросла популярность лакомки, брикета и шариков мороженого (из кафе), снизилась доля предпочитающих эскимо, рожок и батончик. Наиболее популярной расфасовкой мороженого семейного потребления является брикет – 16,8% потребителей в 2007 г., – но стоит отметить, что за год его популярность несколько сократилась. Более популярными в 2007 г. по сравнению с предыдущим годом стали торт-мороженое и рулет. Большой брикет – наиболее популярное крупновесовое мороженое, активно реализуемое в 80% опрошенных розничных сетей: на его долю приходится от 30 до 100% от всего объема продаж весового мороженого. Второе место занимает лоток/ванночка – в 40% магазинов его доля продаж составляла от 20 до 55% от объема продаж крупновесового мороженого; третье – торт (в 40% магазинов доля его реализации составила от 15 до 25%). В общероссийских продажах порционного мороженого лидировали вафельный стаканчик –39%, эскимо – 22% и брикет на вафлях – 8%. В продажах аналогичного мороженого в Москве на рожок пришлось 20%, вафельный стаканчик –19% и эскимо – 15% [15].

Рынок мороженого подвержен сезонным колебаниям: объемы продаж мороженого в России летом в 3 и более раз превосходят объемы его продаж в зимний период. Так, около трети потребителей мороженого отказываются от покупки этого продукта в зимние месяцы. Ежегодный спад потребления приходится на октябрь – ноябрь, достигая максимального спада в январе – феврале. Помимо объема продаж сезонным колебаниям подвержена и структура потребительского спроса на мороженое. В зимнее время многие потребители переходят с порционного на другие виды мороженого, которые удобно употреблять дома или в кафе/ресторанах. Пути преодоления сезонной зависимости производители видят в диверсификации производства и переориентации в зимний сезон на производство замороженных продуктов – пельменей, вареников, фруктов и овощей. Спрос на мороженое и замороженные продукты находится в сезонной противофазе, поэтому эти виды деятельности дополняют друг друга, компенсируя предприятиям потери от сезонных перепадов в объемах продаж [15].

Уровень потребления мороженого в России заметно отстаёт от уровня западных стран. Так средний американец съедает в год 14,5 кг мороженого, средний европеец – 9,5 кг, а в России этот показатель составляет немногим более 2 кг на человека в год.

45% населения России едят мороженое реже одного раза в месяц, следовательно, не относятся к его постоянным потребителям. Максимальное число регулярных потребителей мороженого было достигнуто в 2007 г., на уровне 81,6 млн чел в год. С 2008 г. численность потребителей начала снижаться. Главной причиной снижения стал не кризис, а сокращение численности населения России. С 2007 по 2010 гг. численность населения сократилась на полтора миллиона человек.

Покупка мороженого в России ограничена климатическими условиями. Россия северная страна с длинными зимним сезоном в большинстве регионов. Зимой потребление мороженого на улице снижается, а культура семейного домашнего потребления мороженого в России не развита [5].




2. Краткая организационно – экономическая характеристика предприятия
2.1 Организационные основы, размер и специализация предприятия
ОАО "Кировский хладокомбинат" является крупнейшим холодильным предприятием Кировской области.

ОАО "Кировский хладокомбинат" - это Открытое Акционерное Общество. Действует на основании Устава, правовых актов РФ о приватизации, ФЗ "Об Акционерных обществах".

Юридический адрес: 610035, г. Киров, ул. Маклина, 73-а.

Адрес производства: 610035, г. Киров, ул. Маклина, 73-а.

Основной вид деятельности: производство мороженого, хранение и транспортировка замороженных товаров [18].
Таблица 1 - Показатели размера предприятия

Показатели	2007 г.	2008 г.	2009 г.	2009 г. в % к 2007 г.
Выручка от продажи продукции, тыс. руб	123607	162593	182328	147,5
Среднесписочная численность работников, чел.	67	59	50	74,6
Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс. руб	37328	36612	43737	117,2

По данным таблицы можно судить о том, что с 2007 года идёт увеличение выручки от продажи продукции с 123607 тыс. руб. до 182328 тыс. руб. в 2009 году. А вот среднесписочная численность работников к 2009 году сокращается и составляет 50 человек. Среднегодовая стоимость основных фондов увеличивается с 2007 года с 37328 тыс. руб. до 43737 тыс. руб. в 2009 году.

Днем рождения Кировского хладокомбината официально считается 28 декабря 1959 года. Именно в этот день приказом по республиканской конторе "Росмясорыбторг" был введен в эксплуатацию холодильник емкостью 1700т. Строительство холодильника велось в комплексе, и были приняты в эксплуатацию здания, сооружения и оборудование.

С начала хладокомбинат занимался закупкой, хранением и оптовой реализацией продуктов животноводства – мяса, масла и рыбопродуктов. Ежегодно обрабатывалось около 4-5 тыс. вагонов продуктов. Постепенно сфера деятельности предприятия расширялась. В 1969 году пущен в эксплуатацию рыбообрабатывающий цех. В цехе работало 4 отделения: горячего и холодного копчения полуфабрикатов, маринадное отделение и отделение кулинарии. Предприятие занимается заморозкой плодов, ягод, грибов, оказывает услуги арендаторам по хранению товаров [13].

Несмотря на развитие оптовой торговли, узким местом в области оставался вопрос производства мороженого, удовлетворение им покупательского спроса. Единственным производителем в области являлся Кирово-Чепецкий молокозавод, который вырабатывал в от 800 до 1000 тонн мороженого двух наименований, 50% в бумажных стаканчиках и 50% весового. Все другие цеха по производству мороженого из-за ветхости, несоответствия требуемым технологическим процессам, санитарным нормам были закрыты. Чтобы как-то минимально удовлетворить покупательский спрос на мороженое, Кировский хладокомбинат завозил его рефрежераторными секциями из города Ленинграда, и то только в зимнее время, в пределах 500-600 тонн. Спрос на мороженое в области удовлетворялся всего лишь на 10-15% и только в городе Кирове. В среднем в год реализация мороженого в области составляла 472 грамма на одного жителя [13].

Руководство предприятия вышло с предложением о строительстве цеха мороженого. В 1985 году в Министерстве торговли пошли навстречу – выделили оборудование для производства мороженого – итальянскую линию "Марк". Секретарь обкома КПСС В.В. Бакатин поставил задачу - в кратчайшие сроки осуществить сооружение производственных помещений для цеха мороженого. Объект был возведен всего за 8 месяцев и 26 августа 1986 года цех мороженого выработал первые порции сладкого продукта [13].

Первоначально предприятие называлось – Кировский хладокомбинат оптовой торговли мясом, маслом и молочными продуктами. После приватизации, проведенной в 1993 году предприятие зарегистрировано как – Акционерное общество открытого типа "Кировский хладокомбинат" (АООТ "Кировский хладокомбинат"), с 2003 году в соответствии с Федеральным законом "О государственной регистрации юридических лиц" - Открытое акционерное общество "Кировский хладокомбинат" (ОАО "Кировский хладокомбинат")

В настоящее время, после продажи акций, принадлежавших Российскому Фонду Федерального Имущества, ОАО "Кировский хладокомбинат" входит в состав холдинга "Чепецкнефтепродукт" как структурное подразделение, является юридическим лицом. Для более мобильного управления на базе хладокомбината созданы структуры. Прежде всего, само ОАО "Кировский хладокомбинат", Торговый дом "Кировский хладокомбинат", "ВятХолодТорг", "ХолодТехСервис" [18].

С 2007 на предприятии работает новая команда управленцев. За короткий срок ей удалось добиться устойчивого финансового состояния предприятия. В результате решены следующие вопросы: расширен рынок сбыта готовой продукции, обновлены основные фонды основного и вспомогательного производства, расширен ассортимент и улучшено качество мороженого, повышен уровень безопасности предприятия [18].

Совет директоров Акционерного общества состоит из 7 человек. В состав Совета директоров входят:

1.      Киселев С.Н. – Президент ООО "Движение – Нефтепродукт"

2.      Коровинский С.Ю. - Вице-Президент ООО "Движение - Нефтепродукт"

3.      Шемелов Н.П.- 1-й вице-президент ООО "Движение – Нефтепродукт"

4.      Буяков А.В.- Генеральный директор ООО "Движение АЗС"

5.      Суворов Ю.И. – Вице -Президент ООО "Движение - Нефтепродукт"

6.      Запольских С.Н. - Генеральный директор ООО " Движение - НПО"

7.      Шехирев И.В. - Управляющий ОАО "Кировский хладокомбинат" [17].

Структурная схема управления хладокомбината представлена в приложении (Приложение Г).

Всего рабочих и служащих на предприятии 185 человек. Из них служащих на предприятии 48 человек, рабочих основного производства, занятых изготовлением продукции 61.

Более 75% работников имеют высшее и среднетехническое образование. Это грамотные, высококвалифицированные, опытные специалисты поэтому на предприятии нет текучести кадров. В соответствии с графиками, работники участвуют в семинарах по программе повышения квалификации, регулярно проводится техническая учеба с аттестацией, изучаются и внедряются разработки ученых и опыт родственных предприятий. Регулярно обновляется стенд "Новое и прогрессивное - в производство" - это отчет о командировках специалистов на родственные предприятия в фотографиях [12].

Основные поставщики сырья:

1.            ООО СХП "Мясомолочный", с. Бурмакино, Кировская область – молоко натуральное;

2.            ЗАО "Кировский молочный комбинат", г. Киров – масло коровье, молоко сухое обезжиренное;

3.            ОАО "Кирово-Чепецкий городской молочный завод", г. Кирово- Чепецк – масло коровье;

4.            ОАО "Унинский маслозавод", пгт Уни, Кировская область – молоко сгущенное цельное;

5.            ГП "Кировский мукомольный завод", г. Киров – мука пшеничная;

6.            ЗАО "Союзснаб" г. Москва – пищевкусовые продукты, стабилизаторы;

7.            ЗАО "Сахарный комбинат Тихорецкий", г. Тихорецк, Краснодарский край – сахар – песок.

Основные поставщики вспомогательных материалов и упаковки:

1.            ЗАО "Астрон", г. Кирово-Чепецк – гофротара;

2.            ООО "Бора", г. Киров – полипропиленовая плёнка, кашированная фольга;

3.            ЗАО "Полипласт", г. Н-Новгород- пластиковые ведёрки [21].

На предприятии производится передача части отходов для дальнейшего использования сторонним организациям:

·                    Макулатура – фирме "Вторресурсы";

·                    Отходы древесины – садоводческим товариществам;

·                    Вафельные отеки – на корм скоту сельхозпредприятиям;

·                    Металлолом от ремонта оборудования – "Вяткаспецрегион".

Так же действует программа производственного экологического контроля на 2010 год, утверждённая Западно-Уральским управлением по экологическому, технологическому и атомному надзору. Главная цель программы - обеспечение требований природоохранного законодательства, предупреждение и оперативное устранение вреда, причиненного окружающей среде.

ООО "Нотас" разработаны для предприятия проекты нормативов предельно-допустимых выбросов загрязняющих веществ в атмосферу, проект расчёта уровней шума на границе С33, проект обоснования санитарно - защитной зоны для производственной базы предприятия, на которые получено санитарно – эпидемиологическое заключение за № 43. ОЦ. 02. 000. Т. 000288. 04. 10 от 21. 04. 10 г. При производстве предприятие не использует генномодифицированные ингредиенты.

Территория хладокомбината и прилегающая к ней поддерживается в удовлетворительном состоянии, в соответствии с требованиями предъявляемым к пищевым предприятиям. Проезжие и технологические площади имеют асфальтовое покрытие, выделены дорожки для пешеходов, разработаны газоны и цветочные клумбы.

Предприятие является членом Ассоциации автоматической идентификации "ЮНИСКАН/ГС1РУС" с 14.12.2004 г [21].

На хладокомбинате имеется зарегистрированный логотип предприятия, который наносится на все рекламные щиты, эмблемы, красочную упаковку мороженого. Он хорошо узнаваем покупателями. Первоначально (1985г) было получено свидетельство на товарный знак, состоявший из сокращенного названия предприятия – "КХК", а с 1999 года было добавлено изображение снежинки.

Кроме этого зарегистрированы и наименования мороженого. Многие, уже полюбившиеся виды мороженого выпускаются для узнаваемости с одним рисунком, тоже зарегистрированным как собственность предприятия, но в различной цветовой гамме в зависимости от применяемых пищевкусовых продуктов. Популярность конкретной марки, которую узнает потребитель, благоприятные впечатления обо всей продукции с товарным знаком предприятия позволят смягчить последствия от недобросовестной конкуренции [12].

На предприятии ежегодно формируется рекламный бюджет.

Коллектив хладокомбината участвует в ярмарках областного и общероссийского уровня, благотворительных акциях. Ежегодно проводится праздник мороженого с привлечением юных артистов. Обязательными атрибутами праздника выступают призы и подарки от Пингвина Гоши, главный из которых - огромный запас любимого всеми мороженого "Кировского хладокомбината".

Предприятие шефствует над детским танцевальным коллективом "Забава", а ребята ,выступая, рекламируют мороженое.

Очень тесное сотрудничество с радио "Вятка-регион". Проводятся постоянно радиопередачи, где специалисты предприятия проводят конкурсы, знакомят с рецептами, рекламируют новинки производства, общаются с радиослушателями [18]

Для знакомства потребителей с продукцией организуются дегустации в торговых киосках, опросы покупателей и т.д. это позволяет представить новинки своей продукции непосредственно любителям сладкого лакомства и при этом создать положительный имидж предприятия, сделать мороженое более узнаваемое среди аналогичных предложений.

Широко освещаются все события средствами массовой информации - газетами: "Торговая газета", "Вятский край", "Навигатор", журналами : "Империя холода", "Меркурий", "Товар-деньги-товар", ГТРК "Вятка", " 9 канал", "33 канал".

Кировский хладокомбинат в течение ряда лет участвует в международных выставках-ярмарках "Мороженое и индустрия холода", "100 лучших товаров России" и занимает призовые места. В 2006 и 2007 году в программе "100 лучших товаров России" золотыми медалями отмечены пломбир "Ермошка" и "Simka".

ОАО "Кировский хладокомбинат" является членом некоммерческой организации "Союз мороженщиков России", деятельность которого направлена на завоевание отечественной продукции рынков сбыта, успешное развитие российских предприятий [18]
2.2 Обеспеченность ресурсами, уровень их использования и результаты деятельности
Уставной капитал общества на 1.01.2010 составляет 2999350 руб. он разделен на 2999350 штук обыкновенных акций, номинальной стоимостью 1 рубль.

Размещено 100% акций, в том числе 100% среди частных лиц (физических и юридических).

На 24.02.2010 в реестре зарегистрировано 76 акционеров, в том числе 75 – физических лиц, которые владеют 26708 акциями, что составляет 0,9% от уставного капитала общества. 2972642 акции принадлежит ООО "Движение-Нефтепродукт", или 99,1% от уставного капитала Общества [17]
Таблица 2 - Состав и структура основных средств

Виды фондов	2007 г.		2008 г.		2009 г.
	тыс. руб.	%	тыс.руб.	%	тыс. руб.	%
Здания	273	0,79	273	0,7	273	0,5
Сооружения	1017	2,9	1076	2,8	1076	2,2
Машины и оборудования	29908	86,6	31860	82,3	39958	82
Транспортные средства	3339	9,7	5478	14,1	7480	15,3
Всего основных фондов	34537	100	38687	100	48787	100

По данным за исследуемый период можно сделать вывод о том, что с каждым годом происходит обновление основных фондов, в частности растёт доля активных ОФ, следовательно, можно говорить о том, что создаются предпосылки для более эффективного использования ОФ.

В 2009 г. проведена большая работа по обновлению основных фондов, приобретены и пущены в эксплуатацию: эскимогенератор, автомат для производства мороженого в брикетах на вафлях, автомат для производства тортов – рулетов из мороженого, автомат- дозатор для производства мороженого в крупной фасовке.
Таблица 3 - Наличие и уровень использования основных фондов

Показатели	2007 г.	2008 г.	2009 г.	2009 г. в % к 2007 г.
Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс. руб	37328	36612	43737	117,2
Фондовооружённость, тыс. руб.	557	620	875	157,1
Фондоотдача по выручке, руб.	3,3	4,4	4,2	127,3
Фондоёмкость по выручке, руб.	0,3	0,2	0,2	66,7
Рентабильность (убыточность) основных фондов, %	20,3	23,6	13,4	0,67

Показатель фондовооружённости с каждым годом увеличивается (на 57 %) это связано с тем, что среднегодовая стоимость основных фондов так же увеличивается. конкурентный рынок мороженое финансовый сбыт

Показатель фондоотдачи также увеличивается за исследуемый период (27,3%). При увеличении фондоотдачи происходит снижение фондоёмкости соответственно (на 33 %).

Повышение фондоотдачи привело к снижению рентабельности основных фондов с 20,3 % в 2007 году – 13,4 % в 2009 году.

Таким образом можно сделать вывод, что большинство показателей использования основных фондов имеет тенденцию к росту, следовательно, можно судить об эффективности использования основных фондов.
Таблица 4 - Состав и структура оборотных средств

Наименование оборотных средств	2007 г		2008 г		2009 г
	тыс. руб.	в % к итогу	тыс. руб.	в % к итогу	тыс.руб.	в % к итогу
Производственные запасы	15123	43,3	11500	36,5	13781	38,6
Незавершённое производство	16	0,04	35	0,11	33	0,09
Расходы будущих периодов	437	1,25	307	0,97	343	0,96
Итого оборотных фондов	15576	44,6	11842	37,7	14157	39,7
Дебиторская задолженность	10582	30,3	10257	32,5	12753	35,78
Денежные средства	2078	5,9	4458	14,1	1084	3
Готовая продукция	6706	19,2	4951	15,7	7654	21,5
Итого фондов обращения	19366	55,4	19666	62,3	21491	60,3
Всего оборотных средств	34942	100	31508	100	35648	100

В структуре оборотных средств выделяют оборотные фонды и фонды обращения.

С 2007-2008 года наблюдается снижение оборотных фондов на 3734 тыс. руб. Но к 2009 происходит их рост, который составил 2315 тыс. руб.

В структуре оборотных средств наибольшую долю занимают фонды обращения. В динамике фондов обращения в целом наблюдается рост с 19366 тыс. руб. в 2007 году до 21491 тыс. руб. в 2009 году.

Таким образом к 2009 году оборотные средства составляют 35648 тыс. руб.

Вывод: предприятие хорошо обеспечено ресурсами, ежегодно обновляет основные фонды, эффективно их использует и имеет положительный результат деятельности.

На предприятии на 2010 год разработана инвестиционная программа с объемом 16,2 мл.руб.

Направление инвестиций:

·        На обновление основных фондов – 7,0 мл. руб. (модернизация и капитальный ремонт технологического и вспомогательного оборудования, капитальный ремонт зданий и сооружений, обеспечение автономными источниками энергии, повышения надёжности и устойчивости предприятия);

·        На расширение ассортимента продукции – 1,0 мл. руб. (изучения опыта работы российских и зарубежных предприятий, посещение семинаров и конкурсов отраслевых направлений по новинкам производства, разработка технической документации нового ассортимента, освоение новых видов мороженого).

·        На сопровождение продукции на стадии её продаж – 6,0 мл. руб. (расширение парка автомобильной специализированной техники для доставки мороженого по оптовым покупателям, дополнительное приобретение торгового оборудования для размещения в торговых предприятиях розничной торговли, изготовление печатной продукции, проведение рекламных акций).

·        На освоение новых рынков сбыта – 2,2 мл. руб. (организация новых представительств в регионах).

Предполагаемый срок возврата инвестиций – три года; срок окупаемости – полтора года; источник инвестиций – собственные средства [21].




3. Эффективность сбыта продукции предприятия
3.1 Финансовые результаты от продажи и факторы, их обуславливающие
На основе данных таблиц проанализируем финансовые результаты от продажи и факторы, их обуславливающие.
Таблица 5 - Объемы производства и реализации продукции

Показатели	2007 г.	2008 г.	2009 г.	2009 г. в % к 2007 г.
Объём производства продукции, (т)	1382	1358	1597	115,5
Объём реализации продукции, (т)	1401	1367	1612	115
Остатки продукции на складе, (т)	177	168	153	86,4

В 2008 году объём производства продукции снизился на 24 тн., объём реализации продукции снизился на 34 тн.

В 2009 году объём производства продукции значительно увеличился – на 239 тн. Это связано с освоением новых видов мороженого. Объём реализации продукции увеличился на 245 тн. Также наблюдается снижение остатков продукции на складе с 177 тн. до 153 тн.
Таблица 6 - Состав и структура выручки от реализации продукции по видам фасовки

Наименование продукции	2007 г.		2008 г.		2009 г.
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Стаканы	56550	45,75	73102	44,96	75630	41,48
эскимо	39319	31,81	50518	31,07	50687	27,8
м/к	10086	8,16	14861	9,14	13857	7,6
весовое	9851	7,97	11105	6,83	10903	5,98
ведро	6230	5,04	7902	4,86	6837	3,75
сахарные рожки	1570	1,27	3431	2,11	14222	7,8
стаканы картонные, пластиковые	0	0	1024	0,63	3191	1,75
М/к овальные	0	0	488	0,3	1003	0,55
М/к сердце	0	0	163	0,1	784	0,43
Пакет п/этиленовый	0	0	0	0	4303	2,36
Брикет	0	0	0	0	729	0,4
Рулет	0	0	0	0	182	0,1
Итого	123607	100	162593	100	182328	100

По данным таблицы видно, что самый большой процент выручки предприятие получает от реализации мороженого в стакане, и эскимо. В 2009 году в производство вводятся новые виды мороженого, что приводит к увеличению выручки.
Таблица 7 - Влияние сезонности на объём реализации в 2009 г

Квартал	Объём реализации
	тонн	%
1	217	13,5
2	564	35
3	589	36,5
4	242	15
Итого за год	1612	100

По данным можно судить о том, что объём реализации такого продукта как мороженое,зависит от такого фактора как сезонность. В 2009 году меньше всего реализовано продукции в первом квартале всего 13,5%, самая большая доля реализованной продукции приходится на 3 квартал- 36,5%.
Таблица 8 - Финансовые результаты от реализации продукции

Показатели	2007 г.	2008 г.	2009 г.	2009 г.в % к 2007 г.
Полная себестоимость реализованной продукции, тыс. руб.	116044	153935	176759	152,32
Средняя цена за кг, руб.	78,9	82,4	84,7	107,35
Выручка от реализации продукции, тыс. руб.	123607	162593	182328	147,51
Прибыль (убыток) от реализации, тыс. руб.	7563	8658	5869	77,60
Рентабельность (убыточность) продаж, %	7	6	3	0,43

За три исследуемых года в деятельности предприятия наблюдается рост выручки от продажи продукции (на 52%), увеличение себестоимости проданной продукции (на 7%), происходит снижение прибыли (на 47,5%), а так же снижение рентабельности (22,6%). Всё это свидетельствует об ухудшении финансовой устойчивости предприятия.
Таблица 9 - Коэффициенты финансовой устойчивости, ликвидности и платёжеспособности предприятия

Показатели	Оптимальное значение	2007 г.	2008 г.	2009 г.	Изменение
Коэффициент автономии	0,5…0,6	0,75	0,75	0,71	-0,04
Коэффициент соотношения заёмных и собственных средств	<=1	0,3	0,34	0,4	0,1
Коэффициент финансовой устойчивости	>=0,7	0,75	0,8	0,71	-0,04
Коэффициент соотношения оборотных активов и внеоборотных активов	>Кфл	1,8	1,2	1,26	-0,54
Коэффициент текущей ликвидности	1,0…2,0	2,65	2,39	1,97	-0,68
Коэффициент абсолютной ликвидности	0,2…0,5	0,16	0,35	0,1	0,06
Коэффициент общей платёжеспособности	>2	4	3,9	3,5	-0,5
Коэффициент соотношения дебиторской и кредиторской задолженностей	0,9…1,0	0,8	0,9	0,7	-0,1

С 2007 года – 2008 года можно говорить, о росте ликвидности предприятия. Так, несмотря на снижение коэффициента текущей ликвидности, и общей платёжеспособности их значения остаются довольно высокими. Коэффициент автономии остается неизменным, также повысился коэффициент абсолютной ликвидности, что свидетельствует о повышении финансовой устойчивости предприятия и о возможности ОАО "КХК" вовремя и без ущерба для себя расплачиваться по своим долгам, и о сохранении тенденции к независимости предприятия от привлечённого капитала.

С 2008 года – 2009 года наблюдается снижение ликвидности предприятия. Значение коэффициента текущей ликвидности снизилось и достигло значения ниже оптимального. Значение коэффициента автономии изменилось незначительно. Коэффициент абсолютной ликвидности ниже оптимального значения, что свидетельствует о снижении финансовой устойчивости предприятия, и о зависимости предприятия от привлечённого капитала.
Таблица 10 - Определение типа финансовой устойчивости

Показатели	2007 г.	2008 г.	2009 г.	2009 г. к 2007 г.
Излишек (+) или недостаток (-) собственных оборотных средств	-608	347	-4576	- 3968
Излишек или недостаток собственных и долгосрочных заёмных	-437	1674	-4249	-3812
Излишек или недостаток общей величины основных источников формирования запасов и затрат	-437	3537	-4249	-3812

В 2007 году у предприятия наблюдается кризис финансового состояния. Но уже к 2008 году предприятие финансово устойчиво, и может обходиться без заёмных средств.

К 2009 году возникает кризис финансового состояния. Всех нормальных источников не достаточно для формирования запасов и затрат. Следовательно, предприятие в 2010 году не сможет обходиться без заёмных средств.
3.2 Ассортимент продукции, качество, цены, каналы товаропродвижения
Исключительное значение для любого пищевого производства имеет качество поступающей продукции, санитарное состояние производственных помещений и оборудования. Высокое качество продукции хладокомбината достигается за счёт местного, натурального, экологически чистого сырья – цельного молока, сливок и сливочного масла. Выпуск продукции высокого качества – главная задача цеха мороженого. В настоящее время выпускается около 100 видов мороженого. Продукция ОАО "Кировского хладокомбината" традиционно, как и раньше, занимает призовые места на международных выставках – ярмарках "Мороженое и индустрия холода".

Качество продукции неоднократно отмечалось дипломами и медалями региональных, российских, международных конкурсов и выставок:

1997г.- выставка "Вятские молочные продукты" - диплом Первой степени;

2000 г.- седьмая международная специализированная "Мороженое и индустрия холода" - Золотая медаль;

2000г.- Всероссийский конкурс "100 лучших товаров России" - Дипломант;

2000г. – Межрегиональный смотр ассортимента и качества в г. Кирове – диплом Первой степени;

2001г. – Международная выставка "Мир мороженого и холода 2001" - Золотая медаль;

2001г. – Межрегиональный смотр ассортимента и качества в г. Перми – диплом Первой степени;

2005г. – Всероссийский конкурс "100 лучших товаров России" - Лауреат конкурса;

2006г. – Всероссийский конкурс "100 лучших товаров России" - Лауреат конкурса;

2007г. – Всероссийский конкурс "100 лучших товаров России" - Лауреат конкурса;

2009г. – Региональный конкурс в рамках выставки "Продконтракт - 2009" - диплом Первой степени.

Контроль за производством на всех стадиях технологического процесса осуществляется квалифицированными работниками с записью в соответствующих журналах. Каждая партия готовой продукции проходит приемку у инженера-технолога по представлению мастеров с выпиской паспорта соответствия для предъявления производственной лаборатории на испытание [21].

На предприятии проводятся испытания каждой партии сырья и готовой продукции аттестованной лабораторией по физико-химическим и микробиологическим показателям. Микробиологический отдел лаборатории имеет лицензию № 43. ОЦ. 01. 001. Л. 00000. 04. 10 от 06. 04. 2010 г. и санитарно- эпидемиологическое заключение № 43. ОЦ. 02. 000. М.000102. 02.10 от 18. 02. 2010 г.

Периодические испытания по показателям безопасности (токсичные элементы, микотоксины, антибиотики, пестициды, радионуклиды, патогенные микроорганизмы) проводят аккредитованные лаборатории Кировского ЦСМ и ФГУЗ "Центра гигиены и эпидемиологии по Кировской области" по программе производственного контроля согласованной с Территориальным Управлением Роспотребнадзора по Кировской области [21].

Кроме традиционных видов мороженого в настоящее время большим успехом пользуются сорта мороженого с фруктовыми наполнителями. К 50-летию Кировского хладокомбината цех мороженого получил новое оборудование: роботизированный дозатор для производства мороженого в пластиковой упаковке, итальянский эскимогенератор для изготовления фруктового льда, автоматическую линию для производства мороженого в брикетах на вафлях в фольге. Модернизировано старое оборудование, поэтому цех выпускает мороженое в сахарных рожках "гигант" с различными фруктово-ягодными добавками.

Благодаря установке нового оборудования был существенно увеличен ассортимент выпускаемой продукции: если в 2008 году выпускалось – 72 вида, то в 2009 году – 98 видов мороженого.

Комбинат полностью отказался от выпуска нефасованного мороженого (кроме спецзаказов) [12].




Таблица 10 - Структура производства мороженого по видам фасовки

	2007 г. (тн)	%	2008 г. (тн)	%	2009 г. (тн)	%
Стаканы	615	44,5	610	44,9	614	38,4
Эскимо	434	31,4	423	31,1	386	24,1
м/к	129	9,3	123	9,0	103	6,4
Весовое	115	8,3	86	6,3	74	4,6
Ведро	69	4,9	69	5,0	77	4,8
Сахарные рожки	21	1,5	28	2,0	249	15,6
Стаканы картонные	0	0	13	0,9	23	1,4
М/к овальные	0	0	6	0,4	5	0,3
М/к сердце	0	0	1	0,1	7	0,4
Пакет п/этиленовый	0	0	0	0	50	3,1
Брикет	0	0	0	0	7	0,4
Рулет	0	0	0	0	2	0,1
Итого (тн)	1382	100	1358	100	1597	100

В 2008 году было произведено 1358 тн. мороженого, что на 24 тн. меньше, чем в 2007 году, процент снижения 1,7%. В ассортименте доля мороженого в вафельных стаканчиках, эскимо, мороженого в крупной фасовке (микроконтейнеры и ведра) осталась на одинаковом уровне. Доля весового мороженого снизилась с 8% до 6%.

В октябре-ноябре 2008 года производство мороженого было остановлено на 32 дня в связи с проведением ежегодного планово-предупредительного ремонта.

В 2009 году было произведено 1597 тн. мороженого, что на 239 тн. больше, чем в 2008 году, процент роста 17,6%. В ассортименте доля мороженого в вафельных стаканчиках, весового мороженого изменилась незначительно по сравнению 2008 годом. Доля эскимо изменилась с 31 до 24%, т.е. снизилась на 7%. Доля крупной фасовки увеличилась - ввиду освоения новой упаковки – пакеты п/этиленовые, коробки картонные. Освоена выработка мороженого, упакованного в фольгу – брикет.




Таблица 11 - Структура производства мороженого по составу:

	2007 г. (тн)	%	2008 г. (тн)	%	2009 г. (тн)	%
Пломбир	924	66,8	911	67,1	925	57,9
Сливочное	68	4,9	70	5,2	105	6,6
Любительское	390	28,2	367	27	500	31,3
Молочное	0	0	11	0,8	64	4
Ароматизированный лёд	0	0	0	0	4	0,2
Итого (тн)	1382	100	1358	100	1597	100

В 2008 году незначительно увеличился удельный вес выработки пломбира (на 0,3%), при снижении выработки на 13 тн. Доля сливочного мороженого так же снизилась на 0,3% при этом в тоннах производство увеличилось на 2тн, доля любительских видов мороженого снизилась на 1,2%.Возобновилось производство молочных видов мороженого (его доля составила 0,8%)

В 2009 году снизилась доля выработки пломбира на 9,2%. Доля сливочного мороженого увеличилась на 1,4%, при этом в тоннах производство увеличилось на 35 тн, доля любительских видов мороженого увеличилась на 4,3%. Так же увеличилась доля молочных видов мороженого на 3,2%. Произведен новый вид мороженого – лед ароматизированный.

Предприятие выпускает 6 видов пломбиров. Самое калорийное – "Ермошка", остальные имеют меньшую калорийность. "Вятское Губернское", "Мальвина", "Забава", "Симка" это торговые марки имеющие целые линии продуктов вкус и запах которых определяется добавками шоколада, орехов, фруктов-ягодного наполнителя и другими продуктами.

Самые оригинальные пломбиры – двухслойные "Забава" и "Симка".

К традиционному мороженому относится и сливочное. Оно имеет тот же нежный аромат ванили что и пломбиры. Это целые линейки мороженого с названиями: "Вятские узоры", "Спортивное", "Ермошка". Это мороженое может быть без добавок, или с добавками сливочно-шоколадной карамели, вареной сгущенки и фруктово-ягодными наполнителями [12].

В последнее время очень популярно мороженое с растительным жиром. Это линейки мороженого "Фаворит", "Крошечка-Хаврошечка", "Ладушка", "Августин", "Фруктя", "Фруктошка". В составе этого вида мороженого содержится жиров от 3,5% до 11%. Самое низкожирное мороженое этой группы "Крошечка-Хаврошечка" (3,5% жира) и "Фруктошка" (6% жира). Это мороженое так же выпускается линиями, например: "Фаворит" - может быть без наполнителей, или с цукатами, а может содержать фруктово-ягодные добавки.

Мороженое выпускается в самой разной фасовке. Это могут быть вафельные стаканчики 60-75 гр., брикеты в вафлях по 80 гр., пластиковые стаканчики по 150 и 220 гр. Для семейных праздников можно купить мороженое – рулет по 500 гр., пластиковые ведёрки и контейнеры с мороженым от 300 гр. До 2,2 кг. Для кафе и ресторанов выпускается весовое мороженое. С 2009 г. на комбинате выпускают ароматизированный лёд на основе сахарного сиропа без содержания молочных продуктов, но такое мороженое делают только летом [12] (Приложение Д).
3.3 Характеристика рынка сбыта: конкуренты, особенности поведения покупателей
Мороженое предприятия доступно для всех категорий населения и пользуется спросом в г. Кирове, Кировской области и за её пределами.

Рынок мороженого динамичен, поэтому специалисты предприятия постоянно работают над созданием новых видов мороженого, однако предложить новый вид лакомства мало. Потребитель хочет получить качественный и вкусный продукт.

Для мороженого важна упаковка, улучшающая потребительские свойства продукта. В настоящее время продукция упаковывается в красочную полипропиленовую плёнку, кашированную фольгу и пластиковые ведёрки.

В своей работе специалисты учитывают специфику северного региона, где покупатели отдают предпочтение пломбирным видам мороженого.

Мороженое ОАО Кировского хладокомбината продаётся в основном в г. Кирове и области. Так же мороженое поставляется и в другие регионы Российской Федерации: Республики Коми, Марий Эл, Костромскую и Пермскую области [12].

Самые крупные покупатели продукции хладокомбината – сеть магазинов системы "Глобус", ЗАО "Продторг", сеть "Продуктовая лавка".

ОАО "Кировский хладокомбинат" полностью отказался от посредников в системе реализации. Значительная часть мороженого продается через сеть собственных фирменных точек, иначе тонары, куда попадают все новинки с конвейера, и где самый богатый ассортимент мороженого. Весь город знает фирменный магазин "Морозко" с кафе-мороженым.

Кировский хладокомбинат бесплатно предоставляет лари-холодильники всем предприятиям, которые торгуют его мороженым. Для доставки скоропортящейся продукции постоянно обновляется автопарк хладокомбината [12].
Таблица 12 - Состав и структура выручки от реализации продукции по каналам сбыта

Каналы сбыта	2007 г.		2008 г.		2009 г.
	тыс. туб	%	тыс. руб	%	тыс.руб	%
ВятХолодТорг	14375	11,63	21202	13,04	22007	12,07
За пределы области	4203	3,4	6016	3,7	7840	4,3
ОПТ	8863	7,17	8292	5,1	11396	6,25
Кирово-Чепецк	11396	9,22	13398	8,24	12107	6,64
Кировская область	30061	24,32	40681	25,02	44670	24,5
Магазины Кирова	54474	44,07	72842	44,8	83925	46,03
Прочие	235	0,19	162	0,1	383	0,21
Итого	123607	100	162593	100	182328	100

Большая часть выручки комбината формируется за счёт реализации продукции в магазинах города и в пределах Кировской области. Выручка от реализации продукции за пределами области составляет от 3 – 4 %. Выручка от реализации продукции через оптовую торговлю снижается.

Социологический опрос населения показал, что вафельный стаканчик – пока самая популярная упаковка у всех социальных групп, а самое распространённое место покупок – специализированные киоски.

Изучив спрос на мороженое выявили, что независимо от расположения страны на географической карте, главные потребители мороженого – дети от 4 до 14 лет. На втором месте люди старше 50 лет. На третьем месте молодые от 15 до 27 лет [12].

Число производителей мороженого непомерно велико – в России мороженое производят около 300 предприятий. Основную часть продукции производят предприятия Росмясомолторга, в систему которого входит и ОАО "Кировский хладокомбинат". И в производство устремляются всё новые игроки.

Наиболее крупными производителями и продовцами мороженого являются ""Русский холод", "Айс - фили", "Инмарко", "Петрохолод", Белгородский хладокомбинат, Набережночелинский и Липецкий хладокомбинаты [16]

Предметом наиболее жесткой конкуренции в сфере деятельности предприятия являются:

1. цена выпускаемой продукции, которая ниже в сравнении с продукцией предприятий-конкурентов;

2. высокое качество продукции, что достигается за счет местного натурального, экологически чистого сырья – цельного молока и сливочного масла;

3. большой ассортимент выпускаемой продукции;

4. использование современного упаковочного материала;

5. использование торгового знака КХК.

Предприятию пришлось в своей работе столкнуться с методами недобросовестной конкуренции, направленными на приобретение преимуществ в предпринимательской деятельности, нарушающие обычаи делового оборота, требований добропорядочности наносящей ущерб экономической заинтересованности и деловой репутации хладокомбината. У кировского мороженого появился двойник. Началось всё с того, что на предприятии стали поступать жалобы на качество мороженого. Проведённая служебная проверка показала, что жалобы идут на мороженое, произведённое ООО "Айсберг" по заказу кировской фирмы "Джина". Однако, у покупателей сложилось впечатление, что это продукция хладокомбината, в связи с тем, что дизайн упаковки тульского производителя полностью соответствует упаковке, применяемой хладокомбинатом и под аналогичными торговыми марками. ООО "Джина" произвела мороженое сходное практически до степени смешения с кировским. В результате чего произошло столкновение интересов двух предприятий на одном товарном рынке. Вывод однозначен – ООО "Джина" извлекает максимальную прибыль за счёт репутации ОАО "Кировского хладокомбината", с применением методов недобросовестной конкуренции [3].




Выводы и предложения
При написании работы был рассмотрен рынок мороженого, основные конкуренты, особенности поведения покупателей.

На примере Кировского хладокомбината была изучена экономическая эффективность сбыта мороженого.

ОАО КХК является крупнейшим холодильным предприятием Кировской области, который занимается производством мороженого, хранением и транспортировкой замороженных товаров. Комбинат хорошо обеспечен ресурсами, ежегодно обновляет основные фонды, эффективно их использует и имеет положительный результат деятельности. На 2010 год на предприятии разработана инвестиционная программа, направленная на обновление основных фондов, на расширение продукции и т.д.

К 2009 году наблюдается снижение ликвидности предприятия, снижение финансовой устойчивости и зависимость от привлечённого капитала. Возникает кризис финансового состояния. Всех нормальных источников не достаточно для формирования запасов и затрат. Следовательно, в 2010 году предприятие не сможет обходиться без заёмных средств.

Продукция хладокомбината традиционно занимает призовые места на международных выставках. К пятидесятилетию предприятия цех мороженого получил новое оборудование, а так же было модернизировано старое. Благодаря этому был существенно увеличен ассортимент выпускаемой продукции: если в 2008 году выпускалось – 72 вида, то в 2009 году – 98 видов мороженого.

Мороженое предприятие доступно для всех категорий населения и пользуется спросом в городе Кирове, Кировской области, а также за её пределами.

В целом по данной курсовой работе можно сделать вывод, что предприятие имеет положительную динамику развития. Для более эффективной работы предприятия необходимо в дальнейшем:

·        провести реконструкцию цеха с целью увеличения объёмов производственной мощности;

·        увеличивать объемы реализуемой продукции не только в пределах Кировской области, но и в других регионах;

·        Увеличить ассортимент выпускаемой продукции.




Список литературы
1.                 Экономика организаций (предприятий): Учебник для вузов/ Под ред. проф. В.Я. Горфинкеля проф. В.А. Швандара – М.: ЮНИТИ – ДАНА. 2003. – 608 с.

2.                 Алешин Владимир. Рынок мороженого "у них" и "у нас".// Мороженщик России. – март 2010г.- №1 (52) с. 12

3.                 Внимание! У Кировского мороженого появился двойник // "PRO - Город" № 10 от 24. 04.05

4.                 Драчева Л.В. Мороженое и холод 2007г. // Пищевая промышленность.- 2007г.- № 6 с.84

5.                 Исследование рынка мороженого. // Мороженщик России. – август 2009г.- №4(49)

6.                 Курзина М.Н. Российскому мороженому 75 лет. // Пищевая промышленность. – 2007г. - №3 с. 78

7.                 Колчанова О. Цеху мороженого - 20 лет. // Кировская правда. – 25 августа 2007 год. №102

8.                 Стерлина Н.Б. Российский рынок мороженого: объём, динамика, тенденции.// Мороженщик России. – декабрь 2008г. - №5,6(45)

9.                 Соковнина Е. Кризис и производство.// Мороженщик России. – декабрь 2008 г. - № 7

10.             Творогова А. А. Теоретичиские и практические основы классификации мороженого в России.// Мороженщик России. – апрель 2009 г. – №2

11.             Яхнова Н.В. Состояние российского и мирового рынка мороженого. // Мороженщик России. – январь 2010г. - №6(51)

12.             Ефимова Л.А., Лаптев В.Г., Русс Т.П.,: 50 лет. ОАО "Кировский хладокомбинат". Отпечатано в тип. "Орма", 2009 г., 28стр.

13.Шулепов И.О. Кировскому Хладокомбинату – 40 лет, государственное издательско – полиграфическое предприятие "Вятка", 1997 г., 94 стр

14. Конъюнктура рынка [Электронный ресурс] / ВикипедиЯ – свободная энциклопедия. Режим доступа: http://www.wikipedia.ru.

15. Мороженое: анализ потребителей и упаковка для зимнего времени [Электронный ресурс] / UPAKOVANO.ru. Режим доступа: http://www.upakovano.ru

16. Мороженое в России [Электронный ресурс] / Все о мороженом. Режим доступа: http://www.about-icecream.ru

17. ОАО "Кировский хладокомбинат" [Электронный ресурс] / ЗАО Компьютершер Регистратор. Режим доступа: http://www.nrcreg.ru

18. ОАО "Кировский хладокомбинат" [Электронный ресурс] / Движение нефтепродукт. Холдинговая компания. Режим доступа:

http://www.m-oil.ru/kirovhladokombinat.php

19. Потрет московских покупателей мороженого [Электронный ресурс] / HIMHELP.ru.- химический сервер. Режим доступа: http://www.himhelp.ru.

20. Поведение покупателей [Электронный ресурс] / Общество защиты прав потребителей. Режим доступа:http://ozpp.ru.

21. Приложение к анкете на Всероссийский конкурс Программы " 100 лучших товаров России" 2010 года ОАО "Кировского хладокомбината".


Приложение А

Приложение Г
Ассортимент продукции

Наименование товаров	Расфасовка (гр.)	Ед. изм.	Цена за 1 шт.
Мороженое в вафельных стаканах
"Ермошка" пломбир ванильный б/н	60	шт.	10,00
Пломбир ванильный ГОСТ	60	шт.	10,00
Пломбир ванильный ГОСТ С вар. сгущ. молоком (АЗ Любимый город)	65	шт.	10,50
Пломбир ванильный б/н (Мальвина)	60	шт.	10,50
Пломбир ванильный с орехами (Мальвина)	65	шт.	10,00
Пломбир ванильный с изюмом (Мальвина)	65	шт.	10,00
Пломбир ванильный с слив-шоколадной карамелью (Мальвина)	65	шт.	10,00
Пломбир шоколадный (Мальвина)	60	шт.	10,00
Пломбир ванильный (Вятский Губернский)	65	шт.	10,00
Сливочное ванильноес нап. АБРИКОС (Спортивное)	65	шт.	10,00
Сливочное ванильноес нап. ЧЕРНИКА (Спортивное)	65	шт.	10,00
Сливочное ванильноес нап. ЛЕСНЫЕ ЯГОДЫ (Спортивное)	65	шт.	10,00
"Августин" декорированный орехом и шоколадной глазурью	75	шт.	10,00
"Августин" крем-брюле декорированный орехом и шоколаднойг лазурью	75	шт.	10,00
Мороженое в брикете на выфлях
Пломбир ванильный ГОСТ жирность 15%	80	шт.	11,50
Пломбир ванильный с наполнителем КЛУБНИКА	80	шт.	11,50
Пломбир ванильный с вар. сгущ. молоком	80	шт.	11,50
Пломбир шоколадный с шоколадной стружкой	80	шт.	11,50
Мороженое на палочке
"Вятская карусель" с орехами в шоколадной глазури	65	шт.	10,00
"Ермошка" ПРЕМИУМ пломбир в шоколадной глазури	70	шт.	10,00
Пломбир ванильный	60	шт.	10,00
Пломбир двухслойный ванильный и шоколадный (Забава)	60	шт.	10,50
"Ладушка" крем-брюле в шоколадной глазури	65	шт.	10,00
"SIMка" пломбир двухслойный шоколадно- банановый	60	шт.	10,00
"Августин" с вишневым джемом в шоколадной глазури	65	шт.	10,00
"Ладушка" ванильное в шоколадной глазури	65	шт.	10,00
Мороженое в сахарном рожке
Рожок "Фруктя" со СЛИВОЧНО-ШОКОЛАДНОЙ КАРАМЕЛЬЮ	100	шт.	13,50
Рожок "Фруктя" с ароматом ФИСТАШЕК	100	шт.	13,50
Рожок "Фруктя" декарированное шоколадной глазурью	100	шт.	13,50
Рожок "Фруктя" с варен. сгущен. молоком	100	шт.	13,50
Рожок "Фруктя" с наполнителем КИВИ декор шоколадной глазурью	100	шт.	13,50
Рожок "Фруктя" шоколадное с аром. АМАРЕТТО декор шоколадной глазурью	100	шт.	13,50
Рожок "Фруктя" с наполнителем КЛУБНИКА декор шоколадной глазурью	100	шт.	13,50
Рожок "Фруктя" крем-брюле	100	шт.	13,50
Рожок "Фруктя" с наполнителем ЭКЗОТИК декор шоколадной глазурью	100	шт.	13,50
Мороженое в пластиковом стакане
"Ермошка" сливочное с вар. сгущ. молоком	150	шт.	26,50
"Ермошка" со сливочно-шоколадной карамелью	150	шт.	26,50
Фаворит с наполнителем ЛЕСНАЯ ЯГОДА	150	шт.	26,50
Мороженое рулет
Рулет двухслойный ванильно-клубничный декор шокол. Стружка	350	шт.	57,00
Пломбир двухслойный ванильно-клубничный декор орехами	500	шт.	72,50
Мороженое м/к "сердце" сливочное
Фруктя с нап. ВИШНЯ	300	шт.	54,50
Фруктя с нап. КЛУБНИКА, с аром. Клубники декор шоколадной стружкой	300	шт.	54,50
Фруктя с аром. Банана с наполнителем ЛЕСНАЯ ЯГОДА	300	шт.	54,50
Мороженое в ведерке
Сливочное ванильное с варен. сгущен. молоком	400	шт.	61,50
Пломбир ванильный ГОСТ	400	шт.	66,50
Пломбир ванильный	300	шт.	50,50
"SIMка" пломбир двухслойный шоколадно- банановый	300	шт.	50,50
Пломбир ванильный "Ермошка"	400	шт.	66,50
Сливочное ванильное с джемом киви (Спортивное)	400	шт.	61,00
Сливочное ванильное с клубничным джемом (Спортивное)	400	шт.	61,00
Сливочное ванильное с персиковым джемом (Спортивное)	400	шт.	61,00
Мороженое в микроконтейнере
"Вятский Губернский" пломбир ванильный б/н	400	шт.	76,50
Пломбир ванильный ГОСТ 16%	400	шт.	76,50
Пломбир классический ванильный (Мальвина)	400	шт.	76,50
Пломбир с вишневым джемом (Мальвина)	450	шт.	76,50
Пломбир с персиковым джемом (Мальвина)	450	шт.	76,50
Пломбир шоколадный (Мальвина)	450	шт.	76,50
Пломбир со слив-шокол. карамелью (Мальвина)	450	шт.	76,50
Мороженое в есовое в полиэтиленовом пакете
Пломбир ванильно-шоколадный	700	шт.	99,50
Пломбир ванильный (Мальвина)	700	шт.	99,50
Ладушка крем-брюле	500	шт.	56,00
Фаворит (ТЗ Вятское)	400	шт.	44,50
Фаворит (ТЗ Вятское)	1000	шт.	103,00
Мороженое весовое за кг
"Ермошка" пломбир б/н	6 кг	кг	110,50
Пломбир ванильный б/н (Мальвина)	3 кг	кг	110,50
Пломбир ванильный б/н (Мальвина)	6 кг	кг	110,50
Фрктя с ароматом ЗЕМЛЯНИКИ	2.2 кг	кг	110,50
Фрктя с ароматом БАНАН	2.2 кг	кг	110,50
Фрктя с ароматом ФИСТАШЕК	2.2 кг	кг	110,50
Фрктя с орехами	2.2 кг	кг	110,50
Фрктя с шоколадное ароматом АМАРЕТТО	2.2 кг	кг	110,50

Размещено на Allbest.ru