Реферат Оптимизация торгового ассортимента
Работа добавлена на сайт bukvasha.net: 2015-10-28Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
от 25%
Подписываем
договор
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ. 3
ГЛАВА 1. ОБЗОР РЫНКА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ В ПЕРМСКОМ КРАЕ 5
ГЛАВА 2. ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ АССОТРИМЕНТА ООО «ТД Альтаир» 11
2.1. Характеристика ООО «ТД Альтаир». 11
2.2. Этапы формирования и управления ассортиментом товаров в ООО «ТД Альтаир» 15
2.3. Влияние ассортиментной стратегии на результаты коммерческой деятельности ООО «ТД Альтаир». 22
ГЛАВА 3 МЕРОПРИЯТИЯ ПО ОПТИМИЗАЦИИ ТОРГОВОГО АССОРТИМЕНТА ООО «ТД Альтаир». 28
3.1. Обоснование предлагаемых мероприятий. 28
3.2 Расчет затрат и эффективности предложенных мероприятий. 30
ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 32
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ.. 34
ВВЕДЕНИЕ
Розничная торговля - одна из важнейших сфер обеспечения населения. Она является посредником осуществления рыночного соглашения товарного предложения и покупательского спроса. Являясь источником поступления денежных средств, торговля тем самым формирует основы финансовой стабильности государства. На сегодняшний день на рынке присутствует огромное количество компаний. Каждая из них занимается каким-либо видом деятельности - производство, торговля, услуги и т.п.
Потребитель предъявляет всё новые, более изысканные требования к товарам. Покупатели хотят, чтобы купленные ими товары были более практичными, красивыми, долговечными. А производители вынуждены удовлетворять постоянно возрастающие запросы своих клиентов. Вот почему оптимизация ассортимента очень важна сегодня.
Сущность планирования, формирования и управления ассортиментом заключается в том, чтобы производитель своевременно предлагал определенную совокупность товаров, которые бы, соответствуя в целом профилю его производственной деятельности, наиболее полно удовлетворяли требованиям определенных категорий покупателей.
Актуальность темы данного исследования обоснована тем, что для обеспечения успешной и прибыльной работы предприятия необходимо наиболее полное соответствие товарного ассортимента запросам потребителей. Такое соответствие обеспечивается благодаря оптимизации товарного ассортимента.
Цель курсовой работы - оптимизация торгового ассортимента, с экономическим обоснованием рекомендаций и мероприятий ООО «ТД Альтаир».
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Проанализировать рынок продовольственных товаров в Пермском крае.
2. Определить общую характеристику ООО «ТД Альтаир»
3. Определить этапы формирования и управления торгового ассортимента продукции ООО «ТД Альтаир»
4. Разработать экономическое обоснование рекомендаций и мероприятий по совершенствованию торгового ассортимента.
Объектом исследования служит комплексная система формирования товарного ассортимента на предприятии розничной торговли.
Субъектом исследования выступает ООО «ТД Альтаир»
Теоретической и методологической основой послужили труды российских и зарубежных ученых по проблемам организации деятельности торговых предприятий в части формирования и использования ассортимента и организации систем закупок (Дашков Л. П., Николаева Т. И., Памбухчиянц О. В., Брагин Л.А. и др.).
При проведении исследования использовались отчетные материалы ООО «ТД Альтаир»
В работе применялись общие методы исследования - сопоставительный, экономический анализ, статистические группировки, а также выборочные статистические обследования.
Курсовая работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников.
ГЛАВА 1. ОБЗОР РЫНКА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ В ПЕРМСКОМ КРАЕ
Увеличение потребительских цен на продовольственном рынке Прикамья за январь – март 2009 года составило 6,09 % при общем удорожании товаров на 4,99 %.[1]
Как отмечают в Пермьстате, наиболее существенно в текущем году увеличивались цены на плодоовощную продукцию (январь – 9,22 %, февраль – 9,35 %, март – 1,82 %). Так, по итогам первого квартала прирост стоимости картофеля, овощей и фруктов в целом по краю сложился 21,60 %, причем в большей степени подорожали фрукты и цитрусовые (30,11 %), а из овощных культур – капуста белокочанная свежая.
Удорожание продовольственных товаров без учета плодоовощной продукции в среднем по Прикамью за три месяца 2009 года составило 4,55 %. На многие обследуемые продукты питания сложились довольно высокие темпы роста цен, наряду с этим ряд товаров подешевели.
По сравнению с декабрем 2008 года более чем на треть выросла стоимость сахара-песка. Его удорожание в немалой степени «спровоцировало» увеличение стоимости многих кондитерских изделий. Максимально за прошедший квартал подорожали карамель, шоколад и конфеты мягкие, глазированные шоколадом (8–9 %). Также весомый прирост (4,5–6 %) отмечался на зефир, пастилу, пряники и печенье.
В Пермьстате обращают внимание на то, что индексы цен на рыбную продукцию за три месяца 2009 года сложились значительно выше, чем за это же период предыдущего года (111,58 % против 103,68 %). Также возросла стоимость мясопродуктов (3,65 %).
Квартальный рост стоимости хлеба и хлебобулочных изделий в Прикамье составил 1,23 %. В пределах 0,6–1,6 % возросла цена хлеба и булочных изделий из муки высшего сорта, на 6,08 % – бараночных изделий. Из всех обследуемых видов хлебной продукции без изменения сохранилась лишь стоимость хлеба ржаного и ржано-пшеничного.
На рынке молочной продукции в январе – марте 2009 года, в отличие от аналогичного периода предыдущего года, потребительские цены изменялись неоднозначно. Наибольший рост стоимости (4–6 %) сложился на молоко питьевое цельное стерилизованное и смеси молочные, в пределах 1,5–2 % подорожали молоко сухое цельное, йогурты молочные, сырки творожные, глазированные шоколадом и молоко сгущенное с сахаром. Одновременно с этим подешевели творог (на 0,13–4,8 %), молочные напитки (на 2–3 %) и молоко пастеризованное (на 0,55 %). На 0,38–8,5 % уменьшилась по сравнению с концом истекшего года стоимость сыров.
Увеличение цен на реализуемые алкогольные напитки в торговых предприятиях края составило 4,71 %. Более всего в рассматриваемом периоде подорожали водка обыкновенного качества (7,26 %) и пиво отечественное (5,57 %).
Под влиянием ценовой динамики на продовольственные товары весомо (на 10–15 %) подорожали по сравнению с декабрем прошлого года обеды в столовых в организациях, а также обеды и ужины на заказ в ресторанах. На 4,70 % увеличилась стоимость обедов в столовых, кафе и закусочных, на 3,72 % – кофе в организациях быстрого обслуживания [12]
Предприятия Пермского края снижают цены на продовольственные товары.
Первые 10 предприятий края: ЗАО «Вемол», ООО «Маслозовод «Нытвенский», ООО «Продо-менеджмент», ОАО «Пермский мукомольный завод», ОАО «Покровский хлеб», ООО «Первый хлеб», ООО «Краснокамский хлеб» и др. уже снизили и «заморозили» цены на отдельные виды продукции. По данным краевой администрации, это несколько сортов хлеба, молоко, сливочное масло, мука и другие продукты [13].
В августе в Пермском крае отмечалось снижение цен на продовольственные товары
В Прикамье сводный индекс потребительских цен и тарифов на все товары и платные услуги по итогам августа 2009г. составил 99,75%, в том числе на продовольственные товары — 98,69%, непродовольственные — 100,51%, платные услуги — 100,19%.
По данным Пермьстата Ситуация в сентябре на продовольственном рынке края была отмечена снижением цен. На 27% подешевел картофель, на 18-25% — свекла, морковь и лук. Значительное снижение цен также отмечено на бананы (66,19%) и виноград (63,92%), на 5-14% дешевле стали яблоки, груши и цитрусовые.
Из обследуемого ассортимента рыбопродуктов существенно снизилась цена рыбы замороженной разделанной лососевых пород (на 4,6%), замороженной неразделанной и филе (на 2,1-2,6%), живой и охлажденной (на 1,5%), а также рыбных консервов (на 0,2-0,9%). Одновременно увеличилась стоимость икры лососевых рыб (1,97%), соленых и копченых деликатесов из рыбы (1,84%) сельдей соленых (1,17%).
Месячный индекс цен на молочную продукцию сложился 99,43%. Снизились в крае цены на творог нежирный (на 0,92%), сметану (на 0,81%) и сыры сычужные твердые (на 0,61%), а также молоко питьевое (на 0,4-1,8%) и кисломолочные продукты (на 0,2%). Подешевели на 1-4% масло подсолнечное, маргарин и майонез, мука пшеничная, макаронные и крупяные изделия.
На 8-10% подорожали за месяц сахар-песок и мед. Отмечен рост цен на крупу гречневую-ядрицу (6%), геркулес (2,%) и сухие завтраки (4%). В пределах 0,5-3% увеличилась стоимость мяса, яиц куриных, варенья, джема, повидла, соков фруктовых, пряников.
Изменения цен отразились на стоимости минимального набора продуктов питания, которая в конце августа составила в среднем по краю 2215,54 руб., подешевев за месяц на 5,52%. По сравнению с декабрем прошлого года стоимость набора возросла на 5,33% (январь-август 2008г. — на 27,21%).
В динамике структуру оборота розничной торговли отобразим в таблице 1.1 [14].
Таблица 1.1
Товарная структура оборота розничной торговли (в % к итогу)
| | 1995 [2] | 2000 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 |
| Все товары | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 |
| Продовольственные товары | 45,9 | 50,6 | 51,2 | 49,5 | 48,1 | 44,5 | 45,9 | 41,0 | 40,0 |
| Мясо и птица | 3,7 | 4,2 | 4,0 | 3,8 | 3,5 | 3,0 | 2,6 | 2,6 | 2,5 |
| Колбасные изделия | 4,2 | 3,3 | 4,1 | 3,8 | 3,7 | 3,2 | 2,6 | 3,0 | 2,6 |
| Продукция рыбная пищевая товарная | 1,3 | 1,4 | 1,4 | 1,4 | 1,4 | 1,2 | 1,0 | 1,1 | 0,9 |
| Масло животное | 1,2 | 0,7 | 0,7 | 0,7 | 0,7 | 0,5 | 0,4 | 0,5 | 0,4 |
| Масла растительные | 0,6 | 0,5 | 0,6 | 0,6 | 0,6 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,4 |
| Цельномолочная продукция | 2,4 | 2,4 | 2,4 | 2,5 | 2,2 | 1,9 | 1,6 | 1,7 | 1,7 |
| Яйцо птицы | 0,8 | 1,4 | 1,2 | 1,1 | 1,1 | 0,8 | 0,5 | 0,4 | 0,4 |
| Сахар | 1,5 | 1,1 | 1,0 | 1,1 | 1,0 | 0,7 | 0,6 | 0,7 | 0,6 |
| Кондитерские изделия | 3,2 | 2,7 | 3,0 | 3,0 | 2,9 | 2,7 | 2,8 | 3,1 | 2,9 |
| Мука | 1,0 | 1,0 | 0,9 | 0,9 | 0,9 | 0,7 | 0,5 | 0,5 | 0,3 |
| Хлеб и хлебобулочные изделия | 5,5 | 4,3 | 4,3 | 4,1 | 4,0 | 3,2 | 2,3 | 2,3 | 2,0 |
| Картофель | 0,6 | 0,4 | 0,4 | 0,4 | 0,3 | 0,3 | 0,3 | 0,3 | 0,2 |
| Овощи | 1,5 | 1,6 | 1,8 | 1,8 | 1,8 | 1,7 | 1,4 | 1,4 | 1,1 |
| Плоды, ягоды, виноград | 1,5 | 1,8 | 2,0 | 1,9 | 1,9 | 1,9 | 1,9 | 2,0 | 1,9 |
| Непродовольственные товары | 54,1 | 49,4 | 48,8 | 50,5 | 51,9 | 55,5 | 54,1 | 59,0 | 60,0 |
| Ткани готовые | 0,9 | 1,3 | 1,4 | 1,3 | 1,1 | 0,9 | 0,8 | 0,7 | 0,6 |
| Швейные изделия | 9,8 | 8,8 | 9,2 | 9,0 | 8,1 | 6,9 | 6,6 | 4,5 | 5,2 |
| Верхний трикотаж | 3,4 | 2,6 | 2,5 | 2,4 | 2,3 | 2,1 | 2,1 | 1,8 | 2,8 |
| Обувь кожаная | 5,1 | 4,8 | 4,6 | 4,4 | 3,9 | 3,3 | 3,3 | 3,1 | 2,7 |
| Холодильники бытовые | … | 0,9 | 1,1 | 1,1 | 1,0 | 1,1 | 0,9 | 0,8 | 0,6 |
| Телевизоры цветного изображения | … | 1,2 | 1,5 | 1,4 | 1,5 | 1,6 | 1,4 | 1,2 | 1,1 |
| Автомобили легковые | 1,2 | 2,3 | 3,3 | 3,3 | 3,9 | 4,0 | 8,0 | 9,2 | 9,0 |
| Строительные материалы | 0,6 | 1,8 | 2,0 | 2,3 | 2,1 | 2,0 | 1,8 | 1,6 | 1,9 |
| Ювелирные изделия из золота и серебра | 0,2 | 0,7 | 0,6 | 0,6 | 0,5 | 0,4 | 0,3 | 0,3 | 0,7 |
| Медикаменты и лекарственные средства | 1,5 | 3,3 | 2,9 | 3,4 | 3,0 | 3,0 | 2,4 | 2,5 | 4,6 |
| Папиросы и сигареты | 0,8 | 1,4 | 1,5 | 1,6 | 1,6 | 1,5 | 1,6 | 1,7 | 1,8 |
По данным таблицы 1.1. можно сделать вывод, что оборот по продовольственным товарам снижается к 2008 году, а непродовольственные товары наоборот набирают темпы по обороту розничной торговли.
По структуре продовольственных товаров наименьший объем оборота розничной торговли дает картофель, мука, масло, т.е. наименее продаваемые продукты, спрос на эти товары меньше чем на все остальные, хотя стабилен.
Наибольшим спросом пользуются колбасные изделия, кондитерские, хлебобулочные изделия, а также мясо и птица, лидером по обороту розничной торговли являются колбасные изделия.
В обзоре рынка следует отобразить динамику качества отечественных и импортных потребительских товаров, поступивших на рынок Пермского края [3] (таблица 1.2) [14].
Таблица 1.2.
Качество отечественных и импортных потребительских товаров, поступивших на рынок Пермского края
| | Забраковано и снижено в сортности, в % от общего объема проинспектированных товаров | |||||||
| 2000 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | |
| Продовольственные товары | | | | | | | | |
| Мясо и птица | 29,2 | 25,0 | 50,0 | 10,0 | 70,0 | 50,0 | 58,2 | 50,9 |
| в т.ч. мясо птицы | 74,6 | 97,1 | 20,0 | 40,0 | - | 49,5 | 24,1 | 31,8 |
| Колбасные изделия | 54,1 | 28,2 | 66,1 | 86,4 | 63,6 | 22,2 | 37,3 | 21,6 |
| Цельномолочная продукция | 34,1 | 51,6 | 31,3 | 33,3 | 85,7 | 58,1 | 33,6 | 21,3 |
| Масла растительные | 65,1 | 83,0 | 51,4 | 62,5 | 100,0 | 75,1 | 85,2 | 28,6 |
| Яйца | 94,4 | 55,4 | 64,2 | 82,3 | 63,9 | 11,2 | 3,7 | 12,6 |
| Алкогольные напитки и пиво | | | | | | | | |
| Водка и ликероводочные изделия | 17,1 | 7,1 | 31,9 | 6,7 | 58,5 | 4,6 | 8,1 | 4,1 |
| Вино виноградное и плодово-ягодное | 23,9 | 16,8 | 23,2 | 17,5 | 24,7 | 93,5 | 12,3 | 24,5 |
| Коньяк | 16,5 | 9,7 | 7,1 | 40,1 | 92,4 | 83,0 | 2,0 | 4,8 |
| Шампанское | 0,0 | 0,0 | 4,4 | 6,9 | 0,0 | 10,1 | 0,2 | 1,7 |
| Пиво | 18,4 | 13,0 | 33,3 | 7,9 | 26,4 | 30,8 | 2,3 | 14,4 |
| Непродовольственные товары | | | | | | | | |
| Швейные изделия | 68,0 | 48,2 | 70,9 | 74,5 | 35,3 | 74,2 | 11,0 | 0,0 |
| Чулочно-носочные изделия | 45,3 | 79,8 | 75,0 | 40,0 | 100,0 | 100,0 | 57,1 | 0,0 |
| Обувь кожаная | 62,2 | 36,0 | 69,0 | 53,0 | 69,9 | 85,3 | 25,0 | 28,6 |
| Мебель | 35,3 | 86,6 | 45,3 | 92,6 | - | 16,0 | 7,3 | 91,2 |
| Культтовары | 79,2 | 100,0 | 81,1 | 99,8 | - | - | - | - |
| Строительные материалы | - | 91,0 | 96,5 | - | - | - | - | - |
| Парфюмерно-косметические товары | 5,2 | 85,2 | 85,7 | 85,2 | 59,9 | 3,0 | 10,6 | 23,5 |
По данным таблицы видно, что мясо и птица лидируют по забракованности товаров, торговым предприятиям необходимо учесть этот факт в своей ассортиментной политике.
Наиболее качественными были такие товары как яйца, колбасные изделия и цельномолочная продукция.
Среди алкогольных напитков низкое качество наблюдалось у вин, а лидером по качеству было шампанское.
При формировании ассортимента торговой организации всегда необходимо проводить обзор рынка.
По итогам января 2010 года сводный индекс потребительских цен и тарифов на все товары и платные услуги в Прикамье составил 101,7%.
Изменения цен отразились на стоимости минимального набора продуктов питания, которая в конце января составила в среднем по краю 2131,7 руб.. В целом по Пермскому краю увеличение стоимости набора за месяц составило 3,6% (январь 2009 года — 2,4%).
На продовольственном рынке края в прошедшем месяце активно росла стоимость плодоовощной продукции (10,5%). Максимальный темп роста цен сложился на виноград (143,2%), капусту белокочанную свежую (136,23%) и лук-репку (127,8%). Январский прирост стоимости алкогольных напитков составил 2,4%, самая дорогая оказалась водка обыкновенного качества (6,7%).
Пермьстат сравнил стоимость минимального набора продуктов в крае в январе 2010 года и в январе 2009 года. Так, в Кудымкаре стоимость минимального набора продуктов за год несколько снизилась: 2065 руб. в месяц в январе 2009 года против 1917 руб. в январе 2010 года.
В Чайковском стоимость поднялась с 2005 руб. в месяц в 2009 г. до 2057 руб. в 2010 г.;
Из всех городов самая высокая стоимость минимального набора продуктов оказалась в Березниках: 2252 руб. в минувшем году и 2243 руб. в текущем году;
В Перми стоимость снизилась с 2166 руб. в месяц в январе 2009 года до 2129 руб. в месяц в январе 2010 года.
В итоге за три года наблюдается как повышение цен, так и их снижение, т.е. ценовая политика у предприятий продовольственных товаров периодически меняется.
На рынок продовольственных товаров оказывает существенное влияние политика ценообразования предприятий оптовой и розничной торговли.
ГЛАВА 2. ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ АССОТРИМЕНТА ООО «ТД Альтаир»
2.1. Характеристика ООО «ТД Альтаир»
Торговый дом Альтаир – общество с ограниченной ответственностью, далее ООО «ТД Альтаир»
Адрес: город Пермь, Парковый проспект, 2б
Телефон: +7 (342) 2222931
Географическое расположение в г. Перми представлено на рисунке 1.
Рис. 1. Географическое расположение ООО «ТД Альтаир»
ООО «ТД Альтаир» Общество с ограниченной ответственностью было принято согласно закону со статьёй 87-94 ГК и Федеральным законом от 8 февраля 1998 года.
Магазин работает по будням с 9-00 до 21-00, в выходные дни с 10-00 до 20-00, без перерыва и выходных. Режим работы этого торгового предприятия позволяет жителям микрорайона Парковый г. Перми, то есть потенциальным покупателям, совершать покупки в удобное время.
Торговое предприятие имеет печать со своим наименованием, фирменным знаком (символикой).
Общество несёт ответственность по своим обязательствам только в пределах своего имущества.
Основной целью Общества является получение прибыли от выручки.
Основными видами деятельности торгового предприятия является:
1. организация торговли продуктами;
2. проведение товарообменных операций;
3. закупка и продажа товара;
Уставный капитал Общества составляет 358000 рублей.
Торговая площадь магазина «ТД Альтаир» составляет 603,3 м2. Имеется два складских помещения кладовая, туалет, кухня общей площадью
Использование торгового оборудования связано с общей площадью, планировкой основных помещений, особенностью товаров, формой продажи. В торговом зале используют стеновые панели, решётки, прилавки, кронштейны, стеклянные витрины, холодильники.
В подсобных помещениях используют следующее оборудование подтоварники для хранения товара в упакованном виде, стеллажи, кронштейны. Всё торговое оборудование, используемое в магазине соответствует экономическим, эргономическим, эстетическим требованиям. Сейчас выбор торгового оборудования всевозможный, но к сожалению не каждый руководитель организации позволит иметь в магазине современное оборудование. Магазин «ТД Альтаир» старается обновлять, чтобы потребители оставались довольные внешним видом магазина.
Предприятие производит разгрузку, транспортировку товаров, приёмку их по количеству и качеству, хранение, подготовку к продаже, продажу.
Основная деятельность предприятия, связана с продажей товаров и обслуживанием покупателей, отбором, расчётом за товары и т. д.
За двенадцатилетний срок существования в магазине 302540 человек сделали покупки, это в среднем 2100 человек в месяц.
90 % товара приобретается за наличный расчёт. Остальная часть товара принимается на реализацию поставщиков.
В ООО «Андрей» работает 14 человека. Из них:
6 человек – продавцов,
1 человека – бухгалтера,
1 человек – экономист,
2человек – водитель,
2 человека – уборщиц,
1человек – дворник,
1 человека – разнорабочий.
Режим работы оптимальный, т. к. при его составлении были учтены основные факторы; объём покупательских потоков в районе его деятельности и их распределения в течение дня предусматривает наиболее удобные для населения часы начало и конец работы.
График выхода на работу рационален, т.к. соблюдается продолжительность рабочего времени, предусмотренная трудовым законодательством. Предусматривается время на подготовительную – заключительную работу с включением его в рабочее время, обеспечивается ритмичное чередование труда и отдыха работников в течение дня.
В магазине «ТД Альтаир» практикуется система управления качества труда работников. Для этого работники проходят курсы повышения квалификации и еженедельно занятия по продажам. Учёт качества труда торговых работников ведётся ежедневно и осуществляется заведующими и отделов. Оценку качества труда заведующих даёт директор и его заместитель. Применение этой системы позволяет объективно оценить труд каждого работника и обеспечивать правильное материальное стимулирование, что выражается в денежной премии - 15% от оклада работников.
Структура аппарата управление торгового предприятия представляется линейной системой. Она предполагает непосредственное подчинение всех категорий работников руководителю организации.
ООО «ТД Альтаир» осуществляет торговлю продуктами питания. Основными постоянными поставщиками ООО «ТД Альтаир» являются; ООО «Время», ОАО «Пермский винно-водочный завод «УРАЛАЛКО» оптовая база г. Перми. т. д.
ООО «ТД Альтаир» осуществляет торговлю овощами, фруктами, безалкогольными и алкогольными напитками, табачными изделиями, молочными и хлебобулочными изделия, а так же детским питанием и полуфабрикатами . Ассортимент продуктов делиться на группы : фрукты от 36 до 300 рублей, хлебобулочные изделия от 6 до 200 рублей, алкогольные и безалкогольные напитки от 8 до 4000 рублей, молочные от 5 до 120 рублей, табачные от 5 до 130 рублей, детское питание от 22 до 180 рублей, полуфабрикаты от 4 до 300 рублей.
Динамику экономических показателей деятельности ООО «ТД Альтаир» рассмотрим в таблице 2.1.
Таблица 2.1
Экономические показатели деятельности ООО «ТД Альтаир» за 2008-2009 годы
| Показатели | Ед. изм. | ГОД | 2009 г в % к 2008 | |
| 2008 | 2009 | |||
| 1. Розничный товарооборот | | | | |
| В действующих ценах | Руб. | 4429815 | 7423000 | 167,56 |
| 2. товарные запасы | | | | |
| В сумме | Руб. | 3639 | 8700 | 239 |
| в днях | дни | 32,06 | 31,45 | 98,08 |
| 3. Товарооборачиваемость | раз | 11,38 | 11,61 | +0,22 |
| 4.Валовой доход | | | | |
| В сумме | Руб. | 4426176 | 7431700 | 167,9 |
| В % -ах к товарообороту | % | 12,72 | 13,5 | +0,78 |
| 5. Издержки обращения | | | | |
| В сумме | Руб. | 413600 | 951000 | 229,9 |
| В % к товарообороту | | 9,3 | 12,8 | +3,5 |
| 6. Прибыль от реализации | | | | |
| В сумме | Руб. | 4012576 | 64480700 | 160,6 |
| В %- ах к товарообороту | | 90,6 | 87,3 | -3,3 |
Уровень рентабельности торгового предприятия ООО «ТД Альтаир» определяет отношение прибыли к товарообороту. Рентабельность показывает сколько процентов составляет прибыль в товарообороте. Этот уровень рентабельности следует исчислять не по всей (балансовой) прибыли, а только по прибыли от реализации товаров, так как внереализационные доходы, расходы и потери не находятся в прямой зависимости от изменения объёма товарооборота. Рентабельность продаж находится в прямой зависимости от уровня валового дохода, находящейся в расположении торгового предприятия и обратной от изменения уровня издержек обращения. По торговому предприятию составил 87,3 % к обороту и уменьшился по сравнению с прошлым годом на 3,3 % к обороту.
Сумма прибыли в свою очередь зависит от ряда факторов (изменения объёма товарооборота, уровней валового дохода и издержек обращения, сумм прибыли и убытков от реализации прочих активов, внереализационных доходов, расходов и потерь).
2.2. Этапы формирования и управления ассортиментом товаров в ООО «ТД Альтаир»
Формирование торгового ассортимента в рознице – это разработка товарных категорий, которые предоставляет торговый объект. Торговый ассортимент включает в себя совокупность и разнообразие всех видов продаваемой продукции. Торговый ассортимент разделяют на продовольственный и непродовольственный.
Стратегия, разрабатываемая торговым объектом по формированию, расширению и изменению ассортимента называется ассортиментной политикой.
Формирование ассортимента товаров в розничных торговых предприятиях — сложный процесс, осуществляемый с учетом действия целого ряда факторов. Эти факторы можно подразделить на общие (не зависящие от конкретных условий работы того или иного торгового предприятия) и специфические (отражающие конкретные условия работы данного торгового предприятия).
К общим факторам, влияющим на формирование ассортимента товаров в магазинах, относятся покупательский спрос и производство товаров.
К специфическим факторам, оказывающим влияние на построение ассортимента товаров в каждом конкретном магазине относятся: тип и размер магазина, его техническая оснащенность, условия товароснабжения (в первую очередь — наличие стабильных источников), численность и состав обслуживаемого населения, транспортные условия (наличие дорог с твердым покрытием, остановок общественного транспорта и т. д.), наличие других розничных торговых предприятий в зоне деятельности данного магазина.
Обеспечение необходимого уровня обслуживания покупателей и роста основных экономических показателей деятельности товарного предприятия в значительной степени зависит от правильного формирования ассортимента товаров в его магазинах.
Формирование ассортимента представляет собой процесс подбора для реализации в магазине различных групп товаров, их видов и разновидностей, дифференцированных по всем отличительным признакам. Процесс формирования товарного ассортимента в магазине должен исходить из формы его товарной специализации и размера торговой площади, и быть направлен на удовлетворение спроса обслуживаемых контингентов покупателей и обеспечение высокой прибыльности их деятельности.
В процессе подбора для магазина необходимого ассортимента товаров следует руководствоваться рядом общих принципов:
- обеспечение соответствия ассортимента характеру спроса, предъявляемого избранными для обслуживания контингентами покупателей. Так как успешное проникновение и закрепление торгового предприятия на потребительском рынке связано с поиском и полнотой освоения той или иной ниши, формированию конкретного ассортимента товаров, соответствующему параметрам этой ниши, отводится первостепенная роль.
- рациональное построение ассортимента товаров в магазине предусматривает комплексное удовлетворение спроса покупателей в рамках избранного сегмента потребительского рынка. Осуществление этого принципа предполагает формирование ассортимента товаров с учетом комплексности их потребления в рамках определенных потребительских комплексов или микрокомплексов. Такой принцип формирования ассортимента позволяет создать большие удобства для покупателей, облегчает им процесс ознакомления с предлагаемыми к продаже товарами, сокращает затраты времени на осуществление покупок, способствует совершению "импульсивных покупок".
- обеспечение достаточной широты и глубины ассортимента. Под широтой ассортимента понимают число товарных групп и подгрупп, входящих в формируемый ассортиментный перечень, а под глубиной – число разновидностей товаров по отдельным потребительским или качественным признакам (фасонам, моделям, размерам и другим показателям). Ширина и глубина ассортимента товаров в магазине зависит от ряда факторов, важнейшими из которых являются форма товарной специализации, размер торговой площади, а так же состояние предложения на потребительском рынке.
- обеспечение устойчивости ассортимента товаров. При реализации товаров повседневного спроса соблюдение этого принципа имеет первостепенное значение. Устойчивый ассортимент товаров в магазине обусловливает сокращение затрат времени покупателей на поиск товаров, позволяет стандартизировать все важнейшие торгово-технологические процессы и операции, организовывать их выполнение с минимальными затратами трудовых, материальных и финансовых ресурсов.
- одним из принципов правильного формирования ассортимента товаров в магазине является обеспечение условий его рентабельной деятельности. В условиях перехода к рыночной экономике рентабельность является необходимым условием функционирования любого торгового предприятия. В связи с этим, при построении ассортимента необходимо учитывать издержкоемкость и налогоемкость реализации отдельных групп товаров, возможные размеры торговых надбавок, оборачиваемость запасов и другие экономические факторы.
Обратим внимание на оценку стадии жизненного цикла товаров при формировании ассортимента и выделим следующие стадии:
- внедрение – закупаются сравнительно небольшие партии товара у хорошо известных поставщиков;
- рост – закупка больших партий товара различных разновидностей, поиск новых поставщиков, обеспечение непрерывного завоза, сосредоточение в магазине больших товарных запасов;
- зрелость – снижение закупочных цен, отказ от услуг слабых поставщиков минимизация торговых запасов, реклама;
- устаревшие – распродажа остатков товара.
Процесс формирования ассортимента товаров в магазине осуществляется по следующим этапам:
1. Определяется перечень основных групп и подгрупп товаров, реализуемых в магазинах.
2. Осуществляется распределение отдельных групп и подгрупп товаров в разрезе потребительских комплексов и микрокомплексов.
3. Определяется количество видов и разновидностей товаров в рамках отдельных потребительских комплексов и микрокомплексов.
4. Разрабатывается конкретный ассортиментный перечень товаров для данного магазина, предлагаемый для реализации обслуживаемым контингента покупателей.
Перечень основных групп и подгрупп товаров, реализуемых в магазине, зависит от формы его товарной специализации и специфики обслуживаемого контингента покупателей.
В процессе распределения отдельных групп и подгрупп товаров в разрезе потребительских комплексов и микрокомплексов в первую очередь определяются их количество и наименования. Особое внимание этому этапу формирования ассортимента должно быть уделено в универмагах. Обследование показало, что в универмагах, ассортимент которых сгруппирован по потребительским комплексам, товарооборот на
Основным фактором, определяющим количество комплексов и их наименования, являются размер торговой площади магазина. Наряду с этим следует учитывать сложившуюся структуру товарооборота предприятия, размещение вблизи других специализированных типов магазинов по торговле отдельными группами товаров и некоторые другие факторы.
Управление ассортиментом
Управление ассортиментом предполагает координацию взаимосвязанных видов деятельности — научно-технической и проектной, комплексного исследования рынка, организации сбыта, сервиса, рекламы, стимулирования спроса. Трудность решения данной задачи состоит в сложности объединения всех этих элементов для достижения конечной цели оптимизации ассортимента с учетом поставленных стратегических рыночных целей предприятием.
Товарная политика предприятия - комплекс действий торгового посредника на основе наличия у него чётко сформулированной программы действий на рынке. Она призвана обеспечить преемственность решений и мер по формированию ассортимента и его управлению, поддержанию конкурентоспособности товаров на требуемом уровне, нахождение для товаров оптимальной товарной ниши (сегментирование рынка), разработку ценовой политики, послепродажного сервиса и т.п. Товарная политика разрабатывается на основе данных о состоянии спроса и предложения, наличия товаров заменителей, общего состояния рынка.
Рынок - это сложное и многостороннее явление, которое характеризуется разным уровнем своего развития, особенностями исторического, социального, культурного характера присущих различным странам; это та среда, в которой только и могут быть удовлетворены все нужды потребителей через взаимодействие спроса и предложения, т.е. это с одной стороны сфера отношений между субъектами экономики, а с другой - составная часть рыночной экономики, куда входят сферы производства товаров, их потребления и распределения, а также элементы планирования и регулирования экономики. Постоянный анализ рыночной среды, оценка и продуманное применение полученной информации - залог успешной работы любой фирмы. Прогноз развития рынка состоит в определении условий, при которых обеспечивается наиболее полное удовлетворение спроса потребителей в товарах данного предприятия и создаются предпосылки для эффективного сбыта данной продукции [10,с.15].
Начать свою деятельность по оценке конъюнктуры лучше всего с общего исследования рынка, т.е. оценки общеэкономической ситуации на нем. Рыночное окружение устанавливает пределы того, что может быть достигнуто. Такая оценка позволяет вовремя и без серьезных затрат изменять маркетинговую политику относительно ассортимента и объемов реализуемой продукции, своевременно вести поиск новых рынков сбыта, новых видов товаров, способов их продвижения, оптимизировать затраты и определять потребность в инвестициях. Затем следует перейти к отраслевому мониторингу и только потом дробить рынок на более специализированные сектора. Основными направлениями в исследовании рынка, как в целом, так и по секторам, сегментам должны стать следующие:
- конъюнктурные и прогнозные исследования рынка, включающие в себя сиюминутную оценку сложившейся экономической ситуации как соотношение между спросом и предложением, уровнем цен, инфляции, безработицы, состояния государственного бюджета и т.п. современного состояния и наиболее возможных вариантов дальнейшего развития событий;
- определение емкости рынка и его сегментов, от чего зависит объем продаж и производства продукции;
- изучение конкурентов и их стратегий для избегания серьезных ошибок в будущем. Здесь поможет исследование их ассортимента, информация о финансовом положении, каких- либо отличительных чертах характеризующих слабые или наоборот сильные стороны;
- исследование возможной реакции покупателей и конкурентов на введение нового товара;
- изучение мотивов поведения потребителей в отношении реализуемых фирмой товаров, выявление их еще не удовлетворенных потребностей.
Формирование ассортимента ООО «ТД Альтаир» осуществляется согласно этапам формирования ассортимента в магазине:
1. Решение о товарной специфике магазина
На данном предприятии представлен торговый ассортимент продовольственной продукции.
Магазин разделён на два отдела «Продукты питания» и «Алкогольные и Безалкогольные напитки»
2. Выбор конкурентной стратегии магазина, концепции и позиционирования
Торговая организация имеет очень удобное месторасположение, так как рядом находится школа, детский сад, магазины одежды, сотовые салоны. Это говорит о том что в нём всегда будут покупатели.
Магазин обслуживает контингент покупателей с различным уровнем дохода и в основном ориентирован на покупателей со средним уровнем дохода.
Ассортимент товара представлен соответствующим образом и рассчитан как на домохозяек, детей, пенсионеров, так и на людей работающих в этом районе.
Целевой аудиторией магазина являются домохозяйки, пенсионеры, приносящие максимальную прибыль.
Целевая аудитория определена таким образом, так как, магазин находится в спальном районе города.
Торговое предприятие позиционируется на хлебобулочных изделиях, колбасных изделиях, молочных продуктах питания и алкогольной продукции. Также ассортимент товара дополнен полуфабрикатами.
3. Формирование ассортимента
В соответствии с целевой аудиторией на предприятии разработан ассортимент продовольственных товаров.
Рассмотрим ассортиментный минимум предприятия, который представлен в таблице 2.2.
Таблица 2.2.
Ассортимент предприятия
| Широта ассортимента | Насыщенность ассортимента | Глубина ассортимента |
| Колбасные изделия | · Вареные колбасы · Сырокопченые колбасы · Сосиски · Полукопченые колбасы | · Докторская · Восточная · Молочная · Любительская · Останкинская · Преображенская · Кремлевская · Премьера · Фантазия · Аппетитные · Молочные · Купеческая · Дзержинская · Польская |
Молоко, молочные товары | · Йогурты · Молоко · Сметана · Сливки · Молочные коктейли | · Сливочный · Молочный · Обезжиренный · Топленое · Шоколадное · 1.5% (жирность) · 2.5% (жирность) · 5.5% (жирность) · 15% жирность · 20% жирность · 25% жирность · 10 % жирность · 10 % жирность (стерелизов) · Мажитель (персик) · Мажитель (клубника) · Мажитель (мультифрукт) · Мажитель (груша) · Чудо Молоко (киви) · Чудо Молоко (манго) |
| Полуфабрикаты | · Котлеты · Фарш · Пельмени | · Боярские · Борские · Мясные · Свиной · Говяжий · куриный · Сибирские · Домашние · Столичные · Русские |
| Алкогольные напитки | · Пиво · Водка · Вино | · Рифей · Балтика · Старопрамен · Сокол · Миллер · Пермская · Урал · Столичная · Исток |
| конфеты | · | · Родные просторы · Ассорти |
| Табачные изделия | · Сигареты · Зажигалка | · LM · Гламур · Парламент · Винстон |
| Безалкогольные напитки (газ. воды ит.д) | · Сок · Газ. Вода | · Красавчик · Добрый · Спрайт · Лимонад · Кока-кола |
В таблице 2.2. представлен ассортимент товар, на котором позиционируется торговое предприятие.
В ассортиментный минимум входят такие продукты как: колбаса и молочные продукты, полуфабрикаты, алкогольная и безалкогольная продукция.
4. Разработка стратегии ценообразования
Ценообразование формируется в соответствие, с действующим законодательством.
5. Анализ эффективности и корректировка ассортиментной и ценовой политики
В торговом предприятии для анализа эффективности используется метод АВС – анализа, так как ассортимент данной компании не зависит от сезонности, данного метода анализа достаточно, чтобы непрерывно улучшать структуру ассортимента.
Разработанный маркетологами метод ABC анализа активно используется в процессе формирования и управления ассортиментом. Выбирается объект анализа и параметр, по которому этот объект будет оцениваться. Объектом анализа ассортимента могут стать товарные категории, товарные позиции, поставщики, производители. Проведение анализа чаще всего проводится по таким признакам как оборачиваемость товара и доходность.
По результату анализа выявляются три группы – называемые традиционно А, B, C в процентном соотношении – 50%, 30% и 20% по выбранному критерию. Таким образом выявляется наименее эффективная в ассортименте группа С. ABC анализ обозначает группы, требующие внимания и проведения мероприятий по оптимизации ассортимента для повышения эффективности магазина.
Ценовая политика меняется в соответствии с тем, что в наличии есть скоропортящиеся продукты, если по квартальному анализу АВС – данные продукты не востребованы, то на категорию товара или товарную позицию назначается скидка 20%.
Психология импульсивной покупки очень чувствительна к ценовым потрясениям, поэтому следует избегать резкого повышения цен на товары данной группы.
Резкое подорожание снижает интерес потребителей, поэтому в компании
поднимают цену постепенно: покупателю нужно какое-то время, чтобы привыкнуть к изменению цены.
Постоянный анализ эффективности структуры товарооборота позволяет компании реализовывать свои цели, такие как удовлетворение потребности населения и получении максимальной прибыли.
Для эффективного управления торговым ассортиментом в торговой компании существует определенная торговая политика, рассмотрим некоторые ее элементы:
1. Вертикальное расположение товаров одного производителя.
При этом учтены следующие правила:
На уровне глаз (самые выгодные полки для выкладки товаров) размещены колбасные изделия.
На нижних полках располагаются упаковки по правилу: чем больше масса упаковки, тем на более низкой полке она должна находиться.
На полке чуть выше уровня глаз размещаются товары с ярко выраженными вкусовыми характеристиками, новые сорта.
2. Грамотное расположение и оформление кассовой зоны
Кассовая зона в отличие от других отделов магазина обязательна для посещения, так как из магазина обычно нельзя выйти, минуя кассу.
Вследствие этого в кассовой зоне самый высокий уровень импульсивной покупки по сравнению с другими отделами магазина.
Кроме того, никакой другой отдел не может на такой маленькой площади достичь такого оборота и такой прибыли. Это веское основание, чтобы многие торговцы занялись полноценным обустройством кассовой зоны.
В кассовой зоне расположены табачные изделия
Грамотная работа с ассортиментом позволяет увеличивать прибыль магазина на 15-30 %.
Рассмотрим более подробно каким образом ассортиментная стратегия ООО «ТД Альтаир» влияет на результаты коммерческой деятельности.
2.3. Влияние ассортиментной стратегии на результаты коммерческой деятельности ООО «ТД Альтаир»
Конечной целью любой коммерческой деятельности является получение прибыли - положительной разницы между суммой доходов и суммой расходов, а также источника финансирования деятельности предприятия. Выявление условий, от которых зависит величина прибыли, позволяет корректировать её конечное значение.
Существует разработанная система оценки коммерческой деятельности, в состав которой входит блок – «Ассортимент товаров и его формирование».
Определены показатели, которые будут рассмотрены в данной курсовой работе.
В системе оценки коммерческой деятельности - “Ассортимент товаров и его формирование” - состоит из четырех показателей, которые подробно рассматриваются при оценке широты и глубины ассортимента в магазинах.
Коэффициент обновления ассортимента свидетельствует о развитии и характере хозяйственных связей торговли, как с отечественными, так и зарубежными партнерами, а также работе предприятий по обновлению ассортимента.
Коэффициент устойчивости ассортимента характеризует видовой состав предлагаемых товаров в товарной группе (подгруппе). Этот блок особенно важен для оценки работы предприятий, реализующих товары предусмотренного ассортиментного перечня.
В ассортиментной политике, должны учитываться следующие факторы: наличие в магазинах разнообразных товаров; устойчивость и гибкость ассортимента, его соответствие изменениям спроса и сезонным колебаниям; рациональное размещение товаров в магазинах. Все это принципиально важно.
В рыночной экономике формирование ассортимента является прерогативой самих торговых предприятий. В основу действующих в магазинах ассортиментных перечней положен производственно-технический признак группировки товаров, который не позволяет с достаточной полнотой учесть комплексность спроса, взаимная дополняемость товаров, сезонные особенности развития спроса и другие условия.
Влияние ассортиментной стратегии на результат коммерческой деятельности выражается в 4 показателях:
1. Коэффициент устойчивости ассортимента характеризует видовой состав предлагаемых товаров в товарной группе (подгруппе). Этот блок особенно важен для оценки работы предприятий, реализующих товары предусмотренного ассортиментного перечня.
Коэффициент устойчивости. Рассчитывается он по формуле;
где У – количество видов товаров пользующих спросом;
Шб – наименования товаров однородной группы;
Ку – коэффициент устойчивости.
Из данного перечня товара представленного в таблице 2.3, выбираем в порядке убывания те группы товара, которые пользуется спросом покупателей.
Таблица 2.3.
Ассортимент товара магазина «ТД Альтаир» пользующийся устойчивым спросом у покупателей.
| № группы | Наименование | Реализация, в штуках |
1 (А) | Хлеб | 618 |
| Молочные продукты | 496 | |
| Колбасные изделия | 355 | |
| Соки | 275 | |
| Фрукты | 273 | |
| овощи | 236 | |
| Кондитерские изделия | 223 | |
2 (Б) | Алкогольные напитки | 94 |
| конфеты | 80 | |
| Табачные изделия | 54 | |
| Безалкогольные напитки (газ.воды ит.д) | 41 | |
| 3 (С) | Полуфабрикаты | 6 |
Коэффициент по первой группе товаров;
Коэффициент по второй группе товаров;
Коэффициент по третьей группе товаров;
2. Показатели по ширине и глубине ассортимента в магазине «ТД Альтаир» имеют высокое значение коэффициента, что позволяет оптимально расширить ассортимент по третьей группе товаров (таблица 2.4). Коэффициент широты рассчитывается по формуле
где Кш – коэффициент широты;
Шб – широта базовая;
Шд – широта действительная.
Таблица 2.4.
Широта и глубина ассортимента магазина «ТД Альтаир».
| № группы | Широта и полнота действительная, в штуках | Широта и полнота базовая, в штуках | Коэффициент широты и глубины, в процентах |
| А | 2659 | 3176 | 0,83 |
| Б | 86 | 125 | 0,68 |
| С | 3 | 16 | 0,18 |
| ИТОГО: | 2754 | 3317 | 1,69 |
К категории «А» относятся товары, составляющие около 70% по реализации товара (в рублях). К категории «В» относятся товары, составляющие около 25% по реализации товара (в рублях), а к категории «С» - около 5%.
3. Коэффициент обновления ассортимента свидетельствует о развитии и характере хозяйственных связей торговли как с отечественными, так и зарубежными партнерами, а также о работе предприятий по обновлению ассортимента.
Обновляемость ассортимента в магазине «ТД Альтаир» бывает каждую неделю. Коэффициент обновляемости (новизны) за год можно рассчитать по формуле;
где Кн – коэффициент новизны;
Н – новизна;
Шд – широта действительная.
Расчет можно произвести по группам товара представленных в таблице 2.5.
Таблица 2.5
Обновляемость ассортимента магазина «ТД Альтаир»
| Группа | Новинка ассортимента за год, в штуках | Широта действительная, в штуках | Коэффициент новизны |
| А | 128 | 2665 | 0,04 |
| В | 15 | 86 | 0,17 |
| С | 1 | 3 | 0,33 |
Фактическая полнота ассортимента и ее динамика могут служить свидетельством грамотной ассортиментной политики.
Полнота ассортимента зависит не только от торговой площади магазина, объемов товарооборота. Важными факторами, обеспечивающими полноту ассортимента, являются финансовая устойчивость, авторитет предприятия на рынке товаров и услуг. Большим доверием у поставщиков товаров пользуются магазины, которые принимают товар крупными партиями, своевременно производят расчеты, имеют высокую степень надежности (значительные темпы товарооборота, высокую рентабельность и т.д.).
Для повышения социального уровня торгового обслуживания торгово-оперативные работники магазинов должны уделять особое внимание устойчивости ассортимента. С одной стороны, этот показатель существенно влияет на показатель уровня обслуживания, а с другой — свидетельствует о ритмичности поставок. Устойчивость ассортимента — ориентир для покупателя.
Также следует отметить что на результаты коммерческой деятельности (товарооборот) также влияет структура ассортимента торгового предприятия (таблица 2.6)
Таблица 2.6
Структура розничного товарооборота продовольственных товаров ООО «ТД Альтаир» за 2008-2009 годы
| Товары и товарные группы | 2008 год | 2009 год | Отклонения в структуре продаж, % | ||
| Сумма, тыс. р. | Уд вес, % | Сумма, тыс. р. | Уд вес, % | ||
| Продовольственные товары | 4429815 | 100 | 7423000 | 100,0 | 0,0 |
| Мясо и птица | 117468 | 2,7 | 235900 | 3,2 | 0,5 |
| Колбасные изделия | 267414 | 6,0 | 392500 | 5,3 | -0,7 |
| Рыба и морепродукты | 40058 | 0,9 | 90100 | 1,2 | 0,3 |
| Сельди | 28294 | 0,6 | 53500 | 0,7 | 0,1 |
| Полуфабрикаты | 128415 | 2,9 | 203600 | 2,7 | -0,2 |
| Масло растительное | 30302 | 0,7 | 79600 | 1,1 | 0,4 |
| Жир пищевой и пр. жиры | 397 | 0,0 | 5300 | 0,1 | 0,1 |
| Маргариновая продукция | 9313 | 0,2 | 10000 | 0,1 | -0,1 |
| Майонез | 15083 | 0,3 | 40300 | 0,5 | 0,2 |
| Молоко и молочная продукция | 414334 | 9,4 | 492700 | 6,6 | -2,7 |
| Сыр | 46618 | 1,1 | 71200 | 1,0 | -0,1 |
| Консервы мясные | 16327 | 0,4 | 28000 | 0,4 | 0,0 |
| Консервы рыбные | 12769 | 0,3 | 43400 | 0,6 | 0,3 |
| Консервы овощные | 19147 | 0,4 | 34000 | 0,5 | 0,0 |
| Консервы фруктово-ягодные | 9735 | 0,2 | 26800 | 0,4 | 0,1 |
| Яйца | 34678 | 0,8 | 58600 | 0,8 | 0,0 |
| Сахар | 175100 | 4,0 | 373100 | 5,0 | 1,1 |
| Кондитерские изделия | 398463 | 9,0 | 612000 | 8,2 | -0,8 |
| Варенья, джемы, мед | 6816 | 0,2 | 8500 | 0,1 | 0,0 |
| Чай натуральный | 10444 | 0,2 | 13500 | 0,2 | -0,1 |
| Соль | 19943 | 0,5 | 26900 | 0,4 | -0,1 |
| Мука | 37608 | 0,8 | 55300 | 0,7 | -0,1 |
| Хлеб и хлебобулочные изделия | 809850 | 18,3 | 1120300 | 15,1 | -3,2 |
| Крупа и бобовые | 87329 | 2,0 | 101200 | 1,4 | -0,6 |
| Макаронные изделия | 41805 | 0,9 | 67300 | 0,9 | 0,0 |
| Картофель | 16572 | 0,4 | 62100 | 0,8 | 0,5 |
| Овощи | 59466 | 1,3 | 141300 | 1,9 | 0,6 |
| плоды, ягоды, виноград, арбузы, дыни | 23310 | 0,5 | 70700 | 1,0 | 0,4 |
| Водка и ликеро-водочные изделия | 581406 | 13,1 | 1172400 | 15,8 | 2,7 |
| Вино | 593081 | 13,4 | 1114800 | 15,0 | 1,6 |
| Конъяк | 2869 | 0,1 | 13100 | 0,2 | 0,1 |
| Шампанское | 19610 | 0,4 | 24200 | 0,3 | -0,1 |
| Пиво | 165238 | 3,7 | 232000 | 3,1 | -0,6 |
| Безалкогольные напитки | 150203 | 3,4 | 202700 | 2,7 | -0,7 |
| Мороженое | 21078 | 0,5 | 72500 | | -0,5 |
| Другие прод. товары | 19272 | 0,4 | 73600 | 1,0 | 0,6 |
В итоге можно сделать вывод, что стратегия и структура ассортимента оказывает существенное влияние на результаты коммерческой деятельности. Так как это главная цель организации получать прибыль, то оптимизация структуры ассортимента розничного предприятия заслуживает особого внимания.
По данной структуре товарооборота можно выдвинуть несколько гипотез по мероприятиям для оптимизации ассортимента торгового предприятия.
ГЛАВА 3 МЕРОПРИЯТИЯ ПО ОПТИМИЗАЦИИ ТОРГОВОГО АССОРТИМЕНТА ООО «ТД Альтаир»
3.1. Обоснование предлагаемых мероприятий.
В результате изучения этапов формирование и управления ассортиментом, также его структуры предлагаются следующие мероприятия по оптимизации ассортимента:
1. Необходимо убрать из ассортимента полуфабрикаты и расширить ассортимент алкогольной и безалкогольной продукции, также по глубине расширить ассортимент молочных и колбасных изделий.
Обоснование:
1. Так как цены не рассчитаны на покупателя средним уровнем достатка, тем самым не пользуется спросом у покупателей.
2. коэффициент устойчивого спроса у покупателей по полуфабрикатам является самым наименьшим из рассматриваемых товарных групп и равен 0,04%
По результатам анализа динамики реализации товаров по ассортименту полуфабрикаты также имеют небольшой объем продаж (таблица 3.1).
Таблица 3.1
Анализ динамики реализации товаров по ассортименту
| Наименование товаров (товарных групп) | Объем продажи, тыс. руб. | | ||
| Базисный период 2008 год | Отчетный период 2009 год | Средний темп роста, % | ||
| Колбасные изделия | 267414 | 392500 | 46,77 | |
| Молочные товары | 414334 | 492700 | 18,91 | |
| Полуфабрикаты | 128415 | 203600 | 58,54 | |
Средний темп роста, % = Отчетный период / Базисный период × 100
С помощью метода ABC распределяем товары в порядке убывания объёма продаж. Данные по отчётному периоду представлены в таблице 3.2.
Таблица 3.2
Разделение товаров (товарных групп) на подгруппы А, В и С в отчетном периоде
| Наименование товара (товарной группы) | Объем продаж, тыс. руб. | Доля вклада, % | Вклад нарастающим итогом, % | Группа и ее вклад в результат |
| Полуфабрикаты | 203600 | 18,7 | 18,7 | В 18,7% объёма продаж |
| Колбасные изделия | 392500 | 36 | 54,7 | С 36% объёма продаж |
| Молочные товары | 492700 | 45,3 | 100 | А 45,3% объёма продаж |
2. Организовать работу по проведению опроса населения, с целью выяснения его предпочтений по насыщенности и глубине ассортимента по приоритетным товарным группам: колбасные, молочные алкогольные и безалкогольные продукты.
3. Переоборудовать помещение, для расширения ассортимента алкогольной и безалкогольной продукции.
Также для наилучшего размещения товара и расширение торговой площади торгового зала целесообразно применять стеновое оборудование решётки, панели и витрины.
4. Введение в ассортимент дополнительных 2 позиции Молочных товаров и 2 позиции колбасных изделий, так как коэффициент устойчивости по колбасным и молочным группам товаров достаточно высок.
5. Введение в ассортимент дополнительных 10 позиций хлеба - различных видов, вкусов, с целью получения прибыли, а главное приобрести постоянных клиентов на эту группу товара. Эта группа товара пользуется спросом покупателей. Увеличив широту и глубину товара, возрастёт и коэффициент устойчивости.
Чтобы не снижать уровень ассортиментной группы хлеба предлагается заключить договора с новыми поставщиками хлеба из «Хлебокомбината». Сотрудничество с одним поставщиком хлеба приводит к снижению спроса у покупателей, из-за однообразности сортов, что нежелательно.
3.2 Расчет затрат и эффективности предложенных мероприятий
В экономике одним из основных понятий является «экономическая эффективность» хозяйственных мероприятий.
В качестве хозяйственного мероприятия могут рассматриваться:
§ внедрение новой техники;
§ инвестиционный проект;
§ заключение коммерческой сделки;
§ реализация любого хозяйственного решения;
§ осуществление природоохранных мер;
§ проведение социальных мер, направленных на повышение благосостояния людей, улучшение инфраструктуры, формирование культурных ценностей, пр.
Общим у всех этих мероприятий есть два момента:
§ во-первых, все они направлены на достижение конкретного результата (социального либо экономического);
§ во-вторых, все они требуют затраты средств.
Теория эффективности четко разграничивает понятия эффекта и эффективности, понимая под первым результат мероприятия, а под вторым – соотношение эффекта и затрат, которые его вызвали.
Эффект (от лат. еffectus – исполнение, действие) означает результат, следствие каких-либо причин, действий. Эффект может измеряться в материальном, социальном, денежном выражении.
В том случае, когда указанные результаты получают денежную оценку, говорят об экономическом эффекте.
Экономический эффект – выраженный в стоимостной (денежной) форме результат каких-либо действий (в частности, перечисленных выше хозяйственных мероприятий).
Хотя по самому определению результат и эффект являются родственными понятиями (эффект – определенная форма результата), потребности экономической практики вынуждают в ряде случаев разграничивать указанные термины.
При этом под условным понятием «экономический результат» обычно подразумевают общий («брутто») результат (в частности, выручка, доход), а под понятием «экономический эффект» – чистый («нетто») результат (в частности, прибыль). Принципиальная взаимосвязь между указанными двумя понятиями может быть выражена формулой
Эm = Рm – Зm,
где Эm – величина условного экономического эффекта;
Рm - величина условного экономического результата;
Зm – полные затраты по мероприятию, вызвавшему эффект.
Проведем стоимостную оценку результатов осуществления мероприятия по оптимизации ассортимента за расчетный период:
Разработаем затраты данных мероприятия по оптимизации торгового ассортимента табл. 3.3.
Табл. 3.3
Расчет затрат по оптимизации торгового ассортимента на 2011 год
| Наименование мероприятия | Периодичность | Затраты, руб. |
| 1. Организация работы по проведению опроса населения | 01.15.2011 - 03.15.2011 | 80 000 |
| 2. Переоборудование торгового помещения | 01.02.2011-01.05.2011 | 520 000 |
| Итого затраты: | | 600 000 |
| Затраты на оптимизацию в % к объему реализации продукции | | 16,25 |
Далее рассчитаем экономический эффект от внедрения мероприятий по оптимизации торгового ассортимента по формуле:
Эm = Pm-Зm,
Где Pm – стоимость оценки результатов осуществления мероприятий за расчетный период.
Торговое предприятие ООО «ТД Альтаир» - планирует получить от оптимизации торгового ассортимента доход в размере 1 300 000 рублей
Зm - стоимость оценки затрат на осуществление мероприятий за расчетный период
Эm = Pm - Зm = 1 300 000 - 600 000 = 700 000 рублей
В итоге получаем, что экономический эффект от предложенных мероприятий будет составлять 700 000 рублей, что в общем итоге составляет 9% от планируемого розничного товарооборота на 2011 год в размере 8 000 000 рублей.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В данной курсовой работе мы рассмотрели вопрос оптимизации торгового ассортимента розничного торгового предприятия ООО «ТД Альтаир».
Проанализировали рынок продовольственных товаров Пермского края, где были определены лидеры по продажам - колбасные изделия, мясо, хлебобулочные изделия.
Выполнили все поставленные задачи по курсовой работе, рассмотрели на примере предприятия этапы формирования и управление торговым ассортиментом продовольственных товаров.
ООО «ТД Альтаир» имеет разнообразный ассортимент продовольственных товаров, позиционирование у предприятия идет на колбасные, хлебобулочные, молочные изделия. Следует отметить, что и по рынку продовольственных товаров Пермского края наиболее востребованы и лидеры по объему товарооборота колбасные, хлебобулочные изделия.
Также в работы была рассмотрена структура ассортимента по коэффициентам устойчивости, ширины, глубины и новизны.
По анализу структуры ассортимента были выявлены группы товаров, которые лучше убрать из ассортимента, а некоторые группу наоборот добавить в более глубоком ассортименте.
По данным анализа структуры ассортимента были разработаны мероприятия по оптимизации товарного ассортимента:
1. Необходимо убрать из ассортимента полуфабрикаты и расширить ассортимент алкогольной и безалкогольной продукции, также по глубине расширить ассортимент молочных и колбасных изделий.
2. Организовать работу по проведению опроса населения, с целью выяснения его предпочтений по насыщенности и глубине ассортимента по приоритетным товарным группам: колбасные, молочные алкогольные и безалкогольные продукты.
3. Переоборудовать помещение, для расширения ассортимента алкогольной и безалкогольной продукции. Также для наилучшего размещения товара и расширение торговой площади торгового зала целесообразно применять стеновое оборудование решётки, панели и витрины.
4. Введение в ассортимент дополнительных 2 позиции Молочных товаров и 2 позиции колбасных изделий.
5. Введение в ассортимент дополнительных 10 позиций хлеба - различных видов, вкусов.
По расчетам экономической эффективности разработанные мероприятия принесут компании 700 000, что составляет 9% от всего планируемого товарооборота на 2011 год.
В заключении можно сделать следующие выводы:
1. Оптимизация товарного ассортимента является необходимым и непрерывным процессом предприятий розничной торговли, по структуре ассортимента можно определять насколько оптимально разработан ассортимент, при необходимости вносить коррекцию.
2. Оптимальная структура ассортимента благоприятно сказывается на повышении розничного товарооборота компании и соответственно на прибыли.
3. Оптимизация позволяет достигать торговой компании поставленных целей, а именно удовлетворение потребности населения и получении прибыли от продаж.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Аванесов А.Ю., Клочко А.Н., Васькин Е.В. Основы коммерции на рынке товаров и услуг: учебник для высших учебных заведений - М.: ТОО "Люкс-Арт", 1995 – 321 с.
2. Брагин Л.А., Данько Т.П., Иванов Г.Г., и др. Торговое дело: экономика и организация. М: ИНФРА-М, 1997 - 256 с.
3. Бланк И.А. Управление торговым предприятием М.: Ассоциация авторов и издателейю ТАНДЕМ. Издательство ЭКМОС, 1998 - 416 с.
4. Дашков Л. П., Памбухчиянс В. К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий. – М.: ИВЦ «Маркетинг», 2003 - 234 с.
5. Ламбен Ж.-Ж. Стратегический маркетинг. Европейская перспектива. - СПб.: «Перспектива», 2003 – 223 с.
6. Николаева Т.И. Торговля потребительскими товарами: проблемы развития и совершенствования - Екатеринбург: Издательство УрГЭУ, 1996 – 145 с.
7. Памбухчиянц В. К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий М.: ИВЦ Маркетинг, 1999.-320 с.
8. Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность, -М.: ИКЦ. "Маркетинг", 2002. – 267 с.
9. Половцева Ф.П. Коммерческая деятельность. - М.: ИНФРА-М, 2001 – 289 с.
10. Хубулава Н.М. Организация и управление малым бизнесом (теория и практика). - М.: Издательский комплекс, 2002. - 189 с.
11. Муромкина И. Особенности использования методов маркетинга в торговле // Маркетинг. 2005. №4.
12. http://www.fedpress.ru
13. http://www.echo.perm.ru
14. http://permstat.gks.ru
[1] Пресс-выпуска Пермьстата «Изменение потребительских цен на продовольственные товары в Пермском крае за I квартал 2009 года».
[2] Товарная структура розничного товарооборота.
[3] По данным проверок территориального управления Роспотребнадзора по Пермскому краю
в организациях торговли.
