Реферат Анализ основных средств предприятия 2
Работа добавлена на сайт bukvasha.net: 2015-10-28Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
от 25%
Подписываем
договор
Содержание
Введение. 3
1. Экономическая сущность анализа основных средств предприятия. 5
1.1 Понятие основных средств и их классификация для целей комплексного экономического анализа. 5
1.2 Содержание экономического анализа основных средств. 9
2. Анализ основных средств на примере кафе-бара. 13
2.1 Характеристика предприятия. 13
2. Анализ основных средств предприятия. 20
2.3 Рекомендации по улучшению использования основных фондов. 22
Заключение. 28
Список литературы.. 30
Приложение. 32
Введение
Развитие рыночных отношений повышает ответственность и самостоятельность экономических субъектов в выработке и принятии управленческих решений по обеспечению эффективности их работы. Поскольку основные средства обеспечивают материально техническую базу, влияют на эффективность производства и результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия особую важность приобретает анализ состояния и эффективности использования основных средств.
Основные средства играют огромную роль в процессе труда, так как они в своей совокупности образуют производственно-техническую базу и определяют производственную мощь предприятия.
Проблема повышения эффективности использования основных фондов и производственных мощностей предприятий занимает центральное место в период перехода России к рыночным отношениям. От решения этой проблемы зависит место предприятия в промышленном производстве, его финансовое состояние, конкурентоспособность на рынке. Этим обусловлена актуальность выбранной темы работы, которая звучит как «Анализ основных средств предприятия».
Имея ясное представление о роли каждого элемента основных фондов в производственном процессе, физическом и моральном их износе, факторах, влияющих на использование основных фондов, можно выявить методы и направления, при помощи которых повышается эффективность использования основных фондов и производственных мощностей предприятия, обеспечивающая снижение издержек производства и рост производительности труда.
В условиях рыночных отношений на первый план выдвигаются такие вопросы, касающиеся основных фондов, как технический уровень, качество, надежность продукции, что целиком зависит от качественного состояния техники и эффективного её использования. Улучшение технических качеств средств труда и оснащенность работников ими обеспечивают основную часть роста эффективности производственного процесса.
Поэтому целью данной работы является освещение теоретических аспектов анализа эффективности использования основных средств предприятия и применение этой теории на примере кафе-бара «Ратник».
Основными задачами работы являются:
- исследование экономической сущности анализа основных средств;
- сравнение различных методик экономического анализа основных средств и обоснование выбора метода для практических расчетов;
- анализ основных средств предприятия и разработка мероприятий по улучшению использования основных средств.
Предметом исследования в работе выступают основные средства предприятия.
В качестве объекта исследований выбрано предприятие общественного питания кафе-бар «Ратник».
1. Экономическая сущность анализа основных средств предприятия
1.1 Понятие основных средств и их классификация для целей комплексного экономического анализа
Основой организации любого производственного процесса является наличие определенного набора объектов основных средств.
В ряде литературных источников используется понятие "основные фонды". Однако целесообразнее применять понятие "основные средства", поскольку термин «фонды» больше характеризует пассив баланса и связан с источниками средств организации. Фонды – это определенные накопители денежных ресурсов, которые затем будут использованы по целевому направлению. А основные средства – это реальные активы организации, которые участвуют в производственном процессе.
Основные средства – это такие товарно-материальные ценности, которые в течение длительного периода времени сохраняют свою вещественно-натуральную форму, изнашиваются постепенно и переносит свою стоимость на готовую продукцию или услуги по частям [8, с.5].
К основным средствам относятся: здания, сооружения, рабочие и силовые машины и оборудование, измерительные и регулирующие приборы и устройства, вычислительная техника, транспортные средства, устройства, вычислительная техника, транспортные средства, инструмент, производственный и хозяйственный инвентарь и принадлежности, рабочий, продуктивный и племенной скот, многолетние насаждения, внутрихозяйственные дороги и прочие соответствующие объекты.
В составе основных средств учитываются также: капитальные вложения на коренное улучшение земель (осушительные, оросительные и другие мелиоративные работы); капитальные вложения в арендованные объекты основных средств; земельные участки; объекты природопользования (вода, недра и другие природные ресурсы).
Реформирование системы бухгалтерского учета и реконструкция имущественных комплексов секторов экономики мотивируют потребность в углубленной трактовке ряда базовых понятий, к которым относится и категория основных средств.
Особенность ее в том, что она связана с целым рядом экономических понятий как устоявшихся, так и сравнительно недавно введенных в научный оборот: капитал, основной капитал, ресурсы, основные фонды, материально-техническая база, активы, собственность, имущество, имущественный комплекс, недвижимость и др. Их исследование позволяет точнее раскрыть сущность основных средств и обосновать методику их анализа.
В толковании понятия основных средств можно выделить следующие позиции:
- основные средства, или основной капитал, является частью капитала или капитальных богатств предприятия, что наделяет исследуемую категорию следующими признаками: длительный срок использования, материально-вещественные характеристики, способность в дальнейшем приносить доход от их использования (Ф. Бродель, А. Смит, Ф. Кенэ, К. Маркс, А.С. Булатов, В.В. Ковалев и др.);
- основные средства рассматриваются как элемент экономических ресурсов, фактор производства, что акцентирует внимание на их материально-вещественной природе, функционировании на протяжении длительного периода времени, степени вовлеченности в производственные процессы и эффективности использования (В.В. Ковалев, С.А. Бороненкова, В.В. Кейлер, Г.В. Савицкая и др.);
- при определении основных средств как немаловажной составляющей активов организации выделяются их способность приносить экономические выгоды, влияние на финансовые результаты и финансовое состояние – ПБУ 6/01 МСФО 16 (И.А. Бланк, А.Д. Шеремет, О.В. Ефимова и др.).
Систематизация взглядов привела к выводу о том, что с точки зрения охвата аналитических функций управления отсутствует емкое понятие основных средств. В связи с этим выявлена взаимосвязь между базовыми экономическими определениями капитала, ресурсов, активов, позволяющая раскрыть признаки и особенности основных средств как научной категории, достаточные с позиции анализа (рисунок 1.1).
Рисунок 1.1 – Основные средства как категория комплексного экономического анализа [3, с.38]
Существующие подходы к классификации объектов основных средств и построенная на их основе система бухгалтерского учета не обеспечивают органы управления необходимой информацией. Традиционные классификационные признаки, предложенные в нормативной базе и методической литературе, не имеют многоцелевого характера. Они недостаточно полно отражают сущность основных средств целого ряда организаций (с диверсифицированной хозяйственной деятельностью предприятий некоммерческого сектора, реализующих нефинансовые функции), ограничивают возможности анализа и результативность бухгалтерского учета.
Поэтому при построении классификации целесообразно исходить из степени охвата не только учетных, но и аналитических функций основных средств при использовании в социально-экономической деятельности данного сектора экономики.
Предлагаемая классификация (таблица 1.1) отличается от традиционных введением таких признаков, которые имеют существенное значение при проведении анализа основных средств для многих предприятий.
Таблица 1. 1 – Классификация основных средств для целей комплексного экономического анализа [3, с.39]
| Признаки классификации | Классификационные группы |
| 1 | 2 |
| Отрасль деятельности | Розничная, оптовая торговля; производственная, промысловая, обрабатывающая, транспортная |
| Виды основных средств | Здания и сооружения; машины и оборудование; приборы и устройства; вычислительная техника; транспортные средства; производственный и хозяйственный инвентарь; капитальные вложения; земельные участки и другие виды |
| Функциональное назначение | Производственные; непроизводственные |
| Степень использования | Действующие; бездействующие (нефункционирующие) |
| Признак собственности и права управления | Собственные (в том числе для передачи в лизинг), находящиеся у организации в оперативном управлении или хозяйственном ведении; арендованные |
| Роль в производственном процессе | Активная часть; пассивная часть |
| Принцип экономической выгодности | Приносящие экономические выгоды; необходимые для получения выгоды от использования других объектов |
| Срок полезного использования | 10 амортизационных групп |
| Характер возмещения стоимости | Амортизируемое; неамортизируемое |
| Принцип сохранности | Объекты основных средств уставного капитала, остальные объекты основных средств |
Продолжение табл. 1.1
| Степень участия в реализации социальной миссии | Непосредственно связанные с предоставлением услуг населению, остальные основные средства |
| Степень ликвидности | Ликвидные, неликвидные |
| Многоцелевое использование | Универсальные, специальные |
| Источник возникновения | В качестве вклада в уставной капитал; за счет собственных средств, полученных безвозмездно |
| Объекты права | Движимые, недвижимые |
| Степень работоспособности | Функционально годные и непригодные |
| Соответствие масштабу и характеру бизнеса | Необходимые и избыточные |
| Непрерывность деятельности | По прекращаемой и продолжающей деятельности |
1.2 Содержание экономического анализа основных средств
Экономический анализ как наука представляет собой систему специальных знаний, связанную [3, с.21]:
- с исследованием экономических процессов в их взаимосвязи, складывающихся под воздействием объективных экономических законов и факторов субъективного порядка;
- с научным обоснованием бизнес-планов, с объективной оценкой их выполнения;
- с выявлением положительных и отрицательных факторов и количественным измерением их действия;
- с раскрытием тенденций и пропорций хозяйственного развития, с определением неиспользованных внутрихозяйственных резервов;
- с обобщением передового опыта, с принятием оптимальных управленческих решений.
Экономический анализ представляет собой необходимый элемент управления производством и является этапом управленческой деятельности. Общий критерий оценки эффективности использования производственных ресурсов сводится к следующему: если предприятие наращивает объем производства и реализации продукции при относительно более низком темпе прироста производственных ресурсов, значит, эффективность использования ресурсов повышается, и наоборот [3, с.36].
Значение анализа основных средств определяется усилением их влияния на преобразования в экономике страны и в каждой отрасли народного хозяйства. Как основа технико-экономического потенциала и имущественного комплекса субъектов рынка эти активы должны обеспечивать реализацию финансовых и социально-экономических задач, модернизацию предприятий.
В концентрированном виде задачи анализа использования основных средств можно сформулировать следующим образом:
1) определение обеспеченности предприятия и его структурных подразделений основными средствами;
2) оценка уровня их использования по обобщающим и частным показателям и анализ факторов, вызвавших эти изменения;
3) изучение степени использования производственной мощности организации и оборудования, выявление «узких мест» и резервных мощностей;
4) оценка целесообразности консервации основных средств;
5) анализ выполнения плана ремонта основных средств и его качества, определение негативных последствий в связи с его невыполнением;
6) анализ организации труда и производства;
7) оценка технологического уровня средства производства;
8) оценка использования парка оборудования по числу единиц, участвующих в производственном процессе, времени работы, производительности.
С позиции системного подхода и исходя из усиления влияния экономических ресурсов на результаты рыночных реформ, а также уточнения понятия и классификации основных средств, В.Р. Банк рекомендует следующую логику аналитических процедур применительно к основным средствам.
В качестве источников информации для анализа основных средств используются: данные счетов 01 "Основные средства", 02 "Износ основных средств", 07 "Оборудование к установке", 08 "Вложения во внеоборотные активы"; журналы-ордера №10, 10/1, 12, 13, 16, данные аналитического учета по соответствующим счетам, по видам и инвентарным объектам основных средств (ведомости и карточки аналитического учета), главная книга, бухгалтерский баланс с приложениями, объяснительная записка, первичные документы.
Рисунок 1.2 – Последовательность комплексного экономического анализа основных средств предприятий
Кроме того, используются акты инвентаризации, материалы переоценки основных средств, договора на аренду основных средств, формы первичной учетной документации (ос-1, ос-2, ос-3, ос-4, ос-6, ос-14, ос-15, ос-16), технический паспорт. Как правило, завершается проведение анализа подсчетом внутрипроизводственных резервов увеличения выпуска продукции, снижения ее себестоимости за счет более рационального использования основных производственных фондов, и особенно технологического оборудования. По результатам анализа разрабатываются предложения (мероприятия) по их мобилизации.
Таким образом, основные средства – это основные фонды, выраженные в стоимостном измерении. Основные средства – это средства труда, которые неоднократно участвуют в производственном процессе, сохраняя при этом свою натуральную форму, а их стоимость переносится на производимую продукцию частями по мере снашивания.
Основные средства под воздействием производственного процесса и внешней среды изнашиваются постепенно и переносят свою первоначальную стоимость на издержки производства в течение нормативного срока их полезного использования путем начисления износа (амортизации) по установленным нормам, утвержденным в установленном законодательством порядке.
За исключением земельных участков, объектов природопользования, относящихся к основным средствам, по которым начисление износа не осуществляется.
К основным средствам так же относятся капитальные вложения на улучшение земель (мелиоративные, осушительные, ирригационные и другие работы) и в арендованные здания, сооружения, оборудование и другие объекты, относящиеся к основным средства.
Эффективное использование основных средств означает ускорение их оборачиваемости, что в значительной мере способствует решению проблемы сокращения разрыва в сроках физического и морального износа, ускорение темпов обновления основных средств.
2. Анализ основных средств на примере кафе-бара
2.1 Характеристика предприятия
Анализируемое предприятие – ООО фирма «Мостсоюз», кафе -бар «Ратник».
ООО фирма «Мостсоюз» кафе -бар «Ратник» имеет юридический адрес г. Хабаровск, ул. Сидоренко, 1 а и расположено по ул. Карла-Маркса, 57.
Общество с ограниченной ответственностью фирма «Мостсоюз» зарегистрировано администрацией Индустриального района.
Предприятие динамично развивается, имеет в Хабаровске несколько торговых точек. В п. Восточное, в с. Переясловке небольшие собственные магазины.
Учредители решили попробовать себя в сфере общественного питания и открыли 1 мая 2003 г. кафе.
Кафе открывалось, в то время, когда в стране была введена обязательная сертификация услуг общественного питания. С 2005 г. не требуется проведения обязательной сертификации, а существует только система добровольной сертификации. Для открытия кафе были получены все необходимые документы контролирующих органов.
Арендуемое подвальное помещение перепланировано под предприятие общественного питания – кафе-бар «Ратник». Производственные и подсобные помещения выполнены согласно правилам СанПиНа.
Количество посадочных мест в зале кафе – 50, возле стойки бара – 10.
Кафе-бар предоставляет услуги по заказу и проведению банкета, корпоративного праздника, вечеринки, проведение свадьбы, заказ и проведение фуршета.
В дневное время кафе-бар работает в режиме обычного кафе, где недорого и вкусно можно пообедать. В меню имеются холодные закуски, первые и вторые блюда, гарнир и напитки.
Коктейль-бар предлагает традиционные напитки: французские, испанские, грузинские вина, а также коктейли.
Время работы: 10.00 – 2.00
Бизнес-ланч: 12.00 – 16.00
Кафе-бар «Ратник» реализуется как продукцию собственного производства, так и покупные товары. К продукции собственного производства относится обеденная продукция.
Остальные виды продукции собственного производства (бутерброды, изделия, запеченные в тесте, горячие напитки, мороженое, безалкогольные напитки собственного производства, молочнокислая продукция и др.), а также полуфабрикаты; изготовленные для продажи (мясные, рыбные, крупяные, овощные, очищенный картофель и др.), кондитерские, мучные изделия как блюда не учитываются и относятся к прочей продукции собственного производства.
Продукция кафе «Ратник» удовлетворяет основную потребность населения - потребность в пище, она имеет ряд положительных характеристик: относительная недорогая и вполне доступна по цене всем слоям населения. Кроме того, продукция «Ратник» отличается высоким качеством, использованием экологически чистого сырья.
Кафе «Ратник» организует обслуживание торжественных и официальных приемов, совещаний, конференций. Также здесь проводятся вечера отдыха с музыкальными и эстрадными представлениями.
В предпраздничные и праздничные дни, а также в выходные дни кафе «Ратник» организует семейные обеды.
Кафе «Ратник» предоставляет посетителям обеды и ужины, а при обслуживании банкетов – полный рацион питания.
Схема управления предприятием кафе «Ратник» может быть изображена в виде рис. 2.1.
Управлением предприятия в целом занимается генеральный директор. В его ведении находятся вопросы стратегического характера.
Отдельно выделен бухгалтерский отдел. По сути, этот отдел состоит из главного бухгалтера, кассира и двух человек, оформляющих документы. В обязанности главного бухгалтера входит ведение бухгалтерского учета, формирование отчетов для налоговой инспекции, начисление налогов, решение всех вопросов связанных с налоговой отчетностью и др. Кассир принимает выручку у экспедиторов. Два человека оформляют документы по движению товара.
Бухгалтерия выполняет следующие функции: составление бюджета, контроль за расходами, себестоимостью, оплатой труда и т.д., проверка документации/ ревизия, контроль за кредиторской/ дебиторской задолженностью, контроль за выручкой, соблюдение положений контрактов, управление наличностью/ банковские операции. Кухня находится в ведении шеф-повара, который отчитывается перед директором кафе за качество приготовляемой пищи. У шеф-повара есть три помощника. Один отвечает за дневную смену, один - за вечернюю, еще один - за банкеты.
Мойщики кухонной посуды
рабочие
Рис. 2.1 - Организационная структура предприятия
Заведующий секцией уборки внутренних помещений и мытья посуды подчиняется непосредственно директору кафе и отвечает за следующие виды работ: уборку внутренних помещений кафе (тех, где гости обычно не бывают), мойку и чистку фарфоровой и стеклянной посуды, а также столовой утвари, ведение строгого учёта посуды и утвари и ежемесячную проверку их запаса, поддержание в рабочем состоянии посудомоечных машин; инвентаризацию запаса чистящих и моющих препаратов, санитарную обработку кухни, банкетных помещений, кладовых, стационарных холодильников, морозильных камер и всего оборудования.
К каждой должности предъявляются соответствующие требования, круг обязанностей регулируется должностными инструкциями. Руководящими работниками являются директор, главный бухгалтер и шеф-повар.
Директор осуществляет общее руководство кадрами, осуществляет набор и расстановку кадрами, организует производственный процесс в соответствии с нормативными актами, взаимодействует с поставщиками.
Главный бухгалтер отвечает за ведение всех участков бухгалтерского учета, взаимодействует с налоговыми органами, отвечает за сохранностью материальных ценностей.
Шеф – повар осуществляет руководство производственно - хозяйственной деятельностью подразделения. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства. Составляет график выхода поваров на работу. Проводит бракераж готовой пищи.
Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
Кафе-бар «Ратник» включает в себя следующие группы помещений:
- торговое помещение (обеденный зал с раздаточной, бар, буфет, вестибюль, гардеробная и умывальник для посетителей);
- производственные помещения (горячий цех, хлеборезка, мясо – рыбная, овощная и холодная заготовочная, моечная, комната шеф – повара);
- складские помещения (камеры охлаждения для мяса, рыбы, молока, кладовые для сухих продуктов, инвентаря, белья, загрузочная);
- административно-бытовые помещения (контора, кабинет директора, комната персонала, гардеробная, душевые и уборные для персонала);
- технические помещения (вентиляционная камера, щитовая, бойлерная, тепловой узел).
Динамика основных показателей ООО «Ратник» представлена в табл. 2.1.
Исходными данными для анализа являются показатели бухгалтерской отчетности предприятия (Приложение).
Рис. 2.2 – Динамика численности персонала ООО «Ратник»
в 2005-2007 гг., чел.
