Реферат Управление товарными запасами 2
Работа добавлена на сайт bukvasha.net: 2015-10-28Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
от 25%
Подписываем
договор
СОДЕРЖАНИЕ
Введение 5
1. Обзор литературы.
1.1. Состояние и перспективы развития рынка тортов и пирожных в Российской Федерации 7
1.2. Товароведная классификация и основные направления формирования современного ассортимента тортов и
пирожных. 10
1.3. Химический состав и пищевая ценность тортов и
пирожных. 18
1.4. Факторы, формирующие качество и ассортимент 21
1.5. Требования нормативных документов к качеству
тортов и пирожных. Дефекты, причины их возникновения
и меры предупреждения. 26
2. Упаковка, маркировка и хранение т ортов и пирожных 28
Исследовательская часть.
2.1. Объекты и методы исследования тортов и пирожных 32
2.2. Краткая характеристика деятельности магазина №58 ОАО «Центрторг» 35
2.3. Поставщики тортов и пирожных. Анализ договорной и
закупочной работы магазина №58 ОАО «Центрторг». 37
2.4 Исследование ассортимента тортов и пирожных, реализуемых в магазин №58 ОАО «Центрторг». 39
2.5. Оценка качества тортов и пирожных, реализуемых в
магазине №58 ОАО «Центрторг». 42
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Глава 1. Теоретические основы управления запасами
1.1. Сущность и классификация товарных запасов 5
1.2. Причины создания товарных запасов 10
1.3. Системы товарных запасов в работе торгового предприятия 12
1.4. Глава 2. Анализ и оценка систем управления запасами на торговом предприятии 15
2.1. Организационно – экономическая характеристика торгового предприятия 15
2.2. Формирование товарных запасов в торговом предприятии 18
2.3. Характеристика системы управления товарными запасами на предприятии 23
Глава 3. Основные направления совершенствования системы управления товарными запасами 28
Заключение 30
Список используемых источников 31
Приложение
ВВЕДЕНИЕ
В данной курсовой работе рассматриваются управление товарными запасами и потоками, контроль состояния запасов, анализ и оценка уровня, оборачиваемости и размера товарных запасов, рассмотрим показатели эффективности управления товарными запасами и др.
Целью данной курсовой работы является не только рассмотрение управления товарными запасами и потоками, но и выявить эффективные методы управления товарными запасами на торговом предприятии.
Эффективная политика управления товарными запасами и потоками позволяет:
1) снизить складские издержки;
2) повышает мобильность компании и создаёт дополнительные ресурсы для стратегического развития;
3) гарантирует необходимое количество сырья для бесперебойной деятельности предприятия.
Логистика запасов занимает ключевое место в логистической системе, как отдельной организации, так и экономики в целом. Обеспечение единого и непрерывного процесса снабжения всех стадий производственного процесса необходимыми запасами в оптимальном количестве и заданного качества является важнейшей гарантией эффективного функционирования торговых организаций.
На уровне фирм запасы относятся к числу объектов, требующих больших капиталовложений, и поэтому представляют собой один из факторов, определяющих политику предприятия и воздействующих на уровень логистического обслуживания в целом. Однако многие торговые фирмы не уделяют ему должного внимания и постоянно недооценивают свои большие потребности в наличных запасах. В результате этого фирмы обычно сталкиваются с тем, что им приходится вкладывать в запасы больший капитал, чем предполагалось.
Изменения объема товарно-материальных запасов в значительной степени зависят от превалирующего на данный момент отношения к ним предпринимателей, которое определяется конъюнктурой рынка. Когда основная масса предпринимателей настроена оптимистично относительно возможностей экономического роста, они расширяют свои операции, увеличивают объем инвестиций в создание запасов. Тем не менее колебания уровней последних не вызываются одним лишь инвестированием. Важными факторами выступают здесь количество принимаемых решений, а также то, какая конкретно технология управления запасами используется.
Курсовая работа содержит 31 страницу, 3 главы, 6 таблиц, в написание данной работы использовались учебники, справочники, законы Р.Ф.
ГЛАВА 1. Теоретические основы управления товарными запасами
1.1. Сущность и классификация товарных запасов
Рисунок 1
Схема товарных запасов
Товарные запасы различают по способу образования и расходования, и по месту нахождения.
Товары, находящиеся на хранении в магазине, образуют так называемый запас товаров регулярного обращения, т.е. такие запасы товаров, которые повседневно расходуются и постоянно, регулярно обновляются.
Товарные запасы - это часть товарного обеспечения, представляющая собой совокупность товарной массы в процессе движения её из сферы производства в сферу потребления.
Товарные запасы представляют собой количество в денежном или натуральном выражении, находящихся в распоряжении торговых предприятий (на складах, в торговых залах) или в пути на определённую дату.
Товарные запасы – запасы готовой продукции у предприятий-изготовителей, а также запасы на пути следования товара от поставщика к потребителю, то есть на предприятиях оптовой, мелкооптовой и розничной торговли, в заготовительных организациях и запасы в пути.
Товарные запасы подразделяются, в свою очередь, на запасы средств производства и предметов потребления.
Охарактеризуем каждый из названных запасов.
Производственные запасы – запасы, находящиеся на предприятиях всех отраслей сферы материального производства, предназначенные для производственного потребления. Цель создания производственных запасов – обеспечить бесперебойность производственного процесса
Товарные запасы подразделяются на текущие, страховые и сезонные.
Текущие запасы – основная часть производственных и товарных запасов. Они обеспечивают непрерывность производственного и торгового процесса между очередными поставками.
Страховые запасы – предназначены для непрерывного обеспечения материалами или товарами производственного или торгового процесса в случае различных непредвиденных обстоятельств, например, таких как:
· отклонения в периодичности и величине партий поставок от предусмотренных договором;
· возможных задержек материалов или товаров в пути при доставке от поставщиков;
· непредвиденного возрастания спроса.
Сезонные запасы – образуются при сезонном характере производства, потребления или транспортировки. Примером сезонного характера производства может служить производство сельскохозяйственной продукции. Сезонный характер потребления имеет потребление бензина во время уборочной страды. Сезонный характер транспортировки обусловлен, как правило, отсутствием постоянно функционирующих дорог.
Необходимо выяснить насколько необходимы запасы для торгового предприятия, а также определить виды затрат, которые оно несет в связи с содержанием запасов. Объективная необходимость образования запасов связана с характером процессов производства и воспроизводства. Основной причиной образования запасов является несовпадение в пространстве и во времени производства и потребления материальных ресурсов.
Необходимость образования запасов особенно важна в связи с непрерывным углублением разделения труда. Перемещение средств производства приводит к образованию все большего количества запасов как по величине, так и по номенклатуре.
Образование запасов связано также с необходимостью обеспечения не прерывности процесса продаж на всех его стадиях. В процессе выполнения договоров поставки продукции и при ее транспортировке могут происходить отклонения от запланированных сроков и размеров партий поставки. В тоже время поставки должны осуществляться регулярно. Поэтому от наличия и состояния запасов в первую очередь зависит ритмичная работа предприятия.
Наличие запасов позволяет бесперебойно обеспечивать выполнение установленной работы. Отсутствие на предприятии товаров вследствие исчерпания запасов нарушает ритм работы торгового процесса. Одной из причин создания запасов является также возможность колебания спроса (непредсказуемое увеличение интенсивности выходного потока). Спрос на какую-либо группу товаров можно предсказать с большой долей вероятности. Однако прогнозировать спрос на конкретный товар гораздо сложнее. Поэтому, если не иметь достаточного запаса этого товара, не исключена ситуация, когда платежеспособный спрос не будет удовлетворен, то есть клиент уйдет с деньгами и без покупки.
Процесс оформления каждого нового заказа на поставку товаров сопровождается рядом издержек административного характера (поиск поставщика, проведение переговоров с ним, междугородние переговоры и т.п.). Снизить эти затраты можно сократив количество заказов, что равносильно увеличению объема заказываемой партии и, соответственно, повышению размера запаса.
Сезонные колебания производства некоторых видов товаров приводят к тому, что торговое предприятие создает запасы данной продукции, дабы избежать проблем в снабжении в неблагоприятные периоды. В основном это касается продукции сельского хозяйства. По отношению к производству или торговле материальные запасы разделяют на следующие виды:
-переходящие;
-подготовительные;
-неликвидные;
-запасы в пути и др.
К переходящим запасам относятся остатки материальных средств на конец отчетного периода. Данный вид запасов обеспечивает непрерывность производственного или торгового процесса от начала периода, следующего за отчетным, до момента поставки очередной партии товара.
Подготовительные запасы — это часть текущих запасов, которые требуют дополнительной подготовки перед использованием их в производственном или торговом процессе.
Неликвидные запасы — это неиспользуемые длительное время производственные или товарные запасы.
Запасы в пути — запасы находящиеся на момент учета в процессе транспортировки.
В любой момент времени в системе материально-технического снабжения обычно имеются определенные запасы, движущиеся из одной части этой системы в другую. При больших временных интервалах между моментом выхода товара со склада и моментом его получения заказчиком будет накапливаться большое количество переходных запасов. Например, при среднем уровне спроса на данный товар, равном 200 изделий в неделю, и сроке его поставки заказчику, равном двум неделям, общий объем переходных запасов этого товара составит в среднем 400 изделий. Для определения (оценки) среднего количества технологических или переходных товарно-материальных запасов в данной системе материально-технического обеспечения в целом используется следующая формула:
J= ST,
где J — общий объем технологических или переходных (находящихся в процессе транспортировки) товарно-материальных запасов;
S — средняя норма продаж этих запасов на тот или иной период времени;
Т — среднее время транспортировки.
Страховые запасы служат своего рода «аварийным» источником снабжения в тех случаях, когда спрос на данный товар превышает ожидания. На практике спрос на товары удается точно спрогнозировать чрезвычайно редко. Это же относится и к точности предсказания сроков реализации заказов. Отсюда и необходимость в создании страховых товарно-материальных запасов. Можно выделить несколько причин по которым предприниматели заказывают больше объем товаров, чем требуется на данный момент.
Во-первых, это связано с задержкой получения заказанных товаров.
Во-вторых, возможность получить товар в неполном объеме, что вынуждает заказчиков (в особенности посредников) хранить какое-то время те или иные товары на складе.
В-третьих, предоставление скидок, получаемые заказчиком при покупке им крупной партии товаров. В-четвертых, транспортные, накладные и др. расходы остаются одинаковыми независимо от объема партии. Например, стоимость одного контейнера будет одна и та же независимо от того, загружен полностью контейнер или нет. Создание запасов требует дополнительных финансовых затрат. Поэтому возникает необходимость в сокращении этих финансовых затрат с помощью достижения оптимального баланса между объемом запаса, с одной стороны, а с другой — финансовыми затратами. Этот баланс достигается выбором оптимального объема партий заказанных товаров, или определением экономического (оптимального) размера.
Следовательно, определение точного уровня необходимых резервных запасов зависит от трех факторов, а именно:
-возможного колебания сроков восстановления уровня запасов;
-колебания спроса на соответствующие товары на протяжении срока реализации заказа;
-осуществляемой данной компанией стратегии обслуживания заказчиков.
В современных работах по экономике предприятия и логистике выделяют следующие основные виды затрат, связанные с созданием и содержанием запасов:
· коммерческие затраты – проценты за кредит; страхование; налоги на капитал, вложенный в запасы;
· затраты на хранение – содержание складов (амортизация, отопление, освещение, заработная плата персоналу и т.д.); операции по перемещению запасов;
· затраты, связанные с риском потерь вследствие: устаревания, порчи, продажи по сниженным ценам, замедления темпов потребления данного вида материальных ресурсов;
При этом долговременное содержание товарных запасов, порой даже чрезмерной их величины приводит к образованию на российских торговых предприятиях так называемых «неликвидов» - запасов, которые не могут быть использованы ни на самом предприятии, ни реализованы сторонним потребителям.
Таким образом, при многих положительных моментах создания запасов предприятие несет значительные расходы по их формированию и содержанию. В связи с этим, необходимо рассмотреть оптимальный размер поставки товаров на торговые предприятие. Кроме того, накопление запасов часто является вынужденной мерой снижения риска недопоставки сырья и материалов, необходимых для торгового процесса предприятия. Отметим, что в этой связи предприятие, ориентирующееся на одного основного поставщика, находится в более уязвимом положении, чем предприятие, строящее свою деятельность на договорах с несколькими поставщиками.
Следовательно, политика накопления материальных запасов ведет к значительному оттоку денежных средств предприятия из оборота. Зависимость эффективности производства от уровня и структуры запасов заключается в том, предприятие несет определенные затраты на обеспечение сохранности запасов. Составной частью товарообеспечения является образование товарных запасов в оптовых и розничных торговых предприятиях. Без товарных запасов нельзя обойтись, потому что циклы изготовления и потребления товаров, как правило, не совпадают, а в ряде случаев между ними имеется значительный разрыв во времени. Сельскохозяйственная продукция отличается сезонным производством, а запросы на нее поступают в течение всего года. Зачастую сроки движения товаров бывают продолжительными, не исключаются перебои и в их поставках. Поэтому торговые предприятия вынуждены создавать запасы продукции путем размещения и хранения на складе.
Основные системы управления запасами проектируется с целью непрерывного обеспечения потребителя различными видами материальных ресурсов. Для достижения этой цели решают следующие задачи:
1. Учёт текущего уровня запаса на складе
2. Определение размера страхового запаса
3. Расчет размера заказа
4. Определение интервала времени между заказами.
5. В теории управления запасами разработаны две основные системы:
- система управления запасами с фиксированным размером запаса;
- система управления запаса с фиксированным интервалом времени между заказами.
Таким образом, рассмотренные основные и прочие системы управления запасами применены лишь к ограниченному спектру условий взаимодействия поставщиков и потребителей. Повышение эффективности использования систем управления запасами в логистической системе организации приводит к необходимости разрабатывать различные системы управления запасами.
1.2. Причины создания материальных запасов в торговле
Существует много причин для создания товарных запасов в торговле, однако общим для них является стремление субъектов производственной деятельности к экономической безопасности. При этом следует отметить, что стоимость создания запасов и неопределенность условий сбыта не способствуют возрастанию значимости дорогостоящей резервной сети «безопасности» в глазах руководства фирм, поскольку объективно противоречат повышению эффективности производства.
Одним из сильнейших стимулов к созданию запасов является стоимость их отрицательного уровня (дефицита). При наличии дефицита запасов существует три вида возможных издержек, перечисленных ниже в порядке увеличения их отрицательного влияния:
1) издержки в связи с невыполнением заказа - дополнительные затраты на продвижение и отправку товаров того заказа, который нельзя выполнить за счет имеющихся товарно-материальных запасов;
2) издержки в связи с потерей сбыта - в случаях, когда постоянный заказчик обращается за данной покупкой в какую-то другую фирму (такие издержки измеряются в показателях выручки, потерянной из-за неосуществления торговой сделки);
3) издержки в связи с потерей заказчика - когда отсутствие запасов оборачивается не только потерей той или иной торговой сделки, но и тем, что заказчик начинает постоянно искать другие источники снабжения (такие издержки измеряются в показателях общей выручки).
Первые два вида издержек относятся к числу так называемых «временных издержек фирмы в результате принятия альтернативного курса». Следует иметь в виду, что стоимость дефицита запасов больше, чем просто цена упущенных торговых сделок или нереализованных заказов. В нее входят и потери времени на изготовление продукции, и потери рабочего времени, и, возможно, потери времени из-за дорогостоящих перерывов в производстве при переходах между сложными технологическими процессами.
Поскольку на торговых предприятиях различных отраслей экономики создание товарных запасов определяется той специфической ролью, которую они играют в процессе выпуска продукции, постольку объяснимы и различия в подходах к политике капиталовложений в данной области, и определению приоритетности задач, решаемых в ходе производства.
Существуют и другие мотивы для создания материальных запасов.
1. Вероятность нарушения установленного графика поставок. Где запасы необходимы для того, чтобы не остановился производственный процесс.
2. Возможность колебания спроса. Прогнозировать спрос на конкретный товар достаточно сложно, поэтому, если не иметь достаточного запаса этого товара, платёжеспособный клиент может уйти с деньгами и без покупки.
3. Сезонные колебания производства некоторых видов товаров. Это касается продуктов сельского хозяйства.
4. Скидки на покупку крупной партии товаров.
5. Спекуляция. Цены на некоторые товары могут возрасти. Предприятие, сумевшее предвидеть рост цен, создает запасы с целью получения прибыли за счёт повышения рыночных цен.
6. Возможность равномерного осуществления операций по производству и распределению. При отсутствии запасов интенсивность материальных потоков колеблется в соответствии с изменениями интенсивности производства. Наличие запасов в системе распределения позволяет осуществлять процесс реализации более равномерно. В свою очередь, наличие производственных запасов сглаживает колебания в поставках сырья и обеспечивает равномерность процесса производства.
7. Возможность немедленного обслуживания покупателей. Этот способ является дорогим, но в условиях конкуренции возможность немедленно удовлетворять заказ, может оказать решающие действия в борьбе за потребителя.
Все перечисленные причины говорят о том, что предприниматели в торговле вынуждены создавать запасы, так как иначе увеличиваются издержки обращения, то есть уменьшается прибыль. В то же время запасы не должны превышать оптимальной величины.
И так, правильное распоряжение запасами связано с высоким риском и оказывает серьезное воздействие на логистику. Выбор определенного ассортимента запасов и последующая отправка их на рынок или в регион предопределяют ряд логистических операций. Отсутствие нужного ассортимента товаров может вызвать сокращение объема продаж и разочарование потребителей. Планирование запасов имеет жизненно важное значение для производства. Нехватка сырья может повлечь за собой закрытие предприятия либо изменение производственного графика, что, в свою очередь, может обернуться дополнительными расходами или дефицитом готовой продукции. Если дефицит продукции грозит срывом производственных и маркетинговых планов, то избыточный объем запасов тоже чреват проблемами. Из-за чрезмерных запасов растет потребность в складских площадях, в оборотном капитале, в расходах на страховку и выплату налогов. К тому же хранящаяся на складе продукция может устареть и утратить часть стоимости. Словом, расходы растут, а прибыльность падает.
1.3. Роль товарных запасов в работе торгового предприятия
Товарные запасы в магазинах должны служить реальным предложением товаров, обеспечивающими их бесперебойную продажу населению. В ходе реализации товарные запасы расходуются и взамен выбывающих должны завозиться новые, соразмерные по своей структуре и количеству, необходимому ассортименту. В противном случае нарушается устойчивость сформированного ассортимента и создаются неблагоприятные условия, следствием которых будет являться недополучение прибыли предприятием, ухудшение обслуживания покупателей.
Товарные запасы представляют собой уже готовую продукцию и предназначенную для конечного потребителя, а также запасы находящиеся на пути следования товара от поставщика к потребителю, т.е. на предприятиях оптовой, мелкооптовой и розничной торговли, в заготовительных организациях и запасы в пути.
В соответствии с ассортиментными перечнями магазина должен образовывать и товарные запасы, идентичные по своей структуре, которые возобновляют путем регулируемого завоза товаров. Товарные запасы в магазинах должны служить реальным предложением товаров, обеспечивающими их бесперебойную продажу как оптовым покупателям, так и населению. В ходе реализации товарные запасы расходуются и взамен выбывающих должны завозиться новые, соразмерные по своей структуре и количеству, необходимому ассортименту. В противном случае нарушается устойчивость сформированного ассортимента и создаются неблагоприятные условия, следствием которых будет являться недополученные прибыли предприятием, ухудшение обслуживания покупателей. Товар запасы - это обеспечение торговой организации товарами в таком ассортименте и в таких количествах, которые максимально соответствуют предвидимому спросу. Следовательно, и этой важнейшей управленческой функции предшествует изучение и прогнозирование возможностей рынка. Так как, в настоящее время возросло требование рынка прежде всего к качеству, то успех в работе данного магазина можно достигнуть путём:
-снижения затрат, связанных на создания и хранения запасов;
-сокращения времени поставок;
-соблюдения четких сроков поставки;
-повышения качества товаров;
-увеличения производства;
-приспособление к условиям рынка.
Наличие товарных запасов в магазине должно соответствовать спросу покупателя, а не накапливаться и лежать «лишним грузом». Для решения данной проблемы необходим логистический подход к управлению товарными запасами, который убирает следующие недостатки:
1) проблема излишних запасов при хранении;
2) изменение затрат на содержание запасов в зависимости от изменения числа складов;
3) создание объема запасов на сезонный промежуток времени;
4) где и как размещать страховые запасы;
Таблица 1
Нормирование товарных запасов по ассортиментам
| Товарные группы | Однодне-вный оборот % | Цена за 1едини-цу, руб. | Запас на приёмку | Рабо-чий запас | Часто-та завоза, дни | Теку-щий запас | Стра-ховой запас | Норми-рование запасов дни | Нор-мирование в сумме |
| Хлеб и хлебобулочные изделия | 2,4 | 20 | 0,01 | 67,61 | 2 | 4 | 5 | 76,61 | 183,8 |
| Крупа, мука | 2,4 | 21 | 0,02 | 53,52 | 25 | 25 | 10 | 88,52 | 212,4 |
| Сахар | 1,6 | 35 | 0,01 | 47,83 | 20 | 15 | 8 | 70,83 | 113,3 |
| Кондитер.изделия | 3,2 | 30 | 0.03 | 113,54 | 15 | 18 | 6 | 137,54 | 440,2 |
| Сыр | 2,2 | 24 | 0,04 | 88,35 | 12 | 24 | 9 | 121,35 | 266,9 |
| Колбаса | 2,6 | 39 | 0,05 | 241,01 | 3 | 6 | 10 | 257,01 | 668,2 |
| Молочные Продукты | 2,2 | 26 | 0,01 | 131,02 | 1 | 1,8 | 8 | 140,82 | 309,8 |
| Консервы | 2,9 | 40 | 0,021 | 290,64 | 40 | 70 | 5 | 365,64 | 1060,4 |
| Чай, кофе | 2.4 | 50 | 0.01 | 396,81 | 20 | 63 | 2 | 461,81 | 1108,4 |
| Овощи и фрукты | 2,2 | 42 | 0,01 | 287,31 | 7 | 8,7 | 3 | 299,01 | 657,8 |
| сигареты | 2,6 | 25 | 0.02 | 241,32 | 12 | 75 | 4 | 320,32 | 832,8 |
| Прочие | 2,4 | 38 | 0,01 | 539,31 | 20 | 22 | 5 | 566,31 | 1359,2 |
| Всего | 36,1 | | | | | | | 2305,5 | 8321,1 |
Товарные запасы не посредственно влияния на объема продаж и использования оборотных средств, что позволят более рационально и прогрессивно повысить результат торговой деятельности.
Кроме перечисленных показателей эффективности использования товарных запасов в целях принятия управленческих решений актуальным представляется оценка таких показателей, как товарная структура в товарообороте, рентабельность используемой торговой площади по видам товаров, объем продаж в расчете на единицу торгового персонала или смену (производительность труда), товарная структура поставленных на заказ товаров и прочее.
В результате высокой оборачиваемости товарных запасов в торговле рекомендуется осуществлять пополнение товара за минимальный период времени.
Оценка товарных запасов и анализ покупательского спроса на отдельные виды товаров, позволяет спрогнозировать потребность в товарах различного ассортиментного ряда, в целях развития конкретной торговой организации и повышения ее конкурентоспособности.
Таким образом, товарные запасы играют основополагающими роль в управления торговой деятельности, от эффективности управления товарными запасами напрямую зависят результаты торговой деятельности, показатели товарооборота и рентабельности. Задача управления запасами заключается в том, чтобы применительно к конкретной хозяйственной ситуации найти оптимальное решение по объему и срокам запасов, чтобы своевременно и в необходимом размере удовлетворить имеющиеся потребности и при этом обеспечить минимальные издержки на хранение и поставку ресурсов. Решению этой задачи способствует, прежде всего, комплексный подход к снабженческо-заготовительным процессам, согласующимся с планами реализации, посредством различных инструментов в зависимости от компетентности и профессионализма персонала, используемых информационных технологий, программного обеспечения, степени автоматизации процесса снабжения и реализации, организации документооборота и скорости обработки всей документации.
Глава 2. Анализ и оценка систем управления запасами на торговом предприятии
2.1. Организационно–экономическая характеристика торгового предприятия
Магазин № 58 ОАО «Центрторг» специализируется на продажи продуктов питания населению. Розничная торговля продовольственными товарами в магазине № 58 осуществляется на основании Лицензии на право торговли и санитарно-гигиенического заключения Коминтерновского ЦГСЭН г. Воронежа.
Основными коммерческими операциями, осуществляемыми в магазине № 58, являются договорная работа, закупка товаров, доставка товаров, их разгрузка, приемка по количеству и качеству, составления реестров свободных цен, подготовка товаров к продаже, размещение и выкладка в торговом зале, хранение товаров в подсобных помещениях.
Торговое предприятие относится к средней категории магазинов, общая площадь составляет
В магазине имеются отделы: гастрономия, бакалея, хлебный, штучный, молочный. Часть торговой площади сдаётся индивидуальным предпринимателям для торговли сопутствующими товарами.
Цель деятельности магазина – получение прибыли.
Основные показатели магазина № 58 приведены в таблице 2.
Таблица 2
Основные экономические показатели деятельности магазина №58
| Показатели | 2008 | 2009 | Отклонение | Темп роста% |
| Выручка от продаж, тыс. руб. | 49492 | 57181 | 7689 | 115,5 |
| Себестоимость проданных товаров, тыс. руб. | 39596 | 44976 | 5380 | 113,6 |
| Валовая прибыль, тыс. руб. | 9896 | 12205 | 2309 | 123,3 |
| Издержки обращения, т.ч. расходы базы, тыс. руб. | 8084 | 9263 | 1179 | 114,6 |
| Прибыль (убытки) от продажи товаров, тыс. руб. | 1812 | 2942 | 1130 | 162,4 |
| Рентабельность продаж, % | 3,7 | 5,15 | 1.45 | - |
| Численность персонала, чел. | 40 | 40 | 0 | 100,0 |
| Прибыль на 1-го работника, тыс. руб. | 453 | 73,55 | 28,25 | 162,4 |
В расчёте основных экономических показателей используют ряды динамики, определяемые через абсолютное отклонение отчетных показателей от базовых и через темп роста, который определяется отношением отчетных показателей к базовым, выраженным в процентах. Результаты расчёта показывают, что выручка от продажи товаров в магазине № 58 в
Так как росла выручка, то увеличивались и издержки обращения, это в
Приемка товаров всех групп по количеству и качеству осуществляется заместителями директора магазина, они отвечают за качество принятых товаров, правильность оформления всех товарно-сопроводительных документов, составление реестра свободных розничных цен.
Таблица 3
Проект плана продаж по товарным группам тыс. руб.
| Товарные группы | Годовой план оборота | 1 квартал | 2 квартал | 3 квартал | 4 квартал |
| 1. Хлеб и хлебобулочные изделия | 880 | 220 | 200 | 240 | 220 |
| 2. Крупа, мука | 860 | 215 | 210 | 220 | 215 |
| 3. Макаронные изделия | 900 | 225 | 220 | 230 | 225 |
| 4. Сахар | 600 | 150 | 100 | 200 | 150 |
| 5. Кондитерские изделия | 1160 | 290 | 200 | 380 | 290 |
| 6. Сыр | 800 | 200 | 100 | 300 | 200 |
| 7. Колбаса | 960 | 240 | 200 | 280 | 240 |
| 8. Молочные продукты | 800 | 200 | 100 | 300 | 200 |
| 9. Масло животное | 960 | 240 | 210 | 270 | 240 |
| 10. Масло растительное | 700 | 175 | 100 | 250 | 175 |
| 11. Консервы | 1060 | 265 | 200 | 330 | 265 |
| 12. Чай, кофе | 880 | 220 | 200 | 240 | 220 |
| 13. Овощи, фрукты | 800 | 200 | 100 | 300 | 200 |
| 14. Сигареты | 960 | 240 | 200 | 280 | 240 |
| 15. Прочие | 880 | 220 | 200 | 240 | 220 |
| Всего | 13200 | 3300 | 2540 | 4060 | 3300 |
Как видно из таблицы №3 у магазина №58 годовой оборот составляет 13200 тыс. руб. всех товарных групп. Принимая это во внимание можно судить о том, что магазин планирует достаточное количество товаров на 1 и 3 кварталы.
2.2.Формирование товарных запасов в торговом предприятии
На процесс формирования товарных запасов оказывает влияние ряд факторов, важнейшим из которых является обеспечение устойчивого предложения товаров. Этот фактор выполняет функцию показателя конъюнктуры торговли. Однако на бесперебойность продажи товаров населению при минимальных товарных запасах в магазинах влияет ряд факторов неконъюнктурного порядка. К числу этих факторов относятся:
- равномерность и частота завоза;
- транспортные условия;
- наличие и состояние материально-технической базы торговли;
- физико-химические свойства товаров.
Чтобы иметь для контроля и анализа состояния товарных запасов сравнительный показатель, учитывающий влияние этих факторов, осуществляется их нормирование, т.е. необходимая оптимальная величина запаса. Эта величина служит важнейшим ориентиром в работе любого предприятия.
Таблица 4
| Целевое предназначение создаваемых товарных запасов | Анализ и оценка уровня, оборачиваемости и размера товарных запасов | ||
| Обеспечение комплексности и адаптивности товарных запасов | Формирование товарных запасов | Установление необходимых средств для создания товарных запасов | |
| Учет и контроль за состоянием товарных запасов | Эффективность от задействованных товарных запасов | ||
Товарные запасы создаются для:
- обеспечения устойчивой ассортиментной номенклатуры и стабильности торгового процесса;
- для накопления товаров, имеющих большой разрыв во времени между изготовлением и потреблением;
- для целевого назначения — стимулирования закупок у населения сельскохозяйственного сырья, выдачи товаров по выигрышам лотереи и т. д.
Величина товарных запасов в магазине №58 зависит от объема и структуры реализации товаров. Для оценки эти показатели анализируются в динамике по товарным группам и по торговому предприятию в целом. Следует иметь в виду, что между объемом продаж товаров и товарными запасами существует обратно пропорциональная зависимость. При увеличении объема продаж уменьшаются товарные запасы в днях.
Необходимый товарный запас является нормируемой величиной. Для решения этой задачи используют два взаимосвязанных параметра: уровень и оборачиваемость товарных запасов.
Расчет уровня товарных запасов (в днях товарооборота) производится по формуле №1
где ТЗ — товарный запас на конец рассматриваемого периода, руб.;
ОТ — объем товарооборота за рассматриваемый период, руб.;
Д — количество дней в рассматриваемом периоде.
Товарный запас рассчитывается по формуле №2 средней хронологической моментного ряда:
где ТЗс — средний товарный запас за определенный период, руб.;
ТЗ, Т32, Т33 ... ТЗп — величина товарных запасов на соответствующий период;
п — количество периодов.
Товарооборачиваемость в днях товарооборота определяется по следующей формуле №3
Товарооборачиваемость в числе оборотов можно выразить формулой №4
Товарные запасы торгового предприятия следует рассматривать в совокупности: рабочий запас, заказ текущего пополнения, страховой запас и запас в пути.
Товарные запасы оцениваются как в натуральных единицах, так и в стоимостном (денежном) выражении. Потребная сумма средств на содержание товарных запасов определяется из расчета однодневного объема реализации товаров. Суммарный расчет осуществляется по отдельным группам товаров и в целом по товарным запасам.
Контроль и учёт за состоянием товарных запасов в магазине №58 направлены на обеспечение в составе товарных запасов всей предусмотренной номенклатуры товаров, исключение снижения размера запасов ниже установленного минимума, соблюдение нормативных сроков хранения товаров.
1. Представительский набор = количество разновидностей по ассортименту * средняя цена / однодневный оборот по группам
П для хлеба и хлебобулочных изделий:
2. Рабочий запас=П+запас на приемку + запас однод.продажи(1)
Р для крупы и муки: 52,5+0,02+1=53,52.
3. Текущий запас=частота завоза в дн. * К обнов./2
Текущий запас для сахара:
4. Норматив запасов в дн.=Р+текущий запас+страховой запас
Норматив запасов в дн. для кондитерских изделий: 113,54+18+6=137,54.
Норматив запасов в сумме=норматив в дн.*однодневный оборот
Норматив в сумме для сыра:121,35*2,2=266,9.
План поступления определяется по формуле балансовой увязки, в которой с одной стороны указывается потребность, а с другой имеющиеся ресурсы:
Знач. + Поступление = Зкон. + Реализация
Знач. – запасы, находящиеся в торговом предприятии на начало планируемого периода; их можно взять из статистической отчетности или данных бух. учета.
Зконеч. – берутся в размере норматива товарных запасов на следующий период.
Р – план продаж на предстоящий период.
План поступления можно рассчитать по развернутой формуле:
Зн + П = Зк + Р + У + Е + ПВ
План поступления рассчитывается по каждой товарной группе и затем идет подбор поставщиков.
Таблица5
Расчет плана поступления товаров по товарным группам
| Товар группа | Запасы товаров на начало | План продаж на год | Норматив товарных запасов | Естествен- ная убыль | План поступ-ления |
| 1. Хлеб и хлебобулочные изделия | 5 | 880 | 183,8 | - | 1058,8 |
| 2. Крупа, мука | 6 | 860 | 212,4 | - | 1066,4 |
| 3. Макарон. изделия | 8 | 900 | 263,3 | - | 1155,3 |
| 4. Сахар | 10 | 600 | 113,3 | - | 703,3 |
| 5. Кондитерские изделия | 10 | 1160 | 440,2 | - | 1590,2 |
| 6. Сыр | 7 | 800 | 266,9 | - | 1059,9 |
| 7. Колбаса | 8 | 960 | 668,2 | - | 1620,2 |
| 8. Молочные продукты | 9 | 800 | 309,8 | - | 1100,8 |
| 9. Масло животное | 9 | 960 | 278,2 | - | 1229,2 |
| 10. Масло растительное | 6 | 700 | 566,4 | - | 1260,4 |
| 11. Консервы | 8 | 1060 | 1060,4 | - | 2112,4 |
| 12. Чай, кофе | 10 | 880 | 1108,4 | - | 1978,4 |
| 13. Овощи, фрукты | 5 | 800 | 657,8 | - | 1452,8 |
| 14. Сигареты | 12 | 960 | 832,8 | - | 1780,8 |
| 15. Прочее | 15 | 880 | 1359,2 | - | 2224,2 |
| Всего | 128 | 13200 | 8321,1 | - | 21393,1 |
Расчет плана поступления по формуле:
П = Зк. + Р – Зн.
Расчет П по сахару:
П = 113,3 + 600 – 10 = 703,3
И так, товарные запасы нужны для того, чтобы выполнять заказы своих покупателей на товары в нужном количестве и в установленные сроки. Однако запасы требуют расходов на их содержание, пока они не "дождутся своего часа" и не будут реализованы. Причем потери торгового предприятия возрастают, прежде всего, за счет отвлечения из оборота части капитала, инвестированного в запасы. Поэтому данная организация должна найти для себя оптимальное сочетание между издержками и выгодами от выбранного уровня товарных запасов и определить, какая величина запасов по каждой товарной группе является достаточной. В качестве базовых индикаторов качества выбранной политики управления запасами могут использоваться как непосредственные, так и более обобщенные критерии, а также их различные комбинации.
1.Показатели достаточности запасов для удовлетворения покупательского спроса. Например, так называемый "уровень обслуживания", под которым понимается процент от общего объема имеющихся запросов, который удовлетворен из имеющихся материальных запасов без дополнительного заказа.
2.Показатели, основанные на поиске оптимального размера заказа, исходящие из соотношения стоимости хранения запасов и стоимости выполнения заказа. Издержки хранения выступают ограничением на размер запасов. Причем в стоимость хранения входят "вмененные" издержки. Они характеризуют прибыль, которая могла бы быть получена, если бы средства не были использованы для образования запаса, а "пущены в оборот". Большие размеры заказа (и, следовательно, меньшее их количество) уменьшают стоимость выполнения заказов, но приводят к увеличению стоимости хранения запасов. Поэтому, необходимо найти баланс между с одной стороны стоимостью хранения, а с другой стороны - операциями по заказу товаров.
3. Индикаторы, отражающие рентабельностью деятельности магазина при различных методах управления запасами. Например, рентабельность активов в течение расчетного периода, определяемая отношением, где первый показатель характеризует рентабельность оборота или "рентабельность продаж", второй - характеризует "оборачиваемость активов" за период.
2.3. Характеристика систем управления товарными запасами на предприятии
Управление товарными запасами заключается в их нормировании, оперативном учёте и контроле над их состоянием. Нормирование товарных запасов подразумевает установление норматива товарных запасов. Под оптимальными товарными запасами понимают такое количество товаров, которое обеспечивало бы бесперебойное их предложение покупателям при минимуме затрат.
Контроль состояния запасов - это изучение и регулирование уровня запасов производственно-технического назначения, изделий народного потребления и др. с целью выявления отклонений от норм запасов и принятия оперативных мер к ликвидации отклонений.
Необходимость контроля состояния запасов обусловлена повышением издержек в случае выхода фактического размера запаса за рамки, предусмотренные нормами запаса. Контроль состояния запаса проводится на основе данных учёта запасов и может осуществляться непрерывно, либо через определённые периоды.
На практике применяются различные методы контроля, которые можно классифицировать по следующим признакам:
- порядок проверки: периодическая или непрерывная;
- пороговый уровень запаса: наличие или отсутствие;
- величина заказываемой партии: одинаковая или разная.
Существует две системы управления запасами.
Система с фиксированным размером заказа – занимается определением размера заказа. Размер заказа строго фиксирован и не меняется ни при каких условиях. Эта система учитывает три фактора, которые действуют на величину затрат:
1. Используемая площадь складских помещений.
2. Издержки на хранение запасов.
3. Стоимость оформления заказа.
Эти факторы взаимосвязаны между собой. Если сэкономить затраты на хранение запаса, то возрастет рост затрат на оформление заказов. Если сэкономить затраты на повторные заказы, то это приведёт к потери, связанным с содержанием лишних складских помещений. А если, при максимальной загрузке складских помещений значительно увеличатся затраты на хранение запасов, то вероятен риск появления неликвидных запасов.
Существует три основных параметра системы управления запасами с фиксированным размером запаса.
Это оптимальный размер заказа, который рассчитывается по формуле Вильсона:
ОРЗ=√2ASi,
где ОРЗ – оптимальный размер заказа, шт.,
А – затраты на поставку единицы заказываемого продукта, руб.,
S – потребность в заказываемом продукте, шт.,
i – затраты на хранение единицы заказываемого продукта, руб./шт.
Пороговый уровень запаса рассчитывает поступление заказа на склад в момент снижения текущего запаса до гарантийного уровня.
Максимальный желательный запас определяется для отслеживания целесообразной загрузки площадей.
Поэтому, определение оптимального размера заказа обеспечивает уменьшение издержек на хранение запасов без потери качества обслуживания.
Система с фиксированным интервалом времени между заказами – делит заказы на определённые моменты времени, например, 1 раз в месяц, 1 раз в неделю и т.д. В данной системе момент заказа заранее определён и не меняется ни при каких условиях, а пересчитывают в основном размер заказа.
Расчет размера заказа в системе с фиксированным интервалом времени между заказами производится по формуле:
РЗ = МЖЗ – ТЗ + ПО,
где РЗ – размер заказа, шт.,
МЖЗ – максимальный желательный заказ, шт.,
ТЗ – текущий заказ, шт.,
ОП – ожидаемое потребление за время поставки, шт.
Размер заказа рассчитывается так, что при условии точного фактического потребления за время поставки ожидаемому, поставка пополняет запас на склад до максимально желательного уровня. Т.е. разница между желательным и текущим запасом определяет величину заказа, необходимую для восполнения заказа до желательного уровня.
Итак, система с фиксированным размером заказа требует постоянного учёта текущего запаса на складе, что и является ее недостатком, а система с фиксированным интервалом времени между заказами требует лишь контроля количества запаса. Но, в то же время идут повышенные затраты на содержание запасов на складе за счёт увеличения площадей под запасы, что и является недостатком системы с фиксированным интервалом времени между заказами. Следовательно, система с фиксированным размером заказа будет экономить на затраты по содержанию запасов на складе за счёт сокращения площадей.
Если наблюдаются систематические сбои в поставке и потребление основных систем управления запасами становятся неэффективными, то проектируются прочие системы управления запасами.
Система с установленной периодичностью пополнения запасов до установленного уровня – это система по предотвращения повышенных объемов запасов на складе, или их дефицита, путём установления не только момента времени, но и достижении запасом порогового уровня.
Расчет размера заказа в рассматриваемой системе производится по формуле:
РЗ = МЖЗ – ПУ + ОП,
где РЗ – размер заказа, шт.,
МЖЗ – максимальный желательный заказ, шт.,
ПУ – пороговый уровень запаса, шт.,
ОП – ожидаемое потребление до момента поставки, шт.
Максимальный желательный запас представляет собой постоянный уровень запаса, пополнение которого связано с рациональной загрузкой склада. А пороговый уровень запаса определяет уровень запаса, при достижении которого производится очередной заказ. И так, размер заказа рассчитывается таким образом, что при условии до момента поставки товара на склад, запас пополняется до максимально желательного уровня.
Система «Минимум – максимум» - содержит в себе элементы основных систем управления. В данной системе заказы производятся не через заданный интервал времени, а если запасы на складе оказались равными или меньше максимального желательного уровня. Таким образом, эта система работает с двумя уровнями запаса – минимальным и максимальным. Данная система ориентирована на ситуацию, когда затраты на учёт запасов на складе и издержки на оформление заказа становятся соизмеримы с потерями от дефицита запасов.
Товары в данный магазин поступают от производственных предприятий-поставщиков, со складов оптовых организаций. Свой путь в сферу обращения товары начинают с производственных предприятий, которые являются исходным звеном товародвижения. Промежуточными звеньями являются склады оптовых и розничных торговых организаций.
В зависимости от порядка завоза товаров в магазин различают две формы товароснабжения — транзитную и складскую.
Транзитный завоз товаров в магазины непосредственно идёт с производственного предприятия, минуя промежуточные вклады оптовых организаций. Например, это молочная и хлебобулочная продукция, колбасные изделия. А складская форма снабжения в магазин идет со складов оптовых организаций, которые, принимая крупные партии товаров от поставщиков, выполняют все необходимые операции (распаковка, подсортировка, проверка качества и др.) по подготовке товаров к их дальнейшему продвижению в розничную торговую сеть.
Выбор той или иной формы товароснабжения требует учета конкретных условий и зависит от спецификации ассортимента товаров, месторасположения поставщика и покупателя, от мощности магазина (величины товарооборота, размеров торговых и складских площадей), транспортных условий и, наконец, экономической целесообразности той или иной формы завоза.
Основное назначение товарных запасов в торговом предприятии — обслуживать потребности в товарах своих покупателей.
В данном магазине обеспечено устойчивое предложение товаров с учетом покупательского спроса. Причём предложенные товары имею уже сформированный ассортимент для данного типа торгового предприятия.
В соответствии с ассортиментными перечнями оптовой базы, магазин формирует товарные запасы, которые он возобновлять путем регулируемого завоза товаров.
Товарные запасы в магазине служит реальным предложением товаров, обеспечивающими их бесперебойную продажу населению. В ходе реализации товарные запасы расходуются и взамен выбывающим завозиться новые, соразмерные по своей структуре и количеству, необходимому ассортименту. При этом не нарушается устойчивость сформированного ассортимента и не ухудшается обслуживание покупателей. Формирование товарных запасов всегда имеет целью - обеспечение торговой организации товарами в таком ассортименте и в таких количествах, которые максимально соответствуют предвидимому спросу.
Магазин № 58 ОАО «Центрторг» использует транзитную и складскую форму товарных запасов. При транзитной форме поставка товара в магазин производится непосредственно от изготовителя, а при складской форме товары сложного ассортимента, нуждающиеся в предварительной подсортировке, завозят в магазин из оптового звена (таблица 6)
Таблица 6
| Постав-щики | Группа, вид товара | 2007г. | 2008г. | 2009г. | Отклонение 2008\2009 | ||||
| Тыс. Руб. | % | Тыс.Руб. | % | Тыс. Руб. | % | Тыс.Руб. | % | ||
| 1.Отече-ствен-ные | Все группы | 40025 | 70,9 | 45160 | 69,9 | 45068 | 61,1 | -92 | -8,8 |
| 2.Из СНГ | Кондитерские алкогольные сыры | 7952 | 41,0 | 12051 | 18,7 | 16299 | 22,1 | 4248 | 3,4 |
| 3.Из стран дальнего зарубе-жья | Кондитерские алкогольные пиво сыры | 8507 | 15,1 | 7343,2 | 11,4 | 12411,8 | 16,8 | 5068,6 | 5,4 |
| Итого | | 56484 | 100 | 64554,2 | 100 | 73778,8 | 100 | 294,6 | 0 |
По данным таблицы можно сделать вывод, что основную группу товаров в выручке магазина составляют отечественные товары. Однако их удельный вес в
По перечисленным выше причинам в магазине №58, руководство отдают предпочтение формированию запасов, так как в противном случае увеличиваются издержки обращения, т.е. уменьшается прибыль. По тем же самым причинам вместо запасов можно создавать логистические технологии быстрого ответа, позволяющие достигать те же производственные или торговые результаты. Например, если срок оформления или доставки заказа для торговой точки сократить с трех дней до трех часов, то на случай непредвиденно большого покупательского спроса потребуется гораздо меньший страховой запас.
ГЛАВА3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНГИЯ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ТОВАРНЫМИ ЗАПАСАМИ
Управление товарными запасами заключается в их нормировании, оперативном учёте и контроле над их состоянием.
Нормирование товарных запасов подразумевает установление норматива товарных запасов. Под оптимальными товарными запасами понимают такое количество товаров, которое обеспечивало бы бесперебойное их предложение покупателям при минимуме затрат.
Основным направлением усовершенствования состояния товарных запасов - это изучение и регулирование уровня запасов производственно-технического назначения, изделий народного потребления и др. с целью выявления отклонений от норм запасов и принятия оперативных мер к ликвидации отклонений. Необходимость контроля состояния запасов обусловлена повышением издержек в случае выхода фактического размера запаса за рамки, предусмотренные нормами запаса.
Прогрессивная технология торгового процесса предполагает освобождение магазинов от ряда выполняемых ими операций с товарами и передачу их в основном оптовым базам. Это возможно при следующих условиях: организации упаковки товаров в промышленности; комплектовании на складе товаров в ассортименте, необходимом магазину, и доставке их в контейнерах (кассетах, пакетах) непосредственно в торговые залы; использование транспортных средств с приспособлениями для механизации разгрузки и подачи контейнеров. Такой технологический процесс позволяет свести трудовые операции персонала магазина до минимума.
Современный этап развития торговли характеризуется переходом к индустриальным методам ее организации, т. е. дальнейшим углублением разделения труда. Этот процесс неизбежно требует создания крупных механизированных торговых оптовых баз. Таким образом, снабжение магазинов со складов торговых оптовых баз обладает известными достоинствами. Применять эту форму товароснабжения целесообразно в следующих случаях: при получении товаров сложного ассортимента от иногородних поставщиков; крупных партий товаров в узком производственном ассортименте от местных поставщиков; сезонных товаров длительного хранения.
В розничных торговых предприятиях необходимо обеспечивать устойчивое предложение товаров с учетом покупательского спроса. Причём предложение товаров должно быть выражено в виде сформированного ассортимента для данного типа торгового предприятия.
В соответствии с ассортиментными перечнями оптовой базы, магазина должны образовываться и товарные запасы, идентичные по своей структуре. Их необходимо возобновлять путем регулируемого завоза товаров.
Между тем руководителям торговли просто необходимо знать, какой ассортимент пользуются спросом. В мелких магазинах сбор подобных данных не представляет труда. На крупных розничных предприятиях с их чрезвычайно широким ассортиментом и огромными товарными массами необходимо предусматривать специальные — иногда весьма сложные — системы сбора такой информации. Основным техническим средством решения этой задачи является применение, например, в узлах расчета магазинов таких контрольно-кассовых машин, которые могут аккумулировать и выдавать расчлененные итоги (во многих крупных магазинах кассовые аппараты соединены с той или иной ЭВМ, образуя внутри магазинную АСУ, в число функций которой входит и управление товарными запасами). Современные контрольно-кассовые машины способны выдавать весьма детализированную информацию. Скажем, реализацию молочную продукцию можно регистрировать (а затем ее можно обобщать и анализировать) раздельно по таким категориям: завод-производитель(3-4 предприятия), цена (4 признака диапазона цен), состав (3 признаки), упаковка и пр. Каждый признак вводится нажатием соответствующей клавиши кассового аппарата. Магазины, где ассортимент очень широк, часто таким способом регистрируют реализацию особенно быстро оборачивающихся и важных для них товаров. Детализированный учет продажи остального ассортимента осуществляется с помощью отрывных перфорированных и других специализированных товарных ярлыков. Чтобы управлять товарными запасами, необходимо в любой момент времени точно знать величину текущих товарных запасов в стоимостном выражении.
Таким образом, управление запасами предусматривает организацию контроля за их фактическим состоянием. Необходимость организации службы контроля за состоянием запасов обусловлена повышением издержек в случае выхода фактического размера запаса за рамки, предусмотренные нормами запаса. Контроль за состоянием запасов и формирование заказа может осуществляться периодически. Выбор системы контроля состояния запасов является действенным механизмом повышения эффективности функционирования логистической системы.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
По итогам проведённого исследования, можно сделать следующие выводы, что анализируя систему заказов, можно гармонично соединить объем товарных запасов и объём продаж; чтобы руководство торгового предприятия точно могло прогнозировать спрос на продукцию, и проводила такую политику заказов, которая позволила сбалансировать изменения спроса.
Проведённый анализ по управлению запасами в магазине №58 «Центрторг» показал, что ассортимент текущих запасов расширен и своевременно пополняться, предпочтение отдается отечественным товарам. Рентабельность продаж увеличивается, выросла валовая прибыль и выручка от продаж так же увеличилась. Наличие излишних и ненужных запасов отсутствие. Можно сделать вывод, что магазин работает без убытков.
А современные методы сбора информации о поступлении, продаже и остатках товаров, о движении товара и состоянии запасов на предприятии, и своевременная их обработка позволили бы предприятию принять правильное решение по заявкам на поставку того или иного товара.
Для эффективного управления товарными запасами необходима оперативная и точная информация о наличии и движении товаров. Основным источником этой информации является бухгалтерский учет, а при наличии и управленческий учет. Организация товарных запасов проявляется в способах их учета. Учет поступления товаров на склад торговой организации может быть организован разными способами в зависимости от способа хранения товаров.
В мировой практике к настоящему времени выработаны стандартные подходы к решению проблемы планирования запасов, которые условно можно разделить на две группы: "от склада" и "от продаж". Однако для принятия решения об их внедрении важно оценить, насколько они применимы в конкретных условиях, учитывающих российскую специфику.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Конституция Российской Федерации. - М.: ПРОСПЕКТ, 1997. –48 с.
2. Гражданский кодекс РФ, ч. 1.- М.: Менеджер, 1995. - 235 с.
3. Гражданский кодекс РФ, ч. 2.- М.: ИНФРА-М, 1996. - 352 с.
4. Гражданский кодекс РФ, ч. 3.- М.: ИНФРА-М, 2003. - 352 с.
5. Аникин Б.А. Логистика: Учебное пособие. – М.; ИНФРА - М.; 2002. - 368с.
6. Фомичёв А.Н. Административный менеджмент; Учебное пособие. – 2003. – 228с.
7. Экономика торговли; Учебное пособие. 2004. – 414с.
8. Данченоко Л.А. Маркетинг; Учебное пособие. 2002. – 107с.
9. Воронина Э.М. Производственный менеджмент: Учебно-практическое пособие. – М.: МЭСИ, 2003. – 159с.
10. Вирабов С.А. Складское и тарное хозяйство. – К.: Высшая школа, 2003. – 232с.
11. Герчикова И.Н. Менеджмент: Учебник. – 3-е изд., перераб. И доп.-М.: ЮНИТИ, 2001. – 165с.
12. Гаджинский А.М. Основы логистики. – М.: 1999. – 227с.
13. Николайчук В.Е. Логистика СПб: Питер, 2002. – 160с.
14. Ильенкова С.Д., Кузнецов В.И. Основы менеджмента: Учебно-практическое пособие. – М.: МЭСИ, 2000. – 181с.
15. Менеджмент организации: Учебное пособие под издательством Румянцевой З.П. – М.: ИНФРА – М.;1995. – 215с.
16. Ковалёв В.В., Волкова О.Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учебник/В.В. Ковалёв, О.Н. Волкова – М.: Просвет, 2000. – 424с.
17. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учебник/Г.В. Савицкая. – М.: ИНФРА – М., 2002. – 336с.
18. Большаков А.Р. Производственный менеджмент. – СПб.: Питер, 2001. – 340с.
