Реферат Калькулирование себестоимости единицы продукции в коммерческой организации
Работа добавлена на сайт bukvasha.net: 2015-10-28Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
от 25%
Подписываем
договор
Введение
Данная работа посвящена теме «Калькулирование себестоимости единицы продукции в коммерческой организации».
Важнейшим качественным показателем, характеризующим все стороны хозяйственной деятельности предприятия (фирм, компаний), их достижения и недостатки является себестоимость продукции. Ее уровень связан с объемом и качеством продукции, использованием рабочего времени, сырья, материалов, оборудования, расходованием фонда оплаты труда и т.д. Она также определяет величину прибыли и рентабельность предприятия[15, с.156].
Себестоимость продукции также зависит от производительности труда, рациональности использования топлива, энергии и т.п. На нее оказывают влияние уровень специализации и кооперирования, эффективность работы по материально-техническому снабжению, сбыту, структура управления предприятием, уровень технического обслуживания производства и т.д. Таким образом, себестоимость косвенно характеризует достигнутый предприятием уровень техники, технологии и организации производства.
Актуальность данной работы обусловлено тем, что калькулирование себестоимости продукции является одним из важнейших инструментов, используемых при решении ряда задач по управлению предприятием. Оно представляет собой необходимое условие организации внутрифирменного расчета и определения резервов снижения затрат на различных участках производства. Это является основной причиной того, что издержки производства и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг) занимают наиболее важное место в системе организации.
С калькулированием себестоимости продукции связан расчет показателей финансовой отчетности, его результаты применяются в управлении организацией.
Целью исследования является – изучение и расчет калькуляции себестоимости продукции.
Исходя из поставленной цели, были выделены следующие задачи:
¾ определить экономическую сущность и задачи учета затрат калькулирование себестоимости продукции;
¾ рассмотреть методы калькулирования прямых и косвенных затрат;
¾ описать учет затрат и калькулирование себестоимости продукции в пищевой отрасли;
¾ провести расчет калькуляции себестоимости единицы продукции.
Объектом данного исследования является ООО «Фортуна БК»
Работа имеет следующую структуру:
§ введение
§ основную часть, состоящую из трех глав
§ заключение
§ библиографический список.
Во введении обоснована актуальность выбора темы, поставлены цель и задачи исследования, охарактеризованы источники информации.
Глава первая раскрывает общие вопросы, определяются основные понятия себестоимости продукции, сметы затрат на производство; дается классификация затрат, методов планирования, учета и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг).
В главе второй подробно рассмотрены калькулирование прямых и косвенных затрат .
Глава третья имеет практический характер и на основе отдельных данных производится расчет калькуляции себестоимости единицы продукции.
В работе представлены таблицы и рисунок для наглядного представления информации.
Основными теоретическими и методологическими источниками при написании данной работы послужилибазовая учебная литература, справочная и научная литература, посвященные содержанию издержкам производства и себестоимости продукции, а также методам калькуляции себестоимости единицы продукции.
1 Теоретические основы понятия себестоимости продукции (работ, услуг)
1.1 Экономическая сущность себестоимости продукции (работ, услуг)
В процессе производственно-коммерческой деятельности предприятия используют материалы, топливо, энергию, приобретают покупные комплектующие изделия и полуфабрикаты, оплачивают труд работников, несут затраты, связанные с изучением рынка сбыта, по реализации продукции, управлением и обслуживанием производства и т.д. Все эти затраты находят отражение в себестоимости продукции.
В широком смысле под себестоимостью продукции понимаются затраты на производство и реализацию продукции, выраженные в денежной форме. [20]
В узкой форме, себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, основных фондов, нематериальных активов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию. [5, с.545]
Себестоимость отражает величину текущих затрат, имеющих производственный, некапитальный характер, обеспечивающих процесс простого воспроизводства на предприятии. Себестоимость является экономической формой возмещения потребляемых факторов производства.
В зависимости оттого, какие затраты включались в себестоимость продукции, выделяют следующие ее виды:
1. Цеховая — включает прямые затраты и общепроизводственные расходы; характеризует затраты цеха на изготовление продукции.
2. Производственная - состоит из цеховой себестоимости и общехозяйственных расходов; свидетельствует о затратах предприятия, связанных с выпуском продукции. [19, с.204]
3. Полная себестоимость — производственная себестоимость, увеличенная на сумму сбытовых расходов. Этот показатель интегрирует общие затраты предприятия, связанные как с производством, так и с реализацией продукции. [3, с. 89]
При этом может рассматриваться себестоимость готового изделия, себестоимость определенных деталей, себестоимость отдельной технологической операции, себестоимость валовой, товарной продукции и т.д.
Так как абсолютная величина прибыли зависит от себестоимости продукции, ее цены и объема производства, то наиболее реальным путем увеличения прибыли является снижение себестоимости продукции.
Значение снижения себестоимости для предприятия заключается в том, что оно позволяет:
¾ при неизменной цене изделия получить дополнительную прибыль;
¾ при неизменной величине прибыли в цене изделия снизить его цену, за счет чего повысится конкурентоспособность продукции. При этом абсолютная масса прибыли увеличится за счет роста объема продаж;
¾ частично снизить цену продукции, что повысит ее конкурентоспособность, и при этом получить дополнительную прибыль в расчете на одно изделие.
Следовательно, себестоимость продукции – один из важнейших экономических показателей предприятия (организации). В себестоимости находят отражение уровень технической оснащенности предприятия, степень использования основных фондов, материалов, энергии, рабочей силы, совершенствование методов организации труда и управления производством.
Себестоимость сохраняет свое значение и как ценообразующий фактор. [20]
С развитием рыночных отношений «себестоимость» как экономическая категория со временем трансформируется в категорию «издержки», поскольку предприятия, решая вопросы о максимизации прибыли, принимают решения на основе «экономических издержек». Экономические издержки – понятие более емкое, нежели себестоимость продукции. Себестоимость продукции по своему составу соответствует «бухгалтерским», или так называемым явным издержкам. В связи с этим себестоимость в основном реализует учетную функцию, т.е. обеспечивает учет и контроль всех затрат на производство и реализацию продукции; расчетную – служит базой для формирования отпускной цены на продукцию предприятия, определения прибыли и рентабельности, обоснования целесообразности принимаемых экономических решений.[14, с.283] Издержки реализуют управленческую функцию, т.е. определение целей и планирования себестоимости, ее организацию исполнения, учет и контроль. [13, с.492],
В себестоимость продукции (работ, услуг) включаются:
1. Затраты, непосредственно связанные с производством продукции (работ, услуг), обусловленные технологией и организацией производства, включая расходы по контролю производственных процессов и качества выпускаемой продукции, а также расходы связанные с хранением и доставкой товаров.
2. Затраты, связанные с использованием природного сырья (например, плата за древесину, отпускаемую на корню).
3. Затраты на подготовку и освоение производственного процесса (проведение ремонтов оборудования, его модернизацию и др.).
4. Обеспечение нормальных условий труда и техники безопасности.
5. Текущие затраты, связанные с содержанием и эксплуатацией фондов природоохранного назначения: очистных сооружений, расходы по захоронению экологически опасных отходов, очистку сточных вод, другие виды текущих природоохранных затрат.
6. Затраты, связанные с управлением производства (содержание аппарата управления, командировочные расходы, содержание технических средств управления и др.).
7. Затраты, связанные с подготовкой и переподготовкой кадров и набором рабочей силы.
8. Отчисления на государственное социальное страхование и пенсионное обеспечение, в государственный фонд занятости населения, отчисления по обязательному медицинскому страхованию, в негосударственные пенсионные фонды.
9. Платежи по обязательному страхованию имущества предприятия, платежи по кредитам банков, налоги, сборы, платежи и другие отчисления. [21]
В состав затрат включаются все расходы, независимо от того, в пределах норм, установленных действующим законодательством, или сверх этих норм они фактически произведены (использованы). Следовательно, предприятиям надлежит учитывать и включать в плановую и фактическую себестоимость продукции (работ, услуг) все фактические затраты, связанные с производством и реализацией продукции. Если затраты не связанны с производством и реализацией продукции (на нужды социальной сферы), они в себестоимость продукции не включаются. [21]
В себестоимость продукции, независимо от утвержденных норм и нормативов, в фактически производственных размерах включаются:
1. Затраты на содержание служебного автотранспорта, компенсации за использование для служебных поездок личных легких автомобилей, затраты на служебные командировки.
2. Представительские расходы, плата за обучение по договорам с учебными учреждениями для подготовки, повышения квалификации и переподготовки кадров.
3. Затраты на оплату процентов по полученным кредитам банков (за исключением ссуд, связанных с приобретением основных фондов, нематериальных активов и иных необоротных активов), затраты на оплату процентов по бюджетным ссудам, кроме ссуд, выданных на инвестиции и конверсионные мероприятия. [21]
В состав затрат внесены новые их виды. Прежде всего следует отметить затраты на создание страховых фондов (резервов). Среди них страховые фонды (резервы) для финансирования расходов, связанные со страховыми рисками, а также связанные со страхованием имущества, жизни работников и гражданской ответственности за причинение вреда имущественным интересам третьих лиц. Установлен и лимит отчислений на эти цели: он не может превышать 1% объема реализуемой продукции (работ, услуг). [13, с.494]
Разрешено на себестоимость продукции относить затраты на оплату всех процентов не только по кредитам, полученным в банках, но и по коммерческим кредитам, и не только в рублевом выражении, но и в иностранной валюте.
Величина этих затрат зависит от цен на ресурсы необходимых для производства товара, а так же от технологий их использования. Следовательно, для предприятия очень важен технологический аспект формирования издержек производства, определяющий количество привлекаемых ресурсов и качество их использования. Причем, предприятие должно использовать такие методы производства, которые были бы эффективны, как с технологической, так и с экономической точек зрения, т.е. каждое предприятие стремиться выбрать такой технически эффективный процесс производства, который обеспечивал бы наименьшие издержки производства.
1.2 Классификация затрат. Понятие сметы затрат на производство и калькуляции одного изделия
Затраты – это оценка использованных производственных ресурсов в натуральной форме. Затраты ресурсов, выраженные в денежной форме, называются издержками производства. [14, с.281]
Себестоимость продукции складывается из затрат, которые разнородны по своему составу, экономическому назначению, роли в изготовлении и реализации продукции. Это вызывает необходимость их классификации в однородные группы по определенным признакам.
По форме связи с процессом производства затраты подразделяются на основные – непосредственно связанны с изготовлением продукции (сырье, основные материалы, заработная плата производственных рабочих, технологическое топливо). Накладные – расходы связаны с обслуживанием процесса производства, управление (цеховые, общезаводские, коммерческие). [13, с.494]
По способу включения в себестоимость продукции (по методу учета и распределения затрат между видами продукции) – на прямые и косвенные. Прямые - связаны с изготовлением конкретных видов продукции и по установленным нормам относятся на себестоимость. Косвенные связаны с производством различных видов продукции и включаются в их себестоимость пропорционально установленной базе (основной заработной плате производственных рабочих, производственной себестоимости и др.) [17, с.372]
По отношению к объему производства – на условно-постоянные, затраты, абсолютная величина которых при изменении объема производства не изменяется или изменяется незначительно (расход электроэнергии на освещение помещений) и условно-переменные – затраты, размер которых при изменении объема производства продукции увеличивается или уменьшаются (сырье, основные и вспомогательные материалы). [14, с.286-289]
По характеру зависимости от данного предприятия расходы делятся на зависимые и независимые. Зависимые – это нормы расхода сырья, материалов, труда. Независимые – нормы амортизационных отчислений, на социальное и медицинское страхование, цены и др.
Затраты по производству и реализации продукции можно сгруппировать по их экономическому назначению (элементы затрат) и характеру их возникновения (статьи затрат). [17, с.370]
Эта группировка наиболее всего применяется в учете, анализе, планировании себестоимости продукции.
Группировки затрат по элементам производится по признаку и их экономической однородности, по общности экономического содержания, по их природному назначению и отражается в смете затрат на производство и реализацию продукции (работ, услуг). Так, по элементу «Оплата труда» показывается весь фонд оплаты труда предприятия вне зависимости от того, какой категории работников он предназначен: производственным рабочим, служащим или младшему обслуживающему персоналу. [19, с. 207]
Смета затрат является обобщающим документом по себестоимости продукции. Она позволяет определить структуру, объем всех затрат, себестоимость реализуемой продукции (работ, услуг), группируется в соответствии с их экономическим содержанием по следующим элементам:
1. Материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных отходов).
2. Расходы на оплату труда.
3. Страховые взносы.
4. Амортизация основных фондов.
5. Прочие расходы.
Но данная группировка не применима для решения ряда вопросов, связанных с прогнозированием затрат и контролем за их расходованием, нельзя определить себестоимость единицы продукции, величины общепроизводственных, общехозяйственных расходов. В связи с этим применяется группировка расходов по калькуляционным статьям, которая позволяет определить затраты по месту их происхождения, по видам продукции или работ (услуг), по производственному назначению расходов (ремонт, управление и т.п.).
Номенклатура статей затрат не одинакова по предприятия, так как на нее оказывают влияние отраслевые особенности производства продукции (работ, услуг). Основная номенклатура статей:
1. Сырье и материалы.
2. Возвратные отходы (вычитаются).
3. Комплектующие изделия и покупные полуфабрикаты.
4. Топливо и энергия на технологические нужды.
5. Основная заработная плата производственных рабочих.
6. Дополнительная заработная плата производственных рабочих.
7. Страховые взносы.
8. Расходы на подготовку и освоение производства.
9. Общепроизводственные расходы.
10. Общехозяйственные расходы.
11. Потери от брака (только по факту).
12. Прочие производственные расходы.
13. Коммерческие расходы
В приведенной классификации первые семь статей затрат осуществляются непосредственно на рабочем месте и прямо относятся на себестоимость каждого вида продукции. Все другие статьи являются комплексными, собирающими затраты по обслуживанию и управлению производством.
Технологические, организационные и технико-экономические особенности каждой отросли, находят отражение в структуре себестоимости продукции соответствующей отрасли. Под структурой себестоимости продукции понимается соотношение отдельных элементов затрат в общей себестоимости, выраженное в процентах. [13, с.495-496]
Вся сумма расходов предприятия по его производственной деятельности отражается в смете затрат на производство. Смета затрат является единой и обязательной для всех предприятий, независимо от их формы собственности, она регламентируется Налоговым кодексом Российской Федерации. [9, с.101]
Смета затрат показывает, что будет израсходовано на производство продукции и каково соотношение затрат в общей сумме расходов по предприятию.
Смета является инструментом и планирования, и контроля. В начале периода она выступает как план или эталон; в конце периода служит средством контроля, с помощью которого руководство оценивает достигнутые результаты, сопоставляя их с планом, в целях повышения уровня эффективности управления в будущем.
Целью составления сметы затрат на производство является определение затрат на производство валовой продукции (объем всей продукции, произведенный компанией, предприятием за определенный период времени) и на производство товарной продукции (продукция, предназначенная для реализации потребителям). От правильного составления сметы затрат зависит определение плановой прибыли, а следовательно уровня рентабельности и других важнейших показателей. [9, с.102]
Особенность сметы затрат на производство заключается в том, что каждый ее элемент содержит все соответствующие затраты предприятия, независимо от того, где и как они производятся.
Примерная смета затрат на производство, представлена в таблице 1.
Таблица 1.Смета затрат на производство
| № п/п | Показатели | По плану, тыс. руб. |
| 1 | Материальные затраты | |
| 2 | Затраты на оплату труда | |
| 3 | Страховые взносы | |
| 4 | Амортизация основных средств | |
| 5 | Прочие денежные расходы | |
| | Итого затрат на производство: | |
| 6 | Затраты на работы и услуги, не включаемые в валовую продукцию | |
| 7 | Изменение остатков расходов будущих периодов | |
| 8 | Изменение остатков резервов предстоящих периодов | |
| 9 | Себестоимость валовой продукции | |
| 10 | Изменение остатков незавершенного производства | |
| 11 | Производственная себестоимость готовой продукции | |
| 12 | Коммерческие расходы | |
| 13 | Коммерческая себестоимость готовой продукции | |
| 14 | Готовая продукция в оптовых ценах | |
| 15 | Прибыль (+), убыток (-) от производства продукции | |
| 16 | Затраты на 1 рубль продукции, коп. | |
| 17 | Изменение себестоимости остатков нереализованной продукции | |
| 18 | Себестоимость реализованной продукции | |
| 19 | Реализованная продукция в отпускных ценах | |
| 20 | Прибыль (+), убыток (-) от реализации продукции | |
Следует отметить, что любое предприятие может упростить примерную смету исходя из особенностей собственного производства. [15, с.166]
Для исчисления себестоимости одного изделия каждого вида продукции составляют калькуляцию, которая показывает, что будет израсходовано на производство и реализацию единицы изделия.
Калькулированием называется совокупность приемов исчисления себестоимости единицы вырабатываемой предприятием продукции (работ, услуг), а результат этого процесса (документ, в котором оформляется этот расчет) – калькуляцией. [18, с.356]
Калькулирование себестоимости имеет своей целью:
¾ обеспечить определение себестоимости изделия (работы, услуги) и всей товарной продукции;
¾ создать базу для определения цены;
¾ способствовать осуществлению режима экономии, вскрытию и использованию резервов. Калькулирование себестоимости конкретных видов продукции (работ, услуг), учет и контроль являются основой организации коммерческого расчета. [18, с.357]
Типовая калькуляция одного изделия представлена в таблице 2.
Таким образом, калькулирование себестоимости – это необходимая предпосылка для обоснования цен и расчета рентабельности отдельных видов продукции.
Отличительной особенностью калькулирования себестоимости является то, что оно, как правило, связано с большим числом видов продукции разной степени готовности и должно быть ограничено во времени.
Одно из самых важных условий требует отнесения всех расходов данного отчетного периода на определенные виды продукции (работ) или их составных частей. Если этого нельзя сделать прямым путем, то затраты распределяются пропорционально какой-либо условной базе. Таким образом калькулирование себестоимости единицы продукции осуществляется на основе классификации затрат по статьям калькуляции и группировки затрат на прямые и косвенные расходы. [15, с.156]
Таблица 2. Типовая калькуляция одного изделия.
| Статья затрат | Затраты на единицу изделия, руб. |
| 1. Сырье и материалы ( возвратные отходы вычитаются) 2. Топливо и энергия на технологические цели 3. Покупные изделия, полуфабрикаты, услуги производственного характера сторонних организаций 4. Основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих 5. Страховые взносы 6. Общепроизводственные расходы 7. Общехозяйственные расходы 8. Прочие расходы Итого производственная себестоимость 9. Внепроизводственные (коммерческие) расходы Всего полная себестоимость | |
Калькулирование предполагает наличие хорошо налаженного нормативного хозяйства и бухгалтерского учета. При этом необходимо иметь следующие виды норм и нормативов.
По живому труду: нормы трудоемкости и заработной платы на единицу продукции; нормы обслуживания; штатные расстановки; нормативы страховых взносов.
По средствам труда: нормы амортизации основных фондов; нормы расхода инструмента, специальных приспособлений и других малоценных и быстроизнашивающихся предметов.
По предметам труда: нормы расхода сырья, материалов, топлива, энергии, нормы отходов и потерь в производстве. [18, с.357]
По денежным средствам: налоги, отчисления, цены, тарифы и услуги.
Калькулирование выступает в качестве метода расчета плановой себестоимости продукции и разработки сметы затрат на производство. При калькулировании плановой и фактической себестоимости показатели затрат должны быть сопоставимы по содержанию, методике распределения косвенных расходов, объектам калькулирования и калькуляционным единицам.
Конечным результатом калькулирования является составление калькуляций. В зависимости от целей калькулирования различают плановую, сметную и фактическую калькуляции. Все они отражают расходы на производство и реализацию единицы конкретного вида продукции в разрезе калькуляционных статей.
Плановая калькуляция составляется на плановый период на основе действующих на начало этого периода норм и смет.
Сметная калькуляция рассчитывается при проектировании новых производств и конструировании вновь осваиваемых изделий при отсутствии норм расхода.
Фактическая (отчетная) калькуляция отражает совокупность всех затрат на производство и реализацию продукции. Она используется для контроля за выполнением плановых заданий по снижению себестоимости различных видов продукции, а также для анализа и динамики себестоимости.
1.3 Классификация методов планирования, учета и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг).
В мировой экономической практике вопросам внутрихозяйственного учета, в том числе методикам планирования, учета затрат и калькулирования себестоимости продукции, придается большое значение.
Под методом планирования, учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции понимают совокупность приемов организации документирования и отражения производственных затрат, обеспечивающих определение фактической себестоимости продукции и необходимую информацию для контроля за этим процессом, т.е. это совокупность способов планирования и учета затрат на производство по калькуляционным объектам (калькулируемый вид продукции (работ, услуг), на который относятся соответствующие затраты) и приемов исчисления калькуляционных единиц (единица измерения объекта калькулирования). [3, с. 95]
Между учетом затрат (сбор информации об издержках предприятия, документальное оформление хозяйственных операций, так или иначе связанных с производственными затратами) и калькулированием себестоимости продукции (работ, услуг) существует тесная взаимосвязь и взаимозависимость. Это проявляется, с одной стороны, в том, что основанием для исчисления себестоимости являются данные бухгалтерского учета затрат на производство, с другой стороны, учет затрат организуется с такой детализацией, какая необходима для калькулирования, контроля и управления себестоимостью. [6, с. 273]
Существуют различные методы планирования, учета затрат и калькулирования себестоимости продукции. Их применение определяется особенностями производственного процесса, характером производимой продукции (оказываемых услуг, выполнением работ), способом обработки.
При всем разнообразии их можно сгруппировать по трем основным направлениям: объектам учета затрат, по полноте учитываемых затрат и по оперативности контроля за затратами (рис. 1)
Основными методами калькулирования являются: позаказный, попередельный (его разновидность – простой), нормативный, «стандарт-костинг» и «директ-костинг». [9, с. 115]
По объектам учета затрат выделяют: попередельный (и его разновидности однопредельный или простой) и позаказный методы.
Попередельный метод учета затрат применяется в производствах, где готовый продукт получается в результате последовательной обработки исходного материала на отдельных технологических прерывных стадиях, фазах или переделах.
Рисунок 1 - Классификация методов планирования, учета и калькулирования себестоимости продукции
Сущность попередельного метода состоит в том, что учет затрат ведется по переделам (процессам), а в внутри них – по статьям калькуляции и видам продукции. Прямые затраты учитываются по каждому переделу, а косвенные – по цеху, производству, предприятию в целом, с последующим распределением между себестоимостью продукции пределов, согласно принятым базам распределения.
Существуют два варианта попередельного метода учета затрат: полуфабрикатами – продукция каждого предыдущего передела является полуфабрикатом для последующих переделов и может реализовываться на сторону. При бесполуфабрикатном варианте – учитываются только затраты на обработку. Себестоимость готовой продукции складывается путем суммирования затрат на сырье, материалы и общепроизводственных расходов. При этом калькулируют себестоимость только готовой продукции. [15, с. 161]
Позаказный метод применяется в единичном или мелкосерийном производстве. По этому методу учет затрат осуществляется по заказам одного (партии) изделий. При этом прямые затраты учитываются в разрезе цехов и заказов на основании первичных документов. Косвенные затраты включаются в себестоимость заказов путем распределения пропорционально принятой на предприятии базе распределения. После окончания заказа подсчитываются затраты на его выполнение, которые, за вычетом возвратных отходов, окончательного брака и возврата неиспользованных материалов на склад, становиться фактической себестоимостью произведенной по заказу продукции.
С точки зрения полноты учитываемых издержек возможно калькулирование полной и неполной (усеченной) себестоимости (директ-костинг).
При методе учета затрат по полной себестоимости в себестоимость продукции включаются все издержки предприятия независимо от их деления на постоянные и переменные, прямые и косвенные. Затраты, которые невозможно непосредственно отнести на продукцию, распределяют сначала по центрам ответственности, где они возникли, а затем переносят на себестоимость продукции пропорционально выбранной базе. Чаще всего в качестве базы распределения выступает заработная плата производственных рабочих, производственная себестоимость и др.
Метод учета затрат по полной себестоимости позволяет получить представление обо всех затратах, которые несет предприятие в связи с производством и реализацией одного изделия. [6, с. 291-292]
При методе учета неполной (усеченной) себестоимости (директ-костинг) затраты по степени зависимости от изменения объема производства подразделяются на пропорциональные (условно-переменные) и непропорциональные (условно-постоянные). Условно-переменными называются затраты, величина которых изменяется пропорционально изменению объема производства (выпуска). К условно–постоянным относятся затраты, величина которых не изменяется или изменяется незначительно при изменении объема производства (общехозяйственные расходы).
При этом выделение суммы постоянных затрат в этой системе калькулирования позволяет показать влияние их величины на сумму прибыли.
Калькуляция себестоимости по переменным издержкам обеспечивает контроль над переменными затратами.
Главное в этой системе – это организация раздельного планирования и учета переменных и постоянных затрат. При этой системе вводится новый показатель – маржинальный доход (превышение выручки от реализации над всеми переменными затратами связанными с данными объемом продаж).
Таким образом, система «директ-костинг» позволяет определить изменение прибыли вследствие изменения переменных затрат, цен реализации и др., а также на основе такого анализа принять ряд необходимых стратегических мер по управлению предприятием. [9, с. 127]
В зависимости от оперативности учета и контроля затрат различают метод учета фактических и нормативных затрат.
При использовании метода учёта затрат по фактической себестоимости величина фактических затрат отчётного периода определяется по формуле:
Зф = Кф х Ц ф ; (1)
где З ф – фактические затраты;
К ф – фактическое количество использованных ресурсов;
Ц Ф – фактическая цена использованных ресурсов.
Достоинство этого метода состоит в простоте расчётов. К недостаткам можно отнести: отсутствие нормативов для контроля количества использованных ресурсов и цен на них, а также проведение расчёта затрат только в конце отчётного периода и др.
Нормативный метод – такой метод учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции, который применяется, как правило, в отраслях обрабатывающей промышленности с массовым и серийным производством.
Сущность данного метода в том, что отдельные виды затрат учитываются по текущим нормам, предусмотренным нормативными калькуляциями; обособленно ведут учет (оперативный) отклонений фактических затрат от текущих норм с указанием мест возникновения отклонений, причин и виновников их образования, а также учитывают изменения, вносимые в текущие нормы затрат в результате ведения организационно-технических мероприятий, и определяют влияние этих изменений на себестоимость продукции.
При этом фактическая себестоимость продукции определяется алгебраическим сложением суммы затрат по текущим нормам, величины отклонения от норм и величины изменения норм. [10, с. 19]
Метод «стандарт-кост» заключается в том, что в учет вносится то, что должно произойти, а не то, что произошло, т.е. учитывается не сущее, а должное, и обособленно отражаются возникшие отклонения. Основная задача данной системы – учет потерь и отклонений в прибыли предприятия. В ее основе лежит четкое, твердое установление норм затрат материалов, энергии, рабочего времени, связанных с изготовлением какой-либо продукции или полуфабрикатов. Себестоимость продукции определяется как перечень сдельных и повременных работ, приходящихся на данное изделие, с разбивкой по операциям. Расходы на повременные работы определяются умножением времени, необходимого для выполнения операции, на часовую ставку. Стоимость материалов рассчитывается как произведение цены на расход. [9, с. 123]
Рассмотренные выше методы выбираются предприятием самостоятельно, так как зависят от его индивидуальных особенностей. На практике они могут применяться в различных сочетаниях. Главное, чтобы выбранный метод обеспечивал возможность группировки затрат по отдельным объектам учета, текущего контроля за затратами на производство, а также возможность реализации важнейшего принципа - управления себестоимостью.
2 Методические основы калькулирования себестоимости единицы продукции
2.1 Калькулирование прямых затрат
Себестоимость продукции включает различные виды затрат, зависящих и не зависящих от работы данного предприятия, вытекающих из характера данного производства и не связанных с ним непосредственно. В связи с этим важное значение имеет четкое определение состава затрат, которые ее формируют. В частности, при разработке калькуляции единицы продукции затраты, как известно, подразделяются на прямые и косвенные.
Прямые затраты составляют большую часть себестоимости изготовленной продукции (работ, услуг). Они представляют собой затраты, предусмотренные технологией производства конкретного вида продукции, (работ, услуг) которые могут быть непосредственно отнесены на себестоимость объекта калькулирования в момент их совершения или начисления прямо на основании данных первичных документов. [8, с. 7]
К прямым затратам относятся:
¾ сырье и материалы;
¾ возвратные отходы;
¾ топливо и энергия на технологические цели;
¾ покупные изделия, полуфабрикаты и услуги сторонних организаций;
¾ основная заработная плата производственных рабочих;
¾ дополнительная заработная плата производственных рабочих;
¾ страховые взносы.
Сырье и основные материалы, израсходованные на производство продукции (работ, услуг), включаются в себестоимость на основании требований и накладных. Первичные документы группируются по направлениям расходов материалов, и данные, которые в них содержатся, отражаются в ведомости распределения расхода материалов по каждому структурному подразделению организации.
При этом прямые затраты калькулируются на основе норм затрат и цен приобретения сырья, материалов, топлива и т.д. [9, с. 107]
К результату прибавляют транспортно – заготовительные расходы и вычитают стоимость возвратных отходов по цене их реализации (использования). [7, с. 378]
В этом случае в себестоимость конкретного вида продукции включаются фактически произведенные конкретные материальные затраты.
Если производятся из одного вида материальных ценностей несколько видов изделий, то расход материалов распределяется между себестоимостью по каждому виду продукции. Такое распределение может производиться пропорционально расходу материальных ценностей по нормам, установленным на единицу продукции; установленному коэффициенту расхода; количеству или весу изготовленной продукции и т.д.
Стоимость возвратных отходов уменьшает затраты на производство продукции. Обычно возвратные отходы приходуются на склад по накладным, оцениваются по ценам возможного использования. В себестоимости конкретных видов продукции возвратные отходы можно отражать прямым или косвенным способом. [12, с. 783]
Покупные изделия и полуфабрикаты, услуги сторонних организаций, как правило, предназначены для изготовления конкретных видов продукции, поэтому в себестоимость этих видов они включаются на основании расходных документов.
В себестоимость конкретного вида продукции технологическое топливо и энергия включаются исходя из первичных документов или показаний измерительных приборов.
Достоверность определения расходов на технологическое топливо зависит, прежде всего, от того, насколько рабочие места оснащены измерительными приборами и каким образом строятся системы первичного учета расходования энергии на технологические нужды. Вместе с тем общий расход топлива и энергии на технологические цели, включая и покупную электро- и теплоэнергию, отражается на основе предъявленных счетов энергетических и других организаций. [11, с. 346-347]
При этом калькулирование прямых затрат осуществляется на основе нормы расхода топливо – энергетических ресурсов на единицу продукции на соответствующие цены. [7, с. 378]
Заработная плата (основная и дополнительная) производственных рабочих включается в себестоимость конкретного вида продукции по данным табелей учета использования рабочего времени, нарядов, рапортов, ведомостей и т.п. На основании первичных документов, сгруппированных по направлениям затрат, составляются ведомости распределения заработной платы по каждому структурному подразделению.
Дополнительная заработная плата рассчитывается в процентах и включается в себестоимость продукции пропорционально основной заработной плате. [10, с. 33]
Основная заработная плата производственных рабочих представляет собой сумму:
¾ прямой сдельной (повременной) заработной платы производственных рабочих;
¾ премиальных выплат;
¾ доплат, обусловленных трудовым законодательством РФ.
При этом прямые затраты калькулируются с учетом форм и систем заработной платы рабочих, которая приходиться на объект калькулирования.
Страховые взносы определяется в установленных процентах от основной и дополнительной заработной платы производственных рабочих. [9, с. 107-108]
На первый взгляд может показаться, что распределить прямые расходы по видам продукции совсем несложно. Главное — установить соответствие между произведенной продукцией и понесенными прямыми расходами.
Однако если в одном цехе на одном оборудовании с использованием одинаковых материалов выпускается несколько видов продукции, распределить прямые расходы не так-то просто. В этом случае прямые расходы распределяются пропорционально нормам, разработанным сотрудниками технологического и планового отделов. [3, с. 139]
Калькулирование прямых затрат, повышает точность калькуляций, поскольку в этом случае в них включаются только расходы, непосредственно связанные с производством данного изделия, и себестоимость изделия не искажается в результате косвенного распределения большого количества постоянных расходов. Это ведет к сокращению объема учетно-калькуляционных работ и увеличению сроков, периодичности составления фактических отчетных калькуляций до одного раза в квартал или даже в год.
2.2 Калькулирование косвенных затрат
После определения возможного набора прямых затрат все остальные затраты относятся к косвенным.
Косвенные затраты — это затраты, которые связаны с производством нескольких видов продукции (работ, услуг). Напрямую они не могут быть отнесены на конкретный вид продукции. Поэтому они распределяются по видам продукции, косвенно (условно) согласно предусмотренным в учетной политике организации показателям, с помощью заранее рассчитанных коэффициентов. [8, с. 7]
К косвенным затратам относятся:
¾ общепроизводственные расходы;
¾ общехозяйственные расходы;
¾ внепроизводственные (коммерческие) расходы.
Для определения косвенных расходов в себестоимости единицы продукции необходимо выбрать базу распределения и рассчитать ставку распределения.
При выборе базы распределения необходимо анализировать зависимость косвенных расходов от различных факторов. Например, логично, что расходы, связанные с ремонтом и эксплуатацией оборудования, зависят от времени работы оборудования. Поэтому в качестве базы распределения данных расходов может выступать количество отработанных приведенных машино-часов. [4, с. 58]
Ставка распределения показывает, сколько рублей косвенных расходов приходится на рубль базы распределения и рассчитывается по формуле
СР = С кос / БР (2)
где СР – ставка распределения;
С кос – косвенные расходы, р.;
БР – база распределения, р.
В зависимости от выбранной базы распределения выделяют следующие методы распределения косвенных расходов:
¾ сумме основной заработной платы рабочих, занятых в производстве продукции;
¾ сумме основной заработной платы рабочих, занятых в производстве, и расходов на содержание и эксплуатацию оборудования;
¾ объему производства или деятельности;
¾ сметным ставкам (таким образом, распределяются например расходы на содержание и эксплуатацию оборудования);
¾ прямым расходам и т.д. [20]
К общепроизводственным расходам относятся все расходы данного цеха, не относящиеся к прямым затратам на производство калькулируемого изделия и связанные с обслуживанием основного производства и управлением цехом.
Распределению косвенных расходов между отдельными видами продукции предшествует составление смет косвенных затрат. [3, с. 142]
Состав сметы общепроизводственных расходов по статьям не узаконен, количество статей и их наименование зависят от особенностей отдельных отраслей производства; типовая смета включает следующие статьи:
Раздел 1. Расходы по содержанию и эксплуатации оборудования:
¾ амортизация производственного оборудования и транспортных средств;
¾ отчисления в ремонтный фонд для ремонта оборудования и транспортировки средств;
¾ содержание (эксплуатация) оборудования;
¾ содержание (эксплуатация) транспортных средств;
¾ амортизация инструментов и приспособлений;
¾ текущий ремонт наиболее ценных приспособлений;
¾ ремонт малоценных инструментов и приспособлений и их восстановление;
¾ прочие расходы по содержанию и эксплуатации оборудования.
Раздел 2. Цеховые расходы:
¾ содержание аппарата и управления цеха;
¾ содержание прочего цехового персонала;
¾ износ зданий, сооружений цеха;
¾ отчисления в ремонтный фонд зданий и сооружений цеха;
¾ содержание зданий, сооружений цеха;
¾ проведение испытаний, опытов, исследований;
¾ организация рационализации и изобретательства;
¾ охрана труда работников цехов;
¾ расходы на спецодежду;
¾ прочие расходы.
Сумма затрат по каждой статье сметы определяется на основе прогрессивных норм расхода избранного характера измерителя.
Распределение общепроизводственных расходов производится косвенным путем по какому–либо избранному признаку. Таким признаком является отношение суммы общепроизводственных расходов по цеху к сумме основной заработной платы по цеху. После установления этого отношения (в процентах) распределение общепроизводственных расходов по калькулируемому объекту происходит по полученному проценту и основной заработной плате рабочих, приходящейся на калькулируемое изделие. [9, с. 108-109]
К общехозяйственным относятся затраты, не связанные непосредственно с производственным процессом, такие как обслуживание, организация финансово-хозяйственной деятельности и управление на уровне организации в целом. [10, с. 44]
Номенклатура общехозяйственных расходов состоит из следующих статей:
¾ содержание аппарата управления предприятия;
¾ содержание пожарной, сторожевой охраны;
¾ прочие расходы по управлению предприятием;
¾ содержание общехозяйственных основных средств;
амортизация основных средств общехозяйственного назначения;
¾ отчисления в ремонтный фонд;
¾ содержание и текущий ремонт сооружений, зданий общехозяйственного назначения;
¾ охрана труда работников предприятия;
¾ подготовка и переподготовка кадров;
¾ прочие общехозяйственные расходы;
¾ сборы, обязательные отчисления и расходы. [9, с. 110-111]
Распределение общехозяйственных затрат между калькулируемыми объектами распределяются пропорционально расходам на оплату труда работников, пропорционально совокупным затратам на оплату труда работников и затратам на содержание и эксплуатацию оборудования, пропорционально расходам на передел, не полной производственной себестоимости продукции и т.д. [7, с. 380]
Суммируя вышеперечисленные расходы, получим производственную себестоимость.
Внепроизводственные расходы – это расходы, связанные с реализацией продукции. Они включаются в калькуляции для определения полной себестоимости изделий.
К внепроизводственным расходам относятся:
¾ тара;
¾ расходы по упаковке продукции;
¾ расходы по перевозке продукции со складов предприятия до стадии отправления;
¾ оплата авиа-, железнодорожного тарифа со всеми дополнительными сборами (при продаже продукции по методу «франко-станция назначения»;
¾ прочие расходы по сбыту, включая рекламу.
Внепроизводственные расходы распределяются на себестоимость единицы продукции пропорционально производственной себестоимости изделия. Следует отметить, что себестоимость включает только те затраты, которые непосредственно связаны с производством и продажей продукции.
Если к полной себестоимости прибавить запланированную прибыль, то получим оптовую цену предприятия (цена производителя). [9, с. 112]
Точное определение себестоимости выпуска и реализации продукции на основе выбора правильного подхода к распределению производственных косвенных расходов позволяет получать достоверную информацию о том, насколько на самом деле производство той или иной продукции выгодно для предприятия, какова ее рентабельность и соответственно какой уровень отпускной цены является наиболее оправданным.
3 Калькулирование себестоимости «Сельди, кусочки специального посола в жестяной банке. 500г.»
3.1 Общая характеристика ООО «Фортуна – БК»
Расчет калькуляции себестоимости продукции будет рассмотрен на примере ООО «Фортуна – БК». Дата создания - 10 июня
ООО «Фортуна – БК» входит в группу компаний «Балтпищепром» - переработка, консервирование и пресервы разнообразных рыбо- и морепродуктов.
ООО «Фортуна – БК» является коммерческой организацией - юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс.
Предприятие вправе иметь штампы, бланки со своим наименованием, товарный знак (знак обслуживания), открывать в установленном порядке текущий (расчетный) и иные счета в банках.
Основной целью деятельности ООО «Фортуна – БК» является получение прибыли в интересах учредителя и коллектива.
Партнерами ООО «Фортуна – БК» являются многие организации из всего региона. Это крупные торговые предприятия, предприятия потребительской кооперации, комбинаты общественного питания, индивидуальные предприниматели. ООО «Фортуна – БК» работает и на международном рынке с такими странами, как - Польша, Литва и др.
Постоянная обеспеченность сырьем, непосредственная близость рыбодобывающих предприятий, четкий маркетинг, мобильность поставок, широкая сеть сбыта во многих городах, позволяет «Фортуна-БК» прочно удерживать свои позиции на российском рынке рыбной продукции.
В настоящее время ООО «Фортуна – БК» производит следующие виды консервированной рыбы:
¾ сельдь, крупная жирная, специального посола 1300г;
¾ килька, пряного посола 500г;
¾ скумбрия, кусочки пряного посола 500г;
¾ сельдь, кусочки специального посола 500г;
¾ сельдь, филе-кусочки 200г;
¾ килька, филе-кусочки 200г.
¾ скумбрия, слабосоленая с растительными приправами, фасованная под вакуумом.
Отсутствие долгосрочных финансовых вложений говорит о том, что предприятие не занимается инвестиционной деятельностью.
Результаты финансовой деятельности ООО «Фортуна – БК» за период 2008-2009 гг. представлены в таблице1.
Таблица 1. Анализ финансовых результатов ООО «Фортуна – БК»
за 2008 - 2009 годы, млн. руб.
| Показатели | Значения | ||
| 2008г. | 2009г. | % | |
| 1 | | 3 | 4 |
| Выручка (нетто) от реализации продукции | 15880 | 17772 | 111,9 |
| Себестоимость реализации | 7701 | 8946 | 116,2 |
| Валовая прибыль | 8179 | 8826 | 107,9 |
| Управленческие расходы | 1413 | 2020 | 142,9 |
| Прибыль (убыток) от продаж | 6766 | 6806 | 100,6 |
| Прочие расходы | 320 | 282 | 88,1 |
| Прибыль (убыток) до налогообложения | 6446 | 6524 | 101,2 |
| Чистая прибыль (убыток) отчетного периода | 6446 | 6524 | 101,2 |
Данные таблицы свидетельствуют о незначительном увеличении финансовых показателей работы ООО «Фортуна – БК», в данном случае выручка от реализации продукции в 2009 году увеличилась по сравнению с 2008 годом на 111,9%. Это главным образом связано с влиянием инфляционного фактора. При этом чистая прибыль отчетного периода практически не изменилась и составила 101,2% соответственно.
3.2 Особенности калькулирования себестоимости продукции в пищевой отрасли.
ООО «Фортуна – БК» относиться к организациям пищевой отрасли и имеет своим видом деятельности переработку, консервирование и пресервы рыбо-, и морепродуктов.
Консервы (не только рыбные, но и мясные, плодоовощные) – это пищевые продукты, подвергнутые термической, химической или другой обработки. Благодаря консервированию предотвращается порча продуктов при хранении и ликвидируется сезонность в их употреблении. [6, с. 353]
Рыбные пресервы – это продукт, не прошедший термическую обработку. Благодаря этому в рыбе сохраняются все основные минеральные вещества и микроэлементы. Пресервы не стерилизуются, и за счет этого имеют незначительный срок хранения.
По степени специализации консервные предприятия могут быть специализированными и универсальными. На специализированных предприятиях выпускают только одну группу консервных изделий. Ассортимент же универсальных предприятий включает широкий круг консервной продукции (плодоовощные, мясные, рыбные). В данном случае ООО «Фортуна – БК» является специализированным предприятием, так как выпускает только одну группу консервных изделий (рыбные).
Учет готовой к употреблению рыбной продукции, которые расфасовываются в стеклянную и жестяную тару различной емкости, осуществляется в количестве физических банок и тысячных условных банок (туб).
Технологический процесс зависит от способа переработки исходного сырья и материалов: простейшая переработка или консервирование.
В наиболее общем виде технологический процесс производства рыбных консервов включает следующие операции: предварительную и тепловую обработку сырья и основных материалов, подготовку тары; порционирование и расфасовку продукции в тару; упаковку, стерилизацию и охлаждение; обработку консервов.
Процесс обработки рыбных консервов (склеивание этикетками, укладка в коробки и ящики) связан с подготовкой продукции к реализации. Эти операции могут производиться либо в производственном цехе, либо на складе готовой продукции.
В первом случае эти затраты включаются в производственную себестоимость изделий, а во втором – в полную, как элемент коммерческих расходов.
Консервные предприятия имеют сезонный характер производства. Наибольший удельный вес годового выпуска продукции приходится на III и IVкварталы. Это отрицательно сказывается на формировании себестоимости продукции, списании расходов, связанных с обслуживанием производства управлением и, в итоге – на определении финансовых результатов на протяжении отчетного года.
Себестоимость консервных изделий обычно складывается из статей затрат, которые отражены в таблице 3.
Следует отметить, что на небольших предприятиях, входящих в пищевую отрасль, где все технологические операции производятся в рамках одного производственного цеха, и где соответственно существует безцеховая структура управления, общепроизводственные расходы отражаются в составе общехозяйственных. [1, с. 185]
В статью «Сырье и материалы» на предприятиях, входящих в пищевую отрасль, включаются стоимость сырья и материалов, которые составляют основу вырабатываемой продукции или являются необходимыми компонентами при ее изготовлении: рыба, соль, сахар, сорбат калия и т. д.
Сырье и основные материалы, попадая со склада в производственный цех, подвергаются предварительной обработке: сортировке, очищению и т. д. Результаты этой обработки отражаются в журналах оперативного учета, которые предназначены для оприходования полуфабрикатов после предварительной обработки сырья и материалов, а также их отходов.
Для контроля за правильностью учета выходов полуфабрикатов отходы производства (косточки, жилки и т.д.) взвешивают и оценивают по ценам возможного их использования и реализации.
Таблица 3. Статьи затрат, включаемые в себестоимость консервных изделий.
| № п/п | Статьи затрат |
| 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 | Сырье и основные материалы. Возвратные отходы (вычитаются). Топливо и энергия на технологические цели. Полуфабрикаты собственного производства Расходы на оплату труда производственных рабочих. Страховые взносы. Общепроизводственные расходы. Общехозяйственные расходы. Прочие расходы Итого производственная себестоимость. Расходы на продажу. Всего полная себестоимость. |
Расход сырья и основных материалов осуществляется исходя из утвержденных норм на
Стоимость сырья и основных материалов списывают на изделия по прямому признаку.
В случае невозможности такого отнесения эти затраты распределяют между видами выпускаемой продукции пропорционально рецептурным нормам и расфасовкам. [2, с. 13]
По статье «Полуфабрикаты собственного производства» на предприятиях, входящих в пищевую отрасль, отражают себестоимость полуфабрикатов, которые используются и для последующей доработки, и для реализации другим организациям.
В себестоимость готовых рыбных консервных изделий их включают либо прямым путем, либо пропорционально рецептурным нормам.
В статью «Возвратные отходы» включают стоимость отходов (косточки, обрезки и т. п.), уменьшающих затраты производства.
Возвратные отходы приходуют по цене их возможного использования или реализации. На их стоимость уменьшают затраты по тем видам рыбных изделий, результатом производства которых они являются.
Затраты топлива и энергии на технологические цели распределяют по видам рыбных изделий пропорционально их рецептурным нормам и расфасовкам и нормам расхода топлива и энергии.
Расходы на оплату труда производственных рабочих распределяются по видам рыбных изделий пропорционально по видам изделий. Дополнительная заработная плата распределяется между рыбными изделиями пропорционально основной заработной плате.
Для отчисления страховых взносов в качестве базового показателя используется начисленная сумма оплаты труда производственных рабочих. Распределяют их между видами рыбных изделий пропорционально основной заработной плате производственных рабочих. [16, с. 343]
Общепроизводственные расходы между видами рыбных изделий могут быть распределены:
¾ пропорционально объему произведенной продукции;
¾ пропорционально основной заработной плате производственных рабочих;
¾ доле расходов по эксплуатации производственных машин и оборудования; пропорционально плановым нормам.
Общехозяйственные расходы между видами рыбных изделий распределяются также как и общепроизводственные.
Суммируя все вышеперечисленные затраты получим производственную себестоимость.
Расходы на продажу между видами рыбных изделий распределяются либо по прямому признаку, либо пропорционально производственной себестоимости.
В итоге исчисляют полную (коммерческую) себестоимость товарной продукции путем прибавления к производственной себестоимости затраты на реализацию. [8, с.16]
В конце всего производственного процесса готовая продукция сдается на склад с указанием количества банок каждого наименования, расфасовки и сорта консервов.
На складе консервы размещаются в обязательном порядке по партиям, наименованиям и сортам.
3.3 Расчет калькуляции себестоимости «Сельди, кусочки специального посола в жестяной банке. 500г.»
Расчет себестоимости «Сельди, кусочки специального посола в жестяной банке. 500г.» рассмотрен на примере ООО «Фортуна –БК» из расчета на 1000 условных банок.
Для расчета себестоимости «Сельди, кусочки специального посола в жестяной банке. 500г.» (на 1000 условных банок) необходимо произвести учет всех затрат.
Затраты на сырье и материалы, рассчитываются исходя из норм расхода (определяет главный технолог) и цены приобретения, представлены в таблице 4.
Таблица 4. Затраты на сырье и материалы.
| № п/п | Показатели | Норма расхода | Цена приобретения (руб.) | Затраты на 1 усл.банку (руб.) | Затраты на 1000 усл.банок (руб.) |
| 1 | Сельдь | 1,733 | 103,98 | 180,20 | 180200,00 |
| 2 | Соль | 1,020 | 4,39 | 4,48 | 4480,00 |
| 3 | Сахар | 1,030 | 12,36 | 12,73 | 12730,00 |
| 4 | Сорбат калия | 1,020 | 56,1 | 57,22 | 57220,00 |
| 5 | Банка №14 | 1,002 | 12,02 | 12,04 | 12040,00 |
| 6 | Крышка №14 | 1,003 | 3,21 | 3,22 | 3220,00 |
| Итого: | | | 192,06 | 269,89 | 269890,00 |
По данным ООО «Фортуна – БК» возвратные отходы составляют 2,5% от затрат на сырье и материалы, т.е. 269890,00*0,025 = 6747,25
Основная заработная плата производственных рабочих калькулируется исходя из форм и систем заработной платы рабочих, которая приходится на объект калькулирования.
Основная заработная плата рабочих состоит из суммы: прямой сдельной (повременной) заработной платы производственных рабочих; премиальных выплат и доплат.
Расчет фонда прямой заработной платы рабочих - сдельщиков определяется по формуле:
ФЗПсд = Тх*ТСср*К/100 (3)
где К – планируемый процент выполнения норм выработки;
Тх – трудоемкость планируемой к выпуску продукции, нормо-час;
ТСср - среднечасовая тарифная ставка, определяемая как средневзвешенная величина:
n
ТСср = å ТСi * Уpi (4)
i=1
где ТС – часовая тарифная ставка i-го разряда, руб;
Уpi - удельный вес рабочих i-го разряда, %;
I – 1, 2, 3, …, n – количество разрядов.
Данные о численности производственных рабочих, разрядах и часовой тарифной ставки приведены в таблице 5.
Таблица 5. Численность рабочих, разряды и часовые тарифные ставки.
| Разряд рабочих | Численность | Численность, % | Часовая тарифная ставка |
| 1 | 4 | 26,7 | 7,37 |
| 2 | 6 | 40 | 12,45 |
| 3 | 5 | 33,3 | 20,19 |
| Итого: | 15 | 100 | 40,01 |
ТСср = (7,37*26,7)+(12,45*40)+(20,19*33,3)/100=13,67 руб.
По данным ООО «Фортуна – БК» трудоемкость к планируемой к выпуску продукции составляет 1,29 нормо-час; планируемый процент выполнения норм выработки – 105%.
ФЗПсд = 1,29*13,67*105/100 = 18,52 руб./ч.
Тарифный фонд заработной платы (основных и вспомогательных) с повременной оплатой труда (ФЗПт) определяется:
ФЗПт = ТСср*Фпл*ЧР (5)
где Фпл – плановый фонд рабочего времени одного рабочего;
ЧР – число рабочих.
По данным ООО «Фортуна – БК» плановый фонд рабочего времени одного рабочего в месяц составляет 155,9 часа.
ФЗПт = 13,67*155,9*15 = 31967,29 руб.
Фонд заработной платы рабочих составляет 18,52+31967,29=31985,81руб.
Премии в ООО «Фортуна – БК» составляют 10% от фонда заработной платы рабочих, т.е. 31985,81*0,10= 3198,58 руб.
Доплаты составляют 20% от фонда заработной платы рабочих, т.е. 31985,81 *0,20 = 6397,16 руб.
Основная заработная плата производственных рабочих равна:
31985,81+3198,58+6397,16=41581,55
Отчисления страховых взносов 26% от основной заработной платы производственных рабочих, т.е. 41581,55*0,26 = 10811,20
Общепроизводственные расходы ООО «Фортуна – БК» представлены в таблице 6.
Распределение общепроизводственных расходов между калькуляционными объектами осуществляется по признаку: отношения суммы общепроизводственных расходов по цеху к сумме основной заработной платы по цеху. После установления этого отношения (в %) распределение общепроизводственных расходов по калькуляционному объекту происходит по полученному проценту и основной заработной плате производственных рабочих, приходящейся на калькуляционное изделие, т.е. 257170,54/93445*100=275%
Так как основная заработная плата производственных рабочих составляет 41581,55 руб., то общепроизводственные расходы, падающие на данное изделие, составит: 41581,55*275/100=114349,26 руб.
Общехозяйственные расходы ООО «Фортуна – БК» представлены в таблице 7.
Таблица 6. Общепроизводственные расходы за март 2010 года ООО
«Фортуна – БК».
| Статьи аналитического учета | Сумма (руб.) |
| Раздел 1. Расходы по содержанию и эксплуатации оборудования: - амортизация производственного оборудования - отчисления в ремонтный фонд для ремонта оборудования - содержание (эксплуатация) оборудования - расходы на текущий ремонт оборудования | 7840,00 4900,00 32830,54 46846,00 |
| Итого: | 92416,54 |
| Раздел 2 . Цеховые расходы: - затраты на оплату труда вспомогательных рабочих - содержание и ремонт цехового помещения и оборудования - износ зданий, сооружений цеха - прочие цеховые расходы | 93445,00 62967,00 5852,00 2490,00 |
| Итого: | 164754,00 |
| Итого общепроизводственные расходы: | 257170,54 |
Таблица 7. Общехозяйственные расходы за март 2010 года ООО
«Фортуна – БК».
| Статьи аналитического учета | Сумма (руб.) |
| - затраты на оплату труда - затраты на охрану - амортизация основных средств - содержание и технический ремонт зданий и сооружения - подготовка кадров - налоги, сборы, отчисления - прочие общехозяйственные расходы | 93500,00 43000,00 1875,00 4126,00 2166,00 6567,00 2150,00 |
| Итого общехозяйственные расходы: | 153384,00 |
Общехозяйственные расходы распределяются аналогично общепроизводственным, т.е. пропорционально основной заработной плате производственных рабочих: 153384,00/93500,00*100=164%
Так как основная заработная плата производственных рабочих составляет 41581,55 руб., то общехозяйственные расходы, падающие на данное изделие, составит: 41581,55*164/100=68193,74 руб.
Суммируя все вышеперечисленные расходы (возвратные отходы вычитаются), получим производственную себестоимость «Сельди, кусочки специального посола в жестяной банке. 500г.» из расчета на 1000 условных банок 498078,50руб. = 269890,00-6747,25+41581,55+10811,20+114349,26+68193,74
Расходы на продажу (коммерческие) по данным ООО «Фортуна – БК» составляют 2% от производственной себестоимости данного изделия, т.е. производственная себестоимость «Сельди, кусочки специального посола в жестяной банке. 500г.» из расчета на 1000 условных банок составляет 498078,50 руб. * 0,02= 9961,57 руб.
Общая структура себестоимости «Сельди, кусочки специального посола в жестяной банке. 500г.» из расчета на 1000 условных банок представлена в таблице 8.
Таблица 8. Структура себестоимости «Сельди, кусочки специального посола в жестяной банке. 500г.» из расчета на 1000 условных банок.
| Статьи затрат | Затраты на 1000 усл.банок (руб.) |
Итого производственная себестоимость 7. Расходы на продажу (внепроизводственные) | 269890,00 6747,25 41581,55 10811,20 114349,26 68193,74 498078,50 9961,57 |
| Всего полная себестоимость | 508040,07 |
Суммируя расходы на продажу и производственную себестоимость данного изделия, получим полную себестоимость «Сельди, кусочки специального посола в жестяной банке. 500г.» из расчета на 1000 условных банок, т.е. 9961,57 + 498078,50= 508040,07руб.
Заключение
Себестоимость продукции является одним из важнейших показателей экономической эффективности производства, так как она показывает, во что обходится производство продукции, отражает эффективность использования производственных ресурсов, состояния организации производства, уровень управления предприятием. При этом вопросы калькулирования возникают перед каждой организацией на всех стадиях кругооборота хозяйственных средств: в процессе заготовления сырья и материалов, производства и реализации продукции. Калькулирование себестоимости представляет собой особую систему расчетов, посредством которой может быть определена себестоимость, как всей произведенной продукции, так и единицы каждого ее вида.
Калькулирование себестоимости конкретных видов продукции, учет и контроль являются основой организации коммерческого расчета.
В процессе написания курсовой работы было изучены понятия затрат, их классификация, калькулирования и расчет калькуляции себестоимости продукции; решены следующие задачи:
- определена экономическая сущность и задачи учета затрат калькулирование себестоимости продукции;
- рассмотрены методы калькулирования прямых и косвенных затрат
- описан учет затрат и калькулирование себестоимости продукции в пищевой отрасли;
- произведен расчет калькуляции себестоимости продукции в ООО «Фортуна – БК».
Подводя итоги всей работы, можно сказать, что пищевая промышленность остается самой крупной и жизненно важной отраслью экономики. В условиях рыночной экономики эффективность пищевой промышленности достигается за счет высокой специализации производства и совершенствования управления им.
