План
1.   Введение.

1.1       Современное состояние общественного питания, перспектива его развития.

1.2       Характеристика ресторана «Лада» на 24 посадочных места, согласно ГОСТа.

2.    Пояснительная записка.

2.1       Расчет пропускной способности предприятия за 1 день работы.

2.2       Расчет максимального количества блюд реализуемых за 1 день работы предприятия.

2.3       Разбивка блюд по ассортименту с учетом процентного соотношения.

2.4       Составление плана меню.

2.5       Составление меню для посетителей.

2.6       Расчет сырья согласно плана меню.

2.7       Расчет пищевой и энергетической ценности блюд.

2.8       Характеристика производственных цехов.

2.9       Подбор оборудования для одного из цехов.

2.10   Посуда и инвентарь.

3.    Графическая часть.

3.1       График выхода поваров на работу.

3.2       План цеха.

4.     Описательная часть.

4.1       Условия и сроки хранения скоропортящихся продуктов, используемых для одного дня работы предприятия, согласно плана меню.

4.2       Характеристика поставщиков товаров и сырья для производства.

5.    Выводы и предложения.

6.    Список литературы.

7. Приложение.






Введение
1.1 Современное состояние общественного питания, перспектива его развития.
Общественное питание  представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единой формой организации производства и обслуживания потребителей, но различающиеся по типам, специализации.

Развитие общественного питания:

       даёт существенную экономию общественного труда, вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов;

       предоставляет рабочим и служащим в течении рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье;

       даёт возможность организации сбалансированного рационального питания в детских и учебных заведениях.

Сегодня главным двигателем в развитии любого предприятия общественного питания является наличие прибыли, чтобы её иметь предприятие должно быть конкурентоспособным. Конкурентоспособность выражается многими факторами:

         1.качество блюд;

 2.развитие новых и фирменных блюд, их ассортимент;

 3.оснащенность предприятия современным оборудованием;

 4.высококвалифицированные работники;

 5.повышение квалификации работников;

 6.дизайн предприятия;

 7.конкурентоспособность цены;

 8.реклама.

В общественном питании необходимо совершенствование форм разделения труда и внедрение достижений научно-технического прогресса.        К общественным формам разделения труда в общественном питании относятся процессы концентрации, специализации и кооперирования.

Концентрация - предусматривает сосредоточение средств производства и рабочей силы на одном предприятии. Это характерно для крупных специализированных цехов, где просто необходимо использовать специализированные линии и выделять рабочего на каждую отдельную операцию.

Специализация - деятельность предприятий общественного питания, направленная на выпуск определённого ассортимента продукции. Такой вид организации производства характерен для кафе, ресторанов, баров. Специализация может быть двух видов:

           1.предметная - направленная на выпуск узкого ассортимента блюд.

           2.технологическая - предполагает наличие двух стадий производства:

              а)первичная обработка и приготовление полуфабрикатов;

              б)приготовление блюд и их отпуск.

Кооперирование - форма производственных связей между предприятиями разных отраслей или одной совместно изготовляющей продукции. Существует межотраслевое и внутриотраслевое кооперирование.



1.2. Характеристика ресторана «Лада» на 24 посадочных места

   Предприятие общественного питания - предприятие, предназначенное для производства, реализации и (или) организации потребления продукции общественного питания, включая кулинарную продукцию, мучные кондитерские и булочные изделия.

 Согласно ГОСТу Р 50762-2007 "Классификация предприятий общественного питания" к ресторанам первого класса предъявляют следующие требования:

Требования к архитектурно-планировочным решениям и оформлению предприятий:

1.вывеска световая с элементами оформления;

          2.наличие вестибюля, вешалок в зале, зала, туалетная комната с помещением для мытья рук;

          3.использование оригинальных декоративных элементов;

          4.система кондиционирования воздуха с автоматическим поддержанием оптимальных параметров температуры и влажности.

 Требования к мебели, столовой посуде, приборов и белья:

           1.мебель стандартная соответствующая интерьеру помещений;

           2.столы с полиэфирным покрытием, деревянные поверхности (для стилизованных предприятий);

           3.кресла полумягкие;

           4.столовая посуда и приборы из нержавеющей стали;

           5.полуфарфоровая, фаянсовая посуда;

           6.сортовая стеклянная посуда с рисунком и без рисунка;

           7.посуда из керамики и дерева для тематических предприятий и предприятий национальной кухни;

           8.скатерти белые или цветные;

           9.салфетки индивидуального использования, полотняные;

          10.смена столового белья после каждого обслуживания потребителя.

     Требования к оформлению меню и прейскурантов, ассортименту продукции:

            1.меню и прейскурант вин (карта вин) с эмблемой (фирменным знаком) предприятия на русском и национальном языке, компьютерным способом, обложка из современных материалов;

             2.разнообразный ассортимент фирменных блюд, изделий и напитков сложного приготовления, в т.ч. фирменных;

             3.широкий ассортимент кондитерских изделий промышленного производства, фруктов, алкогольных напитков, табачных изделий, безалкогольных напитков.

Требования к методам обслуживания потребителей, форменной одежде, обуви:

              1.обслуживание официантами, барменами, метрдотелями;

             2.сервировка стола предварительное накрытие;

             3.наличие у обслуживающего персонала, форменной одежды с эмблемой предприятия и обуви;

             4.оформление столов цветами искусственными или живыми;

Ресторан «Лада» - это ресторан первого класса, размещающийся в жилищно-административной зоне. Ресторан оказывает различные услуги: услуги по изготовлению, реализации и организации потребления широкого ассортимента блюд и изделий сложного приготовления, которую оказывают классифицированные производственный и обслуживающий персонал в условиях комфортности и материально- технического оснащения в сочетании с организацией досуга.

Ресторан специализируется на приготовлении блюд европейской кухни. Штат работников состоит из: 9 поваров, 4 официантов, 2 гардеробщиков, 2 человек по организации снабжения предприятия.

Ресторан «Лада» имеет полный цикл производства, является универсальным, постоянно действующим. Работает каждый день с 10°° до 22°°.

Предприятие имеет следующие цеха: горячий, холодный, кондитерский, мясной, овощной. Также на предприятии есть торговый зал, помещение для заведующего производством, для директора; складские помещения для сыпучих продуктов, для хранения овощей, для хранения скоропортящихся продуктов.


Пояснительная записка
2.1       Расчет пропускной способности предприятия за 1 день работы.
Для определения пропускной способности ресторана «Лада» на 24 посадочных места за 1 день работы необходимо знать:

              количество посадочных мест - 24;

              количество часов работы ресторана в день - 12ч;

              коэффициент оборачиваемости одного посадочного места за один час работы предприятия - 1,5

24 х 12 х 1,5=432 - максимальное количество посетителей.
     2.2.Расчет максимального количества блюд реализуемых   за 1 день работы предприятия.



 Для определения максимального количества блюд ресторана необходимо

знать:

                пропускную способность предприятия - 432;

                коэффициент потребления для посетителей ресторана - 3,5

              

               432x3,5=1512 — максимальное количество блюд.



2.3 Разбивка блюд по ассортименту с учетом процентного соотношения.

№	Основные блюда	Проценты	Количество
1.	Холодные блюда и закуски	40	605
2.	Первые блюда	10	151
3.	Вторые блюда	30	453
4.	Сладкие блюда	15	227
5.	Горячие закуски	5	76

2.4 Составление плана меню.

№	Наименование блюд	Выход	Коли-чество	Время отпуска в течение дня			Ответственный
				12°°	16°°	19°°
I	Холодные блюда и закуски:		605
1	Салат из шампиньонов	150	125	20	50	55	Петров В.В.
2	Салат из моркови с орехами и медом	150	130	30	40	60	Петров В.В.
3	Салат “Летний”	100	100	35	50	65	Петров В.В.
4	Острая закуска	100	150	35	50	65	Иванов И.И.
5	Ассорти мясное на хлебе	55	150	33	50	65	Иванов И.И.
II	Горячие закуски :		76
1	Бутерброды “Пикантный”	40	76	20	26	30	Сидоров С.С.
III	Первые блюда :		151
1	Борщ	500/10/3	38	8	12	18	Баранова А.Д.
2	Рассольник	500/10/3	38	8	12	18	Баранова А.Д.
3	Суп-лапша домашняя	500/3	39	9	12	18	Баранова А.Д.
4	Солянка сборная мясная	500/25/3	36	6	10	20	Козлов Е.Н.
IV	Вторые блюда:		453
1	Рыба, тушенная в томате с овощами	200	79	19	25	35	Козлов Е.Н.
2	Шашлык из говядины	235	64	14	20	30	Сидоров С.С.
3	Бифштекс рубленный	79	46	10	16	20	Сидоров С.С.
4	Перец фаршированный овощами	165/25	54	14	18	22	Ослов В.А.
5	Каша из тыквы	250/10	71	16	25	30	Ослов В.А.
6	Блины из вареного картофеля	160/30	73	16	27	30	Ослов В.А.
7	Солянка овощная	250	66	15	20	31	Карасев К.К.
V	Гарниры :
1	Картофельное пюре	150	200	60	80	60	Карасев К.К.
2	Рис припущенный	150	174	74	50	50	Карасев К.К.
3	Картофель, жаренный во фритюре	150	180	60	60	60	Карасев К.К.
VI	Сладкие блюда :		227
1	Малина с молоком	270	50	15	18	32	Бадьина Е.П.
2	Компот из смеси сухофруктов	200	35	8	10	17	Бадьина Е.П.
3	Кисель из плодов или ягод свежих	200	50	10	12	18	Бадьина Е.П.
4	Желе из апельсинов	200	45	8	17	20	Лебедева А.А.
5	Шарлотка с яблоками	170/30	47	10	17	20	Лебедева А.А.

Овощной цех.
Овощной цех размещается, как правило, в той части предприятия, где находится овощная камера, чтобы транспортировать сырьё, минуя общие производственные коридоры. Цех должен иметь удобную связь с холодным и горячим цехами, в которых завершается выпуск готовой продукции. Ассортимент и количество вырабатываемых цехом полуфабрикатов зависят от производственной программы предприятия и его мощности.

Технологический процесс обработки овощей состоит из сортировки, мытья, очистки, доочистки после механической очистки, промывания, нарезки.

Оборудование подбирают по нормам оснащения. Основным оборудованием овощного цеха являются картофелечистки МОК-125, МОК-250, МОК-400; овощерезательная машина МУ-100 или универсальная овощерезка МРО-50-200, а также немеханическое оборудование: производственные столы, столы для доочистки картофеля, моечные ванные, подтоварники для овощей.

Рабочие места оснащены инвентарем: ножи: коренчатые, карбовочные, для очистки овощей, для удаления глазков; терки для овощей, приспособления для протирания овощей, контейнеры для хранения очищенных овощей, бачки для сбора отходов с тележкой для их перевозки.
Мясной цех.


Мясные цеха организуются на крупных заготовочных предприятиях и на предприятиях средней мощности, перерабатывающих сырьё для своего производства. Технологический процесс обработки мяса не зависит от мощности цеха, но сама организация технологического процесса различается.

Мясные полуфабрикаты вырабатываются в следующем ассортименте: крупнокусковые полуфабрикаты из говядины (толстый и тонкий край, верхние и внутренние куски и тд.) из свинины и баранины (корейка, окорок, грудинка и тд.), порционные полуфабрикаты из говядины, свинины, баранины, мелкокусковые полуфабрикаты из говядины (поджарка, азу, гуляш и тд.) из свинины и баранины (шашлык, рагу и тд.) из рубленого мяса.

Технологический процесс обработки мяса состоит из следующих операций:

                             - дефростация мороженого мяса;

                             - зачистка поверхности и срезание ветеринарных клейм;

                             - обмывание;

                             - обсушивание;

                             - деление на отруба;

                             - жиловка;

                             - приготовление полуфабрикатов.

Оборудование: привод универсальный ПМ-1,1 со сменными механизмами: мясорубкой, рыхлителем, фаршемешалкой; мясо оттаивают и обмывают в подвешенном состоянии над трапом или в ванных с проточной водой; производственные столы, ванные, разрубочный стул, холодильный шкаф.

Инвентарь: обвалочные ножи (большой и маленький), разделочная доска, ножи поварской тройки, нож-рубак.
Холодный цех.
Холодные цехи организуются на предприятиях с цеховой структурой производства. Он предназначен для приготовления, порционирования и оформления холодных блюд и закусок. В ассортимент ресторана первого класса должно входить не менее 10 блюд. Туда входят холодные закуски, гастрономические изделия, холодные блюда (отварные, жаренные, фаршированные, заливные и тд.), молочная продукция, а также холодные сладкие блюда, холодные напитки, холодные супы.

Холодный цех должен иметь удобную связь с горячим цехом, с раздачей и моечной столовой посуды.

Оборудование подбирают по нормам оснащения. В холодных цехах используется механическое оборудование: универсальный привод ПХ-0,6 со сменными механизмами (для нарезки сырых, вареных овощей, для взбивания муссов, сливок, сметаны, для выжимания соков из фруктов); машина для нарезки вареных овощей МРОВ, холодильные шкафы, производственные столы с охлаждаемым шкафом. В небольших цехах эти операции в основном выполняют в ручную. На некоторых предприятиях используются: машина для нарезки гастрономических изделий МРГУ-370, хлеборезка МРХ, ручной маслоделитель РДМ. В ресторанах холодный цех имеет раздаточный прилавок.

В холодном цехе используются разнообразные инструменты, инвентарь, приспособления: ножи поварской тройки, ножи гастрономические, томаторезки, яйцерезки, приспособление для нарезки сыра, скребок для масла, разделочные доски, приборы для раскладывания блюд, формы для заливных блюд, желе, муссов.
Горячий цех.
Горячий цех является основным цехом предприятия общественного питания, в котором завершается технологический процесс приготовления пищи: осуществляется тепловая обработка продуктов и полуфабрикатов, варка бульона, приготовление супов, соусов, гарниров, вторых блюд, а также производится тепловая обработка продуктов для холодных и сладких блюд.

Горячий цех занимает в предприятии общественного питания центральное место. Горячий цех должен иметь удобную связь с заготовочными цехами, со складскими помещениями и взаимосвязь с холодным цехом, раздаточной и торговым залом, моечной кухонной посуды.

Блюда, изготовляемые в горячем цехе, различают по основным признакам:

·        виду используемого сырья;

·        способу кулинарной обработки;

·        характеру потребления;

·        назначению;

·        консистенции.

Блюда должны соответствовать требованиям государственных стандартов, стандартам отрасли, стандартов предприятий, сборников рецептур блюд и кулинарных изделий, технических условий и вырабатываться по технологическим картам, технико-технологическим картам, при соблюдении Санитарных правил для предприятий общественного питания.

Температура горячего цеха не должна превышать 23°С, поэтому более мощной должна быть приточно-вытяжная вентиляция, относительная влажность 60-70%.

Оборудование подбирают по нормам оснащения. Горячий цех должен быть оснащен современным оборудованием: тепловым, холодильным, механическим и не механическим: плитами, жарочными шкафами, пищеварочными котлами, электросковородами, электрофритюрницами, холодильными шкафами, производственными столами и стеллажами.

Инвентарь: сита, грохот металлический, дуршлаг, шумовка, ковши, черпак, цедилка металлическая, вилка поварская, шпажки для жаренья шашлыков.
2.9 Подбор оборудования для одного их цехов.
Оснащение мясного цеха


Мясной цех оснащен следующим оборудованием:

                    1) ванна моечная предназначена для мытья полутуш мяса, удаляют клеймо и зачищают загрязнения щеткой;

                     2) производственные столы - для обвалки, жиловки и разделки туш мяса на порционные, мелкокусковые и крупнокусковые полуфабрикаты;

3)     мясорубка предназначена для приготовления фарша;

4)     холодильный шкаф - для хранения полуфабрикатов, приготовленных для тепловой обработки;

5)     разрубочный стол предназначен для разрубки больших частей туши на более мелкие.

























































2.10 Посуда и инвентарь.

№	Наименование кухонного инвентаря	Количество
1	Бак для сбора костей	1
2	Бак для пищевых отходов	1
3	Ведро	1
4	Веселка
5	Взбивалка портативная	1
6	Вилка поварская	1
7	Выемки для кондитерских изделий	1
8	Горшок гончарный	16
9	Горка для специй	1
10	Горка для гарниров	1
11	Грохот	1
12	Держатель для кухонных ножей	1
13	Держатель для разливных ложек	1
14	Доска разделочная	1
15	Игла поварская	1
16	Игла шпиговальная	9
17	Кастрюля 1,5 - 2 л.	3
18	Кастрюля 4 - 6 л.	4
19	Кастрюля 8 - 10 л.	8
20	Котел 20 - 30 л.	6
21	Котел 40 - 50 л.	2
22	Котел для варки рыбы	1
23	Консервовскрыватель	1
24	Ложка разливательная 500 мл.	2
25	Ложки порционные для сахара	1
26	Нож для кореньев	1
27	Нож для карбования и резки овощей	1
28	Нож-скребок	1
29	Ножи «поварская тройка»
30	Нож-пила	1
31	Ножи-рубаки (большой, малый)	1
32	Ножи для обвалки мяса (большой, малый)	1
33	Нож для разделки рыбы	1
34	Нож для колбасы	1
35	Нож для ветчины	1
36	Нож для сыра	1
37	Нож для лимонов	1
38	Нож для хлеба	1
39	Набор для фигурной резки сырых овощей	1
40	Противень	3
41	Противень для рыбы	3
42	Сотейники цилиндрические 4 - 6 л.	2
43	Сотейники цилиндрические 8 л.	1
44	Сковороды без ручки 170 - 250 мм.	3
45	Сковороды с ручкой 210 мм.	3
46	Сковорода с прессом для жаренья цыплят	2
47	Скалки для теста разные	1
48	Сита разные	1
49	Скребок для рыбы	1
50	Тарталетница	5
51	Горка для сыра	1
52	Горка ручная	1
53	Тяпка для отбивания мяса	1
54	Формы для паштета, разные	1
55	Формы для желе, самбука, разные	8
56	Формы для заливных, разные	7
57	Формы для кондитерских изделий, разные	6
58	Черпак	1
59	Шпажка для жаренья шашлыка	5
60	Шпажка для подачи шашлыка	5
61	Штопор	1
62	Шумовка	1
63	Щипцы кондитерские	1
64	Щипцы для льда	1
65	Яблокорезка	1
66	Яйцерезка	1

3.1 Составление графика выходов поваров.

   
Согласовано                                                             Утверждаю

Председатель профкома                                         Директор ресторана «Лада»

________________ /Морозов П.М./                      _____________/Баранов А.О./

«4» апреля 2011 г.                                                                    «6» апреля 2011 г.

№	Ф.И.О.	Разряд	Дни недели
			Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
1	Петров В.В.	IV	В	9-15	14-22	9-16	14-21	13-21	9-13
2	Иванов И.И.	IV	11-15	В	9-15	14-22	9-16	13-20	13-21
3	Сидоров С.С.	IV	9-17	15-19	В	13-19	9-17	10-17	14-22
4	Карасев К.К.	V	9-16	14-22	15-19	В	11-17	9-17	9-16
5	Бадьина Е.П.	V	13-22	11-15	В	11-17	13-21	11-19	11-18
6	Баранова А.Д.	V	15-19	В	14-21	9-17	10-17	11-19	9-17
7	Козлова Е.Н.	IV	В	15-21	9-17	14-21	15-22	9-16	17-21
8	Ослов В.А.	III	14-21	9-17	11-15	В	13-19	14-22	11-18
9	Лебедева А.А.	III	9-15	9-17	9-16	9-16	9-17	12-16	В

Графическая часть
3.2 План цеха.



1.                 ванна моечная

2.                 стол производственный

3.                 мясорубка МИМ-82

4.                 холодильный шкаф ШХ-0,6

5.                 разрубочный стол

6.                 раковина для мойки рук

7.                 привод универсальный ПУ-0,6

Описательная часть.


4.1 Условия и сроки хранения скоропортящихся продуктов, используемых для одного дня работы предприятия, согласно плана меню.


При хранении сырья и продуктов должны соблюдаться требования санитарных норм в соответствии с СанПиН 42-123-4117-86 «Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов».

   К особо скоропортящимся продуктам относятся продукты, которые не подлежат хранению без холода, а максимальный срок хранения от 6 до 72 часов в зависимости от вида продукта. При нарушении условий и сроков хранения в них могут размножаться микроорганизмы, вызывающие порчу продуктов, а также потенциально опасные и патогенные микроорганизмы.

  Хранение особо скоропортящихся продуктов на предприятии общественного питания допускается при условии соблюдения температурного режима от +2 до +6°С. Данные санитарные правила разработаны с учетом действующей нормативно-технической документации, а также в соответствии с результатами многолетних исследований продуктов органами и учреждениями здравоохранения. Действующая документация при рассмотрении и дополнении должна быть приведена в соответствии с требованиями настоящих Санитарных правил.

  Ответственность за соблюдение и контроль санитарных правил несет руководитель предприятия. Санитарные правила должны быть доведены до сведения каждому из работников. Контроль за соблюдение правил возлагается на органы и учреждения Санэпидслужбы.

Наименование продукта	Срок хранения, ч.	Температура хранения, °С
Мясная продукция:
Говядина	36	+2 +6
Почки говяжьи	18	+2 +6
Окорок варёный	12	+2 +6
Сосиски	48	+2 +6
Рыбная продукция и морепродукты:
Судак	72	-2 -4
Молочные и кисло молочные продукты:
Молоко пастеризованное	36	+2 +6
Сметана	72	+2 +6
Сыр	36	+2 +6
Овощные продукты:		+2 +6
Петрушка (зелень)	18	+2 +6
Огурцы соленые	24	+2 +6
Лук зеленый	18	+2 +6
Жиры :
Масло сливочное	480	+2 +4
Кулинарный жир	480	+2 +4
Животный жир (топленый)	480	+2 +4
Маргарин	480	+2 +4
Фрукты и ягоды :
Апельсины	720	+2 +4
Вишня	48	+4 +6
Малина	48	+4 +6
Смородина черная	48	+4 +6
Клюква	48	+4 +6
Яблоки	720	+2 +4
Яичная продукция :
Яйцо	480	+2 +4

4.2 Характеристика поставщиков товаров и сырья для производства.


   В ресторане «Лада» есть специальные люди ответственные за организацию снабжения предприятия. Они, как правило, работают самостоятельно, выполняют определенные функции. При логическом подходе к работе предприятия ответственные за организацию снабжения являются элементом микробиологической системы, обеспечивающей, прохождение материального потока в цепи снабжение —►производство —► сбыт.

  Логистика - это планирование, организация и контролирование всех видов деятельности по перемещению материального потока от пункта закупки сырья до пункта конечного потребления.

 Самой важной задачей снабжения является обеспечение эффективной и ритмичной работы предприятия, для этого необходимо организовывать завоз товаров из разных источников.

  Доставка товара осуществляется транзитной формой снабжения, так как у предприятия есть транспорт, для его доставки. Закупка товара осуществляется по договорам или отдельными покупками на недельный запас.

 Изучив условия рынка в Республике Марий Эл, руководство предприятия пришло к выводу:

       1.мясо и субпродукты будут закупаться по договору с ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат»;

      2.рыбу и морепродукты по договору с Марийским хладокомбинатом;

      3.все овощи будет поставлять по договору ОАО «Тепличное»;

      4.яйца по договору с ООО «Крестьянское подворье-АГРО»;

      5.муку и сахар разовыми закупками с торговой базы;

      6.молочные продукты по договору с ЗАО ПЗ «Семеновский»





















































Выводы и предложения.
Ресторан «Лада» - это новый ресторан пока не широкого ассортимента. Этот ресторан рассчитан на любой контингент. Несмотря на то, что ресторан не широкого ассортимента, но при выпуске блюд учитываются все особенности приготовления и оформления. Блюда готовятся из свежих продуктов.

В планах ресторана намечается:

-дальнейшее расширение выпуска более широкого и сложного в приготовлении ассортимента блюд;

-увеличение количества посадочных мест;

-более профессиональное обслуживание;

-устроить зал для проведения торжеств, свадеб, банкетов;

-танцпол, для тех, кому хочется потанцевать;

-бильярдную для тех, кто может сразиться в этой несложной игре;

-vip-зал для тех, кто любит тихую обстановку;

-бар для любителей вина и коктелей;

-сцену, для того чтобы во время еды могли слушать живую музыку;

-предоставлять населению дополнительные услуги: услуга официанта на дому, заказ и доставка потребителям обедов в банкетном исполнении, бронирование мест в ресторане;

-обустроить бесплатную стоянку для автомобилей;

-привлечение посетителей с помощью рекламы в СМИ и проведение всевозможных акций, дегустаций, а так же конкурсов среди поваров, различных предприятий общественного питания по Марий Эл.

В скором времени ресторан «Лада» займет лидирующее место в республике Марий Эл среди всех ресторанов.