Курсовая Формирование и особенности коммуникаций на предприятии
Работа добавлена на сайт bukvasha.net: 2015-10-25Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
от 25%
Подписываем
договор
Формирование и особенности коммуникаций на предприятии
Содержание
Введение
Раздел 1. «Теоретические основы коммуникационного процесса»
1.1.Сущность и виды коммуникаций
1.2.Межличностные и организационные коммуникации
1.3.Работа с информацией, содержащей коммерческую тайну
1.4.Критерии эффективности коммуникационной системы
управления персоналом на предприятии
Раздел 2. Коммуникационная система в ООО «Ресторан «Круглый стол»
2.1 Краткая характеристика ООО «Ресторан «Круглый стол»
2.2. Анализ коммуникационной системы в ООО «Ресторан«Круглый стол»
Раздел 3. Предложения по повышению эффективности коммуникационной системы в ООО «Ресторан «Круглый стол»
3.1.Предложения и рекоменации по усовершествованию коммуникационной системы ООО «Ресторан «Круглый стол»
3.2.Социально – экономическое обоснование проектных предложений
по повышению эффективности коммуникационной системы
Заключение
Список используемой литературы
Приложения
Введение
Формирование коммуникационных сетей и создание условий для успешного функционирования коммуникаций в организации составляют одну из важнейших задач управления. Если нарушаются информационные потоки внутри предприятия и связи с внешним миром, само существование этого предприятия окажется под угрозой. Одной информации недостаточно. Только когда она соответствующим образом преобразуется и обрабатывается, обеспечиваются существование и эффективная деятельность организации. Это особенно актуально для коммерческих организаций, деятельность которых ориентирована на потребителя. Для того, чтобы уметь предугадать желания потенциального потребителя, необходимо владеть коммуникациями и уметь грамотно использовать их для достижения целей организации.
Проблема формирования эффективных коммуникаций является довольно актуальной для ресторана «Круглый стол», где отмечается неопределенность во взаимоотношениях между отдельными структурными единицами организации, где эффективность деятельности детерминирована предпочтениями, вкусами потребителя.
Для того, чтобы уметь предугадать желания потенциального потребителя, необходимо владеть коммуникациями и уметь грамотно использовать их для достижения целей организации[3]. Коммуникации позволяют координировать деятельность как внутри предприятия, так и налаживать внешние контакты. Именно этим обусловлен выбор темы курсового проекта «Формирование и особенности коммуникаций на предприятии».
Цель курсового проекта: разработать рекомендации по повышению эффективности коммуникационной системы в ресторане «Круглый стол». Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Изучить теоретические основы коммуникационной системы управления персоналом.
2. Проанализировать эффективность коммуникационной системы управления персоналом в организации ООО «Ресторан «Круглый стол».
3. Разработать проект по повышению эффективности коммуникационной системы управления персоналом в ООО «Ресторан «Круглый стол».
Объект исследования: ООО «Ресторан «Круглый стол».
Предмет исследования: формирование и особенности коммуникационной системы управления персоналом.
Теоретическая база исследования: Алёшина И.В., Батаршев А.В., Гавриленко Н.И., Рябых Д., Матвеева А., Гальперина В.М., Елецкий Н.О., Котлер Ф., Власова В.М., Федько Н.Г. и др. Методы исследования: анализ теоретического материала, документов ООО «Ресторан «Круглый стол», эмпирические методы – метод наблюдения, метод описания.
Практическая значимость данной работы: разработанные рекомендации помогут усовершенствовать коммуникационную систему управления персоналом в ресторане «Круглый стол».
1. Теоретические основы коммуникационного процесса
1.1 Сущность и виды коммуникаций
Коммуникации – это обмен информацией между двумя людьми и более. На коммуникации руководители тратят от 50 до 90% времени. И это ясно, если учесть, что руководителю необходимо реализовать свою роль в межличностных отношениях, участвовать в принятии решений и выполнять управленческие функции планирования, организации, мотивации, координации, регулирования и контроля. Все виды управленческой деятельности основаны на обмене информацией, поэтому коммуникации и называют связующими процессами.
Руководителю приходится осмысливать большие объемы информации, среди которой есть информация, не влияющая на процесс управления. Обмен информацией, которая оказывает влияние на процесс управления, носит название эффективных коммуникаций. Эффективный менеджер – это тот, кто из общего потока коммуникаций умеет быстро отобрать эффективные, т.е. полезные для процесса управления.
Коммуникации осуществляются в повседневной работе при общении с подчиненными, руководителями, на собраниях, при чтении документов, разговорах по телефону, составлении документов[25]. Коммуникациями признан весь процесс производства и управления.
Коммуникации подразделяются на две большие группы: между организацией и её средой и между уровнями управления и подразделениями.
К первой группе относятся коммуникации, которые представляют собой информационное взаимодействие с внешней средой: это средства массовой информации, потребители, надзор за качеством продукции, органы государственного регулирования, политические группы, комитеты, поставщики и т.п. Возникновение коммуникаций внутри предприятия в виде собраний, обсуждений, телефонных переговоров, отчетов, как правило, является реакцией на воздействие внешней среды.
Ко второй группе относятся межуровневые коммуникации, коммуникации между различными подразделениями, коммуникации «руководитель – подчиненный», коммуникации между руководителем рабочей группой, неформальные коммуникации.
В процессе управления осуществляются коммуникации по вертикали и по горизонтали между подразделениями. По нисходящей передается информация о принятых решениях на высших уровнях (текущие задачи, конкретные задания, рекомендации). Эта информация может передаваться из одного уровня на другой вплоть до рабочих исполнителей.
Не менее важными являются коммуникации и по восходящей линии. Предприятие не может функционировать без информации о ходе производственного процесса[13]. По восходящей передается информация о загрузке оборудования, количестве работающих, поступлений сырья, выпуске продукции и т.д. Иногда возникает ситуация, когда для решения вопроса на низовом уровне требуется вмешательство руководителей высшего звена. И тогда информация по ступеням управления снизу передается на самый высокий уровень. Так, например, вопрос об изменении технологии, возникший на производственном участке, должен решать руководитель организации.
Для координации задач и действий подразделений организации требуется обмен информацией между ними, поэтому устанавливаются потоки информации между подразделениями по горизонтали. Таким образом координируется деятельность рабочих групп по контролю за издержками, распределением ресурсами, сбытом продукции. Руководители различных подразделений информируют друг друга о ходе внедрения новой техники. Помимо координации действий горизонтальные коммуникации способствуют установлению равноправных отношений между подразделениями, что положительно сказывается на работе всей организации.
Две трети всей деятельности на предприятии – это деятельность, основанная на коммуникациях «руководитель – подчиненный». Они относятся к коммуникациям по вертикали, но выделяются в отдельную группу, так как оказывают непосредственное влияние на производственный процесс. Сюда включаются: обмен информацией о способах деятельности, эффективности работы, вознаграждениях, способностях работников, проблемах, изменениях, результатах, усовершенствованиях и т.д.
Определённую роль играют также коммуникации с неформальными группами[22]. Часто мнения, складывающиеся в неформальных группах и поступающие к руководителям по неформальным каналам, дают возможность понимать более правильные решения или предупреждать конфликтные ситуации.
Итак, информационный процесс охватывает все подразделения и все
стороны деятельности предприятия, поэтому естественно, что его
деятельность в значительной степени зависит от эффективности коммуникационного процесса. Но в процессе коммуникаций информация может быть искажена, неправильно понята или воспринята. Эффективность обмена информацией достигается только в том случае, когда одна сторона передает информацию, а другая - правильно её воспринимает. Поэтому главной задачей коммуникационного процесса является обеспечение понимания и правильного восприятия
передаваемой информации.
1.2. Межличностные и организационные коммуникации
Коммуникация с другим человеком называется межличностной. Это самый распространённый тип коммуникации. B межличностной коммуникации мы действуем и как принимающая, и как посылающая информацию сторона. Посланием является предоставляемая информация, каналом её передачи является обычно взгляд или звук, а обратной связью - ответ каждого участника коммуникации. Интервью часто рассматривается как тип межличностной коммуникации.
Внутриличностная коммуникация возникает внутри самого индивидуума. Это то, как индивидуум говорит сам с собой. Он является и посылающей, и принимающей информацию стороной, егo мысли и чувства превращаются в послание, а мозг действует как для обработки этих мыслей и чувств. Обратная связь- это то, что дополняет информацию или отвергает её.
Коммуникация в малой группе – это когда каждый индивидуум имеет paвный шанс участвовать в обсуждении, может быть легко услышан и взаимодействовать с другими[15]. Взаимодействие усложняется, если группа превышает размер 10-12 человек. В таком случае малые группы состоят из нескольких индивидуумов, посылающих и получающих информацию. В связи с этими возникает вероятность недопонимания в группе. Каналы связи более структурированы, чем при межличностном общении, однако каналы обратной связи и возможности для неё те же. Часто в организациях малые группы называются "командами". Популярность команд в организациях не означает, что они полезны в каждой ситуации. Не все участники всегда хорошо работают в команде, некоторые могут лучше функционировать самостоятельно.
Вобщественной коммуникации выступающий (источник информации) передает послание аудитории (получателям информации).Общественная коммуникация возникает, когда группа слишком большая, чтобы все её члены могли эффективно участвовать в её работе. Каналы те же, что и при межличностном общении или общении в малой группе (взгляд и звук),однако возможно использование технических средств, в частности средств визуального воздействия на аудиторию (диаграммы, диапроекторы и т.a.). Возможности обратной связи тем не менее ограничены. Большинство образований, в которых действует общественная коммуникативная связь, являются формальными, поэтому аудитория обычно не интерпретирует выступающего. Однако аудитория в той или иной форме выражает отношение к выступающему. Общественная коммуникативная связь обычно нерегулярна. Этот тип коммуникации может возникнуть на собраниях, церемониях, пресс-конференциях.
Внутренняя оперативная коммуникация- этоструктурированная коммуникация в пределах организации, непосредственно направленная на достижение целей организации[25]. Структура подразумевает, что коммуникация является частью деятельности организации. Рабочие цели организации соотносятся с её непосредственной деятельностью, например производственной или относящейся к сфере услуг. Примерами такой коммуникации являются связь между отделами предприятия, отчёты отдела реализации продукции или ведомости складского учёта, которые передают информацию о потребностях отделу оперативного планирования производства.
Внешняя оперативная коммуникация - связана с достижением организацией своих целей или межорганизационной деятельностью. Она осуществляется между организацией и образованиями, которые существуют вне её. Она также относится к взаимоотношениям с правительственными, государственными, региональными органами и общественностью. Поскольку успех каждой организации зависит от её внешней среды, этот тип коммуникации важен для продолжения деятельности организации.
Личностная коммуникация определяется как случайный обмен информацией между людьми при встрече[17]. Люди ощущают постоянную потребность в общении. Хотя личностная коммуникация не является напрямую частью целей организации, она тем не менее важна.
Особенно важно, чтобы в процессе коммуникаций была обеспечена обратная связь. В организации обратная связь может осуществляться различными путями. При непосредственном общении руководитель может использовать прямую обратную связь, в других случаях ему приходится полагаться больше на косвенные методы обратной связи. Например, снижение эффективности производства, увеличение количества прогулов и текучести кадров или плохая координация между подразделениями могут указывать на ухудшение коммуникаций.
Между менеджерами выработалась тенденция сообщать вышестоящим руководителям только положительную информацию. Желание сообщать только хорошие новости или же то, что руководитель хочет услышать также приводит к искажению реальной информации.
В настоящее время потоки информации столь велики, что может произойти перегрузка информационного канала. Одновременная переработка информации и необходимость вести информационный обмен приводят к тому, что руководитель не в состоянии реагировать на всю информацию. Он отсеивает ту информацию, которая ему кажется менее важной. Но это личная точка зрения. У другого руководителя она может оказаться иной.
Преградой в эффективности коммуникационного процесса может выступать и неудовлетворительная структура организации, определяется как логическая взаимосвязь уровней управления и функциональных сегментов, обеспечивающая эффективное достижение целей[22]. Но структуры создают люди, а логика у различных людей разная. Если взаимосвязь структурных элементов продумана плохо, уменьшаются возможности эффективного управления.
Чем больше уровней управления, тем большая вероятность информационных искажений в связи с корректировкой и фильтрацией сообщений на каждом уровне. Отрицательное влияние на коммуникационный процесс могут оказывать плохие отношения между подразделениями предприятий, а также конфликтные ситуации между ними и отдельными работниками.
Объемы информационных потоков регулируются только в тех случаях, когда руководители различных уровней хорошо представляют, какая информация необходима для эффективного управления и что значит "слишком мало" или "слишком много" в информационном обмене. Информационные потоки поставлены в прямую зависимость от целей, принимаемых решений и способа оценки работы руководителя или руководимого им подразделения, поэтому на различных уровнях управления требуются разные объемы информации.
Управленческие действия не ограничиваются только регулированием информационных потоков. Применяются также непосредственные контакты с одним или группой подчинённых для обсуждения производственных вопросов. Те же вопросы могут обсуждаться на общих собраниях коллектива подразделения или еженедельных совещаниях.
Как и в межличностном обмене информацией, в организационных коммуникациях огромное значение имеют системы обратной связи, которые являются частью контрольно - управленческой информационной системы[17]. Примером обратной связи может быть направление представителей отделов и служб для обсуждения отдельных вопросов в подразделения организации или командировки этих представителей на другие предприятия и в организации. Подобным образом руководитель организации или её подразделения может посетить цех или производственный участок, чтобы лично удостовериться, как претворяются в жизнь его указания. В данном случае он преодолевает разрыв между собой и подчинёнными. В качестве варианта об-ратной связи может быть использован опрос работников, который проводится лично или по опросным листам, по заранее продуманной системе или без неё.
Более эффективный способ - это адресные предложения с гарантией стимулирования. Иногда предприятия устанавливают телефонную связь для подачи предложений или вопросов, а ответы печатаются в специальных бюллетенях. Вопросы имеющие взаимный интерес, могут обсуждаться на встречах группы работников и менеджеров.
Крупные организации практикуют выпуск ежемесячных бюллетеней с информацией по совершенствованию управленческих отношений и перспектив развития организации.
Важным современным средством информационного обеспечения является видеозапись. Видеоленты демонстрируют раз в квартал. Они содержат как производственную, управленческую,так и финансовую информацию и позволяют работникам формировать собственное мнение об отдельных руководителях и организации в целом.
Одним словом, коммуникаций великое множество и грамотно понять, какие виды коммуникаций должны присутствовать в той или иной коммуникации, на какие коммуникации делать упор – это ещё одно верное решение руководителя для эффективного достижения поставленных целей предприятия.
1.3. Работа с информацией, содержащей коммерческую тайну.
В условиях жесткой конкуренции очень важно сохранить сведения, содержащие коммерческую тайну (КТ) предприятия.
Коммерческая тайна - производственная, научно - техническая, управленческая, финансовая и иная документированная информация, используемая для достижения коммерческих целей (получение прибыли, предотвращение, ущерба, получение добросовестного преимущества над конкурентами), которую предприниматель считает конфиденциальной[13].
К конфиденциальной информации относятся сведения прежде всего идеи, изобретения, открытия, технологии, индивидуальные детали коммерческой деятельности, позволяющие успешно конкурировать, прибыль фирмы и т.п.
Условия, при которых информация предприятия может быть отнесена. к коммерческой тайне, перечислены в статье 139 части 1 Гражданского Кодекса РФ. К ним относятся:
-действительная или потенциальная коммерческая ценность информации в силу неизвестности её третьим лицом;
-отсутствие свободного доступа к этой информации на законном основании
-принятие обладателем информации необходимых мер к охране её конфиденциальности.
Обеспечение сохранности конфиденциальности коммерческого предприятия требует соблюдения следующих условий:
-определение сведений, составляющих коммерческую тайну предприятия;
-обеспечение порядка их защиты.
Если эти условия не будут выполнены, то у предприятия не будет законных оснований для привлечения к ответственности работников за разглашение или передачу сведений, составляющих коммерческую тайну.
Сведения коммерческой тайны предприятия можно условно разделить на два крупных блока: научно- техническая (технологическая) информация; деловая информация.
Научно- техническая информация включает: сведения о конструкциях машин и оборудования; чертежи; схемы; используемые материалы; рецептуры; методы и способы производства, особенно вновь разрабатываемых изделий; новые технологии, направления модернизации известных технологий, процессов и оборудования; программное обеспечение ПЭВМ.
Деловая информация включает:
-сведения о финансовой стороне деятельности предприятия, за исключением финансовых отчетов, состояние расчетов с клиента-ми, задолженность, кредиты и т.п.;
-сведения о размере прибыли, себестоимости произведённой продукции и др.;
-планы развития, предприятия (тактические и стратегические);
-планы и объемы реализации продукции, планы маркетинга, данные о характере и объеме торговых операций, уровнях цен, наличии товаров;
-анализ конкурентоспособности производимой продукции, эффективность экспорта и импорта, предполагаемое время выхода на рынок;
-планы рекламной деятельности;
-списки торговых и других клиентов, представителей. посредников, конкурентов, свeдeния о взаимоотношениях с ними, их финансовом положении, проводимыx операциях и объемах, условиях действующих и заключаемых контрактах и др.
Состав и объем сведений, составляющих КТ предприятия, сроки кконфиденциальности, порядок защиты и доступа к конфиденциальной информации, а также правила её использования определяются руководителем. Руководитель может привлечь для проведения этой работы специалистов – аналитиков.
Органы государственной власти и местного самоуправления вправе вмешиваться в определение и охрану коммерческой, тайны предприятия, за исключением случаев, предусмотренных законом.
Таким образом, основная цель защиты конфиденциальной информации состоит в том, чтобы, как говорят профессионалы, предотвратить её утечку, овладение ею конкурентами. В ряде случаев требуется защита и «чужих» коммерческих секретов, которые могут быть доверены предприятию другими лицами, организациями. Отсутствие такой защиты может лишить предприятие выгодных партнеров, клиентов.
1.4. Критерии эффективности коммуникационной системы управления персоналом на предприятии.
Эффективность коммуникаций, рассмотренных выше, различна. Данные зарубежных исследований показывают, что результативность горизонтальных связей достигает 90 %, вертикальных - 20-25 %, (т. е. такое количество исходящей от дирекции информации доходит до рабочих и правильно понимается ими). Другими словами, исполнители способны реализовать свои функции, располагая лишь пятой частью предназначенной им информации.
Недостаточную эффективность вертикальных как восходящих, так и нисходящих коммуникаций подтверждают данные о том, что ближайший начальник рабочих (бригадир), покидая кабинет первого руководителя предприятия, выносит только 30% информации, а управляющий цехом - около 40%[22]. Коммуникации снизу вверх ещё более неэффективны, так как до начальства доходит не более 10% информации. Это убедительно свидетельствует о существующих неиспользованных резервах в организации коммуникаций, возможностях их качественного улучшения.
Успех коммуникационных процессов органически связан с нормами этического поведения, как со стороны получателя, так и со стороны отправителя информации.
Также особую роль в эффективности коммуникаций играет построение сообщений. Необходимо соблюдать при построении сообщения такую последовательность: от внимания к интересу, от интереса к основным положениям, от них - к возражениям и вопросам, далее к заключению и призыву к действию.
Чтобы избежать ситуации быть непонятым собеседником, следует стремиться к простоте сообщения, использовать словарный состав повседневной речи даже при общении с образованным и проницательным человеком. Одновременно надо учитывать, что доверие к себе можно подорвать, если привести только один ложный или искаженный факт из ста, хотя 99 могут соответствовать действительности.
Российские менеджеры выделяют десять заповедей успешной коммуникации[25]:
1. Перед коммуникацией четко определите идеи, вкладываемые в послание.
2. Проанализируйте истинную цель каждой коммуникации.
3. Проанализируйте всё физическое и человеческое окружение при любой коммуникации.
4. Проконсультируйтесь с другими при планировании коммуникации.
5. Обратите самое пристальное внимание на интонацию и основное содержание сообщения.
6. Воспользуйтесь возможностями, когда они представляются, включить в сообщение нечто полезное и ценное для его получателя.
7. Постоянно держите в поле зрения то, как срабатывает коммуникация.
8. Устанавливайте коммуникацию не только на сегодня, но и на завтра.
9. Добивайтесь, чтобы дела установки не противоречили словам.
10. Учитесь умению слушать другого.
Несложно предположить, что неудовлетворительное состояние внутриорганизационных коммуникаций чревато серьезными последствиями, в частности, психологического характера и для администрации, и для рядовых работников. Опыт выдающихся менеджеров, практика функционирования преуспевающих компаний свидетельствует о том, что эффективное управление невозможно без отлаженных коммуникаций. Принятие решений, инновационная политика, создание благоприятного психологического климата, стимулирование людей - всё это требует детальной информации. И когда её нет, когда воцаряется информационный хаос, организации грозит крах.
2. Коммуникационная система в ООО «Ресторан «Круглый стол»
2.1 Краткая характеристика ООО «Ресторан «Круглый стол»
Организационно-правовая форма ресторана «Круглый стол» - общество с ограниченной ответственностью на основании учредительного договора. Учредителем ресторана является Чулаков В.А., генеральным директором ресторана «Круглый стол» является Голубев В.Н. ООО «Ресторан «Круглый стол» располагается по адресу: 423800, Татарстан, город Набережные Челны, ул. Гидростроителей, д. 18А., тел. 37-61-61 [см. приложение А]
Ресторан «Круглый стол» по типу предприятия относят к ресторану при гостинице, рассчитанному на удовлетворение спроса как гостей города, так и его жителей. Ресторан работает ежедневно с 6:30 до 0:00. Контингент гостей ресторана «Круглый стол» очень разнообразен – его посещают люди разных профессий, разных национальностей и возрастов, разного социального достатка. Этот ресторан в нашем городе не имеет филиалов.
Всего ресторан может принять 230 гостей одновременно. Ресторан «Круглый стол» поделён на два зала: большой зал, рассчитанный на 160 посадочных мест и малый зал, именуемый также банкетным, на 70 посадочных мест. Кредо заведения гласит: «Ресторан «Круглый стол» - это ресторан, созданный для общения».
Малый зал ресторана "Круглый стол" на 2-м этаже – предназначен для проведения торжественных мероприятий в Набережных Челнах.
В зале ресторана могут разместиться до 70 приглашенных гостей.
Малый зал ресторана «Круглый стол» пользуется большой популярностью среди фирм, занимающихся проведением семинаров и конференций. Зал ресторана оборудован проектором, четырёхметровым экраном, акустическим оборудованием, флипчартом, DVD-проигрывателем.
В данном ресторане активно действует банкетная служба «Круглого стола». Познакомиться с рестораном «Круглый стол» возможно на страницах сайта www.krugly-stol.ru. За год в ресторане «Круглый стол» побывало больше 80 тысяч гостей.
В ресторане «Круглый стол» по организационной структуре насчитывается 7 основных отделений, в каждом из которых по 3-4 отдела [см. приложение A]. По типу организационная структура ресторана «Круглый стол» относится к линейной. Возглавляет каждое производственное или управленческое подразделение руководитель, сосредоточивающий в своих руках все функции управления и полномочия по принятию решений. Четко выражен принцип единоначалия; высокая степень централизации в управлении; полномочия функциональных специалистов незначительны, носят рекомендательный характер.
2.2 Анализ формирования и особенностей коммуникационной системы ООО «Ресторан«Круглый стол»
Коммуникации в ресторане «Круглый стол» являются важным инструментом для взаимодействия руководителей подразделений и эффективности деятельности данного предприятия в целом.
К коммуникациям между рестораном «Круглый стол» и его внешней средой относятся: средства массовой информации, потребители, надзор за качеством продукции, органы государственного регулирования, политические группы, комитеты, поставщики, конкуренты.
К средствам массовой информации относятся партнёры ресторана – такие, как салон красоты «Момо», Клиника «Виллабэль», фитнес-клуб «Фитлэнд», «Детский мир», салон красоты «Космо»
, а также потенциальные партнёры, желающие сотрудничать на взаимных выгодах. Данной стороной коммуникаций занимается маркетинговый отдел и руководитель данного отдела Негматова Ю.А. В данном отделе 3 секции: секция маркетинга, секция публикаций и секция работы с клиентской базой. Разработка и проведение рекламных акций, различные публикации, ответственность за состояние и вид меню, за исследование конкурентов, рекламно-информационные материалы, за информационные и презентационные материалы, за работу с гостями - это основные задачи данного отдела.
В данном отделении работают 6 сотрудников. Потребители и их пожелания, предпочтения, отношение к кухне ресторана «Круглый стол» определяются посредством проведения опросов, различных акций, пополнения клиентской базы. Конкуренты данного заведения изучаются посредством применения приёма «тайного покупателя» при посещении конкурентов, звонках к ним с целью выяснить наличие акций в их заведениях, условиях и т.д.
Что же касается межуровневых коммуникаций, то они происходят между различными подразделениями ресторана. Каждое подразделение тесно сотрудничает со всеми остальными. С такой целью в ресторане «Круглый стол»
существует коммуникационный центр, который создан для движения информационных частиц внутри предприятия[см. приложение В]. Коммуникационный центр работает по системе трех корзин. Верхняя корзина с пометкой «Входящие» должна содержать новые сообщения, которые нужно будет просмотреть. Средняя корзина с пометкой «Отложенные» должна содержать те сообщения, которые были просмотрены, но с которыми сотрудник не может немедленно начать работу. Нижняя корзина « Исходящие» должна содержать те сообщения, которые полностью обработаны и сейчас снова готовы для доставки по коммуникационным линиям.
Коммуникационный центр ресторана «Круглый стол» состоит:
-из коммуникационного центра, расположенного непосредственно рядом с орг.схемой предприятия. Корзины ком. центра устанавливаются для руководителей и всех подразделений. Все корзины имеют бирки с названием поста руководителя и подразделения.
-из коммуникационной корзины для каждого подразделения, которая установлена на рабочем месте так, чтобы было удобно пользоваться всем сотрудникам, и который работает по системе трех корзин;
-из коммуникационной корзины для каждого кабинета, которая состоит из корзин для каждого сотрудника, работающего в этом кабинете, а так же корзин для входящей и исходящей информации сотрудников. Все корзины имеют бирки с наименованием поста.
-каждый сотрудник, у которого есть рабочий стол, должен иметь коммуникационную корзину из трех корзин стоящие одна на другой для входящей, отложенной и исходящей информации.
Для того чтобы просьбы, идеи, заявления, одним словом послания, быстро доходили до нужного адресата, необходимо пользоваться коммуникационным центром и правильно оформлять послания. При составлении сообщений необходимо пользоваться образцами, которые вывешены на видном месте рядом с коммуникационной корзиной в каждом подразделении.
Очень важно при составлении посланий указывать должность адресата и фамилию, а также указывать должность и фамилию тому человеку, который пишет послание. Послание должно направляться только должности, промежуточные посты указывают вверху послания. Первый получатель помечается стрелкой и рядом со стрелкой ставится дата отправления.
Если сообщение было получено, но нет возможности быстро на него ответить (вопрос требует времени), то необходимо сообщить об этом отправителю в письменном виде, чтобы он знал о том, что сообщение получено, и вопрос решается.
Послания, которые необходимо отправить в другие подразделения, нужно вкладывать в корзину «исходящие», далее ответственный за ком. центр подразделения доставляет сообщения до коммуникационного центра, который расположении рядом с оргсхемой.
Нельзя допускать того, чтобы адресованные сообщения были «похоронены» в корзинах, необходимо отвечать на них своевременно.
В ресторане «Круглый стол» также существует менеджер по коммуникациям, в обязанности которого входит следующее:
1.Послания направлять их точно.
2.Забирать в назначенное время адресованные его подразделению
послания из коммуникационного центра, который расположен рядом с оргсхемой и доставлять в корзину своего подразделения, а также отправлять сообщения по тому же самому маршруту, но в обратном порядке.
3.Отвечать за распределение посланий между сотрудниками своего подразделения, либо кабинета, в котором работает ответственный.
4.Следить за тем, чтобы все послания оформлялись согласно требованиям предприятия и были датированы.
5.Следить за правильным распределением информации в системе трех корзин.
6.Если ответственных за одну коммуникационную корзину в подразделении несколько человек, то они должны передавать друг другу корзину в полном порядке.
7.Ответственные должны быть в курсе всех изменений на огрсхеме. При изменении в оргсхеме, происходят изменения, связанные с корзинами центра связи. Необходимо информировать себя систематически изучая оргсхему.
8.Все ответственные должны сообщать о произошедших нарушениях в работе коммуникационного центра:
-утери сообщений;
-неправильно доставленных сообщений;
-неправильно оформленных сообщений;
-устаревших сообщений;
-утерянных сообщений;
-о неполученных ответов на сообщения.
Безусловно, в процессе управления осуществляется обмен коммуникациями по вертикали и горизонтали между руководителями.
Две трети всей деятельности на предприятии – это деятельность, основанная на коммуникациях «руководитель – подчиненный». В ресторане «Круглый стол» данный вид коммуникаций представляется в виде: обмена информации о способах деятельности, эффективности работы, вознаграждениях, способностях работников, проблемах, изменениях, результатах, усовершенствованиях и т.д. Данный вид коммуникаций осуществляется через написание посланий, отчётов, предоставление статистик каждый четверг до 14:00, которые позволяют определить эффективность той или иной деловой недели. Помимо этого в ресторане «Круглый стол» имеется пресс-центр, находящийся на кухне – на него вывешиваются намечающиеся меропрития в ресторане, чтобы все могли ознакомиться. Существует ещё один пресс-центр в служебном помещении ресторана, на котором вывешиваются различные объявления, дни рождения сотрудников, информация о собрании и т.д.
Помимо этого принято выделять межличностные и организационные коммуникации. Межличностые коммуникации – это то, как люди общаются и взаимодействуют друг с другом внутри предприятия[25]. В данном случае здесь действует система внутренних коммуникаций, через которую сотрудники передают друг другу послания, изучают приказы руководителей и ииную информацию, связанную с деятельностью данного заведения.
Коммуникации в малой группе тоже имеют место быть. Следует заметить, что количество сотрудников ресторана превышает 140 человек и, исходя из этого, коллектив в процессе работы делится на несколько малых групп, в каждой из которых находится индивид, взаимодействующий с непосредственным руководителем. Такое практикуется при повседневной работе ресторана, при работе на банкетах – выделяются бригады и бригадиры, которые взаимодействуют в процессе проведения мероприятия с менеджером банкетной службы.
Внутренняя оперативная коммуникация - этокоммуникации между отделами предприятия, отчёты отдела реализации продукции, ведомости складского учёта, которые передают информацию о потребностях отделу оперативного планирования производства.
Особенно важно, чтобы в процессе коммуникаций была обеспечена обратная связь. В ресторане «Круглый стол» обратная связь имеет место быть, т.к. хорошо развита система коммуникаций и также существует отдельный человек, отвечающий за своевременность и оперативность передачи информации во вне орагнизации и внутри неё – менеджер по коммуникациям.
Таким образом, каналами коммуникаций в ресторане «Круглый стол» является внутренняя коммуникация по системе трёх корзин, система внутренних посланий между подразделениями, и эффективная работа менеджера по коммуникациям, который отвечает за своевременность, достоверность и полноту информации, что непосредственно влияет на достижение поставленной цели ресторана. Помимо этого в ресторане «Круглый стол» имеет место быть свой внутренний сайт, что упрощает и ускоряет обмен информацией среди руководителей подразделений.
Раздел 3. Предложения по повышению эффективности коммуникационной системы в ООО «Ресторан «Круглый стол»
3.1.Предложения и рекоменации по усовершествованию коммуникационной системы ООО «Ресторан «Круглый стол»
Исходя из анализа коммуникационной системы ресторана «Круглый стол», можно сделать вывод об эффективном функционировании внутренней системы. Но что касается внешней системы, а именно эффективного изучения потребителей и их предпочтений, то здесь необходимо внести определенные корректировки. Ошибка заключена в неналаженной системе коммуникаций между руководителями относительно исследования потребителей. Необходимо разработать рекомендации по повышению эффективности коммуникационной системы в ресторане «Круглый стол» для изучения потребительского спроса:
1.Регистраторам маркетингового отдела регулярно проводить беседы с посетителями о качестве блюд, уровне сервиса, что бы они хотели видеть в меню, в программе ресторана, в музыкальном репертуаре;
2.Предоставлять данные пожелания: о еде – шеф-повару заведения; об уровне сервиса – старшему менеджеру, отвечающему за поддержание стандартов ресторана; о программе ресторана – арт-директору и менеджеру банкетной службы.
3.Вышеперечисленные руководители подразделений должны составить программы, основываясь на массовом опросе гостей ресторана, относительно введения новшеств в деятельность «Круглого стола», утвердив данные моменты с генеральным директором, руководителем маркетингового отдела.
4.Изучить предложения конкурентов по данному вопросу, насколько их позиции сильны относительно нашей потенциальной;
5.По согласованный срокам запустить программу по продвижению того или иного новшества в ресторане.
6.После внедрения нововведения в деятельность ресторана «Круглый стол» провести опрос гостей с помощью регистраторов маркетингового отдела о том, насколько посетителям пришлось по вкусу данное новшество.
7.Предоставить отчёт по опросу генеральному директору заведения.
8.Опрос проводить раз в 1-1,5 месяца и данный цикл повторять регулярно.
К примеру, в сентябре 2010 года был проведён опрос о том, какая страна для посетителей ресторана «Круглый стол» вызывает неподдельный интерес. Данный опрос был проведён с целью выяснить, на какую страну необходимо будет сделать упор в этом году, т.к. в прошлом году на праздновании нового года в ресторане работала концепция «Чикаго».
Из данных опроса было выявлено, что 75% посетителей предпочитают Францию. После данного опроса руководитель маркетингового отдела предоставил данные арт-директору, шеф-повару, менеджерам банкетной службы и генеральному директору. Было принято решение проведения нового 2011 года в ресторане «Круглый стол» в стиле «Мулен Руж». Помимо этого, шеф-повар сделал проработку французской кухни для спец.предложения на новогодние корпоративы и новые года, а арт-директор составил шоу-программу также исходя из тематики. Следствие данного маркетингового исследования и рекламы – 100% заполняемость зала с 23 декабря 2010 года по 31 декабря 2010 года включительно. Вывод: ресторан смог вовремя узнать потребности посетителей и предложить желаемое. Изучение потребительского поведения прошло эффективно и успешно.
3.2.Социально – экономическое обоснование проектных предложений
по повышению эффективности коммуникационной системы
Социально-экономическое обоснование данных проектных предложений кроется в своевременности изучения предпочтений потребителей и возможности предложить то, что они хотят, через что повышается уровень дохода данного заведения. При повышении эффективности коммуникационной системы во внешнем потоке повышается спрос на данное заведение и его прибыль, а вместе с тем, рентабельность и конкурентоспособность набираюст свои обороты.
Заключение
Подводя итоги можно с уверенностью сказать,что осуществление коммуникаций - это связующий процесс, необходимый для любого важного управленческого действия, в котором роль менеджера однаизважнейших. Прежде всего менеджер должен быть отличным психологом, который может предугадать малейшие изменения настроения коллектива. Психологический фактор -один из важнейших факторов успешных коммуникаций. Во-вторых, менеджер должен обладать ораторским мастерством и умением убеждать.Риторикаобщения в развитых компаниях стоит на одном из ведущих мест в развитии коммуникаций. От умения общаться с подчиненными зависит прежде всего будущее предприятия, а вместе с ним и будущее каждого отдельно взятогосотрудника. В-третьих, помимо поддержания внутренних коммуникаций, необходимо развивать уровень и эффективность внешних, учить сотрудников работать с коммуникациями быстро и эффективно.
Итак, можно сделать вывод, что без взаимной помощи и кооперации руководства и персонала невозможно наладить эффективное взаимодействие коммуникаций на предприятии.
В качестве рекомендаций выступило предложение сделать исследование потребительского поведения более эффективным и цикличным. Как гласит знаменитое высказывание Л. Якокка: «Все хозяйственные операции можно в конечном счёте свести к обозначению тремя словами: люди, продукт, прибыль. На первом месте стоят люди. Если у вас нет надёжной команды, то из остальных факторов мало что удастся сделать».
Список используемой литературы:
1. Алёшина И.В. Поведение потребителей / И.В. Алёшина. – М.: Издательский центр «Прогресс», 2000, 11 С.
2.Алёшина И.В.Поведение потребителя / И.В. Алёшина. – М.: Издательский центр «Прогресс», 2000, 163 С
3.Батаршев А.В. «Организаторские и коммуникативные качества личности» (Для деловых людей). - Таллин: Центр информационных и социальных технологий «Регалис», 1998.
4. Бордюк В. Потребительский рынок: становление и развитие/ В. Бордюк. -Экономика Украины.-2002.-№11.-С.87-91.
Кричевский Р.Л. «Если Вы руководитель» - М.: Издательство «ДЕЛО», 1996.
5. Гавриленко Н.И. Основы маркетинга: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / Н.И. Гавриленко. – М. : Издательский центр «Академия», 2007. – 320 с. – ISBN 978-5-7695-3580-2
6. Гальперина В.М. Теория потребительского поведения и спроса/ В.М. Гальперина М. : - 1993, 109 С.
7.Елецкий Н.О., Корниенко О.В. Экономическая теория: Учебное пособие/ Н.О. Елецкий, О.В. Корниненко. – Ростов-на-Дону: Издательский центр «Март», 2002, 367с.
8.Камаев В.Д. и колл./ В.Д. Камаев. - Авт. учебник по основам экономической теории (экономика). – М., 1994, 245с.
9.Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ./ Общ. ред. и вступ. ст. Е.М. Пеньковой./ Ф.Котлер. – М. : Прогресс, 1990. – 736 с.
10.Ладанов И.Д. «Практический менеджмент» - М.; Издательство «Элник», 1995.
11.Матвеева А., Хорошавина Н. «Семь нот менеджмента»: Настольная книга руководителя / Под ред. В. Красновой и А. Привалова. - 2-е изд. - М.: ЗАО «Журнал Эксперт», 1997.
12. «Менеджмент»: Дайджест основных разделов и тем / Под ред. А.К. Казанцева – Спб.: СПбГИЭА, 1997
13.«Менеджмент организации»: Учебное пособие / Под ред. 3.П. Румянцевой, Н.А. Саломатина. - М.: ИНФРА-М, 1997.
14.«Основы менеджмента»: Учебное пособие - 2-е изд. - М.: Издательский Дом «Дашков и Ко», 2000.
15. «Основы предпринимательской деятельности»: Учебное пособие / Под ред. В.М. Власовой. - М.: «Финансы и статистика», 1995.
16. Рябых Д. Энциклопедия по маркетингу 1998-2009 [Электронный ресурс] – Режим Доступа: www.marketing.spb.ru
17.«Управление организацией»: Учебник для вузов / Под ред. А.Г. Поршнева и др. - 2-е изд. - М.: ИНФРА-М, 1998.
18.Федько Н.Г. Поведение потребителей / Н.Г. Федько. – М.: Издательский центр «Прогресс», 2001, 68 С.
19.Хруцкий В.Е., Корнеева И.В. Современный маркетинг: настольная книга по исследованию рынка: Учеб. пособие 2-е изд., перераб. и доп. / В.Е. Хруцкий, И.В. Корнеева. - М.: Финансы и статистика, 1999, 305с.
20.ЭнджелД.Ф., Блэкуэлл Р.Д., Миниард П.У. Поведение потребителей. — СПб.: Питер Ком, 1999.
21. Юкаева В.С. «Управленческие решения»: Учебное пособие. - М.: ИВЦ «Маркетинг», 1999.
22. Теоретические основы управления коммуникациями [Электронный ресурс] – Режим Доступа: http://www.e-college.ru/
23. Современные бизнес-коммуникации [Электронный ресурс] – Режим Доступа: http://www.eup.ru/
24. Коллективно-договорные отношения как механизм развития коммуникаций [Электронный ресурс] – Режим Доступа: http://www.top-personal.ru/
25. Коммуникации и информация на предприятии [Электронный ресурс] – Режим Доступа: http://www.infomanagement.ru/
26.Новостная поисковая система README.RU 2006-2009 [Электронный ресурс] – Режим Доступа: www.xpress1.newmail.ru/index.htm
27.Всероссийский центр изучения общественного мнения 2000-2009 [Электронный ресурс] – Режим Доступа: www.wciom.ru/index.php
28.Состав.ру Реклама, маркетинг, PR 1998-2009 [Электронный ресурс] – Режим Доступа: www.sostav.ru
29.Сайт ресторана «Круглый стол» в городе Набережные Челны [Электронный ресурс] – Режим Доступа: www.krugly-stol.ru.
В данном отделении работают 6 сотрудников. Потребители и их пожелания, предпочтения, отношение к кухне ресторана «Круглый стол» определяются посредством проведения опросов, различных акций, пополнения клиентской базы. Конкуренты данного заведения изучаются посредством применения приёма «тайного покупателя» при посещении конкурентов, звонках к ним с целью выяснить наличие акций в их заведениях, условиях и т.д.
Что же касается межуровневых коммуникаций, то они происходят между различными подразделениями ресторана. Каждое подразделение тесно сотрудничает со всеми остальными. С такой целью в ресторане «Круглый стол»
существует коммуникационный центр, который создан для движения информационных частиц внутри предприятия[см. приложение В]. Коммуникационный центр работает по системе трех корзин. Верхняя корзина с пометкой «Входящие» должна содержать новые сообщения, которые нужно будет просмотреть. Средняя корзина с пометкой «Отложенные» должна содержать те сообщения, которые были просмотрены, но с которыми сотрудник не может немедленно начать работу. Нижняя корзина « Исходящие» должна содержать те сообщения, которые полностью обработаны и сейчас снова готовы для доставки по коммуникационным линиям.
Коммуникационный центр ресторана «Круглый стол» состоит:
-из коммуникационного центра, расположенного непосредственно рядом с орг.схемой предприятия. Корзины ком. центра устанавливаются для руководителей и всех подразделений. Все корзины имеют бирки с названием поста руководителя и подразделения.
-из коммуникационной корзины для каждого подразделения, которая установлена на рабочем месте так, чтобы было удобно пользоваться всем сотрудникам, и который работает по системе трех корзин;
-из коммуникационной корзины для каждого кабинета, которая состоит из корзин для каждого сотрудника, работающего в этом кабинете, а так же корзин для входящей и исходящей информации сотрудников. Все корзины имеют бирки с наименованием поста.
-каждый сотрудник, у которого есть рабочий стол, должен иметь коммуникационную корзину из трех корзин стоящие одна на другой для входящей, отложенной и исходящей информации.
Для того чтобы просьбы, идеи, заявления, одним словом послания, быстро доходили до нужного адресата, необходимо пользоваться коммуникационным центром и правильно оформлять послания. При составлении сообщений необходимо пользоваться образцами, которые вывешены на видном месте рядом с коммуникационной корзиной в каждом подразделении.
Очень важно при составлении посланий указывать должность адресата и фамилию, а также указывать должность и фамилию тому человеку, который пишет послание. Послание должно направляться только должности, промежуточные посты указывают вверху послания. Первый получатель помечается стрелкой и рядом со стрелкой ставится дата отправления.
Если сообщение было получено, но нет возможности быстро на него ответить (вопрос требует времени), то необходимо сообщить об этом отправителю в письменном виде, чтобы он знал о том, что сообщение получено, и вопрос решается.
Послания, которые необходимо отправить в другие подразделения, нужно вкладывать в корзину «исходящие», далее ответственный за ком. центр подразделения доставляет сообщения до коммуникационного центра, который расположении рядом с оргсхемой.
Нельзя допускать того, чтобы адресованные сообщения были «похоронены» в корзинах, необходимо отвечать на них своевременно.
В ресторане «Круглый стол» также существует менеджер по коммуникациям, в обязанности которого входит следующее:
1.Послания направлять их точно.
2.Забирать в назначенное время адресованные его подразделению
послания из коммуникационного центра, который расположен рядом с оргсхемой и доставлять в корзину своего подразделения, а также отправлять сообщения по тому же самому маршруту, но в обратном порядке.
3.Отвечать за распределение посланий между сотрудниками своего подразделения, либо кабинета, в котором работает ответственный.
4.Следить за тем, чтобы все послания оформлялись согласно требованиям предприятия и были датированы.
5.Следить за правильным распределением информации в системе трех корзин.
6.Если ответственных за одну коммуникационную корзину в подразделении несколько человек, то они должны передавать друг другу корзину в полном порядке.
7.Ответственные должны быть в курсе всех изменений на огрсхеме. При изменении в оргсхеме, происходят изменения, связанные с корзинами центра связи. Необходимо информировать себя систематически изучая оргсхему.
8.Все ответственные должны сообщать о произошедших нарушениях в работе коммуникационного центра:
-утери сообщений;
-неправильно доставленных сообщений;
-неправильно оформленных сообщений;
-устаревших сообщений;
-утерянных сообщений;
-о неполученных ответов на сообщения.
Безусловно, в процессе управления осуществляется обмен коммуникациями по вертикали и горизонтали между руководителями.
Две трети всей деятельности на предприятии – это деятельность, основанная на коммуникациях «руководитель – подчиненный». В ресторане «Круглый стол» данный вид коммуникаций представляется в виде: обмена информации о способах деятельности, эффективности работы, вознаграждениях, способностях работников, проблемах, изменениях, результатах, усовершенствованиях и т.д. Данный вид коммуникаций осуществляется через написание посланий, отчётов, предоставление статистик каждый четверг до 14:00, которые позволяют определить эффективность той или иной деловой недели. Помимо этого в ресторане «Круглый стол» имеется пресс-центр, находящийся на кухне – на него вывешиваются намечающиеся меропрития в ресторане, чтобы все могли ознакомиться. Существует ещё один пресс-центр в служебном помещении ресторана, на котором вывешиваются различные объявления, дни рождения сотрудников, информация о собрании и т.д.
Помимо этого принято выделять межличностные и организационные коммуникации. Межличностые коммуникации – это то, как люди общаются и взаимодействуют друг с другом внутри предприятия[25]. В данном случае здесь действует система внутренних коммуникаций, через которую сотрудники передают друг другу послания, изучают приказы руководителей и ииную информацию, связанную с деятельностью данного заведения.
Коммуникации в малой группе тоже имеют место быть. Следует заметить, что количество сотрудников ресторана превышает 140 человек и, исходя из этого, коллектив в процессе работы делится на несколько малых групп, в каждой из которых находится индивид, взаимодействующий с непосредственным руководителем. Такое практикуется при повседневной работе ресторана, при работе на банкетах – выделяются бригады и бригадиры, которые взаимодействуют в процессе проведения мероприятия с менеджером банкетной службы.
Внутренняя оперативная коммуникация - этокоммуникации между отделами предприятия, отчёты отдела реализации продукции, ведомости складского учёта, которые передают информацию о потребностях отделу оперативного планирования производства.
Особенно важно, чтобы в процессе коммуникаций была обеспечена обратная связь. В ресторане «Круглый стол» обратная связь имеет место быть, т.к. хорошо развита система коммуникаций и также существует отдельный человек, отвечающий за своевременность и оперативность передачи информации во вне орагнизации и внутри неё – менеджер по коммуникациям.
Таким образом, каналами коммуникаций в ресторане «Круглый стол» является внутренняя коммуникация по системе трёх корзин, система внутренних посланий между подразделениями, и эффективная работа менеджера по коммуникациям, который отвечает за своевременность, достоверность и полноту информации, что непосредственно влияет на достижение поставленной цели ресторана. Помимо этого в ресторане «Круглый стол» имеет место быть свой внутренний сайт, что упрощает и ускоряет обмен информацией среди руководителей подразделений.
Раздел 3. Предложения по повышению эффективности коммуникационной системы в ООО «Ресторан «Круглый стол»
3.1.Предложения и рекоменации по усовершествованию коммуникационной системы ООО «Ресторан «Круглый стол»
Исходя из анализа коммуникационной системы ресторана «Круглый стол», можно сделать вывод об эффективном функционировании внутренней системы. Но что касается внешней системы, а именно эффективного изучения потребителей и их предпочтений, то здесь необходимо внести определенные корректировки. Ошибка заключена в неналаженной системе коммуникаций между руководителями относительно исследования потребителей. Необходимо разработать рекомендации по повышению эффективности коммуникационной системы в ресторане «Круглый стол» для изучения потребительского спроса:
1.Регистраторам маркетингового отдела регулярно проводить беседы с посетителями о качестве блюд, уровне сервиса, что бы они хотели видеть в меню, в программе ресторана, в музыкальном репертуаре;
2.Предоставлять данные пожелания: о еде – шеф-повару заведения; об уровне сервиса – старшему менеджеру, отвечающему за поддержание стандартов ресторана; о программе ресторана – арт-директору и менеджеру банкетной службы.
3.Вышеперечисленные руководители подразделений должны составить программы, основываясь на массовом опросе гостей ресторана, относительно введения новшеств в деятельность «Круглого стола», утвердив данные моменты с генеральным директором, руководителем маркетингового отдела.
4.Изучить предложения конкурентов по данному вопросу, насколько их позиции сильны относительно нашей потенциальной;
5.По согласованный срокам запустить программу по продвижению того или иного новшества в ресторане.
6.После внедрения нововведения в деятельность ресторана «Круглый стол» провести опрос гостей с помощью регистраторов маркетингового отдела о том, насколько посетителям пришлось по вкусу данное новшество.
7.Предоставить отчёт по опросу генеральному директору заведения.
8.Опрос проводить раз в 1-1,5 месяца и данный цикл повторять регулярно.
К примеру, в сентябре 2010 года был проведён опрос о том, какая страна для посетителей ресторана «Круглый стол» вызывает неподдельный интерес. Данный опрос был проведён с целью выяснить, на какую страну необходимо будет сделать упор в этом году, т.к. в прошлом году на праздновании нового года в ресторане работала концепция «Чикаго».
Из данных опроса было выявлено, что 75% посетителей предпочитают Францию. После данного опроса руководитель маркетингового отдела предоставил данные арт-директору, шеф-повару, менеджерам банкетной службы и генеральному директору. Было принято решение проведения нового 2011 года в ресторане «Круглый стол» в стиле «Мулен Руж». Помимо этого, шеф-повар сделал проработку французской кухни для спец.предложения на новогодние корпоративы и новые года, а арт-директор составил шоу-программу также исходя из тематики. Следствие данного маркетингового исследования и рекламы – 100% заполняемость зала с 23 декабря 2010 года по 31 декабря 2010 года включительно. Вывод: ресторан смог вовремя узнать потребности посетителей и предложить желаемое. Изучение потребительского поведения прошло эффективно и успешно.
3.2.Социально – экономическое обоснование проектных предложений
по повышению эффективности коммуникационной системы
Социально-экономическое обоснование данных проектных предложений кроется в своевременности изучения предпочтений потребителей и возможности предложить то, что они хотят, через что повышается уровень дохода данного заведения. При повышении эффективности коммуникационной системы во внешнем потоке повышается спрос на данное заведение и его прибыль, а вместе с тем, рентабельность и конкурентоспособность набираюст свои обороты.
Заключение
Подводя итоги можно с уверенностью сказать,что осуществление коммуникаций - это связующий процесс, необходимый для любого важного управленческого действия, в котором роль менеджера однаизважнейших. Прежде всего менеджер должен быть отличным психологом, который может предугадать малейшие изменения настроения коллектива. Психологический фактор -один из важнейших факторов успешных коммуникаций. Во-вторых, менеджер должен обладать ораторским мастерством и умением убеждать.Риторикаобщения в развитых компаниях стоит на одном из ведущих мест в развитии коммуникаций. От умения общаться с подчиненными зависит прежде всего будущее предприятия, а вместе с ним и будущее каждого отдельно взятогосотрудника. В-третьих, помимо поддержания внутренних коммуникаций, необходимо развивать уровень и эффективность внешних, учить сотрудников работать с коммуникациями быстро и эффективно.
Итак, можно сделать вывод, что без взаимной помощи и кооперации руководства и персонала невозможно наладить эффективное взаимодействие коммуникаций на предприятии.
В качестве рекомендаций выступило предложение сделать исследование потребительского поведения более эффективным и цикличным. Как гласит знаменитое высказывание Л. Якокка: «Все хозяйственные операции можно в конечном счёте свести к обозначению тремя словами: люди, продукт, прибыль. На первом месте стоят люди. Если у вас нет надёжной команды, то из остальных факторов мало что удастся сделать».
Список используемой литературы:
1. Алёшина И.В. Поведение потребителей / И.В. Алёшина. – М.: Издательский центр «Прогресс», 2000, 11 С.
2.Алёшина И.В.Поведение потребителя / И.В. Алёшина. – М.: Издательский центр «Прогресс», 2000, 163 С
3.Батаршев А.В. «Организаторские и коммуникативные качества личности» (Для деловых людей). - Таллин: Центр информационных и социальных технологий «Регалис», 1998.
4. Бордюк В. Потребительский рынок: становление и развитие/ В. Бордюк. -Экономика Украины.-2002.-№11.-С.87-91.
Кричевский Р.Л. «Если Вы руководитель» - М.: Издательство «ДЕЛО», 1996.
5. Гавриленко Н.И. Основы маркетинга: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / Н.И. Гавриленко. – М. : Издательский центр «Академия», 2007. – 320 с. – ISBN 978-5-7695-3580-2
6. Гальперина В.М. Теория потребительского поведения и спроса/ В.М. Гальперина М. : - 1993, 109 С.
7.Елецкий Н.О., Корниенко О.В. Экономическая теория: Учебное пособие/ Н.О. Елецкий, О.В. Корниненко. – Ростов-на-Дону: Издательский центр «Март», 2002, 367с.
8.Камаев В.Д. и колл./ В.Д. Камаев. - Авт. учебник по основам экономической теории (экономика). – М., 1994, 245с.
9.Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ./ Общ. ред. и вступ. ст. Е.М. Пеньковой./ Ф.Котлер. – М. : Прогресс, 1990. – 736 с.
10.Ладанов И.Д. «Практический менеджмент» - М.; Издательство «Элник», 1995.
11.Матвеева А., Хорошавина Н. «Семь нот менеджмента»: Настольная книга руководителя / Под ред. В. Красновой и А. Привалова. - 2-е изд. - М.: ЗАО «Журнал Эксперт», 1997.
12. «Менеджмент»: Дайджест основных разделов и тем / Под ред. А.К. Казанцева – Спб.: СПбГИЭА, 1997
13.«Менеджмент организации»: Учебное пособие / Под ред. 3.П. Румянцевой, Н.А. Саломатина. - М.: ИНФРА-М, 1997.
14.«Основы менеджмента»: Учебное пособие - 2-е изд. - М.: Издательский Дом «Дашков и Ко», 2000.
15. «Основы предпринимательской деятельности»: Учебное пособие / Под ред. В.М. Власовой. - М.: «Финансы и статистика», 1995.
16. Рябых Д. Энциклопедия по маркетингу 1998-2009 [Электронный ресурс] – Режим Доступа: www.marketing.spb.ru
17.«Управление организацией»: Учебник для вузов / Под ред. А.Г. Поршнева и др. - 2-е изд. - М.: ИНФРА-М, 1998.
18.Федько Н.Г. Поведение потребителей / Н.Г. Федько. – М.: Издательский центр «Прогресс», 2001, 68 С.
19.Хруцкий В.Е., Корнеева И.В. Современный маркетинг: настольная книга по исследованию рынка: Учеб. пособие 2-е изд., перераб. и доп. / В.Е. Хруцкий, И.В. Корнеева. - М.: Финансы и статистика, 1999, 305с.
20.ЭнджелД.Ф., Блэкуэлл Р.Д., Миниард П.У. Поведение потребителей. — СПб.: Питер Ком, 1999.
21. Юкаева В.С. «Управленческие решения»: Учебное пособие. - М.: ИВЦ «Маркетинг», 1999.
22. Теоретические основы управления коммуникациями [Электронный ресурс] – Режим Доступа: http://www.e-college.ru/
23. Современные бизнес-коммуникации [Электронный ресурс] – Режим Доступа: http://www.eup.ru/
24. Коллективно-договорные отношения как механизм развития коммуникаций [Электронный ресурс] – Режим Доступа: http://www.top-personal.ru/
25. Коммуникации и информация на предприятии [Электронный ресурс] – Режим Доступа: http://www.infomanagement.ru/
26.Новостная поисковая система README.RU 2006-2009 [Электронный ресурс] – Режим Доступа: www.xpress1.newmail.ru/index.htm
27.Всероссийский центр изучения общественного мнения 2000-2009 [Электронный ресурс] – Режим Доступа: www.wciom.ru/index.php
28.Состав.ру Реклама, маркетинг, PR 1998-2009 [Электронный ресурс] – Режим Доступа: www.sostav.ru
29.Сайт ресторана «Круглый стол» в городе Набережные Челны [Электронный ресурс] – Режим Доступа: www.krugly-stol.ru.
