Курсовая Организация и технология товародвижения обслуживания покупателей в магазине ООО Катрин Шуз
Работа добавлена на сайт bukvasha.net: 2015-10-25Поможем написать учебную работу
Если у вас возникли сложности с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой - мы готовы помочь.
Предоплата всего
от 25%
Подписываем
договор
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное агентство по рыболовству ФГОУ СПО Дмитровский рыбопромышленный техникум.
Курсовая работа
По предмету: «Организация и технология коммерческой деятельности».
На тему: «организация и технология товародвижения обслуживания покупателей в магазине ООО Катрин Шуз»
Выполнил: студентка 931 группы
Русакова Я.В.
Проверил: Белова М.С.
Рыбное 2006г.
Содержание.
Введение 3
1. Характеристика магазина и прилегающей территории. 5
2. Правила охраны труда и техника безопасности в магазине.
3. Средства торговой рекламы (информационная табличка, вывеска).
4. Характеристика торгового оборудования и торгового инвентаря, прилежащего в магазине. Определение установленной и демонстрационной площадей.
5. Режим работы магазина. Правила внутреннего распорядка для работников предприятия.
6. Основные принципы формирования ассортимента в магазине.
7. Организация завоза товаров в магазин. Договор поставки.
8. Организация и технология приемки товаров по качеству и количеству.
9. Организация и технология хранения товаров в магазине.
10. Подготовка торгового зала и рабочего места продавцов к обслуживанию покупателей.
11. Предпродажная подготовка товаров.
12. Размещение и выкладка товаров на торговом оборудовании в торговом зале.
13. Продажа товаров. Особенности продажи отдельных видов товаров.
14. Осуществление денежных расчетов с покупателями. Порядок и условия применения контрольно-кассовых машин.
15. Дополнительные торговые услуги, оказываемые покупателям в магазине.
16. Изучение спроса покупателей.
17. Приложение.
18. Список используемой литературы.
Введение
Сфера розничной торговли состоит из множества организаций занимающихся перемещением товаров и услуг из мест производства к местам их использования.
Розничная торговля – это любая деятельность по продаже товаров или услуг непосредственно конечным потребителям для личного некоммерческого использования.
Торговля является одной из отраслей народного хозяйства, поскольку она обеспечивает обращение товаров, их движение из сферы производства в сферу потребления, удовлетворение потребностей, спроса по ассортименту, качеству и количеству товаров.
Завершение процесса обращения товаров происходит в розничной торговой сети.
Цель деятельности рознично – торгового предприятия получение прибыли.
Розничный товарооборот - это экономический показатель используемый для характеристики потребительского рынка страны, отдельных регионов, а также для оценки объемов деятельности торговых предприятий.
Сущность оборота розничной торговли - экономические отношения связанные с обменом наличных денежных средств населения на приобретаемые товары.
Розничный товарооборот – это важнейший показатель результатов деятельности предприятий, от него зависит объем валового дохода и прибыли.
Розничный товарооборот имеет качественную и количественную характеристики.
Качественная – связана со структурой товарооборота т. е. ассортиментным составом.
Количественная – объем реализации в денежном исчислении.
Основными функциями торговых предприятий является:
· Изучение покупательского спроса на товары;
· Формирование ассортимента товара;
· Составление заявок на завоз товара;
· Оказание товарных услуг покупателям;
· Рекламирование товаров и услуг.
1. Характеристика магазина и прилагающей территории.
Специализированный магазин ООО «Катрин Шуз» расположен по адресу г.Долгопрудный ж/д платформа «Долгопрудная».
Магазин осуществляет куплю-продажу обуви и товары бытовой химии, оказывает услуги покупателям для их личного, семейного, домашнего использования.
Владельцем этого магазина ООО «Катрин Шуз» является Изотова Р.В.
В магазине находятся два зала, два подсобных помещения. Каждый зал снабжен соответствующим оборудованием (стеллажи, пристенные горки, прилавки). В первом зале ведется торговля мужской и спортивной обувью, во втором зале ведется торговля женской, детской обувью, средства для ухода за обувью и сумки. В первом подсобном помещении находятся стеллажи, пристенные горки, в нем хранят новые привезенные партии товара, во втором подсобном помещении тоже находятся пристенные горки, в нем хранятся товары, которые не числятся или брак.
Форма торговли в магазине ООО «Катрин Шуз» самообслуживание. Продажа товаров на основе самообслуживания является одним из самых удобных для покупателей методов продажи. Эта форма торговли предусматривает свободный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и выбирать товары.
Торговый зал имеет два отдела, каждый отдел имеет прямоугольную форму, площадь освещается искусственным путем (на потолке имеются лампы). Также в магазине установлена сигнализация, решетки на окнах и видеокамера, для защиты от грабежей.
Магазин ООО «Катрин Шуз» расположен на ж/д платформе «Долгопрудная».
Также в магазине имеется свой штамп (см. приложение 1)
Требования к прилегающей территории, так же как и к торговым помещениям, по большей части предъявляютсянормативными правовыми актами субъектов Российской Федерации и муницыпальных образований.
Прежде всего застройка, благоустройство территори предприятий торговли должны удовлетворять требованиям СНиП 11-77-80 «Магазины. Нормы проектирования», СНиП 11-10-75 «Благоустройство территории. Правило производства и приемки работ».
Прилегающая территория-территория, непосредственно примыкающая к границам здания, сооружения, ограждения, объектам торговли, рекламным и иным объектам, находящимся в собственности, владении, оренде, на балансе у юридических лиц или физических лиц.
Территория предприятия должна иметь равную поверхность. Люки, ямы, канавы огораживаются или закрываются.
Территория предприятия может быть оборудована зоной отдыха покупателей с элементами дополнительного обслуживания (кафе, объекты мелкорозничной торговли, торговые автоматы, игровые плащадки для детей и пр.). Желательно предусмотреть места для отдыха персонала, места для курения и др.
На земельном участке магазина и в его структуре желательно предусматривать автостоянку. Расчетное количество машиномест определяется в соответствии со строительными нормами и правилами, а также в зависимости от качества посетителей магазина. Приразмещении магазина в отдельно стоящем здании автостоянку рекомендуется предусматривать со стороны проезжей части и так, чтобы она не располагалась во дворах жилых домов.
У входа в торговый объект должны быть установлены урны.
К магазину должны вести пешеходные дорожки. При их оборудовании следует учитывать, что в зоне, доступной, для покупателей не допускается проведение погрузочно-разгрузочных работ, складирование тары и размещение контейнеров с мусором.
Для хранения тары устанавливаются навесы. Для сбора мусора оборудуются специальныеплощадки (асфальтированные, бетонированные или с иным твердым покрытием) и устанавливаются раздельные контейнеры с крышками. Размер площадки для мусоросборнков должны превышать площадь на 1 м. во все сороны. Сама площадки располагается на расстоянии не менее 250 см от магазина (это расстояние может быть сокращено исходя из местных условий размещения торговой организации).
Подъезд к хоэяйственномудвору торговой организации, как правило, предусматривается не с магистральной улицы или площади, а с улицы, расположенной сбоку или со стороны внутреквартального проезда. На прилегающей территории также оборудуются подъезды и подходы к основным и вспомогательным зданиям, места для погрузки и разгрузки автомобилей, зеленные насаждения. При озеленении территории в зоне транспортных путей должна быть обеспечена видимость транспортны средств.
В ночное время территория должна освещаться согласно действующим нормам.
Проходы и проезды должны быть свободны для движения не иметь ям очищены от мусора, грязи и посторонних предметов.
Санитарными требованиями установлены, что обязанность по ежедневной уборке территории, прилегающей к объекту торговли, лежит на торговой организации. Как правило, руководство магазина заключает договор с соответствующими коммунальными службами или специализированными организациями на санитарную очистку и уборку прилегающей территории. Выполнять работы могут и дворники. Для вывоза твердых бытовых отходов и крупногабаритного мусора заключаются договоры с мусоровывозящими организациями, имеющие договорные отношения.
2. Правила охраны труда и техника безопасности в магазине.
1. Первичный инструктаж на рабочем месте.
Первичный инструктаж на рабочем месте проводят по программам , разработанным и утвержденными руководителями производственных и структурных подразделений предприятия, для отдельных профессий или видов работ с учетом требования стандартов ССБГ соответствующих правил, норм, инструкций по охране труда, производственных инструкций и другой технической документации. Первичный инструктаж на рабочем месте проводят с каждым работником индивидуально с практическим показом безопасных предметов и методов труда. Рабочие допускаются к самостоятельной работе после стажировки, проверки теоретических знаний и приобретенных навыков безопасных способов работы.
2. Повторный инструктаж.
Проходят все рабочие за исключением лиц, указанных в примечании не зависимо от квалификации, образования, стажа, характера выполненной работы не реже одного раза в полугодие.
Повторный инструктаж проводится, индивидуально или с группой работников, обслуживающих однократное оборудование и в пределах общего рабочего места по программе первичного инструктажа.
3. Внеплановый инструктаж.
Его проводят:
· При введении в действие новых или переработанных стандартов, правил, инструкций по охране труда, а также изменений к ним.
· При изменении технологического процесса, замене или модификации оборудования, приспособлений и инструмента, исходного сырья, материалов и др. факторов влияющих на безопасность труда.
· При нарушении рабочими требований безопасности труда, которые могут привести или привели к травме, аварии, взрыву или пожару, отравлению.
· По требованию органов надзора.
4. Целевой инструктаж.
Его проводят при выполнении разовых работ, не связанных с прямыми обязанностями по специальности (погрузка, выгрузка, уборка территории, разовых работ вне предприятия, цеха) ликвидации последствий стихийных бедствий и оформляются наряд, отпуск, разрешение и др. Документы.
5. Вводный инструктаж.
Проводят со всеми вновь принимаемыми на работу не зависимо от их образования, стажа работы по данной профессии или должности, с временными работниками, командированными.
В магазине «Катрин Шуз» имеется типовая инструкция по охране труда для продавцов продовольственных и непродовольственных товаров. Когда впервые продавец-консультант приходит устраиваться на работу, ему выдается направление на медицинский осмотр.Затем администратор вносит эти данные в журнал медицинских осмотров торгового предприятия, а также заполняет анкету тот, кто устраивается на работу (см. приложение № 2).
3. Средства торговой рекламы (вывеска, информационная табличка).
Согласно ст. 9 Закона РФ «О защите прав потребителей» торговая организация обязана довести до сведения потребителя свое фирменное наименование, место нахождения и режим работы. В законодательстве субъектов РФ данное требование конкретизируется, и в состав информации, которую организация обязана довести до потребителей, включатся указами профиля организации и ее организационной формы, а также подробное указание режима работы, включая санитарные дни.
Обязанность по информированию покупателей о торговой организации выполняется по средствам размещения на торговом объекте вывески.
Вывеска -
расположенный вдоль поверхности стены рекламоноситель, предназначенный для доведения до сведения потребителей необходимого объема информации.
Вывеска может быть выполнена в виде одного настенного панно либо состоять из отдельных элементов, содержащих как правило, неповторяющуюся информацию.
Порядок установки вывесок определяется нормативными правовыми актами субъектов РФ и органов местного самоуправления.
Отметим некоторые требования, предъявляемые московскими нормативными правовыми актами к расположению и оформлению вывески:
1. вывеска должна располагаться на здании в пределах помещений, занимаемых предприятием на правах собственности или на правах аренды по договору с собственником помещения.
2. вывеска может быть выполнена в виде настенного панно, полностью занимаемом торговой организацией.
3. вывеска должна содержать информацию установленную Законом РФ «О защите прав потребителей», то есть информацию раскрывающую профиль организации и ее наименование в соответствии со ст.54 Гражданского кодекса РФ. Допускается размещать на вывеске зарегистрированные в установленном порядке товарные знаки, логотипы и знаки обслуживания данной организации. Прочая информация, размещенная на вывеске, считается рекламой.
4. высота букв текста вывески должна быть не менее 0,15 м.
5. вывески должны быть подсвечены в темное время суток внутренними источниками света. В исключительных случаях допускается использование индивидуальных внешних источников света при условии, что конструкции крепления светильников будут закрыты декоративными элементами. Не допускается использование внешних источников света вблизи окон жилых помещений.
6. тексты, содержащиеся на вывесках должны выполняться на русском языке. Недопустимо использование в текстах иностранных слов, выполненных русскими буквами, а при обозначении профиля предприятия сокращений и аббревиатур.
7. зарегистрированные товарные знаки или знаки обслуживания российских предприятий официальных представителей иностранных фирм.
8. количество и методы реализации изображений товарных знаков и знаков обслуживания не должна доминировать над текстом, раскрывающим профиль предприятия.
Информационные таблички. В московских правилах они называются обязательными вывесками, предназначенными для доведения потребителя информации об организации согласно ст.9 Закона РФ «О защите прав потребителей». Такие таблички устанавливаются на здании в количестве, равном количеству входов для населения. На табличке должна быть указана следующая обязательная информация о торговой организации:
· зарегистрированное наименование;
· организационно0правовая форма;
· режим работы;
· дополнительная информация не рекламного характера.
Информационные таблички должны размещаться рядом с входом на торговый объект либо на двери входа, так чтобы их хорошо видели посетители. Информационная табличка может быть надписями на стекле витрины, входной двери и др. Должна иметь размер от 0,3 до 0,7. Высота букв в тексте должна не менее 3 см.
На вывеске указывается тип торговой организации.
При соблюдении установленных требований информационные таблички регистрации не подлежат.
К категории информационных табличек, относятся таблички, имеющие площадь не более 1 м2 и предназначенные для доведения потребителей информации об торговой организации.
Размещение вывесок и информационных табличек, имеющих площадь не более 1 м2, производится без оплаты
Средства торговой рекламы в магазине «Катрин Шуз»
В донном магазине имеется три входа, над каждым входом в магазин имеются вывески «МАТТИНО» с названием магазина. Информационная табличка размещается с двух сторон магазина.
Также в магазине «Катрин Шуз» имеется реклама на продаваемый товар и реклама на магазин, пакеты, наклейки и т.д., с изображением магазина или донного товара (см. приложение № 3)
4. Характеристика торгового оборудования и торгового инвентаря, применяемого в магазине.
Торговое оборудование делится на:
· весоизмерительное;
· измельчительно-режущее;
· упаковочное;
· подъемно-транспортное;
Весоизмерительное: весы:
· механические
· электронные
по способу установки на месте эксплуатации:
· передвижные
· стационарные
по степени автоматизации:
· неавтоматические
· полуавтоматические
· автоматические
по виду указательного устройства:
· гирные
· шкальные
· шкально-гирные
· циферблатные
· цифровые электронные
по принципу действия:
· рычажные
· электромеханические
Измельчительно-режущие: машины:
по назначению:
· для нарезки товаров
· для измельчения товаров
по режущему устройству:
· с дисковыми ножами
· с ленточными пилами
· со струнами
по принципу действия:
· непрерывного действия
· периодического действия
Упаковочное:
по назначению:
· для фасовки товаров
· для упаковки
· для фасовки и упаковки
· для укладки фасованной продукции
по степени автоматизации:
· неавтоматические
· полуавтоматические
· автоматические
по товарному профилю (для определенных товаров)
по степени ориентирования:
· автономное
· комплексное
Холодильное:
· холодильные установки для обработки и хранения на предприятии продукта
· холодильный транспорт для перевозки
· холодильники различного назначения (сборные холодильные камеры, шкафы, прилавки, витрины)
Подъемно-транспортное: для разгрузки
по функциональному назначению:
· грузоподъемные (лифты, краны, подъемники)
· транспортирующие (тележки, конвейеры)
· погрузочно-разгрузочные механизмы
по направлению перемещения грузов:
· для горизонтального и слабонаклонного
· для вертикального и резко-наклонного
· для смешенного перемещения
по принципу действия:
· периодического
· непрерывного
по типу приводного устройства:
· с ручным приводом
· с механическим приводом
· гравитационный привод
по способу установки:
· стационарные
· переносные
· передвижные
· самоходные
по техническим параметрам
по габаритным:
· размерам
· массе
· грузоподъемности
В данном магазине «Катрин Шуз» имеется торговое оборудование необходимое для продажи товаров: компьютеры, тепловентиляторы.
Торговый инвентарь.
- это различные приспособления, приборы и инструменты, используемые в торгово-оперативном процессе. В зависимости от назначения и использования делится на:
1. инвентарь для подготовки к продаже и продаже товаров;
2. для проверки качества товаров;
3. для показа товаров;
4. для хранения товаров;
5. санитарно-гигиенический инвентарь;
6. вспомогательный и противопожарный.
Инвентарь для вскрытия тары и упаковки:
· для вскрытия деревянных бочек фигурные рычаги, съемник обручей, деревянный молоток.
· для вскрытия деревянных ящиков - ножницы, гвоздодеры, молоток, клещи.
· для вскрытия мягкой и полумягкой тары – серповидный нож.
Инвентарь для проверки качества товаров: овоскоп, риноскоп, пробоотборники (щупы)
Инвентарь для подготовки к продажи и продажи товаров:
· колоды
· разделочные доски
· ножи (для разделки мяса и рыбы, гастрономические, хлеборезные)
· щипцы торговые
· совки, ковш с отверстиями в дне или полусферу.
Рекламно-выставочный инвентарь: для показа товаров, оформление прилавок и витрин.
Витринно-выставочный инвентарь: емкости, подставки, вазы, корзины, крюки и лотки, таблицы, информатор, подставки, указание Ф.И.О. продавца.
Счетный инвентарь: губочнисти для кассиров, монетницы, счеты, мини-ЭВМ, наколки для чеков, доплатные кассы.
Инвентарь для хранения товаров: фляги алюминиевые, контейнеры, лотки.
Вспомогательный инвентарь: лестницы, стремянки, корзины для покупателей, тележки.
Санитарно-гигиенический инвентарь: мусоросборники, урны, корзины для бумаг, совки, ведра, щетки.
Противопожарный инвентарь: огнетушители, ящики с песком, бочки с водой, противопожарные щиты.
Торговый инвентарь, который имеется в магазине «Катрин Шуз»
Инвентарь для хранения рабочего запаса товаров:
· лотки
· контейнеры
Санитарно-гигиенический инвентарь:
· мусоросборники
· урны для мусора
· корзины для бумаг
· совки для уборки мусора
· ведра, щетки, швабры
Противопожарный инвентарь:
· огнетушители
· ящики с песком
Рекламно-выставочный инвентарь.
Витринно-выставочный инвентарь:
· различные виды емкости
· подставки
Вспомогательный инвентарь:
· стремянка
Определение установочной и демонстрационной площади.
Всю площадь торгового зала магазина можно условно разделить на следующие:
1. установочную площадь,
2. площадь проходов для покупателей и перемещения товаров,
3. площадь рабочих мест обслуживающего персонала,
4. площадь контрольно-кассового узла.
Установочная площадь включает в себя площадь, занятую торговым оборудованием (для выкладки товаров, денежных расчетов и обслуживание покупателей) и крупногабаритными товарами (холодильниками, стиральными машинами) размещенными в торговом зале. В магазинах самообслуживания под установочной площадью обычно понимается примерно 30% всей площади торгового зала.
Об эффективности использования площади торгового зала судят по коэффициенту установочной площади, который рассчитывают по формуле
К у = S у / S т. з. , где
К у - коэффициент установочной площади;
S у – установочная площадь магазина, м2,
S т. з. – площадь торгового зала, м2.
Если значение коэффициента установочной площади низкое (меньше 0,25), то это говорит о нерациональном использовании торговой площади из-за небольшого количества оборудования. Если же значение коэффициента завышено (более 0,35), то это может привести к неудобствам для покупателей, поскольку недостаточная широта проходов между оборудованием, в таком случае будет препятствовать их свободному перемещению.
Наряду с рациональным использованием торговой площади под установку оборудования в магазине необходимо максимально эффективно использовать ее под выкладку товаров. Это достигается за счет применения оборудования, имеющего большую экспозиционную площадь.
Экспозиционная площадь исчисляется как сумма площадей всех горизонтальных, вертикальных и наклонных плоскостей, используемых для выкладки товаров на торговом оборудовании в торговом зале. К экспозиционной площади относится и площадь занимаемая основаниями крупногабаритных товаров.
Степень использования площади торгового зала под выкладку товаров характеризует коэффициент экспозиционной площади. Его рассчитывают по следующей формуле:
К эксп = S эксп / S т.з., где
К эксп – коэффициент экспозиционной площади торгового зала,
S эксп – экспозиционная площадь магазина, м2,
S т.з. – площадь торгового зала, м2.
Этот показатель зависит от видов и типов применяемого для выкладки товаров оборудования, а также от его габаритов и количества элементов, увеличивающих экспозиционную площадь (полок, корзин и т.д.). Оптимальным между экспозиционной площадью торгового зала в магазине самообслуживания считается соотношение, примерно равное 0,7.
Увеличение коэффициента экспозиционной площади за счет применения островных горок или стеллаже большой высоты может привести к ухудшению обозримости товаров, вызвать неудобство при их выкладке, а также затруднить отбор товаров покупателями.
Для свободного перемещения товаров и покупателей часть торгового зала магазина самообслуживания отводится под проходы. Ширина проходов между торговым оборудованием определяется строительными нормами и правилами. Кроме того, она может изменяться в зависимости от применяемых средств механизации и интенсивности покупательского потока. Так, более широкие проходы должны быть там, где предусматривается перемещение товаров с подъемно-транспортных средств. Для свободного перемещения покупателей обязательным является наличие более широких по сравнению с обычными проходов, расположенных вдоль стен и связывающих все зоны торгового зала.
В магазинах, где торговля ведется через прилавок, выделяется площадь для организации рабочих мест обслуживающего персонала. Ее размер равен произведению длины фронта прилавка на глубину рабочего места. Так, глубина рабочего места продавца включает ширину прилавка и торгового оборудования для выкладки и размещения рабочего запаса товаров, а также ширину прохода между ними, который должен быть не менее 0,9м.
Специально оборудованная часть площади торгового зала, предназначенная для расчетов с покупателями за товары в зонах самообслуживания магазинов, в пределах которой сосредоточено более одной контрольно-кассовой машины, называется контрольно-кассовым узлом. Площадь контрольно-кассового узла включает в себя площадь, занимаемую кассовыми кабинами, проходами между ними, столами для упаковки товаров, а также площадь для хранения корзин тележек для отборки товаров покупателями. В магазинах самообслуживания эта площадь не должна привышать15% площади торгового зала. При этом количество рабочих мест контролеров-кассиров определяют исходя из специализации магазина и площади его торгового зала.
В продовольственных магазинах на одно рабочее место контролера-кассира должно приходиться до 100м2 площади торгового зала, а в не продовольственных до 160м2.
5. Режим работы магазина. Правила внутреннего распорядка для работников предприятия.
Торговое обслуживание в магазине или в торговом павильоне осуществляется в установленные дни и часы, то есть в соответствии с установленным режимом работы.
Что касается режима (порядка) работы розничной торговой организации, то есть следует отметить следующее:
· режим работы государственной или муниципальной организации устанавливается по решению соответствующих органов исполнительной власти или органов местного самоуправления,
· режим работы частного предприятия розничной торговли устанавливается самостоятельно руководителем юридического лица или индивидуальным предпринимателем со следующим уведомлением соответствующего органа местного самоуправления.
Информация о режиме работы организации указывается на информационной табличке, помещаемой на входной двери магазина. Она также может наносится в трафаретной надписи, на стекле витрины рядом с входом, на входной двери. Если в торговом объекте несколько входов, для населения, то размещается такое же количество информационных табличек или надписей на стекле витрин, на входных дверях.
Режим работы включает в себя следующие сведения:
1. о начале и окончании работы или о круглосуточной работе,
1. о времени обеденного перерыва,
2. о времени технического и иных перерывов,
3. о санитарных днях, часах,
4. об особенностях работы в выходные дни.
При закрытии торговой организации на обеденный перерыв или по окончании рабочего дня кассиры прекращают работу в точном соответствии с установленными часами работы организации, но покупатели отобравшие товар, а также имеющие на руках кассовые или торговые чеки, должны быть обслужены. Как правило при наличии большого количества покупателей за 15 минут до наступления времени обеденного перерыва и окончания рабочего дня прекращается допуск покупателей в магазин, но при условии обслуживания указанных категорий покупателей. В магазинах самообслуживания при закрытии их на обеденный перерыв или по окончанию рабочего дня обслуживаются все покупатели, находящиеся в торговом зале.
Закрытие торгового объекта на санитарный день, ремонт, переоборудование и т.п. согласовывается с органами местного самоуправления. Покупатели извещаются о дате и сроках временного приостановления деятельности торговой организации специальными объявлениями не менее чем за 5 дней до его закрытия. В этом объявлении необходимо тек же указать адрес ближайшей организации, торгующей аналогичным товаром.
Относительно режима работы торговых организаций в предпраздничные и праздничные дни следует напомнить, что органы местного самоуправления с целью обеспечения бесперебойной работы потребительского рынка устанавливают особый режим работы и доводят его до руководителей этих организаций, которые в свою очередь должны сообщить информацию о режиме работы в предпраздничные и праздничные дни покупателям.
Режим работы магазина «Катрин Шуз» и правила внутреннего распорядка для работников.
Данный магазин «Катрин Шуз» работает ежедневно с 10.00 до 20.00 без перерыва на обед, так же в магазине ведется график работы продавца-консультанта (см. приложение №5, 5а).
График работы работников магазина пять дней в неделю.
Магазин открывает охранник с генеральным директором. Они приходят за час до открытия и отключают сигнализацию. Также за 30 минут до открытия приходит группа продавцов, которые каждый в своем отделе протирает стеллажи, проверяет наличие ценников, выносят недостающий товар со склада.
Также за час до открытия приходит уборщица, она протирает полы и моет необходимый инвентарь для обслуживания покупателей.
Генеральный директор и старший кассир в 20.00 снимают кассу. Потом генеральный директор и охранник уходят из магазина в 20.30 и закрывают и ставят магазин на сигнализацию.
Правила внутреннего трудового распорядка распространяется на всех лиц, работающих независимо от срока и пребывания в магазине. Правила основываются на требованиях Устава (см. приложение №5б).
6. Основные принципы формирования ассортимента в магазине.
Формирование ассортимента товаров в магазинах имеет свою специфику. При этом необходимо учитывать влияние многих факторов.
На построение ассортимента товаров в розничных торговых предприятиях оказывают влияние следующие факторы:
· тип и размер магазина и его техническая оснащенность;
· условия товароснабжения розничной торговой сети;
· численность обслуживающего населения;
· транспортные условия;
· наличие сети магазинов-конкурентов и др.
.
Формирование ассортимента торгового предприятия.
Формирование ассортимента товаров- сложный и непрерывный процесс, основная цель которого заключается в наиболее полном удовлетворения потребностей населения в товарах при обеспечении прибыльности работы торгового предприятия.
В основу построения ассортимента в розничной торговле должно быть положено рациональное соотношение разных групп товаров в зависимости от объема товарооборота магазина, размер торговой площади, технической оснащенности, условий товароснабжение.
При формирование ассортимента также учитываются численность обслуживаемого населения, место расположения магазина по отношению к другим торговым предприятиям и ассортимент предлагаемых ими товаров.
Формирование ассортимента товаров существенно зависит от факторов, определяющих спрос населения (социальных, экономических, демографических), а также от природно-климатических условиях и национально-бытовых традиций, нравов и обычаев населения, моды и достижений научно-технического прогресса.
Процесс формирования ассортимента товаров начинается с определения широты ассортимента реализуемых товаров, то есть количество товарных групп. Затем определяется глубина ассортимента, (количество видов и разновидностей товаров внутри каждой группы).
В универсальных магазинах ассортимент товаров более высокий по сравнению с ассортиментом специализированных магазинах. Для специализированных магазинов, в которых представлено большее число разновидностей товаров, характерна большая глубина ассортимента.
С соответствующими правилами продажи отдельных видов товаров ассортимент предлагаемых к продаже товаров определяется самостоятельно предприятиями розничной торговли в соответствии с профилем и специализацией их деятельности.
Работниками магазинов разрабатываются ассортиментные перечни, включающие в себя виды и разновидности товаров, которые постоянно должны быть в продаже. Наличие таких перечней способствует лучшему обслуживания покупателей, так как позволяет всегда иметь в продаже необходимые им товары за счет поддержания полноты и стабильности (устойчивости) ассортимента.
При этом под полнотой ассортимента понимается предоставление покупателю широкого выбора разновидностей товаров, а под стабильностью – обеспечение постоянного наличия в продаже определенных разновидностей товаров.
7. Организация завоза товаров в магазине. Договор поставки.
Основанием для завоза товаров на розничное торговое предприятие служит заявка. О составляется по установленной форме. В ней указывают наименование товаров и основные их ассортиментные признаки (вид, сорт и др.), требуемое количество товаров.
Заявку составленную в двух экземплярах, подписывают заведующий или директор магазина, затем ее заверяют печатью и направляют поставщику для исполнения.
Товары могут доставляться в магазины и др. пункты продажи централизованными и децентрализованным методами.
Наиболее эффективный метод доставки товаров на розничные торговые предприятия – централизованный завоз, при котором доставка товаров осуществляется силами и средствами поставщика на основе заявки розничных торговых предприятий в согласованные сроки. Применения этого метода позволяет организовать более четкое снабжение магазинов товарами, не отрывает работников розничных торговых предприятий от выполнения их основных функциональных обязанностей. При рационально организованной централизованной доставке товаров эффективнее используется рабочая сила и транспорт, снижаются издержки обращения. Товары завозят ритмично графикам, благодаря чему в магазинах поддерживается стабильный ассортимент. Ускоряется оборачиваемость товаров.
При централизованной доставке завоз товаров в розничную торговую сеть может осуществляться собственным транспортом поставщика или транспортом общего пользования. Если завоз товаров осуществляется автотранспортом общего пользования, то наряду с договором поставки , который заключается с поставщиком и покупателем, поставщик заключает договор с автотранспортным предприятием на перевозку грузов.
В данном магазине ООО «Катрин Шуз» заказ на товар оформляется или по телефону, или через поставщика, или в письменной форме.
Товар в магазин завозят поставщики, а разгружают грузчики, принимает товар товаровед с старшим продавцом.
Оплата за товар производится после реализации продукции.
При доставке товара поставщик передает поставщику накладные, счет-фактуру (см. приложение №6, 6а, 6б).
Договор поставки.
По договору поставки поставщик продавец, осуществляющий предпринимательскую деятельность, обязуется передать в обусловленный срок или сроки производимые или закупаемые им товары покупателю для использования в предпринимательской деятельности или в иных целях, не связанных с личными, семейными, домашними и иным использованием.
Договор поставки как и другие договора, заключаются посредствам направления оферты (предложения заключить договор) одной из сторон и ее акцепта (принятие предложения) другой стороной.
Договор вступает в силу и становится обязательным для сторон с момента его заключения. Договор считается заключенным, если между сторонами, в требуемой в надлежащих случаях форме, достигнуто соглашение всем существенным условиям договора. Если оферта содержит существенные условия договора, то договор признается заключенным в момент получения лицом, направившим оферту, ее акцепта.
Коммерческие работники должны обеспечивать своевременное и правильное заключение договоров с поставщиками и покупателями товаров, установленные рациональные прямые договорные связи по поставкам товаров, как правило, на длительный период (свыше 1 года) и постоянный контроль, за их использованием.
Договор поставки осуществляется в письменной форме путем составления одного документа, подписанного органами, а также путем обмена документами- по средствам почтовой телеграфной, телетайпной, телефонной, электронной или иной связи, позволяющей достоверно установить, что документ исходит из стороны по договору.
Содержание договора поставки.
Сторонам, заключающим договор поставки, необходимо предусмотреть в ней следующие обязательные условия:
· дата заключения договора,
· полное наименование сторон, заключивших договор,
· сроки исполнения,
· порядок поставки товаров,
· качество, комплектность, упаковка и маркировка,
· цены и порядок расчетов,
· имущественная ответственность.
Если возникли какие-то недостатки, то оформляют возвратную накладную (см. приложение №6д)
8. Организация и технология приемки товаров по качеству и количеству.
Правило приемки товаров по количеству в магазине.
Приемка товаров по качеству необходима для установления соответствия наименования, сорта, цены товаров, а также их количество данным сопроводительных документов.
Если товары поступили без сопроводительных документов части из них, то приемка оформляется специальным «Актом о приемки товара, поступившего без счета поставщика (форма № ТОРГ-4)» В акте указывается фактическое количество поступивших товаров. Он составляется в двух экземплярах членами комиссии, при участии материально ответственного лица. Первый экземпляр акта передается в бухгалтерию, а второй остается у материально ответственного лица. Поступивший товар принимается на ответственное хранение до прибытия сопроводительных документов.
В зависимости от способа доставки товаров приемка может проводиться в магазине (при централизованной доставке) или на складе поставщика (при вывозе товара транспортом магазина). Место проведения приемки товаров по количеству зависит и от того, находятся ли товары в таре, а также от вида и состояния тары.
Товары, поставленные без тары, в поврежденной или открытой таре, принимаются по массе нетто и количеству единиц в том числе, где происходит фактическая сдача их поставщиком получателю.
В магазине приемка товаров, поступивших в закрытой таре, не имеющей повреждений, обычно проводится в два этапа.
Предварительно товары принимают на месте получения их от поставщика или от органа транспорта. Такая приемка заключается в проверке маркировки, пересчете тарных мест, определение массы брутто. При этом содержимое тарных мест по количеству единиц и массе нетто не проверятся. Товары, поступившие в стандартной исправной таре (например, сахар, мука в мешках) принимают без перевешивания по числу тарных мест.
Окончательную приемку товаров по количеству проводят, проверяя количество единиц товара в каждом тарном месте и массу нетто.
На складе поставщика приемка производится с участием материально ответственного работника магазина, имеющего доверенность на право получения товаров. При этом товары, находящиеся в исправной таре, принимают по количеству тарных мест и массе брутто, а окончательную их приемку производят в магазине. Если на складе поставщика проверка фактического наличия товаров таре не проводится, то об этом делается отметка в сопроводительном документе.
Приемка товаров по количеству производится в установленные сроки.
Товары, поступившие без тары, в открытой или поврежденной таре, должны быть приняты в момент поступления их от поставщика. В эти же сроки принимают по массе брутто и количеству мест товары, поступившие в исправной таре. Окончательная приемка товаров по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте производится одновременно со вскрытие тары, но не позднее 10 дней, а по скоропортящимся товарам не позднее 24 часов с момента получения товаров.
Проверка количества товаров производится в тех же единицах измерения, которые указаны в сопроводительных документах. Например, если поставщик указал в них массу товаров и количество мест, то работники магазина должны убедиться в правильности и того, и другого.
Правило приемки товаров по качеству в магазине.
Приемка товаров по качеству производится с целью предотвращения поступления к покупателям товаров низкого качества.
Одновременно с приемкой товаров по качеству производится проверка их комплектности, а также тары, упаковки, маркировки.
Принимают товары по органолептическим показателям (проверяют внешний вид, запах, вкус, консистенцию) предварительно на месте получения и окончательно магазине.
Сроки приемки товаров по качеству могут быть предусмотрено договором поставки, либо установлены для отдельных видов товаров стандартами или техническими условиями. Во всех остальных случаях приемка товаров по качеству и комплектности проводится в следующие сроки:
при иногородней поставке - не позднее 24 часов после выдаче их органом транспорта или поступления в магазин - для скоропортящихся товаров, и не позднее 20 дней - для всех остальных товаров.
при одногородней поставке – позднее 10 дней, а скоропортящихся товаров – 24 часа после поступления в магазин.
Приемка считается произведенной своевременно, если проверка качества и комплектности товаров завершена в установленные сроки.
Приемка товаров производится в точном соответствии со стандартами, техническими условиями, договорами и другими обязательными для сторон правилами, а также по сопроводительным документам, удостоверяющим качество и комплектности поставленных товаров (технический паспорт, сертификат, счет-фактура и т.п.)
Если сопроводительные документы или часть из них отсутствует, то в этом случае составляется акт о фактическом качестве и комплектности поступивших товаров и в нем указывается, какие документы отсутствуют.
Как правило, при приемке товаров производится сплошная проверка их качества комплектности. Выборочная проверка с распространением результатов проверки качества какой-либо части товаров на свою партию допускается в случаях, предусмотрено стандартами, техническими условиями или договором.
9. Организация технология хранения товаров в магазине.
Размещение товаров. В магазине товарные запасы размещаются непосредственно в торговом зале и в помещениях для хранения товаров.
При размещение товаров на хранение рекомендуется закреплять за каждым из них постоянное место, что упрощает процесс учета и контроля состояния товарных запасов, обеспечивает оптимальное условие и режим хранения.
Товары, запасы которых пополняют и размещают товары краткосрочного хранения, громоздкие, тяжелые, а на верхних полках – легкие.
Размещение товаров может быть и произвольное. В этом случае на площадях, освободившихся от хранения одних товаров, размещают товары других групп. Такой способ позволяет максимально использовать площади кладовых, но затрудняет учет из-за расположения однородных товаров в нескольких местах.
При хранение товаров необходимо строго соблюдать установленные противопожарные правила. Расстояние от товаров, размещенных на стеллажах и в штабелях, до приборов отопления должно быть 20-50 см или более, если этого требует условия хранения товаров, до пола 15-30 см, до источников освещения – 50 см, до стен помещения – 70 см. Опасные в пожарном отношении товары следует хранить в изолированных, специально приспособленных для этого помещениях.
Обязательно также соблюдать требований техники безопасности. В частности, при отсутствии механизмов, высота укладки товаров в штабеля не должна превышать 2 м.
Способ хранения товаров. Товары в магазине хранят в упакованном или распакованном виде.
Наиболее часто применяют следующие способы хранения товаров: стеллажное, штабельное и в подвешенном виде.
Штабельное хранение применяют для громоздких, крупногабаритных товаров, а также товаров таре, на поддонах и в малогабаритных контейнерах, укладывая их по определенной схеме в несколько ярусов.
С помощью специальных приспособлений (вешал, крючьев) некоторые товары хранят в подвешенном виде.
Укладка товаров. Выбор способов укладки зависит от свойств товара, вида упаковки. Товары в таре укладывают несколькими ярусами в высоту используя при этом прямой, перекрестный и обратный способ укладки.
Прямую укладку применяют для товаров, упакованных в ящики одного размера, ставя их один на другой маркировкой наружу.
Перекрестным способом укладывают товары в ящиках удлиненной, формы, помещая верхние ящики поперек нижних, что обеспечивает устойчивость штабеля.
Обратная укладка применяется при штабелировании товаров в мешках. Первый ярус при такой укладки образуется из групп, состоящих из трех, пяти или более мешков, а последующие ярусы – из таких же групп, мешки в которых уложены в обратном порядке.
Сроки хранения товаров. Различают сроки хранения, сроки годности и сроки реализации товаров.
Срок хранения – период, в течении которого, свойства товара, указанные в нормативном или технической документации, не изменяются (при соблюдении установленных условий его хранения). По истечении этого срока товар пригоден для потребления, однако его потребительские характеристики могут быть снижены.
Срок годности – устанавливаемый изготовителем период, по истечению которого товар считается непригодным для использования по назначению. Устанавливая срок годности, изготовитель обязан гарантировать при соблюдении условий хранения соответствия товара требованием безопасности для жизни и здоровья потребителей.
Срок реализации – дата, до которой товар может предлагаться потребителю для использования по назначению и до которой он не теряет своих потребительских свойств. Срок реализации устанавливают с учетом некоторого разумного периода хранения товаров в домашних условиях.
Режим хранения товаров. Затруднение в размещение товаров на хранение часто вызваны тем, что в магазине приходится хранить товары, требующие для этого различных режимов температуры и относительной влажности воздуха.
Относительная влажность – отношение количества водяного пара, содержащегося в воздухе, к наибольшему количеству пара, насыщающего воздух при данной температуре, выраженное в процентах.
В процессе хранения товаров влажность воздуха регулируют. При ее повышении торговые помещения проветривают, отапливают, используют влагопоглащающие средства, при понижении воздух увлажняют.
Температуру и относительную влажность воздуха в помещениях контролируют специальными приборами – термометрами и психрометрами.
Хранение товаров в магазине производят с учетом их физико-химических свойств, соблюдение правильного товарного соседства, исключающего возможность вредного воздействия товаров друг на друга (передача запахов, влаги). Учитывают сроки хранения и реализации, очередность поступления и подачи товаров в торговый зал. В первую очередь продают ранее завезенные товары.
При хранении большинства непродовольственных, а также продовольственных не скоропортящихся товаров оптимальными считаются температура 12-18 ОС и относительной влажности воздуха 60-70 %.
Хранение многих продовольственных товаров требует создание условий, способных затормозить биохимические и микробиологические процессы в продуктах, предохранить их от испарения и увлажнения.
Скоропортящиеся потребительские товары хранят при температуре пониженной в холодных емкостях. Применение холода позволяет сохранить потребительские свойства продуктов, товарный вид сократить товарные потери.
На качество товаров при хранении оказывает влияние освещенность помещений, в которых они размещены.
Одним из условий правильного хранения товаров является строгое соблюдение санитарного режима: вентиляция помещения для хранения товаров, мытья полов с перемещением дезинфицирующих растворов, своевременное устранение трещин на стенах и потолках, борьба с грызунами и другими вредителями.
Особенно внимательно следует к хранению в магазине сезонных товаров, нереализованных в предыдущем сезоне или завезенных до наступления сезона.
10. Подготовка торгового зала и рабочего места к обслуживанию покупателей.
К моменту открытия торгового объекта торговый зал, торговое оборудование и товары должны быть подготовлены к продаже.
В торговом зал проводиться влажная уборка, убирается наличие посторонних предметов.
В магазине каждое утро перед открытием продавец или уборщица протирает витрины, инвентарь, добавляют товар и проверяет наличие ценников.
В качестве спецодежды в магазине выдаются майки – летом, толстовки – зимой, которые стираются, чтобы выглядеть чисто и опрятно.
В качестве инвентаря в данном магазине используется канцелярский нож, для вскрытия тары.
У каждого товара имеется правильно и четко оформленный ценник (см приложение №10)
11. Предпродажная подготовка товаров.
Многие из поступивших в магазине товаров не могут быть переданы в торговый зал в том же виде, в каком они завезены. Их распаковывают (освобождают от внешней тары) и сортируют (группируют по размерам, фасонам, сортам и т.д.).
При подготовке товаров к продаже также производятся следующие операции:
Ø проверка соответствия цен, сортности, указанных в сопроводительных документах и на маркировке;
Ø облагораживание товаров (очистка от пыли, удаление смазки, устранение мелких неисправностей, утюжка, протирка верхнего слоя некоторых продовольственных товаров);
Ø фасовка, предварительная нарезка товаров, укладка их в специальную тары для подачи в торговый зал;
Ø комплектовании подарочных наборов;
Ø оформление и прикрепление ярлыков цен.
Предварительная фасовка и подготовка товаров способствуют повышению производительности труда продавцов, более быстрому обслуживанию покупателей, снижение товарных потерь.
Готовят товары к продаже в предназначенных для этого помещениях, используя необходимое оборудования и инвентарь.
Продовольственные товары до их подачи в торговый зал необходимо освободить от тары, оберточных и связочных материалов, металлических зажимов. После этого удаляют загрязненные поверхности или части товаров.
В магазинах самообслуживания производится подготовка и упаковка развесных товаров в бумажные или полимерные пакеты, термоусадочную пленку, капроновые сетки и т.п. Дозы фасуемых товаров определяются с учетом покупательского спроса. Если товаров имеют небольшие сроки годности, то их фасуют в объеме, не превышающем объема реализации в течение одного дня торговли.
На упаковке расфасованного товара указывается его наименование, масса, цена за килограмм, стоимость отвеса, дата фасования, срок годности, номер или имя фасовщика.
Картофель и плодоовощные товары перед подачей в торговый зал сортируют, отделяя нестандартную продукцию. Без предварительной переборки могут подаваться ящики вишней, черешней, виноградом и т.п.
Масло животное и маргарин освобождают от тары и пергамента и зачищают со всех сторон от пожелтевшего слоя (штаффа). Монолит масла и маргарина предварительно нарезают специальными разметчиками.
Молоко и молочную продукцию подают в торговый зал в ящиках, кассетах, корзинах, лотках. Молоко разливное в бочках и флягах должно быть предварительно охлаждено. Сыры сычужные протирают чистыми увлажненными, а затем сухими полотенцами. Крупные сыры разрезают на несколько частей.
Молочные продукты фасуют в количество необходимой на один день торговли. Если в торговом зале магазина отсутствует холодильное оборудование, то выносимый в торговый зал запас молока и молочных продуктов должен быть рассчитан на двух- трехчасовой, сыра – на трех- четырехчасовой срок реализации.
Мясо и мясопродукты подготавливают к продаже в специальных помещениях (разрубочных). Мясо разделывают на сортовые отруба.
У колбасных изделий и копченостей удаляют ввязочный шпагат, их протирают, заветренные срезы зачищают. Допускается предварительной нарезке копченостей и расфасовка мясо и мясопродуктов в количествах, не превышающих потребности на 2-3 ч. Торговли.
Кондитерские изделия в магазинах самообслуживания фасуют в полимерные пакеты.
Предпродажная подготовка непродовольственных товаров тоже имеет свои особенности.
Швейные товары, трикотажные изделия, изделия из меха и обувь распаковывают, расфасовывают и осматривают. При этом по внешним признакам и наличие необходимой информации как о самом товаре, так и о его изготовители. Если требуется, эти изделия чистят и отутюживают, а также производят мелкий ремонт.
Текстильные товары распаковывают, шелковые, шерстяные и льняные ткани перемеривают, снабжают ярлыками. Для облегчения выбора ткани группируют по виду и роду волокна.
В магазинах, торгующих традиционным способом, ткани накатывают на специальные дощечки в ручную или на специальных приспособлениях. Накатку начинают с ходового конца, к которому прикреплен фабричный маркировочный ярлык. Тяжелые шерстяные и полушерстяные ткани двойной складки выравнивают по сгибу, а шелковые ткани – по крошке. К накатанному куску ткани прикрепляют ярлык с указанием наименования, артикула, содержания в процентах основных волокон в ткани, ширины, цены за 1 метр. Эти же данные иногда располагаются на торцевой части дощечки с накатанной тканью.
Куски ткани выравниваются, штучные изделия укладываются ровными стопками.
Изделия из драгоценных металлов и драгоценных камней осматривают, разбраковывают, проверяют сохранность пломб и ярлыков, сортируют по размерам. Обязательным для таких изделий является проверка наличия на них оттисков государственного приборного клейма РФ и изготовителя (если это изделия российского производителя) или сертификата.
Для технически сложных товаров (радиоэлектронная аппаратура, средства связи и вычислительная техника, фото- и киноаппаратура, часы, музыкальные инструменты и др.) предпродажная подготовка состоит из следующих этапов: распаковка товаров; удаление заводской смазки, пыли; осмотра товара; проверка комплектности, качества изделий, наличие информации о товаре и его изготовителе. Если необходимо, то производится сборка изделия и его наладки.
Товары бытовой химии освобождают от транспортно тары, сортируют, проверяют целостность упаковки и количество товара (по внешним признакам). Для товаров в аэрозольной упаковки обязательной также является проверка ее функционирования. Кроме того, следует убедиться в наличии не только информации о товарах и их изготовителях, но и инструкции по применении товаров.
Мебель распаковывают и тщательно осматривают. Обнаруженные в ней повреждения должны быть устранены. Лицевая поверхность мебели, если это необходимо, освежается.
В данном магазине до подачи товаров в торговый зал должен соответствующе подготовлен, т. е. занесен в компьютер, затем расфасован и упакован.
Подготовка товаров к продаже осуществляется в подсобных помещениях торгового объекта или в торговом зале, но до начала рабочего дня.
Подготовка товаров к продаже заключается в прикреплении, навешивании ценников.
12.
Размещение и выкладка товаров в торговом зале.
Требования, предъявляемые товарам в торговом зале.
Под размещением товаров понимают их распределение на площади торгового зала в соответствии с планом помещения.
Размещение товарных групп для каждого типа магазина учитывается еще при составлении его технологической подготовки. При этом исходя из ассортимента реализуемых в магазине товаров и применяемых методов продажи. Учитываются также конструктивные особенности торгового зала, расположения окон, дверей, колонн, правило установки различных видов торгово-технологического оборудования, необходимость соблюдения правил пожарной безопасности.
При продаже товаров через прилавок обслуживания для покупателей не имеет большого значения, как расположены товарные запасы, из которых продавец отпускает выбранные ими товары.
С внедрением самообслуживания место размещения товаров в торговом зале и площадь, отводимая для их выкладки, приобретают самостоятельные значения и оказывают прямое влияние на товарооборот.
В магазинах, ассортимент в которых состоит из продовольственных и непродовольственных товаров, для размещения этих товаров рекомендуется выделять отдельные зоны. Если не удается обособить эти зоны, то на участке соприкосновения продовольственных и непродовольственных товаров размещают нейтральные по своим свойствам товары, например мелкие галантерейные изделия.
Движение покупательского потока начинается от входа в торговый зал магазина и направляется чаще всего против хода часовой стрелки. Следовательно размещать товары необходимо так, чтобы обеспечить равномерное распределения потока покупателей по всему торговому залу.
При размещении товаров в торговом зале их стремятся подобрать по принципу комплексного потребления, взаимозаменяемости или по назначению. Это дает возможность покупателям совершать комплексную покупку, сокращает время их пребывания в магазине.
Взаимозаменяемыми считаются товары, которые могут заменить друг друга по своим потребительским свойствам.
Группировка по назначению – это расположение рядом товаров, которые могут удовлетворить какую-либо определенную потребность покупателей.
Важную роль в совершенствовании организации процесса продажи товаров играет правильный выбор последовательности размещения товаров в торговом зале. Каждая товарная группа получает свое определенное место, что позволяет постоянным покупателям магазина легко ориентироваться в торговом зале.
При закреплении за товарными группами постоянных зон размещения учитывают следующие требования:
ü зона товарных групп, подготовленных к продаже непосредственно в магазине, должна примыкать к тем помещениям, в которых осуществляется подготовка этих товаров;
ü для товарных групп, требующих длительного ознакомления с ними покупателей, выделяют зону в глубине торгового зала, где нет основных потоков;
ü крупногабаритные и тяжелые товары располагают в зоне около контрольно-кассового узла или близко выходу из торгового зала;
ü товары, требующие частого пополнения, размещают вблизи кладовых помещений;
ü выложенные товары должны обеспечивать свободный проход и доступ к ним покупателей.
Товары дорогостоящие и в мелкой упаковки располагают вблизи рабочего места контролера-кассира на специальных горках, в передвижных тележках или контейнерах.
Родственные, взаимозаменяемые или сопутствующие товары располагают рядом с основным. Если размещение однородных товаров в одном месте создает неудобство при отборе, задерживает покупательский поток, то можно расположить их в нескольких местах торгового зала.
Продовольственные товары, требующие нарезки, взвешивания и упаковки (мясные, рыбные молочные продукты, овощи и т.д.), размещают за прилавком обслуживания.
Все товары размещают с соблюдением правил товарного соседства. Нельзя, например, выкладывать в одном холодильном прилавке рыбу и мясные продукты. Отдельно на торцах островных горок или в специальных изолированных от основной массы товаров корзинах, нужно размещать стиральные порошки, товары бытовой химии и другие, в силу своих физико-химических свойств вредно влияющие на остальные товары.
Товары должны размещаться в торговом зала, так чтобы это было удобно для покупателей.
Способы и приемы выкладки товаров в торговом зале.
Под выкладкой понимается процесс расположения, укладки и показа товаров на торговом оборудовании.
Эффективное использование площади выкладки и емкости оборудования способствует размещению в торговом зале основной массы товаров и сокращению запасов товаров в кладовых магазина.
Замечено, что в магазинах, имеющих насыщенную выкладку, товары реализуются лучше. Поэтому в торговых залах магазинов самообслуживания следует выкладывать максимально возможное количество товаров, обеспечивая полную загруженность полок оборудования.
Выкладка товаров производится по определенным правилам.
При выкладке товаров в упаковке рекомендуется поместить один образец без нее или в прозрачной упаковке, чтобы покупатель имел представления о ее содержании.
Все товары выкладывают этикетками и рисунками на упаковке в сторону, обращенную к покупателю. Нельзя выкладывать товары в загрязненной и деформированной упаковке.
Существует два основных способа выкладки товаров: вертикальный и горизонтальный.
Вертикальный способ выкладки товаров предусматривает расположение однородных товаров в несколько рядов на всех полках горки сверху вниз. Этот способ удобен тем, что обеспечивается хороший показ товаров, свободный отбор товаров покупателями любого роста, но применение его требует большой площади и поэтому он используется только в крупных магазинах или в сочетании с другими способами. При горизонтальной выкладке определенные однородные товары размещают вдоль по всей длине оборудования, занимая каждым товаром одну - две полки. На практике чаще всего комбинируют оба эти способа.
Используют различные приемы выкладки товаров. Их располагают рядами, стопками, штабелями, некоторые товары подвешивают на специальных приспособлениях.
В магазинах самообслуживания широко применяются выкладки товаров навалом в кассетах и контейнерах, а скоропортящихся продуктов - в охлаждаемых прилавках.
Выкладка бывает товарная и декоративная.
Товарную выкладку используют в магазинах самообслуживания одновременно и для показа, и для отпуска товаров.
Декоративная выкладка товаров в виде фигурных штабелей, пирамид применяется для оформления витрин, в магазинах или отделах, где продажа товаров производится через прилавок обслуживания.
Выкладывая товар, необходимо учитывать степень спроса на него, цену и другие характеристики.
В магазине с универсальным ассортиментом наибольшую долю в товарообороте занимают товары повседневного и частого спроса, поэтому их выкладывают в большом количестве. Удобно выкладывать также навалом, например, в корзинах.
Товары, пользующиеся редким спросом, а также более дорогие по сравнению с аналогичными, расположенными рядом, выкладывают на верхних полках.
Повысить эффективность выкладки товаров позволяет и знание особенностей психологии покупателей.
Например, известно, что наибольшее внимание покупателей привлекают товары, расположенные в поле их зрения, на высоте 80-160 см. Кроме того, более удобными для них зонами выбора товаров являются участки, расположенные правой стороны по ходу движения. Поэтому здесь следует выкладывать товары устойчивого спроса, а рядом с ними товары, продажу которых хотят увеличить (например, новые или малознакомые товары).
Двигатель вдоль рядов оборудования, покупатели хуже замечают товары, находящиеся в начале и в конце каждого ряда. Значит, на таких полках должно быть отведено место для товаров в яркой, обращающей на себя внимание, упаковке. Здесь же целесообразно поместить рекламную информацию на плакатах, выложить красочные буклеты, листовки и т.д.
В магазине ООО «Катрин Шуз» учитываются следующие основные требования:
o создание комфортности для покупателей в магазине,
o оптимальное использование торговых площадей магазина.
За каждым товаром закреплено свое определенное место, на полке, витрине.
13.
Продажа товаров. Особенности продажи отдельных видов товаров.
Продажа товаров является завершающей операцией торгово-технологического процесса в торговом предприятии.
В розничной торговле применяют различные методы продажи товаров, под которыми понимают совокупность приемов и способов реализации товаров покупателям.
В настоящее время наряду с традиционным методом продажи через прилавок (индивидуальный) применяют прогрессивные методы.
К прогрессивным методам относят продажу товаров: самообслуживание, продажу товаров по заказу населения, продажа товаров на дому покупателей, продажа товаров с открытой выкладкой по образцам через автоматы, продажа товаров по каталогам.
Применение этих методов дает возможность выставить в торговом зале как можно больше товаров, создает покупателям максимум удобства при выборе товаров, значительно сокращает время, затрачиваемое на их покупку. Способствует улучшению экономических показателей работы торговых предприятий: растет товарооборот, снижаются издержки обращения, ускоряется оборачиваемость товаров.
Правильная организация торгово-технологического процесса при использовании любого метода продажи товаров предполагает повышение культуры торговли, в основе которой лежит всесторонняя забота о покупателе.
Культура торговли определяется деловыми качествами работников магазина. Продавец должен знать свойства, назначения товаров, способы кулинарной обработки различных продуктов и многое другое. Кроме квалифицированной консультации, важно предложить, показать и продать товар. Обслуживание должно сопровождаться внимательным, предупредительным отношением к покупателю. Речь продавца должна быть грамотной, спокойной, убедительной. Спокойностью, ритмичностью должны отличаться рабочие движения продавца.
При обслуживании покупателей нужно быть тонким психологом, подпирать к каждому индивидуальный подход, оберегая достоинство покупателя, и торгового работника.
Контролер-кассир, продавец должны изучить спрос покупателей и на этой основе вносить предложения по расширению ассортимента и улучшения качества товаров.
Особенности продажи отдельных видов продовольственных товаров.
Большинство продовольственных товаров передается покупателям в упакованном виде. Если товары были расфасованы и упакованы изготовителем, а их масса указана на упаковке, дополнительное взвешивание этих товаров не производится.
Продовольственные товары, продаваемые вразвес, должны быть упакованы в материалы, соответствующие обязательным требованием стандартов. Цена таких товаров определяется по массе нетто, а плата за упаковку дополнительно не взимается.
Хлеб и хлебобулочные изделия массой 0,4кг и более могут разрезаться на две или четыре равные части и продаваться без взвешивания. Это правило не распространяется на изделия в упаковке изготовителя.
В магазинах самообслуживания для отбора покупателями товаров данной группы должны иметься специальные вилки.
В местах мелкорозничной торговли хлеб и хлебобулочные изделия продаются только в упакованном виде.
Крупа, мука, макаронные изделия и сахар отпускаются как в предварительно расфасованном виде, так и путем взвешивания в присутствии покупателей. Отпуск должен производиться совками, предназначенными исключительно для данного товара. Запрещается продавать отходами макаронных изделий и сахара.
Растительное масло, при продажи его вразвес отпускают в тару покупателя. Для определения массы масло сначала взвешивают тару вместе с воронкой, а потом наливают масло.
Кондитерские изделия продают в предварительно расфасованном виде или взвешивают их в присутствии покупателя. Некоторые изделия отпускают поштучно.
Отпуск товаров, не имеющих фабричной упаковки (пирожных, открытых конфет, весового печенья, мармелада и др.), производиться в чистой таре с обязательным применением щипцов, лопаток, совков и другого инвентаря. Для этих целей не может быть использован тот же инвентарь, что и для других продовольственных товаров, например, крупы, соли.
Торты и пирожные с заварным кремом и взбитыми сливками можно продавать только при наличии холодильного оборудования.
Мясо продают зачищенным. Его выкладывают по видам и сортам, так чтобы покупатель имел возможность выбрать понравившийся ему кусок отруба.
Уток и кур продают целиком или разрубленными на две части, а гусей и индеек – на 2, 4, 6, 8 частей. При этом головы, лапы и потроха равномерно распределяют между всеми частями.
Колбасные изделия и копчености отпускают одним куском, а по просьбе покупателя – в нарезном виде.
Сыр, масло, творог и другие развесные молочные продукты отпускают покупателю завернутыми в пергамент, чистую оберточную бумагу или другой отвечающий требованиям стандартов материал. Продукты укладывают на бумагу ножом, не дотрагиваясь до них руками.
Картофель и плодоовощные товары продают в заранее расфасованном виде или взвешивают их в присутствии покупателя. При этом продукция, расфасованная непосредственно в магазине, должна быть продана, как правило в день ее расфасовки.
Взвешивание картофеля, овощей или фруктов допускается в инвентарной таре. Такая тара на видном для покупателя месте должна иметь четкое обозначение ее массы.
При отпуске плодоовощных товаров продавец обязан производить отсортировку брака и неполноценной продукции, образующейся в процессе продажи.
Особенности продажи отдельных видов непродовольственных товаров.
Швейные и трикотажные изделия, а также головные уборы продают, как правило, в специализированных отделах, секциях универмагов или других магазинов, в которых могут быть созданы условия для их примерки покупателями. С этой целью оборудованы примерочные кабины с зеркалами.
Для покупателей более удобным методом продажи таких товаров является самообслуживание. Задача продавца в этом случае – помочь в выборе и определении необходимого размера, предложить сопутствующие товары.
Кроме того, продавец осмотрев товар в присутствии покупателя, должен проверить его качество и надлежащим образом упаковать, не взымая дополнительной платы за упаковку. Вместе с товаром покупателю передается товарный чек с указанием в нем наименования товара и магазина, даты продажи, артикула, сорта и цены товара. Чек должен быть подписан лицом, непосредственно продавшим товар.
Продажа ткани, как правило, производится по образцам или с открытой выкладкой. Продавец, предлагая различные ткани покупателям, должен хорошо знать их особенности, назначение, способы ухода за готовыми изделиями из них.
Кроме того, от продавца требуется умение правильно отмеривать ткани, различными способами. Так, ватин, шерстяные и другие тяжелые, объемные ткани отмеривают путем наложения жесткого стандартного метра на ткань, лежащую на прилавке или столе в свободном состоянии без складок. Тонкие и легкие ткани отмериваются иначе – жестким стандартным метром путем отбрасывания ткани на прилавок при свободном без натяжения приложении ткани к метру. За исключением шерстяных тканей и трикотажных полотен, все виды тканей могут также отмериваться способом наложения их на прилавок (стол), на одной из сторон которого вмонтирована клейкая металлическая мерная лента.
Ткани отпускают покупателям одним куском в упакованном виде вместе с товарным чеком. Добавление к покупке отрезной ткани запрещено. Не должны продаваться куски ткани с фабричным ярлыком и клеймом, если нарушена фабричная отделка и клеймо поставлено на изнаночной стороны.
Обувь продают в магазинах самообслуживания или с открытой выкладкой. Это позволяет покупателям самостоятельно ознакомиться с ассортиментом и качеством обуви, выбрать и примерить ее.
Независимо от применяемых методов продажи товаров покупателю должны быть созданы условия для примерки обуви. Для этого в торговых залах размещают банкетки, скамейки, подставки, зеркала, коврики. Обязательным является наличие рожков.
Продавец должен не только оказать помощь покупателю в подборе обуви, но и предложить ему сопутствующие товары.
В присутствии покупателя выбранный им товар упаковывается в коробку или бумагу. Вместе с купленным товаром покупателю передается товарный чек или погашенный кассовый чек с установленными реквизитами.
Продажа технически сложных товаров по требованию покупателя должна сопровождаться их демонстрацией в собранном, технически исправном состоянии. Причем товары, не требующие специального оборудования для подключения, демонстрируется в действующем состоянии.
Также покупатель может потребовать от продавца проверки в его присутствии качества и комплектности товара, наличие относящихся к нему документов, правильности цены.
Вместе с товаром покупателю передаются уставленный изготовителем товара комплекс принадлежностей, технический паспорт или иной заменяющий документ (с указанием даты и места продажи), инструкция по эксплуатации и т.п. Кроме того, покупателю передается товарный чек, содержащий все необходимые сведения.
Если в соответствии с требованиями стандартов, технического паспорта, инструкция по эксплуатации технически сложный товар не может быть самостоятельно собран или подключен покупателем, то сборка и установка на дому у покупателя должны быть осуществлены силами магазина или др. организации. Информация об организациях, выполняющих такие работы, продавец должен довести до сведения покупателя при продаже товаров. Указанные работы выполняются бесплатно, если их стоимость включена в стоимость товара.
При продаже парфюмерно-косметических товаров покупателю должна быть предоставлена возможность ознакомиться с различными свойствами и характеристиками предлагаемых товаров.
В том случае, когда покупателю передается товар в упаковке с целлофановой оберткой или фирменной лентой, ему должна быть предложена проверка содержимого упаковки. При этом целлофан или лента снимаются.
Функционирование аэрозольной упаковки парфюмерных товаров подлежит обязательной проверке продавцом в присутствии покупателя.
Изделия из драгоценных металлов и драгоценных камней должны иметь индивидуальную упаковку. Продавец, передовая покупателю приобретенный товар, обязан проверить наличие на нем оттиска государственного приборного клейма РФ и его качество, оттиска именника изготовителя 9для изделия российского производства).
Покупатель имеет право потребовать взвешивания приобретенного изделия. При этом с изделия снимается ярлык и составляется акт с последующим указанием его номера на ярлыке – дубликате магазина. Ярлык производителя сохраняется и навешивается на изделие вместе с дубликатом.
В товарном чеке, который передается покупателю вместе с изделием, указывается наименование товара и магазина, проба, вид и характеристика драгоценного камня, артикул, дата продажи и цена товара. Подпись.
Товары бытовой химии должны продаваться с соблюдением требований безопасности.
Мебель, как правило, продают по образцам, а иногда – по заказам. Продавец должен ознакомить покупателя с ассортиментом мебели и ее назначением, предоставить информацию о предприятии – изготовителе, наименование древесины, характере лицевой отделки, виде обивочного материала и т.п.
Продажа мебели не должна производиться в разобранном состоянии, если это непредусмотрено проектами на изделия. Запрещено также ее продавать ее в упаковке.
Документом, удостоверяющим факт приобретения мебели в магазине, является надлежаще оформленный товарный чек.
В соответствии с правилами продажи товаров по образцам проданная мебель по желанию покупателя доставляется на дом к нему специально оборудованным транспортом.
Продажа товаров в магазине должна осуществляться в строгом соответствии с правилами продажи отдельных видов товаров.
В магазине перед подачей в торговый зал товаров, их сначала освобождали от тары оберточных и увязочных материалов. У товаров проверяли качества (по внешнему виду), т.е. наличие на них необходимой документации и информации.
На расфасованном товаре указывается: его наименование, вес, цена за килограмм, стоимость отвеса, дата, штрих код по которому товар проходит по кассе.
14. Осуществление денежных расчетов с покупателями.
Порядок и условия применения контрольно-кассовых машин.
Порядок расчета с покупателями в магазине самообслуживания:
v выкладка товаров
v транспортирование товара в зону товара-обмена
v изменение массы и индексация массы, и вида товара
v ввод информации о товаре в компьютерно - кассовое устройство
v ввод информации о сумме денег переданных покупателем
v определение суммы сдачи
v выдача сдачи покупателю
v транспортирование покупки в зону укладки в тару покупателя
v транспортировка потребительской тары
В магазине после того, как покупатель выбрал товар, он за него должен заплатить. Расчеты по продаже товаров ведутся с применением ККМ.
При продаже товаров покупателю выдается кассовый чек (см. приложение 14).
На чеке ККМ отражается:
Ø наименование торгующей организации,
Ø ИНН владельца ККМ,
Ø № документа,
Ø № чека,
Ø ФИО кассира,
Ø отдел,
Ø время, в которое совершается,
Ø цена товара и наименование товара,
Ø итого,
Ø получено наличными,
Ø сдача,
Ø спасибо за покупку,
Ø дата,
Ø фискальный документ,
Ø заводской №,
Ø регистрационный №.
Вместе с кассовым чеком прилагается товарный чек, по требованию покупателя (см. приложение 14а).
О СУПЕРМАГ – УКМ.
Для чего нужен СУПЕРМАГ – УКМ.
Пакет прикладных программ (ППП) СУПЕРМАГ – УКМ предназначен для:
§ регистрации денежных расчетов с население на компьютерных ККМ,
§ поддержки работы периферийного электронного оборудования компьютерной ККМ, весов, сканера, штриховых кодов, считывателя банковских карт и т.д.,
§ проведение ценовой и учетной политики магазина при минимальном участии персонала,
§ сбора данных о товародвижении через ККМ в составе компьютерной торговой или бухгалтерской системы,
§ автоматической авторизации и электронной инкассации банковских платежных карт,
§ контроля над правильным начислением налогов.
Возможности СУПЕРМАГ – УКМ:
СУПЕРМАГ – УКМ был разработан для решения следующих задач:
§ скоростное обслуживание покупателей с сохранением полной информации о каждой покупке;
§ автоматический расчет цен, скидок, контроль размера отдела и других параметров покупки;
§ отслеживание остатков и борьба с пересортицей;
§ защита от потерь и контроль над персоналом с помощью точного учета количества каждого конкретного проданного товара;
§ выявление постоянных клиентов и борьба за покупателя за счет скорости и высокого качества обслуживания;
§ контроль над операциями с наличностью;
§ предоставление администрации оперативной информации о работе торгового предприятия;
§ помощь сотрудникам в принятии оперативных решений.
Подготовка ККМ к работе.
Подготовка ККМ к работе проводится, как правило, системным администратором. Системный администратор должен провести:
§ настройку всех аппаратных и программных средств в системе,
§ настройку документов и клавиш,
§ накладку связи с системой авторизации и торговой системой (если они используются),
§ ввести в систему все данные, необходимые для торговли (списки сотрудников, товаров, используемых платежных карт и т.д.), причем ввод данных осуществляется различно в зависимости от модели работы ППП СУПЕРМАГ – УКМ,
§ проверку правильности всех настроек в системе.
Проведение расчетов с населением.
Все расчеты с население проводится в режиме кассира. Режим кассира предназначен только для обслуживания покупателей. В этом режиме нет меню. Все функции режима, называемые кассовыми операциями, связаны с конкретными клавишами на клавиатуре кассового аппарата. Каждая кассовая операция выполняется по нажатию соответствующей клавиши. На каждой такой клавише указывается, для какой операции эта клавиша предназначена.
Работа кассира.
Этап работы.
В начале работы в режиме кассира необходимо зарегистрироваться и ввести пароль. После этого ППП виды работ:
§ оформление продажи,
§ оформления возврата,
§ стармирование чека,
§ получение копии чека,
§ печать накладного документа.
Оформление продажи делится на этапы.
Ввод товаров. Кассир вводит ППП товары, отобранные покупателем.
Операции над чеком (расчет чека). ППП подсчитывает сумму, которую покупатель должен заплатить в кассу. В этот момент может быть проведена скидка по сумме чека, скидка на чек, профессиональная скидка и проведены прочие операции над всем чеком. Расчет с покупателем. Кассир получает от покупателя оплату, выдает сдачу или оформляет безналичный платеж.
Оформление возврата по чеку делится на этапы.
Выбор чека. Выбирается чек, по которому производится возврат товаров, смена, во время которой он оформляется.
Выбор позиции. Выбираются товары в чеке, которые возвращает покупатель.
Расчет с покупателями. Кассир возвращает покупателю деньги за возвращенный товар или проводит безналичный расчет, т.е. возврат.
Оформление возврата денежной суммы делится на этапы.
Ввод денежной суммы, которая возвращается.
Выбор товара. Выбирается товар, за который возвращается денежная сумма, устанавливается его размер, количество и т.п.
Расчет с покупателем. Кассир возвращает покупателю деньги за возвращенный товар или проводит безналичный возврат.
Чек на продажу (см. приложение 14) оформляется при продаже товара покупателю.
§ название и адрес магазина;
§ заголовок, включающий номер кассы, фамилия кассира, дату и время покупки, название отдела и т.п.
§ список проданных товаров с указанием артикула и название товара, количество купленного товара и общая стоимость товара;
§ информация о скидках, предоставленных покупателю;
§ итоговая сумма продажа в валюте чека;
§ итоговая сумма продажи в расчетной валюте;
§ сумма, полученная покупателя;
§ сумма, возвращенная сдачи.
15.
Дополнительные торговые услуги, оказываемые покупателями в магазине.
Органичным продолжением торгово-технологического процесса в магазине является оказание покупателям различного рода услуг.
Наиболее распространенными являются:
Организация столов упаковки товаров, где товар упаковывают бесплатно или за небольшую плату в коробки, сумки, пакеты.
Проведение консультацией специалистов (врачей-диетологов, опытных кулинаров) по вопросам лечебного и детского питания, приготовление блюд, сервировка праздничного стола.
Проведение дегустаций, что особенно эффективного для увеличения продажи новых, малоизвестных товаров.
Обслуживание на дому инвалидов войны и труда, одиноких престарелых людей.
Комплектование подарочных наборов к праздникам.
Организация кафетериев и буфетов, разносной торговли мороженым, бутербродами, кулинарными изделиями.
Кафетерии организуют в крупных универмагах, универсамах, специализированных магазинах и супермаркетах. Их размещают вне зоны самообслуживания и оснащают холодильным оборудованием, кофеваркой, оборудованием для продажи соков, кафетерийной стойкой, мебелью и др. оборудованием. В кафетериях продают кофе, чай, молочные коктейли, бутерброды, кондитерские изделия и т.д.
Кроме перечисленного, в магазинах оказывают и такие услуги, как: продажа цветков, периодических изделий, лекарственных средств и др.; прием стеклопосуды на дому у населения; установка телефонов – автоматов; установка игровых автоматов и др.
Услуги, сказываемые магазинами, могут быть платными и бесплатными. К бесплатным относят услуги, непосредственно связанные с продажей товаров (консультации продавцов и специалистов, рекламную информацию, организацию сборных касс и т.д.)
Другие услуги, предоставление которых связано для магазинов с дополнительными затратами (например, доставка товаров на дом), должны выполняться за плату по тарифу утвержденным на месте.
В данном магазине оказываются следующие дополнительные торговые услуги:
§ бесплатные пакеты,
§ упаковка товаров,
§ консультация,
§ комплектование праздничных упаковок к праздникам,
§ скидки на товар.
16.
Изучение спроса покупателей.
Увеличение объема производства и расширение ассортимента товаров в условиях рыночной экономики вызывают необходимость постоянного изучения спроса населения. В этих условия резко возрастает роль торговли, которая на основе изучения и прогнозирования спроса должна определять потребности населения в товарах, используя полученные данные для составления обоснованных заказов поставщикам. Изучение внутригрупповой структуры спроса в текущем периоде позволяет розничным торговым предприятиям корректировать спецификации к договорам на поставку товаров, заменять отдельные ассортиментные позиции товаров, не пользующихся спросом. Знание спроса и особенностей его формирования позволяет рационально распределять по стране торговые ресурсы, активно воздействовать на промышленность, улучшать качество и ассортимент выпускаемой продукции, формировать ассортимент в розничной и оптовой торговле. Промышленность должна нести ответственность за несвоевременное и неполное выполнение заказов торговли, а торговля – за их необоснованное составление.
Главной причиной изучения спроса является максимальное удовлетворение запросов покупателей, формирования потребностей населения на различные товары и услуги, пропаганда основ рационального потребления. Для совершенствования изучения спроса в торговле созданы специальные службы, которые выявляют закономерности и перспективы его формирования. Большая роль в изучение покупательского спроса на продовольственные товары отводиться супермаркетам, универмагам, специализированным и фирменным магазинам. Они изучают спрос на товары своего ассортимента, требования покупателей к качеству товаров, упаковке, расфасовке, проводят выставку – продажи, дегустации новых товаров.
При анализе спроса покупателей, определение потребностей в товарах учитываются следующие особенности спроса на продовольственные товары. Во-первых, они являются товарами первой необходимости, и при отсутствии нужного товара покупатель может заменить его другим близким по потребительским свойствами и пищевой ценности. Во-вторых, спрос на продукты питания носит комплексный характер (с увеличением спроса на один товар уменьшается спрос на другой.). В-третьих, спрос на продовольственные товары меняется в зависимости от сезона (летом и осенью увеличивается потребление овощей, фруктов, молока, зимой – мяса, рыбы, круп и т.д.). Кроме того, необходимо учитывать, что в последнее время возросло потребление наиболее ценных в пищевом отношение продуктов: мяса и мясных продуктов, молока, яиц, фруктов и овощей и одновременно сократилось потребление хлеба и хлебобулочных изделий, круп.
Виды покупательского спроса.
Реализованным называют спрос, который удовлетворен и в объеме и в ассортименте, т.е. фактически сопровождается покупкой товара. Он определяется не только реальной платежеспособностью населения, но и возможностями производства и товарного предложения.
Неудовлетворенным является спрос на товары, которые в определенный момент отсутствуют в продаже (просчет в заявках торговых организаций, недостатки в организации товароснабжения) или не удовлетворяют покупателей по вкусовым, качественным признакам, оформлению, фасовке, упаковке.
Формирующийся спрос на новые товары, которые готовятся к производству (имеются опытные партии), и не обходимо выявить отношения к ним потенциальных покупателей.
17.
Список используемой литературы.
1. «Основы коммерческой деятельности» Л.В.Осипова, И.М.Синяева. Издательское объединение «Юнити» 1997год.
2. «Управление розничной продажи» «Мерчендайзинг» Р.Варлей ООО «Издательство Проспект».
3. «Справочник работника торговли» «Основы торговли, розничная торговля» Д.А.Щур, А.В.Труханович «Дело и сервис» 2002год.
4. «Коммерческая деятельность» Ф.П,Половцев издательство: «Москва. Инфра-М» 2001год.
5. «Организация и технология коммерческой деятельности» И.Н.Денисова «Инфра-М» 2003год.
6. «Справочник руководителя торгового предприятия» Л.П.Дашков, В.К.Памбухчиянц, О.В.Памбухчиянц Издательство «Дашков и Ко» Москва 2003год.
7. «Правило торговли» Издательство «Экзамен» 2005год.
8. «Коммерческая деятельность» Ф.Г.Панкратов, Т.К.Серегина Москва 2000год.
9. «Документация торгового оборудования» Д.Л.Щур, Л.В.Труханович Издательство «Дело и сервис» 2002год.
10. «Товароведение потребительских товаров» М.А.Николаева Издательство: «Норма» 2002год
