Содержание

Введение	2
1.Понятие управленческого решения	3
1.1.Сущность и характерные особенности решений	3
1.2.Классификация управленческих решений	4
2.Исследование и проектирование управленческих решений в ресторане «Вороново»	5
2.1. Характеристика ресторана «Вороново»	5
2.2. Исследование управленческих решений, принимаемых в ресторане. Предложения по их совершенствованию	8
Заключение	9
Список использованной литературы	10

Введение

Принятие решений – составная часть любой управленческой функции. Поэтому понимание природы принятия решений чрезвычайно важно для всякого, кто хочет преуспеть в искусстве управления.

Эффективное принятие решений необходимо для выполнения управленческих функций. Совершенствование процесса принятия обоснованных объективных решений в ситуациях исключительной сложности достигается путем использования научного подхода к данному процессу, моделей и количественных методов принятия решений.

Решение предполагает предварительное осознание целей и средств действия. Осознание — это процесс, который базируется на информации о цели и средствах действия. Если цель задана, то процесс осознания состоит в восприятии и осмыслении того, что задано вместе с установлением взаимосвязей между целью и средствами. Если цель не задана и ее надо определить (или, по крайней мере, уточнить), тогда в осознание включается волевой акт.  Количество возможных целей может быть также очень велико, так что не существует точного способа определить или выбрать наилучший вариант.

Управленческое решение - это результат анализа, прогнозирования, оптимизации, экономического обоснования и выбора альтернативы из множества вариантов достижения конкретной цели системы менеджмента.

Менеджером можно назвать человека только тогда, когда он принимает организационные решения или реализует их через других людей. Принятие решений – составная часть любой управленческой функции. Необходимость принятия решений пронизывает все, что делает управляющий, формулируя цели и добиваясь их достижения.

-       Целью данной работы является исследование и проектирование управленческих решений.
1. Понятие управленческого решения

1.1 Сущность и характерные особенности решений

Важнейшим резервом повышения эффективности всего общественного производства является повышение качества решений, принимаемых руководителями.

Понятие понимается и как процесс, и как акт выбора, результат выбора.

Решение как результат выбора обычно фиксируется в письменной или устной форме и включает в себя план (программу) действий по достижению поставленной цели.

Понятие «решение»  характеризуют следующие признаки:

-       возможность выбора из множества альтернативных вариантов: если нет альтернатив, то нет выбора и, следовательно, нет и решения;

-       наличие цели: бесцельный выбор не рассматривается как решение;

Соответственно под управленческим решением (УР) понимается:

-       поиск и нахождение наиболее эффективного, наиболее рационального или оптимального варианта действий руководителя;

-       конечный результат постановки и выработки УР.

К управленческому решению предъявляется ряд требований, к числу которых можно отнести:

-       всестороннюю обоснованность решения;

-       своевременность;

-       необходимую полноту содержания;

-       полномочность;

-       согласованность с принятыми ранее решениями.

В наиболее общей форме управленческое решение должно охватывать:

а) цель (совокупность целей) функционирования и развития системы;

б) средства и ресурсы, используемые для достижения этих целей;

в) основные пути и способы достижения целей;

г) сроки достижения целей;

Важным требованием управленческого решения является полномочность (властность) решения – строгое соблюдение субъектом управления тех прав и полномочий, которые ему предоставлены высшим уровнем управления.

1.2 Классификация управленческих решений

Наиболее распространенными являются следующие принципы классификации:

-       по функциональному содержанию;

-       по характеру решаемых задач (сфере действия);

-       по характеру организации разработки;

-       по характеру целей;

-       по причинам возникновения;

-       по исходным методам разработки;

-       по организационному оформлению.

УР могут быть классифицированы по функциональному содержанию, т.е. по отношению к общим функциям управления, например:

а) решения плановые;

б) организационные;

в) контролирующие;

г) прогнозирующие.

Обычно такие решения затрагивают в той или иной мере все функции управления, однако в каждом из них можно выделить основное ядро, связанное с какой-то основной функцией.

Другой принцип классификации связан с характером решаемых задач:

а) экономических;

б) организационных;

в) технологических;

г) технических;

д) экологических и прочих.

2. Исследование и проектирование управленческих решений в ресторане «Вороново»

2.1. Характеристика ресторана «Вороново»

ООО «ресторан «Вороново» был учрежден в 2004 году. Руководством бара занимается Герасимов Алексей Владимирович. Юридический адрес: Московская область, Подольский район, п. Вороново, д. 9




Рис.3.1. Организационная структура
Обязанности сотрудников ресторана «Вороново»:

Главный бухгалтер:

1.     Осуществляет организацию бухгалтерского учета хозяйственно-финансовой деятельности предприятия и контроль за экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов.

2.     Формирует в соответствии с законодательством о бухгалтерском учете учетную политику.

3.     Организует:

Учет имущества обязательств и хозяйственных операций, поступающих основных средств, товарно-материальных ценностей и денежных средств.

4.     Обеспечивает:

Законность своевременность и правильность оформления документов. Расчеты по заработной плате. Правильное начисление и перечисление налогов и сборов в федеральный, региональный и местный бюджеты.

Администратор зала:

1.     Обеспечивает работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей ресторана, созданию для них комфортных условий.

2.     Руководит работой официантов, барменов, мойщиков посуды.

3.     Встречает гостей и помогает им в выборе места, поручая дальнейшее обслуживание официантам.

4.     Несет материальную ответственность за товарно-материальные ценности, полученные под отчет.

5.     Осуществляет контроль за оформлением зала.

6.     Принимает меры к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.
Директор ресторана:

1.     Руководит работой ресторана «Вороново»

2.     Занимается кадровой работой.

3.     Оформляет документы, необходимые для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания.

4.     Осуществляет организацию, планирование деятельности ресторана.

5.     Изучает спрос потребителей на продукцию ресторана.

6.     Составляет меню вместе с зав. производством,  бухгалтером.

Бухгалтер:

1.     Участвует в разработке и осуществлении мероприятий, направленных на соблюдение финансовой дисциплины.

2.     Осуществляет прием и контроль первичной документации по соответствующим участкам бухгалтерского учета.

3.     Производит начисление и перечисление налогов и сборов в федеральный, региональный и местный бюджеты

Старший кассир:

1.     Осуществляет прием, хранение и сдачу денежных средств

2.     Ведет кассовые операции, составляет кассовый отчет, несет материальную ответственность за вверенные ему материальные ценности.

Официант - бармен должен знать:

1.     Порядок работы ресторана

2.     Правила розничной торговли

3.     Приемы и методы обслуживания посетителей

4.     Правила сервировки стола

5.     Правила подачи блюд и напитков.

Маркетолог: Занимается рекламой, маркетингом.

2.2. Исследование управленческих решений, принимаемых в ресторане. Предложения по их совершенствованию

В нашем подразделении все решения принимаются администратором. Он принимает следующие управленческие решения:

1.  При приходе на работу проверяет готовность работы ресторана. Если имеются какие-либо неисправности, принимает меры по их устранению до того, как начнет работать развлекательное заведение.

2.  При встрече посетителей, поручает обслуживание официантам.

3. По окончании рабочего дня записывает в специальном журнале поручения, которые необходимо выполнить следующей смене.

4. Принимает меры по предотвращению конфликтных ситуаций.

5. Информирует руководство фирмы об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимает меры по их ликвидации.

Данные управленческие решения можно отнести к организационным.

На первом этапе нужно собрать информацию о возможной проблеме. Далее необходимо сформулировать цель решения проблемы, обосновать стратегию, разработать варианты решения, выбрать лучший и реализовать.

Возникла ситуация в плохом обслуживании посетителей. Администратор должен выяснить причину жалобы клиента у официанта, который закреплен за обслуживанием этого посетителя. Сопоставить те претензии, которые предъявил посетитель с обоснованными доводами официанта и если официант действительно плохо обслуживает клиента, то целью решения проблемы будет – удовлетворительное обслуживание посетителя данным официантом. Стратегия решения – поговорить с официантом, чтобы он был более внимателен к посетителям. Главной задачей, которая требует реализации - качество обслуживания клиентов.

Администратор должен знать правила и методы организации процесса обслуживания посетителей, ассортимент реализуемых услуг, права и обязанности официантов.

Заключение

Решение – это выбор альтернативы. Принятие решений – связующий процесс, необходимый для выполнения любой управленческой функции.

Решение можно рассматривать как продукт управленческого труда, а его принятие - как процесс, ведущий к появлению этого продукта.

Принятие решения представляет собой сознательный выбор среди имеющихся вариантов или альтернатив направления действий, сокращающих разрыв между настоящим и будущим желаемым состоянием организации. Таким образом, данный процесс включает в себя много различных элементов, но непременно в нем присутствуют такие элементы, как проблемы, цели, альтернативы и решения - как выбор альтернативы. В управлении организацией принятие решений осуществляется менеджерами различных уровней и носит более формализованный характер, чем это имеет место быть в частной жизни. Выделяют два уровня решений в организации: индивидуальный и  организационный. Если в первом случае управленца больше интересует сам процесс, его внутренняя логика, то во втором - интерес сдвигается в сторону        создания соответствующей среды вокруг этого процесса. Окончательное решение принимается именно руководителем независимо от процедуры обсуждения и согласования.

Оптимальное решение – это выбранное по какому-либо критерию оптимизации наиболее эффективное из всех альтернативных вариантов решение. Руководители начинают осуществлять функцию контроля с того самого момента, когда они сформулировали цели и задачи и  создали организацию. Процесс контроля состоит из установки стандартов, изменения фактически достигнутых результатов и проведения корректировок в том случае, если достигнутые результаты существенно отличаются от установленных стандартов. Существует три основных вида контроля: предварительный, текущий и заключительный. В процессе принятия и реализации управленческих решений важны все три вида контроля.

Список использованной литературы

1.     Бочкарев А., Кондратьев В., Краснова В., и др. 7 нот менеджмента.- 5-е изд., доп.- М.: ЗАО «Журнал Эксперт», ООО «Издательство ЭКСМО» 2002.- 656 с.

2.     Вяткин В.Н., Дж. Хэмптон, Казак А. Ю. Принятие финансовых решений в управлении бизнесом: концепции, задачи, ситуации. – Москва-Екатеринбург: Ява, 2004. – 256с.

3.     Гончаров В.В. В поисках совершенства управления. Руководство для высшего управленческого персонала. - М., 2002.- 56 с.

4.     Евланов А. Г. Теория и практика принятия решений. — М.: Экономика, 2004. — 175 с.

5.     Лебедев О.Т. Основы менеджмента. – СПб: Издательский дом МиМ, 2003.- 245 с.

6.     Макаров С.Ф. Менеджер за работой. – М.: ФИНПРЕСС, 2004. – 125 с.

7.     Мескон М., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. - М., 2004 – 656 с.

8.     Райзберг Б.А., Лозовский Л.Ш., Стародубцева Е.Б. Современный экономический словарь. - М.: ИНФРА-М, 2000. – 496 с.

9.     Ромащенко В.Н. Принятие решений: ситуации и советы. – Киев, 2003. – 278 с.

10. Управление организацией: Учебник. /Под ред. А.Г. Поршнева, З.П. Румянцевой, Н.А. Саломатина.- 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2003.- 669 с.

11. Фатхутдинов Р.А. Разработка управленческого решения. – М.: Интел-синтез, 2001. – 314 с.

12. Эддоус М., Стенсфилд Р. Методы принятия решений. /Пер. с англ. Под ред. И.И. Елисеевой. – М.: Банки и биржи, 2001. – 146 с.