СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ ……………………………………………………………………3

ГЛАВА 1 ГОСТИНИЧНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ В СИСТЕМЕ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА ……………………………………………………………….5

1.1 Понятия и значение гостеприимства …………………………………….5

1.2 Гостиница как предприятия индустрии гостеприимства ………………7

1.3 Классификация гостиниц ………………………………………………..12

ГЛАВА 2 СТРУКТУРА ГОСТИНИЧНОГО ФОНДА РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ……………………………………………………………………….....21

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ……………………………………………………………...27

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ………………………..30

ПРИЛОЖЕНИЕ А………………………………...………………………....32

ПРИЛОЖЕНИЕ Б……………………………………………………………35

ПРИЛОЖЕНИЕ В …………………………………………………………...37

ПРИЛОЖЕНИЕ Г……………………………………………………………38

ПРИЛОЖЕНИЕ Д……………………...……………………………………39
ВВЕДЕНИЕ
Туризм во всем мире стал одной из самых значительных экономических отраслей, а для некоторых развивающихся государств – основой их существования (Таиланд, Кипр, Малайзия и др.) .

По сравнению с началом 1950-х гг. объем мировой туристской отрасли вырос в 27 раз, и темпы роста продолжают увеличиваться. На рубеже XX-XXI веков туристские потоки достигли 663 млн. туристов. Число рабочих мест в туристской индустрии составляет 192 млн. человек или 8% от общих показателей занятости в мире.

Современное гостиничное предприятие предоставляет потребителям не только услуги проживания и питания, но и широкий спектр услуг транспорта, связи, развлечений, экскурсионное обслуживание, медицинские, спортивные услуги, услуги салонов красоты и пр. Фактически гостиничные предприятия в структуре индустрии туризма и гостеприимства выполняют ключевые функции, так как формируют и предлагают потребителям комплексный гостиничный продукт, в формировании и продвижении которого принимают участие все секторы и элементы индустрии туризма и гостеприимства. Исходя из этого, правомерно выделить гостиничную индустрию или гостиничный бизнес как крупнейшую комплексную составляющую индустрии туризма и гостеприимства и рассматривать ее самостоятельно, в значительной степени отождествляя с единой индустрией туризма и гостеприимства.

Размещение в индустрии гостеприимства занимает центральное место в комплексе услуг, предоставляемых туристам во время путешествия, и являются неотъемлемой частью каждого тура.

Важной задачей для государства, которое видит перспективы развития в туризме, является развитие гостиничного хозяйства. Республика Беларусь не является исключением. В последние годы государство видит в туризме огромные перспективы.

Целью курсовой работы является изучение гостиничного предприятие в системе индустрии гостеприимства и оценка современного состояния: выявление проблем и путей развития  гостиничного хозяйства Республики Беларусь на современном этапе.

Для достижения данной цели мною был поставлен ряд задач:

1) изучить основные понятия и значения гостеприимства; 

2) Изучить структуру гостиничного предприятия, комплекс предоставляемых услуг.

3) Изучить принципы классификации гостиниц.

4) Изучить структуру гостиничного фонда Республики Беларусь, определить основные проблемы.

Курсовая  работа  создавалась самостоятельно и частично с  помощью  ресурсов Интернет и литературы.
 ГЛАВА 1  Гостиничное предприятие в системе индустрии гостеприимства.
1.1 Понятие и значение гостеприимства

Английское слово hospitality (гостеприимство) происходит от старофранцузского hospice (оспис), что означает странноприимный дом.[3]

Гостеприимства – это радушие в приёме и угощении гостей безвозмездный приём и угощения странника.

Гостеприимство – это важнейшее потребительское свойство туристского продукта: умение дать почувствовать клиенту, что ему рады, с достоинством продемонстрировать ему уважение, оказывать любезность.

Гостеприимство обеспечивается:

·                   Созданием положительного образа туристской местности и предприятий у потенциальных потребителей турпродукта;

·                   Стремлением обслуживающего персонала оказывать туристам знаки внимания;

·                   Внимательным, благожелательным отношением всех сотрудников к просьбам клиента;

Гостеприимство – это вид сервиса, а сервис имеет три составляющие:

·                   быстрота (время поселения, быстрота реакции на запросы гостя)

·                   полнота;

·                   динамика развития.

Сервис необходимо наполнить духом гостеприимства и взаимной заинтересованности и непрерывно искать и находить пути привлечения гостей, следовательно, увеличения прибыли, совершенствуя всю систему обслуживания. [6]

Индустрия гостеприимства – это сфера предпринимательства, которая связана с приемом и обслуживанием гостей и опирается на принципы гостеприимства: достоинство, уважение, любезность.

Следовательно, в составе индустрии гостеприимства можно выделить примерно те же части, которые традиционно включаются в состав туристской индустрии: гостиницы, предприятия питания, перевозчики и структуры, предоставляющие услуги отдыха и развлечения.

Ведущую роль играют гостиницы они, как правило, определяют аспекты, относящиеся к психологии туризма, а именно:

  Удовлетворенность поездкой,

  Привлекательность туристского направления,

  Высокую оценку организации пребывания (а также те же параметры, но со знаком "минус".

Гость является основной составляющей рынка сферы гостеприимства, источником финансовых поступлений для получения прибыли.

В начале XX века Элсворт М.Статлер - "Генри Форд" гостиничного бизнеса - сказал: "Клиент всегда прав". Ему можно возразить, перефразировав: "Клиенты не всегда правы, но они всегда остаются клиентами". В любом случае данные утверждения отражают основную задачу, стоящую перед профессионалами гостиничного бизнеса, - обеспечить обслуживание, отвечающее вечно меняющимся потребностям и запросам клиентов.[6]
1.2 Гостиница как предприятия индустрии гостеприимства

Современное гостиничное предприятие предоставляет потребителям не только услуги проживания и питания, но и дополнительные услуги.

Гостиница – это предприятие, предоставляющее людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшими среди которых в равной степени являются услуга размещения и питания. [6]

Для гостиницы важным является то, чтобы во время пребывания гости чувствовали себя как дома. Не только фешенебельное здание и обстановка внутри гостиницы влияют на создание уютной атмосферы; гораздо больше влияет отношение к гостям и друг к другу.

Содержание услуги размещения состоит в том, что, во-пер­вых, в пользование предоставляются специальные помещения (гостиничные номера), во-вторых, предоставляются услуги, вы­полняемые непосредственно персоналом гостиницы: портье по приему и оформлению гостей, горничными по уборке гости­ничных номеров, также услуги по предоставлению питания и дополнительные услуги: прачечная, химчистка и т.д. [7]

Гостиничные номера являются основным элементом услуги размещения. Это многофункциональные помещения, пред­назначенные для отдыха, сна, работы проживающих гостей. Вследствие того, что гостиничные номера используются гостя­ми преимущественно в вечернее и ночное время, важнейшей их функцией является обеспечение возможности сна. Значимость других функций гостиничных номеров прежде всего зависит от назначения гостиницы и потребностей гостей.

   Гостиничные предприятия различаются по вместимости, числу мест для проживания и числу номеров.

Койко-место - площадь с кроватью, предназначенная для пользования одним человеком.

Номер - помещение, состоящее из одного или нескольких койко-мест, оборудованное в соответствии с требованиями к гостинице данной категории. Различают одноместные, двухместные, трехместные и т.д. номера. Одноместный номер в гостинице, мотеле представляет более дорогую категорию размещения одного посетителя. Двухместный номер предназначен для одновременного проживания двух посетителей. Площадь номера должна позволять пользоваться всем его оборудованием в условиях комфорта и свободного доступа. ЮНВТО разработаны специальные рекомендации, предусматривающие, что площадь одноместного номера не может быть менее 8 м ², а двухместного - менее 12 м².

По количеству комнат номера могут быть однокомнатные, двухкомнатные, трехкомнатные и другое.

По назначению различают номера бизнес-класса, эконом-класса, номера-апартаменты и другое.

Номера бизнес-класса предназначены для размещения туристов, пребывающих с деловой целью. Помимо стандартной обстановки здесь должны быть созданы условия для работы: рабочий стол, телефон, факс, компьютер и другое.

Номера экономического класса предназначены для широкого контингента туристов. Отличаются скромной обстановкой и оборудованием, что отражается в невысокой цене размещения.

Номера-апартаменты (2-, 3-, 4-комнатные), предназначены, как правило, для долгосрочного размещения семей. В номере-апартаменте обязательно должна быть кухня с необходимым набором бытовой техники (кофеваркой, микроволновой печью, миксером), что позволяет обеспечить практически домашние условия пребывания. Различают также такую категорию номеров, как люкс-апартаменты, или сюиты (suite), - 3-, 4-комнатные номера высокой комфортности с площадью не менее 45 м², в составе которых кухня, как правило, отсутствует.

В практической деятельности гостиничных предприятий получило распространение подразделение одно-, двухместных номеров в зависимости от вида кроватей (twin, queen, king-size). Использование сдвоенных стандартных кроватей (twin) позволяет превращать номер в одноместный или двухместный в зависимости от спроса. Использование кроватей очень большого, «королевского» размера (queen и king-size) в оборудовании номеров говорит о повышенном уровне комфорта всего средства размещения (как правило, это гостиницы не ниже 4 - 5 звезд) или высоком разряде самого номера. Поскольку размеры таких кроватей превышают стандартные, номер должен иметь немалую площадь.

Услуги по предоставлению гостям питания состоят из комби­нации различных процессов: производственного (приготовле­ние блюд на кухне), торгового (продажа готовых к употребле­нию продуктов, алкогольных и безалкогольных напитков), сер­висного (обслуживание гостей официантами в ресторане, баре, кафе, гостиничных номерах).

К дополнительным или прочим услугам относятся предло­жение бассейна, спортивного, конференц-залов, залов для пе­реговоров, прокат автомобилей, услуги химчистки, прачечной, парикмахерской, массажного кабинета и ряд других. В настоя­щее время дополнительные услуги приобретают все большее значение в формировании рыночной привлекательности гос­тиничного предприятия. Оставаясь основной, услуга размеще­ния воспринимается гостями как само собой разумеющееся. Повышенный же интерес вызывают услуги, выделяющие дан­ную гостиницу из ряда других. В большинстве случаев такими услугами выступают дополнительные. [7]

На гостиничном предприятии услуги размещения, питания и прочие услуги дополняют друг друга, в большинстве случаев являются взаимозависимыми и воспринимаются гостем как еди­ное целое.

Организационная структура гостиничного предприятия определяется назначением гостиницы, её категории, размером номерного фонда, местоположением, спецификой гостей и другими факторами.

Она является отражением полномочий и обязанностей,  возложенных на каждого её работника.

При этом можно выделить основные службы, имеющееся в любой гостиницы:

Административно - управленческая служба;

Служба приема и размещения;

Служба облуживания номерного фонда;

Служба общественного питания;

Коммерческая служба;

Инженерно-техническая служба;

Вспомогательные и дополнительные службы.

Административная служба отвечает за организацию управления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и подержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдение установленных норм и правил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологической безопасности.[3]

Состав службы: секретариат, кадровая служба, финансовая служба, инспекторы по противопожарной безопасности и технике безопасности.

Служба приёма и размещения занимается решением вопросов, связанных с бронированием номеров,  приёмом гостей, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам, оказанием различных услуг, а также отправкой домой.

Состав службы: заместитель директора (менеджер) по размещению, служба администраторов, портье, операторы механизированного расчёта, работники паспортного и справочного столов, швейцары, носильщики, служба безопасности и др.

Служба обслуживания номерного фонда обеспечивает обслуживания туристов в номерах, поддерживает необходимое санитарное состояние номеров и уровень комфорта, занимается оказанием бытовых услуг.

Состав службы: заместитель директора (менеджер) по эксплуатации, поэтажный персонал, старшая горничная, горничные, уборщицы, дежурные по этажу , кастелянши, работники прачечной и др.

Служба общественного питания обеспечивает обслуживание гостей в ресторанах, кафе или барах гостиницы, решает вопросы по организации и облуживанию банкетов, презентаций и т.д.Состав службы: менеджеры, повара, работники кухни, администраторы залов и официанты зала и службы банкетинга.

Коммерческая служба занимается вопросами оперативного и стратегического планирования, оптимизацией предоставляемых услуг, анализирует состояние гостиничного рынка и изучает потребности клиентов.[3]

Состав службы: коммерческий директор,  служба маркетинга и рекламы.

Финансовая служба анализирует результаты хозяйственной и финансовой деятельности предприятия.

Инженерно-техническая служба создаёт условия для функционирования санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служба ремонта и строительства и т.д.

Вспомогательные службы обеспечивают процесс работы гостиничного комплекса, предлагая услуги прачечной, портновской, химчистки и др.

Дополнительные службы оказывают платные услуги.

В их состав  могут входить: бизнес-центр, спортивно-оздоровительный центр, парикмахерская и косметический кабинет, торговые киоски и др.

Не существует идеальной и единой модели управления гостиницей. Но все решения обусловлены необходимостью на общие закономерности и элементы.

В современных условиях система управления, чтобы быть конкурентоспособной, должна  быть простой и гибкой и соответствовать следующим характеристикам:

небольшое число уровней управления;

небольшое подразделения, укомплектованные квалифицированными специалистами;

производство услуг и организация работы, ориентированных на потребителей (гостей предприятия).
1.3 Классификация гостиниц

В международной практике принята стандартная классификация средств размещения, разработанная экспертами Всемирной туристической организации.

В соответствии с ней все средства размещения делятся на коллективные и индивидуальные.

Коллективные средства размещения подразделяются на предприятия гостиничного типа и специализированные.

К коллективным средствам размещения гостиничного типа относят: гостиницы, мотели, клубы с проживанием, пансионаты, меблированные комнаты, общежития.

 Индивидуальным средствам размещения относятся: квартиры; комнаты в квартирах; дома; коттеджи, сдаваемые в наем.[3]

Гостиничные предприятия классифицируют по различным критериям. Наиболее употребляемыми среди них являются следующие:

·                   месторасположение;

·                   по виду;

·                   вместимость;

·                    функциональное назначение;

·                   продолжительность работы;

·                   обеспечение питанием;

·                    продолжительность пребывания клиентов и некоторые другие.

Рассмотрим каждый критерий по отдельности.
По месторасположению гостиницы могут быть размещены:

·                   в черте города (в центре, на окраине). Центральными являются практически все гостиницы делового назначения, отели люкс, гостиницы среднего класса;

·                   на морском побережье. В данном случае очень важным является расстояние до моря (50, 100, 150, 200, 300 и более метров);

·                   в горах. Обычно это небольшие гостиницы в живописной горной местности на туристском маршруте в наиболее удобном месте отдыха. В горной гостинице, как правило, содержится необходимое снаряжение для летнего и зимнего отдыха гостей (например, альпинистский и горнолыжный инвентарь, подъемники).

По виду: Гостиница; Мотели ; Ботели; Флотели; Апарт-отели- с кухней [ПРИЛОЖЕНИЕ А]

По вместимости гостиницы бывают:

·                   малые - до 150 мест (не более 100 номеров);

·                    средние – 150 - 400 мест (до 300 номеров);

·                    большие - свыше 400 мест (свыше 300 номеров);

·                    мега-отели (более 600 номеров).

Вместимость других функциональных частей гостиничного комплекса, в частности предприятий питания (ресторана, кафе, бара), определяется:

·                 вместимостью номерного фонда;

·                  назначением гостиницы;

·                 наличием подобных предприятий в прилегающей зоне.

Исходя из функционального принципу гостиничных предприятий, прежде всего выделяют их две большие группы:

·                 транзитные;

·                 целевые.

Транзитные гостиницы предназначены для обслуживания туристов в условиях кратковременной остановки. Обычно они располагаются вдоль магистралей с большим движением и отличаются малой или средней вместимостью и ограниченным уровнем комфорта.

В группе транзитных гостиниц наибольшую популярность и широкое распространение получили как мотоотели так и мотели - это учреждения для приема туристов, путешествующих на автомобиле.[4]

В группе целевых гостиниц выделяют гостиницы делового назначения и гостиницы для отдыха.

Гостиницы делового назначения обслуживают лиц, пребывающих с деловой целью (деловая поездка, командировка, участие в съезде, конференции, симпозиуме). Для обслуживания деловых людей должны быть созданы соответствующие условия, в связи, с чем к гостиницам делового назначения предъявляются следующие требования:

·                   месторасположение вблизи административных, общественных и других центров городов и поселений;

·                    преобладание в номерном фонде одноместных номеров;

·                   обязательная организация в номере, наряду с зоной отдыха и сна, рабочей зоны;

·                    наличие в номерном фонде номеров-апартаментов, необходимых для обслуживания деловых людей с членами их семей;

·                   наличие специальных помещений для проведения деловых мероприятий: конференц-залов (желательно различной вместимости), переговорных комнат, помещений для экспозиции и т.д.;

·                    наличие специального технического оборудования: для синхронного перевода, современных средств связи и оргтехники;

·                   наличие служб финансового обеспечения: отделений банков, пунктов обмена валюты и т.д.;

·                    обеспечение возможности предоставления высококачественного питания: наличие ресторанов, кафе, баров высоких категорий обслуживания, а также доставка питания в номера;

·                    оборудование стоянок и гаражей для транспортных средств.

Среди гостиниц для отдыха выделяют курортные и туристские. Концепция курортной гостиницы предусматривает предоставление размещения, питания и ряда дополнительных услуг людям, стремящимся к отдыху и восстановлению здоровья. Наиболее популярным местом размещения курортных гостиниц являются территории, предоставляющие возможности для отдыха и лечения в естественных климатических и природных условиях: на морских побережьях, в горных районах.

В структуре курортных гостиниц в обязательном порядке должны быть предусмотрены помещения для оказания медицинских услуг лечебно-профилактического характера, предоставления диетического питания, занятий спортом, активного отдыха и другое.

Сущность концепции туристской гостиницы сводится к следующим моментам:

·                 туристская гостиница располагается, как правило, на туристских маршрутах, с которых принимает клиентов;

·                 комплекс услуг, предлагаемых в туристской гостинице, формируется в соответствии с программой маршрута и заранее определяется ваучером или путевкой;

·                  для организации обслуживания в структуре туристской гостиницы предусмотрены турбюро или бюро путешествий и экскурсий.

В зарубежной практике в группе туристских гостиниц наибольшее распространение получили гостиницы спортивного назначения, представляющие туристам широкие возможности для занятия различными видами спорта (гольф-отели, отели для пловцов, отели с теннисными кортами).

По продолжительности работы гостиницы подразделяются на три вида:

·                   работающие круглогодично;

·                   работающие два сезона;

·                   односезонные.

По обеспечению питанием выделяются следующие гостиницы:

·                 обеспечивающие полный пансион (размещение и трехразовое питание);

·                  предлагающие размещение и только завтрак.

По продолжительности пребывания туристов различают гостиницы:

·                   для длительного пребывания;

·                   для кратковременного пребывания.

Классификация гостиничных предприятий по уровню комфорта играет огромную роль в решении вопросов управления качеством гостиничных услуг.

Установление уровня комфорта в настоящее время лежит в основе более тридцати систем классификации, наиболее распространенными среди которых являются следующие:

·                 система букв (А, В, С, Д), используемая в Греции, на Кипре;

·                 система категорий (Италия, Израиль). [2]

·                 В США нет официально утвержденной правительством классификации гостиниц. Высшая категория (пять звезд) присуждается двумя учреждениями: American Automobile Association (AAA) и Mobile Travel Guide.

·                 система «корон», применяемая в Великобритании, Ирландии;  В Великобритании наряду с системой «корон» используется классификация, предложенная Ассоциацией британских турагентств, - Britich Travel Authority (ВТА):

• бюджетные гостиницы - расположены в центральной части города и имеют минимум удобств;

• гостиницы туристского класса - в структуре обязательно наличие ресторана и бара;

• гостиницы среднего класса - уровень обслуживания достаточно высок;-

• гостиницы первого класса - очень высокое качество комфорта и отличный уровень обслуживания;

•гостиницы высшей категории - уровень обслуживания и проживания экстра-класса.

·                

Уровень комфорта - это комплексный критерий, слагаемыми которого являются:

·                   состояние и структура номерного фонда: площадь номеров (м²), доля одноместных (однокомнатных), многокомнатных номеров, номеров-апартаментов, наличие коммунальных удобств;

·                   состояние мебели, инвентаря, предметов санитарно-гигиенического назначения;

·                    наличие, состояние и режим работы предприятий питания: ресторанов, кафе, баров;

·                    состояние здания, подъездных путей, обустройство прилегающей к гостинице территории;

·                    информационное обеспечение и техническое оснащение, в том числе наличие телефонной, спутниковой связи, телевизоров, холодильников, мини-баров, мини-сейфов;

·                   обеспечение возможности предоставления ряда дополнительных услуг.

Все классификация гостиниц можно подвести  к звездам.

Согласно классификации, принятой в Германии, гостиничные предприятия подразделяются на пять классов. С целью гармонизации с европейской системой здесь предусматривается соответствие каждого класса определенному количеству звезд:

·                 туристский класс - *;

·                  стандартный класс - **;

·                 комфортный класс - ***;

·                 первый класс - ****•

·                  люкс - *****

В Греции пользуется популярностью буквенная система классификации, хотя на фасадах отелей можно увидеть и привычные звёзды. Все греческие гостиницы делятся на четыре категории: A, B, C, D.  Гостиницы категории A соответствуют четырёхзвёздному уровню, B - трёхзвёздному, C- двухзвёздному. Гостиницам высшей категории в Греции нередко присуждается  категория « de Luxe». [2]

Италии первая категория условно соответствует уровню ****, вторая - ***, третья - **. Для того чтобы систему «корон», используемую в Великобритании, привести в соответствие с системой «звезд», необходимо от общего числа «корон» отнять одну «звезду» (например, уровень четырех «корон» равен уровню трех «звезд» ).

Наиболее распространенной считается Французская национальная система классификации, устанавливающая для туристских отелей шесть категорий, среди которых пять категорий с присвоением определенного количества звезд (*,**,***,****,*****).Такая система применяется во Франции, Австрии, Венгрии, Египте, Китае, России, Беларуси и ряде других стран.

В Республике Беларусь с 15 июля 2008г. Введена обязательная сертификация услуг проживания в гостиницах и мотелях. Категории устанавливаются в соответствии с ГОСТ 28681.4-95 «Туристической –экскурсионное облуживание. Классификация гостиниц». [2]

5* предполагает размещения и облуживание гостей на самом высоком уровне, а именно:

·                   предоставление одноместных однокомнатных номеров площадью 18 м² и двухместных однокомнатных – площадью 25 м²;

·                   охранная сигнализация или электронные средства контроля за безопасностью номера;

·                   круглосуточный режим работы службы приёма;

·                   наличие медицинского кабинета;

·                   наличие швейцара;

·                   наличие в гостиницы ресторана бара, ночного клуба;

·                   предоставление питания постояльцам в режиме «шведский стол» и обслуживания в номерах;

·                   наличие конференц-зала  и банкетного зала.

4       *  должен иметь:

·                   одноместные однокомнатные номера площадью 16 м² и двухместные однокомнатные - площадью  20 м²;

·                   душевую (ванную) комнату и туалет в каждом номере;

·                   «шведский стол» и возможность обслуживания в номере;

·                   увеличительное зеркало, купальные халаты (по желанию клиентов);

·                   наличие плавательного бассейна или сауны;

·                   спутниковое телевидение;

·                   холл, ресторан, бар.

3       * обеспечивает обстановку высокого уровня, что означает:

·                   одноместные однокомнатные номера с площадью 10 м²  и двухместные однокомнатные – площадью 14 м²;

·                   оборудованнсоть 90% номеров душем (ванной комнатой) и туалетом;

·                   предложение полноценного завтрака или питание в режиме «шведский стол»;

·                   холодильник в многокомнатных номерах;

·                   12-часовой рабочий день службы приёма;

·                   Прямая с городской сетью телефонная связь в 100%  номеров;

·                   спутниковое телевидение в 70% номеров;

·                    в гостиницах, имеющих более 50 номеров, наличие ресторана или кафе, бар.

2       *гарантирует  размещение на среднем уровне:

·                   одноместные однокомнатные номера с площадью 8 м² и двухместные однокомнатные – площадью 12 м²;

·                   оборудованность 50% комнат душем (ванной комнатой) и туалетом;

·                   наличие в гостиницы автомата с прохладительными напитками;

·                   в гостиницах, имеющих более 50 номеров, наличие ресторана или кафе;

·                   наличие комнаты бытового обслуживания;

·                   внутренняя телефонная связь в 100%  номеров.

·                   работу службы приёма;

·                   континентальный завтрак;

·                   наличие холодной и горячей воды;

·                   телефонная связь (без выхода в город) или кнопка вызова обслуживающего персонала в 100% номеров;

·                   оборудование место для багажа в отеле;

·                   наличие комнаты отдыха в отеле.
ГЛАВА 2 СТРУКТУРА ГОСТИНИЧНОГО ФОНДА В РЕСПУБЛИКЕ БЕЛАРУСЬ

Развитие туризма в любой стране, регионе зависит от целого комплекса факторов, условий и ресурсов. В явном выигрыше те страны, которые имеют море и горы. Несмотря на то, что Беларусь не располагает этими знаковыми для туризма ресурсами, она имеет ряд преимуществ в сравнении с другими странами. Среди них:

близость к Западной Европе, Скандинавии - туристскому рынку с очень высоким финансовым потенциалом;

соседство со странами Балтии, России, Польши является серьезным ресурсом к развитию приграничного туризма;

древняя и богатая история, самобытная культура (15 тыс. объектов, имеющих историческую, культурную и архитектурную значимость);

богатый природный потенциал, самый старый в мире лес - Беловежская пуща и т.д.

Изучив различные источники,  определила что, Республика Беларусь признала туризм одной из приоритетных направлений развития. Гостиничное предприятие занимает одно из важнейших мест в структуре туристического бизнеса и оказывает большое влияние на развитие туризма в стране. Размещение занимает центральное место в комплексе услуг, предоставляемых туристам во время путешествия, и являются неотъемлемой частью любого тура. Что при высоких темпах развития туротрасли, необходимо и развитие гостиничной базы, и что изучение современного состояния гостиничной базы Республики Беларусь и сравнение с успешным зарубежным опытом поможет выявить проблемы и определить направления развития.

В настоящий момент в Республике Беларусь функционирует 258 гостиниц, или 92% от всех средств размещения. Гостиницы находятся в различных формах собственности и ведомственных подчинениях, существенно разнятся по уровню и ценам. Число средств размещения, находящихся в частной собственности, составляет 71 единицу или 25% от их общего числа. Тем не менее, в них было размещено 38% всех проживающих, а выручка от размещения превысила 45% от общего объема. Это связано с тем, что частные средства проживания размещены, в основном, в крупных городах, то есть там, где это приносит прибыль, в то время как государство вынуждено содержать множество гостиниц, расположенных в районных центрах. Кроме этого, следует признать и более высокий уровень сервиса и самих условий проживания, что и привлекает иностранных граждан.  [ПРИЛОЖЕНИЕ Б]

Общая проблема, присущая подавляющему большинству гостиниц, состоит в отсутствии классификации, что означает, что многие из них не имеет класса даже «одной звезды».

Хотя в гостиницах размещались граждане из довольно многочисленного круга стран, определяющее значение имеют, особенно по линии организованного туризма, прибытия и ночевки ограниченного числа стран - России, Германии, Польши, Италии, Литвы, Великобритании, Латвии и США.

В республике Беларусь принята Государственным стандартом звёздная система классификации гостиниц по уровню комфорта. Всего в структуре гостиничного фонда республике Беларусь 5* гостиниц насчитывается-2, 4* -3 гостиницы, 3* - 16 гостиниц, 2* - 4 гостиницы, 1 категория- 21 гостиницы, 2 категория – 21гостиница, 3категория- 23 гостиницы, 4категория- 23 гостиницы, без категории- 55 гостиницы, высшая А -2, высшая Б- 3 гостиницы.

В Минске больше четырех – и пятизвездные гостиницы. Это такие гостиницы как: отель Crowne Plaza Minsk 5*, гостиница Европа 5*, гостиница Виктория 4*, отель Минска 4*. Четырехзвездная гостиница есть только в Витебске, но в основном высокие "звезды" сосредоточены в Минске.

Минская область: 5* гостиниц- 2, 4*гостиниц -2, 3*гостиниц–6, 2*гостиниц-1,высшая Б-1, 1 категория -1, 2 категория – 9, 3 категория- 5,4 категория- 4, без категории- 9.

Могилёвская область: 3* гостиниц-2,1категория-4 гостиницы, 2 категория-2, 3категория-5, 4 категория-5, без категории-9.

 Гродненская область: 3*гостиниц-2 , 2*гостиниц- 1,1категория- 4, 3категория-6, 4 категория-1, без категории-8.

Брестская область: 3* гостиниц-1, 2* гостиниц-1, высшая Б-1 гостиница, 1 категории- 5, 2 категория-5, 3 категории- 1, 4 категория-3, без категории-13.

Витебская область: 4*гостиниц-1, 3*гостиниц-3, 2* гостиниц-1, 1 категория-2, 3категория-2, 4 категория-9, без категории-11.

Гомельская область:3* гостиниц-2,высшая Б-1, высшая А-2, 1категории-5, 2категория-5, 3 категория-10, 4 категория-1,без категории -5. Категории обозначают символом - "*" (звезда). Количество звезд увеличивается в соответствии с повышением уровня качества обслуживания. Гостиницы классифицируют по пяти категориям, мотели - по четырем. Высшую категорию гостиницы обозначают - "*****", низшую - "*", высшую категорию мотеля - "****", низшую - "*".

В прошлом году в наших гостиницах проживало 550 тысяч клиентов, но уже в этом году рост числа проживающих составляет 10-15% что, к примеру, загрузка 5-звездочного отеля "Европа" составляет 32%, 4-звездочных гостиницы - около 60%, и 3-звездочных - до 80%. Можно отметить, что нормальный уровень загрузки отелей по европейским стандартам составляет около 60-62%. 5* гостиниц показал 32% заполняемости потому что большим спросом пользуются среди богатых людей, деловых кругов различных государств, а в 3* гостиницу  попасть день в день проблематично. Постоянный поток туристов, бизнесменов, гостей. Гостиница рассчитана на средний класс, цена и качество их удовлетворяет, отсюда и постоянная заполняемость номеров.

Мной был проведён анализ 3* гостиниц Минска [ПРИЛОЖЕНИЕ Г] и 3* гостиниц Риги, который показал, что в Минске сутки проживания в гостинице в одноместном однокомнатном номере (душ, туалет, умывальник/Кондиционер, Мини бар, Радио, Сейф, ТВ, Телефон) стоят от 31-65 евро. [ПРИЛОЖЕНИЕ Д] Это достаточно высокая стоимость. К примеру, стоимость суток проживания в Риге в гостинице одноместном однокомнатном номере ( фен для волос, полотенце, спутниковое  TV ,телефон, мини бар, душ, кондиционер, WC, кабельный интернет, утюг,  гладильная доска, сейф) варьируется от 27-50 евро. В Минске гостиничные предприятия устанавливает свои цены, чтобы извлекать из этого прибыль.  По-другому, наверное, сегодня не получается. Возможно, к нам не едет такое большое количество туристов для того, чтобы можно было снизить цену, увеличить оборот и за счет оборота извлекать прибыль. [ПРИЛОЖЕНИЕ В]

В 2014г. в Минске пройдёт чемпионат мира по хоккею, республика Беларусь планирует принять 35 тыс. гостей: 16 команд, VIP-болельщиков и официальных лиц и т.д. Чтобы их всех разместить в Минске планируется построить дополнительно 8 тыс. гостиничных мест, что позволит вдвое увеличить гостиничный фонд столицы. 4- и 5-звездочный фонд, который сейчас составляет 800 мест, планируется увеличить на 1 тыс. мест. Гостиничная индустрия может стать одним из самых быстрорастущих.

  Для развития гостиничной сети столицы в рамках подготовки к чемпионату мира по хоккею за средства коммунальных предприятий и зарубежных инвесторов (России, Литвы, Кипра, Омана, Ирана, Чехии, Турции) к концу 2013 года планируется ввести в эксплуатацию около 20 гостиничных комплексов категории от 3 до 5 звезд примерно на 5,5 тыс. мест.

В Минске планируют построить:  гостиничный комплекс 3*  на 27 номеров, 5* гостиницу на 243 номера в районе Канатного переулка, 5* гостиницу на (340номеров, 14 этажей) на ул. Красной, оманский отель возле комсомольского озера, кипрский класса «люкс» -в районе ул. Кирова. Кроме того, к 2014 году действующие гостиницы приведут в надлежащее состояние. "Октябрьская" и "Беларусь" будут реконструированы. После реконструкции в гостинице "Октябрьская" в начале 2012 года откроется президент-отель категории 5 звезд. В 2011 году начнется реконструкция гостиницы "Беларусь. [12]

В Брестской области был представлен проект, рассчитаны на строительство туристического комплекса «Звезда Востока. Туристический комплекс планируется разместить в курортной зоне «Белое озеро. В данной курортной зоне расположены крупные существующие санатории «Берестье», «Локомотив» и ряд других. Планируемый туристический комплекс «Звезда Востока» будет иметь очень большие преимущества перед существующими санаториями, в частности: помимо гостиницы предусмотрена развитая инфраструктура вспомогательных помещений, таких как аквапарк, закрытые бассейны, игровые залы, медицинское обслуживание для различных категорий туристов, в том числе семейного отдыха. Планируемая цена по комплексному обслуживанию туристов ниже на 25% -30%, чем в гостиницах города Бреста, рассчитанных только на проживание иностранных туристов.

Дороговизна строительства и эксплуатация крупных отелей отражается на стоимости проживания. Цена номера в пятизвездочном отеле составляет 200 - 300 долл. в сутки. А это может выходит за пределы современного спроса на них.

В качестве достойной альтернативы мировая гостиничная практика предлагает малоформатные (до 20 номеров) гостиницы (мини отели),  в том числе небольшие многоквартирные дома и коттеджи. Здесь же могут проживать сами владельцы и обслуживающий персонал частных гостиниц. Сроки запуска малоформатного отеля либо частной гостиницы могут быть короче, а цены для постояльцев мини отеля - значительно ниже (в среднем 30-100 долларов, в зависимости от места и комфортности) за счет более рационального сервиса и меньшего количества персонала, чем в крупной гостинице.

Сегодня малые отели и частные гостиницы популярны как в крупных европейских городах, так и в небольших населенных пунктах. Например, в польском городке Закопане масса таких частных гостиниц. Часто малые гостиницы называют семейными, поскольку их содержат и обслуживают семьи, минимально привлекая наемный персонал.

Наряду с невысокими ценами постояльцы малого отеля могут по достоинству оценить домашнюю атмосферу и индивидуальный подход частных мини гостиниц, что редко встретишь в крупном отеле.

Одним из ключевых факторов успеха небольших частных гостиниц как мест кратковременного отдыха является хорошо развитая инфраструктура местности, в том числе транспортная доступность, наличие социально важных объектов - магазинов, офисов, мест отдыха и достопримечательностей. Персонал частной гостиницы на 20 номеров может составить 10-15 человек. Важна не столько квалификация, сколько универсальность сотрудников - способность выполнять смежные функции (принять гостей, приготовить еду, убрать номер, сделать мелкий ремонт), что позволит существенно сократить расходы.

Опираясь на данные полученные при изучении и анализе материала необходимо строить двух- и трёхзвёздочным комплексы. Именно сегодня они пользуются особым спросом. Чем больше будут строить таких гостиниц, тем ниже будут цены, также изменится ассортимент предлагаемых услуг. Из-за отсутствия гостиниц, высоких цен в них столица теряет туристов. Когда человек, который сомневается, поехать ли ему на уик–энд в Минск или в Ригу, видит разбежку в цене за номер в полтора–два раза, он, понятно, сделает выбор не в нашу пользу. В Беларуси в последние годы выделяются средства для реконструкции и строительства гостиниц, однако этого недостаточно и свидетельствует о том, что в данную сферу стоит привлекать частные инвестиции как собственных инвесторов, так и иностранных. Инвестиционному развитию будет предшествовать создание программы развития гостиничного хозяйства Беларуси. Также в дальнейшем перспективно развитие гостиничных цепей
ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Главнейшей заботой в вопросе туризма любого государства или местной власти территории является загрузка своих гостиниц и отелей туристами, как основной и прочный источник дохода казны государства. К сожалению, туризм слабо развивается из-за недостаточного развития гостиничного хозяйства в республике Беларусь. Человек, планирующий свою поездку во время отпуска, выбирает сначала определенное место посещения или регион (целую страну) только после этого он задумывается о выборе подходящего гостиничного предприятия или другого места размещения. Гостиничное предприятие предоставляет потребителям не только услуги проживания и питания, но и дополнительные услуги. С точки зрения организации и управления, гостиничные комплексы представляют собой сложные системы, которые состоят из различных взаимосвязанных служб.

Размещение занимает центральное место в комплексе услуг, предоставляемых туристам во время путешествия, и являются неотъемлемой часть любого тура.

Размещение – самый важный элемент туризма. Нет размещения – нет туризма. Это непреложное и жесткое требование экономики любого туристского региона или центра, жаждущего твердых и больших доходов от приема туристов и эксплуатации своих туристских ресурсов. Гостиничная индустрия – это система гостеприимства. Она исходит из древнейших традиций, присущих практически любой общественной формации в истории человечества – уважение, оказываемое гостю, его прием и обслуживание. Издавна белорусы славились гостеприимством. Однако ситуация, которую сейчас можно наблюдать в республике не является тому подтверждением. В Беларуси в последние годы выделяются средства для реконструкции и строительства гостиниц, однако этого недостаточно и свидетельствует о том, что в данную сферу стоит привлекать частные инвестиции как собственных инвесторов, так и иностранных. Инвестиционному развитию будет предшествовать создание программы развития гостиничного хозяйства Беларуси. Республике Беларусь нужно стремиться к развитию, совершенствованию гостиничного хозяйства, чтобы спустя пусть даже не один десяток лет, но все же достичь международного уровня и образовывать гостиничные цепи на ряду с другими странами мира.

  Выводы  по курсовой работе

1.)  Республика Беларусь признала туризм одной из приоритетных отраслей развития.

2.)  Гостиничное предприятие занимает одно из важнейших мест в структуре туристического бизнеса и оказывает большое влияние на развитие туризма в стране.

3.)  Проведенный анализ показывает, что в Республике Беларусь( современное состояние, проблемы). Размещение не отвечает мировым стандартам, особенно в соотношении «цена-качество». Уровень цен на гостиничные услуги в областных центрах на 20-30 % выше цен на аналогичные услуги в областных центрах стран-соседей. Также одной из главных проблем существующих ныне гостиниц – малая площадь номеров. Согласно действующему стандарту, площадь двухместного номера в четырехзвездочной гостинице должна быть не менее 14 м², в пятизвездочной – не менее 16. А согласно одному из пунктов европейской классификации, действующему с января 2000 года, требуется, чтобы минимальная площадь номеров в этих гостиницах была соответственно 22 и 24 м².

Также негативным моментом является то, что в Беларуси отсутствует единая компьютерная сеть, куда отели могли бы подавать сведения о количестве и стоимости свободных номеров.

4.)  Проведенный анализ показывает, что для эффективного развития туризма в Республике Беларусь необходимо . В Беларуси в последние годы выделяются средства для реконструкции и строительства гостиниц, однако этого недостаточно и свидетельствует о том, что в данную сферу стоит привлекать частные инвестиции как собственных инвесторов, так и иностранных. Инвестиционному развитию будет предшествовать создание программы развития гостиничного хозяйства Беларуси. Также в дальнейшем перспективно развитие гостиничных цепей.
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

1.            Гайдукевич Л.М. Международный туризм в системе взаимодействия стран Центральной и Восточной Европы в конце XX – начале XXI века. Четыре четверти. Мн.: 2007. – 308 с.

2.            Кабушкин Н.И. Управление гостиницами и ресторанами : учеб. пособие, МН.: 2009-416с.

3.            Ляпина И.Ю. Организация и технология обслуживания. М.: 2006.- 207с.

4.            Статистический ежегодник. Министерство статистики и анализа. Мн.: 2007 – 617 с.

5.            Чудновский А.Д. Туризм и гостиничном хозяйстве. М.: ЭКМОС, 2007. – 320 с.

6.            [Электрон. Ресурс] / М.: 2007.www.zpit.org/item291/2010/10/10

7.            Александрова А.Ю. Международный туризм: Учебник. Аспект Пресс. [Электрон. ресурс]  /  М.: 2002. Режим доступа: tourlib.net› 17.10.2010

8.            Микша О. Десять звезд на все отели Беларуси // Белорусская Газета: информационно-аналитический еженедельник [Электрон. ресурс] / Мн.:2003. Режим доступа:http://www.belgazeta.by/20030616.22/010081512/ 17.11.2010

9.            Орешко А. В Беларуси уже 3 четырехзвездочные гостиницы// Белорусские новости [Электрон. ресурс] / Мн.: 2007. Режим доступа: http://naviny.by/rubrics/tourism/2010/10/26/ic_articles_126_151776/

10.       Сехнович В. Бизнес на гостях // Белорусские новости [Электрон. ресурс] / Мн.: 2004. Режим доступа:http://naviny.by/rubrics/economic/2010/10/10/ic_articles_113_136821

11.       Тимошенко А. Белорусский туризм только раскачивается // Экспресс новости [Электрон. ресурс] / Мн.: Режим доступа: http://myblog.krevo.by/article/1854/2010/10/14

12.       Национальная программа развития туризма в Республике Беларусь на 2006-2010 годы [Электрон ресурс] / Режим доступа: http://belarustourism.by/tourbusiness/law/programm/role/2010/11/12

13.       Экономический обзор Республики Беларусь // Посольство Республики Беларусь в Литовской Республике [Электрон. ресурс] / Мн.: 2006. Режим доступа: http://www.belarus.lt/ec.php?id=1548/2010/11/17

14.       Princess hotel – еще один пятизвездочный отель в Минске // Новости туризма [Электрон. ресурс] / Режим доступа:http://www.travel.ru/news/2007/07/12/111759.html/2010/11/17

15.       В Минске построят ряд высотных гостиниц // Вестник ПИР для индустрии гостеприимства [Электрон. ресурс] / М.:2007. Режим доступа: http://www.pir.ru/digest/10.html/2010/11/17

16.       [Электронный ресурс] Мн.: Режим доступа: realt.by/news/article/7966/2010/11/29

17.       [Электронный ресурс] Мн.: Режим доступа:news.tut.by/society/166401.html /2010/11/28

18.       [Электронный ресурс] Мн.: Режим доступа: www.president.gov.by/press89542.html/2010/11/29
ПРИЛОЖЕНИЕ А

ПРИЛОЖЕНИЕ Д Цены на номера 3* гостиниц Минска
Номера	Спутник	Планета	Юбилейная	Орбита	У фонтана
1.Одноместный однокомнатный (эконом класс)	28 €	46 €	47 €		43 €
2. двухместный однокомнатный (эконом класс)	46 €	50 €	62 €		61 €
3. двухместный двухкомнатный (эконом-класс)	67 €
4. одноместный однокомнатный (стандарт)				58 €
5. Двухместный однокомнатный (стандарт)				66 €
6.одноместный  однокомнатный (бизнес-класс)		67 €		68 €
7.двухместный однокомнатный		63 €		78 €
(бизнес-класс)
8. Двухместный двухкомнатный ( бизнес класс)	99 €				75 €
9.двухместный двухкомнатный (полулюкс)		94 €	130€	102 €
10. двухместный двухкомнатный	92 €	111 €		144 €	105 €
(люкс)
11. двухместный трёхкомнатный (апартамент)		142 €		242 €
12.четырёхместный трёхкомнатный люкс				140 €
13. двухместный трёхкомнатный V.I.P.				329 €
14. двухместный четырёхкомнатный двухуровней президентский люкс				587 €
15. одноместный однокомнатный V.I.P.				94 €
16. двухместный пятикомнатный V.I.P.		448€
17.одноместный однокомнатный повышенной комфортности	38 €
18. двухместный однокомнатный повышенной комфортности	56 €
19.одноместный однокомнатный			65 €
20. двухместный однокомнатный			84 €
21. одноместный однокомнатный улучшенный			73 €
22. двухместный трёхкомнатный люкс			194 €