1. 
   АНАЛИЗ И ОЦЕНКА АССОРТИМЕНТНОЙ ПОЛИТИКИ ПРЕДПРИЯТИЯ СУПЕРМАРКЕТ «МОНЕТКА»
   

2.1 Общая характеристика супермаркета «Монетка»
Супермаркет «Монетка» расположен по адресу город Краснотурьинск, ул. Ленина, 100. Это один из крупных магазинов самообслуживания с широким ассортиментом преимущественно продовольственных товаров (удельный вес непродовольственных товаров составляет около 20%). Магазин представляет собой отдельно стоящее двухэтажное здание. На первом этаже располагается торговый зал с продовольственными товарами. Второй этаж занимают торговые павильоны частных предпринимателей. Размер торговой площади магазина около 1500 квадратных метров.

Магазин расположен в довольно удачном месте. Рядом достаточно много жилых домов, большинство жильцов которых преимущественно и являются покупателями супермаркета «Монетка».

Товарный профиль магазина «Монетка» - это продовольственные товары. Специализация супермаркета организована по товарному признаку, т.е. предусматривается ограничение деятельности магазина торговлей отдельными видами или группами товаров при одновременном расширении внутригруппового ассортимента. Исходя из товарной специализации, супермаркет «Монетка» можно отнести к группе смешанных магазинов, ведущих торговлю как продовольственными, так и непродовольственными товарами. Товарный профиль (тип) и специализация супермаркета определены его Уставом.

В этом магазине используются две формы торгового обслуживания: традиционное, т.е. через прилавок и самообслуживание. Самообслуживание дает возможность покупателям самостоятельно выбирать необходимые продукты и не стоять в очереди или зависеть от продавца.

Торговый зал магазина достаточно просторный. Около 50-55% торговой площади супермаркета «Монетка» составляет площадь для покупателей. Эта площадь обеспечивает свободное движение покупателей между стеллажами, а также позволяет применять тележки для укладки товаров. В магазине стабильно поддерживается чистота и порядок. Продукты постоянно докладываются, то есть покупателю не приходится ждать, когда продукт вынесут со склада.

В качестве оснащения магазина используется современная торговая мебель и торгово-техническое оборудование. Вследствие того, что супермаркет «Монетка» реализует большой ассортимент скоропортящихся товаров, он оснащен высокоэффективным холодильным оборудованием с централизованным хладоснабжением - оно более экономично. Включенные в его систему холодильные прилавки, прилавки-витрины требуют для хладоснабжения меньших затрат электроэнергии, не создают шума в зале, не выделяют при эксплуатации тепла, проще в обслуживании.

Также в оснащении супермаркета имеется современное электронное контрольно-кассовое оборудование. В магазине 4 расчетных узла, что позволяет быстро обслуживать покупателей, особенно в «час-пик». Осуществляется обслуживание по пластиковым картам. При планировке торгового зала был использован комбинированный вид планировки:

- линейный, т.е. горки, прилавки, пристенное оборудование расположены

вдоль стен и в центре зала, создавая при этом непрерывную линию;

- островной, т.е. торговое оборудование размещено в конце зала в виде

островка прямоугольной формы. Используется при обслуживании покупателей через прилавок.

Среди способов выкладки товара в супермаркете «Монетка» можно выделить несколько видов:

- горизонтальная;

- вертикальная;

- навалом (на полках, в корзинах, открытых холодильных прилавках).

Сопутствующие товары выложены навалом у расчетных узлов. Все товары расположены на видном месте и легкодоступны для покупателей.

Хорошо видны из любой точки торгового зала и красиво оформлены -специальные указатели определенных товарных групп, которые позволяют покупателям свободно и быстро ориентироваться в магазине. Каждый из продавцов-консультантов может дать всю необходимую информацию о продукте, если у покупателя появляется в этом необходимость.

В продаже имеются продукты как доступные по цене, то есть для широкого потребителя, так и продукты для гурманов, имеющие более высокую цену. То есть ассортимент магазина «Монетка» учитывает различные доходы различных слоев населения.

Разнообразие ассортимента продукции обеспечивается тем, что супермаркет «Монетка» поддерживает деловые отношения с местными, иногородними поставщиками и частными предпринимателями.

В целом, супермаркет «Монетка» можно охарактеризовать как обычный продуктовый магазин со стандартным ассортиментом.
2.2 Анализ ассортимента супермаркета «Монетка»

Ассортимент супермаркета «Монетка» можно разделить на основной и сопутствующий. Основной ассортимент представлен пятнадцатью крупными ассортиментными группами. В качестве сопутствующего ассортимента выступают промышленные, в частности хозяйственные, товары: мыло, стиральные порошки и другие средства бытовой химии, спички, то есть то, в чем может существовать потребность покупателя помимо продовольственных товаров. Наличие сопутствующего ассортимента дает возможность увеличения

доходов магазина, повышает его авторитет в глазах покупателя, является попыткой разнообразить ассортимент товаров и увеличить выбор покупателя,

обеспечить покупателю возможность осуществления покупки в одном месте.

Принцип формирования товарного ассортимента в магазине - функциональный, то есть он призван удовлетворять потребности людей, прежде всего, в продуктах питания. Товарный ассортимент супермаркета является насыщенным, так как в продаже имеются аналогичные товары разнообразных производителей (торговые марки). Номенклатура супермаркета «Монетка» включает в себя продукцию пятнадцати ассортиментных групп:

1. кондитерские изделия

2. рыба и морепродукты

3. мясо и мясные товары

4. молоко и кисломолочные товары

5. пищевые жиры

6. яйца

7. сахар

8. мед

9. вкусовые товары

10. свежие плоды

11. свежие овощи

12. переработанные плоды и овощи

13. зерномучные товары

14. грибы

15. детское питание.

Таким образом, количественно широта номенклатуры супермаркета «Монетка» равна 15.

Насыщенность представленной номенклатуры, то есть общее число составляющих ее отдельных продуктов, у объекта изучения 769. Средняя насыщенность товарного ассортимента (средняя товарная линейка) супермаркета «Монетка» определяется делением общего количества продукции (769) на количество ассортиментных групп (15). Таким образом, средняя товарная линейка супермаркета охватывает 51 позицию.

Глубину номенклатуры можно определить исходя из количества вариантов исполнения каждого продукта в рамках ассортиментной группы. На основе литературы Савиной Е. В. и Наумовой Л. М.[28; 247] была рассчитана глубина номенклатуры супермаркета «Монетка». Например, сметана продается различной жирности (15%; 20%; 25%), в двух упаковках (пакетах и пластиковых коробках) и в двух расфасовках (по 0,25л. и по 0,5 л.), значит, глубина номенклатуры сметаны равна 3*2*2=12. Сами параметры определения глубины номенклатуры и ассортимента продукта зависят от конкретного продукта. Таким образом, можно рассчитать глубину для каждого продукта.

В целях более глубокого и подробного изучения товарного ассортимента

супермаркета каждая из 15 ассортиментных групп была разделена на несколько

ассортиментных подгрупп, объединенных однородными признаками. Подробно основные ассортиментные группы представлены в Приложении 2 Ассортиментная группа «молоко и кисломолочные продукты» разделена на восемь ассортиментных подгрупп: молоко, сливки, кисломолочные продукты, сметана, творог и творожные продукты, сыры, молочные консервы, мороженое, сгущенные изделия. Таким образом, широта ассортиментной группы «молоко и кисломолочные продукты» равна 8. Насыщенность этих подгрупп определялась по торговым маркам и наименованиям продуктов. Глубина рассчитывалась способом, рассмотренным выше. Исходя из этого, широта, насыщенность и глубина «молока и молочных продуктов» представлены в таблице 3:

Таблица 3- Широта, насыщенность и глубина ассортиментной группы «молоко и кисломолочные продукты

Широта	Насыщенность	Глубина
Молоко коровье	8 торговых марок	22
Сливки		2
Кисломолочные продукты		12
Сметана		4
Творог и творожные продукты		6
Мороженое		18
Сыры	27	97
Молочные консервы сгущеные	3	7

Как показал анализ (таблица 3), насыщенность ассортиментной группы «молоко и кисломолочные продукты» равна 38. Наиболее насыщенным является ассортимент сыров - 27 торговых марок, наименее насыщен ассортимент сгущенных молочных консервов - 3 марки. Самым глубоким также является ассортимент сыров, то есть покупатель реально может выбрать сыры по своему вкусу и требованиям. Из числа наименее глубоких ассортиментов следует выделить сливки и сметану. Это говорит о том, что необходимо обратить внимание на данные продукты и разнообразить их. Достаточно глубокий, способный удовлетворить потребности покупателя, ассортимент молока и мороженого. Таким образом, глубина ассортиментной группы «молоко и кисломолочные продукты» составила 165.

Вторая ассортиментная группа «рыба и морепродукты» представлена в супермаркете «Монетка» пятью ассортиментными подгруппами: рыба, рыбные консервы, рыбные пресервы, икра рыб, нерыбные морепродукты. Таким образом, широта данной ассортиментной группы равна пяти. Насыщенность группы составляет 28 торговых марок и видов, глубина 48 вариантов исполнения рыбных товаров. Отдельно насыщенность и глубина ассортиментных подгрупп представлены в таблице 4.

Таблица 4 - Широта, насыщенность и глубина ассортиментной группы «рыба и морепродукты»

Широта	Насыщенность	Глубина
Рыба	5	8
Рыбные консервы	7	6
Рыбные пресервы	8	12
Икра рыб	3	10
Нерыбные морепродукты	5	12

Анализируя таблицу можно сказать, что самым насыщенным в этой ассортиментной группе является ассортимент рыбных пресервов, который представлен 8 торговыми марками в разном исполнении, так как он является и

самым глубоким (12 разновидностей продукта), а также ассортимент рыбных консервов (7 марок). Наименее насыщенным является ассортимент икры рыб (всего 3 марки этого продукта). Этот факт объясняется тем, что данный продукт

является деликатесом и имеет достаточно высокую цену, также необходимо учесть, что основным сегментом покупателей супермаркета являются женщины

со средним и низким уровнем доходов, которые либо не употребляют икру, либо употребляют не часто. Следовательно, ассортимент данной подгруппы не является таким насыщенным. Но несмотря на малую насыщенность ассортимент икры рыб достаточно глубокий (12) по сравнению с другими

ассортиментными подгруппами. Нерыбные морепродукты (креветки, осьминоги, крабы) представлены 5 торговыми марками, а глубина составляет

12 разновидностей. Так как в последнее время у потребителей все большую популярность приобретают разного рода деликатесы, данный ассортимент вполне способен удовлетворить потребности покупателей.

Следующая ассортиментная группа «яйца» представлена характерным для

данной группы нешироким ассортиментом - яйца куриные и яйца перепелиные.

Насыщенность маленькая - Рефтинская птицефабрика. Глубина данной ассортиментной группы равна 3, то есть в продаже имеются яйца 1, 2 категорий и диетические. Нет в продаже яичных продуктов. Но в целом ассортимент яиц способен удовлетворить потребности покупателей, так как производитель местный, значит продукт всегда свежий. Кроме того, реализуются востребованные категории яиц.

Ассортиментная группа «пищевые жиры» разделена на четыре ассортиментных подгруппы: растительные масла, масло коровье, маргарин, майонез.

В целом насыщенность ассортиментной группы «пищевые жиры» равна 44, а глубина - 60. Наиболее насыщенным является ассортимент растительного масла -21 торговая марка, а менее насыщенным -масло коровье (только лишь 4 марки). Также достаточно насыщен ассортимент майонеза (12), то есть покупатель может выбрать данный продукт по своим требованиям и предпочтениям к той или иной марке. Наиболее глубокий ассортимент майонеза (28), то есть майонез предложен различной жирности (от слабокалорийного до повышенной жирности) и различной массы, что дает возможность покупателям приобретать данный продукт в нужном количестве и той жирности, какой они желают купить. Относительно неглубокий ассортимент растительного масла и маргарина (по 7 разновидностей у каждой подгруппы).

Ассортиментная группа «сахар» имеет насыщенность, состоящую из двух

видов: сахар-песок и сахар-рафинад. То есть данная ассортиментная группа является насыщенной. Глубина составляет 4 разновидности данного продукта

(таблица 5).

Таблица 5- Насыщенность и глубина ассортиментной группы «сахар»

Насыщенность	Глубина
Сахар-песок	1
Сахар-рафинад	3

Следующая ассортиментная группа «кондитерские товары» имеет широту -6 ассортиментных подгрупп (таблица 6).

Таблица 6- Широта, насыщенность и глубина кондитерских товаров

Широта	Насыщенность	Глубина
Фруктово – ягодные изделия	7	6
Карамель	5	6
Шоколад и какао- порошок	8	12
Мучные изделия	36	109
Конфеты	36	63
Халва	2	10

В целом насыщенность кондитерских изделий составляет 94 торговые марки, а глубина - 206. Среди перечисленного, самый насыщенный и разнообразный - ассортимент мучных кондитерских изделий и конфет. Покупателю предлагается разнообразный и широкий выбор данных товаров. Наименее насыщенный ассортимент халвы и восточных сладостей. Ассортиментная группа «зерномучные товары» включает в себя семь ассортиментных подгрупп: крупы, мука, хлеб, булочные изделия, макаронные изделия, бараночные изделия, сухарные изделия. То есть, широта данной ассортиментной группы равна 7. Насыщенность зерномучных товаров представлена 68 торговыми марками и видами продукта, глубина составляет 147 разновидностей товаров данной ассортиментной группы. В таблице 7 наглядно представлены широта, насыщенность и глубина каждой подгруппы.

Таблица 7- Широта, глубина, насыщенность ассортиментной группы «зерномучные товары»

Широта	Насыщенность	Глубина
Крупы	16	28
Мука	10	24
Хлеб	3	5
Булочные изделия	6	24
Макаронные изделия	12	27
Бараночные изделия	2	5
Сухарные изделия	1	2

В супермаркете предлагается достаточно глубокий ассортимент булочных

изделий, которые поставляются местным производителем ОАО «Краснотурьинский хлебокомбиат»,политика которого направлена на обеспечение производства разнообразного ассортимента хлебобулочных изделий. Высокая насыщенность (24 марки) и глубина (32 варианта исполнения продукта) отмечается у ассортимента пищевых концентратов быстрого приготовления, которые в связи с ускоряющимся темпом жизни становятся более популярны среди потребителей. В супермаркете данный ассортимент разнообразен и способен удовлетворить самого взыскательного покупателя. Не менее насыщены ассортименты макаронных изделий, крупы и муки.

Ассортиментная группа «вкусовые товары» представлена в супермаркете

широтой - 6 ассортиментных подгрупп. Из них самым наиболее насыщенным (165 наименований) является ассортимент алкогольных напитков, представленный водкой, ликерами, настойками, вином. В магазине есть специализированный винно-водочный отдел, где покупателю предлагается большой выбор вина. Насыщенность вкусовых товаров равна 349 наименований и марок, глубина составляет 209 разновидностей. Широта глубина и насыщенность остальных ассортиментных групп представлены в таблице 8.

Таблица 8- Основные элементы ассортиментных групп и их показатели

Ассортиментная группа	Широта	Насыщенность	Глубина
Мясо и мясные товары	6	48	37
Грибы	1	18	10
Свежие плоды	1	23	12
Свежие овощи	1	15	9
Переработанные плоды и овощи	3	30	24
Детское питание	2	38	49

Наиболее широк ассортимент мяса и мясных товаров, включающий в себя мясо разных видов, колбасные изделия, мясные консервы, различные полуфабрикаты. Таким образом, из всего вышеперечисленного можно сделать следующие выводы. В первую очередь необходимо обратить на группы с малой глубиной: сахар, мед, грибы, плоды, овощи. Руководству супермаркета «МОНЕТКА» следует обратить внимание на данные товарные группы и разнообразить их ассортимент. Наиболее широким ассортиментом в супермаркете «МОНЕТКА» представлены ассортиментные группы «молоко и молочные товары» (8), «зерномучные» (7), «кондитерские» (6), «вкусовые» (6) и «рыба и рыбные товары»(5). Самым насыщенным является ассортимент вкусовых товаров (349 марок и наименований), не менее насыщены ассортименты кондитерских (94) и зерномучных (68) товаров. Глубоким является ассортимент кондитерских товаров, представленный 206 разновидностями продуктов, молочных товаров (165 варианта исполнения), вкусовых товаров (209).
2.3 Анализ потребительских предпочтений покупателей супермаркета «Монетка»
Для анализа покупателей супермаркета «Монетка» было проведено маркетинговое исследование в городе Краснотурьинск, объектом которого послужили покупатели данного супермаркета. В качестве предмета исследования были выбраны потребности покупателей. Методом сбора информации стал опрос, при помощи анкеты. Перед составлением анкеты был проведен пилотажный опрос, в ходе которого было опрошено 30 покупателей. Им был задан следующий открытый вопрос: «Какие показатели (свойства) продукта определяют Ваш выбор того или иного товара?». Полученная информация о показателях продукта была обработана и вошла в один из вопросов анкеты. Опрос проводился в устной форме, а регистратор сам заполнял бланк со слов респондента, то есть анкетный опрос осуществлялся экспедиционным способом.

Критерием отбора служила покупка определенного вида продукции (кисло-молочные продукты, рыба, мясо, мясные изделия, хлебобулочные и кондитерские изделия), то есть покупка должна свидетельствовать о том, что покупатель хорошо знаком с ассортиментом супермаркета «Монетка» и неслучайно зашел в магазин.

Генеральная совокупность - это прежде всего реальные и потенциальные покупатели супермаркета «Монетка». Была осуществлена неслучайная выборка.

Применялся локализованный вид выборки, то есть в месте скопления респондентов - это супермаркет «Монетка». Размер выборки - 100 человек. Время проведения опроса - с 16:00 до 19:00 часов ежедневно, потому что именно в этот промежуток времени супермаркет посещают постоянные покупатели. Опрос проводился в течение 10 дней, в день опрашивалось по 10 посетителей. В ходе маркетингового исследования был составлен социально- демографический портрет покупателя супермаркета «Монетка» и также была проведена оценка частоты покупок конкретных товарных групп. Полученные данные отражают структуру только покупателей супермаркета «Монетка».

Для выявления информации о том, сколько составляют расходы на продукты питания в семье, респондентам предлагался следующий вопрос: «Какую долю в бюджете Вашей семьи составляют расходы на продукты питания?» и предложены варианты ответов. Данные представлены на рисунке 1.



Рис. 1 Доля расходов покупателей на продукты питания
Из рисунка 1 видно, что половина опрошенных респондентов (51%) ежемесячно тратят на продукты питания практически весь семейный бюджет.

Следовательно, можно сделать вывод о том, что покупатели хотели бы приобретать качественный товар, расходуя на продукты почти все заработанные деньги. В первую очередь руководству супермаркета необходимо учитывать этот факт при формировании ассортимента продуктов и при установлении цен на них.

В целях изучения структуры уровня доходов покупателей был задан вопрос относительно уровня доходов на одного человека в семье. Результаты представлены на рисунке 2.



Рис. 2 Распределение уровня доходов покупателей супермаркета

На рис.2 видно, что большую долю покупателей супермаркета составляют люди с доходами от 2000 до 5000 руб. (43%) и от 5000 до 10000 руб. (31%), на 1 человека в семье, то есть со средним и низким материальным достатком. В настоящее время в городе сложная экономическая и социальная обстановка. Градообразующие предприятия, такие как Богословский Алюминиевый завод и Богословское рудоуправление провели массовое сокращение персонала. И многие бывшие сотрудники данных предприятий живут на пособие по безработице. Что объясняет низкий достаток населения. Чтобы выявить, где респонденты предпочитают приобретать продукты питания, им был предложен следующий вопрос: «Где Вы обычно покупаете продукты питания?». Выяснилось, что 65% опрошенных покупают продукты, главным образом, в продовольственных магазинах/супермаркетах, 30% - на рынке, 5% - в киосках.

Таким образом, можно проследить следующую тенденцию - покупатели в отношении качества продуктов и широты ассортимента в большей степени доверяют магазинам и супермаркетам, чем рынку и мелким ларькам. Поэтому следует учитывать данные обстоятельства при формировании ассортимента супермаркета «Монетка» в целом, чтобы покупатель был доволен, а его потребности были удовлетворены в полной мере.

В ходе исследования выяснилось, что в структуре покупателей супермаркета «Монетка» по полу, по доходам и по расходам на продукты питания можно выделить основной сегмент - это женщины со средним и низким уровнем доходов, основные расходы которых приходятся на продовольственные товары.

Для анализа частоты потребления продуктов по конкретным товарным группам в процессе анкетирования посетителям задавался вопрос: «Как часто Вы приобретаете ниже перечисленные продукты?». Были получены следующие

данные. Наглядно данная информация представлена в таблице 1.
Таблица 1- Частота потребления продуктов

Товарные группы	Ежедневно	Несколько раз в неделю	Несколько раз в месяц	Не покупаем
Кисломолочные продукты (молоко, сметана, кефир, творог)	96	3	1	-
Бакалея (мука, крупа, макаронные изд., сахар, яйца)	-	12	88	-
Хлебобулочные изделия	97	3	-	-
Мясо (говядина, свинина, птица)	1	20	75	4
Колбасные изделия	2	38	50	10
Рыба и морепродукты	-	10	82	8
Масло сливочное	-	14	70	16
Масло растительное	-	2	95	3
Кондитерские изделия	32	55	9	4
Овощи	48	40	12	-
Фрукты	22	63	14	1
Кофе	4	26	67	3
Чай	4	30	66
Полуфабрикаты, консервы	-	7	33	60
Безалкогольные напитки (минеральная вода, соки, газированные напитки)	8	48	32	12
Алкогольная продукция	1	3	70	26

Обобщая данные таблицы 1, можно выделить следующие моменты:

- практически ежедневно потребляются такие продукты первой необходимости, как хлебобулочные изделия (97%), кисломолочные продукты (96%), а также часто приобретаются овощи (48%) и кондитерские изделия (32%), что свидетельствует о том, что данные ассортиментные группы пользуются повышенным спросом у покупателей. Чтобы потребитель был постоянен и удовлетворен выбором продукции, руководству супермаркета «Монетка» необходимо следить за тем, чтобы эти товарные группы всегда были в наличии, в необходимом количестве и хорошего качества.

- несколько раз в неделю приобретаются: кондитерские изделия (55%), фрукты (63%), безалкогольные напитки (48%), овощи (40%), колбасные изделия (38%). Значительная частота приобретения данных продуктов питания требует их постоянного наличия в продаже в достаточном количестве.

- достаточно редко, несколько раз в месяц, респонденты потребляют пищевые жиры (масло растительное -70%, масло сливочное - 95%), бакалейные товары (88%), рыба и морепродукты (82%), мясо (75%), алкогольная продукция (70%), кофе (67%), чай (66%). Это объясняется тем, что перечисленные продукты в процессе потребления расходуются постепенно. В целях оптимизации ассортимента, каждая товарная группа должна быть насыщенной и глубокой, чтобы покупатель имел широкий выбор и мог приобретать появившиеся новинки. Редко приобретаемые товарные группы должны быть в наличии в разумных пределах, чтобы не было больших издержек, связанных с хранением и реализацией, которые в свою очередь скажутся на ценах этих продуктов.

Для выявления предпочтений покупателей в отношении производителя продукта респондентам был предложен следующий вопрос: «Продукцию каких производителей Вы предпочитаете приобретать?» и предлагался список товаров. Полученные данные представлены в таблице 2.

Таблица 2- Предпочтения потребителей относительно производителя продукта

Товарные группы	Отечественные	Импортные
Кисломолочные продукты (молоко, сметана, кефир, творог)	92	8
Бакалея (мука, крупа, макаронные изд., сахар, яйца)	96	4
Хлебобулочные изделия	69	35
Мясо (говядина, свинина, птица)	35	65
Колбасные изделия	42	58
Рыба и морепродукты	82	18
Масло сливочное	98	2
Масло растительное	72	28
Кондитерские изделия	34	66
Овощи	49	51
Фрукты	62	38
Кофе	38	62
Чай	29	71
Безалкогольные напитки (минеральная вода, соки, газированные напитки)	42	58
Алкогольная продукция	48	52

Анализируя таблицу 2, можно сделать вывод, что предпочтения покупателей относительно импортных и отечественных изделий практически одинаковы. Потребители наиболее склонны доверять таким отечественным товарам, как крупа (98%), мясо (96%), кисломолочные продукты (92%), мука (82%), сыры (72%), колбасные изделия (69%), детское питание (62%). Скорее всего, это связано с тем, что они созданы в одной климатической зоне, а современный покупатель доверяет этим товарным группам как более качественными и экологически чистыми по сравнению с импортными товарами. Из числа импортных товаров спросом у покупателей пользуются рыбные изделия, кофе, чай, алкогольные напитки, фрукты, кондитерские товары, газированные напитки, соки. Это можно объяснить широкомасштабными рекламными кампаниями иностранных фирм и малыми мощностями отечественных производителей, а также малым разнообразием и отсутствием выбора таких отечественных товаров, как, например, кофе или чай.

Результаты относительно критериев продуктов, которые являются важными при покупке распределились следующим образом:

1) качество продукта

2) упаковка

3) цена товара

4) фирма-производитель (рис. 3.)



Рис.3. Показатели продукта

На рис. 3 наглядно видно, что первостепенными факторами при принятии решения о покупке того или иного продукта питания для покупателя супермаркета «Монетка» являются во-первых, цена продукта (29%) и во-вторых, качество товара (27%). Взаимосвязь этих критериев очевидна, так как цена товара ассоциируются у покупателя с качеством самого товара. Как и предполагалось, качество продуктов питания для потребителя всегда будет стоять на первом месте по весьма понятным причинам, так как оно непосредственно связано со здоровьем покупателей. Современный покупатель стал более разборчив в выборе товаров, стремясь приобретать как можно более качественный продукт.

Поэтому руководство супермаркета «Монетка» должно уделять особое внимание поставке качественных продовольственных товаров. Упаковке товара потребителями тоже придается немаловажное значение (24 %). Еще один важный момент, на который стоит обратить внимание - это то, что качество товара не ассоциируется в сознании потребителей с фирмой- изготовителем, об этом свидетельствует меньшее количество баллов (20 %).

Для того, чтобы выявить какие продовольственные товары супермаркета «Монетка» у покупателей не пользуются спросом по той или иной причине им был предложен открытый вопрос: «Какие продукты в супермаркете «Монетка» Вы не покупаете?». Среди таких продуктов респонденты выделили следующие:

• из-за высокой цены - копчености, импортные консервы и компоты, мед,

экзотические фрукты, морепродукты, копченая рыба, конфеты, колбасы;

• полуфабрикаты не приобретают 60 % опрошенных;

• отмечают, что овощи в основном не очень высокого качества, часто бывают испорченные и залежалые;

• потребители отметили не достаточно широкий выбор колбасных изделий.

Учитывая вышесказанное, руководству супермаркета «Монетка» необходимо разработать комплекс мероприятий в целях стимулирования сбыта данных товаров. Следует учитывать, что эти мероприятия должны убедить покупателей в том, что они приобретают качественный товар, так как процесс исследования показал, что покупатель стремится приобретать продовольственные товары высокого качества, с невысокой ценой.

Обобщая вышесказанное, можно сделать вывод о том, что основным сегментом покупателей супермаркета «Монетка» являются женщины со средним и низким материальным доходом. Для основной массы покупателей приоритетными факторами покупки являются цена и качество продуктов питания, упаковка, и фирма-производитель на последних местах. Продукты питания потребители предпочитают приобретать, как правило, в продовольственных магазинах. В отношении продуктов повседневного спроса и скоропортящихся продовольственных товаров основное предпочтение отдается отечественным производителям.